Eljött a nyár, és a szezonális zöldségek nagy mennyiségben és megfizethető áron jelennek meg a kertekben és a pultokban. Körülbelül július közepétől a nyári lakosok elkezdik a paradicsom érését. Ha a betakarítás sikeres és sok paradicsom érett, akkor télre készíthet belőle finom házi paradicsomot.
Minden évben készítek ilyen blankot, és szívesen elmondom a bevált és egyszerű módszeremet. Mindenkinek, aki segíteni szeretne, egy receptet teszek közzé lépésről lépésre fotókkal.
A házi paradicsom elkészítéséhez szükségünk van:
- paradicsom;
- só;
- bors.
Hogyan készítsünk paradicsomot télre otthon
Először is meg kell mosni és rendezni a paradicsomot. Nincs szükségünk paradicsomban lévő fekete vagy korhadt hordókra. Ezért az ilyen helyeket kivágjuk, és a jó részt le kell vágni. Nem mindegy, hogy milyen méretben készítjük el a darabokat, hiszen a későbbiekben is ezt tesszük.
Tehát háromféleképpen alakíthatjuk a paradicsomot folyékonyvá.
1. módszer - facsaró.
2. módszer - egy húsdaráló.
3. módszer - egy kombájn.
Kényelmesebb számomra a kombájn használata éles kések formájú tartozékkal.
Ez a módszer tűnik számomra a leggyorsabbnak és legkényelmesebbnek, de ez rajtad múlik. A csiszolás módja nem befolyásolja nagyban a végeredményt.
Miután minden paradicsomot paradicsommá alakítottunk, öntsük egy serpenyőbe, amelyben meg fog főzni.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és tegyük egy kis tűzre. Vigyázzunk, amint felforr a paradicsom, „megszökhet”. A házi paradicsomot forralás után legalább 30-40 percig alacsony lángon kell főzni.
Amíg a paradicsom forr, üvegekre és fedőre van szükség.
A főtt paradicsomot óvatosan tiszta dobozokba öntjük.
A teli üvegeket tiszta fedővel feltekerjük és becsomagoljuk a további hűtéshez. Amint a házi paradicsomunk kihűlt, hűvös tárolóhelyre kell tennünk.
Annak ellenére, hogy a recept eleminek tűnik, a paradicsom hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Hozzáadhatjuk leveshez sütéshez, párolhatjuk benne, mint a szószban, vagy vízzel hígítva ihatjuk, mint a paradicsomlé. És még okroshkát is eszek házi paradicsommal, kvas helyett öntsem. 😉 Általában bőven van hely a kulináris fantáziáknak, de ami a legfontosabb, minden természetes. Jó étvágyat kívánunk.
A természetes paradicsomlé hihetetlenül ízletes és hihetetlenül egészséges ital. Ideg-, szív-, bélproblémákkal küzdőknek ajánlott rendszeres használata. A pár vagy akár húsz kilogrammot fogyni vágyó hölgyek imádják ezt a gyümölcslevet: a természetes paradicsomital helyreállítja az anyagcsere folyamatokat.
Itt természetesen nem a bolti pótlékokról van szó. Csak a természetes gyümölcslé, amelyet saját maga készít el, előnyös az egészségre. Mellesleg, ha tökéletesen követi a paradicsomlé otthoni téli főzésének technológiáját, akkor két évig nem csak csodálatos ízét, hanem minden gyógyító tulajdonságát is megőrzi.
Paradicsomlé télen otthon - az elkészítés általános elvei
A téli ideális paradicsomlé otthoni elkészítéséhez kissé túlérett, lédús, húsos paradicsomra van szükség. Egy liter gyümölcslé másfél kilogramm friss gyümölcsöt vesz igénybe. Bármilyen módon pépesíteni kell őket: csavarja őket egy húsdarálóban egy speciális levek számára kialakított fúvókán keresztül, használjon valódi facsarót, dörzsölje át a paradicsomot egy szitán.
Hozzáadhat gyógynövényeket, fűszereket, fűszereket, zöldségeket és akár gyümölcsöket is a paradicsomos alaphoz, vagy teljesen megpörgetheti a levet minden adalékanyag nélkül, még só nélkül is. A hagymát, a friss fokhagymát, a piros kaliforniai paprikát, a zellert, a céklát, az almát és a különféle fűszereket leggyakrabban kiegészítő összetevőként használják.
A változatosság nem igazán számít. A legjobb, ha nem szabványos, hatalmas paradicsomból készítünk levet, amely méretük és szerkezeti hibáik miatt nem alkalmas pácolásra. Az előkészítés magában foglalja a mosást, az elrontott területek és szárak eltávolítását, darabokra vágását. A gyümölcscentrifuga teljes, magmentes terméket szállít. Nagyon kényelmes. Ha a paradicsomot egy fúvóka nélküli húsdarálóban csavarja, akkor manuálisan kell szétválasztania a magokat egy gyakori szitán. Irreálisan nehéz feladat, ha nagy mennyiségű paradicsomot kell eladni.
A receptekben feltüntetett cukor- és sómennyiséget nem szabad a végső igazságnak tekinteni. Minden háziasszonynak a saját ízlése szerint kell vezérelnie. Nem kell megijedni attól, hogy ne csak a cukorhoz és a sóhoz próbálja ki a gyümölcslevet. Az ital csípőssége és fűszeressége is változtatható személyes preferencia alapján.
A konzervdobozok előkészítése nagyon fontos lépés a paradicsomlé otthon történő télkészítéséhez. Nem csak, szódával kell mosni és megfelelően sterilizálni. Fontos, hogy ne hagyja figyelmen kívül a legkisebb repedést sem. Ha egy forrásban lévő vagy éppen forró lével megtöltött tégely megreped a kezében, súlyos sérülést szenvedhet.
A konzervdobozok sterilizálására nem csak a nagymama módszere, az alumínium bögre egy edényben forrásban lévő vízben alkalmas. A tartályt sterilizálhatja a mantool rácsán vagy 150 fokra előmelegített sütőben. Az literes dobozokat tizenöt percig, a kétliteres dobozokat húsz percig sterilizálják. Az edényt vizes kézzel nem lehet kivenni a sütőből: a konzerv szétreped, nem bírja a hőmérsékletcsökkenést!
A lezárt dobozokat meleg vastag takaró vagy takaró alatt kell lehűteni, a nyakat lefelé fordítva. Ha lé szivárog, a fedelet vissza kell cserélni. Csak a teljesen kihűlt nyersdarabokat lehet megfordítani és tárolásra eltenni. A levet tartsa hidegben: pince, szigetelt erkély, pince.
Paradicsomlé télen otthon "Természetes"
A legegyszerűbb módja annak, hogy otthon készítsen csodálatos, natúr, édes paradicsomlevet télire, ha egyáltalán nem használunk semmilyen további hozzávalót.
Hozzávalók:
Érett paradicsom;
Gyümölcscentrifuga.
Főzési mód:
Vegyük a kissé túlérett paradicsomot, azokat a fajtákat, amelyeknek szinte nincs magja. Ha van facsaród, nem mindegy, hogy melyik paradicsomfajtát használod.
A paradicsomot húsdarálóban, speciális tartozékkal vagy facsaróval pürésítjük.
A kapott levet óvatosan egy megfelelő, lehetőleg zománcozott edénybe öntjük. Egy széles serpenyő vagy egy nagy vödör megteszi.
Forraljuk fel a levet néhány percig nagy lángon.
Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük húsz percig. Feltétlenül keverjük meg, különben minden megég.
Bármilyen módon készítse elő az üvegeket. Forraljuk fel a fedőt vagy sterilizáljuk az üvegekkel együtt.
A levét még forrás közben az üvegekbe öntjük és lezárjuk.
Hűtsük le a fent leírtak szerint.
Paradicsomlé télen otthon "Hagyományos"
Ha sós, ízletes levet szeretnénk főzni, akkor főzés közben sózzuk a paradicsomos alapot, és adjunk hozzá egy kevés cukrot. Az ilyen hagyományos paradicsomlevet télen otthon egyáltalán nem nehéz otthon főzni, és az eredmény kiváló.
Hozzávalók:
Érett piros paradicsom;
Van elég só, hogy a házigazda kedvében járjon, vagy egy kicsit kevesebb (sót is tehetünk hozzá, ha használjuk);
A kész ital literenként másfél evőkanál cukrot adhat hozzá.
Főzési mód:
A paradicsomot bármilyen módon pürésítjük.
A paradicsomos alapba cukrot öntünk, picit sózzuk (mindenképpen próbáljuk ki, ha szükséges sózzuk).
Közepes égőn vigye fel a paradicsommasszát a forrás első jeleire.
Amikor megjelennek az első buborékok, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést további húsz percig.
Üvegekbe töltjük és azonnal lezárjuk.
Hűtsük le megfelelően, és küldjük hidegre hosszú távú megőrzésre.
Paradicsomlé télen otthon "Fűszeres"
A csípős ízek kedvelői biztosan szeretni fogják a fűszeres paradicsomos italt. Ahhoz, hogy házi paradicsomlevet télen főzzön, nemcsak paradicsomot, hanem szegfűszeget, szerecsendiót, szegfűborsot és fahéjat is fel kell töltenie. Az ecetsav hozzáadása lehetővé teszi az ital hosszú távú tárolását. A felsorolt összetevők száma meglehetősen nagy. Kisebb mennyiségű ital főzéséhez arányosan csökkentenie kell az összetevők számát.
Hozzávalók:
Tizenegy kilogramm paradicsom;
hatszáz gramm cukor;
180 gramm só;
Egy evőkanál ecetsav vagy 280 ml asztali ecet;
Öt gerezd fokhagyma;
Harminc borsó szegfűbors;
Tíz szegfű;
Egy kis chili por;
Három evőkanál őrölt fahéj;
Darált szerecsendió egy teáskanál hegyére.
Főzési mód:
Gyorsan elkészítjük a paradicsomos alapot úgy, hogy a paradicsomokat egy facsarón átpasszírozzuk.
A lében ne legyen héj vagy mag.
Helyezze át az alapot egy nagy zománcozott edénybe vagy vödörbe.
Kapcsolja be a közepes lángot, várja meg, amíg felforr, és főzzük fél órát.
A levet lassú tűzön forraljuk tíz percig.
Tegye a fokhagymát, a fűszereket egy serpenyőbe, öntsön ecetet.
Az egészet együtt forraljuk húsz percig.
Előkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk és kihűtjük.
Házi paradicsomlé "Illatos"
A babérlevél csodálatos, bágyadt, fűszeres aromát kölcsönöz a paradicsom italnak. Ez a paradicsomlé télen otthon is nagyon egyszerűen elkészíthető.
Hozzávalók:
Érett paradicsom;
Fekete bors ízlés szerint;
Két vagy három babérlevél üvegenként;
Egy kis só ízlés szerint.
Főzési mód:
A paradicsomot facsaróban pürésítjük.
