Üzleti tevékenység Oroszországban. Útmutató a vállalkozás indításához a régiókban.
Az ország 700 000 vállalkozója bízik bennünk

* A számítások az oroszországi átlagos adatokon alapulnak

270 000 ₽-tól

Kezdeti mellékletek

400 000 ₽

100 000 ₽

Nettó nyereség

6 hónap

Visszafizetési időszak

Saját shawarma üzletének megnyitásához elegendő 270 ezer rubel és két alkalmazott. A jó hely kiválasztásakor egy kis kiskereskedelmi egység 100 ezer rubelt tud behozni. nettó nyereség.

Nehéz elképzelni egy egyszerűbb ötletet saját kisvállalkozása számára, mint a shawarma elkészítésének és értékesítésének piacát. Egy ilyen vállalkozás még a magas szintű verseny ellenére is nyereséges és gyorsan megtérülő. Egy utcai vagy helyhez kötött árusítóhely megszervezése nem igényel nagy tőkét. Ugyanakkor a shawarma iránt nagy a kereslet más gyorséttermi termékekkel együtt - palacsintával, pizzával, virslivel, hamburgerrel és más utcai gyorsételekkel, vagy ahogy ma divatos mondani, street fooddal. A Shawarma és a hozzá hasonló ételek menet közben és evőeszköz használata nélkül is fogyaszthatók. Mindez nagy népszerűségnek örvend a gyorsétterem-láncoknak és az egyéni üzleteknek.

A cikk elolvasása előtt ügyeljen a következő pontokra, amelyek közösek az utcai ételekkel kapcsolatban:

Professzionális készlet üzleti ötletek készítéséhez

Felkapott termék 2019-ben...

• A street food fő előnye a vásárlók számára mindig is a gyalogos forgalom maximális közelsége volt és az is marad: pihenő-, tanulási- vagy munkahelyi helyek;
• Az utcai értékesítési pontoknak a lehető legnagyobb megfizethetőséggel kell rendelkezniük: egy "snack" költsége általában nem haladja meg a 200-300 rubelt;
• Legyen szó shawarmáról, akár más ételekről, olyan technológiával készülnek, amelyet óraműszerűen finomhangoltak, és közvetlenül a vásárlók előtt.

Ezeket a tényezőket figyelembe véve azonnal levonható az a következtetés, hogy a nyitás szakaszának kulcskérdései a helyszínválasztás, a jövedelmező beszállító megtalálása és a szakképzett munkaerő felvétele lesz, és nem csak a szükséges eszközök beszerzése, ahogyan sokaknak elsőre tűnik.

Mi a shawarma készítésének technológiája?

A shawarma (shawarma) egy állítólagos török ​​eredetű közel-keleti étel, amely eredetileg egy hagyományos arab laposkenyér volt, amelyet sült darált baromfi-, bárány- vagy marhahússal töltöttek, friss zöldségek, különféle fűszerek és szószok hozzáadásával. Oroszországban a shawarmát általában csirkével vagy sertéshússal, zöldségekkel és szósszal töltött vékony örmény lavashból készítik.

A hagyományos shawarma elkészítésének technológiai folyamata rendkívül egyszerű. A Shawarma húst vékony darabokra vágják, majd speciálisan kialakított grillsütőkben megsütik. Ebben az esetben a vágást egy függőlegesen elhelyezett késre (köpésre) kell felfűzni, amely a fűtőelemek körül forog a tengelye körül. A pörkölés lángmentes gázégőkkel történik.

Ha kész, a húst nagy, éles késsel vékony darabokra vágjuk. Ezeket a darabokat egy tálcára ejtik, majd összegyűjtik a pita kenyér töltelékéhez, ami egy kovásztalan fehér kenyér, vékony búzaliszt tortilla formájában. A kibontott pita kenyérre apróra vágott húst, friss, ecetes és konzerv zöldségekből (uborka, káposzta, sárgarépa, paradicsom, hagyma stb.) fűszernövényekkel készült salátát fektetünk. Mindezt leöntjük majonézes szósszal és ketchuppal, pita kenyérbe csomagolva papír- és/vagy műanyag zacskóba csomagoljuk. Mindez nem tart tovább öt percnél.

A fő és leggyakoribb összetevők mellett a shawarma tartalmazhat reszelt sajtot, ropogós burgonyát vagy helyettesítőt - chipseket. Létezik még az úgynevezett vegetáriánus shawarma, ami nem sózza a húst, de nem túl népszerű.

Milyen felszerelés szükséges a shawarma kereskedelméhez

A shawarma értékesítésére szolgáló kiskereskedelmi egység felszerelésének teljes költsége 150 ezer rubel és 300 ezer rubel között mozog.

A shawarma elkészítéséhez speciális felszerelésre lesz szüksége, amelynek kívánt listája tartalmazza:

• Grill hús sütéséhez- 20-30 ezer rubel. (11-90 ezer rubel, a típustól és a jellemzőktől függően);
• Hűtőszekrény élelmiszerek tárolására- 15 ezer rubel;
• Hűtőszekrény italok árusítására - 20 ezer rubel
• Asztali olajsütő- 3-15 ezer rubel;
• mikrohullámú sütő 5-10 ezer rubel
• Kontakt grill- 3-5 ezer rubel;
• Mosás - 3 ezer rubel;
• Pénztár és készpénz nélküli fizetési terminál - 30 ezer rubel;
• Székek eladóknak, munkahelyre - 5 ezer rubel.
• Egyéb(reklámterv, leltár, egyenruha a személyzet számára) - 10 ezer rubel.

A shawarma készítésének fő felszerelése természetesen a grill. Modelltől függően a készlet tartalmazhatja a tényleges eszközt, állványokat vagy asztalokat gasztronorm tartókkal salátákhoz, asztalokat lavash készítéséhez és meleg vitrineket. Ma az orosz piacon gáz- és elektromos grilleket mutatnak be.

A gázsütők LPG-palackkal vannak felszerelve, ami olcsó üzemanyag. Egy ilyen grill anélkül is működhet, hogy csatlakoztatná a hálózathoz, ami kényelmes az utcai kereskedéshez. A gázgrillek gazdaságosabbak (a gáz sokkal olcsóbb, mint az áram) és önállóbbak. 11-30 ezer rubel között vásárolhat új gázgrillt a shawarmához. Az összeg a teljesítménytől, a teljesítménytől, az égők számától és egyéb jellemzőktől függ.

Az elektromos grillsütőkben a fűtés a beépített cső alakú elektromos fűtőtestek (TEN) miatt következik be, amelyek infravörös sugárzást generálnak, amelyet speciális képernyők irányítanak. Ennek eredményeként a hőmérséklet emelkedik, és a hús sütési ideje lerövidül. Bár ennek van egy árnyoldala is: egyes szakértők úgy vélik, hogy a grillek elektromos modelljei jobban szárítják a húst, mint a gázosak. A shawarmához elektromos grillt találhat 18 ezer rubel és 90 ezer rubel áron. A költség a teljesítménytől, a termelékenységtől és a fűtőelemek számától is függ. Minél többen vannak, annál termelékenyebb és masszívabb lesz a berendezés.

A legtöbb grill tipikus séma megközelítőleg ugyanaz. A készülék egy rozsdamentes acél szekrény fűtőelemekkel, reflektorokkal, zsírgyűjtő tálcával és kivehető nyársakkal, bilincsekkel az ételek rögzítésére. Mire kell figyelni egy adott modell kiválasztásakor?

