თუ თქვენ ფიქრობთ, ვთქვათ, დაბადების დღის აღნიშვნაზე, მაშინ, სავარაუდოდ, ბოლო ინგრედიენტი, რომლის გამოყენებაც გსურთ მთავარი კერძისთვის, არის - თეთრი თევზი. ყველას უყვარს წითელი თევზი. თუმცა, ამის ახსნა მარტივია, ჩვენ გაგვიფუჭდა ცხიმიანი და ძვირადღირებული ნორვეგიული ორაგული. ეჭვგარეშეა, რომ იმპორტირებული მეურნეობის თევზი, ჯერ ერთი, ლამაზად გამოიყურება როგორც გამომცხვარი, ისე გამომცხვარი სახით და მეორეც, საკმაოდ მარტივი მოსახარშებელი და ძნელად გასაფუჭებელია. და ადვილია არჩევა, მთავარია არ აიღოთ დამპალი.
კიდევ ერთი რამ არის თეთრი თევზი. ეს შეიძლება იყოს გემრიელი, ან შეიძლება იყოს მშრალი და მკაცრი, სრულიად უინტერესო. ეს თევზი გაცილებით ნაკლები ღირს, ვიდრე იმპორტირებული წითელი თევზი. და მაინც ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თეთრი უარესია. უბრალოდ უნდა შეძლოთ მისი არჩევა სხვა, უფრო იაფ სახეობაში თევზის აურევად და შეძენის შემდეგ სწორად მოხარშვაც. Რომელია სწორი? ზოგიერთი თევზი მშვენივრად გამოიყურება შემწვარი, ზოგი კი უნდა მიირთვათ სოუსით, მოხარშული დაბალ ცეცხლზე.
ჩვენ შევარჩიეთ თეთრი თევზის უგემრიელესი ჯიშები, რომლებიც შეგიძლიათ ყოველდღე მიირთვათ და დღესასწაულებისთვის მოამზადოთ.
ცხიმიანი და გემრიელი
ცხიმი ჩვენი რეცეპტორებისთვის გემოვნების საუკეთესო გამტარია. ჩვენი ტვინი მას ზოგადად აღმერთებს და ცხიმოვან პროდუქტს გემრიელად მიიჩნევს. რა თქმა უნდა, გარკვეულ ზღვარამდე. უბრალოდ, უმი და ცხიმიანი ღორის ქონს არავინ მიირთმევს, მაგრამ მარილიან... და ნიორით... ამიტომ, ყველაზე გემრიელი თევზი- მსუქანი.
ქაშაყი
ალბათ ყველაზე პოპულარული თევზი რუსეთში. ძირითადად დამარილებულს ვიყენებთ, მაგრამ ახალი ქაშაყი შეიძლება შემწვარიც - გემრიელი იქნება. ყველაზე პოპულარული თევზი ამჟამად არის ატლანტიკური ქაშაყი, ის ღია ფერის, ლამაზი და მიმზიდველია. მაგრამ ყველაზე ჯანსაღი და გემრიელი წყნარი ოკეანეა, რომელიც დაუმსახურებლად გამოყო მყიდველებმა რუსეთის ევროპულ ნაწილში. ამ ქაშაყის ხორცი უფრო მუქია ვიდრე ატლანტიკური.ჰალიბუტი
ძალიან ნაზი და ლამაზი ცხიმიანი თევზი. ჰალიბუტი იდეალურია ღვეზელებში გამოცხობის, შემწვარი და ჯადოსნური გამოსაყენებლად. საოცარი შებოლილი ჰალიბუტი. მას აქვს ძალიან ცოტა ძვლები და ხორცი ნაზი და ძალიან თეთრია. იგი სამართლიანად ითვლება თევზის ერთ-ერთ უგემრიელეს ჯიშად. გარდა ამისა, ჰალიბუტი არ არის გამოყვანილი ტყვეობაში, ამიტომ მისი ხორციც ძალიან ჯანსაღია, შეიცავს უამრავ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, B ვიტამინებს, აუცილებელი ამინომჟავა- ტრიპტოფანი.
სკუმბრია
შებოლილი სკუმბრია და განსაკუთრებით ცხელი შებოლილი სკუმბრია უბრალოდ ღვთაებრივი თევზია. ის არის არომატული, ცხიმიანი, ნაზი. მაგრამ არანაკლებ გემრიელია უცვლელი თევზი, მაგალითად, თეთრ სოუსში ჩაშუშული ან ფოლგაში გამომცხვარი.
Ლოქო
მშვენიერი და გემრიელი თევზია, თუმცა ძალიან ცხიმიანია, ამიტომ ხარშვისას ნახევარი ტაფაში იკარგება. მაგრამ ეს არ აკნინებს ლოქოს გემოს, რომელიც, როგორც ჩანს, უბრალოდ შეწვისთვისაა შექმნილი. იგი ასევე შესაფერისია დაფქული კოტლეტისთვის, მაგრამ შერწყმულია ნაკლებად ნაზ და ცხიმიან თევზთან.
დიეტური და ნაზი
თეთრი თევზის უცხიმო ჯიშები ასევე შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. ისინი შეიცავს B ვიტამინებს, ფოსფორს, იოდს, კალციუმს, ზოგადად, იმ ელემენტებს, რომლებიც ყოველდღიურად გვჭირდება. უფრო მეტიც, ამ ტიპის თევზი დაბალკალორიულია და განსაკუთრებით რეკომენდებულია დიეტური კვება.
