L'un des plus grands mythes de l'humanité moderne est la nocivité des graisses. La graisse est devenue l'ennemi numéro un. Les gens dépensent des dollars, des roubles, des euros et ainsi de suite pour acheter des biscuits sans gras, du cola sans gras, des pilules qui peuvent inhiber l'absorption des graisses, des pilules qui dissolvent les graisses. Les gens suivent toutes sortes de régimes sans gras.
Mais… Dans les pays prospères à tous égards, le nombre de personnes obèses ne cesse de croître. Un nombre croissant de personnes souffrent de maladies cardiovasculaires et de diabète sucré, c'est-à-dire de maladies largement associées au surpoids. La guerre des graisses continue...
Alors, qu'est-ce qui ne va pas?
Fait 1 : les graisses sont bonnes pour la santé
La première et principale erreur est de supposer que toutes les graisses sont identiques, rejeter toutes les graisses est une bénédiction. Cependant, l'éducation de la population est assez élevée, maintenant beaucoup de gens savent que les graisses insaturées (principalement les graisses végétales) sont utiles. Et les saturés (principalement les animaux) sont nocifs.
Trouvons-le.
Les graisses saturées sont des composants structurels des membranes cellulaires et sont impliquées dans la biochimie du corps. Par conséquent, leur rejet complet entraînera des changements irréversibles de la santé. Une autre chose est que leur consommation doit correspondre à des indicateurs d'âge. Les enfants et adolescents en ont besoin en quantité suffisante, leur consommation peut être réduite avec l'âge.
Les graisses insaturées - réduisent le taux de "mauvais" cholestérol, sont nécessaires à l'assimilation de certaines vitamines (liposolubles) par les organismes, et interviennent dans le métabolisme. C'est-à-dire que ces graisses sont également nécessaires pour le corps.
Petite remarque : les graisses saturées sont solides, les graisses insaturées sont liquides.
Selon les indicateurs physiologiques de la personne moyenne, le rapport graisses saturées - graisses insaturées devrait être de 1/3: 2/3. Manger des graisses saines est essentiel !
Les gras trans sont définitivement nocifs. On les trouve également dans la nature (par exemple, dans le lait naturel), mais pour la plupart, ils sont formés à partir d'autres graisses (végétales), par hydrogénation (une méthode de transformation des graisses pour leur donner une forme solide).
Fait 2: la graisse corporelle n'est pas le résultat de la consommation de graisse
Quoi?! Bien sûr, si vous augmentez simplement votre consommation de graisses sans réduire les autres aliments, vous prendrez du poids. La clé pour maintenir un poids santé est l'équilibre. Vous devriez dépenser autant de calories que vous en consommez.
Mais les régimes avec une forte restriction calorique peuvent entraîner une forte augmentation du poids après annulation. Pourquoi? Le corps a reçu l'installation : la faim. Par conséquent, il est nécessaire d'accumuler des graisses en réserve. Par conséquent, tous les aliments sont transformés et vont au "dépôt" - les dépôts graisseux. Ce faisant, vous pouvez avoir faim. Les glucides transformés sont stockés dans les réserves de graisse.
Des études montrent que si une personne suit un régime hypocalorique et sans gras, elle perdra quelques kilos avec beaucoup de difficulté, même si vous continuez à « s'asseoir » sur ce régime.
De plus, les personnes qui consomment une petite quantité de matières grasses sont sujettes à l'obésité.
Et l'observation de patients aux États-Unis a révélé une image selon laquelle une diminution de la quantité de graisse de 40% (ce qui est considéré comme la norme) à 33% dans l'alimentation s'accompagne d'une augmentation du nombre de personnes en surpoids.
N'oubliez pas que les graisses insaturées sont impliquées dans le métabolisme. Le rapport protéines : lipides : glucides pour un adulte devrait être d'environ 14 % : 33 % : 53 %.
Sortir: une augmentation des graisses insaturées dans les aliments à teneur calorique constante n'entraînera pas de prise de poids, mais contribuera à améliorer la santé grâce au métabolisme.
