Անգլերեն թեյ խմելու բրիտանական ավանդույթը. Անգլիայում թեյի արարողության առանձնահատկությունները. Եզակի թեյի արարողություն

Անգլիական թեյ խմելու մշակույթը յուրահատուկ է, եզակի և անչափ հետաքրքրաշարժ՝ ուսման առումով: Այս անուշաբույր ըմպելիքի յուրաքանչյուր սիրահար, անշուշտ, պետք է իմանա դրա հիմունքները և «զուտ անգլիական» թեյ խմելու հիմնական ասպեկտները: Ինչո՞վ է բրիտանացիներին առանձնանում մյուսներից և ինչո՞վ է առանձնահատուկ թեյ խմելու նրանց ավանդույթները:

Անմիջապես ես կցանկանայի կենտրոնանալ այն փաստի վրա, որ բրիտանացիներն իրավամբ համարվում են թեյի հանդեպ հակված ազգ: Վերջին պաշտոնական հետազոտությունների համաձայն՝ երկրում օրական խմում են մոտ 120 միլիոն բաժակ այս հրաշալի ըմպելիքից։

Զարմանալի չէ, որ մի քանի տարի առաջ անգլերեն լեզվի տերմինաբանության մեջ հայտնվեց «a tea-aholic» տերմինը, որը նշանակում է թեյից կախվածություն ունեցող մարդ։

Հիմա քչերը գիտեն, բայց կար ժամանակ, երբ Անգլիայում տեղի բնակչությունն ընդհանրապես թեյ չէր խմում։ Բեկումնային պահը եղավ 1664 թվականին, երբ Չարլզ II-ը մի քանի ֆունտ թեյի ծառի չոր տերևներ նվեր ստացավ Արևելյան Հնդկաստանի ընկերությունը ներկայացնող վաճառականներից: Այդ ժամանակվանից բրիտանացիները սկսեցին գնահատել խմիչքի անսովոր բույրը, հաճելի հետհամը և բացառիկ բուժիչ հատկությունները։

Հետաքրքիր է, որ այդ ժամանակ առաջին անգամ ի հայտ եկավ թեյը կաթի հետ համադրությամբ խմելու հայտնի ավանդույթը։ Ցուցանիշ, որ բաժակը լցվում է և միայն դրանից հետո ավելացվում է բուրավետ եփուկ։

Դա պայմանավորված է դատարանում տարածված նրբագեղ ճենապակյա արտադրանքը տաք հեղուկով վնասելու վախից: Այդ իսկ պատճառով փխրուն և տեսողականորեն նուրբ բաժակը նախ լցվել է կաթով, իսկ հետո՝ թեյով։

Անգլիական թեյ խմելու պատմությունը. հայացք դեպի անցյալ

Չարլզ II-ի օրոք թեյը համարվում էր աներևակայելի թանկ նվեր, որը կարող էր իրեն թույլ տալ միայն թագավորը: Չորացրած թեյի տերևները երկիր ներմուծվելիս ահռելի մաքսատուրքերի էին ենթարկվում։ Խմիչքի հանրահռչակման հետ մեկտեղ այն կորցրեց իր սկզբնական «էլիտարիզմը» և արագ գնաց դեպի լայն զանգվածները:

Ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ 17-րդ դարի կեսերին Անգլիան ուներ բավականին մեծ գաղութներ, որոնք սփռված էին աշխարհով մեկ: Հենց այդ ժամանակ պաշտոնական իշխանությունները բախվեցին ալկոհոլիզմի խնդրին, որն աղետալի տեմպերով սկսեց տարածվել սովորական աշխատողների շրջանում։ Պարզվել է, որ ջուրը սպառման համար անվտանգ չէ և ընտրվել է որպես ամենաարդյունավետ հակասեպտիկ։ Աղքատները ստիպված էին գրեթե ամեն օր ջին, պորտ և գարեջուր խմել։

Հարբած աշխատողները չկարողացան ապահովել աշխատանքի բարձր արտադրողականություն, և Անգլիայի իշխանությունները որոշեցին հակահարված տալ ալկոհոլիզմին. երկրում նրանք սկսեցին ժողովրդականացնել թեյը թռիչքներով և սահմաններով, և դրա հետ մեկտեղ առողջ կյանք:

Ավանդաբար, Անգլիայում թեյը սպառվում է օրվա ընթացքում մի քանի անգամ.

• առաջին անգամ նրանք թեյ են վայելում վաղ առավոտյան՝ մոտ 6:00-ին, ոմանք այն խմում են անմիջապես անկողնում;
• հաջորդ թեյախմությունը սկսվում է առավոտյան ժամը 8-ի սահմաններում: Անգլիայում այս ժամանակը հայտնի է որպես «անգլիական նախաճաշ»: Ընդունված է տերևները մատուցել խնամքով ոլորված՝ ձևավորելով կազդուրիչ և բավականին թունդ ըմպելիք, որը ցրում է քնի վերջին նոտաները;
• մոտենում է 11:30 ճաշի ժամը: Այս ընթացքում ընդունված է նաև թեյ վայելել;
• աշխատանքային օրվա կեսին խմիչքը վայելում են ժամը 4-ին, այս անգամ հայտնի է որպես «թեյի ընդմիջում»;
• անկախ երկրում տիրող քաղաքական իրավիճակից և 17:00-ին պատուհանից դուրս եղանակից, միլիոնավոր բրիտանացիներ թեյ են խմում։ Այս ժամանակաշրջանն ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես «ժամը հինգ»;
• Ծանր աշխատանքային օրվանից հետո տեղի քաղաքացիներին մտքեր են տալիս՝ վայելելով «բարձր թեյ»՝ իսկական արիստոկրատների բուրավետ և թանձր ըմպելիքը:

Ժամանակակից ավանդույթներ

Չնայած այն հանգամանքին, որ անգլիական թեյ խմելու ավանդույթն անցել է մի քանի դար, դրանք չեն կորցրել իրենց արդիականությունը։ Միևնույն ժամանակ, կան մի քանի չասված կանոններ անգլիական թեյ եփելու համար։ Մեծ Բրիտանիայում նախապատվությունը տրվում է ցեյլոնյան և հնդկական խմիչքի տեսակներին։ Չինական բաղադրիչներն այստեղ մեծ հարգանք չեն վայելում:

Անգլիական թեյի գաղտնիքն այն է, որ այն եփում են այն ենթադրությամբ, որ բաժակների մեջ լցնելուց հետո այն այլևս չի նոսրացվի եռացող ջրով: Մեկ թեյնիկի համար վերցվում է միջինը 5-6 ճաշի գդալ չոր բաղադրիչներ (յուրաքանչյուր անձի համար 1 թեյի գդալ չափով)։

Թեյի թրմման տեւողությունը չպետք է գերազանցի 5 րոպեն, որից հետո այն լցնում են սպասքի մեջ։

Լիարժեք թեյի արարողությունը պահանջում է հետևյալ հատկանիշները.

• սերուցք կամ կաթ;
• մի փոքրիկ սափոր եռացող ջրով (այնպես որ կարող եք ավելացնել թեյնիկին);
• թեյնիկով լցված թեյնիկ;
• քամիչ;
• շագանակագույն և սպիտակ շաքար;
• մի քանի թեյի գդալ:

Շատ հաճախ այս ամենին լրացվում է հյուրասիրությունների կոմպոզիցիա (ուղղանկյուն սենդվիչներ կամ եռանկյուն կտորներ, սալիկներ, կարագ, տնական ջեմեր, թարմ տորթեր, կարագ և այլն):

Կիսվեք ձեր սիրած թեյի բաղադրատոմսով մեր կայքի ընթերցողների հետ:

Թեյը անգլիական և իռլանդական ազգային խմիչք է: Մեծ Բրիտանիայում այն ​​ամեն օր օգտագործում են, հաճախ օրական շատ բաժակներ, բայց որտեղի՞ց է առաջացել այս սովորությունը:

Բոլորը գիտեն թեյի բրիտանական մշակույթի գոյության մասին, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որն է դրա իմաստը։ Հետազոտողները բազմաթիվ հարցումներ են անցկացրել բնակչության շրջանում, որպեսզի պարզեն, թե ինչն է անգլիական թեյի մշակույթը յուրահատուկ դարձնում սոցիալական բոլոր խավերում:

Առաջին անգամ թեյը Բրիտանիա է բերվել 17-րդ դարի սկզբին Արեւելյան Հնդկաստանի ընկերության կողմից: Դա թանկարժեք ապրանք էր, որը հասանելի էր միայն հարուստ մարդկանց համար: Այդ պատճառով այն հաճախ պահվում էր կողպեքի տակ և օգտագործվում էր միայն հատուկ առիթներով։

Իհարկե, նախկինում թեյ եմ համտեսել, բայց արքայի կինը՝ Եկատերինա Բրագանան, դառը, կազդուրիչ ըմպելիքը մտցրեց նորաձեւության մեջ։ Նրա հայրենիքում՝ Պորտուգալիայում, թեյն արդեն հայտնի էր այդ ժամանակ՝ այն ներմուծվում էր ասիական գաղութներից, ինչպես նաև այն գալիս էր չինացի և ճապոնացի վաճառականների հետ առևտրի միջոցով։ Քեթրինը թեյի տերեւների թուրմ խմելու սովորությունը բերեց իր նոր հայրենիք՝ Անգլիա:

Կանանց համար առաջին թեյի խանութը բացվել է 1717 թվականին Թոմաս Թվինինի կողմից, և աստիճանաբար նմանատիպ խանութներ սկսեցին հայտնվել ողջ Անգլիայում՝ բոլորին հնարավորություն տալով խմել այս ըմպելիքը։ Բացի այդ, բրիտանացիներն իրենց սերը թեյի նկատմամբ զարգացրեցին Հնդկաստանում Բրիտանական կայսրության տարիներին:

Ինչպե՞ս են բրիտանացիները թեյ խմում.

Անգլիական թեյերը հիմնականում խառը սև թեյեր են։ Դրանք սովորաբար ներառում են տերևներ Հնդկաստանից, Շրի Լանկայից կամ Արևելյան Աֆրիկայից:

Հարցումների համաձայն՝ թեյ խմելը բրիտանացիների համար հատուկ ծես է և հաճախ առանձին կերակուր։ Ըստ նույն տվյալների.

• Բրիտանացիների 27%-ը թեյ է խմում ինքնուրույն՝ առանց որևէ այլ սննդի.
• 50% -ը սպառվում է թխվածքաբլիթների, քաղցրավենիքի և այլնի հետ;
• 9%-ը նախընտրում է թխվածքաբլիթով թեյ։

Անմիջապես պետք է նշել, որ Մեծ Բրիտանիայում «թխվածքաբլիթ» տերմինը մի փոքր այլ կերպ է օգտագործվում, քան այլ երկրներում։ Որպես կանոն, դրանք թխվածքաբլիթների կամ կարկանդակի տեսքով խմորեղեն են, որոնք օգտագործվում են տաք ըմպելիքների հետ։ Սրանք պինդ ապրանքներ են, որոնք կարելի է թաթախել թեյի մեջ։

Tetley բրիտանական խառնուրդ Պրեմիում

Փաթեթը ներառում է 80 անհատական ​​կլոր տոպրակներ՝ առանց մետաղալարերի կամ կեռերի, ինչը նրանց դարձնում է հեշտ օգտագործման և անվտանգ միկրոալիքային վառարանում: Այս խառնուրդը ստեղծվում է տարբեր երկրներից և տնկարկներից հավաքված բարձրորակ տերևների միջոցով։ Այս թեյը բնական ֆլավոնոիդների լավ աղբյուր է։

PG Tips Սև

Անգլիայի ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկը, այն պատրաստվում է բույսի ամենալավ տերևներից և բողբոջներից, որոնք ամենաարոմատիկ մասերն են: Յուրաքանչյուր եռանկյուն տոպրակ նախագծված է որպես իդեալական անոթ՝ բույրն ամբողջությամբ ազատելու համար: Ունի թեթև թարմացնող համ։ Ենթադրվում է, որ այն աջակցում է արյան անոթների աշխատանքին:

Ահմադ Լոնդոնի հեռախոսային տուփ

Փաթեթավորումն ունի գրավիչ դիզայն և ներսում պարունակում է 25 պարկ։ Յուրաքանչյուրն առաջարկում է բուսական և մրգային համերի էկլեկտիկ խառնուրդ: Քանի որ յուրաքանչյուր թեյի տոպրակ տարբերվում է, դուք կարող եք ընտրել և բացահայտել լավագույն անգլերեն թեյերը ձեզ համար: Փաթեթավորումը կարող է կրկին օգտագործվել չոր արտադրանքի պահպանման համար:

Թեյի ֆորտե ներկայացման նմուշառիչ

Tea Forte Presentation Sampler-ը պարունակում է քսան ձեռագործ բրգաձեւ թեյի տոպրակներ՝ փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ: Փաթեթում կա հինգ համ, այնպես որ, եթե ցանկանում եք իմանալ, թե խմիչքի որ տեսակն է լավագույնը ձեզ համար, այս հավաքածուն կօգնի ձեզ որոշել:

Կատարյալ թեյի բաժակի պատրաստում

Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր կարծիքն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել «ճիշտ» թեյը: Հիմնական բաղադրիչը պետք է լինի չամրացված տերևային թեյը: Ոչ փաթեթներ և, իհարկե, ոչ փոշի: Մեծ Բրիտանիայում իրական է համարվում միայն սև թեյը: Դա Camellia sinensis թեյի բույսի չորացած և ֆերմենտացված տերևներն են։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Տեղադրեք մեկ թեյի գդալ մեկ անձի համար թարմ չամրացված տերևային թեյ թեյնիկի մեջ, գումարած մեկ թեյի գդալ յուրաքանչյուր անոթի մեջ: Լցնել եռման ջրով (թույլ մի տվեք, որ սառչի, հակառակ դեպքում այն ​​այնքան տաք չի լինի, որ եփվի): Թեյը թողեք 3-4 րոպե եփվի։ Ըմպելիքը ֆիլտրի միջով լցնել բաժակների մեջ։

Ե՞րբ ավելացնել կաթը:

Բացի այդ, շարունակվում է բանավեճը՝ թեյը լցնելուց առաջ բաժակի մեջ կաթ ավելացնել, թե՞ ավելի լավ է դա անել հետո։ Ո՞վ է ճիշտ:

Ավանդաբար, կաթը միշտ առաջինն էր լցնում, որպեսզի եռացող ջուրը չվնասի բարակ ճենապակու բաժակները: Մասնագետները համաձայն են այս ավանդույթի հետ՝ պնդելով, որ տաք ըմպելիքի մեջ կաթ լցնելը փոխում է դրա համը։

Ճիշտ թեյնիկ

Կատարյալ խմիչքի համար ճիշտ թեյնիկը, ըստ մասնագետների, պետք է պատրաստված լինի մետաղից (նախկինում բոլոր անոթները արծաթից էին) կամ ճենապակուց:

Մետաղական թեյնիկը թեյն ավելի երկար կպահի տաք վիճակում, սակայն որոշ մարդիկ կարծում են, որ ճենապակին թույլ է տալիս ավելի նուրբ համ:

«Ամեն ինչ անգլերենի մասին» օրագիր պահելը և թեյն անտեսելը պարզապես անպարկեշտ է, դուք պետք է համաձայնեք։

Ի՞նչ ասոցիացիաներ ունեք «Անգլիա» բառի հետ: Բրիտանական դրոշ, Բիգ Բեն, Շերլոկ Հոլմս և, իհարկե, ավանդական հինգ ժամը հինգի թեյը: Ամեն ինչ ճիշտ է։ Ըստ ոչ պաշտոնական վիճակագրության՝ Մեծ Բրիտանիայում հեղուկի 40%-ը բնակչության կողմից սպառվում է թեյի տեսքով։

Պատմություն

Անգլիան թեյի առաջամարտիկը չէ։ Չինաստանի առաջին եվրոպական գաղութներից էր Մակաոն (պորտուգալական գաղութ 1557 թվականից)։ Ըստ այդմ, նախ չինական թեյը հասել է Պորտուգալիա տասնվեցերորդ դարում, որտեղից այն եկել է Հոլանդիա, և միայն մեկ դար անց այն հայտնվել է Անգլիայում, որտեղ դարձել է արիստոկրատիայի սիրելի խմիչքը: Ոչ առանց կանանց թեյի հանրահռչակման մեջ: Անգլիայի թագավոր Չարլզ II-ն ամուսնացել է պորտուգալացի արքայադուստր Եկատերինա Բրագանցայի հետ, ով իր հետ նոր հայրենիք է բերել «բարիքներ Մակաոյից»։ Այսպիսով, ես սովորեցրեցի մնացածին իմանալ, և հետո հասարակ մարդիկ իրենց քաշեցին:

Ի դեպ, նկատենք, որ Չինաստանից թեյը Ռուսաստանում հայտնվեց նույնիսկ ավելի վաղ, քան Անգլիայում, սակայն մի շարք պատմական պատճառներով «ռուսական թեյ» հասկացությունը չդարձավ միջազգային։

Սկզբում թեյը Անգլիայում վաճառվում էր միայն որպես դեղամիջոց, բայց աստիճանաբար ժողովրդականություն ձեռք բերեց այն ժամանակ արդեն հայտնի սուրճով:

«Թեյ» անվանումը գալիս է չինական «Չա» նավահանգստից, որտեղից հայտնի է, թե որ ապրանքներն են առաքվել։

Սկզբում թեյը մատակարարվում էր Չինաստանից, սակայն հնդկական կամ ցեյլոնյան թեյը համարվում է դասական անգլիական թեյ։ Բացի այդ, քանի որ Հնդկաստանը որոշ ժամանակ «զարգացման» մեջ է եղել «Արևելյան հնդկական ընկերությունից», Անգլիան մատակարարվել է հնդկական սև թեյին՝ դառնալով ավանդական։

Բաղադրատոմսեր և սորտեր

Ըստ եվրոպական դասակարգման՝ թեյի 5 տեսակ կա՝ սպիտակ, կանաչ, դեղին, կարմիր, սև։ Դասական անգլիական թեյը սև է: Իսկ, եթե անգլիական սրճարանում «սպիտակ թեյ» ուզես, ապա շատ ոչ զրոյական հավանականություն կա, որ քեզ համար սև թեյ կպատրաստեն ու մեջը կաթ կլցնեն։ Այո, և փորձեք վիճել, որ մատուցվողը «սպիտակ» թեյ չէ։ Բացի «գույներից», թեյը դասակարգվում է ըստ որոշակի սորտի մշակման սորտերի և շրջանների (և այլ տարբերությունների, որոնք հաճախ նկատում են միայն մասնագետները):

Ի դեպ, թեյի մեջ կաթի մասին. այն պահից, երբ բրիտանացիները սովորեցին տաք սև թեյը կաթով նոսրացնել, բանավեճ է եղել այն մասին, թե ինչպես ճիշտ կաթը լցնել թեյի մեջ կամ հակառակը: Այդ դեպքում խոսքն անգամ հասավ գիտական ​​հետազոտությունների, և նույնիսկ այստեղ բրիտանացի գիտնականները կոնսենսուսի չեկան։ Արդյունքում բոլորը խառնվում են այնպես, ինչպես հարմար են գտնում:

Լրացուցիչ դասակարգումներ ըստ թեյի խմելու ժամանակի

Առավոտյան, ամենավաղ թեյը, խմում են առավոտյան մոտ ժամը վեցին, երբեմն հենց անկողնում (պարզ է, որ դա արիստոկրատիայի բաժինն է, քանի որ ինչ-որ մեկը պետք է պատրաստի թեյը);

Այնուհետև թեյը մատուցվում է մոտ ութին, առաջին թեթև նախաճաշի ժամանակ: Բրիտանացիներն այս պահին նախընտրում են խմիչք, որը կոչվում է «անգլերեն նախաճաշ»՝ «անգլիական նախաճաշ»։ Նրանում գերակշռում են ոլորված կոտրված տերևները, որոնք տալիս են հիանալի ուժեղ կազդուրիչ թուրմ, որն ունակ է արթնացնել նույնիսկ ամենաքնկոտ մարդուն.

Մի փոքր ուշ, տասնմեկ-տասներկուսին, գալիս է «լանչի» ժամանակը` «երկրորդ», ավելի առատ նախաճաշը, որն, իհարկե, ամբողջական չէ առանց թեյի.

Չորրորդ անգամ բրիտանացիները թեյ են խմում արդեն աշխատանքային օրվա կեսին՝ մի փոքր ընդմիջում անելով, որը կոչվում է «tea break» («tea break»)։ Այս սովորույթը շարունակվում է մինչ օրս;

Ինչ էլ որ պատահի, երեկոյան ժամը հինգին, հայտնի «հինգ ժամը», միլիոնավոր բրիտանացիներ՝ խոնարհ գործավարից մինչև ինքը՝ թագուհին, թեյ են խմում առատորեն կաթով կամ սերուցքով համեմված։

Աշխատանքից հետո երեկոյան թեյի, խիտ և անուշաբույր արիստոկրատական ​​ըմպելիքի ժամանակն է.

Հետաքրքիր առանձնահատկություններ

Ի լրումն բազմաթիվ տարբեր ավանդույթների, ինչպիսին է հինգժամյա թեյ խմելը, կա «բարձր սեղանի թեյ» և «ցածր սեղանի թեյ» հասկացությունները: Ցածր թեյն այն է, որը խմում են առանց սննդի: Կամ նվազագույն սննդով: Նման թեյի համար հարմար է ցածր սեղանը, որից անհարմար է ուտել, օրինակ՝ ապուր։ «Բարձր սեղանի թեյը» այն է, որը խմում են բարձր, ճաշասեղանի մոտ։ Հասկանալի է, որ «բարձր սեղանի թեյը» ուղեկցվում է նախաճաշով/ճաշով/ընթրով:

Թեյի նշանակությունը բրիտանացիների մշակութային օրենսգրքում

Մենք չգիտենք, թե ինչպես է այն այժմ, բայց բրիտանական տանկերի որոշ մոդելներ որպես ստանդարտ էլեկտրական թեյնիկ ունեին:

Նաև Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի տարիներին Մեծ Բրիտանիայում եղել է «թեյի նախարարի» պաշտոն։ Նրա պարտականությունն էր ապահովել թեյի օպերատիվ մատակարարումը զենքի, համազգեստի և զորքերի և խաղաղ բնակիչների համար այլ աջակցություն:

Իմանալով թեյի հանդեպ բրիտանական սերը հանրաճանաչ հեռուստաշոուներ դիտելու միջև՝ էլեկտրական ընկերությունները նախօրոք պլանավորում են բեռը էլեկտրացանցում, որպեսզի հաջորդ ֆիլմի ավարտի պահին երկրի էլեկտրացանցը պատրաստ լինի աննորմալ ծանրաբեռնվածության (ճնշող մեծամասնությունը). բրիտանական թեյնիկները էլեկտրական են):

Եվրոպայի ամենահին թեյի խանութը գտնվում է Լոնդոնում՝ 216 Strand հասցեում: Այն ավելի քան 300 տարեկան է։

Թեյի առաքումը որպես առաջընթացի շարժիչ

Աճեցված և փաթեթավորված թեյը պետք է անհապաղ հասցվեր սպառողին։ Բնականաբար, Չինաստանից կամ Հնդկաստանից դեպի Անգլիա թեյի ճանապարհի մեծ մասը ծածկված էր ծովով, ավելի ճիշտ՝ օվկիանոսներով։ Այստեղ էր, որ երկու դար շարունակ հղկվեցին առաքման լոգիստիկան և նավաշինության սկզբունքները: Թեյ առաքող առագաստանավը պետք է ապահովի օպտիմալ հզորություն, արագություն և բեռնաթափում:

Երկար ժամանակ ենթադրվում էր, որ ցանկացած մետաղի մոտ լինելը փչացնում է թեյը, ուստի նավաշինողները գնում էին հնարքների՝ խուսափելով կառուցվածքի ցանկացած մետաղից: Շոգեմեքենայի՝ Սուեզի ջրանցքի, իսկ ավելի ուշ՝ օդային և երկաթուղային կապերի ի հայտ գալով, թեյի արագ առաքման հարցը լուծվեց, սակայն «Catti Sark»-ը (ամենահայտնի և միակ թեյի կտրիչներից մեկը, որը գոյատևեց մինչև 21-րդ դար) դեռևս կանգնած է Գրինվիչի նավահանգստում և հիշեցնում է Անգլիայի առևտրական առագաստանավային նավատորմի նախկին մեծության և մեծ «թեյի մրցավազքի» մասին։

Անգլիական թեյ խմելու ավանդույթները

Անգլիան առանձնահատուկ երկիր է. Համարվում է, որ բրիտանացիները հարգում և պահպանում են իրենց ավանդույթները ճիշտ է: Բրիտանացիների ամենահայտնի ավանդույթներից է կեսօրվա ժամը 5-ին թեյ խմելը։ Այս ավանդույթը ներդրվել է Անգլիայի թագուհի Աննայի կողմից 1840 թվականին: Այնուհետև ընթրիքը մատուցվեց ուշ՝ ժամը 8-ի սահմաններում, և թագուհին հասցրեց քաղցած մնալ մինչև կեսօրվա ժամը 4-ը: Քաղցը հագեցնելու համար նա հրամայեց մատուցել իրեն թեյ, հաց ու կարագ և թխվածքաբլիթներ։

Շուտով դա սովորություն դարձավ, և նա սկսեց ընկերներին հրավիրել իր թեյախմության:

Այսպիսով, թեյ խմելը դարձավ սոցիալական իրադարձություն: Բարձր հասարակության տիկնայք հյուրասենյակում հյուրեր էին ընդունում ժամը 4-ից 5-ը։ Նրանք փոխանակվեցին բամբասանքներով, ծրագրեցին երեկոներ, ծանոթացան նոր մարդկանց հետ։ Երբեմն տիկնայք գալիս էին ընդամենը 10-15 րոպեով, քանի որ նրանք պետք է ժամանակ ունենային այս թեյերից մի քանիսին մասնակցելու համար: Թեյը մատուցվեց թխվածքաբլիթներով, թխվածքաբլիթներով, սենդվիչներով և մրգերով։ Բացի թեյից, հյուրերը կարող էին խմել սուրճ, գինի, շերի կամ շամպայն:

Կյանքի ժամանակակից ռիթմը փոխել է շատ անգլիացիների ավանդույթներն ու ապրելակերպը, սակայն որքան էլ նրանք զբաղված լինեն, բրիտանացիները փորձում են ժամանակ գտնել՝ մի կտոր տորթով թեյ խմելու համար։ Ավանդական ցերեկային թեյն ուղեկցվում է մի շարք սենդվիչներով (բարակ կտրատած վարունգի սենդվիչներ պարտադիր են), ինչպես նաև կարկանդակներ և ռուլետներ։ Հնդկաստանում և Ցեյլոնում աճեցված թեյը արծաթե թեյնիկներից լցնում են էլեգանտ ճենապակյա բաժակների մեջ:

Հոդվածի թարգմանությունը անգլերեն

Անգլիան առանձնահատուկ երկիր է. Ընդհանրապես կարծում են, որ անգլիացիները շատ են հարգում իրենց ավանդույթները։ Դա ճիշտ է, և անգլիական հայտնի ավանդույթներից մեկը ժամը 5-ի թեյն է: Այս ավանդույթը Անգլիայում ներդրվել է Բեդֆորդի յոթերորդ դքսուհի Աննայի կողմից 1840 թվականին։

Դքսուհին քաղցած էր դառնում «ցերեկվա ժամը չորսին»: Նրա տանը երեկոյան ընթրիքը մատուցվում էր մոդայիկ ուշ ժամը ութին, այդպիսով երկար ժամանակ թողնելով ճաշի և ընթրիքի միջև: Դքսուհին խնդրեց, որ ուշ կեսօրին իր սենյակ բերեն մի սկուտեղ թեյ, հաց, կարագ և թխվածք: Դա նրա համար դարձավ սովորություն, և նա սկսեց ընկերներին հրավիրել իրեն միանալու:

Շուտով թեյի այս դադարը դարձավ մոդայիկ սոցիալական իրադարձություն։ 1880-ականների «վերին դասի և հասարակության ընթացքում կանայք երկար զգեստներ, ձեռնոցներ և գլխարկներ էին փոխում իրենց կեսօրվա թեյի համար, որը սովորաբար մատուցվում էր հյուրասենյակում ժամը չորսից հինգը»: Դա հնարավորություն էր տիկնայք և պարոնայք (այն մի քանի տղամարդիկ, ովքեր ներկա էին) բամբասանքներ փոխանակելու, ապագա երեկոները պլանավորելու և նոր ծանոթների հետ ծանոթանալու համար: Հյուրերը ժամանում էին չորս անց քառորդից մինչև հինգ անց կես: Սոցիալական սեզոնի գագաթնակետին, ամենասեքսուալ տիկնայք սովորաբար մնում էին ընդամենը քառորդ ժամ, քանի որ նրանք գնում էին մեկ այլ ժամացույցի «հինգ ժամ» թեյի: «Այս թեյերը բավականաչափ մեծ էին, որպեսզի բուֆետի սեղան դրվեր: Տորթեր, բարակ հաց և կարագ, շքեղ թխվածքաբլիթներ, սառույցներ, մրգեր և սենդվիչներ կերակուրն էին, իսկ մեծ արծաթե ափսեներով թեյ, սուրճ, գինու կլարետ բաժակ, խերրի և շամպայնի գավաթ:

Մեր օրերում սոցիալական փոփոխությունների և աշխատանքային գրաֆիկի պատճառով ցերեկային թեյն այժմ հիմնականում պահպանվում է հատուկ առիթների համար։ Այնուամենայնիվ, կեսօրվա թեյի ժամին մի բաժակ թեյ և մի կտոր թխվածք ընդունելը հազվադեպ չէ: Ավանդական ցերեկային թեյը բաղկացած է նրբաճաշակ սենդվիչների ընտրանուց (ներառյալ, իհարկե, վարունգով բարակ կտրատած սենդվիչներ), քսուքներ, որոնք մատուցվում են խցանված սերուցքով և պահածոներով: Մատուցվում են նաև տորթեր և խմորեղեն։ Հնդկաստանում կամ Ցեյլոնում աճեցված թեյը արծաթե թեյի կաթսաներից լցնում են նուրբ ոսկրային ճենապակու բաժակների մեջ: Սակայն մեր օրերում միջին արվարձանային տանը կեսօրվա թեյը, ամենայն հավանականությամբ, կլինի ընդամենը թխվածքաբլիթ կամ փոքրիկ տորթ և մի բաժակ թեյ, որը սովորաբար արտադրվում է թեյի տոպրակի միջոցով:

Բայց եթե ցանկանում եք վայելել ցերեկային թեյի հին ավանդույթները, կարող եք այցելել թեյի սենյակներից մեկը: Tearoom-ը փոքր սենյակ կամ ռեստորան է, որտեղ մատուցվում են ըմպելիքներ և թեթև կերակուրներ, որոնք հաճախ մատուցում են հիմնականում կանանց և ունեն հանգստացնող կամ զուսպ մթնոլորտ: Այստեղ կարող եք առաջարկել երեք տեսակի թեյ՝ սերուցքային թեյ, որն իր մեջ ներառում է թեյ, ջեմ և սքոններ; թեթև թեյ, որն իր մեջ ներառում է թեյ, սքոններ և քաղցրավենիք; և լիարժեք թեյ, որն իր մեջ ներառում է թեյ, համեմունքներ, քաղցրավենիք, քաղցրավենիք և աղանդեր: Tea-Rooms-ը ժողովրդականության վերածնունդ տեսավ 1880-ականներին, ինչպես Անգլիայում, այնպես էլ Ամերիկայում: Դրանք զովացուցիչ վայրեր էին, որտեղ հասանելի էին տաք կերակուրներ, տորթեր, հաց և խմորեղեն: Թեյ-սենյակները նույնպես հայտնի էին, քանի որ դրանք առաջին սոցիալապես ընդունելի վայրերն էին, որտեղ կանայք կարող էին թարմանալ առանց տղամարդ ուղեկցողների:

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք անգլերեն զգալ, հրավիրեք ձեր ընկերներին մի բաժակ թեյի: Մի մոռացեք, որ անգլիացիները կաթով թեյ են խմում։ Վայելեք ձեր ցերեկային թեյը և սովորեք ձեր անգլերենը:

Ընդլայնված, Օդեսա 11 մայիսի 2017 թ 01 հունիսի 2018թ

Նույնիսկ նրանք, ովքեր դեռ չեն եղել Մեծ Բրիտանիայում, շատ են լսել մառախլապատ եղանակի, Լոնդոնի «այցեքարտը» համարվող կարմիր երկհարկանի ավտոբուսների և ժամը հինգին թեյ խմելու մշտական ​​ավանդույթի մասին։ Թե որքանով են դա պահպանում բրիտանացիները, մենք հիշում ենք Ալիսի արկածների մասին Լյուիս Քերոլի գրքից։ Ժամանակից վիրավորված ու ժամացույցի սլաքները «5» համարի վրա կանգնեցրած հերոսներին ստիպել են անընդհատ թեյ խմել։ Նրանք նույնիսկ չփորձեցին վեր կենալ սեղանից, քանի որ բոլորը գիտեն, որ Անգլիայում «ժամը հինգը» ավանդական թեյ խմելու ժամանակն է։

Ի՞նչ է «Ժամը հինգի թեյը»

Ժամը հինգի թեյը, ցերեկային թեյը կամ ժամը հինգի թեյը, հավանաբար, ամենահայտնի անգլիական ավանդույթն է, որը անմիջապես հիշվում է հենց այս երկրին ու նրա սովորույթներին հասնելուն պես: Այս ասոցիացիան ձևավորվել է հիմնականում անգլիական գրականության և կինոյի շնորհիվ, որն արտացոլում էր ավանդական հինգժամյա թեյ խմելը: Օսլայած սփռոցը, ճենապակյա թեյի հավաքածուն, նուրբ տեխնիկան, կաթով թեյը, սենդվիչները, թխվածքաբլիթները, տորթերը և հանգիստ զրույցը անգլիական թեյախմության հատկանիշներն են:

Արտաքին տեսքի պատմություն

Անգլիայում նրա ժողովրդականությունը, հավանաբար, պարտական ​​է Չարլզ II թագավորին և նրա կնոջը՝ Եկատերինա Բրագանցացուն, որը ծագումով Պորտուգալիայից էր։ 17-րդ դարի կեսը նշանավորվեց արտաքին առևտրի ծաղկումով, և թեյը վերջինը չէր արտասահմանյան ներմուծվող ապրանքների մեջ։ Արքայական զույգը սիրում էր այս կազդուրիչ ըմպելիքը, և նրանց ջերմությունը թեյը հայտնի դարձրեց բարձր հասարակության շրջանում, ովքեր փորձում էին ընդօրինակել միապետներին։ Այդ ժամանակից ի վեր թեյի նորաձևությունը անշեղորեն աճել է, և շուտով այն դարձել է բրիտանական արիստոկրատիայի ամենահայտնի ըմպելիքը:

18-րդ դարի կեսերին ընդունված էր երկու անգամ սեղան նստել՝ նախաճաշել և ճաշել։ Ընդ որում, ճաշը առատ էր, երկար և մատուցվում էր երեկոյան 20-ից ոչ շուտ։ Այսքան ուշ ընթրիքին սպասելը հեշտացնելու համար արիստոկրատները սկսեցին փոքրիկ թեյախմություն կազմակերպել։ Ժամը հինգին Թեյը սկսեց հյուրեր հրավիրել՝ հետևելով Բեդֆորդի դքսուհուն, ով սկսեց դա։ 19-րդ դարի վերջում ժամը հինգին թեյ խմելու ավանդույթը աստիճանաբար վերածվել էր կենցաղային փոքրիկ իրադարձությունից իրական սոցիալական ընդունելության։ Նորաձև ռեստորաններում սեղաններ էին դնում թեյ խմելու համար «հինգ ժամ», որտեղ արիստոկրատներ էին գալիս՝ հագնված իրենց լավագույն հանդերձանքով։

Ժամանակակից տարբերակ

Այսօր, ինչպես նաև մի քանի դար առաջ, Մեծ Բրիտանիայում կաթը հինգ ժամվա թեյի անփոփոխ բաղադրիչն է։ Ասում են թեյի սիրահարները նույնիսկ երկու ճամբարի են բաժանվել ու երկար ժամանակ շարունակում են վիճել, թե նախ ինչ պետք է լցնել բաժակի մեջ՝ թեյ, թե՞ կաթ։

• Այս առողջարար ըմպելիքի գիտակները, ովքեր առաջինը թեյ են լցնում, պնդում են, որ կաթ ավելացնելով՝ կարելի է կարգավորել թեյի ուժն ու համը, հակառակ դեպքում այն ​​այնքան էլ բուրավետ չի լինի։
• Մասնագետները, ովքեր առաջինն են կաթ լցնում, համոզված են, որ միայն այս կերպ խմիչքը ստանում է իր հիանալի համը և ստանում նուրբ նոտաներ։

Դժվար է ասել, թե այս կեսօրվա թեյախմողներից ով է ճիշտ, սակայն վեճը վաղուց է շարունակվում։ Չի կարելի չհիշել Ջոնաթան Սվիֆթի «Գուլիվերի ճանապարհորդությունները» վեպը, որտեղ ֆանտաստիկ երկրի բնակիչները կատաղի վիճում էին, թե որ ծայրից կոտրել խաշած ձուն։ Իհարկե, այս ստեղծագործությունը ցնցող երգիծանք էր: Ինչ վերաբերում է թեյին, ապա այս ըմպելիքի իսկական գիտակները պնդում են, որ մի բաժակի մեջ նախ թեյ լցնելով, այնուհետև կաթ, իսկ մյուսի մեջ՝ նախ՝ կաթ, իսկ մյուսի մեջ՝ թեյ, կարող եք ստանալ երկու ըմպելիք, որոնք բոլորովին այլ համ կունենան։

Նշենք, որ այսօր սովորական տներում երկարատև ավանդույթը մասամբ նվազում է։ Աշխատանքային օրերին մարդկանց մեծամասնությունը աշխատանքից տուն է գնում ժամը հինգին՝ տանը ընթրելու համար: Սակայն գրեթե բոլոր սրճարաններում ու ռեստորաններում այս սովորույթը պահպանվում է, նույնիսկ եթե այն հիմնականում զբոսաշրջիկների համար է։ Հինգ ժամ տևողությամբ թեյը դեռ մատուցվում է թագավորական պալատներում և փակ ակումբների մեծ մասում, ինչպես նաև պահպանողական խանութներում և հյուրանոցներում, որոնք այդպիսով փորձում են ընդգծել իրենց էլիտարությունը և ավանդույթներին նվիրվածությունը:

Մատուցում

Սեղանը (կամ թեյի սեղանը) ժամը հինգի ընթացքում Թեյը պետք է ծածկված լինի հանդիսավոր սփռոցով, սովորաբար սպիտակ: Սփռոցի համար ընտրված են անձեռոցիկներ, որոնք ներդաշնակ են տոնով և ոճով։ Ծաղիկներով թեթև ծաղկամանը շատ տեղին տեսք կունենա: Ճենապակե սպասքները օգտագործվում են մեկ հավաքածուից կամ հավաքածուից՝ բաժակներ և ափսեներ, շաքարաման, կաթի սափոր, թեյնիկ, ափսեներ խորտիկների համար։ Ձեզ անհրաժեշտ են նաև մուրաբայի կամ մուրաբայի համար նախատեսված ծաղկամաններ, թեյի գդալներ, պատառաքաղներ և դանակներ, շաքարի զանգվածի աքցան և թեյի քամիչ:

Ինչո՞վ են հինգ ժամանոց թեյ խմում։

Անգլիայում հինգ ժամանոց թեյի երեք տեսակ կա, որոնցից յուրաքանչյուրը մատուցվում է իր ճաշատեսակով.

1. Կրեմ թեյ կամ սերուցքային թեյ: Այն սովորաբար խմում են բուլկիներով և մուրաբայով։
2. Թեթև թեյ կամ թեթև թեյ: Այս ըմպելիքը մատուցվում է քաղցրավենիքով բուլկիների հետ։
3. Ամբողջական թեյ կամ լիարժեք թեյ: Այս թեյն առաջարկում է ավելի «խիտ» հյուրասիրություն՝ սենդվիչներ, աղանդեր, ռուլետներ և կոնֆետներ:

Սրճարաններում և հրուշակեղենի խանութներում ժամը հինգի թեյի ընթացքում մատուցվում են սենդվիչներ, տապասներ, բլիթներ և յուղ, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, կեքսեր և տորթեր: Պարզելու համար բրիտանացիների կարծիքն այն մասին, թե սենդվիչներից որն են լավագույնը համարում, այս երկրում նույնիսկ հատուկ հարցում է անցկացվել։ Առաջին տեղը հարցվածների մեծամասնությունը տվել է սերուցքային պանրով և ապխտած սաղմոնով սենդվիչ։

Ժամը հինգին նոր եփած թեյի բուրավետ աշխարհը սուզվելու համար բիզնեսը մի կողմ դնելու ավանդույթն արտացոլված է ոչ միայն գրականության ու կինոյի, այլ նաև օծանելիքի մեջ։ Անգլիական վաղեմի սովորույթը ոգեշնչել է ֆրանսիացի ականավոր պարֆյումեր Սերժ Լյութինին՝ ստեղծելու Five O'Clock Au Gingembre կոչվող բույրը: Ջերմ շիկահեր օծանելիքը գրավում է թեյի և բերգամոտի ակորդները՝ շրջանակված կոճապղպեղի, դարչինի և փայտային նրբերանգներով: Սաթի, պղպեղի, կակաոյի և պաչուլիի հետ զուգորդված մեղրային նոտաների հետքը հնչում է որպես բրիտանական այս փառահեղ ավանդույթի օծանելիքի ձայն: