Üresként sárga vagy vörös cseresznye szilvát használhat. A sárga gyümölcsök aszkorbinsavban gazdagok, kicsik és túl savanyúak - nyers formájukban kevesen szeretik az ilyen gyümölcsöket, de a belőlük készült lekvár nagyon szép borostyán színű, jellegzetes utóízzel, amit kiegyenlít nagy mennyiségű cukor hozzáadása (általában 700-800 gramm 1 kilogramm meggyszilva esetében).
A vörös cseresznye szilva a sárgával ellentétben édesebb és húsosabb. Alapvetően ezek speciálisan nemesített hibrid fajták, nagy gyümölcsűek, édesek, kellemesen savanyúak. A meggyszilva lekvárja különösen ízletesnek bizonyul, mert főzéskor sokkal kevesebb cukrot használhat (700-800 gramm 2 kilogramm meggyszilva esetében). Ne aggódj, tökéletesen megkeményedik, mert a cseresznyeszilva bőségesen tartalmaz természetes pektint, ami a lekvár sűrűségéért felelős. És persze ez a mag nélküli cseresznyeszilva lekvár receptje - azt szeretném tudni, hogy melyik lekvárban van magva ?!))
Téli piros cseresznyés szilvából készült lekvár, amelynek receptjét ma figyelmébe ajánlom, sűrű, sötétvörös, sűrű és rugalmas állagú lesz, mint a lágy lekvár, ízlés szerint - mérsékelten édes, csodálatos aromája, amely kívánt esetben fűszeres fahéj hozzáadásával hangsúlyozható. Tálalhatjuk teával, túróval vagy pudinggal keverve, vagy házi pékáruhoz is felhasználhatjuk.
Teljes főzési idő: 70 perc
Főzési idő: 60 perc
Kimenet: 1 liter és 350 ml
Hozzávalók
- piros cseresznye szilva - 2 kg
- víz - 250 ml
- cukor - 800 g
- fahéj - 1 rúd (elhagyható)
Készítmény
Először elő kell készítenie a gyümölcsöt - öblítse le és távolítsa el a magot minden gyümölcsből. Annak ellenére, hogy a cseresznye szilva a szilva nemzetséghez tartozik, nem olyan egyszerű eltávolítani a magokat, meg kell főzni a gyümölcsöket. Az édes fajták megfelelőek (például a "Nesmeyana" cseresznyeszilva fajták), a gyümölcsöknek éretteknek és édeseknek kell lenniük, semmi esetre sem zöldek. Szóval, átmentem a cseresznyés szilván és megmostam. 2 kilogrammot öntöttem egy nagy zománcozott fazékba.
Adott hozzá egy pohár forrásvizet, és kis tűzre tette az edényt. Felforraljuk, és fedő alatt 7-10 percig főzzük, addig keverjük, amíg a gyümölcsök megpuhultak. Vizuálisan értékelje a folyamatot. A gyümölcsnek puhának kell lennie, hogy könnyen eltávolíthassa a magokat. És ne öntsön 1 pohárnál több vizet 2 kg cseresznyés szilvához, különben sokáig kell forralnia a lekvárt, túl vizes lesz. Forrás közben a gyümölcsök fokozatosan "letelepednek" és sok levet eresztenek.
Itt az ideje, hogy megszabadítsuk a cseresznyés szilvát a magoktól. Ehhez szitát használtam - főtt gyümölcsöket dörzsöltem át. Így a pép könnyen elválasztható a lével együtt lévő helyről. Csak a csontokat távolítottam el, a bőröket pedig otthagytam. Ha azt szeretné, hogy a lekvár bőr nélküli legyen, dobja ki az összes süteményt. De személy szerint szeretem, ha a cseresznyés szilva darabjai jönnek össze, ráadásul rengeteg vitamin van bennük.
A kapott masszát lemértük - 2 kg mag nélküli gyümölcspüré lett (vagyis ugyanolyan súlyú, mint eredetileg; a magok súlya kompenzált egy pohár vizet, amit főzés közben adtunk hozzá, hogy megpuhuljanak a gyümölcsök). 500 g kimagozott cseresznyés szilvához 200 g kristálycukrot adtam hozzá, vagyis csak 800 g. Az illatért egy fahéjrudat tettem - nem kell rakni, de érdekeset ad aromája a munkadarabnak, és kellemes utóízt hagy maga után.
Visszatettem az edényt a tűzhelyre. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. A habot feltétlenül el kell távolítani! Erre azért van szükség, hogy a késztermék ne legyen kitéve a téli tárolás során savasodásnak. Ezenkívül a hab az alvasztott fehérjéken kívül törmeléket is tartalmazhat. Amint felforrt, mérsékeltem a lángot közepesre, és folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig főztem - kb. 45-60 percig, fedő nélkül. Összpontosítson a konzisztenciára - sűrűvé és sűrűvé kell válnia, lassan ürítse ki a kanálból. Figyelem! A fahéjrudat 20 perc elteltével vegyük ki a forrásból, különben túl intenzív lesz a fűszer aroma.
Amint látja, hogy a gyümölcslekvár felforrt és erősen besűrűsödött, akkor ideje levenni a serpenyőt a tűzről. A forró meggyszilva lekvárt előzőleg előkészített, sterilizált és mindig száraz üvegekbe töltöttem. Tiszta fedőkkel lezárva. Fejjel lefelé fordítva hagyjuk teljesen kihűlni (nem kell becsomagolni).
A kibocsátás 1 liter és 350 ml volt, de itt minden a gyümölcs lédússágától függ, ezért jobb, ha különböző térfogatú, lehetőleg kis térfogatú tartályokat készítünk. A kupakok lehetnek közönséges fémek vagy csavartak.
Teljes kihűlés után áttehető pincébe vagy más hűvös és sötét helyre, ahol 1 évig eláll a mag nélküli meggyszilva lekvár. Ahogy kihűl, még jobban zselésít és sűrűbbé válik. Finom téli készülődést nektek!
Illatos és ízletes kimagozott cseresznyeszilva lekvárt nem túl nehéz elkészíteni, de több lépésben kell főzni. Szánjon rá időt, és akkor télen kiváló és hasznos munkadarabja lesz raktáron. A cseresznyeszilva gyümölcsök sok vitamint (C és B csoport), pektint, savakat és egyéb immunitást támogató anyagokat tartalmaznak. Cikkünkben eláruljuk, hogyan kell lekvárt készíteni, és a főzési technológiát. Fogyasztása egyébként étvágyfokozásra, gyomor-bélrendszeri betegségek elleni küzdelemre is ajánlott, gyulladáscsökkentő, vértisztító hatása van. Lenyűgözött? Utána belevághat az üzletbe.
Hogyan készítsünk mag nélküli cseresznye szilvalekvárt
Először öblítse le a gyümölcsöt folyó vízzel, ossza ketté, majd távolítsa el a magokat. 1 kilogramm érett cseresznyés szilvához szüksége lesz:
- másfél kilogramm cukor;
- egy pohár tiszta vizet.
Először a cseresznyeszilvát blansírozzuk forrásban lévő vízben kis mennyiségű cukor hozzáadásával (három evőkanál elegendő) legfeljebb 4 percig. Ezután a gyümölcsöt lyukas kanállal ki kell venni, vagy szűrőedénybe kell dobni. Ezután elkészítjük a cukorszirupot a megadott mennyiségű víz és cukor felhasználásával. Amikor felforr, gyümölcsöt kell bele tenni, és negyed órát főzni. Mint már említettük, több szakaszban, pontosabban 2 vagy (legjobb) három szakaszban készül a télre. Légy türelmes, és a legfinomabb darab lesz. A főzések közötti intervallumnak legalább 3 órának kell lennie. Amikor végre minden készen van, csomagoljuk a lekvárt mindig sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt, és küldjük el télig tárolni.
Kimagozott cseresznye szilvalekvár. Egy másik főzési mód
Egy kilogramm gyümölcshöz vegye be:
- 2 kiló kristálycukor;
- 3 pohár tiszta, szűrt víz.
A meggyszilvát megmossuk, kettévágjuk, magjait eltávolítjuk. Ezután mártsuk pár percre nagyon forró (80 fokos), de nem forrásban lévő vízbe, és hagyjuk állni 3-4 percig. Ezután szedjük ki a gyümölcsöket, és mindegyiket fogpiszkálóval szurkáljuk meg több helyen. Ezután tegyük a gyümölcsöt egy lábasba, öntsük rá a megadott mennyiségű hozzávalókból készült cukorszirup 3/4-ét, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzhelyről és tegyük hűvös helyre 10 órára. A megadott idő elteltével a mag nélküli cseresznyeszilva lekvár készenléti állapotba hozható (ellenőrzéshez vegyünk egy csepp folyadékot a serpenyőből és öntsük egy lapos tányérra, ha megterül, főzzük újra, ha nem, vegyük ki az edényeket a tűzhelyről). Csomagolja be dobozokba, és küldje el tárolásra az illatos készletet.
Kimagozott cseresznye szilvalekvár fűszerekkel sütőben
Ehhez szüksége lesz:
- egy kilogramm piros cseresznye szilva;
- 700 gramm kristálycukor;
- 2 teáskanál citromlé
- 2 szegfűszeg és fél teáskanál fahéjpor.
Öblítsük le a gyümölcsöt, vágjuk ketté, távolítsuk el a magokat, majd fedjük le cukorral, adjuk hozzá a citromlevet, és hagyjuk állni néhány órát. Ezután a gyümölcsös edényt tegyük a 150 fokra előmelegített sütőbe, és süssük másfél óráig. Ez idő alatt a masszát 2-3 alkalommal kell keverni. 15 perccel a megadott idő lejárta előtt adjuk hozzá a cseresznyés szilvához, utána kell kivenni). Kész – üvegekbe csomagolható. Talán ez a legegyszerűbb lekvár recept, bár az előző kettő sem igényel túl sok időt a közvetlen elkészítéshez. Bármelyik módszert is választja, nagyon ízletes és illatos készülődésben lesz része a télre.
A cseresznyés szilvából készült lekvár érdekes rubin színű, kellemes illatú, és sajátos, savanyú ízű. Egy ilyen lekvár főzéséhez használhat egész bogyókat magvakkal vagy fél kimagozott gyümölcsöt.
Egyszerű cseresznyeszilva lekvár magvakkal
Egy kilogramm gyümölcshöz körülbelül 1,4 kg cukor és egy nagy pohár tiszta víz szükséges. Az alaposan megmosott cseresznyeszilvát néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd folyó hideg víz alatt lehűtjük. Elkezdhetjük elkészíteni a szirupot, amihez a cukrot a vízbe öntjük, tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Minden egyes cseresznyeszilva gyümölcsöt villával vagy fogpiszkálóval óvatosan meg kell szurkálni. Ezt követően a bogyókat forró szirupba öntjük és 3 órán át benne hagyjuk. Ezután a folyadékot leszűrjük, felforraljuk, és a gyümölcsöket leöntjük, hagyjuk további 3 órán át. Ezután a masszát csendes tűzre tesszük, és teljesen készre főzzük.
Kimagozott piros cseresznye szilvalekvár
A cukrot és a cseresznyeszilvát azonos mennyiségben veszik, míg a vízre kétszer kevesebbre van szükség. A gyümölcsöket gondosan kiválogatjuk, és előtte megmossuk, eltávolítjuk a magokat. Ezt egy kis fapálcával lehet megtenni. Javasoljuk, hogy a magok eltávolítása során a gyümölcs pépje ne törjön össze, hanem maga megtartja alakját. A szirupot, mint az előző esetben, ugyanúgy külön készítjük el. A cukor forrásban lévő vízben való feloldása után az elkészített cseresznyeszilvát ugyanoda öntjük, és a fűtést azonnal lekapcsoljuk. A szirupban lévő bogyóknak legalább 2 órán át állniuk kell. Ezután a lekvárt tartalmazó edényt csendes tűzre kell helyezni, és addig kell főzni, amíg be nem sűrűsödik. Ugyanakkor a megjelenő habot rendszeresen eltávolítják.
Fűszeres piros cseresznye szilvalekvár
Elkészítéséhez 1 kg piros cseresznye szilvát, kb. 0,5 kg cukrot (vagy kicsit többet), negyed kiskanál fahéjat, kevés citromlevet és két szegfűszeget kell venni. Főzéshez használhatja a tűzhelyet vagy a sütőt. A gyümölcsöket egészben megfőzhetjük, villával megszurkálhatjuk, vagy félbetörhetjük, és eltávolíthatjuk róluk a magot. A citromlevet és a cukrot hozzáadjuk a cseresznyés szilvához, és 2 órán át állni hagyjuk. Ezután a bogyókat a tűzhelyre vagy a sütőbe teszik, és felforralják, hozzáadják a fahéjat és a szegfűszeget, és addig forralják, amíg be nem sűrűsödik. Ez a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe a tűzhelyen, és körülbelül másfél órát a sütőben. Ugyanakkor a tűzhelyen történő főzés során a lekvárt gyakran kell keverni, különösen a főzés elején. Ha a lekvárt a sütőben főzzük, akkor egész idő alatt csak 2-3 alkalommal keverjük össze.
Cseresznye szilvalekvár naranccsal
A cseresznyeszilvát és a cukrot egyenlő arányban veszik 1,5 kg-ra, ilyen mennyiségű narancshoz 0,5 kg-ra van szükség. Az összes gyümölcsöt megmossuk, a cseresznyés szilváról eltávolítjuk a magokat, a narancsot meghámozzuk. Ezután az összes gyümölcsöt turmixgéppel simára törjük, hozzáadjuk a cukrot, és csendes tűzre helyezzük. Forraljuk fel a masszát, csökkentsük a hőt amennyire csak lehet, és főzzük addig, amíg sűrű nem lesz.
Ha készítettél már magos lekvárt, akkor bizonyára tudod, hogy ők adják a finomságnak enyhe fanyarságot. A kellemes íz ellenére nehéz nem egyetérteni azzal, hogy a magvak jelenléte a gyümölcsben nagyon megnehezíti magának a lekvárnak az elfogyasztását, és gyakran egy előre nem tervezett fogorvosi látogatás oka. Hogy elkerülje a kellemetlen következményeket a finom mag nélküli cseresznyeszilva lekvár elkészítésével, a következő receptekkel segítünk.
Kimagozott piros cseresznye szilvalekvár
A vörös cseresznye szilva íze megkülönböztethetetlen a narancssárga társaitól, de a belőle készült lekvár sokkal látványosabb, lédús rubinszínével tűnik ki. A lekvárt nagyon szokatlan módon főzzük meg - sütőben, így a gyümölcsök nem veszítik el alakjukat, nem halmozódnak fel felesleges nedvességet és több ízt őriznek meg.
Hozzávalók:
- piros cseresznye szilva - 950 g;
- granulált cukor - 550 g;
- citruslé (citrom vagy lime) - 25 ml;
- fahéj rúd.
Készítmény
Amíg a sütő hőmérséklete eléri a 150 fokot, félbevágva és a csontból eltávolítva elkészítjük a cseresznyés szilvát. A meggyszilva felét egy előmelegített sütőbe helyezésre alkalmas edénybe tesszük, megszórjuk cukorral, hozzáadjuk a fahéjat és felöntjük citromlével. A cseresznyés szilvát szobahőmérsékleten állni hagyjuk pár órát, majd megkeverjük, hogy a feleket a lehető legegyenletesebben ellepje a szirup, és a leendő lekvárral ellátott edényt betesszük a sütőbe. Tartsa másfél órát, és ne felejtse el 30 percenként megkeverni a gyümölcsöt. A kész lekvárt lehűtve megkóstolhatjuk, de akár forrón megkenhetjük és feltekerhetjük.
Kimagozott cseresznye szilvalekvár - recept
A cseresznyeszilva lekvárok és általában a lekvárok minden szerelmese ismeri a gyümölcsök elkészítésével és főzésével járó hosszú felhajtás problémáját, amely elriasztja minden vágytól, hogy az üresek elkészítésére vállalkozzon. Ez a recept nem csak finom, de gyors és egyszerű is.
Hozzávalók:
- cseresznye szilva (magok nélkül) - 900 g;
- granulált cukor - 860 g;
- 1/2 citrom;
- - 3 db.
Készítmény
A gyümölcs megpucolása után vágjuk ketté a pépet, és adjuk hozzá a cukor felét. A cseresznyés szilvát pár órán keresztül hagyjuk, hogy a leve elfolyjon, a citromot mi magunk szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízben gyorsan leforrázzuk. A cseresznyeszilvához tegyük szirupban a citromféléket, adjuk hozzá a maradék cukrot, tegyük rá a csillagánizs csillagokat, és tegyük a tűzre a cseresznyés szilvával ellátott edényt. A lekvárt kb fél órát főzzük közepes lángon, majd üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Hogyan kell főzni mag nélküli cseresznye szilvalekvárt?
Ha nem szereted az unalmas, gyakorlatilag pépesített gyümölcsöket, akkor az alábbi recept neked szól. Ezzel a technológiával történő főzés után a cseresznyeszilva rugalmas marad, maga a finomság viszkózus és aromás.
Hozzávalók:
- cseresznye szilva - 1,9 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg;
- víz - 240 ml.
Készítmény
A meghámozott gyümölcsöket öntsük egy zománcozott edénybe, fedjük le cukorral és töltsük fel vízzel. Keverés után hagyjuk a cseresznyés szilvát egy éjszakán át, majd tegyük a szútrát a tűzre, és forraljuk a lekvárt körülbelül 3 órán keresztül.
Miután elválasztotta a cseresznyés szilvát a magoktól, a pépet forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig blansírozza. Dörzsölje át a gyümölcs puha felét egy szitán, hogy megszabaduljon a sűrű héjtól. A kapott cseresznyeszilvapürét egyenlő arányban keverjük össze kristálycukorral, és tegyük közepes lángra. Meggyszilva lekvárt főzzünk sűrűre.
Ezenkívül a mag nélküli cseresznyeszilva lekvár elkészíthető lassú tűzhelyben is. Ehhez a cseresznyeszilva pürét kristálycukorral kell forralni a "tésztán" körülbelül fél órán keresztül. Az elkészült finomságot lehűtve tálakba tölthetjük, vagy azonnal, még forrón üvegekbe tekerhetjük.
Ma egy olyan bogyóról fogunk beszélni, mint a cseresznye szilva. Lepje meg családját egy csodálatos kimagozott cseresznye szilvalekvárral. A recept meglehetősen egyszerű, és lépésről lépésre fotók segítenek az elkészítésében. Nem lehet azonnal kitalálni egy ilyen készítményt, mert a cseresznye szilva hasonlíthat szilvára, néhány almára, esetleg őszibarackra. A bogyó a nyár közepén érik, amikor az eper, cseresznye, egres már elszállt. Sokféle készítmény készíthető belőle: fényes kompótok, édes lekvárok, szörpök. Alapvetően a magos lekvárral találkoztam, mivel a csontok nehezen válnak el a péptől és a háziasszonytól, hogy ne vacakoljunk sokáig, főzzük meg a bogyókat egészben. Természetesen kényelmes, nem mentes a varázsától, de egy hasonló lehetőség gödrök nélkül sokkal jobb, ízletesebb és kényelmesebb. A friss pirítósra finom kimagozott cseresznyeszilva lekvárt kenni igazi csemege, ezért szánjon egy kis időt a finom kimagozott cseresznyeszilva lekvár elkészítésére. Ne feledje, hogy a cseresznyeszilva különböző fajtákban kapható: sárga és piros bordó árnyalattal. Nagyon hasonló az ízük, ezért válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik. Nekem a piros meggyszilva lekvár ínycsiklandóbbnak tűnik, de van, aki szereti a sárga meggyszilva lekvárt, mézesnek tűnik. Mindenkinek más az ízlése, de a házi lekvár készítés elve ugyanaz, így a mai receptet se hagyjátok ki.
Hozzávalók:
- 600 gramm piros vagy sárga cseresznye szilva,
- 500 gramm kristálycukor.
Hogyan készítsünk mag nélküli cseresznye szilvalekvárt
Öblítsük le a cseresznyeszilva bogyókat, kezdjük el egy szitán heverni, hogy az összes víz elfogyjon. A cseresznye szilva nagy, és percek alatt mosható, különösebb gond nélkül. Néha farkokra bukkanunk, amit azonnal letépünk.
Felfegyverezzük magunkat egy késsel, és levágjuk a cseresznyeszilva pépet a kőről. Sok lesz a hulladék, de a pép ízletes és lédús marad.
A meggyszilvát megtöltjük kristálycukorral, kicsit kevesebb cukrot használunk, mint a bogyóknál, hogy a lekvár enyhén savanyú maradjon. Aki szereti a nagyon édes lekvárt, tegyen több cukrot, mint a receptben, kb 100-150 grammot. A meggyszilvát félretesszük, fedővel letakarjuk. A bogyók megindítják a levet, és a cukor teljesen elolvad.
Alacsony lángon 35-40 percig főzzük a lekvárt, amíg besűrűsödik, alulról időnként megkeverve, hogy a lekvár ne égjen meg.
A forró lekvárt üvegekbe töltjük, amelyeket előzőleg megmostunk, leöblítettünk és megpároltunk.
A lekvárt tetszőleges tetővel feltekerjük: csavaros vagy kulcsrakész vasalóval, meleg "bunda" alá tesszük, és megvárjuk, amíg az üvegek teljesen kihűlnek.
A kész meggyszilva lekvárt ideálisan sötét kamrában vagy közönséges pincében tároljuk.
Betöltés ...