La graisse est considérée comme le coupable de nombreux problèmes. Les médecins et les scientifiques conseillent de réduire la graisse ou de l'éliminer complètement. Bien sûr, pour ceux qui sont obèses ou qui souffrent de maladies chroniques, il vaut mieux tenir compte de ce conseil. Cependant, le reste serait insensé d'abandonner la graisse. Découvrons-en plus à leur sujet à partir des faits ci-dessous.
1. La consommation de graisses n'entraîne pas forcément leur stockage dans l'organisme
Beaucoup de gens pensent que la consommation de graisse affectera définitivement la silhouette sous forme de dépôts sur la taille, les hanches et l'abdomen. Si vous mangez plus que ce dont votre corps a besoin, alors oui, un tel problème peut survenir. Par exemple, si vous consommez des glucides féculents illimités, vous pouvez vous attendre à une augmentation des niveaux d'insuline, puis de la graisse se déposera. Mais si vous mangez en consommant uniformément des graisses et des protéines, ce problème peut être évité. Dans tout ce que vous devez savoir quand vous arrêter.
2. Pas besoin d'éviter de manger des noix
Les noix contiennent des formes saines de graisses, des graisses monoinsaturées, qui vous aident à vous sentir rassasié plus rapidement, mais aussi à augmenter votre bon cholestérol. Les noix n'affectent en rien la prise de poids, car vous ne pouvez pas en manger beaucoup à cause de leur satiété, et de plus, elles sont mal digérées par l'organisme. Par conséquent, les parois cellulaires des noix ne sont pas facilement détruites lorsqu'elles sont mâchées. Cela signifie qu'ils traversent le corps en transit et n'excrétent pas toute leur graisse.
3. Il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement les graisses saturées du corps.
Les graisses saturées ont toujours été considérées comme l'ennemi de la santé, il a donc été conseillé de les éliminer de l'alimentation. Mais aujourd'hui, il est devenu clair qu'une consommation modérée de graisses saturées ne fait pas de mal. Et certains d'entre eux doivent même être inclus dans un programme d'alimentation saine.
L'huile de noix de coco extra vierge est l'une des sources saines de graisses saturées. Il contient l'acide laurique que l'on ne trouve nulle part ailleurs que dans le lait maternel. C'est un puissant stimulant immunitaire. Il est conseillé de faire frire les aliments dans l'huile de noix de coco.
4. Si l'étiquette du produit indique « pas de gras trans », cela ne signifie pas qu'ils ne sont pas là.
De nombreux fabricants pensent que si un produit contient une très petite quantité d'un ingrédient, il n'est pas nécessaire de l'indiquer sur l'étiquette. Il arrive qu'un produit ne contienne que 0,5 g de gras trans, mais vous ne le trouverez pas parmi les ingrédients sur l'emballage. Après avoir mangé plusieurs portions d'un tel produit, vous ne saurez même pas que vous avez mangé suffisamment de cet ingrédient nocif.
5. Les nutriments des légumes sans graisse sont moins bien absorbés
Des études ont montré que la laitue assaisonnée avec de la graisse ou une sauce avec des graisses est nettement mieux absorbée par le corps et reçoit plus des nutriments nécessaires - les caroténoïdes. Si vous mangez constamment des salades sans graisses, les caroténoïdes ne seront pas du tout absorbés par le corps. Ils sont responsables des couleurs rouge, jaune, orange et vert et sont importants dans la prévention de nombreuses maladies. Pour aider votre corps à absorber tous les nutriments des légumes, consommez-les avec des graisses saines.
6. L'huile d'olive extra vierge ne convient pas à la friture.
Bien qu'il contienne des graisses monoinsaturées saines, il perd ses propriétés à haute température. Mieux vaut l'utiliser pour assaisonner des salades ou mariner de la viande. L'huile d'olive est très délicate et se détériore rapidement, elle doit donc être conservée dans un récipient en verre foncé avec un couvercle bien fermé pour éviter l'oxydation et conserver toutes ses propriétés bénéfiques.
