A kajszibarackot a nyár beköszöntével társítjuk, mert ezeket a napfényes gyümölcsöket csak júniustól augusztusig lehet megvásárolni. A narancssárga gyümölcs vitamintöltetét télig megőrizhetjük édes házi készítménnyel - lekvárral.
Olvassa el a cikket, és nemcsak azt tanulja meg, hogyan kell otthon főzni a baracklekvárt, hanem azt is, hogy milyen előnyökkel jár, és hogyan kell megfelelően bevezetni az étrendbe, ha egészségügyi problémái vannak.
Hogyan készítsünk baracklekvárt?
Egy illatos barackos desszert többféleképpen is elkészíthető - egész gyümölccsel, szeletekkel, magvakkal vagy anélkül. A kajszibarackos csemegék készítése trükkös üzlet. Kevesen tudják, hogyan kell elkészíteni úgy, hogy megőrizzék a borostyán gyümölcsök színét, ízét és hasznos tulajdonságait. Kiváló minőségű házi baracklekvár főzéséhez és télig tartásához a következő lépéseket kell végrehajtania:
Hogyan válasszunk sárgabarackot lekvárhoz?
A kajszibarack legyen érett, de szilárd, lédús, de rostmentes hússal. Az érett sárgabarack héja narancssárga vagy sárgás lesz, néha enyhe pírral. A vadkajszinak pólusa van, gyümölcse kevésbé édes, savanyú, magja keserű. Az ilyen gyümölcsökből és a lekvárból savanyú és folyékony lesz.
Hogyan kell főzni a baracklekvárt, hogy megőrizzük borostyánszínét és hasznos tulajdonságait?
Ha télen sárgabarackot kell betakarítani, akkor a receptek a második elem a tanulmányozandó gyümölcsök kiválasztása után. Sokféleségük ellenére vannak általános elvek.
Az első út több napig tart. Töltsük meg a sárgabarackot sűrű cukorsziruppal, és pároljuk legfeljebb egy percig. Hagyja hatni egy éjszakán át. Az összes szirupot lecsepegtetjük anélkül, hogy a gyümölcsöt károsítanánk. A szirupot ismét felforraljuk. Ezen a cikluson még 2 alkalommal megyünk keresztül. Harmadszorra a lekvárt főzésig a tűzön tartjuk, azaz. amíg a szirup besűrűsödik és borostyánsárgává nem válik. Ha a lekvár kezd sötétedni és zavarossá válni, sürgősen le kell venni a tűzről.
Második út rövidebb időben, de időigényesebb. A kajszibarackszeleteket forró cukorsziruppal felöntjük, teljesen kihűlni hagyjuk, a szirupot óvatosan lecsepegtetjük, egy percig forraljuk, a sárgabarackot megtöltjük lédús nektárral és hagyjuk újra kihűlni, majd elkezdjük főzni a lekvárt - a lekvárt felforraljuk. 3-4 alkalommal lassú tűzön, enyhe keverés közben, a hegesztések közötti időközönként, a főzésnek le kell hűlnie.
Mindkét lehetőség több szakaszból áll, így ha először kell sárgabarackot készítenie a télre, akkor egy lépésről lépésre fényképes recept lesz a kiút.
Hogyan főzzünk baracklekvárt magvakkal?
Főzés előtt el kell távolítania az egyik magot, ki kell húznia a magot, és mintát kell vennie. Édesnek kell lennie, nem keserűnek. A csontokat felülről kis bemetszéssel távolítjuk el, bármilyen tompa tárggyal (ceruzával, tollal) le kell nyomni őket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a magzatot.
A dióféléket (mandula, kesudió) vagy a magvakból származó magvakat ugyanazon a lyukon keresztül helyezik a kajsziba. A magot hagyományos módon (például kalapáccsal egy ruhán keresztül) vagy fokhagymapréssel hasíthatja fel. Ezután a sárgabarackot általában fa fogpiszkálóval szurkáljuk meg, hogy megkönnyítsük a szirup bejutását, öntsük a szirupot a gyümölcsökre, és készítsük el a baracklekvárt, a fotóval ellátott recept lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan kell ezt megtenni. A magok képesek fokozni a lekvár ízét.
Miért keserű a baracklekvár?
Leggyakrabban a magvakkal főtt lekvár keserű. A sárgabarackmag kesernyés ízét a B17-vitamin adja, melynek egyik egyszerű összetevője a ciánhidrogén. A csontban jelentéktelen mennyiségben található, de bizonyos körülmények között elronthatja a lekvár ízét. A magos lekvárhoz csak termesztett sárgabarackot kell választani, amelyben a mag édeskés ízű, mandulára emlékeztet. Egy kis, savanyú, keserű csontú rúd nem alkalmas ilyen lekvárhoz.
A lekvárnak is keserű íze lehet, ha megégett. A nyersdarabhoz kívánatos egy speciális sekély ónozott vagy réz medence. Főzni kell, az órára nézve, és folyamatosan kevergetve a baracklekvárt, a téli recept megmondja a megfelelő forralási időt.
Miért savanyú és folyékony a baracklekvár? Miért kötődik a baracklekvár?
A lekvár leggyakrabban savanyúnak, fanyar ízűnek bizonyul, ha túl kevés cukrot adtak hozzá, vagy rosszul választották ki az elkészítéshez szükséges gyümölcsöket.
A cukrot hagyományosan 1:1 arányban teszik a lekvárba, ha a sárgabarack nagyon érett, akkor kevesebb cukrot adhatunk hozzá. Lekvárhoz a termesztett, édeskés maggal rendelkező, érett, de kemény kajszibarack a legalkalmasabb.
Ha citromlekvárt készített, akkor ennek a gyümölcsnek a túlzott mennyisége az oka.
Hogyan főzzünk sűrű baracklekvárt?
A kajszibarack változatossága mellett a főzés időtartama is befolyásolja a lekvár állagát. Ha sűrű és sötét lekvárra van szüksége, akkor felforrása után még körülbelül 20 percig kell főznie. Ha megelégszel egy könnyű, de folyékony desszerttel, akkor elég 5-10 perc, majd a lekvárt 12 órán át hűlni kell. A sűrűség növelhető, ha ezt a ciklust 2-3 alkalommal megismételjük.
Miért sötétedik és forr át a baracklekvár?
Ideális esetben a baracklekvár borostyánszínű legyen egész szeletekkel vagy gyümölccsel, ha nem lekvárral. A jól főzött lekvárban lévő sárgabarack szinte átlátszóvá és puhává válik, de nem bomlik szálakra és darabokra.
A színt és az állagot a hőkezelés időtartama befolyásolja, de nem nélkülözheti a főzést, így a háziasszonyok kitaláltak egy trükköt - sűrű cukorszirupban főzni többször egy kicsit a lekvárt. A szirup készenlétét a hagyományos módszerrel határozzák meg - a csepp nem terjedhet. Ez a technológia lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését is. A baracklekvár elkészítésének különböző módjai vannak, a télire fényképes recept a legmegfelelőbb módja.
Hogyan és mennyi ideig tárolható a baracklekvár?
Ha a baracklekvárt a hagyományos recept szerint készítették el télre, akkor pergamen vagy csavaros fedél alatt akár két évig is eltartható, feltéve, hogy nincs erős hőmérsékletváltozás és az üveg nem sérül meg. A hosszú eltarthatóságot a nagy mennyiségű cukor (1:1) és a hosszú főzési idő határozza meg – 30-40 perccel a forralás után vagy többszöri rövid forralás több napon keresztül. Ha a lekvár tovább áll, és nem mutatja az erjedés jeleit, akkor megemésztheti, vagy sütéshez töltelékként használhatja, így második hőkezelésen esik át.
Ha gyors baracklekvárról beszélünk, ami 15 perc alatt készül el, kevés cukorral, akkor a tárolás csak hűtőszekrényben lehetséges.
A magozott baracklekvárt egy évnél tovább (lehetőleg 7-8 hónapig) nem szabad tárolni, mert hosszan tartó hőhatás esetén a hidrogén-cianid koncentrációja a sejtmagvakban megnő. A lekvár megmentéséhez eltávolíthatja az összes magot, és 30 percig főzheti a sárgabarackszirupot.
Ha egy befőttes üveget kinyitottak, akkor azt tanácsos legfeljebb egy hónapig hűtőszekrényben tárolni. A penész megjelenésének késleltetése érdekében a lekvárt 1 cm-es cukorréteggel fedheti be.
Miért penészesedik a baracklekvár?
A recept szerint elkészített, elegendő cukortartalmú lekvár nem penészesedhet. Tiszta, jobban sterilizált edénybe tesszük és feltekerjük, csavaros kupakkal meghúzzuk, vagy két réteg pergamennel letakarjuk, köztük egy kör, zsineggel megfeszítve. A legtöbb háziasszony forrón önti le a lekvárt és lezárja, néha megfordítja, amíg kihűl. Lehűlés után a csavaros kupakokat benyomják, ez jelzi a tömítettséget. A lekvárt szobahőmérsékleten tárolják.
A nem kívánt penész leggyakrabban akkor fordul elő, ha:
- A lekvár csak rövid hőkezelésen esett át, vagy kevés cukor van benne. Az ilyen lekvárt forrón öntik, pasztőrözik vagy csomagolják, amíg ki nem hűl, és csak hűtőszekrényben tárolják.
- Problémák vannak a sterilizálással és a lezárással. Ahhoz, hogy a lekvár télig megmaradjon, be kell tartani az otthoni befőzés által diktált összes szabályt, a baracklekvárt (főleg gyorsan) sterilizált üvegekbe kell tenni, és sterilizált fedővel le kell zárni. A bankokat szódával vagy szappannal kell mosni, és magát a sterilizálást a legegyszerűbb mikrohullámú sütőben elvégezni: öntsön 1-2 cm vizet a 0,5-1 literes kannák aljára, tegye a mikrohullámú sütőt 750-800 teljesítményre. watt, dolgozza fel a dobozokat néhány percig (a tartályok számától függően legfeljebb 5 percig). A víz felforr, és a dobozokat sterilizálják. Forraljuk fel a fedőket 2 percig.
Mi a teendő, ha a baracklekvár penészes?
Sokan eltávolítják a penészréteget, és hozzáadott cukorral emésztik a lekvárt öt perctől egy óráig, de ez a stratégia nagyon veszélyes. Ha penész jelenik meg a lekvár felületén, annak spórái már behatoltak az egész termékbe. A forralás csak magukat a spórákat távolítja el, de a gomba által kibocsátott méreganyagokat nem lehet teljesen eltávolítani. Jobb, ha a penészes lekvárt eldobja, hogy ne legyen gyomorproblémája, és legközelebb más recept szerint készítse el a lekvárt, gondolja át a tartály sterilizálására vonatkozó hozzáállást, vagy tárolja a terméket a hűtőszekrényben.
Milyen alapanyagokat adhatsz egy egyszerű baracklekvár recepthez?
A kajszibaracklekvár remekül passzol a fűszerekhez. Ha vaníliát vagy fahéjat adunk hozzá, a lekvár páratlan töltelék lehet a sütéshez. Annyira édes, hogy bármilyen süteményt vagy süteményt készíthetsz szinte cukor nélkül. Ha gyömbért is teszünk a hozzávalók közé, a lekvár fűszeres alapja lesz a vadmártásnak.
A lekvár ízének fokozása és eltarthatóságának növelése érdekében néha rumot vagy konyakot adnak az üreshez. Különböző típusú diófélék (mandula, dió) is tökéletesen kiegészítik az aromás desszertet. Válogatott lekvárt készíthetünk, ha a sárgabarackhoz körtét, almát vagy őszibarackot adunk.
A baracklekvár hasznos tulajdonságai
Az aromás baracklekvár nemcsak nagyon finom, hanem egészséges csemege is. A modern betakarítási technológiák minimális hőhatás mellett lehetővé teszik a friss gyümölcs szinte minden értékes összetevőjének megtartását egy édes desszertben:
- A béta-karotin, egy A-provitamin, amelyre a gyermekek növekedéséhez szükségük van, és a C-vitaminnal együtt erős antioxidáns, amely eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből.
- Jótékony nyomelemek: magnézium, kálium és vas. A magnézium erősíti az idegrendszert, javítja az agyműködést. Ezenkívül a magnézium segít csökkenteni a vérnyomást, ezért a sárgabarack hasznos a magas vérnyomású betegek számára, és az alacsony vérnyomású és lassú pulzusú emberek óvatosan használják a borostyán lekvárt. A kálium jótékony hatással van a szívizomra. A vas küzd a vérszegénység ellen.
- Rost, amellyel együtt a káros koleszterin távozik, ezért a sárgabarackot mutatják az időseknek az érelmeszesedés megelőzésére. A rostok a méreganyagokat is eltávolítják, a sárgabarack enyhén befolyásolja a bélmozgást, mivel természetes hashajtó.
- Jódsók, amelyek megakadályozzák a pajzsmirigy golyva kialakulását.
A baracklekvár hatása a beteg ember szervezetére
Számos olyan betegség létezik, amelyeknél a baracklekvár használata tilos vagy korlátozott. Egy finom desszert bizonyos szabályok szerint nagy körültekintéssel ki van zárva az étlapról, vagy bekerül az étrendbe. Éppen ellenkezőleg, vannak olyan betegségek, amelyekben a sárgabarack különösen előnyös lehet.
Használható a sárgabarack lekvár cukorbetegség esetén? Egyszerű cukormentes baracklekvár recept
Van egy vélemény, hogy a cukorbetegeknek nem csak a sárgabarackkal való lekvár, hanem maguk a friss gyümölcsök sem megengedettek, mert sok szacharózt tartalmaznak (egyes fajtákban akár 80 százalékot is). A vércukorszintet azonban nem a forrás, hanem a bevitt szénhidrátok teljes mennyisége befolyásolja. Természetesen érdemesebb alacsony szénhidráttartalmú gyümölcsöket választani, de az édes gyümölcsöket is élvezhetjük, csak sokkal kevesebbet kell enni.
A 2-es típusú cukorbetegek napi szénhidrátbevitele körülbelül 130 g-ra korlátozódik: egy étkezésre egy férfi körülbelül 60 g-ot, egy nő pedig 45 g-ot, 15 g-ot harapnivalókra oszthat. 100 g friss sárgabarack körülbelül 10-11 g szénhidrátot tartalmaz, i.e. ha egy cukorbeteg barackos nassolni akar, akkor 3 közepes méretű barackot ehet (egyenként 30 g). A napfényes gyümölcsök szigorú vércukorkontroll mellett kerülnek be az étlapra. Ha növekedés van, a sárgabarackot kizárják az étrendből.
A cukorban főtt gyümölcsök elfogadhatatlanok a cukorbetegek étrendjében, mert 100 g lekvár cukorral több mint 60 g szénhidrátot tartalmaz. Sárgabarack lekvárt azonban cukor hozzáadása nélkül is lehet készíteni. Ehhez túlérett, nagyon puha gyümölcsöket választanak, amelyeket egy húsdarálón görgenek át, és legfeljebb öt percig forralják. Ezt a lekvárt hűtőszekrényben tárolják.
Használható-e a baracklekvár hasnyálmirigy-gyulladásra?
Bármilyen lekvár nagyon édes desszert, pl. sok glükózt tartalmaz, melynek felszívódásához inzulin szükséges. A hasnyálmirigy felelős ennek a hormonnak a termeléséért. A hasnyálmirigy-gyulladás akut fázisában a hasnyálmirigy erősen begyullad, és nyugalomban kell lennie, és nem kell a felesleges inzulin képződésén dolgozni.
Amikor a betegség lecsillapodik, stabil remissziós állapotban és a cukorbetegség jeleinek hiányában a lekvár és a hozzá tartozó italok bekerülhetnek az étlapba, de ésszerű mennyiségben. Akár a beteg számára is hasznos lehet, mert megőrzi a friss gyümölcs szinte minden értékes tulajdonságát. A sárgabarack kémiai összetétele sok vasat tartalmaz, i.e. a napgyümölcs segít a vérszegénységben, és ez az állapot a hasnyálmirigy-betegség gyakori kísérője. Az ebből a gyümölcsből származó vas könnyen felszívódik.
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén előnyben részesítik az édes (nem savas) gyümölcsökből készült lekvárt, így a baracklekvár a lista élén áll. Ráadásul a lekvár készítése csökkenti a gyümölcs savasságát. Míg a friss gyümölcs mindig egészségesebb, hasnyálmirigy-gyulladásban a széklet instabilitását okozhatja, ami nem kívánatos.
Hogyan adjunk sárgabarack lekvárt a hasnyálmirigy-gyulladás menüjéhez?
A baracklekvár minden előnye ellenére nagyon óvatosan kell hozzáadni a páciens menüjéhez, bizonyos szabályokat betartva:
- Érdemes az érett baracklekvár sziruppal kezdeni, egy teáskanálnyit teában vagy vízben elkeverni, ha ezt az italt normálisan elfogadja a szervezet, akkor áttérhet a gyümölcsös lekvárra.
- Még nyugodt időszakban sem lehet túlzottan megterhelni a hasnyálmirigyet, ezért naponta legfeljebb 2-3 teáskanál lekvár megengedett.
- A lekvárt külön vagy tekercsben nem szabad enni, italokhoz kell keverni. A rakott tepsit vagy túrót is megkenhetjük lekvárral, édesíthetjük házi joghurttal vagy kefirrel.
Ha a lekvár megégett, penészes, keserű vagy savanyú, a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg ne egye meg, mert a hasnyálmirigyre és az egész szervezetre pusztító anyagokat tartalmaz. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a lekvárt nagyon kis adagokban használhatja, ezért szükséges, hogy maximálisan megőrizze a hasznos anyagokat. Erre a célra célszerű többszörös, de nagyon rövid forráspontú lekvárt használni.
A gyümölcsöket nagyon óvatosan meg kell hámozni és kimagozni. Célszerű elérni, hogy a lekvár nagyon lágy legyen, hasnyálmirigy-gyulladás esetén az edény állaga nagyon fontos, egységesnek kell lennie.
Használható-e a baracklekvár gyomorhurut és gyomorfekély esetén?
A gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedő betegek speciális étrendjében a lekvár édesítőszerként van jelen, de nagyon kis mennyiségben és csak a remisszió időszakában. Ez a korlátozás annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a betegségek a gyomornyálkahártya gyulladásával járnak. A beteg szervet nem szabad a glükózzal telített lekvár emésztésével terhelni.
Magas savasságú gyomorhurut esetén csak édes gyümölcslekvárt lehet bevinni az étrendbe, a sárgabarack teljes mértékben megfelel ennek a kategóriának. Azonban minden csonthéjas gyümölcs, így a kajszibarack is tartalmaz kis mennyiségű hidrogén-cianidot, ami kedvezőtlenül hat a beteg gyomorra.
Házi lekvárhoz csak érett, édes kajszibarackot válasszunk. Feltétlenül el kell távolítani az őket körülvevő összes csontot és válaszfalat; jobb a héj eltávolítása is, hogy ne irritálja a gyomrot.
A baracklekvár használható allergiára?
A sárgabarack nagyon erős allergén, az erre a gyümölcsre adott reakció leggyakrabban a virágzás iránti túlérzékenységgel jár. Az allergiás megnyilvánulások szinte azonnal a gyümölcs elfogyasztása után kezdődnek, és fokozatosan fokozódnak, ha az allergént és az azt tartalmazó termékeket nem távolítják el az allergiás személy étrendjéből és életéből.
Az allergiás reakció lehetséges tünetei: bőrviszketés és bőrkiütés, hányinger, hasmenés, asztmás rohamok. A külső kép gyakran hasonlít a virágok és fák pollenjére: orrfolyás, szempír, könnyező szem, fejfájás. Ha felmerül a gyanú, hogy allergiás a sárgabarackra, akkor ki kell zárni az étrendből, és bőrvizsgálatot vagy vérvizsgálatot kell végezni egy adott allergénre.
Három éven aluli gyermek esetében az egyes termékek fokozatos bevezetésekor, és a minták nem feltétlenül jelzésértékűek, az anya tünetek alapján tudja megállapítani a kajszibarack- vagy baracklekvár-allergiát. Ezután a baba étrendjéből nemcsak a tiszta sárgabarackot kell eltávolítani, hanem mindent, ami azt tartalmazza. Az allergén hatásának következményeinek kezelésére antihisztaminokat írnak fel.
Sárgabarackmag a rák ellen. Mítosz vagy valóság?
Nagyon népszerű sárgabarackmagos lekvár recept, melynek magja amigdalint, más néven B17-vitamint tartalmaz. Az emberi szervezetben ez az anyag egyszerűbb összetevőkre bomlik, köztük glükózra és hidrogén-cianidra. Egészséges szervezetben a hidrogén-cianid termelését egy speciális enzim - a rodonáz - állítja le. Ha valaki rákos, akkor a béta-glükozidáz enzim felhalmozódik a szervezetében, ez az anyag az amygdalin lebomlását okozza, és hidrogén-cianidot és benzaldehidet termel. Ezek a mérgek elpusztíthatják a rákos sejteket, míg a rodonáz ugyanakkor megvédi az egészséges sejteket. Ezt a jelenséget részletesen leírja Edward Griffin „A világ rák nélkül” című könyvében.