ჰადოკი
მხოლოდ 70 კკალ 100 გრამზე, სელენი, ვიტამინი B12, კალიუმი და ნატრიუმი აქცევს ჰადდოკს შესანიშნავ თევზად დიეტური სუფრისთვის. გემო ოდნავ წააგავს ვირთევზას, მხოლოდ ის უფრო რბილი, ნაზი და ჰაეროვანია. განსაკუთრებით აღსანიშნავია, რომ ეს თევზი არასოდეს იჭერს რეზინის და ხისტი, როგორც ძირი, მაგრამ სხვა თეთრი ჯიშები არაერთხელ შენიშნეს.კოდ
შესანიშნავი თევზია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის ბევრჯერ არ არის გაყინული და კვლავ გაყინული. რაც მეტჯერ მოხდება ეს, მით უფრო მკაცრი ხდება ვირთევზა. იგივე თევზი, რომელმაც მყიდველამდე მიაღწია მუშა მაცივარში, გაგახარებთ მისი ხორცის რბილობითა და სინაზით. ვირთევზა შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი თითქმის ნებისმიერ პირობებში: შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული, ორთქლზე მოხარშვა, წვნიანი და დამატება კატლეტებში. სხვათა შორის, ეს ცხელი შებოლილი თევზი საოცრად გემრიელია!
ფლაუნდერი
ის ოდნავ უფრო მაღალია კალორიით, ვიდრე ჰადდოკი და ოდნავ მაღალი ცხიმებით. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ფლაკონი მაინც დიეტური თევზია და ამავე დროს საკმაოდ გემრიელიც. ოდნავ უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობის გამო, საფეთქლის ხორცი საკმაოდ ადვილად იხარშება და ძნელად ფუჭდება. ფლაკონის ერთ-ერთი უპირატესობა არ არის დიდი რიცხვიძვლები.
ძვირი და უჩვეულო
მუქსუნი
მტკნარი წყლის ციმბირის თევზი მუქსუნი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღ ჩრდილოეთ სახეობად. ის მდიდარია ბრომითა და ფტორით. იგი ასევე შეიცავს უამრავ სპილენძს, რომელიც აუცილებელია ჰემოგლობინში ჟანგბადის დასამატებლად, ცილა, რომელიც აწვდის ჟანგბადს ყველა ორგანოსა და ქსოვილს. Ერთ - ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებებიმუქსუნა - არ არის მგრძნობიარე ოპისტორქიაზით ინფექციით, ამიტომ შეგიძლიათ მისგან სტროგანინა გააკეთოთ და თევზი ნედლად მიირთვათ. თუ უმი არ გინდა, მუქსუნს გამოაცხობთ, ისიც ძალიან კარგი გამოდის. გამოიყურება მშვენივრად და მარილიანი - იდეალური ლუდის საჭმელი.აკნე
შებოლილი გველთევზა ერთ-ერთი უგემრიელესი დელიკატესია. მაგრამ გველთევზა შეიძლება გაიყიდოს ახალი. შემდეგ მისგან წვნიანი უნდა მოამზადოთ. საკმაოდ ცხიმიანი იქნება, რადგან თავად თევზი ძალიან ცხიმიანია, მაგრამ დასამახსოვრებელი, რადგან გველთევზას ერთხელაც არ დაგავიწყდებათ და თუ მოგეწონათ, ისევ და ისევ იყიდით. სუპისა და მოწევის გარდა, ამ თევზს ადუღებენ, იყენებენ ღვეზელების შიგთავსად და ბოლოს ბრინჯში ახვევენ რულეტების დასამზადებლად.
ძალიან ხშირად ჩვენ გარშემორტყმული ვართ თევზის პროდუქტებით, როგორც ზღვის, ისე მდინარის თუ ტბის. ყველა მათგანს აქვს საკუთარი დიეტა და სტრუქტურა.
მაგრამ თევზი ყოველთვის არ არის ჯანსაღი. მასზე გავლენას ახდენს ის, თუ ვინ არის ის, მონადირე თუ გამწმენდი, რას ჭამს, ასევე რა წყლებში ცხოვრობს, სუფთა ზღვაში თუ კანალიზაციის მდინარეზე, რადგან წყალი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რადგან ყველა ელემენტი შეიწოვება ხორცში.
ეს თევზის ცხიმოვან ფაქტორსაც თამაშობს, ბევრია ცხიმიანი თევზი და, პირიქით, არსებობს მჭლე თევზის მრავალი სახეობა, რომელიც მავნე არაფერს არ ჭამს.
თევზის სარგებელი
თევზის ფილე- ეს არის სუფთა ცილა, მაკრო და მიკროელემენტების მასა. განიხილება ძირითადი თევზის პროდუქტი თევზის ცხიმი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს ომეგა 3და ომეგა -6.
თავად თევზის სარგებლობა დამოკიდებულია ჰაბიტატზე: ზღვა/ოკეანე ან მდინარე/ტბა. მდინარის წყალში ცხიმებისა და ცილების რაოდენობა უფრო დაბალია და შემადგენლობაში არ არის იოდი და ბრომი, რომლებიც გვხვდება ზღვისა და ოკეანის წყალში. ამიტომ, ზღვის თევზი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მდინარის თევზი.
