როგორ შევწვათ ვერცხლის კობრი. შაშლიკი ვერცხლის კობრიდან შაშლიკი ვერცხლის კობრიდან

ბევრ ჩვენგანს უყვარს ისეთი კერძი, როგორიცაა ტრადიციული ქაბაბი. ამ კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ვერცხლისფერი კობრის შაშლიკი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღად. ხორცი ადვილად ასათვისებელია, შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა A, D, G, B, ასევე მინერალებს - იოდს, ფოსფორს, კალციუმს და მაგნიუმს. და ასევე, თევზის ქაბაბი შემწვარია მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს მახასიათებლები

კერძის მოსამზადებლად საჭიროა იზრუნოთ საჭირო ინგრედიენტებზე და კონტეინერებზე. ლითონის კონტეინერებს აქვთ ჟანგვის უნარი, რამაც შეიძლება გააფუჭოს მარინადის გემო და თავად ქაბაბი. ამიტომ, სანელებლების არომატისა და კერძის სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად, წინასწარ ღირს იყიდეთ კერძებიმინისგან.

ბევრი ადამიანი იყენებს ძმარს მწნილად, მაგრამ თუ საზ ვერცხლის კობრი ქაბაბი, ის უნდა შეიცვალოს ლიმონის წვენით. ღორის ან სხვა ხორცისგან განსხვავებით, თევზი დაიშლება შემწვარზე.

ინგრედიენტები ვერცხლის კობრი ქაბაბისთვის:

• ვერცხლის კობრის ფილე - 1.5 კგ;
• სუნელი თევზისთვის;
• ლიმონი;
• მშრალი თეთრი ღვინო 300 მლ;
• მარილი (გემოვნებით).

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაწმინდოთ ვერცხლის კობრი სასწორით, შემდეგ გამოყავით თავი გილებით და გაწმინდეთ შიგნიდან. ამის შემდეგ ჩვენ თევზს ვჭრით თანაბარ ნაჭრებად, დაახლოებით 4-5 სმ.ფრთხილად გავყოთ ცალი ორ ნაწილად ისე, რომ ხერხემალი გამოეყოს. თუ სახლში კერძის მომზადებას გადაწყვეტთ, ის გამოგადგებათ სამზარეულოს ტექნიკაროგორიცაა ელექტრო გრილი. მზა ფილე მოათავსეთ მარინადში.

მარინადების სახეები

მარინადის მომზადება შესაძლებელია ორი გზით. პირველი მეთოდი შესაფერისია მწვადის გრილისთვის, მეორე იდეალურია ელექტრო გრილისთვის.

მარინადი შემწვარი თევზისთვის

დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო მინის ჭურჭელში. გაჭერით ლიმონი და გამოწურეთ წვენი ღვინოში. ამას დაუმატეთ თევზის სუნელი და მარილი. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები მარინადში 2 საათის განმავლობაში.

ელექტრო გრილის მარინადი

შემწვარი ვერცხლის კობრის ქაბაბის მოსამზადებლად უფრო მიზანშეწონილი იქნება იყიდეთ სანელებლები- ჯანჯაფილი, მარჯორამი და შავი პილპილი. მარინადი თევზს მისცემს არა მხოლოდ არაჩვეულებრივ არომატს და უნიკალურ გემოს, არამედ გაჯერებს მას დიდი რაოდენობით ვიტამინებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სანელებლები ცნობილია მათი სასარგებლო თვისებებით:

• ჯანჯაფილი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას - კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს, მანგანუმს, რკინას, C ვიტამინს, ამინომჟავებს.
• მარჯორამი შეიცავს ეთერზეთებს, ორგანულ მჟავებს, ასკორბინის მჟავას, კაროტინს. ეს მცენარე ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით ხალხურ მედიცინაში, განსაკუთრებით კუჭის დაავადებების სამკურნალოდ (საჭმლის მონელების ნორმალიზება, მადის მომატება).
• შავი წიწაკა ცნობილია თავისი ანტიბაქტერიული თვისებებით, ეთერზეთების მაღალი შემცველობით, ვიტამინებით (კერძოდ, ვიტამინი E, რომელიც პასუხისმგებელია კანის ელასტიურობასა და ახალგაზრდობაზე). ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას, ასევე აქვს ნივთიერება პიპერინი, რომელიც ზრდის ენდორფინების გამომუშავებას ადამიანის ორგანიზმში (ბედნიერების ჰორმონი).

