सूखी फलियों को बिना भिगोए जल्दी कैसे पकाएं। बीन्स को सही तरीके से पकाने का तरीका जानें। हरी फलियाँ पकाना

बीन्स उपयोगी खनिजों, विभिन्न तत्वों और विटामिनों के अविश्वसनीय भंडार वाला एक उत्पाद है। लेकिन इसे कच्चा नहीं खाया जाता है, और फलियों को नरम होने तक पकाने में काफी समय लगता है। यदि आप फलियों को पहले से भिगोने में कामयाब रहे तो यह अच्छा है। लेकिन अगर यह संभव नहीं था या आप इसे करना भूल गए, तो फलियों को पकने में घंटों लगेंगे। लेकिन हमारे पास बीन्स को तेजी से पकाने के कई प्रभावी तरीके हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

लाल बीन्स को बिना भिगोए जल्दी कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सूखी लाल फलियाँ - 215 ग्राम;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 1.9-2.3 लीटर;
• नमक।

तैयारी

खाना पकाने के दौरान कृत्रिम रूप से बनाए गए तापमान परिवर्तन से आपको लाल फलियाँ जल्दी पकाने में मदद मिलेगी। प्रारंभ में, उत्पाद को साफ पानी से भरें ताकि यह केवल अनाज को ढक सके; पहले उबाल के बाद, हम बर्फ के पानी के अतिरिक्त हिस्से जोड़ना शुरू करते हैं और अगले उबाल की प्रतीक्षा करते हैं। इस तरह, त्वचा तेजी से नरम हो जाएगी, और दाने चालीस मिनट के भीतर नरम हो जाएंगे। खाना पकाना शुरू करने से पहले फलियों को अच्छी तरह से धोना न भूलें।

उत्पाद को पकाने के अंत में ही नमकीन किया जाना चाहिए, अन्यथा नमक फलियों को गाढ़ा कर देगा और उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा।

सफेद बीन्स को बिना भिगोए जल्दी कैसे पकाएं?

सामग्री:

• बड़ी सफेद फलियाँ - 215 ग्राम;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 720 मिली;
• सोडा - 5 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

बड़ी सफेद फलियाँ प्रकृति में घनी होती हैं, और इसलिए लाल फलियों की तुलना में पकने में अधिक समय लेती हैं। इस मामले में, हम फलियां तैयार करने की और भी अधिक प्रभावी विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। धुले हुए सेम के दानों को पानी से भरें और तुरंत थोड़ा क्षारीय वातावरण डालें, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी और तीस से चालीस मिनट में फलियाँ नरम हो जाएंगी।

खाना पकाने के अंत में ही फलियों में नमक डालें।

बीन्स को माइक्रोवेव में भिगोए बिना ठीक से और जल्दी कैसे पकाएं?

सामग्री:

• कोई भी फलियाँ - 220 ग्राम;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 720 मिली;
• नमक।

तैयारी

मालिक इसका उपयोग बीन्स को बिना भिगोए पकाने के लिए कर सकते हैं। इस यूनिट की मदद से मात्र तीस में कुछ ही मिनटों में फलियाँ तैयार हो जाएँगी। इस विचार को लागू करने के लिए, हम सेम के दानों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उसमें आवश्यक मात्रा में पानी भरते हैं और माइक्रोवेव ओवन में रख देते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस तरह से उत्पाद तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन उपयुक्त होने चाहिए।

दस मिनट के लिए टाइमर सेट करें और अधिकतम पावर पर सेट करते हुए माइक्रोवेव चालू करें। सिग्नल के बाद, बीन्स को मिलाएं और खाना पकाने को अगले पंद्रह मिनट तक बढ़ा दें, जिसके बाद हम डिश में थोड़ा नमक डालें और बीन्स के साथ माइक्रोवेव को एक और मिनट के लिए चालू करें।

बहुत से लोग जानते हैं कि बीन्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। हम अक्सर ऐसे व्यंजन बनाते हैं जिनमें बीन्स शामिल होती हैं। हर कोई जानता है कि बीन्स पकाने से पहले आपको उन्हें कई घंटों तक पानी में भिगोना होगा। कभी-कभी यह सुविधाजनक नहीं होता है, क्योंकि जब आप काम से घर आते हैं तो आपको जल्दी से रात का खाना खाने की ज़रूरत होती है।

कुछ लोग फलियों को रात भर भिगो देते हैं; यह विकल्प वास्तव में मेरे लिए भी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि मुझे कल के मेनू की आज योजना बनाने की आदत नहीं है। आज मुझे एक चीज़ चाहिए, और कल सुबह मैं उठूंगा और एक कप चाय पीते-पीते मुझे पता चल जाएगा कि अब मुझे यह व्यंजन नहीं चाहिए। और इसलिए मैंने कुछ अच्छी सलाह और प्रयोग का पालन करने का निर्णय लिया।

1 कप बीन्स लें.

अच्छी तरह धो लें

बीन्स को पानी से ढक दें. प्रति 1 कप बीन्स में लगभग 3-4 कप पानी। और सॉस पैन को स्टोव पर रख दें। पकाने के दौरान फलियों को काला होने से बचाने के लिए बेहतर होगा कि सॉस पैन को ढक्कन से न ढकें।

जब पानी उबल जाए तो 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी प्रति 1 लीटर पानी।

अब इसे 30 मिनट का समय देते हैं।

हम 30 मिनट में पुनः प्रयास करते हैं। लाल बीन्स सफेद बीन्स की तुलना में तेजी से पकती हैं, इसलिए लाल बीन्स 30 मिनट में तैयार हो जाएंगी, जबकि सफेद बीन्स को 10 मिनट तक उबालना होगा।

अब आप अपनी पाक कृतियों को बहुत तेजी से तैयार कर सकते हैं।

सूप के लिए बीन्स को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं? हजारों गृहिणियां यह सवाल पूछती हैं। लेकिन अपेक्षाकृत हाल ही में इन फलियों के बारे में कोई नहीं जानता था। 17वीं शताब्दी के अंत में यूरोप में, रूस के उत्तरी क्षेत्रों में - 18वीं शताब्दी में, और दक्षिणी क्षेत्रों में - केवल 19वीं शताब्दी में बीन्स बड़े पैमाने पर उगाई जाने लगीं।

सेम की किस्में

कुल मिलाकर, फलियां परिवार की लगभग 97 प्रजातियां हैं, लेकिन हमारे अक्षांशों में रहने वाले अधिकांश लोग सेम की पांच किस्मों के बारे में जानते हैं:

• लाल
• सफ़ेद
• शिमला मिर्च
• काला
• पीला, मोमी

लोकप्रिय प्रकार की फलियों को पकाने का समय

विभिन्न फलियों की तुलना करना संभव बनाने के लिए, फलियों को पहले से भिगोए बिना पकाने का समय दर्शाया गया है।

गहरे रंग की फलियाँ पकने में सबसे अधिक समय लेती हैं, अर्थात् लाल और काली फलियाँ, क्योंकि... हल्की किस्मों के विपरीत, इनका खोल गाढ़ा होता है।

पकाने का समय काफी हद तक फलियों के आकार पर निर्भर करता है; वे जितनी छोटी होंगी, उतनी ही तेजी से पकेंगी।

हरी फलियाँ युवा, मुलायम, हरे अंकुर होते हैं जिनके अंदर छोटे सेम रोगाणु होते हैं। अंकुरों की लंबाई आमतौर पर 12-15 सेमी होती है।

पहले से भिगोने से, खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा कम हो जाता है। बीन्स को भरपूर पानी में 8-10 घंटे तक भिगोना चाहिए।

