Dārzeņu salāti ratatouille ziemai. Receptes ratatouille konservēšanai burkās ziemai

Vai jums patīk ratatouille? Vai jūs zināt, ka to var sagatavot ziemai? Izmēģiniet!

Labs pagatavojums, piemērots kā papildinājums pamatēdienam vakariņās. Un kā uzkoda, starp citu, arī. Ziemā bez dārzeņiem ir slikti, bet šajā jautājumā palīdzēs ratatouille pēc šīs receptes.Jūs atverat kārbu un ... vasaras garšu ziemas vidū! Ja vēlaties, lai preparāts būtu mazāk pikants, varat izlaist čili.

Nesarežģīta recepte ratatouille ziemas gatavošanai ziemā soli pa solim ar fotoattēlu. Viegli pagatavojams mājās 1 stunda 30 minūtes. Satur tikai 59 kcal.

• Pagatavošanas laiks: 17 minūtes
• Gatavošanas laiks: 1 h 30 min
• Kaloriju skaits: 59 kilokalorijas
• Porcijas: 16 porcijas

• Sarežģītība: Nesarežģīta recepte
• Nacionālā virtuve: mājas virtuve
• Trauka veids: Konservēšana

Sastāvdaļas sešpadsmit porcijām

• Baklažāni 1 kg
• Cukini (vai jaunie cukini) 1 kg
• Tomāti 1 kg
• Čili pipari (2 dažādu krāsu pipari) 2 gab.
• Sīpolu sīpoli 500 gr
• Ķiploki 4 daiviņas
• Baziliks pēc garšas
• Augu eļļa 150 ml
• Ābolu sidra etiķis 2 galdi. l.
• Sāls pēc garšas
• Cukurs pēc garšas

Soli pa solim gatavošana

1. Tātad, sagatavojiet dārzeņus. Labi nomazgājiet tos, nosusiniet ar dvieli. Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli, samaisa un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam noskalo un apcep pusi augu eļļas. Liek atsevišķā traukā.
2. Noņemiet tomātiem kātiņus, sagrieziet tos kubiņos. Cukini arī labāk sasmalcināt. Jums tie nav jātīra. Čili pipariem serdi ar sēklām un sagriež kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Bazilikam jābūt smalki sagrieztam.
3. Uzkarsē atlikušo eļļu lielā dziļā pannā (vai piemērotā katliņā), pievieno sīpolus un ķiplokus un sautē līdz viegli zeltainam. Pievienojiet cukini un apcepiet pannas saturu vēl 5 minūtes.
4. Tagad ielieciet pannā tomātus, čili piparus un baziliku. Pievienojiet cukuru (varat to vispār izlaist) un sāli pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Kad šis laiks ir pagājis, pievienojiet baklažānus pannā. Ielejiet etiķi. Nākamo ratatouille sautējiet vēl 10 minūtes, pēc tam ievietojiet to sterilizētās burkās.
6. Ielieciet burkas ar sterilizējamo sagatavi pusstundu. Ratatouille ir gatavs - jūs varat satīt kārbas.
7. Aptiniet sarullētās burkas kaut ko siltu, noteikti pagrieziet un ļaujiet tām atdzist. Ratatouille labāk uzglabāt vēsā vietā.

Solis: sagatavojiet dārzeņus.

Dārzeņus rūpīgi izskalo un nomizo. Ievietojiet dažādus dārzeņus atsevišķās bļodās līdz maisīšanai.
Ja vēlaties, tomātus nomizojiet (varat iepriekš blanšēt) un sagrieziet mazos gabaliņos.
Piparus nomizo no sēklām un astēm un pēc tam sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Sīpolu un ķiploku nomizo un sagriež mazos kubiņos.


Baklažānus un cukīni nomizo pilnībā vai daļēji (pēc izvēles). Un, tā kā cukini ir mazi, tiem nav nepieciešams mizot sēklas. Baklažānus un kabačus sagriež vidēja izmēra kubiņos.

2. solis: sautējiet dārzeņus.