7. Les graisses ont de nombreuses fonctions dans le corps
Sans graisse, notre corps et notre corps ne peuvent pas vivre. Il y a plusieurs raisons à cela:
Le cerveau a besoin de graisses. Environ 60% du poids sec du cerveau humain est constitué de graisse. Les cellules nerveuses saines contiennent des graisses - acide docosahexanoïque;
Les hormones sexuelles sont formées à l'aide de graisses;
Les acides gras sont essentiels pour une peau et des cheveux sains ;
Les graisses sont impliquées dans le métabolisme, les fonctions du système immunitaire et aident à stabiliser la glycémie.
Les lipides sont la source la plus importante des réserves énergétiques du corps. Le fait est évident même au niveau de la nomenclature : le grec « lipos » se traduit par gras. En conséquence, la catégorie des lipides réunit des substances grasses d'origine biologique. La fonction des composés est assez diverse, ce qui est dû à l'hétérogénéité de la composition de cette catégorie de bio-objets.
Quelles fonctions remplissent les lipides ?
Énumérez les principales fonctions des lipides dans le corps, qui sont les principales. Au stade introductif, il est conseillé de mettre en évidence les rôles clés des substances grasses dans les cellules du corps humain. La liste de base est les cinq fonctions des lipides :
- réserve d'énergie;
- formation de structure;
- transport;
- isolant;
- signal.
Les tâches secondaires que les lipides effectuent en combinaison avec d'autres composés comprennent un rôle régulateur et enzymatique.
Réserve d'énergie du corps
Ce n'est pas seulement l'un des rôles importants mais prioritaires des composés de type gras. En fait, une partie des lipides est la source d'énergie de toute la masse cellulaire. En effet, la graisse pour les cellules est analogue au carburant dans le réservoir d'une voiture. La fonction énergétique est réalisée par les lipides comme suit. Les graisses et substances similaires sont oxydées dans les mitochondries, se décomposant au niveau de l'eau et du dioxyde de carbone. Le processus s'accompagne de la libération d'une quantité importante d'ATP - des métabolites à haute énergie. Leur apport permet à la cellule de participer à des réactions dépendantes de l'énergie.
Blocs structurels
Dans le même temps, les lipides remplissent une fonction de construction : avec leur aide, la membrane cellulaire se forme. Le processus implique les groupes suivants de substances grasses :
- cholestérol - alcool lipophile;
- glycolipides - composés de lipides avec des glucides;
- les phospholipides sont des esters d'alcools complexes et d'acides carboxyliques supérieurs.
Il est à noter que dans la membrane formée, les graisses ne sont pas directement contenues. La paroi formée entre la cellule et l'environnement extérieur s'avère être à deux couches. Ceci est obtenu grâce à la biphilie. Une caractéristique similaire des lipides indique qu'une partie de la molécule est hydrophobe, c'est-à-dire insoluble dans l'eau, tandis que l'autre, au contraire, est hydrophile. En conséquence, une bicouche de paroi cellulaire est formée en raison de l'arrangement ordonné de lipides simples. Les molécules se déploient dans des régions hydrophobes les unes vers les autres, tandis que les queues hydrophiles sont dirigées vers l'intérieur et l'extérieur de la cellule.
Ceci détermine les fonctions protectrices des lipides membranaires. Premièrement, la membrane donne à la cellule sa forme et même la préserve. Deuxièmement, le double mur est une sorte de point de contrôle des passeports qui ne permet pas le passage des visiteurs indésirables.
Système de chauffage autonome
Bien sûr, ce nom est plutôt arbitraire, mais il est tout à fait applicable si l'on considère les fonctions remplies par les lipides. Les composés ne chauffent pas tant le corps qu'ils gardent la chaleur à l'intérieur. Un rôle similaire est attribué aux dépôts graisseux qui se forment autour de divers organes et dans le tissu sous-cutané. Cette classe de lipides se caractérise par des propriétés d'isolation thermique élevées, qui protègent les organes vitaux de l'hypothermie.
