मैरिनेड के लिए ताजी सब्जियों का पैटर्न मिश्रण। सलाद “सब्जी मिश्रण। स्वादिष्ट सब्जी मिश्रण

कई लोगों को सब्जियां पसंद नहीं होती हैं, लेकिन वजन कम करने वालों के लिए ये आहार का प्रमुख हिस्सा बन जाती हैं। वे मुख्य रूप से दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खाए जाते हैं, और कुछ दिनों के बाद ऐसा मेनू वास्तव में उबाऊ हो सकता है।

सब्जियों से बोर होने से बचने के लिए आप कभी-कभी वेजिटेबल मिक्स तैयार कर सकते हैं. यह और वजन घटाने के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अन्य व्यंजन आदर्श और स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं। वे आसानी से उपलब्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं और आंकड़े को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इसके अलावा, उनमें से बहुत सारे हैं कि उत्पादों की एक सीमित सूची को जोड़ा जा सकता है, अलग-अलग स्वाद प्राप्त किए जा सकते हैं और ऊब नहीं सकते।

स्वादिष्ट सब्जी मिश्रण

एक स्वादिष्ट सब्जी मिश्रण बनाने के लिए, हम लेंगे:

• 300 मिलीलीटर पानी (इसमें से 100 मिलीलीटर टमाटर का सूप बनाने के लिए आवश्यक है)
• आधा बड़ा खीरा
• आधी मीठी बेल मिर्च
• तुलसी के साथ एक बड़ा चम्मच
• 50 ग्राम अजवाइन की डंठल, सजावट के लिए थोड़ी अधिक
• नींबू का एक टुकड़ा
• लहसुन की आधी कली
• जड़ी-बूटियाँ और नमक, जितना आप चाहें

खाना पकाने की विधि 1 . सबसे पहले, आपको पकवान का तरल भाग - तुलसी के साथ टमाटर का सूप तैयार करने की आवश्यकता है। पैकेज पर निर्देश हैं, उनका पालन करें, सब कुछ जल्दी और बिना किसी समस्या के काम करेगा। पकाने के बाद सूप को फ्रिज में रख दें। यह ठंडा होना चाहिए. 2 . - फिर अजवाइन, खीरा और काली मिर्च को बारीक काट लें. उन्हें एक ब्लेंडर में रखें और बारीक कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर का सूप डालें। 3 . कटोरे में थोड़ा नींबू निचोड़ लें और चाहें तो मिश्रण में नमक मिला लें। बचा हुआ 200 मिलीलीटर पानी डालें, इसे बर्फ से बदला जा सकता है। 4 . सामग्री को तब तक फेंटें जब तक यह एक मलाईदार सूप न बन जाए। इन्हें छान लें, बड़े गिलासों में डालें और अजवाइन की पत्ती से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

ग्रीष्मकालीन सब्जी का सलाद किसी भी सब्जी से तैयार किया जा सकता है, जिसमें संरचना, सामग्री की मात्रा और ड्रेसिंग अलग-अलग होती है। और साथ ही नए व्यंजन और स्वाद संयोजन भी प्राप्त करें। आज हम उन सब्जियों से ग्रीष्मकालीन सलाद "वेजिटेबल मिक्स" तैयार करेंगे जो हमारे पास थीं।

मिश्रित सब्जी सलाद - फोटो के साथ रेसिपी

• अजवाइन के डंठल - 1 डंठल;
• ताजा टमाटर. - 2 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।;
• बड़ी मूली - 2 पीसी ।;
• डिल - 1-2 टहनी;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• ड्रेसिंग के लिए तेल (जैतून, सूरजमुखी) - 40-60 ग्राम

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, खासकर जिन्हें आपने स्टोर से खरीदा है। खैर, अब, उन्हें काटने की जरूरत है। सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काटें.


2. प्याज और खीरे को आधे छल्ले में, टमाटर और मूली को आधे घेरे में, अजवाइन के डंठल को स्लाइस या स्लाइस में काटा जा सकता है।


3. काटना न भूलें.
4. कटी हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक गहरे कटोरे में रखें, उन्हें मिलाएं, हिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग के लिए आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप नींबू का रस छिड़क सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करूंगा। अजवाइन, जो ताजी सब्जियों के सलाद में शामिल होती है, पहले से ही तीखेपन का स्पर्श जोड़ती है।

5. खैर, हमारा "वेजिटेबल मिक्स" सलाद तैयार है। ग्रीष्मकालीन सब्जी का सलाद सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बनाया जा सकता है. आधुनिक तकनीकों की बदौलत, ताज़ी सब्जियाँ हमेशा स्टोर अलमारियों और बाजारों में उपलब्ध होती हैं।

लेकिन वास्तव में ताजी सब्जियां कैसे चुनें, विशेषज्ञ मदद करेंगे

अंग्रेजी शब्द "मिक्स" का अर्थ "मिश्रण" है। लेकिन यह सलाद पर कैसे लागू होता है? आख़िरकार, इस व्यंजन के प्रकार का मतलब कभी-कभी मांस, मछली, समुद्री भोजन, पनीर या मशरूम के साथ होता है! इस प्रकार, प्रत्येक सलाद एक मिश्रण है। लेकिन यह पता चला है कि ऐसे स्नैक्स भी होते हैं जिनमें पत्तियों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फूलों (निश्चित रूप से खाने योग्य) का मिश्रण होता है। अपेक्षाकृत हाल ही में, पारदर्शी पैक में पैक किया गया सलाद मिश्रण हमारी अलमारियों पर दिखाई दिया। "यह क्या है और आप इसे किसके साथ खाते हैं?" - खरीदार हैरान थे। हम कह सकते हैं कि ऐसे बैग अब भी बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। आख़िरकार, सलाद के पत्तों को एक कारण से, अव्यवस्थित क्रम में एकत्र किया गया था। यहां विटामिन संरचना, स्वाद का सामंजस्य और रंग पैलेट का सावधानीपूर्वक चयन किया गया है ताकि आप स्वस्थ नाश्ते का पूरा आनंद ले सकें। हमारा लेख आपको बताएगा कि यह सलाद मिश्रण क्या है और इसे "मन में कैसे लाया जाए"। नीचे आपको सरल व्यंजनों का चयन मिलेगा जिनका उपयोग आप बढ़िया स्नैक्स बनाने के लिए कर सकते हैं।

मिश्रित साग कैसे बनायें

यदि आप यह जानने के लिए Google पर जाएं कि सलाद कितने प्रकार के होते हैं, तो आप विभिन्न प्रकारों को देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे। टेरी फ्रिसी, क्रिस्पी आइसबर्ग, रोमानो, छोटे क्रेस, मकई, परिष्कृत जापानी मित्सुना, इटालियन रेडिचियो रोसो, चार्ड के पौष्टिक स्वाद के साथ... और फिर अरुगुला, मार्जोरम, तुलसी, चिकोरी जैसी सभी प्रकार की सुगंधित चीजें हैं। लेकिन एक सलाद मिश्रण... यह क्या है - "एक पंक्ति में सब कुछ और कुछ भी के साथ" प्रकार का एक सरल सेट? बिल्कुल नहीं। सभी को रंग, स्वाद, आकार और यहां तक ​​कि पत्तियों की बनावट के अनुसार सावधानीपूर्वक चुना जाता है। इस तरह के वर्गीकरण पश्चिम में उस युग में लोकप्रिय हो गए जब लोगों के पास सलाद सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए समय की कमी होने लगी। इसके अलावा, साग का मिश्रण "स्वस्थ भोजन" सनक की मुख्य प्रवृत्ति का हिस्सा बन गया है, जो आंकड़े में अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है। ऐसे मिश्रण को काटने की जरूरत नहीं है। मैंने एक मुट्ठी उठाई और उसे सलाद में डाल दिया। लेकिन अगर आप वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको कुछ पाक रहस्यों को जानना होगा।

मूलरूप आदर्श

तो, हम पहले से ही जानते हैं कि यह एक सलाद मिश्रण है। अब आइए देखें कि इसे खाना पकाने में कैसे उपयोग किया जाए। इस वर्गीकरण में ताज़ी पत्तियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। थोड़े से मुरझाए हुए साग को "पुनर्जीवित" करने के लिए, आपको उन्हें बर्फ के पानी में धोना होगा। इससे पत्तियों की ताजगी और कुरकुरापन वापस आ जाएगा। इसके बाद, आपको सलाद मिश्रण को यथासंभव अच्छी तरह से सुखाना होगा। पत्तियों में पहले से ही रस छोड़ने का अप्रिय गुण होता है, इसलिए हमें अतिरिक्त नमी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों को एक छलनी में रखें और मिश्रण से किसी भी तरह के छींटे हटाने के लिए जोर से हिलाएं। या हम पत्तियों को रसोई के तौलिये से पोंछते हैं। यदि हमें सलाद को काटने की आवश्यकता होती है, तो हम इसे नहीं काटते हैं, क्योंकि चाकू की लोहे की नोक के संपर्क में आने से उत्पाद ऑक्सीकृत हो जाता है। हम सिर्फ अपने हाथों से पत्तियां तोड़ते हैं। सलाद मिश्रण को ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। लेकिन परोसने से ठीक पहले सॉस डालें। गर्मियों में, आप वर्गीकरण से पूरी तरह से सब्जी विटामिन सलाद बना सकते हैं। अन्य मामलों में, आपको ताजी हरी सब्जियाँ और पेट भरने वाले खाद्य पदार्थों का संतुलन बनाना चाहिए। यह मांस, पनीर, अंडे, पनीर, मशरूम, बीन्स, आलू हो सकता है।

अरुगुला और सलाद के साथ

मिश्रित सलाद के बहुत सारे व्यंजन हैं, साथ ही मिश्रित साग-सब्जियों के भी कई प्रकार हैं। हम वह चुनते हैं जिसमें लेट्यूस और मसालेदार जड़ी बूटी अरुगुला शामिल हो। एक नियम के रूप में, इस वर्गीकरण में मक्का और चार्ड भी शामिल हैं। हम दो मुट्ठी मिश्रित सलाद के पत्तों को धोते हैं (वे बहुत हल्के होते हैं, इसका वजन लगभग 150 ग्राम होगा) और उन्हें एक डिश में रख दें। आधी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। दो खीरे छील लें. चलिए इसे काटते हैं. दो नियमित टमाटर या पाँच चेरी टमाटर लें। बड़े फलों को स्लाइस में काटें. चेरी को आधे भागों में बाँटा जा सकता है। सब्जियों को सलाद मिश्रण पर रखें। ऊपर से आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें। पकवान पर डिल छिड़कें। इस मिश्रित सलाद में मुख्य चीज़ ड्रेसिंग है। इसके लिए स्क्रू कैप वाले जार में दो बड़े चम्मच नींबू का रस और आधी मात्रा में बाल्समिक सिरका मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च डालें। जार को बंद करें और इसे तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि सारी सामग्री एक साथ न आ जाए। परोसने से ठीक पहले, ड्रेसिंग को डिश के ऊपर डालें।

सबसे सरल सलाद मिश्रण

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, विभिन्न खाद्य जड़ी-बूटियों का वर्गीकरण उपयोग करने के लिए बहुत व्यावहारिक है। मैंने पैक से मुट्ठी भर पत्तियां लीं, उन्हें बर्फ के पानी के नीचे धोया, किसी भी बूंद से छुटकारा पाने के लिए उन्हें हिलाया, और उन्हें एक प्लेट पर रख दिया। जो कुछ बचा है वह भरना है। इस सलाद मिश्रण को सब्जियों या मांस के साथ की आवश्यकता नहीं है। खासकर यदि आप अपना फिगर देखते हैं और अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की सावधानीपूर्वक गिनती करते हैं। तो आप पत्तियों पर नींबू के रस के साथ सोया सॉस या बाल्समिक सिरका छिड़क सकते हैं। यहां मिश्रित सलाद के लिए अधिक पौष्टिक ड्रेसिंग की विधि दी गई है। एक ब्लेंडर कटोरे में, 125 ग्राम फ़ेटा चीज़ (या फ़ेटा चीज़), छह बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो सेब के टुकड़े, एक चीनी, आधी फ्रेंच सरसों की फलियाँ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. परोसने से ठीक पहले इस गाढ़ी ड्रेसिंग को पत्तों पर फैलाएँ।

वील के साथ गर्म सलाद

मिश्रित साग-सब्जियों के ऐसे सेट स्वादिष्ट रेस्तरां स्नैक्स के घटक हैं। इसके अलावा, वे स्वतंत्र गर्म व्यंजन हो सकते हैं - यदि आप अधिक संतृप्त घटक जोड़ते हैं। यहां ऐसे स्नैक्स के लिए कई व्यंजनों में से एक है। हम अपने हाथों से दो सौ ग्राम मिश्रित सलाद और अरुगुला का एक और गुच्छा डिश के निचले भाग में फाड़ देते हैं। उन पर छल्ले में कटा हुआ लाल प्याज रखें। आठ चेरी टमाटरों को आधा काटें और ऊपर रखें। एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक-एक चम्मच सरसों और शहद मिलाएं, आधे नींबू का रस निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। इस ड्रेसिंग को सब्जियों और पत्तियों के ऊपर डालें। गर्म सलाद लेने के लिए, हम परोसने से कुछ देर पहले वील पर काम करना शुरू कर देंगे। दो सौ ग्राम टेंडरलॉइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पकने तक जैतून के तेल में भूनें। वसा के साथ सलाद के ऊपर रखें। हरे और बैंगनी तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

बारबेक्यू या अन्य मांस के लिए क्षुधावर्धक

यदि मुख्य गर्म व्यंजन बहुत वसायुक्त है, तो आप अपने आप को सलाद के पत्तों के मिश्रण से बने साधारण सलाद तक सीमित कर सकते हैं। इस क्षुधावर्धक के साथ खट्टी चटनी (सोया, विनैग्रेट, सिरका, नींबू, बाल्समिक) अच्छी लगती है। लेकिन यदि आप किसी व्यंजन का पोषण मूल्य बढ़ाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित रेसिपी पढ़ें। उनमें से पहले में, अंडे और हार्ड पनीर संतृप्त घटक हैं। हम 400 ग्राम मिश्रित सलाद धोएंगे, यदि आवश्यक हो तो इसे अपने हाथों से फाड़ देंगे और एक डिश में रख देंगे। आइए छह अंडों को उबालने के लिए रखें और इस समय हम ड्रेसिंग शुरू करेंगे।

दो बड़े चम्मच संतरे के रस में दो बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला लें। आइए नमक और काली मिर्च डालें। आइए एक हाथ से बहुत पतली धारा में आधा गिलास जैतून का तेल डालना और दूसरे हाथ से मिश्रण को फेंटना शुरू करें। आपको एक इमल्शन मिलना चाहिए। इस ड्रेसिंग को सलाद मिश्रण के ऊपर डालें और हिलाएँ। अंडे छीलें और मोटा-मोटा काट लें। सलाद के ऊपर रखें. ऊपर से एक सौ ग्राम हार्ड पनीर कद्दूकस कर लें.

स्वादिष्ट नाश्ता

विशेष अवसरों या रोमांटिक डिनर के लिए, डोरब्लू चीज़ के साथ एक शानदार सलाद मिश्रण तैयार करें।

इस क्षुधावर्धक के लिए, "टस्कनी" नामक वर्गीकरण लेना बेहतर है। सेट में इटालियन सलाद शामिल हैं - रोमानो, रेडिसियो रॉसा, कॉर्न और फ्रिसे। इस पफ पेस्ट्री को अलग-अलग कटोरे में परोसा जाना चाहिए। प्रत्येक प्लेट के नीचे हम रखते हैं: कुछ सलाद पत्ते, चेरी टमाटर चार भागों में कटे हुए, पनीर पतले स्लाइस में कटा हुआ। ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें। जैतून का तेल या ड्रेसिंग छिड़कें। बाद वाला तैयार करना बहुत आसान है। आपको एक ढक्कन वाले जार में एक चम्मच तरल शहद, दोगुना जैतून का तेल, दो चम्मच पेस्टो सॉस (तुलसी के साथ) और वाइन सिरका की कुछ बूंदें मिलानी होंगी। ड्रेसिंग को सलाद की पूरी सतह पर धीरे से वितरित करें, लेकिन मिश्रण न करें।

पकी हुई मिर्च और तले हुए बैंगन के साथ क्षुधावर्धक

मिश्रित सलाद व्यंजनों में अक्सर गर्मी से उपचारित सब्जियां शामिल होती हैं। यहाँ भी वैसा ही है. सबसे पहले आपको एक बड़ी बेल मिर्च लेने की ज़रूरत है, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें (या इसे ग्रिल करें)। बैंगन को बिना छीले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वा रस निकल जाए। इस बीच, दो मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और लहसुन की तीन कलियाँ और 50 ग्राम ताजा हरा धनिया और अखरोट काट लें। बैंगन को छान लें और सूखे फ्राइंग पैन में भून लें। पकी हुई काली मिर्च का छिलका हटा दें, बीज सहित पत्ती के कैलेक्स को हटा दें और गूदे को काट लें। एक मिक्सर बाउल में एक नींबू का रस, एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। फेंटते समय धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। तैयार इमल्शन सॉस को सलाद कटोरे में डालें। इसमें तले हुए बैंगन डालें. अच्छी तरह से मलाएं। शीर्ष पर मिर्च, मेवे, सीताफल और लहसुन रखें। अंत में हम "टस्कनी" नामक मिश्रण का 200 ग्राम जोड़ देंगे। डिश को आधे अनार के दानों से सजाएँ।

मिश्रित समुद्री भोजन सलाद

एक आधुनिक व्यक्ति के पास न केवल मिश्रित सलाद, बल्कि समुद्री भोजन का मिश्रण भी खरीदने का अवसर है। इस मिश्रण में आमतौर पर झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस, मसल्स और स्कैलप्स शामिल होते हैं। इसकी व्यावहारिकता इस तथ्य में निहित है कि इसमें सभी उत्पाद पहले से ही छीलकर और कटे हुए हैं। और उन्हें तैयार होने में उतना ही समय लगता है - तीन मिनट। ऑक्टोपस और स्क्विड को अधिक समय तक ताप उपचार (उबालना या भूनना) के अधीन नहीं किया जा सकता है, अन्यथा वे रबर जैसी स्थिरता के हो जाएंगे। ठीक से पकाया गया समुद्री भोजन साग के साथ बहुत अच्छा लगता है।

एक उदाहरण यह है कि इस रेसिपी (500 ग्राम) को पहले से उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए। एक डिश में 100 ग्राम मिश्रित सलाद रखें। इस हरियाली पर हम आधे कटे हुए तीन चेरी टमाटर, एक दर्जन बीज रहित जैतून रखते हैं और 100 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक छीलन के साथ पीसते हैं। पका हुआ समुद्री भोजन बाहर रखें। सलाद पर सोया सॉस, वनस्पति तेल और लहसुन की ड्रेसिंग छिड़कें।