Tudod, hogy a franciák hogyan főznek omlettet? Leggyakrabban ez az úgynevezett undercooked omlett, natúr vagy sok friss fűszernövénnyel, esetleg omlett, amelybe különféle hús- vagy zöldségkomponenseket tesznek. Az alulsült omlett nem jelenti azt, hogy az étel szinte nyers marad. Nem, nem terül szét a tányéron, de belül szaftos marad! Szóval, a recept egy omlett csirkével és fűszernövényekkel.
Az omlettet már az ókori Rómában is ismerték. A rómaiak úgy készítették, hogy a tojást kevés mézzel felverték. A modern főzés során az omlettet nem csak "a la nature", hanem különféle adalékokkal is készítik, legyen szó zöldségről, húsról, halról, tenger gyümölcseiről vagy éppen fűszernövényekről.
Szintén nagyon elterjedt az úgynevezett édes, Ausztriában különösen kedvelt omlett. Az édes omletthez szilva kondit, mandulát, tésztát, édes almát, körtét, frangipánt, édes tejszínhabot adnak...
Az omlettet leggyakrabban félbe kell hajtani, hogy a belsejében a lehető leghosszabb ideig forró, lédús és puha maradjon. Leggyakrabban friss fűszernövényekkel készítik: tárkony, fiatal zöldhagyma, petrezselyem, koriander ... És mindenféle töltelékkel és adalékokkal: burgonya, paradicsom, paprika, spárga, hús ...
Ma egy francia csirkemell omlettet kínálok. Nos, ha nincs kéznél csirkemell, akkor a főtt vagy sült csirke maradékát használhatjuk.
Teljes főzési idő - 40 perc
Aktív főzési idő - 25 perc
Költség - 5,0 USD
Kalóriatartalom 100 g - 152 kcal
Adagok - 2
Hogyan készítsünk lédús csirkemell omlettet
Hozzávalók:
Tojás - 4 db.
Csirkemell - 1 db.
Mogyoróhagyma - 1 db.
Tej - 3 evőkanál omletthez
Tej - 0,5 l(zsíros) a mell varrásához
Vaj - 40 gr.
Fekete bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Zöldek ízlés szerint
Készítmény:
Először készítsük elő a mellet. A csirkemell lehet friss vagy fagyasztott. Ha fagyasztott mellet használ, nem kell kiolvasztania. Főzzük ugyanúgy, ahogy frissen főzzük. Ebben az esetben csak a varrás időtartama változik meg.
Egyszerre több mellet kifőzök vagy inkább összevarrok. Ma az egyiket omletthez használom, a többit pedig, miután teljesen kihűlt, műanyag edénybe teszem és hűtőbe küldöm. Ott 3-4 napig biztonságosan eltarthatók. A következő napokban bármilyen salátában vagy levesben felhasználom őket.
Így, hogy a csirkemell lédús maradjon, nem forralom, hanem kis mennyiségű zsíros tejbe varrom. Ehhez egy elég mély serpenyőbe annyi tejet öntünk, hogy a csirkemell vastagságának felére emelkedjen. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük lassú tűzre.
Gondosan! A tej elég gyorsan felforr, és a fedő alatt biztosan ki akar majd "kitörni"! Figyeld ezt a pillanatot. Amint a tej forrni kezd, csökkentse még jobban a hőt, és hagyja lassan párolni a melleket 10 percig (a fagyasztottnál 15 percig). Ezután nyissa ki a fedőt, fordítsa meg a melleket, zárja le, és hagyja további 10 percig párolni (a fagyasztottnál 15 percig).
Az elkészített melleket fedő alatt lehűtjük anélkül, hogy kivennénk a serpenyőből. 
A zöldeket hideg víz alatt jól leöblítjük, papír- vagy vászon asztalkendővel szárítjuk, a hagymával együtt apróra vágjuk.
A tojást elkeverjük 3 evőkanál tejjel és sóval. 
A tojásokat felverjük a tejjel, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, összekeverjük. 
Vágja fel a mellet kis hosszanti szeletekre. 
Ahhoz, hogy az omlett jól működjön, a legjobb, ha egy tapadásmentes serpenyőben megsütjük. Ehhez a palacsintasütőmet veszem, alacsony oldalakkal. Nagyon praktikus egy kész omlett félbehajtásához is.
