Kaip naudoti moonshine uodegas. Mes tiriame galvų, uodegų, fuzelių aliejų sudėtį ir jų įtaką mėnulio skoniui

Mėnesienos atskyrimas į frakcijas distiliavimo metu jau seniai nebėra tik importuotų distiliatų imitacija. Namų moonshiners vis dažniau įveda taisyklę nupjauti distiliatą prie išėjimo ir jo pabaigoje. Tokiu atveju šiek tiek sumažėja gatavo produkto kiekis. Todėl frakcijų nupjovimas yra kompromisas tarp kokybės ir kiekybės. Pradedantiesiems distiliuotojams apsvarstykite frakcijų atskyrimo principus ir jų skaičiaus apskaičiavimo metodus.

mėnulio frakcijos

Įprasta visą distiliavimo metu gautą distiliatą padalyti į tris frakcijas (iš prancūzų fractio – dalis, dalis): galvutes, kūną ir uodegas. Jie tai daro norėdami išskirti eterinius aliejus, toksiškus alkoholius, rūgštis, kurios tikrai atsiras fermentacijos ir distiliavimo metu. Jų yra bet kurioje Bragoje, tiek grūduose, tiek vaisiuose.

galvos

Pirmosios frakcijos, vadinamos „galvomis“, taip pat žinomos kaip pervach arba pervak. Kartais tai klaidingai laikoma stipriausia ir vertingiausia traukimo dalimi. Tiesą sakant, tai yra pavojingų junginių koncentratas: metilo alkoholis, etilo esteriai, acetaldehidas.

Jie pirmieji išsiskiria dėl žemesnės virimo temperatūros, lyginant su etilo alkoholiu. Galvos frakcija turi aštrų, itin nemalonų cheminį kvapą. Dėl šios priežasties galvos kartais randa techninį panaudojimą, tačiau dažniausiai yra liejamos.

kūnas

„Kūnas“ arba „širdis“ vadinamas pagrindine mėnulio dalimi. Teoriškai šią frakciją turėtų sudaryti vanduo ir etilo alkoholis. Praktiškai tokį rezultatą galima pasiekti tik ištaisius. Distiliuojant ant moonshine still sunku tiksliai sureguliuoti misos kaitinimo temperatūrą. Kai kurios pašalinės medžiagos, kurių virimo temperatūra artima etilo alkoholiui, patenka į vidurinę frakciją.

Uodegos

„Uodegos“ reiškia paskutinį mėnulio išėjimą. Ši frakcija surenka visus sunkiuosius esterius ir junginius, kurie verda aukštesnėje nei 90°C temperatūroje. Objektyviai jie nedaro didelės žalos sveikatai, ypač lyginant su pačiu etilo alkoholiu. Tačiau dideliais kiekiais patekę į mėnulio šviesą, fuselio aliejai suteikia labai nemalonų kvapą ir būdingą drumstą spalvą.

Skirtingai nuo galvų, kurios yra pavojingos naudoti maistui, uodegas galima tinkamai panaudoti. Dažniausiai uodegos frakcija įpilama į naują košę prieš pradedant distiliavimą. Tai daroma siekiant padidinti jo stiprumą ir skonį. Nepaisant paplitusio mito, pakartotinis pačių uodegų distiliavimas neduos jokio teigiamo poveikio. Distiliato kokybė išliks tokia pati.

Kaip išsirinkti galvutes?

Yra keletas būdų, kaip nustatyti galvų tūrį. Tinkamo metodo pasirinkimas priklauso nuo moonshinerių įgūdžių ir patirties, taip pat nuo improvizuotų priemonių. Lemiamą reikšmę turi frakcijų atrankos temperatūra ir mėnulio stiprumas. Jis gali būti naudojamas ant buitinės moonshine degalinės, kurią sudaro kubas, aušintuvas, galbūt sausas garlaivis arba deflegmatorius.

Pagal cukrų

Galvučių parinkimas cukrui yra tikslus ir nedviprasmiškas skaičiavimo metodas. Metodo esmė yra tokia proporcija. Praktiškai paaiškėjo, kad 1 kg į košę įdėto cukraus tenka 70–100 ml galvų. Prieš dedant mieles, hidrometras matuoja košės saldumą. Remdamiesi šiais skaičiais galite apskaičiuoti cukraus kiekį košėje.

Pavyzdys. Turime 20 litrų košės su 15% saldumo (cukraus matuoklio rodmuo). Gauname cukraus svorį: 20 * 0,15 = 3 kg. 3 kg cukraus reikia pasirinkti 210-300 ml distiliato.

Abiejose distiliacijose rekomenduojama atskirti galvutę, po 50 proc. Ir pirmą, ir antrą kartą renkamės po 150 ml galvučių. Nesant matavimo priemonių, svarstyklėmis galima tiksliai išmatuoti pridėto cukraus kiekį. Metodas reikalauja aiškių veiksmų jau ruošiant misą. Bet tai leidžia dar prieš distiliavimą žinoti, kiek galvų reikia atskirti.

Su alkoholiu

Šis būdas tinka, jei iš anksto nepasiruošėte distiliavimui ir neišmatavote pradinio cukraus kiekio misoje. Šiuo atveju galvų skaičius yra 10–15% gryno alkoholio kiekio. Norėdami tai padaryti, mes atliekame pirmąjį distiliavimą, neskirstydami į frakcijas. O tarpinio žaliavinio alkoholio stiprumą išmatuojame alkoholio matuokliu.

Pavyzdys. Po pirmo distiliavimo buvo gauti 7 litrai produkto, kurio stiprumas 68%. Gryno alkoholio kiekis: 7 * 0,68 = 4,76 litro. Tai reiškia, kad didžiausias galvučių skaičius yra: 4,67 * 0,15 = 0,714 ml.

Pagal temperatūrą

Šis metodas pagrįstas įvairių medžiagų virimo temperatūros skirtumais. Tai nėra vienareikšmiškiausia dėl šių temperatūrų artumo. Namuose, ant buitinio mėnulio, gana sunku pagaminti šildymą 1-2 laipsnių tikslumu.

Procesas yra toks:

Užvirinkite.
Tada palaipsniui didinkite kaitinimo temperatūrą iki 79°C per 15–20 minučių. Su pirmaisiais lašais acetaldehidas išeis, kai virimo temperatūra yra 22 ° C, etilo acetatas užbaigs grandinę - 79 ° C.
Taip pat palaipsniui mažinkite priešinga kryptimi, kad išgautumėte esterius ir aliejus, prieinamus šiame temperatūros diapazone nuo skysčio iki maksimalios. Surinktas distiliatas bus galvos frakcija.
Norėdami išstumti kūną, dar kartą pakaitinkite košę. Kūno atrankos temperatūra 79–88°C, uodegos eis toliau.

Pagal kvapą

Egzistuoja kartu su kitais metodais, tačiau yra labiausiai nenuspėjamas. Jį naudoja tik patyrę distiliuotojai. Visa esmė paremta meistro patirtimi ir intuicija, kuris teisingai įvertina traukimo etapą. Surinkęs kelis distiliato lašus į delną, jis patrina juos pirštais ir pagal kvapą nustato frakciją. Neįmanoma paaiškinti šio metodo technologijos. Gaminant „moonshine“ reikia ilgos praktikos.

Kaip nupjauti uodegas?

Atliekų pasirinkimas priklauso nuo distiliato stiprumo. Paprastai kūno atranka sustabdoma, kai stiprumas sraute nukrenta iki 40 ° C, o tam išmatuoti reikalingas alkoholio matuoklis. Gėrimas surenkamas mažomis porcijomis į mažus indelius, atšaldomas iki 20 °C (alkoholio matuoklio darbinės temperatūros) ir matuojamas stiprumas. Veiksmai kartojami tol, kol tvirtovė mažėja. Dabar išlenda uodegos.

Senamadiškas būdas leidžia nupjauti uodegą be alkoholio matuoklio naudojant žiebtuvėlį. Distiliatas turi būti surenkamas į geležinį šaukštą ir padegamas. Nedegantis distiliatas buvo klasifikuojamas kaip atliekos.

Frakcijų parinkimas vėlesnių distiliacijų metu

Dvigubo distiliavimo metu galvutės ir uodegos parenkamos antrojo distiliavimo metu. Gaminant tarpinį žaliavinį alkoholį daugelis moonshinerių distiliuojasi „sausai“, tai yra iki paskutinio lašo. Tačiau dauguma šaltinių vis dar sutaria, kad kiekviename etape reikia atrinkti atlieką. Žinoma, jose lieka šiek tiek alkoholio, bet jo išgauti be kvapo ir skonio nepavyksta. Galvutės parenkamos pirmojo distiliavimo metu, jei iš anksto žinomas tikslus jų skaičius. Pirmą kartą imama 50%, antrą kartą – 50%.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Alaus gaminimas namuose yra kelių etapų procesas, kuriam reikia kruopštaus ir pagrįsto požiūrio. Misos distiliavimas iki mėnulio – bene atsakingiausias ir kruopščiausias etapas, reikalaujantis nuolatinio dėmesio ir bent minimalių teorinių žinių. Teisingas distiliavimas lemia gėrimo skonį ir kokybę, o technologijos nesilaikymas gali sukelti rimtų pasekmių remontui virtuvėje ir jūsų sveikatai.

nuotrauka iš www.youtube.com

Parengiamasis etapas: smulkmenos yra svarbios

Verta pasirūpinti, kad būtų laikomasi visų subtilybių dar prieš užkuriant krosnelę. Priešingu atveju visas klaidas aptiks patirtis, o tai nėra geriausias būdas dirbant su aukšta temperatūra ir degiais skysčiais.

Misos pasirengimas

Prieš distiliuodami misą iki mėnulio, įsitikinkite, kad ji paruošta distiliavimui. Patyrę moonshiners gali lengvai tai nustatyti pagal išvaizdą ir skonį, tačiau norėdami gauti patikimų rezultatų, naudokite patikrintus metodus:

Hidrometru išmatuotas košės tankis neturi viršyti 1,002. Jei rodmenys didesni, į indą su koše įpilkite šiek tiek vandens ir mielių ir nusiųskite fermentuotis šiltoje vietoje.

Jei neturite hidrometro, paragaukite košės. Skysčio saldumas rodo, kad dar ne visas cukrus paverstas alkoholiu ir fermentacija turi būti tęsiama.

Klausimas, ar įmanoma distiliuoti nefermentuotą košę, dažnai išgirsta pradedantiesiems naminio alaus gamybai. Žinoma, galite, bet kodėl? Jame nebuvo perdirbto cukraus, kuris būtų švaistomas veltui, o dėl to, kad nebuvo pasiektas maksimalus stiprumas, moonshine išeiga taip pat bus kukli.

nuotrauka iš http://kolaborea.com

Saugumas

Naminių prietaisų iš skardinių ir puodų laikai jau praeityje, o jei planuojate nuolat gaminti naminį alkoholį, įprastinio prietaiso pirkimas atsipirks su palūkanomis.

Geras aparatas - kokybiškas moonshine

Renkantis moonshine atkreipkite dėmesį į metalo storį – ant sienų jis turi būti bent 1,5 mm, o apačioje – 2-3 mm. Platus užpildo kaklelis leis lengviau išplauti distiliavimo kubą, o sulankstomas garintuvas leis pagardinti gėrimą antrojo distiliavimo metu. Taip pat patartina rinktis aparatą su termometru, kuris leis valdyti distiliavimo procesą.

Darbo saugos priemones sukūrė daugiau nei dešimt apdegusių rankų ir sprogstančių prietaisų, todėl atidžiai perskaitykite šį skyrių:

Prieš distiliavimą Braga turi būti filtruojama per marlę. Į garo vamzdžius gali patekti misos dalelių arba užpilo, o tai gali sprogti dėl per didelio slėgio.

Padėkite priėmimo indą toliau nuo dujų degiklio ir apsisaugokite nuo išsiliejimo, pakeisdami po juo kitą indą. Alkoholis yra degus skystis ir yra negailestingas.

Patikrinkite prietaiso sandarumą. Norėdami tai padaryti, uždėkite žarną ant išleidimo angos, pūskite į ją ir palaikykite kelias sekundes. Atleidus žarną, oras išslys iš sandarios erdvės. Iš nesandarių jungčių išeinantys alkoholio garai ne tik sumažins išeigą, bet ir gali užsidegti.

Pirštines laikykite po ranka, nes dirbant metalinės dalys labai įkaista. Keičiant garintuvą praverčia rankų apsauga.

Neatidarykite distiliatoriaus, kol jis neatvės, kad išvengtumėte nudegimų garais.

Šias taisykles puikiai žino patyrę moonshineriai, tačiau jas verta parašyti, net jei jos padeda tik vienam pradedančiajam.

Misos distiliavimo temperatūros sąlygos

nuotrauka iš doska.vse42.ru

Distiliavimo principas grindžiamas tuo, kad misos sudėtyje yra medžiagų, turinčių skirtingą virimo temperatūrą. Dėl nuoseklaus distiliavimo kubo šildymo pasikeitimo šios medžiagos pakaitomis pereina į dujinę būseną. Tai leidžia padalyti mėnulio blizgesį į frakcijas, kurios skiriasi priemaišų kiekiu:

Aldehidų, eterių, metanolio ir kitų kenksmingų priemaišų garavimas prasideda nuo 65⁰С. Tokia temperatūra distiliuojant misą į mėnesieną palaikoma tol, kol atsiskiria pirmoji frakcija – galvutės. Šios frakcijos tūris skaičiuojamas kaip 30–60 ml vienam kilogramui misai sunaudoto cukraus.

Po to kaitinimas padidinamas iki tokio lygio, kai distiliavimo kube pasiekiama misos distiliavimo iki mėnulio temperatūra. Etilo alkoholis išgaruoja esant 78⁰, o rezultatas yra antra, gryniausia mėnulio dalis – kūnas. Šiame etape temperatūra kube lėtai kyla, bet neturėtų siekti 85⁰С.

Trečiosios frakcijos atsiskyrimas yra paskutinė žymė, kurią turi pasiekti misos temperatūra distiliuojant. Fuselio alyvos pradeda garuoti 85⁰С temperatūroje, tada nupjaunamos uodegos.

Kai misos distiliavimo temperatūra pasiekia 98,5⁰С, distiliavimą galima sustabdyti, nes kondensuotame skystyje etanolio yra ne daugiau kaip 1%. Nors šį distiliavimo etapą pasiekia tik patys kantriausi.

Misos distiliavimas į mėnulio blizgesį žingsnis po žingsnio

nuotrauka iš svetainės podarok.kg

Kalbant apie dvigubo distiliavimo poreikį, moonshiners laikosi tos pačios nuomonės. Tai leidžia jums gauti neįprastai minkštą, gryną produktą, kuriame nėra priemaišų, kurios yra atsakingos už organoleptines gėrimo savybes ir ryto savijautą. Patys kruopščiausiai sugeba distiliuoti mėnesieną tris ir net keturis kartus. Tačiau dauguma sutinka, kad pakanka dvigubo distiliavimo.

Kaip tinkamai išstumti moonshine iš misos: pirmasis distiliavimas

Pirmojo distiliavimo technologija neturi tokio vienareikšmio požiūrio. Šiuo klausimu moonshineriai yra suskirstyti į dvi stovyklas ir kiekviena iš jų turi savų argumentų. Neišsiaiškinsime, kieno metodas teisingesnis, nes net daugelį metų trukę ginčai neprivedė prie tiesos gimimo.

Greitas misos distiliavimas

Technikos esmė ta, kad košėje likusios mielės ir priemaišos nėra ilgai termiškai apdorojamos, todėl padidėja priemaišų kiekis. Distiliavimas atliekamas maksimalia galia, nepalaikant atskiro temperatūros režimo ir nepasirenkant frakcijų:

Padėkite alembiką ant ugnies ir įpilkite vandens į serpantiną.
Pakaitinkite kuo greičiau, kol košė užvirs.
Tęskite distiliavimą didžiausiu greičiu iki 3-5 ⁰C čiurkšlėje.

Atminkite, kad stiprumą reikia išmatuoti nedideliame distiliato kiekyje, esant 20⁰С temperatūrai. Jei temperatūra aukštesnė, tuomet naudojamos specialios lentelės su pataisos koeficientais. Tačiau su įprastai veikiančiu aušintuvu mėnulis upelyje neturėtų įkaisti aukščiau 30⁰, todėl nereikės laukti, kol jis atvės.

Šios technikos šalininkai mano, kad pirmojo distiliavimo metu nereikia atskirti galvučių ir uodegų, nes filtravimas per anglį ir frakcijų atranka lašeliniu būdu antrojo distiliavimo metu duoda pakankamai aukštos kokybės produktą.

Pirmoji frakcinė misos distiliacija

nuotrauka iš vlk-games.org

Anglies filtrai neturėtų būti naudojami ruošiant vaisius ir grūdus, nes galingas absorbentas sumažina žaliavos aromato stiprumą. Tokiu atveju galvos ir uodegos nupjaunamos ir pirmo, ir antrojo distiliavimo metu.

Įkaitinkite kubą iki 65⁰C ir sumažinkite šilumą, kai tik pasirodys pirmieji lašeliai.

Pirmojo distiliavimo metu galvučių tūris yra 30 ml/kg cukraus, tačiau patyrę mėnulio spuogai jas nesunkiai atskiria pagal aštrų acetono kvapą.