A shawarma grill kiválasztásának fő jellemzői:

1. Grill teljesítmény. Ez a grill fő jellemzője. Általánosságban elmondható, hogy a grillek teljesítménye meglehetősen nagy, mivel a nagy mennyiségű étel elkészítése a lehető legkevesebb időt vesz igénybe. Az átlagos teljesítmény körülbelül 5 kW (5000 watt). Ezzel a géppel óránként 10-12 adag shawarmát főzhet. A 3 kW teljesítményű grill napi 50 adag sütésére alkalmas. 3 kW-nál kisebb teljesítményű készüléket nem érdemes venni. Ha a pontja nagy áteresztőképességgel rendelkezik, és sebességgel kell dolgoznia (több mint 13 adag óránként), akkor a 7-10 kW-os grillezési lehetőség megfelelő.
2. Grill kapacitás. Az eladások tervezett mennyiségétől is függ. 10, 20, 30 és több kilogramm húshoz is kaphatók grillsütők. A legtöbb esetben a munka kezdetén teljesen meg lehet boldogulni egy 20 kg-os készülékkel. A shawarma főzésére szolgáló elektromos grill, amelynek kapacitása óránként 20-30 kg hús, 27 kg súlyú és 3,2 kW teljesítményű, átlagosan 20-25 ezer rubelbe kerül. A legegyszerűbb gázgrill egy égővel, 10 kg hús- és gázszabályozással 11 ezer rubel. A 20-25 kg húshoz tartozó grillek 18 ezer rubelből kerülnek.
3. Nyársak száma. Minél több nyárs van, annál mélyebbre sül a hús. Ezenkívül a nagyszámú nyárs lehetővé teszi különféle húsok - sertés-, marha- vagy bárány - egyidejű főzését, és ezáltal jelentősen bővíti a választékot. Az ilyen berendezések gyakran tartalmazhatnak speciális nyársakat a csirkehúsdarabok grillezéséhez. A csirke azonban puhább, mint a többi hús, és marha- vagy sertéshússal együtt sütve gyorsan kiszárad, sőt meg is ég. Ezért a baromfi termikus feldolgozásához a legjobb egy sütőfelületet használni, amely egyfajta nagy elektromos serpenyő, amely lehetővé teszi, hogy egyszerre nagy mennyiségű nyersanyagot süthessen.
4. Meghajtó jelenléte a nyárs forgatásához. A legtöbb modell gáz- és elektromos grilljeit is fel lehet szerelni speciális hajtással a nyárs forgatásához. Egyes vállalkozók biztosak abban, hogy jobb csak ilyen eszközöket választani, mivel a mechanikus forgatás egyrészt lehetővé teszi a hús egyenletes sütését minden oldalról, ami étvágygerjesztő megjelenést és kérget kölcsönöz neki, másrészt, ez az opció segít leterhelni az értékesítési szakácsot azáltal, hogy növeli az ügyfélszolgálat sebességét. De van ennek ellenkezője is: az elektromos motor jelenléte nem teszi lehetővé a szakács számára, hogy irányítsa a sütési folyamatot.

A legolcsóbb berendezést Kínában gyártják, de általában alacsony a termelékenysége. Az orosz és az európai gyártású, megközelítőleg azonos kapacitású grillek árában különböznek: a hazai eszközök 1,5-szer olcsóbbak. Végül, bármilyen eszközt is választ, annak meg kell felelnie a következő követelményeknek: meg kell felelnie a SanPiN követelményeinek, rendelkeznie kell GOST Oroszország tanúsítvánnyal, könnyen használható és megbízható működésű, valamint könnyen tisztítható.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

A grillezésen kívül szükség lehet egy ipari zöldségvágóra is. A zöldségek kézi aprítása meglehetősen időigényes és unalmas. És még kis mennyiségek esetén is egy közönséges konyhai robot hamarosan meghibásodik. A professzionális zöldségvágókat általában kések nélkül árulják, így Ön maga választhatja ki a szükséges tartozékokat. A Shawarma paradicsomot, hagymát, uborkát, káposztát, paprikát és sült krumplit tartalmaz. Ezért kell egy 4 mm-es szeletelő a paradicsom szeleteléséhez, 2 mm-es uborka, káposzta, paprika és hagyma, 8 x 8 mm-es hasábburgonya rögzítés. Egy körülbelül 300 kg/óra kapacitású ipari zöldségvágó 26-33 ezer rubelbe kerül.

Ha hasábburgonyát szeretne hozzáadni a shawarmájához (külön is eladhatja), szüksége van egy olajsütőre. Ez a berendezés a szekciók számában és térfogatában különbözik. Az asztali olajsütők 4-10 literes, míg a munkalapos olajsütők akár 30 literesek is. A közétkeztetési struktúrákban általában padlómodelleket használnak, de egy asztali modell is elegendő a shawarma készítéséhez. Az olajsütők a grillekhez hasonlóan gáz- és elektromosak. De a grilltől eltérően jobb, ha előnyben részesítjük az elektromos modelleket, mivel a gáz kevésbé egyenletesen melegszik fel, ami befolyásolja a termék ízét. Egy asztali olajsütő 3-15 ezer rubelért vásárolható meg.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Főzés közben tartsa hűvös helyen az összes növényi összetevőt, hogy elkerülje a romlást. Túl kényelmetlen azonban folyamatosan hűtőbe tenni, és szükség esetén kivenni. A munkafolyamat optimalizálása érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy a szeleteléshez hűtött asztalokat használjanak beépített gasztronorm-tartályokkal (ugyanazokat használják a pizza elkészítésekor). Ez a berendezés nagyon kényelmes a munkához. Fő hátránya az ára. Egy ilyen asztal legalább 50 ezer rubelbe kerül. A legtöbb vállalkozó inkább hagyományos hűtőszekrényt használ élelmiszerek tárolására (10 ezer rubeltől).

A szószok keveréséhez speciális felszerelésre is szükség lehet. Természetesen ez nem elengedhetetlen elem, és eleinte (és a legtöbb esetben - és minden másban) nyugodtan meg lehet nélkülözni. A kész majonéz alapú, fűszerekkel kevert, ketchup hozzáadásával készült szószok kézzel vagy ipari botmixerrel is elkészíthetők. Ez utóbbira nagyszámú megrendelés esetén lesz szükség, valamint akkor, ha a shawarmát kiváló minőségű és teljes értékű ételként helyezi el. A turmixgép néhány másodperc alatt simává varázsolja a szószt. Kézi keveréssel ez körülbelül egy percig tart. Egy 2 literes ipari turmixgép 5 ezer rubel áron vásárolható meg.

Azok számára, akiknek különösen fontos a shawarma íze, a felszerelések listája nem korlátozódik erre. Például főzés után a shawarmát még meg lehet sütni, hogy a lavash pirospozsgás színt és kellemes illatot kapjon. Ehhez dombornyomott vagy sima felületű kontaktrácsot használnak. A kész shawarmát termikus felületre fektetjük, egymásra nyomjuk (az elektromos gofrisütő elve szerint), és egyenletesen megsütjük. A kontaktrács legegyszerűbb modellje 2 ezer rubelbe kerül. Megteheti azonban egy közönséges mikrohullámú sütővel, amely nem ad aranybarna kérget, de lehetővé teszi a shawarma felmelegítését a hideg évszakban.

Hogyan szervezzünk shawarma értékesítési pontot

A konnektor helye sokkal fontosabb. Minél több terepjáró képesség, annál jobb. A vállalkozók általában piacokat, tömegközlekedési megállóhelyeket, oktatási intézményekkel (közép- és felsőfokon), vasútállomásokat stb. neveznek meg az optimális helyek között.

A berendezés elhelyezéséhez szükség lesz egy álló pavilonra (bódéra) vagy egy mobil pótkocsira vagy furgonra, csatlakoztatott áram- és vízellátással. A pótkocsi 150 ezer rubel áron vásárolható meg, figyelembe véve az összes szükséges felszerelést (villanyóra, vízmelegítő, autonóm vízellátás). A mobil utánfutó helyét egyeztetni kell az adminisztrációval. Néha ez probléma lehet. Tehát először derítse ki, hogy valaki elad-e egy ilyen üzletet, vagy albérletbe adja-e a helyét. Ez a lehetőség előnyösebb lehet.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Két ember elég lesz egy kis ponton dolgozni. Az egyik a shawarma elkészítésével és értékesítésével foglalkozik, a másik pedig a termékek vásárlásával és minden egyéb szervezeti kérdéssel. Eleinte az üzlet tulajdonosa maga is dolgozhat az istállóban, amivel egy további alkalmazott bérét takaríthatja meg, és egyúttal felügyeli a bérelt szakácsot-eladót.

A shawarma értékesítési pont megnyitásához szükséges dokumentumok listája:

1. Jogi személy vagy egyéni vállalkozó állami bejegyzésének igazolása;
2. Vállalati útlevél részletekkel;
3. adóbejegyzési igazolás;
4. Goskomstat levele;
5. Pénztárgép regisztrációs kártya;
6. bérleti szerződés vagy tulajdoni igazolás;
7. Az Állami Egészségügyi és Epidemiológiai Felügyeleti Központ következtetése "A létesítmény egészségügyi szabványoknak való megfeleléséről";
8. Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelettel egyeztetett választéklista;
9. A tűzvédelmi hatóság következtetései "Egy tárgy meghatározott területen történő elhelyezésének összehangolásáról."

Ha rendelkezik gázberendezéssel, akkor a műszaki vizsgáról és a Létesítmények gáztechnikai vizsgáján történő regisztrációról is véleményt kell kérnie. Ezenkívül közüzemi szerződéseket kell kötnie: energiaellátás, vízellátás, fűtés, szemétszállítás, a környező terület takarítása, KTF-útlevél (álló objektumhoz) és útlevél kültéri reklámozáshoz (álló objektumhoz) kell kiállítania. . Felhívjuk figyelmét, hogy a fenti lista a jogszabályi változások és az egyes régiók sajátosságai miatt változhat.

A shawarma értékesítési pont megnyitásához szükséges minimális befektetés 270 ezer rubel lesz. Ez magában foglalja a kioszk vásárlását vagy bérlését, az eszközök beszerzését és a szállítás költségeit, a termékek és fogyóeszközök (csomagok, szalvéták) vásárlását, az INFS-nél történő regisztrációt, valamint az összes szükséges dokumentum elkészítését. A havi kiadások, beleértve a két eladó fizetését, a bérleti díjat, a rezsit és az egyéb működési költségeket, körülbelül 60 ezer rubelt tesznek ki.

Hogyan állítsuk be a shawarma árát és számítsuk ki a bevételt

Egy adag költségének kiszámításához vegye figyelembe a hús (50 gramm), a lavash (1 lap), a zöldségek (40 gramm), a majonéz és a paradicsomszószok (egyenként 10 gramm), a csomagolás, a szalvéták (2 darab) ill. áram egy adag főzéséhez. Így a költség körülbelül 37 rubel adagonként. Egy shawarma kiskereskedelmi ára darabonként 120-150 rubeltől kezdődik. Ha naponta legalább 100 adagot ad el (ami jó helyen lehetséges), darabonként 140 rubel értékben, akkor a havi bevétele több mint 400 ezer rubel lesz. Az összes levonás után egy pont nettó nyeresége eléri a 80-100 ezer rubelt. Így egy ponttal elméletileg 3 hónap alatt megtérülhet a kezdeti befektetés. A gyakorlatban ez az időszak valószínűleg hat hónapig tart.

Számolja ki előre, mikor indíthatja el vállalkozását. A Shawarma nem szezonális termék, de még mindig az őszi-téli időszakban van rá a legnagyobb kereslet. Nyáron enyhén visszaesnek az eladások, ami az időjárási viszonyokkal (általában a hőségben érezhetően csökken a hús- és liszttermékek fogyasztása), valamint az ünnepi időszakhoz köthető. Ezért abban az esetben, ha nem üdülővárosban nyitja ki pontját, a legjobb, ha augusztus végére - szeptember elejére tervezi a nyitást.

Milyen kockázatokkal jár a shawarma kereskedés?

Minden vállalkozói tevékenység, különösen a munka kezdetén, bizonyos kockázatokkal jár. Néhányuk már az üzleti terv elkészítésének szakaszában is előre látható. A legvalószínűbb kockázatok a következők:

• a termelési cél nem teljesítése: a megelőzés érdekében meg kell határoznia a pont minimális teljesítményét;
• a fő technológiai műveletek megzavarásának veszélye: ennek elkerülése érdekében szigorúan be kell tartani a gyártási technológiát);
• a nyersanyagárak emelkedésének vagy az alacsony minőségű alapanyagok vásárlásának kockázata. E kockázat valószínűségének csökkentése érdekében a tapasztalt vállalkozók azt javasolják, hogy a munka első szakaszában gondosan válasszák meg a termékek beszállítóit, figyeljék a felhasznált nyersanyagok minőségét, és kössenek előzetes szerződéseket a szállításukra.

De mivel vannak olyan vis maior körülmények is, amelyeket nem lehet előre látni, a súlyos pénzügyi veszteségek elkerülése érdekében szükség van egy bizonyos "biztonsági párnára" - egy készpénztartalékra, amely segít megbirkózni az előre látható és előre nem látható problémákkal és recessziókkal. Egy ilyen tartaléknak hozzá kell járulnia ahhoz, hogy vállalkozása legalább két hónapig kitartson nyereség nélkül.

Az élelmiszer jól fogyó termék. Különösen a gyorsételek és a gyorsételek ötlete. Az elmúlt néhány évben a török ​​és a keleti ételek fellendültek. A shawarma megnyitásának üzleti tervét és az ehhez szükséges üzleti tervet a cikkben találja meg.

[Elrejt]

A vállalkozás, termék vagy szolgáltatás leírása

A tevékenység meglehetősen egyszerű, kész és forró shawarma vagy shawarma értékesítéséből áll, ahogy Ukrajnában hívják. Összehasonlítva a munkamechanizmusokat és a szomszédokkal való üzletépítés szakaszait, ezek meglehetősen hasonlóak. Eladhat kapcsolódó termékeket.

Mit kell eladni shawarmával:

• kóla, fanta és sprite;
• cser, sör vagy kvass.

Nyitási terv

A rendszer kész mintája megtalálható a neten. 2019-ben a sikertényező a kioszk helye. Először is keress egy járható helyet a városban. Ez egy campus, vasútállomás vagy bevásárlóközpont. Miután megtalálta a helyiséget, legyen elfoglalva a dokumentumok beszerzésével és a felszerelések beszerzésével. Keressen egy receptet a termék ízletessé tételéhez. Az egységes mechanizmus ellenére minden a fűszereken és a húson múlik.

Lépésről lépésre a shawarma készítésének megkezdéséhez:

1. Helyek keresése.
2. Bejegyzés.
3. Berendezés vásárlás.
4. Személyzet felvétele.

1. lépés: találj egy szobát

Kényelmes helyen kell lennie. Kívánatos, hogy a közelben ne legyenek versenytársak, ha a termék ízletes, jönnek a vásárlók. Alapvetően nem szobát bérelnek, hanem kioszkot. Ez jövedelmezőbb és kényelmesebb. Mivel a projekt nem igényel sok felszerelést, egy kis árusító is megteszi.

2. lépés: papírmunka

Keményen kell dolgoznia, hogy megszerezze a szükséges dokumentumokat. A hús romlandó termék, különös figyelmet fordítanak a vele kapcsolatos dolgokra. A termékeknek és az egészségügyi feltételeknek magas színvonalúaknak kell lenniük. Szerezzen engedélyt egy bódé telepítésére a telken. Ha alkalmazottakat szeretne felvenni, akkor orvosi könyvvel kell rendelkezniük.

Milyen dokumentumok szükségesek:

• IP regisztrációs tanúsítvány;
• földbérleti szerződés;
• hússzállítási szerződés;
• tanúsítvány a SES-től;
• tűzoltóság engedélyével.

3. lépés: berendezések beszerzése és telepítése

Először meg kell találnia egy kioszkot. Többnyire vasbódék vannak beépítve. Olcsóbbak, mint a speciális kerekes pótkocsik, de kevésbé kényelmesek. Ezután vásároljon közvetlenül sütéshez és főzéshez szükséges felszerelést.

Milyen felszerelésre van szükség, rubelben kifejezett árakkal:

• grill (16 000);
• kontakt grill (10 000);
• kések, kaparók (15.000).

Galéria "Felszerelés"

Érintésmentes grill Kontakt grill

4. lépés: toborzás

Az ideális megoldás ebben az esetben egy munkatapasztalattal rendelkező személy felvétele. A shawarmistokat az általuk készített termék megkóstolásával választhatja ki. Adjon előnyben egy keleti embert. Ahogy a piac mutatja, azok főzik a legfinomabbat, akiknek shawarma az étele.

• shawarmist (25 000 rubel).

5. lépés: reklámkampány

Tekintettel ennek a trendnek a lokális helyére, a fő reklám a sátor ízlése és kialakítása lesz. Ezt a két pontot kívánatos magas szinten megvalósítani. Ehhez készítsen színes dizájnt, telepítsen zenét vagy zseblámpákat. Ez felhívja az emberek figyelmét az értékesítési pontra.

Pénzügyi rész

A befektetett eszközöket földbérlésre és egy bódéra költik. A többi, üzleti mércével mérve, nem túl drága. További pénzeszközökre is szükség lehet az engedélyek megszerzéséhez. Hogy mennyibe kerül egy vállalkozás beindítása, az a vállalkozás méretétől függ.

Szükséges befektetések rubelben:

• bódébérlet (50 000);
• földbérlet (50 000);
• felszerelés (41 000);
• alkalmazottak (25 000);
• egyéb (50 000).

Összesen: 221 000 rubel.

Kockázatok

Ha a semmiből indít egy vállalkozást, a fő veszély a tapasztalat hiánya. Ez befolyásolhatja a termék ízét. Idővel jön a tapasztalat, a számítás és az ügyfél megértése. A rossz termék jelentős kockázatot jelent az ügyfelek elvesztésére és a negatív értékelésekre.

A gyorséttermek népszerűsége könnyen magyarázható a megfizethető költségekkel és mindenféle gyorsétterem nagy választékával, amelyet mindenki a számára megfelelő időben vásárolhat meg. A népszerű étel iránti nagy fogyasztói kereslet miatt a shawarma üzlet nyereséges üzletté válhat. Nagy induló beruházások nélkül nyitható.

A Shawarma könnyen elkészíthető, és a szükséges termékek vásárlása nem igényel nagy kiadásokat. A legtöbb kiskereskedelmi üzlet különféle kísérő ételeket és italokat kínál vásárlóinak, ami növeli a bevételt, és vonzóvá és stabillá teszi a vállalkozást.

Mit kell tudni a shawarma vállalkozás elindítása előtt?

Mielőtt saját vállalkozást indítana a shawarma értékesítésére, a törekvő vállalkozóknak értékelniük kell ennek az üzletnek az előnyeit, és tisztában kell lenniük a negatív oldalaival. Ezt a tevékenységtípust a megfelelő szervezettség melletti stabil jövedelem jellemzi, ráadásul kezdetben nem igényel sok pénzt. A shawarma üzlet előnyei a következők:

• önálló vagy franchise-ban történő munkavégzés képessége;
• nincs nehézség a személyzet megtalálása során;
• nem kell egy adott helyhez kötni, mivel kinyithat egy mobil shawarmát kerekeken;
• a befektetés gyors megtérülése;
• saját kereskedési hálózat megnyitásának lehetősége, ami a nyereség többszörös növekedését vonja maga után.

Az ilyen típusú tevékenységek egyértelmű előnyei ellenére a kezdő vállalkozónak tisztában kell lennie a shawarma vállalkozás buktatóival. Mindenekelőtt meg kell jegyezni a magas szintű versenyt, különösen, ha olyan helyeken kell üzletet nyitni, ahol versenytársak vannak a közelben.

Az utcai élelmiszerek elkészítéséhez rövid eltarthatósági idejű termékeket használnak, így a vállalkozóknak nincs lehetőségük megtakarítani az ömlesztett áruk vásárlásán. Ezenkívül a sérült árut ártalmatlanítani kell, ami elkerülhetetlen veszteségekkel jár.

Fontos megérteni, hogy a gyorséttermi üzletre a szabályozó hatóságok (Rospotrebnadzor, SES és mások) számos követelménye vonatkozik, amelyeket szigorúan be kell tartani. Ha az értékesítés helyén jogsértéseket fedeznek fel, jelentős bírságot kell fizetnie.

Ezen okok miatt a kezdő üzletember köteles előre látni a lehetséges kockázatokat, és fel kell készülnie az alacsony nyereségre a munka első hónapjaiban. Sajnos egyes eladók nem becsületesek, ezért nem szabad kizárni a lopás eseteit sem.

Most nézzük meg az azonnali élelmiszerek értékesítésére irányuló vállalkozás megszervezésének eljárását. Shawarma tanúsítvány szükséges a gyorséttermi és kapcsolódó termékek értékesítéséhez. A dokumentumok és a szükséges engedélyek a helyi hatóságoktól szerezhetők be. Ezenkívül megfelelő hatósági engedélyekre lesz szükség. Jogi alapon teszik lehetővé az élelmiszerek meghatározott helyen történő szabad értékesítését.

A shawarma bódé megnyitásához meg kell állapítani, hogy a létesítményben az élelmiszerek elkészítésének technológiai folyamatai megfelelnek az egészségügyi szabványoknak. A SES-ben ezek a kivezető nyílás deratizálásával, fertőtlenítésével és fertőtlenítésével szerezhetők be.

A vállalkozónak megállapodást kell kötnie a szemétszállítást végző közszolgáltatókkal. Azt is tudnia kell: az élelmiszertermékek legális értékesítéséhez az értékesítő szakácsnak rendelkeznie kell munkahelyi egészségügyi dokumentációval.

Mivel a shawarma, forró italok és egyéb termékek elkészítése elektromos és gázberendezést igényel, az energiaszolgáltató szervezetektől megfelelő engedélyeket kell beszerezni.

Hogyan lehet kinyitni egy shawarma bódét?

Nézzük meg közelebbről az ilyen típusú vállalkozás megnyitásának minden szakaszát.

Cégbejegyzés

Először is regisztrálnia kell tevékenységét a Szövetségi Adószolgálatnál egyéni vállalkozóként. Ez lehetővé teszi a legális üzleti tevékenységet, valamint az UTII fogadását vagy az adófizetést egy egyszerűsített rendszer alapján.

Ha alkohol értékesítését tervezi, ebben az esetben a vállalkozást korlátolt felelősségű társaságként (LLC) kell bejegyezni. Ezenkívül a vállalkozónak be kell szereznie egy pénztárgépet, amely lehetővé teszi számára a termékek legális kereskedelmét.

Amikor a céget bejegyezték, kereskedési helyet kell bérelnie vagy standot kell vásárolnia. Javasoljuk a helyiségben a javításokat, valamint a megfelelő felszereléssel való felszerelését. Az előkészítő munka után a vállalkozó a kontrolling szolgálatoknál kérhet engedélyt kereskedelmi tevékenység folytatására.

Vegye fel a kapcsolatot a Rospotrebnadzorral is, hogy engedélyeket szerezzen egy kereskedelmi pavilon egy adott helyen történő telepítéséhez. Ha a telek a városi hatóságok önkormányzati tulajdonában van, kérvénnyel forduljon hozzájuk és kössön megfelelő bérleti szerződést.

Fontos: a szükséges engedélyek és bizonyítványok megszerzéséhez szükséges szervezési költségek összege 20-25 ezer rubel lehet, figyelembe véve a vállalkozás adószolgálati regisztrációját.

Az eset formátumának kiválasztása

A vállalkozás tervezésének szakaszában érdemes dönteni az üzleti tevékenység formájáról, mivel az üzlethelyiség típusa, a felszerelés megválasztása és a marketingpolitika végrehajtásának módja közvetlenül ettől függ:

• Ha a shawarma gyártását és értékesítését külön helyiségben (kereskedelmi pavilonban, üzletben) végzik, nem lehet nélkülözni a szabályozó hatóságok engedélyeit. Amint azt a gyakorlat mutatja, az erre a formátumra vonatkozó cégbejegyzés a legnehezebb az időköltségek és a kormányzati szolgáltatások összes követelményének teljesítése szempontjából. Ha azonban egy vállalkozónak sikerül elhelyezkednie egy piaci pavilonban, egy bevásárlóközpontban vagy más, nagy létszámú helyen, a siker nem tart sokáig.
• Ha olyan gyorséttermi vállalkozást nyit, amelynek tevékenységét egy álló standon végzik, nem kell sok ellenőrzésen átmennie a felügyeleti szolgáltatásokban. Például az egészségügyi és járványügyi állomás vagy a Rospotrebnadzor szolgálat által végzett ellenőrzéseket csak egy év kereskedelmi tevékenység után végzik el, feltéve, hogy ebben az üzletben nem érkezik panasz a vásárlóktól. Ha egy vállalkozó shawarma standot akar nyitni, emlékeznie kell arra, hogy telket kell bérelnie a városi hatóságoktól. Azt is érdemes tudni, hogy a legtöbb esetben a mérete lényegesen kisebb, mint egy bevásárlóközpontban a területért fizetendő fizetés, ezért a város utcáinak megfelelő helyválasztásával a shawarma nagyon jó bevételt hozhat.
• Ha egy vállalkozó mobil standot kíván nyitni a shawarmával, akkor a szabályozó hatóságok engedélyeinek megszerzése mellett a furgont regisztrálnia kell a közlekedési rendőrségnél. Ennek a formátumnak a fő előnye, hogy nem kötődik egy adott helyhez, és nem lehet mobil helyiséget telepíteni bárhol a településen. Nincs szükség nagy költségekre a kisteherautó és a vállalkozás indításához szükséges felszerelés bérléséhez ebben a formátumban.

Hely kiválasztása

Könnyű kitalálni, hogy a shawarma gyártásával és értékesítésével foglalkozó vállalkozás sikere nagymértékben függ a kereskedési hely helyétől. Az általa választott fő szabály az emberek nagy áteresztőképessége. Ha a piacon, pályaudvarok, iskolák és más oktatási intézmények közelében telepít egy helyiséget a shawarma számára, a magas (és ami a legfontosabb - állandó!) Jövedelem nem tart sokáig. Ugyanez vonatkozik a bevásárlóhelyek gyárak és gyárak, városi szórakoztató központok, metró és egyéb átjárók közelében történő elhelyezésére.

Egy vállalkozónak fel kell készülnie arra, hogy a hasonló termékekkel rendelkező versenytársak már a közelében lehetnek. Ahhoz, hogy kitűnjön köztük és több vásárlót vonzzon, szüksége lesz:

• az értékesített termékek magas minőségének biztosítása;
• a versenytársakénál alacsonyabb árakat kínál;
• helyezzen el egy fényes tájékoztató táblát, amely jelentős távolságból látható;
• bővítse az árukínálatot;
• kínálja a vevőnek a legjobb szolgáltatási feltételeket (márkás csomagolás, shawarma házhoz szállítása).

Fontos: egy kiskereskedelmi üzlet (telek) bérlésének költsége közvetlenül függ annak helyétől. Minél közelebb van a település központjához, annál magasabb a fizetés.

Felszerelés vásárlása a shawarma számára

A shawarma készítésének technológiai folyamata nem jelent nehézséget, ennek ellenére speciális felszerelést igényel. A vállalkozó új vagy használt, de jó állapotú berendezéseket vásárolhat.

Azt is tudnia kell, hogy ezekre a célokra a hazai gyártású berendezések alkalmasak, amelyek 2-3-szor olcsóbbak, mint az importált társaik. Íme egy hozzávetőleges lista a kiskereskedelmi üzlet felszereléseiről:

• függőleges grill (elektromos vagy gáz nyárs a shawarma számára) - 25 ezer rubeltől;
• érintkező grill - 2-5 ezer rubel;
• konyhabútor - 15-20 ezer rubel;
• tea és kávé készítésére szolgáló készülék - 7-10 ezer rubel.

Ezenkívül szüksége lesz edényekre és konyhai eszközökre (3 ezer rubel), egyenruhára a szakács és az eladó számára (egyenként 3 ezer rubel), szalvétákra és csomagolóanyagokra (1 ezer rubel). A pénztárgép beszerelése egy kiskereskedelmi egységbe 3 ezer rubelbe kerül. A Shawarma a szén nagyon népszerű, ezért érdemes megfontolni egy grillsütő vásárlását, és fel kell szerelni egy speciális platformot a telepítéshez.

Így ahhoz, hogy egy bódét a kezdeti szakaszban felszereljék a szükséges felszereléssel, körülbelül 70 ezer rubelre lesz szükség (talán többet is, az adott eszköz árától függően). A vállalkozás fejlesztésével a shawarma sütő mellett lehetőség nyílik szószok készítésére szolgáló berendezések és forró sütéshez (kísérő ételek) való berendezések vásárlására.

Személyzet toborzása

A shawarma és a hozzá tartozó ételek elkészítése némi képzést igényel az üzlet személyzetétől. Ezért az alkalmazottak kiválasztásánál ügyelni kell szakmai képzettségük és munkatapasztalataik szintjére. Egy tapasztalt szakember tudja, hogyan kell néhány perc alatt elkészíteni a shawarmát, ami nagyon fontos az ügyfélszolgálat számára.

Ezenkívül, ha valakit munkára vesz fel, ügyeljen arra, hogy mennyire tudja, hogyan kell bánni a felszereléssel, és milyen finom shawarmát készíteni, amely nem lesz túl száraz. Elég, ha megkéri a jelentkezőt, hogy készítsen ételt a shawarma géppel - ez nem fog sok időt igénybe venni, ráadásul így megbizonyosodhat a képességeiről.

Fontos: Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a speciális végzettség nem előfeltétele a potenciális munkavállalónak. Kellő szorgalommal ezt az egyszerű nassolnivalót nagyon gyorsan el lehet sajátítani.

Nem lesz felesleges ellenőrizni a kérelmezőt a dermatitisz hiányára, mivel ez fontos feltétele az élelmiszerekkel és természetesen az ügyfelekkel való munkavégzésnek. A munkavállaló köteles egészségügyi könyvet magánál tartani, amely igazolja a közétkeztetési területen való munkaképességét.

A leendő alkalmazott tapasztalata is fontos szerepet játszik, mivel a shawarma üzletben végzett tevékenységek bizonyos stresszel járnak, mivel az embernek fülledt bódéban kell lennie, gyorsan elkészítenie kell az ételeket, valamint számolnia kell a pénzt és aprópénzt kell adnia. vásárlók. Ami az alkalmazottak javadalmazását illeti, annak értéke eléri a 25 ezer rubelt.

Hirdetés elhelyezése

Amint azt a gyakorlat mutatja, a hagyományos hirdetési módszerek nem járnak jól a vásárlók vonzásával a shawarma értékesítési pontjaihoz. Általában a vásárlók tudják, hogy egy adott helyen finoman elkészítik, ezért ott vásárolják meg. Jó néhány fogyasztó azért vásárol gyorséttermet egy bódéban, mert az a közelben van, és egyszerűen túl lusta elmenni kedvenc gyorséttermi pavilonjába.

Általában az üzletfejlesztésbe fektetett pénzeszközök gyorsan megtérülnek, ami lehetővé teszi a vállalkozók számára, hogy bővítsék vállalkozásukat és új üzleteket nyissanak. A shawarma standok hálózata gyorsan elismertté válik a lakosság körében, ami egyben az önreklámozás hatékony eleme is. Ahhoz, hogy egy márka népszerűvé váljon, egy érdekes szlogent kell kitalálni, az ételeket ízletessé és olcsóbbá kell tenni, az ügyfélszolgálatot pedig magas szintűvé kell tenni.

Az üzlet megjelenésének is megfelelőnek kell lennie - a bódé külsejének és a reklámszalagok jelenlétének azt kell mondania az embernek, hogy itt vásárolhat finom shawarmát, más finom gyorsételeket, valamint meleg vagy hideg italokat ihat. Az ügyfelek áramlásának növelése sem árt:

• vegyen részt gyorséttermi fesztiválokon és ünnepségeken;
• mindenféle promóció lebonyolítása a vásárlók számára;
• hangos reklám rendelése annak a városnak a területén, ahol az értékesítési pont található;
• nyilvános helyeken a felkínált termékekre vonatkozó kedvezményes kuponokat terjeszteni.

Mennyibe kerül a shawarma?

A munka kezdeti szakaszában a vállalkozókat érdekli, hogy mennyibe kerül a shawarma, milyen termékeket kell megvásárolni, és hogyan kell kiszámítani az étkezés költségeit. Először is, a késztermékek ára a töltelék típusától függ.

Ma a gyorséttermi vállalkozások shawarmát kínálnak az ügyfeleknek sertéshússal, csirkével, zöldségekkel és egyéb töltelékekkel, amelyektől az eladási ár függ. Íme egy egyszerű példa egy snack költségének és a vállalkozás egészének jövedelmezőségének kiszámítására.

Nyárson 20 kg húst főzhet, míg a shawarma adagok összhozama 135 darab. Egy shawarma elkészítéséhez pita kenyérre, zöldségekre és majonézre van szüksége. Ennek eredményeként a snack egy részének ára körülbelül 30-40 rubel lesz (figyelembe véve a gáz és az áram költségét).

A shawarma átlagos költsége adagonként 100 rubel. Tegyük fel, hogy 5 darabot tud eladni 1 óra alatt (az italok és a kísérő ételek nélkül). Tizenkét órás munkanappal a bevétel 6 ezer rubel lesz. Amint láthatja, egy adag eladásából származó nyereség több mint kétszerese az előállítás költségeinek.

Mennyibe kerül egy shawarma bolt nyitása?

Fentebb feltüntettük a berendezések vásárlásának és a saját vállalkozás megnyitásának hozzávetőleges árlistáját. Amint azt a gyakorlat mutatja, 180 ezer rubelből indulhat (nyilvánvaló okokból ez az összeg sokkal magasabb is lehet).

A költségek nagy része közvetlenül a helyiségek kifizetéséhez, a villany- és gázszámlákhoz, valamint az alkalmazottak fizetéséhez kapcsolódik. A fix költségek tartalmazzák az alapanyag alap beszerzését (hús, lavash, majonéz, ketchup, zöldségek, fűszerek, italok stb.). Ne feledje, hogy a kapott bevételből adót kell fizetni.

Vállalkozást nyitni egyedül vagy franchise alapon?

A saját források befektetésének egyik legjövedelmezőbb módja a shawarma franchise megnyitása. Először is, a vállalkozónak franchise-adót kell választania - egy olyan társaságot, amely a franchise-vevőknek kedvező feltételeket kínál a saját márkanév alatti együttműködéshez. A jól ismert márkák közül ki kell emelni a "Shaverma Szentpéterváron", a "Doner bácsi", a "Cheburechnaya USSR", "Lunch-Express", "Brynza" és mások.