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Le rôle de transport des lipides est appelé fonction secondaire. En effet, le transfert de substances (principalement les triglycérides et le cholestérol) est réalisé par des structures distinctes. Ce sont des complexes liés de lipides et de protéines appelés lipoprotéines. Comme vous le savez, les substances grasses sont insolubles dans l'eau, respectivement, dans le plasma sanguin. En revanche, les fonctions des protéines incluent l'hydrophilie. En conséquence, le noyau lipoprotéique est une accumulation de triglycérides et d'esters de cholestérol, tandis que la membrane est un mélange de molécules de protéines et de cholestérol libre. Sous cette forme, les lipides sont acheminés vers les tissus ou vers le foie pour être éliminés du corps.
Facteurs secondaires
La liste des 5 fonctions des lipides déjà énumérées complète un certain nombre de rôles tout aussi importants :
- enzymatique;
- signal;
- réglementaire
Fonction de signalisation
Certains lipides complexes, en particulier leur structure, permettent la transmission de l'influx nerveux entre les cellules. Les glycolipides jouent le rôle de médiateurs dans ce processus. Non moins importante est la capacité de reconnaître les impulsions intracellulaires, qui est également réalisée par des structures ressemblant à de la graisse. Cela permet de sélectionner les substances nécessaires à la cellule à partir du sang.
Fonction enzymatique
Les lipides, quelle que soit leur localisation dans la membrane ou à l'extérieur de celle-ci, ne font pas partie des enzymes. Cependant, leur biosynthèse se produit avec la présence de composés de type gras. De plus, les lipides sont impliqués dans la protection de la paroi intestinale contre les enzymes pancréatiques. L'excès de ce dernier est neutralisé par la bile, où le cholestérol et les phospholipides sont inclus en quantités importantes.
Les lipides, qu'est-ce que c'est ? Traduit du grec, le mot « lipides » signifie « petites particules de graisse ». Ce sont des groupes de composés organiques naturels de nature extensive, y compris les graisses elles-mêmes, ainsi que des substances similaires aux graisses. Ils font partie de toutes les cellules vivantes sans exception et sont divisés en catégories simples et complexes. La composition des lipides simples comprend de l'alcool et des acides gras, tandis que les lipides complexes contiennent des composants de poids moléculaire élevé. Les deux sont associés à des membranes biologiques, ont un effet sur les enzymes actives et participent également à la formation d'influx nerveux qui stimulent les contractions musculaires.
Graisses et hydrophobie
L'un d'eux est la création de la réserve d'énergie du corps et l'apport des propriétés hydrofuges de la peau, couplées à une protection d'isolation thermique. Certaines substances sans acides gras sont également classées comme des lipides, comme les terpènes. Les lipides ne sont pas sensibles à l'action d'un milieu aqueux, mais ils se dissolvent facilement dans les liquides organiques tels que le chloroforme, le benzène, l'acétone.
Les lipides, qui sont présentés périodiquement lors de séminaires internationaux à l'occasion de nouvelles découvertes, sont un sujet inépuisable pour la recherche et la recherche scientifique. La question "Les lipides - qu'est-ce que c'est ?" ne perd jamais sa pertinence. Cependant, le progrès scientifique ne s'arrête pas. Récemment, plusieurs nouveaux acides gras ont été identifiés qui sont biosynthétiquement liés aux lipides. La classification des composés organiques peut être difficile en raison de la similitude de certaines caractéristiques, mais avec une différence significative dans d'autres paramètres. Le plus souvent, un groupe distinct est créé, après quoi l'image générale de l'interaction harmonieuse des substances apparentées est restaurée.
Membranes cellulaires
Lipides - qu'est-ce que c'est en termes de finalité fonctionnelle ? Tout d'abord, ils sont un composant essentiel des cellules et tissus vivants des vertébrés. La plupart des processus dans le corps se produisent avec la participation de lipides, la formation de membranes cellulaires, l'interconnexion et l'échange de signaux dans l'environnement intercellulaire ne sont pas complets sans acides gras.
