सबसे आसान ग्रेवी। आटे की चटनी: बेहतरीन रेसिपी। गाजर और प्याज के साथ

घर पर कौन सी ग्रेवी बनाई जाती है:
- मांस। वे आम तौर पर सूअर के मांस, चिकन के किसी भी हिस्से या बीफ से तैयार किए जाते हैं;
- सब्जियों से;
- केफिर, क्रीम, खट्टा क्रीम के अतिरिक्त - मलाईदार;
- प्रसंस्कृत चीज के अलावा - पनीर;
- पहले से सूचीबद्ध सभी उत्पादों को मिलाकर मिश्रित।

ग्रेवी और सॉस में क्या अंतर है? सॉस के विपरीत, किसी भी ग्रेवी को हमेशा डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है, जिसे एक अलग कटोरे में परोसा जा सकता है।

हमारी साइट पर, ग्रेवी से पास्ता, दलिया और अन्य साइड डिश के लिए व्यंजनों का सबसे बड़ा चयन। उन सभी का परीक्षण सर्वश्रेष्ठ रसोइयों द्वारा किया जाता है, शीघ्र ही साइन अप करें!

कटलेट के लिए वेजिटेबल सॉस

स्वादिष्ट रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पैटी सुगंधित ग्रेवी के बिना बस अकल्पनीय है। इसके बिना कटलेट थोड़े सूखे लगते हैं और स्वादिष्ट नहीं लगते। और अगर आप इसे सब्जियों के साथ टमाटर के बेस पर पकाते हैं या पनीर और मशरूम से क्रीमी बनाते हैं। मीट कटलेट का एक अलग स्वाद होगा, रसदार और नरम होगा।

अवयव:

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, कोई भी जंगल) - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 सिर;
• गरम काली मिर्च;
• लहसुन - 5 दांत;
• ताजा अजमोद, डिल और तुलसी - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• मसाले और मसाला वैकल्पिक;
• शोरबा (सब्जी या मांस) - 200 मिली। (आप सादे पानी, उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयारी:
सभी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें लहसुन को हल्का सा भून लें। भुने हुए लहसुन में कटा हुआ प्याज डालें। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। सब्जियों को थोड़ा सा भूनें और कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जी को अच्छी तरह से भून लें। 10-15 मिनट के बाद, ताजा मशरूम, गर्म मिर्च, स्लाइस में काट लें, और कम गर्मी पर एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें।

आटे को अलग-अलग गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। इसे सब्जियों के ऊपर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा को पैन में डालें (यदि आप मांस का उपयोग करते हैं तो बेहतर है, ग्रेवी सुगंधित और संतोषजनक होगी) या पानी। हलचल। मसाले और सीज़निंग इच्छानुसार और स्वाद के लिए, साथ ही बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें। 5-10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

पकाने की विधि वीडियो: बीफ ग्रेवी

सूखे मशरूम से एक प्रकार का अनाज के लिए मशरूम की चटनी

यदि आपके पास घर पर सूखे मशरूम हैं, तो एक प्रकार का अनाज के लिए हार्दिक मशरूम सॉस तैयार करें। और एक प्रकार का अनाज दलिया एक नया स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मांस की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। बिना मीट की ग्रेवी तैयार करना बहुत ही आसान और झटपट है।

उत्पाद:

• सूखे मशरूम - 1 अधूरा मुट्ठी;
• प्याज का बल्ब;
• मक्खन -75 ग्राम;
• कम वसा वाले तरल खट्टा क्रीम - 75 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 70-90 ग्राम;
• मसाले और डिल - वैकल्पिक;
• कुछ नमक।

मशरूम कुट्टू की ग्रेवी बनाने की विधि:
सूखे मशरूम को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म पानी में पहले से डालें। भीगे हुए मशरूम से शोरबा को लगभग एक घंटे तक पकाएं। तैयार मशरूम शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें। सब्जी तल कर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, प्याज का सिर छीलें, धो लें और बारीक काट लें। फिर इसे मक्खन में फ्राई करें। जब प्याज नरम और सुनहरा भूरा हो जाए तो उबले हुए मशरूम डालें और मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक उबालें।
समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को बिना हिलाए धीरे-धीरे पैन में आटा डालें। सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गांठ न बने।

शोरबा को मशरूम सॉस में जोड़ें। मात्रा वांछित ग्रेवी मोटाई पर निर्भर करती है। खट्टा क्रीम के साथ सीजन, नमक, मसाले और इच्छानुसार डिल जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, सूखे मशरूम से एक प्रकार का अनाज मशरूम सॉस तैयार है। आप इसे एक प्रकार का अनाज दलिया से भर सकते हैं और परोस सकते हैं।

चिकन खट्टा क्रीम सॉस

चिकन खट्टा क्रीम ग्रेवी को कुरकुरे चावल या कोमल मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। इसे केवल ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। चिकन ग्रेवी को खट्टा क्रीम के साथ पकाना आसान और सरल है, लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इस व्यंजन को बनाने के तुरंत बाद ही खाना चाहिए। चूंकि यह गर्म होने पर इतना स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होगा। एक बहुत ही सरल चिकन ग्रेवी रेसिपी लिखिए।

संयोजन:

• चिकन मांस - 100-200 ग्राम ।;
• प्याज - 1-2 सिर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• पतली खट्टा क्रीम - 2 गिलास;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती 1-3 पीसी।

तैयारी:
मांस तैयार करें: कुल्ला, सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चिकन को जितना बारीक काटेंगे, ग्रेवी उतनी ही जल्दी पक जाएगी। चिकन को वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर भूनें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। ब्राउन किए हुए चिकन के टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। कभी-कभी हिलाएं। जब प्याज भुन जाए और नरम हो जाए तो पैन में खट्टा क्रीम डालें।

हिलाएँ, ढक दें और चिकन की ग्रेवी को 10-15 के लिए उबालना जारी रखें। आँच बंद कर दें, नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें, तेज़ पत्ता डालें और इसे पकने दें। खट्टा क्रीम के साथ चिकन सॉस तैयार है।

पकाने की विधि वीडियो: कीमा बनाया हुआ पास्ता के लिए त्वरित ग्रेवी

पोर्क सॉस

मांस सॉस पकवान के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगा, यह इसे उज्ज्वल और समृद्ध बना देगा। पोर्क सहित किसी भी मांस के आधार पर ग्रेवी तैयार करें। यह मांस किसी भी मसाला और सभी अतिरिक्त सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दूध के साथ, केफिर अचार के साथ, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ, पनीर और सब्जियों के साथ, टमाटर के साथ, सोया सॉस और टमाटर के पेस्ट के साथ। पोर्क ग्रेवी रेसिपी चुनना आपके अपने स्वाद और आदतों पर निर्भर करता है।
सभी विकल्पों में से सबसे बहुमुखी और पौष्टिक टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क ग्रेवी है। इसे एक प्रकार का अनाज, पास्ता, मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप इसे बहुत गाढ़ा नहीं बनाते हैं, तो आपको गोलश मिलता है, जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• सफेद गेहूं का आटा - 50-60 ग्राम;
• गाजर - 1 जड़;
• प्याज सफेद प्याज - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• ऑलस्पाइस मटर - 5-10 मटर;
• टमाटर का पेस्ट - 25-30 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक;
• तेज पत्ते, नमक, पसंदीदा मसाले।

अपने दूसरे कोर्स के लिए स्वादिष्ट पोर्क ग्रेवी कैसे बनाएं:
सूअर का मांस पानी से अच्छी तरह धो लें, सूखा और क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उच्च गर्मी पर एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को हल्का क्रस्टी होने तक हल्का ब्राउन करें। ग्रेवी के लिए सब्जियों को छील कर धो लें. प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। मांस में तैयार सब्जियां डालें।

टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी में घोलें, टमाटर के रस में एक फ्राइंग पैन डालें। इसके बाद ग्रेवी में मैदा डालें, मिलाएँ और आधा लीटर उबलता पानी डालें। मीट ग्रेवी को धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले ऑलस्पाइस, नमक, तेज पत्ता, स्वाद के लिए कुछ मसाले और सुगंध के लिए बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आँच बंद कर दें और ग्रेवी को पकने दें।

मांस के बिना टमाटर की चटनी

उपवास में या शाकाहारियों के लिए पास्ता के साथ बढ़िया। पकवान में मसाला एक उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध जोड़ देगा और दुबले साइड डिश में विविधता लाएगा। स्वादिष्ट टमाटर की ग्रेवी बनाना जल्दी और आसान है क्योंकि यह एक मांस रहित व्यंजन है। यानी इसे तैयार होने में समय नहीं लगता है. नुस्खा लिखना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• 4 टमाटर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• युवा लहसुन की 2 लौंग;
• पिसी हुई लाल मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, अन्य पसंदीदा मसाले, नमक;
• अजमोद, डिल, तुलसी।

तैयारी:
सब्जियां तैयार करें: टमाटर को धोकर छील लें। ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है यदि आप टमाटर पर क्रॉस-कट बनाते हैं, सब्जियों को उबलते पानी से धोते हैं और ठंडे पानी में डालते हैं। प्रदर्शन प्रक्रियाओं के बाद, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है। छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में खाना पकाने का तेल डालें और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर का पेस्ट, नमक के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। लहसुन को काट लें या एक प्रेस से गुजरें और टमाटर में डालें। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कवर करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। पास्ता के लिए बिना मीट वाला टोमैटो सॉस तैयार है, आप स्पेगेटी बना सकते हैं और अपने परिवार को स्वादिष्ट डिनर दे सकते हैं.

बालवाड़ी में ग्रेवी की तरह

स्वादिष्ट ग्रेवी, जिसे हम सभी ने किंडरगार्टन में खाया और खुशी-खुशी और मांग ली। रेसिपी लिखिए, आपके बच्चे इसे पसंद करेंगे। इसके अलावा, पकवान केवल 20 मिनट में तैयार किया जा रहा है।

अवयव

• सूअर का मांस लुगदी - 500 ग्राम;
• कोई भी शोरबा या शुद्ध पानी - 200 मिली।;
• टमाटर का पेस्ट - 70-90 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• आटा - 50 ग्राम;
• अपने विवेक पर मसाले।
• कुछ नमक।

तैयारी:
मांस को पहले से धोकर सुखा लें। इसे क्यूब्स में काट लें और एक कड़ाही में तेल में तलें। अलग से, एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गरम करें। गरम तेल में मैदा डालकर सुनहरा होने तक तलें। पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरी में बिना उबाले शोरबा या पानी गरम करें। लगातार हिलाते हुए, शोरबा को एक पतली धारा में पैन में डालें। ऐसे में आटे की गांठों को तोड़ना जरूरी है। नमक, अपनी पसंद के मसाले डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। पहले से तला हुआ मांस डालें और 10 मिनट तक उबालें। बालवाड़ी के लिए ग्रेवी तैयार है. मसले हुए आलू, पास्ता और गेहूं के दलिया के साथ आदर्श।

बचपन से ही स्वादिष्ट भोजन तैयार करने का यह एक आसान तरीका है। यह, एक नियम के रूप में, सब्जी या मांस शोरबा में स्टार्च के साथ, कभी-कभी पानी में भी पकाया जाता था। टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ या किसी भी टमाटर सॉस के साथ उदारतापूर्वक अनुभवी। इसे सोया सॉस के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन फिर आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है यह एक ऐसा तरल और बेहद स्वादिष्ट सॉस निकला, जिसे कटलेट या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है। लेकिन अगर आप गाढ़ा संस्करण चाहते हैं, तो स्टार्च के बजाय आटा डालें। एक स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए सबसे अच्छा और साथ ही बजट नुस्खा लिखें, जो अक्सर सोवियत कैंटीन में तैयार किया जाता था।

प्रति सेवारत उत्पाद:

• स्टार्च - 30 ग्राम;
• कोई भी शोरबा - 380 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट, केचप या मेयोनेज़ - 15-20 ग्राम;
• कच्ची गाजर - 95 ग्राम;
• धनुष - 1 सिर।

तैयारी:
एक सूखे फ्राई पैन में मैदा को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। अभी के लिए अलग रख दें। सब्जियों (प्याज और गाजर) को छीलकर नरम होने तक भूनें। स्टार्च को पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ और सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ शोरबा डालें। डाइनिंग रूम की तरह स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है.

चावल के लिए लीवर की ग्रेवी

1. ग्रेवी तैयार करते समय, अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको पकवान की वांछित स्थिरता नहीं मिल सकती है। निम्नलिखित अनुपातों को आम तौर पर स्वीकार किया जाता है: एक गिलास पानी, शोरबा, केफिर, तरल खट्टा क्रीम, मट्ठा या दूध के लिए, आपको डेढ़ बड़ा चम्मच आटा या स्टार्च लेने की आवश्यकता होती है।
2. कटलेट के लिए अधिक गाढ़ा, रसदार, सुगंधित और गाढ़ा ग्रेवी प्राप्त करने के लिए, इसे उसी कटोरे में पकाने की सलाह दी जाती है जहाँ कटलेट तले हुए थे;
3. गांठ से निपटने के लिए, आप आटे को थोड़े से पानी में घोलकर अच्छी तरह मिला लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

ग्रेवी अपने आप में कोई अलग डिश नहीं है। लेकिन यह लगभग किसी भी भोजन को पूरी तरह से पूरक करता है। ऐसा उपकरण परिचारिका को मुख्य पकवान के स्वाद को कुशलतापूर्वक नियंत्रित करने की अनुमति देता है। पेशेवर रसोइये जानते हैं कि एक साधारण लेकिन मसालेदार चटनी एक साइड डिश परोसने में कैसे भूमिका निभा सकती है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के अनाज और सब्जियों के व्यंजन परोसते समय भी इस तरह की तकनीक का उपयोग किया जा सकता है। ग्रेवी स्वाद और सुगंध जोड़ती है - एक विशेष उत्साह। सॉस की मदद से सबसे सरल साइड डिश को हार्दिक और अनोखी डिश में बदला जा सकता है।

ग्रेवी रेसिपी

ऐसी चटनी में जाने वाले उत्पाद सबसे सरल हैं। और मांस की ग्रेवी बनाने की तकनीकी प्रक्रिया विशेष पाक कौशल के बिना भी एक परिचारिका की शक्ति के भीतर है।
आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: टर्की, चिकन, सूअर का मांस, खरगोश, भेड़ का बच्चा या बीफ - सभी आपके स्वाद के लिए। यह मूल होगा यदि आप कई प्रकारों को जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, गोमांस और भेड़ का बच्चा या चिकन खरगोश के मांस के साथ। मैश किए हुए आलू और पास्ता के साथ पोर्क ग्रेवी आदर्श है।

क्लासिक मांस ग्रेवी पकाने की विधि

उत्पाद:

• मांस - 0.6 किग्रा।,
• प्याज - 3 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 5 बड़े चम्मच एल.,
• शुद्ध पानी या चिकन शोरबा - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - सेंट। एल.,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक,
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज और गाजर छीलें। मोटे कद्दूकस पर, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और लगभग 2x2 सेमी टुकड़ों में काट लें।
3. एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। तेल सिर्फ गर्म होना चाहिए, फिर मांस पर एक हल्का क्रस्ट बनने से उसका सारा रस बरकरार रहेगा।
4. मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें और हर तरफ लगभग 2 - 3 मिनट तक हल्का क्रस्ट होने तक तलें।
   जब मांस ब्राउन हो जाए, तो आँच को थोड़ा कम कर दें और प्याज़ और कुछ मिनटों के बाद गाजर डालें। मध्यम आँच पर लगभग 3 से 4 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
5. टमाटर सॉस या पेस्ट डालें, पानी या शोरबा में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें।
6. थोड़ी देर रुकिए ताकि ग्रेवी अच्छी तरह से उबल जाए। ऐसा करने के लिए, गर्मी को कम से कम करें, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि भाप के लिए एक छोटा सा अंतर हो। ग्रेवी को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
7. तैयार होने से 10 मिनट पहले, मैदा में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

जब आपके पास बहुत कम समय हो, और आपको तत्काल मैश किए हुए आलू में कुछ जोड़ने की आवश्यकता हो, तो चिकन ग्रेवी का नुस्खा आपकी मदद करेगा। इस रेसिपी में इस्तेमाल की गई डेयरी सामग्री आलू के लिए उपयुक्त मलाईदार स्वाद के साथ सॉस को बहुत कोमल बना देगी।
चिकन ग्रेवी उत्पादों का सेट बहुत आसान है। प्रत्येक घटक सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और स्वाद को बढ़ाते हैं। यह ग्रेवी मैश किए हुए आलू, साथ ही सब्जियों और चावल के साथ आदर्श है।

मैश किए हुए आलू के लिए चिकन सॉस

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• घर का बना खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम,
• डिल, सीताफल - 1 गुच्छा,
• तेज पत्ता,
• नमक,
• काली मिर्च पाउडर।

तैयारी:

1. पट्टिका को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, फ़िललेट्स को हर तरफ लगभग 5-6 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मांस में डालें और प्याज के पारभासी होने तक भूनें।
4. एक साफ कड़ाही में, आटे को हल्का सा काला होने तक भूनें। - इसके बाद इसे छलनी से छान लें ताकि ग्रेवी में छोटी-छोटी गांठें भी न खत्म हो जाएं और वापस कर दें. मैदा में मलाई या खट्टा क्रीम और थोड़ा सा शुद्ध पानी डालें, लगभग 100 - 150 ग्राम। धीमी आँच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि मलाईदार ग्रेवी को अधिक मात्रा में न लें।
5. मांस और प्याज के लिए सॉस डालो। मसाला और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। गर्मी कम करें और लगभग 7 से 10 मिनट तक बुझा दें।
6. जड़ी बूटियों की टहनी के साथ गरमागरम परोसें।

एक प्रकार का अनाज और स्पेगेटी के लिए सबसे अच्छा सॉस मशरूम सॉस है। यह वन मशरूम की तरह बनाया जाता है, लेकिन ग्रेवी भी शैंपेन से बनाई जाती है, इसलिए अगले नुस्खा के लिए मुख्य सामग्री हमारे स्टोर की अलमारियों पर पूरे वर्ष खोजना मुश्किल नहीं है। बेशक, वन मशरूम से ग्रेवी अधिक सुगंधित हो जाएगी, लेकिन इस बिंदु को पूरी तरह से स्वाद के लिए सूखे सफेद की थोड़ी मात्रा के साथ भी हल किया जा सकता है। और अगर आपकी उंगलियों पर मशरूम का अच्छा शोरबा है, तो शैंपेन की ग्रेवी भी कम सुगंधित नहीं निकलेगी।

सुगंधित मशरूम सॉस

अवयव:

• मशरूम - 400 ग्राम,
• मध्यम प्याज - 3 पीसी।,
• मध्यम वसा वाली क्रीम - 250 मिली।,
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.,
• मक्खन 72% वसा - 60-70 ग्राम,
• मशरूम शोरबा - 250-270 मिली।,
• नमक,
• काली मिर्च पाउडर,
• जैतून का तेल - 30 मिली।

तैयारी:

1. मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि जारी रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मशरूम में डालें। सामग्री को लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए लेकिन हल्का ब्राउन हो जाए।
3. मैदा को सीधे मशरूम में डालें या मशरूम शोरबा की थोड़ी मात्रा में पहले से पतला करें, और फिर क्रीम में मिलाएँ। चलाते हुए, ग्रेवी को उबाल लें।
4. लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम सॉस में एक अलग सुगंध होती है।

सिफ़ारिश करना: मशरूम को बहुत बारीक न काटें। तो वे ग्रेवी में ही खो जाते हैं। यह बहुत बेहतर है जब वे अपनी ईमानदारी बनाए रखें। यह उनके स्वाद को और अधिक स्पष्ट रूप से महसूस करना संभव बना देगा और साइड डिश के साथ संगतता पर जोर देगा जिसमें ग्रेवी परोसी जाएगी।

पास्ता सॉस का आदर्श संस्करण बीफ ग्रेवी होगा। तैयारी में आसानी, समय की एक छोटी राशि, और आपकी साइड डिश इसकी उपस्थिति और स्वाद दोनों को मौलिक रूप से बदल देगी। इस तरह की चटनी को बार-बार तैयार करने के बाद, आप इसे अपने स्वाद के लिए पूरी तरह से समायोजित कर सकते हैं, अपने लिए मसालों का सबसे सूक्ष्म और आदर्श संयोजन ढूंढ सकते हैं।

बीफ ग्रेवी रेसिपी

उत्पाद:

• गोमांस कंधे - 600 ग्राम,
• बड़े प्याज - 3 पीसी।,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• गोमांस शोरबा - 250 ग्राम,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नमक,
• काली मिर्च पाउडर।

तैयारी:

1. मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मांस में जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. टोमैटो सॉस और मैदा डालें। बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। गर्म शोरबा को समान रूप से सॉस पैन में डालें, हलचल करना न भूलें।
5. लहसुन को छीलकर पूरी जगह पर रख दें, चाकू के पिछले हिस्से से हल्का कुचल दें। वहां तेज पत्ते भेजें। पकने तक धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें। इसमें लगभग 30 से 40 मिनट का समय लगेगा।
6. बीफ की ग्रेवी तैयार होने के बाद, हम लहसुन और तेज पत्ता निकालते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
7. सॉस को लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

मीटबॉल और कटलेट जैसी प्रतीत होने वाली स्वतंत्र डिश भी सॉस के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट होती है। कटलेट के लिए ग्रेवी अक्सर टमाटर की ग्रेवी पर आधारित होती है जिसमें थोड़ा स्वाद होता है। कटलेट तलने के तुरंत बाद पकवान में इस तरह के अतिरिक्त को पकाना सही होगा। अगली रेसिपी में हम उस फैट का इस्तेमाल करेंगे जो आमतौर पर तलने के बाद पैन में रहता है। इस तरह की ग्रेवी सॉस बिना मांस की ग्रेवी है, क्योंकि इसे मीट डिश के साथ परोसा जाता है।

कटलेट के लिए मसालेदार चटनी

उत्पाद:

• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम,
• वसा या मक्खन - 15 ग्राम,
• शुद्ध पानी - 250 ग्राम,
• मध्यम प्याज - 1 पीसी।,
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,
• मसाला और सूखे जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जिस पैन में कटलेट फ्राई किए गए थे उसमें इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। पर्याप्त वसा और रस रहता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है। यदि यह अभी भी पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें।
2. टमाटर का पेस्ट और मैदा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
3. द्रव्यमान में एक पतली धारा में पानी डालें। लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मसाले डालें।
4. चलाते हुए, ग्रेवी को लगभग 7 से 10 मिनट तक उबालें। गार्निश और कटलेट के साथ परोसें।

मुख्य मांस और सब्जी व्यंजनों के लिए एक सरल और परिष्कृत अतिरिक्त टमाटर सॉस है। मुख्य घटक - टमाटर के लाभकारी गुणों के बारे में पूरे लेख लिखे गए हैं। इस सब्जी का मुख्य लाभ लाइकोपीन जैसे पदार्थ की उपस्थिति है। यह मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है। इसके अलावा, ताजा टमाटर की ग्रेवी कम कैलोरी वाला भोजन है क्योंकि इसमें खाना पकाने के लिए केवल सब्जियों का उपयोग किया जाता है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है।

टमाटर का ताज़ा सॉस

उत्पाद:

• पके टमाटर - 2-3 पीसी।,
• लीक - 1 पीसी।,
• रिफाइंड तेल,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 चम्मच।,
• नमक,
• मिर्च,
• तेज पत्ता,
• सब्जी शोरबा - 220 मिली।

तैयारी:

1. टमाटर को "टोंटी" पर चाकू से थोड़ा सा काट लें, एक कटोरे में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। जल स्तर स्वयं फलों से अधिक होना चाहिए। 2 - 3 मिनिट बाद गरम पानी को निथार कर उसमें तुरंत ठंडा पानी डाल दीजिये. तापमान में गिरावट से टमाटर का छिलका निकालना बहुत आसान है। जब टमाटर का छिलका निकल जाए, तो उसे छोड़ दें या बारीक काट लें।
2. प्याज को छीलकर, बारीक काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में कटे टमाटर डालें। इस द्रव्यमान को कुछ मिनट तक उबालें।
3. थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा में आटा विसर्जित करें। सुनिश्चित करें कि सभी गांठों को रगड़ा गया है। यदि यह काम नहीं करता है, तो इस मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और बाकी शोरबा डालें।
4. टमाटर के द्रव्यमान में धीरे-धीरे पतला आटा मिश्रण डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, तेज पत्ते और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. ग्रेवी को ढककर कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। आँच बंद कर दें और इन्फ्यूज करने के लिए छोड़ दें। अगर ग्रेवी बहुत ज्यादा तरल लगती है, तो चिंता न करें, यह ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाएगी।
6. अच्छा टमाटर सॉस मांस और मछली कटलेट, मीटबॉल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ग्रेवी बनाने की तकनीकी प्रक्रिया बहुत ही सरल है। इसलिए, मुख्य व्यंजनों में ऐसे परिवर्धन तैयार करते समय, नुस्खा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। कई पाक विशेषज्ञ बताते हैं कि ग्रेवी कैसे तैयार की जाती है ताकि यह अपने स्वाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम को समृद्ध करे।

गुणवत्ता के संबंध में अंगूठे का सामान्य नियम ग्रेवी बनाते समय समान होता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस ताजा और नसों से मुक्त हो। इसकी वसा सामग्री को प्रत्येक गृहिणी द्वारा व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित किया जाता है, लेकिन याद रखें, यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त खाना बंद कर देते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, सॉस बहुत चिपचिपा हो सकता है।

कई व्यंजनों में आटा, ग्रेवी एक अपूरणीय सामग्री है। यह वह है जो सॉस के तरल घटकों को मोटाई देती है। मैदा की जगह कॉर्नस्टार्च का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में।

कटलेट की ग्रेवी रेसिपी उसी डिश में तैयार करना बेहद जरूरी है जिसमें वे तली हुई थीं। यह सॉस के लिए उत्पादों को कम करेगा और एक उज्ज्वल, सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्रदान करेगा।

अगर आपको गांठ बनने के कारण सीधे पैन में आटा डालने से डर लगता है, तो आप इसे पहले थोड़े गर्म पानी या शोरबा में पतला कर सकते हैं, और उसके बाद ही इसे स्टीवन में भेज सकते हैं।
यदि आपके पास अभी भी गांठ हैं, तो उन्हें व्हिस्क या ब्लेंडर से तोड़ा जा सकता है।

टमाटर का पेस्ट, थिनर सॉस और टमाटर सभी विनिमेय हैं। बेशक, यदि आप स्वयं टमाटर से ग्रेवी तैयार कर रहे हैं, तो ताजी सब्जियों को स्टोर से खरीदे गए पास्ता से बदलना अवांछनीय है। अन्य सभी मामलों में, यह पूरी तरह से स्वीकार्य है।

चिकन ग्रेवी बनाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चिकन के जोड़े पूरी तरह से लहसुन और करी के साथ हैं, और मीठी पपरिका इसे एक अच्छा रंग और मीठा स्वाद दे सकती है।

याद रखें कि मसाले अच्छे होते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा मत करो। अन्यथा, वे केवल मांस के स्वाद और नुस्खा में अन्य अवयवों पर हावी हो जाएंगे।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

पास्ता ज्यादातर लोग पसंद करते हैं जिन्होंने इस साइड डिश को आजमाया है। यह कटलेट, सॉसेज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन पास्ता और ग्रेवी एक ऐसा व्यंजन है जिसने स्वादिस्टों का दिल जीत लिया। रसोइये सीज़निंग के लिए कई विकल्प लेकर आए हैं। पास्ता की ग्रेवी कैसे बनाते हैं? मशरूम, मांस, सब्जियां, पनीर के साथ व्यंजन हैं।

पास्ता ग्रेवी कैसे बनाते है

पास्ता को सही तरीके से पकाना ही काफी नहीं है, आपको उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाने की भी जरूरत है। पास्ता के लिए ग्रेवी डिश में विविधता लाने में मदद करेगी, इसे पूरी तरह से अलग स्वाद देगी। मशरूम, टमाटर, पनीर ड्रेसिंग से केवल तैयार पकवान (स्पेगेटी, नूडल्स) में सुधार होगा। सॉस और ग्रेवी को भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए: पूर्व की तुलना में अधिक तरल स्थिरता और कम तीव्र स्वाद होता है। यदि ड्रेसिंग बहुत अधिक पानीदार हो जाती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे आटे या स्टार्च से मोटा होना चाहिए।

बहुत सारी ड्रेसिंग विभिन्न सामग्रियों के आधार पर एक हार्दिक, पौष्टिक भोजन बनाती है। मांस रहित पास्ता के लिए एक ग्रेवी भी है जो उन लोगों को पसंद आएगी जिन्होंने इस उत्पाद को छोड़ दिया है। मोटे मसालों के प्रकार:

1. मांस (चिकन, बीफ, पोर्क, वील, भेड़ का बच्चा)।
2. पास्ता के लिए वेजिटेबल सॉस (टमाटर, गाजर, स्क्वैश, काली मिर्च, वेजिटेबल मिक्स)।
3. मशरूम (आप शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें सब्जियों या मांस के साथ जोड़ सकते हैं)।
4. डेयरी, किण्वित दूध उत्पादों (क्रीम, दूध, खट्टा क्रीम) के आधार पर तैयार।

एक अच्छी ड्रेसिंग बनाने के लिए कुछ बारीकियाँ:

1. तलने या स्टू करने से पहले मांस को मैरीनेट करें। तो आप मसालों के साथ चिकन, सूअर का मांस, बीफ की अच्छी संतृप्ति प्राप्त करेंगे या फाइबर को नरम करेंगे ताकि मांस उत्पाद जितना संभव हो उतना निविदा हो।
2. मांस से त्वचा, हड्डियों, वसा की परतों को हटा दें।
3. बहुत सारे किण्वित दूध उत्पादों को मिलाने की कोशिश न करें, अन्यथा आपको एक अम्लीय मिश्रण मिलेगा।

टमाटर पास्ता सॉस कैसे बनाये

उज्ज्वल और समृद्ध टमाटर ड्रेसिंग आपके द्वारा किसी भी भोजन के लिए तैयार की गई स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चलती है। आपको क्या लेना चाहिए:

• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• केचप (रस या टमाटर का पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• कोई भी रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक;
• मिर्च;
• अजमोद।

पास्ता ग्रेवी कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्याज को छीलकर काट लें और सूरजमुखी के तेल में एक पैन में भूनें।
2. कटा हुआ लहसुन, अजमोद, प्याज को भेजें और नरम होने तक पकाएं।
3. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ मैश या प्यूरी।
4. एक कड़ाही में सब्जियों में टमाटर डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. केचप, सभी मसाले डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में शराब डालें।

कैसे बनाएं खट्टा क्रीम पास्ता ग्रेवी

चिकन मांस के साथ नाजुक खट्टा क्रीम ड्रेसिंग हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। क्या सामग्री की जरूरत है:

• चिकन स्तन या सूअर का मांस - 300-400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी या चिकन शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• तुलसी;
• नमक और मिर्च।

पास्ता ग्रेवी की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप:

1. मांस का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप ड्रेसिंग को कितना पौष्टिक चाहते हैं। चिकन या सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक पैन में ब्राउन किया जाता है।
2. प्याज को बारीक काट लें और इसे मांस में जोड़ें। सब्जी के सुनहरा होने के बाद, इसमें आटा डाला जाता है और पूरे मिश्रण में उबाल आ जाता है.
3. जब रचना ने कारमेल रंग प्राप्त कर लिया है, तो पानी जोड़ा जाता है। सब कुछ हिलाओ और ढक्कन बंद कर दो। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. खट्टा क्रीम में डालो और उसी समय नुस्खा में बताए गए जड़ी-बूटियों और सभी मसालों को जोड़ें। शेष खाना पकाने का समय 5 मिनट है। ग्रेवी को आग पर ज्यादा न रखें ताकि जड़ी बूटियों का स्वाद गायब न हो, सुगंध नष्ट न हो।

दूध के साथ पास्ता के लिए स्वादिष्ट चटनी

एक साधारण ईंधन भरने का विकल्प जल्दी से तैयार किया जा रहा है, यह वित्त के मामले में बहुत महंगा नहीं है, सभी सामग्री अक्सर हर घर में मिल जाती है। मसाला स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामग्री का यह सेट लें:

• दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन गरम करें।
2. मैदा डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. इस चरण के बाद, सारा दूध डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न हो, एक अच्छी घनी संरचना बनी रहे।
4. उबालने के बाद नमक और मिला लें। तैयार ड्रेसिंग को भोजन के साथ परोसा जा सकता है और आनंद लिया जा सकता है।

पास्ता के लिए वेजिटेबल सॉस

एक भरपूर स्वाद वाला मसाला जो सभी को पसंद आएगा। वेजिटेबल ग्रेवी एक ऐसा विकल्प है जो शाकाहारियों पर भी सूट करता है। सब्जियों की ड्रेसिंग के लिए क्या आवश्यक है:

• टमाटर - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• कद्दू - 100 ग्राम;
• केचप (टमाटर का पेस्ट, गाढ़ा रस) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच एल।;
• सुगंधित मसाले (दौनी, काली मिर्च, तुलसी, लहसुन, अजवायन के फूल, सूखे लहसुन) - स्वाद के लिए।

विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और गरम करें।
2. सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट लें। काटने से पहले, टमाटर को उबलते पानी से उबालना चाहिए, छीलना चाहिए।
3. गरम तेल में बंद ढक्कन लगाकर सभी सब्जियों को उबाल लें।
4. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं, कभी-कभी पानी डालें और मिश्रण को हिलाएं। दो बड़े चम्मच केचप, मसाले डालें, एक मिनट के लिए उबाल लें और आँच से हटा दें।

एक बहुमुखी दैनिक व्यंजन जो पास्ता, उबले हुए आलू, साथ ही किसी भी दलिया के किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, ग्रेवी है। ऐसा व्यंजन तैयार करना सरल है, इसमें उत्कृष्ट स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। और आधार के रूप में, आप कोई भी मांस या मशरूम ले सकते हैं।

स्वादिष्ट चिकन ग्रेवी कैसे बनाते हैं?

अवयव:

• चिकन मांस (गूदा) - 450 ग्राम;
• प्याज - 125 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 55 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• - स्वाद;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

ग्रेवी तैयार करना शुरू करते हुए, पहले से धुले और सूखे चिकन के मांस को लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर आकार के स्लाइस में काट लें और पहले से गरम किए हुए रिफाइंड तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। मांस को सभी तरफ से तेज़ आँच पर भूरा होने दें, हिलाएँ और सॉस पैन या गहरे स्टीवन में स्थानांतरित करें।

उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और छिले और कटे हुए प्याज़ डालें। इसे पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें, और फिर गाजर डालें, छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक और सात मिनट के लिए भूनें। हम पैन की सामग्री को मांस में स्थानांतरित करते हैं, इसे उबालने के लिए छीले हुए पानी से भरते हैं ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर कर सके और लगभग तीन सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ इसके ऊपर एक स्तर ले सके। नमक, पिसी काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान को तेज पत्ता में डालें, उबाल लें। आग की तीव्रता को कम से कम करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और चालीस मिनट के लिए उबाल लें।

उसके बाद, एक पतली धारा में पानी की एक छोटी मात्रा में पतला आटा डालें, लगातार और तीव्रता से हिलाते रहें, और ग्रेवी को और सात मिनट के लिए डाल दें।

पोर्क ग्रेवी को सही कैसे बनाएं?

अवयव:

• सूअर का मांस (लुगदी) - 650 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 55 ग्राम;
• - 35 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मटर काले और allspice - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• चुनने के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

हम सूअर के मांस के किसी भी टुकड़े को धोते हैं, अच्छी तरह से सुखाते हैं और मध्यम आकार के स्ट्रॉ या क्यूब्स से काटते हैं। फिर हम तैयार मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन, स्टीवन या कड़ाही में गरम रिफाइंड तेल के साथ डालते हैं और इसे सभी तरफ से भूरा होने देते हैं, समय-समय पर हलचल को याद करते हुए। उसी समय, एक और फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में पहले से छील और कटा हुआ प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सूअर का मांस में स्थानांतरित करें। एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, और फिर आटा डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, टमाटर का पेस्ट डालें और एक मिनट के बाद लगभग पाँच सौ मिलीलीटर की मात्रा में उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें। एक और मिनट के लिए व्यंजन की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, और फिर इसे ढक्कन से ढक दें। आग की तीव्रता कम से कम करें और ग्रेवी को तीस मिनट के लिए डालें।

उसके बाद, इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, काली मिर्च और सभी मसाले, तेज पत्ते, अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें और एक और पंद्रह मिनट के लिए पकवान को उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट के लिए डिश को पकने दें।

मांस के बिना मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाएं?

अवयव:

• ताजा मशरूम - 450 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 55 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 375 मिली;
• खट्टा क्रीम - 75 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटियों से चुनने के लिए - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

एक गहरे फ्राइंग पैन या एक परिष्कृत छोटे के साथ स्टीवन में, कटा हुआ प्याज और गाजर को सात मिनट के लिए भूनें, और फिर अच्छी तरह से धुले और कटे हुए मशरूम डालें और बीस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और कम करें तपिश। फिर हम आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करते हैं, बचा हुआ पानी उबालने के लिए सॉस पैन में डालें और आटे का घोल डालें, जोर से हिलाएँ। पकवान को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और दस मिनट तक उबलने दें। उसके बाद, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ, फिर से उबलने दें, और फिर आँच बंद कर दें और ग्रेवी को दस मिनट तक पकने दें।

मैश किए हुए आलू को स्लाव व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और आम साइड डिश माना जाता है। इस व्यंजन में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, इसलिए इसे लगभग किसी भी टेबल के लिए तैयार किया जा सकता है। यह बच्चों और चिकित्सा पोषण में अपरिहार्य है, और उत्सव के रात्रिभोज की सेवा के लिए अधिक बहुमुखी साइड डिश के साथ आना मुश्किल है। मांस के बिना मैश किए हुए आलू के लिए एक स्वादिष्ट सॉस इसे और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बना सकता है, इसलिए हर परिचारिका के शस्त्रागार में घर के बने सॉस के लिए कई सरल व्यंजन हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम के आधार पर जिसमें गार्निश परोसा जाएगा, ग्रेवी सबसे उपयुक्त सामग्री से तैयार की जाती है।

बीफ गौलाश के लिए टमाटर सॉस सबसे अच्छा है, और सुगंधित मलाईदार सॉस सब्जी स्टू के लिए सबसे उपयुक्त है। ग्रेवी में मांस का आधार हो सकता है, यह वह है जो मैश किए हुए आलू के नाजुक स्वाद पर सबसे अधिक जोर देती है।

टमाटर गाढ़ी ग्रेवी

टमाटर के पेस्ट की गाढ़ी चटनी उबले हुए आलू के स्वाद को पूरी तरह से कंप्लीट कर देती है। इसके उज्ज्वल स्वाद के लिए धन्यवाद, तरल मसाला मांस को जोड़ने के बिना भी प्यूरी को अधिक रसदार और संतोषजनक बना देगा।

तैयार करने और पकाने का समय : 15 मिनटों
सर्विंग्स : 6
अवयव :

• टमाटर (पेस्ट या जूस) - 100 मिली
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी (शोरबा) - 500 मिली
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च (मटर) - 3-5 पीसी।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।

तैयारी :

मैश किए हुए आलू के लिए टोमैटो सॉस तैयार है. आप इसे तैयार डिश पर तुरंत डाल सकते हैं या अलग से मसाला परोस सकते हैं।

मशरूम की चटनी

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला है जो उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। समृद्ध मशरूम सुगंध सब्जी और मछली केक, मांस स्टू और मैश किए हुए आलू के अन्य परिवर्धन के स्वाद को बढ़ा देगा।

पकाने का समय : 30 मिनट
सर्विंग्स : 6
आवश्यक उत्पाद :

• शैंपेन - 250 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी या शोरबा - 1 गिलास
• नमक और मसाले स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ :

यदि आपके पास पके हुए ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट या केचप का उपयोग कर सकते हैं। अधिक समान स्थिरता के लिए, सीज़निंग को हैंड ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जा सकता है।

और एक बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए, आप तैयार सॉस में एक चुटकी सूखे मशरूम, कॉफी की चक्की में कुचले हुए जोड़ सकते हैं।

सब्जियों के साथ क्रीमी सॉस

स्वादिष्ट मलाईदार सॉस बिना मैदा या स्टार्च मिलाए ताजी सब्जियों से बनाया जाता है।

मसाला की स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए, प्राकृतिक दूध से फैटी क्रीम लेने की सलाह दी जाती है। सॉस की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए आहार की ग्रेवी बनाने के लिए वेजिटेबल क्रीमर का उपयोग किया जा सकता है।

पकाने का समय : 20 मिनट
सर्विंग्स : 8–10
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