Les filles du forum ont fait ce gâteau et vanté la crème de truffe. Bon, j'étais tenté... Seulement je voulais un biscuit au chocolat. J'ai choisi "Chocolat Cuche".
Il s'est avéré un gâteau si délicieux! Et chocolat au chocolat ! Même moi, qui ne reconnaît presque aucun gâteau à part les hommes de miel, j'ai vraiment aimé ça !
Préparation:
Cuit "Chocolat kuhe". Forme 24 cm (ce serait mieux si j'en prenais 26)
Je vais m'attarder sur la crème plus en détail.
Pour la crème il vous faudra :
- 150g de nougat
- 200g de chocolat noir
- 500g de crème fouettée
Je n'ai pas vu de nougat en Egypte. Au lieu de cela, j'ai pris de la pâte à tartiner au Nutella.
Et un tel glaçage au chocolat (210 g)
Glaçage fondu au bain-marie 
Crème 500 ml telle 
Crème fouettée 
Mélange de chocolat fondu et nutella (nutella fondu dans du chocolat chaud) 
Elle a mélangé. La crème est prête ! Ça sent la glace au chocolat... 
J'ai coupé le gâteau en trois parts. J'ai enduit deux gâteaux de crème, recouverts d'un troisième. Et je l'ai mis au réfrigérateur pour la nuit, car il faisait déjà nuit, et je suis allé me coucher...
Le matin, j'ai fait un glaçage au chocolat (j'ai fait fondre 150 g de chocolat, j'y ai versé 150 g de crème 35%, mélangé jusqu'à consistance lisse) et je l'ai versé sur le gâteau.
Décoré sur le dessus avec des pépites de chocolat, des confitures, des côtés avec une grille de chocolat.
Le goût est incroyable ! Gâteau moelleux et léger !
Oui, oui, facile ! Parce que la crème est presque imperceptible et fond juste dans la bouche... 
J'imagine le plaisir que les amateurs de chocolat auront à manger ce gâteau !
Profitez de votre thé !
Actuellement, l'assortiment, l'abondance de diverses variétés et types de crèmes de confiserie étonne, vous émerveille. Cependant, tous ne sont pas populaires. Quant à la crème de truffe, elle est considérée comme l'une des plus appréciées, demandées et délicieuses. La crème de truffe est utilisée par les ménagères et les pâtissiers professionnels. Le principal atout, le point fort d'une telle crème au chocolat, est son goût royal, raffiné et délicat. Il a une note de chocolat léger, doux, velouté et crémeux. Un avantage important est la préparation facile, rapide et incroyablement simple d'une exquise confiserie.
Caractéristiques de la confiserie
Toute recette de gâteau, de pâtisserie nécessite la préparation d'une crème spéciale. Avec son aide, vous pouvez parfaitement décorer n'importe quelle confiserie, lui donner une individualité, en faire un véritable chef-d'œuvre. La crème à gâteau remplit un certain nombre de fonctions importantes. Outre le fait que le produit devienne juteux, savoureux et imbibé, le chef est capable de mettre un accent brillant sur l'apparence et le design.
Afin de bien préparer une délicieuse crème à gâteau, vous aurez besoin d'une recette appropriée. Il est important de se rappeler que toute crème est produite par fouettage; en conséquence, une masse sucrée délicate et aérée se forme. Compte tenu des différentes technologies, les crèmes sont divisées en plusieurs variétés :
- Crème;
- protéinique;
- huile;
- crème sure crémeuse.
Quant à la consistance crémeuse, elle peut être déterminée par la quantité d'eau et de phase grasse. La crème de truffe a une recette spéciale, ainsi que quelques astuces qu'il est important de connaître. Le nom de la crème excite l'imagination non seulement chez les enfants, mais aussi chez les adultes, car des images lumineuses, belles et alléchantes de gâteaux, de pâtisseries à la crème de truffe apparaissent dans la tête. Il est souvent associé à la nourriture des dieux, à savoir le chocolat. Étant donné que le chocolat contient des substances spéciales, il peut provoquer une euphorie. Il est important de savoir qu'un manque de chocolat dans l'alimentation d'une personne peut provoquer une dépression.
Important! La crème de truffe est non seulement très savoureuse et appétissante, mais aussi polyvalente, comme le suggèrent de nombreuses recettes.
En termes simples, il se marie bien avec toutes les pâtisseries. Cette crème à gâteau enrichira les sablés, biscuits, flans et même pâtes feuilletées. L'avantage est qu'il ne prend pas trop de temps à cuire. Plus important encore, vous n'avez pas besoin de connaissances, de compétences et d'aptitudes spécifiques.
Vous pouvez appliquer n'importe quelle recette pour cuisiner cette crème pour un gâteau, mais il est préférable de porter votre attention sur la plus délicieuse, la plus célèbre, qui est utilisée par de nombreuses hôtesses. Une fois que vous avez compris, vous pouvez modifier indépendamment la recette, ajouter ce que vous jugez bon. Il convient de rappeler que de tels zestes ne sont pas l'original, mais juste une interprétation. Cette question s'applique également au nombre d'ingrédients utilisés, il peut donc varier dans différentes directions.
Technologie de préparation classique de gourmandises
Vous aurez besoin d'une casserole en émail ou en métal dans laquelle vous devrez verser 200 millilitres de crème à trente pour cent. Envoyez la poêle sur feu doux, chauffez à quatre-vingts degrés, mais pas plus. En termes simples, la crème doit être réchauffée, pas bouillie, ce sont des choses différentes !
Retirez ensuite le récipient du feu, hachez 250 grammes de bon chocolat noir, ajoutez-les à la crème tiède. Incorporer le mélange dans un mouvement circulaire et fluide pour dissoudre complètement le chocolat. Tout d'abord, sortez le beurre du réfrigérateur, il est important d'utiliser un pourcentage élevé de matière grasse. Le beurre doit être mou avant de l'ajouter au mélange crémeux au chocolat. Bien mélanger. Pour obtenir un arôme attrayant et délicat, versez 40 millilitres de cognac, remuez doucement.
La crème obtenue doit être réfrigérée pendant cinq heures. Il est conseillé de le cuire le soir, afin que la crème pour le gâteau puisse être infusée toute la nuit, et le matin pour compléter toutes les préparations. Lorsque la masse a suffisamment refroidi, battez-la à grande vitesse avec un mixeur ou un mixeur pour obtenir une consistance aérée et légère.
Option crémeux à la truffe
Une méthode de cuisson difficile peut être simplifiée un peu, mais le résultat ne se dégradera pas. La technologie est extrêmement simple et directe.
Prenez 200 grammes de chocolat noir de qualité, hachez-le, puis faites fondre au bain-marie. Vous aurez besoin d'environ 170 grammes de pâte à tartiner au Nutella ou au nougat. Avec l'aide d'une telle pâte, le goût se révélera très brillant et riche, utilisez donc une astuce similaire lors de la cuisson.
La crème réfrigérée trente pour cent (500 millilitres) doit être fouettée pour obtenir la consistance correcte. Attention à ne pas transformer la crème en beurre, donc n'en abusez pas. Il est important que la crème ne se sépare pas en graisse et en liquide !
Attendez que la masse de chocolat refroidisse, puis ajoutez-la à la crème. A l'aide d'une spatule en bois, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance aérée, tendre et légère. L'apparence de la truffe finie doit être lisse, soyeuse, attrayante et brillante.
Le produit fini est idéal pour les chefs-d'œuvre de la confiserie et peut également être utilisé comme dessert indépendant, car son goût est similaire à celui de la crème glacée. S'il s'agit d'un dessert indépendant, alors, selon les plus grands chefs pâtissiers, il doit être placé au réfrigérateur dans des moules pendant vingt minutes. Avant de servir le dessert à table, il est conseillé de le décorer avec du chocolat râpé, des fruits, des baies et des noix, du citron et de la menthe, de la crème fouettée. Cela dépend de l'imagination et de la créativité du spécialiste culinaire.
En résumé, on peut dire que chaque femme au foyer devrait avoir sa propre recette pour une crème aussi chic et savoureuse, car c'est une vraie trouvaille. Le dessert s'avère divinement savoureux, rafraîchissant et vivifiant. Bon appétit à tous !
C'est la crème la plus délicieuse que j'aie jamais goûtée, et bien que mon cœur appartienne pour toujours aux crèmes légères (pour une raison quelconque en pâtisserie, j'aime les crèmes plus blanches et je n'aime pas vraiment les crèmes avec un soupçon de chocolat), cette crème est tout simplement incroyable ! La plus délicieuse exception à la règle :) Je ne me souviens plus où j'ai trouvé la recette, mais j'ai légèrement modifié les proportions au cours de plusieurs préparations et aujourd'hui je vais vous montrer en détail comment la cuisiner.
La crème se fait rapidement et très facilement. Et le goût se répétera : c'est incroyable ! Et j'aime beaucoup les truffes au chocolat au goût.
Pour une crème aussi merveilleuse, nous avons besoin de trois composants (pour un grand gâteau avec une couche tellement épaisse et complètement enrobé de tous les côtés):
200 gr de pâte de chocolat
200 gr de chocolat
500 gr de crème
Et maintenant quelques conseils à partir de mes observations. J'ai pris à la fois de la crème 30% ordinaire et de la crème spéciale pour fouetter. Donc, je ne vois pas la différence, donc celui qui ne vend pas de crème spéciale en magasin, prends comme d'habitude, l'essentiel est la teneur en matières grasses.
L'original utilise de la pâte à chocolat "Nutella", mais j'achète de la pâte à chocolat ordinaire comme "Nutella", elle coûte presque 2 fois moins cher et le goût est le même. J'utilise généralement du chocolat spécial pour le glaçage (52% de cacao). Une fois que j'ai pris des chocolats au lait ordinaires et du chocolat à haute teneur en cacao - le résultat est tout aussi savoureux, alors n'ayez pas peur d'expérimenter.
Alors, préparons-nous !
Mettez le chocolat dans un bol et mettez-le dans un bain-marie pour le faire fondre. Pendant ce temps, fouetter la crème dans un grand bol. Battez à grande vitesse pendant environ 10 minutes, faites attention! La crème peut commencer à se séparer en beurre et en « eau », puis la crème va se gâter. Alors fouettez la crème….
Pendant ce temps, le chocolat fond et se transforme en une masse épaisse...
Maintenant, retirez du bain-marie et ajoutez à la pâte sans chocolat, mélangez soigneusement avec une cuillère. En général, c'est facile à faire : le chocolat est chaud et la pâte s'y dissout rapidement.
Laisser refroidir un peu et mélanger avec la crème. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse….
La crème est brillante et la texture est soyeuse.
Vous pouvez l'utiliser tout de suite, mais il me semble préférable de le conserver environ 20 minutes au réfrigérateur - cela permettra à la crème de mieux garder sa forme. Avant de commencer à faire la crème, je mets généralement la génoise au chocolat la plus simple au four et pendant la préparation de la crème, la génoise sera juste cuite. Puis 20 minutes, pendant que la crème se déforme au réfrigérateur, le biscuit refroidit. Et puis je coupe le biscuit en deux, étale une épaisse couche de crème (sur la photo, la couche de crème est spécialement indiquée avec un trait rouge, car elle n'est pas visible dans le biscuit au chocolat :)), j'enrobe le gâteau avec de la crème sur le dessus et au réfrigérateur.
Il existe un grand nombre de variétés de crèmes pâtissières. Mais la crème de truffe est très appréciée des pâtissiers professionnels et des femmes au foyer. La principale caractéristique d'une telle friandise est son goût chocolat-crémeux, velouté-délicat et royal léger, sa facilité de préparation dans toutes les conditions. En d'autres termes, pas cher, simple, mais délicieux !
Crème de confiserie - décoration, nourriture ou un moyen de profiter?
Presque tous les gâteaux ou pâtisseries sont impossibles à imaginer sans crème. Son utilisation permet à la fois de décorer le produit et de lui donner du piquant, et de focaliser l'attention d'une personne sur le goût principal de tel ou tel chef-d'œuvre culinaire.
Les crèmes de confiserie sont des produits semi-finis préparés principalement par fouettage, à la suite de quoi une masse plastique luxuriante se forme. Selon la technologie de formulation et de préparation, les crèmes sont divisées en les types suivants :
- huile;
- protéinique;
- crème sure crémeuse;
- Crème.
L'état crémeux des produits est déterminé par la présence et le rapport des phases grasse et aqueuse.
Le nom même de "crème de truffe" fait saliver petits et grands et imaginer des images impensables de délicieuses confiseries. Et ce n'est pas surprenant. Tout d'abord, une telle crème est associée au chocolat, "nourriture des dieux". Comme vous le savez, en raison de la teneur en « hormone du bonheur », le chocolat peut provoquer l'euphorie. Mais le manque de cette délicatesse peut conduire une personne à la dépression.
En plus du fait que la crème a un goût élevé, elle est également polyvalente.
Après tout, il peut être utilisé dans la fabrication de n'importe quelle "pâtisserie". Elle convient à tous les types de gâteaux : biscuit, feuilleté, sable, etc. Et la préparation de la crème à la truffe ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières.
Parmi les nombreuses recettes de fabrication de crème à la truffe, on peut distinguer les plus populaires, qui sont souvent utilisées par les ménagères dans leurs cuisines. Et chacun d'eux ajoute les ingrédients de son choix à la recette. Mais chacun de ces zestes n'est qu'une interprétation de la recette classique. Ceci s'applique également à la quantité d'ingrédients. Elle peut fluctuer dans un sens ou dans l'autre au gré de celui qui cuisine, ou pour qui la crème de truffe est préparée.
Recette de crème à la truffe classique
Verser environ 200 ml de crème grasse (30 %) dans un récipient en métal ou en émail (casserole). Nous allumons le plus petit feu et ne chauffons pas plus de 80 degrés. En d'autres termes, nous ne le portons pas à ébullition, mais nous le réchauffons seulement.
Nous mettons au réfrigérateur pendant quatre à cinq heures. Pour plus de commodité, il est recommandé de cuire la crème le soir afin de compléter sa préparation le matin. Après refroidissement, battez la masse, de préférence avec un mélangeur (elle se révélera plus rapide et meilleure), jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérée.
Recette de crème à la truffe
Le processus peut être légèrement modifié pour simplifier la préparation. Dans ce cas, le résultat n'en sera pas moins savoureux. La recette est simple.
Broyez 200 g de chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie. Nous enlevons et combinons le chocolat avec 150 g de nougat ou de pâte de chocolat, par exemple "Nutella". La pâte ajoutera du piquant au goût de la crème. Monter 500 g de crème grasse (30%) ou spéciale (pour monter en chantilly) jusqu'à la consistance souhaitée. En même temps, il faut faire attention à ne pas en faire trop et à ne pas transformer la crème en beurre. La crème ne doit pas se stratifier en liquide et en graisse.
Une telle crème peut être utilisée non seulement pour la préparation de confiseries, mais également comme plat indépendant, car elle a le goût et l'apparence de la crème glacée. Si vous utilisez la crème de truffe comme plat indépendant, les cuisiniers recommandent de la placer au réfrigérateur sous une ou plusieurs formes après une cuisson de 20 minutes. Ainsi, il sera plus pratique de le décorer avant de servir, ainsi que de le couper en portions ou de l'utiliser, car il gardera sa forme longtemps. Bien que, en toute justice, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Après tout, un tel dessert disparaîtra instantanément, et c'est le principal défaut de la crème à la truffe.
Garnissez la gâterie de crème fouettée, de pépites de chocolat, de baies, d'une feuille de menthe ou d'une tranche de citron avant de servir. Tout dépend de l'imagination et de la créativité du chef.
Bien sûr, chaque femme au foyer a sa propre recette la plus délicieuse. Mais vous devez vous rappeler le truisme: pas toujours beaucoup - c'est savoureux. Cependant, personne n'interdit d'expérimenter pour lui-même et ses proches. Bon appétit!
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