A hagymát vajban (20 gramm) átlátszóra kenjük, alacsony lángon. 
Ha a hagyma puha és átlátszó lett, hozzáadjuk a csirkedarabokat, és 1 percig lassú tűzön, időnként megkeverve melegítjük. Most a húst és a hagymát lehet sózni és megszórni frissen őrölt fekete borssal. 
Tegye a FORRÓ hagymát és a csirkét egy tálba felvert tojással. Keverjük össze. Törölje szárazra a serpenyőt papírtörlővel. A leglassabb tűzre tesszük, tegyünk vajat (20 gramm). Ha a vaj felolvadt, beletesszük a hagymával és csirkehússal elkevert felvert tojást a serpenyőbe. 
Figyelem! Ne növelje a fűtést! A tüzet a legkisebb legyen.
Amint az omlett szélei elkezdenek "bekapaszkodni", villával mozgassa a megragadott széleket középre, és hagyja, hogy a serpenyő közepén lévő folyékonyabb omlett szétterüljön a széleken. 
Ne hagyja az omlettet a serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. Egy igazi lédús omlett legyen könnyű, nem sült.
Amint az omlettmasszát megragadta, és már nem túl folyékony (akár a közepén is hagyhatja kissé folyékonyan), az omlett meleg tálalóedényre helyezhető. Egy tálalóedényt fel lehet melegíteni úgy, hogy néhány percre forró vizet öntünk bele (amíg az omlett sül). Ezután öntse ki a vizet, és törölje szárazra az edényt.
Hogyan helyezzük el helyesen a kész omlettet az edényre? Hagyja, hogy az omlett óvatosan csússzon a serpenyőből az edényre, de csak félig (a másik fele még a serpenyőben van), majd szintén finoman és óvatosan döntse meg a serpenyőt úgy, hogy a másik fele fedje az elsőt. Ez minden! Tálaljuk a csirke omlettet, szórjuk meg friss fűszernövényekkel. 
A buja omlettnek számtalan receptje van. Az egyszerű elkészíthetőség, a változatlan zamatosság és a kiváló íz sok millió ember kedvenc ételévé teszi. A puha csirkefilé darabjai térfogatot és tartalmat adnak.
Egy kiadós fehérjeételhez eredeti fűszeres adalék kell: lehet csípős édes-savanyú szósz vagy pácolt, friss zöldségek választéka. Sütés előtt pácolhatunk hagymakarikákat vagy vékony csirkemellet.
Füstölt vagy pácolt csirke a szokásos omlettjét egy kifinomult füstös finomsággá varázsolja. Forrón kell tálalni.
Hozzávalók
- csirke tojás - 3 db.
- tej - 50 ml
- hagyma - 1 db.
- csirke filé - 150 g
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- kapor - 3 ág
- őrölt feketebors
Készítmény
1. A csirkehúst megfőzzük, megsütjük, vagy a recept szerint serpenyőben kisütjük. Az utolsó lehetőség gyorsabb.
Öblítse le a filét, és szárítsa meg papírtörlővel, vágja apró darabokra. Kevés olajat felforrósítunk, belemártjuk a csirkét, és erős lángon enyhén barnára sütjük.
2. Hámozzuk meg a hagymát. Kis darabokra vágva. Hozzáadjuk a grillezett húshoz. Közepes lángon megpirítjuk, hogy a hagyma megpuhuljon.
3. Törje fel a tojásokat egy mély tálba. Habverővel keverje össze a sárgáját a fehérjével.
4. Felöntjük tejjel vagy tejszínnel. Keverjük össze.
5. Öblítse le a kaprot. Finomra vágjuk, az omlettmasszához adjuk. Sóval és őrölt borssal ízlés szerint szórjuk meg. Kísérletezni lehet a fűszerekkel.
A tejszínes omlett csirkével és fűszernövényekkel nagyszerű finom reggeli vagy tápláló vacsora, amelyet hagyományos serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben is elkészíthet. Az omlettet nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik, ezért a diákok és agglegények kedvenc ételei közé emelték. Az omlett elkészítésének legalább több tucat változata és módszere létezik. A tojás, hús mellett tejet, tejfölt, tejszínt és zöldségeket is felvehet az összetevők listájára: paprika, cukkini vagy paradicsom.
Ha van kedvenc fűszere, adja hozzá az ételhez, hogy az omlett kellemes aromájú és pikáns ízű legyen. A főzési idő nem haladja meg a 10-15 percet, ha előre elkészíti (főzzük) a csirkét. Csirke hiányában főtt borjú-, sertés-, pulyka- vagy kolbászdarabokkal helyettesíthető.
Recept információ
Főzési mód: sütés.
Teljes főzési idő: Csirkefőzés - 30 perc, Omlett sütése - 20 perc.
Adagok: 1 .
Hozzávalók
- csirke tojás - 2 db.
- krém 10% - 50 ml
- só ízlés szerint
- csirkecomb (főtt) - 1 db.
- zöldek - 3 ág
- növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.
Recept
1. lépés: Készítse elő a csirkemellet.
A főzés megkezdése előtt a csirkemellet ki kell olvasztani. Ehhez elég egy ideig szobahőmérsékleten hagyni. Ezután öblítse le a baromfihúst folyó hideg víz alatt, és törölje szárazra eldobható törülközővel. Ne felejtsen el eltávolítani minden bőrt és csontot, ha van ilyen.Öntsön egy kis mennyiségű tiszta vizet egy serpenyőbe, helyezze oda a csirkemellet. Tegyünk mindent tűzre, és forraljuk fel. Ezután tegyük a lébe a babérlevelet és a szegfűborsot, sózzuk meg enyhén. Meg kell főzni a mellet 20-25 perc a teljes készenlétig. A kész baromfihúst speciális villával vagy lyukas kanállal távolítsa el a húslevesből. Hagyja kihűlni az összetevőt, majd vágja közepes méretű darabokra, vagy egyszerűen tépje szálakra.
2. lépés: Készítse elő a hagymát.
Mint mindig, kezdje a hagyma előkészítését a héj eltávolításával. Ezután hideg vízbe enyhén mártott késsel vágja le az összetevőt az Ön számára megfelelő módon. Imádom, amikor az omlettben a hagyma fényesen kiemelkedik, ezért vékony félkarikára vágom.
3. lépés: Készítse elő a tojásos keveréket.
Törjük fel a csirke tojásokat egy kis tálba, és adjunk hozzá néhány evőkanál tejet. Ne felejtsen el ízlés szerint sót és fűszereket is hozzáadni. Ezután habverővel vagy közönséges villával rázza fel a keveréket simára, és nagyon könnyű hab képződik.
4. lépés: Készítse elő a csirke omlettet.
Egy tapadásmentes serpenyőt előmelegítünk, és felolvasztjuk benne az elkészített vaj felét. Tedd oda a hagymát, és lassú tűzön pirítsd meg. Amikor a hagyma félkarikák átlátszóvá válnak, oda adjuk hozzá a csirkehúst is. Keverés közben főzzük meg a hozzávalókat 1 perc mindegy alacsony lángon. Szükség esetén ne felejtse el hozzáadni a sót és a fekete borsot. Amint letelt a jelzett főzési idő, a forró hagymát és a csirkehúst egy tálba tojásos masszába helyezzük. Ne felejtse el keverni.
Papírtörlővel töröljük szárazra a serpenyőt, majd tegyük vissza a tűzre, majd tegyük a közepébe a maradék vajat. Ha felolvadt, a tojásos masszát a sült hagymával és a csirkemellel együtt a serpenyőbe öntjük.
Az omlettet mindvégig lassú tűzön főzzük. Ha a széle kissé megpirult, villával szedje össze őket a közepén, és hagyja, hogy a még folyékony omlett visszafolyjon a serpenyőbe. Az étel akkor lesz teljesen kész, amikor a tojásos massza megdermedt. Ha ez megtörténik, folytassa a csirkeomlett tálalásával.
5. lépés: Tálaljuk a csirke omlettet.
A csirkeomlett megfelelő tálalásához hajtsa félbe. Ezt közvetlenül a serpenyőben lehet megtenni egy speciális spatula segítségével. De ha nem biztos a tudásában, akkor csak óvatosan engedje be az omlettet a tányérba úgy, hogy megdönti a serpenyőt úgy, hogy az magától félbehajoljon. Ennyi, ízlés szerint adjunk hozzá szószokat vagy friss fűszernövényeket, és kezdjük el az étkezést.