Katliņā uzkarsē eļļu un iemet tajā sīpolus un ķiplokus. Samaisiet un pievienojiet papriku.


Pievienojiet arī baklažānu. Lēnām samaisiet un sautējiet visu 5 minūtes.
Tad pievienojiet cukīni un vēlreiz uz lēnas uguns sautējiet 5 minūtes neaizmirstot maigi samaisīt.


Pievienojiet sāli, garšvielas (timiānu, melnos un sarkanos piparus, lauru lapu) un sasmalcinātus tomātus, samaisiet un turpiniet vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.


Visbeidzot, dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ēdienam svaigu baziliku, pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz piparu un sāls, un pasniedziet ratatouille vai burkas.

3. solis: sagatavojiet ratatouille ziemai.

Lai ratatouille labi saglabātu, tai jābūt karstai, tieši no uguns, jāievieto tīrās sterilizētās burkās un cieši jāaizver. Novietojiet slēgtās burkas otrādi, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Pēc ziemai konservētā ratatouille atdzesēšanas novietojiet to gaismai nepieejamā vietā un prom no apkures ierīcēm, kur tas ir vēsāks.

4. solis: pasniedziet ratatouille.

Ratatouille var pasniegt aukstu, tieši no kārbas, vai arī varat to sasildīt un pasniegt kā karstu ēdienu. Izrādās ļoti garšīgs jebkurā gadījumā.
Labu apetīti!

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst 6 kārbas ratatouille, katra 800 gramus.

Ratatouille ir dārzeņu ēdiens, kura recepte ietver salātu sarullēšanu burkās ziemai. Sagatave ir gaumīga un daudzpusīga. Trauks var darboties kā garnīrs vai kā galvenā sastāvdaļa uz šķīvja. Piemērots kā pildījums sviestmaizēm.

Trauku var sagriezt divos veidos - šķēlēs un kubiņos. Visbiežāk tiek izvēlēta otrā iespēja, jo tā tiek uzskatīta par klasisku. Visas sastāvdaļas jāsagriež vidēja izmēra kubiņos. Tad viņi pāriet uz galvenajiem gatavošanas procesiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tā kā ratatouille ir dārzeņu ēdiens, ēdiena gatavošanai tiek izmantoti tikai dārzeņi. Kā papildu sastāvdaļas tiek ņemti zaļumi, garšaugi un garšvielas. Trauka galvenās sastāvdaļas ir baklažāni un tomāti. Nepieciešami arī sīpoli, ķiploki un paprika. Ja vēlas, viņi ņem arī cukini vai cukini.

Dārzeņiem pievieno lauru lapas, eļļu (saulespuķu vai olīvu), melnos piparus un papriku. Gardēži labprātāk izmanto timiānu un baziliku, gatavojot ratatouille. Pēc garšas pievieno sāli. Maltu melno piparu vietā varat izmantot garšvielu zirņus.

Inventārs

Tā kā visas sastāvdaļas ir jāsagriež kubiņos, tiek izmantots nazis. No cita inventāra noderēs griešanas dēlis, lai būtu ērti sagriezt dārzeņus. Ēdienu gatavošanai ņem dziļu pannu vai katliņu. Lai sajauktu sastāvdaļas, jums būs nepieciešama karote.

Kā soli pa solim pagatavot ratatouille mājās

Dārzeņu salātu recepte ir ļoti vienkārša. Lai ēdiens darbotos, jums jāiziet katrs solis.

Dārzeņu sagatavošana

Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un ļauj tiem nožūt. Sīpolu un ķiploku nomizo. Ja vēlaties, tomātus nomizo. Lai atvieglotu procesu, tie tiek blanšēti. Papriku nomizo no sēklām un nogriež kātiņu.

Baklažāni un cukini arī paliek bez kātiņa. Pirms kubiņos atstājiet ādu. Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos, ieskaitot sīpolus un ķiplokus. To lielums būs atšķirīgs, taču tas nav kritiski.

Sasmalcināti dārzeņi netiek sajaukti viens ar otru. Katra sastāvdaļa tiek ievietota tukšā traukā.