Lipides - que sont-ils du point de vue des hormones stéroïdes émergentes spontanément, des phosphoinositides et des prostaglandines ? Il s'agit tout d'abord de la présence dans le plasma sanguin, qui, par définition, sont des composants distincts des structures lipidiques. À cause de ces derniers, le corps est obligé de développer les systèmes les plus complexes pour leur transport. Les acides gras des lipides sont principalement transportés dans un complexe avec l'albumine, tandis que les lipoprotéines, solubles dans l'eau, sont transportées de manière habituelle.
Classification des lipides
La catégorisation des composés biologiques est un processus qui soulève des questions controversées. Les lipides, en raison de leurs propriétés biochimiques et structurelles, peuvent être également classés dans différentes catégories. Les principales classes de lipides comprennent des composés simples et complexes.
Les plus simples incluent :
- Les glycérides sont des esters d'alcool glycérique et d'acides gras de la plus haute catégorie.
- Les cires sont un ester d'un acide gras supérieur et d'un alcool à 2 atomes.
Lipides complexes :
- Composés phospholipidiques - avec inclusion de composants azotés, glycérophospholipides, ophingolipides.
- Les glycolipides sont situés dans les couches biologiques externes du corps.
- Les stéroïdes sont des substances hautement actives du spectre animal.
- Graisses complexes - stérols, lipoprotéines, sulfolipides, aminolipides, glycérol, hydrocarbures.
Fonctionnement
Les graisses lipidiques agissent comme un matériau pour les membranes cellulaires. Participer au transport de diverses substances le long de la périphérie du corps. Les couches graisseuses à base de structures lipidiques aident à protéger l'organisme de l'hypothermie. Ils ont la fonction de stockage d'énergie "en réserve".
Les réserves de graisse sont concentrées dans le cytoplasme des cellules sous forme de gouttelettes. Les vertébrés, y compris les humains, ont des cellules spéciales - les adipocytes, capables de contenir beaucoup de graisse. Le placement des accumulations de graisse dans les adipocytes est dû aux enzymes lipoïdes.
Fonctions biologiques
La graisse n'est pas seulement une source d'énergie fiable, elle possède également des propriétés d'isolation thermique, aidées par la biologie. Dans le même temps, les lipides permettent d'accomplir plusieurs fonctions utiles, comme le refroidissement naturel du corps ou, au contraire, son isolation thermique. Dans les régions du nord, caractérisées par des températures basses, tous les animaux accumulent de la graisse, qui se dépose uniformément dans tout le corps, créant ainsi une couche protectrice naturelle qui remplit la fonction de protection thermique. Ceci est particulièrement important pour les grands animaux marins : baleines, morses, phoques.
Les animaux vivant dans les pays chauds accumulent également des amas graisseux, mais ils ne sont pas répartis dans tout le corps, mais se concentrent à certains endroits. Par exemple, chez les chameaux, la graisse est collectée dans les bosses, chez les animaux du désert - en queues épaisses et courtes. La nature surveille attentivement le placement correct de la graisse et de l'eau dans les organismes vivants.
Fonction structurelle des lipides
Tous les processus associés à l'activité vitale de l'organisme sont soumis à certaines lois. Les phospholipides sont à la base de la couche biologique des membranes cellulaires, et le cholestérol régule la fluidité de ces membranes. Ainsi, la plupart des cellules vivantes sont entourées de membranes plasmiques avec une double couche de lipides. Cette concentration est essentielle pour une activité cellulaire normale. Une microparticule d'une biomembrane contient plus d'un million de molécules lipidiques qui ont une double caractéristique : elles sont à la fois hydrophobes et hydrophiles. En règle générale, ces propriétés qui s'excluent mutuellement sont de nature non équilibrée et, par conséquent, leur objectif fonctionnel semble tout à fait logique. Les lipides cellulaires sont un régulateur naturel efficace. La couche hydrophobe domine généralement et protège la membrane cellulaire de la pénétration d'ions nocifs.
