आटे को सफेद करने की विधि आसान और स्वादिष्ट है। गोरे कैसे पकाने के लिए: आटा बनाने और एक तस्वीर के साथ भरने के लिए सरल व्यंजन। मांस और आलू के साथ तातार बेलीश

यह मुख्य रूप से तातार व्यंजन लंबे समय से हमारे देश के सबसे विविध निवासियों के बीच पसंदीदा बन गया है। और आप हार्दिक मांस भरने के साथ सबसे नाजुक, थोड़े कुरकुरे टोस्टेड आटे की एक टिडबिट को कैसे मना कर सकते हैं?

मांस का रस बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ प्याज देता है, जो खाना पकाने के दौरान घने आटे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अपने उज्ज्वल स्वाद और सुगंधित सुगंध का आदान-प्रदान करता है।

और सफेदी काफी जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है, उनकी तैयारी के लिए मुख्य चीज परिचारिका के धैर्य और कड़ी मेहनत की उपस्थिति है, साथ ही घर में एक गहरे तल के साथ एक बड़ा फ्राइंग पैन भी है।

पारंपरिक तातार बेलीशी बीफ़ टेंडरलॉइन से बनाए जाते हैं। उनकी फिलिंग तैयार करने के लिए आप वील या पोर्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

भरने के लिए मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग काफी लोकप्रिय माना जाता है: जिसमें मांस की चक्की में मुड़े हुए सूअर के मांस में उतनी ही मात्रा में पिसा हुआ मांस मिलाया जाता है। सूअर का मांस के साथ, एक नियम के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार और नरम हो जाता है।

लेकिन सामान्य तौर पर, भरना स्वाद का मामला है, क्योंकि यह मांस की एक निश्चित पसंद के साथ इसे खराब करने का काम नहीं करेगा, क्योंकि गोरों की विशेष सुगंध प्याज द्वारा मांस की चक्की या बारीक कसा हुआ के माध्यम से दी जाती है। इस घटक के बिना, आप एक पैन में स्वादिष्ट भुलक्कड़ गोरों को पकाने में सक्षम नहीं होंगे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अवयव	मात्रा
वनस्पति तेल -	200 मिली
गेहूं का आटा -	550 ग्राम
सूखी खमीर -	पाउच
दानेदार चीनी -	50 ग्राम
नमक और मिर्च -	स्वाद
पानी थोड़ा गर्म है -	360 मिली
ग्राउंड बीफ़ -	250 ग्राम
सुअर के मांस का कीमा -	250 ग्राम
प्याज के सिर -	3 पीसीएस।
पकाने का समय: 120 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी

सफेदी का आटा सभी के लिए उपलब्ध बहुत ही सरल सामग्री से गूंथ लिया जाता है। गोरों के लिए सही आटा गूंथना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सूखे खमीर को गुनगुने वसीयत में पतला किया जाता है, 50 ग्राम चीनी और 75 ग्राम आटा मिलाया जाता है।

पर्याप्त रूप से गहरे कंटेनर में, सामग्री को एक मोटे द्रव्यमान में गूंथ लिया जाता है। फिर कंटेनर को एक कपास नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।

उसके बाद, बचे हुए आटे को तैयार आटे में मिलाया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है, आटा नमकीन होता है और सजातीय होने तक गूंधा जाता है।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ एक गहरे कांच के कटोरे में मिलाया जाता है, मुड़ प्याज डाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है और इसमें थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च डाली जाती है। अगर फिलिंग दिखने में सूखी है, तो आप 75 मिली गर्म दूध मिला सकते हैं।

तैयार आटा लगभग 6 मिमी मोटी परत में घुमाया जाता है, फिर 10 सेमी व्यास के साथ एक तश्तरी का उपयोग करके हम हलकों को भी काटते हैं। आटे के टुकड़े के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखें, आटा मग के किनारों को मजबूती से पिन किया गया है।

वाइटवॉश को एक पैन में अच्छी तरह से हॉब पर गर्म करके रखें। आपको इन मांस पाई को पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में तलना होगा, तलने के दौरान खमीर आटा उगता है, और तेल आवश्यक है ताकि सफेद समान रूप से तला हुआ हो।

वे औसत हीटिंग सतह के तापमान पर तैयार किए जाते हैं, आपको मजबूत हीटिंग का चयन नहीं करना चाहिए: इसके साथ, सफेदी के किनारों में से एक जल सकता है।

दूध और खमीर के साथ रसीला सफेद

• थोड़ा गर्म दूध - 180 मिली;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• सूखा खमीर बैग;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• चाकू की नोक पर नमक।

मिश्रण समय: 30 मिनट।

एक टुकड़े में आटा की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।

दूध एक बहुत ही स्वादिष्ट आटा बनाता है, कोमल, बहुत हल्का, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। गर्म दूध में गर्म पानी डाला जाता है, परिणामस्वरूप तरल में चीनी घुल जाती है, खमीर जोड़ा जाता है।

मिश्रण को एक घंटे के एक चौथाई के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर इसमें एक अंडा डाला जाता है और नरम मक्खन डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर इसमें आटा डाला जाता है।

आटा गूंथ कर गरम जगह पर डेढ़ घंटे के लिये रख दें।

• ग्राउंड बीफ - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• प्याज के सिर - 2 पीसी;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• स्वाद के लिए काली मिर्च।

तलने का समय: 90 मिनट।

कीमा बनाया हुआ मांस के घटकों को मिलाया जाता है, रस और एक विशेष सुगंध के लिए 33% क्रीम डाली जाती है।

आटा बाहर लुढ़का हुआ है, केक काटे जाते हैं, जिसके बीच में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखा जाता है।

केक के किनारों को इस तरह से मोड़ा जाता है कि सफेदी के शीर्ष में एक छोटा सा छेद बन जाता है।

बेलीशी को पहले से गरम पैन में बिछाया जाता है। तलने वाला पहला पक्ष एक छोटा छेद वाला पक्ष है।

यदि पैन पर्याप्त गर्म है, तो खुली पाई से रस के रिसने की चिंता न करें। लेकिन, अगर आप बंद साइड से तलना शुरू करेंगे, तो जब खिड़की के किनारे की बात आती है, तो प्याज के रस को अलग-अलग दिशाओं में जोर से छिड़का जाएगा। गोरों को एक फ्राइंग पैन में पूरी तरह से पकने तक तला जाता है।

एक पैन में केफिर पर तातार बेल्याशी

आटा के लिए सामग्री:

• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• अंडा;
• नमक की एक छोटी चुटकी।

मिश्रण समय: 40 मिनट।

एक टुकड़े में आटा की कैलोरी सामग्री: 55 किलो कैलोरी।

केफिर को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, उसमें एक अंडा डाला जाता है। भेड़ियों की मदद से, घटक एक दूसरे से जुड़े होते हैं। मिश्रण को नमकीन किया जाता है, इसमें आटा डाला जाता है, एक नरम, कोमल आटा गूंधा जाता है।

भरने के लिए सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• 2 प्याज के सिर;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• 4 आलू;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• स्वाद के लिए काली मिर्च।

तलने का समय: 90 मिनट।

एक टुकड़े में मांस भरने की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

बीफ टेंडरलॉइन और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और उनमें जमीन या बारीक कसा हुआ आलू मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, थोड़ा सा मसाला डाला जाता है, सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होती है।

आटा एक लंबे सॉसेज में रोल करता है, इसमें से छोटी गांठें काट ली जाती हैं। इनसे केक बनाए जाते हैं। केक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा बिछाया जाता है।

पाई के शीर्ष में एक छोटे से छेद के साथ तातार सफेद पकाया जाता है। पकने तक प्रत्येक पक्ष को तला जाता है।

1. तातार बेल्याशी को विशेष रूप से तैयार सॉस के तहत परोसा जाता है। सॉस के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: पका हुआ टमाटर - 1 पीसी, सेब या अंगूर का सिरका - 0.3 ग्राम, सरसों - चाकू की नोक पर, लहसुन - 2 लौंग, डिब्बाबंद खीरे - 100 ग्राम, जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम किया जाता है, उसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाला जाता है, सेब साइडर सिरका डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं। 10 मिनट के भीतर, द्रव्यमान को कम तापमान पर स्टू किया जाता है। फिर पैन को हॉब से हटा दिया जाता है, उसमें सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ खीरा डाल दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और गोरों के लिए एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट चटनी तैयार है:
2. वाइटवॉश फिलिंग को और भी रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें थोड़ा दूध या क्रीम मिलाने की सलाह दी जाती है;
3. सफेदी का आटा ज्यादा घना नहीं होना चाहिए। नरम, नरम आटा जो हाथों और काम की सतहों से चिपकता नहीं है, गोरों के लिए सही आटा है।

स्वादिष्ट सुगंधित गोरे जो एक कड़ाही में पकाए जाते हैं, तैयार करना काफी आसान होता है। एक बार जब आप इस व्यंजन को घर पर पकाने की कोशिश करते हैं, तो थोड़ी देर बाद आप निश्चित रूप से अपने परिवार के साथ फिर से गोरों के साथ व्यवहार करना चाहेंगे।

खस्ता क्रस्ट, रसदार और कोमल मांस, अनूठी सुगंध - ये सबसे स्वादिष्ट हैं। मैं आपको घर पर ऐसे गोरों को पकाने का रहस्य बताऊंगा ताकि आटा हल्का और हवादार हो, बिना अतिरिक्त वसा की एक बूंद के। बहुत अधिक कभी नहीं होता है: कोई भी हार्दिक भरने के साथ सबसे नाजुक, कुरकुरे आटे की एक छोटी सी चीज को मना नहीं कर सकता है।

अवयव:

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 700 ग्राम (मुझे सूअर का मांस + टर्की पसंद है);
• प्याज के दो सिर;
• 70 ग्राम पानी (मांस के वजन से 10%);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए विशेष मसाला - स्वाद के लिए।

जांच के लिए:

• 500 मिलीलीटर गर्म पानी;
• सूखा खमीर के दो चम्मच;
• 750 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• तलने के लिए 1 लीटर वनस्पति तेल।

मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट गोरे। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. मिक्सर बाउल में गर्म पानी डालें, उसमें चीनी, नमक, यीस्ट रेसिपी के अनुसार और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
2. आटे के कुछ हिस्सों में सोकर, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं। यह बहुत नरम निकलता है, लेकिन साथ ही यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
3. सलाह। वाइटवॉश का आटा हाथ से प्याले में गूंथ सकता है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा में दिए गए अनुपात का पालन करें।
4. हम तैयार खमीर के आटे को वनस्पति तेल से सने हुए पकवान में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और गर्म स्थान पर रख देते हैं। आदर्श: एक ओवन जिसमें रोशनी चालू हो और दरवाजा बंद हो।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में (आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे संयुक्त पसंद है: सूअर का मांस + टर्की मांस) एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में कटा हुआ प्याज जोड़ें। यदि आप ब्लेंडर से पीसते हैं, तो तुरंत प्याज के कटोरे में पानी डालें।
6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (मैं कीमा बनाया हुआ मांस के लिए विशेष सीज़निंग का उपयोग करना भी पसंद करता हूं - यह बहुत सुगंधित होता है)। चिकना होने तक हिलाएं।
7. वनस्पति तेल के साथ काम करने वाली सतह को चिकना करें और आटा फैलाएं।
8. हमने इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया (वजन में लगभग 40-50 ग्राम), प्रत्येक से एक "बन" बनाते हैं। हम इसे एक बोर्ड पर फैलाते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। प्रूफिंग के लिए छोड़ दें: 10-15 मिनट के लिए।
9. हम प्रत्येक गेंद से एक केक बनाते हैं: इसे अपने हाथों से गूंधना बेहतर होता है, लेकिन आप रोलिंग पिन का भी उपयोग कर सकते हैं। हम कोशिश करते हैं कि किनारे बीच से पतले हों।
10. कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक केक के बीच में रखें (शीर्ष के साथ एक मिठाई चम्मच)। सफेदी बंद करें: आटा को केंद्र में खींचें, एक सर्कल में बन्धन (केंद्र में एक छेद है)। अपने हाथ से थोड़ा दबाएं ताकि मांस समान रूप से वितरित हो (आप इस प्रक्रिया को नुस्खा के तहत वीडियो में अधिक विस्तार से देख सकते हैं)।
11. गोरों को मांस के साथ तलने के लिए, हम एक मोटे तले और बहुत गहरे (आवश्यक) के साथ एक फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, जिसमें हम एक चुटकी नमक डालते हैं। हम गोरों को केवल उबलते तेल में डुबोते हैं (इसके लिए हम एक लकड़ी की छड़ी या एक स्पैटुला को पैन के बहुत नीचे तक कम करते हैं: यदि यह उबलता है, तो तेल तैयार है)।
12. बहुत सारा तेल, आधा फ्राइंग पैन होना चाहिए: फिर यह आटा में अवशोषित नहीं होगा।
13. हम गोरों को तेल में डुबोते हैं: पहले हम खुली तरफ से तलना शुरू करते हैं। आँच को तुरंत मध्यम कर दें ताकि गोरे मांस के साथ न जलें, बल्कि बेक हो जाएँ। दूसरी तरफ पलटें (कहीं 2-3 मिनट में) और ढक्कन बंद कर दें (1.5-2 मिनट के लिए)।
14. हम मांस के साथ तैयार गोरों को एक कागज़ के तौलिये से ढके बेकिंग शीट पर निकालते हैं ताकि सभी अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए। हम इसे बहुत सावधानी से निकालने की कोशिश करते हैं ताकि रस बाहर न गिरे।

बेलीशी मुख्य रूप से तातार व्यंजन है, लेकिन लंबे समय से अंतरराष्ट्रीय बन गया है। यह मेरे परिवार की पसंदीदा पेस्ट्री है। वे काफी सरल और जल्दी तैयार होते हैं। और स्वाद बस मन को खा जाता है। साइट "आई लव टू कुक" पर आपको व्यंजनों का चयन मिलेगा

बेलीशी तातार व्यंजनों में दिखाई दिए, लेकिन सीआईएस देशों के कई निवासियों को ये स्वादिष्ट मांस के टुकड़े पसंद थे। हम आपको बताएंगे कि गोरे कैसे पकाने हैं, एक विस्तृत नुस्खा, आटा और मांस भरने के दो संस्करण।

मांस के साथ सफेदी की विशेषताएं और अंतर

क्लासिक गोरे कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से भरे खमीर के आटे से बनाए जाते हैं। आज इस नाम के तहत खुदरा श्रृंखलाओं में जो बेचा जाता है, उसे शायद ही बेलीश कहा जा सकता है, बल्कि ये मांस भरने के साथ साधारण पाई हैं। सफेदी के बीच मुख्य अंतर इसके गोल आकार और बीच में एक छेद है।

वे गोरों में छेद क्यों छोड़ते हैं

छेद की जरूरत है ताकि तलने के दौरान भरावन नम न रहे। एक नियमित पाई में, मांस भरने को समान रूप से अंदर वितरित किया जाता है, बिना एक मोटी परत के जो तलना मुश्किल होता है। और सफेदी में, भरने को एक कटलेट के रूप में प्राप्त किया जाता है, इसे फ्लैटब्रेड के एक सर्कल में लपेटने के कारण, और जैसे ही आटा तला हुआ होता है, भरने को आसानी से पकाया नहीं जा सकता है। छेद के साथ पक्ष हमेशा पहले तला हुआ होता है, ताकि कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस एक क्रस्ट से ढका हो और, मुड़ने के बाद, तला हुआ हो, और मांस का रस पाई के अंदर रहता है।

सफेदी का आटा

गोरों के लिए आटा के दर्जनों व्यंजन हैं। दो सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करें: क्लासिक खमीर आटा और खमीर रहित केफिर आटा।

पानी पर यीस्ट सफेद करने वाला आटा

एक कटोरी में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और उसमें 25 ग्राम ताजा खमीर घोलें। 250 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें, हिलाएं। 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, एक चम्मच नमक डालें। 3 कप मैदा छान लीजिये, आटा गूंथ लीजिये. चिकना, लोचदार होने तक हिलाएं। आपको थोड़ा और आटा चाहिए, लेकिन सख्त आटा न बनाएं।

एक बड़े प्याले में वनस्पति तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, उसमें आटे की लोई डालिए। एक सूती तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने के लिए हटा दें। आमतौर पर, आटा को किण्वन में 1-1.5 घंटे लगते हैं। यदि आप देखते हैं कि यह उठ गया है और वापस उतरना शुरू कर दिया है, तो आप तैयार हैं।

बिना खमीर के केफिर पर गोरों के लिए आटा

यह आटा खमीर के आटे की तुलना में तेजी से तैयार होता है। उसे थोड़े समय के लिए बसने की अनुमति देने की आवश्यकता है, लेकिन इस समय आप केवल कीमा बनाया हुआ मांस कर सकते हैं।

एक गिलास केफिर, 2 चिकन अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी और दो वनस्पति तेल, एक चम्मच नमक और सोडा लें। आटे में लगभग 3-4 गिलास आटा लगेगा, लेकिन इसकी औसत मात्रा के आधार पर, आपको आटे की गुणवत्ता को ध्यान में रखना होगा - आपको थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।

सभी सामग्री को मिलाकर हल्का आटा गूंथ लें। परिणामी गेंद को आटे के साथ छिड़कें, काम की सतह पर छोड़ दें और उल्टे कटोरे से ढक दें जिसमें आटा तैयार किया गया था ताकि यह खराब न हो। 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए भरना

इतनी सारी सामग्री के लिए, जो ऊपर के आटे के व्यंजनों में इंगित की गई है, 300 ग्राम मांस, 3-4 छोटे प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च पर्याप्त हैं। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण, या कोई पसंदीदा मसाला जैसे सनली हॉप्स डालें और अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस गूंद लें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सफेदी के स्वाद का पूरा गैस्ट्रोनॉमिक पैलेट फिलिंग से निकलने वाले मांस के रस में होता है। इसे हमेशा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. मिक्स्ड कीमा को सूखा रखने के लिए चुनें। आप सूअर का मांस और गोमांस, और सूअर का मांस या गोमांस के साथ चिकन (स्तन पट्टिका नहीं) का मिश्रण ले सकते हैं। यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत दुबला है, तो काटते समय चरबी का एक छोटा टुकड़ा डालें।
2. धनुष को मत छोड़ो। प्रत्येक 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, एक मध्यम प्याज लें।
3. भरने में एक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें। आप ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट सकते हैं - अजमोद, सीताफल, अजवाइन - जो आपको पसंद है उसे चुनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंथे जाने के बाद, स्थिरता को देखें - यह नरम, ढीला होना चाहिए, बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। यदि नहीं, तो मिश्रण में बर्फ का पानी डालें।

यदि आपके पास समय है, तो तैयार कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे तक खड़े रहने देना सबसे अच्छा है। मसालों के साथ बातचीत के कारण मांस की संरचना बदल जाएगी, और यह स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा।

मांस के साथ गोरों को कैसे तराशें

परिणामी लोई को दो भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक क्लैंप में रोल करें। बराबर गेंदों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन से थोडा़ सा बेल कर 7-8 मि.मी. मोटा गोल केक बना लें, जबकि किनारों को बीच से थोड़ा पतला बना लें।

प्रत्येक टॉर्टिला पर 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें। सर्कल को नेत्रहीन रूप से 8-10 टुकड़ों में विभाजित करें। दो अंगुलियों का उपयोग करते हुए, आटे के एक भाग को उठाएँ, और दूसरे भाग को दूसरे हाथ से चुटकी बजाते हुए, बीच में एक अकॉर्डियन बना लें। इस तरह से सभी किनारों को इकट्ठा करें, पाई के बीच में 1.5-2 सेमी के व्यास के साथ एक छेद छोड़ दें।

तैयार खमीर आटा के साथ काम करते समय, काम की सतह और हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए ताकि यह चिपक न जाए। केफिर आटा के मामले में, आटे के साथ छिड़के।

एक पैन में सफेदी कैसे तलें?

एक बड़े तवे को पहले से गरम करें और उसमें तेल तब तक डालें जब तक वह नीचे से ढक न जाए। तेल के गर्म होने का इंतजार करें।

गठित गोरों को पैन में कुछ टुकड़ों में रखें, छेद के साथ, पाई के बीच लगभग 2 सेमी की दूरी छोड़कर, क्योंकि वे मात्रा में थोड़ी वृद्धि करेंगे।

मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, 3-4 मिनट तक भूनें। फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें।

तैयार गोरों को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि गिलास में अतिरिक्त तेल हो। गर्म - गर्म परोसें।

फोटो के साथ पैन में मांस के साथ सफेदी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप गोरों से प्यार करते हैं, लेकिन उन्हें पकाना नहीं जानते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस पाई के लिए यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपकी मदद करेगा। अब अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने और खोखे में गोरे खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि उनमें किस प्रकार का मांस है।

छाप

डिश: बेकिंग

पकाने का समय: 1 घंटा

कुल समय: 1 घंटा

अवयव

• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 125 मिली पानी
• 125 मिली दूध
• 1 चम्मच सूखी खमीर
• 30 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 पीसी। अंडे की जर्दी
• 250 ग्राम सूअर का मांस
• 250 ग्राम प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी
• 1 चम्मच नमक
• काली मिर्च

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गोरों के लिए, खमीर रहित आटे का उपयोग किया जाता है। आटे पर लगा आटा बहुत फूला हुआ और झरझरा निकलता है। और अगर आप इसे फ्राई करते हैं, तो वनस्पति तेल मौजूदा छिद्रों में मिल जाएगा और गोरे बहुत चिकने हो जाएंगे।

1. दूध और पानी मिलाएं। ये सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। आटा के लिए केवल दूध या केवल पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पहले मामले में, गोरे जलेंगे, और दूसरे में, उनके पास एक पीला रंग और एक नरम स्वाद होगा।

2. तरल द्रव्यमान में एक चम्मच सूखा खमीर डालें, घुलने तक हिलाएं।

3. कम गर्मी या पानी के स्नान में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं।

4. दूध और खमीर में मक्खन डालें। वहां जर्दी, थोड़ा आटा, नमक और चीनी डालें, चम्मच से द्रव्यमान को हिलाएं। आटे में प्रोटीन के साथ एक पूरा अंडा न डालें। इस मामले में, आटा कम शराबी होगा।

5. अब इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें।

आटे को किसी प्याले में निकालिये, तौलिये से ढक कर आधे घंटे के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये.

सूअर का मांस भरना

7. इस बीच, फिलिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और कीमा करें।

8. भरने को रसदार बनाने के लिए, आपको मांस और प्याज समान अनुपात में लेना चाहिए। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

एक पैन में मांस के साथ गोरों को कैसे पकाने के लिए

9. तैयार आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक से 10-12 सेमी के व्यास के साथ एक फ्लैट केक बना लें।

10. बीच में एक चम्मच फिलिंग डालकर किनारों को सील कर दें, बीच में एक छेद छोड़ दें।

सभी गोरों को तैयार करें और 10 मिनट के लिए मेज पर खड़े होने के लिए छोड़ दें।

11. इस बीच, एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी, तलते समय, यह सफेदी की आधी ऊंचाई को कवर करना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पलटते समय गोरे पूरी तरह से तले।

गोरों को पहले एक तरफ एक छेद के साथ भूनें, और फिर दूसरी तरफ मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस नुस्खा के अनुसार, उत्पादों की दी गई मात्रा से मांस के साथ 9 पाई प्राप्त की गई थी।

यह स्वादिष्ट पारंपरिक तातार व्यंजन इस तरह के हानिकारक पश्चिमी फास्ट फूड के साथ सबसे अच्छे इलाज के लिए आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

यदि वांछित है, तो ऐसे पाई तैयार किए गए या अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन घर का बना सफेद अभी भी सबसे अच्छा है, निश्चित रूप से, यदि आप जानते हैं कि उन्हें पैन में सही तरीके से कैसे भूनना है। मांस डोनट को रसदार और हवादार बनाने के लिए, आपको बस मूल नुस्खा के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, और फिर रसोई में सफलता आने में देर नहीं लगेगी।

एक पैन में गोरों को ठीक से कैसे तलें?

बहुत बार, पाक मंचों पर, आप परिचारिकाओं से बेताब कॉल पा सकते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है, इस पर व्यावहारिक सलाह के साथ उन्हें तला हुआ या पूरी तरह से सफेदी से बचाने के लिए नहीं। और आपको समस्या को जड़ से हल करना शुरू करना होगा, अर्थात् आटा और भरना।

1. गोरों के लिए आटा एक क्लासिक खमीर आटा के साथ गूंधा जाता है, लेकिन रोटी की तरह घना नहीं, बल्कि बहुत नरम होता है। आटा फिर 1 घंटे के भीतर उठना चाहिए। सही आटा अच्छी तरह से भून जाता है, और इसकी लोच के लिए धन्यवाद, यह तलने के दौरान नहीं फटता है और भरने का रस नहीं छोड़ता है।
2. भरने को तैयार करने के लिए, आपको बहुत सारे प्याज लेने की जरूरत है, लगभग मांस जितना। इसके अलावा, प्याज को चाकू से छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, न कि रसोई के चॉपर से अपने लिए जीवन को आसान बनाने के लिए। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, कटा हुआ प्याज रस छोड़ता है, जो सबसे पहले, मांस को नरम करता है, और दूसरी बात, सफेदी के अंदर एक प्रकार के शोरबा के रूप में कार्य करता है, जिसमें मांस को उबाला जाता है और जल्दी से पकाया जाता है।
3. साथ ही, फिलिंग को गूंथते समय, कीमा बनाया हुआ मांस पतला करने से डरो मत और इसे थोड़ा दूध से पतला करो।
4. सफेदी के लिए आटा को 6 मिमी से अधिक रोल करने के लायक नहीं है। इस मोटाई का आटा सही तापमान पर नहीं जलेगा, यह पूरी तरह से तला हुआ होगा और गर्मी को मांस में जाने देगा।
5. गोरों को अंधा करने के बाद, उन्हें उठने के लिए थोड़ा समय दें, शाब्दिक रूप से 10 मिनट, और उसके बाद ही तलना शुरू करें।

गोरे को कितने मिनिट में तलना है

गोरों को सीवन या छेद के साथ अच्छी तरह से गर्म तेल में डुबोना आवश्यक है, और ढक्कन के नीचे औसतन 7-8 मिनट से थोड़ा कम के लिए आग पर भूनें, और उसके बाद ही पलट दें और बिना तैयारी के लाएं। 7-8 मिनट के लिए ढक्कन लगा दें।

घर पर, एक पैन में ठीक से सेट की गई लौ के साथ 15 मिनट तलना गोरों को सुनहरा भूरा होने के लिए पर्याप्त से अधिक होगा, अच्छी तरह से और जले नहीं।

एक पैन में सफेदी कैसे तलें?

अवयव

• - 0.6 किग्रा + -
• - 0.6 किग्रा + -
• - 400 मिली + -
• - 2 चम्मच + -
• - 1 चम्मच बिना स्लाइड + -
• - 1.5 किग्रा + -
• - 1 पाउच + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1.5 बड़े चम्मच। + -
• - 0.5 लीटर + -

एक पैन में सफेदी कैसे तलें?

इंटरनेट पर, आप सफेद बनाने के तरीके के बारे में कई वीडियो रेसिपी पा सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पाई पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती हैं। इसके अलावा, यह सबसे सरल विकल्प है, कोई तामझाम नहीं है, और वास्तव में, सभी सरल सरल है।

1. सबसे पहले, हमें आटा तैयार करने की आवश्यकता है, इसके लिए हम चीनी के साथ खमीर को ½ कप गर्म पानी (35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में पतला करते हैं और प्रतिक्रिया तक छोड़ देते हैं - फोम का गठन, लगभग 20 मिनट तक।
2. एक घंटे के एक तिहाई के बाद, आटे को एक बड़े कटोरे में डालें, जहाँ हम 300 मिली गुनगुना दूध (35 ° C से अधिक नहीं) डालें, एक अंडे में डालें, 1 चम्मच डालें। नमक, फिर थोड़ा सा, शाब्दिक रूप से 1-1.5 बड़ा चम्मच डालें। मैदा और फेंटे, बिना गांठ के पतला, एक समान आटा गूंथ लें।
3. और उसके बाद आप और आटा मिला सकते हैं और प्लास्टिक और बहुत नरम को हिला सकते हैं! गूंथा हुआ आटा। आटे की लोई अपने आकार में होनी चाहिए और फैली नहीं, लेकिन साथ ही नियमित ब्रेड की तुलना में बहुत नरम होनी चाहिए।
4. अब हम आटे की लोई को चारों तरफ से मैदा से लपेटते हैं, इसे पन्नी से लपेटते हैं या ढक्कन से ढकते हैं और इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, हम स्टफिंग पर पहुंचेंगे।
5. गोरों के रस का रहस्य मुख्य रूप से प्याज की मात्रा और उसके टुकड़े करने में है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार, आपको मांस के साथ उसी अनुपात में प्याज लेने की जरूरत है, जो हमने किया था।
   इसके अलावा, प्याज की अनुमति नहीं है! एक ब्लेंडर में कीमा या पीस लें, और विशेष रूप से छोटे क्यूब्स में अपने हाथों से चाकू से काट लें।
6. अब बारीक कटे प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, टेबलस्पून डालें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और अच्छी तरह मिला लें। अब आप फिलिंग में दूध डाल सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मिला सकते हैं। दूध भरने में कोमलता और रस जोड़ देगा।
7. हम सफेदी के लिए तैयार रचना को तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि आटा हमारे लिए उपयुक्त न हो जाए।
8. जब आटा अच्छी तरह से फूल जाता है, तो इसे एक बार फिर से हिलाएं और एक टेनिस बॉल से लगभग 1.5 गुना छोटे भाग वाले गोलाकार टुकड़ों को अलग कर लें।
9. हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को हाथ से एक केक में गूंधते हैं, और फिर इसे एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा सा फैलाते हैं, लेकिन थोड़ा पतला। केक के बीच में 1 बड़ा चम्मच डालें। भरने के ढेर के साथ और किनारों को ऊपर से कसकर सील करें, या यदि आप छिद्रित सफेद पसंद करते हैं तो एक छोटा छेद छोड़ दें।
10. ब्लाइंड वाइटवॉश को "सीम" से नीचे की ओर मोड़ें और हल्के से दबाएं ताकि फिलिंग समान रूप से अंदर फैल जाए। गोरों को छेद से न मोड़ें! तैयार पाई को एक नैपकिन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए एक ग्रीस बोर्ड पर थोड़ा ऊपर उठने के लिए छोड़ दें।
11. इस समय, हम आग पर एक बड़ा पैन रखते हैं, इसे गर्म करते हैं, फिर तेल में डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर लगभग उबाल आने तक गर्म करते हैं, जिसके बाद हम तापमान को थोड़ा (1-2 भाग से) कम कर देते हैं और यह इस आग पर हम गोरों को तलेंगे।
12. गोरों को सीवन (छेद) के साथ गर्म तेल में डालें और ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक भूनें, फिर पाई को सुर्ख साइड से पलट दें और 7 मिनट के लिए और पकाएँ, लेकिन बिना ढके।

हम अब गोरों को नहीं पलटेंगे, अन्यथा सीवन से रस निकलना शुरू हो सकता है। इसीलिए तलने के तापमान को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करें ताकि खाना पकाने के 14-15 मिनट में गोरे बाहर न जलें और पीला न रहें, संभवतः अंदर से भीगें।

तैयार मीट बन्स को अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए नैपकिन के साथ एक डिश पर एक कांटा के साथ रखें, और कुछ मिनटों के बाद उन्हें परोसने के लिए एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है।

यदि आप हमारी रेसिपी का चरण दर चरण अनुसरण करते हैं, तो आप न केवल एक उत्कृष्ट फिलिंग तैयार करने में सक्षम होंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि एक कड़ाही में गोरों को ठीक से कैसे भूनें ताकि वे नरम, रसदार और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएं। लेकिन हम आपको पहले से चेतावनी देते हैं, इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि इस तरह के खाना पकाने के बाद आपका घर हर दिन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए इन स्वादिष्ट मांस पाई की मांग करेगा।

किसी भी पेस्ट्री की तैयारी में अंतिम स्थान आधार नहीं है। गोरों के लिए ठीक से तैयार आटा पहले से ही एक जीत है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और चुनाव आपका है। सभी व्यंजन अपने तरीके से अच्छे हैं।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन इस संस्करण में कम से कम उत्पादों का उपयोग किया जाता है और एक स्थिर परिणाम प्राप्त होता है।

• 0.5 लीटर पानी;
• नमक;
• लगभग एक किलोग्राम आटा;
• ½ दबाया हुआ ताजा खमीर का पैक;
• 10 ग्राम चीनी;
• 50 मिली गंधहीन वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको खमीर को सक्रिय करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें एक गिलास गर्म पानी में पतला करते हैं, एक नमक चम्मच चीनी और 5 बड़े चम्मच आटा मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि ऊपर बुलबुले न दिखाई दें और मात्रा बढ़ जाए।

आटा एक ऐसा घोल है जो यीस्ट को ताकत देने में मदद करता है।

बचा हुआ तरल एक गहरे प्याले में डालें, चीनी और नमक डालें। सब कुछ घुलने तक चम्मच से हिलाएँ। जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे सूरजमुखी के तेल के साथ कुल द्रव्यमान में डाल देते हैं। हम छने हुए आटे को मिलाकर आटा गूंथना शुरू करते हैं। नतीजतन, यह हाथों और व्यंजनों से चिपकना नहीं चाहिए। एक बन को रोल करें, थोड़ा छिड़कें और एक टी टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें।

इसे गर्म स्थान पर मात्रा में 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए। इसके बाद, अपने हाथों से हिलाएं और फिर से खड़े हो जाएं। आटा तैयार है.

रसोई में गैजेट्स अच्छे मददगार होते हैं। उनके साथ न केवल सेंकना आसान है, बल्कि केवल आटा तैयार करना भी आसान है। ऊपर दी गई रेसिपी का उपयोग करके, आप अपने हाथों को गंदा किए बिना एक ब्रेड मेकर में आटा पका सकते हैं।

सब कुछ ठीक करने के लिए, हम सामग्री की मात्रा 2 गुना कम कर देंगे। सामग्री को कटोरे में डालने से पहले निर्देश पढ़ें। सबसे अधिक बार, तरल घटक पहले जाते हैं, और फिर सूखे घटक।

बाल्टी को उसके स्थान पर डालें और "आटा" मोड सेट करें। कई गैजेट्स के लिए इसमें 1 घंटा 30 मिनट का समय लगता है।

यह विधि प्रक्रिया को बहुत सरल करती है, क्योंकि आटा लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन सामान्य तौर पर, ऐसा प्रतिस्थापन तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर कोई भूमिका नहीं निभाएगा।

सूखा खमीर आटा के लिए, ले लो:

• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• सूखा खमीर पैकेज (10 ग्राम);
• 1 किलो आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• वनस्पति तेल।

उबले हुए तरल में खमीर और नमक के साथ चीनी घोलें। प्रोटीन और मक्खन डालें और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

भारी-भरकम व्यंजन चुनें ताकि आटा ऊपर आने पर भागे नहीं।

चूंकि यीस्ट तेजी से काम कर रहा है, इसलिए मात्रा में एक डबल या तीन गुना वृद्धि पर्याप्त होगी। उसके बाद, बेझिझक गोरे बनाना शुरू करें।

पानी पर

साथ ही इस आटे को "डूबता हुआ आदमी" भी कहा जाता है। खाना पकाने की तकनीक असामान्य है, लेकिन इसे आजमाने के बाद यह आपका पसंदीदा विकल्प बन सकता है।

1 किलो आटा तैयार करें:

• 500 मिलीलीटर पानी (दूध का उपयोग किया जा सकता है);
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम खमीर (अधिमानतः दबाया हुआ);
• 150 ग्राम नरम मक्खन;
• कला। एल एक चम्मच चीनी;
• एच. एल. नमक।

गुनगुने पानी में मार्जरीन घोलें, और फिर यीस्ट।नमक, चीनी और अंडे, एक गिलास मैदा डालें। मिलाने के बाद, एक गोले का आकार दें और इसे ठंडे पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में डाल दें, इसे बिना किसी बैग में मोड़े।

गांठ के उभरने का इंतजार करें। इसे सावधानी से बाहर निकालना और एक तौलिये से सुखाना आवश्यक है। बचा हुआ आटा धीरे-धीरे डालें। हम 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ देते हैं और आप काटना शुरू कर सकते हैं।

दूध

इस उत्पाद का उपयोग अक्सर गोरों के लिए खमीर आटा के निर्माण में किया जाता है। यह सामान्य से थोड़ा कठिन हो जाता है। लेकिन, बहुत से लोग इस विशेष विकल्प को पसंद करते हैं। यह अधिक उपयुक्त है यदि उत्पादों को ओवन में बेक किया जाएगा।

हम 1.5 कप दूध के लिए निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 1.5-2 कप ब्रेड का आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 जर्दी;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• तेजी से काम करने वाला खमीर - 10 ग्राम

हम 100 मिलीलीटर गर्म दूध, चीनी, खमीर और 100 ग्राम आटे का आटा डालते हैं। जबकि यह उपयुक्त है, बाकी तरल को तेल और यॉल्क्स के साथ मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्री को मिलाकर, मक्खन का आटा गूंध लें। जब द्रव्यमान हथेलियों से चिपकना बंद कर दे, तो ढँक दें और मात्रा बढ़ने तक 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बार फ्राइंग पैन में बेकिंग के लिए पर्याप्त है, लेकिन यदि आप एक पैन में तलने का फैसला करते हैं, तो आटा फिर से ऑक्सीजन पर ले जाने दें।

तैयार उत्पाद को स्टोव में डालने से पहले, एक सुर्ख और सुंदर क्रस्ट पाने के लिए सतह को जर्दी से ब्रश करें।

मट्ठा पर

यदि आपने पनीर उबाला है और मट्ठा बचा है, तो इसे डालने में जल्दबाजी न करें। यह मांस के साथ सफेदी का आटा बनाने के लिए उपयोगी और उत्तम माना जाता है।

आवश्य़कता होगी:

• दूध मट्ठा - 450 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 5 बड़े चम्मच

मट्ठा में दानेदार चीनी और खमीर डालें और एक बड़े चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। दो बड़े चम्मच मैदा डालकर मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आटा तैयार होने पर, तेल में डालें, नमक और आटा डालें।

उपयोग करने से पहले आटे को छानना हमेशा सबसे अच्छा होता है। तो यह और अधिक शानदार हो जाता है, और तदनुसार तैयार उत्पादों के स्वाद में सुधार होता है।

एक बड़े बैग में डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

गोरों के लिए केफिर आटा

इस किण्वित दूध उत्पाद का आधार दो संस्करणों में बनाया जा सकता है: खमीर के साथ और बिना। आइए पहले पहली विधि को देखें।

आवश्यक उत्पाद:

• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• दो अंडे;
• एक किलोग्राम आटा;
• आधा लीटर केफिर;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक।

केफिर पर गोरों के लिए आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें:

1. हम रेफ्रिजरेटर से खट्टा उत्पाद निकालते हैं। यह गर्म होना चाहिए।
2. हम पेय के एक गिलास में चीनी और खमीर को पतला करते हैं। मैदा के एक दो बड़े चम्मच डालें। हम एक छोटी सी वृद्धि की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
3. एक गहरे कप में, बचे हुए केफिर को अंडे, मक्खन और नमक के साथ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
4. पहले से छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
5. हम एक फिल्म या बैग के साथ कवर करते हैं और इसे गर्मी के करीब रखते हैं।
6. जैसे ही गेंद का व्यास 2 गुना बड़ा हो जाता है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

तैयार रूप में ऐसा आधार क्लासिक संस्करण की तुलना में और भी शानदार होना चाहिए।

खमीर मुक्त

सामग्री को पिछली रेसिपी की तरह ही रहने दें। आइए खमीर को बेकिंग सोडा (15 ग्राम) से बदलकर एक अपवाद बनाएं।

हम इस प्रकार पकाएंगे:

1. केफिर ठंडा नहीं होना चाहिए। हम यहां तुरंत सोडा डालते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह अम्लीय वातावरण में बुझ जाए।
2. जब द्रव्यमान बुदबुदा रहा हो, तो आप नमक और चीनी और फिर अंडे मिला सकते हैं। एक झटके के साथ हम एकरूपता लाते हैं।
3. हम यहां तेल डालते हैं।
4. आटे को छोटे हिस्से में डालें। यह किया जाना चाहिए ताकि घनत्व के साथ इसे ज़्यादा न करें।

आटा को केवल थोड़ा लेटने की जरूरत है, और यह तैयार है।

खट्टा क्रीम पर

हमें आवश्यकता होगी:

• आधा किलो आटा;
• अंडा;
• मार्जरीन -50 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• नमक;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास।

हमेशा की तरह, एक दो बड़े चम्मच मैदा डालकर पानी में चीनी और खमीर घोलें। इसे खड़े रहने दें।

फिर इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए, मार्जरीन कमरे के तापमान पर नरम और बाकी का आटा। तैयार आटा पकाने से पहले एक बार ऊपर आ जाना चाहिए।

ओवन में गोरों के लिए आटा

समय नहीं होने पर एक शानदार तरीका, क्योंकि मेहमानों को आना चाहिए या सिर्फ रिश्तेदार रात के खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट की प्रतीक्षा कर रहे हैं। तथ्य यह है कि गोरों के लिए आटा खमीर के उपयोग के बिना शुरू होता है। तदनुसार, यह तुरंत उपयोग के लिए तैयार है और वृद्धि की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बेकिंग के लिए आवश्यक संरचना:

• 3 अंडे;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 360 ग्राम मार्जरीन;
• सोडा का 40 ग्राम;
• 700 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम नमक।

खट्टा क्रीम में सोडा को तुरंत बुझा दें और जब प्रक्रिया चल रही हो, तो गर्म दूध में मार्जरीन और नमक मिलाएं। फिर हम दोनों सामग्रियों को मिलाते हैं और आटा मिलाना शुरू करते हैं। हम आटा गूंथते हैं।

इसे काटना आसान बनाने के लिए इसे प्लास्टिक की थैली में रखें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भेज दें, जिसके बाद यह लोचदार हो जाएगा।

आप आसानी से गोरों को जल्दी से पका सकते हैं, सेंकना कर सकते हैं और प्रियजनों को खिला सकते हैं।

खस्ता बेकिंग बेस

अगर आपके परिवार को क्रस्टी पाई ज्यादा पसंद है, तो यह रेसिपी औरों से बेहतर है।

तैयार करना:

• 30 ग्राम मार्जरीन;
• 25 ग्राम मेयोनेज़;
• 280 मिलीलीटर पानी;
• नमक;
• 5-10 ग्राम फास्ट-एक्टिंग यीस्ट;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• 600-700 ग्राम आटा।

आधा पानी नमक और मेयोनेज़ के साथ आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हम उसमें एक गिलास पानी डालते हैं और जल्दी से गूंथते हैं ताकि गांठ न रहे। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

शेष तरल में खमीर और वनस्पति तेल जोड़ें, चाउक्स पेस्ट्री के साथ मिलाएं। हम बाकी का आटा डालना शुरू करते हैं।

जब आटा पर्याप्त लोचदार हो जाए, तो इसे लेटने के लिए अकेला छोड़ दें।

गोरों के लिए आलू और खमीर आटा

अगर आप इस विकल्प के बारे में पहली बार सुन रहे हैं, तो इसे ज़रूर आज़माएँ। ज्ञात हो कि आलू का स्टार्च आटे को हल्कापन देता है और जल्दी बासी होने से रोकता है।

इस संख्या के उत्पादों से लगभग 20 गोरे प्राप्त होंगे:

• 400 ग्राम आलू;
• नमक;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 किलो आटा।

हम आलू धोते हैं और छीलते हैं। इसे फिर से कुल्ला और इसे नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजें, जिसे जड़ की फसल तैयार होने पर निकालने की आवश्यकता नहीं है। लगभग 2 कप छोड़ दें और प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। यहां अंडा और मक्खन डालें।

एक कप में सूखी सामग्री अलग से मिलाएं: खमीर, आटा और नमक। आलू में डालें। आटा उंगलियों से थोड़ा सा चिपकना चाहिए। पूरे द्रव्यमान को एक बैग में रखें और साबित करने के लिए छोड़ दें।

लगभग एक घंटे के बाद, वॉल्यूम लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा। इस पल को देखें और आटा गूंथ लें। एक और वृद्धि और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

काटने में आसानी के लिए, टेबल या कटिंग बोर्ड की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें।

सफेदी के लिए दही का आधार

यदि आप मट्ठा और केफिर का उपयोग कर सकते हैं, तो पनीर के साथ आटा क्यों न आजमाएं, जो पकवान में एक निश्चित तीखापन जोड़ देगा।

यदि रेफ्रिजरेटर में लगभग 400 ग्राम दही द्रव्यमान बचा है, तो आपको जोड़ना होगा:

• आटे से भरे 4 कप;
• 2 चिकन अंडे;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक की समान मात्रा;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा।

आटा खमीर रहित होगा, इसलिए निर्माण में बहुत कम समय लगेगा।

सबसे पहले एक बड़े बाउल में खट्टा क्रीम डालें और उसमें सोडा डालें। जबकि इसे अम्लीय वातावरण में बुझाया जाता है, अंडों को थोड़ा फेंटें। पनीर को कांटे से अच्छी तरह से गूंथना चाहिए या ब्लेंडर से काम करना चाहिए।

हम सब कुछ मिलाते हैं और नमक और चीनी मिलाते हैं। आटा डालना शुरू करते समय, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि हमें बहुत तंग विकल्प की आवश्यकता नहीं है। बेलीशी बस बहुत सख्त हो जाती है। आटा आराम करना चाहिए।

समय बर्बाद मत करो और भरने में व्यस्त हो जाओ।

यदि आप उत्पादों को बेक करने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सोडा को बदलने के लिए अभी भी खमीर का उपयोग करना चाहिए। ऐसी मात्रा के लिए, आप दबाए गए उत्पाद का 30 ग्राम ले सकते हैं। साथ ही मफिन यानी मक्खन या मार्जरीन भी डालें।

आटा तेजी से ऊपर आने के लिए, सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए।

हमारी मेज पर दक्षिण अमेरिकी नवीनता

ब्राजील में, आप अक्सर ऐसे पाई पा सकते हैं जो अस्पष्ट रूप से हमारे गोरों से मिलते जुलते हैं। असामान्य आटा चिकन भरने को छुपाता है, जो स्थानीय स्वाद के अनुसार आवश्यक रूप से मसालेदार होता है। आप निश्चित रूप से टेबल पर सभी को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

ब्राजीलियाई कोक आटा के लिए सामग्री:

• चिकन शोरबा - मुखर गिलास;
• घी मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• कद्दू प्यूरी - 150 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 700 ग्राम;
• मसाले

सूखा मिला हुआ:

• मूंगफली - 90 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 120 ग्राम।

बैटर:

• अंडा;
• 2 टीबीएसपी आटा;
• 1 छोटा चम्मच पानी।

हम आग पर चिकन शोरबा और दूध के साथ एक सॉस पैन डालते हैं। हम कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़कर मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं। हम इसे मसालों के साथ तरल में भेजते हैं और निविदा तक उबालते हैं, जो स्थिरता की कोमलता से निर्धारित किया जा सकता है।

मैदा छान लें, एक बाउल में डालें और तुरंत लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें और द्रव्यमान जले नहीं। आँच से उतारें, ठंडा करें। पिघला हुआ मक्खन डालने के बाद, फिर से मिलाएँ, लेकिन अपने हाथों से।

उत्पादों को आकार देने के लिए, गेंद को अपने हाथ की हथेली में लें, दूसरे हाथ से बीच में फिलिंग डालें और इसे पूरी तरह से ढक दें। उसके बाद, इसे पहले पीटा अंडे के घोल में तरल और आटे के साथ डुबोएं, और फिर इसे ब्रेडक्रंब के साथ अखरोट के द्रव्यमान में रोल करें।