Misas fermentācijas procesa temperatūras apstākļi un tehnoloģija. Pieredzējušu mēnessērdzēju noslēpumi: kādā temperatūrā destilēt moonshine

Temperatūras indikatori visos moonshine radīšanas posmos ir ārkārtīgi svarīgi, lai izveidotu tīru mājās gatavotu alkoholu bez pretīgas fuseļa smakas.

Sāksim ar to, kā misas temperatūra ietekmē fūzeļļu nogatavināšanu un fermentāciju. Tad mēs pievērsīsimies pareizai destilācijai, izmantojot dažādas ierīces. Beigāsim ar atbildēm uz mēnessērdzēju bieži uzdotajiem jautājumiem par temperatūras aspektiem.

Lai iegūtu garšīgu moonshine ar minimālu fūzeļļu saturu, ir jāuztur pareiza temperatūra.

Uzmanību. Vissvarīgākais rādītājs ir nemainīga temperatūra fermentācija, ar novirzēm ne vairāk kā 2 grādiem.

Tieši tad rūgšanas procesā nav strūklu un kritumu, rodas mazāk blakusproduktu, augstāka kvalitāte un līdz ar to arī labāka garša.

Cik grādus tas jāuztur?

Raugs vairojas un darbojas temperatūrā no 18°C ​​līdz 29-30°C. Ja telpā ir 15-18°C, tad raugs vēl nenomirs, bet būs gauss. Šādi parametri ir piemēroti vīnam, bet moonshine tas ir par maz.

Sasniedzot 30°C, raugs sakarst un sāk lēnām nomirt. 40°C temperatūrā tie katastrofāli iet bojā.

Optimāla temperatūra Priekš aktīvs darbs raugs, lai pārvērstu misas cukurus spirtā 23-28°С. Šajā temperatūras režīmā tiek raudzēts visvairāk mēness, un, ja misa ir tieši šāda, fermentācija notiks aktīvi un ātri - visi cukuri pārvērtīsies spirtā, un būs mazāk fuse nekā vēsos apstākļos.

Kā izmērīt?

Katram mūsdienu destilētājam ir jābūt savā arsenālā termometrs. Tās iespējamās iespējas:

• Alkoholiķis. Tās nopietnais trūkums ir trauslums, jo ierīce ir izgatavota no stikla.
• Bimetāla. Tie ir tie, kas budžeta segmentā visbiežāk ir aprīkoti ar rūpnieciski ražotiem moonshine statīviem. Un mājsaimnieces izmanto tos virtuvē: apaļas skalas un zondi. Trūkumi - neliela laika nobīde un neprecīzu rādījumu iespējamība +/- 1°C robežās.
• Elektroniskā. Lieliski piemērots moonshiner. Rādījumi ir precīzi un uzreiz reaģē uz siltuma daudzuma izmaiņām.

Turklāt ir svarīgi, lai telpā būtu parasts termometrs, kas rāda temperatūru vidi. Ja telpā ir 18°C, tad pat trauka izolēšana ar misu nepalīdzēs saglabāt siltumu bez īpašām ierīcēm.

Kā uzturēt pareizu temperatūru?

Ikvienam ir noderīgi iegādāties lētu ierīci (apmēram 500 rubļu) - termostats par misu. Ar tās palīdzību misai būs tāda pati temperatūra, ko iestatījāt visā fermentācijas laikā. Termostats uztur iestatītos parametrus no 20 līdz 32°C. Tā jauda sākas no 75W, korpuss ir stikls, ūdensizturīgs.

Kad esat to izmēģinājis, jūs vairs nevēlaties strādāt ar misu citādi.

Padoms. Lai atvieglotu termostata darbību un tādējādi palielinātu tā kalpošanas laiku, papildus aptiniet misas trauku ar kaut ko siltu vai uzšujiet tam no konstrukcijas izolācijas izgatavotu vāku.

Kā destilēt moonshine, izmantojot parasto mašīnu?

Dažiem parasta ierīce ir tiešās plūsmas ierīce no pagājušā gadsimta. Tajā ir destilācijas kubam pielāgots trauks (visbiežāk piena kolba) un sile vai panna, kurā ievietota spoli. Bet mums šāds arhaisms nav vajadzīgs.

Mūsdienīgs parastais moonshine destilētājs ir aprīkots ar vienu vai vairākiem tvaikoņiem un ledusskapi zem tekoša ūdens. Tas ir tas, ar ko jums ir jāstrādā.

Misas destilācija

Nogatavojies plkst pareiza temperatūra Misu jādzidrina un jāizņem no nogulsnēm.

Tas ir nepieciešams, lai atlikušās rauga suspensijas un mazās misā izmantoto produktu daļiņas nepiedegtu un nesabojātu jēlspirtu.

Palīdzēs ar šo:

• bentonīts(kaķu pakaiši) vai baltais māls. Vielu vispirms samaļ kafijas dzirnaviņās vai vismaz smalki saputo ar āmuru, ietinot to nevajadzīgā izturīga auduma gabalā. Aizpildīt silts ūdens, kārtīgi apmaisot (var izmantot mikseri), lai masa kļūst viendabīga, kefīra biezums. Sajauc ar misu un ļauj nostāvēties, novietojot trauku uz paaugstinātas virsmas. Parasti pietiek ar pāris stundām, taču labāk to atstāt uz nakti, lai apakšā veidojas blīvas beigta rauga nogulsnes un liels daudzums vielu, kas saistītas ar fūzi. Uz 10 litriem misas vajag 1-2 ēdamkarotes malta bentonīta;

Svarīgs. Tīrīšana ar bentonītu nav Labākais veids sagatavota tīrīšanas misa no augļiem vai graudiem. Bentonīts atņem aromātu!

• metode ir piemērota visu veidu misai dzidrināšana ar pienu. Trūkums ir liela skaita irdenu pārslu veidošanās, kas neveido blīvas nogulsnes. Jums būs jāizkāš, pēc tam jāfiltrē. Uz 10 litriem misas ņem litru piena (tauku saturs nav svarīgs, lai misu dzidrinātu). Samaisa, ļauj nostāvēties 8-12 stundas.

Tiek praktizēta arī apgaismošana ar šādiem produktiem:

• hibiska tēja;
• soda;
• kālija permanganāts;
• želatīns;
• aktivētā ogle.

