Érdekes tények a lipidekről. Lipidek - mik ezek? Lipidek: funkciók, jellemzők. A vér normál lipidkoncentrációjának megzavarása

Köszönöm

Az oldal csak tájékoztató jellegű háttérinformációkat nyújt. A betegségek diagnosztizálását és kezelését szakember felügyelete mellett kell elvégezni. Minden gyógyszernek van ellenjavallata. Szakorvosi konzultáció szükséges!

Lipidek a táplálkozásban

A fehérjékkel és szénhidrátokkal együtt lipidek azok a fő táplálékelemek, amelyek az élelmiszerek jelentős részét teszik ki. A szervezetben a táplálékkal történő lipidbevitel jelentős hatással van az emberi egészségre általában. Ezen anyagok elégtelen vagy túlzott fogyasztása különféle kórképek kialakulásához vezethet.

A legtöbb ember meglehetősen változatosan étkezik, és minden szükséges lipid bejut a szervezetébe. Meg kell jegyezni, hogy ezen anyagok egy részét a máj szintetizálja, ami részben kompenzálja a táplálékhiányt. Vannak azonban pótolhatatlan lipidek is, vagy inkább összetevőik - többszörösen telítetlen zsírsavak. Ha nem jutnak be a szervezetbe étellel, az idővel elkerülhetetlenül bizonyos rendellenességekhez vezet.

Az élelmiszerekben található lipidek nagy részét a szervezet energiatermelésre használja fel. Ezért a böjt során az ember fogy, legyengül. Energiától megfosztva a szervezet elkezdi fogyasztani a lipidraktárakat a bőr alatti zsírszövetből.

Így a lipidek nagyon fontos szerepet játszanak az egészséges emberi táplálkozásban. Egyes betegségek vagy rendellenességek esetében azonban számukat szigorúan korlátozni kell. A betegek erről általában a kezelőorvostól értesülnek ( általában gasztroenterológus vagy táplálkozási szakember).

A lipidek energiaértéke és szerepük az étrendben

Bármely élelmiszer energiaértékét kalóriában számítják ki. Egy élelmiszertermék összetételének megfelelően fehérjékre, szénhidrátokra és lipidekre bontható, amelyek együttesen alkotják a tömeget. Ezen anyagok mindegyike a szervezetben bizonyos mennyiségű energia felszabadulásával lebomlik. A fehérjék és a szénhidrátok könnyebben felszívódnak, de ezeknek az anyagoknak 1 g lebontásával körülbelül 4 Kcal szabadul fel ( kilokalóriát) energia. A zsírok nehezebben emészthetők, de ha 1 g lebomlik, körülbelül 9 Kcal szabadul fel. Így a lipidek energiaértéke a legmagasabb.

Az energiafelszabadulás szempontjából a trigliceridek játsszák a legfontosabb szerepet. Az ezen anyagokat alkotó telített savak 30-40%-ban szívódnak fel a szervezetben. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat az egészséges szervezet teljesen felszívja. A lipidek megfelelő bevitele lehetővé teszi a szénhidrátok és fehérjék más célokra történő felhasználását.

Növényi és állati lipidek

Minden lipid, amely táplálékkal kerül a szervezetbe, állati és növényi eredetű anyagokra osztható. Kémiai szempontból a két csoportot alkotó lipidek összetételükben és szerkezetükben különböznek egymástól. Ennek oka a növények és állatok sejtjeinek működésében mutatkozó különbségek.

Példák növényi és állati lipidforrásokra

Minden lipidforrásnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Például az állati zsírok koleszterint tartalmaznak, ami nem található meg a növényi élelmiszerekben. Ezenkívül az állati termékek több lipidet tartalmaznak, és energiahatékonyabbak a fogyasztásuk. Ugyanakkor az állati zsírok feleslege növeli a szervezetben a lipidanyagcserével összefüggő számos betegség kialakulásának kockázatát ( érelmeszesedés, epehólyag stb.). Kevesebb lipid található a növényi élelmiszerekben, de a szervezet önmagában nem tudja ezeket szintetizálni. Már kis mennyiségű tenger gyümölcsei, citrusfélék vagy diófélék is elegendő többszörösen telítetlen zsírsavat biztosítanak, amelyek létfontosságúak az ember számára. Ugyanakkor a növényekben található lipidek kis hányada nem tudja teljes mértékben fedezni a szervezet energiaköltségeit. Éppen ezért az egészség megőrzése érdekében ajánlatos az étrendet minél változatosabbá tenni.

Mennyi a szervezet napi lipidszükséglete?

A lipidek a szervezet fő energiaszállítói, de feleslegük károsíthatja az egészséget. Ez mindenekelőtt a telített zsírsavakra vonatkozik, amelyek nagy része lerakódik a szervezetben, és gyakran elhízáshoz vezet. Az optimális megoldás a szükséges arányok fenntartása a fehérjék, zsírok és szénhidrátok között. A szervezetnek annyi kalóriát kell bevinnie, amennyit a nap folyamán elkölt. Éppen ezért a lipidbevitel mértéke eltérő lehet.

A következő tényezők befolyásolhatják a szervezet lipidszükségletét:

Testsúly. A túlsúlyos embereknek több energiát kell költeniük. Ha nem fognak fogyni, akkor a kalória- és ennek megfelelően a lipidszükséglet valamivel magasabb lesz. Ha fogyni akarnak, akkor először is korlátozni kell a zsíros ételeket.
Terhelés egész nap. A nehéz fizikai munkát végzőknek vagy a sportolóknak sok energiára van szükségük. Ha egy átlagembernek 1500-2500 kalóriája van, akkor a bányászok vagy rakodók napi 4500-5000 kalóriát is elérhetnek. Természetesen a lipidszükséglet is megnő.
A diéta jellege. Minden országnak és minden nemzetnek megvannak a maga táplálkozási hagyományai. Az optimális étrend kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy az ember általában milyen ételeket fogyaszt. Egyes népeknél a zsíros ételek egyfajta hagyomány, míg mások éppen ellenkezőleg, vegetáriánusok, és lipidfogyasztásuk minimális.
Egyidejű patológiák jelenléte. Számos rendellenesség esetén korlátozni kell a lipidbevitelt. Mindenekelőtt a máj és az epehólyag betegségeiről beszélünk, mivel ezek a szervek felelősek a lipidek emésztéséért és asszimilációjáért.
A személy életkora. Gyermekkorban az anyagcsere gyorsabb, és a szervezetnek több energiára van szüksége a normál növekedéshez és fejlődéshez. Ráadásul a gyerekeknek általában nincsenek komoly gyomor-bélrendszeri problémái, és minden ételt jól megemésztenek. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a csecsemők optimális mennyiségű lipidet kapnak az anyatejben. Így az életkor erősen befolyásolja a zsírbevitel mértékét.
Padló.Úgy gondolják, hogy egy férfi átlagosan több energiát fogyaszt, mint egy nő, ezért a férfiak étrendjében a zsír aránya valamivel magasabb. Terhes nőknél azonban megnő a lipidszükséglet.

Úgy gondolják, hogy egy egészséges felnőtt férfinak, aki napi 7-8 órát dolgozik és aktív életmódot folytat, körülbelül 2500 kalóriát kell fogyasztania naponta. Ennek az energiának körülbelül 25-30%-át a zsírok adják, ami 70-80 g lipidnek felel meg. Ebből a telített zsírsavak körülbelül 20%, a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak pedig körülbelül 40%. Szintén javasolt előnyben részesíteni a növényi eredetű lipideket ( az összmennyiség mintegy 60%-a).

Az ember számára nehéz önállóan elvégezni a szükséges számításokat és figyelembe venni az optimális étrend kiválasztásához szükséges összes tényezőt. Ehhez a legjobb, ha felkeres egy dietetikust vagy élelmiszer-higiénés szakembert. Rövid felmérés és a diéta jellegének tisztázása után össze tudják állítani az optimális napi étrendet, amit a beteg a továbbiakban be is fog tartani. Tanácsot is tudnak adni a szükséges lipideket tartalmazó élelmiszerekről.

Mely élelmiszerek tartalmaznak főleg lipideket? tej, hús stb.)?

A lipidek bizonyos mennyiségben szinte minden élelmiszerben megtalálhatók. Általában azonban az állati termékek gazdagabbak ezekben az anyagokban. A növényekben a lipidek tömeghányada minimális, de az ilyen lipidekben található zsírsavak a legfontosabbak a szervezet számára.

Az adott termékben lévő lipidek mennyiségét általában a termék csomagolásán a „tápérték” rovatban tüntetik fel. A legtöbb gyártó köteles tájékoztatni a fogyasztókat a fehérjék, szénhidrátok és zsírok tömegarányáról. A saját készítésű ételekben a lipidek mennyiségét speciális táplálkozási táblázatok segítségével lehet kiszámítani, amelyek az összes fő ételt és ételt jelzik.

A lipidek tömeghányada az alapvető élelmiszerekben

A legtöbb növényi élelmiszer ( zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények, gyökerek) a zsírok tömeghányada legfeljebb 1-2%. Kivételt képeznek a citrusfélék, ahol valamivel magasabb a lipidek aránya, és a növényi olajok, amelyek lipidkoncentrátumok.

Vannak-e esszenciális lipidek, és melyek a legfontosabb forrásaik?

A zsírsavak a lipidek szerkezeti egységei. Ezen savak többségét a szervezet képes szintetizálni ( főleg a májsejtek által) más anyagoktól. Vannak azonban olyan zsírsavak, amelyeket a szervezet önmagában nem tud előállítani. Így az ezeket a savakat tartalmazó lipidek nélkülözhetetlenek.

Az esszenciális lipidek többsége a növényi élelmiszerekben található. Ezek egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak. A szervezet sejtjei nem tudják szintetizálni ezeket a vegyületeket, mivel az állatok anyagcseréje nagyon eltér a növények anyagcseréjétől.

Esszenciális zsírsavak és fő táplálékforrásaik

A fenti zsírsavak fontosságát hosszú ideig a szervezet számára a vitaminokkal azonosították. Ezen anyagok megfelelő fogyasztása erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a sejtek regenerálódását, csökkenti a gyulladást, elősegíti az idegimpulzusok vezetését.

Mihez vezet a lipidek hiánya vagy feleslege az étrendben?

Mind a lipidek hiánya, mind a túlzott mennyisége az étrendben súlyosan befolyásolhatja a szervezet egészségét. Ebben az esetben nem egy nagy mennyiségű zsír egyszeri beviteléről beszélünk ( bár ennek bizonyos következményei lehetnek), hanem a zsíros ételekkel való szisztematikus visszaélésről vagy a hosszan tartó koplalásról. Eleinte a szervezet képes sikeresen alkalmazkodni egy új étrendhez. Például az élelmiszerekben található lipidek hiányában a szervezet számára legfontosabb anyagokat továbbra is saját sejtjei szintetizálják, az energiaszükségletet pedig a zsírtartalékok lebontása fedezi. Ha az étrendben túl sok lipid van, annak jelentős része nem szívódik fel a bélben, és széklettömeggel távozik a szervezetből, és a vérbe kerülő lipidek egy része zsírszövetté alakul. Ezek az alkalmazkodási mechanizmusok azonban átmenetiek. Ráadásul csak egészséges szervezetben működnek jól.

Az étrend lipidegyensúlyzavarának lehetséges hatásai

Vér és plazma lipidek

A vérben a lipidek jelentős része különböző formában van jelen. Leggyakrabban ezek a lipidek más vegyi anyagokkal alkotott vegyületei. Például a trigliceridek és a koleszterin főleg lipoproteinként szállítódik. A vérben lévő különböző lipidek szintje biokémiai vérvizsgálatokkal határozható meg. Ez lehetővé teszi számos jogsértés azonosítását és a megfelelő patológia gyanúját.

Trigliceridek

A trigliceridek főként energiafunkciót töltenek be. A táplálékkal bejutnak a szervezetbe, felszívódnak a belekben, és különféle vegyületek formájában a vérrel együtt az egész testben átjutnak. A normál tartalom 0,41 - 1,8 mmol / l közötti szintnek tekinthető, de jelentős határok között ingadozhat. Például nagy mennyiségű zsíros étel elfogyasztása után a vér trigliceridszintje 2-3-szorosára emelkedhet.

Szabad zsírsavak

A szabad zsírsavak a trigliceridek lebontása következtében kerülnek a véráramba. Általában a zsírszövetben rakódnak le. A modern kutatások kimutatták a kapcsolatot a vér szabad zsírsavszintje és egyes kóros folyamatok között. Például azoknál az embereknél, akiknek magas a zsírsav-koncentrációja ( böjtölés) rosszabbul termelődik az inzulin, így nagyobb a cukorbetegség kialakulásának kockázata. A felnőttek vérében a normál zsírsavtartalom 0,28-0,89 mmol / l. Gyermekeknél a norma határai tágabbak ( 1,10 mmol / l-ig).

Koleszterin

A koleszterin az egyik legfontosabb lipid az emberi szervezetben. Számos sejtkomponens és egyéb anyag része, számos folyamatot befolyásolva. Ennek az anyagnak a feleslege vagy hiánya, illetve a szervezet általi felszívódásának megsértése súlyos betegségek kialakulásához vezethet.

Az emberi szervezetben a koleszterin a következő funkciókat látja el:

merevíti a sejtmembránokat;
részt vesz a szteroid hormonok szintézisében;
az epe része;
részt vesz a D-vitamin asszimilációjában;
szabályozza egyes sejtfalak permeabilitását.

Lipoproteinek ( lipoproteinek) és törtrészeik ( alacsony sűrűség, nagy sűrűség stb.)

A lipoproteinek vagy lipoproteinek kifejezés olyan összetett fehérjevegyületek csoportját jelöli, amelyek lipideket szállítanak a vérben. Egyes lipoproteinek a sejtmembránokban rögzülnek, és számos, a sejtanyagcserével kapcsolatos funkciót látnak el.

Minden vér lipoproteint több osztályra osztanak, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. A lipoproteinek megkülönböztetésének fő kritériuma a sűrűségük. E mutató szerint ezek az anyagok 5 csoportra oszthatók.

A következő osztályok vannak ( frakciók) lipoproteinek:

Nagy sűrűségű. HDL) részt vesz a lipidek átvitelében a testszövetekből a májba. Orvosi szempontból hasznosnak tekinthetők, mivel kis méretük miatt átjutnak az erek falán, és "megtisztítják" azokat a lipidlerakódásoktól. Így a magas HDL-szint csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
Kis sűrűségű. LDL) elvégzi a koleszterin és más lipidek szállítását a májból ( szintézisük helyei) a szövetekre. Orvosi szempontból a lipoproteinek ezen frakciója káros, mivel az LDL az, amely hozzájárul a lipidek lerakódásához az erek falán az atheroscleroticus plakkok kialakulásával. A magas LDL-koleszterinszint nagymértékben növeli az érelmeszesedés kockázatát.
Átlagos ( közbülső) sűrűsége. Közepes sűrűségű lipoproteinek ( LDPP) nem rendelkeznek jelentős diagnosztikai értékkel, mivel a máj lipidmetabolizmusának köztes termékei. Ezenkívül lipideket szállítanak a májból más szövetekbe.
Nagyon alacsony sűrűségű. VLDL) átviszi a lipideket a májból a szövetekbe. Növelik az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát is, de ebben a folyamatban másodlagos szerepet töltenek be ( LDL után).
Kilomikronok. A kilomikronok lényegesen nagyobbak, mint a többi lipoproteinek. A vékonybél falában képződnek, és lipideket szállítanak az élelmiszerből más szervekbe és szövetekbe. A különféle kóros folyamatok kialakulásában ezek az anyagok nem játszanak jelentős szerepet.

