როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი. საუკეთესო რეცეპტები და რჩევები, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბადრიჯანი ტაფაში. საჭმლის ფორმირება და თერმული დამუშავება

კულინარიული საზოგადოება Li.Ru -

ბადრიჯნის კერძები

პოპულარული კერძი კორეაში, რომელიც მზადდება ბადრიჯნის, ტკბილი წიწაკის, პომიდვრისა და ნიორისგან მწვანილებით. ძალიან მარტივი რეცეპტი - კორეული ბადრიჯანი შესანიშნავი სადღესასწაულო მადაა!

ლეჩო ბადრიჯნით არის ტრადიციული უნგრული კერძი, რომლის რეცეპტი ძალიან სასარგებლოა თქვენს კულინარიულ არსენალში. შესანიშნავი ბოსტნეულის მადა, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაც კი არ გააფუჭებს.

ძალიან სურნელოვანი და წვნიანი ბადრიჯანი გემრიელი შიგთავსით! თუ არ იცით შიგთავსი ბადრიჯნის მომზადება, ამის გარკვევაში რეცეპტი დაგეხმარებათ.

სომხური შიგთავსი ბადრიჯანი ჩემი საფირმო კერძია, რომელიც პროფესიონალმა სომეხმა შეფმა მასწავლა. ბადრიჯანი უბრალოდ მშვენიერი გამოდის - თითებს მოგილოკავთ!

ბადრიჯნის საცივი უბრალოდ უნივერსალური მადაა ქართველი კულინარიის სპეციალისტებისა და შეფ-მზარეულების რეპერტუარიდან. ეს ცივი მადა მშვენივრად გამოიყურება ნებისმიერ მაგიდაზე, მაგრამ განსაკუთრებით კარგი ბუნებით.

პეკინის ბადრიჯანი ძალიან პოპულარული კერძია ჩინეთში, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი მინდა გაჩვენოთ.

ბადრიჯანი ნიგვზით ძალიან გემრიელი მადაა ნებისმიერი სუფრისთვის! ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი.

ბადრიჯნის ტაფა არის გვერდითი კერძი, მადა და მთავარი კერძიც კი მათთვის, ვისაც ზედმეტი ჭამა არ უყვარს. მარტივი ინგრედიენტები, მინიმალური ღონე - და უგემრიელესი ბადრიჯნის კასეროლი უკვე სუფრაზეა.

ჩილე არა მხოლოდ ქვეყანა და წიწაკის სახეობაა, არამედ გემრიელი მექსიკური კერძიც. მე გიზიარებთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შავი ლობიო და ბადრიჯანი წიწაკა.

ბადრიჯანი შამპინიონებით არის საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ყოველდღიური კერძი, რომელიც მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან. მზადდება ხორცის გარეშე, ამიტომ საბიუჯეტო კერძიც არის.

Crumble არის ტრადიციული ინგლისური კერძი, რომელიც მზადდება ღუმელში. IN ამ შემთხვევაშიმოვამზადებთ ბადრიჯნის კრაბლს - ხორცის გარეშე.

შემწვარი ბადრიჯანი პომიდვრით მშვენიერი მადაა ლანჩისთვის, ვახშმისთვის და სადღესასწაულო მაგიდა. მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ის განსაკუთრებით გაახარებს ბადრიჯნისა და უხორცო კერძების მოყვარულებს.

გრძელი წლებივცადე ბებიასგან გამეგო მისი ცნობილი მწნილი ბადრიჯნების რეცეპტი, მაგრამ არაფერი გამომივიდა - ის მაინც ჩუმად არის, პარტიზანივით;) ამიტომ, ბადრიჯნებს ჩემივე მეთოდით ვწურავ - იმედია მოგეწონებათ!

ბადრიჯანი იტალიურად - ძალიან გემრიელი კერძი, გამოიგონეს იტალიელებმა. მთავარი თვისებაბადრიჯანი იტალიურად - ისინი ცხვება ღუმელში. კერძი არის ვეგეტარიანული, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ხუთი ლიტრი მარილიანი ბადრიჯანი. ზამთარში მარილიანი ბადრიჯანი შეიძლება გამოვიყენოთ მადისა და სალათებისთვის, ან მიირთვათ ზეითუნის ზეთთან და ხახვთან ერთად.

ზამთრის ყველა ქონდარი საჭმლისგან მინდა გამოვყო ცხარე ბადრიჯანი. მათი გემოვნება წარმოუდგენელია. სახლში საჭმლის მომზადება ძალიან მარტივია. ცხარე მოყვარულები აღფრთოვანებული იქნებიან! ;)

ეს ზამთრის ბადრიჯნის მადა ძალიან ნათელია, როგორც ფერით, ასევე გემოთი. გარდა ამისა, ის ცხარე და მკვებავია. ზამთარში ის აუცილებლად დაგიბრუნებს ფერს ლოყებს! აუცილებლად მოამზადეთ სახლში!

ეს რეცეპტი ეძღვნება "ბლუზის" მოყვარულებს. კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის მოთავსებულია სტაფილოსთან ერთად, წიწაკადა ხახვი. ყველა ბოსტნეული ინარჩუნებს წვნიანს და "ახალი" გემოს. ზამთარში ასეთი ქილა ღვთის ძღვენია!

ზამთრის ბადრიჯნის სალათის ეს რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე და უყურებს კალორიებს. მიუხედავად იმისა, რომ ის ძალიან რეკომენდებულია ყველასთვისაც! ის ინარჩუნებს ახალი ბოსტნეულის ყველა ვიტამინს.

სწრაფად მწნილი ბადრიჯანი არის პიკანტური მადა, რომლის მომზადება სულ რამდენიმე საათში შეიძლება ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. გირჩევთ სცადოთ!

ბადრიჯნის ლეჩო ამ კერძის ჩემი საყვარელი ვარიაციაა. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, გემოვნებისა და გემოვნების მიხედვით შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ლეჩო შეიძლება დაკონსერვდეს.

ეს რეცეპტი მზადდება ერთ ლიტრიან ქილაზე და საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ კერძი მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში! არანაირი კონსერვაცია! გირჩევთ აირჩიოთ ახალგაზრდა, საშუალო ზომის ბადრიჯანი შესანარჩუნებლად.

შევსებული ბადრიჯანი ძალიან ლამაზი და გემრიელი მადაა. მისთვის ჯობია იმავე ზომის ბადრიჯანი შეარჩიოს. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს საჭმელი ექვსი თვის განმავლობაში, ის კარგად ინახება.

ბადრიჯანი აჯიკაში არის ცხარე ცივი მადა. მოსახერხებელია: მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დიდი ხნით, ან ზამთრის შესანახად ქილებში გადახვევა. საინტერესოა? მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი აჯიკაში!

ლობიო ბადრიჯნით არის მკვებავი, ჯანსაღი, გემრიელი კერძი. რეკომენდებულია ვეგეტარიანელებისთვის, შეიცავს ბევრს მცენარეული ცილა. ლობიო ბადრიჯანთან ერთად შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად გარნირად.

ბადრიჯანი ქოთნებში - ბულგარული ეროვნული კერძი. ქოთნებში ბადრიჯნის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ მარტივი რეცეპტის ათვისების შემდეგ, სურვილის შემთხვევაში, მომავალში შეგიძლიათ გაართულოთ და კიდევ დაამატოთ.

ბადრიჯნის პიურეს წვნიანი ფრანგული კერძია, რომლის მომზადებას 1 საათი სჭირდება. წვნიანი გამოდის დახვეწილი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ვეგეტარიანული. კარგად არის შესაფერისი ზაფხულში სამზარეულოსთვის.

ჩაშუშული ბადრიჯანიპომიდვრით - მსუბუქი საზაფხულო კერძი. სწრაფად იხარშება, მთავარია ყველა ინგრედიენტი მოაგროვოთ კარგი ხარისხის. კერძი მარტივია, რადგან მისი გემო დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე.

პომიდორში ბადრიჯნის რეცეპტი მარტივია, ის ყოველდღიური, ყოველდღიური კერძია. არის მსუბუქი და გემრიელი, საკმაოდ ჯანსაღი. ის კარგად მიდის როგორც გვერდითი კერძი ცხელ კერძებთან და ასევე არის შესანიშნავი ცივი მადა. Მოდი მოვამზადოთ!

კლასიკური რეცეპტიბადრიჯნის ცომში მომზადება საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ეს გემრიელი მკურნალობა- მშვენიერი საზაფხულო საჭმელი, რომლის მომზადებასაც 20 წუთიც არ დახარჯავთ.

ბადრიჯანი ტაფაში ძალიან გემრიელი მადაა სწრაფი გამოსწორება. პიკნიკზე ახლად მომზადებული მირთმევა მშვენიერია, მაგრამ მეორე დილით კიდევ უკეთესი გემო აქვს. დაეუფლეთ ტაფაში ბადრიჯნის მარტივ რეცეპტს - მოგეწონებათ!

კომბოსტო ბადრიჯანი საკმაოდ იშვიათი კერძია, მაგრამ როგორც ნებისმიერი კერძი, რომლის რეცეპტში შედის ბადრიჯანი, გემრიელი და ჯანსაღი. ეს მსუბუქი ბოსტნეულის კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ღორის ხორცისთვის.

ბადრიჯანი თხილით არის ძალიან მარტივი საზაფხულო საჭმელი, ერთ-ერთი კლასიკური საჭმელი, რომელიც მზადდება ამ შესანიშნავი ბოსტნეულისგან. თუ არ ვცდები, მსგავსი რამ პოპულარულია კავკასიურ სამზარეულოში. Მოდი მოვამზადოთ!

სალათი შემწვარი ბადრიჯნით არის მსუბუქი საზაფხულო სალათი, რომელიც გაგახარებთ არა მხოლოდ თავისი მდიდარი გემოთი, არამედ მადისაღმძვრელი და ესთეტიკური გარეგნობით. თითქმის გურმანი სალათი, რომელიც დამზადებულია ძალიან მარტივი ინგრედიენტებისგან.

კორეული სტილის ბადრიჯნის სალათი არის ვეგეტარიანული აღმოსავლური კერძი, რომელიც ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება. სალათი მზადდება ბოსტნეულისგან, სეზამის მარცვლებისგან, სოიოს სოუსისგან ცოტა ძმრით. გემრიელი!

მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნელ გაზქურაში, რათა საოცრად გემრიელი, წვნიანი და არომატული აღმოჩნდეს. ეს ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

იცოდით, რომ ბოსტნეულის მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში და ის ნაკლებად ცხიმიანი გამოდის, მაგრამ ინარჩუნებს მთელ თავისებურებას. სასარგებლო თვისებები? მე ვაძლევ რჩევებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი მიკროტალღურ ღუმელში - გემრიელი გამოვა!

ბერძნული კერძის მუსაკას რეცეპტი განკუთვნილია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ყველა მოყვარულისთვის. მუსაკას სახლში დამზადება არ არის რთული - განსაკუთრებით ასეთი ადვილად შესასრულებელი ეტაპობრივად რეცეპტი, ამგვარად.

ბერძნული ბადრიჯნის ან ბერძნული ბადრიჯნის რეცეპტი - ბოსტნეულის ყველა მოყვარულისთვის. ბადრიჯნის გემრიელი მადის მომზადება ბოსტნეულითა და მწვანილებით შესაძლებელია როგორც სახლში, ასევე გარეთ.

ბოსტნეულითა და სანელებლებით შიგთავსის მადის რეცეპტი ყველასთვის საინტერესო იქნება, ვისაც ბოსტნეულის ჩაყრა უყვარს. შედეგი არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ცხელ კერძად.

ბადრიჯანი ცალკე შემწვარი ბოსტნეულით - მარტივი საზაფხულო კერძი ახალი და გემრიელი ბოსტნეული. ბადრიჯნის მომზადების შესანიშნავი გზა.

რეცეპტი ნიორიანი ტოსტი შემწვარი ბადრიჯნით, ფეტა და მწვანე ხახვის სალათი.

მოხარშული ბადრიჯნის სალათი ჩვეულებრივი პომიდვრისა და კიტრის სალათის შვილიშვილია. კომპონენტების და ზოგიერთი ინგრედიენტის სპეციალური მოჭრა ამ სალათის მოდერნიზებას ახდენს, რაც მას უფრო მადისაღმძვრელს და გემრიელს ხდის!

დედამთილის ენა ბადრიჯნისა და პომიდვრისგან დამზადებული უგემრიელესი მადაა. საჭმელმა ასეთი არასტანდარტული სახელი შეიძინა არა ფიზიკური მსგავსების გამო, არამედ დედამთილის სტილთან ან სტილთან მსგავსების გაგებით :)

მაკარონის მორიგი ექსპერიმენტი დიდი წარმატებით დასრულდა და აი შედეგიც - უგემრიელესი სპაგეტი ჩერი პომიდვრით, ბადრიჯნით და ლობიოს ყლორტებით, რომლის რეცეპტი იტალიელ მზარეულებსაც კი დააინტერესებს.

აჯაფსანდალი ქართული სამზარეულოს კერძია. მას ერთნაირად უყვართ როგორც სახლში, ისე მეზობელ ქვეყნებში. არსებობს ანალოგები სხვადასხვა კულტურაში. თურქეთში აჯაფსანდალი იმამბაიალდია, ევროპაში კი სოტეს უწოდებენ.

დააკვირდით ფოტოს - ბადრიჯნის კოტლეტი ვიზუალურად არაფრით განსხვავდება ხორცის კოტლეტი. წარმოიდგინეთ სტუმრების სიურპრიზი, როცა ეუბნებიან, რომ ნაზი კოტლეტი, რომელიც ახლახანს შეჭამეს, ბოსტნეული იყო :)

ბადრიჯანი ტკბილ-მჟავე სოუსში არის ნამდვილი დელიკატესი, რომლის გემოც გაახარებს გურმანებს. რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გადააქციოთ ჩვეულებრივი პროდუქტი გემრიელ კერძად!

ბადრიჯანი და სოკო შესანიშნავი კომბინაციაა სადილისთვის მშვენიერი ჭურჭლის მოსამზადებლად. სხვათა შორის, ვახშამი იტალიური სტილის იქნება! ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ხორცის გარეშე. თავად ნახეთ!

ქართული სამზარეულო არ არის მხოლოდ ხორცი, ღვინო და ყველი. ადგილობრივი შეფ-მზარეულები მშვენივრად ამზადებენ ბოსტნეულს – და ქართული ბადრიჯანი ამის ნათელი მაგალითია.

ჩინური ბადრიჯანი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ჩინური სამზარეულო. თუმცა ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი ნებისმიერ რუსულ სუპერმარკეტშია, ამიტომ კერძის მომზადება აქაც შეიძლება.

ალბათ ყველაზე ტრივიალური რამ, რისი მომზადებაც შეიძლება ბადრიჯანისგან, არის შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით. სწრაფი, მარტივი და ძალიან ლამაზი.

მუსაკა ბადრიჯნით არის ტრადიციული ბერძნული ცხელი კერძი, რომელიც დღეს პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, მათ შორის რუსეთშიც.

ყველაზე არაჩვეულებრივი და გემრიელი მომზადება? მწნილი ბადრიჯანი. ყველაზე მარტივი, ჯანსაღი და ყველაზე ორიგინალური მარილიანი საჭმელები? რა თქმა უნდა, ეს არის პიკელებული ბადრიჯანი! ძალიან მარტივი რეცეპტიპრეპარატები.

შემწვარი ბადრიჯანი ალბათ ყველაზე მარტივი გზაა ამ ბოსტნეულის მოსამზადებლად. უმარტივესი, მაგრამ არა ყველაზე ცუდი - კერძი გამოდის ძალიან ნაზი და პიკანტური.

ელეგანტური კერძი სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის - ღორის ხორცი ბადრიჯნით. სხვათა შორის, ღორის ხორცი ბადრიჯნით ჩინელების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება - ეს დიდი პლუსია.

ბადრიჯნისა და ყაბაყის ჩაშუშული გემრიელი და მჭლე კერძია. ამ კერძს სჭირდება მხოლოდ ჩვეულებრივი ბოსტნეული, ცოტა სუნელი და ზეითუნის ზეთი. ბედნიერი სამზარეულო!

გამომცხვარი ბადრიჯანი ლამაზი და გემრიელია. ნახეთ, როგორ შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი ნაცნობი და ყოველდღიური ინგრედიენტებისგან!

ჩაშუშული ბადრიჯანი მარტივი, გემრიელი და მსუბუქი კერძია. თავად ბადრიჯანი გულიანი ბოსტნეულია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გვერდით კერძად.

ბადრიჯანი გემრიელია, ყველიც გემრიელია და ბადრიჯანი ყველით უგემრიელესია კვადრატში!

მოგესალმებით თქვენ, კულინარიის მოყვარულებს, რომლებმაც იციან კერძების მომზადება და სრულიად არ იცნობენ ამ ხელოვნების სირთულეებს, მაგრამ ვნებიანად სურთ დაეუფლონ უნარს. შემოდგომა სავსეა კენკრის, ხილის, სოკოს და ბოსტნეულის მრავალფეროვნებითა და სიმდიდრით. ამ ბრწყინვალებას შორის განსაკუთრებით მინდა გამოვყო მუქი მეწამული მბზინავი ფერის მსხლისებრი ნაყოფები. ეს არის ბადრიჯანი. უკრაინაში მათ ლურჯს უწოდებენ, ხოლო ვოლგის რეგიონში - დემიანოკს.

კითხვა, თუ რა უნდა მოვამზადოთ ბადრიჯანიდან სწრაფად და გემრიელად, თავისთავად გაქრება, რადგან წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტები ყველა სახის პროდუქტის კომბინაციით შეავსებს თქვენს კულინარიულ შედევრებს „ყულაბას“.

ბადრიჯანი საჭმელად

ბადრიჯნის საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ბოსტნეულის მარაგი:

ინგრედიენტები

ასევე საჭიროა სანელებლები და მცენარეული ზეთი. ბადრიჯნებს ღეროს მოვჭერით და ჯვარედინად გავყავით 2 ნაწილად. წვრილად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი და არომატული სანელებლები. ბადრიჯნებს გაუკეთეთ გრძივი ნაჭრები, კანზე შეხების გარეშე და ჩაყარეთ ნიორი (ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა).

მომზადებული ხილი მჭიდროდ მოათავსეთ მაღალ, სასურველია სქელკედლიან ტაფაში და ზემოდან მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. გააცხელეთ ბოსტნეული, თავდახურული, დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში პომიდორი გამოყოფს წვენს. ჩაასხით 50 გრ ზეთი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.

მზა ბადრიჯანი დანის პირით ადვილად შეიძლება გახვრეტილი იყოს. გააგრილეთ კერძი და შედგით მაცივარში ერთი დღით. სუფრასთან მიტანისას დაჭერით მოსახერხებელი ზომის ნაჭრებად, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის სოუსი და მორთეთ მწვანილით. წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტი ორიგინალური სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციისთვის.

ბადრიჯნის საჭმლის სალათი კვერცხითა და ხახვით შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ არდადეგები. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოხარშული კვერცხები, ხახვი, მარილი, შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, მიღებული თვითნებური პროპორციებით. და, რა თქმა უნდა, თავად პატარები, რომლებიც უნდა დაჭრათ ზოლებად, მოაყაროთ მარილი და დატოვეთ 15 წუთი, რომ არ გამწარდეს.

ამასობაში ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად ადუღებულ წყალში ძმართან და შაქართან ერთად. კვერცხები დავჭრათ ზოლებად. ბადრიჯანი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და სუფრასთან მიტანისას შეაზავეთ მაიონეზით.

ბადრიჯნის რულონები

ბადრიჯნის რულეტები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ნაყოფებს სიგრძეზე ჭრიან თხელ თეფშებად, რომლებსაც ცოტა ხნით მარილში გაჟღენთის შემდეგ ორივე მხრიდან ზეთში შეწვით. ჯერ ისინი უნდა ჩაყაროთ კვერცხისა და სახამებლის ნარევში. ყველა პროდუქტი მიიღება შემთხვევით, მჭამელთა რაოდენობისა და პორციების მიხედვით.

შემწვარ ნაჭრებს ავსებენ შიგთავსით და ახვევენ რულეტად. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ძალიან პოპულარულია რულონები ხორცით, ბოსტნეულით, ყველითა და ნიორით, ხაჭოთი და მწვანილებით.

ბადრიჯანი ძირითადი კერძისთვის

ბადრიჯანი ჩაშუშულია პომიდორთან და ხორცთან ერთად, კარტოფილთან და სტაფილოთთან ერთად, გამომცხვარი ღუმელში და გრილზე, ჩაყრილი, დადუღებული და დამარილებული.

ბოსტნეულის ჩაშუშული

მრავალფეროვნებისთვის შემოთავაზებულია მენიუ ბოსტნეულის ჩაშუშული. ბოსტნეული მიიღება თვითნებური პროპორციებით. და კერძი მომზადდება ნელ გაზქურაში. ბადრიჯნის თანამედროვე ჯიშებს სიმწარე არ აქვს, მაგრამ ჩვეულებრივი უნდა დავჭრათ რგოლებად 1 სმ სისქის და მარილით მოვაყაროთ, ცოტა ხნით დავტოვოთ. ამასობაში ჩაასხით მულტიქუერის თასში მზესუმზირის ზეთიმოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და კუბებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით.

შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი წიწაკადა პომიდორი, მოაყარეთ სანელებლებით და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ბოსტნეული. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტადა სოუსი. ეს ულამაზესი ბოსტნეულის ჩაშუშული გაგაოცებთ თავისი არომატით და პიკანტური გემოთი.

ბადრიჯნის კოტლეტი

თუ ბავშვები კარგად არ ჭამენ ბოსტნეულს რაიმე ფორმით, მაშინ ბადრიჯნის კოტლეტი დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში. ეს მშვენიერი კერძი შესაფერისია არა მხოლოდ ბავშვთა მენიუსთვის.

გამოაცხვეთ 6 საშუალო ზომის ბადრიჯანი 200 0C-მდე გახურებულ ღუმელში. 30 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ისინი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. შემდეგ ბლენდერით გადააქციეთ ისინი დაფქულ მასად, დაუმატეთ 2-3 კვერცხი და 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი. ბადრიჯანი კარგად უხდება ნიორს, ამიტომ კატლეტის ნარევს ორ ნაჭერს უმატებენ პურის მარცვლებთან და მარილთან ერთად.

მიღებული დაფქული ხორციდან (არ უნდა იყოს თხევადი), ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით მცენარეული ზეთიორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. ისინი გემოვნებით ნაზი და უჩვეულო აღმოჩნდებიან და სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ რეცეპტის მომზადებას.

ბადრიჯანი მსოფლიოს ეროვნულ სამზარეულოებში

ბადრიჯანი ფართოდ გამოიყენება შეფ-მზარეულების მიერ მთელ მსოფლიოში. ამ ბოსტნეულის მომზადების რეცეპტებს აუცილებლად უნდა გაეცნოთ აღმოსავლეთსა და კავკასიაში, ხმელთაშუა და აზიაში.

კორეული სტილის ბადრიჯანი

გარეცხილი ბადრიჯანი (4 ცალი) მოვხარშოთ მარილიან წყალში. ამას 20 წუთი დასჭირდება. ამ დროს წვრილად დაჭერით 1 წიპწა მწვანე ცხარე წიწაკა თესლებთან ერთად, 5-6 კბილი ნიორი და ერთი კონა კამა დანით. მოხარშული ბადრიჯანი გავაციოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ დიდ თასში.

შეურიეთ ბულგარული წიწაკა და ხახვი, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ბადრიჯანი და მწვანე ცხარე მასა, მარილი, დავასხათ 2 ჩაის კოვზი ძმრის ესენციადა 50 გრ მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ კერძი 1-1,5 საათის განმავლობაში. შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ხორცის კერძების გვერდითი კერძი, ასევე სტუმრებისთვის მადის აღმძვრელი.

დედამთილის ენა

საჭმლის "დედამთილის ენა" - ტრადიციული კერძირუსული სამზარეულო, თუმცა ყველამ არ იცის ამის შესახებ.

პატარა ბადრიჯანი დავჭრათ გრძივი თხელ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, რომელიც საკმაოდ ბევრი დაგჭირდებათ, რადგან ეს ბოსტნეული კარგად შთანთქავს მას. შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

შემდეგ თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მაიონეზის სოუსი, ნიორი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი, მოაყარეთ კამა და ოხრახუში. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნახევარი რგოლები. ზოგს ურჩევნია რულონებად გადახვევა. მაგრამ საჭმლის ბადრიჯნის ფორმა ენას წააგავს: გრძელი და საკმაოდ მკვეთრი. დაალაგეთ ისინი ფენებად და დატოვეთ ერთი საათი, რომ გაჟღენთილიყო.

აჭაფსანდალი ქართულად

აჯაფსანდალი ქართულად ძნელად წარმოთქმის, მაგრამ ძალიან მარტივად მოსამზადებელი ბოსტნეულის ცხელი კერძია.

საჭირო:

• 1 კგ ბადრიჯანი;
• 1 კგ პომიდორი;
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 500 გრ ხახვი;
• 500 გრ სტაფილო;
• ნივრის პატარა თავი;
• სანელებლები (მარილი, პილპილი, ქინძი, ხმელი-სუნელი);
• რეჰანი, ოხრახუში და კილანტრო;
• ზეთი შესაწვავად.

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ რგოლებად, შევწვათ ორივე მხრიდან რბილებამდე და ქაღალდის პირსახოცებით გავაშროთ. დათესილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი, დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილოს ნაჭრებად. ყველა ეს ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით სოუსი.

სოუსისთვის ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი, ნიორი და კილანტრო. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ეს უნდა იყოს საკმაოდ ცხარე და მარილიანი. ჩაასხით სოუსი ბოსტნეულში და აურიეთ. 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ მოხარშული ბოსტნეული სოუსში გაჟღენთილი იქნება და პიურედ არ გადაიქცევა. მზა კერძიმოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ზამთრის პრეპარატები ქილებში

მარტივი გზებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ლურჯი მათი მასობრივი კოლექციის სეზონზე. ისინი შეიძლება დამარილებული, პიკელებული, მწნილი. ბადრიჯნისგან გემრიელ ხიზილალასაც ამზადებენ.

ბადრიჯნის ხიზილალა

ყველას მოეწონება ზამთრის ბადრიჯნის რეცეპტი „სოკოების მსგავსად“. ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები: ბადრიჯანი (1 კგ), ცხარე წიწაკები, ნივრის თავი, მცენარეული ზეთი და მარინადი ყველა მისი მარტივი კომპონენტით.

საკმაოდ დიდ ქვაბში ჩაასხით 1200 მლ წყალი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი. დაამატეთ სანელებლები მცირე რაოდენობით: მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შავი ბარდა. სანამ წყალი ადუღდება, ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და წვრილად დავჭრათ ნიორი და წიწაკა.

მდუღარე მარინადს დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი, ფრთხილად ჩაუშვით მასში ბადრიჯანი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადეთ ისინი საცერზე. ტაფაში გაცხელებულ ზეთში დაასხით წიწაკა და ნიორი და ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი. სამი წუთის შემდეგ, "სოკო" შეიძლება გადაიტანოთ სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიოთ. ზამთრის არდადეგებისთვის შეგიძლიათ შეინახოთ 2 ნახევარლიტრიანი ქილა და დატკბეთ სოკოს გემოთი.

ბადრიჯნის ყველა რეცეპტი არ არის წარმოდგენილი თქვენს ყურადღებას. თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ ექსპერიმენტები და ფანტაზირება. მოამზადეთ ტკბილი ბადრიჯანი თხილით, გამოიყენეთ სხვადასხვა სოუსები და ტოპინგები. ეს მშვენიერი ბოსტნეული გახდება თქვენი ოჯახის მენიუს უცვლელი ატრიბუტი.

თუ გსურთ ბადრიჯნის სწრაფად და გემრიელად მომზადება, შესაფერისი კერძების რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ შემოთავაზებულ ვარიანტებს შორის. თითოეული მათგანი ყურადღების ღირსია და ყველა თვალსაზრისით შესანიშნავ შედეგს იძლევა. საბოლოო კულინარიული შემადგენლობა მადისაღმძვრელი, გემრიელი და მკვებავია.

რა მოვამზადოთ ბადრიჯანიდან სწრაფად და გემრიელად?

ბადრიჯნის რეცეპტების უმეტესობა გემრიელი და მარტივია. მათ განხორციელებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, თუ ყველაფერი ხელთ გაქვთ საჭირო პროდუქტებიდა შესწავლილია ტექნოლოგიის შესრულების სირთულეები, რაც მთლიანად დამოკიდებული იქნება კერძის არჩეულ ვარიაციაზე.

1. ბადრიჯანი შეიძლება დამარინადოთ ცხარე მარინადში, ნაჭრების ადუღებამდე ან შეწვის შემდეგ რბილებამდე.
2. ცომში ან უბრალოდ კარაქში შემწვარი ბოსტნეულის ნაჭრები და ფქვილით შემწვარი გემრიელი ცალკე კერძი, მადის ან გვერდითი კერძი იქნება ხორცისთვის.
3. დაჭრილი ბოსტნეულის დამატება სხვა ბოსტნეულით და ინგრედიენტების ჩაშუშვით საკუთარი წვენისახურავის ქვეშ შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი ბოსტნეულის ჩაშუშული, რომლის გემო მთლიანად დამოკიდებული იქნება შემადგენლობაზე და სანელებლებზე, სანელებლებსა და მწვანილებზე.
4. ბადრიჯნის გემრიელი კერძები შეგიძლიათ მიირთვათ თბილად მომზადების შემდეგ ან თანაბრად მიირთვათ საინტერესო გემოუკვე გაგრილებული დელიკატესი.

მომენტალური მარინირებული ბადრიჯანი

ნიორით და მწვანილით მარინირებული გემრიელი ბადრიჯნები, რომელთა სწრაფი რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს მარინადის შემადგენლობით და მადის შემადგენლობაში შემავალი დამატებითი ბოსტნეულის კომპონენტებით, შეიძლება მომზადდეს სამი რაოდენობით. მოხარშული დაჭრილი ბოსტნეული არომატიზებულია პიკანტური ნარევით და ნებადართულია გაჟღენთილი, ზემოდან მცირე წონა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 500 გ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მარილი და კუმინი - თითო 0,5 ჩაის კოვზი;
• პაპრიკა და ქინძი - თითო 1 ჩაის კოვზი;
• შავი და წიწაკა - 10 ც.

მომზადება

1. მთლიანი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. ნაყოფი გადმოდგით ქილაში, გამოწურეთ და ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
3. დაკავშირება ლიმონის წვენიდა ზეთი დარჩენილი სანელებლებით და ნიორი დაფქული ნაღმტყორცნებით, მიღებული მასით აურიეთ ჯერ კიდევ თბილი ბოსტნეულის ნაჭრები, დაჭერით წონაზე და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ გემრიელად ბადრიჯანი?

შემდეგი რეცეპტი არის იმის შესახებ, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ბადრიჯანი ტაფაში. ამ შემთხვევაში მთავარი ამოცანაა შეწვის დროს გამოყენებული ზეთის რაოდენობის შემცირება, რაც შეიძლება მიღწეული იყოს დაჭრილი ბოსტნეულის მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთვით. იგივე ტექნიკა ხშირად გამოიყენება ბოსტნეულში არსებული სიმწარის მოსაშორებლად.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 500 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;

მომზადება

1. ბადრიჯნებს ჭრიან წრეებად ან გრძივი ფენებად და ასველებენ მარილიან წყალში.
2. ნაჭრები გააშრეთ, წიწაკა და შეწვით ზეთიან ტაფაზე ორივე მხრიდან.
3. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი.

გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და ბადრიჯნით

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით როგორ გემრიელად ჩაშუშოთ ბადრიჯანი. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულს ერწყმის ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი, სტაფილო და პომიდორი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შემადგენლობის შეცვლა შესაძლებელია ზოგიერთი კომპონენტის სხვებით შეცვლით და ახლის დამატებით. ასევე შესაძლებელია გამოიყენოთ სხვა არომატიზატორი დანამატები და სანელებლები, რომლებიც შემოდის თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 500 გ;
• ყაბაყი - 300 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 200 გ;
• პომიდორი - 250 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მწვანილი.

მომზადება

1. ხახვი და სტაფილო შეწვით ქვაბში ზეთში.
2. დაამატეთ ბადრიჯნის კუბიკები, შემდეგ ყაბაყი და პომიდორი.
3. კერძი ადუღეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ნიორი და მწვანილი, გაათბეთ ერთი წუთით, გააჩერეთ.

ბადრიჯანი ცომში - სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

მათთვის, ვისაც უყვარს, რეცეპტი შეიძლება შესრულდეს სწრაფად და გემრიელად, ქვემოთ მოცემულ რეკომენდაციებზე ფოკუსირებით. ამ შემთხვევაში, ნაჭრები ჩარჩოშია ჩასმული ცომით, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ბოსტნეულის წვნიანი შიგნით და მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი, ხრაშუნა ქერქი გარედან. მთავარია, შეწვამდე ზეთი კარგად გავათბოთ, ნაჭრებს კი მთლიანად დაფაროთ ლეიზონი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 200 გ;
• რძე – 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 5 მმ სისქის წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და ცოტა ხნით დავტოვოთ.
2. ათქვეფილი კვერცხები შეურიეთ რძეს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ნაზავი გემოვნებით.
3. დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი ბლინების ცომზე ოდნავ სქელი გახდება.
4. ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ კი ცომში და მოათავსეთ ცხელ შემწვარში.
5. შეწვით ბადრიჯანი ორივე მხრიდან და მოათავსეთ ხელსახოციზე.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი გემრიელად ნელ გაზქურაში?

იმისათვის, რომ ბადრიჯანი სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ნელ გაზქურაში, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა რეცეპტები - მარტივი შემწვარი და ჩაშუშული ჩაშუშვის სახით, ბოსტნეულის უფრო დახვეწილ პრეზენტაციამდე და ორიგინალური საჭმლის შექმნამდე. ქვემოთ მოცემულია ბოსტნეულის მოშუშვის ვარიანტი ცხარე ტკბილი და მჟავე სოუსში თაფლით და სოიოს სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ჯანჯაფილი - 40 გ;
• თაფლი, მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი– 2,5 ს/კ. კოვზები;
• ნიორი - 3-5 კბილი;
• ლიმონის წვენი - გემოვნებით;
• წყალი - 1/3 ჭიქა;
• სეზამი.

მომზადება

1. გახეხილი ნიორი და ჯანჯაფილი შეწვით გაცხელებულ ზეთში დაფაზე.
2. დაუმატეთ ბადრიჯნის ნაჭრები და ბულგარული წიწაკა.
3. შეურიეთ წყალი, სოიოს სოუსი, თაფლი, დაამატეთ მარილი და ლიმონის წვენი გემოვნებით.
4. სოუსი დაასხით ბოსტნეულს, მოურიეთ და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
5. გააჩერეთ 15 წუთი "გახურებაზე", შემდეგ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი გემრიელად ღუმელში?

ყველაზე გემრიელი რეცეპტირომელიც ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, გახდება ნებისმიერი მაგიდის დეკორაცია და ნათელი დამატება. გაგიკვირდებათ როგორც დელიკატესის შესანიშნავი გემოთი, ასევე ორიგინალური დიზაინიდა არანაკლებ ეფექტური პრეზენტაცია. ბოსტნეულს აფორმებენ ნავებით, საიდანაც შიდა რბილობი ამოღებულია, კედლებთან 1 სმ ტოვებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 ც.;
• დაფქული ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• პომიდორი - 1-2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• იტალიური მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
• მაიონეზი ან არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი, ყველი.

მომზადება

1. მოამზადეთ ნავები, წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
2. ცალკე შეწვით ბადრიჯნის რბილობი და დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად.
3. შეურიეთ ორი შემწვარი, დაუმატეთ პომიდორი, მწვანილი, ნიორი, მაიონეზი, მოაყარეთ ნარევი და შეავსეთ გამომცხვარი პრეპარატები.
4. "ნავები" მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

კორეული მომენტალური ბადრიჯანი - რეცეპტი

ბადრიჯნის სწრაფად და გემრიელად მოსამზადებლად კორეულ ენაზე, მადის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ შესაბამის კულინარიულ განყოფილებებში. აღმოსავლური სამზარეულო. ყველა მათგანი თავისებურად საინტერესო და ყურადღების ღირსია. საჭმლის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სწრაფი ვარიაცია წარმოდგენილია ქვემოთ: კერძი გამოდის ზომიერად ცხარე და ცხარე.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 250 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 200 გ;
• ოხრახუში - 40 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა;
• მარილი - ½ ს/კ. კოვზები;
• ძმარი - 75 მლ;
• სუნელი ამისთვის კორეული სალათები- გემო.

მომზადება

1. ბადრიჯანი მოხარშეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში, დაჭერით ნაჭრებად.
2. წიწაკა, სტაფილო და ხახვი დაჭერით ზოლებად, მოზილეთ მარილით, აურიეთ ნიორი და ბადრიჯანი.
3. შეურიეთ დრესინგის ყველა სხვა ინგრედიენტი და დაამატეთ ბოსტნეული.
4. მხოლოდ რამდენიმე საათის ინფუზიის შემდეგ მყისიერი მომზადებაშეგიძლიათ სცადოთ.

ბადრიჯანი "დედამთილის ენა" - უგემრიელესი რეცეპტი

თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გემრიელად მოამზადოთ ცნობილი "დედამთილის ენა" ბადრიჯანი, შემდეგი რეცეპტიხელს შეუწყობს იდეის განხორციელებას საუკეთესოდ. მადას ტრადიციულად ამზადებენ რულეტების სახით მაიონეზით, ცხარე მწვანილებით და ნიორით. ზოგიერთ შემთხვევაში შიგთავსს თხილს და ცხარე წიწაკას უმატებენ.

ყველა სახის სალათები, მადა, პირველი და მეორე კერძები და ნამცხვრის მრავალფეროვნება - ეს არ არის მთელი სია, რისი მომზადებაც შეიძლება ბადრიჯანისგან. ბადრიჯნის მარტივი რეცეპტები ღვთის საჩუქარია როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის, ასევე ყოველდღიური ცხოვრებისთვის.

"ლურჯების" თანდაყოლილი სიმწარე შეიძლება მოიხსნას რამდენიმე გზით. ბადრიჯანი შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ ამოიღოთ კანი. შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ, მოაყაროთ მარილი და დააყენოთ ზეწოლის ქვეშ. მაგრამ ყველაზე ხშირად ბადრიჯნებს აჭრიან, აყრიან მარილს და ცოტა ხანს აჩერებენ, მოხარშვის წინ კი ზედმეტ მარილს რეცხავენ, ან 20-30 წუთით ასხამენ მარილიან წყალს და შემდეგ გაწურვენ. ყველა ეს მეთოდი ერთნაირად კარგია, ამიტომ აირჩიეთ რომელიმე.

აუცილებლად მოგეწონებათ ჩვენი მარტივი რეცეპტებიბადრიჯნისგან. აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით!

საჭმლის რულონები

ინგრედიენტები:
ბადრიჯანი,
რბილი ცხიმიანი ხაჭო,
ნიორი,
ნიგოზი,
გამწვანება,
მაიონეზი,
მარილი.

მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე 3-5 მმ სისქის ფართო ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 30 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ მარილი, გააშრეთ ნაჭრები და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. ხაჭო გაწურეთ საცერში ან ჩანგლით გახეხეთ. დაჭერით ნიორი, ნიგოზი და მწვანილი, დაუმატეთ მაიონეზი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. მიღებული მასით წაუსვით ბადრიჯნის ნაჭრები და გააბრტყელეთ რულეტებად. ხაჭოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი ხაჭოან ხაჭოს ნარევი წვრილად გახეხილი ყველით.

ბადრიჯნის, პომიდვრის და ყველის მადისაღმძვრელი

ინგრედიენტები:
1 ბადრიჯანი,
2 პომიდორი
100 გრ ყველი,
1 ბაგეტი,
2 კვერცხი,
გამწვანება,
მარილი,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. მცენარეულ ზეთში შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები. კვერცხი ათქვიფეთ დაჭრილი მწვანილით და მარილით. ბაგეტი დავჭრათ მოწესრიგებულ ნაჭრებად, ჩავყაროთ თითოეული კვერცხის ნარევში და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ბაგეტის თითოეულ შემწვარ ნაჭერზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი, შემდეგ ყველის თხელი ნაჭერი და ბადრიჯნის ნაჭერი. ყველაფერს მოაყარეთ ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში 180ºC-ზე.

ბადრიჯანი დაფქული ხორცით და პომიდორი ჩერი

ინგრედიენტები:
2 ბადრიჯანი.
300 გ დაფქული ხორცი,
100 გრ პომიდორი ჩერი,
100 გრ დამუშავებული ყველი,
¼ ქილა ზეთისხილი,
1 ჩ.კ ხმელი თიამი,

მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ დიაგონალზე 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად და ფრთხილად დავჭრათ ხორცი, ძირს დავტოვოთ. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოხარშეთ დაფქულ ხორცთან ერთად მოხარშვამდე, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვაყაროთ ხახვი და პილპილი. ჩერი პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად, ზეთისხილი დავჭრათ თხელ რგოლებად, ყველი კი პატარა კუბიკებად. ბადრიჯნის ნაჭრები შეავსეთ დაფქული ხორცით და ზემოდან მოაყარეთ ჩერი პომიდორი, ზეთისხილი და ყველი. ჩაყრილი ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180ºC-მდე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბადრიჯნის სალათი ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:
1 ბადრიჯანი,
1 მოხარშული ქათმის ფეხი (200 გრ),
1 ტკბილი წიწაკა,
2-3 პომიდორი,
½ წითელი ხახვი.
საწვავის შევსებისთვის:
1 ს.კ. სოიოს სოუსი,
1 ჩ.კ აჯიკი,
2 ს.კ. ლიმონის წვენი,
2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
მწვანილი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
პატარა ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაჩეროთ 10-15 წუთი. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფეხები და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი რგოლებად, ხახვი კი რგოლებად. შეურიეთ სალათისთვის მომზადებული ყველა პროდუქტი, დაასხით დრესინგი და გააჩერეთ მზა სალათი 15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.

თბილი ბოსტნეულის სალათიბადრიჯნით

ინგრედიენტები:
2 ბადრიჯანი,
1 ყაბაყი,
2 ტკბილი წიწაკა,
1 ვაშლი,
2 კბილი ნიორი,
1 კონა მწვანილი,
მცენარეული ზეთი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბადრიჯანი, ყაბაყი და ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად, ტკბილი წიწაკა დიდ ზოლებად. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 200ºC-ზე. შემდეგ ბადრიჯნებს დაუმატეთ წიწაკა, დაასხით ზეთი და აცხვეთ იმავე ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ვაშლი, ყაბაყი, ისევ დაასხით ზეთი და გამოაცხვეთ 10 წუთი. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი და დაამატეთ ცოტა ზეთი.

შამპინიონებით გამომცხვარი ბადრიჯანი

ინგრედიენტები:
400 გრ ბადრიჯანი,
400 გრ შამპინიონი,
200 მლ 20% კრემი,
50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო,
1 კბილი ნიორი,
1 ხახვი,
½ ს/კ. თიამი,
ყველი,
მცენარეული ზეთი.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი, რომ სიმწარე გამოუშვას. შემდეგ ჩამოიბანეთ და შეწვით ორივე მხრიდან. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დავასხათ ღვინო და გავაჩეროთ აორთქლება. სოკოს დაასხით კრემი, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და თიამი. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, ბადრიჯანი მოათავსეთ ყვავილის ფორმის, ფურცლების ფირფიტები ცენტრიდან კიდეებისკენ მიმართული. ყვავილის ცენტრში მოათავსეთ სოუსით შამპინიონები, შემოახვიეთ თეფშების კიდეები, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ლაფსი ბადრიჯნით

ინგრედიენტები:
1 ქათმის მკერდი.
100 გრ ლაფშა,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
250 გრ ბადრიჯანი,
2-3 ს.კ. სოიოს სოუსი,
ბაზილიკის მწვანილი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, შავი და წითელი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
Შეავსეთ ქათმის გულ - მკერდი 2 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. შემდეგ მზა ხორცი დავჭრათ ზოლებად და გადავწუროთ ბულიონი. ასევე დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ბადრიჯანი ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ბოსტნეულს დაუმატეთ ქათმის ხორცი, სოიოს სოუსი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. შემდეგ დაუმატეთ ბოსტნეული და ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შემდეგ ყველაფერი ერთად მოხარშეთ, სანამ ლაფსი მზად არ იქნება. სუფრასთან მიტანისას მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.

ქათმის და ბადრიჯნის ღვეზელი

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
225 გრ ფქვილი,
1 კვერცხი,
4 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
2-3 ს.კ. წყალი,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
შევსებისთვის:
2 ბადრიჯანი,
1 ტკბილი წიწაკა,
2-3 პომიდორი,
1 ქათმის მკერდი.
სოუსისთვის:
300 მლ არაჟანი,
3 გული,
200 გრ ყველი,
1 კბილი ნიორი,
მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ცომისთვის შეურიეთ ფქვილი, ათქვეფილი კვერცხი, მცენარეული ზეთი, წყალი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და მოზილეთ ცომი. მზა ცომი გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად სიგრძეზე და გავაჩეროთ ცივ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შევწვათ ორივე მხრიდან. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ იმავე ზეთში, რომელშიც ბადრიჯანი იყო შემწვარი. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე ზეთის თითქმის გარეშე. სოუსის მოსამზადებლად ათქვიფეთ არაჟანი გულებთან ერთად, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, ცოტა მწვანილი, დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომი გააბრტყელეთ საცხობი ჭურჭლის დიამეტრზე, ფენებად მოათავსეთ პომიდორი, ქათამი, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა და დაასხით არაჟნის სოუსი. გამოაცხვეთ ღვეზელი 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:
250 გრ ბადრიჯანი,
1 დასტა ბრინჯი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
1 ტკბილი წიწაკა,
12 კბილი ნიორი.
1 ჩ.კ აჯიკი,
მწვანილი, მარილი, შავი და წითელი პილპილი - გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ბადრიჯანი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი და სტაფილო თხელ ზოლებად. ბრინჯი გავრეცხოთ, დავაფაროთ მარილიანი წყალი და გავაჩეროთ 15-20 წუთი. ნიორი დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე და გადმოდგით ტაფიდან. ამასობაში ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით ნივრის ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკა და აჯიკა, მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. ამ მასას ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი, ყველაფერს დაასხით მარილიანი წყალი ისე, რომ ბრინჯს 1-1,5 სმ წყალი დაიფაროს, ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება და სითხე მთლიანად არ შეიწოვება. მზა პილაფს კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 5-7 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

ათქვეფილი კვერცხი ბადრიჯნით

ინგრედიენტები:
4 კვერცხი,
400 გრ ბადრიჯანი,
100 გრ ლორი,
1 ხახვი,
2 ს.კ. კარაქი,
100 გ მწვანე ბარდა,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ თეფშზე და მარილის შემდეგ გავაჩეროთ 30 წუთი, შემდეგ შევწვათ კარაქში. ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ კუბებად და შევწვათ ყველაფერი ზეთში, დავამატოთ მწვანე ბარდა. კვერცხებს შეურიეთ მარილი და დაფქული პილპილი და დაასხით ლორი, ხახვი და ბარდა. ომლეტი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, თითოეულ ნაწილად შემოახვიეთ შემწვარი ბადრიჯანი და მიირთვით.

ლავაშის რულეტი ბადრიჯნით

ინგრედიენტები:
1 ფურცელი პიტას პური,
1 ბადრიჯანი,
250 გრ ყველი,
300 გ დაკონსერვებული პომიდორი,
2-3 კბილი ნიორი,
კილანტრო, მარილი - გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნიორი დაჭერით, შეწვით ზეთში, შემდეგ ტაფაში ჩაასხით პომიდორი და წვენი და მოხარშეთ შესქელებამდე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ დაჭრილი კილანტრო, მარილი, პილპილი და გავაციოთ. ყველი გახეხეთ სახეხზე. ლავაშის ფურცელს ცხიმი წაუსვით პომიდვრის წვენიზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯანი, მოაყარეთ ყველი. გააბრტყელეთ რულეტად, ზემოდან წაუსვით ცხიმი კარაქიდა გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 190ºC ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტები:
1 ბადრიჯანი,
1 ყაბაყი,
1 სტაფილო,
2 ხახვი,
2 ტკბილი წიწაკა (წითელი და ყვითელი),
2 პომიდორი
1 ს.კ. ფქვილი,
2 დაფნის ფოთოლი,
4-5 შავი პილპილის მარცვლები,
მარილი, კამა, ოხრახუში და კილანტრო - გემოვნებით.

მომზადება:
ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ტკბილი წიწაკა კი ზოლებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და რბილობი დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი და მოშუშეთ კიდევ 3-5 წუთი. შემდეგ მთლიან მასას დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა და პომიდვრის რბილობი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ნახევარ ჭიქაში გავხსნათ ფქვილი ცივი წყალი, დაასხით ბოსტნეული, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, მარილი და სეზონი გემოვნებით, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. ჩაშუშვის დასრულებამდე 1-2 წუთით ადრე კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ბადრიჯნის მაფინები

ინგრედიენტები:
200 გრ ფქვილი,
100 გრ კარაქი,
2 კვერცხი,
200 გრ არაჟანი,
1 პაკეტი გამაფხვიერებელი,
1 ბადრიჯანი,
1 ხახვი,
100 გრ დაჭრილი ნიგოზი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ ხახვი და შევწვათ. კარაქი, კვერცხი, არაჟანი ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი და ფქვილისა და გამაფხვიერებლის დამატებით, კარგად ავურიოთ. შემდეგ მზა ცომს დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი, შემწვარი ბადრიჯანი ხახვთან ერთად და ისევ აურიეთ. მოათავსეთ ცომი პატარა ფორმებში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის ფენოვანი ნამცხვრები

ინგრედიენტები:
500 გრ ფენოვანი ცომი,
4 ბადრიჯანი,
1 ხახვი,
2 კბილი ნიორი,
3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
3 ს.კ. 30% კრემი,
3 ს.კ. კარგი ყველი
მარილი, ორეგანო, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი და ნიორი დაჭერით. ტაფაში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ბადრიჯანი და ნიორი, მოურიეთ, დააფარეთ და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ბადრიჯანი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ორეგანო, ნაღები და მოურიეთ. მას შემდეგ, რაც კრემი ოდნავ აორთქლდება, დაამატეთ ყველი, აურიეთ და გააგრილეთ. ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ კვადრატებად, თითოეულის შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი და შევაერთოთ ცომის კიდეები. გამოაცხვეთ ფენოვანი ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180ºC-მდე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბადრიჯნის ბლინები

ინგრედიენტები:
1 კგ ბადრიჯანი,
5 ს.კ. ფქვილი,
1 მწიკვი სოდა,
1 მწიკვი წითელი დაფქული წიწაკა,
¼ ჩ/კ. კურკუმა,
3 ს.კ. დაჭრილი მწვანილი,
3 ს.კ. წყალი,
170 გრ მოცარელა,
⅔ დასტა. სემოლინა,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 30 წუთი. ცალკე ჯამში აურიეთ ფქვილი, სოდა, კურკუმა, მწვანილი, მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა, დაამატეთ წყალი იმდენი, რომ სქელი არაჟნის მსგავსი ცომი გამოვიდეს. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ. ბადრიჯნის ნაჭერს მოვაყაროთ ყველის ნაჭერი, ზემოდან დავაფაროთ ბადრიჯნის კიდევ ერთი ნაჭერი, ჩავასხათ მომზადებულ ცომში, გავაბრტყელოთ სემოლინში და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ბადრიჯნის მარტივი რეცეპტები უდავოდ გაამრავალფეროვნებს თქვენს ჩვეულ მენიუს. და რა ბადრიჯნის პრეპარატები გვაქვს თქვენთვის!

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

ძნელი წარმოსადგენია ბადრიჯანზე უცხო ბოსტნეული. მარტო არარეალური მეწამული ფერი ღირს! ევროპელი მოგზაურები პირველად შეხვდნენ ბადრიჯანს ინდოეთში ტურისტული, კვლევითი და ექსპანსიის ვიზიტების დროს.

და ზოგიერთმა ზედმეტად გულმოდგინე მკვლევარმა გაარკვია, რომ ძველმა ბერძნებმა, რომლებმაც ასევე არაერთხელ ნახეს ბადრიჯანი საკუთარ ბაღებში, მეწამულ ნაყოფს "სიგიჟის ვაშლს" უწოდებდნენ და დარწმუნებულები იყვნენ, რომ ცისფერი ხილის მუცელი შეჭამეს, ადვილად შეგეძლოთ. დაზიანდეს თქვენს გონებაში. ევროპელებმა ბადრიჯნის გასინჯვა მხოლოდ მას შემდეგ გადაწყვიტეს, რაც ამერიკა აღმოაჩინეს. ფაქტია, რომ მოგზაურებმა ევროპიდან დაინახეს, რომ ამერიკელი ინდიელები ბადრიჯანს ზრდიან და სიამოვნებით ჭამენ იასამნისფერ ხილს გონების დაკარგვის გარეშე.

არსებობს ლეგენდა, რომ თურქმა იმამმა პირველად გასინჯა ბადრიჯნის კერძი. როგორც ჩანს, საჭმელი ისეთი გემრიელი აღმოჩნდა, რომ შთამბეჭდავმა თურქმა გრძნობების სიჭარბისგან გონება დაკარგა.

ბადრიჯანი შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას C ვიტამინს, რომელიც გვიცავს გაციებისგან და ინფექციებისგან და მიუხედავად იმისა, რომ ბადრიჯანში ასკორბინის მჟავა შორს არის ლიმონისგან ან შავი მოცხარისგან, ამ ვიტამინის დამატებითი ნაწილი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზედმეტი იყოს თქვენი ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ბადრიჯნის ნაყოფი შეიცავს საკმაოდ ბევრ B ვიტამინს, რომელიც არა მხოლოდ აძლიერებს ნერვული სისტემადა ებრძვის დეპრესიას და უძილობას, მაგრამ ასევე ეხმარება ჩვენს კანს სწრაფად აითვისოს ტენიანობა, რაც ნიშნავს, რომ ის ათავისუფლებს თქვენს სახეს ადრეული ნაოჭებისგან. გარდა ამისა, ბადრიჯანში შემავალი ნივთიერებები აღადგენს კანის ქსოვილიდა კიდევ ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას.

ბადრიჯანი მდიდარია მანგანუმით, რკინით და თუთიით, ამიტომ ცისფერი ხილის მიღება რეკომენდებულია ანემიის დროს. ბადრიჯანი ასევე სასარგებლოა მათთვის, ვისაც გულისა და სისხლძარღვების პრობლემები აქვს, რადგან ბადრიჯანი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ ორგანიზმში ქოლესტერინის დონის შემცირება. გარდა ამისა, ბადრიჯნის ნაყოფში არსებული კალიუმის მარილები აუმჯობესებს გულის მუშაობას და ეხმარება ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღებას, ამიტომ ბადრიჯანი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ხანდაზმული ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით გულის დისფუნქციით გამოწვეული შეშუპებით.

დიეტოლოგები კი თითქმის ყველაზე მეტად ბადრიჯანს მიიჩნევენ საუკეთესო საკვებიმათთვის, ვისაც სურს განშორება ზედმეტი ფუნტი. ამ ძვირფასი ბოსტნეულის ასი გრამი შეიცავს მხოლოდ 28 კკალს, გარდა ამისა, ბადრიჯანი მდიდარია ბოჭკოებით, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ჭარბი სითხის ამოღება. ერთადერთი "მაგრამ": შეწვისას ბადრიჯანი ადვილად შთანთქავს ზეთს, ამიტომ ბადრიჯნის საბოლოო პროდუქტი შეიძლება ძალიან ცხიმიანი იყოს. ჩვენ გაგიხსნით პატარა საიდუმლო: ბადრიჯანი ნაკლებ ზეთს შთანთქავს, თუ დაჭრილი წრეები 10 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ჩაეფლო.

ბადრიჯნის ყიდვისას უპირატესობა ახალგაზრდა ხილს უნდა მიანიჭოთ. ფაქტია, რომ ბადრიჯანი შეიცავს ნივთიერებას სოლანინს, რაც ხსნის მათ ოდნავ მწარე გემოს. გადამწიფებული ხილი შეიცავს საკმაოდ ბევრ სოლანინს და ვინაიდან დიდი რაოდენობით ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს საყლაპავის გაღიზიანება და კუჭის პრობლემები, უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი. ბადრიჯნის „ასაკი“ მისი კანითა და ყუნწით შეგიძლიათ განსაზღვროთ. ყავისფერი ყუნწი მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი დიდი ხნის წინ არის დაკრეფილი, ახალ ბადრიჯანს არ აქვს ყავისფერი ლაქები, არ არის რბილი და სრიალა, კანი არ უნდა იყოს დანაოჭებული და მშრალი. თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული, რომ სწორი არჩევანი გააკეთეთ, ყოველი შემთხვევისთვის შეძენილი ბადრიჯანი შეინახეთ მარილიანი წყლის 3%-იან ხსნარში – ამ გზით გამოიყოფა სოლანინის მნიშვნელოვანი ნაწილი.