Pakeiskite indą mėnesienos surinkimui ir padidinkite šilumą, kad gautumėte kažką tarp dažnų lašų ir plonos srovelės.

Tęskite kūno mėginių ėmimą, kol čiurkšlėje pasieksite 30⁰ ABV. Kai kurie moonshineriai praktikuoja nupjauti uodegas jau esant 45⁰, tačiau tai yra nereikalinga naudojant dvigubą ar trigubą distiliavimą.

Dar kartą pakeiskite indą ir padidinkite šilumą iki didžiausios. Surinkite nuosėdas, kuriose yra iki 5 % etanolio.

Pirmojo distiliavimo metu gautos galvutės yra tokios pat persvaros, kurias žmonių šlovė apdovanojo stulbinančia reputacija. Žinoma, tai išmuša iš kojų ir greitai užklumpa svaigulys, tačiau nuodingų priemaišų koncentracija jame nukrenta, o jūsų savijauta tikrai neprimins išdrįsusiems paragauti šio pragariško gėrimo.

nuotrauka iš alcopribor.ru

Gauta antroji frakcija (kūnas) yra žalias alkoholis. Žinoma, gerti galima, bet kokybė bus vidutiniška. Kadangi jau pradėjote ruošti naminį alkoholį, baigkite reikalą ir paruoškite gėrimą, kuris pralenks bet kurį žinomą degtinės prekės ženklą.

Kaip distiliuoti košę mėnesienai: antrasis distiliavimas

Žalias alkoholis turi natūralų kaimiškam mėnesienai būdingą šviesų drumstumą ir saikingą nešvarumų kiekį, jei jau parinktos galvutės ir uodegos.

Filtravimas

Prieš išmušant mėnesieną iš košės aparatu, žaliavinį alkoholį rekomenduojama atskiesti iki 25-30 ⁰ tvirtovės ir išfiltruoti iš fuzelio alyvų vienu iš šių būdų:

Į litrą skysčio įpilkite 20 g rafinuoto augalinio aliejaus, uždarykite dangtį ir gerai suplakite. Po 12 valandų nusausinkite skystį iš po alyvos plėvelės lanksčiu vamzdeliu. Praleiskite per marlės arba medvilnės filtrą.

Į laistytuvą įdėkite medvilnės filtrą, o ant viršaus užpilkite beržo, akmens ar kokoso aktyvintos anglies. Jei nėra tinkamų žaliavų, naudokite įprastą farmacinę aktyvuotą anglį. Filtruokite alkoholį per laistymo indą.

Moonshine galite filtruoti ant cukraus ar krakmolo turinčių žaliavų, tačiau vaisių distiliatas kartu su fuzelio aliejais praras dalį skonio ir aromato, todėl jam geriau naudoti trigubą misos distiliaciją. Jei yra laiko ir įkvėpimo, šie du valymo būdai naudojami iš eilės.

nuotrauka iš muzvids.ru

Antrasis distiliavimas

Tiesą sakant, technologija praktiškai nesiskiria nuo frakcinio pirmojo distiliavimo, išskyrus kai kurias subtilybes:

Kuo lėčiau bus nupjaunamos galvutės, tuo produktas bus geresnis. Optimalus skysčių suvartojimo greitis yra 1-3 lašai per minutę.

Jei pirmą kartą nepasirinkote galvučių, dabar pasirinkite 50–60 ml kiekvienam sunaudoto cukraus kilogramui. Perrenkant pakaks nupjauti 30 ml galvučių.

Pakeiskite indą ir įkaitinkite kubą iki 78⁰С, antrąją frakciją distiliuokite vidutiniu greičiu.

Kai srovės stiprumas nukrenta iki 45 ⁰C, vėl pakeiskite baką ir toliau distiliuokite uodegą maksimalia galia.

Jei misa distiliuojama į mėnesieną bus atlikta teisingai, gausite 50-60⁰ stiprumo gėrimą. Šis alkoholio laipsnis tinka ne visiems, o į norimą tvirtovę galite atnešti jį praskiesdami vandeniu. Tiks distiliuotas, išpilstytas į butelius arba ąsočiu filtruotas vanduo.

Paruošto mėnulio valymas

nuotrauka iš bayan.tv

Klausimas gana dviprasmiškas, ir moonshiners nesurado bendro vardiklio jį spręsdami. Neabejotinai efektyviausias valymo būdas yra teisingas distiliavimas kruopščiai, o geriausia su paraštėmis, atskiriant uodegas ir galvutes. Išvalyti reikia tik nekokybišką gėrimą, kad iš jo būtų pašalinta bent dalis nešvarumų. Šiuo tikslu naudojami šie:

kalio permanganatas;
pienas;
baltas kiaušinis;
Ruginė duona;
užšaldymas metaliniame inde.

Tačiau visų šių metodų negalima pavadinti veiksmingais, todėl geriau sukaupti jėgas ir dar kartą distiliuoti žemos kokybės mėnesieną, stropiai padalijant jį į tris dalis.

Galvos ir uodegos: naudingumas iš atliekų

nuotrauka iš svetainės http://procrossover.ru

Pirmos ir paskutinės frakcijos gerti neverta, tačiau tai nereiškia, kad jos negalima vartoti. Alkoholio kiekis juose yra gana didelis, o ūkinis asmuo ras, kur jį panaudoti:

Galvos naudojamos kaip techninis alkoholis. Jie gali tarnauti kaip tirpiklis, dėmių valiklis, antifrizas stiklo plovimo skystis ir kt.

Uodegos frakcijos puikiai tinka vaistinių užpilų ruošimui, tik išoriniam naudojimui.

Labai dažnai uodegas rekomenduojama dėti į kitą košės dalį, tačiau specializuotų forumų vartotojai teigia, kad pakartotinai distiliuojant mėnulio kokybė krenta.

Dabar jūs tiksliai žinote, kaip tinkamai distiliuoti košę nuo pradžios iki pabaigos. Proceso aprašymas gali pasirodyti gausus, tačiau tai padarę du ar tris kartus mintinai prisiminsite visas subtilybes, o po kurio laiko išugdysite savo gudrybes, kaip išgauti kokybišką naminį mėnesieną!

Frakcinis misos distiliavimas yra distiliato atskyrimas į komponentus. Klasikinė versija yra galva, kūnas ir uodega.
galvos- žemos virimo temperatūros frakcijos, kuriose yra gerti netinkamų aldehidų, toksiškų eterių, metanolio. Galvos turi būti vienareikšmiškai nupjautos ir išlietos arba naudojamos tik techniniams tikslams.
kūnas- ji taip pat vadinama širdimi - pagrindinė mėnulio dalis, skirta tiesiogiai gerti arba tolimesniam distiliavimui, po kurio atliekamas tobulinimas, atspalvis, aromatinimas.
Uodegos- paskutinis distiliato atrankos etapas, kuriame yra sunkiai verdančių frakcijų - izoamilo, izobutilo, propilo alkoholių, riebalų rūgščių ir furfurolo - šnekamojoje kalboje visas šis kokteilis vadinamas fuzelio aliejais. Uodegos turi kategoriškai dvokiantį kvapą, yra kenksmingos nurijus – būtent jos sukelia stipriausias pagirias per daug vartojant. Tačiau tuo pačiu metu uodegose esantys fuzelių aliejai nedideliais kiekiais suteikia „parašo“ skonį grūdų ir vaisių distiliatams - viskiui, konjakui, brendžiui, burbonui ir kt. Tuo pačiu metu uodegose yra tam tikras kiekis etanolio, todėl jos paprastai surenkamos į atskirą indą, o po to dedamos į kitą misos dalį, arba surenkama daug uodegų ir vėl atliekama frakcinė distiliacija. .

Kaip pasirinkti galvas ir uodegas

Galvų, kūnų ir uodegų atrankos ribas galima nustatyti keliais būdais.

Sudėtyje yra įvairių medžiagų. Pagrindiniai yra vanduo ir alkoholis. Likusieji nieko gero kūnui neduoda. Dažniausiai jie tik kenkia sveikatai. Tai apima metilo alkoholį, priemaišas fuzelinių alyvų pavidalu. Yra būdų valyti gaminius ir skaičiuoklė „galvoms“ ir „uodegoms“ parinkti. Dėl frakcinio distiliavimo dauguma kenksmingų medžiagų nepatenka į gatavą gėrimą.

Mėnesienos frakcijų charakteristikos

Visa toliau pateikta informacija skirta žmonėms, naudojantiems distiliavimo aparatą, sudarytą iš ritinio aušintuvo, distiliatoriaus ir sauso garintuvo. Pastarasis ne visada naudojamas. Kitų įrenginių atveju informacija gali būti nepatikima.

Kenksmingų medžiagų kiekis gatavame mėnulyje priklauso nuo vandens, žaliavų, mielių kokybės, fermentacijos trukmės ir temperatūros, distiliavimo aparato konstrukcijos ir jo technologijos. Bragoje yra kitaip. Distiliavimo procese iš košės gaunama produktų „galva“, „kūnas“ ir „uodega“. „Galva“ kitaip vadinama pervach arba pervak. Šis skystis yra pradinė frakcija. Ji turi nemalonų aštrų kvapą. Jame yra acetono, metilo alkoholio, acto aldehido ir kitų kenksmingų priemaišų, kurios išgaruoja prieš etilo alkoholį.

Pervach liaudyje laikomas aukščiausios kokybės alkoholiniu gėrimu. Bet tai stiprus nuodas. „Galvos“ negalima gerti. Tinka tik šlifavimui. Stiprus kvapas yra priežastis, kodėl skystis tiesiog pilamas. Bet su jo pagalba gerai kūrenti laužus, židinius, krosnis.

„Kūnas“ vadinamas geriamąja mėnulio dalimi. Jame yra didžiausias etilo alkoholio ir vandens kiekis. Tačiau į jį patenka kitos medžiagos, kurių virimo temperatūra artima etilui. Jų atskirti beveik neįmanoma. Gryną etilo alkoholį galima gauti tik rektifikuojant. Tačiau šiame procese jų netenkama, todėl kepenys veikia aktyviau ir apsaugo organizmą nuo alkoholio poveikio.

Mėnesienos „uodega“ yra paskutinė misos distiliavimo frakcija. Jis turi drumstą spalvą ir nemalonų kvapą. Jo virimo temperatūra yra aukštesnė nei alkoholio. Galite atskirti „uodegą“ sustabdę „kūno“ surinkimą. Uodegos frakciją galima vėl perdirbti. Jame yra daug etilo alkoholio. Tačiau energijos sąnaudos nėra palyginamos su rezultatu.

Tikslo pasirinkimas

„Galvų“ atranka prasideda nuo to, kad mėnulio kubas vis tiek užpildomas koše ir užvirinamas. Kai tik pasirodys pirmieji lašai, turite sumažinti šilumą iki minimumo, tada palaipsniui praskiesti iki darbinės būsenos. Tai lemia iš ritės lašantis šaltas mėnulis. Būtina stengtis, kad mėnulio ir aušinimo skysčio temperatūra būtų maždaug vienoda.

Apsvarstykite keletą būdų, kaip atskirti „galvas“:

Pagal cukrų. Tai paprastas ir efektyvus metodas, naudojamas žinant cukraus kiekį košėje. Kiek „galvų“ atrinkti – daugelį domina klausimas. Iš kiekvieno kg cukraus rekomenduojama surinkti 60-100 ml „galvų“: per pirmąjį distiliavimą 30-50 ml, o antrąjį – tiek pat.
Alkoholis gryniausia forma. Ne visada įmanoma nustatyti cukraus kiekį žaliavose. Tokiu atveju mišinys pirmiausia distiliuojamas nesurenkant „galvų“. Po to alkoholio kiekis matuojamas mėnulio šviesa. Tam naudojamas hidrometras-alkoholometras. Jei distiliatas yra 6 litrai, jo stiprumas yra 63%, tada gryno alkoholio dalis yra 6 x 0,63 = 3,78 litro. Šie skaičiai pateikti neatsižvelgiant į klaidas, kurių galima išvengti tik laboratorinėmis sąlygomis. Antrasis distiliavimas turėtų nupjauti „galvą“. Tai sudarys apie 8–15% gryno alkoholio kiekio.
Pagal kvapą. Šį metodą naudoja patyrę distiliuotojai. Jos nustato frakcijas, trindamos atskirus produkto lašelius delnuose ir pagal kvapą.
Pagal temperatūrą. Šis metodas nėra tikslus ir yra skirtas tik bendrai nuorodai. „Galvos“ išgaruoja 65-68˚С temperatūroje. Termometras montuojamas prie įėjimo į aušinimo sistemą. Kai temperatūra pasiekia 63˚С, kaitinimas sumažinamas ir palaipsniui padidinamas iki 65-68˚С.

kūnas

Gaminant alaus namuose, įprasta remtis skysčio temperatūra. „Galvai“ tai yra 65–68˚С, o „kūnui“ ir „uodegoms“ - aukštesni. Šie duomenys yra lentelėje:

Kai „galvos“ išėjimas sustoja, temperatūra padidinama iki 78 ° C. Pagal lentelę, esant tokiai temperatūrai, „kūnas“ pradeda atsiskirti, o procesas tęsiasi iki 85°C temperatūros. Temperatūra pakyla palaipsniui. „Galvos“ ir „kūnas“ turi būti surinkti į atskirą konteinerį ir pasirašyti. „Galvos“ naudojamos kaip trynimas, „kūnas“ toliau apdorojamas, apimantis antrąjį distiliavimą ir infuzijas. „Kūno“ ir „uodegų“ pasirinkimo temperatūra skiriasi, todėl sekanti operacija – „uodegų“ atskyrimas.

Atliekų pasirinkimas

„Kūno“ išnykimo ir „uodegėlių“ atsiradimo įrodymas – gėrimo stiprumo sumažėjimas iki 35 laipsnių.Kad nepraleistumėte šio momento, patartina nedidelį kiekį produkto supilti į indą. distiliavimo pabaigoje ir išmatuokite stiprumą alkoholio matuokliu. Tokiu atveju skysčio temperatūra neturi viršyti 20 ° C. Jei stiprumas yra didelis, distiliavimas tęsiamas. Jį reikia nutraukti, kai stiprumas yra mažesnis nei 30%. Ką daryti su mėnulio „uodegomis“? Juos galima palikti praskiesti kitoms distiliuoto skysčio porcijoms arba tiesiog išpilti.

Frakcijų parinkimas vėlesnių distiliacijų metu

Naminis alkoholis laikomas sveikesniu ir švaresniu nei parduotuvėje pirktas gėrimas. Tai žino daugelis šalies suaugusiųjų. Gaminant tokį gėrimą reikia vadovautis distiliavimo technologija.

Pirmą kartą distiliuojant gaunamas neapdorotas alkoholis. Norint pasiekti geriausią kokybę, geriamoji moonshine dalis yra distiliuojama dvigubai: antrojo distiliavimo metu gauname kokybišką gėrimą. Prieš tai žaliavą rekomenduojama išvalyti, kad skonis būtų geresnis. Valymas atliekamas augaliniu aliejumi ir anglies filtru.

Išgrynintas žalias alkoholis skiedžiamas vandeniu iki 30%. Iš tokio stiprumo medžiagos distiliuojamas tik aukštos kokybės alkoholis. Skystis pilamas į kubą ne daugiau kaip ¾ jo tūrio ir pašildomas iki 70˚С. Kai išleidimo angoje atsiranda galvos frakcijos lašeliai, šildymas sumažėja. Būtina pasiekti 1 lašo per sekundę greitį. „Galva“ parenkama 10% alkoholio kiekiu, esančiu kube.

Jei kube yra 4166 ml 30% stiprumo skysčio, jame yra 1250 ml gryno alkoholio. Šiuo atveju „galva“ bus 1250 ml / 100 x 10 = 125 ml. Tikslesniam stiprumo matavimui rekomenduojama naudoti ASP-3 tipo hidrometrą.

Dabar pereikime prie kūno. Temperatūra distiliavimo kube pakeliama iki 90-95˚С. Nuolat reikia stebėti gėrimo stiprumą. Kai tik jis pradeda kristi žemiau 50%, šildymo galia mažėja. Likę kube – „uodegos“.

Dabar geriant alkoholį reikia apsivalyti. Norėdami tai padaryti, jis supilamas į indą ir į jį įpilamas bekvapis augalinis aliejus. Litrui moonshine reikia 15-20 ml rafinuoto aliejaus. Talpykla sandariai uždaroma ir purtoma 1,5 minutės. Sukratymas kartojamas po 2 minučių 3-4 kartus. Po to konteineris paliekamas vienas. Po paros aliejus nuo mėnulio paviršiaus pašalinamas vatos diskeliu ar šaukštu. Jis išneša su savimi kenksmingas molekules.

Belieka perfiltruoti gėrimą su anglimi. Vietoj medienos galite naudoti vaistinės aktyvuotą anglį. Tai gerai atlieka valymo darbą. Gerdami naminį gėrimą atminkite: mažos jo dozės yra naudingos sveikatai, per didelės – žalingos.

Mėnesienos galvų ir uodegų atskyrimo būdai 2016-03-11 Misoje kartu su vandeniu ir alkoholiu yra kitų medžiagų, kurių daugelis kenkia organizmui. Laimei, jų virimo temperatūra yra aukštesnė arba žemesnė nei etilo alkoholio, todėl frakcinis distiliavimas (skyrimas į frakcijas) gali užkirsti kelią daugumai pavojingų priemaišų patekti į gatavą produktą. Mes apsvarstysime metodus, leidžiančius pasirinkti tinkamą mėnulio uodegų ir galvučių kiekį, o tai teigiamai paveiks distiliato kokybę. Dėmesio! Informacija aktuali tik įprastiniam moonshine distiliavimui, susidedančiam iš distiliavimo kubo ir ritės formos šaldytuvo, galima turėti ir garintuvą. Įrenginiams su deflegmatoriais ir kitais įrenginiais, imituojančiais distiliavimo kolonėlės veikimą, uodegų ir galvučių parinkimo parametrai gali skirtis nuo čia aprašytų. Patariu šį klausimą išsiaiškinti su grandinės projektuotojais, gamintojais ar įrangos pardavėjais. Nekonsultuoju dėl komercinių įrenginių modelių. Kenksmingų priemaišų kiekis priklauso nuo žaliavų, vandens, mielių, temperatūros, fermentacijos trukmės, moonshine distiliavimo konstrukcijos ir distiliavimo technologijos. Net ir misoje pagal tą patį receptą kenksmingų medžiagų koncentracija gali keistis kiekvieną kartą, tačiau namuose misos sudėties analizė neįmanoma, todėl reikia remtis apytiksliais dydžiais. Mėnesienos „galva“ (taip pat vadinama „pervach“ arba „pervak“) yra pradinė dalis, turinti aštrų nemalonų kvapą. Sudėtyje yra pavojingiausių priemaišų: metilo alkoholio (daug grūdų ir vaisių košėje), acetono, acetaldehido ir kt. Dėl to, kad kenksmingų medžiagų virimo temperatūra yra žemesnė nei etilo alkoholio, distiliuojant jos išsiskiria pirmiausia, todėl galima neleisti joms patekti į pagrindinį produktą. Kasdieniame gyvenime pervachas laikomas aukščiausios kokybės mėnuliu, nes jis yra stiprus ir greitai apsvaigęs. Tiesą sakant, tai yra gryniausios formos nuodai, jo naudojimas sukelia toksinį apsinuodijimą, kuris dažnai painiojamas su apsinuodijimu. Galvos yra stipriausios Mėnulio galvos negalima gerti ar naudoti trynimui. Ši frakcija gali būti skirta tik techniniams poreikiams, tačiau dėl nemalonaus kvapo daugeliu atvejų ji tiesiog išpilama. "Kūnas" - geriamoji dalis, pagrindinis moonshiner tikslas (antrasis pavadinimas yra "širdis"). Teoriškai jame yra tik etilo alkoholio ir vandens, tačiau praktiškai „kūne“ visada yra kitų priemaišų, nes distiliavimo metu grynai fiziškai neįmanoma padalyti produkcijos į skaidrias frakcijas, vienaip ar kitaip, skirtingas medžiagas su arti virimo taškai visada sumaišomi, išeiga gaunama "sutepta". Norint visiškai suskaidyti į frakcijas, reikalingas rektifikavimas, kurio dėka galima gauti gryną etilo alkoholį. Metodo trūkumas yra tas, kad kartu su kenksmingomis priemaišomis pašalinamos medžiagos, atsakingos už organoleptines gėrimo savybes. Tai reiškia, kad po rektifikacijos skirtingų žaliavų (cukraus, grūdų ir vaisių) mėnulio skonis ir kvapas bus vienodi, nes gėrime liks tik etilo alkoholis. Reikėtų atsiminti, kad daugelio distiliate esančių medžiagų žala ir nauda yra santykinė. Pavyzdžiui, aliejai suaktyvina kepenis prieš pradedant veikti alkoholiui, o tai apsaugo organizmą nuo žalingo alkoholio poveikio. Rusijos Federacijos Sveikatos apsaugos ministerijos Narkologijos tyrimų instituto profesoriaus Vladimiro Pavlovičiaus tyrimas įrodė, kad rektifikuotas alkoholis (degtinė) sukelia priklausomybę nuo alkoholio daug kartų greičiau nei distiliatai – viskis, konjakas, tekila ir kt. Apie 70% priklausomų žmonių yra degtinės alkoholikai. Kuo grynesni nuodai (mūsų atveju etilo alkoholis), tuo greičiau išsivysto priklausomybė. Teisingas mėnulio atskyrimas į frakcijas distiliuojant klasikinį mėnesieną vis tiek leidžia pašalinti beveik visas kenksmingas medžiagas, tačiau palieka tas, kurios yra atsakingos už gėrimo aromatą ir skonį, o to negalima padaryti rektifikuojant. Moonshine "uodega" - trečioje frakcijoje, be etilo alkoholio, yra fuselio alyvos, kurios suteikia nemalonų kvapą, skonį ir drumstą spalvą. Fuselio aliejaus virimo temperatūra yra aukštesnė nei etilo alkoholio, todėl norint atskirti mėnulio uodegą, pakanka laiku nustoti rinkti pagrindinį produktą - „kūną“. Nors po distiliavimo „uodegose“ lieka daug etilo alkoholio (iki 40%), tačiau su juo patekusios kitos medžiagos gadina mėnulio kokybę, todėl labai svarbu distiliavimą baigti laiku. Atliekas galima perdirbti, bet dažniausiai neverta energijos. Skirtingai nuo „galvų“, „uodegos“ yra perdirbamos ir gali būti dedamos į naują misos partiją (iš karto prieš distiliavimą) arba valomos distiliavimo kolonėlėje. Distiliuoti „uodegas“ antrą kartą ant mėnulio yra nenaudinga, tai nepagerins kokybės! Klausimas, kiek pasirinkti „galvų“ ir „uodegų“, yra kompromisas tarp mėnulio kiekio ir kokybės. Toliau naudosime „aukso viduriuką“ – parametrus, kuriuos išbandė ne viena moonshinerių karta. Galite juos keisti savo nuožiūra tiek viena, tiek kita kryptimi. Toliau atkreipsiu dėmesį ne į konkrečius skaičius, o į skaičiavimo būdus. Kaip pasirinkti mėnulio galvutę Pirmiausia košė užvirinama. Pasirodžius pirmiesiems lašams, galia sumažinama iki minimumo, po to vėl palaipsniui didinamas šildymas, kad prietaisas persijungtų į darbo režimą. Našumas priklauso nuo krosnelės konstrukcijos ir galingumo, čia nėra vidutinių parametrų. Tai laikoma normalia, kai mėnulis išeina šaltas (temperatūra yra maždaug lygi aušinimo vandens temperatūrai). To ir reikėtų siekti. Galvos atskyrimo būdai: 1. Cukriniu būdu. Paprasčiausias, bet kartu ir efektyvus būdas. Tinka, jei žinomas košės cukraus kiekis arba pridėto cukraus kiekis. Vaisių ar grūdų košėje cukraus kiekis nustatomas specialiu prietaisu – vinometru (hidrometru-sacharometru) prieš dedant mieles. Pavyzdžiui, yra 5 litrai košės, kurios cukraus kiekis yra 20%, tai reiškia, kad bendras cukraus kiekis yra 1 kg (5 * 0,2 = 1). Skaičiuojant daroma prielaida, kad 1 litras tirpalo masės yra lygus 1 kilogramui, praktiškai taip nėra, tačiau pati klaida rezultatui turi mažai įtakos, o skaičiavimas gerokai supaprastėja, todėl patariu „nesivargti“ . Iš 1 kg cukraus paimamos 60-100 ml galvutės. Šį kiekį patartina padalyti į dvi distiliacijas, per pirmąjį distiliavimą imant 30-50 ml išeiga, o per antrąjį – tiek pat. 2. Grynam alkoholiui. Ne visada įmanoma sužinoti cukraus kiekį prieš prasidedant fermentacijai. Tokiu atveju pirmą kartą distiliuojama nenupjaunant „galvų“, tada matuojamas absoliutaus alkoholio kiekis. Pavyzdžiui, jei gaunate 6 litrus distiliato, kurio bendras stiprumas yra 63%, tada jame yra 3,78 litro gryno alkoholio (6 * 0,63 = 3,78). Kad būtų paprasčiau atlikti skaičiavimus, etilo stiprumą imame 100%, nors absoliutų alkoholį galima gauti tik laboratorinėmis sąlygomis. Antrojo distiliavimo metu galvutės frakcija nupjaunama 8-15% gryno alkoholio kiekio. Mūsų pavyzdyje tai yra 0,567 litro (3,78 * 0,15 = 0,567). Viena iš šio metodo atmainų yra 1% misos tūrio galvučių parinkimas, tačiau dėl įvairių priežasčių, susijusių su fermentacija ir cukraus koncentracija, šis metodas negali būti laikomas tiksliu, geriau orientuotis pagal absoliutų etilą. 3. Pagal kvapą. Tinka patyrusiems distiliuotojams, kurie gali atpažinti mėnulio galvutes pagal nemalonų kvapą. Iš aparato išeinantis distiliatas periodiškai uostomas, įtrinant porą lašų į delnus, kai dingsta aitrus kvapas, pradeda rinkti „kūną“. Tokiu būdu pravartu patikrinti skaičiavimų, pagrįstų cukrumi ar alkoholiu, teisingumą. 4. Pagal temperatūrą. Dėl moonshine statinių dizaino ypatybių ir skirtingos priemaišų sudėties šis metodas praktiškai ne visada pasiteisina. Rekomenduoju naudoti tik kaip paskutinę priemonę. Atnešu peržiūrai. „Galvų“ garavimo temperatūra yra 65-68°C. Distiliavimo metu, kai temperatūra pasiekia 63°C (termometras turi būti prie įėjimo į šaldytuvą), šildymo galia smarkiai sumažinama, kad būtų sklandžiai pasiektas aukščiau nurodytas temperatūros diapazonas. Tada „galvos“ nuimamos, o lašai išeina iš aparato. Kai išvestis sustoja, pakelkite temperatūrą iki 78°C ir pasirinkite "kėbulą" iki 85°C temperatūros. Vertės yra apytikslės ir gali skirtis priklausomai nuo įrenginio! Kaip atskirti uodegas esant mėnesienai Uodegų atsiradimo įrodymas yra tvirtovės kritimas srove iki 30–45 laipsnių. Norint nepraleisti šio momento, distiliavimo pabaigoje iš aparato išeinančią mėnulio šviesą pageidautina surinkti į kolbą ar nedidelį indelį, kuriame būtų lengva išmatuoti alkoholio matuokliu (skysčio temperatūra turi būti būti 20 °C). Jei stiprumas yra pakankamai didelis, supilkite distiliatą į bendrą indą ir vėl pakeiskite stiklainį. Pirmojo distiliavimo metu (ypač vaisius ir grūdus) galite rinkti „kūną“, kol distiliato laipsnis nukris žemiau 30%. Tuo pačiu metu mėnulis kartais tampa drumstas, bet tai gerai, antrasis distiliavimas, kuriame uodegų pradžia laikoma 40% tvirtovės, problemą išspręs. Dauguma moonshines mėgsta viską, kas turi tvirtovę žemiau 40 laipsnių, laikyti mėnulio uodega. Jei nėra alkoholio matuoklio, imamasi mėnulio, kol jis sudega šaukšte. Kai išėjimo stiprumas nukrenta žemiau minimumo, distiliavimas sustabdomas sustabdant kaitinimą arba toliau surenkamos atliekos iki 15-20%, tačiau tai eikvoja energiją ir laiką, o tai dažniausiai nepasiteisina.