იოდით და ბრომით მაღალი გაჯერების გარდა, მათთან ერთად შეგიძლიათ მიიღოთ საჭირო რაოდენობით:
- ფოსფორი;
- კალიუმი;
- მაგნიუმი;
- ნატრიუმი;
- გოგირდი;
- ფტორი;
- სპილენძი;
- რკინა;
- თუთია;
- მანგანუმი;
მიკროელემენტების გარდა ორგანიზმი იღებს უამრავ ვიტამინს:
თევზი დიეტური კვებისათვის
იმის გამო, რომ არსებობს ბევრი რამ, რისი მიღებაც დიეტაზე არ არის ნებადართული, თევზი არა მხოლოდ ხსნაა, არამედ სხეულის დამხმარეც.
ნებადართულია ჭამა:
ეს ჯიშები დაბალკალორიულია, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი და მკვებავი. ისინი ხელს შეუწყობენ ვიწრო დივერსიფიკაციას დიეტური რაციონი. თევზი შეიძლება შეუთავსოთ ბევრ გვერდით კერძს, რამაც შეიძლება გაათბოს უმარილო წიწიბურას ან ბრინჯის უგემოვნობა.
არადიეტური თევზი
მსუქანი თევზი ყველაზე ხშირად ცივ წყლებში გვხვდება; ცხიმი მათ გადარჩენაში ეხმარება.
მსოფლიოში ბევრი ასეთი თევზია, მაგრამ ყველა მათგანი არ არის ჯანსაღი და გამოსადეგი საკვები; "ჯანსაღი" ჯიშებიდან შეგვიძლია გამოვყოთ შემდეგი ტიპები:
ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით EPA და DHA. ამ თევზის მრავალი სახეობა მოითხოვს სპეციალურ მომზადების პროცესს, ამიტომ მომზადებამდე აუცილებელია მეხსიერების განახლება ჯიშის მახასიათებლებით.
ზომიერი ცხიმიანი თევზი
ზოგიერთი ზღვის თევზი ზომიერი ცხიმის შემცველობით მოიცავს:
მდინარის მცხოვრებლებმა შეადგინეს შემდეგი სია:
- კალმახი;
- კობრი;
- ჯვარცმული კობრი;
- კობრი;
- ორაგული.
ასეთი თევზი ადამიანის ორგანიზმს მაღალ ხარისხს ანიჭებს. ეს პროდუქტი გამონაკლისის გარეშე ყველასთვის სასარგებლოა და სპორტსმენებს ეს უბრალოდ სჭირდებათ. ზოგიერთი ჯიში შედის, რადგან ისინი სხეულს აწვდიან ბევრ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებას. ეს თევზი არ არის უკუნაჩვენები ბავშვებისთვის, მათ შეუძლიათ მიირთვან კობრი, ორაგული, ქორჭილა და კალმახი.
რა სახის თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ წონის დაკლებისას?
ცხიმის შემცველობის გასაგებად, შეგიძლიათ შეხედოთ ხორცს. სინათლე მიუთითებს მჭლე ჯიშზე. ლოგიკა მარტივია, რაც უფრო მუქია ხორცი, მით უფრო მაღალია პროდუქტის კალორიული შემცველობა. რა თქმა უნდა, ცხიმოვანი თევზი მდიდარია სასარგებლო ელემენტებით, მაგრამ წონის დაკლებისას უნდა მოერიდოთ მას ან მინიმუმამდე დაიყვანოთ თქვენი მოხმარება კვირაში არაუმეტეს 1 ცალი.
უცხიმო ნახშირწყლების ნაწილი აკლია. ეს ჯიშები ძალიან პოპულარულია დაბალი ნახშირწყლების დიეტებში. დიეტაში უცხიმო თევზის გამოყენება საშუალებას მოგცემთ არ შეამციროთ ნახშირწყლების მოხმარება.
უცხიმო თევზის სახეობები ბავშვის კვებისათვის
ამ ტიპის თევზი არანაკლებ ჯანსაღია, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ისინი ძალიან ძვლოვანია და მირთმევამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ მასში არის მინიმალური ძვლები.
ვირთევზას ოჯახს ბევრი სარგებელი აქვს:
- პოლოკი;
- პოლოკი;
- ცისფერი თეთრკანიანი
ამ თევზის თეთრი ხორცი შეიცავს მინიმუმ 25% პროტეინს და მინიმუმ ცხიმს.
ციპრინიდების მდინარის ასორტიმენტი მოიცავს:
- ვერცხლის კობრი;
- კობრი;
- ვობლა;
- კობრი.
მნიშვნელოვანია, რომ ბავშვის ორგანიზმმა ბევრი მიიღოს ნუტრიენტები. ბავშვებმა უნდა მოამზადონ უცხიმო ან უცხიმო პროდუქტები, რადგან ცხიმიანმა ჯიშებმა შეიძლება გადატვირთოს ბავშვის მყიფე საჭმლის მომნელებელი სისტემა.
უცხიმო ჯიშები
ზღვის თევზი
პოლოკი, ჰაკი, ვირთევზაარიან საუკეთესო წარმომადგენლებისაზღვაო ოჯახი. ვირთევზა მდიდარია ჯანსაღი ცილადა ცხიმის შემცველობა პროცენტზე ნაკლებია. მისი ჭამა შეიძლება ყოველდღიურად. უფლება გაქვთ ერთდროულად მიირთვათ არაუმეტეს 200 გრამი.
თეთრი თევზი
- მრგვალი (halibut, flaunder);
- ბრტყელი თევზი (სეიტი, პოლკი, ჰაკი, ჰადოკი, ვირთევზა, ქორჭილა, ბერი).
და ცხიმის მაქსიმალურ-მინიმალური შემცველობით:
მდინარის თევზი
ისინი ნაკლებად სასარგებლოა იმის გამო, რომ მათ აკლიათ საზღვაო ელემენტების ზოგიერთი ელემენტი.
ეს ჯიშები მოიცავს:
- ქორჭილა;
- ზანდერი;
- პიკი;
- კიბოს ოჯახი;
წითელი თევზი
სამწუხაროდ, წითელი თევზი თითქმის ყველა ცხიმიანია. მათ ძირითად სეგმენტში, წითელი ხორცის ყველა სახეობის თევზს აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა, ამიტომ უნდა გამოვყოთ საშუალო ცხიმის შემცველობის ჯიშები, რომელთა მოხმარება შესაძლებელია წონის დაკლებისთვის და სპეციალური კვებისთვის. ასეთი თევზის ხორცი უაღრესად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.
ყველაზე ნაკლებად ცხიმოვანი ტიპები მოიცავს:
- chum ორაგული;
- ორაგული;
- ვარდისფერი ორაგული
წითელი ხორცის თევზის დარჩენილ წარმომადგენლებს დიდი რაოდენობით ცხიმი აქვთ, ამიტომ არ შეიძლება მათი რეკომენდირება ჯანსაღი კვებისათვის.
უთესლო
არ არის ბევრი თევზი მცირე რაოდენობით ძვლებით; ეს სია ეფუძნება ზღვის თევზებს; იშვიათია მდინარის ჰაბიტატების წარმომადგენლები. ზღვის თევზს აქვს მხოლოდ ხერხემალი და არა ნეკნი.
უცხიმო თევზი მინიმალური ძვლებით მოიცავს:
- ფლაკონი;
- ზღვის კაპარჭინა;
- ზანდერი;
- კეფალი.
რეცეპტები
ვირთევზას სტეიკი კარტოფილით
ინგრედიენტები:
- ვირთევზას ფილე;
- კარტოფილი;
- ნახევარი ლიმონი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ჭვავის;
- ოხრახუში, მარილი, პილპილი.
რეცეპტის მომზადების ეტაპები:
პოლოკი ლიმონით ჩაშუშული
ინგრედიენტები:
- პოლოკი;
- ბოსტნეულის ბულიონი;
- სტაფილო;
- ლიმონი;
- ზეითუნის ზეთი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კამა, მარილი, პილპილი.
მომზადების პროგრესი:
სამეფო ქორჭილა შამფურებზე
ინგრედიენტები:
- ფილე;
- ზღვის მცენარეები;
- ფორთოხალი;
- ბოლოკი;
- ზეითუნის ზეთი;
- სეზამის ზეთი;
- სანელებლები.
მომზადების პროგრესი:
გსურთ ჭარბი წონის დაკლება?
თხელი ფიგურა ბევრი ქალისა და მამაკაცის ოცნებაა. მინდა ვიყო კომფორტულ წონაში მკაცრი დიეტებითა და მძიმე ვარჯიშებით საკუთარი თავის დაღლილობის გარეშე.
გარდა ამისა, იმის გამო ჭარბი წონაჯანმრთელობის პრობლემები შეიძლება დაიწყოს! გულის დაავადება, ქოშინი, დიაბეტი, ართრიტი და სიცოცხლის ხანგრძლივობა მნიშვნელოვნად შემცირდა!
მას აქვს შემდეგი თვისებები:
- აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას
- წვავს ცხიმოვან დეპოზიტებს
- ამცირებს წონას
- წონის დაკლება მინიმალური ფიზიკური დატვირთვითაც კი
- ხელს უწყობს წონის დაკლებას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს
შესაძლებელია თუ არა დიეტაზე ჭამა?
Შემწვარი თევზი
თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები გაქვთ, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ იგი რაიმე ფორმით, იქნება ეს ცომში მოხარშული თუ პურის ნამსხვრევებში.
გამონაკლისია გრილის ტაფაზე დამზადებული თევზი მინიმალური დანამატით ზეითუნის ზეთი. მაგრამ მომზადებისთანავე თევზის ნაჭრები მშრალი ქსოვილით უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
დამარილებული თევზი
დამარილებული თევზის ჭამაზე კონკრეტული აკრძალვა არ არსებობს. არ არის რეკომენდებული ვერძის ან ქაშაყის ჭამა. მსუბუქად დამარილებული თევზი შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სახლში.
მაგრამ ასეთი თევზის ჭამა მხოლოდ დღის პირველ ნახევარში შეიძლება, თორემ სასწორზე შეიძლება რამდენიმე კილოგრამი ზედმეტი შეგხვდეთ. ასევე ღირს მეტი წყლის დალევა.
Შებოლილი თევზი
პასუხი აქ მარტივია - არა და მხოლოდ არა! ბევრი ლაპარაკი და მსჯელობა იყო შებოლილი ხორცის მავნებლობის თემაზე, რომ ეს საკითხი შეიძლება არც კი დადგეს.
კანცეროგენები, რომლებიც გამოიყენება მოწევაში, შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარება.
ასეთი პროდუქტები საზიანოა კუჭისთვის და განსაკუთრებით ღვიძლისთვის. ეს ყველაფერი მარილის გაზრდილი შემცველობის გამო, მაღალი კალორიული შემცველობამომზადების პროცესში წყლის მინიმალური შემცველობის გამო.
გარდა ამისა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაბალი ხარისხის პროდუქტები, რადგან მოწევის პროცესში ყველა ხარვეზი ნიღბავს და შესაძლებელი იქნება იმის გაგება, რომ პროდუქტი გაფუჭებულია ტოქსინების მოწამვლის პირველი ნიშნების გამოვლენის შემდეგ.
უცხიმო თევზი
პანკრეატიტისთვის
თუ თქვენ გაქვთ ისეთი დაავადება, როგორიცაა პანკრეატიტი, მაშინ ფრთხილად უნდა აირჩიოთ თევზი საჭმელად. ყურადღება უნდა მიექცეს ცხიმის შემცველობას. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი თევზი სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ისინი დიდ დატვირთვას აყენებენ პანკრეასს, რაც გამოიწვევს დაავადების განვითარებას და უსიამოვნო შეგრძნებები. გამწვავების დროს, თქვენ უნდა დაივიწყოთ ეს.
გამწვავების დროს ქრონიკული პანკრეატიტიპირველი კვირის ბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გამხდარი ჯიშები თქვენს დიეტაში. რემისიის დროს ფრთხილად უნდა შემოიტანოთ ახალი საკვები.
თევზის სია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ პანკრეატიტის დროს:
დიაბეტისთვის
დიაბეტისთვის თევზი გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკური გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები. თევზის სარგებლობა დიაბეტისთვის მდგომარეობს ცილების და მიკროელემენტების მაღალ შემცველობაში.
გაუმჯობესებისთვის ზოგადი მდგომარეობათქვენი სხეულის შესანარჩუნებლად, დიეტაში უნდა შეიტანოთ თევზის შემდეგი სახეობები:
- ორაგული;
- ტილაპია;
- ვირთევზა;
- კალმახი;
- კრევეტები;
- კიბოსნაირები;
- სარდინი.
გასტრიტისთვის
თევზი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ პროტეინს, რის გამოც გასტრიტით დაავადებულ ადამიანებს მკაცრად ურჩევენ დიეტაში თევზის მიღებას. კომპონენტის შემადგენლობაპროდუქტი იწყებს რეგენერაციის პროცესებს, ააქტიურებს დამცავი ფუნქციებიკუჭის ლორწოს, იწყებს საჭმლის მონელებას.
აღსანიშნავია, რომ შებოლილი, ცხიმიანი და შემწვარი თევზი აკრძალულია გასტრიტის დროს.
გასტრიტის დროს დიეტის საუკეთესო ვარიანტი იქნება თევზი, როგორიცაა:
თევზის კლასიფიკაცია ცხიმის შემცველობის მიხედვით: ცხიმიანი, ზომიერად ცხიმიანი და უცხიმო ჯიშებიმათი კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებებიდა თითოეული ჯგუფის მთავარი წარმომადგენლები.
თევზი ფასდება მიკროელემენტებისა და ვიტამინების უნიკალური ბალანსით, რომლებიც გვჭირდება ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის, აქტიური გონებრივი აქტივობისთვის. ველნესიდა განწყობა.
თევზი შეიცავს 15-დან 26%-მდე ცილებს და 0,2-დან 34%-მდე ცხიმებს. ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, თევზი შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად: უცხიმო (გამხდარი), ზომიერი ცხიმიანი (საშუალო ცხიმიანი) და ცხიმიანი ჯიშები.
უცხიმო თევზი
ამ ჯგუფის წარმომადგენლებს აქვთ ცხიმის შემცველობა 4%-მდე და კალორიული შემცველობა 70-დან 100 კკალამდე 100 გ-ზე.
საზღვაო ცხოვრების უცხიმო ჯიშებს მიეკუთვნება: თაფლი, ვირთევზა, ვერცხლის ხაკი, ცისფერი თეთრკანიანი, ზღვის ბასი, გრენადერი, პოლოკი, ნავაგა, ჰადდოკი, პოლოკი და როუჩი. მდინარის თევზს მიეკუთვნება ღვეზელი, კაპარჭინა, მდინარის ქორჭილა, რუფე, ტენჩი, ღვეზელი.
ვირთევზას, ჰადდოკს, პოლოკს, ვერცხლის ჰაკს და ნავაგას ცხიმის შემცველობა 1,4%-მდეა. ყველაზე დიეტური თევზის პროდუქტია ვირთევზა. პოლოკი, ცისფერი თეთრკანიანი და პოლკი ოდნავ ჩამოუვარდება მას კვებით და დიეტური თვისებებით.
თევზი სწრაფად იხარშება, ადვილად შეიწოვება და თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, განსაკუთრებით უცხიმო თევზი, რაც არ შეიძლება ითქვას, მაგალითად, ბევრი სახის ხორცზე.
უცხიმო თევზის ჯიშები იდეალურია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ასევე ორსული ქალებისა და ბავშვების კვებისათვის. თევზი ბოსტნეულით, გამომცხვარი ფოლგაში ან ორთქლზე მოხარშული, მარტივი, ბუნებრივი სანელებლების გამოყენებით საუკეთესო კერძისადილად.
ზომიერად ცხიმიანი თევზი
ამ ჯგუფის წარმომადგენლებს აქვთ ცხიმის შემცველობა 4-დან 8% -მდე და კალორიული შემცველობა 90-დან 140 კკალამდე 100 გ-ზე.
საზღვაო ცხოველებს შორის ზომიერად ცხიმიანი ჯიშებია: სკუმბრია, ლოქო, ტუნა, ვარდისფერი ორაგული, მჭლე ქაშაყი, ქაშაყი, ზღვის ბასი, ორაგული და ზღვის კაპარჭინა. მდინარის თევზებს მიეკუთვნება კალმახი, კობრი, ლოქო, ჯვარცმული კობრი, კობრი და ორაგული. ორაგული, სკუმბრია, ქაშაყი, ბასი და ტუნა ცხიმის შემცველობა 6%-მდეა.
ზომიერად ცხიმიანი თევზის ჯიშებია საუკეთესო წყარომაღალი ხარისხის ცილა, ამიტომ ისინი, ისევე როგორც უცხიმო ტიპები, იდეალურია სპორტსმენების კვებისათვის. კვირაში ერთხელ დიეტაზე მყოფებს შეუძლიათ მათით განებივრება. საშუალო ცხიმიანი თევზი იდეალურია ჩაშუშვისთვის, მოსაწევად და დასამარილებლად, მაგრამ ის ბევრად უფრო ჯანსაღია გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშვისას. მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები კალმახის, ბასის, კობრისგან და ორაგულისგან.
ცხიმიანი თევზი
ამ ჯგუფის წარმომადგენლებს აქვთ ცხიმის შემცველობა 8% და კალორიული შემცველობა 200-დან 250 კკალამდე 100 გ-ზე.
ცხიმოვანი თევზის ჯიშებს მიეკუთვნება: ჰალიბუტი, საური, სკუმბრია, გველთევზა, კბილის თევზი, ომული, ცხიმიანი ქაშაყი, კასპიის შპრიცი, ვარსკვლავური ზუთხი, ორაგული ჩინუკი, ბელუგა, ნელმა, ივასი, საბრეფი, ბურბოტი, თეთრი თევზი, ვერცხლის კობრი, ნონოთენია, ზუთხი.
ცხიმიანი თევზი არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისთვის. მართალია, ის ყველაზე სასარგებლოა, განსაკუთრებით ზღვის წყალი, რადგან ის შეიცავს უამრავ იოდს, რომელიც აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის. ფარისებრი ჯირკვალიდა ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც იცავს სისხლძარღვებს, ხელს უშლის ანთებას, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას, არეგულირებს სისხლის წნევააუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს ჩვენი სხეულის ყველა უჯრედში. ეს ღირებული ნივთიერებები სხვაგან არ არის ნაპოვნი თესლის, თხილისა და მცენარეული ზეთები, მაგრამ "მცენარეული" ომეგა -3 მნიშვნელოვნად ნაკლებად ეფექტურია ვიდრე "თევზი". 300 გრ ცხიმოვანი თევზი შეიცავს ომეგა -3-ის ყოველკვირეულ მოთხოვნილებას.
დიეტაში, ვინც გეგმავს ხანგრძლივი და აქტიური ცხოვრება, თევზი უნდა იყოს წარმოდგენილი და მისი სხვადასხვა ჯიშები. წყლის მაცხოვრებლების ხორცის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს მრავალი დაავადების რისკის შემცირებას, კარგი ფიგურის შენარჩუნებას და მთელი ორგანიზმის შესანიშნავ მდგომარეობაში შენარჩუნებას.
კვებაში ის უდავოა, მისი ცილა უფრო ადვილად ითვისება ვიდრე ხორცი, შეიცავს ბევრს საჭირო ნივთიერებებიდა ვიტამინები. თევზის შემადგენლობაში შემავალი ომეგა-6 და ომეგა-3 პოლიუჯერი მჟავები მნიშვნელოვანია გულის ჯანმრთელობისთვის. მათი გამოყენება ამცირებს ინფარქტის და არითმიის რისკს, აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლძარღვებზე და აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ამ მჟავებს შეუძლიათ ქოლესტერინის დაშლა. ადამიანები, რომელთა მენიუში შედის თევზი, როგორც ძირითადი პროდუქტი, გაცილებით ნაკლებად განიცდიან გულის დაავადებებს და ჭარბი წონის პრობლემებს. გარდა ამისა, ეს მჟავები ხელს უწყობს დეპრესიისა და ქრონიკული დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლას.
თევზი მდიდარია ფოსფორით, რაც მნიშვნელოვანია გონებრივი აქტივობადა ძვლების ჯანმრთელობა (განსაკუთრებით მზარდ სხეულში). იოდი, რომელიც განსაკუთრებით მდიდარია ზღვის თევზით, აუცილებელია ნორმალური ფუნქციონირებაფარისებრი ჯირკვალი. სელენი, კვალი ელემენტი, რომელიც ასევე გვხვდება თევზებში, აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის რეპროდუქციული სისტემა. ის ასევე შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ჯანმრთელობაზე. ნერვული სისტემა, თმა და კანი და ცილები მუშაობისა და ზრდისთვის კუნთოვანი მასა. მრავალი სახეობის თევზის ღვიძლი (ვირთევზა, პოლკი, კატრანი და ა.შ.) არის A ვიტამინის საწყობი. თევზი (განსაკუთრებით უცხიმო თევზი) ჩვეულებრივ არ იწვევს საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს. პირიქით, ეს არის დიეტის ნაწილი სხვადასხვა დაავადებებიმაგალითად, ავადმყოფობა საჭმლის მომნელებელი ორგანოები, დიაბეტი, პოდაგრა, რევმატიზმი, სიმსუქნე... ზოგადად ეს პროდუქტი თითქმის უნივერსალურია.
მეცნიერები ამბობენ, რომ ყველა სახის და ჯიშის თევზი სასარგებლოა. Მაგრამ მაინც, Განსაკუთრებული ყურადღებაუნდა მიეცეს უცხიმო თევზს, ის ყველაზე შესაფერისია დიეტური და საბავშვო საკვებიდა შედის წონის დაკლების დიეტებში, მაგალითად, "იაპონური დიეტა" და მრავალი სხვა... თევზი იყოფა უცხიმო (3-5% ცხიმი), ნახევრად ცხიმიანი (5-8% ცხიმი) და ცხიმიანი. (8-10% ცხიმი). ზოგადად, უცხიმო თევზის სახეობები ყოველთვის ასე არ არის, ეს ყველაფერი სეზონზეა დამოკიდებული, ქვირითამდე ნებისმიერი თევზი სქელდება. მაგალითად, შავი ზღვის სანაპიროზე დაჭერილი თევზი შემოდგომაზე ცხიმად ითვლება, ზაფხულში კი მჭლედ ითვლება.
უცხიმო ზღვის თევზი: ვირთევზა, ნავაგა ცომი, ჰაკი, ცისფერი ცილა, პოლკი, გრენადიერი, პოლკი, ყინულის ჰაკი, შავი ზღვის თეთრკანიანი, კეფალი, პელენგა... უცხიმო ჯიშები პიკი, ქორჭილა... უცხიმო ჯიშებს მიეკუთვნება ზღვის თევზი: (შუმ ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული), ზუთხის, სარდინის, ტუნას გარდა; მდინარე: ჯიშის ქორჭილა, კობრი, კალმახი...
თევზის უცხიმო ჯიშები საშუალებას მოგცემთ დაიკლოთ წონაში შიმშილის ან თუნდაც ზედმეტი შეზღუდვის გარეშე, რადგან ვირთევზა, მაგალითად, შეიცავს მხოლოდ 4% ცხიმს. თუ დიეტას თევზთან ერთად აირჩევთ, მაშინ აუცილებლად არ გექნებათ ვიტამინის დეფიციტი, როგორც ზოგიერთი სხვა დიეტის შემდეგ. მაგრამ ეს მათთვისაა, ვისაც თევზი უყვარს, მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვინც არც თუ ისე ენთუზიაზმით არის განწყობილი? ისე, როგორც ხუმრობაში, "ასე რომ, თქვენ უბრალოდ არ იცით მისი მომზადება", დიახ, ამიტომ გამოდის: "აბა, ეს საზიზღარია, ეს შენი ჟელე თევზი". ამასობაში იაპონელები ძალიან ხშირად და ძალიან მარტივად ამზადებენ თევზს, მათმა კერძებმა (სუში, რულონები და ა.შ.) პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. რაც შეეხება რუსული სამზარეულოს სიამაყეს - თევზის ღვეზელს.
როგორ ფიქრობთ, რთული და პრობლემურია თევზის მომზადება? დღეს ადვილია ახლად გაყინული ფილეს ყიდვა და არ არის საჭირო მათი გაფცქვნა ან ნაწლავები. შეგიძლიათ პირდაპირ ტაფაში ან ტაფაში მოათავსოთ.
როგორ ფიქრობთ, თევზებში ბევრი ძვალია? ფლაკონის, პიკის ქორჭილა და ვირთევზას ფილე არ შეიცავს წვრილ ძვლებს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, შემდეგ კი დაფქული ხორცისგან კატლეტები ან ღვეზელები მოამზადოთ. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზის წვნიანი თავებიდან და კუდებიდან, გაწუროთ, თავები გადააგდოთ და დაშლილი უფერო ფილე თევზის წვნიანში ჩაყაროთ.
როგორ ფიქრობთ, აქვს თუ არა ამ პროდუქტს ძლიერი სპეციფიკური სუნი? უცხიმო ჯიშების თევზს, როგორიცაა პიკის ქორჭილა, გრენადიერი და ყინულის ჰაკი, ძალიან სუსტი სუნი აქვს. სხვა სახეობებში ის შეიძლება შემცირდეს წყალში ან რძეში გაჟღენთვით.
როგორ ფიქრობთ, თევზის მხოლოდ შემწვარი შეიძლება და ეს არ ითვლება ძალიან ჯანსაღად? მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი, შეგიძლიათ მოხარშოთ, მოხარშოთ, გამოაცხვოთ, მოამზადოთ სუფლეები, სუპები, დაუმატოთ სხვადასხვა სოუსები... ორთქლზე მოხარშული თევზი ბოსტნეულის გვერდით კერძით, უბრალოდ ჯანსაღი ადამიანის იდეალია. დიეტა.
იმისდა მიუხედავად, რომ ცხიმიანი საკვების მიღება საზიანოა, ცხიმიანი თევზის სარგებელი ნორმალური ცხოვრებაჩვენი სხეული უდაოა. როგორც წესი, ამ ტიპის თევზი ცივში ცხოვრობს ჩრდილოეთის ზღვები, ამიტომ მათი ცხიმის შემადგენლობა განსაკუთრებულია. პლასტიკური უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლიდანაც იგი შედგება, არ გადაიქცევა კრისტალებად, როდესაც დაბალი ტემპერატურა, ისინი რჩებიან მოხმარებისთვის ოპტიმალური ფორმით, გაჯერებული სასარგებლო ნივთიერებები. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ რომელი თევზი ითვლება ცხიმიანად და შეიტანოთ ის თქვენს რაციონში.
ყველაზე მსუქანი თევზი მსოფლიოში
თუ გაინტერესებთ რომელი თევზია ყველაზე მსუქანი, მაშინ დიდი ალბათობით გაგიკვირდებათ ამ კითხვაზე პასუხი. ეს არის გოლომიანკა, რომელიც ცხოვრობს ბაიკალის ტბაში. ამ თევზის ორი სახეობაა: პატარა და დიდი. სახეობის მიუხედავად, მისი სხეული შედგება თითქმის 40% ცხიმისგან, ხოლო რაც შეეხება ზომას, პატარა გოლომიანკას სიგრძე 15 სმ-ს აღწევს, ხოლო დიდის - 25 სმ-ს. წყალში ის თითქმის უხილავია, რადგან მისი სხეული არის დიდი შინაარსიცხიმოვანი გამჭვირვალე. ეს თევზი უპირატესობას ანიჭებს მარტოობას და არის ერთადერთი ცოცხალი თევზი ჩვენს განედებში. თუ ცდილობთ ასეთი ძალიან ცხიმიანი თევზის მომზადებას, ვერაფერს მიიღებთ გარდა ცხიმით სავსე ტაფისა, რომელშიც ჩონჩხი დაცურავს. გოლომიანკა არ არის კომერციული სახეობა. ასევე არ გამოიყენებოდა მეცხოველეობაში პირუტყვის გასასუქებლად, მაგრამ ეკოჯაჭვში მისი მნიშვნელობა დიდია - სწორედ ეს თევზი კვებავს ბაიკალის ტბის მცხოვრებთა უმრავლესობას.
რომელი წითელი თევზია ყველაზე მსუქანი?
წითელი თევზის ყველაზე მსუქანი ჯიშები ორაგულის ყველა წარმომადგენელია. სეზონის მიხედვით მათი ცხიმის შემცველობა 10%-დან 20%-მდე მერყეობს. ყველაზე პოპულარულია ორაგული და კალმახი, რომლის ხორცი, სასიამოვნო და ნაზი გემოთი, მოკლებულია წვრილი ძვლებს.
ორაგული არა მხოლოდ ამაყობს მაღალი კონცენტრაციით, არამედ იდეალური თანაფარდობით ომეგა -6-თან. ამ თევზის გარდა, მხოლოდ თევზს შეუძლია დაიკვეხნოს ცხიმოვანი მჟავების ასეთი უნიკალური ბალანსით. ნიგოზიდა სელის თესლი. მისი რეგულარული მოხმარებით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ თრომბოფლებიტის გაჩენა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ღვიძლის ფუნქციონირების ნორმალიზება, მეტაბოლიზმისა და სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება, იმუნური სისტემის და არტერიების გაძლიერება. ორაგული შეიძლება შემწვარი ტაფაში, პური და მარინირებული, შებოლილი, დამარილებული, შებოლილი ან მოხარშული მასთან ერთად სოლიანკას, ბლინებს და სხვა კერძებში. თუმცა, ყველაზე საუკეთესო ვარიანტიამ თევზს გამოაცხობენ გრილზე ან ფოლგაში, ან მიირთმევენ მსუბუქად დამარილებულს. მისი ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელია.
არსებობს კალმახის რამდენიმე სახეობა: ზღვის კალმახი, ცისარტყელა და მტკნარი წყლის კალმახი, ცისარტყელა და ზღვის კალმახი. ის მდიდარია მინერალებით, ვიტამინებით და ცხიმოვანი მჟავებირაც მას ძალიან ღირებული პროდუქტიკვება. ამ ტიპის თევზი კარგად უხდება კრემის სოუსი, ლიმონი და ლაიმი.
ცხიმიანი თევზის სასარგებლო თვისებებიცხიმოვანი თევზის უფრო ხელმისაწვდომი და გავრცელებული სახეობებიდან შეგვიძლია დავასახელოთ ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობი ჩრდილოეთი, რომელსაც აქვს გემრიელი. 
თეთრი ხორცი. ნებისმიერი ცხიმიანი თევზი შეიცავს უფრო სრულ ცილებს, ვიდრე ცხოველური ხორცი. თქვენს რაციონში ცხიმოვანი თევზის ჩართვით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ გულის დაავადებებისგან სიკვდილის რისკი. კვირაში ასეთი თევზის ერთი პორცია ხელს უშლის ისეთი დაავადებების გაჩენას, როგორიცაა რევმატოიდული ართრიტი. ხანდაზმული ადამიანებისთვის ცხიმიანი თევზის სარგებელი ძნელია გადაჭარბებული შეფასება, რადგან მათ შეუძლიათ სიცოცხლის გახანგრძლივება რამდენიმე წლით. ცხიმიანი თევზი კარგი ანთების საწინააღმდეგოა გულისა და ტვინისთვის. გარდა ამისა, კვლევის შედეგად მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ცხიმოვან თევზში შემავალი ნივთიერებები არის სექსუალური ფუნქცია მამაკაცის სხეულიგავლენა დადებითი გზით.
Ჩატვირთვა...