Öntse a keveréket egy serpenyőbe vagy vödörbe.
Várja meg, amíg felforr, és forralja körülbelül tizenöt percig.
Adjunk hozzá őrölt borsot, lavrushkát, sózzuk egy kicsit.
Azonnal öntsük száraz, előkészített üvegekbe, azonnal zárjuk le, megfelelően hűtsük le.
Tárolja hűvös, sötét kamrában.
Paradicsomlé télen otthon "Aromás"
Csodálatos paradicsomlé télre otthon is főzhető akár kaliforniai paprikával. Meglepően ízletes és aromás italnak bizonyul.
Hozzávalók:
Egy vödör paradicsom (tíz kilogramm);
Három gerezd fokhagyma (vehet többet is);
Három paprika;
Közepes hagyma.
Főzési mód:
Távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez a száránál keresztben felvágjuk, fél percre forrásban lévő vízbe tesszük. Merüljön el hűvös, tiszta vízben. A héj szabadon eltávolítható a hőmérsékletesésről.
A borsot megszabadítjuk a kemény magoktól és a rostos válaszfalaktól, felaprítjuk.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, tetszés szerint apróra vágjuk.
Az összes zöldséget folyamatosan pürésítse.
A kapott pürét fémszitán dörzsöljük át.
Öntsük a pépesített masszát egy vödörbe vagy serpenyőbe, várjuk meg, amíg felforr.
Tíz percig forraljuk a levet.
Óvatosan öntse fel és azonnal zárja le.
Paradicsomlé télen otthon "Vitamin"
Pompás, illatos, friss paradicsomlevet télre otthon főznek zellerrel. A vitaminital ízletes, aromás, egészséges lesz.
Hozzávalók:
Egy kilogramm túlérett paradicsom;
Három szár zeller;
Egy evőkanál só;
Fekete bors.
Főzési mód:
Püré paradicsom.
A megmosott zellert finomra vágjuk.
Öntsük a paradicsomos alapot egy fém főzőedénybe, várjuk meg, amíg felforr.
Amint felforr a leve, adjuk hozzá a zellert.
Várja meg újra a forrást, forralja tíz percig.
A kihűlt masszát szitán töröljük át, vagy egy turmixtálban pürésítsük újra.
Hagyjuk újra felforrni, és azonnal öntsük steril üvegekbe.
Finoman zárjuk le és hűtsük le.
Paradicsomlé télen otthon "Őszi nap"
Nagyszerű, szokatlan paradicsomlé télen otthon könnyen elkészíthető kis mennyiségű sárga paradicsomból. Finom friss ízüket nem kell megszakítani a fűszerekkel. Ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá.
Hozzávalók:
Sárga paradicsom;
Főzési mód:
Pürésítsd a sárga paradicsomot egy facsaróban.
Távolítsa el a magokat, ha nem áll rendelkezésre facsaró.
Öntse fém zománcozott főzőedénybe.
Várjon, amíg felforr, és forralja tizenöt percig.
Távolítsuk el a habot, keverjük össze a levét.
Só ízlés szerint.
Adjon hozzá egy kis cukrot, ha szükséges.
A forró levet öntsük száraz, sterilizált üvegekbe, zárjuk le.
Paradicsomlé télen otthon "Eredeti"
A paradicsomlé finoman és gyorsan elkészíthető eredeti, szokatlan recept szerint: alma- és céklalével. Nagyon gazdag íz és csak vitaminraktár!
Hozzávalók:
két kilogramm paradicsom;
Kétszáz ml friss étel céklalé;
Egy liter friss almalé;
Főzési mód:
Az érett egész paradicsomot forrásban lévő vízben három percig blansírozzuk.
Darabokra vágjuk, finom szitán alaposan átdörzsöljük.
Ha van gyümölcscentrifugája, használja azt.
A paradicsomos alapra öntjük a répa- és almalevet.
Forraljuk fel és pároljuk két percig.
Üvegekbe töltjük, lezárjuk, lehűtjük.
Paradicsomlé télen otthon "Bazsalikom frissesség"
A paradicsomlé egy másik ízesített változata a télre otthon könnyen elkészíthető, bolyhos csokor friss, illatos bazsalikommal. A bazsalikom frissesség rajongói imádni fogják ezt az italt.
Hozzávalók:
Öt kilogramm túlérett paradicsom;
Egy evőkanál só szelet nélkül;
Egy teáskanál cukor;
Egy csomó bazsalikom.
Főzési mód:
Az érett paradicsomot facsaró segítségével darabokra vágjuk.
Öntsük a paradicsomos alapot egy főzőedénybe.
Várja meg a forrást
Helyezzen finomra vágott bazsalikomot (vagy szárított fűszernövényt) egy vödörbe vagy edénybe.
Forraljuk a levet húsz percig.
Azonnal sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Hűtsük le rendesen takaró alatt, egy nap alatt vegyük ki a hidegbe.
Paradicsomlé télre otthon, kaporral és paprikával
Az utolsó recept örömet okoz a kapor frissességének és a kaliforniai paprika finom aromájának szerelmeseinek. A paradicsomlé kellemesen fűszeres.
Hozzávalók:
Tíz kilogramm paradicsom;
Egy font kaliforniai paprika;
Nagyvonalú csomó kapor esernyővel;
Cukor és só.
Főzési mód:
Az érett, lédús paradicsomot facsaróban pürésítjük vagy bedörzsöljük, hogy ne maradjon magva.
Vágja le a paprika belső részét magokkal és válaszfalakkal.