Ratatouille mērces pagatavošana

Mērce ir sula, ko dārzeņi izdala gatavošanas laikā. Parasti lielākā daļa šķidruma ir tomāti. Lai ēdiens būtu maksimāli sulīgs, tomātu vietā tiek izmantota spiesta tomātu sula. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams griezt tomātus.

Dārzeņu sautēšana

Process ir sadalīts vairākos posmos:

1. Lielā katliņā uzkarsē eļļu, tajā apcepot sīpolus un ķiplokus.
2. Kad tie ir gatavi, pievienojiet paprikas kubiņus.
3. Tad masai pievieno baklažānus. Sajauc dārzeņus un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.
4. Dariet to pašu ar cukini. Trauku atkal sautē vismaz 3 minūtes.
5. Ja dārzeņi ir nedaudz mīkstināti, pievienojiet tomātu sulu vai kubiņos sagrieztus tomātus.
6. Garšvielas, melnie pipari, sāls un lauru lapa ir pēdējie, kas pievienoti traukam dārzeņiem. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar vāku. Masu vajadzētu sautēt stundu uz lēnas uguns.

Dažas minūtes pirms vārīšanas ratatouille pievienojiet baziliku un timiāna zariņu. Pēdējā posmā traukā pārbauda sāli un piparus. Ja nepieciešams, pievienojiet vēlamās garšvielas. Pēc termiskās apstrādes kārbas tiek sarullētas.

Ratatouille novākšana ziemai

Ratatouille tiks uzglabāts ilgu laiku, ja šuvuma procedūra tiek veikta pareizi. Ēdienu konservēšana ir vienkāršs process. Dārzeņu burkas jāmazgā un jāsterilizē ar karstu tvaiku. Neizņemot masu no uguns, viņi turpina to pagatavot un vienlaikus piepilda burkas. Tiklīdz visa ratatouille ir salikta konteineros, bankas tiek sarullētas ar atslēgu.

Katra konteinera hermētiskumu pārbauda.

Ja vāks ir cieši nospiests, kārbas apgriež otrādi un ietin ar segu virsū. Ratatouille pilnībā jāatdziest. Pēc tam viņš tiek izvests uz pagrabu vai pagrabu. Vēlams izvēlēties stilīgāko vietu.

Kā iesniegt gatavo produktu

Ne velti Ratatouille sauc par universālu ēdienu. To var izmantot kā salātus, izmantot vieglu uzkodu pagatavošanai vai pasniegt kā pilnīgu maltīti. Pateicoties baklažānu blīvajai struktūrai, tie rada pilnības sajūtu. Tas labi der kartupeļiem, gaļai un zivīm.

Ratatouille tiek pasniegts auksts vai karsēts. Katrā gadījumā tas izrādās garšīgs un neparasts savā veidā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes multivarkā

Ratatouille var pagatavot arī lēnā plītī. Ierīce nodrošina īpašu režīmu - "Stewing", kas novedīs dārzeņus gatavībā. Termiskās apstrādes rezultātā masa nelīp pie dibena un nedeg. Tādā veidā maisīšanu var samazināt līdz minimumam.

Multivarkā ir iespējams iestatīt gatavošanas laiku. Tas ir ļoti ērti mājsaimniecēm, kuras vienlaikus veic vairākus uzdevumus. Sautēšanas beigās ierīce sievietei paziņos, ka ēdiens ir gatavs un to var aizvērt burkās. Katrai multivarkas programmai ir savs laiks, taču jūs varat to mainīt, iestatot piemērotus skaitļus.

Kā un cik ilgi sagatavi uzglabā?

Parasti konserviem ir ilgs glabāšanas laiks. It īpaši, ja tas ir slēgts, ievērojot visus noteikumus. Auksts ir galvenais telpas stāvoklis, kurā atrodas sagataves. Neatkarīgi no atrašanās vietas, pagraba vai pagraba telpai jābūt sausai un vēsai. Obligāti jāizslēdz saglabāšana kopā ar siltuma avotiem.

