A „szelet” szóra ma már szinte nem lehet panasz. Ez a többség szerint sült darált hús, baromfi vagy hal kerek vagy ovális formában. De a harcsaszelet nem csak egy zsíros óceáni ragadozó felaprított filéje. Ez egy finom, finomra vágott halpép. Kotletthez késsel (fél centiméterre) vágjuk, vagy turmixgéppel daráljuk. Mindenesetre a végén a hal nagyon puha lesz. Ennek a ragadozónak a fehérje különösen jól lebomlik.
Harcsaszelet: a halasasztal főétele!
Hozzávalók
Harcsa filé 1 kg
- Adagok száma: 4
- Főzési idő: 20 perc
Harcsa: halszelet receptje a dicsőségért!
Nincs ellenjavallat a „tengeri farkas” (a hegyes, homorú fogai miatt harcsa) fogyasztásának, kivéve talán a túlsúlyt vagy a tenger gyümölcseire adott allergiás reakciót.
Az előnyök közé tartozik a magas fehérje-, foszfor-, kalcium-, sőt hamutartalom is, amely részt vesz a szervezet mérgezés utáni megtisztításában (felszívja a felesleges anyagokat).
Mivel a hidegtűrő halfilé finomnak számít, a darált húsban liszt helyett keményítőt használnak. Hozzáadja az edény gyengédségét, viszkozitását, és megőrzi az étel lédússágát. Nyílt tűzön (és jól felforrósított olajon) főzzük, hogy a héja azonnal megkössön, különben szétterülhet a darált hús.
- 1 kg harcsafilét éles késsel apróra vágunk (nem kell aggódni a kis csontok miatt). Felaprítanak pár közepes hagymát és egy nagy gerezd fokhagymát is.
- A standard termékkészlethez adjunk hozzá 70 ml tejet, és adjunk hozzá 4-5 evőkanál. kanál keményítő. Sózzuk, borsozzuk a darált húst.
- Harcsafiléből halszeleteket sütünk, felhevített olajon kanalazzuk. Mindkét oldalát megpirítjuk, a végén néha fedjük le a serpenyőt, hogy a szelet pároljon.
Ha nem elég sűrű a massza, üssünk bele egy tojást (néha ajánlatos csak a sárgáját használni, a fehérje keményebbé teszi az ételt). De a tojás nem minden receptben található.
Harcsás halszelet: lehetőségek
A legegyszerűbb módja annak, hogy tengeri farkasszeletekkel kedveskedjen otthonának, ha a filét zsemlemorzsában megsütjük. De az étel hagyományos felszolgálási formáinak ínyencei számára megfelelő lesz a „standard” szelet receptje.
- Vegyünk 700 g halat, és engedjük át egy húsdarálón. Ugyanez történik a hagymával (2 db) és a fokhagymával (2-3 gerezd).
- A darált harcsaszelet bolyhos lesz, ha a darált húshoz (szintén összetörve) teszünk 2-3 tejben áztatott fehér kenyeret vagy cipókékert.
- A búzadara (4 evőkanál) egységességet ad. A masszába keverés után hagyni kell a szeleteket egy ideig (15-30 percig) állni.
Mivel a halmassza folyékonyabb állagban különbözik a húsmasszától, ezért ajánlatos azonnal zsemlemorzsába forgatni (kanállal golyókat formálni és zsemlemorzsába mártani).
Néha az étel teljesen megfőtt egy serpenyőben, vagy világosbarnára sütheti őket, majd betesszük a sütőbe sütni - a sütőben lévő harcsaszeletek nem kevésbé lédúsak és aromásak. Zsírszegény tejföllel, vagy reszelt sajttal megszórva tálaljuk. A friss zöldségek és fűszernövények csak kiemelik ennek a halnak a kellemes ízét, és segítenek abban, hogy az étel kevésbé legyen kalóriadús (káposzta, sárgarépa, cékla, uborka, paradicsom).
