Oleinsav -kreozot. olajsav. Fogadás és használat. Olajsav: kémiai tulajdonságok

Kétféle peptikus fekély kezelésére van lehetőség: konzervatív és sebészeti. Az elsőt szövődmény nélküli peptikus fekélybetegséggel végzik, a második - vérzés, penetráció, perforáció vagy rosszindulatú daganat gyanúja esetén. Az újonnan diagnosztizált peptikus fekélybetegségben vagy annak súlyosbodásában szenvedő betegeket fekvőbeteg -kezelésnek kell alávetni.

Gyomor- és nyombélfekély konzervatív kezelése

Konzervatív terápia magában foglalja az alapvető és az egyéni. Az alapterápia magában foglalja a motoros aktivitás korlátozását, diéta, savlekötők, nyugtatók, a gyomor és a nyombél szekrécióját, motoros funkcióit normalizáló gyógyszerek felírását, valamint a reparatív folyamatok stimulálását. Az egyéni kezelés a betegség lefolyásának jellemzőitől függ.

Gyulladásgátló terápia magában foglalja a táplálkozási terápiát, a gyógyszeres kezelést és a fizioterápiát.

Táplálkozási terápia gyomor- és nyombélfekély esetén

A páciens ágyi pihenést ír elő a súlyosbodás időszakában; az első héten - 1a. diéta, a második héten - 16. diéta, a harmadik héttől kezdődően és a kezelés folyamán - 1. számú étrend. Élelmiszer töredékes (napi 5-6 alkalommal). A betegség éles súlyosbodásával az étel tejből, tojásból, gabonafélékből származó nyálkás levesekből áll, a só mennyisége korlátozott.

Ezután fokozatosan adjunk hozzá kekszet, húsételeket, párolt halat. A jövőben megengedett az állott fehér kenyér, túró, tejföl, főtt hús és hal, zsírszegény hús- és halászlé, burgonya- és sárgarépapüré stb.. Az élelmiszereknek megfelelő mennyiségű vitamint és mikroelemet kell tartalmazniuk. A sült ételek, a nyers zöldségek, a szénsavas italok, például a "Coca-Cola", az alkohol, a kávé nem tartoznak az étrendbe.

Gyomor- és nyombélfekély gyógyszeres kezelése

A gyógyszeres kezelés alapját olyan gyógyszerek alkotják, amelyek csökkentik a gyomornedv savasságát, normalizálják a gyomor -bél traktus zavart motilitását.

A magas savasságot semlegesítő antacidokat széles körben használják a peptikus fekélybetegségek kezelésében.

Antacidok két csoportra oszthatók: oldható és oldhatatlan. Az első csoportba tartozik a szódabikarbóna, az égetett magnézium, a kalcium -karbonát. Ezek a gyógyszerek magas és gyors, de rövid (legfeljebb 30 perc) semlegesítő hatásúak, nem adnak mellékhatásokat.

A második csoport antacidjai következetesen hatnak, nem szívódnak fel a bélfalban, és hosszú távú adszorbeáló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ide tartoznak a magnézium -triszilikát, alumínium -hidroxid, bizmut. Minden antacidot 30 perccel étkezés előtt vagy 1-1,5 órával étkezés után írnak fel.

Almagel- alumínium -hidroxidot, magnézium -oxidot és szorbitot tartalmazó kombinált készítmény. Ez egy viszkózus fehér folyadék. A gyógyszer antacid, adszorbens és burkoló tulajdonságokkal rendelkezik. Az Almagel A érzéstelenítőt is tartalmaz. Ezeket a gyógyszereket 1-2 teáskanál naponta 4 alkalommal 30 perccel étkezés előtt írják fel.

Phosphalugel- alumínium-foszfát-gélt, pektin-gélt és agar-agart tartalmazó kombinált antacid készítmény, jelentős adszorbeáló hatással rendelkezik baktériumokkal, vírusokkal, exogén és endogén toxinokkal szemben. Az anyagot 1 adagot tartalmazó csomagolásban állítják elő, és naponta 2-3 alkalommal 30 perccel étkezés előtt és éjszaka alkalmazzák.

Az Almagel, Almagel A, phosphalugel gyomor- és nyombélfekély, hypersecretory gastritis, oesophagitis és más betegségek kezelésére szolgál.

Denol- szerves bizmutsó, erős fehérje-bizmut filmet hoz létre a fekély felületén, és egyidejűleg savlekötő, baktériumölő, serkentő hatású. Sukralfát(ulkogang) - egy diszacharid alumíniumsója, nem felszívódó savlekötő, hatásában hasonló a denolhoz.

Vikilin(vikair) egy savkötő szer.

Széles körben elterjedt a peptikus fekélybetegség kezelésében antikolinerg szerek, amelyek korlátozzák az idegimpulzusok áramlását az idegközpontokból a gyomorba és fordítva. A gyakorlatban ezen gyógyszerek 4 csoportját használják elsősorban:

központi és perifériás hatású antikolinerg szerek;
ganglion blokkolók;
perifériás hatású antikolinerg anyagok;
központi antikolinerg szerek.

Sikeresen alkalmazva cimetidin(tagomed, hisztidil) - a hisztamin H3 receptorok blokkolója. A gyógyszer gyorsan elnyomja a sósav kiválasztását a gyomorban, elősegíti a fekély epithelizációját.

Az utóbbi időben a hisztamin H-receptor blokkolók II-III generációjának képviselőit, amelyek erősen gátolják a sósavszekréciót, széles körben alkalmazzák a peptikus fekélybetegség kezelésében.

Gasztrocepin- szelektív M-antikolinerg antagonista - gátolja a sósav és a pepszin szekrécióját. Hatékony gyomor- és nyombélfekély esetén.

A gyomor motilitásának normalizálása érdekében cerucal, papaverine, no-shpu, halidor van előírva. A nem specifikus szerek hatékonyak: vitaminok, anabolikus hormonok. Szintén előírt nyugtatók, nyugtatók, gyógyszerek, amelyek normalizálják az alvást.

A peptikus fekélybetegség további kezelései

A peptikus fekélybetegség komplex kezelésében fontos helyet foglal el fizikoterápia(paraffinfürdők, diatermia, kalcium-elektroforézis); hidroterápia (fürdők, zuhanyzók) stb.

Ha az aktív kezelés ellenére a fekély 1 hónapon belül nem hegesedik, akkor endoszkóp segítségével szolcoseryl, heparin, kimotripszin injektálják a szélét.

A szövődmények kialakulása speciális intézkedéseket igényel.

Az exacerbáció időszaka után szanatóriumi-üdülő kezelés javasolt enyhén lúgos ásványvizek, iszapterápia, diéta, autotréning stb.