बीन्स को जल्दी पकाने की विधियाँ

1. बीन्स को नरम करने का सबसे आसान तरीका यह है कि पकाते समय इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। इस तरीके से आप बीन्स को 40-50 मिनट में पका सकते हैं. यह विधि अपनी सरलता में आकर्षक है, लेकिन इसमें जोखिम है कि फलियाँ फट जाएँगी और गूदे में बदल जाएँगी।
2. बीन्स को उबलते पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें और 3 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेल। फिर से उबलता पानी डालें ताकि यह उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे और स्टोव पर रख दें। इससे पकाने का समय कम हो जाएगा और फलियाँ नरम हो जाएँगी।
3. एक और अच्छा तरीका. बीन्स के ऊपर ठंडा पानी डालें और उन्हें पकने दें। - जैसे ही पानी उबल जाए, उसे छान लें और ठंडा पानी डालें. प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जा सकता है। फलियाँ 1-1.5 घंटे में पक जानी चाहिए.
4. यह विधि पिछली विधि के समान है, केवल इसकी अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। यहां आपको एक पैन में ठंडा पानी डालकर स्टोव पर रखना है। उबालते समय पानी को 10 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर पैन में ठंडा पानी डालना चाहिए। इन चरणों को कम से कम पांच बार दोहराया जाना चाहिए।
5. बीन्स को जल्दी पकाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें प्रेशर कुकर में पकाना है। सूखी फलियों को बिना भिगोए नरम करने में केवल 20 मिनट का समय लगता है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना पकाने का काम दबाव में कसकर बंद ढक्कन के साथ होता है।

आप जो भी त्वरित विधि चुनें, याद रखें कि क्लासिक विधि का उपयोग करके भिगोने के साथ बीन्स पकाने से उनमें विटामिन बेहतर रूप से संरक्षित रहते हैं।

बीन्स के फायदे और नुकसान

बीन्स एक उच्च प्रोटीन उत्पाद है। प्रति 100 ग्राम में 22.3 ग्राम वनस्पति प्रोटीन होता है। शाकाहारियों के लिए एक सच्चा मांस विकल्प! कैलोरी सामग्री 308.9 किलो कैलोरी है।

फलियां फसल की एक और ताकत इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री है - प्रति 100 ग्राम फलियों में 1100 मिलीग्राम तक। पोटेशियम हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रोगों के विकास को रोकता है।

इसके अलावा, फलियों में विटामिन बी, जिंक, फॉस्फोरस और सल्फर की उच्च मात्रा होती है, जो प्रतिरक्षा, मस्तिष्क गतिविधि और त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालती है।
हर किसी को पता होना चाहिए कि कच्ची फलियों में जहरीले पदार्थ होते हैं। कच्ची फलियाँ खाने से पेट की समस्याएँ और दस्त हो सकते हैं। लेकिन हर कोई रेडीमेड बीन्स नहीं खा सकता.

❌ बीन्स निम्नलिखित बीमारियों के लिए वर्जित हैं:

• gastritis
• अग्नाशयशोथ
• बृहदांत्रशोथ
• पित्ताशय

इस उत्पाद का उपयोग बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

बीन्स के साथ किस प्रकार का सूप पकाना है

बीन सूप दक्षिण अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे इन्हें मसालेदार और गाढ़ा बनाना पसंद करते हैं. चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ ऐसे सूप का एक अच्छा उदाहरण प्रस्तुत किया गया है, आप इसे देख सकते हैं।

परिचित पहले पाठ्यक्रमों में, जैसे बोर्स्ट या गोभी सूप में, मांस के स्थान पर बीन्स का उपयोग किया जा सकता है, यह लेंट के दौरान एक अच्छा विकल्प है; सूप पौष्टिक और समृद्ध बनता है।

मनोरंजन के लिए पकाएं और स्वस्थ रहें!

यह आपकी रोटी, मांस और नमक का स्थान ले लेगा!

तांबे और जिंक की मात्रा के मामले में बीन्स सब्जियों में पहले स्थान पर हैं। इसमें खनिज (सल्फर, पोटेशियम, कैल्शियम), विटामिन (ई, के, ए, पीपी, सी, बी1, बी2, बी6), अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च होते हैं। और बीन्स में मौजूद प्रोटीन न केवल शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। पोषण मूल्य के मामले में, वे कुछ प्रकार के मांस और समुद्री भोजन से कई गुना बेहतर हैं। मुख्य बात यह है कि इस उत्पाद को कच्चा न खाएं - आपको जहर मिल जाएगा! आपको यह बताने के तरीके हैं कि बीन्स को जल्दी कैसे पकाया जाए। उन पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है.

फलियाँ ठीक करती हैं

आयरन, जो उसी फलियों का हिस्सा है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन पर अच्छा प्रभाव डालता है। इससे रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, जिसका अर्थ है कि शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में सुधार होता है। बीन्स में मौजूद सल्फर गठिया, ब्रोन्ची के रोगों, त्वचा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति को कम करता है। और इस उत्पाद में मौजूद आर्जिनिन, इंसुलिन की तरह, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। डॉक्टर एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करने और हृदय गति को संतुलित करने के लिए बीन्स को महत्व देते हैं।

बीन्स आपको वजन कम करने में मदद करेगी

जिंक, जिसकी एक बड़ी मात्रा बीन्स में पाई जाती है, चयापचय को सामान्य करती है। और फाइबर आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है!

बीन्स मनुष्यों के लिए दस स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

इसके अलावा, इस प्रकार की फलियां नमक चयापचय को बहाल करती हैं, शांत प्रभाव डालती हैं और घावों को ठीक करने में मदद करती हैं। यह लीवर की सूजन से राहत दिला सकता है और टार्टर के गठन को भी रोक सकता है।

बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं?

क्या आप प्रकृति के सभी सूचीबद्ध उपहारों को एक ही उत्पाद में समाहित करना चाहते हैं? फिर आपको इसकी तैयारी समझदारी से करने और प्रश्न का उत्तर खोजने की आवश्यकता है: "बीन्स को सही तरीके से कैसे पकाएं?" इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस एक निश्चित प्रक्रिया का पालन करना होगा:

1. सूखी फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि यह न केवल उत्पाद को ढक दे, बल्कि इसकी मात्रा भी काफी अधिक हो जाए।
2. कमरे के तापमान पर 36-48 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। हर 12 घंटे (सुबह और शाम) में पानी निकाल देना चाहिए और फलियों को ताज़ा और ठंडा करना चाहिए। बीन्स को पिछले 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोया जाना चाहिए।
3. पानी निथार दें. भीगी हुई फलियों में से कुछ को एक प्लास्टिक बैग में रखें और जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो, इसे फ्रीजर में रख दें।
4. बचे हुए हिस्से पर ताजा पानी का एक हिस्सा डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें और शोरबा बाहर निकाल दें।
5. आखिरी बार ताजा पानी डालें और उबलने दें। कम आंच पर उत्पाद को तैयार होने दें। खाना पकाने का समय उत्पाद की मात्रा, विविधता, फलियों के आकार और भिगोने की प्रक्रिया की अवधि पर निर्भर करता है। अब क्या आप समझ गए कि बीन्स को जल्दी कैसे पकाना है? तैयारी जितनी लंबी होगी, खाना पकाने में उतनी ही तेजी होगी। यह देखने के लिए कि क्या यह पर्याप्त नरम है, एक बार में तीन फलियाँ आज़माएँ। यदि उनमें से कम से कम एक अधपका है, तो आपको खाना पकाना जारी रखना होगा।
6. जब फलियां पक रही हों, तो बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और मसाला जो आपको पसंद हो - उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स डालें। ड्रेसिंग में अच्छी तरह नमक डालें - ताकि यह थोड़ा अधिक नमकीन लगे। कुछ सेकंड के बाद हिलाएँ और आंच से उतार लें।
7. स्वादिष्ट ड्रेसिंग को फलियों के ऊपर डालें। हिलाना। ढक्कन से ढकें और स्वाद को घुलने देने के लिए डिश को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब इस असाधारण उत्पाद को अलग-अलग प्लेटों में बांटने और अपनी भूख को संतुष्ट करने का समय आ गया है।

कृपया ध्यान दें: खाना पकाने के दौरान बीन्स में नमक नहीं डालना चाहिए। ऐसा तैयार होने के बाद ही किया जाता है. इस मामले में, नमक के प्रभाव में फलियाँ सख्त नहीं होंगी, बल्कि नरम, मखमली, बहुत स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वस्थ रहेंगी!

क्या आपके प्रियजन और अधिक मांग रहे हैं?

जब हम जो करते हैं वह हमारे प्रियजनों को पसंद आता है तो हर किसी को अच्छा लगता है। यह जानना और भी अच्छा है कि सावधानी से बनाया गया भोजन फायदेमंद होता है। लेकिन अब हम जानते हैं कि बीन्स को जल्दी कैसे पकाया जाता है। और फ्रीजर में अर्ध-तैयार उत्पाद अपनी बारी का इंतजार कर रहा है। तो, जीवन का उत्सव जारी है!

