Originalus Kimchi receptas iš Korėjos. Kaip virti kimchi iš pekino kopūsto. Lengviausias būdas paruošti patiekalą

Manau, kad tokio tipo tešla yra pati stebuklingiausia. Tai, kas atsitinka su konditerijos gaminiais iš jos orkaitėje, negali būti vadinama kitaip, kaip magija. Jie didėja, tampa erdvūs, erdvūs ir nesvarūs kaip debesys. Visi šie eklerai, profiteroliai, žiedai ir shu pyragaičiai – visa tai yra choux pyragas. Kažkodėl kai kuriems žmonėms tai sunku. Tai visai ne taip. Pakanka pažvelgti į išsamų žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, kaip tai daroma, pabandyti bent vieną kartą pasigaminti ir jums patiks ir būtinai išbandykite visus įmanomus kepinius iš jo.

Choux tešla žingsnis po žingsnio

Tešla vadinama kreminiu kremu, nes miltai supilami į karštą vandens ir sviesto mišinį, t.y. užvirintas. Tai turi būti padaryta nedelsiant, intensyviai maišant masę mentele. Tai turbūt pats „sunkiausias“ momentas. Tada viskas bus gana paprasta. Tačiau eikime eilės tvarka.

Ingridientai:

vanduo - 300 ml;
sviestas - 70 g;
kvietiniai miltai - 170 g;
kiaušiniai - 3-4 vnt;
druska - žiupsnelis;
cukrus - žiupsnelis.

Kaip pasigaminti choux tešlą eklerams - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Taigi jūs baigėte! Iškepti galite tešlą išspaudę iš konditerinio maišelio arba išskleidę šaukštu, kaip parašyta kepimo recepte iš jos.

Choux tešla eklerams pagal GOST

Procesas identiškas ankstesniam, bet vis tiek žingsnis po žingsnio parodysiu nuotrauką. Nemėgstu būti kategoriška, bet šis receptas pats geriausias. Tešlos konsistencija tobula, o tai labai svarbu. Galbūt nustebsite, kad produktų sąraše kiaušinius nurodysiu ne gabalais, kaip įprasta, o gramais. Ir tai yra svarbiausias recepto punktas. Net jei absoliutus maisto gaminimo pradedantysis imasi ruošti choux tešlą ir viską daro griežtai pagal GOST receptą, sveria kiaušinius, jam sėkmė garantuota.

Ingredientai 20 eklerų:

vanduo - 180 ml;
sviestas - 100 g;
miltai - 200 g;
kiaušiniai - 300 g;
druska - žiupsnelis.

Choux tešlos gaminimas eklerams pagal GOST žingsnis po žingsnio

Pats gaminimo procesas labai panašus į ankstesnį, jį galite tiesiog stebėti iš žemiau pateiktų nuotraukų.

Vienintelė išimtis yra tikslus ingredientų kiekis. Ypač kiaušiniai. Kas yra 300 gramų? Tai 5 gabaliukai didelių kiaušinių. Kaip patikrinti? Ant pakuotės dažnai nurodomas vieno kiaušinio svoris. Paprastai tai yra 65-75 gramai. Jis yra kiaute. Be jo kiaušinis vidutiniškai sveria apie 60 gramų. Geriausia, žinoma, paimti kulinarines svarstykles, ant jų pastatyti dubenį, atėmus jo svorį, iš pradžių įmušti 4 kiaušinius, pažiūrėti, kiek gramų išėjo, nustatyti vieno svorį ir nuspręsti, ar reikia visą penktą arba paimti iš jo tik trynį. Štai ir visa paslaptis.

Dabar dar viena gatavos tešlos nuotrauka.

Ką galima kepti iš choux tešlos?

Taigi, atsispausdinkite receptą ir žingsnis po žingsnio choux tešlos eklerams nuotraukas ir ne tik eksperimentuokite, kepkite, džiuginkite save ir savo šeimą.

Subtilus, erdvus kremas su grietinėle, gardūs eklerai ir miniatiūriniai profitroliai – visus šiuos skanėstus nesunku pasigaminti namuose, jei žinai choux tešlos receptą.

Ir jis, šis receptas yra labai lengvas ir nebrangus.

Iš nurodyto produktų kiekio gaunamos dvi ar trys dešimtys eklerų, arba 4,5 dešimties profitrolių, arba 15 gabalėlių kreminio pyrago!

Ingridientai:

¾ stiklinės vandens;
pusės pakelio (100g) sviesto;
žiupsnelis druskos;
1 stiklinė su stikline miltų;
4 kiaušiniai.

Kaip pasigaminti choux pyragą namuose:

Patogiau tešlą virti nelipniuose induose - pavyzdžiui, ketaus katile arba neemaliuotame puode.

Supilkite į jį šaltą vandenį, suberkite gabalėliais supjaustytą sviestą, pasūdykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps ir mišinys pradės virti.

Visus miltus iš karto suberkite į verdantį aliejingą vandenį ir iš karto atsargiai išmaišykite šaukštu.

Masė akimirksniu sutirštės. Nuimkite puodą nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.

Kai tešla ne karšta, o šiek tiek šilta, metas įmušti kiaušinius.

Į tešlą juos reikia dėti po vieną, kiekvieną kartą gerai išmaišant.

Iš karto po kiaušinio išmaišymo tešla įgauna labai įdomią tekstūrą: imama gabalėliais. Toliau maišant, jis vėl tampa vienalytis.

Įmušę paskutinį kiaušinį, dar kartą gerai išmaišykite...

Norėdami gauti vientisą, lygią tešlą.

Choux pyragas yra paruoštas. Matote, kaip viskas paprasta! Dabar iš jo galima formuoti įvairių rūšių gaminius: apvalius eklerus, ilgus pyragus. Juos paskirstome ant kepimo skardos, šiek tiek pateptos augaliniu aliejumi (daug aliejaus nereikia, nuo to gali suskilti pyragėlių dugnas).

Senoje knygoje, iš kurios paimtas receptas, tešlą rekomenduojama paskleisti per specialų konditerinį maišelį arba pergamentinį maišelį. Bet aš neturiu maišelio, bet vieną kartą išbandžiau per popierių - viskas buvo ištepta, o tešla liko ant popieriaus. Tad man labiau patinka tešlą tiesiog paskleisti šaltame vandenyje pamirkytu šaukštu (kad nepriliptų) ir rankomis lengvai formuoti pyragėlius (taip pat panardintas į vandenį). Tai daug lengviau ir patogiau.

Choux tešlos gaminius reikia kepti 30 - 35 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje (dėti kepimo skardą, įkaitinant orkaitę) ir palaikyti apie 200 C ar aukštesnę temperatūrą. Tiksliai pasakyti negaliu, nes orkaitėje turiu termometrą su žymomis nuo 1 iki 6, o kiek laipsnių atitinka padalos – nežinia. Todėl visada kepu, ugnį reguliuoju „iš akies“, o receptuose rašau „ant vidutinės ugnies“ ir t.t. Jei kas žinote, ką atitinka skirstymai – pasakykite, prašau!

Atnaujinkite! Įsigijus orkaitės termometrą paaiškėjo, kad kremai kepami apie 230C temperatūroje.

Kremo pyragus kepiau gana karštoje orkaitėje. Pažiūrėjęs į termometrą radau, kad rodyklė pasiekė 4 ženklą. Išsigandau – turbūt kiek per daug, sumažinau kaitrą ir atidariau orkaitę, kad pažiūrėčiau, kaip atrodo pyragaičiai (labai gerai iškilo ir pradėjo svilti). skaistalai). Nekartokite šių dviejų klaidų! Nes vos tik temperatūra nukrito, eklerai iškart „atsėdo“ ir pavirto į pyragus. Norėdamas juos išgelbėti, greitai vėl padidinau ugnį – ir hurra! - jie vėl pakilo ir dėl to gavosi toks, koks ir turi būti kremas: sodrus, apvalus, viduje tuščias (kad liktų vietos kremui).

Kitą kartą jau žinojau, kad be reikalo orkaitės atidaryti negalima, o jei labai reikia įsižiūrėti, darykite tai greitai, šiek tiek pravėrę orkaitės dureles.

Eklerų, beje, negalima įdaryti niekuo, o tiesiog apibarstyti cukraus pudra ir valgyti - pyragaičiai, net ir be įdaro, labai skanūs ir patys!

Gėrimų sąrašas augs! 🙂 Yra ir eklerų su ledais, neseniai sugalvojau, bet dar neapsisprendžiau išbandyti; o gulbių pyragaičiai, kuriuos jau seniai norėjote kepti? Fantazuokime kartu!

Vis dėlto nusprendžiau pagaminti klasikinį kimchi. Kadangi artėja žiema, vėl pabrangs visos daržovės, o aš tiesiog susirgau kas porą dienų gaminti kimchi. Vienu metu reikia pagaminti 10 kopūstų galvų ar pan.
Yra daug kimchi receptų, kaip jau sakiau anksčiau, tai yra būtent klasikinė Pietų Korėjos patiekalo versija. Nuo jo jau visi šoka, pridedu kiekviena šeimininkė savo.
Galbūt kada nors galėsiu iškepti vadinamąjį maistingą kimchi, taip, taip, tai yra su šviežia žuvimi ar žalia mėsa. Raugina iki pavasario ir sako, kad baisiai smirda. Bet ne dabar, vaikinai, ne dabar, nors... Na, bus matyti, kad trumpiau.
Vienintelis skirtumas, bet jis vis dar egzistuoja, yra tai, kad nėra sūdytų krevečių - krilių. Tik kvailai neradau, bet patikslinau, sakė, kad nekritiška, nors pageidautina. Tad recepte tiesiog parašysiu, kur juos įdėti.

Pradėkime.
Pirmiausia turime paruošti kopūstą. Norėdami tai padaryti, nupjaukite "asilo" kryžių ant kryžiaus. Ir tada rankomis suplėšome kopūsto galvą į keturias dalis.

Kiekvieną dalį nuplaukite vandenyje, taip druska geriau prisotins lakštą, leiskite pertekliui nutekėti.

Lankstydami lapus įtriname juos druska, nereikia per daug uolėti. Pamerkite pirštus į druską, įtrinkite baltą storą lapo dalį, o likusią nubrėžkite ant žalios.

Sudėkite į dubenį ir palikite 30 minučių. Po 30 minučių kopūstą apverskite, suvilgykite išsiskyrusiomis sultimis ir vėl palaukite.

Paprastai kopūstai pasūdomi per 2 valandas. Apverskite jį kas 30 minučių. Pasirengimą galite patikrinti perlenkę per pusę, storiausią lakštą, jei jis netrupa ir nelūžta, tada jis paruoštas.

Kol kopūstai marinuojasi, paruoškite padažą.
Į 400 ml vandens suberkite 2 šaukštus ryžių miltų, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies, maišydami palaukite, kai tik užvirs, įberkite 2 šaukštus cukraus, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite visiškai atvėsti. Košė turi būti kaip tiršta grietinė.

Morkas ir daikoną supjaustome juostelėmis, kuo ploniau, tuo geriau. Vietoj daikono galite paimti ridikėlį, tačiau jis turėtų būti be kartumo ir saldaus skonio. Abu po 1 puodelį (turiu 250 ml)

Žalieji svogūnai, aš paėmiau batun ir jusai (kiniškas svogūnas, su česnako skoniu), smulkiai supjaustytas 1 stiklinė. Bet koks lankas visai nesvarbu, svarbiausia, kad jis būtų))

Česnaką, svogūną ir imbierą sumalkite į minkštimą.

Į atvėsusią ryžių košę įpilkite pusę puodelio žuvies padažo ir svogūnų bei česnakų mišinio. Siunčiame ten stiklinę, taip, STIKLĮ raudonųjų aitriųjų pipirų! Ir, beje, tai yra lengvoji versija. Tūris svyruoja nuo 1 iki 2,5 puodelio, priklausomai nuo to, kaip aštriai mėgstate. Kochukaru reikia pipirų, tai tas pats korėjietiškas skonis, galima naudoti paprastą raudoną, bet kochukaru. gerai ismaisyti. Štai šioje vietoje reiktų gauti porą šaukštų krevečių, išspausti iš jų sultis į padažą ir supilti ten sutrintas. Belieka įdėti daržovių, vėl išmaišyti ir laukti kopūstų.

Kopūstas pasūdytas ir dabar du kartus nuplauname šaltame vandenyje, išsukame ir pradedame tepti.

Čia asiliukus reikia nupjauti, bet ne iki pačių lapų, šiek tiek palikti.

Kopūstą dedame į indą su padažu ir aptepame kiekvieną lapelį, tarp jų paliekame keletą daržovių.

Išteptus ketvirčius perlenkiame per pusę ir dedame į indą, perpjautą viršuje, kad padažas neištekėtų iš kopūstų.

Kaip visi praleido ir padėjo, gerai prispaudžiame, kad tarp kopūstų liktų kuo mažiau oro. Jei padažo liko, tai viską užpilkite ant viršaus. Turiu 1,7 kg galvą, visas padažas dingo. Tepkite pirštinėmis! Man jau viskas gerai, bet kartais labai nudegina rankas.

Paliekame indą 1-2 dienoms ant stalo ar palangės, kopūstas turi surūgti, nesunku patikrinti tiesiog paspaudus ant viršaus, turėtų atsirasti burbuliukai. Kuo ilgiau kopūstas išliks šiltas, tuo kimchi bus rūgštesnis. Laikiau 1 dieną, atsirado šiek tiek rūgštus kvapas ir burbuliukai. Man užtenka rūgšties. Galima valgyti ir šviežią kimchi.

Dar kartą gerai nuspauskite kopūstą ir išimkite indą į šaltą vietą, kur kimchi gali būti laikomas mėnesius. Nepamirškite, kad fermentacija nesustojo, tik sulėtėjo šaltyje, todėl kuo ilgiau kimchi stovės, tuo jis bus rūgštesnis, kaip ir mūsų rauginti kopūstai.
Dar parą pastovėjus šaldytuve pasirodo toks skanus. Dabar galite saugiai gaminti daugybę korėjietiškų patiekalų su kimchi arba tiesiog patiekti kaip sriubų ir antrųjų patiekalų užkandį. Beje, pastaruoju metu gaunu labai daug laiškų, ar tau to reikia? rašykit komentaruose, erzina ar normalu.

Maisto gaminimo metas: PT02H20M 2 val. 20 min.

Aštrus korėjietiškas užkandis – kimchi. Gaminkite namuose iš pekino kopūsto, agurkų, cukinijų ar baklažanų.

Pekino kopūstas - 1 galva;
druska - pagal skonį;
raudonos maltos aitriosios paprikos - puodelis;
ryžių miltai - 2 šaukštai;
vanduo - 400 ml;
šviežias imbieras - 2 šaukštai;
didelis česnakas - galva;
vidutinio dydžio svogūnai - 2 vnt;
cukrus - 2 šaukštai;
žuvies padažas - pusė puodelio;
morkos - puodelis;
daikonas - puodelis;
žalias svogūnas - puodelis

Pirmiausia turime paruošti kopūstą. Norėdami tai padaryti, perpjauname "asilą". Ir tada rankomis suplėšome kopūsto galvą į keturias dalis.

Kiekvieną dalį nuplaukite vandenyje, taip druska geriau prisotins lakštą, leiskite pertekliui nutekėti.

Lankstydami lapus įtriname juos druska, nereikia per daug uolėti. Pamerkite pirštus į druską, įtrinkite baltą storą lapo dalį, o likusią nubrėžkite ant žalios.

Sudėkite į dubenį ir palikite 30 minučių. Po 30 minučių kopūstą apverskite, suvilgykite išsiskyrusiomis sultimis ir vėl palaukite.

Kol kopūstai marinuojasi, paruoškite padažą.

Į 400 ml vandens įpilkite 2 šaukštus ryžių miltų,

sumaišykite ir padėkite ant ugnies, palaukite maišydami, kai tik užvirs,

pridėti 2 šaukštus cukraus

išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite visiškai atvėsti. Košė turi būti kaip tiršta grietinė.

Morkas ir daikoną supjaustome juostelėmis, kuo ploniau, tuo geriau.

Vietoj daikono galite paimti ridikėlį, tačiau jis turėtų būti be kartumo ir saldaus skonio.

Abu po 1 puodelį (turiu 250 ml)

Žalieji svogūnai, aš paėmiau batun ir jusai (kiniškas svogūnas, su česnako skoniu), smulkiai supjaustytas 1 stiklinė. Bet koks lankas visai nesvarbu, svarbiausia, kad jis būtų.

Česnaką, svogūną ir imbierą sumalkite į minkštimą.

Kopūstas pasūdytas ir dabar du kartus nuplauname šaltame vandenyje,

suspauskite ir pradėkite tepti.

Čia asiliukus reikia nupjauti, bet ne iki pačių lapų, šiek tiek palikti.

Kopūstą dedame į indą su padažu ir aptepame kiekvieną lapelį, tarp jų paliekame keletą daržovių.

Išteptus ketvirčius perlenkiame per pusę ir dedame į indą, perpjautą viršuje, kad padažas neištekėtų iš kopūstų.

Dar parą pastovėjus šaldytuve pasirodo toks skanus. Dabar galite saugiai gaminti daugybę korėjietiškų patiekalų su kimchi arba tiesiog patiekti kaip sriubų ir antrųjų patiekalų užkandį. Beje, pastaruoju metu gaunu labai daug laiškų, ar tau to reikia? rašykit komentaruose, erzina ar normalu.

2 receptas, žingsnis po žingsnio: Korėjos kimchi kopūstai

Kimchi (aštrus korėjiškas kopūstas) Yra daugiau nei 100 kimchi veislių, kurios skiriasi ne tik ingredientais, gaminimo regionu, bet ir sūdymo laiku, taip pat gaminimo technologija. Kimchi ruošimui naudojamas ne tik česnakas ir raudonoji paprika, bet ir kiti produktai: nuo pačių įprasčiausių iki egzotiškų.

Pekino kopūstai (vidutinės galvos) - 1 vnt.
Čili pipirai (malti) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Karštieji raudonieji pipirai (švieži) - 1-2 vnt
Česnakai - 4-5 dantys.
Imbieras (šviežias 2 cm)
Kalendros (sėklos) - 1 šaukštelis
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kopūstą perpjaukite išilgai į 4 dalis, pasūdykite ir sandariai sudėkite į puodą ar puodelį.

Kopūstus užpilkite sūrymu, kad viršutiniai lakštai būtų visiškai padengti. Ant kopūsto viršaus uždėjau apverstą lėkštę, kad neplauktų viršutiniai lapai ir ant viršaus uždengiau laikraščiu. Puodą su kopūstais palikite 2 dienoms šiltoje vietoje. Buvau virtuvėje.

Sūrymui paruošti imama 2 valg. l. druskos vienam litrui vandens. Druską praskieskite karštu virintu vandeniu ir palikite atvėsti.

Užpildykite šaltu (!) sūrymu. Vienai kopūsto galvai man prireikė 1,5 litro sūrymo.

Po 2 dienų ruošiame užpilą kopūstams.

Šviežius pipirus (be sėklų) su česnaku sutrinkite grūstuvėje (blenderiu, mėsmale), suberkite čili pipirą, grūstą kalendrą, tarkuotą imbierą, augalinį aliejų, dar galite įberti žiupsnelį druskos.

Raugintus kopūstus nuplaukite po tekančiu vandeniu, išspauskite, supjaustykite kvadratėliais, sumaišykite su užpilu, sudėkite į plastikinį indą, uždarykite dangtį ir vėl padėkite 1-2 dienoms šiltoje vietoje fermentacijai.

Tada laikykite šaldytuve. Patiekdami galite pabarstyti sezamo sėklomis ir šviežiomis žolelėmis.

Jei gaminate daug kimchi ir tikimasi ilgalaikio laikymo šaldytuve, augalinio aliejaus pilti nereikia.

3 receptas: korėjietiško stiliaus agurkų kimchi (su nuotrauka)

Siūlome įdomaus agurkų užkandžio „kimchi“ receptą. Kimchi (kimchi) yra aštrus užkandis korėjiečių virtuvėje. Paruošiamas gana paprastai ir greitai.

Agurkai - 1 kg
Morkos - 1 vnt.
Žalieji svogūnai - 0,5 krūva
Svogūnai, nedideli - 1 vnt.
Česnakai - 4 skiltelės
Vanduo - 0,25 stiklinės
Aitrioji paprika, kapota (džiovinta) - 3-4 žiedai
Sojų padažas - 3 šaukštai. šaukštai
Druska - 2 šaukštai. šaukštai
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Sezamas - 1 valgomasis šaukštas šaukštas

Kaip pasigaminti agurkų kimchi: gerai nuplaukite ir nusausinkite agurkus. Agurkus supjaustome į keturias dalis, nepjaudami iki galo apie 1 centimetrą.

Supjaustyti agurkai kruopščiai pasūdomi viduje ir išorėje. Paliekame 10 minučių. Po 10 minučių sumaišykite agurkus, kad jie būtų gerai pasūdyti iš visų pusių. Paliekame dar 10 minučių.

Po 10 minučių nupilkite išsiskyrusias sultis ir nuplaukite agurkus po tekančiu vandeniu.

Smulkiai supjaustykite nuplautą žalią svogūną. Svogūną nuvalome nuo lukštų ir taip pat smulkiai supjaustome. Česnaką supjaustykite labai mažais gabalėliais.

Morkas nuvalome ir sutarkuojame korėjietiška morkų tarka. (Jei tokios tarkos nėra, morkas supjaustykite plonomis juostelėmis.

Užpilo paruošimas. Atskirame inde sumaišykite sojų padažą, cukrų, aitriąją papriką, vandenį ir sezamo sėklas. Kruopščiai išmaišykite.

Sumaišykite morkas, česnaką, svogūnus ir žaliuosius svogūnus, sumaišykite. Užpildykite daržoves. Kruopščiai išmaišykite.

Agurkus įdarykite aštrių daržovių mišiniu.

Prieš patiekdami agurkų kimchi apibarstykite sezamo sėklomis. Gero apetito!

4 receptas: Korėjos Kimchi namuose

Kimchi yra korėjietiško stiliaus rauginti kopūstai, kuriuos galima maišyti su kitais ingredientais, tokiais kaip morkos, ridikai, svogūnai ar žolelės. Štai kas yra kimchi arba kimchi, kuris korėjiečių kalba yra teisingesnis.

Yra daug receptų, kaip pasigaminti kimchi. Kai kuriuos iš jų atlikti gana sunku. Todėl raugintus kopūstus Pekino kopūstą gaminsime pagal paprasčiausią receptą, kuris vis dėlto leis mėgautis šiuo populiariu rytietišku patiekalu.

Virimo laikas (neįskaitant mirkymo ir fermentacijos laiko) - 20 minučių.

Pekino kopūstai - 1 šakutė.
Saldieji pipirai - 1 vnt.
Karštieji raudonieji pipirai - 25 gr.
Česnakai - 25 gr.
Druska - 3-5 šaukštai.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas

Patys Pekino kopūstai yra neutralaus skonio, todėl norėdami suteikti ryškumo jo skonio suvokimui ir aromatui, būtinai turite naudoti prieskonius. Minimalus rinkinys – pipirai ir česnakai.

Rauginimui geriau imti įdarytą kopūstą stora kopūsto galva. Ji bus sultingesnė. bus labai sultingi ir skanūs. Kopūsto galvos plauti nebūtina – pakanka nuimti viršutinius lapus.

Fermentacijai reikia paruošti talpius indus, kurie gali būti emaliuoti arba stikliniai. Kartais jie netgi naudoja plastiką. Bet jokiu būdu tai neturėtų būti aliuminis, nes sūdant jis oksiduos.

Kopūsto galvą supjaustome į dvi dalis, o po to kiekvieną pusę dar į dvi dalis. Jei jis nėra labai didelis, tada užteks dviejų dalių. Tada supjaustykite maždaug 5-6 cm kvadratais.

Sudėkite į paruoštą indą.

Kopūstą pabarstykite druska ir viską švelniai rankomis išmaišykite, kad visi lapeliai būtų druskoje. Išskleidžiame pritvirtintų stiebų vėduoklę ir kiekvieną lapelį įtriname druska.

Uždenkite lėkšte arba dangteliu ir ant viršaus uždėkite nedidelį paspaudimą. Palikite šiltoje vietoje parai. Druska iš kopūsto ištraukia visą skystį ir jis tampa minkštas.

Dabar reikia nuplauti visą druską, todėl lapus nuplauname po tekančiu vandeniu.

Druską nuplauti po vandeniu nepakaks. Kad dingtų visas druskos perteklius, kopūstus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti keletą valandų.

Tuo tarpu paruoškite česnako mišinį. Korėjietiškas kimchi receptas visada aštrus, todėl mums vienodais kiekiais reikės ne tik česnako, bet ir raudonųjų aitriųjų paprikų. Su šiais gaminiais geriau dirbti su pirštinėmis, kad nesusidegintumėte. Česnaką ir pipirus susukame per mėsmalę arba susmulkiname trintuvu.

Iš saldžiosios paprikos pašaliname sėklas ir kotelį. Supjaustykite mažais gabalėliais.

Iš kopūstų nupilkite vandenį ir lengvai nuspauskite. Smulkintus pipirus sumaišykite su pekino kopūstu ir įberkite šiek tiek cukraus.

Viską įtriname aštriu mišiniu, kad jis iš visų pusių apsemtų kopūstą. Perkelkite į nedidelį indą ir uždenkite dangteliu. Mes valome vėsioje vietoje 3-4 dienas.

Dabar galite pradėti ragauti! Aštrus kimchi puikiai dera su neutraliais patiekalais, tokiais kaip ryžiai ir bulvių košė.

5 receptas: kaip virti agurkų kimchi žiemai

Kimchi agurkai gali būti priskiriami Korėjos virtuvei, todėl turėtumėte tikėtis kažko skanaus ir neįprasto. Dažnai ragaudavau skaniausius ir populiariausius Korėjos virtuvės užkandžius, tad pasakius šį receptą, iškart supratau, kad reikia paruošti daugiau stiklainių, kad žiemą būčiau pilnai įrengtas prieš didelę ir draugišką draugų kompaniją. . Kai visi susirenka prie gausaus šeimos stalo didžiosioms šventėms, korėjietiško stiliaus receptas žiemai Kimchi agurkai skrenda kaip karšti pyragaičiai, tad jei žinote, kad pas jus dažnai užsuka svečiai ir šeimos nariai, pasinaudokite mano receptu .

600 gramų agurkų;
200 gramų morkų;
200 gramų svogūnų;
1 vidutinio dydžio česnako galvutė;
Viena petražolių krūva;
1,5 arb maltos kalendros;
1 arb maltos saldžiosios paprikos;
1 be čiuožyklos st.l. druskos;
1 be stiklelio arbat granuliuotas cukrus;
30 gramų 9% stalo acto.

Iš morkų, svogūnų ir petražolių ruošiame vadinamąjį įdarą. Išvalau morkas, įtrinu smulkiąją trintuvės pusę.

Svogūną supjaustau nedideliais kubeliais.

Smulkiai supjaustykite petražolių kekę. Visas daržoves ir įdarui skirtus produktus perdedu į dubenį.

Ten dedu ir visus prieskonius: maltą papriką ir maltą kalendrą dėl aromato ir skonio.

Dabar į įdarą išspaudžiu visas česnako skilteles, kad Kimchi agurkai taptų aštrūs.

Dabar dirbu su agurkais. Aš juos nuplaunu ir perpjaunu tiksliai per pusę ir skersai. Dabar kiekvieną agurko pusę perpjaunu skersai, bet ne iki galo, o maždaug per pusę ir taip, kad agurkai nesuirtų.

Dabar įdaru agurkus augaliniu ir kvapniu įdaru.

Sudėjau juos į sterilius stiklainius. Gaminu sūrų padažą. Į pašildytą karštą vandenį pagal normą pilu druską, o po to truputį granuliuoto cukraus

Supilu actą ir verdu, kol užvirs, ir tuoj klausau nuo ugnies.

Agurkus supilu į sterilius stiklainius su sūriu marinatu su actu. Stiklainius padėjau pasterizuoti pažodžiui 5 minutes, kad agurkai nespėtų suminkštėti.

Išimu stiklainius su agurkais ir susuku. Kimchi agurkai, korėjiečių receptas žiemai, yra paruošti! Prieš naudodami būtinai atvėsinkite juos šaldytuve.

6 receptas: Korėjos kimchi iš kininio kopūsto

Pekino kopūstas - 3 kg;
liesas aliejus - 30 ml;
Česnakai - 100 gr;
Vanduo - 6 litrai;
Druska - 6 šaukštai;
Džiovintos paprikos, aitriosios paprikos ir kalendros mišinys - 100 gr.

Taigi, pirmiausia, pekino kopūstą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir perpjaukite per pusę išilgai galvos.

Kopūstą dedame į gilų puodą (emaliuotą arba nerūdijančio plieno).

Toliau turime paruošti sūrymą. Tai padaryti labai paprasta, paprastai net negalima virti, į vandenį įberti druskos ir maišyti, kol kristalai visiškai ištirps.

Supilkite kopūstą sūrymu ir ant viršaus uždėkite priespaudą. Pekino kopūstus paliekame šiltoje patalpoje sūdyti dviem dienoms.

Po kurio laiko nuo kopūstų nupilame sūrymą ir tuomet reikia paruošti aštrų kimchi užpilą.

Džiovintą papriką, aitriąją papriką ir kalendras suberkite į gilų dubenį, užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite dešimčiai minučių, kad pagardai išbrinktų.

Per tą laiką turime nulupti ir susmulkinti česnaką ant maišytuvo.

Į kimchi padažą įpilkite augalinio aliejaus.

Tada suberkite česnaką ir gerai išmaišykite.

Taip turėtume gauti įdarą.

Dabar kiekvieną Pekino kopūsto lapą reikia gausiai sutepti aštriu mišiniu.

Pekino kopūstą, išteptą prieskoniais, dedame į dubenį, stengdamiesi kopūstų galvutes priglausti viena prie kitos. Uždenkite kopūstą dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 48 valandas.

Kad sūdymas būtų vienodas du kartus per dieną, Pekino kopūstą reikia apversti ir šiek tiek išspausti rankomis, kad išsiskirtų sultys, o kopūstas visiškai pasidengtų.

Padėkite gatavą kimchi užkandį į šaldytuvą ir laikykite ne ilgiau kaip dvi savaites. Geriausia dėti į stiklainį sandariai užsukamu dangteliu.

Prieš patiekdami, Pekino kopūsto kimchi supjaustykite dideliais gabalėliais ir šiek tiek apšlakstykite augaliniu aliejumi.

Taip gavosi ryškus, gražus ir labai skanus korėjietiškas užkandis.

7 receptas: kaip pasigaminti skanių cukinijų Kimchi

Greitai paruošiamos korėjietiškos cukinijos – aštrus ir labai skanus užkandis, kurį galima paruošti vos per pusvalandį. Kaip ir bet kurie kiti azijietiško stiliaus aštrūs užkandžiai, tarp kurių populiariausi tarp mūsų laikomi korėjietiško stiliaus baklažanai, morkos, kopūstai ir agurkai, korėjietiškos cukinijos dėl žolelių, prieskonių ir čili pipirų yra labai aštrios, kvapnios ir deginančios.

Cukinijos - 1 vnt.,
Morkos - 1 vnt.,
aštrus čili pipiras - pusė ankšties,
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Malti juodieji pipirai,
krapai - pora šakų,
druska - 0,5 šaukštelio,
Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
Actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Nuplaukite cukinijas. Nupjaukite stiebą ir uodegą. Supjaustykite juos 0,3-0,5 cm storio apskritimais.Kiekvieną apskritimą supjaustykite į 4 dalis.

Paruoštas cukinijas sudėkite į verdantį vandenį. Blanširuokite juos 5-7 minutes.

Iškeptą cukiniją sumeskite į kiaurasamtį. Perkelkite į dubenį.

Nulupkite česnaką. Perduokite jį per spaudą.

Daržovių skustuvu sutarkuokite nuluptas morkas ilgomis juostelėmis.

Cukinijas sumaišykite su tarkuotomis morkomis.

Pridėti susmulkintą česnaką.

Kad korėjietiško stiliaus cukinijos būtų aštrios, suberkite kubeliais ir plonais griežinėliais pjaustytą čili pipirą. Kalbant apie pipirus, galite naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus.

Šviežios žolelės šiam užkandžiui suteiks ryškaus skonio. Naudojant vienus ar kitus prieskonius, cukinijų skonis gerokai skirsis. Labai skanios yra greitos korėjietiško stiliaus cukinijos, pridedant šviežių krapų. Nuplaukite krapų šakeles. Smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie likusių ingredientų.

Įberkite maltų juodųjų pipirų. Be pipirų, į šį užkandį galima dėti maltos kalendros, paprikos, čiobrelių.

Belieka pagardinti cukinijas. Į cukinijas įberkite druskos.

Įpilkite cukraus.

Apšlakstykite juos saulėgrąžų aliejumi ir actu.

Greitai paruoštus korėjietiškus baklažanus su morkomis, kurių receptą su nuotrauka rasite žemiau, lengva virti. Supjaustykite juos plonomis juostelėmis, pasūdykite ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje. Tada sumaišykite su smulkinta saldžiąja paprika, tarkuotomis morkomis, smulkintu česnaku ir kapotomis petražolėmis. Ir galiausiai į baklažanus įberkite prieskonių, pagardinkite sojos padažu ir actu. Ir, svarbiausia, leiskite užkandžiui virti vieną dieną ir, žinoma, šaltoje vietoje.

vidutinio dydžio baklažanai - 4 vnt.,
raudona, oranžinė arba geltona saldžioji paprika - 3 ankštys,
morkos - 2 vnt.,
česnakai - 4 skiltelės,
petražolės - ½ krūvos,
actas 9% - 3 šaukštai,
sojos padažas - 3 šaukštai,
visa kalendra - 1,5 šaukštelio,
prieskonių pipirų mišinys - 1 šaukštelis,
cukrus - 1 šaukštelis,
baltas sezamas - 1 valgomasis šaukštas,
rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai,
sezamo aliejus (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas,
druskos.

Kruopščiai nuplautus baklažanus išdžiovinkite. Nuimkite kotelius ir supjaustykite juostelėmis apie 3 x 0,7 cm.Dėkite į gilų dubenį.

Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite rankomis. Palikite 30 minučių, kad baklažanai išsiskirtų sultys.

Saldžiąją papriką nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklų ankštis. Paprikas perpjaukite per pusę išilgai, o po to kiekvieną pusę supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Morkas nuplaukite šepetėliu, nulupkite ir sutarkuokite korėjietiškoms morkoms.

Petražoles nuplaukite, nukratykite vandenį ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnako skilteles ir taip pat supjaustykite mažais gabalėliais. Dubenyje sumaišykite petražoles ir česnaką, įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.

Kalendros sėklas sumalkite grūstuvėje.

Sezamo sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir atsiras būdingas šioms sėkloms būdingas kvapas.

Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai įkaitinkite. Išdėliokite baklažanus, anksčiau išspaustus iš skirtų sulčių. Kepkite, nepamirštant pamaišyti, kol suminkštės. Stebėkite, kad baklažanų šiaudeliai nesudegtų, kitaip patiekalo skonis bus sugadintas.

Įdėkite baklažanus į nemetalinį dubenį.

Sudėkite morkas, saldžiąsias paprikas ir česnako bei petražolių mišinį.

Suberkite sezamo sėklas, cukrų, pipirų mišinį ir kalendrą. Kruopščiai išmaišykite.

Supilkite actą.

Išmatuokite 3 šaukštus. l. sojų padažas.

O jei norite, galite įpilti šaukštą sezamų aliejaus.

Maišykite 5 minutes, kad skysti ingredientai patektų ant visų baklažanų. Indą su korėjietišku užkandžiu priveržkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.

Korėjietiško stiliaus baklažanų kimchi patiekite su bulvių koše, virtomis bulvėmis ir mėsos patiekalais. Tačiau ir kaip nepriklausomas patiekalas, šis užkandis yra geras. Ypač derinant su ką tik iškepta balta duona.

Laba diena jums, brangūs svorio metimo tinklaraščio skaitytojai. Ar žinote, koks patiekalas Korėjoje vadinamas amžinos jaunystės eliksyru? Kimchi, kurio pagrindas yra pekino kopūstas. Šioje daržovėje yra daug lizino – ši medžiaga valo kraują, stiprina apsaugines organizmo funkcijas, neleidžia atsirasti piktybiniams navikams. Šiandien mūsų meniu yra korėjietiškas kopūstas: receptas paprastas, su juo nesunkiai susidorosite.

Paprastas korėjietiškų kopūstų receptas

Korėjiečių kalba yra savotiška, neįprasta mūsų suvokimui. Todėl aštraus korėjietiško kopūsto užkandžio pavadinimų galima išgirsti įvairiausių – chimcha, chamchi, kimchi. Be skirtingų pavadinimų, yra ir skirtingi patiekalo paruošimo būdai – kiekviena provincija, šeima turi savų kopūstų sūdymo paslapčių ir ypatybių. Taip pat galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais, patiekalo aštrumą reguliuoti pagal savo skonį.

Vieno kopūsto kimchi receptas

Tai lengviausias būdas pasigaminti skanų ir sveiką korėjietiškų kopūstų užkandį namuose. Šio aštraus patiekalo, žinoma, galite nusipirkti bet kurioje prekyvietėje, bet geriau viską daryti patiems. Sūdymui skirsite daugiausiai 40 minučių, o po 2 dienų galėsite mėgautis naminiu kimchi.

Ko mums reikia:

Pekino kopūstas - 1 kg;
išgrynintas vanduo - 1,5 l;
jūros druska - 30-35 g;
česnakai -6-8 skiltelės;
svogūnai - 35 g;
šviežias imbieras - 25 g;
žalieji svogūnai - 30-40 g;
raudonųjų pipirų dribsniai - 35 g;
cukrus - 5 g;
kalendros, aitriųjų raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų.

Paruoškime sūrymą. Nenaudokite vandens iš čiaupo – tai labai pablogins užkandžio skonį ir aromatą. Įpilkite druskos, gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.
Pašalinkite nuo kopūstų šakutės visus pažeistus ir įtartinus lapus – tai labai svarbu. Jei į sūrymą pateks nors šiek tiek supuvusio kopūsto, po 2 dienų turėsite bjauraus kvapo želė.
Kopūstą perpjaukite į 4 dalis, nuimkite kotelį, supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną – mažomis juostelėmis.
Sumaišykite daržoves sūryme - jis turi jas visiškai uždengti, uždengti dangčiu, uždėti ant viršaus.
Jei marinuosite kopūstus vasarą, po 5 valandų jis bus paruoštas. Žieminiam variantui kopūstą geriau sūdyti 1-2 dienas.
Sūrymą nupilkite, kopūstą šiek tiek išspauskite.
Ruošiame aštrią pastą – visus komponentus dedame į blenderio dubenį, gerai sumalame.
Sumaišykite makaronus su daržovėmis – darykite tai su pirštinėmis, nes aitrioji paprika gali suėsti odą.
Gatavą užkandį išdėliojame į sterilizuotus stiklinius indelius, uždarykite dangtį. Kimchi geriau laikyti šaldytuve.

Kai kuriuose receptuose tarp ingredientų galite pamatyti žuvies padažą arba krevečių pastą. Šie produktai skirti suteikti ypatingą skonį, pagreitinti rūgimo procesą. Bet ne visur jų rasite, o kaina didelė. Drąsiai galite apsieiti ir be šių komponentų – skanų užkandį vis tiek gausite.

Chamcha receptai su įvairiomis daržovėmis

Chamchai galite naudoti bet kokias daržoves, dažniausiai dėkite morkas, paprikas, daikoną. Jei norite kopūstui suteikti rausvą atspalvį, į patiekalą įberkite nuluptų, susmulkintų burokėlių.

Kimchi su paprika

Paprastas, bet neįtikėtinai ryškus užkandis. Gaminu labai aštriai, bet jei nemėgstate aštraus skonio, tiesiog sumažinkite aitriosios paprikos kiekį.

Pekino kopūstas -1 kg;
išgrynintas vanduo - 1,5 l;
druska - 35-40 g;
raudona paprika - 300 g;
čili pipirai - 4 vnt.;
česnakai - 1 skiltelė;
sojos padažas - 5 ml;
kalendros, džiovinto imbiero, druskos, juodųjų pipirų.

Mums reikia didelio puodo - 5-6 litrų tūrio. Supilkite į jį vandenį, užvirinkite.
Daržovę nuplaukite, pašalinkite papildomus lapus, perpjaukite į 2 dalis, išpjaukite kotelį.
Lapus supjaustykite 3-4 cm storio juostelėmis.
Į verdantį vandenį įberkite druskos, mažomis porcijomis supilkite kopūstus. Norėdami geriau suspausti daržovę, naudokite stūmiklį.
Uždengiame keptuvę lėkšte, dedame krovinį.
Kai keptuvė atvės, nuimkite svorį – lėkštė turi plūduriuoti paviršiuje. Indo su kopūstais dangteliu uždengti nereikia.
Paliekame 2 dienoms. Kambaryje neturėtų būti skersvėjų.
Sūrymą pasūdykite, lapus nuplaukite, lengvai nuspauskite.
Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas, visus komponentus, išskyrus papriką, sumalkite trintuvu.
Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis.
Sujungiame visus indo komponentus, gerai išmaišome, po ketvirčio valandos dedame į sterilizuotus stiklinius indelius. Užpilkite sūrymu, uždarykite dangtį, palikite parą kambario temperatūroje.
Kai ant stiklainio sienelių pasirodys nedideli burbuliukai, užkandį dėkite į šaldytuvą.

Chimcha su daikonu ir morkomis

Šios kvapnios salotos yra puiki profilaktika nuo peršalimo. Patiekaluose yra daug naudingų mikroelementų, kurie stiprina imuninę sistemą. O aštriuose komponentuose yra medžiagų, kurios greitai sunaikina visą patogeninę mikroflorą.

Ko mums reikia:

Pekino kopūstas - 1,2 kg;
daikonas - 250-300 g;
morkos - 120 g;
šviežias imbieras - 30 g;
vidutinė česnako galvutė;
svogūnai ir žalumynai - po 50 g;
sojos padažas - 30 ml;
čili pipirai - 1 vnt .;
ryžių miltai - 30 g;
cukrus - 40 g (galima pakeisti 5 g adinomodo);
jūros druska arba paprasta druska - 50-60 g.

Nuimkite nuo galvos viršutinius lapus, gerai nuplaukite, perpjaukite į 4 dalis, bet ne iki galo – tik iki kotelio.
Drėgnus lapus tolygiai pabarstykite druska.
Pasūdytas daržoves sudėkite į puodą, uždenkite dangčiu, padėkite įkrovą. Paliekame kopūstą 5-7 valandoms.
Kepimo želė – ryžių miltus užpilkite 400 ml vandens, suberkite cukrų, virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
Dabar reikia pagaminti aštrius makaronus. Į dubenį suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, imbierą, aitriąją papriką, svogūną – viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
Morkas ir ridikėlius sutarkuokite plonomis juostelėmis.
Visas daržoves sumaišykite su želė, supilkite sojos padažą.
Sūdytus kopūstus nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite druskos perteklių ir drėgmę.
Kiekvieną lapelį aptepame pasta.
Dedame į puodą, uždengiame dangčiu, paliekame pasimarinuoti kambario temperatūroje.

Štai šiandien, mano brangūs skaitytojai. Dabar žinote, kad iš paprastų Pekino kopūstų galite pasigaminti ne tik skanų korėjietišką, bet ir sveiką korėjietišką užkandį, kuris išgelbės jus nuo peršalimo ir kitų sveikatos bėdų.

Prenumeruokite mūsų naujienas, pasidalykite savo receptais komentaruose. Išsaugokime jaunystę, grožį ir sveikatą kartu.) Iki pasimatymo!