Pour les blancs, vous pouvez utiliser des prunes cerises jaunes ou rouges. Les fruits jaunes sont riches en acide ascorbique, ils sont petits et trop acides - sous leur forme brute, peu de gens aiment ces fruits, mais leur confiture s'avère être d'une très belle couleur ambrée, avec un arrière-goût caractéristique, qui est nivelé par l'ajout d'une grande quantité de sucre (généralement 700-800 grammes pour 1 kilogramme de mirabelle).
La prune rouge cerise, contrairement au jaune, est plus douce et charnue. Fondamentalement, ce sont des variétés hybrides spécialement sélectionnées, avec de gros fruits, doux, agréablement aigres. La confiture de mirabelles rouges s'avère particulièrement savoureuse, car lors de la cuisson, vous pouvez utiliser beaucoup moins de sucre (700-800 grammes pour 2 kilogrammes de mirabelles). Ne vous inquiétez pas, elle durcira parfaitement, car la prune de cerise rouge contient en abondance de la pectine naturelle, qui est responsable de la densité de la confiture. Et bien sûr, il s'agit d'une recette de confiture de prune cerise sans pépins - quelle confiture contient des graines, j'aimerais savoir ?!))
La confiture de prune de cerise rouge pour l'hiver, dont je porte à votre attention la recette aujourd'hui, se révélera être une consistance épaisse, rouge foncé, dense et élastique, comme une marmelade molle, au goût - modérément sucré, avec un merveilleux arôme, qui, si désiré, peut être accentué en ajoutant de la cannelle épicée. Il peut être servi avec du thé, mélangé avec du fromage cottage ou du pudding, ou utilisé dans des pâtisseries maison.
Temps de cuisson total : 70 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Débit : 1 litre et 350 ml
Ingrédients
- prune cerise rouge - 2 kg
- eau - 250 ml
- sucre - 800 g
- cannelle - 1 bâton (facultatif)
Préparation
Vous devez d'abord préparer les fruits - rincer et retirer les graines de chaque fruit. Malgré le fait que la prune cerise appartient au genre prune, il n'est pas si facile d'en retirer les graines, vous devrez faire bouillir les fruits. Les variétés sucrées conviennent (par exemple, les variétés de prune cerise "Nesmeyana), les fruits doivent être mûrs et sucrés, en aucun cas verts. Alors, j'ai traversé la prune cerise et je l'ai lavé. J'ai versé 2 kilogrammes dans un grand pot en émail.
Elle ajouta un verre d'eau de source et mit la marmite sur un petit feu. Porter à ébullition et bouillir pendant 7 à 10 minutes, sous le couvercle, en remuant jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres. Évaluez le processus visuellement. Les fruits doivent être tendres pour que vous puissiez facilement retirer les graines. Et ne versez pas plus d'eau que 1 verre pour 2 kg de prune de cerise, sinon vous devrez faire bouillir la confiture pendant longtemps, elle deviendra trop liquide. Lors de l'ébullition, les fruits vont progressivement "se tasser" et libérer beaucoup de jus.
Il est maintenant temps de libérer la prune cerise des graines. Pour cela, j'ai utilisé un tamis - j'y ai frotté des fruits bouillis. Ainsi, la pulpe était facilement séparée de l'endroit avec le jus. Je n'ai enlevé que les os et laissé les peaux. Si vous voulez que la confiture soit sans peau, jetez tout le gâteau. Mais personnellement, j'aime ça quand des morceaux de prune cerise tombent, en plus, ils ont beaucoup de vitamines.
Nous avons pesé la masse résultante - il s'est avéré que 2 kg de purée de fruits sans pépins (c'est-à-dire le même poids qu'à l'origine ; le poids des pépins a compensé un verre d'eau que nous avons ajouté pendant la cuisson pour ramollir les fruits). J'ai ajouté du sucre semoule à raison de 200 g de sucre pour 500 g de mirabelle dénoyautée, soit seulement 800 g. Pour le parfum j'ai mis un bâton de cannelle - il n'est pas nécessaire de le mettre, mais cela donne un effet intéressant arôme à la pièce et laisse un arrière-goût agréable.
