07.04.2009
Dans l'alimentation, la graisse est d'environ 44 pour cent. Les recommandations sur le bon régime indiquent que ce chiffre ne dépasse pas 30 pour cent du total des calories, et 25 pour cent serait encore mieux.
Votre apport en matières grasses doit pencher vers les graisses polyinsaturées et monoinsaturées avec un maximum de graisses saturées ne dépassant pas 10 pour cent ou moins, sur ce total de 25 pour cent de graisses.
* Pour réduire la teneur en matières grasses lors de la préparation d'une omelette, retirez le jaune de tous les autres œufs, cela réduira les niveaux de graisse et de cholestérol, et vous ne sentirez même pas la différence.
* L'huile de coton contient 25 pour cent de graisses saturées et n'est pas la meilleure à utiliser.
* L'huile de soja change de goût pendant le stockage à long terme en raison des changements dans les niveaux d'acide linolénique qu'elle contient.
* Soixante-quatre pour cent des calories du caviar proviennent des matières grasses.
* Le beurre absorbe les odeurs du réfrigérateur et doit être conservé dans un récipient fermé.
* Beurre, conservé au réfrigérateur pendant seulement deux semaines. Si vous devez le conserver plus longtemps, placez-le au congélateur.
* Huit onces de croustilles équivaut à 12 à 20 cuillères à café de graisse.
* Essayez d'utiliser de l'eau au lieu de la graisse dans certaines recettes. Il est vrai que cela fait des vinaigrettes à partir de graisses, etc., le goût devient uniforme, mais si vous mélangez de l'eau avec de la farine, avec de la fécule de maïs (farine de maïs) ou de la fécule de pomme de terre, cela vous fera économiser des calories supplémentaires.
* Les huiles doivent être stockées dans des récipients sombres et stockées dans un endroit sombre et frais pour réduire le risque de rancissement.
* Lorsque la caroube est transformée en bonbons, de la graisse est ajoutée pour la texture, ce qui rapproche le niveau de graisse de celui du vrai chocolat. En fait, le beurre de cacao utilisé dans le chocolat est composé à 60% de graisses saturées, tandis que la graisse des bonbons à la caroube est, dans la plupart des cas, à 85% de graisses saturées.
* L'utilisation d'ustensiles de cuisine antiadhésifs et de sprays d'huile végétale réduira l'apport en graisses.
* Ne mangez jamais de vinaigrettes ou de salades à base de mayonnaise tant que vous n'êtes pas sûr qu'elles ont été refroidies avant d'être prêt à les manger. La négligence est le coupable dans des milliers de cas d'intoxication alimentaire chaque année.
* Les huiles liées au poisson sont plus saines que celles liées à la viande. Le poisson contient un pourcentage élevé d'acides gras oméga.
* Toute margarine contenant de l'huile de noix de coco ou de palme sera très riche en graisses saturées. Elles sont désormais appelées huiles tropicales (huiles végétales tropicales) sur les étiquettes.
* De nouveaux substituts de matières grasses continuent d'apparaître dans nos produits. N'oubliez pas qu'ils sont toujours synthétiques, et non un produit naturel. Ils ne doivent pas être considérés comme une panacée pour remplacer les graisses dans notre alimentation.
* Le meilleur beurre est fabriqué à partir de crème douce de qualité AA.
* Une once de graines (tournesol) contient 160 calories et n'est pas considérée comme un aliment diététique.
* Un burrito avec de la crème sure et du guacamole (une sauce à base de purée d'avocat, de tomates épicées et de mayonnaise) peut contenir jusqu'à 1 000 calories et 59 % de matières grasses.
* La recherche a montré que l'acide stéarique, l'une des graisses saturées, a peu d'effet sur l'augmentation du taux de cholestérol.
* Le nouveau beurre de cacahuète faible en gras contient les mêmes calories par portion que le beurre de cacahuète ordinaire, environ 190 calories par portion, des édulcorants ont été ajoutés à la place des matières grasses.
* Lorsque vous conservez certaines huiles au réfrigérateur, elles peuvent devenir floues (opaques, légèrement floues) en raison de la formation de cristaux inoffensifs. Les fabricants refroidissent parfois les huiles avant leur mise en vente et éliminent ces cristaux dans un processus appelé hivernage. Ces huiles resteront maintenant claires une fois refroidies.
* La graisse de porc a de gros cristaux, tandis que le beurre est petit. Ceci dépend fortement de la texture de la graisse et peut être contrôlé pendant le traitement. La taille des cristaux peut être modifiée en remuant (secouant) l'huile pendant qu'elle refroidit.
* Des études ont montré que les personnes au régime manquent plus de gras que de sucré.
* Les personnes qui suivent un régime riche en graisses sont plus sujettes au cancer du côlon, de la prostate ou du sein. Des recherches futures pourraient montrer qu'il a également un effet néfaste sur le système immunitaire.
Matériel "gala.net"
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| 23.09.2015 |
Lipides (graisses).Lipides- appelé mélange complexe de composés organiques (composés avec du carbone C), ayant des propriétés physiques et chimiques similaires :
- insolubilité dans l'eau.
- bonne solubilité dans les solvants organiques (essence, chloroforme)Les lipides sont répandus dans la nature. Avec les protéines et les glucides, ils constituent la majeure partie de la matière organique de tous les organismes vivants, étant un composant indispensable de chaque cellule. Les lipides - le composant le plus important des aliments, déterminent en grande partie sa valeur nutritionnelle et son goût.
Chez les plantes, ils s'accumulent principalement dans les graines et les fruits. Chez les animaux et les poissons, les lipides sont concentrés dans les tissus adipeux sous-cutanés, dans la cavité abdominale et les tissus entourant de nombreux organes importants (cœur, reins), ainsi que dans le cerveau et les tissus nerveux. Il existe notamment de nombreux lipides dans le tissu adipeux sous-cutané des baleines (25 à 30 % de leur masse), des phoques et autres animaux marins. Chez l'homme, la teneur en lipides varie de 10 à 20 % en moyenne.Types de lipides.
Il existe de nombreux types de classifications des graisses, nous allons analyser la plus simple, elle les divise en trois grands groupes :
- Des lipides simples
- Des lipides complexes
- Dérivés de lipides.Analysons chaque groupe de lipides séparément, ce qu'ils contiennent et à quoi ils servent.
Lipides simples.
1) Les graisses neutres (ou simplement les graisses).
Les graisses neutres sont constituées de triglycérides.
Triglycéride - lipide ou graisse neutre, qui contient de la glycérine associée à trois molécules d'acides gras.
Glycérol- composé chimique de formule C3H5 (OH) 3, (liquide sucré incolore, visqueux et inodore.)
Acide gras– composés naturels ou créés avec un ou plusieurs groupes - COOH (carboxyle) qui ne créent pas de liaisons cycliques (aromatiques), avec le nombre d'atomes de carbone (C) dans la chaîne au moins 6.Les triglycérides sont produits à partir de la dégradation des graisses alimentaires et constituent une forme de stockage des graisses dans le corps humain. La majorité des graisses alimentaires (98 %) sont des triglycérides. La graisse est également stockée dans le corps sous forme de triglycérides.
Types d'acides gras :
- Les acides gras saturés- ne contiennent que des liaisons simples entre les atomes de carbone avec toutes les autres liaisons attachées aux atomes d'hydrogène. La molécule se combine avec le plus grand nombre possible d'atomes d'hydrogène, c'est pourquoi cet acide est dit saturé.Ils diffèrent des insaturés en ce qu'ils restent solides à température ambiante.
Les aliments qui contiennent le plus de graisses saturées sont le saindoux et la graisse, le poulet, la graisse de bœuf et d'agneau, le beurre et la margarine. Les aliments riches en ces graisses comprennent les saucisses, les petites saucisses et autres saucisses, le bacon, le bœuf maigre ordinaire; sortes de viandes appelées "marbre"; peau de poulet, bacon; glaces, crèmes, fromages; la plupart des farines et autres produits de confiserie.- acides gras insaturés - contiennent une ou plusieurs doubles liaisons le long de la chaîne carbonée principale. Chaque double liaison réduit le nombre d'atomes d'hydrogène pouvant se lier à l'acide gras. Les doubles liaisons conduisent également à un « coude » dans les acides gras, ce qui empêche la liaison entre eux.
Les acides gras insaturés se trouvent dans les sources végétales.Ils peuvent être divisés en deux types :
1) monoinsaturés - acides gras insaturés avec une double liaison. (par exemple, l'huile d'olive)
2) polyinsaturés - acides gras insaturés avec deux ou plusieurs doubles liaisons. (par exemple - huile de lin)Il y aura un grand sujet séparé sur les graisses comestibles, qui examine en détail toutes leurs propriétés.
2) Cires.
Les cires sont des substances grasses d'origine animale ou végétale, constituées d'esters d'alcools monohydriques et d'acides gras.
Esters– composés - COOH (carboxyle), dans lesquels l'atome d'hydrogène dans le groupe HO est remplacé par un groupe organique.
Alcools– –Composés OH liés à l'atome de carbone.
En termes simples, les cires sont informes, plastiques, facilement ramollies lorsqu'elles sont chauffées, fondant dans une plage de température de 40 à 90 degrés Celsius.
La cire d'abeille est sécrétée par des glandes spéciales des abeilles mellifères, à partir desquelles les abeilles construisent des rayons de miel.Lipides complexes.
Un lipide complexe est une combinaison d'un triglycéride avec d'autres produits chimiques.
Il en existe trois types.Phospholipides- la glycérine associée à un ou deux acides gras ainsi qu'à l'acide phosphorique.
La membrane cellulaire est composée de phospholipides. Le plus populaire dans les aliments est la lécithine.Glycolipides - composés de composants gras et glucidiques. (Contenu dans tous les tissus, principalement dans la couche lipidique externe des membranes plasmiques.)
Lipoprotéines- complexes de graisses et de protéines. (Plasma sanguin)
Dérivés de lipides.
Cholestérol est une substance grasse semblable à de la cire présente dans chaque cellule du corps et dans de nombreux aliments. Une certaine quantité de cholestérol sanguin est nécessaire, mais des taux élevés peuvent entraîner des maladies cardiaques.
On trouve beaucoup de cholestérol dans les œufs, les viandes grasses, les saucisses, les produits laitiers gras.Une fois la classification générale établie, quelles fonctions les lipides remplissent-ils ?
Les fonctions.
- Fonction structurelle.
Les phospholipides sont impliqués dans la construction des membranes cellulaires dans tous les organes et tissus. Ils sont impliqués dans la formation de nombreux composés biologiquement importants.
- Fonction énergie.
Lorsque la graisse est oxydée, une grande quantité d'énergie est libérée, qui va dans la formation d'ATP. Une partie importante des réserves énergétiques de l'organisme est stockée sous forme de lipides, qui sont consommés en cas de manque de nutriments. Les animaux et les plantes en hibernation accumulent des graisses et des huiles et les utilisent pour maintenir les processus vitaux. La teneur élevée en lipides des graines de plantes assure le développement de l'embryon et de la plantule avant leur transition vers une alimentation indépendante. Les graines de nombreuses plantes (cocotier, ricin, tournesol, soja, colza, etc.) sont utilisées comme matières premières pour la production d'huile végétale de manière industrielle, des glucides et des protéines.
- Protecteur et calorifuge
S'accumulant dans le tissu sous-cutané et autour de certains organes (reins, intestins), la couche de graisse protège le corps de l'animal et ses différents organes des dommages mécaniques. De plus, en raison de sa faible conductivité thermique, la couche de graisse sous-cutanée aide à retenir la chaleur, ce qui permet, par exemple, à de nombreux animaux de vivre dans des climats froids.
Lubrifiant et hydrofuge.
La cire recouvre la peau, la laine, les plumes, les rend plus élastiques et les protège de l'humidité. Les feuilles et les fruits de nombreuses plantes ont un revêtement cireux.- Réglementaire.
De nombreuses hormones sont dérivées du cholestérol, comme les hormones sexuelles (testostérone à les hommes et la progestérone chez les femmes) et les corticoïdes. Dérivés du cholestérol, la vitamine D joue un rôle clé dans le métabolisme du calcium et du phosphore. Les acides biliaires sont impliqués dans les processus de digestion. Dans les gaines myélinisées (charges non conductrices) des axones des cellules nerveuses, les lipides sont des isolants lors de la conduction de l'influx nerveux.
- Source d'eau métabolique.
L'oxydation de 100 g de matière grasse donne environ 105-107 g d'eau. Cette eau est très importante pour certains habitants du désert, en particulier pour les chameaux, qui peuvent se passer d'eau pendant 10 à 12 jours : la graisse stockée dans la bosse est utilisée à cette fin. Les ours, marmottes et autres animaux hibernants reçoivent l'eau nécessaire à la vie grâce à l'oxydation des graisses.
Que sont les lipides, quelle est la classification des lipides, quelle est leur structure et leur fonction ? La réponse à cette question et à bien d'autres est donnée par la biochimie, qui étudie ces substances et d'autres qui sont d'une grande importance pour le métabolisme.
Ce que c'est
Les lipides sont des substances organiques qui ne se dissolvent pas dans l'eau. Les fonctions des lipides dans le corps humain sont diverses.
Lipides - ce mot signifie "petites particules de graisse"
Il s'agit principalement de :
- Énergie. Les lipides servent de substrat pour stocker et utiliser l'énergie. La décomposition de 1 gramme de graisse libère environ 2 fois plus d'énergie que la décomposition de protéines ou de glucides de même poids.
- Fonction structurelle. La structure des lipides détermine la structure des membranes cellulaires de notre corps. Ils sont disposés de telle sorte que la partie hydrophile de la molécule se trouve à l'intérieur de la cellule et que la partie hydrophobe se trouve à sa surface. En raison de ces propriétés des lipides, chaque cellule, d'une part, est un système autonome, isolé du monde extérieur, et d'autre part, chaque cellule peut échanger des molécules avec les autres et avec l'environnement grâce à des systèmes de transport spéciaux.
- Protecteur. La couche superficielle que nous avons sur la peau et qui sert en quelque sorte de barrière entre nous et le monde extérieur est également composée de lipides. De plus, ils, dans la composition du tissu adipeux, assurent la fonction d'isolation thermique et de protection contre les influences extérieures néfastes.
- Réglementaire. Ils font partie des vitamines, hormones et autres substances qui régulent de nombreux processus dans le corps.
Les caractéristiques générales des lipides sont basées sur des caractéristiques structurelles. Ils ont des propriétés doubles, puisqu'ils ont des parties solubles et insolubles dans la molécule.
Prise du corps
Les lipides pénètrent en partie dans le corps humain avec la nourriture, en partie ils sont capables de synthétiser de manière endogène. La scission de la majeure partie des lipides alimentaires se produit dans le duodénum sous l'influence du suc pancréatique sécrété par le pancréas et des acides biliaires dans la bile. Après s'être séparées, elles sont resynthétisées à nouveau dans la paroi intestinale et, déjà dans la composition de particules de transport spéciales les lipoprotéines, sont prêtes à entrer dans le système lymphatique et la circulation sanguine générale.
Avec de la nourriture, une personne a besoin d'environ 50 à 100 grammes de graisse par jour, ce qui dépend de l'état du corps et du niveau d'activité physique.
Classification
La classification des lipides, en fonction de leur capacité à former des savons dans certaines conditions, les répartit dans les classes de lipides suivantes :
- Saponifié. C'est le nom de substances qui, en milieu réactionnel alcalin, forment des sels d'acides carboxyliques (savons). Ce groupe comprend les lipides simples, les lipides complexes. Les lipides simples et complexes sont importants pour le corps, ils ont une structure différente et, par conséquent, les lipides remplissent des fonctions différentes.
- Insaponifiables. Ils ne forment pas de sels d'acide carboxylique en milieu alcalin. Cette chimie biologique comprend les acides gras, les dérivés d'acides gras polyinsaturés les eicosanoïdes, le cholestérol, en tant que représentant le plus important de la classe principale des stérols-lipides, ainsi que ses dérivés les stéroïdes et certaines autres substances, par exemple les vitamines A, E , etc.
Classification générale des lipides
Acide gras
Les substances qui appartiennent au groupe des lipides dits simples et sont d'une grande importance pour le corps sont les acides gras. En fonction de la présence de doubles liaisons dans la "queue" de carbone non polaire (insoluble dans l'eau), les acides gras sont divisés en acides gras saturés (n'ont pas de doubles liaisons) et insaturés (ont une ou même plusieurs doubles liaisons carbone-carbone). Exemples du premier : stéarique, palmitique. Exemples d'acides gras insaturés et polyinsaturés : oléique, linoléique, etc.
Ce sont les acides gras insaturés qui sont particulièrement importants pour nous et doivent être pris avec de la nourriture.
Pourquoi? Parce qu'ils:
- Ils servent de composant à la synthèse des membranes cellulaires, participent à la formation de nombreuses molécules biologiquement actives.
- Ils aident à maintenir le fonctionnement normal des systèmes endocrinien et reproducteur.
- Ils aident à prévenir ou à ralentir le développement de l'athérosclérose et bon nombre de ses conséquences.
Les acides gras sont divisés en deux grands groupes : insaturés et saturés
Médiateurs inflammatoires et plus
Un autre type de lipides simples sont des médiateurs aussi importants de la régulation interne que les eicosanoïdes. Ils ont une structure chimique unique (comme presque tout en biologie) et, par conséquent, des propriétés chimiques uniques. La base principale de la synthèse des eicosanoïdes est l'acide arachidonique, qui est l'un des acides gras insaturés les plus importants. Ce sont les eicosanoïdes qui sont responsables dans le corps du déroulement des processus inflammatoires.
Leur rôle dans l'inflammation peut être brièvement décrit comme suit :
- Ils modifient la perméabilité de la paroi vasculaire (c'est-à-dire augmentent sa perméabilité).
- Stimule la libération de leucocytes et d'autres cellules du système immunitaire dans les tissus.
- À l'aide de produits chimiques, ils interviennent dans le mouvement des cellules immunitaires, la libération d'enzymes et l'absorption de particules étrangères au corps.
Mais le rôle des eicosanoïdes dans le corps humain ne s'arrête pas là, ils sont également responsables du système de coagulation du sang. Selon la situation évolutive, les eicosanoïdes peuvent dilater les vaisseaux sanguins, détendre les muscles lisses, réduire l'agrégation ou, si nécessaire, provoquer des effets opposés : vasoconstriction, contraction des cellules musculaires lisses et formation de thrombus.
Eicosanoïdes - un grand groupe de composés physiologiquement et pharmacologiquement actifs
Des études ont été menées selon lesquelles, les personnes ayant reçu des quantités suffisantes du substrat principal pour la synthèse des eicosanoïdes l'acide arachidonique ─ avec de la nourriture (que l'on trouve dans l'huile de poisson, le poisson, les huiles végétales) souffraient moins de maladies du système cardiovasculaire. Très probablement, cela est dû au fait que ces personnes ont un échange plus parfait d'eicosanoïdes.
Substances d'une structure complexe
Les lipides complexes sont un groupe de substances qui ne sont pas moins importantes pour l'organisme que les lipides simples. Les principales propriétés de ce groupe de graisses :
- Participer à la formation des membranes cellulaires, ainsi que des lipides simples, et également fournir des interactions intercellulaires.
- Ils font partie de la gaine de myéline des fibres nerveuses, ce qui est nécessaire à la transmission normale de l'influx nerveux.
- Ils sont l'un des composants importants d'un tensioactif ─ une substance qui assure les processus respiratoires, à savoir, empêche les alvéoles de s'effondrer pendant l'expiration.
- Beaucoup d'entre eux jouent le rôle de récepteurs à la surface des cellules.
- La signification de certaines graisses complexes sécrétées par le liquide céphalo-rachidien, les tissus nerveux et le muscle cardiaque n'est pas entièrement comprise.
Les représentants les plus simples de ce groupe de lipides sont les phospholipides, les glyco- et les sphingolipides.
Cholestérol
Le cholestérol est une substance de nature lipidique ayant la valeur la plus importante en médecine, car la violation de son métabolisme affecte négativement l'état de tout l'organisme.
Une partie du cholestérol est ingérée avec les aliments et une partie est synthétisée dans le foie, les glandes surrénales, les gonades et la peau.
Il participe également à la formation des membranes cellulaires, à la synthèse d'hormones et d'autres substances chimiquement actives, et participe également au métabolisme des lipides dans le corps humain. Les indicateurs de cholestérol dans le sang sont souvent étudiés par les médecins, car ils montrent l'état du métabolisme des lipides dans le corps humain dans son ensemble.
Les lipides ont leurs propres formes de transport spéciales ─ les lipoprotéines. Avec leur aide, ils peuvent être transportés par la circulation sanguine sans provoquer d'embolie.
Les troubles du métabolisme des graisses se manifestent le plus rapidement et le plus clairement par des troubles du métabolisme du cholestérol, la prédominance des transporteurs athérogènes (les lipoprotéines dites de basse et très basse densité) sur les antiathérogènes (lipoprotéines de haute densité).
La principale manifestation de la pathologie du métabolisme lipidique est le développement de l'athérosclérose.
Elle se manifeste par un rétrécissement de la lumière des vaisseaux artériels dans tout le corps. En fonction de la prévalence dans les vaisseaux de diverses localisations, un rétrécissement de la lumière des vaisseaux coronaires se développe (accompagné d'angine de poitrine), des vaisseaux cérébraux (avec troubles de la mémoire, de l'audition, maux de tête possibles, bruit dans la tête), vaisseaux rénaux, vaisseaux des membres inférieurs, vaisseaux du système digestif avec des symptômes correspondants ...