बीन्स एक अद्भुत फलियां उत्पाद है जो प्रोटीन सामग्री के मामले में मांस को पूरी तरह से बदल देता है। वह वह है जिसे उपवास शुरू होने पर सामग्री के बीच हथेली दी जाती है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक है, लेकिन पकाने का समय डराने वाला है।

आइए जानें कि इसे जल्दी से कैसे पकाया जाए, ताकि न केवल विनिगेट्रेट्स में छुट्टियों पर या उपवास के दिनों में पाट के रूप में, यह हमारी मेज पर विभिन्न रूपों में दिखाई दे: पहले पाठ्यक्रमों में, साइड डिश के रूप में, पके हुए माल में .

प्रश्न "बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं?" कई गुप्त उत्तर हैं.

700 वॉट की अधिकतम शक्ति वाले माइक्रोवेव में तैयार किया गया

तैयार करना:

• 150 ग्राम बीन्स;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल;
• 3-4 चुटकी नमक.

फलियों के दाने बहुत सख्त होते हैं और उन्हें फूलने के लिए अक्सर उन्हें पहले से भिगोने की जरूरत होती है, खासकर रात भर के लिए। पानी में धोएं, एक गहरे कंटेनर में डालें और फिर कमरे के तापमान पर पानी भरें। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. खाना पकाने से पहले धो लें.

यह त्वरित खाना पकाने के रहस्यों में से पहला है। दूसरा पारंपरिक तरीके से नहीं - स्टोव पर, बल्कि माइक्रोवेव में खाना बनाना है। और तीसरा - बिना भिगोए कैसे पकाएं।

बीन्स को बिना भिगोए जल्दी कैसे पकाएं

आप ठंडा नहीं, बल्कि गर्म पानी, वस्तुतः उबलता पानी डालकर भिगोने से पहले के समय को आधा कर सकते हैं। फिर आप उन्हें 5 घंटे के लिए फूलने/नरम होने के लिए छोड़ सकते हैं, अधिक प्रभाव के लिए ढक्कन से ढक दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप देख पाएंगे कि फलियाँ लगभग 2-3 गुना फूल गई हैं। इसे फिर से पानी से धो लें.

गुप्त संख्या 2 लागू करें: अनाज को माइक्रोवेव के लिए विशेष कंटेनर में डालें, वनस्पति तेल डालें, जो फलियों को मखमली स्वाद से भर देगा, क्योंकि वे गर्मी उपचार के दौरान इसे अवशोषित कर लेंगे।

नमक डालें। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य सीज़निंग चुन सकते हैं: सब्जी सीज़निंग, सूखी जड़ी-बूटियाँ, आदि।

उबलते पानी को कंटेनर में तब तक डालें जब तक कि यह अनाज को हल्के से ढक न दे।

एक और छोटा रहस्य- इस स्तर पर, आप कंटेनर में 1-2 चुटकी सोडा मिला सकते हैं ताकि फलियां तेजी से पक जाएं. लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि सोडा अत्यधिक मात्रा में झाग पैदा करता है, जिसे आपको हर 1-2 मिनट में हटाना होगा।

1 बड़े चम्मच की दर से चीनी मिलाने से भी प्रक्रिया तेज हो जाएगी। चम्मच प्रति लीटर पानी।

कंटेनर को ढक्कन से ढकें और अधिकतम शक्ति पर 15-17 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। समय के अंत में, जांच लें कि यह पक गया है या नहीं और यदि तैयार नहीं है, तो 4-5 मिनट और जोड़ें। यदि आपने इसे साइड डिश के लिए बनाया है तो तैयार उत्पाद को निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें, या यदि यह सलाद या अन्य व्यंजनों के लिए है तो इसे ठंडा होने दें।

यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो उबले हुए बीन्स को मक्खन और कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें, या जैतून का तेल छिड़कें और लहसुन डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बीन्स को जल्दी पकाने का एक और तरीका यहां दिया गया है: