Kas ir lipīdi īsumā. Lipīdi (tauki). Svarīga pārtikas izejvielu sastāvdaļa

Paldies

Vietne sniedz pamatinformāciju tikai informatīviem nolūkiem. Slimību diagnostika un ārstēšana jāveic speciālista uzraudzībā. Visām zālēm ir kontrindikācijas. Nepieciešama speciālista konsultācija!

Lipīdi uzturā

Kopā ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem ,. lipīdi ir galvenie pārtikas elementi, kas veido ievērojamu pārtikas daļu. Lipīdu uzņemšana organismā kopā ar pārtiku būtiski ietekmē cilvēku veselību kopumā. Nepietiekams vai pārmērīgs šo vielu patēriņš var izraisīt dažādu patoloģiju attīstību.

Lielākā daļa cilvēku ēd diezgan daudzveidīgi, un visi nepieciešamie lipīdi nonāk viņu ķermenī. Jāatzīmē, ka dažas no šīm vielām sintezē aknas, kas daļēji kompensē to trūkumu pārtikā. Tomēr ir arī neaizstājami lipīdi, pareizāk sakot, to sastāvdaļas - polinepiesātinātās taukskābes. Ja tie neietilpst ķermenī ar pārtiku, laika gaitā tas neizbēgami novedīs pie noteiktiem traucējumiem.

Lielāko daļu pārtikas produktu lipīdu organisms izmanto enerģijas ražošanai. Tāpēc badošanās laikā cilvēks zaudē svaru un vājina. Atņemot enerģiju, organisms sāk patērēt lipīdu rezerves no zemādas taukaudiem.

Tādējādi lipīdiem ir ļoti svarīga loma veselīga cilvēka uztura nodrošināšanā. Tomēr dažu slimību vai traucējumu gadījumā to skaits ir stingri jāierobežo. Pacienti par to parasti uzzina no ārstējošā ārsta ( parasti gastroenterologs vai uztura speciālists).

Lipīdu enerģētiskā vērtība un to loma uzturā

Jebkura ēdiena enerģētisko vērtību aprēķina kalorijās. Pārtikas produktu pēc tā sastāva var sadalīt olbaltumvielās, ogļhidrātos un lipīdos, kas kopā veido lielāko daļu. Katra no šīm vielām organismā sadalās, izdalot noteiktu enerģijas daudzumu. Olbaltumvielas un ogļhidrāti tiek absorbēti vieglāk, bet, sadaloties 1 g šo vielu, izdalās aptuveni 4 Kcal. kilokalorijas) enerģiju. Taukus ir grūtāk sagremot, bet, sadaloties 1 g, izdalās aptuveni 9 Kcal. Tādējādi lipīdu enerģētiskā vērtība ir visaugstākā.

Runājot par enerģijas izdalīšanos, triglicerīdiem ir vissvarīgākā loma. Piesātinātās skābes, kas veido šīs vielas, organisms absorbē par 30 - 40%. Mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes pilnībā absorbē veselīgs organisms. Atbilstoša lipīdu uzņemšana ļauj ogļhidrātus un olbaltumvielas izmantot citiem mērķiem.

Augu un dzīvnieku lipīdi

Visus lipīdus, kas nonāk organismā ar pārtiku, var iedalīt dzīvnieku un augu izcelsmes vielās. No ķīmiskā viedokļa lipīdi, kas veido šīs divas grupas, atšķiras pēc to sastāva un struktūras. Tas ir saistīts ar atšķirībām augu un dzīvnieku šūnu darbībā.

Augu un dzīvnieku lipīdu avotu piemēri

Katram lipīdu avotam ir īpašas priekšrocības un trūkumi. Piemēram, dzīvnieku tauki satur holesterīnu, kas nav atrodams augu pārtikā. Turklāt dzīvnieku izcelsmes produkti satur vairāk lipīdu un ir energoefektīvāki patēriņam. Tajā pašā laikā dzīvnieku tauku pārpalikums palielina risku saslimt ar vairākām slimībām, kas saistītas ar lipīdu metabolismu organismā ( ateroskleroze, holelitiāze utt.). Augu produktos ir mazāk lipīdu, bet organisms tos nevar sintezēt pats. Pat neliels daudzums jūras veltes, citrusaugļi vai rieksti nodrošina pietiekami daudz polinepiesātināto taukskābju, kas ir vitāli nepieciešamas cilvēkiem. Tajā pašā laikā neliela lipīdu daļa augos nevar pilnībā segt ķermeņa enerģijas izmaksas. Tieši tāpēc, lai saglabātu veselību, ieteicams uzturam veidot pēc iespējas daudzveidīgāku.

Kāda ir ķermeņa ikdienas nepieciešamība pēc lipīdiem?

Lipīdi ir galvenie ķermeņa enerģijas piegādātāji, taču to pārpalikums var kaitēt veselībai. Pirmkārt, tas attiecas uz piesātinātajām taukskābēm, no kurām lielākā daļa nogulsnējas organismā un bieži noved pie aptaukošanās. Optimālais risinājums ir saglabāt nepieciešamās proporcijas starp olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Ķermenim jāsaņem tik daudz kaloriju, cik tas iztērē dienas laikā. Tāpēc lipīdu uzņemšanas ātrums var būt atšķirīgs.

Šādi faktori var ietekmēt ķermeņa nepieciešamību pēc lipīdiem:

Ķermeņa masa. Cilvēkiem ar lieko svaru ir jātērē vairāk enerģijas. Ja viņi negrasās zaudēt svaru, tad kaloriju un attiecīgi arī lipīdu nepieciešamība būs nedaudz lielāka. Ja viņi cenšas zaudēt svaru, tad, pirmkārt, ir jāierobežo trekna pārtika.
Slodzes visas dienas garumā. Cilvēkiem, kuri strādā smagu fizisku darbu, vai sportistiem ir nepieciešams daudz enerģijas. Ja vidusmēra cilvēkam ir 1500–2500 kalorijas, tad kalnračiem vai iekrāvējiem var būt līdz 4500–5000 kalorijas dienā. Protams, palielinās arī nepieciešamība pēc lipīdiem.
Diētas būtība. Katrai valstij un katrai tautai ir savas uztura tradīcijas. Aprēķinot optimālo uzturu, jāņem vērā, kādus pārtikas produktus cilvēks parasti patērē. Dažām tautām trekns ēdiens ir sava veida tradīcija, bet citi, gluži pretēji, ir veģetārieši, un viņu lipīdu patēriņš ir samazināts līdz minimumam.
Vienlaicīgu patoloģiju klātbūtne. Vairāku traucējumu gadījumā jāierobežo lipīdu uzņemšana. Pirmkārt, mēs runājam par aknu un žultspūšļa slimībām, jo tieši šie orgāni ir atbildīgi par lipīdu gremošanu un asimilāciju.
Personas vecums. Bērnībā vielmaiņa ir ātrāka, un ķermenis prasa vairāk enerģijas normālai augšanai un attīstībai. Turklāt bērniem parasti nav nopietnu kuņģa -zarnu trakta problēmu, un viņi labi sagremo jebkuru ēdienu. Jāpatur prātā arī tas, ka zīdaiņi mātes pienā saņem optimālu lipīdu komplektu. Tādējādi vecums spēcīgi ietekmē tauku uzņemšanas ātrumu.
Stāvs. Tiek uzskatīts, ka vidēji vīrietis patērē vairāk enerģijas nekā sieviete, tāpēc tauku daudzums vīriešu uzturā ir nedaudz lielāks. Tomēr grūtniecēm palielinās nepieciešamība pēc lipīdiem.

Tiek uzskatīts, ka veselīgam pieaugušam vīrietim, kurš strādā 7 līdz 8 stundas dienā un saglabā aktīvu dzīvesveidu, vajadzētu patērēt aptuveni 2500 kalorijas dienā. Tauki nodrošina aptuveni 25 - 30% šīs enerģijas, kas atbilst 70 - 80 g lipīdu. No tiem piesātinātajām taukskābēm vajadzētu būt aptuveni 20%, un polinepiesātinātām un mononepiesātinātām - aptuveni 40%. Ieteicams arī dot priekšroku augu izcelsmes lipīdiem ( aptuveni 60% no kopējā apjoma).

Personai ir grūti patstāvīgi veikt nepieciešamos aprēķinus un ņemt vērā visus faktorus optimāla uztura izvēlei. Lai to izdarītu, vislabāk ir konsultēties ar dietologu vai pārtikas higiēnas speciālistu. Pēc īsas aptaujas un uztura rakstura noskaidrošanas viņi varēs sastādīt optimālo ikdienas uzturu, ko pacients ievēros nākotnē. Viņi var arī ieteikt konkrētus pārtikas produktus, kas satur nepieciešamos lipīdus.

Kādi pārtikas produkti galvenokārt satur lipīdus ( piens, gaļa utt.)?

Vienā vai citā daudzumā lipīdi ir sastopami gandrīz visos pārtikas produktos. Tomēr kopumā dzīvnieku izcelsmes produkti ir bagātāki ar šīm vielām. Augos lipīdu masas daļa ir minimāla, bet taukoskābes, kas iekļautas šādos lipīdos, ir vissvarīgākās organismam.

Lipīdu daudzums konkrētā produktā parasti ir norādīts uz produkta iepakojuma sadaļā "uzturvērtība". Lielākajai daļai ražotāju ir pienākums informēt patērētājus par olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku masas daļu. Paši gatavotā pārtikā lipīdu daudzumu var aprēķināt, izmantojot īpašas uztura speciālistiem paredzētas tabulas, kurās norādīti visi galvenie pārtikas produkti un ēdieni.

Lipīdu masas daļa pamata pārtikā

Lielākā daļa augu pārtikas ( dārzeņi, augļi, garšaugi, saknes) tauku masas daļa nav lielāka par 1 - 2%. Izņēmums ir citrusaugļi, kur lipīdu īpatsvars ir nedaudz lielāks, un augu eļļas, kas ir lipīdu koncentrāti.

Vai ir būtiski lipīdi un kādi ir to svarīgākie avoti?

Taukskābes ir lipīdu strukturālā vienība. Lielāko daļu šo skābju organisms var sintezēt ( galvenokārt aknu šūnas) no citām vielām. Tomēr ir vairākas taukskābes, kuras organisms nespēj ražot pats. Tādējādi lipīdi, kas satur šīs skābes, ir būtiski.

Lielākā daļa būtisko lipīdu ir atrodami augu pārtikā. Tās ir mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes. Ķermeņa šūnas nevar sintezēt šos savienojumus, jo dzīvnieku vielmaiņa ļoti atšķiras no augu vielmaiņas.

Neaizstājamās taukskābes un to galvenie uztura avoti

Ilgu laiku iepriekš minētās taukskābes tika pielīdzinātas ķermeņa svarīgumam ar vitamīniem. Atbilstošs šo vielu patēriņš stiprina imūnsistēmu, paātrina šūnu atjaunošanos, mazina iekaisumu un veicina nervu impulsu vadīšanu.

Ko izraisa lipīdu trūkums vai pārpalikums uzturā?

Gan lipīdu trūkums, gan pārmērība uzturā var nopietni ietekmēt ķermeņa veselību. Šajā gadījumā mēs nerunājam par vienreizēju liela tauku daudzuma uzņemšanu ( lai gan tam var būt noteiktas sekas), bet gan par sistemātisku taukainas pārtikas ļaunprātīgu izmantošanu vai ilgstošu badošanos. Sākumā ķermenis ir diezgan spējīgs veiksmīgi pielāgoties jaunai diētai. Piemēram, ja pārtikā trūkst lipīdu, vissvarīgākās vielas ķermenim joprojām sintezēs pašas šūnas, un enerģijas vajadzības tiks segtas, sadalot tauku rezerves. Ar lipīdu pārpalikumu uzturā ievērojama daļa netiks absorbēta zarnās un atstās ķermeni ar fekālijām, un daži no lipīdiem, kas nonāk asinīs, tiek pārveidoti par taukaudiem. Tomēr šie pielāgošanās mehānismi ir īslaicīgi. Turklāt tie labi darbojas tikai veselīgā ķermenī.

Uztura lipīdu nelīdzsvarotības iespējamās sekas

Asins un plazmas lipīdi

Ievērojama daļa lipīdu ir asinīs dažādās formās. Visbiežāk tie ir lipīdu savienojumi ar citām ķīmiskām vielām. Piemēram, triglicerīdi un holesterīns tiek transportēti galvenokārt kā lipoproteīni. Dažādu lipīdu līmeni asinīs var noteikt, izmantojot bioķīmiskās asins analīzes. Tas ļauj identificēt vairākus pārkāpumus un aizdomas par atbilstošo patoloģiju.

Triglicerīdi

Triglicerīdi veic galvenokārt enerģijas funkciju. Tie iekļūst ķermenī ar pārtiku, uzsūcas zarnās un tiek pārvadāti visā ķermenī kopā ar asinīm dažādu savienojumu veidā. Normāls saturs tiek uzskatīts par līmeni 0,41 - 1,8 mmol / l, taču tas var svārstīties ievērojamās robežās. Piemēram, pēc liela tauku daudzuma pārtikas patēriņa triglicerīdu līmenis asinīs var palielināties 2 līdz 3 reizes.

Brīvās taukskābes

Brīvās taukskābes nonāk asinsritē triglicerīdu sadalīšanās rezultātā. Parasti tie tiek noglabāti taukaudos. Mūsdienu pētījumi ir parādījuši saistību starp brīvo taukskābju līmeni asinīs un dažiem patoloģiskiem procesiem. Piemēram, cilvēkiem ar augstu taukskābju koncentrāciju ( badošanās) insulīns tiek ražots sliktāk, tāpēc diabēta attīstības risks ir lielāks. Normāls taukskābju saturs pieaugušā asinīs ir 0,28 - 0,89 mmol / l. Bērniem normas robežas ir plašākas ( līdz 1,10 mmol / l).

Holesterīns

Holesterīns ir viens no svarīgākajiem lipīdiem cilvēka ķermenī. Tā ir daļa no daudziem šūnu komponentiem un citām vielām, kas ietekmē dažādus procesus. Šīs vielas pārpalikums vai trūkums vai organisma absorbcijas pārkāpums var izraisīt nopietnu slimību attīstību.

Cilvēka organismā holesterīns veic šādas funkcijas:

nostiprina šūnu membrānas;
piedalās steroīdu hormonu sintēzē;
ir daļa no žults;
piedalās D vitamīna asimilācijā;
regulē dažu šūnu sienu caurlaidību.

Lipoproteīni ( lipoproteīni) un to daļas ( zems blīvums, augsts blīvums utt.)

Termins lipoproteīni vai lipoproteīni attiecas uz kompleksu olbaltumvielu savienojumu grupu, kas transportē lipīdus asinīs. Daži lipoproteīni ir fiksēti šūnu membrānās un veic vairākas funkcijas, kas saistītas ar šūnu metabolismu.

Visi asins lipoproteīni ir sadalīti vairākās klasēs, no kurām katrai ir savas īpašības. Galvenais kritērijs, pēc kura atšķiras lipoproteīni, ir to blīvums. Saskaņā ar šo rādītāju visas šīs vielas ir sadalītas 5 grupās.

Ir šādas nodarbības ( frakcijas) lipoproteīni:

Liels blīvums. ABL) piedalīties lipīdu pārnešanā no ķermeņa audiem uz aknām. No medicīniskā viedokļa tie tiek uzskatīti par noderīgiem, jo to mazā izmēra dēļ tie var iziet cauri asinsvadu sieniņām un "attīrīt" tos no lipīdu nogulsnēm. Tādējādi augsts ABL līmenis samazina aterosklerozes risku.
Zems blīvums. ZBL) veic holesterīna un citu lipīdu transportēšanu no aknām ( to sintēzes vietas) uz audiem. No medicīniskā viedokļa šī lipoproteīnu daļa ir kaitīga, jo tieši ZBL veicina lipīdu nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām, veidojot aterosklerozes plāksnes. Augsts ZBL holesterīna līmenis ievērojami palielina aterosklerozes risku.
Vidēji ( starpposma) blīvums. Vidēja blīvuma lipoproteīni ( LDPP) nav nozīmīgas diagnostiskas vērtības, jo tie ir lipīdu metabolisma starpprodukts aknās. Viņi arī pārnēsā lipīdus no aknām uz citiem audiem.
Ļoti zems blīvums. VLDL) pārnest lipīdus no aknām uz audiem. Tie arī palielina aterosklerozes attīstības risku, bet šajā procesā tiem ir sekundāra loma ( pēc ZBL).
Hylomikroni. Hylomikroni ir ievērojami lielāki nekā citi lipoproteīni. Tie veidojas tievo zarnu sienās un pārnēsā lipīdus no pārtikas uz citiem orgāniem un audiem. Dažādu patoloģisku procesu attīstībā šīm vielām nav būtiskas nozīmes.

Pašlaik ir atklāta vairuma lipoproteīnu bioloģiskā loma un diagnostiskā vērtība, taču joprojām ir daži jautājumi. Piemēram, mehānismi, kas palielina vai samazina konkrētas lipoproteīnu frakcijas līmeni, nav pilnībā izprotami.

Lipīdu analīze

Pašlaik ir daudz laboratorijas testu, ko var izmantot, lai noteiktu dažādus lipīdus asinīs. Parasti šim nolūkam tiek ņemtas venozās asinis. Ārsts nosūta pacientu analīzei. Vissvarīgākie lipīdi ( kopējais holesterīns, triglicerīdi) nosaka bioķīmiskajā asins analīzē. Ja pacientam nepieciešama sīkāka izmeklēšana, ārsts norāda, kuri lipīdi jānosaka. Analīze parasti ilgst vairākas stundas. Lielākā daļa laboratoriju rezultātus izsniedz nākamajā dienā.

Kas ir lipīdu profils?

Lipidogramma ir laboratorijas asins analīžu komplekss, kura mērķis ir noskaidrot lipīdu līmeni asinīs. Šis ir visnoderīgākais pētījums pacientiem ar dažādiem lipīdu metabolisma traucējumiem, kā arī pacientiem ar aterosklerozi. Daži lipīdu profilā iekļautie rādītāji tiek noteikti arī bioķīmiskajā asins analīzē, taču dažos gadījumos ar to var nepietikt precīzai diagnozei. Ārstējošais ārsts izraksta lipidogrammu, pamatojoties uz pacienta simptomiem un sūdzībām. Šo analīzi veic gandrīz jebkura bioķīmiskā laboratorija.

Lipidogramma ietver testus, lai noteiktu šādus asins lipīdus:

Holesterīns.Šis rādītājs ne vienmēr ir atkarīgs no dzīvesveida un uztura. Ievērojama daļa holesterīna asinīs ir tā sauktais endogēns holesterīns, ko ražo pats organisms.
Triglicerīdi. Triglicerīdu līmenis parasti palielinās vai samazinās proporcionāli holesterīna līmenim. Tas var palielināties arī pēc ēšanas.
Zema blīvuma lipoproteīni ( ZBL). Šo savienojumu uzkrāšanās asinīs ievērojami palielina aterosklerozes attīstības risku.
Augsta blīvuma lipoproteīni ( ABL). Šie savienojumi spēj "attīrīt" asinsvadus no liekā holesterīna un ir labvēlīgi organismam. Zems ABL līmenis norāda, ka ķermenis slikti absorbē taukus.
Ļoti zema blīvuma lipoproteīni ( VLDL). Tiem ir sekundāra diagnostiska vērtība, bet to pieaugums kopā ar ZBL līmeņa paaugstināšanos parasti norāda uz aterosklerozi.

Ja nepieciešams, lipīdu profilam var pievienot citus rādītājus. Pamatojoties uz rezultātiem, laboratorija var izdot, piemēram, aterogēno indeksu, kas atspoguļo aterosklerozes attīstības risku.

Pirms ziedot asinis lipīdu profilam, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Tie palīdzēs izvairīties no ievērojamām lipīdu līmeņa svārstībām asinīs un padarīs rezultātus ticamākus.

Pirms analīzes veikšanas pacientiem jāņem vērā šādi ieteikumi:

Vakarā pirms testa veikšanas jūs varat ēst, bet nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot taukainu pārtiku. Labāk ir ievērot parasto uzturu.
Dienu pirms analīzes veikšanas ir jāizslēdz dažāda veida slodzes ( gan fiziski, gan emocionāli), jo tie var izraisīt ķermeņa tauku audu sadalīšanos un paaugstināt lipīdu līmeni asinīs.
Nesmēķējiet no rīta tieši pirms asins nodošanas.
Regulāra vairāku zāļu lietošana ietekmē arī lipīdu līmeni asinīs ( kontracepcijas līdzekļi, hormonālie līdzekļi utt.). Nav nepieciešams tos atcelt, taču šis fakts jāņem vērā, interpretējot rezultātus.

Pamatojoties uz lipīdu profilu, ārsti var noteikt pareizu diagnozi un noteikt nepieciešamo ārstēšanu.

Normāli asins lipīdi

Normas robežas visiem cilvēkiem ir nedaudz atšķirīgas. Tas ir atkarīgs no dzimuma, vecuma, hronisku patoloģiju klātbūtnes un vairākiem citiem rādītājiem. Tomēr ir noteikti ierobežojumi, kuru pārsniegšana skaidri norāda uz problēmu esamību. Zemāk esošajā tabulā ir parādīti vispāratzītie normālie limiti dažādiem asins lipīdiem.
Normas robežas ir relatīvas, un pats pacients, interpretējot analīzes rezultātus, ne vienmēr var izdarīt pareizus secinājumus. Ārstējošais ārsts, pārskatot rezultātus, obligāti ņems vērā, ka grūtniecības laikā normas robežas paplašinās, tāpat kā tukšā dūšā. Tāpēc jums nevajadzētu paniku ar dažām novirzēm no normas. Galīgais secinājums jebkurā gadījumā jāizdara ārstējošajam ārstam.

Slimības, kas saistītas ar lipīdu metabolismu

Ir diezgan daudz slimību, kas vienā vai otrā pakāpē ir saistītas ar lipīdu metabolismu organismā. Dažas no šīm patoloģijām izraisa dažādu lipīdu palielināšanos vai samazināšanos asinīs, kas atspoguļojas analīzēs. Citas patoloģijas ir lipīdu nelīdzsvarotības rezultāts.

Lipīdu vielmaiņas traucējumi ( dislipidēmija)

Lipīdu pārpalikums vai trūkums uzturā var izraisīt dažādas patoloģijas. Veselā ķermenī, kas parasti asimilē visas ienākošās vielas, šī nelīdzsvarotība neietekmē vielmaiņas procesus. Piemēram, lipīdu pārpalikums ne vienmēr izraisa aptaukošanos. Lai to izdarītu, cilvēkam jābūt arī ģenētiskai nosliecei, endokrīnās sistēmas traucējumiem vai arī viņam ir jābūt mazkustīgam dzīvesveidam. Citiem vārdiem sakot, lipīdu daudzums uzturā vairumā gadījumu ir tikai viens no daudziem faktoriem, kas ietekmē patoloģijas izskatu.

Lipīdu nelīdzsvarotība var izraisīt šādas patoloģijas:

ateroskleroze ( kā rezultātā - aneirismas, koronārā sirds slimība, hipertensija vai citas problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu);
ādas problēmas;
problēmas ar nervu sistēmu;
vairākas kuņģa -zarnu trakta patoloģijas ( pankreatīts, žultsakmeņu slimība utt.).

Lipīdu trūkums uzturā maziem bērniem var ietekmēt svara pieaugumu un attīstības ātrumu.

Augsta un zema lipīdu līmeņa cēloņi

Visbiežākais lipīdu līmeņa paaugstināšanās asinīs cēlonis ir ziedošanas kļūdas. Pacienti nedod asinis tukšā dūšā, tāpēc lipīdu saturam nav laika normalizēties, un ārsts var kļūdaini aizdomas par dažām problēmām. Tomēr ir daudzas patoloģijas, kas izraisa lipīdu līmeņa izmaiņas asinīs neatkarīgi no uztura.

Patoloģiskos stāvokļus, kas saistīti ar lipīdu daudzuma izmaiņām asinīs, sauc par dislipidēmijām. Tie ir arī sadalīti vairākos veidos. Ja triglicerīdu līmenis asinīs ir paaugstināts, viņi runā par hipertrigliceridēmiju ( sinonīms - hiperlipēmija). Ja holesterīna līmenis paaugstinās, viņi runā par hiperholesterinēmiju.

Turklāt visas dislipidēmijas pēc izcelsmes ir sadalītas šādās grupās:

Primārs. Primārās dislipidēmijas parasti saprot kā ģenētiskas slimības un novirzes. Parasti tie izpaužas kā jebkādu enzīmu pārpalikums vai trūkums, kas izjauc lipīdu metabolismu. Rezultātā šo vielu daudzums asinīs samazinās vai palielinās.
Sekundārā. Sekundārās dislipidēmijas nozīmē patoloģiskus stāvokļus, kuros lipīdu līmeņa paaugstināšanās asinīs ir kādas citas patoloģijas sekas. Tādējādi vispirms ir jāārstē šī konkrētā patoloģija, tad lipīdu līmenis pakāpeniski stabilizēsies.

Ārstējošā ārsta galvenais uzdevums ir pareiza diagnoze, pamatojoties uz testa rezultātiem un pacienta simptomiem. Sekundārās dislipidēmijas ir biežāk sastopamas un parasti tiek izslēgtas vispirms. Primārās dislipidēmijas ir daudz retāk sastopamas, taču tās ir daudz grūtāk diagnosticēt un ārstēt.

Ir pieci galvenie primārās hiperlipoproteinēmijas veidi ( paaugstināts lipoproteīnu līmenis):

Hiperhilomikronēmija. Ar šo slimību triglicerīdu līmenis asinīs paaugstinās, bet citu lipīdu līmenis parasti paliek normas robežās. Pacientiem var rasties paroksizmālas sāpes vēderā, bet bez spriedzes vēdera muskuļos. Ksantomas ( brūnas vai dzeltenīgas krāsas veidošanās). Slimība neizraisa aterosklerozes attīstību.
Ģimenes hiper-beta lipoproteinēmija. Ar šo patoloģiju palielinās beta-lipoproteīnu un dažreiz arī pirms-beta-lipoproteīnu daudzums. Analīzē holesterīna līmenis ir ievērojami pārsniegts. Triglicerīdu daudzums var būt normāls vai nedaudz palielināts. Pacientiem attīstās arī ksantomatoze ( ksantomas uz ādas). Aterosklerozes risks ir ievērojami palielināts. Ar šo slimību miokarda infarkts ir iespējams pat jaunā vecumā.
Ģimenes hiperholesterinēmija ar hiperlipēmiju. Asinīs ievērojami palielinās gan holesterīna, gan triglicerīdu līmenis. Ksantomas ir lielas un parādās pēc 20 līdz 25 gadiem. Palielinās aterosklerozes attīstības risks.
Hiper-pre-beta lipoproteinēmija.Šajā gadījumā triglicerīdu līmenis paaugstinās, un holesterīna līmenis paliek normas robežās. Slimība bieži ir saistīta ar cukura diabētu, podagru vai aptaukošanos.

Būtiska hiperlipēmija ( Burgera-Grica slimība). Iepriekš minētās slimības tiek diagnosticētas, pamatojoties uz elektroforēzes datiem. Vienu no šīm patoloģijām var aizdomas šādi. Veseliem cilvēkiem pēc ēšanas ar daudz treknu ēdienu tiek novērota lipēmija ( galvenokārt chilomikronu un beta-lipoproteīnu līmeņa dēļ), kas pazūd pēc 5-6 stundām. Ja triglicerīdu līmenis asinīs nesamazinās, jāveic testi, lai noteiktu primāro hiperlipoproteinēmiju.

Ir arī sekundāri ( simptomātiska) hiperlipoproteinēmija šādām slimībām:

Diabēts.Šajā gadījumā lipīdu pārpalikums asinīs tiek izskaidrots ar ogļhidrātu pārpalikuma transformāciju.
Akūts pankreatīts. Ar šo slimību tiek traucēta lipīdu uzsūkšanās, un to līmenis asinīs palielinās taukaudu sabrukšanas dēļ.
Hipotireoze Slimību izraisa vairogdziedzera hormonu trūkums, kas cita starpā regulē lipīdu metabolismu organismā.
Intrahepatiskā holestāze un citas aknu patoloģijas. Aknas piedalās lielākās daļas ķermeņa nepieciešamo lipīdu sintēzē. Ar dažādiem hepatītiem, žults aizplūšanas pārkāpumiem un citām aknu un žults ceļu patoloģijām var paaugstināties lipīdu līmenis asinīs.
Nefrotiskais sindroms.Šis sindroms attīstās, sabojājot nieru glomerulāro aparātu. Pacientiem ir smaga nieru tūska. Olbaltumvielu līmenis asinīs samazinās, un holesterīna līmenis ievērojami palielinās.
Porfīrija. Porfīrija ir iedzimta slimība. Pacientiem tiek traucēta vairāku vielu vielmaiņa, kā rezultātā porfirīni uzkrājas asinīs. Paralēli var palielināties lipīdu līmenis ( dažreiz ievērojami).
Dažas autoimūnas slimības. Autoimūno slimību gadījumā ķermeņa ražotās antivielas uzbrūk savām šūnām. Vairumā gadījumu attīstās hroniski iekaisuma procesi, ar kuriem ir saistīts lipīdu līmeņa paaugstināšanās.
Podagra. Ar podagru urīnskābes metabolisms organismā tiek traucēts, un tas uzkrājas sāļu veidā. Tas daļēji atspoguļojas lipīdu metabolismā, lai gan to līmenis šajā gadījumā ir nedaudz paaugstināts.
Alkohola ļaunprātīga izmantošana. Alkohola lietošana izraisa aknu un kuņģa -zarnu trakta patoloģijas. Var aktivizēt vairākus fermentus, kas palielina lipīdu līmeni asinīs.
Dažu zāļu lietošana. Piemēram, ilgstoša perorālo kontracepcijas līdzekļu lietošana ( kontracepcijas līdzekļi). Visbiežāk šī blakusparādība ir minēta atbilstošo zāļu instrukcijās. Pirms analīzes veikšanas šādas zāles nevajadzētu lietot, vai arī jums par to jābrīdina ārstējošais ārsts, lai viņš pareizi interpretētu analīzes rezultātus.

Lielākajā daļā gadījumu lipīdu līmeņa paaugstināšanās asinīs cēlonis ir viena no iepriekš minētajām problēmām. Jāatzīmē arī tas, ka paaugstinātu lipīdu līmeni var novērot diezgan ilgu laiku pēc nopietniem ievainojumiem vai miokarda infarkta.

Arī grūtniecības laikā var novērot paaugstinātu lipoproteīnu līmeni asinīs. Šis pieaugums parasti ir nenozīmīgs. Palielinoties lipīdu līmenim 2 līdz 3 reizes augstāk nekā parasti, jāapsver grūtniecības iespējamība kombinācijā ar citām patoloģijām, kas izraisa lipīdu līmeņa paaugstināšanos.

Kādas gremošanas sistēmas slimības ir saistītas ar lipīdu metabolismu?

Veselīga gremošanas sistēma ir atslēga uz labu lipīdu un citu uzturvielu uzsūkšanos. Ievērojama lipīdu nelīdzsvarotība pārtikā laika gaitā var izraisīt noteiktu kuņģa patoloģiju attīstību.Viena no biežākajām kardioloģijas problēmām ir ateroskleroze. Šī slimība rodas lipīdu nogulsnēšanās dēļ asinsvados ( pārsvarā artērijās). Šī procesa rezultātā trauka lūmenis sašaurinās un tiek traucēta asins plūsma. Atkarībā no tā, kuras artērijas skar aterosklerozes plāksnes, pacientiem var rasties dažādi simptomi. Augsts asinsspiediens, koronārā sirds slimība ( dažreiz miokarda infarkts), aneirismu parādīšanās.

Aterogēni lipīdi ir vielas, kas izraisa aterosklerozes attīstību. Jāatzīmē, ka lipīdu sadalījums aterogēnos un ne-aterogēnos ir ļoti patvaļīgs. Papildus vielu ķīmiskajam raksturam daudzi citi faktori veicina šīs slimības attīstību.

Aterogēni lipīdi bieži izraisa aterosklerozi šādos gadījumos:

smaga smēķēšana;
iedzimtība;
diabēts;
liekais svars ( aptaukošanās);
mazkustīgs dzīvesveids ( hipodinamija) un tā tālāk.

Turklāt, novērtējot aterosklerozes risku, svarīgas ir ne tik daudz patērētās vielas ( triglicerīdi, holesterīns utt.), bet gan šo lipīdu asimilācijas process organismā. Asinīs ievērojama lipīdu daļa ir lipoproteīnu veidā - lipīdu un olbaltumvielu savienojumos. Zema blīvuma lipoproteīnus raksturo tauku "nogulsnēšanās" uz asinsvadu sieniņām, veidojot plāksnes. Augsta blīvuma lipoproteīni tiek uzskatīti par "antiaterogēniem", jo tie palīdz attīrīt asinsvadus. Tādējādi, ievērojot tādu pašu uzturu, dažiem cilvēkiem attīstās ateroskleroze, bet citiem - nē. Gan triglicerīdus, gan piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes var pārveidot par aterosklerozes plāksnēm. Bet tas ir atkarīgs no vielmaiņas organismā. Tomēr kopumā tiek uzskatīts, ka ievērojams jebkuru lipīdu pārpalikums uzturā ir predisponēts aterosklerozes attīstībai. Pirms lietošanas jums jākonsultējas ar speciālistu.

Lipīdi- Vielas, kas ir ļoti neviendabīgas to ķīmiskajā struktūrā, kam raksturīga atšķirīga šķīdība organiskajos šķīdinātājos un parasti nešķīst ūdenī. Viņiem ir svarīga loma dzīves procesos. Lipīdi kā viena no galvenajām bioloģisko membrānu sastāvdaļām ietekmē to caurlaidību, piedalās nervu impulsu pārraidē un starpšūnu kontaktu veidošanā.

Citas lipīdu funkcijas ir enerģijas rezerves veidošana, aizsargājošu ūdeni atgrūdošu un siltumizolējošu pārsegu izveide dzīvniekiem un augiem, orgānu un audu aizsardzība pret mehāniskām ietekmēm.

LŪPU KLASIFIKĀCIJA

Atkarībā no ķīmiskā sastāva lipīdus iedala vairākās klasēs.

Vienkārši lipīdi ietver vielas, kuru molekulas sastāv tikai no taukskābju (vai aldehīdu) un spirtu atlikumiem. Tie ietver
- tauki (triglicerīdi un citi neitrālie glicerīdi)
- vaski
Kompleksie lipīdi
- fosforskābes atvasinājumi (fosfolipīdi)
- lipīdi, kas satur cukura atlikumus (glikolipīdi)
- sterīni
- sterīdi

Šajā sadaļā lipīdu ķīmija tiks aplūkota tikai tiktāl, cik tas ir nepieciešams, lai izprastu lipīdu metabolismu.

Ja dzīvnieku vai augu audus apstrādā ar vienu vai vairākiem (biežāk pēc kārtas) organiskiem šķīdinātājiem, piemēram, hloroformu, benzolu vai petrolēteri, tad daļa materiāla nonāk šķīdumā. Šīs šķīstošās frakcijas (ekstrakta) sastāvdaļas sauc par lipīdiem. Lipīdu frakcija satur dažāda veida vielas, no kurām lielākā daļa ir parādīta diagrammā. Ņemiet vērā, ka lipīdu frakcijā iekļauto sastāvdaļu neviendabīguma dēļ terminu "lipīdu frakcija" nevar uzskatīt par strukturālu īpašību; tas ir tikai funkcionējošs laboratorijas nosaukums daļai, kas iegūta, ekstrahējot bioloģisko materiālu ar zemas polaritātes šķīdinātājiem. Tomēr lielākajai daļai lipīdu ir dažas kopīgas strukturālas iezīmes, kas nosaka to svarīgās bioloģiskās īpašības un līdzīgu šķīdību.

Taukskābju

Taukskābes - alifātiskās karbonskābes - organismā var būt brīvā stāvoklī (nelielā daudzumā šūnās un audos) vai kalpot par pamatu vairumam lipīdu grupu. No dzīvo organismu šūnām un audiem ir izdalītas vairāk nekā 70 dažādas taukskābes.