Imádom a norvég harcsás szeleteket. Metélőhagymával és fokhagymával (nem mindig, de az utóbbi időben egyre elterjedtebb) a nagy szupermarketek halrészlegein, vagy halkioszkok árulják, ahol friss halat és egyéb friss haltermékeket árulnak. Egy darab durva kenyérrel, majonézzel megkenve, és egy ilyen szelettel a tetején, csodálatos ebédet kapsz. Egyes éttermekben ebédidőben is megrendelheti ezt a „szendvicset”. A recept egyszerű - harcsából, metélőhagymából, fokhagymából, burgonyakeményítőből és tejből tésztát készítenek, szeleteket formálnak és kisütnek. A kész termék így néz ki. A természetes lustaság és a szeletsütéstől való következetes vonakodás miatt alkalmazkodtam a sütéshez. És nagyon jól kiderül, és - ne feledd - gyorsan! Makita nagyon szereti ezeket a szeleteket. Hát én imádom!
Az aktuális halkörhöz gotovim_vmeste .
Vett:
500 g harcsafilé, előző este felolvasztva
¾ csésze apróra vágott metélőhagyma
1 gerezd fokhagyma
3 teáskanál burgonyakeményítő
50-60 ml tejet szobahőmérsékleten
só bors
egy csepp olívaolaj
Eljárás:
A filét késsel finomra vágtam (na jó, kb 5 ml-es négyzetek lettek belőle). Egy tálba.
A metélőhagymát finomra vágjuk. Egy tálba.
A fokhagymát megpucoltam és rányomkodtam a halra és a metélőhagymára.
A tetejére keményítőt szórtunk.
Egy kanállal keverjük össze.
Óvatosan, apránként öntsük hozzá a tejet és keverjük össze.
Sózzuk, borsozzuk, megkeverjük.
A szilikonos formába olívaolajat csepegtettem és megkentem.
Kis szeleteket formáztam.
220 fokos sütőbe tesszük 8-10 percre.
Burgonyapürével és salátával ettem. Kiváló tejföllel vagy creme fraiche-val.
Természetesen megváltoztattam az eredeti recept arányait - sokkal több metélőhagyma, kevesebb tej.
Háziasszonyaink körében nem túl népszerű hal a harcsa vagy a tengeri farkas. És mindez azért, mert a harcsahús nagyon laza, és a hal normál sütése során egyszerűen szétterül a serpenyőben, és zselévé vagy halkása lesz. A hal különleges előkészítést igényel.
De vannak pozitív tulajdonságai is a harcsának: a gerincén kívül nincs csontja, sok nyomelemet és vitamint tartalmaz.
Szeretnék neked ajánlani egy olyan receptet, amely soha nem sikerül. Sőt, a halat akciós áron vásárolták, és gyönyörű volt.
Három steaket állítottam be szobahőmérsékleten kiolvasztani. Sok víz volt.
Ezután a steakeket apró darabokra vágtam, eltávolítom a bőrt és a csontokat.
Egy fehér cipó szélét tejbe áztattam.
Ezután keményítőt és lisztet. A keményítő felszívja a felesleges folyadékot.
Miután mindent összekevertem, ezt a darált húst kaptam.
A szeleteket kanállal egy nagyon forró serpenyőre tettem (ez fontos!).
A fenti termékekből 10 darab szelet készült.
A szelet a zsíros hal miatt zsírosra sikeredik, ezt a zsírtartalmat kompenzálandó zöldségtakaróval „takarom”.
A hagymát apróra vágjuk, és átlátszóvá pároljuk.
Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a serpenyőbe.
Amikor a sárgarépa megszínezi a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot (én fagyasztva készítem el a paradicsomot).
Több szeletet hagytam zöldség nélkül az unokámnak, nem szereti a sült hagymát.
A második ételt pedig elkészítettem magamnak.
Valójában a zöldséges harcsa lédús és nagyon finom lett. Hidegen tálalva különösen jó.
Főzési idő: PT00H40M 40 perc.
Az emberi szervezetnek folyamatos fehérjeellátásra van szüksége, az állati fehérjék egyik egyedülálló forrása a hal. A halhús könnyen emészthető és egyéb rendkívül hasznos anyagokat is tartalmaz. Cikkünkben szó lesz a harcsáról és arról, hogy milyen előnyökkel vagy károkkal járnak a belőle készült ételek a szervezetünkben. Megnézzük az ebből a halból készült szelet klasszikus receptjét is.
A harcsa vagy a „tengeri farkas” a Perciformes család alfaja. Súlya elérheti a 25-30 kilogrammot, a „magassága” pedig körülbelül másfél méter. A hús rendkívül puha és csemege. A harcsahús tápértékét aligha lehet túlbecsülni, ezért bármilyen étel vagy étel elkészítéséhez felhasználják.
Jótékony tulajdonságok. A harcsában található omega-3 csökkenti a koleszterin mennyiségét az emberi szervezetben, serkenti az agy vérkeringését, csökkenti az atheroscleroticus plakkok képződését, normalizálja az ereket és a szívrendszert. Nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely segít megszabadítani a szervezetet a felesleges sóktól. És ennek a halhúsnak a rendszeres felvétele egy személy menüjébe segít elkerülni az ödéma megjelenését. Vit. Az A és E erősíti az emberi immunrendszert.
Veszély. A harcsahúst nem szabad túlzásba vinni vagy gyakran használni. Fennállhat a szervezet egészének károsodásának veszélye; Az egyéni intoleranciában szenvedők számára a halat és a tenger gyümölcseit teljesen ki kell zárni az étrendből.
A harcsahúsból készült szelet finomak, rendkívül lédúsak, és mindenkinek tetszeni fog, aki megkóstolja. Általában ezt a halat már vágva és fagyasztva értékesítik. De ha nem tud filét vásárolni, akkor a hasított halat főzés előtt filézni kell, azaz meg kell szabadítani a fejtől, bőrtől, farktól, uszonyoktól, gerinctől és egyéb csontoktól. Kínálunk egy receptet sült szeletekhez búzadara hozzáadásával.
A termék összetétele
- Harcsa filé - 600 g;
- kapor zöldek - 30 g;
- csirke tojás - 1 db;
- Búzadara - 20 g;
- Hagyma - 1 db;
- Só, bors - ízlés szerint;
- Növényi olaj sütéshez - 30 g;
- Tej - 60 g;
- Kétszersült vagy liszt panírozáshoz;
- Fél citrom.
A szelet főzési sorrendje
Használhat húsdarálót vagy turmixgépet, ez az Ön preferenciáitól függ. De a húsdarálón átengedett darált hús nem lesz olyan lágy és szellős, mint egy turmixgépen.
1). Ennek a halnak a filézett húsát az Ön által választott egységbe küldjük, ott hozzáadjuk a hagymát és a kaprot.
2). A kapott masszához verjük fel a tojást, majd fokozatosan adjuk hozzá a búzadarát, a másik kezünkkel folyamatosan keverjük a darált húst. Ez azért szükséges, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.
3). Ezután adjuk hozzá a tejet, a sót és a fűszereket.
5). Az egészet alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük. A búzadarára szükségünk van, hogy a darált húsban képződő folyadékot felszívja és megduzzad.
6). 1 óra múlva kivesszük a darált húst és szeleteket formázunk belőle.
7). A liszttel vagy zsemlemorzsával bevont szeleteket egy felhevített növényi olajos serpenyőbe tesszük. Jobb ezt közvetlenül a sütés előtt megtenni.
8). A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Az edény készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy egy kés vagy villa hegyét a szeletre nyomjuk, amíg a lé meg nem jelenik: tiszta (kész) vagy zavaros.
A harcsaszeleteket általában zöldségekkel vagy zöldségsalátával tálalják. A szeletek közé félbevágott citromszeleteket helyezünk. Ennek a halnak a húsa meglehetősen zsíros, így a rizs, a burgonya, a majonéz vagy a tejföl nagyon kalóriadússá teszi az ételt.
