Hogyan készítsünk helyesen gombócot burgonyával. Gombóc burgonyával nagymamám receptje szerint. Palacsinta krémsajttal

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Az ősszláv konyha egyik legkedveltebb étele a burgonyás galuska. Ezt a finomságot általában az ukrán konyhának tulajdonítják, de a gombóc analógjai más országokban is léteznek. Összetevői mindig változatlanok - tészta és töltelék, de nagyon sok recept létezik. A klasszikus változat - a burgonyával és hagymával készült gombóc, különösen tejföllel és fűszernövényekkel tálalva, minden asztalt díszít.

Hogyan főzzünk gombócot burgonyával

A burgonyával készült gombóc receptje gyakran generációról generációra öröklődik a családban. Őseink előszeretettel faragták a galuskát, és ezt a hagyományt néhány családban ma is megőrizték. A tapasztalatlan háziasszonyok számára nehéz megérteni ennek a folyamatnak a bonyolultságát - mi legyen a tészta, kösse össze a széleket, készítse el a tölteléket. A klasszikus főzési lehetőség ehhez az ételhez:

1. kemény tésztát gyúrni (sok recept létezik);
2. tekercs;
3. kiterítjük a tölteléket és a széleit összecsípjük.

Az összes lépés után a gombócokat egy nagy serpenyőben megfőzzük vagy lefagyasztjuk. Ezt az ukrán ételt tejföllel, finomra vágott fűszernövényekkel vagy vajjal szolgálják fel az asztalra. A fő titka az, hogy a tésztát megfelelően gyúrjuk, hogy rugalmas legyen, ne repedjen meg fagyáskor és ne repedjen szét főzés közben. Az is fontos, hogy vastag legyen a töltelék, és jól csípje össze a széleit.

Hogyan készítsünk tésztát

A burgonyával készült galuskához készült finom tészta a siker felét biztosítja ebben az üzletben. A történelem során számos recept halmozódott fel különböző összetevőkkel. Az ideális tészta friss, kemény és könnyen kinyújtható. Van néhány titok - például adjon hozzá egy kanál növényi olajat a tésztához. Ez rugalmasságot és hajlékonyságot biztosít számára. A tésztát hosszú ideig, legalább 10 percig kell dagasztani. Miután már nem tapad a kezedhez, hagyd "pihenni" fél órát a szobrászat előtt.

Ennek az ételnek a legegyszerűbb tesztje a vízen. Ennek az egyszerű módszernek is sok változata van, kezdve a víz hőmérsékletével. Egyes szakácsok jeges víz használatát javasolják, mások 30-35 fokra melegítik fel. Néha egy csirke tojást kizárnak az összetevők közül, hogy a tészta rugalmasabb legyen. Hozzávalók:

• liszt - 2-3 csésze;
• víz - 1 pohár;
• tojás - 1 db;
• só - egy csipet;
• rast. olaj - 1 evőkanál. egy kanál.

A tejben lévő galuska tésztája lágynak bizonyul. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják a diétázóknak, hogy hígítsák fel vízzel 1:1 arányban. Ebben a receptben a tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, a lisztet célszerű átszitálni. Néha a tésztát forró tejjel gyúrják. A recepthez szükség lesz:

• tej - 1 pohár;
• tojás - 1 darab;
• liszt - 4 csésze;
• növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• só - 0,5 teáskanál.

A tészta dagasztása során víz helyett gyakran kefirt használnak. Bármilyen erjesztett tejtermék (joghurt, tejsavó) helyettesíti. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a liszt hozzáadása előtt szobahőmérsékletű kefirt használjunk, szódabikarbónával keverjük össze, így a gombócok buja és étvágygerjesztőek lesznek. Az összetevőket használják:

• kefir - 500 ml;
• tojás - 1 darab;
• liszt - 5-6 pohár;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Bármely háziasszony arról álmodik, hogy a galuskája ne forrjon át, ne törjön el. A Choux tészta alkalmas erre a célra, ahol forrásban lévő vizet használnak. Csak a forró víz nem fog működni, forrásban lévő vízre van szüksége, ezért a szakácsok azt tanácsolják, hogy ezt a tésztát keverővel készítse el. Ezután a masszát szobahőmérsékletre kell hűteni, ekkor a kemény tészta puha lesz. A pudinghoz szükséged lesz:

• búzaliszt - 3 csésze;
• tojás - 1 darab;
• rast. olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• meredek forrásban lévő víz - 1 pohár.

Hogyan kell faragni

Minden szakács a neki legjobban tetsző módszerrel gombócokat farag. Miután a puha tészta megsült, kétféleképpen járhat el. Az elsőben a masszát kinyújtjuk az asztalra, és egy pohár segítségével szép köröket vágunk ki belőle. A második változatban a tésztából a képen látható módon "kolbászt" csavarnak, amit kb 1 cm vastag darabokra vágnak, majd sodrófával kinyújtják a kívánt vastagságúra. A forma félhold, de készíthetsz kereket, copfot vagy halszálkásat is. Gyakran használják a "pigtail" opciót, akkor a tészta biztosan nem fog kilógni.