Aukstumā (virs nulles, bet zemāka par 12°C) misa ātri notīrās: raugs nomirst un nogrimst apakšā, līdzi paņemot daļu fūzes.

Pēc dzidrināšanas un izņemšanas no nogulsnēm (filtrēšanas) tīro misu ielej destilācijas kubā un pāriet uz pirmo destilāciju. Visbiežāk taisa taisni, nedalot spirtu frakcijās, līdz stiprums straumē nokrītas līdz 30°, vai arī tad, kad kubā uzstādītais termometrs sasniedz 97°C.

Uzmanību. Daudzi mēnessērdznieki uzskata, ka jau pirmajā destilācijā ir ļoti vēlams atlasīt galviņas 50% apmērā no aprēķinātā daudzuma.

Braga ir zemas kvalitātes produkts, savienojumi starp molekulām etilspirts un fūzu eļļas ir vājas, tāpēc tās ir vieglāk atlasīt.

Otrā destilācija

Lai panāktu labāku moonshine tīrību, jēlspirts (kas iegūts pirmajā destilācijā) vispirms tiek attīrīts un pēc tam destilēts. Lai attīrītu jēlspirtu, izmantojiet:

• aktivētā ogle kam seko filtrēšana: 1 karote uz litru spirta;
• rafinēta eļļa bez smaržas (kukurūza tiek uzskatīta par labāko starp destilētājiem) lieliski attīra jēlspirtu, sasaistot un aizturot fūzu eļļas, kas arī ir eļļains šķidrums. Uz litru spirta - 10 ml eļļas. Atšķirībā no citām metodēm, piemaisījumi peld uz virsmas, nevis nosēžas. Tāpēc izņemiet nogulsnes no nogulsnēm, nolaižot cauruli pa burku un ielejiet tā, lai tās nepieskartos eļļas plēvei;

Atsauce. Pat ja otrajā destilācijā šķidrumā nonāk nedaudz eļļas, tas nav nekas liels, tas nebūs mēness spīdeklī.

• kālija permanganāts(1 g uz litru);
• pasterizēts piens zems tauku saturs ne vairāk kā 100 ml uz 10 litriem jēlspirta arī saistīs fūzi un nolaidīs to līdz apakšai pārslu veidā.

Uzmanīgi sagatavojieties otrajam posmam. Mazgājiet visas aparāta daļas un izejmateriālu, līdz stiprība nepārsniedz 30°. Tādā veidā tas labāk izdalīs netīrumus un neizraisīs lokālu sprādzienu jūsu virtuvē. Tehnoloģija:

1. Atšķaidīto pirmo destilāciju uzkarsē līdz 63°C kā parasti, tad strauji samaziniet siltumu un pagaidiet, līdz parādās pirmie destilāta pilieni. Tās ir astes, tās jānes pa pilienam prom. Lai aprēķinātu daudzumu, jums jāzina, cik daudz bija misā. No katra cukura kilograma teorētiski iegūst no 60 līdz 100 ml galviņu. Ja jūsu pirmā destilācija bija tieša, ņemiet šo daudzumu pilnībā. Ja puse jau ir atlasīta, jūsu resurss būs 30-50 ml.

Svarīgs. Pēc galviņu izvēles atveriet tvaika vārstu un noņemiet smirdīgo nogulsnējumu. Konservētajam tvaikonim nomainiet kannu ar jaunu.

1. Kad kubs sasniedz 78°C (etilspirta viršanas temperatūru), pievienojiet siltumu un nomainiet citu burku. Šo frakciju sauc par mēness spīduma ķermeni, daļu, kas būtu jāpatērē. To ņem, līdz sildīšanas temperatūra sasniedz 95-96°C, kas atbilst 40 grādu stiprumam straumē.
2. Atslāņošanās, arī bagāta ar piemaisījumiem, ir atlasīta līdz 98°, tas ir, līdz 20° stiprumam.

Destilācija uz misas un destilācijas kolonnām

Ja jūsu moonshine joprojām ir aprīkots ar misu vai destilācijas kolonnu, tad nav nepieciešama dubultā destilācija; moonshine ir lieliska tīrība pirmajā reizē, jo gandrīz visas fūzu eļļas tiek saglabātas īpašās plāksnēs un strukturāli nodrošinātās sprauslās.

Bet vai tas nozīmē, ka varat to vienkārši ieliet un destilēt? Nē, moonshine misas vai destilācijas kolonnās arī tiek sadalīta galvās, ķermenī un astēs, bet tas tiek darīts vienā reizē. Jūsu darbības:

1. Novietojiet aparātu ar destilācijai sagatavotu misu vai destilācijas kolonnu uz uguns un maksimāli uzkarsējiet. Izvēles vārsts ir aizvērts.
2. Kad temperatūra sāk strauji paaugstināties un gaiss šņāc caur atmosfēras cauruli, samaziniet sildīšanu un palieliniet dzesēšanu. Ļaujiet kolonnai šajā režīmā strādāt “pa sevi” - tajā spirta tvaiki paceļas, atdziest, plūst uz leju, tādējādi attīroties. Sivukha tiek savākta īpašās plāksnēs un “iestrēdzis” Pančenkova sprauslās.
3. Pēc 15-20 minūtēm klusi atveriet atlases krānu un ļaujiet galvas frakcijām lēnām pilēt. Parasti, izvēloties galvas, tās vadās pēc savas ožas.
4. Kad mēness spīdums pārstāj spēcīgi smaržot un esat pārliecināts, ka ir iznācis aprēķinātais galviņu skaits, nomainiet ēdienu ar citu. Pievieno apkuri un līdz ar to arī dzesēšanu. Sekojiet līdzi termometram, kura rādījumi svārstās ap 77°C, nedaudz novirzoties vienā vai otrā virzienā. Izvēlieties visu mēness spīduma ķermeni tieši šajā temperatūrā.
5. Kad rādījumi sāk strauji celties, tas liecina, ka astes sākušas iet un burka atkal jāmaina.

Atsauce. Graudu un augļu misai ir nepieciešama destilācija, nevis rektifikācija, lai tie pilnībā saglabātu unikālās organoleptiskās īpašības, kas atbilst produktam, no kura tiek pagatavota misa.

Vai var iztikt bez termometra?

Termometra klātbūtne jebkura moonshine modeļa destilācijas kubā joprojām ir prasība ne tikai personīgo ērtību dēļ (paskatieties un jūs zināt, vai zaļās čūskas galvas drīz parādīsies), bet arī pareizas frakcionēšanas garantija.

Un no tā lielā mērā ir atkarīga iegūtā destilāta tīrība. Pašā kā pēdējo līdzekli Varat orientēties pēc destilāta stipruma:

• redzot pirmos pilienus joprojām mēģenē, kas iznāk no ledusskapja, strauji samaziniet sildīšanu, ļaujiet galvas frakcijām pilēt vajadzīgajā tilpumā;
• pievieno siltumu un dzen līdz 40° stiprumam. To var pārbaudīt vai nu ar papagaiļu (pielāgota destilāta temperatūrai), vai aizdedzinot zem straumes novietotu avīzes gabalu. Pie 40° mēness spīd ar sarkanu mirdzumu un neturas ilgi. Pie 30° tas tikai uzliesmo un nodziest, kad noņemat sērkociņu.

Bet tas ir tāds apgrūtinājums! Ir vieglāk un ērtāk orientēties, izmantojot termometru. Jā, un tas ir vajadzīgs arī misas temperatūras mērīšanai. Tāpēc ieguldiet šajā mazajā ierīcē, tā jums noderēs simtiem reižu.

Ko darīt, ja misas temperatūra ir zema?

Atklājusi, ka misu zema temperatūra, un fermentācija ir gausa, ja tā nemaz nav apstājusies, nepieciešama tūlītēja atdzīvināšana:

1. Novietojiet trauku tuvāk siltuma avotam (akumulatoram, plīts, kamīnam utt.) uz siltas pamatnes. Sildīšanas laikā noņemiet no tā izolāciju.
2. Ieslēdziet misas termostatu, lai gan, ja jums tas ir, tas nav jāizslēdz.
3. Ja jums nav termostata, steidzami iegādājieties zooveikalā akvārija sildītāju - tas paveiks savu darbu.

Ko darīt, ja temperatūra ir augsta?

Iespējams arī šāds variants: istaba ir silta, plus jūs esat iesaiņojis misu, un uzkrājas fermentācijas laikā radītais siltums, un tagad temperatūra misā ir pakāpusies virs 30°C. Steidzami ir jādara kaut kas:

1. Noņemiet izolāciju un ievietojiet trauku vannā ar aukstu ūdeni.

Dzimis un dzīvo Krievijā ilgu laiku cilvēks, nevarēja nedzirdēt par tādu nacionālās pārtikas rūpniecības brīnumu kā moonshine. “Krievu” dzērājam tas ir patiesi svēts dzēriens. Tas ir saistīts ne tikai ar tā augsto izturību, kas ir vispiemērotākā krāsainiem svētkiem, bet arī ar tai piešķirto sava veida statusu. Nacionālā bagātība. Nav tik svarīgi, cik tas nāk par labu cilvēku mentalitātei, svarīgāk ir tas, kas tas ir, kā tiek pagatavota mēnessērdzība un kā destilācija ar tvaikoni ir labvēlīga salīdzinājumā ar citām tās īstenošanas metodēm.

Cilvēki bieži vien neaizdomājas par to, kā tā vai cita lieta funkcionē. Tas darbojas - un "Paldies Dievam". Tāds pats liktenis bieži piemeklē moonshine. Tas ir garšīgi, nositīs kaklā, un tas ir labi - "paldies tam, kurš to pagatavoja." Tas ir rets svētku dalībnieks, kurš vēršas pie ražotāja, lai uzzinātu par sarežģījumiem tehnoloģiskais process sagatavošanās darbi, un vēl retāk tiek runāts par domāšanu par sava mēness spīduma destilēšanu.

Iespējams, dažreiz tas ir saistīts ar stereotipu, ka mēnessērdzību brūvē vecas sievietes ciemos, nabadzīgi pensionāri vai ne tie godīgākie cilvēki ar ne tik gaišu pagātni. Ja galvā ir iezagusies doma graut stereotipu un ir laiks sākt gatavot mēnessērdzību savām vajadzībām, tad šis raksts atbildēs uz visiem jautājumiem, var rasties, gatavojoties darbam:

• no kā izgatavots moonshine?
• kas ir tvaikonis;
• kā pats process izskatās no iekšpuses;
• un kādi ieteikumi pastāv attiecībā uz tās tehnoloģiju.

Navigācija

Kas ir moonshine un ar ko to ēd?

Šajā rakstā netiks runāts par to, ko vai ar ko dzert moonshine. Tā ir katra personīga lieta. Bet būs daudz informācijas par to, no kā tas ir brūvēts un kas ir īstais moonshine.

Vienkārši sakot, moonshine ir ideālas rauga un cukura fermentācijas rezultāts, t.i. pareizi pagatavota misa. Moonshine atšķiras no degvīna ar to, ka tas ir sagatavots dabiskā veidā un satur ķīmiski pareiza etilspirta koncentrāciju.

Raugs ražošanā nepieciešams tieši tāpēc, lai cukura un rauga fermentācijas rezultātā veidotos nepieciešamās pareizās etilmolekulas. Pamatne, no kuras tiks gatavota misa, var būt ļoti dažāda – svarīgi, lai produkts satur lielu daudzumu cietes vai cukura. Visbiežāk tie ir augļi, dārzeņi, kartupeļi un dažādi graudi. Galveno izejvielu kvalitāte laba moonshine sagatavošanā ir tieši tāda pati kā tā ražošanas tehnoloģija.

Nav nepieciešams steigties - nolaidiet tvaiku un iegādājieties tvaikoni

Lielākā daļa cilvēki, kuriem ir priekšstats par to, kas ir moonshine un kā to pagatavot, par to pat nezina noderīgs elements mēness joprojām, kā tvaikonis. Tvaikoņa izmantošana ražošanā nepavisam nav nepieciešama, taču tas ievērojami uzlabo moonshine galīgo kvalitāti.

Tvaikotājs ir nepieciešams, lai filtrētu misu, kurā papildus etilspirtam ir arī nevajadzīgas sastāvdaļas - fūzeleļļas. Temperatūra, kurā tie sāk vārīties, ir nedaudz augstāka nekā alkoholam - 78,4 C, taču, neskatoties uz to, to sadalīšanās produkti iekļūst galaproduktā un nedaudz sabojā garšu. Tvaikonis palīdzēs to novērst. Protams, pat izmantojot sauso tvaikoni, primārā destilācija nepalīdzēs pilnībā atbrīvoties no fūzeļļām. Bet nav šaubu par to kvantitatīvā satura samazināšanos mēnessērdzībā.