Jelenleg a legtöbb lipoprotein biológiai szerepét és diagnosztikai értékét nyilvánosságra hozták, de még mindig vannak kérdések. Például nem teljesen ismertek azok a mechanizmusok, amelyek növelik vagy csökkentik egy adott lipoprotein-frakció szintjét.

Lipidanalízis

Jelenleg számos laboratóriumi vizsgálat létezik, amelyekkel meghatározhatja a vér különböző lipidjeit. Ehhez általában vénás vért vesznek. A pácienst a kezelőorvos elemzésre küldi. A legfontosabb lipidek ( összkoleszterin, trigliceridek) biokémiai vérvizsgálattal határozzák meg. Ha a betegnek részletesebb vizsgálatra van szüksége, az orvos jelzi, hogy mely lipideket kell meghatározni. Maga az elemzés általában több órát vesz igénybe. A legtöbb laboratórium másnap kiadja az eredményeket.

Mi az a lipidprofil?

A lipidogram olyan laboratóriumi vérvizsgálatok komplexuma, amelyek célja a vér lipidszintjének megállapítása. Ez a leghasznosabb tanulmány a lipidanyagcsere különböző rendellenességeiben szenvedő betegeknél, valamint az érelmeszesedésben szenvedő betegeknél. A lipidprofilban szereplő egyes mutatókat biokémiai vérvizsgálat is meghatározza, de ez egyes esetekben nem biztos, hogy elegendő a pontos diagnózishoz. A lipidogramot a kezelőorvos írja fel a beteg tünetei és panaszai alapján. Ezt az elemzést szinte minden biokémiai laboratórium elvégzi.

A lipidogram a következő vérlipidek meghatározására szolgáló teszteket tartalmaz:

Koleszterin. Ez a mutató nem mindig függ az életmódtól és a táplálkozástól. A vérben lévő koleszterin jelentős része az úgynevezett endogén koleszterin, amelyet a szervezet maga termel.
Trigliceridek. A trigliceridszintek általában a koleszterinszinttel arányosan emelkednek vagy csökkennek. Evés után is növekedhet.
Alacsony sűrűségű lipoproteinek ( LDL). Ezeknek a vegyületeknek a felhalmozódása a vérben nagymértékben növeli az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát.
nagy sűrűségű lipoproteinek ( HDL). Ezek a vegyületek képesek „megtisztítani” az ereket a felesleges koleszterintől, és jótékony hatással vannak a szervezetre. Az alacsony HDL szint azt jelzi, hogy a szervezet nem szívja fel jól a zsírt.
Nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek ( VLDL). Másodlagos diagnosztikai értékűek, de az LDL-szint emelkedésével együtt emelkedésük általában érelmeszesedést jelez.

Szükség esetén más indikátorok is hozzáadhatók a lipidprofilhoz. Az eredmények alapján a laboratórium például atherogén együtthatót állíthat ki, amely az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát tükrözi.

Mielőtt vért adna lipidprofilhoz, be kell tartania néhány egyszerű szabályt. Segítenek elkerülni a vér lipidszintjének jelentős ingadozását, és megbízhatóbbá teszik az eredményeket.

Az elemzés megkezdése előtt a betegeknek figyelembe kell venniük a következő ajánlásokat:

A teszt elvégzése előtt este lehet enni, de nem szabad visszaélni a zsíros ételekkel. Jobb, ha ragaszkodunk a szokásos étrendhez.
Az elemzés előtti napon ki kell zárni a különféle terheléseket ( testi és érzelmi egyaránt), mivel ezek a szervezet zsírszöveteinek lebomlásához és a vér lipidszintjének növekedéséhez vezethetnek.
Ne dohányozzon reggel közvetlenül a véradás előtt.
Számos gyógyszer rendszeres bevitele is befolyásolja a vér lipidszintjét ( fogamzásgátló gyógyszerek, hormonális gyógyszerek stb.). Nem szükséges törölni őket, de ezt a tényt figyelembe kell venni az eredmények értelmezésekor.

A lipidprofil alapján az orvosok felállíthatják a helyes diagnózist és előírhatják a szükséges kezelést.

Normál vérlipidek

A norma határai minden ember számára némileg eltérőek. Ez függ a nemtől, az életkortól, a krónikus patológiák jelenlététől és számos egyéb mutatótól. Vannak azonban bizonyos határok, amelyek túllépése egyértelműen jelzi a problémák fennállását. Az alábbi táblázat a különböző vérlipidek általánosan elfogadott normál határértékeit mutatja.
A norma határai relatívak, és maga a beteg nem mindig vonhatja le a helyes következtetéseket az elemzés eredményeinek értelmezésekor. A kezelőorvosnak az eredmények megismerésekor figyelembe kell vennie, hogy a terhesség alatt a norma határai kitágulnak, mint a böjtnél. Ezért nem szabad pánikba esni a normától való bizonyos eltérésekkel. A végső következtetést minden esetben a kezelőorvosnak kell meghoznia.

Lipid anyagcserével kapcsolatos betegségek

Jó néhány olyan betegség létezik, amelyek bizonyos fokig a szervezet lipidanyagcseréjéhez kapcsolódnak. Ezen patológiák némelyike a vérben lévő különböző lipidek növekedését vagy csökkenését okozza, ami az elemzésekben is tükröződik. Más patológiák a lipid egyensúlyhiány következményei.

Lipid anyagcsere zavarok ( diszlipidémia)

A lipidek feleslege vagy hiánya az étrendben számos patológiához vezethet. Egy egészséges szervezetben, amely normálisan asszimilál minden beérkező anyagot, ez az egyensúlyhiány nem annyira befolyásolja az anyagcsere folyamatokat. Például a felesleges lipidek nem mindig vezetnek elhízáshoz. Ehhez az embernek genetikai hajlammal, endokrin rendellenességekkel is kell rendelkeznie, vagy mozgásszegény életmódot kell folytatnia. Más szóval, az étrendben lévő lipidek mennyisége a legtöbb esetben csak egy a sok tényező közül, amelyek befolyásolják a patológia megjelenését.

A lipid egyensúlyhiány a következő patológiákhoz vezethet:

érelmeszesedés ( ennek eredményeként - aneurizmák, szívkoszorúér-betegség, magas vérnyomás vagy egyéb szív- és érrendszeri problémák);
bőrproblémák;
idegrendszeri problémák;
a gyomor-bél traktus számos patológiája ( hasnyálmirigy-gyulladás, cholelithiasis stb.).

A lipidek hiánya az étrendben kisgyermekeknél hatással lehet a súlygyarapodásra és a fejlődési sebességre.

A magas és alacsony lipidszint okai

A vérvizsgálat során előforduló emelkedett lipidszintek leggyakoribb oka az adományozási hibák. A betegek nem adnak vért éhgyomorra, ezért a lipidtartalomnak nincs ideje normalizálódni, és az orvos tévesen gyaníthat bizonyos problémákat. Számos olyan kórkép létezik azonban, amely a vérzsírszintben rendellenességeket okoz, függetlenül a táplálkozástól.

A vérben lévő lipidek mennyiségének megváltozásával összefüggő kóros állapotokat diszlipidémiának nevezik. Ezek is több típusra oszthatók. Ha a vér trigliceridszintje emelkedett, akkor hipertrigliceridémiáról beszélnek. szinonimája - hiperlipémia). Ha a koleszterin szintje emelkedik, hiperkoleszterinémiáról beszélnek.

Ezenkívül az összes diszlipidémia eredet szerint a következő csoportokba sorolható:

Elsődleges. Az elsődleges dyslipidaemia általában genetikai betegségek és rendellenességek. Általában az enzimek feleslegében vagy hiányában nyilvánulnak meg, ami megzavarja a lipidanyagcserét. Ennek eredményeként ezeknek az anyagoknak a mennyisége a vérben csökken vagy nő.
Másodlagos. A másodlagos diszlipidémiák olyan kóros állapotokat jelentenek, amelyekben a vér lipidszintjének emelkedése valamilyen más patológia következménye. Ezért mindenekelőtt ezt a patológiát kell kezelni, majd a lipidszint fokozatosan stabilizálódik.

A kezelőorvos fő feladata a helyes diagnózis felállítása, a vizsgálati eredmények és a beteg tünetei alapján. A másodlagos diszlipidémiák gyakoribbak, és általában először kizárják őket. Az elsődleges diszlipidémiák sokkal ritkábban fordulnak elő, de sokkal nehezebb diagnosztizálni és kezelni.

Az elsődleges hiperlipoproteinémiának öt fő típusa van. emelkedett lipoprotein szint):

Hyperchylomicronemia. Ezzel a betegséggel a trigliceridek szintje a vérben emelkedik, míg a többi lipid szintje általában a normál tartományon belül marad. A betegek paroxizmális hasi fájdalmat tapasztalhatnak, de a hasi izmok feszültsége nélkül. Xantómák ( barna vagy sárgás szín kialakulása). A betegség nem vezet ateroszklerózis kialakulásához.
Családi hiper-béta lipoproteinémia. Ezzel a patológiával megnő a béta-lipoproteinek és néha a pre-béta-lipoproteinek mennyisége. Az elemzés során a koleszterinszintet jelentősen túllépik. A trigliceridek mennyisége normális vagy kissé megnövekedett lehet. A betegeknél xanthomatosis is kialakul ( xantómák a bőrön). Az érelmeszesedés kockázata jelentősen megnő. Ezzel a betegséggel a szívinfarktus már fiatal korban is lehetséges.
Családi hiperkoleszterinémia hiperlipémiával. A vérben mind a koleszterin, mind a triglicerid szintje jelentősen megemelkedik. A xantómák nagyok és 20-25 év után jelennek meg. Az ateroszklerózis kialakulásának kockázata megnő.
Hiper-pre-béta lipoproteinémia. Ebben az esetben a trigliceridszint emelkedik, és a koleszterinszint a normál tartományon belül marad. A betegség gyakran társul cukorbetegséggel, köszvénnyel vagy elhízással.

Esszenciális hiperlipémia ( Burger-Grütz betegség). A fenti betegségek diagnosztizálása elektroforézis adatok alapján történik. Ezen patológiák egyike a következőképpen gyanítható. Egészséges emberekben zsíros ételek bőséges étkezése után lipémia figyelhető meg ( elsősorban a chilomikronok és a béta-lipoproteinek szintje miatt), amely 5-6 óra múlva eltűnik. Ha a vér trigliceridszintje nem csökken, vizsgálatokat kell végezni az elsődleges hiperlipoproteinémia kimutatására.

Vannak másodlagos ( szimptomatikus) hiperlipoproteinémia a következő betegségekben:

Cukorbetegség. Ebben az esetben a vérben lévő lipidek feleslegét a felesleges szénhidrátok átalakulása magyarázza.
Akut hasnyálmirigy. Ennél a betegségnél a lipidek felszívódása károsodik, a zsírszövet lebontása miatt megemelkedik a vérszintjük.
Pajzsmirigy alulműködés A betegség hátterében a pajzsmirigyhormonok hiánya áll, amelyek szabályozzák többek között a szervezet lipidanyagcseréjét.
Intrahepatikus kolesztázis és egyéb májpatológiák. A máj részt vesz a szervezet által igényelt lipidek többségének szintézisében. Különféle hepatitisekkel, az epe kiáramlásának megsértésével és a máj és az epeutak egyéb patológiáival a vér lipidszintje emelkedhet.
Nefrotikus szindróma. Ez a szindróma a vesék glomeruláris apparátusának károsodásával alakul ki. A betegek súlyos veseödémában szenvednek. A vér fehérjeszintje csökken, a koleszterinszint pedig jelentősen megemelkedik.
Porphyria. A porfíria egy örökletes betegség. A betegeknél számos anyag metabolizmusa zavart szenved, aminek következtében a porfirinek felhalmozódnak a vérben. Ezzel párhuzamosan a lipidszint emelkedhet ( néha jelentősen).
Bizonyos autoimmun betegségek. Autoimmun betegségekben a szervezet által termelt antitestek megtámadják saját sejtjeit. A legtöbb esetben krónikus gyulladásos folyamatok alakulnak ki, amelyekhez a lipidszint emelkedése társul.
Köszvény. Köszvény esetén a húgysav anyagcseréje megszakad a szervezetben, és sók formájában halmozódik fel. Ez részben a lipid anyagcserében is megmutatkozik, bár szintjük ebben az esetben kissé megemelkedett.
Alkohollal való visszaélés. Az alkohollal való visszaélés a máj és a gyomor-bél traktus patológiáihoz vezet. Számos enzim aktiválható, amelyek növelik a vér lipidszintjét.
Néhány gyógyszer szedése. Például orális fogamzásgátlók hosszan tartó alkalmazása ( fogamzásgátlók). Leggyakrabban ezt a mellékhatást a megfelelő gyógyszer használati utasításában említik. Az elemzés megkezdése előtt az ilyen gyógyszereket nem szabad bevenni, vagy figyelmeztetnie kell a fogadó orvost, hogy helyesen értelmezze az elemzés eredményeit.

Az esetek túlnyomó többségében a tartósan emelkedett vérzsírszint oka a fenti problémák egyike. Azt is meg kell jegyezni, hogy az emelkedett lipidszintek meglehetősen hosszú ideig megfigyelhetők súlyos sérülés vagy szívinfarktus után.

Terhesség alatt is megfigyelhető a vér lipoproteinszintjének emelkedése. Ez a növekedés általában elhanyagolható. A normálnál 2-3-szor magasabb lipidszint-emelkedés esetén figyelembe kell venni a terhesség valószínűségét más, a lipidszint emelkedését okozó patológiákkal kombinálva.

Milyen emésztőrendszeri betegségek kapcsolódnak a lipidanyagcseréhez?

Az egészséges emésztőrendszer a kulcsa a lipidek és más tápanyagok jó felszívódásának. A táplálékban tartósan jelentős lipidek egyensúlyának felborulása a gyomor egyes patológiáinak kialakulásához vezethet.A kardiológia egyik leggyakoribb problémája az érelmeszesedés. Ez a betegség a lipidek véredényekben történő lerakódásának következtében alakul ki ( túlnyomórészt az artériákban). A folyamat eredményeként az ér lumenje beszűkül, és a véráramlás akadályozott. A betegek különböző tüneteket tapasztalhatnak attól függően, hogy mely artériákat érintik az ateroszklerotikus plakkok. Magas vérnyomás, szívkoszorúér-betegség ( néha szívinfarktus), az aneurizmák megjelenése.

Az aterogén lipidek azok az anyagok, amelyek ateroszklerózis kialakulásához vezetnek. Meg kell jegyezni, hogy a lipidek felosztása aterogén és nem atherogén lipidekre meglehetősen önkényes. Az anyagok kémiai természetén kívül számos egyéb tényező is hozzájárul a betegség kialakulásához.

Az aterogén lipidek gyakran atherosclerosis kialakulásához vezetnek a következő esetekben:

erős dohányzás;
átöröklés;
cukorbetegség;
túlsúlyos ( elhízottság);
mozgásszegény életmód ( testmozgás hiánya) satöbbi.