Mindannyian nagyon jól ismerjük a hal előnyeit. Sokféleképpen elkészítheti, rengeteg recept létezik. Véleményem szerint az egyik legjobb a halszeleteket lassú tűzhelyben főzni. Ez az étel gyengéd és nagyon finom lesz.
Ma halszeleteket készítünk kék harcsából lassú tűzhelyben. Ennek a halnak nincsenek kis csontjai, sok hasznos vitamint tartalmaz, és egyszerűen nagyon finom. Azt hiszem, sokan szeretjük a halas süteményeket, a harcsa pedig nagyon ízletessé és egyedivé teszi (nem halas ízű). És annyira étvágygerjesztőek és gyengédek, mert ennek a halnak a húsa édeskés, kellemes ízű.
Nemrég értesültem erről a halról, de már megfőztem zsemlemorzsában (teljesen finom) és megsütöttem. A harcsa sajátossága, hogy ennek a halnak a húsa laza, és sütéskor szétterül a serpenyőn. Ezért általában tésztában vagy sütve készítik el. Nos, ma még készítettem belőle darált halat, szeleteket készítettem és megsütöttem, és elmesélem a kékharcsa szelet elkészítésének technológiáját. E recept szerint a lassú tűzhelyben készült halszeletek ízletesek, gyengédek és megőrzik alakjukat.
Szóval, amire szükségünk van: vegyünk egy harcsapecsenyét, válasszuk szét a hús felét, a másik felét pedig forraljuk fel, hogy vastagabb legyen a szeletekhez való darált hal. A főzési folyamat során a hús „megragad”, és keményebbé teszi a darált húst. Ezután mindent átdarálunk egy húsdarálón, és szokás szerint hozzáadunk hagymát, fokhagymát, fűszereket, cipót, általában azt, amit a legjobban szeretünk. És ha kész a darált hal, szeleteket kell formázni, és lisztbe kell forgatni, hogy a forma biztosan tartsa. A szeleteket inkább lisztbe forgatom, mint búzadarában, mert így puhább lesz. Tehát kezdjük.
- Kék harcsa steak – 1,5 kg
- Egy hagyma
- Két gerezd fokhagyma
- Fekete bors
- Növényi olaj
- cipó
- Tej vagy víz
Kezdjük a halszeletek elkészítését a harcsa feldolgozásával. Távolítsa el a bőrt, vágja le a csontokat az oldalán, és válassza le a filé felét a halról. 
A filét félretesszük, a többit sós vízben megfőzzük. Öntsön vizet a multicookerbe a steak magasságáig (körülbelül 1,5-2 liter), tegye a hal egy részét a csontokra, egy teáskanál sót, és kapcsolja be a „Gőzölés” programot. Amikor felforr a víz és elkezdődik a fordítottja, a hal kihúzható (kicsit megfőzheti). 
A halat kiszedjük, lehűtjük, és leválasztjuk a csontról. 
A cipót enyhén nedvesítsük meg vízben vagy tejben. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. Helyezze a halfilét egy törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. 
Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón. 
Adjunk hozzá fekete borsot és egy csipet sót az elkészített darált halhoz. Egy tányérra öntjük a lisztet, és bevonjuk a szeleteket. 
Adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat a többtálhoz. Kapcsolja be a „Multi-cook” programot 20 percre. Kotletteket formázunk és egy tálba tesszük. 
Tíz percig sütjük a szeleteket mindkét oldalukon. A szeleteket óvatosan meg kell fordítani villával és spatulával. 
A harcsás halszelet nagyon finom, gyengéd és puha lett. A gyermekek étrendjébe is beilleszthetők, mert egyszerűen „elolvadnak a szájban”. De ne feledje, hogy a harcsa allergén, ezért legyen óvatos. Jó étvágyat kívánunk!
Betöltés...