A peptikus fekélybetegség konzervatív terápiája, azaz a fekélyek kezelése a következőket foglalja magában: 1) gyógyszeres (gyógyszeres) terápia; 2) orvosi élelmiszerek - diéta 1a, 1b, 1; 3) a károsító tényezők (dohányzás, alkohol, drogok, például aszpirin stb.) megszüntetése; 4) szellemi és fizikai pihenés megteremtése a beteg számára; 5) kezelés fizioterápiás eljárásokkal. Ezen intézkedések egyidejű végrehajtása stabil remisszióhoz vezet. Elsősorban a gyógyszeres kezelésre koncentrálunk. A következőkre kell irányulnia: 1) a fájdalom enyhítésére; 2) a savasság csökkenése; 3) a nyálkahártya védelme a sav agresszív hatásaitól; 4) a gyomor és a nyombél motilitásának normalizálása; 5) a nyálkahártya gyógyulási folyamatainak stimulálása és helyreállítása; 6) a helicobacteriumok elpusztítása; 7) nyugtatja az idegrendszert. Általános gyomorsav A sósav százalékos aránya a gyomornedvben, meghatározott egységekben (pH) kifejezve. A teljes savasság a következőkből áll: bazális savasság (bázikus), vagyis a sav, amelyet a gyomor sejtjei folyamatosan bocsátanak ki; a bazális savasság nappal (kevesebb) és éjszaka (ez a váladék, különösen nyombélfekély esetén nagyon magas); stimulált szekréció, vagyis a sejtek által a gyomor lumenébe kibocsátott sav fő részének kiegészítéseként. Idegek, gyulladás és gyomorszekréció stimulálja. Háromféle savellenes gyógyszer létezik: 1) a savszekréció csökkentése; 2) semlegesítő sav (antacidok); 3) védi a nyálkahártyát a savtól. A savszekréciót csökkentő gyógyszerek (antiszekréció). A gasztrocepin gátolja a táplálék által stimulált váladék bazális és egy részét, miközben nem rontja a nyálkahártya védő tulajdonságait, anélkül, hogy csökkenti a hasnyálmirigylé és az epe szekrécióját, enyhíti a fájdalmat és gyakorlatilag nincs mellékhatása. De sajnos a szekréciót is elnyomja elégtelenül - mindössze 60%-kal. A szekréciót gátló szerek fejlesztésének legújabb, legmodernebb vívmányának az omeprazol létrehozását kell tekinteni, egy olyan gyógyszert, amely 100%-ban elnyomja a savkiválasztást. Az omeprazol alapvetően új gyógyszer. Még a receptorokat sem blokkolja, hanem a sósav képződésének utolsó szakaszáért felelős intracelluláris enzimet. Ez a gyógyszer elnyomja az összes korábban felsorolt váladékfajtát, valamint az étel vagy az étel illata által stimulált váladékot. Az omeprazol alkalmazása különösen indokolt a nyombélfekélyeknél, amelyekről ismert, hogy magas savassággal járnak. Az egyetlen figyelmeztetés: ne éljen vissza ezzel a gyógyszerrel. Teljesen savcsökkentő gyógyszerként az omeprazol, ha visszaélnek vele, hozzájárulhat a gyomorrák kialakulásához. Ne feledje, erről már beszéltünk, hogy a rák nem szereti a savat, de hiányában jól fejlődhet. Ezért érdemes csak az akut időszakban korlátozni az omeprazol alkalmazását, és nem használni a szövődmények megelőzésére. Omeprazol -analógok: moosek, omezol, omeprol, oxid, zerocid. Van egy gyógyszercsoport, amely a sav semlegesítésére irányul... Ezt a csoportot nevezik: savak - savkötők. Az ebbe a csoportba tartozó összes gyógyszer lúgos reakciót vált ki, és kémiai kölcsönhatásba lép a gyomorüregbe belépő savval, csökkentve annak gyomorban való koncentrációjának veszélyes szintjét. Egyenletesen elosztva a gyomor belső felületén, ezek a gyógyszerek hosszú ideig megőrzik lúgosító tulajdonságaikat, ezáltal hosszú ideig védik a gyomor nyálkahártyáját a savas váladéktól. Jelenleg az antacidokat általában igény szerint alkalmazzák a fájdalom enyhítésére a súlyosbodás során. Az antacidok közé tartozik az almagel, az almagel A (érzéstelenítéssel), a maalox, a phospholugel. Az alumíniumot tartalmazó antacidok hosszú távú használata székrekedést, a magnézium pedig hasmenést okozhat. Az antacidok bizonyos gyógyszereket adszorbeálhatnak. Ne használjon antacidokat és tetraciklineket, szívgyógyszereket és más gyógyszereket egyidejűleg. A fehér agyag – természetes savlekötő – ellenjavallt peptikus fekélybetegségben a kalciumion tartalma miatt. Egyes betegeknél a fekély normál vagy akár alacsony savasság hátterében fordul elő. Ilyen esetekben a savcsökkentő gyógyszerek alkalmazása nem teljesen indokolt. Mivel a gyomornyálkahártya normál savkoncentrációval szembeni alacsony rezisztenciája miatt alacsony savasság esetén fekélyek jelentkeznek, ez itt inkább megfelelő. a nyálkahártyát védő anyagok... Ezeket a gyógyszereket citoprotektoroknak nevezik, amelyeket "sejtvédőként" lehet fordítani. Ebbe a csoportba tartozik a szukralfat, venter, tribimol, smecta, bismofalk, ankrusal, de-nol. Szorosan rögzítve a fekélyes, érintett területet, ezek a gyógyszerek mintegy védőfóliát képeznek, amely megbízhatóan védi a nyálkahártyát a savas gyomornedvtől. Ezek a védett sejtek gyorsan regenerálódnak, és a fekély gyógyul. De a gyomor egészséges, ép belső felületén ezek az anyagok nem képeznek filmet. Ezért magas savasságú fekély esetén ezeket az alapokat antiszekréciós gyógyszerekkel kell kombinálni. A filmképző anyagok, a de-nol kivételével, nem megfelelőek a fekélyek megelőzésére: ha nincs nyálkahártya, akkor nem lesz film. A Helicobacter elleni küzdelem alapja a de-nol. Védi a nyálkahártyát, és a bizmut, amely a de-nol része, elpusztítja a Helicobacteria falát, hatással van mind a "fiatal", osztódó baktériumokra, mind a "régi", nem osztódó baktériumokra. A de-nollal egyidőben valamilyen antibiotikumot használnak. A gyakorlat azt mutatja, hogy az antibiotikumok ma már széles választékából csak a metranidazol (trichopolum, tinidazol), az oxacillin (amoxicillin) és a furazolidon hatnak a Helicobacterre. Ezenkívül a furazolidon és az oxacillin normális vagy alacsony savasság esetén jobban viselkednek, de a de-nol és a metranidazol alkalmazásának hatása savas környezetben fokozódik. A fekélyt egyidejűleg több gyógyszerrel kezelik. A magas savasságú, fekélyekkel és helikobaktériumokkal rendelkező betegeknek körülbelül a következő gyógyszereket írják fel: antiszekréciós gyógyszer, például ranitidin (csökkenti a savasságot) + filmképző gyógyszer, antimikrobiális hatással de-nol (védi a fekélyt) és megöli a baktériumokat) + antibiotikum. De megpróbálhatja ezt a kezelési sémát olcsóbbá tenni: az importált de-nol (hollandi gyártású) helyett hazai de-nol-t (belgorodi üzem) használhat. De akkor legyen legalább két antibiotikum. Rövid tanfolyam alatt, csak néhány napig az exacerbáció során enyhe nyugtatókat (nyugtatókat) írhatnak fel. A leghíresebb közülük a Relanium. A peptikus fekélybetegség súlyosbodása miatti kórházi tartózkodás időtartama 30 nap. De nem mindig lehet kórházba menni. Ebben az esetben járóbeteg alapon, a klinikán, a gasztrocentrumban vagy otthon kezelheti. A műtét indikációi 1. A peptikus fekélybetegség nagyon nehéz, a fekélyek folyamatosan, gyakran előfordulnak, és a racionális kezelés ellenére felmerültek, nem gyógyulnak 6 hónapnál tovább. 2. A gyomor savassága nagyon magas, állandó oka a fekélyek megjelenésének, és nem csökken az antiszekréciós gyógyszerek hatása alatt. 3. Voltak enyhe fekélyes szövődmények, amelyek akadályozzák a normális emésztést (fekély utáni cicatricialis deformitás, pylorus stenosis). A műveletnek három lehetősége van. Választásuk a fekély állapotától és a visszaesés gyakoriságától függ. Enyhe vérzés esetén az edény varrását (varrását) a fekély alján és a fekély varrását alkalmazzák. Ha a savasság normális vagy valamivel magasabb a normálnál, és a fekély szélei érdesek, vastagok, és ezek miatt az érdes élek miatt nem tud túlnőni a fekély, akkor a fekélyen ék alakú kimetszést készítünk, majd varrással. a keret széleit. Nagyon magas savasság mellett, savcsökkentő gyógyszerekkel nem csökkentve, többszörös fekélyekkel, gyakori szövődményekkel, amelyeket a gyomor sajátosságai provokálnak, súlyos fekély utáni deformitással, a gyomor alsó részének 2/3-át eltávolítják. Általában, amikor fekélyt találnak, a betegeket felírják diéta 1, amelyet a következő ajánlások jellemeznek. Korlátozni kell a cukros és lisztes ételek használatát. A cukrot jobb xilitollal, a kenyeret zsemlemorzsával helyettesíteni. Tilos az erős hús, hal, gomba és vegetáriánus gazdag húsleves; sült hús és hal; sertészsír, zsírok; savanyúságok, meleg snackek, konzervek, péksütemények, piték, fagylalt, alkoholos italok. Kerülje a zöldhagyma, káposzta, fehérrépa, retek, hüvelyesek, szőlőlé, dinnye fogyasztását. A peptikus fekélybetegség bizonyos jellemzőivel a beteg burgonya- vagy káposztalevet ír elő. Csipkebogyó főzet nagyon hasznos, és egy pohár zselét vagy tejet lefekvés előtt. Az ételnek folyékonynak, pépesnek kell lennie. Egyik étkezésnél sem lehet túl bőséges az étel. Az étel hőmérséklete normális. A fogadások száma napi 5-6 alkalommal. Sózhatja az ételt, de nem túl sokat.

Az emberi test normális működéséhez a zsírsavak rendkívül szükségesek, telített és telítetlen részekre osztva. A leghasznosabbak a telítetlen zsírsavak, amelyek aktívan részt vesznek a biológiailag aktív anyagok - prosztaglandinok - szintézisében. A zsírsavak a májban, a zsírszövetben és a tüdőszövetben, a belekben, a csontvelőben és az emberi test más szöveteiben szintetizálódnak. A zsírsavak viaszokból, koleszterinből, foszfatidokból, gliceridekből állnak.

A legértékesebb egyszeresen telítetlen zsírsav az olajsav. Ő az, aki részt vesz az emberi biológiai membránok felépítésében. Ennek az egyszeresen telítetlen savnak a cseréje drámaian megváltoztatja a membránok biológiai tulajdonságait - permeabilitását. Az ezt az egyedülálló savat tartalmazó zsírok a legjobban emészthetőek. Gyakran használják a gyógyszerekben. Ez a telítetlen zsírsav képezi a lineol gyógyszer alapját.

Általában a zsírsavak szükségesek az ember számára, mivel ezek az energiatartalékai, védő réteggel borítják a belső szerveket, és a sejtmembránok részei. Az állati zsírokban ez a rendkívül hasznos egyszeresen telítetlen sav az összes zsírsav 40%-át teszi ki, a növényi olajokban az olajsav hozzávetőleg 35%-a. Ennek a savnak a leggazdagabb élelmiszerterméke az olívaolaj, 85% -át tartalmazza. Ezért tartják az olívaolajat a legértékesebb és legegészségesebb növényi olajnak.

A sav helyettesítésének minden lehetőségével az emberi étrendben a tartalma a legkedvezőbb. A telítetlen zsírsavak, különösen az olajsav optimális bevitelét kiegyensúlyozott étrend biztosítja, amelyben az élelmiszerekkel szállított zsírok egyharmadának növényi eredetűnek és kétharmadának állati eredetűnek kell lennie. Ebben a helyzetben a normális emberi tevékenységhez szükséges étrend körülbelül 40% olajsavat tartalmaz.

Még az elegendő mennyiségű savat tartalmazó olajok hőkezelése sem ártalmas pusztító hatással annak minőségére és az emberi szervezet számára szükséges hasznos tulajdonságaira. Ez a sav, például az olívaolajban, nem oxidálódik és nem romlik. Az olívaolajat könnyedén használhatja sült burgonya, kukorica főzéséhez és házi konzervek öntéséhez.

A margarinok zsírbázisának hidrogénezéssel történő előállításához transzolsav izomer képződik, amelyet az emberi szervezet tökéletesen felszív, gyakorlatilag nem kerül be a zsírraktárába, vagyis nem raktározódik tartalékban.

Az olajsavat gyakran használják különféle kozmetikumok összetételében, amelyek az arc, a kezek, a lábak és a test bőrének ápolására szolgálnak. Ez a tulajdonságaiban egyedülálló sav a dekorkozmetikumokban és a szappanokban szerepel. A problémás vagy öregedő bőrre készült krémek, amelyek olajsavat tartalmaznak összetételükben, elősegítik a bőrsejtek membránszerkezetének helyreállítását, segítenek megtartani a nedvességet és jelentősen javítják a problémás bőr esztétikai megjelenését. Éppen ezért az olívaolaj kozmetológiában történő felhasználása, mint olyan termék, amelyben a legnagyobb mennyiségű egyszeresen telítetlen sav szerepel, annyira elterjedt a jól ismert vállalatok fejlődésében. A parfümök világszerte használják ezt a savat műanyagként. Sói számos jól ismert mosószer elengedhetetlen összetevői.

Az olajsavat az iparban használják. Állandó alapja a lakkok, különféle bevonatok, festékek, szárítóolajok gyártásának. Ennek a savnak az ipari előállítása többszörös kristályosítással történik a növényi olajokból történő lipidhasítás után.

A szükséges egyszeresen telítetlen savak végigkísérik az embert, annyira megszokottá váltak, hogy az emberek észre sem veszik őket. De az emberi élet ilyen fontos összetevőinek hiánya szinte azonnal érinti. Az emberiségnek jobban kell értékelnie és megértenie e természetes termék használatának szükségességét.

A szervezet, növeli az erek rugalmasságát, elősegíti a felszívódást és a termelést, megakadályozza a vérrögképződést, támogatja az immunrendszert.

Az omega-9-et, amelynek fő képviselője az olajsav, a táplálkozási szakemberek nem vizsgálták megfelelően. Az emberek fenntartásában és megőrzésében azonban nagy szerepet játszik.

Omega-9 telítetlen zsírsavak

Az emberi szervezetben az Omega-9 komplex gyulladáscsökkentő, energetizáló és képlékeny tulajdonságokkal rendelkezik.

Feltételesen lényegtelen vegyületekként telítetlen zsírokból képesek előállítani.

A fő ismert egyszeresen telítetlen zsírok a következők:

- összetételében leginkább egy személy tartalékzsírjához hasonlít. Ez hozzájárul ahhoz a tényhez, hogy a szervezet nem fordít erőforrásokat az élelmiszerből származó zsírsav -összetétel kialakítására. A cisz-9-oktadecénsav részt vesz a sejtmembrán létrehozásában. A lipidek lassítják a zsír mobilizálódását az emberi szervezetben, és természetes energiaforrás.

Növényi olajokban (olíva, földimogyoró vagy napraforgó) és állati olajokban (marhahús, tőkehal zsír) olajsavat tartalmaz.

Erukasav a káposztafélék családjába tartozó növényekben található (repce, repce és). Mérgező a szívizomra, az emberi emésztőrendszer nem távolítja el azt a szervezetből.

Eikozinsav A kozmetológiában széles körben használják a bőr mély hidratálására, az ultraibolya sugarak elleni védelemre és a szőrtüszők megerősítésére.

Bio jojoba, mustár, repce tartalmaz.

Középsav- az emlősök anyagcseréjének végterméke.

Elaidinsav Oleinsav. A vegyület ritkán fordul elő a természetben, jelentéktelen mennyiségben (az összes zsír 0,1%-a) a kecskében.

Nervonsav vagy szelakolsav fehér anyag szfingolipidek alkotórésze. Részt vesz a neuronok mileinjének bioszintézisében, valamint az idegrostok helyreállításában.

Az orvostudományban a sclerosis multiplex, az azt követő szövődmények, az adrenoleukodystrophia kezelésére használják. Csendes-óceáni lazacot, len- és szezámmagot, mustárt, makadámiát tartalmaz.

Tudtad? Az olívaolaj előnyös a nemrég elválasztott kisgyermekek számára. A telítetlen zsírok tulajdonságai hasonlóak az anyatejhez.

A család hasznos tulajdonságai

Az emberi test teljes működése, amelyhez omega-9 zsírok szükségesek, az endokrin, kardiovaszkuláris, immun-, emésztő- és idegrendszer szerveinek összehangolt munkája.

Tehát, az omega-9 telítetlen zsírok, mire jók:

Jelentősen csökkenti a cukor kialakulásának lehetőségét a vér glükóz -kiegyensúlyozása miatt.
Omega-3 zsírokkal kombinálva
Megakadályozzák az erek fejlődését, megakadályozva a trombózis kialakulását.
Növeli a szervezet immunrendszerét.
Szabályozzák az anyagcsere folyamatokat (szénhidrát, fehérje, lipid).
Segítik a nedvesség megtartását a bőr alatti szövetben, támogatják a védő funkciót.
Elősegíti az alapvető anyagok behatolását a test sejtjeibe.
Védő funkciójuk van a nyálkahártyák számára.
Javítja a hormonszerű anyagok, vitaminok és neurotranszmitterek kölcsönhatását.
Előzze meg az előfordulást az idegi ingerlékenység csökkentésével.
Javítja a szervezet energiaellátását.
Erősítse az erek rugalmasságát.
Segít a mielin neuronok felépítésében.
Szabályozza a munkát.

Omega-9 vitamin gyógyászati beviteléhez vannak ilyen orvosi javallatok, mint a diabetes mellitus, érelmeszesedés, étvágytalanság, ízületi gyulladás és arthrosis, csontritkulás, ekcéma és fekélyek, PMS, akne, tuberkulózis stb.

Napi szükséglet

Az emberi szervezet napi szükséglete az egyszeresen telítetlen zsírsavakra (Omega-9) a teljes kalóriatartalom 15-20% -a között mozog. Az egészségi állapot, az életkori sajátosságok és az életkörülmények általános mutatóitól függően a napi szükséglet mutatója változhat.

Amikor növekszik:

bármilyen gyulladásos folyamat jelenlétében a szervezetben;
a szív- és érrendszeri betegségekben (a koleszterin lerakódások növekedésének blokkolása a vérben);
a testet érő fizikai stressz fokozódásával (például kimerítő fizikai munka vagy intenzív sportolás).

Csökkent szükséglet:

alacsony vérnyomással;
a hasnyálmirigy megsértésével;
többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 aktív használatával (ezekből a vegyületekből olajsavat szintetizálnak);

Az élelmiszerek hasznos savak forrásai

Ahhoz, hogy a szervezetet ellássuk a szükséges mennyiségű omega-9 zsírsavakkal, meg kell érteni, hol találhatók, mely élelmiszerekben a legmagasabb az egyszeresen telítetlen vegyületek koncentrációja.

Az Omega-9 ezekben az olajokban található: olíva, mogyoró, mustár, gyapotmag, napraforgó, lenmag, kender.

Az olajokkal együtt az omega-9 savban gazdag ételek: , disznózsír, lazac, vaj, lenmag, csirke, pisztráng, pulyka és napraforgó.

Mint minden telítetlen sav, az olajsav is könnyen lebomlik. Ennek elkerülése érdekében a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy kövessenek néhányat tárolási szabályok és egészséges zsírokkal:

Növényi olajok vásárlásakor tanácsos előnyben részesíteni a kis térfogatú, sötét üvegpalackokba csomagolt olajokat.
Tárolja az olajat és a telítetlen zsírokat tartalmazó termékeket sötét helyen, közvetlen napfénynek kitéve.
Ne használjon olyan finomított olajokat, amelyek nem tartalmaznak egészséges zsírokat.
A táplálkozási szakértők extra szűz olívaolaj vásárlását javasolják.
Az élelmiszerek hőkezelése elpusztítja az omega-9-vitamin tartalmukat (a szabály nem vonatkozik a húsra és a haltermékekre).

Hogyan nyilvánul meg a hiány, és mit kell tenni vele

Az omega-9 zsírhiány ritka, mivel a szervezet képes önmagában szintetizálni a vegyületet. A zsíros vegyületek hiányának gyakori oka a hosszú távú és normális étrend, beleértve az omega-tartalmú élelmiszerek használatát.

Túlzott zsírsavak

Az Omega-9-ben gazdag élelmiszerek fogyasztása előnyös vagy káros lehet, ha túlzott mennyiségben fogyasztjuk.

A zsírsavakat tartalmazó élelmiszerekkel és gyógyszerekkel való visszaélés a következőkhöz vezet:

(anyagcserezavar);
hasnyálmirigy betegség;
a szív- és érrendszer megzavarása, ami szívrohamhoz, szélütéshez vagy trombózishoz vezet;
cirrhosis vagy máj hepatosis.

Ellenjavallatok

A gyógyszerek összetételében szereplő telítetlen zsírokat nem írják fel a zsírsavak iránti egyéni érzékenységű emberek számára.

A nagy mennyiségű omega-savat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását érdemes korlátozni a nőknek terhesség alatt és szoptatás alatt.

Az omega-9 vitaminok használata előtt tanácsos orvoshoz vagy táplálkozási szakemberhez fordulni a helyes adagolási előírásért.

Az Omega-9-nek minden ember étrendjében jelen kell lennie. Ez hozzájárul a test általános megerősítéséhez, valamint változatosságot ad a napi menühöz.

Kezdőlap »Tápegységek

Az omega-9 savak egyszeresen telítetlen trigliceridek csoportja, amelyek az emberi test minden sejtjének szerkezetébe tartoznak. Ezek a zsírok részt vesznek a neuronális mielin felépítésében, szabályozzák az alapvető vegyületek anyagcseréjét, és aktiválják a hormonok, neurotranszmitterek és vitaminszerű anyagok szintézisét.

Az egyszeresen telítetlen zsírok fő forrásai az olíva-, mandula- és mogyoróolaj, halolaj, diófélék és magvak.

Vizsgáljuk meg részletesen, hogy melyek azok az omega-9 trigliceridek, hol találhatók, fő funkcióik.

Általános információ

Az emberi szervezetben az omega-9 lipidek energetikai, plasztikus, gyulladáscsökkentő, vérnyomáscsökkentő és szerkezeti funkciókat látnak el. Ezek az anyagok a feltételesen helyettesíthető vegyületek csoportjába tartoznak, mivel telítetlen zsírokból szintetizálhatók.

Az omega-9 fő képviselői:

Oleinsav (cisz-9-oktadekénsav). Tartalma a legközelebb áll az emberi tartalék zsírhoz. Ennek köszönhetően a szervezet nem fordít erőforrásokat a táplálékkal szállított lipid zsírsavösszetételének átalakítására. Az olajsav részt vesz a sejtmembránok felépítésében. Ha a trigliceridet más egyszeresen telítetlen vegyületekkel helyettesítik, a biológiai membránok permeabilitása élesen romlik. Ezenkívül a cisz-9-oktadecén lipidek lelassítják a lerakódott zsírok peroxidációját az emberi raktárban, és energiaforrásként szolgálnak a szervezet számára.

Az olajsavat növényi olajokból (olíva, mogyoró, napraforgó) és állati zsírokból (marhahús, sertéshús, tőkehal) nyerik. Az omega-3,6 savakkal ellentétben az omega-9 kevésbé oxidálódik, ami a lipidek felhasználásának alapja a konzervek töltéséhez, sütéshez.

Erukinsav. A vegyület tartalmának vezetői a repce, a repce, a brokkoli, a mustár. Az erukasavat elsősorban ipari célokra használják, mivel az emlősök enzimatikus rendszere nem alkalmas a felhasználásra. Tehát a repceolajat a bőr-, textil-, szappangyártó-, festék- és lakkiparban használják. Szájon át történő beadásra olyan olajok elfogadhatók, amelyek a termékenkénti teljes zsírmennyiségnek legfeljebb 5%-át tartalmazzák.

A biztonságos napi adag túllépése károsíthatja az egészséget: lelassíthatja a reproduktív érettség kezdetét, a vázizmok beszivárgásához vezethet, és megzavarhatja a szív és a máj teljes működését.

Gondoinsav (eikozinsav). A triglicerideket a kozmetikai gyakorlatban a regeneráció fokozására és a dermis ultraibolya sugárzás elleni védelmére, a bőr mélyen hidratálására, a szőrtüszők erősítésére és a sejtmembránok karbantartására használják.

Természetes források - bio olajok: jojoba, camelina, mustár, repce.

Középsav. Ezek a zsírok az emberi szervezet végső anyagcseretermékei.Elaidinsav. A vegyület az olajsav transz -izomerje. Az Elaidin lipidek ritkák a növényvilágban. Ezek azonban kis mennyiségben megtalálhatók tehén- és kecsketejben (az összes triglicerid 0,1% -a). Az agy szfingolipidjeinek része, részt vesz az idegsejtek mielinhüvelyének szintézisében, helyreállítja az idegrostokat. Az idegsav fő képviselői a chinook lazac (Csendes-óceáni lazac), a sárga mustár gyümölcsök, a lenmag, a lazac (ray-finned lazac), a szezámmag, a makadámdió. A vegyületeket a gyógyászatban a neuronok membránjainak demielinizációjával járó rendellenességek (szklerózis multiplex, adrenoleukodystrophia) megszüntetésére, valamint a stroke utáni szövődmények (végtagzsibbadás, hemiplegia, glossolalia) kezelésére használják.

Az egyszeresen telítetlen zsírok közül az olajsav a leghasznosabb az emberi szervezet számára.

Előnyös tulajdonságok

Omega-9 zsírok nélkül lehetetlen az immun-, kardiovaszkuláris, endokrin, ideg- és emésztőrendszer teljes működése.

Miért hasznos ezek használata?

Stabilizálja a vércukorszintet, csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Állítsa le a koleszterin lerakódások növekedését az erekben, megakadályozva a trombózis, érelmeszesedés, szívroham, stroke kialakulását. Növelje a szervezet immunállapotát. Fenntartja a dermis gátfunkcióját. Lassú csökkenti a rosszindulatú sejtek osztódását (omega-3-mal együtt). Szabályozza a lipid-, szénhidrát- és fehérje-anyagcserét. Aktiválja a vitaminok, neurotranszmitterek és hormonszerű vegyületek szintézisét. Növelje a sejtmembránok permeabilitását az alapvető anyagok behatolásához a szervek nyálkahártyáját a pusztulástól. Megtartja a nedvességet az epidermiszben. Vegyen részt az idegsejtek burkolatának felépítésében. megakadályozza a depresszió kialakulását; növeli az erek rugalmasságát; ellátja a testet energiával (a lipidstruktúrák lebomlása miatt) fenntartja az izomtónust, szabályozza az izmok munkáját.

Tekintettel a hasznos tulajdonságok széles skálájára, az omega-9 triglicerideket étvágytalanság, cukorbetegség, csontritkulás, érelmeszesedés, székrekedés, szembetegségek, pattanások, alkoholizmus, ekcéma, ízületi gyulladás, arthrosis, rosszindulatú daganatok, depresszió, premenstruációs szindróma kezelésére és megelőzésére használják. , tuberkulózis, stroke, szívroham, elhízás, különböző etiológiájú fekélyek.

Napi szükséglet

A szervezet omega -9 -igénye a napi étrend teljes kalóriabevitelének 13-20% -a között változik. Kortól, egészségi állapottól és lakóhelytől függően azonban ez a mutató változhat.

Az omega-9 napi bevitelét a következő esetekben növelik:

ha gyulladásos folyamatok vannak a szervezetben (lokalizációtól függetlenül); az erek és a szív krónikus betegségeinek kezelésében (a koleszterin -lerakódások növekedésének megállításával); fizikai túlterheléssel (intenzív sport, kemény munka).

Az omega-9 zsírok iránti igény csökken, ha:

az esszenciális omega-3 és omega-6 lipidek nagy adagjának használata (mivel az olajsav ezekből az anyagokból szintetizálható); alacsony vérnyomás; terhesség; szoptatás; hasnyálmirigy diszfunkció.

Tekintettel arra, hogy az omega-9 részlegesen szintetizálódik a szervezetben, ezeknek a vegyületeknek a hiánya ritka. A zsírsavhiány leggyakoribb okai a hosszan tartó böjt és a "lipidmentes" súlycsökkentő programok betartása.

Az omega-9 hiányának következményei:

az immunitás gyengülése és ennek következtében a bakteriális és vírusos fertőzésekre való hajlam; ízületi gyulladás, arthrosis, ízületi patológiák előfordulása; az emésztőrendszer romlása (elhúzódó székrekedés, puffadás, puffadás); a figyelem koncentrációjának csökkenése; depressziós hangulat, érzelmi instabilitás ; a mozgásszervi rendszer krónikus betegségeinek súlyosbodása; gyengeség, fáradtság; a haj megjelenésének romlása (intenzív hajhullás, fényvesztés, törékenység); emelkedett vérnyomás; a bőr és a nyálkahártyák túlzott szárazsága; állandó szomjúságérzet; repedések a szervek nyálkahártyájában, a hüvely belső mikroflórájának megváltozása, és ennek eredményeként szaporodási zavarok kialakulása.

Ha az egyszeresen telítetlen zsírok hiányát a szervezetben hosszú ideig nem állítják le, az ember aggódni kezd a szívrohamok miatt.

Ne feledje azonban, hogy a túl sok olajsav ugyanolyan veszélytelen az egészségére, mint a túl kevés.

Az omega-9 túladagolás jelei:

súlygyarapodás (a zsíranyagcsere -rendellenességek következtében); a hasnyálmirigy patológiáinak súlyosbodása (enzimszintézis megsértése, metabolikus szindróma); véralvadás, ami szívrohamhoz, stroke -hoz, trombózishoz vezet; májbetegség (cirrhosis, hepatosis).

Ezenkívül a feltételesen lényegtelen zsírok, különösen az erukinsav feleslege negatívan befolyásolja egy nő reproduktív funkcióját: nehézségek merülnek fel a fogantatással, a magzat helyes ontogenezisének zavara (terhesség alatt), a szoptatás nehéz (szoptatás alatt).

A zsírhiány vagy -többlet következményeinek kiküszöbölése érdekében módosítják az étrendet. Szükség esetén a napi menüt olajsavat tartalmazó farmakológiai szerekkel gazdagítjuk.

Egészséges zsírokat tartalmazó élelmiszerek kiválasztása és tárolása

Annak ellenére, hogy az egyszeresen telítetlen omega -savak kémiailag ellenállnak az oxidációnak, fontos betartani néhány szabályt jótékony tulajdonságaik megőrzése érdekében.

A növényi olajok kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a sötét üvegtartályokba csomagolt termékeket. Az omega-9 tartalmú termékeket hűvös, közvetlen napfénytől védett helyen tárolja. A jótékony lipidek maximális mennyisége a finomítatlan extra szűz olajokban található. Savak, ne tegye ki "omega-tartalmú" termékeket tartósan magas hőmérsékletnek kitéve. Az ételt alacsony lángon főzzük.A növényi olajok eltarthatósága a felbontástól számított 6 hónap.

Ne feledje, a kiváló minőségű olívaolaj 7 fok alatti hőmérsékleten kristályosodik.

Élelmiszer -források

Olivaolaj	82
mustármag (sárga)	80
Halzsír	73
Lenmag (kezeletlen)	64
Mogyoróvaj	60
Mustár olaj	54
Repceolaj	52
Disznózsír	43
Északi tengeri hal (lazac)	35 – 50
Vaj (házi)	40
szezámmag	35
Pamutmagolaj	34
Napraforgóolaj	30
Makadámia dió	18
Dió	16
Lazac	15
Lenmagolaj	14
Kender olaj	12
Avokádó	10
Csirke hús	4,5
Szójababok	4
Pisztráng	3,5
Pulyka hús	2,5

Ezenkívül az omega-9 savak szinte minden dióban és magban megtalálhatók.

Egyszeresen telítetlen zsírok a kozmetológiában

Az omega-9 lipidek, különösen az olajsav, a bőr legfontosabb szerkezeti elemei. Ezen zsírok hatására a dermis rugalmasságot nyer, a finom ráncok száma csökken, antioxidáns és gátló tulajdonságai nőnek.

A gyártók közé tartozik az olajsav a rúzsokban, a problémás és öregedő bőrápolási termékek, a hajhosszabbító, a hidrofil olajok, a gyógyító emulziók, a körömhéjkrémek és az enyhe szappanok.

Az omega-9 triglicerid tulajdonságai:

felgyorsítja a bőr regenerálódását; fokozza saját kollagén termelődését; növeli a bőr turgorát; kiegyenlíti az epidermisz mikroreliefjét; megszünteti a viszketést, irritációt, bőrpírt; felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a bőrben; megtartja a nedvességet a bőrben; erősíti a falakat a véredények helyreállítása; a dermis védőköpenyének helyreállítása; biztosítja a lerakódott zsírok oxidációval szembeni stabilitását (kis mennyiségű antioxidánssal); cseppfolyósítja a faggyúdugókat, beleértve a fekete komedonokat is; fokozza a járvány helyi immunitását; normalizálja a lipid anyagcserét a bőrben (a cellulit megszüntetése).

Ezenkívül a zsírsavak felgyorsítják az olajban található jótékony anyagok behatolását a dermis mély rétegeibe.

Omega-9 kozmetikumok:

Ajakbalzsam (Doliva). A higiéniai bot természetes olajokból (olívaolaj, ricinus, borsmenta) és E-vitaminból áll. A Doliva balzsamot a száraz, repedezett és hámló ajkak lágyítására használják. Organikus hajmaszk omega-9-vel (Rahua). A gyógyító koncentrátum összetételében növényi olajok (napraforgó, ungurahua, shea, repce, eukaliptusz, levendula), quinoa, glicin találhatók. Rendszeres használatával a maszk helyreállítja a fakó sérült hajat, erősíti a szőrtüszőket, normalizálja a fejbőr víz-lipid egyensúlyát Paradise Delight olívaolajos arcmaszk (Avon, Planet SPA). A terméket az arc érzékeny bőrének felfrissítésére, hidratálására és tonizálására használják. A maszk aktív összetevői az olívaolaj, a napraforgóolaj, az E-vitamin, a béta-karotin, az olívalevél kivonat és a helyreállító lipidkrém (Lokobase Ripea). A készítmény a legyengült, száraz és atópiás bőr ápolására szolgál. A gyógyszer olajsavat és palmitinsavat, ceramidokat, koleszterint (zsíralkohol), glicerint, folyékony paraffint tartalmaz. Testápoló olívaolajjal és E -vitaminnal (Palmer's). A lipid emulzió ápolja a kiszáradt bőrt, megszünteti a viszketést, a szárazságot és a hámlást. Az Olive Concentrate ideális a sarok, könyök és térd kenésére Éjszakai javító krém (Mirra). Multifunkcionális bio bőrápoló termék az arcra az éjszakára. A gyógyszer aktiválja a dermis regenerálódásának természetes mechanizmusait, kiegyenlíti a bőr szerkezeti egyenetlenségeit, serkenti saját kollagén szintézisét.

Az éjszakai krém zsíralkoholokat, lecitint, növényi olajokat (olíva, szezámmag, kakaó), lenmag poliszacharidjait, aminosav komplexet (glutaminsav, glicin, szerin, alanin, lizin, treonin, prolin, arginin, betain), hársot tartalmaz kivonat, D -pantenol, F, C, E vitamin, ásványi esszenciák (cink, nátrium, vas, kalcium, magnézium -kloridok, kálium, kolloid kén, réz -klorofill -származékok, kálium -hidrogén -foszfát).

Hab a mosáshoz (Doliva). Tisztító mousse növényi olajok alapján: olíva, jojoba, ricinus. A hab alkalmas száraz, atópiás és érzékeny bőrre. A termék hidratálja, nyugtatja és vitaminozza a dermis szarurétegét.

Ezenkívül az omega-9 triglicerideket az SPF faktorral rendelkező fényvédők előállításához használják. Ha nincs kéznél ilyen termék, használhat tiszta olívaolajat a káros UV -sugárzás semlegesítésére. Ehhez a napozás előtt 15-20 perccel vigye fel egy tiszta testre.

Alkalmazás

Ipari méretekben az olajsavat növényi olajok hidrolízisével állítják elő. Ehhez a lipideket olívaolaj -koncentrátumból frakcionálják, majd metanolból vagy acetonból többszörös kristályosítást követnek. A kapott emulzió (olein) pépes vagy folyékony állagú, amely 10 Celsius fok feletti hőmérsékleten megszilárdul.

Az olajsav felhasználási területei:

Festék- és lakkipar. Az oleint alapul szolgálják festékek, szárítóolajok, zománcok, flotációs reagensek, emulgeálószerek előállításához. Olajsav sói és észterei - mosószerek, szappan emulziók segédkomponensei Élelmiszeripar. Az ipari zsírokat habzásgátlóként használják (amikor termékeket sűrítenek vákuumos berendezésekben), emulgeálószerként, töltőanyagként (friss gyümölcsök üvegezésekor). Egyszeresen telítetlen lipideket adnak a cellulózkeverékekhez, hogy növeljék azok folyékonyságát és rugalmasságát. A technikai savat vágófolyadékként használják magas ötvözetű és rozsdamentes acélok vágásához. Ezenkívül az oleint az alkatrészek acélfelületeinek befejezésére használják, legfeljebb 22 mikronos fémeltávolítással. Az omega-9 etil-oleátok a befejező készítmények összetételében szerepelnek, amelyek vízlepergető, tűzálló, olajlepergető, hidrofób tulajdonságokat kölcsönöznek a ruházatnak. A technikai oleint a farmakológiai szerek összetételébe töltőanyagként, emulgeálószerként, vitaminok és hormonok oldószereként vezetik be.

Ezenkívül az olajsav összetevőit az illatszer-, vegyipar-, gumi- és petrolkémiai iparban használják.

Az Omega-9 a feltételesen lényegtelen lipidek csoportja, amelyek fenntartják a sejtmembránok integritását, részt vesznek az idegsejtek mielinhüvelyének felépítésében, normalizálják a zsíranyagcserét, fokozzák a szervezet immunállapotát és fokozzák a hormonszerű anyagok szintézisét. Ezen vegyületek nélkül lehetetlen a kardiovaszkuláris, endokrin, ideg- és emésztőrendszer megfelelő működése.

Az omega-9 trigliceridek fő forrásai a növényi olajok (olíva, szezámmag, mogyoró, makadámia), halolaj, diófélék, magvak.

Megfelelő anyagcsere esetén az egyszeresen telítetlen lipideket a bél mikroflóra szintetizálja. Ha azonban a zsíranyagcsere zavart szenved, a szervezet lipidhiányt tapasztalhat. Az omega-9 hiány megelőzése érdekében a napi menü 10 ml olívaolajat, 100 gramm magot (tök, szezámmag, napraforgó) és diót tartalmaz.

Az olajsav egyszeresen telítetlen sav, amely számos növényi és állati élelmiszerben megtalálható. Ez egy omega-9 zsírsav, és az egyik legegészségesebb zsírforrásnak számít az étrendben. Gyakran használják állati zsír helyettesítésére, amely túlnyomórészt telített zsír. Az olajsav csökkenti a teljes koleszterinszintet, miközben növeli a nagy sűrűségű lipoproteinszintet és csökkenti az alacsony sűrűségű lipoprotein (alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterinszintjét a vérben. Az olajsavnak más jótékony tulajdonságai is vannak. Lassítja a szívbetegségek kialakulását és elősegíti az antioxidánsok termelődését. Az olajsav az egyik összetevője a Lorenzo olajnak, amely az adrenoleukodystrophia kezelésére használt gyógyszer. Ez egy ritka rendellenesség, amely befolyásolja az agyat, és a sclerosis multiplexhez hasonló tüneteket okoz. Bár a Lorenzo olaj nem képes gyógyítani az adrenoleukodystrophiát (gyógyíthatatlannak tekintik), lelassíthatja a progresszióját olyan betegeknél, akiknél még nem jelentkeztek a tünetek. Az olajsav egyik fő forrása az olívaolaj. Megtalálható még a mogyoróolajban, a szőlőmag- és mákolajban, valamint a homoktövis- és szezámolajban. Sok az olajsav az állati zsírokban; például a csirke- és pulykazsír 37-56%-ban olajsavból áll, disznózsír A disznózsír előnyei és ártalmai – melyik felülmúlja? - 44-47%-kal. Az emberi zsírszövetben sok olajsav található. Alkalmazás Az iparban az olajsavat széles körben használják nátriumsó előállítására, amely sokféle szappan fő összetevője. Gyógyszerei töltőanyagként, különböző aeroszolok gyártása során pedig emulgeálószerként és oldószerként használják. Az olajsavat bizonyos állatfajok tüdőszövetének károsodására is használták a tüdőbetegségek kezelésére kifejlesztett új gyógyszerek kísérletei során. Például juhoknál az olajsav intravénás beadása súlyos tüdőkárosodást és ennek következtében tüdőödémát okoz. Az ilyen kutatások nagy előnyökkel járnak a koraszülöttek számára, akik számára az elmaradott tüdő időben történő és helyes kezelése gyakran szó szerint élet -halál kérdése. A zsírsavak és szerepük az emberi szervezetben A zsírsavak karbonsavak, amelyek közül sok megtalálható az állati és növényi zsírokban. Energiát (bomlásuk során képződik energia) és műanyagot (részt vesznek az állatok és növényi sejtek csontvázát alkotó biológiai membránok építésében). Minden zsírsav telített és telítetlen. A telítetlen zsírsavak hasznosabbak, mivel részt vesznek a prosztaglandinok biológiailag aktív anyagainak szintézisében és aktívan részt vesznek az anyagcserében Anyagcsere: minden élőlény életének alapja. A zsírsavak a májban, a bélfalon, a zsíros és tüdőszövetben, a csontvelőben és néhány más szövetben szintetizálódnak. A zsírsavak különféle lipidek részei: gliceridek, foszfatidok, koleszterin, viaszok és mások, amelyek aktívan részt vesznek az anyagcserében. Mi az olajsav és szerepe az emberi szervezetben? Az olajsav egy magasabb zsíros egyszeresen telítetlen sav, amely a biológiai membránok felépítésében részt vevő lipidek (zsírok) része, és nagymértékben meghatározza ezen lipidek tulajdonságait. Ha az olajsavat a biológiai membránok lipidjeiben egy másik zsírsavra cserélik, drámaian megváltozik a membránok olyan biológiai tulajdonsága, mint azok permeabilitása. A nagy mennyiségű olajsav jelenléte az emberi zsírraktárak zsírjában mérsékelt mennyiségű antioxidánssal biztosítja a lerakódott lipidek oxidációval szembeni stabilitását. Antioxidánsok: a teljes igazság a hírhedt jótékony hatásokról. Az olajsav nem esszenciális zsírsav, különösen az emberi májsejtek citoplazmájában szintetizálódik. Ugyanakkor az egyik leggyakoribb zsírsav, amely az étkezési zsírokat alkotó zsírsavak közé tartozik, ezért fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban. A magas olajsav tartalmú zsírok jól emészthetők. És az orvostudományban olajsav alapú gyógyszert használnak - linetolt. Az iparban az olajsavat lakkok, bevonatok, zománcok, szárítóolajok, festékek gyártásához használják. Az illatszerekben műanyagként használják, sóit pedig mosószerként használják. Az olajsav, mint más zsírsavak, energiaforrás az élő szervezetek számára. Az energiát az olajsav oxidációja szabadítja fel, miután hasnyálmirigylé leválasztja a lipidmolekuláról. Az olajsav szintézisét egy speciális enzim (oxigenáz) katalizálja, amely jelen van a májban és a zsírszövetben. Az iparban az olajsavat többszörös kristályosítással nyerik, miután olívaolajból lipideket hasítanak. Az olajsav minőségi és mennyiségi meghatározását gáz-folyadék kromatográfiával végezzük. Az olajsav értéke az emberi táplálkozásban Az állati zsírokban az olajsav az összes zsírsav körülbelül 35–45% -át teszi ki, a legtöbb növényi olajban pedig 20–40%. Az olajsavban nagyon gazdag az olívaolaj (64-85%) és a földimogyoró-olaj (37-47%). Annak ellenére, hogy az olajsav pótolható, az emberi étrendben lévő tartalmát tekintik a legkedvezőbbnek, közel az emberi tartalék zsír tartalmához. Ez megakadályozza az élelmiszerekkel szállított lipidek zsírsav -összetételének jelentős átalakítását, ami azt jelenti, hogy a test erőforrásainak, ideértve az energiát is, felesleges pazarlása nem következik be. Az olajsav optimális bevitelét az étellel a kiegyensúlyozott étrend képletének betartásával biztosítják, amely szerint az emberi táplálékban lévő zsír egyharmadának növényi eredetűnek, kétharmadának pedig állati eredetűnek kell lennie. Ebben az esetben az étrend körülbelül 40% olajsavat tartalmaz. Ha olajsavban gazdag olajokat hőkezelnek, az oxidáció következtében lényegesen kisebb valószínűséggel romlanak el, mint más olajok. Ez szolgál alapul azok használatához, amikor bizonyos termékeket burgonyából, kukoricából stb. Pörkölnek, valamint konzerveket öntenek. Amikor a növényi olajokat hidrogénezik a margarinok zsíros bázisának előállításához, transz-oleinsav képződik. Ez az izomer az olajsavhoz hasonlóan jól felszívódik az emberi szervezetben, de kisebb mértékben a zsírraktárba kerül. A modern margarinok formuláiban a természetes forma mellett megfelelő mennyiségű transz-olajsav is biztosított, ami nem teljes felszívódást jelent. Galina Romanenko

Egészség és szépség Egészséges táplálkozás

Sokan, akik manapság az egészséges táplálkozás iránt érdeklődnek, arra a kérdésre, hogy a zsírok jók vagy rosszak, inkább a második választ választanák – de a zsírok különbözőek. Ma szerencsére egyre többen kezdik megérteni ezt, és megértik, hogy a zsírok döntő szerepet játszanak életünkben, szó szerint - zsírok nélkül sok létfontosságú anyag képződése lehetetlenné válik a szervezetben.

De mi a helyzet azzal, hogy a telített zsírok érelmeszesedést, koszorúér-betegséget, stroke-ot és szívrohamot okoznak? Ez történik, ha visszaélnek velük, és pontosan ez történik ma a táplálkozásunkban. A legtöbb ember naponta túlzottan állati eredetű zsírokat fogyaszt, például vajat és tejfölt, érlelt sajtokat és zsíros húsokat, és mindegyiket összekeverik egymással.

A telítetlen zsírok másként hatnak a szervezetre - telítetlen zsírsavak forrása, amelynek előnyeiről ma is sokan hallottak. Ezek a savak javítják az erek falának szerkezetét, támogatják az immunrendszer működését, megakadályozzák a koleszterin felhalmozódását a szervezetben, részt vesznek a szükséges hormonok szintézisében, és sok más "akciót" hajtanak végre, amelyek sokak számára biztosítják szépségünket és egészségünket. évek. A normális anyagcsere telítetlen zsírsavak nélkül lehetetlen, és ezek nélkül a sejtmembránok egyszerűen nem tudnak kialakulni - az ember „zöldség” marad, képtelen a normális életre.

Omega-9 zsírsavak - olajsav

Táplálkozási szakemberek és orvosok általában a többszörösen telítetlen zsírsavakról beszélnek, mint a legfontosabbak szervezetünk számára, de gyakrabban két csoportról - Omega-3 és Omega-6, de az Omega-9 zsírsavakat ritkán emlegetik - talán azért, mert az Omega-3-ra többre van szükségünk. zsírsavak. Szükségünk van omega -9 -re is, csak ezt a telítetlen zsírok csoportját kevésbé tanulmányozták, mint mások, de a természetben az ilyen zsírok nagyon elterjedtek - olajsavnak is nevezik őket. Az Omega-9 zsírsavak könnyebben felszívódnak, mint az Omega-6 és 3 bár az utóbbiakat fontosabbnak tartják az egészség szempontjából.

Hol található olajsav

Az olajsav egyszeresen telítetlen, és a különféle állati zsírok jelentős részét alkotja- akár 40%, és növényi olajokban - szinte mindenben akár 30% is lehet - átlagosan, de extra szűz olívaolajban a tartalma elérheti a 80% -ot és azt is. Sok sav van a mogyoróvajban. Bár az olajsav nem esszenciális, és a szervezet önmagában is képes előállítani, a legjobb, ha élelmiszerből szerzi be. Ugyanakkor olyan termékeket kell választani, amelyekben könnyen emészthető formában található. Ezek mindenekelőtt a növényi olajok: az említetteken kívül napraforgó, mandula, kukorica, lenmag, szezám, repce, kender, szója (és a tofu szójababból készült termék); marha- és sertészsír - bennük akár 44-45%; csontzsír és tőkehalzsír. A sertéshúsban és a baromfiban is található omega-9 zsírsavak.

A sok olajsavat tartalmazó növényi olajok kevésbé oxidálódnak, beleértve a magas hőmérsékletet is - az egyszeresen telítetlen zsírsavak ellenállnak a magas hőmérsékletnek, ezért jól használhatók sütéshez vagy konzervekhez.

Az omega-9 zsírsavak hatása és jelentősége

Úgy gondolják, hogy az Omega -9 zsírsavak nem befolyásolják a vér koleszterinszintjét - nem emelik vagy csökkentik azt, de kémiai stabilitásuk miatt megakadályozzák a koleszterin lerakódások kialakulását az erekben, ezáltal megakadályozzák a nagyon veszélyes betegségek - érelmeszesedés, trombózis stb. stb. Ezért a mediterrán térségben, ahol hagyományosan sok olívaolajat és olajbogyót, avokádót, különféle diót fogyasztanak, az emberek sokkal kevésbé valószínű, hogy szív- és érrendszeri betegségekben, cukorbetegségben és rákban szenvednek - mindezek a termékek sokat tartalmaznak omega-9 zsírsavak.

Az olajsav valóban megakadályozza a rák kialakulását- ezt amerikai tudósok bebizonyították. A Chicago egyik legrangosabb oktatási intézményében - a Northwestern University -n - végzett tanulmányok eredményei azt mutatták, hogy a kenderolajban található olajsav elnyomja a rákos sejtek szaporodását azáltal, hogy blokkolja az emlőrák egyik aktív génjét. rosszindulatú daganatok" jobban, mint mások...

Ha a szervezetből hiányoznak az omega-9 zsírsavak, akkor a személy gyengének érzi magát, ésszerűtlennek tűnik; normál terhelés alatt gyorsan elfárad - gyakran szívrohamgal végződik, az orvosok számára érthetetlen; emésztési folyamata zavart, székrekedés jelenik meg; a haj és a bőr kiszárad, és a körmök - hámlani és törni; a nyálkahártyák kiszáradnak - a szájban, a szemekben; nőknél a hüvely túlzottan kiszárad. Ezenkívül a meglévő szív- és érrendszeri betegségek súlyosbodnak, a vérnyomás emelkedik, az ízületek fájni kezdenek - arthrosis és ízületi gyulladás fordul elő; Az immunitás "leesik" - az ember gyakran megfázásban szenved, és fogékony lesz bármilyen fertőzésre; romlik a memória, figyelemelvonás és depresszió jelenik meg, depresszió lép fel. Az orvosok általában ritkán azonosítják a betegség valódi okát, anélkül, hogy tudnának speciális vizsgálatokat elvégezni, és továbbra is makacsul kezelik az embert a megnyilvánult betegségekből, és nem értik, hogy a kezelés miért nem hatékony.

Eközben a fejlett országok tudósai által végzett tanulmányok gyakran azt mutatják, hogy mi okozza a legtöbb szív- és egyéb patológia - például onkológia és gyulladás, cukorbetegség és elhízás - előfordulását. Amikor az Egyesült Államokban felmérték az eszkimók csoportjait, akiknek étrendjében mindig sok a többszörösen telítetlen zsírsav, köztük az Omega-9, kiderült, hogy tízszer ritkábban szenvednek hasonló betegségekben, mint a rendszeresen fogyasztó "civilizált" amerikaiak. finomított ételek, félkész termékek és gyorséttermek.

A japánok is sokkal ritkábban szenvednek ezekben a betegségekben, mint az amerikaiak, mivel sok halat és tenger gyümölcseit eszik: a hús, különösen a zsíros, ritkaság a japánok étrendjében. A kutatások azt is megállapították, hogy az omega-9 zsírsavak gyulladásgátló hatásuk miatt használhatók a pikkelysömör és az ízületi gyulladás kezelésére.

Mivel a telítetlen zsírsavak minden sejt részét képezik, lehetetlen elképzelni nélkülük az életet és a test munkáját. Gyulladásos betegségekben a telítetlen zsírsavak nagy dózisú bevitele jelentősen felgyorsítja a kezelést; a nőknek emlékezniük kell arra, hogy nemcsak az erek falának rugalmassága függ ezektől a savaktól, hanem a bőr rugalmassága is - ezek az anyagok segítenek abban, hogy hosszabb ideig fiatalok maradjunk.

Fontos az is, hogy segítségükkel hosszú éveken át megőrizheti az egészséges testsúlyt: az egyszeresen telítetlen zsírsavak fenntartják a sejtmembránok optimális állapotát, így a hormonok és tápanyagok szabadon jutnak be a sejtekbe, javítva ezzel az inzulinérzékenységet és gyorsítva a zsírégetést. A szezámmag, a tökmag és a napraforgómag, a dió - mogyoró, pisztácia, pekándió és mandula, kesudió, dió, ausztrál és mások sok omega-9 zsírt tartalmaznak - elég naponta egy marék dióféléket megenni, hogy megkapjuk a napi mennyiséget ezen zsírok megengedése.

A salátákat növényi olajjal, és mindenekelőtt finomítatlan olívaolajjal kell fűszerezni - akkor nemcsak az olaj, hanem a nyers zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok is előnyösek - köztudott, hogy a zsírban oldódó vitaminok nem szívódnak fel zsír nélkül, hanem egyszerűen "kivették" a szervezetből.

Ne használjon majonézt, bár sokkal finomabbnak és egyszerűbbnek tűnik: a legtöbb szupermarketben árusított helyettesítőkben szinte nincs klasszikus "majonéz" összetevő - valódi nyers sárgája, olívaolaj és természetes citromlé. A majonézt természetesen saját kezűleg is elkészítheti, ha nem lusta, és beleteheti az igazi hozzávalókat - akkor egészségesebb lesz a saláta, bár az olajmentes, tojás nélküli öntet továbbra is előnyösebb.

Túlzott omega-9 zsírsavak a szervezetben

Hogyan veszélyezteti az egészségünket az omega-9 zsírsavak feleslege? A leghasznosabb termékek, ha visszaélnek velük, ártalmasakká válnak, így nem kell "lefagyni" egyfajta zsírra, teljes értékűnek tekintve - minden természetes, növényi és állati eredetű zsírnak jelen kell lennie az étrendben de ezeket ésszerű mennyiségben kell fogyasztani ... Ebben az esetben nemcsak megőrizheti egészségét, hanem megszabadulhat a krónikus betegségektől is, amelyek sok éven át gyötörték.