A klasszikus burgonyagombóc a hagyományos szláv ételek egyike, amely nagy népszerűségre tett szert az egyszerű elkészíthetőség és az alapanyagok elérhetősége miatt. Sok recept létezik gombóc készítéséhez. Tekintsünk néhány legegyszerűbb és legfinomabb gombóc receptet minden napra.
Az elkészítési elv szerint a gombóc sok tekintetben a gombócra vagy a mantira hasonlít. Ha az utóbbit általában hússal készítik, akkor a klasszikus gombócok hagyományosan burgonyából, káposztából, gombából, gyümölcsökből és bogyókból készült tölteléket tartalmaznak. Főzés után, i.e. formák, gombócok azonnal felforralhatók vagy lefagyaszthatók a későbbi főzéshez. Teljes értékű, önálló ételként tejföllel tálalhatod őket.
A klasszikus recept szerint egyszerű és kiadós gombócokat készíthet burgonyával, amely tökéletes a mindennapi asztalra, és méltó alternatívája lesz a húsételeknek. Azt mondhatjuk, hogy ez a recept a legegyszerűbb. Általában minden háziasszony rendelkezik az összes szükséges összetevővel, és az e receptnek megfelelő étel néhány perc alatt elkészül.
Tálalás előtt a főtt galuskát összekeverhetjük vajjal. Gazdagabb ízt kaphatunk azonban, ha a hagymát növényi olajon megpirítjuk, és főtt, még forró gombócokhoz keverjük.
Hozzávalók
Kalóriatartalom
Kalória
148 kcal
Fehérje
4,8 g
Zsírok
2,1 g
Szénhidrát
29,4 g
Készítmény
1. lépés
Mielőtt elkezdené a gombóc formázását, először el kell készítenie a tölteléket. Ehhez a burgonyát sós vízbe tesszük főni, a hagymát párhuzamosan apró kockákra vágjuk, és serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.
2. lépés
Öntsön vizet a főtt burgonyából egy külön tálba. Burgonyapürét pürésítünk, fokozatosan hozzáadva a vizet, amelyben a burgonyát főztük. Ide öntjük a sült hagymát. Kevés vajat is adhatunk hozzá. Alaposan keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá sót és őrölt borsot ízlés szerint.
3. lépés
A recept szerinti gombóc tésztája nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ehhez vegyen egy mély tálat, és adjon hozzá egy kis lisztet és sót. Adjunk hozzá egy nyers tojást, növényi olajat és vizet.
4. lépés
A tésztát összegyúrjuk. A liszt mennyisége állítható, hogy a tészta ne legyen túl szoros, de ne ragadjon a kezünkhöz. A dagasztás után jobb, ha legalább fél órát állni hagyjuk a tésztát.
5. lépés
Ha kész a töltelék és a tészta, elkezdhetjük a gombócok faragását. Ehhez jobb, ha a tésztát részekre osztja, tekercsekre tekerjük és körökre vágjuk. Mindegyik darab kézzel vagy sodrófával gyúrható, töltelékkel megtölthető, félbehajtható és a szélein feltűzhető.
6. lépés
Ha az első lehetőség nem túl kényelmes az Ön számára, kinyújthatja a tésztát egy körülbelül 2 mm vastag lappal, és kis pohárral kivághatja a köröket. Hajtsa be a tölteléket minden körbe, és zárja le a széleit. A kész gombócokat vágódeszkára, tányérra vagy tepsire tesszük. Hogy ne tapadjanak össze, a felületet azonnal meg kell szórni egy kis liszttel. Ezzel teljessé válik a gombóc burgonyával. Hagyhatja őket a fagyasztóban, vagy azonnal megfőzheti és fogyaszthatja.
7. lépés
Hogy még finomabbak legyenek a gombócok, jobb, ha sült hagymával tálaljuk. Ehhez vágjunk egy közepes hagymát kockákra, és pirítsuk meg egy serpenyőben. Egyidejűleg forraljuk fel a gombócokat sós vízben. Körülbelül hét percig főzzük őket, amíg megpuhulnak. Ha megfőtt a gombócok, öntsük le róluk a vizet, és adjuk hozzá a vajjal megpirított hagymát. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és rázzuk össze, hogy a hagyma egyenletesen eloszlassa. A kész gombócokat burgonyával tejföllel együtt tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
Kis trükkök
Annak érdekében, hogy a főzési folyamat során a gombócok ne kúszjanak, ne legyen túl sok töltelék. A faragás során az ujjakat lisztbe kell mártani, és a széleket óvatosan meg kell csípni.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe kell dobni. Körülbelül 5-7 percig vagy forralás után 2 percig kell főzni. A nyers burgonyával töltött gombócokat a legjobb egy kicsit tovább főzni. Általában körülbelül 10 percig tartanak közepes lángon.
A formázás után visszamaradt tésztából fülek (gombócok) készíthetők. Vízben is megfőzhetjük, majd fűszerezzük növényi olajjal, kevés sóval, és nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát. A megmaradt galuskátésztából a galuskán kívül házi levestésztát is készíthetünk, amit azonnal felhasználhatunk, vagy lefagyasztva tovább főzzük.
A gombócok elkészítéséhez sokféle tölteléket használhat. Így finom és ínycsiklandó gombócokat készíthetünk úgy, hogy a burgonyapürét főtt húshoz, májhoz, szalonnához vagy pástétomhoz keverjük.
Hogy új ízt adjon a galuskának, a már megfőtt gombócokat serpenyőben hagymával addig pirítjuk, míg az oldalán világos aranyszínű pír meg nem jelenik.
Tehát, ha már értékelte a burgonyás gombóc klasszikus receptjét, nézzen meg még néhány alternatív receptet, amelyek nem kevésbé étvágygerjesztőek és könnyen elkészíthetők. Finom lesz!
Próbálja meg receptjeink szerint gombócokat készíteni burgonyával. Élvezze ennek az egyszerű, finom és tápláló ételnek az egyedi ízét!
Lusta gombóc burgonyával - egy gyors és egyszerű recept
Ha szereted a galuskát, de nem szeretnéd megfaragni, próbáld ki a főzést lusta gombóc krumplival e recept szerint. Ennek az ételnek a fő jellemzője, hogy a tésztát azonnal összekeverik a töltelékkel, és homogén masszát képeznek. Ugyanakkor a kész étel nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő.
Forralás után az ilyen gombócokat is a legjobb összekeverni sült hagyma... Az étel még finomabb vele töpörtyű amikor a hagymát zsírdarabokon megpirítjuk. Kívánt esetben a lusta gombócokat burgonyával egyszerűen meg lehet főzni és vajjal keverni. Friss gyógynövényekkel, például zöldhagymával vagy kaporral is megszórhatjuk.
Hozzávalók a laza gombóchoz:
- Burgonya - 5 darab
- Csirke tojás - 2 db.
- Liszt - 150 g
- Vaj - 30 g
- Só, bors - ízlés szerint
- Sózott disznózsír - 100 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
Készítmény:
- A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. Leöntjük a felesleges vizet, és a burgonyát vaj hozzáadásával pépesre törjük.
- A meleg püréhez adjuk a tojást, a lisztet, sózzuk, borsozzuk. A tésztát összegyúrjuk.
- A tésztát 2,5-3 cm átmérőjű hengerré sodorjuk, és karikákra vágjuk. Ha a tészta ragad a kezünkhöz, adhatunk hozzá még lisztet. Mindegyik kört mártsuk lisztbe, majd tegyük liszttel megszórt tányérra. Ezen a ponton készen állnak a lusta gombócok burgonyával, és forralhatók vagy fagyaszthatók a további főzéshez.
- Az ételt legjobban sült hagymával tálaljuk. Elkészítéséhez a szalonnát és a hagymát apróra vágjuk. Ezzel egyidőben a gombócokat sós vízben feltesszük főni.
A serpenyőt előmelegítjük és a szalonnát megpirítjuk, hogy a disznózsír kiolvadjon belőle. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk aranybarnára. Ha megfőtt a gombócok, leöntjük a vizet, és hozzáadjuk a pirított hagymát. Rázza fel a serpenyőt, hogy a sült disznózsír egyenletesen oszlik el.
Ezt követően laza gombóc burgonyával kerülhet az asztalra. A kész étel nagyon ízletes, kielégítő és aromás. Jó étvágyat kívánunk!
Gombóc burgonyával és sajttal - alternatív recept
Ha már unod a hagyományos burgonyás galuskát, próbáld meg főzni vele burgonya és sajt receptünk szerint. Ez az étel nagyon kielégítőnek bizonyul, és némileg eltér a hagyományostól. A gombócokhoz jobb kemény sajtot választani, például holland, cheddar, svájci vagy orosz.
Hozzávalók:
- Burgonya - 300 g
- Kemény sajt - 150 g
- Vaj - 50 g
- Liszt - 6 pohár
- Tojás - 2 darab
- Víz - 2-2,5 csésze
- Só, bors - ízlés szerint
- Hagyma hagyma - 1 db.
Gombóc főzés sajttal:
- A sajtot lereszeljük.
- A hagymát kockákra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.
- Amikor a burgonya kész, lecsöpögtetjük róluk a vizet, hozzáadjuk a sült hagymát és a sajtot. Összegyúrjuk a krumplipürét. Só és bors ízlés szerint.
- A tészta elkészítése gombócokhoz. Ehhez egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a tojást, a vizet és a sót. Nem túl szoros tésztát gyúrunk.
- Nyújtsuk ki a tésztát kb. 2 mm vastagra, és egy pohárral vágjuk ki a köröket. Minden körbe töltünk egy tölteléket burgonyával és sajttal, és gombócokat formázunk. Lisztezett tálra tesszük őket. Ha szükséges, azonnal forraljuk fel, vagy hagyjuk a fagyasztóban megdermedni.
Ezzel teljessé válik a gombóc burgonyával és sajttal. Körülbelül 5-7 percig kell főzni őket sós vízben. Jobb a gombócokat sült hagymával tálalni. A hagymát serpenyőben serpenyőben zsíron vagy növényi olajon megpiríthatjuk.
Tekintse meg egy másik egyszerű burgonyareceptet minden alkalomra "Krumplis rakott csirkemellel a sütőben".
Gombóc burgonyával és gombával - egy finom recept
Gombóc burgonyával és gombával kifejezettebb íze és aromája van. Elkészítésük folyamata nagyon hasonlít a hagyományos recepthez. A fő különbség az, hogy a serpenyőben sült főtt püréből kell hozzáadni a töltelékhez gombátés hagyma.
A legfinomabb gombócokat erdei gombák hozzáadásával nyerik. Ha azonban nincs, használhatunk friss gombát. A töltelék elkészítéséhez a gombát apró darabokra kell vágni. Érdemes vajban megsütni, így a gombák íze még finomabb és kellemesebb lesz.
Hozzávalók:
- Hideg forralt víz - 1,5-2 csésze
- Tojás - 2 darab
- Liszt - 5 pohár
- Só, bors - ízlés szerint
- Vaj - 50 g
- Gomba - 200 g
- Burgonya - 500 g
- Hagyma - 2 darab
Gombóc főzése:
- A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük.
- A tésztát összegyúrjuk. Ehhez öntsünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy tojást, sózzuk és öntsük fel hideg vízzel. A liszt mennyisége állítható. A kész tészta nem lehet túl szoros, de nem is ragadós.
- A gombát meghámozzuk, apróra vágjuk, és serpenyőben hagymával megpirítjuk.
- A burgonyát vaj hozzáadásával törjük burgonyapürébe, keverjük össze sült gombával és hagymával.
- A gombóchoz való tésztát nyújtsuk ki kb. 2 mm vastag lappá, és egy pohárral vágjunk ki belőle köröket. Minden körre megkenjük a gombás krumpli tölteléket, és gombócokat formázunk.
- Dobja a gombócokat forrásban lévő vízbe, és forralja körülbelül 5-7 percig, amíg megpuhul. Közben elkészítjük a hagymás sülteket, és összekeverjük a főtt galuskával.
Krumplival, gombával tejfölös galuskát tálalhatunk. Sütés helyett vajjal elkeverhetjük, apróra vágott fűszernövényekkel apróra vághatjuk. A kész étel őrülten ízletesnek, aromásnak és gyengédnek bizonyul. Jó étvágyat kívánunk!
Nyers burgonyával töltött gombóc
Egyes háziasszonyok szívesebben főznek gombócokat töltve nyers burgonya... Ehhez a burgonyagumókat előzetesen átengedjük egy húsdarálón, hagymával és szalonnával, sózzuk és borsozzuk. A nyers burgonya általában olyan folyadékot bocsát ki, amelyet a legjobb azonnal lecsepegtetni. A klasszikus recept szerint elkészített tésztából nyers burgonyából gombócokat főzhet.
Hozzávalók:
- Liszt - 5 pohár
- Víz - 1,5 - 2 csésze
- Tojás - 2 darab
- Burgonya - 1 kg
- Sózott zsír - 150 g
- Hagyma - 2 darab
- Só, bors - ízlés szerint
Készítmény:
- Mivel a nyers burgonya gyorsan sötétedik, a legjobb, ha először elkészíti a gombóc tésztáját. Ehhez öntsünk lisztet egy tálba, üssük bele a tojásokat és adjunk hozzá sót. Felöntjük vízzel és összegyúrjuk a tésztát. Opcionálisan hozzáadhat 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Célszerű tojást adni a tésztához gombóchoz, de nem szükséges.
- A töltelék előkészítése gombócokhoz. Ehhez csavarja át a burgonyát, a hagymát és a szalonnát egy húsdarálón. A burgonya levét lecsepegtetjük, a tölteléket sózzuk, borsozzuk.
- A töltelék elkészítése után azonnal folytatjuk a gombócok formázását. Ehhez vékony lappal nyújtsuk ki a tésztát, és egy pohárral vágjunk köröket. Minden körre rákenjük a tölteléket és gombócokat készítünk belőle.
A gombócokat nyers burgonyával sós vízben puhára főzzük. Sült hagymával, tejföllel együtt tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Gombóc burgonyával és májjal
Kielégítőbb, gazdag ízű galuskát készíthetünk, ha a burgonyapüréhez egy kis csirkemájat teszünk. A májat is elő kell sütni, majd ledarálni. A májat nem kell sokáig sütni, különben merevebb lesz.
Maga a csirkemáj nagyon egészséges és lédús. A burgonyás és májas galuskát még azok a gyerekek is megeszik, akik nem különösebben szeretik a májat a szokásos pörköltnél.
A gombócokat burgonyás, májas töltelékkel főzhetjük és tálalhatjuk sült hagymával, tejföllel. Általában véve ez az étel nagyon kielégítő és egészséges. Próbáld ki, finom lesz!
Hozzávalók:
- Liszt - 600 g
- Víz - 150 ml
- Tojás - 1 db
- Burgonya - 500 g
- Csirkemáj - 150 g
- Hagyma - 1 darab
- Növényi olaj - sütéshez (és 1 evőkanál a tésztába)
- Só, bors - ízlés szerint (kb. 1/2 teáskanál sót adjunk a tésztához)
Készítmény:
- A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, felöntjük hideg vízzel és feltesszük főni. Amikor a burgonya felforrt, sózzuk.
- A csirkemájat alaposan megmossuk, és növényi olajon serpenyőben addig sütjük, amíg világos arany árnyalatot nem kap. Tegyük félre kicsit hűlni. Ezután a májat átengedjük egy húsdarálón.
- A hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk. Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, a hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
- A burgonyából leöntjük a víz nagy részét, és pépesre gyúrjuk. Beletesszük a pirított hagymát és az apróra vágott májat. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, ha szükséges, ízlés szerint adjunk hozzá vajat és sót. Ekkor a gombóc töltelékünk készen áll, és elkezdheti a tészta elkészítését.
- Öntsön lisztet egy mély tálba, adjon hozzá vizet, és törje fel a tojást. Öntsünk bele 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj és fél teáskanál só. Gyúrjuk a tésztát, adjunk hozzá lisztet, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
- Ezután nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 3 mm vastagra, és vágjuk ki a köröket. Mindegyikbe burgonyás és májas tölteléket adunk, és galuskát készítünk. A kész gombócokat lisztezett deszkára vagy tányérra terítjük. Azonnal felforraljuk, vagy betesszük a fagyasztóba.
Főzzük a gombócokat májjal és burgonyával sós vízben 5-7 percig. Tejföllel tálalhatjuk. A kész étel aromás, ízletes és egészséges. Jó étvágyat kívánunk!
A gombóc "pólója" lehet hagyományos, azaz vízből, sóból és lisztből készült, vagy teljesen különleges. Például kefir, tejföl és egyéb termékek hozzáadásával. A tészta megfelelő gombócokká való gyúrásához csak figyelnie kell az arányokat, és figyelembe kell vennie néhány finomságot. Hogyan készítsünk jó tésztát burgonyás galuskához? Számos lehetőséget kínálunk a dagasztáshoz, beleértve a sovány asztalt is.
Tejfölös recept
Hogyan készítsük el a legérzékenyebb és legideálisabb tésztát gombóchoz burgonyával és gombóccal? Csak adjon hozzá zsíros erjesztett tejterméket, például tejfölt.
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 450 g (vagy 3 pohár 200 ml);
- tejföl 20% - 3 evőkanál;
- só - ½ teáskanál;
- víz - ½ csésze (100 ml).
Készítmény
- Szitáljuk a búzalisztet egy nagy tálba, és keverjük el sóval.
- Adjunk hozzá szódabikarbónát a tejfölhöz, és jól keverjük össze.
- Öntsünk tejfölt a lisztbe, majd meleg vízzel (szobahőmérséklet), és alaposan keverjük össze.
- Tegye a keveréket egy asztalra, és dagasszon körülbelül 10 percig, amíg kellően rugalmas lesz, és a nagy légbuborékok eltűnnek benne.
- Hagyja "pihenni" fólia alatt 20-30 percig.
Kefir recept
A kefires burgonyával gombóchoz való tésztát is készíthetünk. Ettől lesz puha.
Szükséged lesz:
- liszt - 630 g (4 pohár 200 ml);
- kefir - 300 ml (1,5 csésze);
- csirke tojás - 2 darab;
- szódabikarbóna - ½ teáskanál;
- só - ½ teáskanál.
Készítmény
- A tojásokat kefirbe törjük (melegnek kell lennie), jól simára keverjük.
- Adjunk hozzá sót és szódabikarbónát a keverékhez, és keverjük újra alaposan, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
- A búzalisztet szitáljuk egy nagy tálba, és öntsük bele a kefires keveréket. Mindent jól összekeverünk.
- Tegye a keveréket egy asztalra, és jól gyúrja, amíg rugalmas nem lesz. Tedd 40 percre meleg helyre, fóliával letakarva, hogy megduzzadjon a glutén.
Karcsú asztalhoz
Nem minden, amit vízen csinálunk, ízlik. A tojás hozzáadása nélkül főzött sovány tészta burgonyás galuskához puha és rugalmas lesz. Tetszés szerinti vékonyra tekerheted, és nem kell félni attól, hogy eltörik.
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 450 g (3 pohár 200 ml);
- forralt víz (nem forró) - 1 pohár (200 ml);
- só - 1 teáskanál diával;
- növényi olaj - 2 evőkanál.
Készítmény
- A lisztet egy megfelelő tálba szitáljuk, és sózzuk. Keverjük össze.
- Öntsön meleg vizet és keverje össze kézzel, de nem kell egységes állagot elérnie - hagyja keverés nélkül, azaz pelyhek és csomók formájában. 20 percre félretesszük, hogy a glutén megduzzadjon.
- Az ülepedés után a masszából kis lyukú süteményt formázunk, beleöntjük növényi olajat.
- Addig gyúrjuk, amíg az olaj teljesen fel nem szívódik, és a keverék enyhén ragacsos lesz. A sovány gombóc burgonyával azonnal faragható.
Choux tészta
A burgonyás galuskához való tészta elkészítése kicsit kevesebb időt vesz igénybe, ha choux-t, azaz forrásban lévő vizet használunk.
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 400 g;
- víz (forrásban lévő víz) -250 ml;
- növényi olaj - 50 g (kb. 2,5 evőkanál);
- só - ½ teáskanál.
Készítmény
- Tegye a vizet a vízforralóba, hogy felmelegedjen - forrásban lévő vízre van szükségünk.
- Közben a lisztet átszitáljuk és 2 részre osztjuk.
- Amikor a víz felforr, mérjünk ki 250 ml vizet, adjunk hozzá sót és növényi olajat, öntsük a keveréket az átszitált liszt felébe.
- Az egészet gyorsan összekeverjük (először kanállal, hogy ne égesse meg a kezét, majd néhány másodperc múlva már kézzel is gyúrhatjuk).
- A keverés elején minden csomós lesz - ez normális. Fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk.
Egy ilyen teszttől védekezés nélkül azonnal elkezdheti a szobrászatot. De ha túl meredek lett volna, és a gombócok nem akarnak összeragadni, csak csomagold be egy zacskóba, és tedd félre 20-30 percre.
Amint látja, a burgonyával készült gombóc tésztája meglehetősen egyszerű. De ha igazán ízletes és felejthetetlen ételt szeretne főzni, és nem egy közönséges lisztterméket, akkor több árnyalatra kell figyelnie:
- a tészta nem lehet túl szoros, különben a modellezés nem fog jól tartani, és a termékek a varratokhoz tapadnak a főzési folyamat során;
- ne felejtse el szitálni a lisztet - így oxigénnel telített lesz, és könnyebben kombinálható más összetevőkkel;
- a dagasztást legalább 10 percig kell végezni a kívánt rugalmasság elérése érdekében;
a készterméket dagasztás után mindig hagyjuk átlagosan 30 percig (kivéve a pudingot), hogy a massza rugalmassá váljon, majd hengerléskor ne zsugorodik vissza; - a hagyományos gombóc tészta prémium lisztből készül tojás hozzáadásával; ha durumlisztet használ, nem kell hozzáadnia a tojást;
- a nagyobb rugalmasság érdekében hozzáadhat egy kis növényi olajat - csak néhány cseppet 1 csésze liszthez;
- a dagasztáshoz mindig használhat kenyérsütőt - nem lesz rosszabb; a kenyérsütőben hagyhatja a készterméket, hogy megduzzadjon a glutén, mivel maga a technika tartja fenn a kívánt hőmérsékletet a dagasztáshoz.
Gombócgép segítségével gyorsgombóc burgonyával készíthető. Ma már különféle formákban gyártják, és nem csak kis hatszögletű lyukakkal, hanem nagyokkal is.
Válassza ki azt a receptet a burgonyagombóchoz, amelyet a legjobban szeret. És jobb, ha sorra próbálja ki az összes receptet, és vegye figyelembe azt, amelyiktől az étel különösen finom lesz.
A burgonyás gombóc finom és kielégítő, valóban nemzeti étel. A káposzta, túró, cseresznye gombócok elkészítésének számos lehetősége van, de a burgonyagombóc az egyik legnépszerűbb az olcsó és megfizethető termékek miatt. Minden házban van liszt, burgonya és hagyma.
A burgonyagombóc gyorsan elkészül, ízletes és kielégítő, és jól csillapítja az éhséget. Különösen gyakran készítünk galuskát a hideg évszakban.
Nagyok és kicsik, félhold alakúak vagy csavartak, mint a fül, galuska határozottan belépett az életünkbe. Minden családnak megvan a maga titka ennek az ízletes és magas kalóriatartalmú ételnek a főzéséhez.
Kapsz gombócot: 5-6 személyre.
Teljes főzési idő: 1 óra.
Elkészítési idő: 20 perc.
Főzési idő: 40 perc.
A gombóc burgonyával való elkészítéséhez szükségünk van:
A gombóc burgonyával való töltésének receptje:
- burgonya 7-8 közepes gumók,
- nagy hagyma 2-3 db,
- növényi olaj a sütéshez 80-100 gr.,
- őrölt bors 0,5 teáskanál,
- 0,5 teáskanál só
- ghee vagy vaj kész gombócok kenésére
A gombóc tészta receptje megegyezik a vagy
- prémium liszt 3 pohár, (1 pohárban 160 gr. liszt),
- kb meleg a víz 45-50 tömeg% liszt,
- tojás 1 db,
- só ízlés szerint.
Sokan szódát, sütőport, vagy akár élesztőt is tesznek a tésztába a galuskához – mondják a tészta érzékenysége miatt. Igen, lehet, hogy gyengédebb, de miért van szüksége erre a periódusos rendszerre a testben, kedves olvasó? Nem árulnak egy kis mérget a boltok polcain?
Ha lágyabb tésztát szeretnénk, víz helyett tejet vagy kefirt használjunk.
Eszközök burgonya galuskához:
Tológép főtt burgonya töréséhez.
Fedővel ellátott üst vagy serpenyő burgonyafőzéshez.
Serpenyő hagyma sütéséhez.
Egy serpenyő a gombócok főzéséhez.
Finom hálós szita.
2 tál vagy kis tálka 1. a tészta elkészítéséhez 2. a töltelék elkészítéséhez.
Sodrófa lapos sütemények kinyújtásához.
2 közepes vágódeszka megragadott gombócokhoz.
Szemelő vagy szűrőedény a kész gombócok eltávolításához.
Kész gombócokhoz való étel.
Töltelék a gombócokhoz burgonyával
- A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk és sós vízben megfőzzük.
- Amíg a burgonya forr, apróra vágjuk a hagymát, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
- A főtt burgonyával öntsük le a vizet az edényekről.
- A burgonyát zúzóval alaposan összetörjük.
- Az összetört burgonyához adjuk a pirított hagymát.
- Törött burgonya sült hagymával, sózzuk és ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk hozzá.
- A burgonyapürét a sült hagymával és a fűszerekkel kanállal összekeverjük.
A burgonyagombóc tölteléke készen áll.
Ha azt szeretnénk, hogy a töltelék puhább és puhább legyen, akkor a zúzott burgonyához 100-120 gramm forró tejet és vajat kell önteni, majd pirított hagymával keverni. De a személyes tapasztalatok szerint a tej és a sült hagymák kombinációja kiszámíthatatlan hashajtó hatású. Rajtad múlik, kedves olvasó
Tészta gombóchoz
A burgonyagombóc receptje ugyanaz, mint a vagy.
Ahhoz, hogy a tészta puha és puha legyen, prémium búzalisztet kell használni.
- A lisztet finom szitán átszitáljuk egy tálba. Ez szükséges a csomók eltávolításához és a liszt oxigénnel való gazdagításához.
- A tojást beleütjük a lisztbe, csipetnyi sót adunk hozzá, és felöntjük a víz 50%-ával, a teljes mennyiségből alaposan összegyúrjuk az egészet simára.
- Ezután apránként adjunk hozzá vizet a gyúrt tésztához közepes sűrűségűre, hogy a tészta rugalmas és sima legyen.
- A tésztát nejlonzacskóba tesszük, vagy fóliába csomagoljuk 20-30 percre, hogy a „többi” ne málljon meg.
Hogyan készítsünk gombócot burgonyával
- Vágjunk egy kis darabot a "pihent" tésztából. A többi tésztát tegyük vissza a fóliába.
- Ebből a darabból körülbelül 2,5 cm vastag kolbászt sodrunk.
- A tésztakolbászt késsel kb 2 cm vastag darabokra vágjuk.
- A feldarabolt tésztadarabokat lisztbe forgatjuk, hogy ne kopjon ki.
- Sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tésztadarabokat nem vastag körökké.
- A kinyújtott tészta közepére villával tesszük a burgonyás tölteléket.
- A gombócok szélét az ujjainkkal óvatosan felragasztjuk.
- Gombócot formázunk, úgy néz ki, mint egy befejezetlen gombóc.
- Vágódeszkára vagy széles tányérra lisztet szórunk, és rárakjuk a leragadt gombócokat burgonyával.
Ha a gombócok egy részét nem főzi meg azonnal burgonyával, akkor faragás után küldje be a deszkán a fagyasztóba. Amikor ott jól kihűlnek, 7-8 óra múlva műanyag zacskóba kell szedni a deszkáról, 2-3 hétig nyugodtan tárolhatod a fagyasztóban.
Hogyan kell főzni a galuskát
- Öntsük a víz felét egy fazékba vagy üstbe.
- Nagy lángra tesszük és felforraljuk, ízlés szerint sózzuk.
- Óvatosan, folyamatosan kevergetve, hogy az aljához tapadjanak, a gombócokat egyenként forrásban lévő vízbe tesszük.
Az egyik kedvenc házi étel a gombóc. Ennek a "stukkónak" az a szépsége, hogy fagyasztható a fagyasztóban, és bármikor, amikor nincs idő a konyhában állni, gyorsan megfőzi az ebédet. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet gombócot főzni burgonyával különböző módokon, amely nemcsak megtanítja, hogyan lehet finom tölteléket kapni, hanem feltárja a jó tészta dagasztásának titkait.
Számos lehetőség van az alap elkészítésére. Itt vannak a legnépszerűbbek.
Szükségünk van:
- 2 tojás;
- 4 evőkanál. l. növényi olaj;
- 200 ml meleg víz;
- 4,5 csésze liszt;
- 1 tk só.
Egyes háziasszonyok a vizet tejjel helyettesítik.
- Keverje össze a tojást, a sót, a vizet és az olajat egy mély tálban. Elkezdjük fokozatosan hozzáadni a szitált lisztet, amíg a gombócokhoz való tészta rugalmas nem lesz.
- Zsákba és műanyag edénybe tesszük, és körülbelül fél órára hűtőszekrénybe tesszük. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy az ujját beledugja a zsemlébe. A horpadásnak lassan ki kell tágulnia.
Sok szakács szereti a pudingos alapot.
Ehhez ugyanazokat az összetevőket vesszük, és a következő lépéseket hajtjuk végre:
- Tegyen vizet, sót és olajat egy kis tálba.
- Ha felforrt, adjunk hozzá 1 pohár lisztet, és alaposan keverjük össze. Tegyük félre és hagyjuk kihűlni.
- Ezután adjuk hozzá a tojásokat, keverjük össze az összes hozzávalót, és adjuk hozzá a lisztet, amihez ebben az esetben egy kicsit kevesebb kell.
- Tegyük celofánba hideg helyre.
Egy másik módszer az élesztőmentes tészta használata. Csak lisztet szabad több helyen tenni, hogy kényelmes legyen a tésztát kinyújtani és gombócokat faragni. 10 g élesztőt kell hozzáadnia a fő összetevőkhöz.
Klasszikus recept
A töltelék elkészítésének legáltalánosabb módja a következő összetevők felhasználása:
- 500 g burgonya;
- só;
- tojás;
- ½ pohár tej;
- 50 g vaj.
A műveletek algoritmusa:
- A burgonyát megmossuk és meghámozzuk.
- A gyökérzöldségek feldarabolása után tegyük egy lábasba, töltsük fel hideg vízzel és tegyük főni. A burgonyát ne vágjuk apró darabokra – vizes lesz a töltelék.
- Amikor a burgonya kész, lecsepegtetjük a folyadékot és összetörjük.
- A tojást pürésítsd és öntsd hozzá a sós tejet. Az egészet újra összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
A kész tésztát kinyújtjuk, és elkezdjük formázni a gombócokat.
A receptet hagymával egészítjük ki
A klasszikus változatban a hagymát félkarikára vágták, kis szalonnadarabokkal egy serpenyőben megpirították, és vaj helyett kész gombócokhoz adták burgonyával. De mivel sokan nem szeretik a tepertőt, a finomra vágott hagymát napraforgóolaj hozzáadásával megdinszteljük, majd egyszerűen felvert burgonyával összekeverjük.
Vegye figyelembe, hogy ezzel a módszerrel nem szabad vajat hozzáadni a főtt burgonyához. De a burgonyapürét ízesíthetjük szegfűborssal.
Lusta gombóc burgonyával
Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik nem szeretnek időt vesztegetni a szobrászattal.
Hozzávalók:
- 100 g liszt;
- 300 g burgonya;
- tojás;
- izzó;
- 30 g vaj;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- só;
- 2 gerezd fokhagyma;
- kevés kapor (száríthatod).
Így fogunk főzni:
- Kezdjük a burgonyával, amelyet, mint korábban, meg kell hámozni és főzni.
- A kész zöldségről lecsöpögtetjük a vizet, vajjal együtt felmelegítjük, és kicsit hűlni hagyjuk, hogy a püréhez adva a nyers tojás ne forrjon fel. Kipróbáljuk sóval - ha nem elég, adjuk hozzá.
- A fokhagymát préseljük burgonyapürébe, adjunk hozzá kaprot, dobjuk le a sült hagymát, és kezdjük hozzá a lisztet. A masszának ragacsosnak kell lennie.
- A kész massza "kolbász" kis részét kinyújtjuk, és a kényelem kedvéért bőségesen meghintjük liszttel.
- Vágjuk a nyersdarabot, és burgonyával lusta gombócokat formázunk, amelyek megjelenésében a közönséges gombócokra hasonlítanak.
Lehetőség azok számára, akik böjtölnek
Ez a recept jól jöhet egy olyan időszakban, amikor az állati eredetű termékek nem használhatók a főzéshez.
Először is, a tészta is sovány lesz. Vegyük ezt:
- 250 ml víz;
- 500 g liszt;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- só.
Annak érdekében, hogy a tészta ne forrjon fel a hőkezelés során, szigorúan kövesse az ajánlásokat.
- A sót feloldjuk vízben, hozzáadjuk a lisztet, és kemény tésztává gyúrjuk.
- Hagyja hatni 10 percig, hogy a glutén megduzzadjon, és adjon hozzá növényi olajat.
- A kompozíciót addig gyúrjuk, amíg teljesen fel nem szívódik, és a massza el nem kezd tapadni a tenyeréhez.
- Ezt a kissé ragacsos üresen hagyjuk pihenni, letakarva egy szalvétával.
Másodszor változtassuk meg a töltelék összetételét:
- 500 g burgonya;
- 200 g savanyú káposzta;
- 2 hagyma;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- szegfűbors és só.
Amíg a burgonya sül a sovány gombóc töltelékéhez, egy serpenyőben külön megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott savanyú káposztát, és a termékeket fedő alatt főzésig pároljuk. Keverjük össze burgonyapürével és fűszerezzük borssal.
Főzés nyers burgonyával
Ha nem szeretné az időt burgonyafőzéssel, dagasztással és a töltelék kihűlésére pazarolni, akkor az alábbi recept biztosan tetszeni fog.
Hozzávalók:
- 0,5 kg burgonya;
- 0,2 kg hagyma;
- fűszerek;
- só;
- bors.
Két főzési lehetőség van. Az első, amikor a nyers burgonyát reszelővel őrlik, préselje ki a levét, és keverje össze a kapott zöldségforgácsot apróra vágott hagymával, sóval és fűszerekkel.
Ne feledje, miután sót ad a nyers burgonyához, a zöldség elkezd lédülni. Ezért jobb, ha azonnal felhasználja ezt a tölteléket.
A második módszer a leggyakoribb. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, fűszerezzük. Hozzáadhat egy darab puha vajat vagy apróra vágott friss szalonnát.
Gomba hozzáadásával
Ez a töltelék tökéletes az "erdőlakók" szerelmeseinek. Ezek a gombócok tartalékban elkészíthetők, és a fagyasztóban tárolhatók.
Készít:
- 350 g bármilyen gomba (esetünkben gomba lesz);
- 700 g burgonya;
- 30 g vaj (vaj vagy napraforgó);
- sót és fűszereket.
Ebben az esetben minden rendkívül egyszerű:
- Először elkészítjük a burgonyapürét.
- Egy serpenyőben külön megdinszteljük a hagymát olajon, majd hozzáadjuk a finomra vágott csiperkegombát.
- A fedél bezárása nélkül pirítsa meg az ételt körülbelül 5-6 percig.
- A tölteléket sóval és a szükséges fűszerekkel összekeverjük.
Amikor minden kihűlt, elkezdheti faragni egy félkész terméket burgonyával és gombával.
Hogyan kell megfelelően főzni
A lényeg nem csak az, hogy a tölteléket finoman megfőzzük, és szépen felragasztjuk az üreseket, hanem a gombócokat is megfőzzük burgonyával, hogy ne essen szét. Vannak szabályok, amelyeket a legjobb betartani, ha nem akarja külön halászni a tésztát és a zöldségpüré pelyhet a serpenyőben.
Tehát, ha normál serpenyőt használ, akkor:
- a folyadékmennyiségnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a termékek ne legyenek szűkek;
- a gombócokat csak forrásban lévő és sós vízbe öntjük;
- csökkentse a hőt közepesre, amikor a felszínre úsznak.
Ha kettős kazánt használ, mindenképpen kenje meg olajjal a serpenyő felületét, és ne tegye mellé a gombócokat.
Multicookerben való főzéskor a félkész termékeket forrásban lévő vízbe helyezheti, és "Pörkölt" módban főzheti, néha kinyitva a fedelet, hogy keverje.
A mikrohullámú sütő segítségével öntsön egy fél tál vizet, helyezze el a termékeket, és várja meg, amíg a folyadék felforr, és kapcsolja be a készüléket teljes teljesítményen. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja a gombócokat további 7 percig.
Érdekes, hogy egy ilyen ételt gyakran mikrohullámú sütőben készítenek, a vizet tejszínnel vagy tejföllel helyettesítve.
Ha a tölteléket teljesen készen használjuk fel, akkor a gombócok felszínre úszása után 3-4 perc is elég lesz, utána lyukas kanállal kivehetjük a termékeket. Nyers burgonya esetében azonban az időt körülbelül 5 perccel meg kell növelni.
Betöltés ...