Les glycérophospholipides, la phosphatidyléthanolamine, la phosphatidylcholine, le cholestérol contribuent également à l'imperméabilité cellulaire. D'autres lipides membranaires sont situés dans les structures tissulaires, ce sont la sphingomyéline et le sphingoglycolipide. Chaque substance a une fonction spécifique.
Les lipides dans l'alimentation humaine
Les triglycérides - nature, sont une source d'énergie efficace. les acides se trouvent dans la viande et les produits laitiers. Et les acides gras, mais insaturés, se trouvent dans les noix, l'huile de tournesol et d'olive, les graines et les grains de maïs. Pour éviter une augmentation du cholestérol dans le corps, il est recommandé de limiter l'apport quotidien de graisses animales à 10 pour cent.
Lipides et glucides
De nombreux organismes d'origine animale "stockent" des graisses à certains endroits, des tissus sous-cutanés, des plis de la peau et à d'autres endroits. L'oxydation des lipides de ces dépôts graisseux est lente et, par conséquent, le processus de leur transition vers le dioxyde de carbone et l'eau vous permet d'obtenir une quantité importante d'énergie, presque deux fois plus que les glucides peuvent fournir. De plus, les propriétés hydrophobes des graisses éliminent le besoin de grandes quantités d'eau pour stimuler l'hydratation. Le passage des graisses à la phase énergétique se fait "à sec". Cependant, les graisses agissent beaucoup plus lentement en termes de libération d'énergie et conviennent mieux aux animaux en hibernation. Les lipides et les glucides, pour ainsi dire, se complètent dans le processus de l'activité vitale du corps.
La graisse a toujours été considérée comme un composant nocif de l'alimentation pour l'organisme, et certains nutritionnistes sont d'avis qu'il vaut mieux limiter l'apport de graisse. Mais les graisses sont-elles si mauvaises pour nous ?
En réalité, les graisses remplissent plusieurs fonctions très importantes pour notre corps, et tout d'abord, la graisse est un important fournisseur d'énergie pour nous. On peut souligner le fait que 1 g de matières grasses apporte plus de calories que les protéines et les glucides en deux fois plus. Le corps ne brûle pas toutes les graisses d'un coup, mais en stocke une partie dans le dépôt en réserve afin de les utiliser à l'avenir au besoin. Nous vous avons fourni des informations sur les graisses qui vous aideront à regarder les graisses d'une nouvelle manière.
Pourquoi la graisse est-elle nécessaire à notre corps ?
Les graisses fournissent des acides gras importants pour la vie de notre corps, qui interviennent dans le métabolisme et sont des fournisseurs d'énergie. De plus, les graisses font partie des membranes cellulaires, par exemple, les cellules nerveuses ont des membranes composées à 60% de graisse. Ainsi, plusieurs fonctions importantes des graisses peuvent être distinguées :
Les graisses sont les fournisseurs de matière énergétique - environ 30% de l'énergie provient des graisses,
En formant de la graisse sous-cutanée, ils protègent les organes et les tissus des dommages mécaniques et préviennent également les pertes de chaleur,
Ils sont porteurs de vitamines A, D, E, K, ainsi que de minéraux, car leur absorption dans l'organisme est impossible sans graisses,
Ils font partie des parois cellulaires (principalement du cholestérol). Sans eux, la cellule perd sa fonction et s'effondre,
Les graisses produisent des hormones sexuelles féminines, ce qui est particulièrement important chez les femmes ménopausées, lorsque la fonction des ovaires a pratiquement disparu. Ils jouent également un rôle important dans la période de reproduction, car ils maintiennent le fond hormonal au bon niveau. Si le niveau de tissu adipeux dans le corps est inférieur à 10-15%, un déséquilibre hormonal se produit jusqu'à la fin du cycle menstruel,
L'acide insaturé oméga-6 (également appelé acide arachidonique) est impliqué dans l'activation des systèmes de coagulation et d'anticoagulation du sang.
Près de 35% de l'alimentation quotidienne doit être constituée de matières grasses. Dans ce cas, le type de graisse joue un rôle important.
Quelles graisses sont bonnes et lesquelles ne le sont pas ?
Selon la structure chimique, les graisses sont divisées en acides gras saturés et insaturés. Les acides gras saturés sont riches en ions hydrogène et se trouvent dans les aliments d'origine animale. Ce sont exactement les graisses qui se déposent sur le ventre, les cuisses, les fesses. C'est une sorte de réserve d'énergie du corps. Les graisses saturées inhibent la croissance musculaire en réduisant les effets de l'insuline. Mais en même temps, ils sont à la base de la production de testostérone. S'ils sont exclus de l'alimentation, le niveau de cette hormone, importante pour les hommes, diminue également. La même chose peut être obtenue avec une consommation excessive. Par conséquent, ils sont également importants pour le corps, mais avec modération.
Les acides gras insaturés (Oméga-3 et Oméga-6) contiennent peu d'ions hydrogène et se trouvent principalement dans les produits d'origine animale, par exemple, l'huile d'olive, l'huile végétale, l'huile de poisson. Ces graisses ne sont pas stockées dans le corps, mais sont complètement brûlées. Ils sont un élément utile de la nutrition pour le corps, une matière première pour la production d'hormones.
Il existe également des graisses dites trans ou graisses artificielles. Ils sont remplis d'ions hydrogène et se trouvent dans les bonbons et les biscuits, ainsi que dans la restauration rapide (fast food). Ils sont principalement utilisés pour stocker de la nourriture et ils augmentent le risque de développer des cancers et des maladies du système cardiovasculaire.
Acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6.
De tous les types de graisses, ce sont ces acides gras qui sont les plus précieux pour notre corps. On les trouve dans les huiles de tournesol et de maïs, et l'huile de colza les contient dans un rapport idéal.
Les acides gras oméga-3 bénéfiques pour le corps se trouvent également dans les huiles de lin, de noix et de soja. Le saumon, le maquereau et le hareng en contiennent également beaucoup.
Acides gras oméga-3 et oméga-6 :
Réduit le risque de développer l'athérosclérose, prévenant ainsi le développement de maladies cardiovasculaires
Réduire le taux de cholestérol,
Renforcer les parois des vaisseaux sanguins,
Réduire la viscosité du sang, empêchant ainsi le développement de caillots sanguins,
Ils améliorent l'apport sanguin aux organes et aux tissus et la restauration des cellules nerveuses.
Idéalement, vous devriez mélanger les graisses saturées et insaturées, par exemple, assaisonner les plats de viande et les salades avec de l'huile de colza.
Quel est le meilleur, la margarine ou le beurre ?
Contrairement au beurre, la margarine contient plus d'acides gras insaturés. Mais selon les nouveaux enseignements, cela ne signifie pas que le pétrole est plus nocif. En termes de calories, les deux aliments sont presque égaux. Mais la margarine contient des gras trans malsains qui ont été liés à un certain nombre de maladies.
Si vous êtes un fan de margarine, optez pour des variétés de haute qualité et à faible teneur en matières grasses solides.
La graisse mène-t-elle à l'obésité ?
Malgré le fait que les graisses contiennent plus de calories, il n'y a pas de lien prouvé entre la consommation de graisses et la prise de poids.
Un excès de calories conduit à l'obésité : ceux qui consomment plus de calories qu'ils n'en brûlent, prennent du poids. Les aliments riches en matières grasses conduiront à une satiété à long terme et nous permettront de manger moins.
Au contraire, qui essaie d'économiser sur les graisses, ils mangent souvent plus de glucides. Les aliments céréaliers tels que le pain blanc et les pâtes augmentent la glycémie, et avec elle l'insuline, ce qui entraîne une augmentation du tissu adipeux. De plus, la saturation du corps se produit rapidement, mais pas pendant longtemps, ce qui entraîne une consommation alimentaire plus fréquente.
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