Örmény tejleves mentve. Gyógyfürdők - örmény savanyú tejleves. A pontos örmény mentett recept így néz ki

A finom kefirleves nem csak hideg és nyárias lehet. A jól ismert könnyű okroshka mellett a kiadós, meleg első fogásokat savanyú tej alapon készítik.

Ez a receptgyűjtemény az év bármely szakában segít. Megtanulja, hogyan készítsen gyors ebédet és vacsorát főzés nélkül, és megtudja, milyen kefir finomságokat kényeztetnek éhes emberei más országokban. Talán néhány termékkombináció szokatlannak tűnik, de ne rohanjon elvetni az ötleteket anélkül, hogy megpróbálná.

Hideg kefires levesek

A kefirből készült levesek enyhe savanyúsággal, frissességgel és hűsítő hatással vonzanak. Velük könnyebben viselik a meleget, nincs szomjúság és túlevés érzése.

Általános főzési szabályok

Nem szükséges szigorúan receptek szerint főzni. Ne féljen a mazsolát hideg kefires levesekhez adni, és távolítsa el azokat az összetevőket, amelyeket nem szeret, vagy allergiát okoz. De vannak általános szabályok, amelyeket be kell tartani:

1. Fogyáshoz válasszon minimális zsírtartalmú vagy zsírmentes kefirt. A kellemesebb ebédhez erjesztett sült tej vagy zsíros joghurt megfelelő.
2. A folyékony állag eléréséhez a kefirlevest ásványi vagy forralt (hideg) vízzel hígítjuk. Néhányan folyékony erjesztett tejitalokat használnak, például cser-sózott és szénsavas italokat.
3. A céklát és a burgonyát legjobb nem főzni, hanem sütőben sütni. Így több vitamin és hasznos elem marad meg, az íze pedig telítettebb és természetesebb lesz. Különleges zacskóban vagy fóliában süthetjük.
4. Minden terméket le kell hűteni - a forró és meleg zöldségeket nem lehet kefirrel önteni.
5. Van két főzési mód- a tölteléket azonnal hígítsuk alappal egy serpenyőben, vagy keverjük össze a hozzávalókat salátába, majd tányérokra rendezzük és öntsük kefirrel. A második módszer kényelmesebb, mivel lehetővé teszi az egyes részek sűrűségének külön beállítását.
6. Egyszerre készítsünk savanyú tejes leveseket. Másnap már nem olyan ízletesek és meg is savanyodhatnak.

Népszerű leves a fogyásért

A legegyszerűbb kefirlevest a fogyáshoz reszelt uborkával készítik. Csak reszeljen le egy kis friss uborkát, vágja fel a zöldeket, és öntsön alacsony zsírtartalmú kefirt, hogy elérje a kívánt állagot. Ízlés szerint borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Jobb, ha nem sózzuk, de ha nagyon akarjuk, sózzuk enyhén tengeri só.

Ha nincs idő a darabolásra, turmixgépben turmixoljon le mindent. Ha nincs uborka, akkor csak zöldeket használhat. De vegyen többet és széles választékban - hagyma, petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander.

Egy könnyű levesnél ajánlatos heti egy kirakodónapot elvégezni. A többi napon be kell tartania a megfelelő táplálkozást, és nem szabad zsíros és magas kalóriatartalmú ételekkel terhelni a testet. Ebben a módban valóban le lehet fogyni.

Desszert levesek kefirrel a hangulatért

Az édes kefires levesek ideális alternatívát jelentenek a magas kalóriatartalmú desszerteknek. Vacsora helyett, vagy délutáni uzsonnaként is fogyaszthatjuk, akárcsak a finomakat.

Felkészülni bogyós kefir leves turmixgépben keverjünk össze fél liter erjesztett tejitalt, két evőkanál mézet és túrót. Öntsük a kapott tömeget friss bogyókból - áfonya, eper, eper vagy málna. Megszórjuk őrölt dióval.

Ha nincs friss bogyós gyümölcs, használja ezt a receptet:

1. 50 g kimagozott aszalt szilvát fél liter vízben felforralunk, és teljesen kihűlésig a lében hagyjuk. Szűrd le, ne öntsd ki a húslevest! Az aszalt szilvát darabokra vágjuk.
2. Vágjon fel 300 g friss almát szép kockákra vagy szívószálakra.
3. 100 g puha túrót dörzsöljünk egy liter kefirrel, hogy homogén keveréket kapjunk.
4. Az almát és az aszalt szilvát összekeverjük, felöntjük a kefir-túrós keverékkel, hozzáadjuk a levest a kívánt sűrűségig.

Nyugodj le. Egy gyönyörű átlátszó tálban tálaljuk. Díszítsük mentával.

Édes rebarbara leves A kefir azok számára alkalmas, akik meg akarják szakítani a diétát, de nem akarják elragadtatni a káros édességeket.

1. 100 g rebarbara szárát megmossuk, 2 cm-es darabokra vágjuk, és fél liter vízből és 10 g cukorból cukorszirupban felforraljuk. Ne emésztesd! Hűtsük le.
2. A hideg szirupot keverjük össze fél liter kefirrel (hideg).
3. Adjunk hozzá 10 g citromhéjat ízlés szerint.
4. A kihűlt rebarbarára öntjük.
5. Tálaláskor szórjuk meg őrölt fahéjjal.

Reméljük, hogy ez a válogatás segíteni fog egy könnyű tavaszi és nyári menü összeállításában. És ha fogyni szeretne, akkor télen ne adja fel a kefir ételeket. Mentse el a cikk linkjét, hogy mindig kéznél legyen.

Ha van saját recepted a desszerthez, meleg vagy hideg leveshez kefirrel, oszd meg kommentben. A "Women's Hobbies" online magazin többi olvasója hálás lesz neked.

Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell finom csirkét vagy pitét főzni. A második ételek a legtöbbek számára sikeresek. Tegyen bele megfelelő mennyiségű húst, szórja meg illatos fűszernövényekkel - és bármelyik férfi szívesen kér hozzá. De az erősebb nem többsége hidegrázással kezeli az első fogásokat. De lehet, hogy egyszerűen nem tudjuk, hogyan kell főzni őket? Próbálj meg örmény gyógyfürdőlevest főzni. Eredeti, fényes és egyben könnyű, elsősorban az egészséges életmód híveinek fog tetszeni.

Főbb összetevők

Némileg hasonlít a hagyományos okroshkánkhoz. De a szakértők azt mondják, hogy ez a leves sokkal érdekesebb és egészségesebb. Bízunk, de ellenőrizzük. Ezért ma megtanuljuk, hogyan kell főzni az örmény gyógyfürdőlevest. Örményország híres kiváló konyhájáról. Ha folyamatosan szeretné meglepni családját és barátait, fedezze fel az általa kínált egyszerű, de eredeti és eredeti recepteket.

De térjünk vissza az első ételekhez. A Spas örmény levesnek eredeti íze van, ezért ha először főzzük, ne készítsen nagy adagot. Lehet, hogy az otthon egyszerűen nem értékeli. A szakértők azt javasolják, hogy nehéz lakomák után készítsék el. Bébiételhez alkalmas. Ennek az ételnek csak néhány összetevője van. Ezek a búza, a kefir, a hagyma és a zöldek. Az elkészítési egyszerűség ellenére az örmény gyógyfürdőleves kiadós és igazán ízletes.

Az edény jellemzői

Íze valóban nem hasonlít az általunk megszokott levesekhez. Ez nem borscs, nem savanyúság, és még csak nem is füles. De mindenkinek ki kell próbálnia életében legalább egyszer. Különlegessége abban rejlik, hogy a levest hidegen tálalják. Ez nagyon igaz a meleg éghajlatra. Az Okroshkát ugyanezen elv szerint készítik, az apróra vágott zöldségeket kvasszal vagy kefirrel öntik.

A vegetáriánus leveseket helyi szakácsoktól szerzik be, sűrűek, gazdagok és nagyon kielégítőek. A főzési módok azonban nagyon eltérhetnek egymástól. Próbáld meg a zöldségeket nyersen feldarabolni, és legközelebb megpirítani. Az így kapott ételek íze nagyon különbözik egymástól. Néha a zöldségeket is pépesítik. Ettől függően van khash, spas, kololik, lobahashu, dicséret apur, krchik. A választás az Ön személyes preferenciáitól függ. Ma részletesen megvizsgáljuk az örmény spasa leves receptjét.

Szükséges összetevők

A „mentett” szó egyértelművé teszi, hogy az étel a sovány konyhára utal. A pas örmény nyelvből böjtnek fordítják. Ennek a levesnek a használatát a gyülekezet szívesen fogadja böjt idején, valamint egyéb absztinencia alkalmával. A leves legfontosabb összetevői a matsoni és a dzavar. Ahhoz, hogy egy ételt a lehető legközelebb álljon az eredetihez, meg kell próbálnia pontosan ezeket a termékeket megtalálni:

• A Matsoni a kaukázusi konyha hagyományos fermentált tejterméke. Úgy tartják, hogy ez egy kiváló antioxidáns, amely javítja az élet minőségét és időtartamát. Ha nem tudja beszerezni a régiójában, akkor helyettesítheti kefirrel. Nem lesz teljesen ugyanaz, de közel. A lényeg az, hogy minőségi terméket válasszunk, magas zsírtartalommal.
• A Dzavar egy különleges hegyi finomszemű búza. Különleges módon készítse elő. A szemeket megfőzzük, szárítjuk, kőmozsárban meghámozzuk, majd végül megszárítjuk. Ennek a feldolgozásnak köszönhetően a gabona nagyon gyorsan megfő. Használhat kuszkuszt. Ez egy másik típusú búza, de hasonló módon készül.

Az örmény spasa leves receptje meglehetősen változatos, ami lehetővé teszi az otthoni főzést, ha változatosabbá szeretné tenni az asztalt, és valami újat szeretne kínálni családjának.

Hidegben és melegben

Valóban, ez egy egyedi étel. Hidegen fogyasztható, hogy szomjat oltsunk egy forró napon. De melegen tálalva ugyanolyan finom. Frissen elkészítve, melegen fogyasztható, utána nem kell melegíteni. Nagyon kényelmes vidéken, ahol a pincét hűtőszekrényként használhatja.

Hozzávalók

Először is vegye figyelembe az Örmény Spas leves klasszikus receptjét. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Matsun - 1 liter. A késztermék kibocsátása körülbelül 4 adag. Nagy családnál érdemes megduplázni a számot.
• Víz - 1 liter.
• Búza - 100 g.
• Nyers tojás - 1 db.
• Liszt - 10 g.
• Lomb.
• Hagyma és vaj a sütéshez.

A só és a fűszerek ízlés szerint módosíthatók. Amint látja, semmi bonyolult, ezt a levest legalább minden nap megfőzheti.

Étel előkészítés

Egy kezdő szakácsnak emlékeznie kell arra, hogy leginkább az örmény konyha nem tűri a felhajtást. A spasa leves receptje meglehetősen egyszerű, de este el kell készítenie a gabonát. A búzaszemeket meg kell mosni és egy éjszakán át áztatni. Ezt követően a darát ismét jól öblítsük le, és papírtörlőre szórjuk, hogy felszívja a felesleges folyadékot.

Kezdjük a főzést

• Törjünk egy tojást egy tálba, és ízesítsük sóval.
• Villával összekavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, és egyelőre félretesszük.
• Öntsük a matsun-t és a vizet egy serpenyőbe. Mindkét terméknek hidegnek kell lennie.
• A tojásos keveréket vékony sugárban öntsük a serpenyőbe.
• Adjunk hozzá előkészített búzát. Helyettesítőként kuszkusz vagy kölest adhatunk hozzá.
• Tegye a keveréket a tűzre, és időnként keverje meg egy fa spatulával.
• Közelebb a forráshoz, kezdje el aktívabban keverni. Főzzük, amíg a gabona meg nem puhul, 5-20 percig.

Majdnem kész a levesed. De marad, hogy krémes ízt és egyedi aromát adjon neki. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. Ezután a serpenyőbe küldjük a sütést, ízlés szerint sózzuk, és apróra vágott zöldeket adunk hozzá. Egy kis menta eredeti ízt ad az ételnek. Ezt követően a serpenyőt le kell venni a tűzről, és szobahőmérsékletre kell hűteni. Minden, kész a leves, lehet asztalhoz hívni a családot.

Leves kefiren

Ez a lehetőség jobban igazodik a valóságunkhoz. A kefiren megtakarított örmény leves nem rosszabb, mint a hagyományos matsun. Nincs búza? Ne essen kétségbe, rizzsel és liszttel is helyettesíthető. Az eredmény nem pontosan egy az egyhez lesz, hanem az eredetihez közeli. A főzéshez szüksége lesz:

• Hagyma - 15 g.
• Kefir - 3 csésze.
• Tojás - 1 db.
• Rizs - 3 evőkanál.
• Liszt - 1 csésze.
• Vaj - 2 evőkanál.
• Menta és zöldek.

Mint látható, a kompozíció nagyon közel áll az eredetihez. Ugyanakkor minden termék minden nehézség nélkül megtalálható az üzletben. A kefirt kétszer vízzel kell hígítani, tojással és liszttel keverni, alacsony lángon felforralni. A családod ízléséhez igazíthatod, ez egy jó recept a kefirhez. A Spas örmény leves savanykásabb vagy nyájasabb lehet. Adja hozzá a ryazhenka-t kefirrel - és megkapja a sült tej ízét. Nem mindenki szereti, ez megszokás kérdése.

Néhány nehézség

Néha a finom leves helyett a túróhoz hasonló masszát kapnak. Ez kissé zavaró a kezdő háziasszonyok számára. Valójában nincs semmi bonyolult a leves elkészítésében, csak be kell tartania a hőmérsékleti rendszert. Ha a serpenyőt azonnal erős tűzre helyezi, akkor ez az eredmény nagyon valószínű. Ezért a levest óvatosan felmelegítjük és folyamatosan keverjük. Nem kell több trükköt ismernie. Egy nagyszerű ételt kap, amely az egész család számára megfelelő.

Konklúzió helyett

Minden nap levest kell főzni. Az első tanfolyamok tökéletesen telítenek, ugyanakkor meglehetősen gyengéden hatnak a nyálkahártyára és az emésztőrendszer egészére. Ha betartja az egészséges táplálkozás alapelveit, ha emésztési problémái és gyomor-bélrendszeri megbetegedései vannak, akkor a megmentett levest egyszerűen csak a lehető leggyakrabban kell fogyasztani.

Örményország nemcsak lenyűgöző természetére, barátságos emberekre büszke, hanem csodálatos konyhájára is, amelyet újra és újra meg szeretne fedezni. Az örmény leves különösen népszerű az ínyencek körében. Az eredeti ízben tanov apur van. Bőséges lakomák után fogyasztható, gyerekeknek, illetve az alakjukat követőknek is ajánljuk. Ennek az ételnek az alapja a búza, a kefir, a hagyma és a zöldek. A receptről az alábbiakban bővebben is beszámolunk. Most az örmény konyha kap lendületet a kávézókban és éttermekben szerte a világon, és az első fogások az elkészítési egyszerűség ellenére is kiadósak és igazán ízletesek.

Gondolod, hogy csak ennek a népnek a képviselői főzhetnek örmény levest? Egyáltalán nem, a folyamat annyira egyszerű, hogy még azok is meg tudják csinálni, akik nem szeretnek bonyolult ételekkel vacakolni. Minden levesnek van egy hagyományos és egy modern, kissé leegyszerűsített receptje. Az első lehetőségre összpontosítunk. Ő az, aki klasszikusnak számít, és végigsöpör az évszázadokon.

örmény leves khash

Az örmény khash ősidők óta a szegények ételének számított. A kos rituális feláldozása után lábait, gyomrát és belsőségeit a koldusokhoz adták, akik gazdag húslevest készítettek belőle. Ez egész napra képes csillapítani az éhséget. Ezért szokták reggelire felszolgálni. A készítményben található fokhagyma véd a betegségektől és a megfázástól, a zöldek pedig bőven teremnek - ezért tették és most teszik, ahogy mondani szokás, szívből. A hagyományos örmény khash kizárólag bárány- vagy marhacombból készül, hozzá lehet tenni a gyomor egy részét is, de ez nem szükséges.

A leves hozzávalói:

• marha- vagy báránycomb - körülbelül egy kilogramm;
• a gyomor része, hegnek is nevezik - fél kiló;
• gyógynövények (petrezselyem, bazsalikom, kapor, koriander) - egyenként legalább 200 gramm;
• pár fej fokhagyma;
• só és petrezselyem ízlés szerint.

A khash leves elkészítésének részletes, lépésről lépésre történő receptje így néz ki:

1. Áztassa be a lábakat és a gyomrot, öntse le hideg vízzel egy napig;
2. Forraljuk fel a lábakat és a heget, amíg teljesen meg nem főznek;
3. A fokhagymát sóval őröljük és adjuk a húsleveshez;
4. A húst durvára vágjuk, és visszatesszük a vízbe;
5. Finomra vágja a fűszernövényeket, és tegye egy mély tányérba;
6. Öntsük a fűszernövényeket húslevessel;
7. Forrón tálaljuk.

Ez az étel gazdagságának köszönhetően a jóllakottság érzését kelti. A leves nagyon kalóriadús, ezért diétázók számára nem alkalmas. A lábak és a heg energiaértéke jelentős. Célszerű egész télen khash-t enni, hogy egészségesek és aktívak legyünk. Jobb reggel megtenni, hogy jóllakjon. Egy közönséges pita tökéletes az ételhez.

Örmény gyógyfürdők

Azt mondják, hogy a leves mentett - ez nemzeti örmény vonás. Mindenkinek ki kell próbálnia legalább egyszer életében. Különlegessége, hogy a tanov apurt hidegen tálalják, tökéletesen oltja a szomjat, jót tesz az immunrendszernek és a gyomornak.

Az örmény gyógyfürdők főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• matsun vagy kefir - 1 liter;
• víz - 1 liter;
• búzaszemek - 100 gramm;
• vaj - 30 gramm;
• egy nyers tojás;
• búzaliszt - egy teáskanál;
• koriander;
• menta;
• só.

A pontos örmény mentett recept így néz ki:

1. Áztassa a gabonát vízben egy éjszakán át;
2. Egy külön serpenyőben verjük fel a tojást liszttel és sóval;
3. Öntsük a kapott kefirt, és törjük meg az összes csomót;
4. Adj hozzá vizet;
5. öntsük bele a megduzzadt gabonát;
6. Tegye az edényt a tűzhelyre, de ne forralja fel - megdermed;
7. a hagymát vajjal megpirítjuk egy serpenyőben;
8. Hozzáadjuk a leveshez;
9. Tegyen koriandert és mentát;
10. Vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

A gyógyfürdőket pontosan a recept szerint kell főzni, különben semmi sem fog működni.

Kololik

A legegyszerűbb örmény leves a kololik. Elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel, a séf pedig igazi örömet szerez közben. Göngyölj magadnak húskolobokot és semmi több. Végül is a harang szó szerint konty. Leves kolobokokkal.

Az első örmény fogás elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• bárányhús - fél kiló;
• búzadara - körülbelül 3 evőkanál;
• vaj - egy evőkanál;
• 2 csirke tojás;
• burgonya - 4 darab;
• 3 evőkanál rizs;
• egy kis paradicsompüré;
• bármilyen zöld;
• só.

A kololak elkészítéséhez kövesse az utasításokat:

1. Forraljuk fel a húst és hűtsük le;
2. Mentse el a húslevest - a jövőben szüksége lesz rá;
3. Darált húst készíteni;
4. Keverjük össze a darált húst tojással és liszttel, forgassuk golyókat;
5. Készítse elő a tölteléket rizsből, sült hagymából és fűszernövényekből;
6. Helyezzen egy kanál tölteléket minden golyó közepére, és szorosan zárja le;
7. Helyezze a golyókat a húslevesbe, adjon hozzá durvára vágott burgonyát és paradicsompürét;
8. Az ételt csak forrón és friss hagymával díszítve szolgálják fel.

Lobahash

Ez a leves vegetáriánusként is elkészíthető, vagy nem. Attól függ, milyen húslevest veszel neki.

A babos lobahashu esetében vegye be:

• vörös bab - 2 csésze;
• hagyma;
• fél pohár dió;
• egy evőkanál liszt;
• vaj - 50 gramm;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

A babot fel kell forralni vízben és le kell hűteni. A diót ledaráljuk, a lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. A babot 2 egyenlő részre osztjuk - az egyiket burgonyapürébe öntjük, a másikat eredeti formájában hagyjuk. Adjuk hozzá a levest a liszthez, pirítsuk meg a hagymát a vajban, aprítsuk fel a zöldeket, és keverjük össze az összes hozzávalót. Jó étvágyat kívánunk.

Dicsérjétek Aphurt

A híres és ízletes vospi apur a következő termékekből készül:

• lencse - szüksége van egy pohárra;
• krumpli;
• marhahús - fél kiló;
• aszalt szilva - 100 gramm;
• búzaliszt;
• bárányzsír;
• sárgarépa;
• Lukács;
• gyógy-és fűszernövények.

A húst megfőzzük, a lébe burgonyát teszünk, zsíron megpirítjuk az apróra vágott sárgarépát és a hagymát, hozzáadjuk az aszalt szilvát és a vizet, a lencsét, majd a lisztet, hogy besűrűsödjön. Amikor a burgonya megfőtt, előzőleg elkészített és zöldeket adunk hozzá.

Krchik

Az örmény krchik savanyú káposztaleves. Örményországot tekintik ennek a kreatív ételnek a szülőhelyének.

Az elkészítése egyszerű:

• vegyél egy font savanyú káposztát;
• krumpli;
• paradicsom szósz;
• vaj;
• lomb;
• szárított sárgabarack;

A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a savanyú káposztát, a paradicsompürét és az aszalt sárgabarackot, felöntjük vízzel, felforraljuk, mérsékeljük a lángot, és további 20 percig főzzük, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Következtetés

Az örmény levesek rendkívül ízletesek, miközben a lehető legegyszerűbbek. Bármilyen lakoma koronaételévé válnak, és nem sok időt vesz igénybe a háziasszonytól. A lényeg az, hogy fektesd be a lelkedet. Akkor az íze pont megfelelő lesz.

A Spas az örmény konyha egyik legnépszerűbb levese. Matsoni (matsun) fermentált tejtermékkel készítve. Szokatlanul finom! Siessen, és töltse fel kulináris malacperselyét az örmény konyha egy másik receptjével.

Az országosban sok első fogás van, amelyek alapját a savanyú tejtermékek képezik. A Spas joghurttal (matsun) készül – egy sűrű, erjesztett tejital, amelynek íze olyan, mint a kefir. Az ilyen levest az örmények körében gyógyító hatásúnak tekintik. Helyreállítja az erőt és az immunitást, hasznos a magas vérnyomásos betegek számára, mivel csökkenti a nyomást. A gyógyfürdő a legjobb gyógyszer a másnaposság és a magas láz ellen. Télen hidegben melegen, nyári melegben hűtve tálaljuk, és csodálatosan frissít, véd a túlmelegedéstől.

Mentett savanyú tejleves - hozzávalók

5-6 adag örmény gyógyfürdőhöz szüksége lesz:

• 3 csésze matsoni;
• 1,5 pohár ivóvíz;
• 1 tojás;
• 120 g bulgur vagy rizs;
• 2 hagyma;
• 1 st. kanál liszt csúszdával;
• 70 g vaj;
• 30 g friss koriander;
• só ízlés szerint.

Örmény leves recept mentve

1. Főzés előtt Spas-t, bulgurt vagy rizst egy éjszakán át nagyon forró vízzel kell önteni. Reggel öblítsük le a grízt, és főzzük, amíg a szemek megpuhulnak. A főzetet külön tálba szűrjük.
2. Egy serpenyőben pirítsd meg a hagymát - vajban használhatod a ghit. A hagymát világos aranybarnára pirítjuk. Ha a levest teljesen diétássá kell tenni, a pörkölést ki kell zárni. Ezután a hagymát általában eltávolítjuk az összetevőkből.
3. Ezután adjunk hozzá lisztet a kihűlt bulgurhoz vagy rizshez, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek kis csomók. Ebbe a masszába öntjük a tojást és újra összekeverjük. Adhatunk hozzá pár kanál matsonit. Aztán vajjal pirított hagymát.
4. Egy külön tálban hígítsa fel a matsonit ivóvízzel a kívánt konzisztenciára - például, hogyan hígítják a kefirt az okroshka számára. Tenyésztéshez főzetet is használhat, amelyet gabonafélék főzése után fejeznek ki. De ne feledje, hogy a fürdők nem lehetnek túl folyékonyak.
5. Ezután helyezze a serpenyőt matsonival a tűzhelyre, kis tűzön. Tegyen oda gabonafélék keverékét hagymával. Folyton kevergetve forraljuk fel, hogy az erjesztett tejital ne aludjon meg. Így főzzük 3 percig, majd csökkentsük a lángot a legkisebbre, és főzzük tovább az örmény levest körülbelül tíz percig, sózzuk.
6. Tálkákba öntjük és megszórjuk apróra vágott korianderrel. És ha szükséges - és erős őrölt bors. Ha megtakarítva hidegen tálaljuk, akkor koriander helyett jobb, ha egy kis mentát teszünk. Jó étvágyat kívánunk!

Gyógyfürdők – Örményországban népszerű joghurtos leves

Videó receptje: klasszikus leves joghurttal

Az örmény nyári mentés receptje a "Beautiful Armenia" csatornától.

A Spas az örmény nemzeti konyha egyik legnépszerűbb tejlevese. Elkészítéséhez búzát vagy búzadarat - dzavart - és egy, a Kaukázuson közkedvelt erjesztett tejterméket, a joghurtot használnak.

Az örmény gyógyfürdőket egy kis vajjal készítik el, de kalóriaszegény leves marad.

A joghurt, a búza és a sok zöld kombinációja nagyon egészségessé és kielégítővé teszi ezt az ételt. A levesfürdő tökéletesen helyreállítja az immunitást, csökkenti a vérnyomást, enyhíti és megelőzi a másnaposságot.

• matsoni - 500 ml;
• forralt víz - 400 ml;
• búza - 100 g;
• tojás - 1 db;
• búzaliszt - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• hagyma - 1 kis hagyma;
• vaj - 50 g;
• koriander - 1 nagy csokor;
• só ízlés szerint.

Ebből a termékmennyiségből 4-5 főre spórolva főzhetsz.

Örmény gyógyfürdők joghurton - recept fotóval:

A gyógyfürdők elkészítéséhez le kell öblíteni és egy éjszakán át forrásban lévő vízbe kell áztatni a búzát. Néha blgurral vagy rizzsel helyettesítik, szélsőséges esetekben - gyöngy árpával.

Másnap a megduzzadt búza sokkal puhább lesz, így a főzési idő is jelentősen lecsökken. Ugyanabban a vízben, amelyben a gabonát áztatták, tűzre kell helyezni, és addig kell forralni, amíg az összes szem ki nem nyílik. Ezután öntse a maradék folyadékot egy külön edénybe, és hagyja kihűlni.

Közben elkészíthetjük a hagymás pörköltet. Ehhez a finomra vágott hagymát kis mennyiségű vajban vagy ghíben (fél adag - 25 g) világos aranyszínűre pároljuk. Ha diétássá szeretné tenni, akkor a hagymát és a vajat teljesen kizárhatja a receptből.

A kihűlt darába öntjük a lisztet, és összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók.

Ezután hozzáadjuk a tojást és újra simára keverjük.

Most hozzá kell adni a matsonit a búzához, és össze kell keverni. Ha túl savanyú, akkor 1-2 evőkanál tejfölt teszünk a fürdőkbe. A Matsoni helyettesíthető kefirrel.

Ezt követően hozzáadjuk az olajon pirított hagymát.

Most meg kell hígítani a matsonit vízzel. Ehhez használhatja a búzafőzés után megmaradt vizet. Töltse fel a hiányzó térfogatot hűtött forralt vízzel. A matsoni sűrűségétől függően a hozzáadott víz mennyiségét szabályozzák. A fürdők nem lehetnek túl folyékonyak. Ezután tedd közepes lángra, és gyakori kevergetés mellett forrald fel. Minél jobban felmelegszik a fürdő, annál gyakrabban kell keverni, hogy a matsoni ne aludjon meg. Forralás után alacsony lángon keverés nélkül főzzük tovább. 10 perc múlva adjunk hozzá olajat, sót és vegyük le a tűzről.

Tálaláskor szórjuk meg örmény levessel, spasszal, finomra vágott friss korianderrel. Kicserélhető szárítottra, és egy kis mentát is adunk hozzá.

Az elmentett örmény leves fotóreceptjét Sargsyan Gayane (gayane74) készítette egy női oldal számára.

zhenskiy-sait.ru

Örmény leves "Spas"

A "Spas" leves az örmény konyha étele. Ez a fermentált tejtermékekből készült leves nemcsak kiváló ízzel, hanem gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik. Örményországban mindig ilyen levest készítenek, ha valaki a családban megfázásos vagy influenzás beteg. Ezenkívül a Spas leves segít megszabadulni a gyomor- vagy bélbántalmaktól stb. Ennek a levesnek az elkészítésében nincs semmi bonyolult. A leves egyébként kalóriaszegénynek bizonyul, így a diétát követők is nyugodtan fogyaszthatják. A Spas leves hagyományosan joghurtból készül, de főzéshez kefir is vihető. Csak ebben az esetben kell figyelembe venni, hogy a matsoni vastag és vízzel hígított. A nyári melegben a levest hidegen is tálalhatjuk, majd üdítő étel lesz belőle, a hideg évszakban pedig érdemes melegen tálalni.

"Spas" leves búzával és joghurttal

A búzát jól öblítsük le, majd tegyük egy lábasba, és fedjük le hideg vízzel. Küldje az edényt a tűzre. A búzát puhára főzzük.

Keverjük össze a matsonit a tejföllel. A kapott keverékhez adjunk hozzá szárított mentát és kakukkfüvet, valamint sót. Keverjük össze alaposan.

A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban aranybarnára sütjük.

A lisztet egy tálba vagy kis tálba öntjük, és hozzáadjuk a tojást. Jól simára keverjük. Küldje el a kapott tojáskeveréket joghurthoz és tejfölhöz. Jól összekeverni.

A kapott tejkeveréket a kész búzával együtt öntsük a serpenyőbe. Lassan, állandó keverés közben kell beleönteni a keveréket, különben a keverék megdermedhet, és a leves elveszíti vonzó megjelenését.

Hozzáadjuk a pirított hagymát. Minél tovább főzzük a levest, annál sűrűbb lesz. A főzési idő attól függ, hogy milyen sűrű levest szeretnénk kapni.

A levest melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Spas leves kefirrel és rizzsel

A rizst alaposan megmossuk. Jobb ezt többször megtenni, amíg a víz tiszta lesz. A rizst puhára főzzük.

A lisztet összekeverjük a tojással. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá főtt rizst, sót és 200 ml kefirt. Az egészet alaposan simára keverjük.

Egy külön tálban keverjük össze a maradék kefirt, a tejfölt és a vizet. A jó keveréshez használhat keverőt.

Keverje össze mindkét keveréket egy serpenyőben. Küldje a levest a tűzre. Ne tegye a levest nagy lángra – a közepesnél kicsit kevesebb a legjobb. Ha nem is folyamatosan, akkor nagyon gyakran keverje fel a levest, amíg fel nem forr.

Forralás után 2-3 percig forraljuk a levest. A leves a szeme láttára kezd besűrűsödni.

A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. A sült hagymát adjuk a leveshez.

Öblítse le és vágja fel a koriandert. Levesbe is küldjük. Tálaljuk melegen vagy hidegen, ízlés szerint, tálakba öntve a levest.

kakprigotovim.ru

Örmény leves főzés joghurtból

Mushegh Nalbandian jereváni séf két éve Pjatigorszkba költözött. Egy orosz kisvárosban minden más: az emberek halkabban beszélnek, szerényebben szórakoznak, és az örmény tejlevesnek csak egy változatát ismerik. mentett több tucat közül. És Mushegh segítségével ötöt mondunk el - minden ízléshez.

"Te csak Misha"

Kavminvodyban számos étterem található gazdag örmény konyhával, és mindegyikben szeretnek dicsekedni, hogy közvetlenül Örményországból hoznak termékeket. A Kinza étterem tulajdonosai úgy döntöttek, hogy egy lépéssel tovább mennek: szakácsot hoznak.

Így jelent meg itt Mushegh („Lehetséges – csak Misha”) és felesége, Iveta technológus első asszisztens. Megtanították az étterem összes szakácsát, hogyan kell bonyolult örmény ételeket főzni: Naida avar nőt, a dagesztáni khinkal és csoda főspecialistáját, valamint a csecsen Tumisát, a zhizhig-galnash mesteremberét és más kollégákat.

Mushegh korábban is érkezett Oroszországba dolgozni: Szaratovban és Volgográdban nyitott örmény konyhát kínáló éttermeket. Jól beszél oroszul, bár színes kaukázusi akcentussal, így könnyen alkalmazkodott az új városhoz. Csak az első hat hónapban volt nehéz, míg a feleség és a tizenéves lányai Jerevánban maradtak.

Amikor egyedül éltem, minden időmet a munkával töltöttem. Még csak nem is főztem otthon! És most a feleségem főz. A munkahelyemen szakács vagyok, otthon pedig férfi vagyok. Néha nem értek egyet vele: van egy örmény húsétel - kerusus, fordítva: "Egyél és légy csendben." Én teszek hozzá paradicsomot, de a feleségem nem. Vitatkozhatok vele, de én magam nem megyek a tűzhelyhez” – mondja.

Az örmény temperamentum jellemzői

Örményországban, mondja Mushegh, az éttermi üzletág sokkal fejlettebb, mint Pjatigorszkban.

Hány étterem van Pjatigorszkban? Talán húsz, harminc. A kávézókat nem számoljuk. Képzeld csak el, van egy utca Jerevánban, ahol 59 étterem található! Az Örmény Szakácsszövetségnek több mint 530 tagja van. Mindannyian ismerjük egymást. Persze kifizetődőbb itt dolgozni. De még ott is keresnek az éttermek ilyen verseny mellett. Mindenkinek megvan a maga törzsvásárlója – magyarázza.

És Jerevánt és Pjatigorszkot megkülönböztetik az emberek.

Örményországban mindenki érzelmes, hangos. Van kaukázusi temperamentum is, de az emberek mégis nyugodtabbak. Nagyon zajos minden jereváni étterem konyhájában. És itt, ha kiabálok: „Naida! Hol van a kakukkfű?", azt fogja hinni, hogy kiabálok vele.

A temperamentumbeli különbség természetesen az étteremben való viselkedésben nyilvánul meg.

Jerevánban megszoktuk, hogy nagyot sétálunk. Három-négy barátommal étterembe járok, és még menü sem kell. Azonnal azt mondom: „Tölts meg asztalt: hozz még grillsütőt, kebabot, rágcsálnivalót – négy-öt fajta... Mi finom? Fogd!" A felét se együnk – az asztalnak tele kell lennie! Pjatigorszkban az ilyen lakomák csak ünnepekre vannak. Semmi köze a pénzügyekhez! Örményország nem gazdag ország.

De Mushegu szereti Pjatigorszkot: sok honfitársa és gyönyörű hegyei vannak. Többször megmászta a Mashukot, de csak felvonóval, és nem akar megmászni az Elbruszon.

Keveset utazom, szeretek dolgozni: mindig sok ötletem van. Hamarosan dolmát főzünk a grillen - ez újdonság Pjatigorszk számára.

A szakács nem szerette a helyi források ásványvizeit: a víz nagyon sós, és ez a kénhidrogén szag... De Mushegh talált egy jó tetoválóművészt, és stílusos rajzokat kapott: a szembetűnő latin feliratok a kezén egy élet. mottója, lefordítva: "Ha nincs út, leteszem."

Az egyik vállamon egy örmény kereszt, a másikon egy sas van. Nem, nem a Pjatigorszki sas miatt (a sas szobra a város egyik szimbóluma. Szerk.). Az örmény címer sast és oroszlánt ábrázol. Hol van az oroszlán? Igen, oroszlán vagyok!

Hogyan lehet felismerni a megváltó kiválasztott személyt

A Spas egy gyors savanyú tejleves. Főzési idő - legfeljebb 30 perc az összetevők elkészítésével együtt. Nyáron a fürdőket hidegen szolgálják fel, mint az okroshka, télen - melegen. Fő összetevője az joghurt, erjesztett tejből készült savanyú tejital, amely kaukázusi hosszú élettartamot ígér. És a fénypont a zöld. És igen, itt Örményországból hozzák.

etokavkaz.ru

Örmény gyógyfürdők

Valamiért Oroszországban valami ehhez hasonló képünk van a világról: az egész Kaukázus „másnap reggel” (esküvő, szeretett feleség születésnapja, újév, régi újév vagy csak egy meleg baráti találkozó) minden bizonnyal megeszi. khash gyógyítani. De a khash nem egyedül az embert emberré változtatja! Méltó társaságot - vagy versenytársat - készíthet számára ez a csodálatos joghurtos és búzadara alapú leves. Megeszik persze nem csak a másnaposság enyhítésére. A Spasomot megetetjük a gyerekekkel, egy kiadós étkezés végén tálaljuk, hogy - előre! - mérsékelni a következményeket.

ÖSSZETEVŐK

• 500 g matsun (joghurt)
• 3-4 evőkanál. l. zsíros tejföl
• 1/2 csésze dzawar búza
• 1 tojás
• 3 art. l. Liszt
• kis csokor koriander és menta a tálaláshoz

Tankoláshoz, opcionális

• 2 közepes hagyma
• 3 art. l. ghí

LÉPÉSRE LÉPÉSRE FŐZÉSI RECEPT

1. lépés

A búzadarát hideg vízben leöblítjük, szitára tesszük. Tegyük a dzawart egy lábosba, öntsük fel bő hideg vízzel, forraljuk fel, főzzük puhára, 20-25 perc alatt. Szitára öntjük, leengedjük a folyadékot.

2. lépés

A tojást habosra keverjük az átszitált liszttel és a sóval. A matsonit kemény aljú serpenyőben felverjük a tejföllel, hozzáadjuk a tojásos keveréket, és simára verjük. Adjunk hozzá gabonaféléket és keverjük össze.

3. lépés

A kapott masszát hígítsuk fel 2-2,5 pohár hideg vízzel (a víz mennyisége a matsoni sűrűségétől függ), fokozatosan öntsük hozzá. Ennek eredményeként a serpenyőben lévő massza nem lehet vastag vagy túl folyékony.

4. lépés

Tegye a serpenyőt egy kis tűzre (ha a tűzhely gáz, akkor az elválasztóra), és forralja fel, gyakran keverje habverővel. Amikor a keverék elkezd felmelegedni, folyamatosan keverjük, hogy ne aludjon meg. Amikor a leves felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 15-20 percig, időnként megkeverve.

5. lépés

Amíg a leves fő, szükség szerint elkészítjük az öntetet: a hagymát nagyon apróra vágjuk, az olajat egy serpenyőben felhevítjük, rátesszük a hagymát, időnként megkeverve aranybarnára pirítjuk, 15 perc alatt.

6. lépés

A koriandert és a mentaleveleket apróra vágjuk. A forró fürdőket tálakba öntjük, pirított hagymával és vajjal ízesítjük, fűszernövényekkel megszórjuk, és azonnal tálaljuk.

www.gastronom.ru

Spas örmény recept

Az európaiak véleménye szerint a Kaukázusról a kisebb-nagyobb lakomák utáni reggelente a régió képviselői friss khash elfogyasztásával „mentik meg magukat” a másnaposság szindrómától. De ez tévedés, mert a spas savanyú tejleves felveheti a versenyt a khash gyógyító tulajdonságaival. A matsun erjesztett tejitalnak köszönhetően a gyógyfürdők kiváló emésztési javító tulajdonságokkal rendelkeznek. És persze nem csak a másnaposság megszüntetésére eszik. Görcsöt etetnek a gyerekekkel, különösen betegeknek főzik a gyógyulás felgyorsítása érdekében, bélbetegségek esetén is kell a görcs, de ilyenkor csak rizzsel kell főzni. Alacsony kalóriatartalmú, de ugyanakkor nagyon kielégítő, finom savanyú ízű.

A leves melegen és hidegen is finom. Hideg állapotban a Spas ízletes és nagyon hasznos a forró évszakban. Általában a matsun nemzeti italból és a dzavar búzadarából készül, de ehhez a leveshez a rizs is tökéletes, finom ízt és csodálatos aromát kölcsönöz a Spasnak. Az elkészítéséhez a háziasszonyok apró trükköket használnak, amelyekről most elmeséljük, és az Örmény Spas leves főzésének fotói egyértelműen megmutatják, hogyan kell megfelelően és ízletesen megbirkózni a feladattal.

Levestörténet

Körülbelül egy tucat gyógyfürdő receptje létezik, ez annak köszönhető, hogy minden településen a gyógyfürdőket saját receptje szerint főzik, és különféle fűszernövényeket adnak hozzá. A spas vagy tanapur (a tan - a matsunból ismert ital és az apur - leves szavakból) egyedülálló étel, hidegben melegít, melegben felfrissít, tökéletesen csillapítja az éhséget. Ennek az ételnek a története olyan ősi, mint maga az örmény nép. A helyzet az, hogy az örményeknek a Spas, az oroszoknak az okroshka, az üzbégeknek a pilaf, az olaszoknak a pizza az emberek kultúrájának szerves része.

Honnan jött ennek a csodálatos levesnek a neve? Pontosan nem tudni, de egy legenda szerint egy nap egy hegyvidéken eltévedő orosz tisztek bekopogtattak egy helyi örmény házába, és éjszakát kértek. A vendégszerető örmények behívták őket a házba, és a hagyomány szerint asztalhoz ültek. A szegények házában olyan kevés volt az étel, hogy nem lehetett volna teljes vacsorát főzni. De a leleményes háziasszony talált kiutat, finom forró levest főzött a matsun és a búza maradékából. A tisztek élvezték a főtt levest, és azt mondták: „Megmentettél minket, testvér, megmentettél minket!” Azóta az örmény tanapur levesnek másik neve van - Spas.

leves hozzávalók

• Matsun - 500 gramm
• forralt víz - 500 gramm
• Párolt rizs - 100 gramm
• Tejföl - 70 gramm
• Liszt - 20 gramm
• Csirke tojás - 1 db.
• Friss menta - 4 szál
• koriander - 2 ág
• Só - 15 gramm

A fürdők előkészítési folyamata

1. Először is vegyünk minden szükséges hozzávalót.

Készítse elő a megfelelő összetevőket

Leveshez rizs kell, amit először ki kell válogatni, és hideg vízbe kell áztatni, hogy megduzzadjon

Tojás - a leves alapja, jól fel kell verni sóval

Adjunk hozzá egy kis lisztet a tojáshoz

A lisztet jól őröljük, amíg a csomók eltűnnek.

Adjuk hozzá a joghurtot a tojás és a liszt keverékéhez, és keverjük újra az egészet

Adjunk hozzá tejfölt és keverjük újra

Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű forralt vizet a leveshez, és forraljuk a kívánt állagúra

Tegye a rizst egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet

Öntsük a rizst a jövőbeni levesbe, és helyezzük a serpenyőt a tűzre. Most a levest folyamatosan keverjük, amíg fel nem forr, hogy ne aludjon meg, ez kb. 25 percet vesz igénybe.

Mire felforr a leves, kész lesz a rizs.

Hát ennyi, kész a leves. Kissé lehűtve, illatos friss korianderrel és csípős chili paprikával az asztalra tálalhatjuk.

Sokat lehet beszélni a Spas vagy a tanapur jótékony hatásairól, ahogy az ókori örmények mondták, mert bármely összetevője csak egy jótékony hatással van a szervezetre. És együtt ők gyógyítói egy személynek. A Spas receptjének fő összetevője a joghurt, kalciumot és fehérjét, valamint esszenciális nyomelemeket - vasat, foszfort - tartalmaz, K, D, A, PP vitaminokban gazdag. Az erjesztett tej matsun az erjesztési folyamat során keletkezik, és az oxidációs folyamatnak köszönhetően nagy előnyökkel jár a szervezet számára.

A Matsoni fontos szerepet játszik az emberi emésztésben, segít megbirkózni a túlsúllyal. A rizs viszont nagy előnyökkel jár, az ember számára olyan fontos vitaminokat tartalmaz, mint a K, PP, H, E, B-vitamin, valamint bór, kalcium, kálium, ként, foszfor, klór és különféle aminosavak.

A rizs előnye, hogy gyakorlatilag nem tartalmaz rostot. A rizs nagyon hasznos gyomor-, fekély- és gyomorhurut esetén, a rizs burkoló tulajdonsága miatt jó gyulladásos betegségek esetén. A rizsben található vitaminok erősítik a szívizmot, az ereket, hozzájárulnak a szervezet számára előnyös energiatermeléshez. A fermentált tejtermék és a rizs kombinációja tagadhatatlan előnyökkel jár a szervezetnek, segít megbirkózni számos betegséggel, megtisztítja a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól. Fedezze fel ezt a nagyszerű ételt, és legyen mindig egészséges!