A franchise-társaság választása után nagyon fontos elemezni a versenytársak piacát és a fogyasztói keresletet azon a területen, ahol az üzlet megnyitását tervezik. Ezután alaposan meg kell fontolnia a pavilon vagy bódé lehetséges helyét.

Fontos: a munkaerő toborzásánál mindenekelőtt olyan alkalmazottakat kell találni (nem lehet munkatapasztalata), akik vállalják a feladataikat. A legtöbb franchise-adó képzi a franchise átvevő személyzetét, így a dolgozni akarók gyorsan megtanulhatják, hogyan kell főzni egy jellegzetes harapnivalót, és professzionálisan szolgálják ki az ügyfeleket.

A franchise lehetővé teszi, hogy gyorsan kézzelfogható bevételhez jusson, feltéve, hogy az elején körülbelül 250-300 ezer rubel áll rendelkezésre. Csak a piac gondos figyelemmel kísérése és a lehetséges kockázatok figyelembe vétele után lehet következtetéseket levonni arról, hogy önállóan nyisson-e vállalkozást vagy dolgozzon franchise-on.

A shawarma megnyitása - üzleti terv

A shawarmát és a kapcsolódó élelmiszertermékeket értékesítő vállalkozás sikere nagymértékben függ egy jól megtervezett üzleti tervtől, amely lehetővé teszi a vállalkozás indításának költségeinek kiszámítását és a becsült bevételek megállapítását. Tehát egy bódé nyitásának költsége a következő lesz:

• 10 ezer rubel - a vállalkozás regisztrációja a Szövetségi Adószolgálatnál;
• 10-15 ezer rubel - engedélyek megszerzése;
• 25-30 ezer rubel - egy bódé bérlete, egy kereskedelmi pavilon helyisége;
• 70-100 ezer rubel - berendezések vásárlása;
• 50 ezer rubel - a vállalkozás reklámozása;
• 40 ezer rubel - fizetés két eladó számára;
• 10-15 ezer rubel - az első nyersanyagvásárlás.

Mentse el a cikket 2 kattintással:

Így a shawarma gyártására és értékesítésére szolgáló vállalkozás megnyitása körülbelül 170-260 ezer rubelt vesz igénybe. Ez az összeg jelentősen eltérhet a vásárolt berendezés típusától, a vállalkozás típusától (franchise vagy független szervezet), az üzlet helyétől, a régiótól és egyéb tényezőktől függően.

Kapcsolatban áll

Nem mindenki engedheti meg magának, hogy otthon nassoljon, ezért a shawarma standok időnként igazi oázist jelentenek azok számára, akik éhségüket csillapítani szeretnék. Miért pont shawarma? A fő ok talán a magas tápértékében és ízében rejlik. Ezenkívül nagyon kényelmes a shawarmát a kezében tartani, ugyanakkor nem foglal sok helyet. Más típusú gyorséttermekhez képest ez a termék jelentős előnyökkel jár. Természetesen az ára a legtöbb ember számára nagyon vonzó, mert ennyi pénzért meglehetősen nehéz teljes értékű ebédet vagy vacsorát szervezni. Kiderült, hogy a shawarma ízletes, kényelmes és olcsó. Sőt, ez az étel minden korosztály és társadalmi helyzetű ember számára releváns.

A shawarma értékesítésére szolgáló stand megnyitásához nincs szükség különösebben nagy befektetésre. Ugyanakkor az üzlet nagyon jövedelmező. Még a nagy verseny hátterében sem veszítenek ezek a pontok. Ideális esetben természetesen nagy forgalmú helyet érdemes választani. Még ha közel vannak is egymáshoz az ilyen standok, gyakorlatilag soha nem állnak tétlenül ügyfelek nélkül. Tehát ennek az üzletnek az előnyei nyilvánvalóak:

• kis összegű befektetés;
• nincs szükség profi szakácsra;
• egyszerű cégbejegyzési eljárás;
• a méretezés és az új pontok megnyitásának képessége.

A kezdeti beruházás itt 270 ezer rubel.

A fedezeti pontot itt szó szerint a munka legelső hónapjában elérjük.

A becsült megtérülési idő itt körülbelül öt hónap.

Nettó havi jövedelem: körülbelül 80 ezer rubel.

2. A vállalkozás leírása

A Shawarma egy keleti étel, amely húsból készült zöldségekkel és lavash-val. A hozzávalókat általában előre elkészítjük, a húst grillezzük és apróra vágjuk. A shawarma költsége esetünkben 110 és 150 rubel között változik (a tölteléktől függ). Fontolja meg tovább az ügyfelek számára kínált ételek választékát.

Shawarma:

• csirkéből;
• sertéshúsból;
• sajtos pita kenyérben (sertés és csirke is);
• dupla adag hússal.

Kiegészítésként italok és péksütemények kínálására lesz lehetőség.

Italok:

• kávé;
• szénsavas víz.

Péksütemények:

• samsa;
• hotdogok;
• piték.

Ami a munkahelyet illeti, ez egy kis kioszk lesz, tíz-tizenöt négyzetméteres területtel. Nagy forgalmú területen lesz elhelyezve. Pont nyitva tartása: 9:00-21:00 óráig.

3. Az értékesítési piac leírása

A piac tanulmányozásához nézze meg, hány hasonló pont található a városában. Sőt, még viszonylag kis településeken is számos kioszk található, ahol shawarmát árulnak. Mint fentebb említettük, ennek az ételnek számos előnye van, és a hagyományos konyhához képest jelentős előnyökkel jár. A Shawarma-t a világ számos országában értékesítik, így ez a termék mindenhol keresett. Célközönségként a következő ügyfélkategóriák említhetők:

• tanulók;
• diákok;
• középvezetők;
• építőmunkások;
• turisták;
• taxisofőrök és más irányú sofőrök;
• más 18 és 35 év közötti gyorséttermi szerelmesek.

Kiderül, hogy itt igen széles a célközönség lefedettsége, főleg, hogy az árak még a viszonylag alacsony jövedelműek számára is elfogadhatóak.

4. Értékesítés és marketing

Ennek az üzletnek az a nagy előnye, hogy nem kell sok pénzt költeni reklámra. Elég egyszer egy észrevehető táblát készíteni, és akkor folyamatosan vonzza a vásárlókat. Az első munkanapon szervezhet egy kis partit, és változatossá teheti a menüt ingyenes bónuszokkal. Ezenkívül létrehozhat közösségeket a közösségi hálózatokon, és rendszeresen versenyeket rendezhet. Néha érdemes lehet szórólapokat osztogatni az utcákon.

A legjobb reklám egy ilyen vállalkozás számára az elégedett ügyfelek, akik ízletes és olcsó ételeket fogyaszthatnak. A munka kezdeti szakaszában megszerzett hírnév lehetővé teszi számunkra, hogy a további együttműködés során vevőket fogadjunk. Kozmikus sebességgel terjednek a pletykák a minőségi shawarmáról, így sok vásárló érkezhet a város más részeiből is. A vásárlói igények alapján megfogalmazhat néhány egyszerű szabályt, amelyekkel megkülönböztetheti cégét a piacon.

Az étel ne csak ízletes legyen, hanem a lehető legegészségesebb is - ez egyébként valahol a reklámban is megemlíthető. Különösen csak friss húst szabad használni, és a sütőolajat is rendszeresen cserélni kell. Természetesen a zöldségeknek is frissnek kell lenniük. Ellenkező esetben a legnegatívabb következményekkel kell szembenéznie, akár az ügyfelek mérgezésével is. A leghelyesebb, ha az összes összetevőt a magánszektorban élő hétköznapi polgároktól vásárolja meg - az ezzel a megközelítéssel rendelkező összes termék a lehető legtermészetesebb lesz, és talán jó kedvezményt kaphat nagy mennyiségek esetén.

Ahogy fentebb mondtuk, többféle shawarma lesz, és érdekes módon néha "frissítheti" is. Például néha nem szabványos lavash színek (például rózsaszín vagy narancs) használhatók. Talán érdemes a szép és megbízható csomagoláson gondolkodni, hogy élénk benyomások maradjanak az ügyfelek emlékezetében. Mint minden üzletben, itt is számít a piaci elismertség, mert ez rendkívül pozitív hatással van a cég hírnevére.

A bérelt személyzet óriási szerepet játszik az üzletvitelben. Az eladó (aki egyben részmunkaidős szakács is) legyen mindig szépen felöltözve, és minden hozzávalót zárt és tiszta edényben kell tárolni. Vagyis a munkahelynek mindig tökéletesen tisztának kell lennie. Az ügyfelekkel szembeni barátságos hozzáállás a sikeres üzlet kulcsa is. Ne feledkezzen meg a rendszeres takarításról, amelyet itt kell elvégezni, mivel beszennyeződik.