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

1. მშრალი თეთრი ღვინო -300 მლ;
2. ლიმონი - 1 ცალი;
3. ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 120 გრ;
4. მარჯორამი (გემოვნებით);
5. Შავი "პილპილი;
6. Მარილი.

რა არის საუკეთესო საშუალება მზა კერძის დასალევად

როდესაც ყველა მზადება დასრულდება, ამოიღეთ თევზის ნაჭრები მარინადიდან, მოაყარეთ შამფურებზე ან დადგით გრილიზე. თუ ქაბაბი გრილზე მოხარშულია ნახშირში, შეგიძლიათ ჩაყაროთ მწიკვი მშრალი თიამი. შამფურები არ უნდა დაიდოთ ძალიან მჭიდროდ ისე, რომ თევზი ყველა მხრიდან გამომცხვარი და შებრაწული იყოს. კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ბოსტნეულთან ან ტომატის სოუსთან ერთად, რომლის მომზადებაც ძალიან ადვილი და სწრაფია.

დროა ექსპერიმენტი და მოშორება ასეთი უკვე შეწუხებული ყველას სამზარეულო ღორის ან ცხვრის shish ქაბაბი. სცადეთ ვერცხლისფერი კობრი ქაბაბი - ის ნამდვილად არ დატოვებს გულგრილს არცერთ სტუმარს. ჩვენ გთავაზობთ მომზადების რამდენიმე ვარიანტს - ძალიან მარტივი, გემრიელი და ხელმისაწვდომი და ამავდროულად არასტანდარტული.

ვერცხლისფერი კობრის შაშლიკი - გემრიელი, სწრაფი და ჯანსაღი.

პიკნიკის გეგმებში და გაჩნდა არჩევანის კითხვა - რა ხორციდან მოამზადოთ უგემრიელესი მწვადი? არსებობს დიდი იდეა ამისათვის გამოიყენოთ ვერცხლის კობრი, მით უმეტეს, რომ არ იქნება პრობლემა რეცეპტის პოვნაში.

სწორედ ასეთი შიშ ქაბაბის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ვერცხლის კობრი მარტივად შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ყველა სუპერმარკეტში წლის ნებისმიერ დროს, რადგან ზამთარში პიკნიკი სუფთა ყინვაგამძლე ჰაერში შესანიშნავი იდეაა შაბათ-კვირისთვის. და მწვადი მოყვარულთათვის, რომელთაც სურთ ჯანსაღი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი ჭამა, ვერცხლისფერი კობრის ქაბაბი იქნება შესანიშნავი ვარიანტი.

გრილზე მოხარშულ თევზს აქვს ძალიან დელიკატური გემო, გემრიელი არომატი და მომზადება პრობლემები არ იქნება ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი - არათქვენ დიდი ხანია არეულობთ პიკელებას, სპეციალური პროფესიული მომზადება არ არის საჭირო.