Labs pagatavojums, piemērots kā papildinājums pamatēdienam vakariņās. Un kā uzkoda, starp citu, arī. Ziemā bez dārzeņiem ir slikti, bet ratatouille saskaņā ar šo recepti palīdzēs šajā jautājumā. Jūs atverat kārbu un ... vasaras garšu ziemas vidū! Ja vēlaties, lai preparāts būtu mazāk pikants, varat izlaist čili.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni 1 kg
• Cukini (vai jaunie cukini) 1 kg
• Tomāti 1 kg
• Čili pipari (2 dažādu krāsu pipari) 2 gab.
• Sīpolu sīpoli 500 gr
• Ķiploki 4 daiviņas
• Baziliks pēc garšas
• Augu eļļa 150 ml
• Ābolu sidra etiķis 2 galdi. l.
• Sāls pēc garšas
• Cukurs pēc garšas

Sagatavošana:

Tātad, sagatavojiet dārzeņus. Labi nomazgājiet tos, nosusiniet ar dvieli. Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli, samaisa un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam noskalo un apcep pusi augu eļļas. Liek atsevišķā traukā.

Noņemiet tomātiem kātiņus, sagrieziet tos kubiņos. Cukini arī labāk sasmalcināt. Jums tie nav jātīra. Čili pipariem serdi ar sēklām un sagriež kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Bazilikam jābūt smalki sagrieztam.

Uzkarsē atlikušo eļļu lielā dziļā pannā (vai piemērotā katliņā), pievieno sīpolus un ķiplokus un sautē līdz viegli zeltainam. Pievienojiet cukini un apcepiet pannas saturu vēl 5 minūtes.
Tagad ielieciet pannā tomātus, čili piparus un baziliku. Pievienojiet cukuru (varat to vispār izlaist) un sāli pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kad šis laiks ir pagājis, pievienojiet baklažānus pannā. Ielejiet etiķi. Nākamo ratatouille sautējiet vēl 10 minūtes, pēc tam ievietojiet to sterilizētās burkās.
Ielieciet burkas ar sterilizējamo sagatavi pusstundu. Ratatouille ir gatavs - kārbas var satīt.

Sākoties dārzeņu un augļu sezonai, daudzas mājsaimnieces meklē dažādas konservēšanas receptes. Diezgan neparasta recepte ir ratatouille ziemai. Jūs varat iepriecināt savu ģimeni un draugus ar šo gardo ēdienu ziemā, kad svaigi dārzeņi no dārza ir pazuduši uz ilgu laiku.

Tradicionāli šis ēdiens pieder franču virtuvei un tiek pagatavots cepeškrāsnī. Bet to var saglabāt bankās. Sagatavi ir ļoti viegli sagatavot. Kā pagatavot klasisko ratatouille baklažānu burkās?

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 baklažāns;
• 1 jauna vidēja izmēra cukini (vēlams bez sēklām)
• 3 sarkani vai rozā tomāti;
• Karstie čili pipari (varat ņemt, ja vēlaties, ja ēdienam vēlaties pievienot garšvielas);
• 1 sīpols;
• 3 daiviņas ķiploku;
• Zaļais baziliks;
• 1 litrs saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamk. l. ābolu sidra etiķis;
• 50 grami galda sāls;
• 35 grami granulēta cukura.

Šī ēdiena pagatavošana prasīs apmēram 1 stundu un 45 minūtes.

Gatavošanas metode:

Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi. Tos nepieciešams noskalot zem ūdens, nogriezt kātu un nosusināt dvielī. Kabačus un baklažānus sagriež šķēlītēs. Baklažāni jālej ar aukstu ūdeni un sāli, lai iznāk viss rūgtums... Pēc tam apcep eļļā uz lēnas uguns.

Pipari ir jānotīra ar sēklām un jāsasmalcina. Sīpolu un ķiploku nomizo kopā un sagriež kubiņos. Smalki sasmalciniet baziliku.

Pannā, kur tika cepti baklažāni, varat apcept sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet cukīni un apcepiet vēl 5-10 minūtes.

Tomātus sagriež kubiņos. Pannā pievieno tomātus, čili piparus, baziliku un ķiplokus, pievieno cukuru un sāli. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc šī laika ielieciet baklažānus tomātos, pievienojiet ābolu kodumu un vāriet vēl 15 minūtes.

Bankas ir jāsterilizē. Izklājiet ratatouille un sterilizējiet pusstundu. Tad pārklāj un sarullē. Burkas jānovieto otrādi, jāpārklāj ar siltu drānu un jāļauj atdzist. Kad tie atdziest, sagataves var nosūtīt uz pagrabu vai pagrabu. Šādi konservēta ratatouille ir ideāli piemērota vakariņām.

Konservēts ratatouille ar timiānu

Šī ēdiena saglabāšana ir ļoti līdzīga parastajam lecho. Vai tas ir ratatouille, atšķirībā no lecho, pievieno cukini. To var pasniegt kā garnīru jebkuram gaļas vai mājputnu ēdienam. Ja pirms pasniegšanas to sasildāt, iegūstat pilnvērtīgu dārzeņu sautējumu. Kā pagatavot ratatouille ar timiānu?

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cukini;
• Baklažāns;
• Bulgāru pipari;
• Tomāti (vēlams skābās sarkanās šķirnes);
• Ķiploku galva;
• 3 timiāna zariņi;
• 2 zaļā bazilika zari (var izmantot arī purpursarkanu)
• Lauru lapa;
• Olīveļļa (jūs varat ņemt dārzeņu);
• Melnie piparu graudi;
• Galda sāls.

Ratatouille recepte:

Visus dārzeņus rūpīgi jānomazgā un nomizo. Sakārtojiet uz dažādām plāksnēm. Tomātus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet papriku no kātiņa un kodolu ar sēklām, pēc tam sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Baklažānus un cukīni, ja vēlaties, var pilnībā nomizot un sagriezt lielos kubiņos. Katliņā uzkarsē olīveļļu un pievieno sīpolu un ķiploku. Cep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno piparus, baklažānus un cukīni. Vāra uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet dārzeņus.

Tad jūs varat pievienot garšvielas, timiānu un tomātus. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet baziliku. Izklājiet konservus bankās un sterilizējiet.

Ratatouille ar majonēzi ziemai

Kā soli pa solim sagatavot uzkodu ziemai? Tas ir diezgan vienkārši izdarāms.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cukini;
• Mazi baklažāni;
• Tomāti;
• Paprikas;
• Karsts čili;
• Melnie pipari;
• Sāls;
• Smalkais cukurs;
• 5 ēdamk. l. etiķskābe;
• 2 majonēzes iepakojumi;
• Tomātu pasta;
• Saulespuķu eļļa;
• Ķiploki.

Ziemas ratatouille recepte bankās:

Baklažānus vāra sālsūdenī 4 minūtes. Nomierinies. Tajā pašā ūdenī varat vārīt cukīni, kas iepriekš sagriezta lielos kubiņos.

Tomātus nomizo un smalki sakapā. Nomizo serdi un sēklas, sagriež plānās sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Baklažānus sagriež kubiņos. Vārītas cukīni sasmalcina līdz biezenim.

Cukini pievieno visus dārzeņus, majonēzi un tomātu pastu. Pārvietojieties ar koka lāpstiņu. Tad pievienojiet garšvielas (izņemot ķiplokus). Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, nepārtraukti maisot. Pievienojiet ķiplokus 15 minūtes pirms vārīšanas.

Tad jūs varat rīkoties pēc vēlēšanās. Jūs varat vienkārši aizvērt vākus un ievietot ledusskapī, vai arī varat to sterilizēt. Lai to izdarītu, ratatouille jāizklāj burkās, jāuzliek karstā ūdenī uz 30 minūtēm. Pēc tam kārbas var satīt.

Novietojiet burkas otrādi un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Kad tās ir atdzisušas, bankas var noņemt uz pagrabu vai pagrabu. Ziemā to var pasniegt kā sānu ēdienu ar pirmajiem ēdieniem vai arī uzklāt uz maizes un ēst tā.