J'ai remis la casserole sur le feu. En remuant constamment, porter à ébullition. Il est impératif d'enlever la mousse ! Ceci est nécessaire pour que le produit fini ne soit pas soumis à une acidification lors du stockage en hiver. De plus, en plus des protéines caillées, la mousse peut contenir des débris. Dès qu'il a bouilli, j'ai réduit le feu à moyen et cuit, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement - environ 45 à 60 minutes, sans couvercle. Concentrez-vous sur la consistance - elle doit devenir dense et épaisse, s'écouler lentement de la cuillère. Attention! Retirez le bâton de cannelle après 20 minutes d'ébullition, sinon l'arôme d'épices sera trop intense.
Dès que vous voyez que la confiture de fruits a bouilli et s'est fortement épaissie, il est temps de retirer la casserole du feu. J'ai versé de la confiture de prunes aux cerises chaudes dans des pots préalablement stérilisés et toujours secs. Bouché avec des couvercles propres. Je l'ai retourné et je l'ai laissé refroidir complètement (pas besoin de l'envelopper).
Le débit était de 1 litre et 350 ml, mais ici tout dépend de la jutosité du fruit, il est donc préférable de préparer des récipients de volumes différents, de préférence de petite cylindrée. Les capuchons peuvent être en métal ordinaire ou en torsion.
Après refroidissement complet, elle peut être transférée dans une cave ou dans un autre endroit frais et sombre, où la confiture de prunes cerises sans pépins sera conservée pendant 1 an. En refroidissant, il gélifie encore plus et devient plus épais. De délicieuses préparations hivernales pour vous !
Il n'est pas très difficile de préparer une confiture de prunes cerises dénoyautées parfumée et savoureuse, mais elle devra être cuite en plusieurs étapes. Prenez le temps et en hiver, vous aurez en stock une pièce excellente et utile. Les fruits des prunes cerises contiennent beaucoup de vitamines (groupes C et B), de pectine, d'acides et d'autres substances qui aident à soutenir l'immunité. Nous vous expliquerons comment faire de la confiture et la technologie de cuisson que vous trouverez dans notre article. D'ailleurs, il est également recommandé de le manger pour augmenter l'appétit, lutter contre les maladies gastro-intestinales, il a des effets anti-inflammatoires et purifiants pour le sang. Impressionné ? Ensuite, vous pouvez vous mettre au travail.
Comment faire de la confiture de prune cerise sans pépins
Tout d'abord, rincez le fruit à l'eau courante, divisez-le en deux, puis retirez les graines. Pour 1 kilogramme de prune cerise mûre, il vous faudra :
- un kilo et demi de sucre;
- un verre d'eau propre.
Tout d'abord, blanchissez la prune de cerise dans de l'eau bouillante avec l'ajout d'une petite quantité de sucre (trois cuillères à soupe suffisent) pendant 4 minutes maximum. Ensuite, les fruits doivent être retirés avec une écumoire ou jetés dans une passoire. Ensuite, préparez le sirop de sucre en utilisant la quantité spécifiée d'eau et de sucre. Quand il bout, vous devez y mettre des fruits et cuire pendant un quart d'heure. Comme nous l'avons déjà mentionné, il se prépare pour l'hiver en plusieurs étapes, ou plutôt en 2 ou (le mieux) en trois. Soyez patient et vous aurez le morceau le plus délicieux. Et l'intervalle entre les infusions doit être d'au moins 3 heures. Lorsque tout est enfin prêt, conditionnez la confiture dans des pots, toujours stérilisés, enroulez les couvercles et envoyez-la à conserver jusqu'à l'hiver.
Confiture de prunes cerises dénoyautées. Une autre méthode de cuisson
Pour un kilo de fruits, prenez :
- 2 kilos de sucre cristallisé ;
- 3 verres d'eau propre et filtrée.
Lavez la prune de cerise, divisez-la en deux, retirez les graines. Ensuite, plongez-le dans de l'eau très chaude (80 degrés), mais pas bouillante pendant quelques minutes et laissez-le reposer pendant 3-4 minutes. Sortez ensuite les fruits et piquez chacun avec un cure-dent à plusieurs endroits. Ensuite, mettez les fruits dans une casserole, versez 3/4 du sirop de sucre fabriqué à partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, portez à ébullition, puis retirez du feu et placez dans un endroit frais pendant 10 heures. Après le temps spécifié, la confiture de prunes aux cerises sans pépins peut être prête (pour le vérifier, prenez une goutte de liquide de la casserole et versez-la sur une assiette plate, si elle s'étale, faites-la cuire à nouveau, sinon, retirez la vaisselle du poêle). Emballez dans des boîtes et envoyez l'approvisionnement parfumé pour le stockage.
Confiture de prunes cerises dénoyautées aux épices au four
Pour cela vous aurez besoin de :
- un kilogramme de prune cerise rouge;
- 700 grammes de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 clous de girofle et une demi-cuillère à café de cannelle en poudre.
Rincez les fruits, divisez-les en deux, retirez les graines, puis couvrez de sucre, ajoutez le jus de citron et laissez reposer plusieurs heures. Après cela, placez la casserole avec les fruits dans le four préchauffé à 150 degrés et laissez cuire pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la masse doit être mélangée 2 à 3 fois. 15 minutes avant l'expiration du délai spécifié, ajoutez à la prune de cerise, vous devez l'enlever par la suite). Terminé - peut être emballé dans des pots. C'est peut-être la recette de confiture la plus simple, bien que les deux précédentes ne nécessitent pas non plus trop de temps pour une préparation directe. Quelle que soit la méthode choisie, vous aurez une préparation très savoureuse et parfumée pour l'hiver.
La confiture à base de prune cerise rouge a une couleur rubis intéressante, un arôme agréable et un goût particulier avec de l'acidité. Pour cuisiner une telle confiture, vous pouvez utiliser des baies entières avec des graines ou des moitiés de fruits dénoyautés.
Confiture simple de prunes de cerise avec des graines
Un kilo de fruits nécessitera environ 1,4 kg de sucre et un grand verre d'eau propre. La prune de cerise soigneusement lavée est plongée dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis refroidie sous l'eau froide courante. Vous pouvez commencer à préparer le sirop, pour lequel le sucre est versé dans l'eau, mis au feu et maintenu à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Chaque fruit de prune cerise doit être soigneusement piqué avec une fourchette ou un cure-dent. Après cela, les baies sont versées dans du sirop chaud et laissées dedans pendant 3 heures. Ensuite, le liquide est filtré, bouilli et les fruits sont versés en laissant encore 3 heures. Ensuite, la masse est mise sur un feu doux et cuite jusqu'à cuisson complète.
Confiture de prunes rouges dénoyautées
Le sucre et la mirabelle sont pris dans les mêmes quantités, tandis que l'eau est nécessaire 2 fois moins. Les fruits sont soigneusement triés et lavés au préalable, en enlevant les graines. Cela peut être fait avec un petit bâton en bois. Il est conseillé que lors du retrait des graines, la pulpe du fruit ne soit pas écrasée, mais qu'elle conserve elle-même sa forme. Le sirop, comme dans le cas précédent, est préparé séparément de la même manière. Une fois le sucre dissous dans de l'eau bouillante, la prune de cerise préparée est versée au même endroit et le chauffage est immédiatement éteint. Les baies dans le sirop doivent reposer au moins 2 heures. Ensuite, le récipient avec la confiture doit être mis sur un feu doux et cuit jusqu'à ce qu'il épaississe. Dans le même temps, la mousse apparaissant est régulièrement éliminée.
Confiture de prune cerise rouge épicée
Pour le préparer, il faut prendre 1 kg de prunes rouges, environ 0,5 kg de sucre (ou un peu plus), un quart de petite cuillerée de cannelle, un peu de jus de citron et deux clous de girofle. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser la cuisinière ou le four. Les fruits peuvent être bouillis entiers, piqués avec une fourchette ou cassés en deux et les graines retirées. Du jus de citron et du sucre sont ajoutés à la prune de cerise et infusés pendant 2 heures. Ensuite, ils mettent les baies sur la cuisinière ou au four et portent à ébullition, y ajoutent de la cannelle et des clous de girofle et font bouillir jusqu'à épaississement. Ce processus prend environ une heure sur la cuisinière et environ une heure et demie au four. Dans le même temps, lors de la cuisson sur la cuisinière, la confiture doit être mélangée souvent, surtout en début de cuisson. Si la confiture est cuite au four, elle n'est mélangée pendant tout le temps que 2-3 fois.
Confiture de prunes cerises aux oranges
La prune cerise et le sucre sont pris à parts égales de 1,5 kg, pour une telle quantité d'oranges, vous avez besoin de 0,5 kg. Tous les fruits sont lavés, les pépins sont retirés de la prune de cerise, les oranges sont pelées. Ensuite, tous les fruits sont écrasés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, du sucre y est ajouté et placé sur un feu doux. Porter la masse à ébullition, réduire le feu autant que possible et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
Si vous avez déjà fait de la confiture avec des graines, vous savez sans doute que ce sont elles qui donnent à la délicatesse une légère astringence. Malgré le goût agréable, il est difficile de ne pas être d'accord avec le fait que la présence de graines dans le fruit rend la consommation de la confiture elle-même très difficile et devient souvent la raison d'une visite imprévue chez le dentiste. Pour éviter des conséquences désagréables en préparant une délicieuse confiture de prunes cerises sans pépins, nous vous aiderons avec les recettes suivantes.
Confiture de prunes rouges dénoyautées
Le goût de la prune cerise rouge est indiscernable de ses homologues de la gamme orange, mais la confiture qui en découle est beaucoup plus spectaculaire, se distinguant par sa couleur rubis juteuse. Nous allons cuire la confiture d'une manière très inhabituelle - au four, afin que les fruits ne perdent pas leur forme, ils n'accumulent pas d'excès d'humidité et conservent plus de saveur.
Ingrédients:
- prune cerise rouge - 950 g;
- sucre cristallisé - 550 g;
- jus d'agrumes (citron ou citron vert) - 25 ml;
- le bâton de cannelle.
Préparation
Pendant que la température du four atteint 150 degrés, préparez la prune de cerise en la coupant en deux et en enlevant l'os. Nous transférons les moitiés de la prune cerise dans un récipient pouvant être placé dans un four préchauffé, saupoudrons de sucre, mettons de la cannelle et versons du jus de citron. Laissez reposer la prune de cerise à température ambiante pendant quelques heures, puis remuez pour recouvrir les moitiés de sirop aussi uniformément que possible et mettez le récipient avec la future confiture au four. Temps pour une heure et demie et n'oubliez pas de remuer les fruits toutes les 30 minutes. La confiture prête peut être refroidie et goûtée, ou vous pouvez même l'étaler chaude et la rouler.
Confiture de prunes cerises dénoyautées - recette
Tout amateur de confiture de prunes aux cerises, et d'ailleurs de confiture en général, connaît le problème de ce long tapage avec la préparation et la cuisson des fruits, qui décourage toute envie de se lancer dans la préparation de flans. Cette recette a non seulement bon goût, mais est aussi rapide et facile.
Ingrédients:
- prune cerise (sans noyaux) - 900 g;
- sucre cristallisé - 860 g;
- 1/2 citron;
- - 3 pièces.
Préparation
Après avoir épluché les fruits, coupez la pulpe en deux et ajoutez la moitié du sucre. Nous laissons la prune de cerise laisser le jus couler pendant quelques heures et nous coupons nous-mêmes le citron en tranches et les échaudons rapidement dans de l'eau bouillante. Mettez les moitiés de citron sur la mirabelle au sirop, ajoutez le sucre restant, mettez les étoiles de badiane et mettez le récipient avec la mirabelle sur le feu. Faites cuire la confiture environ une demi-heure à feu moyen, puis versez-la dans des bocaux et roulez-la.
Comment cuisiner de la confiture de prunes cerises sans pépins ?
Si vous n'aimez pas les fruits ternes et pratiquement écrasés, la recette suivante est faite pour vous. Après la cuisson à l'aide de cette technologie, la mirabelle reste élastique et la délicatesse elle-même est visqueuse et aromatique.
Ingrédients:
- prune cerise - 1,9 kg;
- sucre cristallisé - 1,5 kg;
- eau - 240 ml.
Préparation
Verser les fruits épluchés dans un récipient en émail, couvrir de sucre et remplir d'eau. Après avoir remué, laissez la prune de cerise pendant la nuit, placez le sutra sur le feu et faites bouillir la confiture pendant environ 3 heures.
Après avoir séparé la prune de cerise des graines, blanchir la pulpe dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Frotter les moitiés molles du fruit à travers un tamis pour se débarrasser de la peau dense. Mélanger la purée de prunes de cerise obtenue avec du sucre cristallisé dans des proportions égales et placer sur feu moyen. Cuire la confiture de prunes aux cerises jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
De plus, la confiture de prunes cerises sans pépins peut être préparée dans une mijoteuse. Pour ce faire, la purée de prunes de cerise doit être bouillie avec du sucre cristallisé sur la "Pâtisserie" pendant environ une demi-heure. La délicatesse finie peut être refroidie et versée dans des bols, ou vous pouvez immédiatement, alors qu'elle est encore chaude, rouler dans des bocaux.
Aujourd'hui, nous allons parler d'une baie telle que la prune de cerise. Surprenez votre famille avec une merveilleuse confiture de prunes aux cerises dénoyautées. La recette est assez simple et des photos étape par étape vous aideront dans la préparation. Il n'est pas immédiatement possible de deviner une telle préparation, car la prune cerise sucrée peut ressembler à une prune, à des pommes et peut-être à des pêches.. La baie mûrit au milieu de l'été, lorsque les fraises, les cerises, les groseilles sont déjà parties. On peut en faire une grande variété de préparations : compotes lumineuses, confitures sucrées et sirops. Fondamentalement, j'ai rencontré de la confiture avec des graines, car ce sont les os qui sont à peine séparés de la pulpe et de l'hôtesse, pour ne pas déranger longtemps, faire cuire les baies entières. C'est bien sûr pratique, non dépourvu de ses charmes, mais une option similaire sans noyaux est bien meilleure, plus savoureuse et plus pratique. Étaler une délicieuse confiture de prunes aux cerises dénoyautées sur du pain grillé frais est un vrai régal, alors prenez le temps de préparer une délicieuse confiture de prunes aux cerises dénoyautées. N'oubliez pas que la prune cerise se décline en différentes variétés : jaune et rouge avec une teinte bordeaux. Ils ont un goût très similaire, alors choisissez celui que vous préférez. Pour moi, la confiture de prune cerise rouge semble plus appétissante, mais certaines personnes aiment la confiture de prune cerise jaune, elle ressemble à du miel. Tout le monde a des goûts différents, mais le principe de faire de la confiture maison est le même, alors ne manquez pas la recette du jour.
Ingrédients:
- 600 grammes de prune cerise rouge ou jaune,
- 500 grammes de sucre cristallisé.
Comment faire de la confiture de prune cerise sans pépins
Rincez les baies de prune cerise, commencez-les dans un tamis pour qu'il n'y ait plus d'eau. La prune cerise est grande et peut être lavée en quelques minutes sans trop de tracas. Parfois, nous rencontrons des queues que nous arrachons immédiatement.
Nous nous armons d'un couteau et coupons la pulpe de prune de cerise du noyau. Il y aura beaucoup de déchets, mais la pulpe restera savoureuse et juteuse.
Nous remplissons la prune de cerise avec du sucre cristallisé, utilisons un peu moins de sucre que les baies pour que la confiture conserve une légère acidité. Pour ceux qui aiment les confitures très sucrées, mettez plus de sucre que dans la recette, environ 100-150 grammes. Nous laissons la mirabelle de côté en la recouvrant d'un couvercle. Les baies feront démarrer le jus et le sucre fondra complètement.
Cuire la confiture à feu doux pendant 35-40 minutes jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps par le bas pour que la confiture ne brûle pas.
Nous versons de la confiture chaude dans des pots que nous avons préalablement lavés, rincés et cuits à la vapeur.
On roule la confiture avec n'importe quel couvercle au choix : fer à vis ou clé en main, on la met sous un "manteau de fourrure" chaud et on attend que les pots refroidissent complètement.
La confiture de prunes aux cerises prêtes à l'emploi est idéalement conservée dans un garde-manger sombre ou une cave ordinaire.
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