Cuire les pois verts pendant 1,5 à 2 heures
Combien de temps faut-il pour cuire les pois verts ?
Les pois verts ont de nombreux avantages nutritionnels. Il contient des fibres, du calcium, du fer, du magnésium, de l'acide folique, du carotène et de la vitamine C. Les jeunes pois verts peuvent être consommés crus ou bouillis - ils seront tout aussi savoureux. Si vous décidez de cuisiner ces légumineuses, consultez les recommandations ci-dessous.
Avant de choisir une variété de pois, vous devez décider ce que vous voulez en cuisiner. Parmi eux, il y a ceux qui conservent leur forme pendant la cuisson et, à l'inverse, sont plus doux. Par conséquent, pour la purée de pommes de terre, le pâté ou la garniture, il est préférable de choisir des petits pois cervelle. Ce sont de gros pois de forme ovale au goût sucré. Pour les salades, les variétés de pois verts à grain lisse, dont la forme est ronde, sont excellentes.
Si vous décidez de cuisiner des pois verts hors saison, alors il vaut mieux privilégier les aliments frais surgelés plutôt que les conserves ou apportés frais. Si les règles de congélation ont été suivies, pratiquement toutes les substances utiles y sont conservées. Lorsque vous choisissez des pois verts frais surgelés, faites attention à l'emballage et à l'état des pois. Si le sac est endommagé ou à l'intérieur, en plus du produit principal, il y a des morceaux de glace - il vaut mieux ne pas l'acheter, car il a été mal stocké.
Si vous avez des cosses de pois, vous devrez d'abord en extraire les pois. Après cela, ils doivent être bien lavés à l'eau froide.
Placer les grains de pois verts dans l'eau pré-bouillie. Ils doivent être ajoutés en petites portions afin que le processus d'ébullition de l'eau ne s'arrête pas. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle. Les pois verts sont cuits à feu maximum pendant 5 à 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de sa maturité et de sa variété.
Vous n'avez pas besoin de décongeler les pois fraîchement congelés avant de les cuire, car ils conservent une plus grande quantité de vitamines et de propriétés utiles. Le produit est plongé dans l'eau bouillante. Il est recommandé d'ajouter un peu de sucre lors de la cuisson des pois verts, ce qui aidera à préserver la couleur naturelle brillante des pois.
La forme des pois verts bouillis doit être conservée, tandis que le produit devient doux et sa peau devient plus tendre. Les légumineuses finies doivent être jetées dans une passoire. Une fois que l'eau s'écoule des pois verts, elle est salée et poivrée au goût.
Plats à base de pois verts, ce sont des salades, des soupes, des accompagnements ou de la sauce, presque tout peut en être fait. Il n'est pas nécessaire de blanchir les pois verts de certaines variétés, et vous pouvez les ajouter aux salades, les premiers et deuxièmes plats peuvent être frais. Vous avez raté le moment et les pois ont durci? Peu importe - plongez les pois dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis plongez-les rapidement dans de l'eau froide (vous pouvez même mettre de la glace dans l'eau), et les pois deviendront tendres. Si la récolte de pois verts est trop importante pour les manger frais, congelez-les, vous serez heureux pour l'hiver. Les plats de pois verts sont très variés.
Ingrédients:
pile. oignon haché
1 ½ pile l'eau,
2 tas de petits pois
2 cuillères à soupe Beurre,
1 cuillère à soupe farine,
½ pile. crème épaisse
sel, poivre, muscade.
Préparation:
Mettez 1 cuillère à café dans l'eau. sel, oignon et faire bouillir. Ajouter les petits pois et cuire 5 minutes. Égoutter et laisser reposer environ ¾ de la pile. pour une utilisation ultérieure. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et les épices, et chauffer jusqu'à coloration dorée, en remuant pour ne pas brûler. Ajouter la crème et l'eau de cuisson des légumes, remuer et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter les légumes et porter à ébullition.
Ingrédients:
250 g de petits pois
2 cuillères à soupe yaourt nature ou crème sure,
1 piment
1-2 gousses d'ail
2 cuillères à café huile d'olive,
1 citron
1 cuillère à soupe menthe fraîche.