Ainsi, les lipides sont à la fois un substrat indispensable à de nombreux processus dans l'organisme et, en même temps, lorsque le métabolisme des graisses est perturbé, ils peuvent provoquer de nombreuses maladies et pathologies. Par conséquent, le métabolisme des graisses nécessite un contrôle et une correction lorsqu'un tel besoin s'en fait sentir.
La règle principale pour maintenir la santé est une répartition uniforme de la proportion de graisse lors du service des aliments. En fait, une personne a besoin de graisse, mais elle doit contrôler la quantité de graisse consommée. Une personne doit déterminer elle-même la quantité de graisse qui sera utile et ne pas nuire à la santé. La graisse doit être sur la bonne voie afin d'éviter les conséquences désagréables liées à l'augmentation du poids corporel, qui entraîne des problèmes cardiaques, de l'hypertension, des accidents vasculaires cérébraux ou même la mort. Par conséquent, il convient de prêter attention aux aliments qui aident à brûler les graisses. Aujourd'hui, nous allons considérer 10 faits inconnus sur la graisse.
En moyenne, une personne moyenne gagne 1 g de graisse en excès chaque jour.... En réalité, les gens gagnent plus de graisse corporelle. Une plus grande attention devrait être accordée à la nutrition et à l'exercice. Conclure: plus vous consommez de matières grasses, plus tôt les problèmes de santé commencent.
Les cellules adipeuses vivent encore dix ans après la mort d'une personne. Cependant, ils meurent d'effort physique. Le problème est que les cellules du cerveau meurent et se renouvellent constamment, mais si les cellules graisseuses prennent leur place, des problèmes de mémoire surviennent, en particulier chez les personnes âgées.
8. Source de calories
En effet, la graisse est une source irremplaçable de calories pour le corps. Il est vital pour le maintien de tous les processus vitaux dans le corps. Il ne faut pas oublier que le surpoids entraîne des problèmes de santé.... La règle principale est de choisir les bons aliments avec suffisamment de calories pour que le corps fonctionne.
7. La graisse améliore la saveur
La plupart des conservateurs et exhausteurs de goût sont à base de matières grasses... Lorsque vous les mélangez avec de la nourriture, ils ont un arôme et un goût agréables et invitants. Si vous aimez cuisiner, essayez d'ajouter de la viande ou de la graisse animale au plat, l'odeur et le goût du plat changeront immédiatement.
La graisse est une sorte d'absorbant pour les vitamines. Les personnes qui prennent constamment des vitamines remarquent que l'effet des vitamines est plus faible après avoir mangé. Surtout si les vitamines sont sous une forme soluble.
5. Les femmes ont plus besoin de graisse que les hommes
Tout d'abord, le grand besoin de graisses chez les femmes est associé à la nature. Une femme est une mère, pour concevoir un enfant, le corps a besoin de force pour porter un enfant et l'élever dans l'utérus, le corps brûle des calories et des graisses, et, enfin, après la naissance d'un enfant, une femme allaite, et la base du lait est le lactose et la graisse. Les réserves de graisse dans le corps d'une femme s'expliquent par le fait que le corps emmagasine de l'énergie pour la future maman. Par conséquent, de nombreuses femmes perdent du poids après l'allaitement.
Il existe deux types de graisse. Au sens figuré, ils sont appelés bons et mauvais. Les bonnes graisses sont appelées graisses insaturées, ces graisses sont nécessaires au corps humain. On les trouve dans les viandes blanches maigres et les aliments cuits à la vapeur comme le poisson. Les mauvaises graisses sont les viandes grasses, la peau de poulet ou les produits laitiers. La consommation de ces aliments entraîne un taux élevé de cholestérol et des problèmes cardiaques.
Étant donné que les graisses contiennent un niveau élevé de calories, elles sont stockées pour l'énergie.... Consommer 1 gramme de graisse équivaut à 9 calories.
2. Stockage des graisses
La graisse, essentielle à la santé, est stockée dans les muscles, la moelle osseuse et les organes du système nerveux. Il est essentiel pour la production d'hormones et le renforcement de l'immunité. La graisse sous-cutanée est un indicateur qu'il est temps de perdre du poids. La graisse se trouve dans les aliments qui augmentent la masse musculaire.
Les femmes doivent conserver 13 à 17 % de graisse corporelle qui sont généralement stockés dans les cuisses, la poitrine, les cuisses et l'abdomen. Chez l'homme, la graisse est stockée dans le ventre. Ils doivent maintenir un pourcentage de graisse corporelle de 3 à 5%, ce qui est nettement inférieur à celui des femmes.
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