Repas scolaires - ration journalière,
sélection de plats dans le menu.
Menu- un document qui apporte des informations pour
élèves et leurs parents sur la cuisine
cafétéria de l'école.
Menu dans les cantines scolaires il est d'usage de composer selon
les principes suivants :
1 - les plats inclus dans le menu doivent fournir pleinement
besoins physiologiques du corps de l'enfant en
aliments de base, nutriments.
2 - l'âge de ceux qui mangent doit être pris en compte
écoliers.
3 - l'éventail des plats à la carte doit être
varié, avec une certaine combinaison de nourriture
des produits.
4 - il est impératif de prendre en compte lors
l'élaboration du menu la saisonnalité, les caractéristiques nationales,
le coût du plat, la complexité de la cuisson.
Menu doit être compilé avec
prenant en compte tous les aspects réglementaires, techniques et méthodologiques
documents, ces documents comprennent « Collection
recettes de repas pour écoliers "," listes de prix pour
repas scolaires " et autres
Documentation.
Pour que l'assortiment des plats du menu soit
divers besoin d'utiliser un large
assortiment de plats à base d'un seul produit.
Par exemple : les plats de viande peuvent être naturels
ou haché, il peut y avoir différents traitements thermiques :
bouilli, mijoté, mijoté ou frit.
Plats variés selon la saison: Activer été-automne
plus de plats à base de crudités, nous donnons des baies fraîches et
fruit; L'hiver on allume plus bouilli, mijoté
plats de légumes et accompagnements.
À coup sûr, le menu de l'élève doit
inclure des produits irremplaçables tels que : le lait,
produits à base d'acide lactique, beurre, pain et sucre.
Caractéristiques de la technologie de cuisson pour
repas scolaires .
Bonne technologie de cuisson à l'école
la nutrition est d'une grande importance dans l'organisation
alimentation rationnelle.
Avec la bonne technologie de cuisson et culinaire
transformation dans les produits sont préservés au maximum
vitamines, la digestibilité du plat augmente.
Cuisiner:
Transformation primaire ou à froid- est le principal
lors de la transformation des produits, car le non-respect des règles sanitaires
exigences d'hygiène lors de la transformation primaire des produits, peut conduire à une augmentation microbienne
produits de semis, ce qui n'est pas toujours possible
éliminer lors du traitement thermique ultérieur.
Traitement secondaire ou thermique- destiné à
donner de nouvelles propriétés aux produits : produits adoucissants
contribue ainsi à l'amélioration de leur goût et de leur odeur. À
le non-respect du régime de température entraîne
destruction des nutriments précieux dans les aliments,
leur digestibilité se détériore, leur aspect et leur couleur changent
et la consistance du produit.
Choisir une méthode de traitement thermique des produits pour
la préférence est donnée aux repas scolaires,
cuisine, pâtisserie, ragoût. Limiter la friture
exclure complètement la friture.
Dans les repas scolaires, toutes les épices chaudes et
épices : moutarde, vinaigre, raifort sont exclus des plats, épicé
nous remplaçons les assaisonnements par des herbes, du laurier, du citron
acide.
Exigences particulières dans le menu des repas scolaires
s'applique à la préparation de salades froides et
collations, strict respect des règles sanitaires
règles d'hygiène.
Lors du choix des plats froids et des collations au menu de l'école
la nutrition doit avant tout faire l'objet d'une attention
des plats à base de crudités et de fruits, pour un maximum
fournir au corps de l'enfant des vitamines, des micro-éléments et d'autres éléments biologiquement précieux
substances.
La condition principale de la qualité des plats froids et des collations
c'est la fraîcheur des produits, les salades sont préparées
juste avant leur mise en œuvre.
Légumes et fines herbes transformés pour salades, conservés sous
température de 0 à 6 degrés C pas plus d'une heure,
légumes bouillis pour salades pas plus de huit heures, salades
de crudités quinze minutes, salades bouillies
légumes pas plus de trente minutes.
Lors de la sélection d'un assortiment de soupes devrait être : exclu de
menu tous types de soupes épicées méli-mélo, kharcho. En été
période des soupes, vous pouvez recommander la betterave rouge,
bortsch froid, soupe sucrée. Toutes sortes de soupes, pour
à l'exception de la soupe aux boulettes de viande, cuite à l'eau ou
bouillon de légumes. Remplissage des soupes nécessaire
alterner avec des soupes de pommes de terre, légumes, céréales.
Lors du choix des deuxièmes plats chauds au menu de l'école
la nutrition peut être recommandée : viande et poulets, naturel
bouilli, divers types de rôti, pilaf, goulasch, de
abats - langue bouillie, foie cuit à la crème sure.
Le menu de la cantine scolaire doit comprendre
autant de plats que possible à partir de légumes différents qui
sont soumis à divers types de traitement thermique.
En plus d'une variété de plats de légumes au menu de l'école
les repas incluent une variété de goûts et de technologies
préparation de plats à base de céréales et de pâtes.
Les plus largement inclus sont divers types de céréales, comme
puddings et ragoûts d'écoliers.
Cottage cheese un produit qui ne peut tout simplement pas être remplacé dans l'alimentation
nourriture pour bébé et école. Fromage cottage naturel avec
le sucre et la crème sure, les gâteaux au fromage, les casseroles, les puddings sont
une liste incomplète des plats qui sont utilisés lorsque
l'élaboration d'un menu de repas scolaires.
Produits de boulangerie se distinguent par une grande
variété et haute valeur nutritionnelle.
Les crêpes et les crêpes sont très appréciées des écoliers.
crêpes, boulettes et boulettes, tartes diverses et
tartes, crumpets et crêpes.
Chaque repas doit se terminer par un plat sucré,
boisson ou fruits frais.
Bonne organisation des repas scolaires devrait
jouer un rôle majeur dans la promotion de la santé
développement physique et mental des enfants, et il est possible
seulement si la nourriture dans les cantines scolaires est
non seulement de haute qualité, conviendra à tous
les exigences d'une saine nutrition physiologique rationnelle, répondra à toutes les exigences
hygiène alimentaire.
La tâche principale des repas scolaires- fournir aux étudiants
bénigne, utile et sans danger pour la santé
alimentaire, pour prévenir les infections intestinales aiguës d'origine alimentaire et
intoxication alimentaire.
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J'ai toujours été sûr à cent pour cent que ma mère et ma grand-mère m'aimaient de tout leur cœur, parce que je l'ai vu. La tendresse et le soin vivaient dans les crêpes chaudes et les pâtés à la viande de grand-mère, cachés dans les enveloppes croustillantes de chou avec du poulet de maman, qui attendaient dans la cuisine le matin. La nourriture est aussi le langage de l'amour et de la tendresse. Mais que cuisiner pour un petit ou un enfant qui se méfie de tout ce qui est nouveau ? Notre sélection ne contient que des recettes éprouvées !
Petit-déjeuner (07h00 - 08h00)
Bouillie de lait aux fruits et noix
Bouillie de lait et jus
Sarrasin, flocons d'avoine, millet, semoule - choisissez un amateur. À propos, il est préférable de moudre la farine d'avoine avant la cuisson, afin qu'elle cuise plus rapidement et ait une texture plus douce. Ajoutez les fruits à la bouillie 2-3 minutes avant la cuisson, afin qu'ils ne bouillent pas et conservent leurs bienfaits et leur goût.
La pratique montre que les organismes des enfants adultes de six ans ne peuvent supporter que quelques cuillères de bouillie de riz et ne digèrent pas du tout la semoule. Les noix (finement hachées) et le miel se marient bien avec le riz (attention, certains enfants y sont allergiques). Vous pouvez décorer la composition avec des myrtilles congelées - cela met agréablement en valeur le goût laiteux et ajoute de la jutosité.
Déjeuner (10h00 - 11h00)
Donnez à l'élève une collation avec un sandwich au pain de grains entiers, des raisins et de la mandarine pelée (l'enfant n'aura pas le temps de se battre avec la peau). Vous pouvez faire des déjeuners à thème. Par exemple, le lundi est le jour d'ouverture. Utilisez du fromage et un emporte-pièce pour représenter une coccinelle et collez soigneusement à l'extérieur du couvercle de la boîte à lunch une note avec des faits intéressants sur cet insecte.
Déjeuner (13h00 - 14h00)
Purée de pommes de terre avec escalope de viande et légumes
Salade de betteraves
Dans la version pour enfants de cette salade, il est préférable d'ajouter non pas de l'ail, mais des pruneaux et des noix, assaisonner d'huile d'olive et de sel. Pour économiser de l'argent, il vaut la peine de faire des bouillons de betteraves bouillies afin de ne pas se tourmenter la tête tous les jours à la recherche de nouvelles recettes. Il suffit de mettre un récipient hermétique avec celui-ci au réfrigérateur, et au bon moment, il suffit de râper, de remplir d'huile et d'autres additifs. Les betteraves conservent leur saveur pendant environ trois jours, vous pouvez donc les utiliser au moins deux fois par semaine.
Soupe de purée de légumes
Chaque femme au foyer a sa propre recette pour ce plat diététique rapide, savoureux. Le service joue un rôle important. Beaucoup d'enfants refusent les soupes dès qu'ils voient bouillir des carottes, des oignons et encore plus des tomates dans le bouillon. Par conséquent, il est préférable de broyer la soupe de légumes en purée de pommes de terre, d'ajouter de la crème sure et des croûtons de pain frais, fraîchement frits dans du beurre.
Escalopes de viande aux pommes de terre
De nombreux enfants sont beaucoup plus disposés à manger même les côtelettes et les purées de pommes de terre les plus ordinaires, si elles sont intéressantes à servir. Et si vous ajoutez un peu de crème sure et de fromage à la purée, mais d'abord, dès que les pommes de terre deviennent molles, broyez-les avec du beurre et versez ensuite du lait chaud - l'enfant en demandera probablement plus!
Dîner (19h00)
Boulettes de viande avec du riz
La viande hachée pour boulettes de viande est mieux préparée à partir de porc maigre mélangé à du bœuf. Assurez-vous de faire de la sauce - parfois les enfants la mangent d'abord comme la partie la plus savoureuse d'un repas. Et en ajoutant des légumes (carottes, oignons, poivrons), vous rendrez la sauce également saine.
Petit-déjeuner (07h00 - 08h00)
Omelette et thé vert
Pour l'omelette, prenez des œufs et du lait de matière grasse moyenne, ajoutez du fromage râpé une minute avant la cuisson - cela ajoutera de la densité à la texture aérée. Mettez une tranche de citron et une cuillerée de miel dans le thé. Il existe un million d'options de conception pour une omelette, mais il est préférable de créer la vôtre. Prenez comme base les images des héros des livres que l'enfant vient de lire, dessinez leurs visages ou silhouettes avec du ketchup - en même temps il y aura de quoi discuter à table.
Déjeuner (10h00 - 11h00)
Les bananes, les noix, les fruits, le pain croustillant, le poulet bouilli et les tranches de fromage sont simples et nutritifs. Soit dit en passant, si vous ne l'avez pas encore remarqué, la nourriture que l'enfant emporte avec lui doit être coupée en petits morceaux pour qu'elle soit pratique à manger. Le déjeuner du mardi peut être révélateur si vous le concevez dans le style du dessin animé que vous regarderez ensuite avec votre enfant.
Déjeuner (13h00 - 14h00)
Soupe de purée de légumes
Salade vitaminée
La salade de chou, carotte, pomme assaisonnée à l'huile d'olive est l'une des plus appréciées des enfants. Il est préférable de rincer le chou avec les mains pour qu'il devienne plus doux et donne du jus, et ajoutez une goutte de jus de citron à la salade.
Soupe de purée de légumes
Il y a des mères héroïques qui cuisinent chaque jour selon de nouvelles recettes, mais pour un enfant deux jours de suite, il y a une soupe - la norme. Hachez-y des oignons verts ou assaisonnez avec des herbes : pour changer !
Goulasch de viande aux pommes de terre
Le moyen le plus rapide de le faire dans un multicuiseur est de faire frire les carottes avec des oignons, d'ajouter le bœuf coupé en petits cubes, de maintenir le mode «Fry» pendant encore 15 minutes, puis de mettre les pommes de terre dans le bol et de verser de l'eau bouillie. Continuez en mode « Ragoût » : après 40 minutes ajoutez une cuillerée de concentré de tomate, un demi-verre de lait et laissez encore 20 minutes. Ce sera un plat comme celui de notre enfance.
Dîner (19h00)
Salade de fromage cottage et carottes-pommes
La mousse de caillé faible en gras peut être sucrée ou salée : de nombreux enfants aiment la combinaison de fromage cottage, de fromage feta et de légumes verts. Ajoutez une salade de feuilles vertes et de poulet légèrement frit, et vers l'heure du coucher vous pourrez boire un verre de kéfir..
Petit-déjeuner (07h00 - 08h00)
Smoothie caillé aux fruits
De nombreux enfants ne reconnaissent catégoriquement pas le yogourt naturel - ils le considèrent trop aigre. Mais beaucoup de gens aiment les smoothies au fromage cottage : les fruits, le fromage cottage 9%, la crème sure 15% ou la crème sont mélangés dans un mélangeur.
C'est un repas nutritif, mais en cas de doute que l'enfant est rassasié, faites-lui griller et versez du cacao. Ce doit être avec des petites guimauves, sinon la magie du matin va disparaître !
