सूखी फलियों को बिना भिगोए जल्दी कैसे पकाएं। बीन्स को बिना भिगोए जल्दी कैसे पकाएं: शुरुआती लोगों के लिए टिप्स। बीन्स के फायदे और नुकसान

बीन्स को पकाना एक धीमी प्रक्रिया है, इसलिए पहले से योजना बनाना सबसे अच्छा है। वास्तविक खाना पकाने में लगने वाले एक या दो घंटे के अलावा, आपको भिगोने के समय को भी ध्यान में रखना होगा। अच्छी खबर यह है कि आपको ज्यादा कुछ नहीं करना पड़ेगा.

बीन्स कैसे तैयार करें

सबसे पहले करने वाली बात समाप्ति तिथि की जांच करना है। एक वर्ष से अधिक समय से खड़ी फलियाँ सूख जाने की संभावना है। ऐसी फलियाँ नरम और कोमल नहीं बनेंगी, चाहे आप उन्हें कितना भी पका लें।

फलियों को छाँट लें (चिंता न करें, यह त्वरित है) और किसी भी सिकुड़ी हुई या संदिग्ध फलियाँ, साथ ही तने और अन्य मलबे को हटा दें।

फिर बीन्स को ठंडे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें।

अगला चरण भिगोना है, और इसके कई अच्छे कारण हैं। सबसे पहले, पहले से भीगी हुई फलियाँ तेजी से पकती हैं। वैसे, यह मुख्य कारण नहीं है: भिगोने के बिना, फलियाँ केवल 15-20 मिनट तक ही पकेंगी।

दूसरे, भिगोने के दौरान, ऑलिगोसेकेराइड आंशिक रूप से घुल जाते हैं, जिससे आंतों में गैस का निर्माण बढ़ जाता है।

तीसरा, एक राय है कि भिगोने के दौरान फलियाँ तथाकथित एंटीन्यूट्रिएंट्स खो देती हैं - यौगिक जो पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालते हैं। विशेष रूप से, फलियों में फाइटिक एसिड होता है, जो जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन के अवशोषण में बाधा डालता है।

बीन्स को कैसे भिगोएँ

बीन्स को भिगोने के दो तरीके हैं:

1. धीमी या ठंडी विधि

इस भिगोने की विधि के समर्थकों का दावा है कि यह उन अप्रिय दुष्प्रभावों को समाप्त कर देता है जिनके लिए फलियां कुख्यात हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि इसमें समय लगता है। बीन्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और 12-24 घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

1 कप बीन्स के लिए आपको 5 कप पानी की आवश्यकता होगी।

2. तेज़, या गर्म, विधि

यदि आपके पास लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं है, तो बस सूखी फलियों को एक पैन में डालें और पिछली विधि के समान अनुपात में पानी डालें। पानी में उबाल लाएँ और फलियों को 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन को स्टोव से हटा दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

कृपया ध्यान दें कि भिगोने और पकाने के बाद बीन्स की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी, इसलिए एक बड़ा पैन चुनें।

वैसे, कुछ गृहिणियों का दावा है कि भिगोने की इस विधि से व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

बीन्स कैसे पकाएं

भीगने के बाद, पानी निकाल दें और सूजी हुई फलियों को बहते पानी से धो लें। फिर इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह फलियों को पूरी तरह से ढक दे। पानी को उबालें और उसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं ताकि झाग कम हो।

बीन्स को धीमी आंच पर उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको समय-समय पर पैन में पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है। फलियों के प्रकार, उनकी शेल्फ लाइफ और पानी की कठोरता के आधार पर, खाना पकाने का समय 0.5 से 2.5 घंटे तक हो सकता है।

खाना पकाने के दौरान, फलियों को हिलाने की ज़रूरत नहीं है, और पैन को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है।

यह जानने के लिए कि फलियाँ तैयार हैं या नहीं, एक को कांटे या अपनी उंगलियों से मसल लें। आदर्श रूप से, फलियाँ नरम होनी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं। यदि फलियाँ अभी भी कुरकुरी हैं, तो उन्हें और पकने दें और हर 10 मिनट में पक जाने की जाँच करें।

बारीकियों

एक काफी आम मिथक है कि नमक फलियों को शरीर और कठोरता देता है, इसलिए आपको इसे अंत में जोड़ने की आवश्यकता है। वास्तव में, नमक का फलियों की स्थिरता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप उन्हें मुट्ठी भर पैन में नहीं डालने जा रहे हैं। जड़ी-बूटियाँ भी किसी भी समय डाली जा सकती हैं।

यदि किसी रेसिपी में नींबू का रस, वाइन, सिरका या टमाटर जैसी अम्लीय सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है, तो बीन्स पकने के बाद ऐसा करें। अन्यथा, फलियाँ उतनी कोमल नहीं बन पाएंगी जितनी आप चाहेंगे।

पकी हुई फलियों को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके लिए समतल, उथले कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

क्या आपके पास बीन्स पकाने के अपने रहस्य हैं? उन्हें कमेंट में साझा करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बीन्स एक स्वास्थ्यवर्धक चीज़ है, लेकिन कई लोग इसे आहार से बाहर कर देते हैं क्योंकि इसे तैयार करने और पकाने में बहुत समय लगता है। वास्तव में, सब कुछ सरल है, और इस सवाल पर कि बिना भिगोए लाल बीन्स को जल्दी से कैसे पकाया जाए, एक सरल उत्तर है - इसे लें और पकाएं! पहले से भिगोने से खाना पकाने का समय केवल 20-30 मिनट कम हो जाता है। भिगोने का सार खाना पकाने के समय को कम करना नहीं है, बल्कि ऑलिगोसेकेराइड को नरम करना है, जो पानी और गैस्ट्रिक रस में खराब घुलनशील होते हैं, ये वही ऑलिगोसेकेराइड आंतों के कार्य (पेट फूलना) को प्रभावित करते हैं; नियमित फलियाँ, ताज़ा, बासी नहीं, लगभग एक घंटे तक पकाएँ। पाक अफवाहें कि आप खाना पकाने के अंत में ही सेम को नमक कर सकते हैं, बहुत अतिरंजित हैं, आप उन्हें तुरंत नमक कर सकते हैं, इससे केवल तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होगा; वैसे इसे बाद में पका लेना.

इसे तैयार करने में 45 मिनट का समय लगेगा और उपरोक्त सामग्री से 4 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

सामग्री:

- लाल बीन्स - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- नमक;
- जैतून का तेल।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

फलियों को सावधानीपूर्वक छाँटें, मलबा और खराब फलियाँ हटा दें। फिर बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन या ढक्कन वाले रोस्टिंग पैन में डालें। यह सलाह दी जाती है कि बर्तन चौड़े और नीचे हों, ताकि फलियाँ समान रूप से पकें।




एक कंटेनर में 2 लीटर ठंडा पानी डालें, उसमें दो चम्मच टेबल नमक डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। जब पानी उबल जाए और बादल बन जाए, तो कंटेनर को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें।




भूनने वाले पैन में फिर से 2 लीटर साफ ठंडा पानी डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।




उबलने के बाद, फिर से टेबल नमक डालें, निर्दिष्ट मात्रा के अनुसार लगभग 1.5 चम्मच। ढककर मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, भूनने वाले पैन में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ें; यह आवश्यक नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, मुझे इस सब्जी के व्यंजन में हल्का खट्टापन पसंद है।




तैयार लाल बीन्स को छलनी पर रखें, पानी निकल जाने दें और आप परोस सकते हैं।




उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन तैयार है, तुरंत परोसें






और बॉन एपेटिट!

यह आपकी रोटी, मांस और नमक का स्थान ले लेगा!

तांबे और जिंक की मात्रा के मामले में बीन्स सब्जियों में पहले स्थान पर हैं। इसमें खनिज (सल्फर, पोटेशियम, कैल्शियम), विटामिन (ई, के, ए, पीपी, सी, बी1, बी2, बी6), अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च होते हैं। और बीन्स में मौजूद प्रोटीन न केवल शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। पोषण मूल्य के मामले में, वे कुछ प्रकार के मांस और समुद्री भोजन से कई गुना बेहतर हैं। मुख्य बात यह है कि इस उत्पाद को कच्चा न खाएं - आपको जहर मिल जाएगा! आपको यह बताने के तरीके हैं कि बीन्स को जल्दी कैसे पकाया जाए। उन पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है.

फलियाँ ठीक करती हैं

आयरन, जो उसी फलियों का हिस्सा है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन पर अच्छा प्रभाव डालता है। इससे रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, जिसका अर्थ है कि शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में सुधार होता है। बीन्स में मौजूद सल्फर गठिया, ब्रोन्ची के रोगों, त्वचा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति को कम करता है। और इस उत्पाद में मौजूद आर्जिनिन, इंसुलिन की तरह, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। डॉक्टर एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करने और हृदय गति को संतुलित करने के लिए बीन्स को महत्व देते हैं।

बीन्स आपको वजन कम करने में मदद करेगी

जिंक, जिसकी एक बड़ी मात्रा बीन्स में पाई जाती है, चयापचय को सामान्य करती है। और फाइबर आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है!

बीन्स मनुष्यों के लिए दस स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

इसके अलावा, इस प्रकार की फलियां नमक चयापचय को बहाल करती हैं, शांत प्रभाव डालती हैं और घावों को ठीक करने में मदद करती हैं। यह लीवर की सूजन से राहत दिला सकता है और टार्टर के गठन को भी रोक सकता है।

बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं?

क्या आप प्रकृति के सभी सूचीबद्ध उपहारों को एक ही उत्पाद में समाहित करना चाहते हैं? फिर आपको इसकी तैयारी समझदारी से करने और प्रश्न का उत्तर खोजने की आवश्यकता है: "बीन्स को सही तरीके से कैसे पकाएं?" इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस एक निश्चित प्रक्रिया का पालन करना होगा:

1. सूखी फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि यह न केवल उत्पाद को ढक दे, बल्कि इसकी मात्रा भी काफी अधिक हो जाए।
2. कमरे के तापमान पर 36-48 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। हर 12 घंटे (सुबह और शाम) में पानी निकाल देना चाहिए और फलियों को ताज़ा और ठंडा करना चाहिए। बीन्स को पिछले 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोया जाना चाहिए।
3. पानी निथार दें. भीगी हुई फलियों में से कुछ को एक प्लास्टिक बैग में रखें और जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो, इसे फ्रीजर में रख दें।
4. बचे हुए हिस्से पर ताजा पानी का एक हिस्सा डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें और शोरबा बाहर निकाल दें।
5. आखिरी बार ताजा पानी डालें और उबलने दें। कम आंच पर उत्पाद को तैयार होने दें। खाना पकाने का समय उत्पाद की मात्रा, विविधता, फलियों के आकार और भिगोने की प्रक्रिया की अवधि पर निर्भर करता है। अब क्या आप समझ गए कि बीन्स को जल्दी कैसे पकाना है? तैयारी जितनी लंबी होगी, खाना पकाने में उतनी ही तेजी होगी। यह देखने के लिए कि क्या यह पर्याप्त नरम है, एक बार में तीन फलियाँ आज़माएँ। यदि उनमें से कम से कम एक अधपका है, तो आपको खाना पकाना जारी रखना होगा।
6. जब फलियाँ पक रही हों, तो बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और मसाला जो आपको पसंद हो - उदाहरण के लिए, खमेली-सुनेली डालें। ड्रेसिंग में अच्छी तरह नमक डालें - ताकि यह थोड़ा अधिक नमकीन लगे। कुछ सेकंड के बाद हिलाएँ और आंच से उतार लें।
7. स्वादिष्ट ड्रेसिंग को फलियों के ऊपर डालें। हिलाना। ढक्कन से ढकें और स्वाद को घुलने देने के लिए डिश को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब इस असाधारण उत्पाद को अलग-अलग प्लेटों में बांटने और अपनी भूख को संतुष्ट करने का समय आ गया है।

कृपया ध्यान दें: खाना पकाने के दौरान बीन्स में नमक नहीं डालना चाहिए। ऐसा तैयार होने के बाद ही किया जाता है. इस मामले में, नमक के प्रभाव में फलियाँ सख्त नहीं होंगी, बल्कि नरम, मखमली, बहुत स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वस्थ रहेंगी!

क्या आपके प्रियजन और अधिक मांग रहे हैं?

जब हम जो करते हैं वह हमारे प्रियजनों को पसंद आता है तो हर किसी को अच्छा लगता है। यह जानना और भी अच्छा है कि सावधानी से बनाया गया भोजन फायदेमंद होता है। लेकिन अब हम जानते हैं कि बीन्स को जल्दी कैसे पकाया जाता है। और फ्रीजर में अर्ध-तैयार उत्पाद अपनी बारी का इंतजार कर रहा है। तो, जीवन का उत्सव जारी है!

मुझे बीन्स बहुत पसंद हैं. नहीं ऐसा नहीं है. मुझे वास्तव में बीन्स बहुत पसंद हैं। लेकिन, मेरे लिए शर्म की बात है कि मैं हमेशा यह भूल जाता हूं कि स्लेज गर्मियों से ही तैयार किए गए हैं। इसका मतलब यह है कि अभी कुछ समय पहले मेरी मेज पर फलियाँ बहुत ही कम दिखाई देती थीं। आख़िरकार, मैं इसे रात भर भिगोना भूल गया ताकि सुबह इसे उबाल सकूं। लेकिन अभी कुछ समय पहले ही मैंने एक अद्भुत नुस्खा सीखा था जो मुझे इन सभी लंबे नृत्यों से बचाता है, और मैं कुछ ही घंटों में उत्कृष्ट फलियाँ पका सकता हूँ। दिलचस्प? तो फिर आपका स्वागत है.

शायद हर गृहिणी ने कम से कम एक बार खुद से यह सवाल पूछा है - बीन्स को बिना भिगोए जल्दी कैसे पकाएं। जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो तुरंत जो बात दिमाग में आती है वह यह है कि फलियों को शाम को भिगोया जाना चाहिए, फिर दो घंटे तक उबाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप उनके साथ जो चाहें करें। निजी तौर पर, ऐसे विचार मुझे हमेशा दुखी करते हैं। यह आम तौर पर, सबसे अच्छे रूप में, डिब्बाबंद बीन्स के एक डिब्बे के लिए दुकान की यात्रा के साथ समाप्त होता है, और सबसे खराब स्थिति में, योजनाओं को किसी और चीज़ में बदलने के साथ समाप्त होता है जिसके लिए इतनी लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। शायद सब कुछ ऐसा ही रहता अगर मैंने महान रसोइया जूलिया चाइल्ड की किताब न खरीदी होती। इसमें उन्होंने विस्तार से बताया कि सूखी फलियों को जल्दी, स्वादिष्ट और सुरक्षित तरीके से कैसे पकाया जाता है। हाँ, हाँ, यह सही है - क्या आप जानते हैं कि इस कल्चर को मुख्य रूप से विषैले निष्कर्षण पदार्थों को निकालने के लिए भिगोया जाता है? इसलिए आज मैं आपके साथ यह सरल रेसिपी साझा कर रही हूं और आशा करती हूं कि अब आप जितनी बार चाहें बीन्स पकाएंगे।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सूखी फलियाँ - 1 कप;
• पानी - जितना आवश्यक हो;
• नमक स्वाद अनुसार।

बीन्स को जल्दी और बिना भिगोए कैसे पकाएं

आरंभ करने के लिए, इससे पहले कि आपके पास अपना काम जटिल करने का समय हो, मैं कहूंगा कि पैन के नीचे गर्मी बंद करने से केवल 5 मिनट पहले बीन्स को नमकीन किया जाता है। पहले नहीं, अन्यथा आप इसे बहुत लंबे समय तक, दो घंटे से अधिक, पकाने का जोखिम उठाते हैं। और अब जब मैंने सब कुछ कर लिया है ताकि आप इस गलती से बच सकें, तो आप चरण-दर-चरण विवरण शुरू कर सकते हैं।

एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और फलियाँ डालें। सब कुछ हिलाओ, और आप देखेंगे कि कुछ फलियाँ सतह पर तैर गई हैं - उन्हें हटाने की जरूरत है, वे पकेंगे नहीं, क्योंकि वे पहले से ही खराब हो चुके हैं। हम बाकी सब कुछ आग पर रख देते हैं और पानी के उबलने तक इंतजार करते हैं।

जैसे ही यह उबल जाए, सब कुछ छान लें, फलियों को एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धो लें और उनमें फिर से साफ पानी भर दें। हम सॉस पैन को फिर से आग पर रख देते हैं, बीन्स के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद आपको इसके नीचे गर्मी बंद करने की ज़रूरत होती है, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने दें, इस दौरान बीन्स फूल जाएंगी उसी तरह जैसे रात भर खड़े रहने पर वे फूल जाते हैं।

40 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, एक सॉस पैन में एक नया डालें - फलियों से लगभग दोगुना - और उन्हें मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए रख दें। मैं आपको याद दिला दूं कि हम किसी भी परिस्थिति में नमक नहीं डालते हैं, अन्यथा खाना पकाने का समय दो या तीन गुना बढ़ जाएगा। फिर हम फलियों को एक घंटे तक, कभी-कभी थोड़ी देर तक पकाते हैं। इससे पहले कि आप सॉस पैन के नीचे आंच बंद कर दें, यह जांचने लायक है कि आपकी प्रकार की बीन को पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है या नहीं। एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि सब कुछ तैयार है, तो आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं। और 5 मिनट तक पकाएं और सब कुछ बंद कर दें - आप सलाद, पेट्स, सूप और जो कुछ भी आपको पसंद हो, तैयार कर सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कई बार हम शाम को बीन्स को भिगोना भूल जाते हैं, लेकिन इनसे डिश बनाना बेहद जरूरी है. क्या करें? यदि आप फलियों को भीगने के लिए छोड़ देते हैं, तो आप उन्हें केवल शाम को ही पका सकते हैं। अक्सर यह गृहिणियों के लिए असुविधाजनक होता है - फिर उन्हें इन फलियों से कब पकवान बनाना चाहिए - रात में नहीं, है ना? इस मामले में, बीन्स को जल्दी पकाने का एक तरीका बचाव में आ सकता है। मेरी माँ ने मुझे उसका रहस्य बताया। और उसके लिए - उसकी माँ, मेरी दादी... तो यह विधि पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलती रहती है। और जब ऐसा होता है तो यह वास्तव में हमारी मदद करता है। उदाहरण के लिए, हमने लाल फलियों को रात भर भिगोने के लिए नहीं छोड़ा, लेकिन सुबह हमने उनसे कुछ स्वादिष्ट पकाने की योजना बनाई। सच है, मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि हालांकि इस विधि में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन श्रम की तीव्रता के मामले में यह अभी भी भीगी हुई फलियों को पकाने से कहीं अधिक कठिन है। नहीं, यह मुश्किल नहीं है, लेकिन सॉस पैन में बीन्स को कैसे पकाना है यह देखने की तुलना में अभी भी अधिक हेरफेर होगा। लेकिन, मैं दोहराता हूं, यह अभी भी एक रास्ता है, इसलिए मुझे आपके साथ लाल बीन्स को बिना भिगोए जल्दी से पकाने की विधि साझा करने में खुशी होगी। मुझे आशा है कि यदि आवश्यक हो तो वह भी आपकी सहायता करेगा।

सामग्री:

- लाल राजमा।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम लाल फलियों को छांटते हैं, खराब हुई फलियों को हटा देते हैं। फलियों को बहते पानी से धो लें।

फलियों को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें ताकि पानी फलियों के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर रहे।

बीन्स के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

फलियों को तुरंत ढेर सारे ठंडे पानी में ठंडा करें। ऐसा करने के लिए, बीन्स को एक कोलंडर में रखना सुविधाजनक होता है, जिसे ठंडे पानी के एक पैन में रखा जाता है। बीन्स को पूरी तरह से ठंडा होने तक 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।

बीन्स को वापस पैन में रखें और उसी तरह पानी डालें (बीन्स के ऊपर 2 उंगलियाँ)।

फलियों को फिर से उबालें और उतनी ही जल्दी ठंडा करें। दूसरी बार के बाद, आप देख सकते हैं कि फलियों का आकार कितना बढ़ गया है, लेकिन वे अभी भी सख्त हैं। हम वही प्रक्रिया दोहराते हैं - गर्म करना और तेजी से ठंडा करना - 3 बार और (कुल 5 बार)। यह आमतौर पर फलियों को नरम बनाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन कुछ किस्मों में फलियों को 6 बार उबालने और पकने तक उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है।

पकाने की गति फलियों के शेल्फ जीवन और आकार पर भी निर्भर करती है।

यह निर्धारित करने के लिए कि फलियाँ पक गई हैं या नहीं, हम "तीन फलियाँ" विधि का उपयोग करते हैं: हम एक ही समय में 3 फलियाँ आज़माते हैं। अगर तीनों तैयार हैं तो बाकी भी पक गये हैं. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फलियाँ पूरी तरह पक जाएँ और अधपकी न रहें। अधपकी फलियों में ऐसे तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए खतरनाक हो सकते हैं। इसलिए आपको कभी भी अधपकी फलियां नहीं खानी चाहिए।
रसोई में कुछ समय लेने वाली गतिविधियों के लिए और भी कई वैकल्पिक समाधान हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर पकाना। यदि आप इसे चूल्हे पर पकाते हैं तो इसमें आमतौर पर बहुत लंबा समय लगता है। लेकिन आप इसे जल्दी और आसानी से कर सकते हैं