Jó étvágyat kívánunk!
Kívánság szerint hozzáadhat friss paradicsomot vagy fűszernövényeket az omletthez, valamint zöldhagymát.
Ha nem áll rendelkezésre friss csirkemell, felhasználhatja például a korábban főtt vagy sült csirke maradékát, miután megtisztította a húst a csontoktól, porcoktól és bőrtől.
A fűszeres és csípős ételek kedvelői elkényeztethetik magukat, és omlettet főzhetnek bármilyen megfelelő fűszer, például erős paprika vagy fokhagyma hozzáadásával.
Amikor felteszi magának a kérdést, hogy mit főzzön gyorsan és finoman vacsorára vagy reggelire, általában kinyitja a hűtőszekrényt, és gyorsan rápillant a tartalmára. Úgy tűnik, a polcok nem üresek, de időbe telik, amíg elkészítjük ezt vagy azt az ételt. Önkéntelenül abbahagyja a csirketojás-rekesz nézegetését, és elkezd fantáziálni a fejében - hogyan kell főzni úgy, hogy ízletes, kielégítő és érdekes legyen.
Természetesen most az omlettről fogunk beszélni - egész életünk jó öreg társáról. Nagyon sok fajta omlett főzés létezik, és mindegyik érdekes és ízletes a maga módján. De ahogy gondolhatod, mi is szeretnénk kiadós ételeket főzni. Itt a szalonna vagy a hús jöhet segítségül, különösen a csirke, amelyet gyorsan meg lehet főzni, és a többi hozzávalóval kombinálva remekművé válik. Ehhez elég, ha bekapcsolja a képzeletét, és a probléma megoldódik. Most megpróbáljuk bekapcsolni a fantáziánkat, és számos lehetőséget kínálunk a csirkehúsos omlett elkészítéséhez.
1. recept: Csirke omlett
A következő összetevőket szedjük ki a hűtőszekrényből az asztalra: csirke tojás - 3 db.; csirkemell - 100 g; paradicsom - 1 db; zöldek, só, bors és természetesen napraforgóolaj.
Omlett készítéséhez nem kell csirkemellet használni. Nyugodtan veheti a csirkecombot, távolítsa el a csontokat és küldje el a serpenyőbe forralni. Ezután a megfőtt húst kockákra vágjuk. A paradicsomot is megmossuk és kockákra vágjuk.
Most egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük sütni a húskockákat és a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk a serpenyő tartalmát, és lassú tűzön pároljuk a zöldségeket főzésig. Külön egy tálban verjük fel a tojásokat habverővel, és küldjük el a húsos paradicsomhoz. A tojásokat egyenletesen elosztjuk a serpenyőben, hogy később ne keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a csirkeomlettet további 5 percig alacsony lángon. Ezalatt az idő alatt szépen megemelkedik, és finom szerkezetet vesz fel. A zöldeket apróra vágjuk, és a kész omlettet megszórjuk vele. Az omlett egyébként elektromos tűzhelyen sokkal szebb és finomabb.
Ennyi, kész az omlett csirkével, és máris kényeztetheti a háztartását. Kívánság szerint ketchuppal vagy majonézzel tálaljuk. Kész a reggelid.
2. recept: Csirke omlett (fürjtojás)
Készítsünk veled egy fürjtojás omlettet. Hozzávalók: fürjtojás - 4 db .; csirke hús - 150 g; cukkini - 14 kis gyümölcs; brokkoli káposzta - több virágzat; sárgarépa - 0,5 db. karfiol - ízlés szerint néhány virágzat, bors és só, fűszernövények.
A csirkemellet kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük olajon megsütni. Vágja a zöldségeket kockákra, és küldje el a húshoz. Amikor a serpenyőben minden hozzávaló elkészült, habverővel felverünk 4 fürjtojást, sózzuk, borsozzuk és egy kevés tejet adunk hozzá. Újra felverjük, majd hozzáadjuk a keveréket a zöldségekkel és csirkehússal együtt a serpenyőbe. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön főzzük puhára az omlettet. A kész omlettet levesszük a tűzhelyről, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és tányérokon adagonként tálaljuk.