A paprikát ugyanúgy pürésítsük, mint a paradicsomot.
Öntsük mindkét keveréket egy főzőedénybe.
Megvárjuk, míg felforr, hozzáadjuk a kaprot, a cukrot, a sót.
Forraljuk a levet negyven percig.
Öntsük száraz, előkészített edényekbe.
Parafa és hűvös.
Tartsa hidegen.
Paradicsomlé télen otthon - trükkök és tippek
- Ha a konyhában nincs külön facsaró, akkor egyszerűen ledarálhatja a paradicsomot egy húsdarálóban. Ezután dörzsölje át a keveréket egy fém szitán, hogy megszabaduljon a magoktól.
- A paradicsomlé jó a krónikus székrekedésben szenvedőknek. Az italt alkotó anyagok normalizálják az emésztési folyamatokat.
- A természetes paradicsomlé nagyon hasznos a dohányosok számára. Megakadályozza a tüdőtágulat kialakulását. Egy pohár paradicsomlé, amelyet közvetlenül a cigaretta után fogyasztanak, minimálisra csökkenti az egészségkárosodást.
- Hasznos, ha házilag készített paradicsomlevet szed, hogy felgyorsítsa az anyagcserét. Így könnyebb lesz a fogyás. Ezenkívül a paradicsomlé természetes szerves savakat tartalmaz: borkő-, almasav-, oxál-, citromsav. Ennek az italnak a leggazdagabb szerves összetétele lenyűgöző. A paradicsomlé természetes vizelethajtó, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, choleretikus szerré válhat.
- Ha a paradicsomlé a tárolás során réteges lett, az sem baj. Ez a pép leülepedt a tartály alján. A normál állag visszaállításához csak meg kell rázni az edényt.
Kellemes délutánt barátaim!
Hogyan tartsunk egy nagy termést az üvegházában termesztett nagy, húsos édes paradicsomból? Az első dolog, ami eszünkbe jut, miután elfogyott a télire készülő mindenféle fantáziakészlet, az természetesen a paradicsomlé!
A legjobb recepteket és módszereket ajánlom egy finom és egészséges ital elkészítéséhez otthon.
Emlékszem gyerekkoromra, az úttörőtáborban, az ebédlőben volt egy plakát: „Igyál paradicsomlevet, fiam, vékony és magas leszel”, és annak felejthetetlen íze, jól oltja a szomjat. A bolti italokkal ellentétben a házi készítésű zöldségitalnak nagy előnye van a minőségben és az ízben. Most az unokák is előrukkolnak egy pohárral: – Kaphatok valami táplálékkiegészítőt?
Remélem, hogy egy ilyen elképesztően ízletes készítmény, mint - az Ön ízlésének is megfelel. És az interneten sétálva rábukkantam Alina blogjára, ahol érdekes otthoni adjika receptek találhatók - megnyalod az ujjaidat. Nézz körül, nem fogod megbánni!
Sűrű paradicsomlé péppel télire
A klasszikus recept szerint, saját kezűleg, húsdaráló és facsaró nélkül főzünk.
1. Válasszunk jól érett, húsos, édes gyümölcsöket.
2. Egy 3 literes üveghez 3,3-3,6 kg kell és só, a kapott folyadék mennyisége alapján számoljuk ki.
3. Tegyünk 1 liter lére 10 g sót és 1 tabletta aszkorbinsavat. Ha egy vagy 3 literes üvegekben főzzük, akkor ennek megfelelően változtassuk meg az arányokat.
4. Vágja le a tiszta paradicsomot eltávolított szárral és fehér maggal bármilyen módon.
5. Tegye egy serpenyőbe, forralja fel és párolja 5-10 percig (az idő a fajtától függ), alacsony lángon, időnként megkeverve. Nem teszünk hozzá semmit. A paradicsom levet ad és puha lesz.
6. A kifőtt masszát szűrőedényen átdörzsöljük, akkora lyukakkal, hogy a magok ne menjenek át.
Annak érdekében, hogy a lé sűrű legyen, törje össze az összes lágyított darabot, és törölje szárazra, hogy ne maradjon pép.
7. A tortát magok és héjak formájában egy vödörbe küldjük, már nem lesz hasznos.
8. A kapott folyékony masszát öntsük egy serpenyőbe. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót és aszkorbinsavat (ez antioxidánsként hat), majd öntsük forró, sterilizált üvegekbe, egészen a tetejéig.
9. Tekerjük fel és hagyjuk teljesen kihűlni. Nem kell sterilizálni, mert a paradicsom jól megfőtt.
Egy finom paradicsomlé receptje kaliforniai paprikával otthon (facsarón keresztül)
Ez a téli recept a gyümölcscentrifugán keresztül vonzó lesz az egyszerűségéhez és az elkészítési sebességéhez.
Hozzávalók:
- 4 kg paradicsom
- 600 g kaliforniai paprika
- 3 babérlevél
- 3 tk sót csúszda nélkül
Hozam: 3 liter kész gyümölcslé.
Hogyan készítsünk paradicsomlevet húsdarálón keresztül - egy egyszerű recept
Ha nincs gyümölcscentrifugája és turmixgépe, semmi gond. Tekerjük fel a paradicsomot egy húsdarálóban, és készítsünk magból természetes gyümölcslevet, só, cukor, ecet nélkül. Nagymamám így főzi a faluban, télen pedig mártás és tészta helyett különféle ételekhez adja. És csak egy pohár ilyen sűrű, félelmetesen finom italt inni egy morzsa fekete kenyérrel, durva sóval megszórva - lenyeli a nyelvét!