Déjeuner (10h00 - 11h00)
Préparez un sandwich au pain aux céréales avec de la laitue, du concombre, de la tomate et du fromage au milieu. De plus, des tranches de carottes et de concombres, des noix et des baies conviennent. Le milieu de la semaine est le moment idéal pour garder l'élève motivé. Incluez une petite note avec des mots encourageants et dites-leur à quel point vous êtes fier du succès de votre enfant.
Déjeuner (13h00 - 14h00)
Pâtes à la sauce bolognaise
Salade de pommes de terre
Offrez à votre enfant une salade de pommes de terre et de carottes bouillies, d'oignons finement hachés, de cornichons et assaisonnez-la avec de l'huile pour un début de dîner frais et nutritif.
Bortsch
En plus du veau dans la base de bouillon et du traditionnel assortiment de légumes, ajoutez des haricots rouges et du céleri au bortsch. Cette soupe sera très rassasiante, alors ne forcez pas l'enfant à manger une seconde s'il n'en a pas envie.
pâtes bolognaises
N'ajoutez pas beaucoup d'épices à la sauce ; pour un plat d'enfant, il suffit de mijoter la viande avec des tomates et une cuillerée de concentré de tomate. Remplacez les spaghettis par de petites coquilles ou des roulettes - ils sont plus faciles à manger.
Dîner (19h00)
Casserole de carottes et caillé
Faites-le cuire au four dans des tasses séparées et décorez-le de drôles de têtes de légumes. Dans des assiettes séparées, la cocotte ne s'enroulera pas sur les côtés et aura l'air beaucoup plus appétissante.
Petit-déjeuner (07h00 - 08h00)
Pâtes et peinture
Tu ne croira pas. mais beaucoup d'enfants mangent joyeusement des pâtes le matin. Et si vous en achetez des colorés ou en cuisinez des ordinaires dans de l'eau teintée avec du colorant alimentaire, et servez avec des légumes colorés, il n'y aura pas de limite pour vous régaler !
Déjeuner (10h00 - 11h00)
Les ustensiles de cuisson sont parfaits pour préparer des sandwichs créatifs avec des tranches de poulet bouilli, de fromage et de concombre. Ajoutez des noix, des légumes, du fromage en dés à votre alimentation, en soutenant une telle variété avec des notes et des histoires de votre enfance.
Déjeuner (13h00 - 14h00)
Bateaux de concombre avec salade de crabe
Salade de concombre bateau
Coupez le concombre en deux, épluchez le milieu et placez-le dans le crabe, la pomme de terre ou toute autre salade de légumes. Utilisez un cure-dent et un quartier de concombre pour représenter un bateau et servez.
Bortsch
Pendant une journée, le bortsch va infuser et devenir encore plus savoureux, croyez-moi.
Casserole de pommes de terre
Un repas copieux et nutritif rechargera vos batteries après les cours et vous aidera à commencer vos devoirs avec enthousiasme. Ajoutez des légumes à la viande hachée: carottes, pois, oignons, tomates, courgettes - et délicieux deviendront utiles.
Dîner (19h00)
Poisson vapeur aux légumes
Servez ce plat chaud en salade. Faites bouillir le tout, coupez en petits cubes, remuez et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et des herbes.
Escalope de poulet aux pâtes
Découpe de légumes frais
Tous les enfants adorent les légumes qui sont simplement coupés en lanières. Ma grand-mère en a aménagé une hutte et y a mis une tasse de crème sure et de fromage.
La soupe pour enfants, on s'en souvient, n'est pas très appréciée, mais si vous découpez des figurines dans des légumes avec des moules en métal, les enfants la mangent beaucoup plus volontiers.
Escalopes de poulet aux pâtes
Ajoutez des courgettes aux traditionnelles escalopes de filet de poulet : vous obtenez un goût plus délicat et le légume mal-aimé passera inaperçu. En conséquence, les boules savoureuses juteuses vont avec un bang.
Dîner (19h00)
Soufflé à la viande vapeur et vinaigrette
Une salade légère en combinaison avec un soufflé de veau ou de bœuf moelleux et fondant satisfera votre faim, et ne laissera pas de lourdeur. Après un tel dîner, l'enfant se sentira à l'aise et, peut-être, le processus d'aller au lit deviendra un peu plus facile.
Aspects importants de la nourriture pour bébé
- A 6 ans, le besoin moyen d'un enfant est d'environ 2000 kcal/jour, à 11-13 ans il passe à 2300-2700 kcal, à 14-17 ans - jusqu'à 2600 kcal pour les filles et 3000 kcal pour les garçons.