3. recept: Csirkeomlett (paradicsommal)
Szükséges összetevők; csirkemell - 1 db; tej - 100 ml; tojás - 2 db .; paradicsom - 1-2 db; reszelt sajt - 2-3 evőkanál; kapor és petrezselyem zöld része - ízlés szerint, vaj - 1 evőkanál, bors és só.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. A csirkehúst megmossuk, leszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A húst olajon aranybarnára sütjük. Vágja fel a paradicsomot félkarikára vagy kockákra – ami a legjobban tetszik. A tojásokat külön felverjük, hozzáöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk és újra felverjük. A pikáns íz érdekében javasoljuk egy kis szerecsendió hozzáadását. Tegyük át a húst a serpenyőből egy hőálló formába, és öntsünk mindent a tetejére az elkészített tojásos-tej keverékkel. Megszórjuk reszelt sajttal a tetejét, és az edényt a sütőbe küldjük 15 percig sütni. Tálalás előtt az omlettet megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
4. recept: Csirke omlett (lassú tűzhelyben)
Egyébként kiváló csirkeomlettet kapunk lassú tűzhelyben. Nem ismeri az elkészítésének receptjét. Kijavítjuk a félreértést, és felajánlunk egy eredeti receptet. Készítsük elő a következő összetevőket: tojás - 6 db .; főtt csirke hús (helyettesíthető sonkával, kolbásszal, kolbásszal); paradicsom - 2 db; zöldhagyma, fűszerek ízlés szerint és só.
Letérünk a folyamatra. Szokás szerint először zsírozza ki a tálat. Majd a megfőtt csirkehúst feldaraboljuk és egy lábasba tesszük. Vágja a paradicsomot és a zöldhagymát kockákra, és küldje el a húshoz. Most kapcsold be a sütési módot, és pirítsd meg egy kicsit a tál tartalmát. Ez a folyamat megkerülhető, különösen, ha sietsz - semmi rossz nem fog történni. Most verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá tejet, sózzuk és borsozzuk a keveréket. Öntsük egy tálba, és zárjuk le a multicooker fedelét. Válassza ki a sütési funkciót, és süsse az omlettet 25 percig.
A megfelelő hangjelzés után helyezze be a párolókosarat a tálba, és óvatosan fordítsa meg az omlettet. Szórjuk meg gyógynövényekkel, és tálaljuk az asztalra. Szépség!!! Megjelenésében erősen hasonlít az olasz Margarita pizzára.
5. recept: Csirke omlett
Franciaországban az omlettnek különleges kapcsolata van. Számukra az omlett nem rántotta. Az omlett az első fogás! Ezért az elkészítéséhez különféle összetevőket választanak ki. Készítsük elő a következő összetevőket: csirkemell - 150g; paradicsom - 2 db. különböző színű bolgár paprika - 2 db; olívaolaj - 2 evőkanál; tej - 125 ml; bazsalikom - egy csomó; cukkini - 1 db; tojás - 6 db; só és bors ízlés szerint.
A csirkehúst kis csíkokra vágva serpenyőben megsüthetjük, vagy előfőzhetjük, csíkokra vágva és a zöldségekkel együtt csak párolhatjuk. A második lehetőséget választjuk.
Öntsön olívaolajat a serpenyőbe. A paradicsomot és a paprikát kockákra vágjuk. Először küldje el a paradicsomkockákat a serpenyőbe. Miután kiengedték a folyadékot, adjuk hozzá a borsot – hagyjuk párolni, amíg a paprika fel nem veszi a folyadékot. A cukkinit ne hámozzuk meg, csak vágjuk kockákra. A zöldségekhez küldjük, és még 2-3 percig állni hagyjuk. Most csirkehúst küldünk a serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fedjük le a serpenyőt, és mindent együtt főzünk 5 percig. Ezalatt felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, egy kis szerecsendiót, és a serpenyőbe öntjük a húshoz és a zöldségekhez. Fedjük le ismét, és főzzük az omlettet alacsony lángon körülbelül 5-7 percig. Szórjuk meg apróra vágott bazsalikommal a tetejét, és - hú. A vacsora tálalva.
Ha azt szeretné, hogy az omlett puha és puha legyen, akkor nem kell keményen felvernie a tojást. Miután hozzáadta a tejet, próbálja csak a kanalakat keverni, hogy a két összetevő jól összeérjen.
- A folyamat végén sózzuk és borsozzuk az omlettet.
Betöltés ...