Az elkészítéséhez csak paradicsomra van szükségünk.
A gyümölcslé elkészítéséhez bármilyen színű, túlérett húsos gyümölcsöt választunk: piros, rózsaszín, sárga, narancssárga.
1.Tisztítsuk meg a szártól, öblítsük le hideg folyóvíz alatt.
2. Végezzen x alakú bevágásokat a gyümölcsön.
3. Forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, hideg vízbe tesszük és lehűtjük.
4. Könnyen válassza le a gyümölcs héját.
5. A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
6. Öntsük a homogén zöldségmasszát egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel.
7. Forraljuk fel, és tartsuk alacsony lángon 20 percig, folyamatosan keverjük, és levesszük a habot.
8. Tegye az előkészített forró üvegekbe.
Ha nem biztos a téli tartósítás megbízhatóságában, a kannákat forró vízben, alacsony lángon sterilizálhatja: 0,5 literes - 3-5 perc, literes - 8-9, 3 literes - 12-15 perc.
Ez lehetővé teszi, hogy otthon tárolja őket anélkül, hogy félne az üvegek felrobbanásától.
Félelmetes paradicsomlé: nyalja meg az ujjait (nincs sterilizálás)
Ez egy nagyon szokatlan recept. A paradicsomot a sütőben főzzük meg, az ízteremtésben pedig a fűszereknek, fűszernövényeknek adjuk a főszerepet.
Hozzávalók:
1 liter gyümölcsléhez szükségünk van:
- 1 kg paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 evőkanál. l. só
- 1 evőkanál. l. Szahara
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
- 0,5 tk szerecsendió
- 0,5 tk fahéj
- 2 szegfű bimbó
- 4 szem fekete bors
- 1 kis hüvely erős paprika
Készítmény:
1. Érett piros gyümölcsöket veszünk.
2. Rácsra tesszük és 10 percre 180 fokos sütőbe tesszük.
3. A sült paradicsomot vezesse át egy csigafacsarón, tökéletesen elválasztja a magokat és a héjat. Ennek eredményeként tiszta, homogén és finom állagú gyümölcslevet kapunk.
4. Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és forraljuk alacsony lángon 10-12 percig. Adjunk hozzá minden elkészített fűszert és fűszernövényt:
- a présen áthaladó fokhagyma fényes ízt ad, és hasznossá teszi az italt;
- a fahéj édes-fűszeres, enyhe ízt ad, finom aromájú;
- a fekete bors csípősséget és keserűséget ad, a csípős paprika (egészben) pedig csípős lesz;
- a szerecsendió csípős-fűszeres ízzel gazdagodik, a szegfűszeg pedig kifejezett pikáns aromát ad.
5. Ne felejtsd el a sót, a cukrot és a növényi olajat.
6. Forraljuk további 5 percig, jól keverjük, hogy az összes hozzávaló feloldódjon és összekeveredjen. Öntse a forró italt sterilizált üvegekbe, és azonnal tekerje fel a fedelet.
7. Télen nyitunk - olyan gazdag illat- és ízcsokor, hogy megnyalja az ujjait!
Hogyan kell megfelelően főzni a házi gyümölcslevet egy facsaróban: recept télre
Hozzávalók:
- 8-9 kg paradicsom
- 2 evőkanál. l. só
- 2 evőkanál. l. Szahara
A kiút két 3 literes doboz.
Készítmény:
1. Fogjuk a készüléket, nálam 15, 5 literre van.
2. Öntsön vizet az alsó serpenyőbe (3, 5 l) a maximális jelig.
3. A középső tál (térfogata 6 l) egy léfogadó, ahol a lé felhalmozódik a főzési folyamat során, és hőkezelésnek vetik alá.
4. Tegyen apróra vágott paradicsomot a lyukas felső tálba (a könyvjelző térfogata 6 liter). Eltolni nem szabad, főzés közben jelezni fogjuk. Szorosan zárja le a fedelet, tegye magas hőre.
5. Megvárjuk, amíg felforr, és előkészítjük a konzerveket. Alaposan öblítse le szódabikarbónával a legsebezhetőbb helyeket - a nyakat és az alját. Különféle módon sterilizálhatja, minden háziasszonynak megvan a sajátja.
Mennyit kell főzni paradicsomot? A főzési időt tartalmazó táblázatra koncentrálunk, amely a készülékhez tartozik.
6. Esetünkben 40 percig forraljuk közepes lángon, a vége előtt 10 perccel sózzuk és cukrozzuk. (opcionális), öntsük közvetlenül a felső tálban lévő gyümölcsökre és keverjük össze.
A dobozok kiöntésekor ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát a szilikoncsövön, amelyen nagyon forró lé folyik át.
7. Az első adag nem elég steril, lecsepegtetjük és a felső tálba küldjük újrafeldolgozásra.
8. Ahhoz, hogy a lé sűrű legyen, törölje át a megpuhult paradicsomot a felső tartályból egy szitán keresztül közvetlenül az üvegekbe, öntse nyakig a forró levet, és tekerje fel vasfedéllel. További sterilizálás nem szükséges, fordítsa fejjel lefelé, hűtse le.
10. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Paradicsomlé bazsalikommal
Kipróbálna egy nagy ízű és aromájú gyümölcslevet? Akkor ez a bazsalikom recept neked szól! Ugyanis ez a kiváló citrom, vanília, karamell, szegfűszeg, bors és ánizs illatú fűszer nem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
- 5 kg érett paradicsom
- 1 evőkanál. l. só
- 1 evőkanál. l. Szahara
- bazsalikom ízlés szerint
Ha a sómennyiség elégtelennek tűnik, mindig hozzáadhatja (mindegyiknek saját ízlése van).
Készítmény:
A tiszta gyümölcslé készítéséhez facsarót használunk.
A kihagyott paradicsommasszát 15 percig forraljuk, sózzuk és cukrozzuk.
Ízlés szerint tegyünk bazsalikomot, ha gazdagabb ízt szeretnénk, adjunk még hozzá. Miután feladja az ízlését, eltávolítjuk.
A levet forró üvegekbe öntjük és feltekerjük. Fordítsuk fejjel lefelé, tekerjük be egy takaróval, hagyjuk lassan kihűlni.
Ez a recept abból a szempontból érdekes, hogy a bazsalikom fajtáinak megváltoztatásával (és több mint 70 van belőlük) megváltozik az ital aromája és íze.
A téli felkészülés ideje tovább tart, és a következő cikkeket a házi ketchup és paradicsompüré elkészítésének tervezem szentelni. Gyere be, érdekes lesz!
Ha sok paradicsom érett a kertben, és sürgősen tenni kell vele valamit, habozás nélkül főzzön paradicsomlevet. Különféle szószok alapja lehet, első fogások elkészítéséhez és egyszerűen egészséges italnak. De a legérdekesebb az, hogy tizenöt perc hőkezelés után másfélszeresére nő a likopin mennyisége ezekben a piros zöldségekben (a friss gyümölcsökhöz képest).
A paradicsomléhez nem adnak tartósítószert, például ecetet vagy citromsavat. Az érett paradicsom elegendő szerves savat tartalmaz. A termék télen át tartó jó megőrzése érdekében azonban fokozottan ügyeljen a dobozok és fedők megfelelő sterilizálására. Ezenkívül a tartósítás elkészítéséhez csak érett gyümölcsöt válasszon, ne rothadt.
A húsos fajtákból sűrűbb italt kapunk, a lédúsoktól - folyékonyabbat. Ezért válassza ki maga, hogy melyik lehetőséget részesíti előnyben. Most kezdjük el főzni.
A paradicsomlé teljesen idegen adalékanyag nélkül készíthető, felhasználáskor ízlés szerint adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket. Az alábbiakban hasonló receptek találhatók. Most ennek az italnak az elkészítésének egy nagyon ízletes változatát javaslom, nem szabványos, kaliforniai paprika hozzáadásával. Miután egyszer elkészített egy ilyen finomat, újra és újra visszatér ehhez a recepthez.
Hozzávalók:
- paradicsom - 6 kg
- bolgár piros paprika - 100 gr.
- babérlevél - 2 db.
- fekete bors - 10 db.
- só - 1 evőkanál
- cukor - 2 evőkanál
Főzési mód:
1. Mossa meg a paradicsomot, vágja véletlenszerű darabokra, és passzírozza át a facsarón.
Ügyeljen arra, hogy húsos, érett édes paprikát vegyen. Csak egy ilyen zöldség adhatja a maximális ízt a kész gyümölcslének. Lehetőleg vékony héjú, lédús paradicsomot vegyünk, ezekből több folyadékot, kevesebb hulladékot kapunk.
2. A kaliforniai paprikát félbevágjuk, és a kifacsart lébe mártjuk. Alternatív megoldásként forgasd össze a paprikát a paradicsommal, vagy vegyél helyette édes őrölt paprikát. Fedje le az edényt a munkadarabbal, és forralja fel nagy lángon. Figyeld a folyamatot, mert a forrásban lévő folyadék nagyon felhabosodhat és a tűzhelyre "szökhet".
3. Fakanállal vagy spatulával időnként megkeverjük a levét, nehogy a leülepedő pép az aljára tapadjon. Forrás után melegítse fel közepes hőmérsékletre, és főzze 30 percig zárt fedél alatt (le kell fednie, hogy a nedvesség ne párologjon be a mennyezetbe). Az ilyen konzerveket zománcozott vagy rozsdamentes edényben kell főzni. Alumínium edényeket jobb nem használni, savakkal érintkezve oxidálódnak.
A kellemes aromához néhány szár petrezselymet adhat a főtt levéhez, a fűszeresség kedvéért - fél chili paprika. Távolítsa el ezeket az összetevőket, mielőtt üvegbe tölti.
4. A habot fent lehet hagyni, elpárolog és eltűnik. 10 perc főzés után adjunk hozzá sót, cukrot, lavrushka -t és borsot, keverjük össze, hagyjuk feloldódni és kóstoljuk meg. Ha nincs elegendő só vagy édesség, adjuk hozzá a kívánt összetevőt. Folytassa a főzést további 20 percig.
5.Pár perccel a főzés vége előtt vegyük ki a babérlevelet és a borsot a serpenyőből (ha felvágjuk). Ezen a ponton a dobozokat a kedvenc módon kell sterilizálni.
6.A kész forró levet öntsük steril üvegekbe, és forraljuk fel fedővel. Fordítsa fejjel lefelé az üres lapokat, és hagyja kihűlni. Ezt a megőrzést egy lakásban, sötét helyen tárolhatja.
Paradicsomlé facsarón keresztül: egyszerű recept sterilizálás nélkül
A paradicsomlé készítésének leggyorsabb módja egy speciális eszköz - facsaró. Lehet mechanikus vagy elektromos. Az utóbbi lehetőség természetesen hamarabb működik. Ha sok piros gyümölcs van, ez a recept segít elég gyorsan feldolgozni őket. A lényeg egyszerű: kinyomkodjuk a levét, felforraljuk, befűszerezzük, lezárjuk és várjuk a telet. A kész tartósítást nem szükséges külön sterilizálni, elég, ha üres üvegekkel.
Hozzávalók:
- paradicsom - 12 kg
1 liter gyümölcsléhez:
- cukor - 2 evőkanál
- só - 1 teáskanál
Hogyan kell főzni:
1.Mosd meg a paradicsomot, vágd fel olyan darabokra, amelyek beleférnek a töltőnyílásba. Vágja ki a szár rögzítésének helyét. Tegye át az összes darabot a facsarón. Csavarja meg a tortát, ami megmarad, még 2-3 alkalommal, hogy táplálóbb nedvességet kapjon. Ha még több folyadékot szeretne kinyerni a hulladékból, melegítse fel és préselje át a sajtruhán.
2. Öntse a kapott levet egy megfelelő méretű serpenyőbe (vagy ossza két edénybe). Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot és sót.
Mennyi cukrot és sót tegyünk 1 liter paradicsomba? A klasszikus norma 1 teáskanál só és 2 teáskanál cukor.
3. Keverés közben felforraljuk, majd csökkentjük a hőt. Mostantól 15 percig forralja fel vörös italát. Párhuzamosan sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
4. Főzés közben sok hab képződik. Hogy elmúljon, a levét erőteljesen keverjük, nem lesz hab a főzés végén.
5. Marad a levet gondosan sterilizált üvegekbe önteni és feltekerni. A befőttet fordítsa rá a fedőkre, tekerje be meleg takaróval vagy törölközővel, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ezután távolítsa el az ízletes paradicsomot egy állandó tárolási helyre. Egy pohár ilyen ital nagyon hasznos lesz mind a nagyok, mind a gyermekek számára. Hiszen a legjobb minőségű, természetes, felesleges és káros adalékanyagok nélkül.
Friss paradicsomból készült gyümölcslé húsdarálón keresztül - nyald meg az ujjaidat
Ha nincs facsaró, akkor használhat egy közönséges húsdarálót, a legegyszerűbbet, tartozékok nélkül. Manapság sok modern konyhai készülék létezik, vannak húsdarálók is, amelyekben lé préselésére is van felszerelve. Ha van ilyen a gazdaságban, akkor használja a fenti recept szerint. Ugyanez a lehetőség azoknak is megfelelő, akik rendelkeznek a leggyakoribb húsdarálóval.
Az ilyen paradicsom vastagnak bizonyul, péppel és magvakkal. Használható mártások, öntetek, szószok készítésére. Vagy csak inni és egészséges anyagokhoz jutni.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- paradicsom - 4 kg
- só - 1 evőkanál
Készítmény:
1.A paradicsomot megmossuk, nagy darabokra vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Tegye át az összes elkészített gyümölcsöt egy húsdarálón, és öntse a kapott meglehetősen vastag masszát egy serpenyőbe.
Ha finomabb állagot szeretnénk a kész léből, először távolítsuk el a héját a paradicsomról.
Ennek gyors és egyszerű elvégzéséhez minden paradicsom tetejére vágjon kereszt alakú vágást. Merítse a zöldségeket részletekben forrásban lévő vízbe 30-60 másodpercig. Ezután szűrőkanállal azonnal tegyük át az előkészített hideg vízbe (a lépések ugyanazok, mint a tojásfőzésnél). Ezután a bőr könnyen eltávolítható.
2. A pürét nagy lángon, időnként megkeverve felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és főzze a munkadarabot 30 percig. Sózzuk 3 perccel a főzés előtt.
3.A levét jól sterilizált üvegekbe töltjük. Kényelmes tölcsér használata a pontosabb munka érdekében. Öntse a paradicsomot a doboz széléig, és tekerje fel. Nos, akkor minden a szokásos séma szerint történik: fordítsd meg, csomagold be, hűtsd le és tedd sötét helyre, ahová nem esnek a napsugarak.
Hogyan készítsünk paradicsomlevet facsaró nélkül (recept só és cukor nélkül)
Ez egy nagyon jó recept azoknak, akik nem használnak húsdarálót vagy facsarót. Egyáltalán nem igényel semmilyen eszközt, kivéve egy szitát, amely minden konyhában megtalálható. A késztermék vastag és gazdag, élénk ízű. Ugyanakkor nem kell hozzá sót vagy cukrot adni, a teljes természetesség megmarad.
Hozzávalók:
- paradicsom
Főzési mód:
1.A paradicsomot jól megmossuk és szeletekre vágjuk. A közepes méretű gyümölcsöket 4 darabra lehet vágni, a kicsiket félre. Vágja le a szárát a feldolgozás során.
2. Tegye az apróra vágott paradicsomot egy vastag aljú serpenyőbe alacsony lángon. Fakanállal vagy spatulával keverjük össze a darabokat, nehogy megégjenek. Rövid idő elteltével a lé elkezd folyni. 10 perc elteltével a paradicsom leesik, és beborítja a folyadékot. Néhány perc múlva a massza felforr. Ne felejtsen el egész idő alatt ott lenni és keverni.
3.Forralás után főzzük a munkadarabot 3 percig, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk teljesen kihűlni. Kényelmes a paradicsomot este főzni, reggel pedig folytatni a paradicsom főzését.
4.A kihűlt masszát szitán vagy szűrőn keresztül egy másik serpenyőbe öntjük. A pépet kanállal őröljük meg úgy, hogy csak a magok és a héjak maradjanak a szitában, egy szóval összenyomva.
5.A kifacsart paradicsomot tedd a tűzhelyre, és forrald fel. Ízlés szerint közvetlenül felhasználás előtt adhatunk hozzá sót és egyéb fűszereket.
A gyümölcslé jó megőrzése érdekében meg kell próbálnia lelkiismeretesen sterilizálni a dobozokat és a fedőket, mielőtt szódával vagy mustárporral kimosná őket.
6. A levet 10 percig forraljuk, és már forrón az üvegekbe tölthetjük. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében fokozatosan öntse, hagyja, hogy az üveg felmelegedjen. Tehetünk alá vékony késpengét is, vagy rátehetjük fémrácsra.
7. Azonnal húzza meg csavaros kupakkal vagy tekerje az írógép alá. Fordítsa meg, ellenőrizze, hogy nem szivárog-e (semmi sem szivároghat át a fedélen), és csavarja be egy bunda alá. Ha kihűlt a paradicsomlé, tegyük sötét, hűvös helyre, lehetőleg pincébe vagy pincébe. Amint látja, minden zseniális - egyszerű! És magamban hozzáteszem, hogy ez is finom.
Házi paradicsomlé turmixgéppel. Videós recept a paradicsomlé megfelelő főzéséhez
A turmixgép nélkülözhetetlen eszköz a konyhában. Segítségével szószok (például,), és blankok (például,), és pékáruk (például) stb. Általában sok mindent lehet tenni, beleértve a paradicsomlevet is.
Ez egy gyors recept. Jól fog jönni, ha sok a paradicsom, kevés az idő, mindent gyorsan kell feldolgozni. És nem kell szitán őrölni, a turmixgép segít sűrű és ízletes gyümölcslé elkészítésében. Hogyan kell ezt megtenni, nézze meg a videót.
Így egyszerűen és gyorsan bezárhatja a paradicsomlevet télre. Válasszon bármilyen receptet, főzzön örömmel és jó hangulatban, és minden finom lesz. És ebben a konkrét esetben hasznos is. Jegyezze fel a receptet, és látogassa meg gyakrabban a blogomat, sok remek recept található itt.
Válasszon érett, lédús paradicsomot. A legjobb gyümölcslé az érett fajtaparadicsomból nyerhető. Ha a felvágott gyümölcsnek kiváló illata és állaga van, akkor a leve is finom lesz. Válasszon paradicsomot a gyümölcslé elkészítéséhez a helyi élelmiszerboltban vagy a gazdaságban a betakarítási csúcsidőben.
Mossa meg a paradicsomot.Öblítse le a paradicsomot folyó vízben, és szárítsa meg konyharuhával vagy papírtörlővel. A paradicsom egyszerű öblítése elegendő a szennyeződések és a baktériumok eltávolításához.
A paradicsomot kimagozzuk és 4 részre vágjuk. Először a paradicsomot vágjuk félbe. Távolítsa el a magot és a kemény darabokat a pépből, majd vágja félbe a feleket.
Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy nem reaktív serpenyőbe. Acél vagy zománcozott serpenyőt használjon, ne alumíniumot, mivel az alumínium valószínűleg reakcióba lép a paradicsomban lévő savval.
Csavarjuk ki a levét a paradicsomból. Burgonyapürével vagy fakanállal törje össze a paradicsomot, és nyomja ki a levét. A serpenyőnek paradicsomlé és pép keverékét kell tartalmaznia. A serpenyőben most van annyi folyadék, hogy felforraljuk.
- Ha úgy gondolja, hogy a keverék túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy elegendő folyadék legyen az edényben a forráshoz.
Forraljuk fel a serpenyő tartalmát. A levét és a pépet rendszeresen keverje meg, nehogy megégjen. Folytassa a paradicsom főzését, amíg a keverék puha és folyékony nem lesz. Ez a folyamat 25-30 percig tarthat.
Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. Adjon hozzá egy csipet cukrot, szóját vagy más fűszereket, ha gazdagítani szeretné a paradicsom ízét. A cukor édessége segít csökkenteni a paradicsom savasságát.
- Ha nem biztos abban, hogy mennyi cukrot, sót és borsot adjon hozzá, kezdje kis mennyiséggel. Kóstolja meg a paradicsomot, mielőtt leveszi a tűzről, és ha szükséges, adjon hozzá még.
Vegyük le a paradicsomot a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni néhány percig. Nem kell őket szobahőmérsékletre hűteni, a paradicsomot annyira le kell hűteni, hogy elkerüljük a véletlen égési sérüléseket.
Válaszd el a levet a péptől. Helyezzen egy szűrőedényt vagy szűrőt egy nagy tál fölé. Ha szűrőszűrőt használ, válassza a kis lyukakkal rendelkező modellt. Használjon műanyag vagy üvegtálat, mivel a fémtál reagálhat a paradicsomlében lévő savval. A kihűlt paradicsompürét fokozatosan szűrjük le szűrőn. A paradicsomlé nagy része természetesen kifolyik a tálba.
- Időnként rázza meg a szűrőedényt, hogy kiszabaduljon a lyukakból, és hagyja, hogy a lé szabadon kifolyjon a tálba. Szilikon spatulával dörzsölje át a paradicsomot egy szitán. A paradicsompürét bedörzsölve a maradék levet kioldja a pépből.
- Dobja ki a maradék pépet a szitáról. Ezeknek a maradékoknak már nincs kulináris értéke.
Betöltés ...