ზოგიერთი პუნქტი გასათვალისწინებელია

• ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი თევზი მწვადისთვის, იდეალურად ცოცხალი. ეს გახდის გემოს რაც შეიძლება ნაზი და დახვეწილი. თუ ეს შეუძლებელია, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ გაყინულ ვარიანტს, სერიოზულად მოეკიდოთ გალღობის პროცესს ისე, რომ არ გააფუჭოთ პროდუქტი. გაყინვის წესები არც ისე რთულია: ტემპერატურა არ უნდა იყოს +5 -ზე მაღალი, ოთახის უფრო მაღალ ტემპერატურაზე სწრაფი გალღობა, რომ აღარაფერი ვთქვათ მიკროტალღურ ღუმელზე, გამორიცხულია, თუ საბოლოოდ არ გინდათ თითქმის ყველა დაკარგოთ თევზის გემო. ასეთი shish ქაბაბი, მიუხედავად სამზარეულო რეცეპტი, იქნება მძიმე და მშრალი.
• ახალი კარკასის არჩევისას ყნოსეთ და ყურადღებით შეისწავლეთ. მაღალხარისხიან ახალ თევზს აქვს სასიამოვნო სუნი, მინარევებისა და არომატის გარეშე, თვალები უნდა იყოს გამჭვირვალე და სუფთა, ღრძილები უნდა იყოს ნათელი წითელი, ხოლო სასწორი თანაბარი და გლუვი. ნორმიდან ნებისმიერი გადახრა არის სიგნალი იმისა, რომ არ არის საჭირო თევზის ყიდვა, რადგან საუკეთესო შემთხვევაში მწვადი უბრალოდ უგემოვნო იქნება. გაყინული თევზის არჩევისას არის ნიუანსი: მინანქარი უნდა იყოს გამჭვირვალე, თხელი, ყინვისა და თოვლის გარეშე; კარკასები და ნაჭრები არ შეიძლება ერთმანეთთან დამაგრდეს, რაიმე ლაქით. ზემოაღნიშნულ მოთხოვნებთან გარეგნული შეუსაბამობა მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი არასწორად იყო შენახული, გაყინული იყო, ხელახლა გაყინული და შეიძლება საერთოდ ამოიწურა.

რეცეპტები

მომზადების ყველაზე მარტივი რეცეპტი

ამას დასჭირდება 1.5 კგ თევზი, 1 ლიმონი, სანელებლები, მარილი გემოვნებით. გააცალეთ თევზი, გაყავით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და ლიმონი, გააჩერეთ ორი საათი.

თევზის შემწვარი ყველაზე მოსახერხებელი გზაა მწვადი გრილზე. თითოეული მხარის კარგად მოხარშვას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. უმჯობესია მიირთვათ ბოსტნეულთან ან მწვანილთან ერთად, მაგრამ გარნირად გამომცხვარი კარტოფილი, პიკელებული ბოსტნეული ან მოხარშული ბრინჯი გამოდგება.

კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი

გარეცხეთ ვერცხლის კარკასი, კანი, ნაწლავი, შემდეგ წისქვილი. შემდეგ დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ზეთი, ლიმონის წვენი. აიღეთ რამოდენიმე ხახვი, დაჭერით რგოლებად, დაუმატეთ ვერცხლის კობრი, კარგად აურიეთ. წაშალეთ ცივ ადგილას ისე, რომ ის შეიწოვოს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ შეწვათ.

სოიოს სოუსის რეცეპტი ცხარე გემოვნების მოყვარულთათვის

თევზის წინასწარი მომზადების შემდეგ, დაჭერით ნაწილებად, ჩაყარეთ კონტეინერში, დაასხით მარინადი. მისთვის შეურიეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი, 50 მლ სოიოს სოუსი, 1 ლიმონის წვენი, 3-4 კბილი დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი, მწვანილი გემოვნებით. რამოდენიმე საათის შემდეგ შეახვიეთ შამფურზე ან დადეთ მავთულის თაროზე, შეწვით ვერცხლისფერი კობრი გრილზე.

დამწყებთათვის, თავდაპირველად რთული იქნება მზაობის ხარისხის სწორად განსაზღვრა, რადგან ზედმეტად მოხარშული თევზი გახდება მკაცრი, მშრალი, მაგრამ ის უბრალოდ დაიშლება, ხოლო ნახევრად მოხარშული თევზი იქნება რეზინისებრი და უგემოვნო, ჯანმრთელობისთვისაც კი საშიში .

რჩევა: მზადყოფნის დასადგენად, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩააგდოთ თევზის ბოჭკოები ჩანგლით - თუ ხორცი გამჭვირვალეა, სამზარეულოს კიდევ რამდენიმე წუთი დასჭირდება, როგორც კი გახდება თეთრი და მოსაწყენი - ესე იგი, ქაბაბი მზად არის .

კარგი მადა და დასვენება!

შიშ ქაბაბი მრავალეროვნული და უძველესი კერძია. პრეისტორიული ეპოქიდან მოყოლებული, პირველყოფილმა ადამიანებმა გააცნობიერეს, რომ ღია ცეცხლზე მოხარშული ხორცი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე უმი ხორცი და ის სწრაფად იხარშება წნელებზე პატარა ნაჭრებად, მწვადმა თავისი ადგილი დაიკავა მსოფლიოს ყველა ხალხის სამზარეულოში. და ქაბაბი სულაც არ არის ხორცის კერძი, მაგალითად, თევზისგან არანაკლებ გემრიელი გამოდის. მით უმეტეს, თუ ამ თევზს ისეთი მკვრივი და ნაზი ხორცი აქვს, როგორიც ვერცხლის კობრია.

ვერცხლისფერი კობრის შამფურები: რეცეპტი გრეიტებისა და შამფურებისთვის

ეს მეთოდი გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ვერცხლის კობრი ქაბაბი, რომელიც შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც შამფურზე, ასევე მავთულის თაროზე. საიდუმლო არ არის, რომ თევზის ქაბაბი ხშირად იშლება პირდაპირ ნახშირზე, თუ ისინი არასწორად არის მარინირებული ან არასასიამოვნო ნაჭრებად დაჭრილი. ამის თავიდან ასაცილებლად, მიჰყევით ჩვენს რჩევებს, თუ როგორ უნდა დაამარინოთ ვერცხლის კობრი მწვადი. Მოდი ავიღოთ:

• ახალი ვერცხლის კობრი - 2 კგ კარკასი,
• თეთრი ხახვი - 1 დიდი ნაჭერი,
• ლიმონი - 1 ცალი,
• უხეში მარილი, სანელებლები გრილისთვის და თევზი - გემოვნებით,
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი,
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი.

• პორცია თითო კონტეინერზე: 5;
• მომზადების დრო: 1,5 საათი.

ჩვენ ვიწყებთ თევზის მოჭრით. ჩვენ ვასუფთავებთ სასწორიდან ახლად დაჭერილ ვერცხლის კობრს, ვჭრით ზედმეტს, ანუ თავსა და კუდს ფარფლებით - ისინი გრილზე ან მწვადზე დაწვავენ. ფრთხილად გაჭერით მუცელი ღრძილებიდან ანუსამდე და ამოიღეთ შიგნიდან. ჩვენ ვრეცხავთ ვერცხლის კობრს სისხლის შედედების, ფილებისგან, შინაგანი ორგანოების ნარჩენებისგან. ამის შემდეგ თევზს ვჭრით არც თუ ისე თხელ „სარეცხი“-ებად. მუცლის ნაწილზე ჩამოვარდნილ ნაჭრებს ქედის გასწვრივ შუაზე ვჭრით, რომ ზოლები გავაკეთოთ. შიშის ქაბაბის სისქე დაახლოებით 2.5-3 სანტიმეტრია. ასეთი სისქით, ვერცხლის კობრის ქაბაბი სწრაფად დამარინადდება, იოლად დადებს შამფურებს და თანაბრად გამოცხვება რამდენიმე წუთში.

ჩვენ თევზის ნაჭრები გავავრცელეთ ღრმა კონტეინერში. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად 1 სანტიმეტრი სისქით. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ თეთრი სალათის ხახვი, რომელიც სიტკბოს მატებს, არამედ ცდილობენ მარინადში ვერცხლისფერი კობრი დაამწვანოს იალტის წითელ ხახვთან ერთად - ის ასევე გემრიელი იქნება. თევზს და ხახვს უხვად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. მსუბუქად დააქუცმაცეთ თითებით ისე, რომ ხახვმა წვენი გამოუშვას. ვინაიდან ვერცხლის კობრი არის ცხიმიანი თევზი, მაგრამ საკმაოდ ნაზი, ჩვენ მას მარინადს ვასხამთ ლიმონის წვენის ნარევში, რომელიც ტრადიციულად ითვლება საუკეთესო მარინად თევზის კერძებისთვის და მცენარეული ზეთით, რომლის ამოცანაა თევზის ნაჭრების გარსი ჭურვიში. და თავიდან აიცილეთ ისინი დაწვა შამფურზე ან მავთულის თაროზე. ... შეურიეთ გაწურული ლიმონის წვენი კარაქით თასში და დაამატეთ თევზი და ხახვი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ ფაქტიურად ერთი საათის განმავლობაში - ამის შემდეგ ვერცხლის კობრი შეიძლება უსაფრთხოდ გაგზავნოთ ნახშირზე. ზუსტად ამ საათში გექნება დრო ცეცხლის გასაკეთებლად, შეშა ან ნახშირი კარგად დაწვა და უზრუნველყოს აუცილებელი ერთგვაროვანი სითბო. უფრო მეტიც, თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ დრო, რომ დაათვალიეროთ და შეაფასოთ ფორუმის მონაწილეების ახალი ფოტოები.

როდესაც თევზი მარინირდება, ჩვენ ვიღებთ შამფურებს ან გრილის ბადეს, ვაცხობთ მათ მცენარეული ზეთით, რომ გამოცხობის შემდეგ თევზი ადვილად ამოვიღოთ მათგან და მოვათავსოთ ვერცხლის კობრის ნაჭრები. ჩვენ ვდებთ გრილს და არ დაგვავიწყდება დროდადრო გადავაბრუნოთ და დავასხათ დარჩენილი მარინადი, თუ სითბო ძალიან ძლიერია.

ვერცხლის კობრის შაშლიკი ტკბილი წიწაკით

როგორც ზემოთ ვთქვით, ქაბაბი მხოლოდ ხორცი არ არის. და თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ იგივე ბოსტნეული ნახშირზე. და მათი კომბინაცია თევზთან მოგცემთ შესანიშნავ გემოს, როგორც, მაგალითად, შაშლიკის რეცეპტში ვერცხლის კობრისგან ტკბილი წიწაკით. მისთვის გჭირდებათ:

• ვერცხლის კარკასი ან ფილე - 1,5 კილოგრამი,
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი,
• ოხრახუში - 1 კონა
• მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი (½ ჭიქა),
• დაფქული გამხმარი ჩილის წიწაკა,
• მარილი, შავი პილპილი,
• ლიმონის ან გრეიფრუტის წვენი.

• პორცია თითო კონტეინერში: 3-4 შამფური;
• სამზარეულო დრო: დაახლოებით 1 საათი.

ჯერ გაწმინდეთ და გაწმინდეთ ვერცხლის კობრის მთელი კარკასი, შემდეგ კი წისქვილზე - შეწყვიტეთ ფილე. თუ თქვენ უკვე მოამზადეთ ფილე ქედის გარეშე, უბრალოდ გაჭერით იგი კვადრატულ ნაწილებად, გვერდით დაახლოებით 3 სანტიმეტრით.

თევზი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, დაუმატეთ ზეთი და ციტრუსის წვენი (ლიმონი ან გრეიფრუტი). წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და ყუნწებისგან, ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვჭრით დაახლოებით იმავე ნაჭრებად, როგორც ვერცხლის კობრი. დაამატეთ წიწაკა თევზს და აურიეთ. გავაჩეროთ 15-20 წუთი. ამის შემდეგ ცხიმწასმულ შამფურებზე მონაცვლეობით მოვაყაროთ ვერცხლის კობრი და წიწაკის ნაჭრები. ნახშირს ვდებთ და ვწვავთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ერთხელ გადააბრუნეთ ნაჭრები. მზა ქაბაბს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით.

თევზის ქაბაბი შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ვერცხლის კობრისგან. მაგალითად, კარგი იქნება ან

კობრისებრთა ოჯახის მტკნარი წყლის თევზს აქვს ღირებული კვებითი თვისებები. ხორცის დელიკატური გემო, დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი დიეტის მენიუში. ცხიმის მაღალი შემცველობა ზღვის წარმომადგენლების მსგავსად, ომეგა -3 პოლიუჯერი მჟავები სასარგებლოა იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ტვინის აქტივობის გასაუმჯობესებლად. ვერცხლისფერი კობრის შაშლიკი შესანიშნავი ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრისთვის, დიეტური ხორცის საოცარი გემო მიმზიდველი იქნება თუნდაც მაღალი სამზარეულოს მცოდნეებისთვის.

კლასიკური ქაბაბი

კომპონენტები:

• ვერცხლის კობრი;
• ლიმონი;
• 150 მლ ბორჯომი;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ვერცხლის კობრისგან შაშლიკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი დიდი თევზი, მინიმუმ 3 კგ. კანი და დაჭერით კარკასი ნაწილებად.
2. გაწურეთ ლიმონის წვენი, გაზავებული გაზიანი ბორჯომი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
3. დაასხით ვერცხლის კობრის ნაჭრები მოხარშული მარინადით. გაიჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
4. ამ ხნის განმავლობაში მოხარშეთ ნახშირი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ან დაელოდოთ ალუბლის ან ქლიავის მორების დაწვას.
5. განათავსეთ თევზი მავთულის თაროზე, გახეხეთ მბზინავ ნახშირზე 7-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
6. მიირთვით ცხლად ქინძი და კამა.

ცხარე ქაბაბის რეცეპტი

კომპონენტები:

• ვერცხლის კობრი;
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ცაცხვი;
• 70 მლ სოიოს სოუსი;
• 50 გრ ქინძის, ოხრახუშის, როზმარინის, რეჰანის მშრალი ნარევი;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

სანელებლები პირდაპირ მარინადს უნდა დაუმატოთ, მზა კერძი მწვანილებით არის მორთული

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ვერცხლის კობრის ქაბაბის რეცეპტისთვის აირჩიეთ მხოლოდ დიდი კარკასი, პატარა თევზში არის დიდი რაოდენობით ძვლები.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი წყლის აბაზანაში 50-60 ° -მდე, ამოიღეთ გაზქურიდან, დაამატეთ ციტრუსის წვენი, სანელებლები და მარილი. კარგად აურიეთ, დატოვეთ 10 წუთი.
3. გაასუფთავეთ თევზი სასწორიდან და წიაღიდან, გაყავით დიდ ნაჭრებად. კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
4. ჩაასხით მარინადი ღრმა თასში, მოაყარეთ თევზი, ნაზად შეიზილეთ ისე, რომ ხორცმა შეიწოვოს ცხარე ნარევი. დაელოდეთ დაახლოებით ერთ საათს.
5. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ვერცხლის კობრი გრილზე, შამფურზე დიდი ნაჭრებით, პომიდორით და ბადრიჯნით მონაცვლეობით. მომზადების დრო 10 წუთამდე. ზედა ფენა გახდება crispy, smoky, და მის ქვეშ იქნება ნაზი ხორცი სანელებლების მინიშნებით.
6. მიირთვით გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად, მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით. მარტივი რეცეპტები არ საჭიროებს გამოცდილი მზარეულის უნარ -ჩვევებს და შედეგი დაფასდება თუნდაც დახვეწილი გურმანების მიერ.

შიშ ქაბაბი პიკნიკზე

კომპონენტები:

• ვერცხლის კობრი;
• 300 მლ თეთრი ღვინო;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

ვერცხლის კობრი შეიძლება მიირთვათ ახალ ან მწნილ ბოსტნეულთან ერთად

ეტაპები:

1. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ზომის თევზი, მაგრამ დიდი კარკასის ხორცი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება.
2. დაჭერით ვერცხლის კობრი, ამოიღეთ შიგნიდან, თავით, ფრთხილად გააცალეთ ქერცლები, რომ არ დააზიანოთ კანი.
3. მწვადებისთვის უმჯობესია ღვინის მარინადის მომზადება, სასმელში დაამატეთ მარილი, წიწაკა, პრესის საშუალებით დაჭრილი ნიორი.
4. დაასხით თევზი მომზადებული მასით, დადგით გრილ ადგილას, მოიცადეთ ერთი საათი, ამ დროის განმავლობაში არ დაგავიწყდეთ ერთხელ გადაატრიალოთ.
5. მოამზადეთ ნახშირი, მხოლოდ სითბოა საჭირო შიშის ქაბაბის მოსამზადებლად.
6. მწნილი ვერცხლის კობრი მოათავსეთ მავთულის თაროზე, თითოეულ მხარეს 10-12 წუთი დასჭირდება შეწვას.
7. მიირთვით ნახშირის შემწვარი კარტოფილით და ახალი ბოსტნეულით.

როგორ სწორად გავწმინდოთ ვერცხლის კობრი:

1. პირველ ეტაპზე თქვენ უნდა გაწმინდოთ სასწორი. მცირე მომრგვალებული ნაწილაკები ფარავს კარკასს, მათი ამოღება ძნელია დანით. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური დაკბილული საფხეკი, რომელიც ინარჩუნებს კანის მთლიანობას.
2. თქვენ არ გჭირდებათ თავი shish ქაბაბისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყური მისგან. დარწმუნდით, რომ მოაჭერით გის ფირფიტები.
3. თავის გამოსაყოფად, საჭიროა ლუქი, ზუსტი მოძრაობით უნდა მიიღოთ ხერხემლიანებს შორის.
4. გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილი შიგნიდან, ამოიღეთ შიგნიდან. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაზიანდეს ნაღვლის ბუშტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძენს სპეციფიკურ მწარე გემოს.
5. თუ, მიუხედავად ამისა, ნაღველი მოხვდება თევზს, დაუყოვნებლივ უნდა ჩამოიბანოთ იგი კარგად გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. მარინირებამდე შეგიძლიათ რძეში 20 წუთით გაჟღენთილი.
6. დიდი ფარფლები უნდა გაწყდეს ძირის ქვეშ, შემდეგ გაყავით კარკასი მწვადებისთვის.

მნიშვნელოვანია, რომ თევზი ზედმეტად არ გაამჟღავნოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ხისტი, მშრალი აღმოჩნდება

სამზარეულოს რჩევები:

• ვერცხლის კობრისგან შაშლიკის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ახალი, ცოცხალი თევზი;
• მაღაზიაში ან ბაზარზე ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ თვალის სკლერის გამჭვირვალობას, სასწორი უნდა იყოს თანაბარი, გლუვი, ღრძილები წითელი;
• მთელი პატარა ხორცი შეიძლება გამოცხვეს ცეცხლზე, გაყავით დიდი თევზი ნაწილებად, მინიმუმ 5 სმ სიგანეზე;
• კონსისტენციის მთლიანობის შესანარჩუნებლად, ჭრის შემდეგ, ვერცხლის კობრი დაუყოვნებლივ უნდა გაიგზავნოს მარინადში ან დამუშავდეს მარილით;
• დელიკატური გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ გაჟღენთილი რძე რძეში ან მწნილი ლიმონში ან თეთრ ღვინოში;
• ძალიან მარტივია მზაობის შემოწმება: თქვენ უნდა ოდნავ გადაიტანოთ ხორცი ძვლის მიდამოში, გამჭვირვალე უფრო მეტ სითბოს მკურნალობას მოითხოვს, შემწვარი შეიძენს მქრქალ, თეთრ ფერს.

მოხარშეთ ვერცხლის კობრი სხვადასხვა მწვანილით და სანელებლებით, როზმარინით, ოხრახუშით, კამის. გემრიელი და წვნიანი ქაბაბისთვის, ლიმონი, მარილი და პილპილი საკმარისი იქნება. თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება და მისი დელიკატური გემო დღესასწაულის ნამდვილ განცდას მისცემს.

თევზი ყოველთვის გემრიელია, თუნდაც ის არ იყოს ერთგვარი ელიტური ჯიში, მთავარია სწორად მოამზადოთ იგი თერმული დამუშავებისთვის. ბევრი ამტკიცებს, რომ ვერცხლის კობრი უგემოვნოა, მაგრამ ეს სადავოა. სწორად დამარილებული და გამომცხვარი, შემწვარი ვერცხლის კობრი ხდება მადისაღმძვრელი, ნაზი და გემრიელი. ასევე გემრიელი.

მთავარია ახალი თევზის მიღება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

დიდი ვერცხლის კობრი - 1 ცალი;

თეთრი ღვინო - 400 მლ;

ლაიმის წვენი - 50 მლ;

სანელებლები: პროვანსული მწვანილი, წიწაკის ნარევი, სუნელი სვია, ქინძი, მარილი.

ცალკე ფირფიტაში აურიეთ სანელებლები დაახლოებით იგივე პროპორციით. სანელებლები შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გსურთ და გემოვნებით.

შემდეგ მოვამზადებთ თევზს. ის უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, გაიწმინდოს და ჩამოიბანოს. თუ ლორწოს ვერ მოიშორებთ, შეგიძლიათ ცხელი წყლით დაასხით. ფრთხილად მოჭერით კუდი, ფარფლები და თავი.

ვერცხლის კარკასი დაჭერით იმავე სისქის სტეიკებად, მაგრამ არაუმეტეს 2,5 სმ სისქისა.

თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ სანელებლების ნარევში. დაასხით ლაიმის წვენი და დატოვეთ 10 წუთი.

შემდეგ დაასხით ღვინო თევზზე ისე, რომ სტეიკები მთლიანად ჩაეფლო. მონაცვლეობით აურიეთ ვერცხლის კობრი 36-40 წუთის განმავლობაში.

აიღეთ გრილი. ჩაასხით წყალი ქვედა ტაფაში. კარგად წაუსვით ბადე მცენარეული ზეთით და ნაჭრები თანაბრად გადაკეცეთ.

განათავსეთ გრილი ცეცხლზე, დააფარეთ და გამოაცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. ნაჭრები გადააბრუნეთ და კიდევ 7 წუთი გააჩერეთ. სახურავი არ უნდა მოიხსნას, დასაშვებია მხოლოდ ერთხელ, როცა საჭიროა ნაჭრების გადაბრუნება. გრილის სახურავის ქვეშ ცივი ჰაერის დამატება გააშრობს თევზს.

ყველაფერი! შეგიძლიათ ამოიღოთ და მიირთვათ შემწვარი ვერცხლის კობრი. შეგიძლიათ წინასწარ დაასხით რამდენიმე წვეთი ლაიმის წვენი. მიირთვით დელიკატური თევზი! თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი, მაგრამ მის გარეშე კერძი იქნება სრული. თუ გრილი არ გაქვთ, მოხარშეთ, ის არანაკლებ გემრიელი იქნება, მთავარი, ისევ და ისევ, არის სათანადოდ მარინირება და სანელებლების არჩევა.