Taukskābes, kas atrodamas dabiskajos lipīdos, satur pāra skaitu oglekļa atomu, un tām ir pārsvarā nesazarota oglekļa ķēde. Zemāk ir formulas visbiežāk sastopamajām dabiskajām taukskābēm.

Dabiskās taukskābes, kaut arī nedaudz nosacītas, var iedalīt trīs grupās:

piesātinātās taukskābes [parādīt]
mononepiesātinātās taukskābes [parādīt]
Mononepiesātinātās (ar vienu dubultsaiti) taukskābes:
polinepiesātinātās taukskābes [parādīt]
Polinepiesātinātās (ar divām vai vairākām divkāršajām saitēm) taukskābes:

Papildus šīm trim galvenajām grupām ir arī tā saukto neparasto dabisko taukskābju grupa [parādīt] .

Taukskābēm, kas veido dzīvnieku un augstāko augu lipīdus, ir daudz kopīgu īpašību. Kā jau minēts, gandrīz visas dabiskās taukskābes satur pāra skaitu oglekļa atomu, visbiežāk 16 vai 18. Nepiesātinātās dzīvnieku un cilvēku taukskābes, kas ir iesaistītas lipīdu veidošanā, parasti satur dubulto saiti starp 9. un 10. vietu. oglekļa, papildu dubultās saites, piemēram, parasti rodas starp 10. oglekli un ķēdes metil galu. Skaits nāk no karboksilgrupas: C-atoms, kas ir vistuvāk COOH grupai, tiek apzīmēts kā α, blakus esošais ir β, un oglekļa atomu galīgais oglekļa atoms ir ω.

Dabisko nepiesātināto taukskābju divkāršo saišu īpatnība ir tāda, ka tās vienmēr atdala divas vienkāršas saites, tas ir, starp tām vienmēr ir vismaz viena metilēngrupa (-CH = CH-CH2 -CH = CH- ). Šādas dubultās obligācijas tiek sauktas par "izolētām". Dabiski sastopamajām nepiesātinātajām taukskābēm ir cis konfigurācija, un trans konfigurācijas ir ārkārtīgi reti. Tiek uzskatīts, ka nepiesātinātās taukskābēs ar vairākām divkāršajām saitēm cis konfigurācija piešķir ogļūdeņražu ķēdei izliektu un saīsinātu izskatu, kam ir bioloģiska nozīme (īpaši, ja ņem vērā, ka daudzi lipīdi ir membrānu daļa). Mikrobu šūnās nepiesātinātās taukskābes parasti satur vienu dubultsaiti.

Garās ķēdes taukskābes praktiski nešķīst ūdenī. Viņu nātrija un kālija sāļi (ziepes) veido micellas ūdenī. Pēdējā gadījumā negatīvi lādētas taukskābju karboksilgrupas saskaras ar ūdens fāzi, un nepolārās ogļūdeņražu ķēdes ir paslēptas micelārās struktūras iekšpusē. Šādām micellām ir kopējais negatīvais lādiņš, un savstarpējas atgrūšanas dēļ tās paliek suspendētas šķīdumā (95. att.).

Neitrālie tauki (vai glicerīdi)

Neitrālie tauki ir glicerīna un taukskābju esteri. Ja visas trīs glicerīna hidroksilgrupas ir esterificētas ar taukskābēm, tad šādu savienojumu sauc par triglicerīdu (triacilglicerīnu), ja divas - diglicerīdu (diacilglicerīnu) un, visbeidzot, ja viena grupa ir esterificēta - monoglicerīdu (monoacilglicerīnu).

Neitrālie tauki organismā atrodami vai nu protoplazmatisko tauku veidā, kas ir šūnu strukturāla sastāvdaļa, vai arī rezerves tauku rezerves veidā. Šo divu tauku formu loma organismā nav vienāda. Protoplazmatiskajiem taukiem ir nemainīgs ķīmiskais sastāvs un tie atrodas audos noteiktā daudzumā, kas nemainās pat ar slimīgu aptaukošanos, savukārt rezerves tauku daudzums ir pakļauts lielām svārstībām.

Lielākā daļa neitrālo tauku ir triglicerīdi. Taukskābes triglicerīdos var būt piesātinātas vai nepiesātinātas. Palmitīnskābe, stearīnskābe un oleīnskābe ir biežāk sastopamas taukskābju vidū. Ja visi trīs skābes radikāļi pieder vienai un tai pašai taukskābei, tad šādus triglicerīdus sauc par vienkāršiem (piemēram, tripalmitīns, tristearīns, trioleīns utt.), Ja tie ir dažādi taukskābes, tad tos sauc par jauktajiem. Jauktie triglicerīdi ir nosaukti pēc taukskābju sastāvdaļām; skaitļi 1, 2 un 3 norāda taukskābju atlikuma saiti ar atbilstošo spirta grupu glicerīna molekulā (piemēram, 1-oleo-2-palmitostearīns).

Taukskābes, kas veido triglicerīdus, praktiski nosaka to fizikāli ķīmiskās īpašības. Tādējādi triglicerīdu kušanas temperatūra palielinās, palielinoties piesātināto taukskābju atlikumu skaitam un garumam. Turpretī, jo lielāks ir nepiesātināto taukskābju vai īsās ķēdes skābju saturs, jo zemāka ir kušanas temperatūra. Dzīvnieku tauki (speķis) parasti satur ievērojamu daudzumu piesātināto taukskābju (palmitīnskābes, stearīnskābes u.c.), kuru dēļ tie ir cieti istabas temperatūrā. Tauki, kas satur daudz mono- un polinepiesātināto skābju, parastā temperatūrā ir šķidri, un tos sauc par eļļām. Tādējādi kaņepju eļļā 95% no visām taukskābēm ir oleīnskābes, linolskābes un linolēnskābes, un tikai 5% ir stearīnskābes un palmitīnskābes. Ņemiet vērā, ka cilvēka tauku kušana 15 ° C temperatūrā (ķermeņa temperatūrā tas ir šķidrs) satur 70% oleīnskābes.

Glicerīdi spēj iesaistīties visās ķīmiskajās reakcijās, kas raksturīgas esteriem. Vislielākā nozīme ir pārziepjošanas reakcijai, kuras rezultātā no triglicerīdiem veidojas glicerīns un taukskābes. Tauku pārziepes var notikt gan fermentatīvā hidrolīzē, gan skābju vai sārmu iedarbībā.

Rūpnieciskajā ziepju ražošanā tiek veikta tauku sārma šķelšana, iedarbojoties ar kaustisko soda vai kaustisko potašu. Atgādiniet, ka ziepes ir augstāko taukskābju nātrija vai kālija sāļi.

Dabisko tauku raksturošanai bieži izmanto šādus rādītājus:

joda numurs - joda gramu skaits, kas noteiktos apstākļos saista 100 g tauku; šis skaitlis raksturo taukos esošo taukskābju nepiesātinātības pakāpi, liellopu tauku joda skaits 32-47, jēra gaļa 35-46, cūkgaļa 46-66;
skābes skaitlis - miligramu kodīga kālija daudzums, kas nepieciešams, lai neitralizētu 1 g tauku. Šis skaitlis norāda taukos esošo brīvo taukskābju daudzumu;
pārziepjošanas numurs - miligramu kaustiskā kālija daudzums, kas patērēts, lai neitralizētu visas taukskābes (gan triglicerīdos iekļautās, gan brīvās), ko satur 1 g tauku. Šis skaitlis ir atkarīgs no taukskābju, kas veido taukus, relatīvās molekulmasas. Galveno dzīvnieku tauku (liellopu, jēra, cūkgaļas) pārziepjošanas skaitlis ir praktiski vienāds.

Vaski ir augstāku taukskābju un augstvērtīgāku vienvērtīgu vai divvērtīgu spirtu esteri ar oglekļa atomu skaitu no 20 līdz 70. To vispārīgās formulas ir parādītas diagrammā, kur R, R "un R" ir iespējamie radikāļi.

Vaski var būt daļa no taukiem, kas pārklāj ādu, vilnu, spalvas. Augos 80% no visiem lipīdiem, kas veido plēvi uz lapu un stumbru virsmas, ir vaski. Ir arī zināms, ka vaski ir dažu mikroorganismu normāli metabolīti.

Dabiskie vaski (piemēram, bišu vasks, spermaceti, lanolīns) parasti papildus iepriekš minētajiem esteriem satur noteiktu daudzumu brīvo augstāko taukskābju, spirtu un ogļūdeņražu ar 21-35 oglekļa atomiem.

Fosfolipīdi

Šajā komplekso lipīdu klasē ietilpst glicerofosfolipīdi un sfingolipīdi.

Glicerofosfolipīdi ir fosfatīdskābes atvasinājumi: tie satur glicerīnu, taukskābes, fosforskābi un parasti slāpekli saturošus savienojumus. Glicerofosfolipīdu vispārējā formula ir parādīta diagrammā, kur R1 un R2 ir augstāko taukskābju radikāļi, un R3 ir slāpekļa savienojums.

Visiem glicerofosfolipīdiem ir raksturīgi, ka viena to molekulas daļa (radikāļi R 1 un R 2) uzrāda izteiktu hidrofobitāti, bet otra daļa ir hidrofila fosforskābes atlikuma negatīvā lādiņa un radikāļa R 3 pozitīvā lādiņa dēļ.

No visiem lipīdiem glicerofosfolipīdiem ir visizteiktākās polārās īpašības. Ievietojot glicerofosfolipīdus ūdenī, tikai neliela daļa no tiem nonāk patiesā šķīdumā, bet lielākā daļa "izšķīdušo" lipīdu atrodas ūdens sistēmās micellu veidā. Ir vairākas glicerofosfolipīdu grupas (apakšklases).

[parādīt]

Atšķirībā no triglicerīdiem fosfatidilholīna molekulā, viena no trim glicerīna hidroksilgrupām ir saistīta nevis ar taukskābēm, bet ar fosforskābi. Turklāt fosforskābe ir saistīta ar ētera saiti ar slāpekļa bāzi [HO -CH2 -CH2 -N + = (CH 3) 3] -holīns. Tādējādi glicerīns, augstākās taukskābes, fosforskābe un holīns tiek apvienoti fosfatidilholīna molekulā.

[parādīt]

Galvenā atšķirība starp fosfatidilholīniem un fosfatidiletanolamīniem ir tā, ka pēdējie holīna vietā ietver slāpekļa bāzi etanolamīnu (HO -CH2 -CH2 -NH3 +).

No glicerofosfolipīdiem, kas atrodas dzīvnieku un augstāko augu ķermenī, vislielākajā daudzumā ir fosfatidilholīni un fosfatidiletanolamīni. Šīs divas glicerofosfolipīdu grupas ir savstarpēji metaboliski saistītas un ir šūnu membrānu galvenās lipīdu sastāvdaļas.

Fosfatidilserīni [parādīt] .

Fosfatidilserīna molekulā slāpekļa savienojums ir serīna aminoskābju atlikums.
Fosfatidilserīni ir daudz mazāk izplatīti nekā fosfatidilholīni un fosfatidil -etanolamīni, un to nozīmi galvenokārt nosaka fakts, ka tie ir iesaistīti fosfatidil -etanolamīnu sintēzē.
Plazmalogēni (acetāla fosfatīdi) [parādīt] .

Tie atšķiras no iepriekš apspriestajiem glicerofosfolipīdiem ar to, ka viena augstāka taukskābju atlikuma vietā tie satur taukskābju aldehīda atlikumu, kas ar nepiesātinātu estera saiti ir saistīts ar glicerīna hidroksilgrupu:
Tādējādi hidrolīzes laikā plazmalogēns sadalās glicerīnā, augstākās taukskābes aldehīdā, taukskābēs, fosforskābē, holīnā vai etanolamīnā.

[parādīt]

R3 -radikālis šajā glicerofosfolipīdu grupā ir sešu oglekļa cukura spirts -inozīts:

Fosfatidilinozitoli dabā ir diezgan plaši izplatīti. Tie ir sastopami dzīvniekos, augos un mikrobos. Dzīvnieka ķermenī tie atrodami smadzenēs, aknās un plaušās.

[parādīt]

Jāatzīmē, ka brīvā fosfatīdskābe ir atrodama dabā, lai gan salīdzinājumā ar citiem glicerofosfolipīdiem salīdzinoši nelielos daudzumos.

Kardiolilīns pieder pie glicerofosfolipīdiem, precīzāk - pie poliglicerīna fosfātiem. Kardiolipīna molekulas mugurkauls ietver trīs glicerīna atlikumus, kas savienoti viens ar otru ar diviem fosfodiestera tiltiem caur 1. un 3. pozīciju; divu ārējo glicerīna atlikumu hidroksilgrupas esterificē ar taukskābēm. Kardiolipīns ir daļa no mitohondriju membrānām. Tabula 29 apkopoti dati par galveno glicerofosfolipīdu struktūru.

Starp taukskābēm, kas veido glicerofosfolipīdus, atrodamas gan piesātinātas, gan nepiesātinātas taukskābes (biežāk stearīnskābe, palmitīnskābe, oleīnskābe un linolskābe).

Tika arī konstatēts, ka lielākajā daļā fosfatidilholīnu un fosfatidiletanolamīnu ir viena piesātināta augstākā taukskābe, kas esterificēta 1. pozīcijā (pie glicerīna 1. oglekļa atoma), un viena nepiesātināta augstākā taukskābe, kas esterificēta 2. pozīcijā. , piemēram, kobras indē, kas ir fosfolipāzes A 2, noved pie nepiesātināto taukskābju izvadīšanas un lizofosfatidilholīnu vai lizofosfatidil -etanolamīnu veidošanās ar spēcīgu hemolītisku efektu.

Sfingolipīdi

Glikolipīdi

Kompleksie lipīdi, kas satur ogļhidrātu grupas molekulā (biežāk D-galaktozes atlikums). Glikolipīdiem ir būtiska loma bioloģisko membrānu darbībā. Tie atrodas galvenokārt smadzeņu audos, bet tie ir arī asins šūnās un citos audos. Ir trīs galvenās glikolipīdu grupas:

cerebrosīdi
sulfatīdi
gangliozīdi

Cerebrosīdi nesatur ne fosforskābi, ne holīnu. Tajos ietilpst heksoze (parasti D-galaktoze), kas ar ētera saiti ir saistīta ar aminospirta sfingozīna hidroksilgrupu. Turklāt taukskābe ir cerebrosīda sastāvdaļa. Starp šīm taukskābēm visizplatītākās ir lignocerīnskābes, nervu un cerebronskābes, t.i., taukskābes ar 24 oglekļa atomiem. Cerebrosīdu struktūru var attēlot diagrammā. Cerebrosīdus var klasificēt arī kā sfingolipīdus, jo tie satur sfingozīna spirtu.

Visvairāk pētītie cerebrosīdu pārstāvji ir nervi, kas satur nervonskābi, smadzenītes, kas satur cerebronskābi, un kerazīns, kas satur lignocikliskābi. Cerebrosīdu saturs ir īpaši augsts nervu šūnu membrānās (mielīna apvalkā).

Sulfatīdi atšķiras no cerebrosīdiem ar to, ka tie satur sērskābes atlikumu molekulā. Citiem vārdiem sakot, sulfatīds ir cerebrosīda sulfāts, kurā sulfāts ir esterificēts pie heksozes trešā oglekļa atoma. Zīdītāju smadzenēs sulfatīdi, tāpat kā cerebrosīdi, ir atrodami baltajā vielā. Tomēr to saturs smadzenēs ir daudz zemāks nekā cerebrosīdiem.

Gangliozīdu hidrolīzes laikā var atrast augstākas taukskābes, sfingozīna spirtu, D-glikozi un D-galaktozi, kā arī aminoskābju atvasinājumus: N-acetilglukozamīnu un N-acetilneuramīnskābi. Pēdējais tiek sintezēts organismā no glikozamīna.

Strukturāli gangliozīdi lielā mērā ir līdzīgi cerebrosīdiem, ar vienīgo atšķirību, ka viena galaktozes atlikuma vietā tie satur kompleksu oligosaharīdu. Viens no vienkāršākajiem gangliozīdiem ir hematozīds, kas izolēts no eritrocītu stromas (shēma)

Atšķirībā no cerebrosīdiem un sulfatīdiem, gangliozīdi atrodas galvenokārt smadzeņu pelēkajā vielā un ir koncentrēti nervu un glia šūnu plazmas membrānās.

Visus iepriekš apskatītos lipīdus parasti sauc par pārziepjojamiem, jo to hidrolīzes laikā veidojas ziepes. Tomēr ir lipīdi, kas netiek hidrolizēti, lai atbrīvotu taukskābes. Šie lipīdi ietver steroīdus.

Steroīdi ir dabiski savienojumi. Tie ir ciklopentāna perhidrofenantrēna serdes atvasinājumi, kas satur trīs kausētu cikloheksānu un vienu ciklopentāna gredzenu. Steroīdi ietver daudzas hormonālas vielas, kā arī holesterīnu, žultsskābes un citus savienojumus.

Cilvēka ķermenī sterīni ieņem pirmo vietu starp steroīdiem. Vissvarīgākais sterīnu pārstāvis ir holesterīns:

Tas satur spirta hidroksilgrupu C 3 un sazarotu alifātisku ķēdi, kurā ir astoņi oglekļa atomi pie C 17. C 3 hidroksilgrupu var esterificēt ar augstāku taukskābi; šajā gadījumā veidojas holesterīna esteri (holesterīdi):

Holesterīnam ir galvenais starpprodukts daudzu citu savienojumu sintēzē. Daudzu dzīvnieku šūnu plazmas membrānas ir bagātas ar holesterīnu; ievērojami mazākā daudzumā tas atrodas mitohondriju membrānās un endoplazmatiskajā retikulā. Ņemiet vērā, ka augos nav holesterīna. Augiem ir citi sterīni, kas kopā pazīstami kā fitosterīni.

Tauki vienmēr ir uzskatīti par kaitīgu pārtikas sastāvdaļu organismam, un daži uztura speciālisti uzskata, ka labāk ir ierobežot tauku uzņemšanu. Bet vai tauki mums ir tik slikti?

Patiesībā tauki veic vairākas mūsu ķermenim ļoti svarīgas funkcijas, un, pirmkārt, tauki mums ir svarīgs enerģijas piegādātājs. Mēs varam izcelt faktu, ka 1 g tauku nodrošina vairāk kaloriju nekā olbaltumvielas un ogļhidrātus divreiz vairāk. Ķermenis nesadedzina visus taukus uzreiz, bet daļu no tiem uzglabā depo kā rezervi, lai pēc vajadzības tos izmantotu nākotnē. Mēs esam snieguši jums informāciju par taukiem, kas palīdzēs jums paskatīties uz taukiem jaunā veidā.

Kāpēc tauki ir nepieciešami mūsu ķermenim?

Tauki piegādā mūsu ķermeņa dzīvībai svarīgas taukskābes, kas ir iesaistītas vielmaiņā un ir enerģijas piegādātāji. Turklāt tauki ir daļa no šūnu membrānām, piemēram, nervu šūnām ir membrānas, kurās ir 60% tauku. Tādējādi var izdalīt vairākas svarīgas tauku funkcijas:

Tauki ir enerģijas materiālu piegādātāji - aptuveni 30% enerģijas nāk no taukiem,

Veidojot zemādas taukus, tie aizsargā orgānus un audus no mehāniskiem bojājumiem, kā arī novērš siltuma zudumus,

Tie ir A, D, E, K vitamīnu, kā arī minerālvielu nesēji, jo bez taukiem to uzsūkšanās organismā nav iespējama,

Tie ir daļa no šūnu sienām (galvenokārt holesterīns). Bez tiem šūna zaudē savu funkciju un sabrūk,

Tauki ražo sieviešu dzimuma hormonus, kas ir īpaši svarīgi sievietēm pēcmenopauzes periodā, kad olnīcu funkcija praktiski ir izsmelta. Viņiem ir arī svarīga loma reproduktīvajā periodā, jo tie saglabā hormonālo fonu pareizajā līmenī. Ja taukaudu līmenis organismā ir zemāks par 10-15%, tad hormonālā nelīdzsvarotība rodas līdz menstruālā cikla beigām,

Omega-6 nepiesātinātā skābe (pazīstama arī kā arahidonskābe) ir iesaistīta asins koagulācijas un antikoagulācijas sistēmu aktivizēšanā.

Gandrīz 35% no ikdienas uztura vajadzētu būt taukiem. Šajā gadījumā tauku veidam ir nozīmīga loma.

Kuri tauki ir labi un kuri nē?

Atkarībā no ķīmiskās struktūras taukus iedala piesātinātās un nepiesātinātās taukskābēs. Piesātinātās taukskābes satur daudz ūdeņraža jonu un ir atrodamas dzīvnieku barībā. Tie ir tieši tauki, kas nogulsnējas uz kuņģa, augšstilbiem, sēžamvietām. Šī ir sava veida ķermeņa enerģijas rezerve. Piesātinātie tauki kavē muskuļu augšanu, samazinot insulīna iedarbību. Bet tajā pašā laikā tie ir testosterona ražošanas pamats. Ja viņi tiek izslēgti no pārtikas, samazinās arī šī vīriešiem svarīgā hormona līmenis. To pašu var iegūt ar pārmērīgu patēriņu. Tāpēc tie ir svarīgi arī ķermenim, bet ar mēru.

Nepiesātinātās taukskābes (Omega-3 un Omega-6) satur maz ūdeņraža jonu un ir atrodamas galvenokārt dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, olīveļļā, augu eļļā, zivju eļļā. Šie tauki netiek uzglabāti organismā, bet tiek pilnībā sadedzināti. Tie ir noderīga ķermeņa uztura sastāvdaļa, izejviela hormonu ražošanai.

Ir arī tā sauktie transtauki jeb mākslīgie tauki. Tie ir pildīti ar ūdeņraža joniem un ir atrodami konfektēs un cepumos, kā arī ātrās ēdināšanas (ātrās ēdināšanas) ēdienos. Tos galvenokārt izmanto pārtikas uzglabāšanai, un tie palielina vēža un sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības risku.

Omega-3 un Omega-6 nepiesātinātās taukskābes.

No visiem tauku veidiem tieši šīs taukskābes ir mūsu ķermenim visvērtīgākās. Tie ir atrodami saulespuķu un kukurūzas eļļās, un rapšu eļļa tos satur ideālā proporcijā.

Organismam labvēlīgās omega-3 taukskābes atrodamas arī linsēklu, riekstu un sojas eļļās. Arī laši, skumbrijas un siļķes satur daudz.

Omega-3 un Omega-6 taukskābes:

Samazina aterosklerozes attīstības risku, tādējādi novēršot sirds un asinsvadu slimību attīstību

Samazināt holesterīna līmeni,

Stiprināt asinsvadu sienas,

Samazināt asins viskozitāti, tādējādi novēršot asins recekļu veidošanos,

Tie uzlabo asins piegādi orgāniem un audiem, kā arī atjauno nervu šūnas.

Ideālā gadījumā jums vajadzētu sajaukt piesātinātos un nepiesātinātos taukus, piemēram, gaļu un salātus garšot ar rapšu eļļu.

Kas ir labāks, margarīns vai sviests?

Atšķirībā no sviesta, margarīns satur vairāk nepiesātināto taukskābju. Bet saskaņā ar jaunām mācībām tas nenozīmē, ka eļļa ir kaitīgāka. Kaloriju ziņā abi pārtikas produkti ir gandrīz vienādi. Bet margarīnā ir neveselīgi transtauki, kas ir saistīti ar vairākām slimībām.

Ja esat margarīna cienītājs, tad izvēlieties augstas kvalitātes, zemu cieto tauku šķirnes.

Vai tauki izraisa aptaukošanos?

Neskatoties uz to, ka tauki satur vairāk kaloriju, nav pierādīta saikne starp tauku patēriņu un palielinātu svaru.

Pārmērīgs kaloriju daudzums izraisa aptaukošanos: tie, kas patērē vairāk kaloriju nekā sadedzina, iegūst svaru. Pārtikas produkti ar augstu tauku saturu novedīs pie ilgstošas sāta sajūtas un ļaus mums ēst mazāk.

Gluži pretēji, kas cenšas ietaupīt uz taukiem, viņi bieži ēd vairāk ogļhidrātu. Graudaini pārtikas produkti, piemēram, baltmaize un makaroni, paaugstina cukura līmeni asinīs un līdz ar to arī insulīnu, kas izraisa taukaudu palielināšanos. Turklāt ķermeņa piesātinājums notiek ātri, bet ne uz ilgu laiku, kā rezultātā tas izraisa biežāku pārtikas patēriņu.

Viens no lielākajiem mūsdienu cilvēces mītiem ir tauku kaitīgums. Tauki ir kļuvuši par ienaidnieku numur viens. Cilvēki tērē dolārus, rubļus, eiro un tā tālāk, lai iegādātos beztauku cepumus, beztauku kolu, tabletes, kas var kavēt tauku uzsūkšanos, tabletes, kas izšķīdina taukus. Cilvēki ievēro visu veidu beztauku diētas.

Bet ... Valstīs, kas ir plaukstošas visos aspektos, aptaukojušos cilvēku skaits nepārtraukti pieaug. Arvien vairāk cilvēku cieš no sirds un asinsvadu slimībām un cukura diabēta, tas ir, slimībām, kas lielā mērā ir saistītas ar lieko svaru. Cīņa pret taukiem turpinās ...

Kas tad nav kārtībā?

Fakts 1: tauki jums ir noderīgi

Pirmā un galvenā kļūda ir pieņemt, ka visi tauki ir vienādi, visu tauku noraidīšana ir svētība. Tomēr iedzīvotāju izglītība ir diezgan augsta, tagad daudzi cilvēki zina, ka nepiesātinātie tauki (galvenokārt augu) ir noderīgi. Un piesātināti (galvenokārt dzīvnieki) ir kaitīgi.

Izdomāsim.

Piesātinātie tauki ir šūnu membrānu strukturālās sastāvdaļas un ir iesaistīti ķermeņa bioķīmijā. Tāpēc pilnīga to noraidīšana novedīs pie neatgriezeniskām veselības izmaiņām. Cita lieta, ka to patēriņam jāatbilst vecuma rādītājiem. Bērniem un pusaudžiem tie ir nepieciešami pietiekamā daudzumā, to patēriņu var samazināt ar vecumu.

Nepiesātinātie tauki - samazina "sliktā" holesterīna līmeni, ir nepieciešami organismu noteiktu vitamīnu (taukos šķīstošo) asimilācijai un ir iesaistīti vielmaiņā. Tas ir, šie tauki ir nepieciešami arī ķermenim.

Neliels novērojums: piesātinātie tauki ir cietie, nepiesātinātie tauki ir šķidri.

Saskaņā ar fizioloģiskajiem rādītājiem vidusmēra cilvēkam piesātināto - nepiesātināto tauku attiecībai jābūt 1/3: 2/3. Ēst veselīgus taukus ir svarīgi!

Transtauki noteikti ir kaitīgi. Tie ir sastopami arī dabā (piemēram, dabīgā pienā), bet lielākoties tie veidojas no citiem (augu) taukiem, hidrogenējot (tauku pārstrādes metode, lai iegūtu cietu formu).

Fakts 2: ķermeņa tauki nav tauku ēšanas rezultāts

Kas?! Protams, ja jūs vienkārši palielināsiet tauku uzņemšanu, nesamazinot citus pārtikas produktus, jūs pieņemsities svarā. Veselīga svara uzturēšanas atslēga ir līdzsvars. Jums vajadzētu tērēt tik daudz kaloriju, cik patērējat.

Bet diētas ar asu kaloriju ierobežojumu var izraisīt strauju svara pieaugumu pēc atcelšanas. Kāpēc? Ķermenis saņēma instalāciju: badu. Tāpēc ir nepieciešams uzkrāt taukus rezervē. Tāpēc visa pārtika tiek pārstrādāta un nonāk "depo" - tauku nogulsnēs. To darot, jūs varat noģībt izsalcis. Pārstrādātie ogļhidrāti tiek uzglabāti tauku krātuvēs.

Pētījumi rāda, ka, ja cilvēks ievēro diētu ar zemu kaloriju daudzumu un bez taukiem, tad ar lielām grūtībām, atmetot dažas mārciņas, atgriezīsies pat tad, ja turpināsit "sēdēt" pie šīs diētas.

Turklāt cilvēki, kuri ēd nelielu tauku daudzumu, ir pakļauti aptaukošanās gadījumam.

Un pacientu novērošana ASV atklāja ainu, ka tauku daudzuma samazināšanās no 40% (kas tiek uzskatīta par normu) līdz 33% uzturā ir saistīta ar cilvēkiem ar lieko svaru.

Atcerieties, ka nepiesātinātie tauki ir iesaistīti vielmaiņā. Olbaltumvielu: tauku: ogļhidrātu attiecībai pieaugušajam jābūt aptuveni 14%: 33%: 53%.

Izeja: nepiesātināto tauku pieaugums pārtikā ar nemainīgu kaloriju saturu neradīs svara pieaugumu, bet veicinās veselības uzlabošanos caur vielmaiņu.

Paldies

Kas ir lipīdi?

Lipīdi ir viena no organisko savienojumu grupām, kurām ir liela nozīme dzīviem organismiem. Saskaņā ar to ķīmisko struktūru visi lipīdi ir sadalīti vienkāršos un sarežģītos. Vienkāršo lipīdu molekula sastāv no spirta un žultsskābēm, savukārt kompleksie lipīdi satur arī citus atomus vai savienojumus.

Kopumā lipīdiem ir liela nozīme cilvēkiem. Šīs vielas ir atrodamas ievērojamā pārtikas produktu daļā, tiek izmantotas medicīnā un farmācijā, un tām ir svarīga loma daudzās nozarēs. Dzīvā organismā lipīdi vienā vai otrā veidā ir visu šūnu daļa. No uztura viedokļa tas ir ļoti svarīgs enerģijas avots.

Kāda ir atšķirība starp taukiem un lipīdiem?

Būtībā termins "lipīdi" nāk no grieķu saknes, kas nozīmē "tauki", taču šīm definīcijām joprojām ir dažas atšķirības. Lipīdi ir plašāka vielu grupa, savukārt ar taukiem saprot tikai dažus lipīdu veidus. "Tauku" sinonīmi ir "triglicerīdi", kas iegūti no spirta, glicerīna un karbonskābju savienojuma. Gan lipīdiem kopumā, gan jo īpaši triglicerīdiem ir nozīmīga loma bioloģiskajos procesos.

Lipīdi cilvēka organismā

Lipīdi ir atrodami gandrīz visos ķermeņa audos. Viņu molekulas atrodas jebkurā dzīvā šūnā, un bez šīm vielām dzīve ir vienkārši neiespējama. Cilvēka ķermenī ir daudz dažādu lipīdu. Katram šo savienojumu veidam vai klasei ir savas funkcijas. Daudzi bioloģiskie procesi ir atkarīgi no normālas lipīdu uzņemšanas un veidošanās.

No bioķīmijas viedokļa lipīdi ir iesaistīti šādos svarīgos procesos:

enerģijas ražošana organismā;

šūnu dalīšanās;
nervu impulsu pārraide;
asins komponentu, hormonu un citu svarīgu vielu veidošanās;
dažu iekšējo orgānu aizsardzība un fiksācija;
šūnu dalīšanās, elpošana utt.

Tādējādi lipīdi ir būtiski ķīmiskie savienojumi. Ievērojama daļa no šīm vielām nonāk organismā kopā ar pārtiku. Pēc tam ķermenis asimilē lipīdu strukturālos komponentus, un šūnas ražo jaunas lipīdu molekulas.

Lipīdu bioloģiskā loma dzīvā šūnā

Lipīdu molekulas veic milzīgu skaitu funkciju ne tikai visa organisma mērogā, bet arī katrā dzīvā šūnā atsevišķi. Faktiski šūna ir dzīva organisma struktūrvienība. Tas satur asimilāciju un sintēzi ( izglītība) noteiktas vielas. Dažas no šīm vielām tiek izmantotas, lai uzturētu pašas šūnas dzīvībai svarīgo darbību, dažas - šūnu dalīšanai, bet citas - citu šūnu un audu vajadzībām.

Dzīvā organismā lipīdi veic šādas funkcijas:

enerģija;
rezerve;
strukturāls;
transports;
fermentatīvs;
uzglabāšana;
signāls;
normatīvais.

Enerģijas funkcija

Lipīdu enerģētiskā funkcija tiek samazināta līdz to sadalīšanai organismā, kuras laikā tiek atbrīvots liels enerģijas daudzums. Dzīvām šūnām šī enerģija ir nepieciešama dažādu procesu uzturēšanai ( elpošana, augšana, sadalīšanās, jaunu vielu sintēze). Lipīdi iekļūst šūnā ar asins plūsmu un tiek noglabāti iekšā ( citoplazmā) mazu tauku pilienu veidā. Ja nepieciešams, šīs molekulas tiek sadalītas un šūna saņem enerģiju.

Rezervēt ( uzglabāšana) funkciju

Rezerves funkcija ir cieši saistīta ar enerģijas funkciju. Tauku veidā šūnu iekšienē enerģiju var uzglabāt "rezervē" un pēc vajadzības atbrīvot. Īpašas šūnas, adipocīti, ir atbildīgas par tauku uzkrāšanos. Lielāko daļu to tilpuma aizņem liels tauku piliens. Tieši no taukaudiem veidojas ķermeņa taukaudi. Vislielākās taukaudu rezerves ir zemādas taukos, lielāks un mazāks omentums ( vēdera dobumā). Ilgstoši tukšā dūšā taukaudi pakāpeniski sabrūk, jo enerģijas iegūšanai tiek izmantotas lipīdu rezerves.

Arī zemādas taukos nogulsnētie taukaudi nodrošina siltumizolāciju. Ar lipīdiem bagāti audi parasti ir mazāk vadoši siltumam. Tas ļauj ķermenim uzturēt nemainīgu ķermeņa temperatūru un ne tik ātri atdzist vai pārkarst dažādos vides apstākļos.

Strukturālās un barjeras funkcijas ( membrānas lipīdi)

Lipīdiem ir milzīga loma dzīvo šūnu struktūrā. Cilvēka organismā šīs vielas veido īpašu dubultu slāni, kas veido šūnu sienu. Pateicoties tam, dzīvā šūna var veikt savas funkcijas un regulēt vielmaiņu ar ārējo vidi. Lipīdi, kas veido šūnu membrānu, arī palīdz saglabāt šūnas formu.

Kāpēc lipīdu monomēri veido dubultu slāni ( divslāņu)?

Monomēri ir ķīmiskas vielas ( šajā gadījumā - molekulas), kas spēj izveidot savienojumu, lai izveidotu sarežģītākus savienojumus. Šūnu siena sastāv no dubultā slāņa ( divslāņu) lipīdi. Katrai molekulai, kas veido šo sienu, ir divas daļas - hidrofobas ( nav saskarē ar ūdeni) un hidrofils ( saskarē ar ūdeni). Divkāršais slānis veidojas tāpēc, ka lipīdu molekulas ir izvietotas ar hidrofilām daļām šūnas iekšpusē un ārpusē. Hidrofobās daļas praktiski saskaras, jo tās atrodas starp diviem slāņiem. Citas molekulas ( olbaltumvielas, ogļhidrāti, sarežģītas molekulārās struktūras), kas regulē vielu pāreju caur šūnu sienu.

Transporta funkcija

Lipīdu transportēšanas funkcijai organismā ir sekundāra nozīme. To veic tikai daži savienojumi. Piemēram, lipoproteīni, kas sastāv no lipīdiem un olbaltumvielām, pārnes vielas asinīs no viena orgāna uz otru. Tomēr šī funkcija reti tiek izolēta, ja neuzskata to par galveno šo vielu gadījumā.

Enzīmu funkcija

Principā lipīdi nav daļa no fermentiem, kas iesaistīti citu vielu sadalīšanā. Tomēr bez lipīdiem orgānu šūnas nespēs sintezēt fermentus, kas ir dzīvības aktivitātes gala produkts. Turklāt dažiem lipīdiem ir nozīmīga loma uztura tauku uzsūkšanās procesā. Žults satur ievērojamu daudzumu fosfolipīdu un holesterīna. Tie neitralizē aizkuņģa dziedzera enzīmu pārpalikumu un neļauj tiem bojāt zarnu šūnas. Arī izšķīšana notiek žulti ( emulgācija) eksogēni lipīdi no pārtikas. Tādējādi lipīdiem ir milzīga loma gremošanā un palīdz citu fermentu darbā, lai gan tie paši par sevi nav fermenti.

Signāla funkcija

Dažiem no sarežģītajiem lipīdiem organismā ir signalizācijas funkcija. Tas sastāv no dažādu procesu uzturēšanas. Piemēram, glikolipīdi nervu šūnās ir iesaistīti nervu impulsu pārnešanā no vienas nervu šūnas uz otru. Turklāt signāliem pašā šūnā ir liela nozīme. Viņai ir "jāatpazīst" vielas, kas nāk no asinīm, lai tās nogādātu iekšā.

Regulējošā funkcija

Lipīdu regulējošā funkcija organismā ir sekundāra. Paši lipīdi asinīs maz ietekmē dažādu procesu gaitu. Tomēr tās ir daļa no citām vielām, kurām ir liela nozīme šo procesu regulēšanā. Pirmkārt, tie ir steroīdu hormoni ( virsnieru hormoni un dzimumhormoni). Viņiem ir svarīga loma vielmaiņā, ķermeņa augšanā un attīstībā, reproduktīvajā funkcijā un ietekmē imūnsistēmas darbību. Arī lipīdi ir daļa no prostaglandīniem. Šīs vielas rodas iekaisuma procesu laikā un ietekmē dažus nervu sistēmas procesus ( piemēram, sāpju uztvere).

Tādējādi paši lipīdi neveic regulējošu funkciju, taču to trūkums var ietekmēt daudzus procesus organismā.

Lipīdu bioķīmija un to saistība ar citām vielām ( olbaltumvielas, ogļhidrāti, ATP, nukleīnskābes, aminoskābes, steroīdi)

Lipīdu metabolisms ir cieši saistīts ar citu vielu metabolismu organismā. Pirmkārt, šo saistību var izsekot cilvēku uzturam. Jebkurš ēdiens sastāv no olbaltumvielām, ogļhidrātiem un lipīdiem, kuriem noteiktās proporcijās jāiekļūst ķermenī. Šajā gadījumā cilvēks saņems gan pietiekami daudz enerģijas, gan pietiekami daudz strukturālo elementu. Pretējā gadījumā ( piemēram, ar lipīdu trūkumu) olbaltumvielas un ogļhidrāti tiks sadalīti, lai radītu enerģiju.

Arī lipīdi vienā vai otrā pakāpē ir saistīti ar šādu vielu metabolismu:

Adenozīna trifosforskābe ( ATF). ATP ir sava veida enerģijas vienība šūnā. Kad lipīdi tiek sadalīti, daļa enerģijas nonāk ATP molekulu ražošanā, un šīs molekulas piedalās visos intracelulārajos procesos ( vielu transportēšana, šūnu dalīšanās, toksīnu neitralizācija utt.).
Nukleīnskābes. Nukleīnskābes ir DNS celtniecības bloki un atrodamas dzīvo šūnu kodolos. Tauku sadalīšanās rezultātā iegūtā enerģija daļēji tiek izmantota šūnu dalīšanai. Sadalīšanas laikā no nukleīnskābēm veidojas jaunas DNS šķiedras.
Aminoskābes. Aminoskābes ir olbaltumvielu strukturālās sastāvdaļas. Kombinācijā ar lipīdiem tie veido kompleksus kompleksus, lipoproteīnus, kas ir atbildīgi par vielu transportēšanu organismā.
Steroīdi. Steroīdi ir hormonu veids, kas satur ievērojamu daudzumu lipīdu. Ar sliktu lipīdu uzsūkšanos no pārtikas, pacientam var būt problēmas ar endokrīno sistēmu.

Tādējādi lipīdu metabolisms organismā jebkurā gadījumā ir jāapsver kompleksā, no attiecību viedokļa ar citām vielām.

Lipīdu gremošana un absorbcija ( vielmaiņa, vielmaiņa)

Lipīdu sagremošana un absorbcija ir pirmais šo vielu metabolisma solis. Galvenā lipīdu daļa nonāk organismā kopā ar pārtiku. Mutes dobumā pārtika tiek sasmalcināta un sajaukta ar siekalām. Turklāt vienreizējais nonāk kuņģī, kur sālsskābes iedarbībā ķīmiskās saites tiek daļēji iznīcinātas. Arī dažas ķīmiskās saites lipīdos iznīcina siekalās esošais lipāzes enzīms.

Lipīdi nešķīst ūdenī, tāpēc divpadsmitpirkstu zarnā tie netiek uzreiz sadalīti ar fermentiem. Pirmkārt, notiek tā sauktā tauku emulģēšana. Pēc tam ķīmiskās saites šķeļ lipāze, kas nāk no aizkuņģa dziedzera. Principā katram lipīdu veidam tagad ir noteikts savs enzīms, kas ir atbildīgs par šīs vielas sadalīšanos un asimilāciju. Piemēram, fosfolipāze sadala fosfolipīdus, holesterīna esterāzi - holesterīna savienojumus uc Visi šie fermenti dažādos daudzumos ir atrodami aizkuņģa dziedzera sulā.

Atdalītos lipīdu fragmentus tievo zarnu šūnas absorbē atsevišķi. Kopumā tauku gremošana ir ļoti sarežģīts process, ko regulē daudzi hormoni un hormoniem līdzīgas vielas.

Kas ir lipīdu emulģēšana?

Emulģēšana ir tauku vielu nepilnīga izšķīšana ūdenī. Pārtikas gabalā, kas nonāk divpadsmitpirkstu zarnā, tauki atrodas lielu pilienu veidā. Tas neļauj tiem mijiedarboties ar fermentiem. Emulģēšanas procesā lieli tauku pilieni tiek "sasmalcināti" mazākos pilienos. Tā rezultātā palielinās saskares laukums starp tauku pilieniem un apkārt esošajām ūdenī šķīstošajām vielām, un kļūst iespējama lipīdu sadalīšanās.

Lipīdu emulgācijas process gremošanas sistēmā notiek vairākos posmos:

Pirmajā posmā aknas ražo žulti, kas emulģēs taukus. Tas satur holesterīna un fosfolipīdu sāļus, kas mijiedarbojas ar lipīdiem un veicina to "sasmalcināšanu" mazos pilienos.
Žults, kas izdalās no aknām, uzkrājas žultspūslī. Šeit viņa koncentrējas un izceļas pēc vajadzības.
Kad tiek patērēts trekns ēdiens, tiek nosūtīts signāls žultspūšļa gludajiem muskuļiem, lai tie sarautos. Tā rezultātā daļa žults tiek izvadīta caur žultsvadiem divpadsmitpirkstu zarnā.
Divpadsmitpirkstu zarnā notiek faktiskā tauku emulģēšana un to mijiedarbība ar aizkuņģa dziedzera fermentiem. Tievās zarnas sieniņu kontrakcija atvieglo šo procesu, "sajaucot" saturu.

Dažiem cilvēkiem pēc žultspūšļa noņemšanas var būt grūtības sagremot taukus. Žults divpadsmitpirkstu zarnā nonāk nepārtraukti, tieši no aknām, un nepietiek žults, lai emulģētu visu lipīdu tilpumu, ja tiek apēsts pārāk daudz.

Fermenti lipīdu sadalīšanai

Katras vielas gremošanai ķermenim ir savi fermenti. Viņu uzdevums ir iznīcināt ķīmiskās saites starp molekulām ( vai starp atomiem molekulās), lai barības vielas varētu normāli absorbēt organismā. Dažādi fermenti ir atbildīgi par dažādu lipīdu sadalīšanos. Lielākā daļa no tām ir sulā, ko izdala aizkuņģa dziedzeris.

Par lipīdu sadalīšanos ir atbildīgas šādas enzīmu grupas:

lipāze;
fosfolipāzes;
holesterīna esterāze utt.

Kādi vitamīni un hormoni ir iesaistīti lipīdu regulēšanā?

Lielākā daļa lipīdu cilvēka asinīs ir salīdzinoši nemainīgi. Tas var svārstīties noteiktās robežās. Tas ir atkarīgs no bioloģiskajiem procesiem, kas notiek organismā, un no vairākiem ārējiem faktoriem. Asins lipīdu regulēšana ir sarežģīts bioloģisks process, kurā iesaistīti daudzi dažādi orgāni un vielas.

Šīm vielām ir vislielākā loma asimilācijā un pastāvīga lipīdu līmeņa uzturēšanā:

Fermenti. Vairāki aizkuņģa dziedzera enzīmi ir iesaistīti lipīdu sadalīšanā, kas nonāk organismā ar pārtiku. Šo fermentu trūkuma dēļ lipīdu līmenis asinīs var samazināties, jo šīs vielas vienkārši neuzsūcas zarnās.
Žultsskābes un to sāļi.Žults satur žultsskābes un vairākus to savienojumus, kas veicina lipīdu emulgāciju. Bez šīm vielām nav iespējama arī normāla lipīdu asimilācija.
Vitamīni. Vitamīniem ir komplekss stiprinošs efekts uz ķermeni un tieši vai netieši ietekmē arī lipīdu metabolismu. Piemēram, ar A vitamīna trūkumu pasliktinās šūnu atjaunošanās gļotādās, kā arī palēninās vielu gremošana zarnās.
Starpšūnu enzīmi. Zarnu epitēlija šūnas satur fermentus, kas pēc taukskābju absorbcijas pārvērš tos transporta formās un nosūta asinsritē.
Hormoni. Vairāki hormoni ietekmē vielmaiņu kopumā. Piemēram, augsts insulīna līmenis var būtiski ietekmēt lipīdu līmeni asinīs. Tieši tāpēc dažas normas ir pārskatītas pacientiem ar cukura diabētu. Vairogdziedzera hormoni, glikokortikoīdu hormoni vai norepinefrīns var stimulēt taukaudu sadalīšanos, atbrīvojot enerģiju.

Tādējādi normāla lipīdu līmeņa uzturēšana asinīs ir ļoti sarežģīts process, ko tieši vai netieši ietekmē dažādi hormoni, vitamīni un citas vielas. Diagnozes procesā ārstam jānosaka, kurā stadijā šis process tika izjaukts.

Biosintēze ( izglītība) un hidrolīze ( sabrukšana) lipīdi organismā ( anabolisms un katabolisms)

Metabolisms ir vielmaiņas procesu kopums organismā. Visus vielmaiņas procesus var iedalīt kataboliskos un anaboliskos. Kataboliskie procesi ietver vielu sadalīšanu un sadalīšanos. Lipīdiem to raksturo hidrolīze ( sadalās vienkāršākās vielās) kuņģa -zarnu traktā. Anabolisms apvieno bioķīmiskās reakcijas, kuru mērķis ir jaunu, sarežģītāku vielu veidošanās.

Lipīdu biosintēze notiek šādos audos un šūnās:

Zarnu epitēlija šūnas. Taukskābju, holesterīna un citu lipīdu uzsūkšanās notiek zarnu sienā. Tūlīt pēc tam tajās pašās šūnās veidojas jaunas, lipīdu transportēšanas formas, kuras nonāk venozās asinīs un tiek nosūtītas uz aknām.
Aknu šūnas. Aknu šūnās dažas lipīdu transporta formas sadalās, un no tām tiek sintezētas jaunas vielas. Piemēram, šeit notiek holesterīna un fosfolipīdu savienojumu veidošanās, kas pēc tam izdalās ar žulti un veicina normālu gremošanu.
Citu orgānu šūnas. Daļa lipīdu caur asinīm nonāk citos orgānos un audos. Atkarībā no šūnu veida lipīdi tiek pārvērsti noteikta veida savienojumos. Visas šūnas vienā vai otrā veidā sintezē lipīdus, veidojot šūnu sienu ( divslāņu lipīds). Virsnieru dziedzeros un dzimumdziedzeros steroīdu hormoni tiek sintezēti no lipīdu daļas.

Iepriekš minēto procesu kombinācija ir lipīdu metabolisms cilvēka organismā.

Lipīdu sintēze aknās un citos orgānos

Resintēze ir dažu vielu veidošanās process no vienkāršākām vielām, kas tika asimilētas agrāk. Ķermenī šis process notiek dažu šūnu iekšējā vidē. Resintēze ir nepieciešama, lai audi un orgāni saņemtu visus nepieciešamos lipīdu veidus, nevis tikai tos, kas tika patērēti kopā ar pārtiku. Atkārtoti sintezētos lipīdus sauc par endogēniem. Ķermenis tērē enerģiju to veidošanai.

Pirmajā posmā notiek lipīdu resintēze zarnu sienās. Šeit ar pārtiku piegādātās taukskābes tiek pārvērstas transporta formās, kuras kopā ar asinīm tiek nosūtītas uz aknām un citiem orgāniem. Daļa no atkārtoti sintezētajiem lipīdiem tiks nogādāta audos, no otras - veidojas dzīvībai svarīgai darbībai nepieciešamās vielas ( lipoproteīni, žults, hormoni utt.), pārpalikums tiek pārvērsts taukaudos un uzglabāts "rezervē".

Vai lipīdi ir smadzeņu daļa?

Lipīdi ir ļoti svarīga nervu šūnu sastāvdaļa ne tikai smadzenēs, bet arī visā nervu sistēmā. Kā jūs zināt, nervu šūnas kontrolē dažādus procesus organismā, pārraidot nervu impulsus. Šajā gadījumā visi nervu ceļi ir "izolēti" viens no otra, lai impulss nonāktu noteiktās šūnās un neietekmētu citus nervu ceļus. Šī "izolācija" ir iespējama nervu šūnu mielīna apvalka dēļ. Mielīns, kas novērš haotisku impulsu izplatīšanos, ir aptuveni 75% lipīdu. Tāpat kā šūnu membrānās, arī šeit tās veido dubultu slāni ( divslāņu), kas vairākas reizes apvijas ap nervu šūnu.

Mielīna apvalks nervu sistēmā satur šādus lipīdus:

fosfolipīdi;
holesterīns;
galaktolipīdi;
glikolipīdi.

Ar dažiem iedzimtiem lipīdu veidošanās traucējumiem ir iespējamas neiroloģiskas problēmas. Tas ir tieši saistīts ar mielīna apvalka retināšanu vai pārtraukšanu.

Lipīdu hormoni

Lipīdiem ir svarīga strukturāla loma, tostarp tie ir daudzu hormonu struktūrā. Hormonus, kas satur taukskābes, sauc par steroīdu hormoniem. Ķermenī tos ražo dzimumdziedzeri un virsnieru dziedzeri. Daži no tiem ir arī taukaudu šūnās. Steroīdu hormoni ir iesaistīti daudzu svarīgu procesu regulēšanā. To nelīdzsvarotība var ietekmēt ķermeņa svaru, spēju ieņemt bērnu, jebkādu iekaisuma procesu attīstību un imūnsistēmas darbību. Normālas steroīdu hormonu ražošanas atslēga ir līdzsvarota lipīdu uzņemšana.

Lipīdi ir atrodami šādos svarīgos hormonos:

kortikosteroīdi ( kortizols, aldosterons, hidrokortizons utt.);
vīriešu dzimuma hormoni - androgēni ( androstenedions, dihidrotestosterons utt.);
sieviešu dzimuma hormoni - estrogēni ( estriols, estradiols utt.).

Tādējādi dažu taukskābju trūkums pārtikā var nopietni ietekmēt endokrīnās sistēmas darbību.

Lipīdu loma ādā un matos

Lipīdiem ir liela nozīme ādas un tās piedēkļu veselībā ( matiem un nagiem). Āda satur tā sauktos tauku dziedzerus, kas uz virsmas izdala noteiktu tauku daudzumu. Šai vielai ir daudz noderīgu funkciju.

Lipīdi ir svarīgi matiem un ādai šādu iemeslu dēļ:

ievērojamu matu vielas daļu veido sarežģīti lipīdi;
ādas šūnas strauji mainās, un lipīdi ir svarīgi kā enerģijas resurss;
noslēpums ( izdalītā viela) tauku dziedzeri mitrina ādu;
pateicoties taukiem, tiek saglabāta ādas tvirtums, elastība un gludums;
neliels daudzums lipīdu uz matu virsmas piešķir tiem veselīgu spīdumu;
lipīdu slānis uz ādas virsmas aizsargā to no ārējo faktoru agresīvās ietekmes ( aukstums, saules stari, mikrobi uz ādas virsmas utt.).

Lipīdi kopā ar asinīm iekļūst ādas šūnās, kā arī matu folikulās. Tādējādi veselīgs uzturs nodrošina veselīgu ādu un matus. Šampūnu un krēmu lietošana, kas satur lipīdus ( īpaši neaizstājamās taukskābes) ir arī svarīga, jo dažas no šīm vielām tiks absorbētas no šūnu virsmas.

Lipīdu klasifikācija

Bioloģijā un ķīmijā ir diezgan daudz dažādu lipīdu klasifikāciju. Galvenais ir ķīmiskā klasifikācija, saskaņā ar kuru lipīdi tiek sadalīti atkarībā no to struktūras. No šī viedokļa visus lipīdus var iedalīt vienkāršos ( kas sastāv tikai no skābekļa, ūdeņraža un oglekļa atomiem) un sarežģīti ( ieskaitot vismaz vienu citu elementu atomu). Katrai no šīm grupām ir atbilstošas apakšgrupas. Šī klasifikācija ir ērtākā, jo tā atspoguļo ne tikai vielu ķīmisko struktūru, bet arī daļēji nosaka ķīmiskās īpašības.

Bioloģijai un medicīnai ir savas papildu klasifikācijas, izmantojot citus kritērijus.

Eksogēni un endogēni lipīdi

Visus lipīdus cilvēka organismā var iedalīt divās lielās grupās - eksogēnos un endogēnos. Pirmajā grupā ietilpst visas vielas, kas nonāk organismā no ārējās vides. Lielākais eksogēno lipīdu daudzums organismā nonāk kopā ar pārtiku, taču ir arī citi veidi. Piemēram, lietojot dažādus kosmētikas līdzekļus vai zāles, organisms var saņemt arī zināmu daudzumu lipīdu. Viņu darbība pārsvarā būs vietēja.

Pēc iekļūšanas organismā visi eksogēnie lipīdi tiek sadalīti un absorbēti dzīvās šūnās. Šeit no to strukturālajām sastāvdaļām veidosies citi lipīdu savienojumi, kas organismam nepieciešami. Šos lipīdus, ko sintezē pašu šūnas, sauc par endogēniem. Viņiem var būt pilnīgi atšķirīga struktūra un funkcija, taču tie sastāv no tiem pašiem "strukturālajiem komponentiem", kas iekļuvuši ķermenī ar eksogēniem lipīdiem. Tieši tāpēc, pārtikā trūkstot dažu veidu taukiem, var attīstīties dažādas slimības. Dažas no komplekso lipīdu sastāvdaļām organisms pats nespēj sintezēt, kas atspoguļojas noteiktu bioloģisko procesu gaitā.

Taukskābju

Taukskābes ir organisko savienojumu klase, kas ir lipīdu strukturālā daļa. Atkarībā no tā, kāda veida taukskābes ir lipīdu sastāvdaļa, šīs vielas īpašības var mainīties. Piemēram, triglicerīdus, kas ir vissvarīgākais enerģijas avots cilvēka ķermenim, iegūst no glicerīna spirta un vairākām taukskābēm.

Dabiski, ka taukskābes ir atrodamas visdažādākajās vielās, sākot no naftas un beidzot ar augu eļļām. Tie nonāk cilvēka ķermenī galvenokārt ar pārtiku. Katra skābe ir strukturāla sastāvdaļa noteiktām šūnām, fermentiem vai savienojumiem. Pēc absorbcijas ķermenis to pārveido un izmanto dažādos bioloģiskos procesos.

Svarīgākie taukskābju avoti cilvēkiem ir:

dzīvnieku tauki;
augu tauki;
tropiskās eļļas ( citrusaugļi, palmas utt.);
tauki pārtikas rūpniecībai ( margarīns utt.).

Cilvēka organismā taukskābes var nogulsnēties taukaudos kā triglicerīdi vai cirkulēt asinīs. Asinīs tās ir gan brīvā, gan savienojumu veidā ( dažādas lipoproteīnu frakcijas).

Piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes

Visas taukskābes pēc to ķīmiskās struktūras ir sadalītas piesātinātās un nepiesātinātās. Piesātinātās skābes ir mazāk labvēlīgas organismam, un dažas no tām ir pat kaitīgas. Tas ir saistīts ar faktu, ka šo vielu molekulā nav dubultsaites. Tie ir ķīmiski stabili savienojumi, un organisms tos mazāk absorbē. Pašlaik ir pierādīta dažu piesātināto taukskābju saistība ar aterosklerozes attīstību.

Nepiesātinātās taukskābes ir sadalītas divās lielās grupās:

Mononepiesātinātie.Šo skābju struktūrā ir viena dubultā saite, un tāpēc tās ir aktīvākas. Tiek uzskatīts, ka to ēšana var pazemināt holesterīna līmeni un novērst aterosklerozes attīstību. Lielākais mononepiesātināto taukskābju daudzums ir atrodams vairākos augos ( avokado, olīvas, pistācijas, lazdu rieksti) un attiecīgi eļļās, kas iegūtas no šiem augiem.
Polinepiesātinātie. Polinepiesātināto taukskābju struktūrā ir vairākas dubultās saites. Šo vielu īpatnība ir tā, ka cilvēka ķermenis nespēj tās sintezēt. Citiem vārdiem sakot, ja polinepiesātinātās taukskābes neietilpst ķermenī kopā ar pārtiku, laika gaitā tas neizbēgami novedīs pie noteiktiem traucējumiem. Labākie šo skābju avoti ir jūras veltes, sojas pupu un linsēklu eļļa, sezama sēklas, magoņu sēklas, kviešu dīgļi un citi.

Fosfolipīdi

Fosfolipīdi ir sarežģīti lipīdi, kas satur fosforskābes atlikumus. Šīs vielas kopā ar holesterīnu ir šūnu membrānu galvenā sastāvdaļa. Arī šīs vielas ir iesaistītas citu lipīdu transportēšanā organismā. No medicīniskā viedokļa fosfolipīdiem var būt arī signalizācijas loma. Piemēram, tie ir daļa no žults, jo tie veicina emulgāciju ( izšķīšana) citi tauki. Atkarībā no tā, kura viela ir vairāk žults, holesterīna vai fosfolipīdu, jūs varat noteikt žultsakmeņu slimības attīstības risku.

Glicerīns un triglicerīdi

Pēc ķīmiskās struktūras glicerīns nav lipīds, bet ir svarīga triglicerīdu strukturālā sastāvdaļa. Šī ir lipīdu grupa, kurai ir milzīga loma cilvēka ķermenī. Šo vielu vissvarīgākā funkcija ir enerģijas piegāde. Triglicerīdi, kas nonāk organismā ar pārtiku, tiek sadalīti glicerīnā un taukskābēs. Tā rezultātā tiek atbrīvots ļoti liels enerģijas daudzums, kas darbojas muskuļu darbā ( skeleta muskuļi, sirds muskuļi utt.).

Taukaudus cilvēka ķermenī pārstāv galvenokārt triglicerīdi. Lielākā daļa no šīm vielām pirms nogulsnēšanās taukaudos iziet dažas ķīmiskas pārvērtības aknās.

Beta lipīdi

Beta lipīdus dažreiz sauc par beta lipoproteīniem. Nosaukuma divējādība ir saistīta ar klasifikāciju atšķirībām. Šī ir viena no ķermeņa lipoproteīnu frakcijām, kurai ir svarīga loma dažu patoloģiju attīstībā. Pirmkārt, mēs runājam par aterosklerozi. Beta-lipoproteīni transportē holesterīnu no vienas šūnas uz otru, bet molekulu strukturālo īpašību dēļ šis holesterīns bieži "iesprūst" asinsvadu sieniņās, veidojot aterosklerozes plāksnes un traucējot normālai asins plūsmai. Pirms lietošanas jums jākonsultējas ar speciālistu.