Hogyan kell főzni az ezüstpontyot a grillen. Ezüst ponty barbecue Ezüst ponty barbecue

Sokan szeretjük az ilyen ételeket hagyományos grillsütőként. Számos lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére. Az egyik legfinomabb és legegészségesebb az ezüstponty kebab. A hús könnyen emészthető, tartalmaz A-, D-, G-, B-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat - jódot, foszfort, kalciumot és magnéziumot. És mégis, a halkebab mindössze 10 perc alatt megsül.

Főzési jellemzők

Egy étel elkészítéséhez gondoskodnia kell a szükséges összetevőkről és edényekről. A fémtartályok oxidálódhatnak, ami elronthatja a pác és magának a kebabnak az ízét. Ezért a fűszerek aromájának és az étel jótékony tulajdonságainak a lehető legnagyobb megőrzése érdekében érdemes edényeket vásárolniüvegből.

Sokan ecetet használnak pácoláshoz, de ha főz shish kebab ezüst pontyból, azt citromlével kell helyettesíteni. A sertéshústól vagy más húsoktól eltérően a hal grillezéskor szétesik.

Hozzávalók ezüstpontyból készült shish kebabhoz:

• Ezüst ponty filé - 1,5 kg;
• Fűszerezés halakhoz;
• Citrom;
• Fehér száraz bor 300 ml;
• Só ízlés szerint).

Először is meg kell tisztítani az ezüstpontyot a pikkelyektől, majd el kell választani a fejet kopoltyúkkal, és meg kell tisztítani belülről. Utána a halat egyforma, kb 4-5 cm-es darabokra vágjuk.Óvatosan osszuk ketté a darabokat, hogy a gerinc elváljon. Ha úgy dönt, hogy otthon készít egy ételt, akkor jól fog jönni konyhai eszközök, mint például az elektromos grill. A kész filét a pácba tesszük.

A pác fajtái

A pác kétféleképpen készíthető. Az első módszer grillsütőre, a második elektromos grillezésre alkalmas.

Pác hal sütéséhez grillen

Öntsön száraz fehérbort az üvegedényekbe. Vágjuk fel a citromot, és facsarjuk bele a levét a borba. Ehhez adjunk hozzá halízesítőt és sót. A haldarabokat 2 órára a pácba tesszük.

Pác elektromos grillhez

Az ezüstponty nyársak sütéséhez a grillen célszerűbb lenne fűszereket vásárolni- gyömbér, majoránna és fekete bors. A pác nemcsak rendkívüli aromát és egyedi ízt ad a halnak, hanem sok vitaminnal is telíti. Végül is ezek a fűszerek jótékony tulajdonságaikról ismertek:

• A gyömbérben számos hasznos anyag található - kalcium, magnézium, kálium, mangán, vas, C-vitamin, aminosavak.
• A majoránna illóolajokat, szerves savakat, aszkorbinsavat, karotint tartalmaz. Ez a növény jótékony tulajdonságairól ismert a népi gyógyászatban, különösen a gyomorbetegségek kezelésében (normalizálja az emésztést, növeli az étvágyat).
• Fekete bors – antibakteriális tulajdonságairól, magas illóolaj- és vitamintartalmáról ismert (különösen a bőr rugalmasságáért és fiatalságáért felelős E-vitamin). Hozzájárul a gyomor-bél traktus normalizálásához, emellett tartalmaz egy piperin nevű anyagot is, amely fokozza az endorfin (a boldogság hormonja) termelődését az emberi szervezetben.

Pác hozzávalók:

1. fehér száraz bor - 300 ml;
2. Citrom - 1 db;
3. Friss gyömbér gyökér - 120 gr;
4. majoránna (ízlés szerint);
5. Fekete bors;
6. Só.

Mi a legjobb módja a kész étel tálalásának?

Ha minden előkészületet tettünk, vegyük ki a haldarabokat a pácból, fűzzük nyársra, vagy tegyük rácsra. Ha a grillsütő grillen sül, akkor egy csipet száraz kakukkfüvet szórhatunk a parazsatok közé. A nyársakat nem szabad nagyon szorosan elhelyezni, hogy a hal minden oldalról megsüljön és megpiruljon. Az ételt leginkább zöldségekkel vagy paradicsomszósszal tálaljuk, ami nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.

Ideje kísérletezni, és elszakadni az amúgy is unalmas sertés- vagy báránynyársak főztétől. Próbálja ki az ezüstponty kebabot – biztosan nem hagyja közömbösen egyik vendéget sem. Számos főzési lehetőséget kínálunk - nagyon egyszerű, ízletes és megfizethető, ugyanakkor nem szabványos.

Ezüst ponty kebab - ízletes, gyors és egészséges.

A piknik terveiben felmerült a választás kérdése - milyen húsból készítsünk finom barbecue-t? Remek ötlet az ezüstponty felhasználása ehhez, főleg, hogy nem lesz gond a recept megtalálásával.

Egy ilyen grillsütő egyik előnye, hogy az év bármely szakában szinte minden szupermarketben könnyen beszerezhető ezüstponty, mert télen egy piknik a friss, fagyos levegőn remek ötlet egy hétvégére. A barbecue-rajongóknak pedig, akik egészségesen, de ugyanakkor ízletesen szeretnének étkezni, az ezüstponty grillezés ideális választás lesz.

A grillen főtt hal nagyon finom ízű, finom illatú, és főzéssel is jár még a kezdő szakácsoknak sem lesz gond - nem a savanyítással sokáig kell vacakolni, némi speciális szakmai felkészültség nem szükséges.

Néhány szempont, amit figyelembe kell venni

• A legfontosabb dolog az, hogy a grillezéshez friss halat kell választani, ideális esetben élő. Így az íze a lehető leggyengédebb és kifinomultabb lesz. Ha ez nem lehetséges, be kell érnie a fagyasztott opcióval, vegye komolyan a leolvasztási folyamatot, hogy ne rontsa el a terméket. A leolvasztás szabályai nem olyan bonyolultak: +5-nél ne legyen magasabb a hőmérséklet, a magasabb szobahőmérsékletű gyorsleolvasztás, a mikrohullámú sütőről nem is beszélve, szóba sem jöhet, ha nem akarsz szinte minden a hal ízét a végén. Egy ilyen kebab, a recepttől függetlenül, kemény, száraz lesz.
• Friss hasított test kiválasztásakor szagolja meg és alaposan vizsgálja meg. A jó minőségű friss hal kellemes illatú, idegen szennyeződések és aromák nélkül, a szemek átlátszóak és tiszták, a kopoltyúk élénkvörösek, a pikkelyek egyenletesek és simaak. A normától való bármilyen eltérés azt jelzi, hogy nem kell halat vásárolnia, mivel a kebab a legjobb esetben egyszerűen íztelen lesz. A fagyasztott hal kiválasztásakor vannak árnyalatok: a máznak átlátszónak, vékonynak, fagy vagy hó nélkül kell lennie; a tetemek és darabok nem ragadhatnak össze, foltokkal. Bármilyen eltérés a fenti követelmények megjelenése között azt jelzi, hogy a halat nem megfelelően tárolták, felengedték, újra lefagyasztották, és akár elavult is lehet.

Receptek

A legegyszerűbben elkészíthető recept

Ehhez kell 1,5 kg hal, 1 citrom, fűszerek, só ízlés szerint. A halat meghámozzuk, apró darabokra osztjuk, sóval, fűszerekkel és citrommal pácoljuk, két órán át állni hagyjuk.

Legkényelmesebb a halat grillsütőn sütni. Körülbelül 10 percet vesz igénybe, hogy mindkét oldal jól megsüljön. Zöldségekkel vagy fűszernövényekkel érdemes tálalni, de köretnek sült burgonya, ecetes zöldségek vagy főtt rizs is megfelelő.

Egy másik egyszerű recept

Az ezüstponty tetemét megmossuk, megtisztítjuk, kibelezzük, majd megdaráljuk. Ezután apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, citromlével. Vegyünk pár fej hagymát karikákra vágva, adjuk az ezüstpontyhoz, jól keverjük össze. Hűvös helyre tesszük legalább egy órára állni, majd már süthetjük is.

Recept szójaszósszal a fűszeresebb ízek szerelmeseinek

A hal előzetes elkészítése után apró darabokra vágjuk, edénybe tesszük, felöntjük a páccal. Neki keverj össze 50 ml növényi olajat, 50 ml szójaszószt, 1 citrom levét, 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, fűszernövényeket ízlés szerint. Pár óra elteltével nyársra fűzzük, vagy grillre tesszük, a rácson megsütjük az ezüstpontyot.

Kezdőknek eleinte nehéz lesz helyesen meghatározni a készenléti fokot, mert a túlsütött hal kemény lesz, kiszárad, és csak elkezd szétesni, az alulsütött hal pedig gumis és íztelen lesz, sőt egészségre is veszélyes.

Tipp: a készenlét meghatározásához csak villával kell megnyomni a halszálakat - ha a hús átlátszó, akkor még pár percet vesz igénybe a főzés, amint fehér és matt lesz - ennyi, a kebab kész .

Jó étvágyat és pihenést!

A saslik egy multinacionális és ősi étel. Amióta a történelem előtti korban felismerték a primitív emberek, hogy a szabad tűzön főtt hús sokkal finomabb, mint a nyers, ráadásul rudakon, apró darabokban is gyorsan megsül, a barbecue minden vidéki nép konyhájában megállja a helyét. világ. És a grill nem feltétlenül húsétel, például halból nem kevésbé ízletesnek bizonyul. Különösen, ha ennek a halnak olyan sűrű és puha húsa van, mint az ezüstponty.

Ezüst ponty kebab: recept grillezéshez és nyárshoz

Ez a módszer megmondja, hogyan kell főzni az ezüstponty kebabot, amelyet nyárson és grillen is lehet sütni. Nem titok, hogy a halnyárs gyakran pont a parázsra esik szét, ha nincs megfelelően pácolva vagy kellemetlen darabokra vágják. Ennek elkerülése érdekében kövesse az ezüstponty grillezéshez való pácolásáról szóló tanácsunkat. Vessünk:

• friss ezüstponty - 2 kilogramm hasított test,
• fehér hagyma - 1 nagy darab,
• citrom - 1 darab,
• durva só, fűszerek grillezéshez és hal - ízlés szerint,
• babérlevél - pár darab,
• növényi olaj - 2-3 evőkanál.

• Adagok tartályonként: 5 ;
• Főzési idő: 1,5 óra.

Kezdjük a hal felvágásával. A frissen fogott ezüstpontyot megtisztítjuk a pikkelyektől, levágjuk a felesleget, vagyis a fejet és a farkot uszonyokkal - megégnek a grillen vagy grillen. Óvatosan vágja le a hasát a kopoltyútól a végbélnyílásig, és vegye ki a belsejét. Az ezüstpontyot lemossuk vérrögökről, fóliákról, zsigermaradványokról. Ezt követően a halat nem túl vékony „alátétekre” vágjuk. A gerinc mentén a hasi részre eső darabokat ismét kettévágjuk, hogy csíkokat készítsünk. A barbecue vágás vastagsága körülbelül 2,5-3 centiméter. Ilyen vastagság mellett az ezüstponty kebab gyorsan bepácolódik, könnyen felfér a nyársra, és percek alatt egyenletesen megsül.

A haldarabokat egy mély edénybe terítjük. A hagymát megtisztítjuk a héjától, és 1 centiméter vastag karikákra vágjuk. Nem csak fehér salátahagymát vehet, amely édességet ad, hanem az ezüstpontyot is kipróbálhatja grillen, vörös jaltai hagymával - az is finom lesz. A hagymás halat bőségesen megszórjuk sóval, hozzáadjuk a fűszereket és a babérlevelet. Enyhén törje össze az ujjaival, hogy a hagyma kiengedje a levét. Mivel az ezüstponty egy hal, bár olajos, de kellően zsenge, ezért a hagyományosan a legjobb halételek pácnak tartott citromlé és növényi olaj keverékében pácoljuk, melynek feladata a haldarabok becsomagolása. egy kagylót, és ne égjenek el nyárson vagy rácson. A kifacsart citromlevet egy tálban összekeverjük olajjal, és a hagymás halhoz öntjük. Alaposan keverjük össze, és szó szerint egy órát állni hagyjuk – ezután az ezüstponty nyugodtan kikerülhet a parázsra. Éppen ebben az órában lesz ideje tüzet rakni, hagyja, hogy a fa vagy a szén jól égjen, és biztosítsa a szükséges egyenletes hőt. Sőt, még lesz ideje megnézni és értékelni a fórum résztvevőinek új fotóit.

Amikor a hal bepácolt, nyársat vagy grillrácsot veszünk, megkenjük növényi olajjal, hogy sütés után könnyen eltávolítható legyen róla a hal, és ezüstponty darabokat ültetünk. Rátesszük a grillre, és ne felejtsük el időnként megfordítani és felönteni a maradék pácot, ha túl erős a hő.

Ezüst ponty kebab édes paprikával

Ahogy fentebb említettük, a grill nem csak hús. És ugyanazokat a zöldségeket sütheti a parázson. És a halakkal való kombinációjuk kiváló ízt ad, mint például az édes paprikás ezüstponty nyársak receptjében. Neki szüksége van:

• ezüstponty vagy filé hasított teste - 1,5 kilogramm,
• édes kaliforniai paprika - 3 darab,
• petrezselyem - 1 csokor,
• növényi olaj - 100 ml (½ csésze),
• őrölt szárított chili paprika,
• só, fekete bors,
• citrom vagy grapefruitlé.

• Adagok tartályonként: 3-4 nyárs;
• Főzési idő: kb 1 óra.

Először megtisztítjuk és kibelezzük az ezüstponty teljes hasított testét, majd filézzük - levágjuk a filét. Ha már van gerinc nélküli filé, csak vágja négyzet alakú darabokra, amelyeknek az oldala körülbelül 3 centiméter.

A halat egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, fűszerekkel, hozzáadjuk az olajat és a citruslevet (citrom vagy grapefruit). A paprikát megtisztítjuk a magoktól és a szártól, folyó vízben megmossuk, és nagyjából olyan darabokra vágjuk, mint az ezüstpontyot. Adjunk hozzá borsot a halhoz és keverjük össze. 15-20 percig állni hagyjuk. Ezt követően felváltva olajozott nyársra rakjuk az ezüstponty és a bors darabjait. Feltesszük a parazsat és 5-7 percig pirítjuk. Ezalatt egyszer fordítsa meg a darabokat. A kész kebabot megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és tálaljuk.

A halkebabot nem csak ezüstpontyból lehet készíteni. Például jó lesz-e ill

A pontyfélék családjába tartozó édesvízi halak értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. A hús finom íze, alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi a diétás menüben való használatát. A magas zsírtartalom hasonló a tengeri képviselőkéhez, az omega-3 többszörösen telítetlen savak hasznosak az immunitás erősítésére és az agyi aktivitás javítására. Az ezüst ponty nyársak remek lehetőséget kínálnak az ünnepi asztalra, még a haute cuisine ínyencei is élvezni fogják a diétás húsok csodálatos ízét.

Klasszikus barbecue

Alkatrészek:

• ezüst ponty;
• citrom;
• 150 ml Borjomi;
• só, bors, babérlevél - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Az ezüstpontyból készült grill elkészítéséhez friss, legalább 3 kg tömegű halra lesz szüksége. Tisztítsa meg és vágja fel a hasított testet.
2. Kifacsarjuk a citromlevet, felengedjük szénsavas Borjomival, hozzáadjuk a fűszereket és a sót.
3. Az ezüstponty darabokat az elkészített páccal leöntjük. Hagyja állni 2-3 órát.
4. Ezalatt főzzük meg a szenet, használhatjuk készen, vagy várjuk meg, amíg a cseresznye- vagy szilvahasáb kiég.
5. A halat rácsra tesszük, parázsló parázson mindkét oldalát 7-10 percig sütjük.
6. Forrón tálaljuk korianderrel és kaporral.

Fűszeres barbecue recept

Alkatrészek:

• ezüst ponty;
• 100 ml olívaolaj;
• mész;
• 70 ml szójaszósz;
• 50 gr. koriander, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom száraz keveréke;
• só, bors - ízlés szerint.

A fűszereket közvetlenül a páchoz kell hozzáadni, a kész ételt gyógynövényekkel díszítik

A főzés lépései:

1. Az ezüstponty kebab receptjéhez csak nagy hasított testet válasszunk, egy kis halban sok csont van.
2. Az olívaolajat vízfürdőben 50-60 °C-ra melegítjük, levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a citruslevet, a fűszereket és a sót. Jól keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig.
3. A halat megtisztítjuk a pikkelyektől és a belsőktől, nagy darabokra osztjuk. Öblítse le ismét folyó víz alatt.
4. Öntse a pácot egy mély tálba, tegye bele a halat, enyhén masszírozza át, hogy a hús felszívja a fűszeres keveréket. Várjon körülbelül egy órát.
5. Az ezüstpontyot grillen süthetjük, ha nagy darabokat nyársra fűzünk, felváltva paradicsommal és padlizsánnal. Főzési idő akár 10 perc. A legfelső réteg ropogós, füstös lesz, alatta puha hús, enyhén fűszeres.
6. Sült zöldségekkel tálaljuk, finomra vágott fűszernövényekkel díszítjük. Az egyszerű receptek elkészítéséhez nincs szükség tapasztalt szakács készségeire, és még a kifinomult ínyencek is értékelni fogják az eredményt.

Barbecue egy pikniken

Alkatrészek:

• ezüst ponty;
• 300 ml fehér bor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

Az ezüstponty tálalható friss vagy ecetes zöldségekkel

Szakasz:

1. A főzéshez bármilyen méretű halat vehet, de egy nagy hasított test húsa lédúsabb lesz.
2. Vágja le az ezüstpontyot, távolítsa el a belsejét, fejét, óvatosan tisztítsa meg a pikkelyeket, hogy ne sértse meg a bőrt.
3. Barbecue-hoz jobb boros pácot készíteni, sót, borsot, préseléssel zúzott fokhagymát adni az italhoz.
4. Öntsük a halat az elkészített keverékkel, tegyük hűvös helyre, várjunk egy órát, ezalatt ne felejtsük el 1-szer megfordítani.
5. Készítsük elő a parazsat, a grill sütéséhez csak hő szükséges.
6. A pácolt ezüstpontyot tedd a rácsra, 10-12 perc alatt sül meg mindkét oldala.
7. Grillezett sült burgonyával és friss zöldségekkel tálaljuk.

Az ezüstponty helyes tisztítása:

1. Az első lépés a pikkelyek eltávolítása. Kis lekerekített részecskék borítják a hasított testet, nehezen eltávolíthatók késsel. Ezért jobb, ha speciális fogazott kaparót használunk, amely megőrzi a bőr integritását.
2. A grillezéshez nem kell fej, de fülest főzhetünk belőle. Feltétlenül vágja le a kopoltyúlemezeket.
3. A fej szétválasztásához egy csatabárd kell, precíz mozdulattal a csigolyák közé kell jutni.
4. Vegyünk egy finom, sekély bemetszést a belsejébe, és kapjuk meg a belsejét. Fontos, hogy ne sértse meg az epehólyagot, különben a hús keserű specifikus ízt kap.
5. Ha mégis epe kerül a halra, azonnal alaposan öblítse le folyó hideg vízzel. Pácolás előtt 20 percig tejbe áztathatjuk.
6. A nagy uszonyokat le kell vágni az alap alatt, majd a hasított testet részekre kell osztani a grillezéshez.

Fontos, hogy ne süssük túl a halat, különben kemény, száraz lesz

Főzési tippek:

• ezüstpontyból készült grillezéshez jobb, ha friss, élő halat választunk;
• boltban vagy a piacon történő vásárláskor ügyelni kell a szem sclera átlátszóságára, a pikkelyek egyenletesek, simák, a kopoltyúk vörösek;
• egész kis tetemeket is lehet tűzön sütni, a nagy halakat legalább 5 cm széles darabokra lehet osztani;
• a konzisztencia integritásának megőrzése érdekében az ezüstponty levágása után azonnal pácba kell küldeni vagy sóval kell kezelni;
• a finom íz érdekében a hasított testet tejbe áztathatja, vagy citromban vagy fehérborban pácolhatja;
• nagyon egyszerű ellenőrizni a készenlétet: kissé meg kell mozgatni a húst a csont területén, az átlátszó több hőkezelést igényel, a sült hús matt, fehér lesz.

Főzzük az ezüstpontyot különféle fűszerekkel és fűszerekkel, rozmaringgal, petrezselyemmel, édesköménnyel. A citrom, a só és a bors elegendő egy ízletes és lédús kebabhoz. A hal nagyon gyorsan megsül, finom íze pedig igazi ünneplést kölcsönöz.

A hal mindig finom, még ha nem is különféle elit fajtákról van szó, a lényeg az, hogy megfelelően előkészítsük a hőkezelésre. Sokan azzal érvelnek, hogy az ezüstponty ízléstelen egyed, de ezen lehet vitatkozni. A grillen megfelelően pácolt és sült ezüstponty étvágygerjesztővé, puhává és ízletessé válik. Szintén nagyon finom.

A lényeg, hogy friss halat vegyünk.

A főzéshez szüksége lesz:

Nagy ezüst ponty - 1 db;

fehér bor - 400 ml;

Lime juice - 50 ml;

Fűszerek: Provence-i fűszernövények, paprika keveréke, suneli komló, koriander, só.

Egy külön tálban keverje össze a fűszereket, körülbelül azonos arányban. A fűszereket saját belátása szerint és ízlése szerint használhatja.

Ezután elkészítjük a halat. Meg kell tisztítani a pikkelyektől, kibelezni és meg kell mosni. Ha nem tud megszabadulni a váladéktól, forró vízzel leöntheti. Óvatosan vágja le a farkát, az uszonyokat és a fejet.

Vágja fel az ezüstponty hasított testét azonos vastagságú, de legfeljebb 2,5 cm-es steakekre.

Minden darabot megforgatunk a fűszerkeverékben. Meglocsoljuk lime levével és 10 percig állni hagyjuk.

Ezután öntsön bort a halra, hogy a steak teljesen elmerüljön. Felváltva kevergetve pácoljuk az ezüstpontyot 36-40 percig.

Vegyünk egy grillezőt. Öntsön vizet az alsó tálcába. Kenje meg jól a rácsot növényi olajjal, és hajtsa egyenletesen a darabokat.

Tegye a grillt a tűzre, fedje le, és süsse 12 percig az egyik oldalán. Fordítsa meg a darabokat, és hagyja további 7 percig. A fedelet nem lehet eltávolítani, csak egyszer megengedett, amikor meg kell fordítani a darabokat. A grill fedél alá fújó hideg levegő kiszárítja a halat.

Minden! A grillezett ezüstponty kivehető és tálalható. Előre meglocsolhatjuk néhány csepp lime levével. Élvezze a finom halat! Bármilyen köretet választhatsz, de anélkül is teljes lesz az étel. Ha nincs grillünk, főzzük meg, nem lesz kevésbé finom, a lényeg megint az, hogy pácoljuk, és megfelelően szedjük fel a fűszereket.