- Parallèlement, avec l'âge, la quantité recommandée de glucides et de protéines augmente (pour toute la période de croissance), mais un peu plus de matières grasses est nécessaire à 6-8 ans que, par exemple, à 9-10 ans.
- Le régime de l'écolier devrait comprendre cinq repas par jour. Pour un lycéen, quatre repas suffiront.
- Il est très important que l'enfant ne refuse jamais de prendre un petit-déjeuner chaud, car c'est la principale charge énergétique de toute la journée.
Principes nutritionnels de base
Protéines et graisses dans l'alimentation d'un enfant
Il est très important de bien répartir la nourriture tout au long de la journée. Les aliments riches en protéines, surtout lorsqu'ils sont combinés avec des matières grasses, prennent plus de temps et d'énergie à digérer. Les substances azotées contenues dans les protéines excitent le système nerveux. Par conséquent, un dîner tardif avec un plat protéiné peut provoquer des insomnies chez un enfant.
- Il est conseillé de donner des plats de viande, de poisson et d'œufs aux enfants dans la première moitié de la journée, et les plats de légumes et de produits laitiers sont préférables pour le dîner.
Si, toutefois, on sert traditionnellement de la viande, de la volaille ou du poisson pour le dîner, assurez-vous que l'enfant ne mange pas trop tard ou trop.
En général, au moins 60 % de l'alimentation devrait être consacré aux aliments protéinés. Les protéines de lait facilement digestibles sont particulièrement utiles pour les enfants. C'est-à-dire que le lait fermenté et les produits laitiers doivent être présents !
Il est conseillé de manger de la viande ou de la volaille 2 à 3 fois par semaine, en alternance avec du poisson. Si l'enfant aime les œufs, n'en donnez pas plus de 4 à 5 par semaine pour ne pas surcharger le corps en cholestérol. Ou utilisez deux blancs à la place des œufs, congelez le jaune et utilisez-le pour la cuisson.
Sources de glucides
Les meilleures sources de glucides pour les enfants sont les fruits, les légumes et les céréales. Les légumes et les herbes sont bons pour les plats d'accompagnement, les fruits - comme collation ou dessert.
Soit dit en passant, une salade classique de concombres et de tomates n'est en aucun cas un standard pour un plat simple et sain. L'acide ascorbique, qui se trouve dans les tomates, est détruit par l'ascorbate oxydase, une enzyme présente dans les concombres.
L'alimentation de l'élève doit également contenir des graisses, mais dans des limites raisonnables. En leur absence, le métabolisme est perturbé, l'absorption des protéines s'aggrave. L'effet retardateur des graisses sur la sécrétion gastrique peut être éliminé en augmentant la consommation de fruits et légumes verts crus.
Exemple de menu pour un écolier pour une journée
1er petit déjeuner : bouillie (gruau, orge ou bouillie à base de plusieurs grains est particulièrement utile) ou plat de légumes (légumes cuits au four, salades, ragoûts), boisson (cacao, lait, jus ou thé)
2ème petit déjeuner : un plat de fromage blanc ou d'œufs (casserole, cheesecakes ou œufs brouillés) et une boisson.
Si, par exemple, un enfant ne prend pas de petit déjeuner à l'école, alors il faut lui donner quelque chose avec vous ! Un "repas scolaire" standard devrait inclure des glucides sains, des protéines, quelque chose de sucré (le glucose est simplement nécessaire pour l'activité mentale, qui est à son apogée après 2-3 leçons). Emballez avec vous le sandwich au pain grossier préféré de votre enfant avec du poisson rouge légèrement salé ou du blanc de poulet, ajoutez du fromage et (nécessairement !) des légumes, des herbes et de la salade. Ajoutez une poire ou une pomme et régalez avec quelques carrés de chocolat.
Dîner: salade (principalement végétale), entrée, plat principal avec un accompagnement, boisson.
Les variations des premier et deuxième plats sont infinies. Pour la première fois, vous pouvez offrir à l'enfant des bouillons (poulet, viande ou poisson) avec des boulettes ou des craquelins, des soupes denses avec divers additifs préparés à base de ces bouillons.
Deuxième cours. La participation de protéines est obligatoire ici (viande, poulet, poisson - cuit, bouilli, sous forme de côtelettes, de bœuf stroganoff, de goulasch, etc.).
Goûter de l'après-midi: lait, kéfir ou jus, fruits frais, biscuits à grains entiers ou pain.
Dîner: salade de légumes, la seconde avec un accompagnement, une boisson. Une autre option plus acceptable: caillé ou plat de légumes, bouillie.
En fait, l'alimentation d'un enfant dépend en grande partie du comportement alimentaire des parents. C'est dans l'enfance que se forment les addictions à la restauration rapide. Essayez de garder une trace de ce que vos enfants mangent et quand. À l'avenir, cela aidera à éviter de nombreux problèmes de santé.
Vous trouverez de nombreux plats sains pour les enfants sur notre site internet sous la rubrique « recettes pour enfants". Les plats sont préparés avec un amour particulier. Les ingrédients sont sélectionnés sur la base des recommandations des nutritionnistes et comprennent tout ce dont un corps en croissance a besoin.
La nouvelle année scolaire a bien commencé. Pour le rendre fructueux, nous devrons également essayer. En particulier, veillez à l'alimentation correcte de nos enfants. Après tout, la nourriture des écoliers doit être équilibrée, variée et savoureuse.
matin caillé
Le lait et les produits laitiers avec l'arrivée de l'automne devraient apparaître plus souvent à la carte. Les plats préparés à partir d'eux, comme les casseroles et les gâteaux au fromage, sont particulièrement utiles le matin. Battre 300 g de fromage cottage, 3 œufs, 2 cuillères à soupe en une masse homogène. l. sucre et 3 c. l. farine. Pour un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. l. son moulu, une poignée de raisins secs et de noix. Ensuite, il reste à former des crêpes à partir de la pâte et à les faire dorer dans une poêle avec de l'huile végétale. Servir avec du fromage cottage avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture et votre enfant ira à l'école de bonne humeur.
Soupe pour un excellent étudiant
Le déjeuner d'un écolier signifie un plat chaud copieux. La soupe de légumes à la dinde est exactement ce dont vous avez besoin. Tout d'abord, faites cuire 2 cuisses de dinde pendant 40-45 minutes. N'oubliez pas d'écumer la mousse au passage, et ajoutez du sel et des épices 10 minutes avant la fin. Ensuite, nous sortons la viande et versons les carottes hachées, les oignons et 300 g de pommes de terre dans le bouillon. 15 minutes après ébullition, ajoutez 100 g de nouilles, les petits pois, 2 gousses d'ail hachées et le persil haché. Laisser mijoter la soupe encore 10 minutes et ajouter les morceaux de dinde. Et bien que beaucoup d'enfants ne soient pas contents des soupes, ils mangeront celle-ci avec plaisir.
Finale du riz
Cela aidera l'enfant à reprendre des forces après la journée d'école. On met 150 g de riz à cuire dans de l'eau salée. A ce moment, faites revenir l'oignon en cubes dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez-y un bouquet d'épinards hachés et remplissez-le d'un mélange de 2 œufs, 150 ml de lait et de fromage fondu râpé. Mettez le riz bouilli, salez au goût et remuez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ici un petit filet de poulet haché. Remplissez les moules à muffins ou à julienne avec la masse et enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Sous cette forme, les enfants prendront une casserole beaucoup plus volontiers.
Déjeuner pour yoongi
Les médecins recommandent d'inclure des plats de poisson de mer dans le menu de l'écolier 1 à 2 fois par semaine. Suivons ce bon conseil. Couper 800 g de filet de saumon en portions. Broyer dans un mortier une pincée de poivre rose et noir, des clous de girofle et du sel. Remplir d'épices 4 c. l. jus de citron, 3 c. l. d'huile d'olive et frotter le poisson avec ce mélange. Placez-le dans des pochettes en papier d'aluminium et faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. En accompagnement du saumon, vous pouvez cuisiner de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli. Les deux combinaisons plairont sûrement au goût de l'enfant.
Vinaigrette vitaminée
N'oubliez pas les accompagnements de légumes. A la veille des grands froids d'automne, une salade vitaminée assaisonnée à l'huile d'olive vous sera très utile. Nous râpons 100 g de chou blanc. Il est préférable d'utiliser pour cela un broyeur fin, situé sur le côté de la râpe. Bien écraser le chou avec les mains pour le ramollir. Râpez les carottes et une grosse pomme sucrée sur une râpe grossière. Nous combinons tous les ingrédients, salez au goût et assaisonnez avec de l'huile d'olive. C'est grâce à lui que les vitamines des crudités seront absorbées par l'organisme sans laisser de trace.
Méduse végétale
Vous pouvez faire cuire des légumes cuits pour un plat d'accompagnement - sous cette forme, ils ne sont pas moins savoureux et sains. Répartissez 300 g de chou-fleur en inflorescences, coupez 2 courgettes et 3-4 pommes de terre en cubes. Remplissez les légumes de 30 ml d'huile végétale et laissez mijoter dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes. A ce moment, hachez 2 oignons, 2 carottes, 3-4 tomates et faites-les revenir dans l'huile. Nous mettons la friture dans une casserole, versons 100-150 ml d'eau, salez au goût et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Ce ragoût panaché est idéal avec de la viande et du poisson. Cependant, en tant que plat indépendant, par exemple avec l'ajout de dinde ou de poulet, ce n'est pas pire.
Barres de joie
Pour éviter que les enfants ne soient tentés par des friandises nuisibles à l'école, offrez-leur des barres de muesli saines avec vous. Mélanger 400 g de flocons d'avoine, 1 purée de banane, 120 g de fruits confits, 70 g de raisins secs et 60 ml de miel. Bien pétrir la masse pour qu'elle devienne homogène, et l'étaler en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé huilé. Faites des encoches peu profondes avec un couteau bien aiguisé pour faciliter la rupture des barres. Saupoudrer de graines de sésame sur notre flan et les mettre au four à 180°C pendant 25 minutes. Avec une telle collation, l'enfant sera toujours rassasié et heureux.
Pouvoir du thé
Les boissons saines jouent un rôle important dans l'alimentation saine d'un élève. De nombreuses mères choisissent de plus en plus des tisanes pour les enfants. Par exemple, le thé au tilleul a un effet fortifiant général sur tout le corps : il stimule la digestion et le métabolisme, renforce le système immunitaire et apaise le système nerveux. Remplissez 2 cuillères à soupe. l. fleurs de tilleul 300 ml d'eau bouillante dans un thermos, envelopper dans une serviette éponge, cuire à la vapeur pendant 20 minutes et filtrer. Il est conseillé aux écoliers de boire chaque jour un verre de cette boisson miraculeuse au miel.
N'oubliez pas qu'une bonne alimentation est la clé de la santé de nos enfants et, à bien des égards, de leur étude productive. Vous pouvez toujours trouver des idées fraîches et des recettes intéressantes pour le menu de l'école sur le site Web Eat at Home!. Avec quels plats faites-vous plaisir à la jeune génération ?
Une alimentation adéquate à l'école est la clé du développement mental et physique normal d'un enfant. Conformément à la loi de la Fédération de Russie sur l'éducation, ces établissements sont tenus de fournir aux étudiants des petits-déjeuners complets et des repas chauds. L'alimentation dans les écoles est strictement réglementée par des règles et normes sanitaires - elle doit être équilibrée (rapport optimal de protéines, de graisses et de glucides), complexe. En outre, en plus de la nourriture, l'enfant doit recevoir non seulement des nutriments, mais également des vitamines et des minéraux.
Exigences de restauration
De nombreuses observations ont montré qu'un enfant qui reçoit un petit-déjeuner et un déjeuner équilibrés est moins fatigué, il est performant et un niveau de performance élevé est maintenu plus longtemps. Par conséquent, il devrait être structuré pour couvrir 100 % des apprenants. Comme l'enfant est en classe la plupart du temps, le petit-déjeuner et le déjeuner doivent couvrir ses besoins énergétiques. Par exemple, les enfants des classes élémentaires dépensent environ 2500 J par jour, niveau intermédiaire et supérieur - 2900 J. Ces coûts devraient être entièrement couverts par les petits déjeuners et les déjeuners. Avec un long séjour des enfants à l'école, ils doivent en plus être pourvus d'un goûter l'après-midi.
La salle à manger doit être bien éclairée et chauffée. Il doit y avoir une quantité suffisante de meubles. Les bruits et odeurs provenant des installations de production et de l'unité de restauration ne doivent pas pénétrer dans la salle à manger. La conception artistique et esthétique de la salle est la bienvenue, c'est bien s'il y a des stands avec des informations sur une alimentation saine. A l'entrée de la salle à manger, l'enfant doit éveiller son appétit, cela contribue à la préparation du corps à la prise alimentaire et à une bonne digestion.
La préférence devrait être donnée aux plats en verre et en porcelaine. L'utilisation de plaques en plastique et émaillées, de tasses est interdite.
Que devraient être le petit-déjeuner et le déjeuner
Selon les exigences et normes sanitaires, le petit-déjeuner doit comprendre une entrée (salades), un plat chaud (en règle générale, ce sont des bouillies de lait, des soupes, des omelettes, des cheesecakes et des casseroles) et une boisson chaude (thé, cacao, compote). Le déjeuner doit comprendre une entrée, le premier plat (soupe), le deuxième (poisson ou viande avec une garniture de légumes ou de céréales) et le troisième (thé sucré, gelée, compote). Il est recommandé d'inclure des petits pains et des boissons au lait fermenté ou du lait dans les collations de l'après-midi. Soit dit en passant, dans la plupart des régions de notre pays, les enfants (quelle que soit la catégorie préférentielle) reçoivent gratuitement du lait et des petits pains.
L'organisation des repas à l'école comprend des préparations telles que la cuisine, la pâtisserie, la cuisson à l'étouffée. Ils visent à maximiser la conservation des nutriments et des vitamines dans les aliments. La friture n'est pas autorisée. Il est recommandé de préparer un menu varié et équilibré pendant 12 jours.
Qui a droit aux repas gratuits ?
Tous les élèves de la 1re à la 11e année doivent recevoir dans les écoles. Malgré cela, de nombreux parents ne sont pas en mesure de payer les déjeuners et les déjeuners scolaires. Certaines catégories d'enfants peuvent recevoir des repas gratuits à l'école. Les familles nombreuses peuvent profiter de ce privilège, et une telle est considérée comme une famille dans laquelle il y a 3 enfants ou plus de moins de 18 ans. Si l'enfant est majeur, mais qu'il est étudiant dans un établissement d'enseignement, la famille a le statut de famille nombreuse jusqu'à la fin de ses études. Une famille est considérée comme à faible revenu si le revenu mensuel moyen par membre ne dépasse pas le montant fixé par la loi.
Chaque région a son propre plafond. Par exemple, si une moyenne de 4 500 roubles par personne et par personne et par mois et que la région a une limite de 5 000 roubles, les enfants d'une telle famille peuvent manger gratuitement à la cafétéria de l'école.
De plus, les orphelins, les personnes handicapées ainsi que les enfants qui se trouvent dans des conditions de vie difficiles peuvent bénéficier de repas à prix réduit à l'école.
Quels documents doivent être collectés
Afin de recevoir des repas gratuits à l'école, les parents devront récupérer un certain paquet de documents et l'envoyer au service de protection sociale. Chaque région a sa propre liste, dans la plupart des cas, ils nécessitent :
Si la famille est reconnue comme à faible revenu, en plus des documents ci-dessus, il est nécessaire de fournir une attestation de revenus de chaque parent pour les 3 derniers mois (dans certains cas, pour 6 mois). Les allocations de repas scolaires sont fournies par les autorités de protection sociale. Cependant, des documents peuvent également être exigés à l'établissement d'enseignement lui-même. Entre autres choses, il est également nécessaire de rédiger une demande d'alimentation à l'école.
Quels documents doivent être collectés pour les orphelins et les personnes handicapées
Les enfants privés de soins parentaux peuvent également recevoir des repas scolaires gratuits. Dans de tels cas, le tuteur légal doit rédiger une déclaration.
Si l'enfant est handicapé, il peut également manger gratuitement à l'école. Dans ce cas, une attestation d'invalidité est jointe en plus au dossier de candidature.
Que faire pour les parents en situation de vie difficile
Les enfants en situation de vie difficile sont considérés comme une catégorie spéciale. En fait, il n'y a aucune confirmation officielle de cela, donc l'enseignant de la classe doit déterminer le statut ici. Les parents eux-mêmes doivent expliquer à l'enseignant pourquoi leur famille s'est retrouvée dans une telle situation, et pourquoi il est devenu impossible de payer les repas à l'école. Ensuite, le maître de classe doit examiner les conditions de vie de la famille et rédiger un acte à ce sujet.
En outre, le document est envoyé aux autorités de protection sociale, une décision appropriée y est prise et une demande d'alimentation préférentielle pour l'enfant est envoyée à l'établissement d'enseignement. Il convient de noter ici qu'un tel avantage ne peut être utilisé que pendant un an.
Paiement des repas à l'école - nuances
La loi détermine le montant à payer pour la nourriture des enfants, et cela change chaque année. Et si le coût du petit-déjeuner ou du déjeuner dépasse la limite prescrite par la loi, les parents se voient proposer de compenser cette différence à leurs frais. S'ils sont contre une collecte de fonds supplémentaire, dans de tels cas, un menu séparé est établi, en règle générale, sa qualité est plusieurs fois inférieure à un déjeuner équilibré.
Le budget local peut également payer en partie des repas à prix réduit à l'école, mais même ici, chaque institution municipale prend sa propre décision. De plus, comme mentionné ci-dessus, les enfants des classes élémentaires peuvent également recevoir un petit pain et une boisson au lait fermenté.
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