कोहलबी गोभी से क्या किया जा सकता है। कोहलबी रेसिपी - गर्म व्यंजन। नियमित उपयोग के साथ कोहली क्या देता है

वास्तव में, कोहलीबी व्यंजन सबसे लोकप्रिय नहीं हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि सामान्य फूलगोभी या गोभी के विपरीत, यह सब्जी बाजार में मिलना काफी मुश्किल है।

साधारण सुपरमार्केट में, यह व्यावहारिक रूप से प्रकट नहीं होता है, और आप कोहलबी केवल हाइपरमार्केट में सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ या किराने के बाजार में पा सकते हैं। और यदि आप इस उत्पाद को खोजने का प्रबंधन करते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप देर न करें। बिना किसी हिचकिचाहट के इसे ले लो! और हम, बदले में, आपको बताएंगे कि इससे कैसे और क्या तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने में कोहलीबी

स्वस्थ आहार के समर्थक कोहलबी का सेवन केवल कच्चा ही करना पसंद करते हैं। लेकिन वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो यह सब्जी अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखती है। शाही गोभी को स्टू, तला हुआ, बेक किया हुआ और उबाला जा सकता है - इनमें से किसी भी विकल्प में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

गोभी को किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। इस मामले में, शीर्ष को त्यागना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे पकवान का हिस्सा भी हो सकते हैं।

जरूरी! यदि, इस उत्पाद की सफाई करते समय, आपको रेशेदार, सख्त गूदा मिलता है, तो यह इंगित करता है कि आपने एक अधिक पका हुआ फल खरीदा है जो केवल सूप या स्ट्यू के लिए उपयुक्त है।

दरअसल, कोहलबी से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। यह मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है। आइए कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डालें, आपको वे पसंद आ सकते हैं।

कोहलबी और सेब का सलाद

1. कोहलबी का एक सिर, वजन 300 ग्राम, धो लें, छीलें, शीर्ष काट लें और मोटे grater पर पीस लें।
2. एक बड़े सेब को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. अखरोट के 20 दाने छीलकर चाकू से काट लें।
4. 100 ग्राम फेटेक्स चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटें।
5. तैयार सामग्री को एक बाउल में डालें, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ।

कोहलबी सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

कोहलबी और चिकन सलाद

कोहलबी के साथ सलाद व्यंजनों में घटकों की एक विस्तृत संरचना हो सकती है, और तैयार पकवान किसी भी उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

1. कोहलबी का सिर, 450 ग्राम वजन, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. 250 ग्राम चिकन पट्टिका उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. 300 ग्राम अनानास को स्लाइस में काट लें।
4. तैयार सामग्री को एक गहरे बर्तन में डालें, 2 बड़े चम्मच लिंगोनबेरी डालें, मिलाएँ।
5. सॉस बनाने के लिए: 7 बड़े चम्मच हल्का मेयोनेज़, एक चुटकी गर्म मिर्च और बारीक कटा हुआ सोआ और अजमोद मिलाएं।
6. सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें और परोसें।

क्रीमी सॉस में कोहलीबी

1. युवा कोल्हाबी के 4 सिरों से शीर्ष काट लें, एक तरफ सेट करें।
2. गोभी को छीलकर 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
3. एक सॉस पैन में 1.5 कप मांस शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ, 40 ग्राम मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
4. जब तेल पूरी तरह से घुल जाए, तो कटी हुई पत्ता गोभी डालें, ऊपर से प्रेस करके लहसुन की एक कली को निचोड़ें, 2 बड़े चम्मच सिरका, एक चुटकी चीनी, नमक और दरदरी काली मिर्च डालें।
5. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और अधिकतम गैस आपूर्ति के साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. आस्थगित शीर्षों को बहते पानी से धोएं, सुखाएं और चाकू से काट लें, स्टू शुरू होने के 3 मिनट बाद सॉस पैन में डालें।
7. सॉस के लिए आधा गिलास क्रीम और एक चम्मच गाढ़ापन मिलाएं, हराएं, गोभी के ऊपर डालें।
8. लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस पूरी तरह से गाढ़ी न हो जाए।

कोहलबी को हर्ब्स के साथ क्रीमी सॉस में छिड़कें और परोसें।

कोहलबी प्यूरी सूप

1. 4 बड़े मशरूम को स्लाइस में काटें और थोड़े से वनस्पति तेल में भूनें।
2. 2 प्याज काट लें, लहसुन की 3 लौंग को चाकू से कुचल दें, मक्खन में मोटी दीवार वाले सॉस पैन में सब कुछ भूनें।
3. एक गाजर, 4 कोहलबी और एक आलू कंद छीलें, क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन के साथ सॉस पैन में डालें, कम गर्मी पर 15 मिनट तक भूनें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों को 2.5 लीटर सब्जी शोरबा में डालें, उबाल लेकर आओ और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
5. सॉस पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और बीच में डालें।

   सलाह! यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़े से शोरबा या पानी से पतला किया जा सकता है।

6. फेंटते समय, 100 मिलीलीटर भारी क्रीम डालें।
7. नमक और काली मिर्च के साथ सूप को स्वाद के लिए लाओ, इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण का एक चुटकी जोड़ें।
8. मिश्रण को सॉस पैन में लौटा दें, धीमी आँच पर गरम करें और अलग किए हुए कटोरे में डालें।

इस तथ्य के बावजूद कि कोहलबी एक मौसमी उत्पाद है, कभी-कभी यह सर्दियों में बाजार में दिखाई देता है। और यदि आप एक गुणवत्ता वाली सब्जी खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो इसमें से वर्णित व्यंजनों में से एक को पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

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कोहलीबी की उत्पत्ति के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है। ऐसा माना जाता है कि यह पहली बार भूमध्य सागर में दिखाई दिया। प्लिनी द एल्डर ने अपने लेखन में उनके बारे में लिखा। 17वीं शताब्दी तक, यह कई यूरोपीय देशों में मुख्य भोजन बन गया था। आज यह गोभी कई देशों में उगाई जाती है।

इसके पत्ते पत्तागोभी के पत्तों से मिलते जुलते हैं, लेकिन बाहरी रूप से शलजम की तरह अधिक होते हैं। बैंगनी किस्म को सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है क्योंकि इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। लेकिन हरी कोहलबी भी स्वादिष्ट और रसदार होती है।

इसे ताजा और पका कर खाया जाता है। आप इसे कितना स्वादिष्ट और सरल बना सकते हैं, नीचे दी गई रेसिपी देखें।

कोहलबी गोभी की रेसिपी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

दम किया हुआ कोहली

आपको चाहिये होगा:

आपको चाहिये होगा:

पत्तों के साथ 3 कोहलबी

1 प्याज

लहसुन की 1 कली

2 मध्यम टमाटर

2 मिर्च या तीखी मिर्च

1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

0.5 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)

0.5 चम्मच जीरा

नमक स्वादअनुसार

दम किया हुआ पत्ता गोभी कैसे पकाएं

कोहलबी को छीलकर काट लें। अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। अगर पत्तागोभी मोटा है, तो उसे थोड़ी देर और पकाने की आवश्यकता हो सकती है।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा भून लें। जब विशेषता सुगंध बाहर आ जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें।

प्याज भुनने के बाद बारीक कटे टमाटर और मिर्च मिर्च डाल दें। ढककर हल्का सा उबाल लें।

कोहलबी, लाल मिर्च, जड़ी बूटियों, इमली का पेस्ट, चीनी और नमक डालें। यदि आवश्यक हो, आधा गिलास पानी डालें और निविदा तक लगभग 10-12 मिनट तक उबालें।

क्रीम के साथ दम किया हुआ कोहलीबी

आपको चाहिये होगा:

1-2 कोहलबी

1 प्याज (मध्यम)

मक्खन

बारीक कटी हुई कोहलबी के पत्ते

जायफल

नमक और मिर्च

कोहलबी कैसे पकाने के लिए:

गोभी को डाइस करें। प्याज काट लें।

गोभी और प्याज को मक्खन में भूनें (आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं) जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं।

कटी हुई कोहलबी के पत्ते डालें और मिलाएँ। कुछ मिनट बाहर रखो।

क्रीम में डालो, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मौसम। निविदा तक उबाल लें।

यह गोभी का नुस्खा चिकन, सूअर का मांस चॉप या तला हुआ मांस के साथ एक साइड डिश के लिए एकदम सही है।

ओवन में तली हुई कोहलबी

आपको चाहिये होगा:

600-700 ग्राम कोहलबी

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 बड़ा चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ

कोहलबी कैसे पकाने के लिए

ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें।

कोहलबी को धोइये, सिरों को काट कर छील लीजिये. क्यूब्स में काट लें।

एक कटोरी में नमक, जैतून का तेल और लहसुन के साथ एक कटोरी में टॉस करें।

बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और ओवन में रखें। लगभग 30-36 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

सेवा करने से पहले, यदि वांछित हो तो बेलसमिक सिरका या हर्बल जलसेक के साथ मौसम।

प्याज के साथ तली हुई कोहलबी

आपको चाहिये होगा:

1 बड़ा या 2 छोटा कोहलबी

2 बड़े चम्मच मक्खन

1 सफेद प्याज

2 बड़े चम्मच मैदा

1/4 कप क्रीम या दूध

कोहलबी कैसे पकाने के लिए

कोहलबी को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। मक्खन में भूनें।

जैसे ही गोभी ब्राउन हो रही है, कुछ प्याज डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

तलें, कभी-कभी सरकते हुए, निविदा तक, लगभग 20 मिनट।

आटे को मक्खन में तलें और धीरे-धीरे क्रीम या दूध से अच्छी तरह मिलाते हुए पतला करें। एक उबाल लेकर आओ और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।

गोभी को गरमागरम चटनी के साथ परोसें।

मलाईदार एवोकैडो सॉस के साथ कोहलबी पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

2 कोहली

1 गाजर

0.25 चम्मच नमक

0.25 चम्मच लाल मिर्च

0.5 कप वनस्पति तेल

सॉस के लिए:

0.5 एवोकैडो

0.25 कप सादा दही

0.5 नींबू

0.25 छोटा चम्मच नमक

हरा प्याज (गार्निश के लिए)

खाना कैसे बनाएँ

कोहलबी के पत्ते काट कर छील लें.

गाजर छीलें।

सब्जियों को कद्दूकस कर लें।

नमी को दूर करने के लिए कटी हुई सब्जियों को निचोड़ें।

फिर एक बाउल में अंडे को सब्जियों में डालें। 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ सीजन। मिक्स।

एक बड़ी कड़ाही में तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।

छोटे पैनकेक बनाकर दोनों तरफ से फ्राई करें।

पैन से निकालें और अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

सॉस तैयार करें। एवोकैडो को मैश कर लें। दही, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें। हराना।

पैनकेक को सॉस के साथ सर्व करें। हरी प्याज या डिल के साथ छिड़का जा सकता है।

कोहलबी और फूलगोभी प्यूरी

आपको चाहिये होगा:

फूलगोभी का 1 सिर

1 कोहलीबी

1/2 कप सादा दही

1 बड़ा चम्मच सहिजन

1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

1 प्याज

मैश किए हुए आलू कैसे बनाते हैं

फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें।

कोहलबी को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

निविदा तक भाप लें।

क्रश से मैश करें या मिक्सर से पीस लें।

सहिजन, नमक, काली मिर्च और आधा मैश किया हुआ प्याज मिलाकर सॉस तैयार करें।

इसे प्यूरी में डालें और मिलाएँ। बारीक कटा हुआ बचा हुआ प्याज छिड़क कर परोसें।

भरवां कोहलबी

आपको चाहिये होगा:

6 मध्यम कोहलबी

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

1.5 बड़े चम्मच तेल

450 ग्राम बीफ (या अन्य मांस)

2 बड़े अंडे

1 लहसुन की कली (बारीक कटी हुई)

नमक स्वादअनुसार

स्वादानुसार काली मिर्च

1.5 कप शोरबा (या पानी)

1 गिलास खट्टा क्रीम

2 बड़े चम्मच मैदा

भरवां कोहलबी कैसे पकाएं?

कोहलबी को अच्छी तरह धो लें। छीलकर जड़ के सिरे से काट लें ताकि कंद अच्छी तरह से खड़ा हो जाए।

ऊपर से काट लें और बीच से काट लें।

प्याज को बारीक काट लें और बीच से कटी हुई कद्दूकस की हुई गोभी के साथ तेल में तल लें।

थोड़ा ठंडा करें और चुने हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

अंडे, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। मिक्स।

गोभी को स्टफ करें।

ओवन को पहले से गरम करो। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। इसके ऊपर कोहलबी लगाएं। बेकिंग शीट में पानी या शोरबा डालें।

लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सॉस तैयार करें। मैदा के साथ खट्टा क्रीम या दही मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

कोहलबी को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

मसालेदार कोहलबी

आपको चाहिये होगा:

1200-1500 कोहली

अदरक की जड़

5 लहसुन लौंग (बड़ी)

4 बड़े चम्मच चीनी

1-2 गर्म मिर्च (या स्वाद के लिए)

1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस

2 कप एप्पल साइडर विनेगर

2 गिलास पानी

नमक स्वादअनुसार

मसालेदार कोहलबी कैसे पकाने के लिए?

गोभी को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। नमक डालें और मिलाएँ। एक घंटे के लिए छोड़ दें।

एक जार में मोड़ो, समान रूप से कटी हुई गर्म मिर्च के साथ छिड़के। समान रूप से भरने के लिए जार को समय-समय पर हिलाएं।

सिरका, चीनी, ऑलस्पाइस के साथ पानी मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।

हल्का ठंडा करें और कोहलबी के ऊपर डालें। ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने दें और ठंडा होने दें। 3 दिन में कोहलबी तैयार हो जाएगी.

कोहलीबी चिप्स

आपको चाहिये होगा:

1 कोहलीबी

जतुन तेल

चिप्स कैसे बनाते हैं

छिलके वाली कोहलबी को पतले स्लाइस में काट लें। एक बाउल में डालें और मक्खन में मिलाएँ।

एक बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं।

कुरकुरा होने तक 230-250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूनें।

एक कागज़ के तौलिये से ढके पकवान में स्थानांतरित करें। बारीक नमक छिड़कें। चाहें तो नमक में अदरक या लहसुन का पाउडर भी मिला सकते हैं।

कोहलबी स्मूदी

विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर एक सरल, स्वस्थ पेय।

पढ़ना

कोहलबी - गोभी की रानी

कोहलबी गोभी परिवार और ब्रैसिका जीनस से संबंधित है। जर्मन से अनुवादित नाम की व्याख्या "गोभी शलजम" के रूप में की जाती है।

कोहलबी विटामिन सी की मात्रा में नींबू और संतरे को पीछे छोड़ देता है। यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है, लुगदी ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सल्फर यौगिकों, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी में समृद्ध है। सब्जी खनिज, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कोबाल्ट और लौह में समृद्ध है। कोहलबी में एंजाइम, बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
मोटे लोगों के लिए गोभी की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है। टैट्रोनिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह मोटापे को रोकता है और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह आंतों से विषाक्त पदार्थों से एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और सफाई एजेंट है, आंतों और पेट में सूजन को दूर करने में मदद करता है, निम्न रक्तचाप, एक शब्द में, पूरे शरीर को ठीक करता है। कोहलबी पचने में बहुत आसान होती है और पत्ता गोभी की तरह पेट फूलने नहीं देती।
वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कोहलबी का उपयोग मलाशय और पेट के कैंसर की सबसे अच्छी रोकथाम है, यह प्रभाव संरचना में सल्फर युक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है।
लोक चिकित्सा में, अस्थमा और फुफ्फुसीय तपेदिक का इलाज सबसे ऊपर और कोहलबी फल के काढ़े से किया जाता है। कोहलबी का रस भूख को बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। मुख्य पाठ्यक्रम से पहले बच्चों को रसदार कोहलबी का एक टुकड़ा देना अच्छा है।

खाना पकाने में, कोहलबी का उपयोग ताजा और संसाधित - उबला हुआ या दम किया हुआ दोनों तरह से किया जाता है। सबसे ज्यादा फायदा कोहलबी को कच्चा खाने से मिलता है।
यदि आप ताजा सलाद में कोहलबी मिलाते हैं, तो वे अद्भुत रस प्राप्त करते हैं। यह याद रखना चाहिए कि कोहलबी के साथ सलाद तैयार करने के तुरंत बाद लंबे समय तक सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि पत्ता गोभी बहुत रस देती है।
बिक्री पर, गोभी बाजार में और, दुर्लभ अपवादों के साथ, हाइपरमार्केट में पाई जा सकती है। चर्मपत्र कागज में लपेटकर सब्जी और फलों के रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखे जाने पर गोभी एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रहती है।
खाना पकाने से पहले, कोहलबी को बहते पानी से धोना चाहिए, पत्तियों और ऊपरी खोल को काट देना चाहिए, जैसे कि आप आलू छील रहे हों। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक ऊंचे फल के अंदर एक सख्त और रेशेदार मांस होता है। इस गोभी का उपयोग सूप या स्टॉज में किया जा सकता है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, रेशेदार भाग उबाला जाता है।

कोहलीबी सलाद
अवयव:
(2 सर्विंग्स के लिए)
कोहलबी 1 पीसी।
ताजा ककड़ी 1 पीसी।
हरा प्याज 1 पंख
उबला हुआ चिकन अंडा 1 पीसी।
मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच एल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

बनाने की विधि: छिले हुए अंडे, खीरा और कोहलबी को पतले स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें, एक प्लेट पर स्लाइड में रख दें। कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के। सलाद को स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

कोहलबी के साथ दही पुलाव
फैटी पनीर 100 ग्राम
अंडे 2 पीसी
पनीर 100 ग्राम
कोहलबी 200 ग्राम
क्रमांक तेल 1 छोटा चम्मच

कोहलबी को कद्दूकस कर लें, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। बारीक कटा पनीर, अंडे डालें और चिकना होने तक फेंटें। तैयार मिश्रण को घी लगी हुई अवस्था में डालकर ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। पुलाव को गरमागरम परोसें।

कोहलीबी सलाद
उत्पाद:
200 ग्राम कोहलबी, 50 ग्राम खीरे, 5 ग्राम हरी प्याज, 5 ग्राम डिल, 5 ग्राम दिलकश, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:
गोभी को बारीक कद्दूकस पर, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कटा हुआ प्याज, डिल, दिलकश, हलचल, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

भरवां कोहलबी
4 कोहली
2 गाजर
1 प्याज
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट
नमक और काली मिर्च
तलने का तेल।

1. सबसे पहले कोहलबी के ऊपर से काट लें और ध्यान से बीच में से चाकू और चम्मच से निकाल लें। तैयार कीगों को नमकीन उबले हुए पानी में 10 मिनट तक पकाएं।

2. प्याज और कोहलबी के बीच में से बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, सभी सब्जियां डालें और थोड़ा सा भूनें, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी (200-250 मिली) डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

3. भरवां कोहलबी को घी लगी हुई फॉर्म में रखें, पन्नी से ढक दें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें, कोहलबी पनीर के साथ छिड़के और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।

कोहलबी के साथ फ्राइड डक
अवयव:
एक युवा बत्तख के 2 शव (बत्तख),
3 इकाइयां प्याज,
6-7 कोहलीबी,
1 छोटा चम्मच मक्खन
½ बड़ा चम्मच आटा,
1 गिलास रेड वाइन
150 मिली. वनस्पति तेल
1 चम्मच सहारा
1 गिलास शोरबा

बे पत्ती, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कोहलबी तैयार करें: कोहलबी से छिलका हटा दें, बड़े वेजेज में काट लें और थोड़ा पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें और आधा पकने तक पकाएँ। एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएं और चीनी डालें, रेड वाइन डालें और कोहलबी डालें। व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक उबाल लें।

बत्तखें तैयार करें: छिलके वाले युवा बत्तख (बत्तख), नमक और वनस्पति तेल में भूनें, एक कच्चा लोहा में गरम करें। एक कच्चा लोहा प्याज में आधा काट लें, काली मिर्च डालें, ढककर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर बत्तखों को पलट दें और उन्हें कच्चा लोहा के रस से पानी दें। तैयार डकलिंग को भागों में काट लें और उन्हें कोहलबी और प्याज के साथ एक प्लेट पर रखें।

सॉस तैयार करें: डकलिंग से अतिरिक्त वसा निकालें, शेष सॉस को शराब और शोरबा के साथ पतला करें, बिना तेल के तला हुआ आटा डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, छान लें। सॉस को सॉस पैन में अलग से टेबल पर परोसें।

आलू और कोहलबी
1.5 किग्रा - आलू, 1 किग्रा - कोहलबी, 40 ग्राम - मक्खन, 600 ग्राम - खट्टा क्रीम, जायफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

आलू और पत्ता गोभी को छील कर धो लें, कोहलबी के सिरों को आधा काट लें और फिर आलू के साथ पतले स्लाइस में काट लें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को ग्रीस करें, उसमें सब्जियां एक-दूसरे से कसकर, काली मिर्च और नमक प्रत्येक परत में डालें, जायफल डालें, फिर हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।
40 मिनट के लिए ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पकाने का समय उपयोग किए गए आलू के प्रकार पर निर्भर करेगा।

कोहलबी के साथ पनीर का सूप
कोहलबी गोभी - 1 पीसी।
अर्ध-कठोर पनीर (गौडा, एडडम, आदि) - 100 ग्राम
रोकेफोर्ट पनीर - 50 ग्राम
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
दूध - 2 कप
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
अंगूर का रस (हल्का) - ½ कप
पानी - 1 गिलास
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
जायफल (कसा हुआ) - चुटकी
स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

1) अपने सूप की शुरुआत कोहलबी को उबालकर करें। ऐसा करने के लिए, इस गोभी को छीलकर अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काट लें। फिर उसमें पानी (नुस्खा के अनुसार) भर दें और नमक न भूलें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और गोभी को और 5 मिनट तक पकाएँ।
कोहलबी से शोरबा को एक सॉस पैन में निकालें, आपको इसकी आवश्यकता होगी, और कोहलबी को एक कोलंडर में डाल दें।

2) कढ़ाई में मक्खन गरम करके मैदा को सुनहरा होने तक भून लें और 3-5 मिनिट बाद कढ़ाई को आंच से हटाकर मैदा को कोहलबी के काढ़े से पतला कर लीजिये. क्लंपिंग से बचने के लिए थोड़ी मात्रा में शोरबा से शुरू करें।
जब आप सभी शोरबा डालते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि द्रव्यमान सजातीय है और कोई गांठ नहीं है, तो दूध डालें और पैन को आग पर रख दें, इसकी सामग्री को उबाल लें।

3) सेमी-हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और रोक्फोर्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें। दोनों चीज़ों को पके हुए शोरबा में रखें और, लगातार हिलाते हुए, चीज़ के पिघलने का इंतज़ार करें।

4) दूध-पनीर का द्रव्यमान तैयार होने के बाद, इसमें रस, नमक, काली मिर्च, जायफल छिड़कें और उबली हुई कोहलबी के स्लाइस में डालें।
आंच तेज कर दें और उबाल आने के बाद तुरंत आंच बंद कर दें.
सूप तैयार है!

सूप को परोसना विशेष रूप से अच्छा है, इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और सफेद पाव से घर के बने ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़के।

कोहलीबी स्टू
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 1 कांटा
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
खट्टा क्रीम - 1 गिलास
जिगर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
दालचीनी
मिर्च
नमक
अजमोद
खाना पकाने की विधि:

कोहलबी को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये, नमक, आटे में लपेट कर तेल में तलिये.

फिर काली मिर्च के साथ सीजन, दालचीनी और खट्टा क्रीम के साथ टमाटर प्यूरी के साथ मौसम, और एक ढक्कन के साथ कवर, निविदा तक उबाल लें।

कोहलबी परोसते समय, कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।

कोहलबी और सेब के पकोड़े
संयोजन:
कोहलबी - 500 जीआर।
सेब - 100 जीआर।
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
दूध - 0.5 कप
अंडा - 2 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
कुकिंग फैट - 1 बड़ा चम्मच
खट्टा क्रीम - 0.5 कप
नमक स्वादअनुसार

तैयारी:
कोहलबी को छीलिये, छल्ले में काटिये और थोड़ा पानी और वसा में उबाल लीजिये। कटे हुए सेब डालें और नरम होने तक पकाएं। एक प्यूरी द्रव्यमान में पीस लें। दूध, चीनी, अंडे की जर्दी, सफेदी और मैदा डालें। मिक्स। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच के साथ एक पैन में गर्म तेल में डालें। दोनों तरफ से भूनें।

कोहलबी दलिया
अवयव:
1 सर्विंग के लिए:
1/2 सिर कोहलबी
100 ग्राम पालक
75 ग्राम आलू
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 उबले अंडे की जर्दी

विधि:
1) कोहलबी को छील कर धो लीजिये और पीस लीजिये. हरे रंग के कुछ टॉप को अलग रख दें। पालक को धो लीजिये. आलू को छील कर काट ले.
2) 1 टीस्पून मक्खन गरम करें और उसमें कोहलबी और आलू के टुकड़े डालें। 30 मिलीलीटर पानी डालें, ढककर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
3) आस्थगित कोहलबी के साग को धो लें, पत्तियों को फाड़ दें और पालक के साथ पकने के 15 मिनट बाद कोहलबी में डालें। एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
4) मिश्रण को मैश करके उसमें अंडे की जर्दी मिलाएं।
इस दलिया को लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज किया जा सकता है। परोसने से पहले उबाल लें।

हमी के साथ कोहलीबी
अवयव
3 बड़े चम्मच मक्खन
4 कोहलबी, छीलकर क्यूब्स में काट लें
220 ग्राम हैम, क्यूब्स में काट लें
2 टीबीएसपी ताजा अजमोद, काट
3 अंडे की जर्दी
1 कप भारी क्रीम
2 टीबीएसपी आटा
पिसी हुई जायफल चुटकी
नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि
1. अवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें ताकि पुलाव तुरंत पकना शुरू हो जाए। एक बड़े कड़ाही में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। कड़ाही में कोहलबी के टुकड़े डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं।

2. अंडे की जर्दी में फेंटें और भारी क्रीम, मैदा, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें।

3. पकी हुई कोहलबी के आधे हिस्से को ओवनप्रूफ सॉस पैन के नीचे रखें। हैम और अजमोद की एक परत के साथ शीर्ष। फिर, ऊपर से बची हुई कोहलबी की एक और परत बिछा दें। सॉस के साथ शीर्ष (अंडे की जर्दी, भारी क्रीम, आटा, जायफल, नमक और काली मिर्च)।

4. कैसरोल को ओवन में 30 से 35 मिनट तक या ऊपर से हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। तत्काल सेवा।

पोलिश में कोहलीबी
अवयव:
कोहलबी - 1 किग्रा
मक्खन या मार्जरीन - 140 ग्राम
अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी।
ब्रेड क्रम्ब्स - 1/2 कप
नींबू का रस, नमक - स्वादानुसार।
निर्देश:
कोहलबी को छीलिये, धोइये, उबलते नमकीन में डालिये और नरम होने तक पकाइये, फिर पानी से निकाल कर, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटिये और रस्क सॉस के साथ परोसें।
चीनी की चटनी इस प्रकार तैयार करें: एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें कुचले हुए पटाखे डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक, बारीक कटे अंडे, नींबू का रस, सब कुछ मिलाएं। सॉस पैन में सॉस परोसें।

गाजर और कोहलबी के साथ मछली मीटबॉल
500 ग्राम समुद्री मछली पट्टिका, 600 ग्राम कोहलबी गोभी, 4 गाजर, 2 प्याज, 2 अंडे, गेहूं की रोटी के 2 स्लाइस, अजमोद का 1 गुच्छा, 100 मिलीलीटर दूध, 5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 5 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स, .2 बड़े चम्मच मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

1. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। अजमोद धो लें, काट लें। प्याज़ और 1 गाजर को काट कर थोड़े से मक्खन में भूनें। आधा कटा हुआ साग डालें।

2. ब्रेड को दूध में भिगो दें। फिश फ़िललेट्स को धोकर कीमा करें, ब्रेड, तली हुई सब्ज़ियाँ, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

3. कोहलबी को धोकर छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। बची हुई गाजर को स्लाइस में काट लें, बचे हुए गरम मक्खन के साथ एक पैन में डालें, कोहलबी, नमक डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।

4. तैयार पत्ता गोभी और गाजर को एक डिश पर रखें, ऊपर से फिश बॉल्स डालें।

कोहलबी और तिल के साथ चुकंदर का सलाद
कच्चे बीट, छोटे - 1 पीसी
छोटी गाजर - 2 पीस
छोटी कोहलबी - 1 टुकड़ा
तिल - 3 बड़े चम्मच
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच
ताजा पुदीना - 4-5 शाखाएं
ताजी तुलसी - 5 टहनी
अजमोद - 5 शाखाएं

सब्जियों को छीलिये, धोइये, काट लीजिये.
तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि एक विशिष्ट गंध न दिखाई दे।
साग को बारीक काट लें।
जैतून के तेल में नीबू का रस और कटी हुई सब्जियों को मौसम में मिलाकर इसमें जड़ी-बूटियां और तिल मिलाएं।

फेटा और खजूर के साथ कोहलीबी
अवयव:
2 मध्यम कोहलीबी सिर
100 ग्राम फ़ेटा चीज़
2 बड़े सख्त नाशपाती
10 सूखे खजूर
एक मुट्ठी लेटस मिक्स
1 नींबू का रस
1 चम्मच तरल शहद
2 टीबीएसपी। एल फलों का सिरका
2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
तैयारी:
कोहलबी को छीलकर 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें। एक तिहाई क्यूब्स को एक कटोरे में डालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, हिलाएं, बर्फ के टुकड़े डालें। शेष 2/3 कोहलबी को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, तेल डालें, 180 ° पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें, ठंडा करें।
खजूर को तैयार करने के लिए, बीज हटा दें, गूदा काट लें, छलनी से रगड़ें, शहद और सिरके के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। नाशपाती छीलें, पतले स्लाइस में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
ताजी कोहलबी को एक कोलंडर में डालें, सुखाएं, नाशपाती और पके हुए कोहलबी के साथ मिलाएं, ड्रेसिंग डालें। लेटस के पत्तों को प्लेटों पर रखें, शीर्ष पर - परिणामस्वरूप मिश्रण। चीज़ क्यूब्स डालें, तुरंत परोसें।

मसालेदार कोहलबी
आवश्यक उत्पाद:
कोल्हाबी
सिरका 5%
मसाले, जड़ी बूटी
नमक, चीनी
खाना पकाने की विधि:
युवा कोहलबी को साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे वेजेज में काटा जाता है। सिरका के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं।

गोभी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और जार में रखा जाता है। पानी, चीनी और नमक को उबालकर ठंडा किया जाता है, 5% या फलों का सिरका डाला जाता है और कोहलबी डाली जाती है।

कटाई छोटे जार में सबसे अच्छी होती है, ऐसे में आप अलग-अलग स्वाद और सुगंध की कोहलबी प्राप्त कर सकते हैं, इसमें डिल, या लहसुन की लौंग, या तुलसी के पत्ते, तारगोन, जार या छतरी के पत्ते शामिल हैं। बैंकों को बंद कर ठंड में रखा गया है।

अचार के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - नमक 50 ग्राम, चीनी 80 ग्राम, सिरका 5% या फल 100 ग्राम, मसाले, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए जामुन।

मशरूम के साथ कोहलीबी सलाद
- कोहलीबी - 500g
- प्याज - 1 पीसी।
- सफेद शराब - 60 मिली
- मांस शोरबा - 60 मिली
- शैंपेन - 100g
- जलकुंभी - 2 बक्से
- टमाटर - 4 पीसी।
सलाद ड्रेसिंग के लिए:
- क्रीम - 100g
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- रस - 1 नींबू
- चीनी - 1 चुटकी
- पुदीना - 1 गुच्छा।

कोहलबी को छीलकर पतली छड़ियों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, बारीक कटा प्याज छिड़कें, सफेद शराब और शोरबा डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। मशरूम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जलकुंभी को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। टमाटर को छीलिये, बीज निकालिये और क्यूब्स में काट लीजिये। कोहलबी को पैन से निकालें, शोरबा को निकलने दें, सलाद के कटोरे में बाकी सामग्री के साथ धीरे से मिलाएं।

सॉस के लिए, क्रीम को एक गाढ़े झाग में फेंटें, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और चीनी डालें। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और ताज़े कटे हुए पुदीने के साथ छिड़कें।

बाबा-कोहलबी
अवयव
कोहलबी - 800 ग्राम।
मांस - 200 ग्राम।
चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
अंडे - 1 पीसी।
फैट - 2 बड़े चम्मच
खट्टा क्रीम - टमाटर सॉस - 1.5 बड़े चम्मच।
नमक
मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया
आकार के अनुसार चुनी हुई कोहलबी को छीलकर, बीच से काटकर, थोड़े नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, और फिर भरवां किया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, तले हुए प्याज, अंडा, काली मिर्च और नमक। सभी को मिलाएं।
भरवां कोहलबी (बाबा) को घी लगी कड़ाही में रखा जाता है, टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है (खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ ले सकते हैं)।
लेट्यूस के पत्तों के साथ एक प्लेट पर, जड़ी-बूटियों से सजाकर, गरमागरम परोसना बेहतर होता है।

ग्रीक में कोहलीबी
अवयव
कोहलीबी ... 4 पीसी।
मक्खन ... 3-4 बड़े चम्मच। एल
सब्जी शोरबा ... 1 गिलास
आलू ... 4-5 पीसी।
लहसुन ... 8 लौंग
केफिर ... 1/2 कप
नींबू का रस ... 2 बड़े चम्मच। एल
कसा हुआ पनीर ... 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च ... स्वाद के लिए
साग ... सजावट के लिए

विवरण

अगर आपने कभी कोहलबी से कुछ नहीं बनाया है, तो कम से कम इस व्यंजन से शुरुआत करें। स्वादिष्ट और सरल!
खाना पकाने की विधि

पत्ता गोभी को क्यूब्स में काटिये और मक्खन में 3 मिनट के लिए रख दें। शोरबा में डालो और 20 मिनट के लिए उबाल लें। आलू को नमक के पानी में लहसुन के साथ उबाल लें। तरल निकालें, कोहलबी शोरबा, केफिर और नींबू का रस मिलाकर इसे पोंछ लें। कोहलबी को घी लगी डिश में डालें, आलू के ऊपर डालें, पनीर के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

उपवास का दिन सलाद
2 गाजर, 1 कोहलबी, 10 पीसी। सूखे खुबानी, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद, भुनी हुई रोटी।

खाना बनाना:
1. गाजर, कोहलबी, सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. ब्रेड को हल्का फ्राई करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. शहद के साथ मिलाएं। सलाद तैयार।

तली हुई कोहलबी
अवयव:
400 ग्राम कोहलबी
4 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच
80 ग्राम हार्ड पनीर
1 छोटा चम्मच पपरिका
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
नमक
सलाद की पत्तियाँ
खाना पकाने की विधि:

कोहलबी को पतले स्लाइस में काटें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। प्रत्येक स्लाइस को ब्रेड क्रम्ब्स, कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और पेपरिका के मिश्रण में डुबोएं, गर्म तेल में तलें, लेटस के पत्तों पर परोसें।

अजवाइन, तोरी और कोहलबी सलाद
उत्पाद: 1 अजवाइन की जड़, 1/2 नींबू, 250 ग्राम तोरी, 1 छोटी कोहलबी, मूली का 1 गुच्छा, 1 संतरे का रस, 1 चम्मच पिसा हुआ ताजा अदरक, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक के बड़े चम्मच।

अजवाइन को धो लें, छील लें, काट लें या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के। तोरी, मूली, कोहलबी को काट लें, अजवाइन के साथ मिलाएं, पिसी हुई अदरक, नमक, संतरे का रस और जैतून का तेल डालें।

सब्जी पुलाव
2 डंठल लीक
2 पीसी। गाजर
2 पीसी। मीठी काली मिर्च
1 पीसी। कोल्हाबी
200 ग्राम हरी मटर, जमी हुई
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
4 चीजें। अंडा
500 ग्राम क्रीम
8 हरे प्याज के पंख
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर
1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

लीक के सफेद हिस्से को छल्ले में, गाजर को क्यूब्स में, कोहलबी और खुली मिर्च को स्लाइस में काट लें।

गाजर को 5 मिनट के लिए पानी में उबालें, कोहलबी डालें, और 7 मिनट तक उबालें, फिर मटर डालें और 2 मिनट के लिए गरम करें। पानी निथार लें।

प्याज़ और शिमला मिर्च को चमचे से चलाइये और तेल में 10 मिनिट तक भूनिये. नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और दम की हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।

क्रीम के साथ अंडे मारो, कटा हुआ हरा प्याज, आधा पनीर, नमक, पिसी काली मिर्च और जायफल डालें, हिलाएं।

सब्जियों को एक सांचे में डालें, अंडे-क्रीम के मिश्रण से ढक दें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर बचे हुए पनीर के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

कोहलबी और आलू पम्पुश्की
कोहलीबीक का 1 सिर
1 सेब
लहसुन की 2 कलियां
300 ग्राम आलू
2 टीबीएसपी अजमोद और डिल
2. एल मक्खन
1 अंडा
1 छोटा चम्मच आटा
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
कोहलबी और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाएं। पानी निथार लें, एक बाउल में निकाल लें, 1 टेबल-स्पून डालें। मक्खन। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
जब तक आलू उबल रहे हों, छीलें और एक ब्लेंडर में लहसुन और सेब को चिकना होने तक काट लें। साग को धोकर सुखा लें और बहुत बारीक काट लें।
बचा हुआ मक्खन गरम करें, सेब-लहसुन का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ। साग डालें और 2 मिनट और पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।
ओवन को 200C पर प्रीहीट करें। मैश किए हुए आलू के साथ आलू और कोहलबी को मैश कर लें।
जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। प्यूरी में मैदा, सेब-लहसुन का मिश्रण और जर्दी मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मैश किए हुए आलू को एक पाक बैग में स्थानांतरित करें और एक बेकिंग शीट पर 5-6 सेमी के व्यास और 3.5-4 सेमी की ऊंचाई के साथ पिरामिड को निचोड़ लें। डोनट्स को 7 मिनट के लिए बेक करें।
2 सर्विंग्स के लिए बनाया गया और खेद है, अच्छा, बहुत स्वादिष्ट। एक साइड डिश के रूप में यह बहुत अच्छा है, इसका स्वाद आलू और सेब के नाजुक संयोजन की तरह है। कोशिश करें, सेब-लहसुन का मिश्रण थोड़ा काला हो गया और डोनट्स गहरे रंग के निकले, लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं हुआ।

कोहलबी के साथ रेड वाइन में रोस्ट करें
आपको 6 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:
1 किलो बीफ (कंधे)
डंठल वाली अजवाइन का 1 डंठल
पत्तों वाली 1 छोटी कोहलबी
1 गाजर
4 टमाटर
375 मिली सूखी रेड वाइन
250 मिलीलीटर मांस शोरबा
3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
50 ग्राम मक्खन
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
2 कार्नेशन्स
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
जायफल

तैयारी:

लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। मांस को चाकू से काटें और लहसुन से स्टफ करें।
सब्जी और मक्खन को ब्रेज़ियर में डालें, पिघलाएँ। मांस डालें और सभी तरफ भूनें।
उसी समय, सब्जियां तैयार करें: अजवाइन, गाजर और कोहलबी को छीलकर, कोहलबी के पत्तों को एक तरफ रख दें। अजवाइन, गाजर, कोहलबी और प्याज को बारीक काट लें, एक भूनने वाले पैन में डालें और भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, लौंग, वाइन डालें और थोड़ा उबाल लें।
टमाटर को उबलते पानी में 1 मिनिट के लिए रख दीजिए. और छीलना। टमाटर को तिरछा काट लें, बीज निकाल दें। पल्प को क्यूब्स में काट लें और रोस्टिंग पैन में डालें। शोरबा डालें, ढक दें और लगभग 3 घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालें।
परोसने के लिए, सॉस को छलनी से छान लें, नमक और काली मिर्च डालें, कसा हुआ जायफल डालें और फिर से गरम करें। कोहलबी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मांस पर डालें।

सलाह:
पोलेंटा एक साइड डिश के रूप में भूनने के लिए उपयुक्त है। यह व्यंजन समृद्ध रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है।

चिकन ब्रेस्ट के लिए सब्जियों के साथ कोहलबी
5 युवा कोहलबी, युवा गाजर के 2 गुच्छा, 1 छोटा प्याज, नमक, सुगंधित पिसे मसाले, थोड़ा मक्खन या मार्जरीन, 1 चम्मच दानेदार चीनी के साथ, 1/2 गिलास व्हाइट वाइन, 1 बैग फ्रोजन ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट।

खाना पकाने की विधि:

कोहलबी फल से त्वचा को एक पतली परत के साथ निकालें और स्लाइस में काट लें, तना स्ट्रिप्स में। गाजर को छीलकर धो लें, छील लें और प्याज को बारीक काट लें। सॉस पैन में 1 कप पानी डालें, नमक डालें, मसाले डालें, 1 चम्मच मक्खन या मार्जरीन डालें, उबालें और टपकाएँ। 12 मिनट स्टू कोहलीबी। एक अन्य सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन या मार्जरीन का चम्मच और वसा में कटा हुआ प्याज भूनें। गाजर, चीनी, व्हाइट वाइन और 1/2 कप पानी डालें। ढक्कन को छोड़ दें और तब तक उबालें जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार सब्जियों को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और चिकन ब्रेस्ट के साथ परोसें।

चिकन के साथ भूनें
आवश्यक उत्पाद:
चिकन पट्टिका - 800 ग्राम
शलजम - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
हरी बीन्स - 100 ग्राम
प्याज - 1 सिर
सब्जी शोरबा - 1/2 कप
मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सूखी सफेद शराब - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
गाढ़ी क्रीम - 1 गिलास
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:

1. शलजम को स्लाइस में काटें, गाजर - स्लाइस में, बीन्स - टुकड़ों में।

2. शलजम और गाजर को बड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएं।

3. फिर सब्जियों में बीन्स डालें और नरम होने तक पकाएं। सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें।

4. चिकन पट्टिका को क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें।

5. फ़िललेट्स को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।

6. फिर सब्जियां डालें, सब्जी शोरबा, शराब, क्रीम में डालें, उबाल लें।

7. इसमें मैदा डालें और 10 मिनट तक उबालें।

8. सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। कुरकुरे चावल से गार्निश करें।

चटनी के साथ घोल में कोहलबी
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 100 जीआर।
अंडा - 1 पीसी।
रेड वाइन - 1/2 कप
सॉस के लिए:
मलाईदार दही - 1 गिलास
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कटा हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
गहरा वसा तेल
खाना पकाने की विधि:
बैटर के लिए, आटे को अंडे, वाइन, नमक के साथ फेंटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सॉस के लिए, दही को नींबू के रस और हरे प्याज के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सुनहरा भूरा होने तक, बिना वसा के भुने हुए सूरजमुखी के बीज डालें।

कोहलबी को क्यूब्स में काटें, बैटर में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। एक नैपकिन पर रखें और चर्बी को निकलने दें।

चटनी के साथ परोसें।

अनानास के साथ कोहलीबी सलाद
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 450 ग्राम
अनानास - 300 ग्राम
उबला हुआ चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
हल्का मेयोनेज़ - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
गरम लाल मिर्च - 1/7 छोटा चम्मच
लिंगोनबेरी बेरीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
अजमोद और डिल - 5 ग्राम
खाना पकाने की विधि:

अनानास को स्लाइस में काटें, चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें।

लाल मिर्च के साथ मेयोनेज़ हिलाओ।

कोहलबी, अनानास और चिकन पट्टिका परोसते समय, सलाद के कटोरे में डालें, मेयोनेज़ के साथ मौसम। सलाद को लिंगोनबेरी, अजमोद और डिल से सजाएं।

वील पकौड़ी के साथ ब्रेज़्ड कोहलबी
आवश्यक उत्पाद:
युवा कोहलीबी - 4 (250 ग्राम प्रत्येक)
उबले आलू - 500 ग्राम
प्याज - 1 सिर
मक्खन - 30 ग्राम
नमक
जमीन सफेद मिर्च
कसा हुआ ज़ेस्ट 0.5 नींबू
गोमांस शोरबा - 125 ग्राम
सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस
कटा हुआ वील - 350 ग्राम
अंडा - 1
कद्दूकस करा हुआ जायफल
अजमोद
दिल
केरविल
डिब्बाबंद सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
आलू और कोहलबी को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और बिना मलिनकिरण के वसा में भूनें। कोहलबी और आलू डालें, हल्का भून लें, नमक और काली मिर्च डालें, लेमन जेस्ट, शोरबा डालें, ढककर 20 मिनट तक पकाएँ।

पकौड़ी के लिए, ब्रेड को पानी में भिगोकर निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ सॉसेज वील के साथ हिलाओ, रोटी, अंडा, नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ मौसम डालें, फिर 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद डालें और चिकना होने तक गूंधें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे-छोटे पकौड़े बनाएं, उन्हें सब्जियों पर रखें, ढक दें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

अंगूर के साथ कोहलीबी सलाद
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 400 ग्राम
हरे अंगूर - 200 ग्राम
काले अंगूर - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
नीबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1/4 छोटी चम्मच
बादाम के गुच्छे - 60 ग्राम
नमक
खाना पकाने की विधि:
कोहलबी को स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।

अंगूर को आधा काट लें, बीज निकाल दें।

कोहलबी को अंगूर के साथ टॉस करें।

सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को नींबू के रस, नमक और चीनी के साथ फेंटें।

तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें और ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

परोसते समय सलाद को बादाम के साथ छिड़कें और सोआ से गार्निश करें।

मशरूम के साथ कोहलबी सूप
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 2 पीसी।
उबले हुए मशरूम - 120 ग्राम
क्रीम - 1/2 कप
अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
मक्खन - 40 ग्राम
नमक स्वादअनुसार
खाना पकाने की विधि:
कोहलबी को छीलकर नरम होने तक उबालें, फिर बिना काढ़े छलनी से छान लें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को 3 1/2 कप पानी, नमक के साथ घोलें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, व्हीप्ड अंडे की जर्दी, क्रीम और मक्खन के मिश्रण के साथ मौसम।

प्यूरी सूप को कटे हुए मशरूम के साथ परोसें। क्राउटन को अलग से परोसें।

लोई के साथ कोहलीबी
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- लोई (बिना हड्डियों के स्मोक्ड) - 400 ग्राम
- कोहलीबी - 500g
- गाजर - 500g
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- दूध - 4 बड़े चम्मच
- पनीर (कसा हुआ) - 150 ग्राम
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

ओवन को 220C तक गरम करें। प्याज और लहसुन को काटकर जैतून के तेल में भूनें। लोई को क्यूब्स में काट लें। कोहलबी और गाजर को छीलकर काट लें, पहला स्लाइस में और दूसरा क्यूब्स में। 2 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें।

एक घी लगी बेकिंग डिश में सब्जियां, स्मोक्ड लोई, प्याज और लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ सीजन। एक बाउल में मलाई और दूध को अच्छी तरह मिला लें और पुलाव के ऊपर डाल दें। पनीर के साथ छिड़कें और फ्लेक्ड मक्खन के साथ शीर्ष। लगभग 35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

गोभी मशरूम और कोहलबी गोभी के साथ रोल
- शैंपेन - 500g
- गाजर - 200 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- कोहलबी गोभी - 500g
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

कोहलबी पत्ता गोभी को छीलिये, बारीक काटिये और भूनिये। मशरूम, प्याज़ और गाजर को काटकर अलग-अलग भूनें। तैयार मशरूम और सब्जियों को कोहलबी गोभी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। 1-2 बड़े चम्मच लपेटना। गोभी के पत्ते में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के बड़े चम्मच, लिफाफे के रूप में गोभी के रोल बनाते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, उबलते पानी, नमक डालते हैं और ढक्कन के नीचे निविदा तक उबालते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अन्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन, शैंपेन के विपरीत, उन्हें तलने से पहले उबाला जाना चाहिए।

कोहलीबी श्नाइटल
- कोहलबी (बड़ा) - 1 पीसी।
- हैम - 3 टुकड़े
- गौड़ी चीज़ - 3 स्लाइस
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 6 चम्मच
- आटा - 100 ग्राम
- दूध - 1 गिलास
- अंडा - 3 पीसी।
- नमक - 1 चुटकी

कोहलबी को छीलकर काट लें। पनीर के 1 स्लाइस और 1 हैम के साथ बुर्ज के साथ प्रत्येक 3 कोहलबी वेजेज को मोड़ें, टूथपिक से छेद करें ताकि बुर्ज पकड़ में आ जाए, नमक, काली मिर्च और हल्के से हाइलाइट करें, आटे के माध्यम से फैलाएं और मध्यम गर्मी पर गर्म तेल में एक कड़ाही में तलें। 5 मिनट।

एक टूथपिक चुनें, धीरे से बुर्ज को पलट दें और दूसरी तरफ एक और मिनट के लिए भूनें। 7 कम गर्मी पर।

टमैटो सॉस, सलाद, आलू या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ परोसें।

सामन और कोहलबी के साथ तले हुए अंडे
नुस्खा के लिए आपको चाहिए:
- कोहलीबी - 1 पीसी।
- दूध - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए
- अंडा - 4 पीसी।
- सामन (स्मोक्ड) - 100 ग्राम।

कोहलबी को स्लाइस में काट लें। 1 बड़ा चम्मच गरम करें। चम्मच
मक्खन, वनस्पति तेल डालें और उसमें स्लाइस को उबाल लें
कोहलीबी नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन। एक कटोरी में व्हिस्क
अंडे और दूध। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सामन को स्ट्रिप्स में काटें।

एक कड़ाही में बचा हुआ मक्खन गरम करें। भरना
वहाँ अंडा द्रव्यमान और इसे सख्त होने दें। तत्परता से कुछ समय पहले
सामन के स्ट्रिप्स जोड़ें और हलचल करें। प्लेटों पर स्लाइस व्यवस्थित करें
कोहलीबी ऊपर से तले हुए अंडे रखें।

कोहलबी भरवां
अवयव:
8 पीसी। कोल्हाबी
300 ग्राम रक्त सॉसेज
100 ग्राम बेकन
1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच
प्याज
खट्टी मलाई
नमक
साग
तैयारी:
कोहलबी को साफ करें, गर्म पानी डालें, तेल डालें और उबाल आने दें। जब कोहलबी नरम हो जाए, तो इसे पानी से निकाल लें, ठंडा करें, कोर को हटा दें, सॉसेज और बेकन के बारीक कटे हुए टुकड़े भरें। भरवां कोहलबी को एक फायरप्रूफ कांच के बर्तन में डालें, बेकन के स्लाइस डालें और ओवन में बेक करें।
सॉस के लिए, उस तरल का उपयोग करें जिसमें कोहलबी को उबाला गया था, इसमें तली हुई प्याज, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग मिलाएं। भरने के लिए सॉसेज के बजाय, आप पके हुए जौ दलिया (चावल या गेहूं) के साथ मिश्रित मांस की चक्की के माध्यम से क्रैंक किए गए मांस का उपयोग कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि कोहलबी सिर्फ एक प्रकार की परिचित सफेद गोभी है, कई लोगों के लिए यह एक विदेशी सब्जी की फसल है। वहीं, पोषण विशेषज्ञ इसके औषधीय गुणों पर जोर देते हुए इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इससे पहले कि आप कोहलबी पकाने की विधि से परिचित हों, यह पता लगाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि यह सब्जी संस्कृति क्या है, इसके उपयोग के क्या फायदे और नुकसान हैं, फोटो में कोहलबी देखें।

कोहलबी: सब्जी की विशेषताएं

बाह्य रूप से, यह सब्जी की फसल अन्य प्रकार की गोभी से बहुत अलग है, जो एक स्टेम फसल का प्रतिनिधित्व करती है। जर्मन से अनुवादित, इसका नाम शलजम गोभी जैसा लगता है। कोहलीबी की विशेषता है:

• गोलाकार या सपाट-गोल आकार;
• 2 प्रकार के रंग - हल्का हरा या बैंगनी;
• खाद्य शलजम और पत्ते;
• रसदार सफेद गूदा स्वाद के लिए गोभी के स्टंप की तरह, केवल मीठा और अधिक कोमल;
• पोषक तत्वों का अनूठा संयोजन;
• कम कैलोरी सामग्री।

कोहलबी हरे और बैंगनी रंग में आता है

ध्यान! कोहलबी का मुख्य लाभ न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ इसका उच्च पोषण मूल्य है।

कोहलबी "पिकांत", "वियना व्हाइट", "ब्लू प्लैनेट" की असामयिक सफेद-हरी किस्मों में सबसे नाजुक स्वाद होता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री, जलवायु परिस्थितियों के प्रतिरोध और कामचटका और सुदूर उत्तर में भी बढ़ने की क्षमता के लिए, कोहलबी को "उत्तरी नींबू" नाम मिला। और अच्छे कारण के लिए, चूंकि कोहलबी में विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में अधिक होती है।

एक छोटा बढ़ता मौसम, जब रूसी संघ के अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में खेती की जाती है, तो आप प्रति मौसम में 3 गोभी की फसल प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे हर 2 महीने में मार्च से शुरू करके बोना चाहिए। कोहलबी की खेती करने वाले बागवानों में निम्नलिखित बहुत लोकप्रिय हैं:

• बैंगनी किस्में - "वायलेट", "डेलिकेसी रेड", "स्मैक", "सोनाटा";
• सफेद और हरी किस्में - "विशालकाय", "पेरिसियन व्हाइट", "मोराविया"।

कोहलबी की तीन फसल प्रति मौसम प्राप्त की जा सकती है

उपयोगी गुण और उपयोग पर प्रतिबंध

कोहलबी न केवल उपयोगी है, बल्कि औषधीय गुण भी है। इसके दैनिक उपयोग का उपचार प्रभाव पड़ता है:

• स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को आधा करना;
• आंतों में भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकना;
• दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाव;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस और धमनी उच्च रक्तचाप में रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाना;
• भूख को उत्तेजित करना, कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देना;
• टैट्रोनिक एसिड की सामग्री के कारण वजन घटाने को बढ़ावा देना, जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है।

कोहलबी में मौजूद अघुलनशील फाइबर शरीर से पित्त, कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को उत्तेजित करता है और सल्फर कोलन में ट्यूमर के विकास को रोकता है। इसका उपयोग एडिमा से राहत देगा, गुर्दे की क्रिया को सामान्य करेगा। विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, तपेदिक और ब्रोंकाइटिस के लिए कोहलबी के रस के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

कोहलबी में है औषधीय गुण

कोहलबी को आहार में शामिल करना शिशुओं, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए फायदेमंद होता है।

ध्यान! कोहलबी के उपयोग की एकमात्र सीमा पेट की बढ़ी हुई अम्लता है। अग्नाशयशोथ, जठरशोथ या अल्सर में इसके नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने के लिए, कोहलबी का सेवन कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है, इसे गर्मी उपचार के अधीन करना सुनिश्चित करें।

कोहलबी के साथ बेहतरीन रेसिपी

कोहलबी जर्मन, फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है। यह उबला हुआ, अचार, दम किया हुआ, तला हुआ, भरवां, कच्चा परोसा जाता है।

1. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ड्रेसिंग में सब्जी का सलाद। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कोहलीबी;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ड्रेसिंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, कोहलबी खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

छिलके वाली गाजर और कोहलबी को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। ड्रेसिंग मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को मनमाने अनुपात में मिलाना चाहिए। सलाद को सीज़न करें।

ध्यान! कच्चे कोहलबी व्यंजनों में अधिक मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, उन्हें अपने आहार में शामिल करने से दांतों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है।

2. नींबू-तेल की ड्रेसिंग में सब्जी का सलाद। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कोहलीबी;
• 1 गाजर;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 टीबीएसपी। एल बढ़ता। तेल;
• स्वाद के लिए अजमोद, सोआ, धनिया, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस।

कोहलबी, खीरे और गाजर को छीलकर बारीक काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें। जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियां, मसाले और नमक के साथ मौसम, तेल ड्रेसिंग और नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिलाएं।

200 ग्राम तक वजन वाली कोहलबी का स्वाद ज्यादा नाजुक होता है

सलाह! कच्ची खपत के लिए, 200 ग्राम तक वजन वाले छोटे शलजम चुनना बेहतर होता है - वे नरम स्वाद लेते हैं।

3. सूप प्यूरी। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कोहलीबी;
• उबले हुए शैंपेन के 100 ग्राम;
• आधा ढेर। मलाई;
• 1 जर्दी;
• 40 ग्राम प्लम। तेल;
• नमक और काली मिर्च, croutons स्वाद के लिए।

छिली और कटी हुई कोहलबी को उबाल कर मैश कर लें. परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को 3-4 गिलास शोरबा के साथ पतला करें, जिसमें कोहलबी पहले पकाया गया था। नमक, उबाल लेकर गरम करें, 3 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें। जर्दी और मक्खन के साथ क्रीम मारो। सूप में मिश्रण डालें, मिलाएँ, कटे हुए मशरूम और क्राउटन डालें।

सलाह! मांस और मछली के व्यंजन, समुद्री भोजन के व्यंजन के साथ कोहलबी व्यंजन अच्छी तरह से चलते हैं।

4. सब्जी चॉप। उनके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कोहलीबी;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी आटा;
• बढ़ता। मक्खन;
• स्वाद के लिए हॉप्स-सनेली, काली मिर्च, नमक।

कोहलबी से कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाए जा सकते हैं.

लगभग 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में छीलकर उबाल लें और 1.5 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काट लें। बाहर निकालने के बाद, ठंडा करें, नमक, मसाले, मैदा, फेंटा हुआ अंडा डालें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें, खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

आहार में कोहलबी को शामिल करना एक स्वस्थ, विविध आहार की कुंजी होगी। यह सब्जी बहुत सारे स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन बनाना संभव बनाती है। प्रस्तुत व्यंजनों कोहलबी के फायदों को सत्यापित करने में मदद मिलेगी।

बढ़ती कोहली - वीडियो

कोहलबी गोभी - फोटो

• 1 कोहलबी गोभी को ओवन में कैसे पकाएं?
• 2 एक मल्टीक्यूकर में
• 3 कोहलबी और गाजर के साथ सलाद
• 4 स्वादिष्ट घर का बना प्यूरी सूप
• 5 कोरियाई कोहलबी गोभी
• 6 साधारण ककड़ी सलाद
• 7 उबली पत्ता गोभी सजाने के लिए
• 8 सर्दियों के लिए कटाई की विधि

हाल ही में, ज्यादातर लोग स्वस्थ आहार से चिपके रहने की कोशिश कर रहे हैं। विशेषज्ञ स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो पूरे वर्ष बिक्री पर रहते हैं। कोहलबी पत्ता गोभी एक आदर्श सब्जी है जिससे आप तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

कोहलबी गोभी को ओवन में कैसे पकाएं?

खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो फिगर पर ध्यान देते हैं, साथ ही शाकाहारियों के लिए भी। गोभी एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में काम करेगी, लेकिन यह मुख्य डिश के रूप में स्वादिष्ट भी लगेगी।

अवयव:

• लहसुन पाउडर - 0.5 चम्मच;
• कोहलबी गोभी - 2 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 65 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.4 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.4 चम्मच;
• प्याज पाउडर - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. ओवन को प्रीहीट करें (200 डिग्री)।
2. गोभी को छिलके से छील लें। टुकड़ा। मोटी भूसे की आवश्यकता है। मसालों के साथ छिड़के, तेल डालें, टुकड़ों के साथ छिड़के। मिक्स।
3. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। गोभी के भूसे को व्यवस्थित करें। आधे घंटे तक बेक करें। एक खस्ता क्रस्ट दिखाई देना चाहिए।

एक मल्टीक्यूकर में

कुछ लोगों ने कोहलबी गोभी के लाभकारी गुणों के बारे में सोचा। लेकिन इसमें कई विटामिन और मिनरल होते हैं। यह सर्दी के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट है, चयापचय को सामान्य करता है। यह न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि लंबे समय तक परिणाम को मजबूत करने में भी मदद करता है। स्वाद में बहुत ही सुखद। यह अन्य प्रकार की गोभी के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण रखने वाले बच्चों द्वारा मजे से खाया जाता है।

अवयव:

• कोहलबी - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 0.2 चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी। उबला हुआ;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 130 मिली;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 130 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जायफल - 0.2 चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

1. कोहलबी की एक खुरदरी त्वचा होती है, जिसे प्याज के साथ क्यूब्स में काटकर काट लेना चाहिए।
2. एक बाउल में मक्खन डालें। "फ्राई" मोड सेट करें। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें वेजिटेबल कंपोनेंट डालें। प्याज डालें। तलना।
3. गोभी में फेंक दो। तलना। नमक। मसाले डालें।
4. खट्टा क्रीम पानी के साथ डालो। मिक्स। एक बाउल में डालें।
5. "बुझाने" पर स्विच करें। आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
6. अंडे काट लें। भोजन को प्लेटों पर रखें, आधे अंडे से गार्निश करें।

कोहलबी गोभी और गाजर के साथ सलाद

कोहलबी सलाद को भूख बढ़ाने के लिए ठंडा परोसा जाता है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• कोहलबी - 1 पीसी ।;
• मिर्च;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. गोभी को मोटे रेशों से छीलकर छील लें। एक बारीक कतरन का उपयोग करके, सब्जी को कद्दूकस कर लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। आपको छल्ले में धनुष की आवश्यकता होगी।
2. सब्जियों मिक्स। रोचक बनाना। नमक छिड़कें। खट्टा क्रीम डालो। मिक्स।

स्वादिष्ट घर का बना प्यूरी सूप

कम कैलोरी वाला व्यंजन बिल्कुल सभी के लिए उपयुक्त है। शाकाहारियों के लिए बढ़िया विकल्प।

अवयव:

• कोहलबी गोभी - गोभी का 1 सिर;
• क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• परमेसन - 85 ग्राम;
• मक्खन;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• नमक।

अवयव:

1. सब्जियों को छील लें। क्यूब्स में पीस लें।
2. कड़ाही में रखें। तेल में डालो। तलना। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी में डालकर उबाल लें। नमक छिड़कें।
3. सब्जियां नरम होने पर क्रीम में डालें। एक ब्लेंडर लें। हराना। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

कोरियाई कोहलबी गोभी

खाना पकाने की यह विविधता आपको ताकत हासिल करने और शरीर को विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगी।

अवयव:

• दिल;
• कोहलबी - 220 ग्राम;
• चीनी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• नमक;
• नींबू का रस।

तैयारी:

1. एक ग्रेटर तैयार करें जो कोरियाई गाजर के लिए अभिप्रेत है। गोभी को कद्दूकस कर लें, फिर गाजर।
2. खीरे का छिलका हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें। साग काट लें।
3. खाद्य पदार्थ मिलाएं। चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़के। नींबू का रस और तेल में डालें। नमक। मिक्स। तीन घंटे के लिए आग्रह करें।

साधारण ककड़ी का सलाद

खाना पकाने के लिए, कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करें। यदि खेत में कोई उपकरण नहीं है, तो एक मोटा कद्दूकस करेगा। पकवान जल्दी पक जाता है, लेकिन यह रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• कोहलबी - 320 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नमक;
• ककड़ी - 1 पीसी। बड़ा।

तैयारी:

1. सब्जियों को कद्दूकस कर लें। सेब को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नमक छिड़कें। मेयोनेज़ में डालो। मिक्स।

उबली पत्ता गोभी सजाने के लिए

स्टू करने से गोभी कोमल, मीठी और साथ ही थोड़ी खस्ता हो जाती है।

खाना पकाने के लिए, गोभी के एक छोटे से सिर का उपयोग करें, फिर गोभी मीठी और रसदार निकलेगी। पके फलों में एक रेशेदार कोर होता है और कड़वा स्वाद ले सकता है।

अवयव:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोहलबी गोभी - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. गोभी से त्वचा काट लें। टुकड़ा। आपको एक पतली भूसे की आवश्यकता होगी।
2. कड़ाही में तेल डालें। पत्ता गोभी लगाएं। अधिकतम गर्मी पर दो मिनट के लिए भूनें। आंच धीमी कर दें और सात मिनट तक उबालें।
3. गाजर को कोहलबी के समान आकार की आवश्यकता होगी। गोभी भेजें। ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट के लिए काला करें।
4. प्याज काट लें। सब्जियों के साथ रखें। पांच मिनट के लिए उबाल लें।
5. नमक, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़के। मिक्स।