Gombóc receptek burgonyával

A gombócokat különféle töltelékekkel formázzuk, még a burgonyás tölteléknek is sokféle változata van. A burgonya jól passzol a különféle ételekhez, ezért gyakran más összetevőt is adnak a töltelékhez. A legnépszerűbb ukrán gombóc típusok:

• burgonyával és gombával;
• burgonyával és gyógynövényekkel;
• sült hagymával;
• tepertő hozzáadásával.

Klasszikus recept

• Főzési idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Cél: ebéd.
• Konyha: ukrán.

Ezt a hagyományos ukrán ételt gyakran tálalják a nép másik kedvenc termékével - a disznózsírral. A klasszikus változatban az aromás és forró burgonyás galuskákat tejföllel, fűszernövényekkel és sült szalonnával (ropogtatóval) tálalják. Az ilyen ételek nem túl soványak, ezért inkább ebédre alkalmasak. Ehhez a recepthez a tésztát nagyon egyszerűen gyúrják - vízzel és liszttel.

Hozzávalók:

• burgonya - 5 db;
• liszt - 2-3 evőkanál;
• víz - 1 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• disznózsír - friss vagy sós ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Már tudja, hogyan kell tésztát készíteni gombócokhoz burgonyával - ez a recept vizet, lisztet és sót használ.
2. A burgonyát sós vízben megfőzzük, a tölteléket pedig egy mély tálba tesszük. Villával vagy nyomóval a kívánt állagúra kell gyúrni a masszát, és már kezdhetjük is a formázást.
3. Nyújtsa ki a tésztát bármilyen kényelmes módon, és készítse elő a tésztadarabokat. Egy kanál tölteléket tegyünk a körökre, a széleket copfával csipkedjük meg.
4. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá egy kanál sót ízlés szerint. A kész gombócoknak úszniuk kell.
5. Az ebédet a képen látható módon tejföllel, friss fűszernövényekkel, tepertővel tálaljuk és tálaljuk. Nagyon finom lett!

Hagymával és burgonyával

• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 195 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: ukrán.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

A növényi olajban sült hagyma különleges ízt ad a burgonya tölteléknek. A tapasztalt szakácsok a tört burgonyához sok sült hagymát adnak, és borssal ízesítik. Az étel szinte diétásnak bizonyul, és böjtölésre kiváló, ha nem kenjük meg a gombócokat egy darab vajjal. Ez a lépésenkénti recept megmutatja, hogyan kell főzni ezt az ételt az összes szabály szerint.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 600 g;
• víz - 1 evőkanál;
• burgonya - 800 g;
• tojás - 1 db;
• bors, só - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. A nyers burgonyát meghámozzuk, lassú tűzön megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. A burgonyapürét kicsit lehűtjük, és összekeverjük a hagymával.
2. Bármilyen tésztareceptet választhat a burgonyás galuskához, de a hagyományos recept a legalkalmasabb. Ha kész a tészta, ki kell nyújtani, és egy közepes méretű pohárral ki kell vágni a köröket.
3. A töltelék felrakása előtt a szakácsok a szeleteket kevés lisztbe forgatják.
4. A gombócokat legjobb forrásban lévő vízbe dobni, és lyukas kanál segítségével kiszedni.
5. Tálaljon egy sovány ételt fűszernövényekkel, mint a képen.

Gombával és burgonyával

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 190 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés bonyolultsága: közepes.

A burgonyagombóc töltelékét gyakran kiegészítik a szlávok másik kedvenc termékével - gombával. Nekik köszönhetően az étel nagyon aromás. A gombás burgonyagombóc nagyon népszerű a vegetáriánusok és a böjtöt betartó hívők körében. A többihez ehhez az opcióhoz jobb, ha lágy tésztát készítünk tojással és növényi olajjal, akkor rugalmas lesz.

Hozzávalók:

• burgonya - 1 kg;
• csiperkegomba - 400 g;
• hagyma - 1 nagy hagyma;
• búzaliszt - 1 kg;
• csirke tojás - 3 db;
• víz - 500 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál L.;
• só.

Főzési mód:

1. A csiperkegombát hagymával megpirítjuk, főtt burgonyával összekeverjük.
2. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg puha nem lesz. Elkezdjük kinyújtani a tésztát.
3. A gombócok fajtája a tészta vastagságától függ. Burgonya- és gombás töltelékhez érdemesebb vastagabbra készíteni.
4. Ha sok a gombóc, lefagyaszthatod. Ehhez lisztezett deszkára helyezzük őket, és fagyasztóba tesszük.

Nyers burgonyával

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: ukrán.
• Nehézség: könnyű.

Van egy nagyon egyszerű módszer a gombócok elkészítésére, különösebb erőfeszítés nélkül. A nyers burgonya használatával időt takaríthat meg, és változatosabbá teheti ennek az ételnek a klasszikus változatát. Az ilyen gombócokhoz gyakran apróra vágott szalonnát, darált húst vagy húsdarabokat adnak, hogy még finomabb legyen a vacsora. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan készíthet nyers burgonya tölteléket.

Hozzávalók:

• tészta tejben;
• burgonya - 5 db;
• só bors.

Főzési mód:

1. A nyers burgonyával készült gombócok elkészítéséhez használjon tejes tésztát, ez kiemeli az ízét. Ne felejtsd el, hogy a szobrászathoz még néhány pohár lisztre lesz szükséged, hogy a tésztadarabokat átforgatd.
2. A burgonyát apróra kell vágni - húsdarálóba kell görgetni vagy finomra vágni. Kívánság szerint disznózsírt vagy darált húst adhatunk hozzá. A kész masszát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A Vareniki burgonyával egy hihetetlenül ízletes étel receptje, amelyet jogosan lehet ukránnak tekinteni, bár sokan úgy vélik, hogy közönséges szláv. Ami a főzési technológiát illeti, egyáltalán nem bonyolult: kis tésztát készítünk, és beletekerjük a burgonyás tölteléket.

Ennek az ételnek egyszerűsége ellenére számos főzési lehetőség van, mindenekelőtt a töltelékről van szó: burgonyapórus, nyers burgonya, sült hagymával, tepertővel, gombával, szalonnával, darált hússal, sajttal, kaporral stb.

Ennek a finomságnak a mérete jelentéktelen lehet, legfeljebb egy tyúktojás, vagy elég nagyra főzhető - serpenyőből. A gombóc tészta klasszikus, vagyis ugyanaz, mint a gombócoknál: liszt, víz és tojás. Egyes háziasszonyok azonban kísérleteznek és kefirt, tejet, forrásban lévő vizet vagy ásványvizet használnak.

Senkinek sem titok, hogy a gombócokkal "babrálódni" elég fáradságos és hosszú, legalább másfél óra. Az ilyen erőfeszítéseket azonban kétségtelenül megjutalmazzák hálás és jóllakott rokonai és vendégei.

Mielőtt folytatná magát a modellezést, rugalmas tésztát kell gyúrnia, burgonyát kell készítenie, amelyet különféle termékekkel lehet kiegészíteni. Ha szeretné lerövidíteni a főzési időt, akkor előre elkészítheti a tésztát és a tölteléket, amelyet nyugodtan tárolhat a hűtőszekrényben.

Higgye el, ennél az ukrán ételnél a termékek elkészítési folyamata veszi el a főzési idő nagy részét, mivel sokkal gyorsabban felragaszthatja őket. A kész gombócokat nagy mennyiségű, előzetesen sózott vízben kell főzni. De nem szabad túl gyakran és meggondolatlanul beavatkozni ezekbe, mert egyszerűen megtörheti a teszt szerkezetét.

Tehát ebben a cikkben bemutatjuk az "öt" legnépszerűbb burgonyagombóc receptet.

Itt részletesen megismerkedhet az étel főzésének minden árnyalatával, és kedveskedhet vele szeretteinek és vendégeinek.

1. recept: Gombóc burgonyával tejben

A tészta rendkívül rugalmas és puha, a töltelék pedig finom kiegészítője lesz ennek a finomságnak!

Négy-öt adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 gr. - krumpli
• 280 gr. - Liszt
• 100 ml - tej
• 2 db. - hagyma
• 1 db PC. - tojás

Készítmény:

2. recept: "Klasszikus" gombóc

Ez egy kiadós és finom étel, amelyet nem lehet megunni. Ezen kívül változatossá tehető különféle töltelékek használatával. A gombócokat forrásban lévő vízben főzhetjük vagy párolhatjuk. Sőt, ez a finomság a fagyasztóban is tökéletesen megőrződik, így hatalmas mennyiségű galuskát ragaszthatunk rá.

Négy adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2-3 st. - Liszt
• 1 evőkanál. - víz
• 1 tk - só
• 500 gr. - krumpli
• 1 db PC. - hagyma
• 3 evőkanál. l. - növényi olaj

Készítmény:

1. Főtt burgonyából készíts rendes burgonyapürét.
2. Elkészítjük a tésztát: vegyünk egy tálat, adjunk hozzá lisztet, és készítsünk a közepébe egy kis lyukat, adjunk hozzá sót és vizet.
3. Jól összekeverjük és tésztát, de csak olyat, ami nem ragad a kezünkhöz, és kellően rugalmas lesz.
4. Ezt követően takarjuk le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk egy kicsit "pihenni".
5. Elkészítjük a sütést: a megpucolt és apró kockákra vágott hagymát növényi olajon átlátszóvá pároljuk.
6. A tésztából "kolbászt" készítünk és egyforma darabokra vágjuk.
7. Minden elkészített darabot kinyújtunk, és vékony tortát készítünk belőle.
8. A közepébe fektetjük a töltelékünket, félbehajtjuk és a széleit óvatosan, de óvatosan összecsípjük.
9. A megvakított gombócokat deszkára tesszük, előzőleg megszórjuk liszttel.
10. Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót.
11. Egy gombócot célszerű forrásban lévő vízbe dobni, hogy ne ragadjanak össze.
12. Körülbelül tíz percig kell főzni, amíg fel nem pattannak.
13. A finomságot forrón, tejföllel ízesítve tálaljuk.

3. recept: Sovány gombóc

Ha böjtölsz, és valami finomságra vadászol, akkor ez a recept igazi áldás lesz számodra. Finom, kielégítő és a legegyszerűbb termékekkel!

Négy-hat adaghoz szüksége lesz:

• 700 gr. - Liszt
• 1,5 tk - só
• 600 gr. - krumpli
• 1 csomó - zöldek
• 400 ml - víz

Készítmény:

4. recept: Gombóc nyers burgonyával és szalonnával

Ez egy nagyon kifinomult és egyben egyszerű gombóc recept. Egyedi sajátosságát az adja, hogy a töltelékhez nyers burgonyát használnak, nem krumplipürét.

Két-három adaghoz szüksége lesz:

• 4-5 db. - nyers burgonya
• 1 db PC. - hagyma
• 50 gr. - disznózsír (friss)
• tetszőleges tészta gombóchoz

Készítmény:

5. recept: Gombóc burgonyával és csirkével

A gombócok kedvelőinek szívesen kínálok egy eredeti és szokatlan tölteléket - burgonyát csirkével. Készítse el ezt a finomságot, és örvendeztesse meg szeretteit és vendégeit. Kétségtelenül kellemesen meglepik őket kulináris fantáziája.

Négy adaghoz szüksége lesz:

• 600 gr. - krumpli
• 500 gr. - tejföl
• 500 gr. - csirkefilé
• 4 evőkanál. - Liszt

Készítmény:

1. Először is a filét sós vízben meg kell főzni.

   

2. Elkészítése után a filét le kell hűteni, és turmixgéppel alaposan ledarálni.
3. Ezután megfőzzük a burgonyát, lehűtjük és apróra daráljuk, vagy inkább burgonyapürét kapjunk.

   

4. Nem árt, ha kevés olajat teszünk a burgonyához.
5. Ezután adjuk hozzá a töltelékünkhöz a filét, az előre felaprított és a tejfölt.
6. Jól simára keverjük.
7. Növényi olajban pirítsuk meg a lehető legkisebbre vágott hagymát, majd küldjük el a töltelékhez.

   

8. Belátása szerint adjunk hozzá borsot és sót, majd keverjük újra.
9. Tehát most kezdjük el elkészíteni a gombócokhoz szükséges tésztát: lisztet és vizet keverünk össze, melynek mennyisége magának a lisztnek a nedvességtartalmától függ. Általában annyit adjunk hozzá, amennyit csak kell.
10. Ennek eredményeként egy meglehetősen vastag, de rugalmas és puha tésztát kell kapnia.
11. Levágunk belőle egy kis részt és vékony rétegből kinyújtjuk.
12. Ezt követően pohárral vagy forma segítségével köröket formálunk, amelyekre rákenjük a tölteléket, és a széleit jól lezárjuk.
13. Amint felforr a sós víz, beledobjuk a gombócokat és miután "lebegnek" még három percig főzzük.
14. Forrón, tejföllel tálaljuk.

    

Talán ezek a legelterjedtebb gombóc receptek. Ha megnézi, rengeteg van belőlük, például: Ukrán párolt galuska, Buja galuska kefirrel, Gombóc káposztával és gombával, Párolt gombóc lassú tűzhelyben, Gombóc burgonyával és sajttal és még sok más recept .. .

Remélem, meg fogja tudni értékelni ennek a csodálatos ételnek az ízét.

Milyen gombócokat szeretsz?

Fontos, hogy a töltelék és a tészta minősége kiegyensúlyozott legyen. A töltelék legyen ízletes és lédús, de ne legyen folyékony, mérsékelten fűszeres és sós, ha a gombócokhoz való burgonya töltelékről van szó. A héjnak viszont elég vékonynak és puhanak kell lennie, hogy ne zavarja a tartalom élvezetét, ugyanakkor erősnek, hogy ne repedjen meg a fagyasztóban, ne repedjen szét főzés közben, kiengedje a legfinomabbat. ki.

A szobrászat során emlékezni kell néhány titkra.

A gombóctészta jellemzői

• Adj hozzá olajat. Öntsön egy kis napraforgóolajat a tésztába a burgonyával készült gombócokhoz a tejben a nagyobb rugalmasság érdekében. Könnyebb lesz kinyújtani vele, nem törik össze a massza.
• Tej vízzel. Ha követi az ábrát, cserélje ki a tésztában lévő tej egy részét vízzel. Az optimális arány kettő az egyhez, több tej. Így lehet majd burgonyával finom tésztát gyúrni gombóchoz, diétássá téve.
• Bemelegítés. A tésztához való folyadékot, legyen az tej, víz vagy burgonyaleves, jobb melegen önteni. Így lágyabb lesz a massza, és gyorsabban szétoszlik a glutén.

Burgonyagombóc receptek

Bázis

A burgonyával készült gombóc klasszikus receptje nem bonyolult. Több lépésre bontható. Így például a burgonyával és hagymás gombóc receptje magában foglalja az egyszerű kovásztalan tészta vízben való dagasztását, valamint a sült hagyma és a főtt burgonya főzését és a tölteléket. És persze maga a szobrászat és a főzés folyamata.

A vízen burgonyával készült galuskához készült tészta összetételében a lehető legközelebb áll a gombócokhoz, így még a kezdő szakácsok számára sem lesz nehéz dagasztani.

A teszthez szüksége lesz:

• tojás - 1 db;
• liszt - 3 csésze;
• víz - háromnegyed pohár;
• só - fél teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.

Töltelékhez:

• hagyma - 2 közepes;
• burgonya - 5 db;
• bors - negyed teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény

1. A tojást verjük fel egy tálba, adjuk hozzá a fűszereket és lazítsuk fel.
2. Keverje össze az olajat vízzel.
3. Öntsön lisztet egy mély serpenyőbe.
4. Öntsük a felvert tojás és vaj/víz keveréket a liszthez. Kezével szedje össze a lisztet a szélétől a közepéig, gyúrja a lágy tésztát.
5. Gyúrás után a mézeskalácsot csomagoljuk egy zacskóba, és tegyük hideg helyre 15 percre.
6. A burgonyát meghámozzuk, félbevágjuk és megfőzzük.
7. Szinte teljesen ürítse ki a vizet a serpenyőből, a galuskához való burgonya töltelék ne legyen folyékony, különben főzés közben kifolyik, és tönkreteszi az egész ételt.
8. Törjük össze a burgonyapürét. Jobb, ha speciális nyomógépet használ, nem pedig turmixgépet, hogy sűrűbb és sűrűbb legyen a püré.
9. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és két evőkanál olajon átlátszóra pirítjuk.
10. A hagyma egy részét a burgonya masszába tesszük, egy serpenyőbe öntjük és olajjal, ahol a hagyma megpirult. Így a burgonyagombóc tölteléke kielégítőbb lesz.
11. Ne felejtsen el fűszereket adni a burgonyához. Hagyjuk kicsit kihűlni.
12. Ideje kiszedni a tésztát, kinyújtani és burgonyával gombócokat formázni.
13. A munkafelületet meghintjük liszttel, és a tésztából kolbászokat formázunk.
14. Mindegyik kolbászt osszuk fel darabokra, szórjuk meg liszttel, ha túl ragacsos a massza.
15. A darabokból tortillákat formázunk. Mindegyik közepére tegyünk egy kis burgonyát. Legyen annyi, hogy a torta széleit kényelmesen lehessen csípni.
16. Formázzunk szép takaros szélt, és fektessük ki a kész adagot lisztezett deszkára.
17. A megvakult gombócokat forrásban lévő vízbe öntjük, 5 percig főzzük, miután a vizet ismét felforraltuk.
18. A tálaláshoz keverjük össze a gombócokat az olajon lévő maradék hagymás mártással. Sűrű tejfölt is tálalhatunk.

Minden gombóc formázásnál fogd meg a torta széleit, hogy egy szép copf futjon végig a szélén. Ehhez meg kell tartania a szélét a hüvelyk- és mutatóujjával, és fokozatosan be kell húznia a szélét. Ha elsőre nem megy jól, ne csüggedj. A szenvedéllyel főzött házi ételek mindig kiválóak.

Sok vita folyik arról, hogy lehet-e burgonyával lefagyasztani a gombócokat. A fagyasztás ellenzői azzal érvelnek, hogy a töltelékben lévő burgonya édeskés utóízt kap. Ez valóban így van. A hiba a zöldségben lévő keményítő. Lefagyasztva fruktózra és szacharózra bomlik, amelyek édes ízt adnak neki.

Ha a gombócok elkészítésének célja, hogy felragasszuk későbbi használatra, érdemes megjegyezni, hogyan kell helyesen lefagyasztani a gombócokat burgonyával, hogy étvágygerjesztőek maradjanak. Mielőtt elkészítené a finom gombócokat burgonyával, áztassa be magát a burgonyát meghámozva és apróra vágva néhány órára hideg vízbe. Cserélje ki a vizet közvetlenül a főzéshez. Az ilyen áztatás segít, ha nem teljesen kizárja, de amennyire csak lehetséges, csökkenti a kész gombóc édes utóízét.

Tepertővel cserépben

A burgonyás és tepertős galuskánál a recept a klasszikushoz hasonló, csak annyi a különbség, hogy a hagymával együtt kell megpirítani a szalonnadarabokat. Ebben az esetben a töltelék soha nem lesz túl száraz.

A gombóc maga is elég kielégítő étel. A klasszikus burgonyás galuskában a kalóriatartalom legalább 330 kcal adagonként. Nem nevezhetők ideális étrendnek a fogyáshoz. Ha edényben sütjük a gombócokat burgonyával, még zsírosabb lesz, mert az edényekbe kerül a tejfölös szósz, a reszelt sajt és a vaj.

A teszthez szüksége lesz:

• víz - 150 ml;
• liszt - 3 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• só - fél teáskanál.

Töltelékhez:

• burgonya - 6 db;
• hagyma - 2 db;
• sertészsír - 200 g;
• só - egy csipetnyi.

Kitölteni:

• reszelt sajt - 100 g;
• vaj - 50 g;
• tejföl - 1 evőkanál;
• liszt - 2 tk.

Készítmény

1. Vízből, tojásból, lisztből és sóból szokásos gombóc tésztát gyúrunk. Fedjük le egy zacskóval, és tegyük hűvösre.
2. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, megfőzzük, sűrű pürét készítünk.
3. A szalonnát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Közepes lángon felolvasztjuk.
4. A tepertőt burgonyapürébe keverjük, a visszamaradt zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
5. A kész hagymát a töltelékbe tesszük, megsózzuk.
6. Készítsünk egy nagy vékony tésztát, vágjunk ki belőle megfelelő formájú köröket.
7. A tölteléket kiterítjük, a széleit összefogjuk.
8. A gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk, lebegtetjük, és egy tálra szedjük.
9. A szószhoz a tejfölt a liszttel összedolgozzuk.
10. Mindegyik edény aljába öntsünk olajat, és tegyük bele a gombócokat.
11. A tetejére szósszal és sajttal.
12. Helyezzük az edényeket a sütőbe, és 190 °C-on 20 percig sütjük.

Ha ezeket a házi burgonyagombócokat készíti, a receptet könnyű az ízléséhez igazítani. Adjunk hozzá paradicsomszószt a töltelékhez, vagy változtassuk meg a töltelék összetételét. A káposzta hozzáadásával készült receptek tökéletesek a sütéshez. Ráadásul a közönséges gombócokat is lehet így sütni.

Lassú tűzhelyben kaporral

A burgonyagombócok lassú tűzhelyben való főzéséhez egy klasszikus tésztarecept alkalmas. De sült hagyma helyett friss kaprot tesznek a töltelékbe.

A lassú tűzhelyben burgonyával készült gombócok soha nem esnek szét, egyenletesek és ügyesek lesznek. Ennek oka, hogy gőzbetétben főzik.

A teszthez szüksége lesz:

• tojás - 1 db;
• liszt - 500 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l .;
• víz - 200 ml;
• só - fél teáskanál.

Töltelékhez:

• burgonya - 6 db;
• kapor - közepes csomó;
• só - egy csipetnyi.

Készítmény

1. Oldjuk fel a sót vízben, és keverjük hozzá a tojást.
2. A liszthez öntjük a vizet és a tojást, és elkészítjük a tésztát. Utoljára adjuk hozzá az olajat, közben folytassuk a dagasztást.
3. Fedjük le a masszát alufóliával, és hűtsük le.
4. A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. Beleöntjük a burgonyapürét, megszórjuk sóval és apróra vágott kaporral.
5. A feljövő zsemléből nyújtsunk ki egy nagy réteget, és vágjuk körbe. Mindegyik közepére tegyünk egy kanál tölteléket, és kössük össze a széleit.
6. Kenje be olajjal a multicooker gőzbetétjét, és helyezze rá a gombócokat.
7. Öntsön néhány pohár vizet a multicooker tálba. Ezután helyezze be a gombócokkal ellátott gőzkosarat, és válassza ki a Gőzölő programot. 10 perc alatt elkészül a gombóc.

Ha időben megérkezik a gombóc a párolt burgonyával, tányérra tesszük és tejfölben vagy olvasztott vajban tálaljuk. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Ahhoz, hogy ízletes galuskával kedveskedjen családjának, bütykölnie kell. De az eredmény tetszeni fog, ne habozzon. Főzzön gombócot burgonyával kedvenc receptje szerint, és hívja meg családját az asztalhoz.

Sokak által kedvelt gombóc meglehetősen megfizethető étel lett. Most már nem kell fél napot állni a konyhában, hogy felragasszuk őket, elég, ha a szupermarketben kiválasztjuk a kedvenc töltelékünkkel. Ebben a cikkben a fő kérdéssel foglalkozunk - hogyan kell megfelelően főzni a különböző töltelékekkel ellátott gombócokat, hogy ne tapadjanak össze és ne essen szét. Melyek a gombóc főzésének fő szabályai?

kezdjük a konyhai eszközökkel: vegyünk egy széles és alacsony serpenyőt, sokkal gyorsabban fog felforrni benne a víz;

ne dobjunk egyszerre sok gombócot a serpenyőbe, legyen elég hely a lebegéshez, de jobb, ha mindegyik a felső rétegben úszik;

Öntsön vizet a serpenyőbe 2/3-ig;

még ha a gombóc édes is, adjunk hozzá egy kis sót a vízhez, a só megakadályozza a ragadást és ízesít;

továbbá, hogy a gombócok ne tapadjanak össze, sok háziasszony tesz egy kis növényi olajat a vízbe;

ha egy gépi modellező boltból főzöl gombócot, ahol nincs copf, akkor figyeld a varratokat, ha túlexponálod az ilyen termékeket, akkor leragadnak;

hogy a víz gyorsabban felforrjon, dobja a sót hideg vízbe;

a gombócokat csak forralás után dobjuk a vízbe, különben megsavanyodik az ételünk;

ha kész a gombócban a töltelék (főtt burgonya vagy túró), minimális idő szükséges a főzéshez.

Találjuk ki , mennyit kell főzni különböző töltelékű gombócokat különböző kütyükben és milyen módokon célszerűbb.

Mennyit kell főzni galuskát burgonyával

A burgonyagombóc főzési ideje magától a tölteléktől, vagyis attól, hogy milyen egyéb összetevők vannak benne, valamint a méretétől függ. Szintén fontos szempont, hogy milyen gombócot főzünk (fagyasztott vagy friss).

Hogyan főzzünk gombócot burgonyával

Gombóc főzés egy serpenyőben

1. Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, a vizet azonnal megsózzuk.
2. Amint felforr a víz, dobjuk a gombócokat burgonyával, és keverjük össze, hogy ne ragadjanak össze. Néha tovább keverjük, amíg a víz fel nem forr.
3. Forralás után 3-5 percig főzzük a gombócokat a burgonyával. Ha van gombóc burgonyával és gombával, és a gombát előfőzzük (főzzük vagy megsütjük), akkor a főzési idő ugyanaz.
4. Ha a töltelék nyersanyagokat (burgonya, hagyma, szalonna stb.) tartalmaz, akkor a főzési idő legalább 7 perc.
5. Mennyit kell főzni burgonyával galuskát felületre helyezés után? Attól függ, hogy mit főzünk: fagyasztva vagy éppen főzve. A kisméretű fagyasztottakat kikelés után 4-5 percig, a frissen formáltakat 2-3 percig főzzük.

Gombóc főzés lassú tűzhelyen

1. Multicookerben a gombócokat gőzben és vízben is főzheti.
2. A gombócok megpárolásához vizet öntünk a tálba (lehetőleg azonnal forrásban lévő vizet) a közepéig.
3. Állványt teszünk a pároláshoz, egy rétegbe tesszük a gombócokat, bezárjuk és kiválasztjuk a "Gőzölt" módot.
4. A frissen készített gombócokat általában 10 percig főzzük, a fagyasztottakat pedig 15 percig.
5. Multicookerben vízben történő gombócok főzéséhez csak közvetlenül a multicooker edényében lévő vízbe dobjuk. A friss termékeket forralás után 3-5 perccel, a fagyasztottakat 5-7 percig főzzük. A mód választható "Gőzölés", és egyszerűen "Főzés", számunkra fontos, hogy a víz csak forrjon.

A gombócokat a mikrohullámú sütőben főzzük

1. Ha kedvet kapsz a kísérletezéshez, próbáld ki a gombócokat a mikrohullámú sütőben.
2. A gombócokat adagonként szedjük, 2/3 vizet öntünk egy mikrós edénybe, a gombócokat ne fedje el teljesen a víz.
3. Fedővel vagy tányérral lefedjük, de jobb átmérőjűt venni.
4. Főzzük 1000 W-os teljesítménnyel 1 percig, hogy a víz felforrjon, majd válasszuk a 700-as teljesítményt és főzzük további 7 percig.
5. Nem sietünk a mikró kinyitásával, a gombócokat hagyjuk ott 5 percig "járni".
6. Ha 800 W maximális mikrohullámú teljesítményed van, akkor a víz felforralása több időt vesz igénybe, vagyis nem egy percre, hanem forr előtt állítjuk be.

Mennyit kell főzni galuskát túróval

A túrós galuskák főzési ideje teljes mértékben a főzés módjától függ, válaszd ki a neked tetsző módot és hajrá!

Hogyan főzzünk galuskát túróval

Egy serpenyőben

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk (kb. 4 liter víz, 1 evőkanál szükséges).
2. Amint felforr a víz, beledobjuk a gombócokat.
3. Ha a gombócok felszínre kerültek, próbáljunk ki egyet, ha kész a tészta, akkor szűrőkanállal kivehetünk mindent. Mivel maga a túró kész termék, csak a tésztát kell elkészítenünk. Általában 3 perc elegendő a főzéshez.
4. Ha lusta galuskát főzünk (vagyis a túró azonnal beavatkozik a tésztába), forrásban lévő víz után vegyük ki, pár percig forralhatjuk, de nem tovább.

A mikrohullámú sütőben

1. Ez a módszer nagyon egyszerű. Vegyünk egy mikrohullámú sütőben használható edényt, fektessük ki a gombócokat, töltsük fel 2/3-át vízzel, fedjük le.
2. Főzzük maximális teljesítményen körülbelül 5-6 percig. A lusta gombócokat teljesen egy lapos tányérra fektetjük, és 5-6 percig vízben főzzük, fedővel letakarva.

Multicookerben

1. Ha túrós galuskát fogunk párolni, öntsünk 3 pohár vizet a multicooker tálba, általában felforralhatjuk a vizet, így gyorsabban megy a folyamat.
2. A tartályt gőzölésre helyezzük, egy rétegbe tesszük a gombócokat, és kiválasztjuk a "Gőzölt" módot, ne felejtsük el lecsukni a fedelet.
3. Általában 10-15 perc elég, a főzési idő a tészta vastagságától függ.
4. Ha közvetlenül vízben főzünk galuskát, dobjuk egy tálba, ne felejtsük el a forrásban lévő vízbe sózni. 3-4 percig főzzük, ha a gombócokat éppen formáztuk és lefagyasztottuk - 5-7 percig

Mennyit kell főzni galuskát cseresznyével vagy eperrel

Micsoda nyár édes gombóc nélkül, gyümölcsökkel vagy bogyókkal. Sokak kedvenc tölteléke a cseresznye, az eper, a fekete- és ribizli, az alma, sőt a bogyók kombinációja is.

Hogyan főzzünk galuskát cseresznyével vagy eperrel

Egy serpenyőben

1. Az algoritmus ugyanaz, mint az előző módszereknél. A vizet felforraljuk, megsózzuk, a forrásban lévő vízbe beledobjuk a gombócokat, amint felforr és lebeg, ki lehet próbálni egyet, hogy kiderüljön, készen van-e. Ha kész a tészta, kivehetjük.
2. Nem kell ilyen galuskába főzni a tölteléket, minél hamarabb kapjuk a galuskát, annál frissebbek lesznek a bogyók vagy gyümölcsök a töltelékben.

Multicookerben

Olvassa el az előző módszereket. A cseresznye vagy eper gombócokat ugyanígy készítjük el. Körülbelül 10 percig főzzük pár percig, és ha magában az edényben vízben, akkor 3-4 perc forralás után elég lesz.

A mikrohullámú sütőben

1. A töltelék ízének megőrzése érdekében tegyük a gombócokat egy üveg mikrohullámú sütőedénybe, fedjük le, és ismét öntsük fel vízzel 2/3-át.
2. Először a maximális teljesítményt választjuk ki, hogy a víz felforrjon, majd csökkentjük 700 W-ra, és 4 percig főzzük.

Amint látja, a kérdésre - hány percig kell főzni a galuskát - nehéz egyértelműen válaszolni. Hiszen az idő a tölteléktől függ: kész vagy nyersen, a gombóc méretétől, az elkészítési módjától (vízben, párolva, lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben), valamint a tészta vastagságától is. tészta. Ha nem biztos benne, hogy készen van a gombóc, próbáljon ki egyet, majd az első adag elkészítése után megállapíthatja, hogy mennyi idő volt elég a főzésig.

Hogyan kell főzni a fagyasztott galuskát

A fagyasztott termékek főzési idejével már foglalkoztunk, tekintettel a különböző töltelékű gombócok elkészítésére. Összefoglalva, a fagyasztott gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk 7-10 percre.

Fontos tudni, hogy a fagyasztott gombóc a főzés során ragacsossá válik, ezért adjunk hozzá több vizet, vagy ne dobjunk bele egyszerre nagy mennyiséget.

Mennyit kell főzni lusta galuskát

1. A lusta gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk, és kikelés után 3 percig főzzük.
2. Ha fagyasztott lusta galuskája van, ugyanúgy főzzük - 3 percig.

Kellő részletességgel megvizsgáltuk, hogyan kell gombócot főzni és mennyit kell főzni egy serpenyőben, párolva, lassú tűzhelyben és mikrohullámú sütőben, de ha van hozzáfűznivalója, kommentben várjuk.