Pati tvaika tvertne ir noslēgta tvertne, kas novietota starp destilācijas tvertni un dzesētāju un savienota ar tām, izmantojot caurules, caur kurām plūst tvaiks. Tvaika uztvērēja izmantošana nodrošina, ka tajā tiek saglabātas fuzeleļļas. Un tie noteikti veidojas tvaiku kondensācijas rezultātā misas vārīšanas laikā. Tvaikonis arī novērš misas izšļakstīšanos un iekļūšanu mēness spīdeklī.

Tāpēc, destilējot moonshine ar tvaikoni, ir ievērojami labāki rezultāti nekā destilējot bez tā. Turklāt tvaikoņa uzstādīšana nemaz nav grūta. Neskatoties uz šķietamo vienkāršību no ārpuses, neaizmirstiet par tā noteikumiem droša lietošana. Tvaika tvertnes dizains ir šāds:

• Galvenā jauda. Visi papildu elementi no misas nokļūst tajā.
• Divas noslēgtas caurules, kas atrodas 5-10 cm zem galvenās, paredzētas tvaika izdalīšanai.
• Mazas savienojošās detaļas. Tie nodrošina tvaika kameras hermētiskumu.

Viss, kas jums jāzina par moonshine dubultās destilācijas sagatavošanas procesu

Mēness spīduma primārās un sekundārās destilācijas tehnoloģiju nebūtu iespējams ieviest bez tās vissvarīgākā elementa - mēness destilācijas. Ja vēlaties, jums nekas nav jāpērk. Samontēt to ar savām rokām (tas pats attiecas uz tvaikoni) nebūs grūti. Tas sastāv no šādiem elementiem:

• vāks
• termometrs
• savienojošā caurule
• ledusskapis
• drenāžas caurule
• saņemšanas kolba

Divkāršā misas destilācija mēnessērdzībā ir sadalīta divos galvenajos posmos - pirmajā un otrajā. Divkāršās destilācijas sadalīšana divos posmos ir saistīta ar diviem dažādiem procesiem, kas notiek to īstenošanas laikā. Primārā destilācija ir dažādu gaistošo vielu atdalīšanas process no misas. Šie atkritumi ir pēc iespējas kaitīgāki, un tieši, lai pēc iespējas samazinātu to daudzumu, tiek izmantots sauss tvaikonis. Šos atlikumus nav ieteicams izmantot citā veidā, izņemot atkritumu tvertnes piepildīšanu. Tomēr cilvēku veselība ir daudz neaizsargātāka nekā sausais tvaiks.

Moonshine sagatavošanas tehnoloģijai ir nepieciešams misas dubultās destilācijas process arī tāpēc, ka pēc pirmā posma metils joprojām saglabājas tā sastāvā. Mums pat nav jārunā par to, kādu neatgriezenisku kaitējumu tas var nodarīt veselībai. Tāpēc sekundārā destilācija ir tik svarīga.

Otrais dubultās destilācijas posms ir pašas mēness spīduma ekstrakcija. Gatavošanas laikā misu vajadzētu uzsildīt līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 95 C. Šāda temperatūra novērsīs nevajadzīgu vielu iekļūšanu mēness spīdeklī.

Divkāršā destilācija notiek tā, ka pirmajā un posmā veikto darbību secība neatšķiras. Ieskaitot pavadīto laiku. Atšķirība starp notiekošajiem procesiem būs tikai tajā, cik daudz mēness ir jāiegūst. Attiecīgi, jo vairāk gatavā produkta jums ir nepieciešams, jo vairāk misas jums jātērē. Tātad tiešās destilācijas procesā ir nepieciešams:

1. Uzkarsē izejvielas līdz 60 grādiem.
2. Izslēdziet uguni un viegli uzkarsējiet to līdz 83-85C.
3. Iztukšojiet "galvu". Tas ir aptuveni 50 ml uz 1 litru tīra spirta.
4. Palieliniet siltumu un paaugstiniet temperatūru līdz 96-97C.
5. Paņemiet "ķermeņa" frakciju. Tās robežas tiks norādītas, kad mēness spīdums, kura stiprums ir lielāks par 40 ° C, pārstāj ieplūst tvertnē.
6. Uzturiet temperatūru nedaudz zem 100C. Tādējādi parādīsies “astes”. Vēlāk tos var ļaut atkārtoti destilēt. Šis punkts dažreiz tiek pasniegts kā atsevišķs tehnoloģiju posms.

Viss, kas rakstīts iepriekš, ir pilnīgs praktisks ceļvedis misas dubultai destilēšanai mēness spīdumā. Tvaikoņa izmantošana vairs nešķiet kaut kas noslēpumains un atrod pelnītu vietu moonshine Still dizainā. Moonshine brūvēšanas tehnoloģija izrādās nav tik sarežģīta un prasa minimālu piepūli. Viss, kas nepieciešams, ir saprast, pēc kādiem procesiem tas tiek vadīts, un atcerēties dažas konstantes. Minimāla centība, koncentrēšanās uz detaļām, un tavās rokās būs garšīgs mēness spīdums, kas var gan nostādināt uz kājām, gan nokrist.

Pat pirms pirmās destilācijas misai ir jābūt pareizi sagatavoties. Tālāk aprakstītie procesi pozitīvā veidā ietekmē galaprodukta kvalitāti, tāpēc tos nevajadzētu atstāt novārtā.

Degasēšana

Kad fermentācijas process ir pabeigts, misā paliek paliekas kādu summu oglekļa dioksīds . Destilācijas laikā var rasties papildu spiediens, kas novedīs pie misas izspļaušanas kopā ar destilātu. Tādējādi dzēriens var kļūt duļķains.

Turklāt daudzi kaitīgi savienojumi no sākotnējās frakcijas nonāks destilātā. Tāpēc pirms destilācijas jums vajadzētu atbrīvoties no oglekļa dioksīda.

Ja fermentācijas tvertni vienkārši atstājat atvērtu, misa var kļūt skāba, jo iekļūs skābeklis. Tas novedīs pie kvalitātes pasliktināšanās un mēness ražas samazināšanās.

Ir vairākas pārbaudītas degazēšanas metodes:

• Mehānisks. Šī metode ietver intensīvu misas maisīšanu vairākas minūtes. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar urbjmašīnu ar īpašu stiprinājumu būvmaisījumu veidošanai.
• Temperatūra. Misu jāielej metāla traukā un ātri jāuzsilda līdz 50º temperatūrai. Sildot, gāzes burbuļi pacelsies, veidojot putas. Kad putas pazūd, process ir jāpabeidz.

Svarīgs! Pirms degazēšanas noteikti iztukšojiet misu no nogulsnēm. Izmantojot cauruli, jums tas jāielej citā traukā. Tas jādara neatkarīgi no degazēšanas metodes.

Apgaismojums

Šis ir viens no visvairāk efektīvas metodes misas tīrīšanai. Pēc degazēšanas to pievieno bentonīts, kas, nostājoties, padara misu caurspīdīgāku.

Kopā ar bentonītu apakšā nogulsnējas daudzi kaitīgi savienojumi, kas nelabvēlīgi ietekmē mēness spīduma smaržu un garšu.

Bentonīts ir pulverveida balts māls. Pārdod aptiekās kā kosmētikas līdzeklisādas aprūpe. Pulveris tiek izmantots sejas masku izgatavošanai.

Jūs varat izmantot kaķu pakaišus uz bentonīta bāzes.

Ir vērts izvēlēties pildvielu nepievienojot nekādas krāsvielas vai garšas. Vispirms pildvielas granulas jāsasmalcina līdz pulvera stāvoklim.

Balto mālu pulveri pievieno ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 10 litriem misas. Pirms bentonīta pievienošanas tas rūpīgi jāsamaisa 0,5 litros ūdens.

Pēc pievienošanas fermentācijas trauku cieši noslēdz un atstāj uz dienu nostāvēties. Ja pēc 24 stundām misa nav notīrījusies, ieteicams to uzsildīt līdz 50º temperatūrai, pēc tam vēlreiz nostāvēt. Kad kompozīcija kļūst caurspīdīga, jums rūpīgi jārīkojas iztukšojiet to no nogulsnēm izmantojot šļūteni. Pēc tam izlaiž caur papīra filtru. Pēc tam jūs varat sākt destilāciju.

Misas temperatūra

Pat ja ir ievēroti visi noteikumi un misas attīrīšana, moonshine var tikt sabojāta, pārkāpjot destilācijas temperatūras režīmu.

Braga sastāv no ūdens, spirta un citiem savienojumiem. Ūdens viršanas temperatūra ir 100º. Etilspirts vārās 78,3º. Izrādās, ka misa vārīsies temperatūras diapazonā no 73º līdz 100ºС. Noderīgā daļa ir atlasīta 78-83º leņķī.

Papildus spirtam un ūdenim sastāvā ir dažādi piemaisījumi utt. Tie sāk iztvaikot 65º temperatūrā. Šajā temperatūrā sākas pirmās frakcijas atlase. Tas sastāv no savienojumiem, kas nav paredzēti iekšējai lietošanai. Šī frakcija ir vērta izvēlieties, līdz temperatūra sasniedz 78º. Pēc tam sākas jēlspirta atlase.

Kad temperatūra paaugstinās virs 83 grādiem, mums jāpārtrauc galvenās daļas atlase. Tālāk nāk pēdējā frakcija, kas, tāpat kā pirmā, satur daudz kaitīgu savienojumu. To savāc atsevišķā traukā un var izmantot turpmākajās misas destilācijās.

Temperatūras apstākļi mēness alus pagatavošanā ir ļoti svarīgi. Bet ko tad, ja, ieskaitot ar, nav aprīkots ar termometru? Ir metodes, kurās nepieciešamība izmantot šo mērierīci praktiski pazūd. Tomēr vajadzētu uzturēt nepieciešamo misas destilācijas temperatūru.

Kā pareizi noņemt mēness spīdumu no misas: pirmā destilācija

Jautājumā par pirmo destilāciju moonshineri dalās divās nometnēs. Daži uzskata, ka pirmās destilācijas laikā iegūtais spirts nav jēgas šķelties frakcijās. Citi, gluži pretēji, konsultē atdaliet sākuma un beigu daļas no galvenās daļas. Apskatīsim abas metodes:

Ātra destilācija

Misu ātri uzvāra. Atlase sākas nekavējoties, neatdalot sākotnējo daļu, un turpinās līdz 5º straumē. Šajā gadījumā process notiek ar maksimālo jaudu.

Piezīme. Stiprums jāmēra nelielā traukā (vēlams stikla mēģenē) īpaša ierīce –alkohola mērītājs.

Mērot destilāta stiprumu, tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 30ºC, pretējā gadījumā rādījumi būs neprecīzi.

Pēc frakcijas

Izmantojot šo metodi, misu uzkarsē līdz 65º temperatūrai lielā karstumā.

Sākotnējā frakcija ir aptuveni 10% no kopējā iegūtā destilāta. Viņai ir griešana slikta smaka un zema izturība.

Tas ir jānoņem, līdz smarža pilnībā izzūd. Sekoja noderīga daļa (ķermeni). Jūs varat pārbaudīt spēku, izmantojot veco uzticamo metodi.

Paņemiet dažus pilienus destilāta karotē un aizdedzināt.

Ja šķidrums iedegas ar zilu liesmu, tas nozīmē, ka var sākties noderīgās daļas atlase. Kad spēks nokrītas zem 30º, ķermeņa izvēle ir jāpārtrauc.

Uzmanīgi! Jāatceras, ka alkohols ir viegli uzliesmojošs šķidrums. Neuzmanīga rīcība var izraisīt ugunsgrēku un dažreiz eksploziju.

Esi uzmanīgs! Neatstājiet traukus ar alkoholu uguns vai karstu priekšmetu tuvumā.

Kā pareizi destilēt misu līdz mēness spīdumam: otrā destilācija

Neatkarīgi no destilācijas metodes, pēc pirmās destilācijas tas ir nepieciešams atšķaidīt iegūtais spirts ir līdz 20-30º un rūpīgi filtru.

Filtrēšana

Vislabāk izmantot tīrīšanai ogles. Parasti tiek izmantotas aktīvās ogles tabletes, taču piemērota ir arī ogle, ja tā nesatur papildu piemaisījumus.

Lai izveidotu filtru, vienkārši nogrieziet augšējā daļa pudeles ar kaklu, ieliek kaklā vates plāksnīti un ieber ogli.

Sadzīves filtri ir ideāli piemēroti destilāta filtrēšanai. oglekļa filtrs ūdens attīrīšanai. Tas neprasa papildu manipulācijas un ir viegli lietojams.

Vēl viens efektīvs palīgs moonshine tīrīšanai ir cepamā soda . Uz 3 litriem atšķaidīta destilāta ar stiprumu 25º pietiek ar vienu tējkaroti sodas. Šķīdumu rūpīgi sajauc un pēc tam atstāj uz dienu.

Pēc tam maisījumu rūpīgi nosusina. Lielākajai daļai sodas jāpaliek apakšā. Pēc tam destilātu izlaiž caur papīra filtru un nosūta otrajai destilācijai.

Otrā destilācija

Sekundārās destilācijas laikā notiek sasmalcināšana frakcijās obligāta procedūra . Process gandrīz neatšķiras no iepriekš minētā. Vienīgais, kas atšķir otro destilāciju no pirmās, ir spēks straumē, pie kura jāpārtrauc noderīgās daļas atlase. Galvenās frakcijas atlase otrās destilācijas laikā jāpārtrauc, kad stiprums nokrītas zem 40º.

Attīrīšana pēc destilācijas

Šeit arī ražotāju viedokļi atšķiras. Daudzi mēnessērdzēji uzskata, ka pēc otrās destilācijas nav vēlams tīrīt mēness spīdumu. Pietiek rūpīgi atdalīt kaitīgās frakcijas no noderīga.

Fakts ir tāds, ka pie lielas stiprības fūzu eļļas un citi kaitīgie piemaisījumi tiek atdalīti diezgan problemātiski, un destilātu pēdējā posmā var atšķaidīt ne zemāk par 40º.

Taču ir arī atkārtotas tīrīšanas piekritēji. Šajā gadījumā ieteicams izmantot tīrīšanas metodes, kas neietekmē dzēriena krāsu un caurspīdīgumu.

Tīrīšanas vietā šajā posmā ir vēlams izmantot izturība. Bet pirms tam ir nepieciešams pareizi atšķaidīt destilātu ar ūdeni.

Atšķaidīšana ar ūdeni

Optimālais mēness spīduma stiprums ir 40-45º. Pēc destilācijas tā stiprums pārsniedz 70º. Dzert šādu dzērienu nav īpaši patīkami, tas ir jāatšķaida. Šim nolūkam viņi parasti izmanto sadzīves alkohola mērītājs.

Atšķaidot alkoholu, labāk ievērot īpašu Fertmana galds. Tas palīdz noteikt pareizo ūdens daudzumu, lai precīzi atšķaidītu alkoholu.

Turklāt ir vērts pieminēt ūdens kvalitāte. Vislabāk ir atšķaidīt spirtu ar destilētu ūdeni. Tas ir neitrāls un neietekmē garšu. Var izmantot arī avota vai akas ūdeni. Ja šādu ūdeni nav iespējams iegūt, tad ir pieļaujams izmantot nostādinātu un vārītu krāna ūdeni.

Galvu un astes pielietojums

Kā jau minēts, astes un galvas satur daudz cilvēku veselībai kaitīgu savienojumu. To norīšana ir ļoti bīstama. Tomēr tos var izmantot saimniecībā.

Astes bieži izmanto dažāda veida infūziju sagatavošana beršanai. Tos var pievienot arī misai nākamās destilācijas laikā. Tas nedaudz palielina saražotā alkohola daudzumu.

Tomēr ir mēnessērdzēji, kuri destilējot iesaka neizmantot astes. Viņi uzskata, ka, pastāvīgi izmantojot galīgās frakcijas, kļūst mēness spīdums liels skaits fūzu eļļas.

Galvas piesakās tikai tehniskiem nolūkiem, piemēram, traipu noņemšanai vai kā šķīdinātāju. Arī sākotnējās frakcijas ir piemērotas iekurt ugunskurus.

Noderīgi video

Pareiza misas destilācija mēnessērdzībā, video divās daļās:

Misas destilācijas process, frakciju atlase, skatieties:

Pirmā destilācija, atbildes uz jautājumiem:

Otrās mēness destilācijas tehnoloģija, atbildes uz jautājumiem par moonshine:

Šajā rakstā tika aplūkotas pašmāju alkohola ražošanas galvenās iezīmes. Ja ievērosit visus iepriekš minētos noteikumus un padomus, moonshine kvalitāte vienmēr būs vislabākā.

Taču ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīga alkohola lietošana, pat ja tas ir vislabākās kvalitātes, negatīvi ietekmē veselību. Tāpēc jums vajadzētu dzert ar mēru.

Šis ir daudzpakāpju process, kas prasīs padziļinātu un racionāla pieeja. Vissvarīgākais un darbietilpīgākais moonshine brūvēšanas posms ir misas destilēšana mēness spīdumā. Tam būs nepieciešamas minimālās zināšanas teorijā un pastāvīga uzmanība. Garšojiet un laba kvalitāte moonshine ir atkarīgs no pareizas destilācijas, taču, ja netiek ievērota alus pagatavošanas tehnoloģija, tas var izraisīt ļoti nopietnas sekas veselībai un dārgam remontam virtuvē.

Pirms plīts iekuršanas jāpārliecinās, ka tiek ievērotas visas detaļas. Pretējā gadījumā visas kļūdas tiks atklātas eksperimentāli, un tas nav labākais labs veids kad strādājat ar paaugstināta temperatūra un šķidrumi, kas ir viegli uzliesmojoši.

Mash gatavība

Pirms misas destilācijas mēnessērdzībā Ir vērts pārliecināties, vai misa ir gatava destilācijai. Moonshiners ar lielu pieredzi to var viegli noteikt pēc skata un garšas, un par precīzus rezultātus Jums vajadzētu izmantot pārbaudītas metodes:

Jautājumu par iespēju destilēt neraudzētu misu bieži var dzirdēt no iesācējiem. Protams, to var izdarīt, bet priekš kam? Šādā misā būs daudz neapstrādāta cukura, kas, nesasniedzot maksimālo stiprumu, vienkārši aizies postā, un izrādīsies, ka destilētais mēness spīdums izrādīsies diezgan pieticīgs.

Drošības pasākumi

Pāris moonshine destilatori, kas tika izgatavoti no katliņiem un piena kannām, ir pagātne. Ja plānojat bieži brūvēt alkoholu mājās, tad labas ierīces iegāde atmaksāsies diezgan ātri.

Jāmācās rūpīgi šajā sadaļā, jo drošības pasākumus moonshine alus pagatavošanai izstrādāja lielākā daļa uzspridzināto ierīču un apdegušās rokas.

Tālāk esošajā tabulā ir sniegta informācija par visiem drošības pasākumiem.

Visi šie noteikumi ir labi zināmi un ievēroti pieredzējušiem moonshiners.

Temperatūras apstākļi misas destilācijas laikā

Destilācija balstās uz principiem, ar kuriem misā ir vielas dažādas temperatūras vārot. Secīgi mainot destilācijas kuba karsēšanu, šīs vielas pārmaiņus pāriet gāzes stāvoklī. Tātad moonshine ir sadalīta frakcijās, kas atšķiras pēc svešzemju piemaisījumu satura:

1. Kaitīgie piemaisījumi, piemēram, aldehīdi, metanols un ēteris, sāk iztvaikot 65 grādu temperatūrā. Destilējot misu līdz mēness spīdumam, šī temperatūra jāsaglabā, līdz tiek atdalīta pirmā galviņu daļa. Uz vienu kilogramu misā izmantotā cukura frakcijas tilpumu aprēķina 30-60 ml.
2. Pēc tam karsēšanu palielina līdz līmenim, kurā misas destilācija mēness gaismā sasniedz destilācijas temperatūru. Etilspirts iztvaiko 78 grādos, un rezultātā iznāk otrā, tīrākā mēness spīduma porcija. Šajā periodā temperatūra kubā lēnām paaugstinās, un tai nevajadzētu sasniegt 85 grādus.
3. Fūzu eļļas pazūd 85 grādu temperatūrā. Šī ir pēdējā atzīme.

Destilāciju var pabeigt 98,5 grādu temperatūrā, kurā etanola saturs kondensētajā šķidrumā ir ne vairāk kā 1%. Ļoti pacietīgi cilvēki sasniedz šo posmu.

Soli pa solim misas destilēšana mēness spīdumā

Attiecībā uz dubultās destilācijas nepieciešamību Moonshiners ir vienisprātis. Šajā gadījumā jūs varat iegūt ļoti mīkstu, tīru mēness spīdumu, kurā nav dažādu piemaisījumu. Daži pat to destilē 3-4 reizes.

Pirmajai destilācijai nav skaidra viedokļa par destilācijas tehnoloģiju. Šajā jautājumā mēnessērdzēji dalās divās nometnēs, un katrai no tām ir savi argumenti. Nav nepieciešams izdomāt, kura metode ir labāka, jo visā mēness brūvēšanas laikā strīdi nav noveduši pie nekā.

Ātra misas destilācija

Metodes princips ir tāds, ka trīce un piemaisījumi, kas paliek misā, netiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei. Šī apstrāde palielina piemaisījumu skaitu. Destilācija bez atsevišķiem temperatūras apstākļiem tiek veikta ar maksimālo jaudu.

1. Destilācijas kubs jāuzliek ugunij un jāpavada ūdens uz spoli.
2. Ļoti ātri karsē, līdz misa vārās.
3. Mēs turpinām destilāciju maksimālais ātrums straumē līdz 3–5 grādiem.

Šīs metodes cienītāji uzskata, ka pirmās destilācijas laikā nav nepieciešams atdalīt galvas un astes. Viņi uzskata, ka filtrēšana caur oglēm un pa pilienveida frakciju atlase neradīs diezgan labas kvalitātes mēness spīdumu.

Frakcionēta pirmā destilācija

Ja vēlaties gatavot, nav nepieciešams izmantot oglekļa filtrus. Tā kā spēcīgs absorbents samazina sākotnējo izejvielu aromātu. Un šajā gadījumā nogriežot galvas un astes veikta gan pirmajā, gan otrajā posmā.

1. Sildiet kubu līdz 65 grādiem un samaziniet siltumu, tiklīdz sāk parādīties pirmie pilieni.
2. Pirmajā destilācijā galviņu skaits ir 30 ml uz 1 kg cukura, pieredzējuši mēnessērdzēji tos var viegli atšķirt pēc asās acetona smaržas.
3. Jāmaina tvertne moonshine savākšanai, jāpalielina siltums, lai sanāk kaut kas starp straujiem pilieniem un tievu strūklu.
4. Izvēlieties moonshine, līdz tas sasniedz 30 stipruma grādus. Daži mēnessērdzēji praktizē astes nogriešanu 45 grādu leņķī, taču tas tiek uzskatīts par nevajadzīgu pēc 2-3 skrējieniem.
5. Nomainiet trauku vēlreiz un palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim. Savākt atliekas, kas satur līdz 5% etanola.

Galvas, kuras saņemsiet pirmās destilācijas laikā, ir pirmās, ko populārās baumas ir piešķīrušas ar nevainojamu slavu. No tā var ļoti ātri piedzerties, turklāt toksisko piemaisījumu saturs tajā ir ļoti augsts. Tiem, kas vēlas to izmēģināt, viņu rīta labsajūta noteikti to atgādinās.

Otrā frakcija, kas iegūts destilācijas laikā, ir jēlspirts. Var dzert, bet kvalitāte būs vidēja. Un tā kā esat ķērušies pie alkohola pagatavošanas, tad pagatavojiet dzērienu, kas būs daudzkārt labāks par jebkuru slaveno degvīnu.

Jēlspirtam ir dabisks viegls duļķainums, kas raksturīgs lauku mēnessērdzībai, tajā ir mērens svešzemju piemaisījumu daudzums, ja jau atlasītas astes un galvas.

Filtrēšana

1. Vienam litram šķidruma pievieno 20 g rafinēta dārzeņu eļļa, pārklāj ar vāku un kārtīgi sakrata. Pēc 12 stundām šķidrums ir jāiztukšo no zem eļļas plēves, izmantojot saliekamo cauruli. Pēc tam izlaiž caur marles vai kokvilnas filtru.
2. Ievietojiet piltuvē kokvilnas filtru un uzlejiet tam virsū bērza, kokosriekstu vai kauleņu filtru. Aktivētā ogle. Ja nav piemērotu elementu, varat droši izmantot parasto aktīvo ogli.
3. Moonshine ieteicams filtrēt, izmantojot cieti vai cukuru saturošas izejvielas.

Otrā destilācija

Destilācijas tehnoloģija gandrīz neatšķiras no frakcionētas pirmās destilācijas, izņemot dažus smalkumus.

Ja misa ir pareizi destilēta līdz mēness spīdumam, rezultāts ir 50-60 grādu stiprs dzēriens. Bet tas var nebūt piemērots visiem; jūs varat iegūt vēlamo stipruma pakāpi, vienkārši atšķaidot to ar ūdeni. Šim nolūkam ir piemērots destilēts, filtrēts caur filtra krūzi vai pudelēs pildīts ūdens.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Lai iegūtu patiesi augstas kvalitātes moonshine, jums ir nepieciešama laba misa, uzticams aparāts un pamatīgas zināšanas par destilācijas procesu. Mājas spirta ražotājiem nav problēmu ar pirmajām divām sastāvdaļām. Grūtības rodas destilācijas laikā - temperatūras režīma uzturēšana, savlaicīga tvaikoņa nomaiņa, moonshine šķirošana frakcijās.

Destilācijas soļi

Destilācijas būtība ir šķidras vielas pāreja tvaika stāvoklī, kam seko atdzesēšana un atgriešanās sākotnējā formā. Tas ļauj sadalīt misas sastāvdaļas atsevišķos komponentos. Šāda darba rezultāts būs kvalitatīvs un drošs mēness spīdums un pēc tam alkohols.

Lai saprastu temperatūras destilācijas procesa būtību, jums jāapsver tā posmi.

1. Šķidru acetaldehīda, skudretilētera un skudrskābes etilētera savienojumu atdalīšana, metilspirts. Šīs ir veselībai visbīstamākās vielas.
2. Neapstrādāta mēness spīduma iegūšana. Šis ir darba šķidrums, kuru pēc tam ieteicams atkārtoti destilēt, lai nodrošinātu produkta tīrību.
3. Atlikumu destilācija. Nelielu daudzumu spirta izšķīdina eļļas-etilētera, skudrskābes un etiķskābe. Šo sastāvu var izmantot jaunas misas partijas infūzijai.

Vecās skolas spirta ražotāji dod priekšroku šīs darbības kontrolēt pēc destilētā šķidruma tilpuma. Tomēr šī metode ir pilna ar kļūdām, kuru sekas ir labu izejvielu sajaukšana ar fūzu eļļas un citi blakusprodukti. Lai no tā izvairītos, ieteicams ievērot temperatūras metodi.

Misas sagatavošana un pirmā destilācija

Pirms sākat, jums vajadzētu sagatavot misu - atgāzēt un noņemt atlikušo raugu. Lai to izdarītu, šķidrumu atdala no cietajām nogulsnēm, ielejot to citā traukā. Degazēšanu var veikt ar diviem paņēmieniem – karsējot līdz +50°C vai maisot. Pirmajā gadījumā jums jāuzrauga temperatūra, lai kompozīcija nekļūtu skāba.

Pēdējais posms ir atbrīvošanās no rauga. Trauku ar misu aizvāko un uz dienu novieto aukstā vietā. Šajā laikā raugs pārtrauc fermentācijas reakciju un izgulsnējas. Dzidrinātais šķidrums rūpīgi jāizlej.

Destilācijas posmi

Destilācijas temperatūras kontrole nav iespējama bez termometra. Tas ir optimāli, ja tas ir iebūvēts mēness stabilizatorā. Pretējā gadījumā jums pašam jāinstalē termometrs. Kvalitatīvai destilācijai tiek izmantots starptvertne - tvaikonis. Tas ir nepieciešams, lai atdalītu lielāko daļu kaitīgo savienojumu.

Destilācijas temperatūras apstākļi.

1. "Galvu" izvēle. Temperatūra pakāpeniski paaugstinās līdz +68°C. Kaitīgie un indīgie sēdekļi sāk vārīties. Lielākā daļa no tiem apmetīsies tvaika tvertnē. To kondensātu pēc tam nevar izmantot, kā arī izejvielu, kas iegūta pēc dzesētāja izlaišanas. Aptuvenais frakcijas tilpums ir līdz 15 ml uz 1 litru misas.
2. Jēlspirta ekstrakcija. Pēc tvaika kameras tīrīšanas vai nomaiņas temperatūra paaugstinās līdz +90°C. Tas jādara pakāpeniski, bet maksimālā sildīšanas vērtība tiek saglabāta ilgu laiku. Tajā laiks skrien etilspirta iztvaicēšana. Vidēji no 1 litra misas sanāks 220 ml neapstrādātas misas.
3. Hvostovas departaments. Pēdējā posmā temperatūra paaugstinās līdz +96°C. Atlikušo destilācijas un misas daļu var izmantot, lai sagatavotu nākamo izejvielu partiju.

Pēc pabeigšanas jēlspirts ir jāattīra. Parasti šim nolūkam tiek izmantoti oglekļa filtri. Jūs varat tos izgatavot pats. Kakls ir nogriezts no standarta plastmasas pudele, tā apakšā tiek uzlikts vates slānis, bet virsū - aktivētā ogle. Jūs varat izveidot papildu virskārtu no vates spilventiņa.

Otrā destilācija

Lai veiktu galīgo izņemšanu, ir nepieciešama atkārtota destilācija. kaitīgiem piemaisījumiem. Tas neatšķiras no iepriekš aprakstītā procesa. Atšķirība ir spirta pagatavošanā. To atšķaida ar destilētu ūdeni līdz 20-30°.

​

Tas ir nepieciešams, lai ievērotu drošības noteikumus. Tvaiku koncentrācija destilācijas laikā un to pārkaršana var izraisīt iekārtas aizdegšanos vai eksploziju. Ja lai temperatūras apstākļi Destilācijai jāpieiet ar vislielāko rūpību, rezultāts būs kvalitatīvs alkohols, kas var kļūt par pamatu tinktūru, mājās gatavota konjaka vai citu tikpat interesantu alkoholisko produktu pagatavošanai.

​