A B17-vitamin ad keserűséget a kajszibarackmagnak, sok termesztett kajszifajta édeskés magjában szinte egyáltalán nincs amigdalin. Hagyományosan napi 50 g-nál nem több sárgabarackszem fogyasztása javasolt, gyerekeknek ezt a mennyiséget érdemes felére csökkenteni, mert azonban még mindig van egy kis mennyiségű cianid (hidrogén-cianid) a magokban, mint a mandulában.
Sárgabarack lekvár kismamáknak és szoptatós anyukáknak
Egy nő életében vannak időszakok, amikor a termékek kiválasztását különös gonddal kell kezelni – ez a terhesség és a szoptatás időszaka.
Használhat-e baracklekvárt terhes nő?
A baracklekvár előnyös lehet egy kismama számára, mert ez az illatos desszert szinte minden tápanyagot tartalmaz, amit a friss gyümölcsök: A-provitamint, C-, PP- és E-vitamint, ásványi anyagokat. Ez a finomság jótékony hatással van a vesék működésére, javítja az idegrendszer állapotát, megóvja a vérszegénységet, segít megbirkózni a magas vérnyomással - mindezek a problémák gyakran megfigyelhetők terhes nőknél. A lényeg az, hogy mértékkel vigyük be az étrendbe, mert ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék.
Számos olyan eset van azonban, amikor egy terhes nőnek el kell hagynia a baracklekvárt, vagy óvatosan kell használnia:
- Mielőtt reggel sárgabarackot vagy lekvárt eszik belőle, meg kell reggelizni, hogy ne legyen hányinger és nemkívánatos gyomorreakció.
- A terhesség alatt minden sárgabarack étel szigorúan tilos, ha a várandós anyának bradycardiája, hipotenzióra való hajlama és fokozott allergiás állapota van. Az illatos gyümölcsök és a belőlük származó lekvár tilos, ha egy terhes nő bronchiális asztmában szenved.
- Ha súlyproblémák vannak, a baracklekvár sem ajánlott. magas kalóriatartalmú.
- Egy terhes nő nem tud túlzásba vinni a lekvárral, melynek receptje a csontokat tartalmazza, mert ez az összetevő hányingert, emelkedett vérnyomást és székletproblémákat okozhat. Ezenkívül a magok hidrogén-cianidot tartalmaznak, ezért a terhes nőknek óvatosnak kell lenniük. Ne érintse meg a keserű lekvárt.
- A sárgabarack sok jódot tartalmaz, ezért a kajszibarack és az ezekből a gyümölcsökből készült termékek használata miatt a csökkent pajzsmirigyműködésű vagy májproblémákkal küzdő terhes nők rosszul szívják fel a karotint. Ebben az esetben a vitaminhiány megelőzése érdekében az A-vitamint külön kell szedni.
Lehetséges baracklekvárt használni HS-hez?
A szoptató anya étrendjének kiválasztása nagyon döntő pillanat, mert szinte minden összetevő allergiát okozhat egy csecsemőnél. A sárgabarack számos jótékony anyagot tartalmaz, amelyek támogatják a szervezetet, és minden levét az újszülöttnek adják.
Egy nő élvezheti a lekvárt, de mértékkel kell enni, és bizonyos időszakban és feltételek mellett be kell vinni az étrendbe. Az anya baracklekvárja hatással lehet a baba érzékeny beleire. Ezért, ha a gyermeknek folyamatosan hasmenése van, akkor jobb, ha tartózkodik ettől az édességtől. Éppen ellenkezőleg, ha a baba megerősödik, a sárgabarack desszert megfelel az anyjának.
Hogyan lehet bevezetni a baracklekvárt a szoptató anyák étrendjébe?
A baracklekvárt azonban kifejezett gyomorpanasz hiányában is egy bizonyos algoritmus szerint kell bevinni, mert nagyon édes termék, a kajszibarackban igen gazdag béta-karotin pedig allergiát okozhat:
- A szoptatós anya ne vegyen ki egy üveg lekvárt, ha a gyerek még egészen pici, három-négy hónapot kell várnia.
- Keverje el az első kanál lekvárt meleg vízben, tejben vagy teában; ezt ebéd előtt ajánlott megtenni, de nem éhgyomorra.
- Ezután néhány napig figyelnie kell, hogyan érzékelte a baba teste az anya új finomságát. Ha nincs allergia megnyilvánulása, akkor megengedheti magának, hogy több édes desszertet egyen.
- Még akkor is, ha a baba nem allergiás, tudnia kell, mikor kell abbahagyni a baracklekvár használatát. ez egy nagyon édes termék. Naponta legfeljebb két evőkanál fogyasztható.
Sárgabarack lekvárt jobb otthon elkészíteni, mert a bolti lekvár színezéket és tartósítószert tartalmazhat. Célszerű kimagozott receptet választani, hogy elkerüljük akár kis mennyiségű hidrogén-cianid lenyelését is. Ugyanezen okból nem ehet keserű lekvárt.
A lekvár olyan kedvenc csemege, amely azonnal mosolyt csal a felnőttekre és a gyerekekre. Ez egy örömteli étkezés. A cikk középpontjában a baracklekvár készítése áll majd. A sárgabarack termése nagy és kicsi. Kis gyümölcsökből lekvárt főzhet kővel, nagy gyümölcsökből pedig - a csontokat kivesszük, és a lekvárt vágott szeletekből főzzük. Minden egyszerűen történik, és a végén - finom.
A kiváló minőségű lekvár elkészítéséhez sűrű pépű gyümölcsöket kell használni.
Sárgabarack lekvár szeletekre vágva télire
Kellene:
- 1 kg sárgabarack gyümölcs
- 1-1,2 cukor
- 1 pohár vizet
- 3 g citromsav
A recept elkészítése:
Érett, sűrű, sérülésmentes gyümölcsöket választunk.
A horony mentén tetszés szerint félbe vagy szeletekre vágjuk. Ezután eltávolítjuk a csontokat.
A sárgabarackszeleteket forró szirupba mártjuk egy pohár vízben és cukorban, és addig rázzuk, amíg el nem merül, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezután három lépésben, 5-6 órán át állva főzzük.
A főzés végén adjunk hozzá 3 g citromsavat. A lekvár készenlétét a szirup vastagsága vagy a 105 fokos hőmérséklet határozza meg.
A főtt lekvárt tiszta üvegekbe rakjuk, és fedővel feltekerjük. Jobb meleg ruhába csomagolni, hogy meleg legyen.
Sárgabarack lekvár receptje húsdarálón átdarált naranccsal
Kellene:
- 4 kg sárgabarack
- 1 kg narancs
- 4 kg cukor
- 1 teáskanál citromsav
A recept elkészítése:
Mossa meg a sárgabarackot,
távolítsa el a csontokat.
A narancsot megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, magjait eltávolítjuk.
A sárgabarackot a naranccsal együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és jól keverjük össze. Forrástól számítva 30-40 percig főzzük alacsony lángon. A végén adjunk hozzá citromsavat.
A kész forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Kimagozott baracklekvár
Kellene:
- 1 kg sárgabarack
- 1 kg cukor
- 5 g citromsav
A recept elkészítése:
A sárgabarackot alaposan megmossuk. Ehhez a recepthez kicsi, nem egészen érett sárgabarackot kell venni.
A kajszibarackot kicsit szétnyitva vegyük ki a magot, de úgy, hogy a barack ne gyűrődjön, ne törjön be a horonyba. Szinte egész gyümölcsöt kapnak, de csak magok nélkül.
Szinte egész gyümölcsöt tegyünk egy tálba lekvárnak, fedjük le vízzel. Öntsünk fel annyi vizet, hogy kissé ellepje a sárgabarackot:
- Befedjük cukorral és felforraljuk. Kapcsold el a tüzet. Hagyja 3-4 órán át főzni.
- Ezután ismét tedd lassú tűzre a gyümölcsöket. 25-30 percig főzzük.
- A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
Tegye az összes kész tartalmat üvegekbe, és zárja le. Csomagolja be az üvegeket, hogy extra meleget hozzon létre, majd néhány nap múlva vigye át az üvegeket hűvösebb helyiségbe.
Egész sárgabarackból készült lekvár recept magvakkal télre
Kellene:
- 1 kg sárgabarack
- 1-1,2 kg cukor
- 11/2 csésze víz
- 3-4 g citromsav
A recept elkészítése:
A nem egészen érett, apró termésű fajtákból kiválogatjuk, alaposan megmossuk, kihegyezett fapálcával többször megszurkáljuk.
Forrásban lévő vízbe tesszük 2-3 percre, majd azonnal hideg vízben lehűtjük.
Az így elkészített gyümölcsöket forró sziruppal kell önteni, alacsony lángon felforralni és 4-5 percig forralni. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja hűlni néhány órát. Tehát ismételje meg még 2-szer, és főzzük puhára. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Üvegekbe tekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.
Lekvár sárgabarackkal és kajszibarackkal az ízért
Kellene:
- 1 kg sárgabarack
- 1 kg cukor
- 11/2 csésze víz
- 3-4 szem (dió) sárgabarackmagból
Készítmény:
Ennek a lekvárnak az elkészítéséhez nagy gyümölcsű kajszibarackot veszünk, jól elválasztó maggal. Vágja félbe a gyümölcsöket a horony mentén, távolítsa el a magokat. Az elkészített gyümölcsféléket forrásban lévő szirupba mártjuk, felforraljuk, 2-3 percig főzzük, elzárjuk a tüzet és egy éjszakára hideg helyen hagyjuk.
Ízért 3-4 sárgabarackszemet (diót) dobjunk a lekvárba.
Másnap a lekvárt puhára főzzük. Rendezzük bankokban és tekerjük fel.
Meglepetés baracklekvár fekete ribizlivel
Kellene:
- 1 kg sárgabarack
- 1 kg cukor
- 1 liter víz
- fekete ribizli
A recept elkészítése:
- Mossa meg az érett és egész sárgabarackot, és óvatosan távolítsa el a magját anélkül, hogy a gyümölcs sértené, hogy sértetlen maradjon.
- Tegyünk 2 fekete ribizlit a sárgabarack közepére.
- Óvatosan tegye az összes megtöltött gyümölcsöt egy serpenyőbe, adjon hozzá cukorszirupot, forralja fel, és hagyja állni 8-10 órán keresztül.
- Ezután tedd újra tűzre, és forrald, időnként megkeverve, 10-15 percig.
- Tehát ismételje meg 3-4 alkalommal.
- Forrón töltse tiszta, melegített üvegekbe. Felteker.
Sárgabarack lekvár sárgabarackmaggal (diófélék) a gyümölcs belsejében – nem kell főzni
Kellene:
- 1 kg sárgabarack
- 1 kg cukor
A recept elkészítése:
- A recepthez csak egy nagy, sűrű, érett sárgabarack kell, édes maggal.
- A sárgabarackot megmossuk, a magokat kiszedjük. Ehhez ujjunkkal megfogjuk a gyümölcsöt, és ceruzával vagy pálcával kinyomjuk a csontot olyan óvatosan, hogy magát a gyümölcsöt ne sértsük meg, és épségben maradjon.
- A csontokat megtörjük, a diót kiszedjük és megkóstoljuk - édes legyen. Ezután a diót visszatesszük a gyümölcsbe.
- A cukorból szirupot főzünk, kevés vízzel (csak hogy a cukor ne égjen meg), és az elkészített diós gyümölcsöket forrón leöntjük. Hagyjuk kihűlni, a sárgabarackot ne főzzük meg.
- Ezután a szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk és beleöntjük a sárgabarackot. Hagyjuk újra kihűlni. Nem főzünk.
- Ezt az eljárást 3-4 alkalommal ismételjük meg.
- Amíg forró, tedd tiszta dobozokba és tekerd fel.
Kimagozott baracklekvár hámozott gyümölcsökből
Kellene:
- 1 kg sárgabarack
- 2 kg cukor
- 11/2 csésze víz
A recept elkészítése:
- Forraljuk fel a cukorszirupot, szűrjük le és hűtsük le.
- A megmosott és előkészített sárgabarackot 3-3 percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ezután távolítsa el a gyümölcs héját, vágja félbe, és távolítsa el a magokat.
- Tegye a sárgabarackot hideg szirupba, és tegye lassú tűzre. A habot időnként lefölözzük.
- Amint felforr a lekvár, vegyük le a tűzről és tegyük hűvös helyre 10-12 órára.
- Ezután alacsony lángon ismét forraljuk fel a tartalmat, és ismét vegyük le a tűzről, és tegyük hideg helyre 10-12 órára.
- Ezt a műveletet 2-3 alkalommal megismételjük, amíg megpuhul (a gyümölcs nem úszik a kész lekvárban).
- Forrón csomagoljuk dobozokba, de kihűlés után tekerjük fel.
Sárgabarack lekvár - "Csodálatos" lekvár sárgabarack darabokból
Kellene:
- 1 kg sárgabarack
- 500 g cukor
A recept elkészítése:
- Különböző érettségű gyümölcsökből lekvár készíthető.
- Merítse a kemény sárgabarackot forrásban lévő vízbe 2-4 percre. Ezután eltávolítjuk a héját, félbevágjuk a gyümölcsöt, eltávolítjuk a magokat.
- Távolítsuk el a magokat a puha sárgabarackból, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 4 evőkanál vizet, fedjük le, és lassú tűzön melegítsük, amíg megpuhul. Ezután a gyümölcsöket alaposan összegyúrjuk, hozzáadjuk a cukrot és kevergetve tovább melegítjük.
A baracklekvár gyerekkoruk óta sokak által kedvelt finomság. Egy jó lekvárnak szép színűnek, egész sárgabarackdaraboknak és varázslatos aromájának kell lennie. Ebben a cikkben 5 baracklekvár receptet írok le, amiben a gyümölcs egészben vagy szeletekre vágva lesz. És írok egy finom baracklekvár receptet is, naranccsal. A legelső receptet nagyon részletesen írtam, hogy figyelembe vegyem a kezdő hostessek minden árnyalatát és hibáját. Vegye figyelembe ezeket a tippeket, és finom lekvárt kap.
Annak érdekében, hogy a lekvár fele kajszibarackot tartalmazzon, és ne "kása", fontos, hogy a lekvárhoz megfelelő sárgabarackot válasszunk. Érettnek kell lennie, de nem túlérettnek. Élénk narancssárga péppel. Amikor megnyomja a sárgabarackot, egy horpadás képződik, amely gyorsan eltűnik. Ha a horpadás megmarad, akkor a sárgabarack túlérett. Ha a horpadás nincs meg, akkor a sárgabarack éretlen, az sem illik.
Válasszon bizonyos fajtákat a lekvárhoz: jardels és kolostor. Ne vegyen be ilyen fajtákat: korai Sambur, nagygyümölcsű Polesie, Petrovsky. Ezt az utolsó három fajtát a nemesítők étkezési céllal tenyésztették ki, de nem konzerválás céljából. Főzés közben nincs elég rugalmasságuk.
Bármilyen barackból lekvárt készíthetünk, hiszen a gyümölcs összetörik benne, nem hagyjuk épségben.
A recept szerint készült lekvár gyönyörű borostyán színű, átlátszó sziruppal és egész gyümölcsökkel. A receptben felfedem ennek a lekvárnak az elkészítésének minden titkát. Fontos a megfelelő sárgabarack kiválasztása. Fentebb írtam, hogyan kell ezt csinálni.
Hozzávalók:
- sárgabarack - 1 kg (magok nélkül)
- cukor - 800 gr.
- víz - 200 ml
- citromsav - 1 teáskanál
Hogyan készítsünk lekvárt egész sárgabarackkal:
1. Először is mossa meg jól a jó, kemény és érett sárgabarackot, majd törölje szárazra papírtörlővel. Nincs szükség túlzott nedvességre.
2.A kajszibarackból a csontot kell kivenni, ugyanakkor nem lehet ketté törni. A csont festőecsettel (a legkényelmesebb lehetőség) vagy ceruzával távolítható el. Csak szúrja ki a sárgabarackot, és nyomja a magot a szár felé.
3. Ne dobja ki a csontokat, öblítse le és törölközőn szárítsa meg. Tőlük kell beszerezni a kerneleket. Sárgabarack lekvár maggal finom lesz. A szemekből kajszibarackolaj szabadul fel, ami friss gyümölcsízt ad a lekvárnak. És a nucleolusok is felszívják a lekvárban előforduló keserűséget.
A csontok könnyebb kinyitása érdekében a kemencében szárítják. A magokat sütőpapíros tepsire tesszük, és 5 percre 160 fokos sütőbe tesszük.
Ha nem akarod magad bányászni a magokat, vásárolj készeket a piacon.
4. A kajszibarackot fogpiszkálóval több helyen át kell szúrni. Ez segít abban, hogy ne gyűrődjenek meg, amikor forróval érintkeznek. Az így elkészített sárgabarackot tegyük egy serpenyőbe vagy medencébe. Fontos, hogy itt széles aljú rozsdamentes edényeket vigyünk. Minden kajszibarackot egy rétegben rakunk ki! Megengedett, hogy 2-3 darab legyen a tetején.
5. Forraljuk fel a szirupot. Ha a kajszibarackot sziruppal megtöltjük, nem zsugorodik össze, és sértetlen marad. Ugyanis hevítéskor feladják a levüket és felszívják a szirupot, megtartva formájukat. A sziruppal készült lekvár élénk és híres borostyán színű lesz.
Öntsön 800 gramm cukrot egy serpenyőbe, és öntsön 200 ml vizet. Mérsékelt lángon pároljuk (a szirupot ne forraljuk nagy lángon!), kevergetve, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Amikor a szirup felforr, lassítsuk a hőt, és főzzük további 3 percig. A kész szirup világossárga színű lesz, enyhe karamell illatú.
A sárgabarackot fogpiszkálóval átszúrjuk, a szirupot felforraljuk. 6.Ha a csontok kihűltek, kalapáccsal könnyen összetörhetők. Vegye ki a magokat. Egy filmben lesznek, amit el kell távolítani. Ehhez tegye a szemeket a sütőbe további 5 percre 160 fokos hőmérsékleten. Vagy forraljuk 2-3 percig.
7.A forrásban lévő szirupot ráöntjük a sárgabarackra. Nem kell főzni őket! Hagyja a sárgabarackot a szirupban, hogy teljesen kihűljön. Ha akarja, hagyhatja rajta néhány órát. Ettől még élénkebb lesz az íze. Ha egy nap lekvárt szeretne főzni, hagyja teljesen kihűlni a sárgabarackot.
8. Amikor a sárgabarack először áll, óvatosan csepegtessük le róla a szirupot egy serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk 2-3 percig alacsony lángon. A forrásban lévő szirupot másodszor is a sárgabarackra öntjük. És ismét hagyjuk a gyümölcsöt a cukorszirupban áztatni, amíg teljesen ki nem hűl (legalább hosszabb ideig állni hagyjuk).
9. A szirupot pedig utoljára csepegtessük le, forraljuk fel, forraljuk 3 percig, és harmadszor öntsük bele a sárgabarackot. Addigra a magokat elő kell készíteni, vagyis el kell távolítani a bőrt, amely a legtöbb keserűséggel rendelkezik.
10.A kajszibarack tetejére helyezzük a meghámozott szemeket. Tegyünk a tűzre egy fazék lekvárt. Ez a felkészülés utolsó szakasza. A baracklekvárt felforraljuk, és 1 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy óvatosan távolítsa el a habot.
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket bármilyen kényelmes módon.
11.A főzés vége előtt egy perccel adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz, ami tartósítószerként fog szolgálni, keverjük össze. Ne főzd túl a lekvárt!
12.Töltsük a lekvárt az üvegekbe, ne adjunk hozzá 1 cm-t a széléhez, és szorosan húzzuk meg a fedeleket. Fordítsa meg a dobozt, és ellenőrizze a zárást.
13. Hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt. Ha ez megtörténik, tárolja a lekvárt. Szobahőmérsékleten is tárolható. Ha mindent jól csináltál a recept szerint, tökéletes baracklekvárt kapsz, gyönyörű színnel, egész gyümölccsel, csodálatos illattal. Kapaszkodj meg, és ne egyszerre edd meg, hagyd télre!
Sárgabarack lekvár mandulával "perc".
Az előző recept sárgabarackmaggal készült. Itt mandulát vesznek, ami különleges ízt és aromát ad a lekvárnak. A főzési technológia más. Ha a lekvárt nem ott főzték, hanem sziruppal töltötték, akkor itt kétszer 1 percig kell forralni. A sárgabarackot is rugalmasnak kell venni, hogy megőrizze alakját.
Hozzávalók:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 1 kg
- mandula - 150 gr.
A mandula lekvár elkészítési módja:
1.A kajszibarackot jól megmossuk, kettétörjük és kimagozzuk. Mérjük le a már meghámozott gyümölcsöket, és vegyen be ugyanannyi cukrot.
2. Vegyük azokat az edényeket, amelyekben a lekvárt főzzük. Az aljára helyezzük a barackfeleket, bőrös felével lefelé. A gyümölcs tetejére szórjuk a cukrot. Ezután ismét terítsen egy réteg sárgabarackot - egy réteg cukrot stb. Fedjük le a cukorral töltött sárgabarackot fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk állni néhány órát (3-5 órát), hogy a leve kilógjon.
3. Amikor megjelenik a lé, elkezdheti főzni a lekvárt. Tegyünk egy serpenyőt mérsékelt tűzre, és forraljuk fel a lekvárt. Időnként keverjük meg, hogy a cukor ne égjen meg. Óvatosan kell keverni, egy kanállal tartsa a falaktól az edények alján.
4. Amikor a cukor feloldódott (még nem forrt fel a lekvár), adjuk hozzá a mandulát a serpenyőbe. A mandula megpucolható. De ha van idő és kedv, meg lehet takarítani. Ehhez öntse a diót 3 percig forrásban lévő vízzel, majd töltse fel jeges vízzel. Egy ilyen "sokk" eljárás után a bőr könnyebben eltávolítható. Dobd meg a sárgabarackot a mandulával, és főzd tovább.
5.Miután a lekvár felforrt, csak 1 percig kell főzni. Egy perc múlva vegye le a lekvárt a tűzhelyről.
Ügyeljen arra, hogy az összes habot összegyűjtse, mert emiatt megerjedhet a lekvár.
6. Hagyja a lekvárt a saját levében megázni, hagyja állni néhány órát, amíg teljesen kihűl. Ezután a lekvárt visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk és 1 percig főzzük. Lekapcsoljuk a hőt, és sterilizált üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk a fedőket is.
7.Töltsük meg az üvegeket lekvárral, ne adjunk hozzá 1 cm-t a széléhez.Szorosan csavarjuk fel a fedőt vagy tekerjük fel. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután elteheti tárolóhelyre (gardrób, kamra, pince stb.).
Egész szelet baracklekvár.
Ez egy nagyon egyszerű recept a baracklekvár elkészítéséhez. A szeletek sértetlenek maradnak (ha sűrű a sárgabarack). Ráadásul a szirup nincs megfőzve, a sárgabarack a saját levében sínylődik a cukorral.
Hozzávalók:
- sárgabarack - 1 kg (magvakkal együtt)
- cukor - 540 gr. (600 ml - 3 evőkanál 200 ml mindegyik)
Hogyan főzzünk baracklekvárt szeletekre:
1.A kajszibarackot magokkal együtt lemérjük. 1 kg sárgabarackhoz 3 pohár cukrot veszünk, egyenként 200 ml-t. Ebből kiderül, hogy 540 gramm. Mossa le és szárítsa meg a sárgabarackot jól. Vágja félbe, és távolítsa el a csontot.
2. Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt. Ehhez a recepthez feltétlenül használjon vastag aljú edényeket, és még jobb tapadásmentes bevonatot, ha van ilyen. A sárgabarackot rétegesen fektetjük és megszórjuk cukorral. Rázza fel a serpenyőt, hogy a cukor egyenletesen oszlik el.
Ha attól tart, hogy a lekvár megég, ne főzze meg azonnal. Hagyja a sárgabarackot a cukorban ázni néhány órára, hogy kiürítse a levét. Ezután kezdje el főzni. Ezt a lekvárt háromszor 1 percig kell főzni, 10-12 órás időközönként. A harmadik alkalom után azonnal befőzés.
3. Tegyen egy serpenyőt a leglassabb tűzre. Fokozatos melegítéssel a kajszi elkezd lédülni, és a cukor feloldódik. A sárgabarackot nem kell keverni, hogy ne törje össze. Vegyünk egy serpenyőt, és körkörös mozdulatokkal keverjük össze a lekvárt.
4.Várja meg a forrást, vagyis az első buborékokat, és kapcsolja ki a lekvárt. Ebben a szakaszban nem kell felforralnia. Fedjük le, és hagyjuk állni 12 órán keresztül, hogy a sárgabarackot átitassa a szirupban, és teljesen kihűljön.
5.Néhány óra elteltével tegye vissza a lekvárt a tűzhelyre mérsékelt lángon. Forraljuk fel, ismét körkörös mozdulatokkal keverjük a serpenyő felett. Amikor felforr a lekvár, minimálisra csökkentjük a lángot, és leszedjük a habot. Hagyja a lekvárt 1-2 percig forrni, ne tovább. Kapcsolja ki a fűtést, és hagyja még 10-12 órán át, amíg teljesen kihűl (hagyhatja éjszakára vagy egész napra).
6. A harmadik alkalommal meg kell főzni a lekvárt. Várja meg újra a forrást, és főzze 2 percig, kapcsolja le a fűtést. A harmadik főzéshez a konzervdobozokat sterilizálnia kell, és fejjel lefelé fordítva szárítani kell. Forraljuk a fedőket 5 percig. Öntsük fel a merőkanálot, amellyel a lekvárt öntjük, szintén öntsük fel forrásban lévő vízzel.
7.A forró lekvárt azonnal öntse az üvegekbe, és zárja le a fedelet. Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy törülközővel. Hagyja a lekvárt teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tegye el a tárolóba. Lakásban, zárható szekrényben is tárolhatod. Minden sárgabarack szelet sértetlen marad, a szirup átlátszó és fényes.
Cári baracklekvár fahéjjal és rummal.
A baracklekvár maga is finom. De néhány aromás anyag hozzáadásával még finomabbá válik. Ez a lekvár recept sárgabarackmagból, fahéjból és rummal készült a gazdag íz érdekében.
Hozzávalók:
- sárgabarack - 2 kg (magozott tömeg)
- víz - 450 ml
- cukor - 1 kg
- sárgabarackmag - 150 gr.
- fahéjrúd - 1 db.
- csillagánizs csillag - 1 db. (választható)
- nemes aromás alkohol (rum, amaretto, amaro, likőr) - 100 ml
Az aromás baracklekvár elkészítési módja:
1. Vegyünk nagy és sűrű sárgabarackot. Mossa meg, szárítsa meg és vágja ketté.
2. Forraljuk fel a szirupot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Öntsünk bele rumot vagy likőrt is. A szirupot fakanállal keverjük össze és forraljuk fel. Amikor a szirup felforr, a cukor feloldódik, adjunk hozzá egy fahéjrudat, sárgabarackszemeket, csillagánizs csillagot. A szirupot 5 percig forraljuk.
Hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni.
3. Az elkészített sárgabarackot a kihűlt sziruppal felöntjük. Töltsük meg teljesen fahéjjal és csillagánizssal. Hagyja a sárgabarackot szirupban áztatni, és hagyja állni a levét 12 órán át (egy éjszakán át).
4. Tegye a sárgabarackot a szirupba lassú tűzön, és forralja fel. Nem keverheti a lekvárt, hogy ne törje össze a bogyókat. Csak rázni lehet a serpenyőt. Amikor a szirup felforr, kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja teljesen kihűlni a lekvárt. Hagyható egy éjszakára vagy egy éjszakára.
5. Állítsa be a lekvárt másodszor is lassú tűzre. Forralás után főzzük pár percig, ne tovább, és kapcsoljuk ki. Hagyjuk újra teljesen kihűlni. És utoljára, harmadszor tedd a tűzhelyre a lekvárt. Forraljuk fel, távolítsuk el az összes habot, forraljuk 1 percig. És azonnal forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le.
Távolítsa el a fahéjrudat és a csillagánizst, mielőtt az üvegekbe helyezné.
6.Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt. Még várni kell a telet, hogy megehessük ezt a nagyon illatos finomságot.
Sárgabarack lekvár dióval.
Javasolok egy másik receptet a baracklekvárhoz. Ezúttal dióval lesz kiegészítve. Az előző változatokhoz hasonlóan a kajszibarackot egész felére borítják.
Hozzávalók:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 1 kg
- víz - 350 ml
- dió - 150 gr.
Főzési mód:
1.Mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk félbe a sárgabarackot. Távolítsa el a csontokat. Mérjük ki a meghámozott sárgabarackot, és adjunk hozzá ugyanannyi cukrot.
2.A tartályba, amelyben a lekvárt főzni fogja, öntsön vizet és adjon hozzá cukrot. Tegyünk egy kis tüzet. A szirupot felforraljuk, kevergetve feloldjuk a cukrot. Forraljuk fel a szirupot 2 percig, majd adjuk hozzá a sárgabarackot és a diót.
3. Várja meg, amíg a lekvár felforr, és főzzük további 5 percig. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a lekvárt 12 órán keresztül.
4. Amikor a sárgabarack tele van sziruppal, másodjára és utoljára kezdje el főzni a lekvárt. Lassú tűzre tesszük, felforraljuk és 15 percig főzzük. Ez idő alatt sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
5.A forró lekvárt öntsük az üvegekbe, tekerjük fel és fordítsuk meg. Hagyjuk kihűlni. Ezután tegye el a tárolóba. Így elkészült a szokatlan diós baracklekvár.
Sárgabarack lekvár naranccsal.
Ez a lekvár nagyon különbözik az összes korábbi recepttől. Fentebb már leírtam, hogyan kell barackkal lekvárt főzni úgy, hogy egészben maradjanak. Ez a lekvár receptje. Vagyis a sárgabarackot lereszeljük. Egy narancsot adnak hozzájuk. Ízlés szerint pedig narancslekvár lesz, bár az alap barackos. Nagyon finom, szokatlan, és minden édesszájú ember értékelni fogja.
Hozzávalók:
- sárgabarack - 1 kg (magozott tömeg)
- narancs - 2 db. kicsi vagy 1 db. nagy
- cukor - 1 kg
Hogyan készítsünk sárgabarackos narancslekvárt:
1.Mossuk meg, szárítsuk meg, törjük fel a sárgabarackot és távolítsuk el a magját. Tegye át az összes elkészített gyümölcsöt egy húsdarálón.
2.A sárgabarackpürét egy vastag aljú serpenyőbe öntjük. Olyan edényben van, hogy a lekvár nem ég meg. Először tedd közepes lángra a sárgabarackot, és amikor forrni kezdenek, csökkentsd a hőt alacsonyra. Keverjük össze a lekvárt, hogy ne égjen meg.
3. Mossa meg alaposan a narancsot ecsettel, hogy eltávolítsa a filmet a citrusfélék tartósítására használt vegyszerekről. Vágjuk a narancsot 4 részre, és távolítsuk el a magokat. A héjával együtt egy húsdarálón passzoljuk át őket.
A héja sok illóolajat tartalmaz, amelyek gazdag narancsízt adnak a lekvárnak. A lekvár nem lesz keserű.
4. Amikor a sárgabarack felforrt, adjuk hozzá a csavart narancsot és adjuk hozzá a cukrot. Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön tovább főzzük. Amikor a lekvár felforrt, még 15 percig főzzük, ne felejtsük el keverni.
5.Amikor a lekvár felforr, hab képződik. El kell távolítani. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel, és egy éjszakán át hűlni hagyjuk. Így készíthetsz gyorsan és egyszerűen baracklekvárt, ami narancslekvár ízű lesz.
Túlérett sárgabarackból is főzhetünk lekvárt, hiszen nem kell egészben tartani.
Válasszon bármilyen receptet, és készítsen finom lekvárt. Ha mindent jól csinál, akkor a lekvár jól tárolódik a lakásban. Világos lesz, borostyán színű. Még csak nyár van a bankban. Főzzön is, aminek a receptje megtalálható a weboldalamon.
Kapcsolatban áll
Ma ismét a baracklekvárról fogunk beszélni - sűrű, ízletes és aromás. És mindezt azért, mert nagyon-nagyon sokáig lehet róla beszélni! Végül is ez az egyik legfinomabb édesség és tea a teához.
Alig van olyan ember, aki alkalmanként visszautasítaná. Mindenesetre ilyen emberekkel nem találkoztam. Ha valaki meglátogat minket, és az asztalra teszek egy vázát borostyán csemegével, hamarosan újra kell töltenem. Azelőtt fogyasztják el, hogy a csészékben lévő tea kihűlne.
És bár több cikk született már ebben a témában, a cikk végén linkek lesznek ezekre, a malacperselyemben még mindig vannak nem kevésbé finom receptek, amelyeket szintén érdemes ezek felhasználásával főzni.
Mint ismeretes, a barack finomság elkészíthető egész gyümölccsel és vágott szeletekkel vagy felezve is. Bizonyos főzési körülmények között ép darabokban is kaphatjuk, vagy lekvár vagy kondér állapotúvá főzhetjük.
Az ilyen típusú édességek kedvelőinek azt tanácsolom, hogy kis adagokban és többféleképpen főzzenek. Mert egyszerűen nem lehet kiválasztani, hogy melyik ízlik jobban. Minden fajta finomabb, mint a többi.
Nagyon jó teát inni egész és félbevágott gyümölccsel. Én személy szerint szeretem, ha minden darab kézzelfogható és súlya van. Mindig kellemes, ha egy nagy darab bogyó vagy gyümölcs kerül oda. És itt általában egészben fogyaszthatja őket.
De nem kevésbé kellemes, ha nagyon sűrű lekvár van, vagy konfitúra, vagy lekvár. Teát inni is nagyon finom hozzájuk, és finom édes pitéket vagy töltelékkel töltött sütiket is főzhetünk ilyen finomságokkal.
Ezért ma azt javaslom, hogy fontolja meg a különböző recepteket. Ti pedig, kedves olvasók, válogassátok meg magatok, hogy mi tetszik jobban nektek.
"Öt perc" magozott kajszibarackból maggal
Az "öt perc" nagyon népszerű embereink körében. És nem csak a kajszibarack használatával, hanem más bogyókkal és gyümölccsel is. És ennek több jó oka is van.
- Először is, mert nagyon kevés időt vesz igénybe az elkészítése.
- Másodszor, a termék nincs túlfőzve.
- Harmadszor, hihetetlenül illatosnak és gyönyörűnek bizonyul. Színe borostyán - méz.
- Negyedszer, szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolható.
- És ötödször, ízletes - finom!
Már elkészítettünk egy hasonló lehetőséget egy nagyon egyszerű és könnyű recept szerint, amely szerint mindig finom finomság készül. Víz jelenléte nélkül és nagyon gyorsan, egyetlen főzéssel készült. Ha érdekes a recept és olvasd el. Azoknak szól, akik nagyon értékelik az idejüket. De azoknak is, akik szeretnek finomat főzni!
De mindig jó, ha van választék, így ma van egy új recept, ahol három lépésben, egyenként 5 percig főzzük a terméket, de 10-12 órán keresztül a szirup felöntése nélkül.
Az így elkészített finomság nagyon jól eltárolható egyszerűen a kamrában, és még citromlé vagy sav hozzáadása nélkül sem cukrosodik.
Szükségünk van:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 1 kg
- víz - 150 ml
Ahogy az előző receptekben már megjegyeztem, itt egy szabványos cukortartalom van megadva, és a késztermék elég édesnek bizonyul hozzá. Ha szeretné, akkor ez a mennyiség 800 grammra csökkenthető kilogrammonként gyümölcs.
Sőt, amikor megkapjuk a magokat, 800 gramm sárgabarack marad.
Készítmény:
A főzéshez erős, rugalmas gyümölcsökre lesz szükségünk. Azonban nem kell éretlennek lenniük, különben nem tudjuk elérni azt az ízt és aromát, ami ezt a lehetőséget annyira kedveltté teszi.
Vegyünk egy kilogrammot, a késztermékből kicsivel több lesz, mint egy liter. Ne tartsd télre, és ne kóstold.
1. Mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk kétfelé, vagy négy részre, ha nagyon nagyok.
2. Távolítsa el a csontot. Teljesen megteheti, de feloszthatja és kivonhatja a magvakat. Azt javaslom, hogy főzzük meg velük a mai édességünket. A magvakat a héjában hagyhatjuk. Vagy rövid időre leöntheti őket forrásban lévő vízzel, és lehúzhatja az egész bőrt. Ezt elég könnyen meg lehet tenni.
Már felhívtam a figyelmet a nukleolusokkal rendelkező változatra. De akinek nem volt ideje megismerkedni, kövesse a linket, ott van megadva. És ma a receptet, bár nukleolisokkal is, sokkal gyorsabban meg lehet főzni vele.
3. Készítse elő a szirupot. Annak érdekében, hogy a lekvár sűrű és viszkózus legyen, mindössze 150 ml vizet veszünk fel az elkészítéséhez. Normál esetben ehhez a gyümölcsmennyiséghez 300 ml-t vesznek, és általában ugyanaz a 300 ml szirup formájában marad. És hogy ne maradjon semmi, úgy döntöttem, hogy megpróbálok szirupot főzni mindössze 150 ml-ből.
Teljesen víz nélkül is meg lehetett tenni, de akkor kell idő a ragaszkodásra és a saját levet kiürítésére. Ma nincs ilyen időnk, ezért vizet használunk.
4. Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Tegye a serpenyőt alacsony lángra, és falapáttal keverve olvassa fel az összes cukrot. Sűrű és gazdag szirupot kell kapnia.
Forralás után hagyja forrni 3-4 percig.
5. Közben tegyük át az összes gyümölcsöt egy medencébe vagy más edénybe, amelyben főzni fogjuk. Miután a szirup felforrt a megadott ideig, öntsük rá a bogyókat. Óvatosan rázza fel a medencét, hogy a szirup minden oldalról behatoljon, és minden darabot beburkoljon édes tartalmával.
6. Tegye alacsony lángra a medencét, és forralja fel. Amint felforr, figyelje az időt, és főzze legfeljebb 5 percig.
Főzés közben hab jelenik meg. El kell távolítani egy fa spatulával vagy kanállal. Ne használjon fémkanalat, és ez nem ajánlott lekvár főzésekor, hogy a termék ne oxidálódjon.
A habot el kell távolítani. Valójában ez egy fehérje, és ha bekerül a tartályba, ahol a késztermékünket tároljuk, az negatívan befolyásolhatja a tárolást. A fehérje lágyítja a gyümölcsöt, és nagy a valószínűsége a savanyúság vagy a penész kialakulásának.
7. 5 perc elteltével óvatosan csepegtessük vissza a szirupot egy szűrőedényen keresztül abba a serpenyőbe, amelyben a szirupot elkezdtük készíteni. A kajszibarackot egy szűrőedényben hagyjuk állni egy kicsit, hogy a maximális mennyiségű szirup ki tudjon folyni.
Ezután, hogy ne gyűrődjenek össze egy merev rácson, tegye vissza őket a medencébe.
8. És a szirupot ismét a tűzre tesszük, és újra felforraljuk.
9. Hagyja egy-két percig forrni, majd öntse újra a sárgabarackra.
10. Tegye alacsony lángra, forralja fel, és melegítse 5 percig, ne felejtse el enyhén felrázni a medencét, hogy a keverés ne rontsa el a gyümölcs megjelenését, majd távolítsa el a habot.
11. És ismételje meg mindent ugyanazon séma szerint - vagyis öntse le a szirupot, forralja fel, öntse bele a gyümölcsöket, és főzze mindent együtt pontosan 5 percig.
Az utolsó főzés előtt adjuk a magvak tartalmához, és főzzük velük 5 percig.
12. Addigra elő kell készítenie a dobozokat és a fedeleket. Minden bizonnyal sterilizálni kell őket. Az edényeket gőz felett sterilizálhatjuk, de utána ügyeljünk arra, hogy alaposan megszáradjanak. Vagy sterilizálja a tiszta, kimosott üvegeket a sütőben 30 percig. Ehhez a hőmérsékletet 50 fokon kell tartani.
A fedőket forró vízben kb 10 percig forralhatjuk, majd hagyjuk megszáradni is.
13. Amint a lekvár harmadszor is felforr, óvatosan öntsük az üvegekbe. Csavaros kupakkal és kupakkal is meg lehet húzni, amit varrógéppel érdemes meghúzni.
A legjobb, ha forrón öntjük, mert ez további garanciát jelent a sterilitásra.
14. Fordítsa meg az összetekert üvegeket, és tegye rá a fedőt. Ez a további tárolás kötelező eljárása is. Először is, ez megakadályozza magának a fedélnek az oxidációját, másodszor pedig ellenőrizheti, hogy a dobozok hermetikusan zárva vannak-e. Ha nem, akkor a folyékony komponens kiszivárog, és újra kell készíteni.
15. Az ilyen finomságot jobb sötét helyen tárolni. Ez segít megőrizni a színt a teljes tárolási időszak alatt. A legjobb, ha egy hűvös kamrában vagy alagsorban tartod, ha saját otthonodban élsz.
Finom és hihetetlenül aromás lett. És az is jó, hogy az összes fele épségben megmaradt, és egyáltalán nem forrt fel. Mivel nagyon kevés vizet adtak hozzá, és még a szirupot is háromszor kicsit leforrázták, az is sűrű lett. Nem marad felesleges szirup. És ez is nagyon kellemes.
A hideg téli estéken pedig még több örömet okoz majd, ha kinyitja a kincses tégelyt, és forró aromás teával élvezi a tartalmát.
Tehát, ha még nem készített ilyen lekvárt, akkor ne legyen lusta, menjen el a piacra, vegyen sárgabarackot, és csak 1 órát, vagy még kevesebbet szánjon az elkészítésére! Télen lesz mivel kedveskedni magadnak és szeretteidnek!
Sárgabarackszeletek saját levében
Szinte az összes korábbi receptemben leírtam olyan lehetőségeket, ahol vagy fél, vagy nagy szelet, vagy egész gyümölcsöt használnak. De kis szeletekből ugyanolyan ízletes csemege készül. Ráadásul nagyon vastagnak bizonyul, sokkal vastagabbnak, mint nagyobb darabokra vágva.
És azt javaslom, hogy most csak egy ilyen lehetőséget vegyünk fontolóra.
Éppen ez a recept figyelemre méltó, hogy víz hozzáadása nélkül, csak cukor és saját gyümölcslé jelenlétében sűrű aromás finomságot készítünk belőle.
Szükségünk van:
- sárgabarack - 2 kg
- cukor - 1,6 kg
Készítmény:
A recepthez közepes érettségű gyümölcsökre van szükségünk. Ne vegyen nagyon keményeket, még nem érettek, és nem adják meg a kívánt ízt és aromát.
Nagyon éretteket se vegyünk, felforrnak, lekvárt kapunk.
Ha tartósított szeletekkel sűrű lekvárt szeretne készíteni, csak a megfelelő keménységű gyümölcsöket használja.
1. Mossa meg és szárítsa meg a sárgabarackot. Ezután vágjuk kétfelé, távolítsuk el a csontot, és vágjuk apró szeletekre vagy kockákra. Ahogy akarod, és ahogy kényelmes lesz. Csak az a kívánatos, hogy a darabok megközelítőleg azonos méretűek legyenek, hogy egyenletesen melegedjenek, és ne forduljon elő, hogy egyes darabok épek maradjanak, míg mások teljesen elveszítsék alakjukat.
Kb. 1,5 cm-es kockákra vágom.
2. Amikor a sárgabarackot meghámoztuk, le kell mérni. A megszerzett súly fontos a bevitt cukor szempontjából. 1,6 kg-ot kaptam, ezért szedek ugyanannyi cukrot.
3. A felvágott szeleteket tedd egy tálba, és fedd be cukorral. Jól rázzuk fel, hogy egyenletesen oszlassa el az összes darabon.
4. Hagyja ebben az állapotban, amíg a sárgabarack levet nem enged. Ez fajtájuktól és érettségi fokuktól függ. Ezalatt még néhányszor megrázhatja a tartalmat.
Egy éjszakára hagyhatod. Ha nagyon forró, akkor a hűtőben is hagyhatjuk.
5. Amint elegendő gyümölcslé van, tedd közepes lángra a medencét teljes tartalmával együtt. Forraljuk fel. Ezalatt, amíg a lekvár felmelegszik, hab képződik. Célszerű eltávolítani, erre a legjobb, ha fakanalat vagy spatulát használunk.
A visszamaradt hab befolyásolhatja a tárolás minőségét.
6. Forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk ki. Nem kell forralni.
7. Hagyja lehűlni a tartalmát, és 8-10 órán át állni hagyja. Ennek így kell alakulnia ragaszkodás után.
Ezután ismét feltesszük a tűzre, és ismét csak felforraljuk. Ezután álljon további 8-10 órát.
8. Előzetesen sterilizálja a bankokat. Ezt a sok ismert mód bármelyikével meg lehet tenni. Engem most nem fog elterelni ez a téma, hogy ne vesztegessem azoknak az idejét, akik már régóta képesek erre.
9. Most, hogy minden készen áll a befejezésre, folytassuk az utolsó szakaszt. Vegyük a lekvárunkat. A harmadik alkalommal gyönyörű borostyán színű lett, nagyon sűrű és viszkózus. Pont úgy, ahogyan azt vártuk, hogy látjuk.
10. Tegye tűzre, forralja fel. Ismét hab képződik, óvatosan távolítsa el. A készterméknek átlátszónak és izzónak kell lennie.
Amikor felforr, főzzük 5-6 percig.
11. Ezután azonnal öntsük üvegekbe. Ehhez használhat egy széles nyakú tölcsért.
A készterméknek körülbelül 2 liternek kell lennie, plusz mínusz egy kicsit. Attól függ, milyen lédús a gyümölcs.
12. Az üvegeket fedővel húzzuk meg, még ha csavarosak is, akár varrógép segítségével is. Ezután fordítsuk meg őket, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
13. Ezután hűvös, sötét helyen tároljuk, előzőleg a szokásos helyzetükbe fordítva.
Azt a módszert, amikor a terméket többször, hosszú időközönként beadják, "proofing"-nak nevezik. Lehetővé teszi, hogy a bogyók és gyümölcsök sziruppal és saját levükkel telítődjenek a legjobban. Elmondható, hogy a folyékony karamellben találhatók.
Utána újra felmelegítjük és újra lehűtjük. A gyümölcsök teljesen telítettek és ez lehetővé teszi, hogy akár teljes egészükben is megmaradjanak, szeletben és szeletben, illetve abban, amivel vágjuk őket.
Tehát ebben a receptben a szeleteket abban a formában tároltuk, ahogyan elkészítettük. Maga a finomság pedig nagyon vastag és gyönyörű lett.
Kimagozott sárgabarack redmondi lassú tűzhelyben
Lassú tűzhelyben finom lekvárt és lekvárt is készíthet. A főzési folyamat nem nagyon különbözik. A recept végén elmondom, hogyan kell elkészíteni.
A finomságunkat egy redmondi serpenyőben főzzük meg.
Szükségünk van:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 0,5 kg
- víz - 0,5 csésze
- citromlé - 1 tk
Készítmény:
1. Mossa meg és szárítsa meg a sárgabarackot. Majd vágd tetszés szerint. Csak két részre vághatja, vagy négyre, vagy általában tetszőleges méretű szeletekre.
A főzéshez jobb sűrű gyümölcsöt használni. Puhák és nagyon érettek, gyorsan elveszítik formájukat. De ha lekvárt készítesz, akkor azokat is használhatod.
2. Öntse az előkészített vizet a multicooker tálba.
3. Adjunk hozzá apróra vágott sárgabarackot.
És cukrot öntünk a tetejére. Nem használunk túl sok cukrot. De ha édesszájú, egy kilogramm cukrot adhat hozzá kilogramm gyümölcshöz.
Zárja le az edényt fedéllel.
4. Válassza ki a módot - Pörkölt, termék - Zöldség. Állítsa be az időt 30 percre. A tartalom ebben az üzemmódban 99 fokos hőmérsékleten sül meg.
5. 12 perc elteltével óvatosan nyissa ki a fedelet. Látjuk, hogy a tartalom már forr, és a felületén hab képződik. Óvatosan el kell távolítani.
De mielőtt ezt elkezdené, ellenőriznie kell, hogy az összes cukor feloldódott-e. Ehhez keverje meg a masszát a készletben található szilikon spatulával, vagy használjon fakanalat vagy spatulát. Ügyeljen arra, hogy alulról kezdve keverje.
Elvileg elég folyadék keletkezett, és semmi sem éghet el
7. 18 perc elteltével kapcsolja ki a multicookert. És keverje össze újra a tartalmat, és adjon hozzá citromlevet.
És akkor keverjük újra.
8. Forrón öntsük előre kimosott és sterilizált üvegekbe, fedjük le ugyanazokkal a fedőkkel. Fordítsa meg a dobozokat, és fedje le egy törülközővel. Hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.
9. Ezután forduljon vissza. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Adott mennyiségű termékből körülbelül egy liter lekvárt kapunk. Vastag, borostyánsárga, aromás és nagyon ízletes. Ezért az, aki szeret multicookerben főzni - jobb, ha nem talál receptet
Nagyon finom!
Sárgabarack lekvár lassú tűzhelyben
A lekvár vastagabb, mint a lekvár. És úgy is elfogyasztható, mint a lepények, piték és muffinok töltelékeként.
A különbség az előző recepthez képest a következő:
- Nem szükséges sűrű gyümölcsöt használni, nagyon éretten veheti őket.
- A sárgabarackot vagy körülbelül 1,5 cm-es kockákra vagy kis szeletekre kell vágni.
- Zárja ki a vizet az összetevőkből
- Citromlé helyett adjunk hozzá egy fél csavart hámozott citromot vagy narancsot.
- Hozzáadhatjuk a héjukat is, finom reszelőn lereszelve.
Ellenkező esetben a recept változatlan marad. A sárgabarack és a cukor aránya megegyezik, és a főzési folyamat is azonos.
Félbarack borostyánszirupban lengyelül
És így készítik kedvenc lekvárukat Lengyelországban. Elkészítési sajátosságai vannak, az édes finomság igazi ínyenc csemege az igazi ínyencek számára.
Ennek ellenére nem nehéz elkészíteni. Ráadásul egy menetben elkészül. Nem kell várni az infúzió beadásáig 2-3 napig. Egyszer megsütöttem, és ennyi. Ez ismét bizonyítja azt a mondást, hogy "Minden zseniális egyszerű!"
És hogy még érdekesebb legyen számodra, úgy döntöttem, hogy egy videós példán keresztül megmutatom. Kifejezetten ehhez a cikkhez készítettük.
Íme egy ilyen egyszerű és egyben érdekes recept.
Úgy gondolom, hogy a recept érdekelni fogja, és aszerint fog főzni. Kettőből ne, tehát legalább egy kilogramm gyümölcsből.
Sült baracklekvár serpenyőben
Van ilyen eredeti is, nem félek ettől az összehasonlítástól, főzési módtól. Általában egy ilyen finomságot nem készítenek elő hosszú távú tárolásra, vagy hűtőszekrényben tárolják.
A recept érdekes és nagyon gyors. És persze finom. Nem is lehetne ez másként, ha a kajsziról van szó.
Szükségünk van:
- sárgabarack - 4 doboz apróra vágott sárgabarack
- cukor - 2 ugyanolyan üveg
Készítmény:
1. Mossa meg alaposan a sárgabarackot, és hagyja megszáradni. Ezután kétfelé vágjuk, és eltávolítjuk a csontot. A feleket 1,5 cm-es vagy valamivel nagyobb kockákra vágjuk.
Tegye őket egy tégelybe, amelyben később tárolja a munkadarabot.
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a fő termékhez viszonyított cukor mennyiségét nem kilogrammban, hanem dobozokban határozzuk meg. Tehát két doboz apróra vágott gyümölcshöz egy ugyanolyan doboz cukorra van szükségünk. Ezért a vágott gyümölcsöket csak az edénybe kell tenni.
2. Tegyen egy serpenyőt közepes lángra, jobb, ha vastag falakkal veszi. Öntsünk bele két üveg apróra vágott gyümölcsöt.
Ezután adjunk hozzá egy doboz cukrot.
Folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Közepes lángon megpirítjuk a lekvárt, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg, ebben az esetben nincs szükségünk karamellre. Egy idő után a sárgabarack kiengedi a levét, és a cukor teljesen feloldódik.
3. Kicsit megnyugodott a tartalom és még két üvegnyi apróra vágott gyümölcs és egy üveg cukor van benne.
Öntsük mindkettőt, és keverjük újra, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Közepes lángon sütjük, időnként megkeverve.
Célszerű ilyenkor nem hagyni a tűzhelyet, kevergetni és figyelni a hozzávalók állapotát.
4. Addig pirítjuk (vagy forraljuk), amíg kellő mennyiségű szirup képződik. A felszeletelt gyümölcsöt teljesen el kell meríteni benne, mintha "úszna" benne.
5. Sterilizáljuk az alaposan kimosott üvegeket. Párolhatjuk sütőben, mint az előző receptben, vagy mikrohullámú sütőben. Ehhez öntsön 100 ml vizet minden üvegbe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. Állítsa teljes teljesítményre, és sterilizálja 4 percig. Ez a leggyorsabb módja.
Ez idő elteltével vegye ki a dobozokat és engedje le a vizet.
Öblítse le a fedőket, adjon hozzá vizet, és forralja 4-5 percig.
6. Amikor a lekvárunkból sok levet indított, és az összes cukor feloldódott benne, kicsit feltekerhetjük a tüzet, lemérhetjük az időt és 7-8 percig sütjük.
A keletkező habot is el kell távolítani.
7. Utána üvegekbe töltjük, ehhez nagyon jó egy vastag nyakú tölcsér. Zárja le a fedeleket, és fordítsa meg, és helyezze őket a fedélre. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk úgy, ahogy van, amíg teljesen kihűl.
8. Ezután fordítsa meg újra, már a szokásos helyzetében, és tegye hűvös, sötét helyre, vagy jobb esetben a hűtőszekrénybe.
Őszintén szólva, még soha nem tároltam ilyen lekvárt lakásban, és nem tudom, hogyan fog viselkedni ott. Bár szerintem az összes többi dzsem a szokásos módon viselkedik. A hőkezelés elvileg elegendő volt.
Megfőzöm és hűtőben tartom. És még akkor sem túl sokáig. Körülbelül egy hónappal a főzés után kezdjük el fogyasztani, és még a hideg idő beállta előtt fogyasztjuk.
Ebből az összetevőmennyiségből 4 doboz készterméket kell kapni. Feltéve, hogy az üvegeket ugyanúgy használják, mint az összes hozzávaló kiméréséhez használt üvegeket.
Görög baracklekvár dióval
Legutóbbi cikkemben hívtam fel a figyelmet, ahol egy egész kajszi közepén egy kellemes meglepetés volt dió vagy sárgabarackmag dió formájában.
Ennek a módszernek nem véletlenül van ilyen neve. Elkészítését és elkészítését nagyon finoman kell kezelni, hogy a gyümölcsök ne sérüljenek, és a teljes főzési folyamat során megőrizzék épségüket.
És ez a recept előírja a dió jelenlétét is, de könnyebb főzni. Bár azt kell mondanom, hogy az eredmény nem rosszabb.
Szükségünk van:
- sárgabarack - 1 kg
- dió - 3/4 csésze
- cukor - 1 kg
Készítmény:
1. A sárgabarackot megmossuk, a vizet lecsepegtetjük. Utána tetszés szerint vágjuk félbe, vagy negyedekre. A diót ne nagyon apróra vágjuk.
2. Tedd az egyiket és a másikat egy tálba, és fedd le cukorral. Rázza fel a medencét, hogy a cukor az aljáig hatoljon. Ez elősegíti a gyorsabb és jobb gyümölcsprést. Sőt, ha a gyümölcsöket negyedekre vágja, akkor a lé gyorsabban kezd kiemelkedni.
3. Hagyja a hozzávalókat 6 órán át főzni, ezalatt óránként rázza fel a tartalmat.
4. A megadott idő elteltével ellenőrizze, hogy mennyi lé szabadul fel. Ha a főzéshez elegendőnek bizonyul, akkor jó. Ha nagyon kevés képződik belőle, öntsünk hozzá fél pohár forralt vagy forrásvizet.
5. Tegye a tálat a tartalmával együtt közepes lángra, és tartsa ott, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Melegítés közben még párszor megrázhatod, vagy enyhén megkeverheted a cukrot, hogy ne üljön le az aljára és ne égjen meg.
6. Miután a lekvár felforrt, 5 percig jelöljük, és alacsony lángon jól felmelegítjük, eltávolítva a habot.
7. Ezután vegye le a tűzről, hagyja kihűlni, és 8-10 órán át főzzük.
8. És utána ismét feltesszük a tűzre, és felforraljuk. Főzzük 15 percig, 5 percenként finoman rázzuk. Erre azért van szükség, hogy a sárgabarackszeletek egyenletesen felmelegedjenek és sziruppal telítve legyenek.
Ha sűrűbb terméket szeretne kapni, főzzük további 15 percig.
Általánosságban elmondható, hogy bármilyen lekvár elkészítésekor ismernie kell ezt a trükköt. Amikor az intenzív habzás megszűnik, és a massza ugyanazon a hőmérsékleten lassabban forrni kezd, ez azt jelenti, hogy a finomságunk megfőtt és üvegekbe tölthető.
9. Az előkészítés végén az üvegeket már sterilizálni kell. Öntse beléjük a kapott terméket, és fordítsa meg őket, helyezze a fedélre. Hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.
10. Ismét megfordítva tárolja hűvös, sötét helyen.
Nos, nem unod már a receptek olvasását? Fáradt ?! Természetesen ez egy felelősségteljes üzlet! Szeretnék színvonalasan felkészülni a télre, hogy se munka, se pénz ne menjen el. Ehhez pedig finom bevált receptekre van szüksége. Amit ma megpróbáltam felajánlani.
Valamit választottál kedvedre? Remélem választottál. Az jó! Utána menj el a piacra, vegyél finom sárgabarackot, és főzd meg ugyanazt a finom finomságot saját magad és szeretteid örömére.
Jó étvágyat kívánunk!
A lekvárokat általában sokféle bogyóból és gyümölcsből készítik, függetlenül azok piacképes megjelenésétől. Valójában a lekvár nem a legsűrűbb bogyó, enyhén összetört, vagy akár teljesen romlott az egyik oldalon. Nem baj, csak a nem megfelelő hordót kell eltávolítani, a többit pedig a lekvárba küldeni. Ez a szabály nem minden esetben működik. Ha szeletekre vágva szeretne baracklekvárt főzni, akkor sűrű, nem romlott gyümölcsöket kell választania. Finoman kell fogni, amikor a kajszi már érett, de még nem túlérett.
És még egy árnyalat a gyümölcsök kiválasztásában. Csak azokhoz a fajtákhoz leszünk alkalmasak, ahol a sárgabarack könnyen kétfelé osztható. Nagyon egyszerű: ha a piacról vásárol kajszibarackot, csak törje le az egyik darabot, és ellenőrizze, hogyan van felezve.
Valójában ellenzem, hogy víz hozzáadásával lekvárt készítsenek. Véleményem szerint a gyümölcsöket és a bogyókat a saját levükben kell főzni. De! Ha zsenge kajszibarackszeletekkel szeretne lekvárt kapni, szirupot kell készítenie.
A sziruphoz az összes cukrot egy tálba öntjük, és felöntjük egy pohár vízzel (kevesebb vizet is vehetünk). Tegye a tálat tűzre és melegítse, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ne felejtse el keverni a szirupot. Ha a szirup elkészült és felforrt, hagyja forrni néhány percig.
A sárgabarackot alaposan meg kell mosni, félbe kell osztani. Abba a tartályba, amelyben a lekvárt főzzük, elküldjük a kajszibarack felét, és megtöltjük forró sziruppal. Tegye félre a tálat, hogy teljesen kihűljön. Ne ijedjen meg attól, hogy a szirup nem fedi be teljesen az összes sárgabarackot, kissé mozgassa meg a tálat egyik oldalról a másikra, hogy a szirup beborítsa az összes gyümölcsöt.
Miután a sárgabarack és a szirup kihűlt, vissza kell csöpögnünk a szörpöt a tálba. Óvatosan tartsa a gyümölcsöt, miközben leengedi a szirupot. Amint látja, már kapott egy kis barackszínt, de zavarosnak tűnik, ne aggódj, ennek így kell lennie.
Tegye ismét a szirupos tálat a tűzre, forralja pár percig, és ismét öntse rá a kajszibarack felét. Hagyja kihűlni.
Így kétszer leöntöttük a sárgabarackot sziruppal, ideje felforralni a lekvárt.
Tudom, hogy sokan azt tanácsolják, hogy a kihűlt sárgabarackot tegyék a tűzre és forralják a kívánt állapotig, majd azonnal dugják le a lekvárt. Hosszabb ideig csinálom, talán egy kicsit nagyobb gonddal, de az eredmény hihetetlen: szeletről szeletre.
Tehát a kihűlt sárgabarackot alacsony lángra teszem, felforralom és szó szerint 5 percig forralom. Tartsa a forrás könnyű-könnyű. Forrás közben a lekvárt meg kell keverni, de ezt rendkívül óvatosan kell megtenni. A mi feladatunk nem az, hogy összetörjük a barackot. Csak mozgathatod a tálat egyik oldalról a másikra, a kajszibarackot kanállal enyhén "süllyesztheted" a szirupba.
Felforralás után félreteszem a tálat, pár óra múlva megismétlem az eljárást: újra felforralom és pár percig újra forralom. Általában körülbelül 4-szer főzöm, de meg kell nézni magát a lekvárt, ha a gyümölcsök már átlátszóvá váltak, és a szirup sűrű, akkor az ilyen lekvár maga is üvegeket kér.
A kész lekvárt sterilizált üvegekbe kell önteni, és főtt fedővel feltekerni. Nagyon kényelmes a lekvárt csavaros fedelű üvegekbe zárni.
A lekváros sárgabarack ép, puha és rugalmas egyszerre. Az édes csemege úgy néz ki, mint a nap ajándéka. Még a hangulat is felszáll egy ilyen fényes lekvártól.
1 kg sárgabarackból körülbelül 600 ml lekvárt kapunk.
Elárulok egy titkot, hogy a férjem nagyon el van ragadtatva egy ilyen baracklekvártól, azt mondja, hogy még finomabb, mint az eperlekvár. Anyukám pedig bevallotta, hogy az üvegek "rettenetesen szépek" voltak.
Betöltés ...