Ráadásul az érelmeszesedés kockázatának felmérésénél nem annyira az elfogyasztott anyagok a fontosak ( trigliceridek, koleszterin stb.), hanem ezeknek a lipideknek a szervezet általi asszimilációs folyamata. A vérben a lipidek jelentős része lipoproteinek - lipid- és fehérjevegyületek - formájában van jelen. Az alacsony sűrűségű lipoproteineket a zsírok „leülepedése” jellemzi az erek falán, plakkok képződésével. A nagy sűrűségű lipoproteineket "antiatherogénnek" tekintik, mivel segítik az erek tisztítását. Így ugyanazon étrend mellett egyeseknél érelmeszesedés alakul ki, míg másoknál nem. Mind a trigliceridek, mind a telített és telítetlen zsírsavak ateroszklerotikus plakkokká alakulhatnak. De ez a szervezet anyagcseréjétől függ. Általában azonban úgy gondolják, hogy az étrendben lévő lipidek jelentős feleslege hajlamosít az érelmeszesedés kialakulására. Használat előtt konzultálnia kell egy szakemberrel.

A zsírt mindig is a táplálék káros összetevőjének tekintették a szervezet számára, és egyes táplálkozási szakértők azon a véleményen vannak, hogy jobb korlátozni a zsírbevitelt. De a zsírok olyan rosszak nekünk?

A valóságban a zsírok számos nagyon fontos funkciót látnak el szervezetünk számára, és mindenekelőtt a zsír fontos energiaszolgáltató számunkra. Kiemelhetjük, hogy 1 g zsír több kalóriát szállít, mint a fehérjék és a szénhidrátok dupla mennyiségben. A szervezet nem égeti el az összes zsírt egyszerre, hanem egy részét a raktárban tárolja tartalékként, hogy a jövőben szükség szerint hasznosítsa. Olyan információkkal láttuk el Önt a zsírokról, amelyek segítségével új szemszögből tekinthet a zsírokra.

Miért szükséges a zsír a szervezetünk számára?

A zsírok szállítják szervezetünk életéhez fontos zsírsavakat, amelyek részt vesznek az anyagcserében és energiaszolgáltatók. Ezenkívül a zsírok a sejtmembránok részét képezik, például az idegsejteknek 60%-a zsírból áll. Így a zsírok számos fontos funkciója megkülönböztethető:

A zsírok az energiahordozók – az energia körülbelül 30%-a zsírokból származik,

A bőr alatti zsír képződésével megvédik a szerveket és szöveteket a mechanikai sérülésektől, valamint megakadályozzák a hőveszteséget,

Hordozói az A-, D-, E-, K-vitaminnak, valamint az ásványi anyagoknak, mivel felszívódásuk a szervezetben lehetetlen zsírok nélkül,

A sejtfalak részét képezik (főleg koleszterin). Ezek nélkül a sejt elveszti funkcióját és összeomlik,

A zsírok női nemi hormonokat termelnek, ami különösen fontos a posztmenopauzás nőknél, amikor a petefészkek funkciója gyakorlatilag kihalt. Fontos szerepet játszanak a szaporodási időszakban is, mivel megfelelő szinten tartják a hormonális hátteret. Ha a szervezetben a zsírszövet szintje 10-15% alatt van, akkor a menstruációs ciklus végéig hormonális egyensúlyhiány lép fel,

Az omega-6 telítetlen sav (más néven arachidonsav) részt vesz a véralvadási és véralvadásgátló rendszerek aktiválásában.

A napi étrend csaknem 35%-ának zsírnak kell lennie. Ebben az esetben a zsír típusa jelentős szerepet játszik.

Mely zsírok jók és melyek nem?

Kémiai szerkezetüktől függően a zsírokat telített és telítetlen zsírsavakra osztják. A telített zsírsavak hidrogénionokban gazdagok, és állati eredetű élelmiszerekben is megtalálhatók. Pontosan ezek azok a zsírok, amelyek a gyomorra, a combra, a fenékre rakódnak le. Ez egyfajta energiatartalék a szervezetben. A telített zsír gátolja az izomnövekedést azáltal, hogy csökkenti az inzulin hatását. De ugyanakkor a tesztoszteron termelésének alapját képezik. Ha kizárják őket az élelmiszerből, akkor ennek a férfiaknak fontos hormonnak a szintje is csökken. Ugyanez érhető el túlzott fogyasztással. Ezért a szervezet számára is fontosak, de mértékkel.

A telítetlen zsírsavak (Omega-3 és Omega-6) kevés hidrogéniont tartalmaznak, és főleg állati eredetű termékekben találhatók meg, például olívaolajban, növényi olajban, halolajban. Ezek a zsírok nem raktározódnak a szervezetben, hanem teljesen elégetnek. A szervezet táplálkozásának hasznos összetevői, a hormonok termelésének alapanyagai.

Vannak úgynevezett transzzsírok vagy mesterséges zsírok is. Tele vannak hidrogénionokkal, cukorkákban és kekszekben, valamint gyorséttermekben (gyorsétterem) találhatók. Főleg élelmiszerek tárolására szolgálnak, növelik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Omega-3 és Omega-6 telítetlen zsírsavak.

Minden típusú zsír közül ezek a zsírsavak a legértékesebbek szervezetünk számára. Napraforgó- és kukoricaolajban találhatók, a repceolaj pedig ideális arányban tartalmazza.

A szervezet számára előnyös omega-3 zsírsavak a lenmag-, dió- és szójaolajban is megtalálhatók. A lazac, a makréla és a hering is bőven tartalmaz belőlük.

Omega-3 és Omega-6 zsírsavak:

Csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát, így megelőzi a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását

Csökkenti a koleszterinszintet,

Erősíti az erek falát,

Csökkenti a vér viszkozitását, így megakadályozza a vérrögök kialakulását,

Javítja a szervek és szövetek vérellátását, az idegsejtek helyreállítását.

Ideális esetben érdemes keverni a telített és telítetlen zsírokat, például húsokat és salátákat fűszerezni repceolajjal.

Melyik a jobb, a margarin vagy a vaj?

A vajjal ellentétben a margarin több telítetlen zsírsavat tartalmaz. De az új tanítások szerint ez nem jelenti azt, hogy az olaj károsabb. A kalóriát tekintve a két étel közel azonos. A margarin azonban egészségtelen transzzsírokat tartalmaz, amelyeket számos betegséghez kapcsoltak.

Ha Ön a margarin rajongója, válassza a kiváló minőségű, alacsony szilárd zsírtartalmú fajtákat.

A zsír elhízáshoz vezet?

Annak ellenére, hogy a zsír több kalóriát tartalmaz, nincs bizonyított kapcsolat a zsírfogyasztás és a megnövekedett súly között.

A túl sok kalória elhízáshoz vezet: aki több kalóriát fogyaszt, mint amennyit eléget, az elhízik. A magas zsírtartalmú ételek hosszú távú jóllakottsághoz vezetnek, és lehetővé teszik számunkra, hogy kevesebbet együnk.

Éppen ellenkezőleg, aki megpróbál spórolni a zsírokon, az gyakran több szénhidrátot eszik. A gabonás ételek, mint a fehér kenyér és a tészta emelik a vércukorszintet, és ezzel együtt az inzulint is, ami a zsírszövet növekedéséhez vezet. Ráadásul a szervezet telítettsége gyorsan, de nem sokáig következik be, aminek következtében gyakoribb ételfogyasztáshoz vezet.

Mik azok a lipidek, mi a lipidek osztályozása, mi a szerkezetük és funkciójuk? Erre és sok más kérdésre a választ a biokémia adja, amely ezeket és más, az anyagcsere szempontjából nagy jelentőségű anyagokat vizsgálja.

Ami

A lipidek olyan szerves anyagok, amelyek nem oldódnak vízben. A lipidek funkciói az emberi szervezetben változatosak.

Lipidek - ez a szó "kis zsírrészecskéket" jelent.

Ez elsősorban:

Energia. A lipidek szubsztrátként szolgálnak az energia tárolására és felhasználására. 1 gramm zsír lebontása körülbelül 2-szer több energiát szabadít fel, mint az azonos tömegű fehérje vagy szénhidrát lebontása.
Strukturális funkció. A lipidek szerkezete meghatározza szervezetünk sejtmembránjainak szerkezetét. Úgy vannak elrendezve, hogy a molekula hidrofil része a sejt belsejében, a hidrofób része pedig annak felületén legyen. A lipidek ezen tulajdonságainak köszönhetően minden sejt egyrészt autonóm, a külvilágtól elzárt rendszer, másrészt speciális transzportrendszerek segítségével minden sejt képes molekulákat cserélni másokkal és a környezettel.
Védő. A bőrünkön lévő felszíni réteg, amely egyfajta akadályként szolgál köztünk és a külvilág között, szintén lipidekből áll. Ezenkívül a zsírszövet összetételében hőszigetelő funkciót látnak el, és védelmet nyújtanak a káros külső hatásokkal szemben.
Szabályozó. A vitaminok, hormonok és más anyagok részét képezik, amelyek számos folyamatot szabályoznak a szervezetben.

A lipidek általános jellemzői szerkezeti sajátosságokon alapulnak. Kettős tulajdonságuk van, mivel a molekulában vannak oldható és oldhatatlan részeik.

A test felvétele

A lipidek részben táplálékkal kerülnek az emberi szervezetbe, részben endogén szintézisre képesek. Az étkezési lipidek nagy részének felhasadása a duodenumban 12 történik a hasnyálmirigy által kiválasztott hasnyálmirigynedv és az epében lévő epesavak hatására. Hasadásuk után újra szintetizálódnak a bélfalban, és már speciális szállító részecskék - lipoproteinek - összetételében készen állnak a nyirokrendszerbe és az általános véráramba való bejutásra.

A táplálékkal az embernek naponta körülbelül 50-100 gramm zsírt kell bevinnie, ami a test állapotától és a fizikai aktivitás mértékétől függ.

Osztályozás

A lipidek osztályozása, attól függően, hogy bizonyos körülmények között képesek szappant képezni, a következő lipidosztályokba osztják őket:

Elszappanosítva. Az úgynevezett anyagok, amelyek lúgos reakciójú környezetben karbonsavak sóit képezik (szappanok). Ebbe a csoportba tartoznak az egyszerű lipidek, az összetett lipidek. Mind az egyszerű, mind az összetett lipidek fontosak a szervezet számára, eltérő szerkezettel rendelkeznek, és ennek megfelelően a lipidek különböző funkciókat látnak el.
El nem szappanosíthatók. Lúgos közegben nem képeznek karbonsavsókat. Ez a biológiai kémia magában foglalja a zsírsavakat, a többszörösen telítetlen zsírsavak származékait - eikozanoidokat, koleszterint, mint a szterolok-lipidek fő osztályának legjelentősebb képviselőit, valamint származékait - szteroidokat és néhány más anyagot, például A-, E-vitamint. stb.

A lipidek általános osztályozása

Zsírsav

Az úgynevezett egyszerű lipidek csoportjába tartozó, a szervezet számára nagy jelentőségű anyagok a zsírsavak. Attól függően, hogy a nem poláris (vízben oldhatatlan) szén „farokban” vannak-e kettős kötések, a zsírsavakat telített (kettős kötés nincs) és telítetlen (egy vagy akár több kettős szén-szén kötést tartalmazó) zsírsavra osztják. Példák az elsőre: sztearinsav, palmitinsav. Példák a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakra: olajsav, linolsav stb.

A telítetlen zsírsavak különösen fontosak számunkra, amelyeket étellel kell bevinni.

Miért? Mert ők:

A sejtmembránok szintézisének összetevőjeként szolgál, részt vesz számos biológiailag aktív molekula kialakításában.
Segítenek fenntartani az endokrin és a reproduktív rendszer normál működését.
Segítenek megelőzni vagy lelassítani az érelmeszesedés kialakulását és számos következményét.

A zsírsavakat két nagy csoportra osztják: telítetlen és telített

Gyulladásközvetítők és így tovább

Az egyszerű lipidek egy másik típusa a belső szabályozás olyan fontos közvetítői, mint az eikozanoidok. Egyedi (mint a biológiában szinte mindennek) kémiai szerkezetük és ennek megfelelően egyedi kémiai tulajdonságaik vannak. Az eikozanoidok szintézisének fő alapja az arachidonsav, amely az egyik legfontosabb telítetlen zsírsav. Az eikozanoidok felelősek a szervezetben a gyulladásos folyamatok lefolyásáért.

Gyulladásban betöltött szerepük röviden a következőképpen írható le:

Megváltoztatják az érfal permeabilitását (nevezetesen növelik annak permeabilitását).
Serkenti a leukociták és az immunrendszer egyéb sejtjeinek felszabadulását a szövetbe.
Vegyszerek segítségével közvetítik az immunsejtek mozgását, az enzimek felszabadulását és a szervezettől idegen részecskék felszívódását.

De az eikozanoidok szerepe az emberi szervezetben nem ér véget, a véralvadási rendszerért is felelősek. Az eikozanoidok a kialakuló helyzettől függően tágíthatják az ereket, ellazíthatják a simaizmokat, csökkenthetik az aggregációt, vagy szükség esetén ellentétes hatásokat válthatnak ki: érszűkület, simaizomsejtek összehúzódása, trombusképződés.

Eikozanoidok - fiziológiailag és farmakológiailag aktív vegyületek nagy csoportja

Vizsgálatokat végeztek, amelyek szerint azok az emberek, akik elegendő mennyiségű (halolajban, halban, növényi olajban található) eikozanoidok szintéziséhez szükséges fő szubsztrátot – arachidonsavat – kaptak étellel, kevésbé szenvedtek szív- és érrendszeri betegségekben. Valószínűleg ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen emberekben tökéletesebb az eikozanoidok cseréje.

Összetett szerkezetű anyagok

A komplex lipidek olyan anyagok csoportja, amelyek nem kevésbé fontosak a szervezet számára, mint az egyszerű lipidek. Ennek a zsírcsoportnak a fő tulajdonságai:

Vegyen részt a sejtmembránok kialakításában, az egyszerű lipidekkel együtt, és biztosítson intercelluláris kölcsönhatásokat is.
Az idegrostok mielinhüvelyének részét képezik, amely szükséges az idegimpulzusok normál átviteléhez.
Ezek a felületaktív anyagok egyik fontos alkotóelemei – egy olyan anyag, amely biztosítja a légzési folyamatokat, vagyis megakadályozza, hogy az alveolusok összeesjenek a kilégzés során.
Sokan közülük receptorok szerepét töltik be a sejtfelszínen.
Az agy-gerincvelői folyadékból, az idegszövetből és a szívizomból kiválasztott összetett zsírok jelentősége nem teljesen ismert.

Ennek a lipidcsoportnak a legegyszerűbb képviselői a foszfolipidek, gliko- és szfingolipidek.

Koleszterin

A koleszterin az orvostudományban a legfontosabb értékű lipid jellegű anyag, mivel anyagcseréjének megsértése negatívan befolyásolja az egész szervezet állapotát.

A koleszterin egy része étellel bekerül, egy része pedig a májban, a mellékvesékben, a nemi mirigyekben és a bőrben szintetizálódik.

Részt vesz a sejtmembránok kialakításában, a hormonok és más kémiailag aktív anyagok szintézisében, valamint részt vesz az emberi szervezet lipidanyagcseréjében is. A vér koleszterinszintjének mutatóit gyakran tanulmányozzák az orvosok, mivel ezek az emberi szervezet egészében a lipidanyagcsere állapotát mutatják.

A lipideknek megvannak a saját speciális szállítási formái – lipoproteinek. Segítségükkel a vérárammal együtt szállíthatók anélkül, hogy embóliát okoznának.

A zsíranyagcsere zavarai a leggyorsabban és legvilágosabban a koleszterin-anyagcsere zavaraiban, az aterogén hordozók (ún. alacsony és nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek) túlsúlyában nyilvánulnak meg az antiatherogénekkel (nagy sűrűségű lipoproteinekkel) szemben.

A lipid metabolizmus patológiájának fő megnyilvánulása az ateroszklerózis kialakulása.

Ez az artériás erek lumenének szűkülésében nyilvánul meg az egész testben. A különböző lokalizációjú erek előfordulási gyakoriságától függően a koszorúerek lumenének szűkülése alakul ki (angina pectoris kíséretében), agyi erek (memória-, halláskárosodás, lehetséges fejfájás, fejzaj), veseerek, erek. az alsó végtagok, az emésztőrendszer erei a megfelelő tünetekkel ...

Így a lipidek egyben nélkülözhetetlen szubsztrátumai a szervezetben zajló számos folyamatnak, ugyanakkor a zsíranyagcsere megzavarása esetén számos betegséget és kóros állapotot okozhatnak. Ezért a zsíranyagcsere ellenőrzést és korrekciót igényel, amikor ilyen igény felmerül.

A zsírszerű anyagok, a lipidek olyan összetevők, amelyek az emberi szervezet létfontosságú folyamataiban vesznek részt. Számos olyan csoport létezik, amelyek a szervezet vezető funkcióit látják el, például a hormonszint kialakítását vagy az anyagcserét. Ebben a cikkben részletesen elmondjuk, mi ez, és mi a szerepe az életfolyamatokban.

A lipidek olyan szerves vegyületek, amelyek zsírokat és más zsírszerű anyagokat tartalmaznak. Aktívan részt vesznek a sejtszerkezet folyamatában, és a membránok részét képezik. Befolyásolja a sejtmembránok áteresztőképességét, valamint az enzimaktivitást. Befolyásolják a sejtközi kapcsolatok létrejöttét és számos kémiai folyamatot a szervezetben. Vízben oldhatatlanok, de szerves oldószerekben (például benzinben vagy kloroformban) oldódnak. Ezenkívül vannak olyan típusok, amelyek zsírban oldódnak.

Ez az anyag lehet növényi vagy állati eredetű. Ha növényekről beszélünk, akkor a legtöbbjük diófélékben és magvakban található. Állati eredetűek, főként a bőr alatti szövetben, idegi és agyi szövetekben találhatók.

Lipid osztályozás

A lipidek a test szinte minden szövetében és a vérben jelen vannak. Az alábbiakban több besorolást adunk a legáltalánosabbnak, a szerkezet és az összetétel jellemzői alapján. Felépítésük szerint 3 nagy csoportra oszlanak, amelyeket kisebb csoportokra osztanak.

Az első csoport egyszerű. Ide tartozik az oxigén, a hidrogén és a szén. A következő típusokra oszthatók:

Zsíros alkoholok. 1-3 hidroxilcsoportot tartalmazó anyagok.
Zsírsav. Különféle olajokban és zsírokban található.
Zsíros aldehidek. A molekula 12 szénatomot tartalmaz.
Trigliceridek. Pontosan ezek a zsírok, amelyek a bőr alatti szövetekben rakódnak le.
Az alapok szfingozin. A plazmában, a tüdőben, a májban és a vesében találhatók, és az idegszövetekben találhatók.
Viaszok. Ezek nagy molekulatömegű zsírsavak és alkoholok észterei.
Telített szénhidrogének. Kizárólag egyes kötéseket tartalmaznak, míg a szénatomok hibridizációs állapotban vannak.

A második csoport összetett. Ezek az egyszerűekhez hasonlóan oxigént, hidrogént és szenet tartalmaznak. De rajtuk kívül különféle kiegészítő komponenseket is tartalmaznak. Viszont 2 alcsoportra oszthatók: poláris és semleges.

A sarkiak a következők:

Glikolipidek. A szénhidrátok és a lipidek kombinációja után jelennek meg.
Foszfolipidek. Ezek zsírsavak észterei, valamint többértékű alkoholok.
Szfingolipidek. Ezek alifás aminoalkoholok származékai.

A semlegesek a következők:

Acilgliceridek. Tartalmazza a monoglicerideket és a diglicerideket.
N-acetil-etanol-amidok. Ezek zsírsav-etanolamidok.
Ceramidok. Zsírsavakat tartalmaznak szfingozinnal kombinálva.
A szterinek észterei. Komplex, nagy molekulatömegű ciklikus alkoholok. Zsírsavakat tartalmaznak.

A harmadik csoport az oxilipidek. Az anyagok a többszörösen telítetlen zsírsavak oxigenizációja következtében jelennek meg. Viszont 2 típusra oszthatók:

Ciklooxigenáz útvonal.
Lipoxigenáz útvonal.

Jelentősége a membránsejtek számára

növekedés

A sejtmembrán az, amely elválasztja a sejtet a körülötte lévő környezettől. A védelem mellett meglehetősen nagyszámú, a normál élethez szükséges funkciót lát el. A membránban lévő lipidek értékét nem lehet túlbecsülni.

A sejtfalban az anyag kettős réteget képez. Ez segíti a sejteket a környezettel való normális kölcsönhatásban. Ezért nincs probléma az anyagcsere szabályozásával és szabályozásával. A membránlipidek megtartják a sejt alakját.

A baktériumsejt része

A sejtszerkezet szerves részét képezik a bakteriális lipidek. Általában viaszok vagy foszfolipidek összetételében. De az anyag mennyisége közvetlenül 5-40% között változik. A tartalom a baktérium típusától függ, például a diftéria bacillus körülbelül 5%, de a tuberkulózis kórokozója több mint 30%.

A baktériumsejt abban különbözik, hogy a benne lévő anyagok más összetevőkkel, például fehérjékkel vagy poliszacharidokkal kapcsolódnak. A baktériumokban sokkal több fajtájuk van, és számos feladatot látnak el:

energia felhalmozódása;
részt vesz az anyagcsere folyamatokban;
membránok alkotóelemei;
tőlük függ a sejt savakkal szembeni ellenállása;
antigének összetevői.

Milyen funkciókat látnak el a szervezetben?

A lipidek az emberi test szinte minden szövetének szerves részét képezik. Különböző alfajok léteznek, amelyek mindegyike bizonyos funkciókért felelős. Ezután részletesebben foglalkozunk azzal, hogy mi az anyag értéke az életre nézve:

Energia funkció. Hajlamosak szétesni, és sok energia jelenik meg a folyamatban. A test sejtjeinek olyan folyamatok támogatásához van szükségük rá, mint a levegő beszívása, az anyagok képződése, a növekedés és a légzés.
Biztonsági mentés funkció. A szervezetben a zsírok tartalékban tárolódnak, ezekből áll a bőr zsírrétege. Ha éhség lép fel, akkor a szervezet felhasználja ezeket a tartalékokat.
Hőszigetelő funkció. A zsírréteg nem vezeti jól a hőt, ezért a szervezet sokkal könnyebben tartja a hőmérsékletet.
Strukturális funkció. Ez vonatkozik a sejtmembránokra, mivel az anyag az állandó összetevőjük.
Enzimatikus funkció. Az egyik másodlagos funkció. Segítik a sejteket az enzimek képzésében, és segítik egyes nyomelemek kívülről történő asszimilációját.
Szállítási funkció. A mellékhatás bizonyos típusú lipidek anyagátviteli képessége.
Jelzés funkció. Ez is másodlagos, és egyszerűen támogatja a szervezet egyes folyamatait.
Szabályozó funkció. Ez egy másik mechanizmus, amelynek mellékhatásai vannak. Önmagukban szinte nem vesznek részt a különféle folyamatok szabályozásában, hanem olyan anyagok összetevői, amelyek közvetlenül érintik őket.

Így nyugodtan kijelenthetjük, hogy a lipidek funkcionális jelentőségét a szervezet számára nehéz túlbecsülni. Ezért fontos, hogy szintjük mindig normális legyen. A szervezetben számos biológiai és biokémiai folyamat kötődik hozzájuk.

Mi a lipid anyagcsere

A lipidanyagcsere egy fiziológiai vagy biokémiai folyamat, amely a sejtekben megy végbe. Nézzük meg őket közelebbről:

Triaciglicerin metabolizmus.
A foszfolipidek cseréje. Egyenetlenül oszlanak el. Sok belőlük van a májban és a plazmában (akár 50%). A felezési idő 1-200 nap, attól függően, hogy milyen.
Koleszterincsere. A májban képződik és táplálékkal kerül be. A felesleget természetesen eltávolítják.
Zsírsav-katabolizmus. β-oxidáció során fordul elő, ritkábban α- vagy ω-oxidációról van szó.
Szerepelnek a gyomor-bél traktus anyagcsere-folyamataiban. Nevezetesen ezeknek az élelmiszerekkel szállított anyagoknak a lebontása, emésztése és felszívódása. Az emésztés a gyomorban kezdődik egy lipáz nevű enzim hatására. A bélben tovább lép működésbe a hasnyálmirigy-lé és az epe. A kudarcok megjelenésének oka az epehólyag vagy a hasnyálmirigy szekréciójának megsértése lehet.
Lipogenezis. Egyszerűen fogalmazva, a zsírsavak szintézise. A májban vagy a zsírszövetben fordul elő.
Ez magában foglalja a különféle zsírok szállítását a belekből.
Lipolízis Katabolizmus, amely a lipáz részvételével megy végbe, és provokálja a zsírok lebomlását.
Keton testek szintézise. Az acetoacetil-CoA ezek képződését idézi elő.
A zsírsavak interkonverziója. A májban található zsírsavakból a szervezetre jellemző savak keletkeznek.

A lipidek fontos anyagok, amelyek az élet szinte minden területére hatással vannak. Az emberi étrendben a leggyakoribbak a trigliceridek és a koleszterin. A trigliceridek kiváló energiaforrások, ez a típus képezi a testzsírt. A koleszterin befolyásolja a szervezet anyagcsere-folyamatait, valamint a hormonális szint kialakulását is. Fontos, hogy a tartalom mindig a normál tartományon belül legyen, ne haladja meg vagy becsülje alá azt. Egy felnőtt embernek 70-140 g lipidet kell fogyasztania.

A lipidek a szervezet energiatartalékainak legfontosabb forrásai. A tény még a nómenklatúra szintjén is nyilvánvaló: a görög "lipos" szót kövérnek fordítják. Ennek megfelelően a lipidek kategóriája egyesíti a biológiai eredetű zsírszerű anyagokat. A vegyületek funkciója meglehetősen változatos, ami a bioobjektumok ezen kategóriájának összetételének heterogenitásából adódik.

Milyen funkciókat látnak el a lipidek?

Sorolja fel a lipidek fő funkcióit a szervezetben, amelyek a legfontosabbak! A bevezető szakaszban célszerű kiemelni a zsírszerű anyagok kulcsfontosságú szerepét az emberi szervezet sejtjeiben. Az alaplista a lipidek öt funkciója:

tartalék energia;
struktúra kialakítása;
szállítás;
szigetelő;
jel.

A másodlagos feladatok, amelyeket a lipidek más vegyületekkel kombinálva látnak el, szabályozó és enzimatikus szerepet töltenek be.

A szervezet energiatartaléka

Ez nem csak az egyik fontos, hanem kiemelt szerepe a zsírszerű vegyületeknek. Valójában a lipidek egy része a teljes sejttömeg energiaforrása. Valójában a sejtek zsírja hasonló az autó tankjában lévő üzemanyaghoz. Az energiafüggvényt a lipidek az alábbiak szerint valósítják meg. A zsírok és hasonló anyagok a mitokondriumokban oxidálódnak, lebomlanak a víz és a szén-dioxid szintjére. A folyamatot jelentős mennyiségű ATP – nagy energiájú metabolit – felszabadulása kíséri. Ellátásuk lehetővé teszi a sejt számára, hogy részt vegyen energiafüggő reakciókban.

Szerkezeti blokkok

A lipidek ugyanakkor építő funkciót is ellátnak: segítségükkel kialakul a sejtmembrán. A folyamat a zsírszerű anyagok következő csoportjait foglalja magában:

koleszterin - lipofil alkohol;
glikolipidek - lipidek szénhidrátokkal alkotott vegyületei;
A foszfolipidek összetett alkoholok és magasabb szénatomszámú karbonsavak észterei.

Meg kell jegyezni, hogy a kialakult membránban a zsírok közvetlenül nem találhatók. A sejt és a külső környezet között kialakult fal kétrétegűnek bizonyul. Ez a bifilitásnak köszönhető. A lipidek hasonló jellemzője azt jelzi, hogy a molekula egyik része hidrofób, azaz vízben oldhatatlan, míg a másik, éppen ellenkezőleg, hidrofil. Ennek eredményeként az egyszerű lipidek rendezett elrendezése miatt sejtfal kettős réteg képződik. A molekulák hidrofób régiókban bontakoznak ki egymás felé, míg a hidrofil farok a sejt befelé és kifelé irányul.

Ez határozza meg a membránlipidek védő funkcióit. Először is, a membrán megadja a sejt alakját, sőt megőrzi azt. Másodszor, a kettős fal egyfajta útlevél-ellenőrző pont, amely nem engedi át a nem kívánt látogatókat.

Autonóm fűtési rendszer

Természetesen ez az elnevezés meglehetősen önkényes, de teljesen alkalmazható, ha figyelembe vesszük, hogy a lipidek milyen funkciókat látnak el. A vegyületek nem annyira melegítik a testet, mint inkább bent tartják a hőt. Hasonló szerepet kapnak a különböző szervek körül és a bőr alatti szövetekben kialakuló zsírlerakódások. A lipidek ezen osztályát magas hőszigetelő tulajdonságok jellemzik, amelyek megvédik a létfontosságú szerveket a hipotermiától.

Rendeltél taxit?

A lipidek szállító szerepét másodlagos funkciónak nevezik. Valójában az anyagok (főleg a trigliceridek és a koleszterin) átvitelét külön struktúrák végzik. Ezek lipidekből és fehérjékből álló komplexek, amelyeket lipoproteineknek neveznek. Mint tudják, a zsírszerű anyagok vízben, illetve vérplazmában oldhatatlanok. Ezzel szemben a fehérjék funkciói közé tartozik a hidrofilitás. Ennek eredményeként a lipoprotein mag trigliceridek és koleszterin-észterek felhalmozódása, míg a membrán fehérje és szabad koleszterin molekulák keveréke. Mint ilyenek, a lipidek a szövetekbe vagy vissza a májba kerülnek, hogy kiürüljenek a szervezetből.

Másodlagos tényezők

A lipidek már felsorolt 5 funkciójának listája számos, ugyanolyan fontos szerepet kiegészít:

enzimatikus;
jel;
szabályozó

Jelzés funkció

Egyes összetett lipidek, különösen szerkezetük, lehetővé teszik az idegimpulzusok átvitelét a sejtek között. A glikolipidek mediátorként működnek ebben a folyamatban. Nem kevésbé fontos az intracelluláris impulzusok felismerésének képessége, amit a zsírszerű struktúrák is megvalósítanak. Ez lehetővé teszi a sejt számára szükséges anyagok kiválasztását a vérből.

Enzimatikus funkció

A lipidek, függetlenül attól, hogy a membránban vagy azon kívül helyezkednek el, nem részei az enzimeknek. Bioszintézisük azonban zsírszerű vegyületek jelenlétében megy végbe. Ezenkívül a lipidek részt vesznek a bélfal védelmében a hasnyálmirigy enzimekkel szemben. Ez utóbbi feleslegét az epe semlegesíti, ahol jelentős mennyiségben tartalmaz koleszterint és foszfolipideket.