Préparation:
Faire bouillir les pois verts, refroidir et broyer dans un mélangeur. Pressez l'ail dans une presse, hachez le piment. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur, ajouter le jus de citron et la menthe hachée.
Les plats de pois verts sont très simples à préparer et les soupes de pois verts sont copieuses et légères à la fois. Idéal pour celles qui sont sensibles à leur silhouette.
Ingrédients:
6 grosses tomates,
1 oignon
2 gousses d'ail
300 ml de bouillon de légumes,
400 g de petits pois,
2 cuillères à soupe pâte de tomate
2 cuillères à soupe verdure,
sel poivre.
Préparation:
Placer les tomates entières, l'oignon coupé en deux et l'ail sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four chaud pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement croustillants. Faire bouillir les petits pois, les plier sur une passoire. Dans un mélangeur, broyer la moitié des petits pois avec le bouillon jusqu'à consistance lisse et passer au tamis. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, saler et poivrer, porter à ébullition et servir avec une pincée d'herbes.
Ingrédients:
1 pile pois verts
300 g de concombres frais,
2 œufs durs
100 g de crème sure
2 cuillères à soupe feuilles d'aneth,
1,3 l d'eau,
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les petits pois dans l'eau, verser dans une casserole, ajouter les œufs écrasés, couvrir et mettre au four à feu moyen pendant 20 minutes. Au moment de servir, couper les concombres en tranches dans la soupe, ajouter les herbes et la crème sure.
Ingrédients:
750 ml de bouillon,
100g de pâtes
500 g de pois verts
100 g de jambon ou de viande fumée,
50g de beurre
1 oignon
3 cuillères à soupe fromage râpé
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Faire revenir l'oignon haché et les produits de viande en petits dés dans la moitié de la quantité d'huile. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les petites pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le beurre restant, le fromage, le sel et le poivre quelques minutes jusqu'à tendreté. Saupoudrer de fromage et d'herbes au moment de servir.
Ingrédients:
1 poireau,
500 g de petits pois
1 cuillère à soupe Beurre,
2 ½ pile bouillon de légumes,
pile. menthe hachée
1 cuillère à café jus de citron
crème sure, sel, poivre noir.
Préparation:
Faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler, poivrer et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez ensuite les petits pois et portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Retirer du feu, ajouter la menthe et laisser à couvert pendant 10 minutes. Utilisez un mélangeur pour réduire la soupe en purée et servez avec du jus de citron et des herbes. Placer 1 cuillère à soupe dans chaque assiette. Crème fraîche.
Ingrédients:
1 kg de petits pois,
4 piles l'eau,
1 tête de laitue
cuillère à café poivre blanc moulu
2 cuillères à soupe fromage à la crème molle
3 cuillères à soupe Beurre,
une pincée de zeste de citron,
sel.
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la salade en tranches et faites chauffer 5 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Ajouter l'eau, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 25 minutes. Laisser refroidir légèrement et réduire en purée dans un mélangeur, puis porter à ébullition avec du sel et du poivre. Servir avec du fromage à la crème.
Ingrédients:
1 carotte,
1 racine de persil
céleri-rave,
une tête de chou blanc ou chou-fleur,
200 g de pois verts
½ cuillère à soupe Beurre,
sel, herbes.
Préparation:
Couper les légumes et les racines en fines lanières, saler et laisser mijoter à feu moyen avec du beurre. Ensuite, remplissez de bouillon et faites cuire jusqu'à tendreté. Faites bouillir le chou séparément et mettez-le sur une passoire. Mélanger tous les ingrédients, laisser mijoter et servir en saupoudrant d'herbes.
Ajoutez des pois verts aux accompagnements et aux plats principaux et ils joueront d'une nouvelle manière !
Ingrédients:
150-200 g de lard
1 oignon
300 g de riz
2-3 cuillères à soupe vin blanc,
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet,
250 g de petits pois
1 cuillère à soupe crème sure, yaourt ou crème fraîche,
1 cuillère à soupe fromage râpé
beurre pour la friture, sel.
Préparation:
Faire revenir le bacon finement haché et les oignons hachés dans du beurre. Ajouter le riz à risotto, le vin, mélanger et verser progressivement le bouillon. Ajouter les petits pois et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Assaisonner au goût, ajouter le yaourt et le fromage. Remuer, laisser reposer 3 minutes et servir.
Ingrédients:
350 g de petits pois,
3 échalotes,
un bouquet de laitue,
50g de beurre
2 cuillères à soupe l'eau,
3-5 cuillères à soupe vin blanc,
une pincée de sucre, sel.
Préparation:
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les petits pois, l'oignon haché et la salade hachée, remuer et laisser mijoter un peu. Verser l'eau et le vin, saupoudrer de sucre et de sel, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.
Ingrédients:
200 g de petits pois
1 oignon
1-2 gousses d'ail
1 jeune courge de légumes
une poignée d'asperges
1 botte d'épinards
150 ml de crème
100g de fromage râpé
pâtes bouillies,
huile végétale pour la friture.
Préparation:
Faites revenir l'oignon finement haché avec l'ail dans l'huile végétale pendant 2 minutes, ajoutez les petits pois, les courgettes émincées, les asperges blanchies et les épinards. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, verser la crème, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Mettez le fromage et versez le tout sur les pâtes préalablement bouillies dans de l'eau salée.
Ingrédients:
450 champignons frais,
300 g de petits pois
2-3 cuillères à soupe vin blanc,
3 cuillères à soupe crème de yaourt frais ou nature,
1 cuillère à soupe verdure,
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Faire revenir les champignons avec les petits pois dans du beurre pendant 3 minutes, ajouter le vin et la crème fraîche (vous pouvez la remplacer par de la crème sure), assaisonner au goût et laisser mijoter à feu moyen, à couvert. Saupoudrer d'herbes hachées au moment de servir.
Ingrédients:
300 g de viande
2-3 pommes de terre,
1 oignon
1 carotte,
300 g de petits pois
1 cuillère à soupe pâte de tomate.
Préparation:
Couper la viande en cubes et faire bouillir. Filtrez le bouillon. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale, ajouter la viande, les carottes et pommes de terre en dés, les petits pois, le concentré de tomate. Remuer, couvrir de bouillon, saler, poivrer et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
(idée de petit déjeuner)
Ingrédients:
200-300 g de pâtes bouillies,
200 g de petits pois
200 g de brocoli
fromage râpé
5-7 œufs.
Préparation:
Faites frire les légumes et les pâtes dans l'huile d'olive (vous pouvez utiliser le reste du soir), salez et poivrez. Étaler les œufs à la fourchette, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de crème sure, verser le mélange de pâtes et de légumes et mettre à four chaud. Saupoudrer le fromage sur la frite quelques minutes avant la cuisson.
Ingrédients:
300 g de viande
1 oignon
1 carotte,
1 poivron
7-8 pommes de terre,
400 g de petits pois,
sel, poivre, safran, herbes.
Préparation:
Placer la viande coupée en dés dans une casserole, couvrir d'eau et cuire. Dès l'ébullition, baisser le feu et cuire la viande pendant 20 minutes. Dans une poêle, faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons, ajouter à la viande. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les à la poêle à viande. Quand il est presque cuit, ajoutez les petits pois, salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez un peu de safran et enveloppez la casserole avec un torchon, laissez suer. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.
Garniture de riz et petits pois
Ingrédients:
500 g de petits pois
2 piles riz,
1 cuillère à soupe Beurre,
4 piles l'eau,
sel, muscade - au goût.
Préparation:
Cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et replier sur une passoire. Faire revenir le riz dans l'huile en remuant, verser de l'eau bouillante, saler et cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Mélanger le riz cuit avec les petits pois et assaisonner de muscade.
Ingrédients:
1 kg de petits pois,
200g de jambon
500g d'oignons
1 ½ pile l'eau,
6-7 cuillères à soupe huile d'olive,
poivre, sel, aneth - au goût.
Préparation:
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les petits pois et les dés de jambon. Salez et poivrez, ajoutez l'aneth et versez de l'eau. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter environ 50 minutes. Servir avec du pain ou du pain pita épais. Le riz peut être servi en accompagnement.
Petits pois avec riz au micro-ondes
Ingrédients:
2 piles riz à grain long,
2 piles pois,
2 poivrons verts doux
2 cm de racine de gingembre,
4 cuillères à soupe Beurre,
4 oignons,
bâtons de cannelle de 2 cm
4 ½ pile l'eau,
sel.
Préparation:
Placer le beurre dans un bol profond et cuire au micro-ondes pendant 30 secondes (puissance maximale). Hachez l'oignon, râpez la racine de gingembre, hachez finement la cannelle et ajoutez le tout au beurre. Réglez la minuterie sur 3 minutes à puissance maximale - l'oignon doit être transparent. Ajouter le riz, ajouter l'eau, le sel et cuire pendant 12 minutes à pleine puissance, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas bouilli. Laisser reposer au micro-ondes pendant quelques minutes, puis diviser les grains de riz avec une fourchette.
Ingrédients:
400g de spaghettis
200g de jambon
1 cuillère à soupe huile d'olive,
1 pile pois,
pile. Basilique,
pile. parmesan râpé,
2 gousses d'ail
5 cuillères à soupe huile d'olive,
pile. noix concassé,
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée, égoutter et rincer. Faire revenir les dés de jambon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir les petits pois dans de l'eau salée et les placer sur une passoire. Utilisez un mélangeur pour réduire en purée les petits pois, le basilic, le fromage râpé, l'ail pressé, les noix et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger avec le jambon sauté. Servir les spaghettis avec du pesto de petits pois et plus de fromage râpé.
Ingrédients:
1 tasse de carottes, coupées en fines lanières
400 g de petits pois,
3 cuillères à soupe Beurre,
pile. cassonade
1 cuillère à soupe jus de citron
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Dans une casserole, mélanger le beurre, les carottes, le sucre et le jus de citron à feu moyen et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes. Ajouter les pois et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Salade de pois et tomates
Ingrédients:
2 doigts de tomates,
½ pile. pois,
1 cuillère à soupe fromage râpé
1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge,
1 cuillère à soupe huile d'olive,
1 ½ pile salade hachée
1 gousse d'ail
1 cuillère à café Sahara,
cuillère à café sel,
cuillère à café poivre moulu.
Préparation:
Blanchir les petits pois pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis les plonger dans de l'eau glacée. Placer sur une passoire et sécher en tapotant. Couper les tomates en fines lanières. Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail pressé, le sucre, le sel, le basilic séché et bien agiter pour obtenir un mélange homogène. Mélanger les tomates, les pois et la laitue, verser sur la vinaigrette obtenue et saupoudrer de fromage.
Ingrédients:
15 morceaux de petites pommes de terre jeunes,
1 ½ pile pois,
100-150 g de fromage frais aux herbes,
pile. Le Lait,
sel poivre.
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante, les égoutter et les éponger. Faites bouillir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes et mettez-les sur une passoire. Mélanger le fromage avec le lait, le sel et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Mélanger les pommes de terre et les pois et napper de sauce.
Amusez-vous à préparer des plats à partir de pois verts et offrez-les à votre famille. Bon appétit!
Larisa Shuftaykina
Les femmes au foyer dans tout le pays observent d'année en année un certain nombre des mêmes signes culinaires. Ainsi, une récolte généreuse de betteraves met en garde contre de fréquentes soupes de bortsch et de betteraves rouges. L'abondance de fraises et de cerises suggère que boire du thé en hiver sera non seulement sincère, mais aussi délicieux. Et les petits pois vieillissant dans les lits sont un signe clair de ragoûts de légumes réguliers, de purées de pommes de terre inhabituelles et de toutes sortes de variations de salade Olivier. Pas autrement! Et comme la saison des petits pois bat son plein, c'est de lui qu'il sera question dans ce programme pédagogique. Comment faire cuire des pois frais pour la salade et sous quelle forme conserver le produit jusqu'à l'hiver, lisez la suite.
Pour que les pois verts bouillis soient aussi similaires que possible au produit mariné habituel dans un pot de marque, il est nécessaire de sélectionner correctement les légumineuses et de suivre toutes les règles de préparation.
- 1 Les jeunes pois de senteur ne doivent pas être cueillis à l'avance, ils n'ont pas la structure requise, ce qui signifie qu'ils peuvent rester croustillants et aqueux même après ébullition.
- 2 Les pois jaunis trop vieux ont tendance à bouillir rapidement, il est donc recommandé de respecter le régime temporel pendant le traitement thermique.
- 3 Selon les préférences culinaires et l'utilisation ultérieure du produit, vous pouvez ajouter des épices et des épices à la marinade, ou vous pouvez les abandonner complètement. Mais en même temps, il faut utiliser du sel et du sucre.
- 4 Il vaut la peine de trier soigneusement les petits pois pelés, car quelques spécimens paresseux ou abîmés abîmeront facilement toute la pièce.
- 5 Les aliments bouillis ne doivent pas être congelés. Pour récolter pour l'hiver, il est préférable de mettre les légumineuses crues au congélateur et de les faire bouillir au besoin, sans les décongeler au préalable.
Ingrédients essentiels pour une bonne cuisson des pois verts en salade
- pois trop mûrs - 0,5 kg;
- eau potable - 1 l;
- sel de table - 30 g;
- herbes épicées (persil, basilic, etc.) - 1 bouquet;
- vinaigre - 15 ml;
- soda - 1 pincée.
Instructions étape par étape sur la façon de cuisiner des pois frais pour la salade, les ragoûts et d'autres plats
- 1 Laver soigneusement les pois verts dans plusieurs eaux, décortiquer tous les pois, jeter les spécimens ratatinés et non mûrs.
- 2 Faites bouillir de l'eau potable dans une casserole en émail. Ajoutez du sel de table, un peu de bicarbonate de soude et la bonne quantité de vinaigre (vous pouvez utiliser de l'essence de vinaigre).
- 3 Lorsque les cristaux de sel et de soude sont complètement dissous, plongez les herbes dans la casserole. Le broyage des légumes verts n'en vaut pas la peine, sinon de petits morceaux de feuilles se mélangeront aux pois.
- 4 Après 1-2 minutes, retirez les herbes du bol et plongez les petits pois dans la marinade bouillante. Cuire les légumineuses pendant 7 à 10 minutes, selon la variété et le degré de maturité du produit.
- 5 Attrapez les pois complètement cuits avec une cuillère trouée ou jetez-les dans une passoire. Rincez les petits pois plusieurs fois avec de l'eau potable et laissez refroidir dans une grande assiette plate avant d'ajouter l'ingrédient à un plat plus complexe.
- 6 Savoir comment faire cuire des pois frais pour la salade peut vous aider à ajouter cet ingrédient sain et nutritif à de nombreuses autres friandises. Par exemple, soupes et sauces, ragoûts et accompagnements, tartes et raviolis, ragoûts, etc.
Comme vous le savez, les pois sont consommés sous n'importe quelle forme : les jeunes pois frais sont savoureux, les pois bouillis conviennent à la préparation d'un plat d'accompagnement, les pois en conserve conviennent aux salades, tandis que les pois secs sont la base de la préparation de délicieux plats épais et seconds.
Cette culture a des admirateurs dans le monde entier : le pudding aux pois est préparé en Grande-Bretagne, en Amérique du Nord, la soupe aux pois cassés est traditionnelle et les feuilles et tiges de pois délicates sont frites en Chine. En Russie, ils sont particulièrement friands de soupe aux pois épaisse et appétissante avec des viandes fumées.
Comment bien cuire les pois pour qu'il retienne le maximum de nutriments, s'avère tendre et savoureux, et que le plat de pois ait la consistance et l'aspect appétissant souhaités ? Pour ce faire, vous devez connaître certains des secrets de sa préparation.
Les petits pois bouillis conviennent non seulement pour un accompagnement, mais aussi pour faire de la purée de pommes de terre, du pâté, des soupes et aussi pour des salades. Il est pratique de cuisiner des pois frais surgelés, dans lesquels, contrairement aux pois en conserve, presque toutes les vitamines et autres nutriments précieux sont conservés. Pour cuisiner des petits pois fraîchement surgelés, vous devez choisir un emballage où il n'y a pas de glace et de grains collants. Si les pois sont frais, privilégiez les gousses de couleur vert vif aux grains mous mais denses. Les cosses sont lavées avant cuisson, puis les grains en sont séparés. Dans une grande quantité d'eau bouillante dans une casserole, les pois sont placés en petites portions et cuits à feu vif. Les pois frais surgelés ne sont pas décongelés pour préserver les vitamines. Afin de ne pas gâcher la couleur vive des grains, vous pouvez ajouter un peu de sucre à l'eau, et mettre un peu de menthe fraîche pour un arôme et un goût piquants. Les pois sont cuits pendant 5 à 20 minutes, selon la variété et le degré de maturité. Les grains doivent être entiers mais mous. Jetez les petits pois finis dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, assaisonnez de sel et de poivre. Les pois verts bouillis se marient bien avec les légumes au goût sucré : carottes, betteraves, oignons. Si vous n'avez pas besoin d'utiliser tous les pois bouillis à la fois, plongez les grains dans de l'eau glacée, puis placez-les au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez le réchauffer dans un mélange d'eau (2 parties) et de beurre (1 partie).
Comment bien cuire les pois secs
Les pois secs, contrairement aux frais, nécessitent un trempage, cuisent longtemps et conviennent à la préparation de soupes, de bouillie, de côtelettes de pois et même de gelée de pois. Les pois pré-séchés doivent être triés et bien lavés à l'eau. Ensuite, mettez dans une casserole et couvrez d'eau froide pour que son niveau dépasse le niveau des pois d'environ quelques centimètres. En moyenne, les pois doivent être trempés pendant 5 à 6 heures sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Un trempage prolongé peut le rendre acide. Cette procédure est nécessaire pour le gonflement des grains séchés et le raccourcissement du temps de cuisson, et de plus, les pois gonflés ne provoquent pas de formation violente de gaz. À propos, la période de trempage peut être raccourcie en changeant périodiquement l'eau et en rinçant les pois. Avant la cuisson, il faut égoutter l'eau de trempage, verser de l'eau fraîche froide à raison de 1 part de petits pois et 2 parts d'eau et cuire à feu doux après ébullition. Les pois sont cuits pendant 1 à 1,5 heure, selon la variété et le degré de gonflement. Si l'eau bout et que les pois sont crus, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante, mais pas de l'eau froide, ce qui rendra les pois plus durs. Quand les petits pois sont tendres, ils sont prêts, maintenant ils peuvent être salés. Pour la cuisson, les petits pois doivent être écrasés chauds pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Attention : le goût des petits pois est grandement rehaussé par les carottes et les oignons, qui peuvent être utilisés pour faire bouillir les petits pois, notamment pour la purée de pommes de terre. Le goût de la soupe ou de la purée de pommes de terre et des viandes fumées sera souligné, ainsi que des saucisses, qui se cuisent également mieux avec des petits pois. Parmi les épices, les grains de poivre, les poivrons rouges, le céleri, le paprika, la coriandre, le gingembre, le cumin conviennent.Parfois lorsqu'on lui demande comment faire cuire des pois, vous pouvez entendre l'opinion selon laquelle le soda ordinaire doit être mis dans l'eau pour une cuisson rapide. Ajouter du bicarbonate de soude à la pointe d'un couteau accélérera vraiment le processus de cuisson, mais cela dégradera le goût du plat, c'est pourquoi cette méthode vaut la peine d'être utilisée en dernier recours.
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