सुमेक का पौधा (या सिरका का पेड़) वनस्पतियों का एक सुंदर सदाबहार प्रतिनिधि है। इसकी मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है, जहां यह बड़ी मात्रा में बढ़ता है। इस पेड़ की एक मूल उपस्थिति है और अक्सर इसका उपयोग लैंडस्केप डिजाइनरों द्वारा पार्कों, उद्यानों, गर्मियों के कॉटेज को सजाने के लिए किया जाता है। हमारे अक्षांशों में, यह पौधा इतनी अच्छी तरह से जड़ नहीं लेता था, लेकिन अगर आप खेती और देखभाल के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप एक सुंदर और विशाल पेड़ प्राप्त कर सकते हैं।
पौधे का विवरण
सिरका के पेड़ (सुमेक) का ताड़ के पेड़ से बाहरी समानता है। उसके पास एक ही फैला हुआ मुकुट है, जिसमें चौड़ी और लंबी पत्तियां हैं। जंगली में, पौधे दस मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है, हालांकि, परिदृश्य कला में यह केवल छह तक सीमित है। लगभग हमेशा सिरका का पेड़ बिना किसी अनावश्यक मोड़ के सीधा बढ़ता है। जैसे-जैसे पेड़ बढ़ता है, चौड़े अंकुर बढ़ते हैं, जो हर साल और अधिक फैला हुआ मुकुट बनाते हैं। सुमैक तेजी से बढ़ता है, लेकिन इसके लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है।
पेड़ के अंकुर मोटे और भूरे या हल्के भूरे रंग के होते हैं। पेड़ की पत्तियाँ लम्बी, नुकीली और मखमली सतह वाली होती हैं। पत्ती का निचला हिस्सा ऊपर वाले की तुलना में हल्का होता है। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, पेड़ पीले, नारंगी और लाल रंगों में बदल जाता है और फिर से रंग जाता है। यह इस विशेषता के कारण है कि कई लैंडस्केप डिजाइनर इसे पसंद करते हैं।
पौधा मध्य जून से जुलाई के अंत तक खिलता है। फूल छोटे होते हैं और पिरामिड के आकार में पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। पत्तियों के गिरने के बाद, सुमेक पुष्पक्रम को मूल अंकुरों द्वारा बदल दिया जाता है, जो न केवल लोगों, बल्कि पक्षियों का भी ध्यान आकर्षित करते हैं।
जंगली में, सुमेक की बड़ी संख्या में प्रजातियां होती हैं, जिनमें से प्रत्येक अपनी उपस्थिति और गुणों में भिन्न होती है। हालांकि, उन सभी का उपयोग सजावटी पौधों के रूप में नहीं किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें से ज्यादातर जहरीले होते हैं और मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसी जहरीली प्रजातियां हैं कि उनके पत्ते के साथ आकस्मिक संपर्क त्वचा पर जलन पैदा करने के लिए पर्याप्त होगा। सबसे जहरीले हैं: शराबी टॉक्सिकोडेंड्रोन और जहरीला सुमैक। इस पौधे के केवल तीन प्रकार का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है। हिरण-सींग वाले सुमेक (सिरका का पेड़) के अलावा, ये हैं:
बढ़ रहा है और देखभाल
सुमेक का पेड़ लगाना और उसकी देखभाल करना काफी सरल है और इसके लिए कुछ बागवानी कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप पेशेवरों की सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से एक सुंदर सजावटी पेड़ उगा सकते हैं।
बुनियादी सिद्धांत
गंदे और धूल भरे शहरों के लिए रेनडियर सुमैक को सबसे अच्छे पौधों में से एक माना जाता है। वह धूप से बहुत प्यार करता है और बाहरी क्षेत्रों को तरजीह देता है। इस खूबसूरत आदमी को पालने के लिए, रोपण और देखभाल के निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन किया जाना चाहिए:
पेड़ की देखभाल
सुमाक देखभाल के मामले में सबसे सरल पौधों में से एक है। सिरका का पेड़ तापमान में अचानक बदलाव से बिल्कुल नहीं डरता है और वर्ष की सबसे गर्म अवधि में भी अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। उचित देखभाल के साथ, पेड़ साल में कई बार खिल सकता है। इन सभी लाभों के अलावा, सुमेक को किसी अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता नहीं है और यह पूरी तरह से निषेचन के बिना कर सकता है।
इस प्रकार के सुमाच की देखभाल की मुख्य विशेषता इसकी छंटाई पर प्रतिबंध है। इसे केवल सूखी और क्षतिग्रस्त शाखाओं को हटाने की अनुमति है। इस तरह की गैर-हस्तक्षेप आपको मूल ताज पैटर्न का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देगा, जो केवल एक वयस्क पेड़ की विशेषता है।
अगर कोई पौधा इंसान के बिना काम कर सकता है, तो उसकी जड़ें नहीं कर सकतीं। उन्हें निरंतर देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता है। सुमाक उन पौधों में से एक है जो बहुत जल्दी बढ़ता है और बड़ी संख्या में रूट शूट पैदा करता है। उन सभी को लगातार काटने की जरूरत है, अन्यथा वे पेड़ के चारों ओर के पूरे स्थान को भर देते हैं।
ठंड के मौसम में भी इस पौधे को न्यूनतम मानवीय हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। हिरण-सींग वाले सुमेक अच्छी तरह से सर्दियाँ करते हैं और उन्हें किसी आश्रय की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के दौरान, केवल दो-तिहाई शूट की लंबाई पौधे में कठोर हो जाती है, इसलिए इसे पहली गर्मी के साथ आसानी से बहाल किया जाता है।
पौधे का प्रसार
सुमाच की यह प्रजाति वानस्पतिक रूप से सबसे अच्छा प्रजनन करती है। जड़ प्रणाली लगातार नए अंकुर जारी कर रही है, जिससे प्रत्येक माली के लिए आवश्यक मात्रा में प्रसार सामग्री प्राप्त करना संभव हो जाता है। जब रोपाई में से एक को अलग किया जाता है, तो इसे एक नए स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और बस जमीन में खोदा जाता है। यह पौधे के अंकुरित होने और नई परिस्थितियों के अनुकूल होने के लिए पर्याप्त होगा।
जब बीज द्वारा सुमाच का प्रचार किया जाता है तो एक अधिक जटिल प्रक्रिया को अंजाम देना पड़ता है। इनकी अंकुरण क्षमता केवल तीन वर्ष तक ही रहती है और इनमें से केवल दो प्रतिशत ही अंकुरित हो पाते हैं। सभी उभरते पौधे कमजोर हो जाते हैं और शायद ही कभी बीस साल तक जीवित रहते हैं।
कीट और रोग
हिरण-सींग वाले सुमेक के साथ सबसे आम समस्या कवक रोग है। ख़स्ता फफूंदी सबसे आम है। ये कवक मिट्टी या हवा से फैलते हैं। वे पौधे की पत्तियों को ढँक देते हैं और उन्हें सफेद कोबवे से ढक देते हैं, जो अंततः पट्टिका में बदल जाते हैं। यह आसन्न पत्तियों को बहुत जल्दी संक्रमित करता है और पूरे पेड़ में फैल जाता है।
इस मामले में, मानव सहायता के बिना, पेड़ के बचने की कोई संभावना नहीं है। इसलिए, जैसे ही आप पत्तियों पर मामूली बदलाव देखते हैं, आपको उपचार शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको रोगग्रस्त शूट को हटाने और आसन्न लोगों की जांच करने की आवश्यकता है। आप लोक उपचार के साथ एक पेड़ का इलाज भी कर सकते हैं, लेकिन उन्हें प्रोफिलैक्सिस के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। रोग के बाद के चरणों में पौधे को बचाने के लिए रसायनों का उपयोग किया जाता है।
एक और आम समस्या है शाखाओं और टहनियों का सूखना। यह पौधे की छाल को नुकसान के बाद प्रकट होता है, जो टूट जाता है और शाखा के सूखने की ओर जाता है। आप केवल क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटकर या विशेष रसायनों के साथ उनका इलाज करके ही इस बीमारी से लड़ सकते हैं।
सुमाच का दायरा
सिरका का उपयोग न केवल इसके सजावटी गुणों से, बल्कि इसके औषधीय गुणों से भी सीमित है। इस पौधे का व्यापक रूप से परिदृश्य सजावट, दवा और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
लैंडस्केप डिजाइन में
बारहसिंगा सुमाक बहुत ही सरल है और उसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। इसकी एक आकर्षक उपस्थिति है, जो दुनिया भर के बागवानों को आकर्षित करती है। उनके डिजाइन कौशल विशेष रूप से पतझड़ में स्पष्ट होते हैं, जब पेड़ अपने पत्ते का रंग बदलता है। इस अवधि के दौरान उसके पास से गुजरना असंभव है। सुमाक का प्रयोग अक्सर निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:
लोक चिकित्सा में
इस पौधे के फल उनके औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान हैं, इसलिए लोक चिकित्सा में उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे में टैनिन, तेल और एसिड होते हैं, जो उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। पेड़ के पत्ते भी कम उपयोगी नहीं होते। उनके पास घाव भरने और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
सूमी निम्नलिखित बीमारियों का इलाज करती है:
इसके अलावा, सुमाच फल मानव शरीर को हानिकारक विषाक्त पदार्थों से पूरी तरह से साफ करते हैं।
सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुणों के अलावा, हिरण-सींग वाले सुमाच में भी मतभेद हैं। इनमें निम्नलिखित शामिल होने चाहिए:
- खराब रक्त के थक्के और घनास्त्रता वाले हिरण-सींग वाले सुमाच के फलों का उपयोग न करें।
- पेट के अल्सर और तीव्र जठरशोथ से पीड़ित लोगों के लिए इस पौधे को अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
- कार्बोहाइड्रेट चयापचय के विकार वाले लोगों को कम मात्रा में सुमेक का उपयोग करना चाहिए, और यदि वे बदतर महसूस करते हैं, तो इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
खाना बनाना
सुमच फलों का उपयोग दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ मसाले के रूप में करते हैं। यह इस तथ्य के कारण अत्यधिक मूल्यवान है कि यह एक अच्छा प्राकृतिक परिरक्षक है और आपको भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देता है। सबसे अधिक बार, इस मसाला का उपयोग प्राच्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है:
सिरका का पेड़ वनस्पतियों के सबसे सुंदर और उपयोगी प्रतिनिधियों में से एक है। अपनी उपस्थिति के कारण, इस पौधे का व्यापक रूप से परिदृश्य डिजाइन में उपयोग किया जाता है।
इसके फल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और अक्सर विभिन्न रोगों के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं। यदि आपके पास अवसर है, तो अपनी साइट पर ऐसा पेड़ अवश्य लगाएं। समय के साथ, आप इसकी अविश्वसनीय सुंदरता का पूरी तरह से आनंद लेने में सक्षम होंगे।
सिरका का पेड़
सुमेक का पेड़, रोपण और देखभाल करना मुश्किल नहीं है, दुनिया के कई देशों में मांग में है। अपने क्षेत्र में इस तरह के पौधे को उगाना खुशी की बात है। आम तौर पर स्वीकृत नियमों का पालन करते हुए, आप काफी कम समय में एक असामान्य रूप से सुंदर पेड़ प्राप्त कर सकते हैं, जो हमारे ग्रह पर सबसे प्राचीन पौधों में से एक है।
सुमेक का पेड़: पौधों की विशेषताएं और प्रकार
सुमाक अनेक सजावटी वृक्षों में एक विशेष स्थान रखता है। यह सुंदर पत्तियों और असाधारण पुष्पक्रमों द्वारा प्रतिष्ठित है जो शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक सभी राहगीरों को प्रसन्न करते हैं।
उचित देखभाल के साथ, सिरका का पेड़ 20 साल तक बढ़ सकता है।
पौधे की प्रजातियाँ:
सुमैक फ्लफी कई किस्मों में आता है। वे मुकुट के आकार और पर्णपाती प्लेटों के रंग में भिन्न होते हैं।
सुमेक का पेड़: रोपण और देखभाल
सुमाच उगाना एक सरल प्रक्रिया है। यहां तक कि एक नौसिखिया माली भी इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है। सभी सिफारिशों का पालन करते हुए, आप बिना किसी प्रयास के एक सुंदर सजावटी पेड़ उगा सकते हैं।
यदि अंकुर भी नहीं है, तो इसे काट दिया गया था।
पौधे का चयन
रोपण सामग्री खरीदते समय, आपको ताज और टहनियों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। पेड़ सममित होना चाहिए, और पत्ते भी बिना किसी दोष के होने चाहिए।
जड़ प्रणाली की स्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है। आपको उन प्रतियों को खरीदना चाहिए, जिनकी जड़ें सम और अच्छी तरह से विकसित हों। क्षतिग्रस्त लोब वाले पौधों को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अक्सर, ऐसे नमूने जड़ नहीं लेते हैं।
सीट चयन
उन क्षेत्रों में एक पेड़ लगाना आवश्यक है जो सूर्य से अच्छी तरह से प्रकाशित होते हैं। सुमाक छाया में बढ़ सकता है, लेकिन इस मामले में पत्तियां और पुष्पक्रम इतने रंगीन नहीं होंगे।
पौधे को अन्य पेड़ों के बीच न रखें, भले ही वे छोटे हों। यह इसके विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सुमेक को तेज हवाएं पसंद नहीं हैं। इसलिए, जिस साइट पर इसे लगाने की योजना है, उसे ड्राफ्ट से अच्छी तरह से संरक्षित किया जाना चाहिए।
सुमच मिट्टी
सिरका का पेड़ ढीली और काफी सूखी मिट्टी पर सबसे अच्छा विकसित होता है। आप रेतीली, रेतीली-मिट्टी और रेतीली-चट्टानी मिट्टी में पौधे रोप सकते हैं।
सुमैक बहुत अधिक नमी बर्दाश्त नहीं करता है। इसलिए, यदि भूजल चयनित क्षेत्र के करीब है, तो इसे वहां लगाने के विचार को छोड़ देना बेहतर है। बिल्कुल पेड़ उतना सुंदर नहीं होगा जितना होना चाहिए।
सुमाक औसत लवणता वाली मिट्टी में अच्छा लगता है। यह चूना पत्थर वाले क्षेत्रों में भी अच्छी तरह विकसित होता है।
रोपाई को सही तरीके से कैसे लगाएं
रोपण एक नस में या पतझड़ में किया जाता है। पौधे कम से कम 2 साल पुराने होने चाहिए। सबसे पहले एक डिंपल तैयार करें। इसका आयाम जड़ प्रणाली के चारों ओर मिट्टी के गोले के समान होना चाहिए।
डिंपल से मिट्टी को फावड़े से मिलाएं। युवा पौधे को अच्छी तरह से और जल्दी से जड़ लेने के लिए यह आवश्यक है।
अंकुर को डिंपल में रखें। अवकाश की पूरी परिधि के चारों ओर जड़ों को अच्छी तरह फैलाएं। फिर खाली जगह को तैयार मिट्टी से ढक दें।
यदि एक स्थान पर एक साथ कई पेड़ लगाने की योजना है, तो यह याद रखना चाहिए कि नमूनों के बीच की दूरी कम से कम 2.5 मीटर होनी चाहिए।
एक सजावटी पेड़ की उचित देखभाल
सिरके का पेड़ हमेशा सुंदर और स्वस्थ रहने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए। केवल इस तरह से 20 साल तक पुष्पक्रम और पत्तियों की सुंदरता का निरीक्षण करना संभव होगा।
सिंचाई और निषेचन
रोपण के तुरंत बाद देखभाल शुरू कर देनी चाहिए। करने के लिए पहली चीज ट्रंक के आसपास है। इसके लिए चूरा या लकड़ी के छोटे चिप्स का उपयोग किया जाता है। गीली घास की परत 6 सेमी के भीतर होनी चाहिए।
युवा वृक्षों की सिंचाई केवल शुष्क दिनों में की जाती है। ऐसा करने के लिए, उस पानी का उपयोग करें जो कम से कम दो घंटे तक सीधी धूप में खड़ा हो।
सुमाक को वसंत ऋतु में निषेचित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक nitroammophoska का उपयोग करें। 1 मी 2 के लिए लगभग 30 ग्राम उर्वरक डालें।
सुमैक प्रूनिंग
चूंकि पौधा ठंढ को सहन नहीं करता है, इसलिए कई शाखाएं सर्दियों के बाद सूख जाती हैं। इसलिए, वसंत ऋतु में, सबसे पहली बात यह है कि सभी मृत अंकुरों को हटा दिया जाए। प्रक्रिया के लिए, तेज बगीचे कैंची का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, या।
टहनियों को हटाने के दौरान, कटे हुए स्थान पर एक पीले रंग का रस बनता है, जो कुछ समय बाद सख्त हो जाता है।
उन लोगों के लिए जो चाहते हैं कि पेड़ चौड़ा हो और ऊपर की ओर न हो, ऊपरी शूटिंग हटा दी जानी चाहिए। यह सुमैक को और अधिक आकर्षक और दिलचस्प बना देगा।
संभावित रोग और कीट
सबसे अधिक बार, सिरका के पेड़ पर कवक रोग देखे जा सकते हैं। सबसे खतरनाक है।
आप इस रोग की पहचान सफेद मकड़ी के जाले से कर सकते हैं जो पत्तियों को बहुतायत से ढकता है। कुछ दिनों बाद इसकी जगह पर हल्का फुल्का दिखाई देने लगता है। अगर कुछ नहीं किया जाता है, तो सुमाक मर सकता है।
ख़स्ता फफूंदी बहुत गर्म या आर्द्र मौसम के कारण होता है। अतिरिक्त नाइट्रोजन से सफेद फूल भी आ सकते हैं।
ताकि पेड़ इस बीमारी से बीमार न हो, ट्रंक के आसपास के खरपतवारों को व्यवस्थित रूप से हटाना आवश्यक है, साथ ही समय-समय पर मिट्टी को ढीला करना चाहिए। लेकिन अगर, फिर भी, पौधे ख़स्ता फफूंदी को संक्रमित करना शुरू कर देता है, तो आपको इसे एक विशेष एजेंट के साथ इलाज करने की आवश्यकता होगी जिसे फूलों की दुकान पर खरीदा जा सकता है।
सुमाक न केवल एक बहुत ही सुंदर बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी पौधा भी है। सिरका के पेड़ का उपयोग कई वर्षों से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसके अद्वितीय गुणों के लिए धन्यवाद, कई अलग-अलग बीमारियों को ठीक किया जा सकता है।
बगीचे में चमत्कारी पेड़ - वीडियो
यह शर्म की बात है कि सर्दी उचित बागवानी अवधि नहीं है। हमारे भूखंडों के सुनियोजित परिदृश्य बर्फ के नीचे भी असाधारण रूप से सुंदर हो सकते हैं। इसकी पुष्टि हिरण-सींग वाले सुमाक, रोपण और देखभाल से होती है, जिसके लिए माली को ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन सर्दियों में बहुत सारे सुखद प्रभाव देता है।
एक ठंढी, धूप वाली सुबह की कल्पना करें, हम शुद्ध ओजोन से संतृप्त होने के लिए घर से निकलते हैं। तुरंत, मानसिक प्रवृत्ति बढ़ जाती है, और आंखें अलग-अलग बिंदुओं को देखती हैं, बर्फ से पाउडर और धूप में चमकते हुए। फैले हुए पेड़ पर "हिरण सींग" दिखाई दे रहे हैं। यह पता चला है कि हमारे पास एक हिरण है! हाँ, ये भुलक्कड़ सुमेक के फूले हुए दाने हैं, इन्हें छुआ जा सकता है और स्पर्श निश्चित रूप से सुखद होगा।
असाधारण पेड़ की विशेषताएं
इंग्लैंड के वनस्पति उद्यान, केवल इस पौधे के लिए धन्यवाद, सर्दियों में विशेष रूप से सजावटी हैं। प्राचीन काल से ही भारतीय जनजातियाँ दैनिक जीवन में इसका प्रयोग करती आ रही हैं। मीठे और खट्टे फल पेय के आधार के रूप में काम करते हैं, टैनिन (प्राकृतिक मूल के पॉलीफेनोल्स) से संतृप्त पत्ते, टैनिन की एक उच्च सामग्री के साथ छाल, घरेलू चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। एक कसैले के रूप में, यह चमड़े को नरम और ड्रेसिंग के लिए अपरिहार्य है। फलों का उपयोग अत्यधिक टिकाऊ कपड़े के रंगों के निर्माण में किया जाता है।
हमारे अक्षांशों में "सुमख-हिरण" केवल चार मीटर ऊंचाई तक, घर पर - दस मीटर तक बढ़ता है। हल्के जलवायु वाले हमारे क्षेत्रों में, यह एक पूर्ण वृक्ष है, उत्तर में यह एक बड़े झाड़ी जैसा दिखता है।
उत्तरी अमेरिकी आदिवासी एक ताड़ के पेड़ की तरह दिखते हैं और किसी भी समय सुंदर होते हैं। अधिक स्थान लेने के लिए, वह अपनी शाखाओं को दृढ़ता से बिखेरता है। वसंत ऋतु में, वे सुंदर रूप से घुमावदार, मखमली पत्तियों के कारण दस सेंटीमीटर तक लंबे होने के कारण एक लैसी छतरी की तरह दिखते हैं। वे बारीक दांतेदार किनारों द्वारा प्रतिष्ठित हैं, और उनमें से एक तने पर चालीस हैं। शाखाएँ अस्सी सेंटीमीटर तक लंबी हो सकती हैं।
गर्मियों में, पौधा मोमबत्तियों के रूप में बड़ी संख्या में पुष्पक्रमों से खुद को सजाता है। ये पिरामिड-ब्रश कई ढेर सारे फलों से बने होते हैं। वे दो प्रकार के होते हैं: मादा - चमकीली, लाल, घनी और नर - पीली टिंट के साथ हरा, ढीला। वे ताजा खीरे के सूक्ष्म संकेतों के साथ एक समृद्ध सिरका गंध का उत्सर्जन करते हैं, जो कीड़ों को आकर्षित करते हैं। इस गंध के कारण पौधे को नाम दिया गया - "सिरका" पेड़।
यह गिरावट में आश्चर्यजनक रूप से दिलचस्प लगता है। यह इस समय था कि सुमाच की असाधारण शोभा का शिखर आता है। शानदार हरियाली विभिन्न सुरम्य रंगों पर ले जाती है, पत्ते बैंगनी, कैरमाइन, क्रिमसन, स्कारलेट, उग्र नारंगी हो जाते हैं।
सर्दियों में जब चारों ओर सब कुछ बेजान और नीरस हो जाता है, तो पौधा खास हो जाता है। शाखाएँ हल्के भूरे रंग की मखमली बनावट प्राप्त करती हैं। एकान्त, शाखित, चिपके हुए, वे हिरण सींग की तरह दिखते हैं, इसलिए सुमेक का नाम "हिरण-सींग" है। उन पर, वसंत तक, गहरे लाल शराबी बालों वाले फलों के सुंदर गुच्छे बने रहते हैं।
यह निष्कर्ष कई टिप्पणियों के बाद सामने आया। उस क्षेत्र में जहां पेड़ अपने आप बढ़ता है, जहां कोई काट नहीं रहा है, वह छोटा है, और ताज प्रभावशाली ढंग से फैल रहा है। कटे हुए नमूनों में, अतिरिक्त अंकुर बनते हैं, वे ऊपर की ओर बढ़ते हैं और मुकुट उतना सुंदर नहीं निकलता जितना हम चाहेंगे। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो यह सफेद हो जाएगा और पेड़ सूख जाएगा। तो, संयंत्र हस्तक्षेप को खराब तरीके से मानता है। माली को रोगग्रस्त, मृत शाखाओं को ही हटाना चाहिए।
उस्चस का पेड़ कितने समय तक जीवित रहता है
एक असामान्य पौधे का एक नुकसान भी है - नाजुकता। इसका जीवन चक्र केवल बीस वर्ष तक रहता है। लेकिन यह जड़ों से शूट के साथ बिना किसी समस्या के पुनर्जीवित हो सकता है, मदर ट्री से लंबी दूरी पर भी पड़ोसी क्षेत्रों पर कब्जा कर सकता है।
बड़ा होना, छोड़ना
लैंडस्केप डिजाइनरों ने लंबे समय से सुमेक के पेड़ की सरलता, शानदार, सजावटी अपील की सराहना की है। यह गलियों, पार्कों, बगीचों, बागों का पूर्ण सदस्य बन गया। लेकिन सभी माली इससे परिचित नहीं हैं।
यह एक द्विगुणित पौधा है जो किसी भी डिजाइन में पूरी तरह से फिट बैठता है। इसका मुकुट हमेशा असामान्य, घनी शाखाओं की छाया में आराम करता है। सुंदर फलों से प्रसन्न होने के लिए, दो पेड़ लगाए जाने चाहिए - एक मादा और एक नर, और वे चौथे वर्ष में फल देना शुरू कर देंगे।
उनकी लैंडिंग योजना एक महत्वपूर्ण कदम है। इस मामले में, इस साइट पर अन्य सभी रोपणों के स्थान को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
प्यारे सुमाच के लिए आदर्श रहने की स्थिति:
- लगातार धूप;
- बहुत सारी खाली जगह, काफी खुले क्षेत्रों में उतरना;
- उत्तर की ओर हवाओं और ड्राफ्ट से, बाड़ या किसी इमारत से सुरक्षा आवश्यक है;
- मिट्टी आसानी से पारगम्य होनी चाहिए।
दो से तीन साल पुराने पौधे लगाने की सलाह दी जाती है। रूट कॉलर तीन से पांच सेंटीमीटर भूमिगत होना चाहिए। पौधों के बीच की दूरी कम से कम दो मीटर रखनी चाहिए।
हम सही ढंग से रोपते हैं
अनुभवी माली विस्तारित-रिलीज़ उर्वरकों के साथ मिट्टी में पहले से उगाए गए कटिंग खरीदने की सलाह देते हैं। उन्हें वसंत से देर से शरद ऋतु तक और यहां तक कि सबसे गर्म अवधि के दौरान भी लगाया जा सकता है। जड़ प्रणाली पूरी तरह से अपने गुणों को बरकरार रखती है और अच्छे अस्तित्व की गारंटी है। इस मामले में, आपको अतिरिक्त रूप से स्वतंत्र रूप से मिट्टी को निषेचित करने की आवश्यकता नहीं है।
यदि यह संभव नहीं है, तो एक तटस्थ या थोड़ी क्षारीय मिट्टी की संरचना तैयार की जानी चाहिए। सोड भूमि, रेत, धरण रोपण छेद के लिए उपयुक्त हैं। फिर अंकुर के चारों ओर जमीन खोदना आवश्यक और वांछनीय नहीं है, आप सतह की जड़ों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
एक ताजा प्रत्यारोपित सिरका के पेड़ (जैसा कि इसे अलग तरह से कहा जाता है) को भरपूर मात्रा में पानी देना चाहिए। दिन के अंत में, जड़ मिट्टी को घने पीट द्रव्यमान के साथ पिघलाया जाना चाहिए। पानी देना शायद ही कभी किया जाता है, और साल में एक बार खिलाना होता है। इस प्रयोजन के लिए, खनिज उर्वरकों का एक परिसर (50 ग्राम / 1 वर्ग मीटर तक) उपयुक्त है।
सर्दियों में, अत्यधिक ठंड में, जड़ों को ठंड से बचाने के लिए पेड़ के चारों ओर एक स्नोबॉल को गर्म करना आवश्यक है। कवर काफी बड़ा होना चाहिए।
प्रजनन के बारे में थोड़ा
एक सजावटी पेड़ का प्रजनन बीज और जड़ की शूटिंग दोनों द्वारा किया जाता है। दूसरी विधि सबसे अच्छा प्रभाव देती है। खोदे गए शूट के स्थान पर, नए तुरंत दिखाई देते हैं, थोड़ी देर बाद वे एक स्वतंत्र जीवन के लिए तैयार हो जाएंगे।
एक बीज से सुमेक उगाने में कुछ मेहनत लगती है। बुवाई के लिए ताजे बीज लिए जाते हैं। दो महीने के भीतर, उन्हें उबलते पानी और सल्फ्यूरिक एसिड के घोल से उपचारित करना चाहिए।
जो लोग पौधे में रुचि रखते हैं, उनके लिए यह जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा:
- केवल मादा वृक्ष ही फलता है
- मध्य एशियाई लोग मांस, मछली, कबाब और बारबेक्यू पकाने के लिए तीखे और खट्टे स्वाद के साथ एक मसालेदार योजक के रूप में कुचल सिरका के पेड़ के पाउडर का उपयोग करते हैं। यह नींबू, सिरका को पूरी तरह से बदल देता है। पकवान को एक तीखा स्वाद और आंखों के लिए सुखद रंग मिलता है। मांस के रेशे आसानी से नरम हो जाते हैं, पकवान कोमल, नरम हो जाता है। पाउडर अन्य योजक के साथ अच्छी तरह से काम करता है। इसका रंग डिश में अन्य खाद्य पदार्थों को भी दाग देता है। उदाहरण के लिए, सेम, चावल, मसालेदार प्याज
- ऐसे पेड़ लगाने का मुख्य कारण फलों में औषधीय गुणों की उपस्थिति है
- सुमाच फलों से, आप एक टिंचर तैयार कर सकते हैं जो मजबूत वसा जमा, एथेरोस्क्लेरोसिस, टाइप II मधुमेह मेलेटस के साथ चयापचय को नियंत्रित करता है।
- सतह के करीब स्थित जड़ें, नए अंकुरों के विकास में योगदान करती हैं, एक को खोदने के बाद, कई अन्य तुरंत दिखाई देंगे। इसके लिए धन्यवाद, सुमाच का प्रजनन सरल है और श्रमसाध्य नहीं है।
- सक्रिय और गहन विकास पेड़ के पास के क्षेत्र को घने में बदल सकता है, इसलिए माली को नए अंकुर सहित पौधों की जड़ों के प्रसार की निगरानी करनी होगी, स्लेट को आवश्यक सीमा पर खोदा जा सकता है।
विदेशी रूप से सुंदर पौधा - हिरण-सींग वाले सुमाक की एक सौ पचास से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से एक निश्चित रूप से आपके बगीचे का एक शानदार विदेशी आकर्षण या किसी भी परिदृश्य रचना का एक उज्ज्वल उच्चारण बनना चाहिए।
सुमैक हम में से कई लोगों के लिए एक पौधे के रूप में जाना जाता है जिसे पहले उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, क्योंकि इसमें रंग और कमाना गुण होते हैं। हालांकि, बहुत पहले नहीं, हमारे देश में सुमाच की किस्मों में से एक लोकप्रिय हो गई, एक विशुद्ध रूप से सजावटी कार्य के रूप में इतना उपयोगितावादी प्रदर्शन नहीं किया।
हिरण-सींग वाले सुमेक, जिसे शराबी सुमेक या सिरका का पेड़ भी कहा जाता है, इसकी शानदार, यादगार उपस्थिति के लिए धन्यवाद, परिदृश्य डिजाइन के शौकीन लोगों के बीच जल्दी से प्यार जीतने में कामयाब रहा।
यदि आपके पास अभी तक इस अद्भुत पौधे से परिचित होने का समय नहीं है, तो हमारा आज का लेख आपके लिए दिलचस्प होगा, क्योंकि इसमें आपको हिरण-सींग वाले सुमेक क्या है और इसका उपयोग कैसे करना है, इसके बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी मिलेगी। परिदृश्य डिजाइन।
peculiarities
सुमाक एक पर्णपाती पेड़ है जो ऊंचाई में 10 मीटर तक बढ़ सकता है, लेकिन औसतन यह 3-5 मीटर तक बढ़ता है।
सुमाक में लंबे पत्ते होते हैं, जिसमें लगभग 10 सेमी लंबे कई पत्ते होते हैं। एक युवा पौधे की तना और शाखाएं छोटे, मुलायम विली से ढकी होती हैं। सुमेक से निकलने वाले ताजा अंकुर गहरे लाल रंग के होते हैं, लेकिन फिर वे हल्के हो जाते हैं और भूरे-जैतून बन जाते हैं।
सुमेक की ऊंचाई सीधे जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है: जलवायु जितनी हल्की होती है, पेड़ उतना ही बड़ा होता है। उन क्षेत्रों में जहां कम तापमान होता है, सुमेक, एक नियम के रूप में, केवल एक छोटे झाड़ी के आकार तक पहुंचता है।
विशेष रूप से उल्लेखनीय पेड़ के फल हैं, जिसके लिए इसकी बहुत लोकप्रियता है। फूलों की अवधि के दौरान, पौधे फूली हुई सफेद पिरामिडों से ढका होता है, जिसमें सैकड़ों पुष्पक्रम होते हैं। जब सुमैक फीका पड़ जाता है, तो उनके स्थान पर चमकीले लाल रंग के लंबे नुकीले ब्रश बांध दिए जाते हैं। रेसमेम्स छोटे बोनी फलों से बने होते हैं।
इसे सिरके का पेड़ क्यों कहा जाता है?
सुमाक को इसका दूसरा नाम मिला - "सिरका का पेड़" (या "सिरका") एक साधारण कारण के लिए - इसके फलों के बहुत खट्टे स्वाद के कारण।
सामान्य तौर पर, हिरण के सींग के रूप में सुमाच पर उगने वाले ड्रूप बेरीज नहीं खाए जाते हैं, क्योंकि उन्हें लगभग जहरीला माना जाता है, क्योंकि उनमें टैनिन का एक बड़ा प्रतिशत होता है। हालाँकि, स्वदेशी लोग जो पहले उत्तरी अमेरिका में बस गए थे, इन जामुनों के काढ़े को सिरके के रूप में इस्तेमाल करते थे।
यह दिलचस्प है कि हर सिरका का पेड़ जामुन नहीं उगाता है: वे केवल मादा "सेक्स" के पौधों में दिखाई देते हैं। इसलिए, अनुभवी माली, पेड़ को परागित करने और फल देने के लिए, इस पौधे के नर और मादा नमूनों को साथ-साथ लगाते हैं।
इसे फ्लफी सुमैक क्यों कहा जाता है?
हालांकि, सुमेक को "शराबी" कहा जा सकता है, न केवल नरम ढेर के कारण जो नई शूटिंग को कवर करता है। जब पौधे पर पत्ते दिखाई देते हैं, तो पेड़ का मुकुट बस शानदार दिखता है: बड़ा, घना, दूर से यह एक बड़ी, भुलक्कड़ गेंद जैसा दिखता है। पत्तियों के गिरने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि यह धारणा भ्रामक है: हिरण-सींग वाले सुमेक में आमतौर पर कुछ शाखाएं होती हैं, इसलिए, पत्तियों के बिना, पौधे चमकीले, शानदार फलों के लिए नहीं बल्कि गंजा दिखेगा।
आवेदन
यदि आप सिरका के पेड़ की ख़ासियत पर करीब से नज़र डालते हैं, तो आप पा सकते हैं कि पौधा न केवल विशेष रूप से सजावटी है। यह पता चला है कि घर में उसका उपयोगी उपयोग है।
तो, पूर्वी देशों की पाक कला में, हिरण-सींग वाले सुमाच के फल व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, जिन्हें मसालेदार योजक के रूप में भोजन में कम मात्रा में डाला जाता है। यह भोजन को तीखा, खट्टा स्वाद देता है।
इसके अलावा, कुछ जगहों पर टैनिन के स्रोत के रूप में सुमाच का उपयोग करने का रिवाज, जिसके साथ आप त्वचा को नरम कर सकते हैं और इसे लाल रंग के विभिन्न रंगों में रंग सकते हैं, अभी भी संरक्षित है।
कई शताब्दियों पहले, हिरण-सींग वाले सुमाक ने भारतीयों को संगीत पाइप के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री के रूप में सेवा दी थी। इसके अलावा, जानकारी है कि इस पौधे का उपयोग कभी मधुमक्खी पालन में किया जाता था।
सजावटी बागवानी में उपयोग करें
शौकिया माली और जो पेशेवर रूप से लैंडस्केप डिज़ाइन में लगे हुए हैं, वे तेजी से हिरण-सींग वाले सुमाच की ओर अपनी आँखें घुमाने लगे। यह पौधा सिर्फ अद्भुत दिखता है और सबसे मामूली क्षेत्र को भी सजा सकता है।
सिरका के पेड़ को एक उज्ज्वल उच्चारण के रूप में लगाना सबसे अच्छा है, क्योंकि हिरण-सींग वाले सुमैक परिदृश्य रचना में एकल कलाकार की भूमिका के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इस पेड़ को खाली जगह और खुली जगह पसंद है, इसलिए आपको इसके बगल में अन्य पेड़ और झाड़ियाँ नहीं लगानी चाहिए।
बागवानी में, सूमी न केवल अपनी विदेशी सुंदरता से आंख को प्रसन्न करने के लिए आवश्यक है। ढलान पर लगाया गया, यह मिट्टी को मजबूत करने और इसे कटाव से बचाने में सक्षम है।
अवतरण
बारहसिंगा सुमाक ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए यह हमारे अक्षांशों में खेती के लिए सबसे उपयुक्त है। हम पहले ही कह चुके हैं कि सिरके के पेड़ को खुले स्थानों पर लगाना चाहिए, दूसरे बड़े पेड़-पौधों से मुक्त होना चाहिए।
इसके अलावा, पौधे को सहज महसूस करने के लिए, कई और महत्वपूर्ण शर्तों को पूरा करना होगा, अर्थात्:
- रोपण के लिए साइट का धूप पक्ष चुनें;
- उत्तरी हवा से सुरक्षा को व्यवस्थित करें, अर्थात इस तरफ किसी प्रकार की बाड़ का निर्माण करें;
- सुनिश्चित करें कि रोपण के लिए मिट्टी हल्की और ढीली हो।
यह मिट्टी के बारे में थोड़ा और कहने योग्य है: सिरका के पेड़ के लिए, संरचना में तटस्थ या थोड़ा क्षारीय पृथ्वी बेहतर है। ह्यूमस, टर्फ और रेत का मिश्रण रोपण के लिए उपयुक्त है।
देखभाल
सिरका का पेड़ एक ऐसा पौधा है जिसकी देखभाल करना काफी सरल है: यह न तो ठंढ से डरता है और न ही सूखे से। हालांकि, स्वस्थ और फलदार पेड़ पाने के लिए कुछ सरल नियमों का पालन किया जाना चाहिए।
- रोपण के तुरंत बाद, पौधे को बहुत अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए, और अगले दिन इसे पीट के साथ पिघलाया जाना चाहिए।
- अंकुर के जड़ लेने के बाद, उस मिट्टी को खोदना आवश्यक नहीं है जिसमें वह बढ़ता है, क्योंकि गहरी जड़ों के अलावा, इसमें वे होते हैं जो मिट्टी की सतह के करीब बढ़ते हैं।
- इसे एक सुंदर और साफ-सुथरा आकार देने के लिए सुमाक को नहीं काटा जा सकता - पौधा इस तरह के हस्तक्षेप को बहुत खराब तरीके से सहन करता है। एक माली केवल यही कर सकता है कि समय-समय पर सूखी और रोगग्रस्त शाखाओं को हटा दें।
सर्दियों की विशेषताएं
हमारे देश में हिरण-सींग वाले सुमेक का निस्संदेह लाभ यह है कि यह बिना किसी समस्या के -30 डिग्री तक के तापमान को सहन करता है। यहां तक कि अगर पेड़ थोड़ा जम जाता है, तो यह जल्दी से ठीक हो जाएगा, और वसंत में नुकसान अब ध्यान देने योग्य नहीं होगा। सर्दियों में सूख गई शाखाएं, यदि वे खुद से नहीं गिरी हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है: बहुत जल्द उनके स्थान पर नए, नए अंकुर उगेंगे।
पूरे सर्दियों में पेड़ के चारों ओर बर्फ का आवरण बना रहना चाहिए, यही कारण है कि सूमी को उत्तरी हवा से बचाना अनिवार्य है। बर्फ जड़ प्रणाली को ठंड से बचाता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आवरण की मोटाई काफी बड़ी हो।
प्रजनन
रेनडियर सुमाक को बीजों से उगाया जा सकता है, लेकिन यह पौधा जड़ की शूटिंग के माध्यम से बहुत तेजी से और अधिक कुशलता से प्रजनन करता है। चूंकि वे पेड़ के पास बहुत सक्रिय रूप से बढ़ते हैं, इसलिए नई पीढ़ी के पौधों को प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा। खोदे गए पलायन की साइट पर, नए बहुत जल्दी दिखाई देते हैं, जो जल्द ही एक स्वतंत्र जीवन शुरू करने के लिए भी तैयार होते हैं। इस तरह से प्राप्त पौधे नई जगह पर अच्छा करते हैं।
यदि आप बीज से सिरका का पेड़ उगाने का निर्णय लेते हैं, तो इसके लिए कुछ प्रयास करने पड़ते हैं। केवल ताजे बीज ही उगाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन उन्हें प्रारंभिक स्तरीकरण (दो महीने के भीतर), सल्फ्यूरिक एसिड और उबलते पानी के घोल से उपचार की भी आवश्यकता होती है।
सुमेक या सिरका का पेड़ एक सदाबहार पौधा है जो तीन मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकता है। सुमेक की उपस्थिति सभी को परिचित, विशेष रूप से पत्तियों के आकार की याद दिला सकती है - वे किनारों पर दांतों के साथ लंबे होते हैं। इस पेड़ की 150 से अधिक विभिन्न प्रजातियां हैं।
सुमाक सफेद रंग के फूली हुई कलियों के साथ खिलता है। उनके स्थान पर फल बाद में दिखाई देते हैं और पक जाते हैं, जो मसाले के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें सुखाया जाता है और एक पाउडर में पीस दिया जाता है जिसमें बरगंडी रंग और खट्टा गंध होता है।
सुमाक लगभग हर जगह बढ़ता है, लेकिन दक्षिण अफ्रीका में प्रजातियों की सबसे बड़ी विविधता पाई जा सकती है।
सुमेक के रोपण और देखभाल के मूल सिद्धांत:
- पौधे मिट्टी की पसंद में स्पष्ट है, लेकिन इसके लिए आदर्श सब्सट्रेट है: बगीचे की मिट्टी को रेत और धरण के साथ मिलाया जाता है।
- सुमाख को प्रकाश पसंद है, इसलिए इसके लिए सबसे अधिक रोशनी वाला क्षेत्र चुनना उचित है।
- सुमाच को खुले मैदान में लगाने की आदर्श उम्र दो साल है, इससे पहले इसे रोपण कंटेनर में उगाया जाना चाहिए।
- सुमाक को खुले मैदान में वसंत या शरद ऋतु में लगाया जा सकता है।
- एक छेद में दो पौधे लगाएं, क्योंकि सुमेक को एक द्विगुणित पौधा माना जाता है।
- रोपण करते समय, जड़ों को ठीक से सीधा किया जाना चाहिए, फिर मिट्टी के साथ खोदा और पानी पिलाया जाना चाहिए।
- पौधों के बीच की दूरी दो मीटर से कम नहीं होनी चाहिए।
- आप जमीन में अवरोध खोद सकते हैं जो तेजी से विकसित हो रही जड़ प्रणाली को रोक देगा।
- रोपण के बाद पीट या चूरा उपयोगी होगा।
सुमाक जीवन के चौथे या पांचवें वर्ष से खिलना शुरू कर देता है। सुमाक गर्मी को अच्छी तरह से सहन करता है, एक वयस्क पेड़ को केवल सूखे की अवधि के दौरान पानी की आवश्यकता होती है। युवा पौधों को अधिक बार पानी देने और खिलाने की आवश्यकता होती है।
सुमाख एक दक्षिणी पौधा है और सर्दियों के ठंढों को सहन करना मुश्किल है।
यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पेड़ शीतदंश से पीड़ित न हो और बर्फ के भार के नीचे न टूटे। यदि सुमेक अभी भी शीतदंश है, तो वसंत में प्रभावित शाखाओं को काट देना आवश्यक है।
सुमाक को बीज और जड़ विभाजन द्वारा प्रचारित किया जाता है। बीज प्रसार एक कठिन प्रक्रिया है, क्योंकि इस विधि की अंकुरण दर बहुत कम है, और जड़ें कमजोर हैं। रोपण के लिए बीज तैयार करने के लिए, उन्हें एक घंटे के लिए सल्फ्यूरिक एसिड में भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, खोल टूट जाता है। बीज बोने के एक महीने बाद, एक नियम के रूप में, अंकुरित होते हैं।
सुमाक को अक्सर इसकी स्पष्ट देखभाल के कारण लैंडस्केप डिज़ाइन में उपयोग किया जाता है। सबसे आम निर्णय जिसमें वे इस पौधे को लगाना पसंद करते हैं:
- बगीचे जिन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है (सुमैक अपने आप और बहुत कम समय में विकसित होने में सक्षम है)।
- असमान क्षेत्रों (ढलान और घाटियों) को सुरक्षित करना।
- विभिन्न खरपतवारों को नष्ट करने के लिए लॉन पर (सुमैक में एक आक्रामक और सक्रिय रूप से विकसित जड़ प्रणाली है जो आस-पास के पौधों को घेर लेती है)।
- हेज के रूप में या बाड़ के साथ।
- उन रचनाओं में जो रंगों के विपरीत होती हैं (आखिरकार, पतझड़ में, सुमेक के पत्ते क्रिमसन बन जाते हैं)।
सुमाच उगाने में एकमात्र कठिनाई कई टहनियों के साथ निरंतर संघर्ष है, क्योंकि सुमाक किसी भी स्थान को भर सकता है, यहां तक कि इसके लिए अभिप्रेत भी नहीं है।
सुमच मसाले को खाना पकाने और लोक चिकित्सा दोनों में सराहा जाता है:
- सुमैक एक एंटीऑक्सीडेंट है, क्योंकि इसमें तेल, एसिड और टैनिन होते हैं।
- सुमच के पत्तों में सूजन-रोधी और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं।
सूमी के लिए प्रयोग किया जाता है:
- सर्दी
- गठिया
- गाउट
- पेचिश और विभिन्न विषाक्तता
- अर्बुद
- विषाक्त पदार्थों के शरीर की सफाई
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का उल्लंघन
- मधुमेह;
- बढ़ी हुई थकान
हालांकि, इसके कई फायदों के साथ, सुमी में भी मतभेद हैं:
- अल्सर और तीव्र जठरशोथ की उपस्थिति में सुमाक का सेवन नहीं करना चाहिए।
- साथ ही थ्रोम्बिसिस और रक्त के थक्के जमने की समस्या के लिए इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।
- बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय के मामले में सुमाच का उपयोग करते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए।
सुमैक मसाले में मसालेदार, खट्टा-कसैला स्वाद होता है। यह खाना पकाने में एक बहुत ही मूल्यवान घटक माना जाता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है और भोजन को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है। सुमाक अक्सर प्राच्य व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।
सुमी का उपयोग किन व्यंजनों में किया जाता है:
- कबाब और बारबेक्यू तैयार करते समय अक्सर मसाला डाला जाता है। मेमने के साथ सुमाच का संयोजन विशेष रूप से अच्छा साबित होता है। यह मांस के रेशों को नरम करता है, जिससे पकवान नरम और कोमल हो जाता है।
- मछली पकाते समय सुमाक भी मिलाया जाता है। हालांकि, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मसाले का चमकीला माणिक रंग बाकी भोजन को रंग सकता है।
- सुमाक को अक्सर फलियां और चावल के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उन्हें पिलाफ की तैयारी में इस्तेमाल करने का बहुत शौक है।
- सुमाच के साथ मसालेदार प्याज एक मूल रंग और स्वाद प्राप्त करते हैं।
- इस मसाले का उपयोग अक्सर पके हुए माल में खट्टापन जोड़ने के लिए भी किया जाता है।
- पेय तैयार करते समय, साइट्रिक एसिड के विकल्प के रूप में सुमेक का उपयोग किया जा सकता है।
- सुमाक अन्य मसालों, विशेष रूप से तिल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
किसी मसाले की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, बस उसके रंग को देखें। यह सुस्त नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह एक समाप्त उत्पाद को इंगित करता है। सुमाच का शेल्फ जीवन, एक नियम के रूप में, एक वर्ष से अधिक नहीं होता है। हालांकि, इसे धूप से दूर एक कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं और बहुत अधिक मसाला डालते हैं, तो पकवान खराब हो जाएगा, खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सुमेक को सिरका का पेड़ कहा जाता है, इसके फलों में इतना एसिड होता है कि यह सिरका और नींबू के रस की जगह लेने में काफी सक्षम है।
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