A "nagykereskedelmi" vásárlóknak ajánlatos kedvezményt adni. Például, ha öt darab shawarmát vásárol, a hatodikat ajándékba is adhatja, és így tovább. Ingyenes kiszállítást is szervezhet, telefonos rendelést tesz lehetővé. Kellemes bónuszok lehetségesek egy adag tea vagy kávé formájában.

Természetesen a shawarma értékesítése során a vásárlói igényeken és a közeli versenytársak árain alapuló hozzáértő árpolitika kötelező. Csak ebben a helyzetben lehet beszélni a marketingstratégia sikeres végrehajtásáról.

5. Termelési terv

Ez a rész egy üzleti szervezet részletes diagramját tartalmazza. Annak érdekében, hogy a lehető legrészletesebben leírhassuk, mindent szakaszosan elemzünk.

Cégregisztráció

Kezdetben egyéni vállalkozóként (egyéni vállalkozóként) kell regisztrálnia. Ebben az esetben azonnal ki kell választania egy adózási rendszert - esetünkben az UTII lesz. Csak ne gondolja, hogy ez az egész folyamat vége. Némi nehézségek adódhatnak más felügyeleti szervektől származó engedélyekkel. Fontos megérteni, hogy a pont jogi normáknak való megfelelése esetén általában nem merülnek fel akadályok a dokumentumok végrehajtásában. Tehát az egyéni vállalkozóként való regisztrációt követően számos további dokumentumra lesz szükség:

• tevékenységek végzésének engedélye (az önkormányzati hatóságok adják ki);
• engedély egy bódé megnyitására egy bizonyos területen (ezt a dokumentumot a Rospotrebnadzor adja ki, amely, mint tudod, megoldja az egészségügyi és járványügyi terv kérdéseit);
• a Rospotrebnadzor egészségügyi és járványügyi következtetése (feltéve, hogy a vállalkozás megfelel az egészségügyi és járványügyi szabványoknak);
• a Rospotrebnadzor következtetésének melléklete különösen a "gyártott termékek választékának listája" (ez különösen fontos egy ilyen vállalkozás megnyitásakor is);
• termelés-ellenőrzési program a termékek értékesítése során az egészségügyi előírásoknak való megfelelés sorrendjében;
• megállapodás mosodai és/vagy vegytisztítási szolgáltatásokra az alkalmazottak egyenruhájának mosásához;
• dokumentumok, amelyek megerősítik, hogy a gyártott és értékesített termékek megfelelnek a jelenlegi szabványoknak;
• a fertőtlenítésről, deratizálásról és fertőtlenítésről szóló dokumentumok;
• a szellőző- és légkondicionáló rendszerek fertőtlenítését igazoló dokumentum;
• szilárd háztartási és szerves hulladék elszállításáról szóló megállapodás;
• eladók (szakácsok) orvosi könyvei.

A kioszk elhelyezésének helyének kiválasztása

Itt nincsenek speciális kritériumok, és valójában nem is lehetnek, mivel még a legtávolabbi területeken is sikeresen eladhatja a shawarmát és nagy nyereséget érhet el. Ugyanakkor, amint azt a gyakorlat mutatja, a legjobb az istállót a következő helyeken elhelyezni:

• a város központi része (legjobb, ha közelebb van a város főteréhez, ahol folyamatosan nagyszámú ember tartózkodik);
• oktatási intézmények, üzleti központok és irodaházak közelében;
• közel a piacokhoz és bevásárlóközpontokhoz.

Természetesen, ha nagy forgalmú helyen tartózkodik, a bérleti díj emelkedhet. Ebben a tekintetben a jövedelmezőséget pontosan kell kiszámítani, hogy ne legyen veszteséges a magas bérleti díjak miatt. Ami a kioszk paramétereit illeti, ezek meglehetősen szabványosak. Például a hely területének tíz és tizenöt négyzetméter között kell lennie. A falakat szigetelni kell, mert a munka a téli szezonban történik. Természetesen víz- és áramellátás is kell.

Termékbeszállítók keresése

Általában minden nagyobb városban van nagykereskedő vagy élelmiszer-ellátó cég. A sikeres üzlethez elegendő egy vagy több beszállító kiválasztása, akik sikeresen értékesítik az árukat megfizethető áron. Ideális esetben jobb, ha több vállalkozóval előre tervezünk együttműködést a vis maior helyzetek elkerülése érdekében. Például a fő szállító bármikor megemelheti az árakat, vagy előfordulhat, hogy a szállítások teljes mértékben késnek. Ez természetesen a cég felbomlásához vezethet. Ezért érdemes ezeket a szempontokat figyelembe venni a nyitó szakaszban. Itt is fontos a kínált termék költsége - ez lehetővé teszi a közeljövő legpontosabb bevételének kiszámítását.

Amint azt fentebb már megjegyeztük, minden terméknek jó minőségűnek kell lennie, és ezért a nyersdarabok eltarthatóságát is figyelembe kell venni. Ennek alapján a logisztikai rendszer részletes tanulmányozására lesz szükség, nevezetesen: mikor és milyen gyakorisággal szállítják a főzéshez szükséges összes alapanyagot. Ennek eredményeként már nem lehet félni attól, hogy a termékek véletlenül íztelenek vagy elavultnak bizonyulnak. Általános szabály, hogy sok beszállító megpróbálja nyomon követni ezeket az árnyalatokat, ugyanakkor készek vállalni a nyersdarabok megfizethető áron történő rendszeres szállítását.

Személyzet toborzás

Ha megfelelő munkatársakat keresünk, elegendő egy önéletrajzot megnézni, vagy egy releváns hirdetményt közzétenni a közösségi oldalakon, valamint a megfelelő internetes táblákon. Itt általában nincsenek különösebb nehézségek, és fontos, hogy az alkalmazottak már rendelkezzenek vagy készek legyenek egészségügyi igazolással. A szakácsoktól (eladóktól) minimális tapasztalat szükséges, ennek hiányában azonnal el kell döntenie, hogy ki képezi ki őket. Ideális esetben természetesen, ha a vállalkozó személyesen tanulmányozza az összes technológiát, és kezdetben maga dolgozik. A készségek elsajátítása során lehetőség nyílik a teljes munkafolyamat átadására a meglévő alkalmazottaknak.

A helyiségek felújítása

Természetesen itt mindent egyenként kell megvizsgálni. A helyiség minimális javítást igényelhet, de fontos, hogy megfeleljen az egészségügyi előírásoknak. Jó lesz, ha van benne szabad hely asztalok és székek elhelyezésére. Ilyen lehetőség hiányában az ablak mellett egy bár (polc) mintát készíthet, hogy a vásárlók itt gond nélkül falatozhassanak. Ugyanakkor sok ilyen vállalkozás sikeresen működik kioszkablak módban, vagyis amikor az ügyfelek magukkal visznek élelmiszert, és a legkényelmesebb helyen fogyasztják el.

Bútorok, gépek vásárlása

Meg kell jegyezni, hogy ez a költségtétel nagyon egyedi. Sok függ a helyiség méretétől és a forrásadatoktól. Talán sikerül találni egy kioszkot az összes szükséges felszereléssel, és lényegesen olcsóbb lesz. Ugyanakkor ez az irány jelentős beruházásokat von maga után. Ebben az esetben olyan felszerelésekre lesz szüksége, mint a grill, páraelszívó, hűtőszekrény, mikrohullámú sütő és elektromos bojler. Szükséged lesz egy pénztárgépre is. Bútorként asztalokat, székeket és kis szekrényeket kell vásárolnia. Nem szabad megfeledkezni a vízellátó rendszer működtetéséről és természetesen a mosogató vásárlásáról sem. Az edények készítéséhez is szükség van edényekre.

Egy ilyen vállalkozás előnye, hogy nem kell külön weboldalt készíteni és a médiában hirdetni. Elég legalább egyszer, és fektess be egy kicsit a reklámba, ajánlás alapján jönnek az ügyfelek. Itt nincs szükség speciális költségekre, és csak az a fontos, hogy egy fényes és észrevehető jelzést készítsen, amely minden oldalról látható lesz. Céges közösséget is létrehozhat a közösségi hálózatokon, és hirdetéseket helyezhet el az interneten. Fontos, hogy azonnal megbizonyosodjon arról, hogy bármely felhasználó véleményt írhat a shawarmáról - ez nagyon jó reklám lesz, és növeli a cég hírnevét. Ez ismét egy ünnepélyes megnyitót foglalhat magában, amelyet zenével és lufikkal lehet megszervezni.

6. Szervezeti felépítés

A munka kezdeti szakaszában maga a vállalkozás tulajdonosa fog menedzserként dolgozni. A személyzet itt két főből áll majd, akik egyenként eladók és szakácsi feladatokat látnak el. Munkaidő: 2-2, 12 óra minden nap. Abban az esetben, ha túl sok a vevő, akkor a további munkavégzés során egyszerre két alkalmazottat helyezhet egy műszakba. Talán az eladó és a szakács külön dolgoznak. Egy alkalmazott fizetését a következő elv szerint számítják ki: fizetés 10 ezer rubel + bónusz 0,08 x bevétel formájában).

A pont megnyitásához szükséges teljes beruházás 270 ezer rubel lesz:

• az üzleti regisztráció 10 ezer rubelt vesz igénybe;
• az első hónap bérleti díja 20 ezer lesz;
• a javítási költségek 20 ezer rubel;
• a felszerelés vásárlásához 150 ezer rubelre lesz szükség;
• a termékek kezdeti vásárlásához 50 ezer rubelt kell elkülönítenie;
• 10 ezer rubelt kell költenie egy reklámkampány végrehajtására;
• egyéb költségek (üzemanyag és kenőanyagok, telefonkommunikáció, mosószerek stb.) 10 ezer rubel.

A működés első négy hónapjában az eladások fokozatos növekedése várható. Ennek eredményeként a körülmények sikeres kombinációja esetén a befektetés körülbelül öt hónapon belül megtérül. Természetesen itt is előfordulhatnak eltérések, de különösen előre nem látható kiadások ebben az esetben nem várhatók.

8. Kockázati tényezők

A többi vállalkozáshoz hasonlóan itt is vannak kockázatok. Természetesen mindegyiket lehetetlen megjósolni, de a legtöbb probléma ismerős a tapasztalt vállalkozóknak.

Magas szintű verseny

A shawarma értékesítésének magas jövedelmezősége nyilvánvaló, ezért sokan már régen felvették az ötletet. Ha megnyílik egy pont egy metropoliszban, akkor a helyieknek már biztosan vannak kedvenc shawarma-vásárlási helyei. Következésképpen nagyszámú erős versenytárs jelenlétében egy vállalkozás hosszú ideig megtérülhet.

A felhasznált termékek rövid eltarthatósága

Valószínűleg néhány összetevőt egyszerűen kidobnak. Ezenkívül itt egyszerűen elfogadhatatlan a lejárt termékek használata - a vásárlók könnyen mérgezést kaphatnak. Ismét idővel valószínűleg ki lehet számítani a termékek hozzávetőleges mennyiségét, amelyek egy bizonyos ideig működnek. Ez alapján lehet majd a legjobban kidolgozni a logisztikát, egyeztetni a beszállítókkal. Előzetesen gondoskodnia kell az élelmiszerek optimális tárolási módjáról is.

Toborzási problémák

Teljesen világos, hogy egy ilyen üzletben a fő dolog a jó szakácsok, akik igazán jó minőségű és ízletes ételeket tudnak készíteni. Nagyon fontosak az olyan tényezők, mint az udvariasság, az ügyesség és a munkához való lelkiismeretes hozzáállás. Az ilyen tulajdonságokat ebben az üzletben nem kevésbé értékelik, mint magukat a munka eredményeit. Szóval itt keményen kell próbálkozni. Nem csak szakképzett, de felelősségteljes munkatársat sem találni nem egyszerű feladat. Nehéz itt konkrét ajánlásokat adni. Valószínűleg a legjobb, ha folyamatosan figyelemmel kíséri és figyelemmel kíséri a vásárlói véleményeket, amelyeknek mindig örülniük kell. Csak ebben az esetben lehet beszélni arról, hogy pozitív képet alakítsunk ki a cégről a piacon.

Az étkezés költségeinek emelése

Figyelembe véve a széleskörű drágulást, nem valószínű, hogy egy egyszerű kioszk a piaci átlagnál alacsonyabbra tudja tenni azokat. Ezenkívül a dömping önmagában negatív pillanat, ezért alaposan tanulmányozza a shawarma árait a városok más pontjain. Ugyanakkor a shawarma átlagos költsége nem sokat nőtt az elmúlt években. Ugyanakkor a legtöbb vásárló hajlandó jól fizetni egy ilyen finom ételért. Annak érdekében, hogy ne szembesüljön a szállító áremelkedésével, folyamatosan figyelnie kell a piacot ebben az irányban. Ideális esetben mindig hasonló partnerekre kell gondolnia, akik bármikor készek az együttműködésre.

Így, ha legalább minimálisan bebiztosítja magát a kockázatok ellen, sok kellemetlen következményt elkerülhet. A hozzáértő üzleti tervezés és a piac folyamatos nyomon követése minden termék iránt folyamatosan magas keresletet tart fenn.

A shawarma megnyitása vonzó módja a pénzszerzésnek. Jól látható, hogy az értékesítés mellett főzéssel is foglalkoznak.

A gazdálkodó szervezet adóhivatallal vagy jogi személlyel indul. A munka megkezdéséről több állami szociális alapon, statisztikai osztályon is értesíteni kell. A Szövetségi Adószolgálattól származó, a vállalkozó bejegyzésére vonatkozó dokumentumok jelzik a tevékenységek típusait. Ezen belül döntenek arról, hogy shawarmával vagy valami mással kereskednek.

Szüksége lesz egy szobára vagy egy bódéra.
Az első lehetőség a tűzoltósággal és az SES-szel való kommunikációt, valamint az engedélyek megszerzését jelenti. A másodiknál ​​ezek a problémák megszűnnek, az egészségügyi és járványügyi állomás egy év múlva ellenőrzi a kioszkokat. A nyitás előtt a szolgáltatás, valamint a fogyasztói jogok védelmét felügyelő szervezet értesítést kap. A Rospotrebnadzor és a SES vizsgálja az ügyfél panaszát.

A dokumentumok adómásolatban történő kézhezvétele után a nyilvántartásba vételről és a nyilvántartásba vételről szóló igazolást kiosztják az összes többi hatóságnak.

A bódé kiválasztásakor felmerül a kérdés, hogy hol találhat üzleti helyet. Ha talál egyet, kössön bérleti szerződést a helyi önkormányzattal.

Az, hogy mennyit kell fizetni a bérbeadásért, a régiótól függ, az árak mindössze 15 000 rubel. havonta és több, Moszkvában - 30 000-től.

Hogyan válasszunk helyet a shawarma kereskedéshez

Fókuszban a zsúfoltság: központi utcák, oktatási intézmények, közlekedési megállók. És versenytársak – vagy más intézmény – jelenléte nélkül.

Főzés titkai

A Shawarma különféle módon készül. Gondolja át, hogy milyen menüt fog biztosítani ügyfeleinek, és melyiket kell megvásárolnia.
A fajok közötti különbség a töltés módjában rejlik, csirkét, sertéshúst, marhahúst használnak.

A csirke népszerű. Lehetőség van a szükséges feldolgozáson átesett kész darabok önálló feldolgozására vagy a szállítótól való átvételére.
Az önvágással, savanyítással, sütéssel ez pénzt takarít meg.

Ha egy vállalkozó jó kereskedelmi forgalmat bonyolít le, akkor speciális szervezetektől vesz egy kész félkész terméket, amit csak meg kell sütni.

Az önálló feldolgozás elhagyásáról akkor döntenek, ha biztosak vagyunk abban, hogy az áruk tömege nem fog a vevőre számítani, és az értékesítési mennyiségek fedezik a többletköltségeket. Az elkészített ételek minősége fontos, és ezt nem szabad figyelmen kívül hagyni, különben az emberek hátat fordítanak Önnek.

Felszerelés

• Grill (olvasd el a cikket :).
• Hűtőszekrény hús és további termékek tárolására;
• konyhai robotgép;
• kiegészítők a szakácsnak.

Ne vásároljon új felszerelést, a használt felszerelés megteszi. A megtakarítás jelentős lesz. Lehetőség van teljesen felszerelt bódé vásárlására.

Pénz kérdés

Egy shawarma főzése 60 rubelt fizet, a vevő 100-120 rubelt fizet. A kereskedés megkezdésének összege 100 ezer rubel. A felét új berendezésekre költik.
Sok sikert kívánunk vállalkozásához!

Ahhoz, hogy a shawarma eladása felfelé haladjon, tanulja meg, hogyan kell főzni a következőképpen: