Volnushki pieder pie russula ģimenes nosacīti ēdamajām sēnēm. Ir divu veidu sēnes. Pirms to gatavošanas pārtikai ir atļauts izvairīties no ilgstošas termiskās apstrādes. Ir nepieciešams sālīt viļņus ziemai saskaņā ar noteiktu tehnoloģiju, ievērojot recepti. Tad ēdiens izrādīsies garšīgs, un sēnes būs kraukšķīgas un sulīgas.
Viļņa izskats
Parasta sēne, bieži sastopama mežu biezokņos un izcirtumos. Viļņi aug lielās ģimenēs pa 10-15 gabaliem vienā vietā. Sēnes cepure augšanas laikā kļūst plakana, un centrā ir bedre. Lielas sēnes galva nepārsniedz 15 centimetrus diametrā. Ir rozā nokrāsa.
Kāja var būt līdz 4 centimetriem augsta. Lielā viļņa iekšpusē ir tukša kāja.
Baltais vilks aug labi apgaismotās pļavās, rozā - tumšās un mitrās vietās. Izaugsmes periods ir no jūlija vidus līdz augusta beigām.
Volnushki ir ļoti trauslas sēnes; savācot tās var viegli sabojāt.
Sālīšanas pamatnoteikumi
Volnushki sēnes var sālīt dažādos veidos. Rupja noteikumu pārkāpuma gadījumā smaga saindēšanās neapdraud, bet tiek nodrošināta kuņģa -zarnu trakta darbības traucējumi. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi ievērot šādus noteikumus:
Sēņu sezonā mežā var atrast milzīgu skaitu dažādu sēņu. Kāds dod priekšroku tikai cūkgaļas sēnēm un baravikām, bet labprātāk vāc visas ēdamās iespējas, ieskaitot piena sēnes un baravikas. Šīs sēnes ir piemērotas sālīšanai ziemai, bet mājsaimniecēm ir pamatots jautājums: kā vajadzētu sālīt viļņus, lai pazustu viss šīs sēnes rūgtums?
Viļņu sālīšana ziemai ir vienkāršs un apgrūtinošs bizness, ja ievērojat visus gan pašas procedūras noteikumus, gan sagatavošanās pasākumus. Turklāt šai sēņu šķirnei nav nepieciešama rūpīga tīrīšana un griešana: pietiek ar to, lai labi izskalotu un iemērc viļņus.
Viļņu sēnes ir rozā un baltas. Eksperti pievērš uzmanību tam, ka tos vajadzētu sālīt atsevišķi, tādēļ, pirms ķerties pie lietas, sēnes jāšķiro. Turklāt lielos paraugus ieteicams pārgriezt uz pusēm, lai to izmēri nedaudz atšķirtos no mazajiem.
Pirms sēņu kodināšanas tās ir pienācīgi jāsagatavo. Atbilstība priekšapstrādes tehnoloģijai tiek uzskatīta par galveno nosacījumu sekmīgas sālīšanas panākumiem:
- Pašas sēnes parasti nav ļoti netīras - tās vienkārši jātīra no zāles asmeņiem, meža atliekām un lapām. Pieredzējušas mājsaimnieces iesaka to darīt ar zobu suku un ļoti uzmanīgi, jo šī šķirne ir trausla un viegli salūst un drūp.
- Lai noņemtu rūgtumu (šī sēne atšķiras ar to, ka tajā ir pietiekams daudzums rūgtas sulas), viļņus vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Sēne, kas iemērc vairākas dienas, pilnīgi izdala rūgtumu, kas ievērojami uzlabo tās garšu. Sagatavotos viļņus vajadzētu iemērc aukstā ūdenī tā, lai tie pilnībā pārklātu, un pāris dienas nolikt vēsā vietā.
- Ūdeni ieteicams mainīt vismaz piecas reizes dienā, pretējā gadījumā uz virsmas veidosies pelējums. Cik ilgs laiks būs nepieciešams sēņu mērcēšanai pirms sālīšanas, ir atkarīgs no viļņu gatavības apstrādei. Aptuveni trešajā dienā vāciņi kļūst par plastmasu, zaudējot sākotnējo trauslumu - tas ir signāls, ka jūs varat sākt viļņu sālīšanu.
Turpmākā viļņu sālīšana aukstā veidā ietver to mērcēšanu pirms sālīšanas ūdenī, pievienojot nātrija hlorīdu vai citronskābi vai abus.
Aukstie viļņi
Jūs varat sālīt viļņus dažādos veidos. Aukstās sālīšanas metode tiek uzskatīta par populāru. Mūsu senči to jau sen praktizē ciematos un apdzīvotās vietās, kur novāca daudz sēņu, lai tās izturētu visu ziemu. Tāpēc pagraba un koka vannu klātbūtne tiek uzskatīta par galveno nosacījumu veiksmīgai viļņu sālīšanai aukstā veidā. Sākumā jums jāsagatavo sastāvdaļas šādā proporcijā:
- volushka sēnes - 3,5 kg;
- galda sāls - 100 gr.;
- citronskābe - 6 g;
- ķimenes - 10 gr.;
- diļļu sēklas - 25 gr.;
- kāpostu lapa - pāris gabali.
Recepte "auksto" viļņu sālīšanai:
- Mizotas un sagatavotas sēnes trīs dienas vajadzētu iemērc sālītā un skābā ūdenī.
- Sāli sajauc ar ķimenēm un diļļu sēklām.
- Ūdens tiek iztukšots, sēnes ievieto sagatavotā vannā ar cepurēm uz leju, katru kārtu pārkaisot ar sāls un garšvielu maisījumu.
- No augšas slāņi ir pārklāti ar kāpostu lapām, tiek uzlikta koka prese.
- Viņi ņem kubli pagrabā, kur tos atstāj uz pāris mēnešiem. Pēc šī perioda sēnes ir gatavas ēst.
Pirms pasniegšanas viļņus iemērc tīrā ūdenī, pretējā gadījumā tie tiks pārsālīti.
Karstās sālīšanas metodes
Metodes gardai volvushki sālīšanai neaprobežojas tikai ar auksto metodi mucās. Jūs varat sālīt viļņus ziemai burkās, izmantojot karstu vai aukstu metodi.
Karstā konservēšana tiek veikta burkās. Sākumā jums jāsagatavo sastāvdaļas:
- pusotru kilogramu viļņu;
- pāris jāņogu lapu;
- neļķu pāris;
- dažas ķiploka daiviņas;
- trīs lauru lapas;
- 2 gab. piparu graudi un smaržīgie pipari;
- litrs ūdens;
- 30 gr. sāls.
Viļņu sēņu karsto sālīšanu veic saskaņā ar konservēšanas metodi un ievērojot šādu darbību secību:
- Nomazgātos un iztīrītos viļņus iemērc pāris dienas.
- Pēc šķidruma noņemšanas no sēnēm tās ielej ar litru tīra ūdens, uzvāra un vāra ceturtdaļu stundas.
- Tad to izkāš caur caurduri, ievieto tīrā emaljas bļodā, pārklāj ar jāņogu un lauru lapām.
- Pārklājiet ar sāls, piparu un krustnagliņu maisījumu un izklājiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
- Buljonu, kurā gatavoja sēnes, atkal uzvāra, ielej viļņus, nosaka apspiešanu.
- Pēc atdzesēšanas ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
- Tīras un sterilizētas karstas burkas piepilda ar sēnēm un aizver.
Šādas sēnes ir viegli uzglabāt mājās: pietiek ar to, lai temperatūra nepārsniegtu 18 grādus, un sālītais produkts paliks svaigs, kraukšķīgs un aromātisks daudzas dienas.
Aukstā metode bankās
Jūs varat sālīt viļņus burkās bez iepriekšējas karstas apstrādes. Sēnes izrādās tikpat garšīgas, it kā tās būtu karsti sālītas.
Sastāvdaļas jāsagatavo, pamatojoties uz:
- pāris kilogramu viļņu;
- 40 gr. sāls;
- mārrutku lapa un pāris lauru lapas;
- glāze augu eļļas.
Kā sālīt šādus viļņus:
- Iepriekš samērcētas sēnes liek sagatavotās sterilizētās burkās, katru kārtu pārkaisot ar sāli, mārrutku lapām un lauru lapām.
- Augu eļļu uzvāra un ielej burkās. Pārklājiet ar karstiem plastmasas vākiem un ievietojiet gatavās sālītās sēnes ledusskapī.
Tie ir tikpat garšīgi kā karsti sālīti viļņi. Bet tajā pašā laikā termiskās apstrādes rezultātā produkts netiks tumšāks, saglabājot ne tikai garšu, bet arī krāsu.
Saldēta sēne
Lai ziemai uzkrātu viļņus, varat tos sasaldēt. Daudzumam nav nozīmes, ja vien īpašniekiem ir pietiekami daudz vietas saldēto gabalu uzglabāšanai.
- Pirms sākat sasaldēt, sēnes vairākas dienas vajadzētu iemērc sāls-skābā ūdenī.
- Sagatavoto materiālu filtrē un nosūta uz konteineriem sasaldēšanai, izklājot šaurā slānī. Pēc tam, kad sēnes ir pilnībā sasalušas, tās tiek nosūtītas pastāvīgai uzglabāšanai saldētavā.
- Šādus viļņus var uzglabāt visu ziemu; pirms ēšanas tos vajadzētu atkausēt dabiskos apstākļos, piemēram, ledusskapja apakšējā plauktā.
Lai pagatavotu ēdienu no šādām sēnēm, tās vāra. Jūs varat vienkārši apcept augu eļļā ar sīpoliem vai pievienot citiem ēdieniem.
Katra mājsaimniece dod priekšroku savai pārbaudītai viļņu sālīšanas metodei ziemai, kas visvairāk atbilst mājsaimniecību un draugu gaumei.
Kā sālīt viļņus mājās ziemai aukstā un karstā veidā, ja viņu gaumē ir zināms rūgtums? Viss ir ļoti vienkārši, pirms sālīšanas tie vispirms ir jāsamērcē, kura laikā iznāks viss rūgtums. Kā to izdarīt pareizi, kā arī labākās volushki sālīšanas receptes, tiks parādīts šajā rakstā.
Tās ir nosacīti ēdamas sēnes. Visbiežāk šāda veida sēnes tiek sālītas aukstas vai karstas, un starpība ir laiks, kad uzkoda ir gatava pēc produkta sālīšanas sākuma.
Sagatavošana 4 posmos
Pirms pāriet uz sālīšanu, jums ir jāsagatavo sēnes. Tas notiek 4 posmos. Gatavā produkta garša un drošība būs atkarīga no sagatavošanas kvalitātes. Ir nepieciešams mērcēt viļņus vismaz 48 stundas, lai iznāktu visa rūgtā piena sula. Apskatīsim tuvāk:
Šķirošana... Savāktās sēnes jāsadala pēc veida un lieluma. Baltā un rozā sālītas atsevišķi.
Labāk ir izvēlēties jaunus augļus - Volzhanka, kuriem ir patīkama garša. Vecās un pārgatavojušās sēnes nav vienādas, tām nav tādas garšas.
Tīrīšana... Pirmkārt, uzmanīgi, lai nesabojātu vāciņus, izmantojot zobu suku un nazi, jums vajadzētu notīrīt sēnes no gružiem un nogriezt 2/3 kājas. Pēc tam labi noskalojiet, lai noņemtu atlikušos gružus.
Mērcēšana. Tas ir galvenais solis. Marinēti gurķi bez tā nebūs garšīgi. Šis process prasīs vismaz 2 dienas. Emaljētā traukā sēnes ielej ar ūdeni tā, lai ūdens līmenis būtu par 5 cm augstāks. Odu vajadzētu sālīt. Ja nākotnē sēnes sālīs aukstā veidā, tad citronskābe jāpievieno šādā proporcijā: 1 litram ūdens, 2 g citronskābes un 10 g sāls. Ir nepieciešams mainīt ūdeni 5-6 reizes dienā, lai sēnes neskābētu. Tvertne ar viļņiem ir pārklāta ar marles gabalu un atstāta vēsā vietā.
Kontroles mazgāšana. Pēc mērcēšanas sēnes rūpīgi jānoskalo, izmantojot aukstu ūdeni.
Pēc tam izmetiet augļus caurdurī, lai liekais šķidrums būtu stikls. Pēc šīm manipulācijām jūs varat turpināt sālīšanu.
Svarīgs! Jūs varat saprast, ka sēnes var sālīt "pieskaroties". Izņemiet vienu eksemplāru no konteinera un viegli nospiediet vāciņu. Labi iemērcamās Volžankās tam vajadzētu viegli saliekties, bet nesalūzt. Ja traukā parādās pelējums, tad sēnes ir sabojātas. Pat pēc rūpīgas skalošanas tos nedrīkst sālīt.
Aukstā sālīšana
Zemāk esošā recepte ražo garšīgas sēnes. Tādā veidā jūs varat sagatavot tikai viļņus vai pievienot citas sēnes. Aromātu un garšu iegūst, pievienojot uzskaitītās sastāvdaļas:
- 10 kg viļņu;
- 5-7 ozola lapas;
- ķekars dilles;
- 3-4 neļķu pumpuri;
- 10 g piparu piparu;
- 0,5 kg sāls.
Sālīšanas process posmos:
Karstā sālīšana
Šajā receptē tiek izmantotas tikai blīvas un svaigas sēņu cepurītes. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka augļi būs gatavi ātri, salīdzinot ar auksto metodi, jo tiek izmantotas vārītas sēnes. Lūk, kas jums nepieciešams:
- 5 kg viļņu;
- 5-7 jāņogu lapas;
- 3-5 daiviņas ķiploku;
- 1,5 ēdamk. ēdamkarotes sāls;
- 1 litrs ūdens.
Sālīšanas process:
Skatīties video! Kā karstā veidā sālīt viļņus
Kombinēta sālīšanas iespēja
Šī metode ir lieliski piemērota sēņu kodināšanai. Pateicoties lapām, tie ir smaržīgi un ļoti garšīgi. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiek samazināts, un sēņu kraukšķēšana tiek pilnībā saglabāta.
Ēdienu gatavošanai nepieciešams:
- 5-6 kg sēņu;
- 2 litri filtrēta ūdens;
- 2 ķiploku galvas;
- 160 g sāls;
- 6-8 jāņogu lapas;
- lavrushka;
- ķekars diļļu un mārrutku lapu.
Sagatavošana:
Kā sālīt viļņus ziemai bankās
Vajadzētu:
- 2 kg viļņu;
- 40 g sāls;
- 2 mārrutku lapas;
- 4 lietas. lauru lapa;
- 200 ml augu eļļas.
Soli pa solim gatavošana:
- Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš, sēnes iemērc 2-3 dienas, neaizmirstot mainīt ūdeni ik pēc 4-6 stundām.
- Sterilizējiet un nosusiniet kārbas iepriekš.
- Sēnes kārto ar sāli.
- Novietojiet eļļu karstā stāvoklī.
- Ielejiet burkās, uz sēnēm, kas izklāta ar sāli.
- Pārklājiet un atdzesējiet.
- Marinēti gurķi būs gatavi pēc 2 mēnešiem.
Skatīties video! Kā sālīt viļņus ziemai
Kā marinēt viļņus?
Starp sālīšanas un kodināšanas viļņiem praktiski nav atšķirību. Kodināšanas process ar karsto kodināšanu ir īpaši līdzīgs. Šeit recepte.
Vajadzētu:
- 1 kg sēņu;
- 0,3 l ūdens;
- 1 ēdamk. karote etiķa esences 70%;
- 15 g cukura;
- 10 g sāls;
- 3 gab. lauru lapa;
- 2 g ķimeņu un dilles;
- 7 gab. neļķes;
- 10 melnie piparu graudi.
Soli pa solim gatavošana:
- Sagatavojiet sastāvdaļas un iemērciet sēnes.
- Uzlieciet trauku ar ūdeni 2 minūtes uz uguns, pievienojiet garšaugus un garšvielas.
- Pievienojiet sēnes un vāriet 10 minūtes.
- Izklājiet gatavo produktu uz bankām, pievieno etiķi ar ātrumu 5 ml uz 1 litru gatavā produkta.
- Ielejiet marinādi, kurā vārītas sēnes.
- Pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.
Skatīties video! Marinēti viļņi
Viļņi ziemai
Visbiežāk jūs varat atrast rozā un baltus viļņus. Viņi aug zem skuju kokiem. Pirms ēšanas tiem jābūt vārītiem un tikai pēc tam vārītiem. Šodien mēs runāsim par šo sēņu sagatavošanas metodēm un to, kā notiek viļņu sālīšana ziemai.
Volnushki ir pieprasīti starp daudziem pavāriem. Pateicoties maigajai gaumei un gaļīgajai konsistencei, šīs sēnes var droši saukt par vienu no garšīgākajām. Pēc garšas tie nedaudz atgādina piena sēnes un ir īpaši garšīgi sālīti. Tāpēc, pirmkārt, mēs iesakām tos sālīt.Kā marinēt viļņus?
- Trauka veids: gatavošanās ziemai
- Trauku apakštips: ēdiens, kas izgatavots no volvushki.
- Porcijas konteinerā: 6-8 porcijas.
- Gatavās maltītes svars: 600 g.
- Gatavošanas laiks: .
- Nacionālā virtuve, kurai ēdiens pieder: krievu.
- Trauku enerģētiskā vai uzturvērtība:
Nepieciešamās sastāvdaļas ēdiena pagatavošanai no viļņiem
- Sēnes - 700 g
- Piparu pipari - 10 gab
- Lauru lapa - 5 gab
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls - 2 ēdamk. l.
- Svaigi zaļumi
Kā sagatavot viļņus ziemai - recepte ar fotoattēlu
Ko gatavot no viļņiem, recepte Nr. 1 (karstā metode)
- Kā minēts iepriekš, viļņi ir nedaudz rūgti. Lai atbrīvotos no rūgtuma, iemērciet tos trīs stundas aukstā ūdenī. Pēc tam noteciniet ūdeni un labi izskalojiet sēnes. Izmantojiet jaunu trauku mazgāšanas sūkli vai putu gabalu, lai process noritētu ātrāk.
- Ielieciet mizotās sēnes katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet pusstundu. Pēc tam noteciniet ūdeni, vēlreiz izskalojiet sēnes un atkal pagatavojiet. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli un piparus.
- Tālāk jums jāsterilizē burkas: pārlejiet tās ar verdošu ūdeni un iemetiet vākus verdošā ūdenī.
- Katras burkas apakšā ievietojiet ķiplokus, lauru lapu un garšaugus. Piepildiet trauku ar sēnēm un uzlejiet ūdeni, kurā tās tika pagatavotas. Uzskrūvējiet vāku un uzglabājiet tumšā vietā. Jūs varat to izmantot mēnesi pēc sālīšanas.
Volnuška, sālīšanas recepte Nr. 2 (aukstā metode)
Volushki sālīšana ziemai - recepte
Sastāvdaļas:
- Sēnes - 3 kg
- Jāņogu lapas
- Sāls - 3 ēdamk. l.
- Dārzeņu eļļa
Sagatavošana
- Ja vēlaties, lai viļņi netiktu satumst, labāk tos vispār nevārīt. Ideāls veids ir mērcēt. Trīs dienas piepildiet sēnes ar sālsūdeni, ūdens būs jāmaina divas reizes dienā un jāizskalo.
- Pēc tam visu ūdeni notecina, pārkaisa ar sāli, samaisa un liek burkās, pārmaiņus ar mārrutku un jāņogu lapām. Piepildiet ar augu eļļu, lai gaiss nesaskartos ar sēnēm un tās netiktu satumst. Sarullējiet konservus un uzglabājiet vēsā vietā. Jūs varat ēst divu mēnešu laikā.
Ko vēl gatavot no viļņiem?
Ko gatavot no viļņiem ziemai - recepte ar fotoattēlu
Vitamīnu salāti ar pārslām un dārzeņiem
Jums būs nepieciešams:
- Svaigi spināti - 150 g
- Sālīti volnushki - 200 g
- Ķiršu tomāti - 200 g
- Rukola - 150 g
- Sezama eļļa - 4 ēdamkarotes l.
- Citronu sula - 2 ēdamk l.
- Sezama sēklas - 2 ēdamk l.
Sagatavošana
- Noskalojiet zaļumus un nosusiniet tos uz papīra dvieļa. Mēs mazgājam viļņus zem tekoša ūdens.
- Uz karstas pannas viegli apcep sezama sēklas.
- Manus tomātus un sagriež uz pusēm.
- Mērces pagatavošana: sajauc sezama eļļu, citrona sulu, sāli un piparus. Ja tas izrādījās ļoti koncentrēts, tad mēs to atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu.
- Ielieciet dārzeņus uz šķīvja, kas mijas ar sēnēm, uzlejiet virsū mērci, apkaisa ar sezama sēklām.
Kā sagatavot viļņus: video
Šajā videoklipā ir sniegts sīks sēņu apraksts.
Vienkārša recepte viļņu veidošanai mājās
Volnuška ir garšīga barojoša sēne. Garšas ziņā tas ir ļoti līdzīgs piena sēnēm un nav daudz zemāks par sēnēm. Bet mazo sēņu piederība nosacīti ēdamām sēnēm daudziem rada šaubas un pamatotas bailes par to patēriņa drošību. Vai ir iespējams cept, marinēt, sālīt viļņus? Tas nav viegls jautājums, bet ne pieredzējušiem sēņotājiem un pavāriem, kuri zina, kā pareizi pagatavot šīs sēnes.
Fakts ir tāds, ka viļņu garša ir rūgta un var būt bīstama. Tas ir saistīts ar faktu, ka nosacīti ēdamās sēnes satur kodīgas vielas, kas ne tikai ietekmē to garšas īpašības, bet var izraisīt arī ēšanas traucējumus. Ja recepte tiek pārkāpta, jūs varat saskarties ar tādām nepatīkamām parādībām kā slikta dūša, sāpes vēderā, caureja. Saindēšanās smagums ir atkarīgs no organisma īpašībām, esošajām kuņģa -zarnu trakta slimībām, apēstās porcijas lieluma.
Lai novērstu saindēšanos, pagatavotu garšīgu drošu ēdienu, viļņi ir jāpakļauj īpašai apstrādei. Šim nolūkam sēnes iemērc un uzvāra.
Kā sagatavot viļņus cepšanai?
Jebkura recepte sākas ar sēņu lasīšanu, tīrīšanu no gružiem, mizu noņemšanu. Jūs varat cept nelielus viļņus, ar cepures diametru 3-5 cm.Pirms tam tie noņem ādu un "svārkus" zem cepures. Mazu sēņu kājas var atstāt, lielām - atsevišķi. Kāju galam jābūt nogrieztam.
Šķirotās sēnes mazgā zem tekoša ūdens, ar rokām noņemot iestrēgušās sūnas, adatas, lapas, plankumus. Ielejiet aukstu ūdeni un iemērciet 6-12 stundas, lai paliktu rūgta garša. Uzticamības labad šajā laikā ieteicams pāris reizes nomainīt ūdeni uz svaigu.
Daudzi cilvēki iesaka viļņus mērcēt daudz ilgāk-24-48 stundu laikā, mainot ūdeni ik pēc 8-10 stundām. Šis ieteikums nav jāievēro, jo ilgstošas mērcēšanas laikā tiek zaudēta ne tikai garša, bet arī produkta raksturīgais sēņu aromāts.
Turklāt recepte sēņu sagatavošanai cepšanai paredz termiskās apstrādes posmu. Pēc mērcēšanas tos vēlreiz mazgā tekošā ūdenī, rūpīgi saspiež un ievieto lielā katliņā. Ielejiet tīru sālītu ūdeni (1 litram šķidruma 1 ēd.k. L. Galda sāls) un vāriet no vārīšanās brīža 30-40 minūtes. Uguni zem pannas var samazināt līdz minimumam, lai tiktu novērots tikai kluss ūdens burbuļošana.
Ātrs cepšanas veids
Ļoti vienkārša recepte bez liekām sastāvdaļām. Lai garšīgi apceptu sēnes, tās jāapvieno ar sīpoliem, nedaudz sālītiem un pipariem. 1 kg vārītu sēņu pietiks ar 2 maziem sīpoliem. Pēc garšas ceptiem viļņiem var pievienot garšvielas.
Recepte:
Sīpolu nomizo, sagriež plānās sloksnēs vai mazos kubiņos.
Pannu uzkarsē, sīpolu 5 minūtes apcep sviestā vai kukurūzas eļļā.
Baltumus sagriež platās sloksnēs. Nelielas sēnes var cept veselas.
Sēnes nosūta uz pannu, sajauc ar sīpoliem, apcep 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai. Sāls, pipari.
Kopumā gatavošanas laiks tiek pavadīts maz. Ja neņem vērā iepriekšējas gatavošanas posmu, plīts būs jāstāv ne ilgāk kā 15 minūtes. Jūs varat ēst ceptus viļņus ar mājas stila kartupeļiem, rīsiem, sautējumu.
Sēnes skābā krējuma
Šī recepte bauda īpašu mīlestību cilvēku vidū, jo pat iesācējs pavārs var radīt viļņus skābā krējuma sastāvā, un gatavā ēdiena garša ir pārsteidzoša. Sēnes jācep sviestā (3x3 cm kubs uz 1 kg viļņu). Turklāt jums būs jāņem:
Sīpolu sīpoli - 2 gab.
Ķiploki - 3 krustnagliņas.
Mazi burkāni - 1 gab.
Tauku skābs krējums - 700 ml.
Dilles + pētersīļi - 1 mazs ķekars.
Sāls pēc garšas.
Malti melnie pipari - 1 tējk.
Recepte:
Volnushki iemērc, mazgā, vāra sālsūdenī, žāvē.
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un maurlokus.
Burkānus nomizo, berzē uz rupjas rīves ar skaidām.
Baltumus sagriež sloksnēs.
Zaļumi ir smalki sagriezti.
Uzkarsē pannu, uzliek sviestu, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus.
Cep 3-5 minūtes.
Pannā lej sēnes un burkānus, samaisa.
Viņi turpina cept vēl 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Sāls, pipari.
Ielejiet skābo krējumu, labi samaisiet ar pārējām sastāvdaļām un sautējiet trauku zem slēgta vāka 3 minūtes zemā siltumā.
Pasniedz ar tolu un ēd šo ēdienu ar kartupeļiem, dārzeņiem, rīsiem, zivīm.
Dziļi ceptas vafeles
Šī recepte ir lieliska izvēle bufetes galdam, svinīgiem svētkiem. Cepti viļņi ne tikai lieliski garšo, bet arī izskatās ļoti reprezentabli. Jums ir nepieciešams pagatavot ēdienu no šādām sastāvdaļām:
Lieli viļņi - 10 gab.
Milti - 1 glāze.
Sinepes (pulveris) - 1/3 tējk
Žāvēti sīpoli - 1 tējk.
Žāvēti ķiploki - 1 tējk
Maltā paprika - 1 tējk
Ola - 1 gab.
Svaigs piens - 75-80 ml.
Sāls, melnie pipari - pēc jūsu gaumes.
Augu eļļa dziļiem taukiem.
Recepte:
Volnushki gareniski sagriež divās daļās, iemērc, vāra, žāvē.
Milti tiek sadalīti uz pusēm. Sēnes sarullē vienā daļā.
Atlikušo pusi miltu sajauc ar dārzeņiem un garšvielām.
Apvienojiet olu un pienu, labi sakratiet.
Eļļu ielej dziļā pannā, aizdedzina.
Sēnes iemērc olu-piena maisījumā, pēc tam apviļā miltos ar garšvielām no visām pusēm.
Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Lai noņemtu liekos taukus, pēc cepšanas sēnes jāievieto mīklā uz papīra dvieļa. Pasniedz ar krējumu vai krējuma mērci.
Viļņi cepti ziemai
Bet, ja sēņu raža ir bagāta, jūs varat padarīt ceptus viļņus ilgstošai uzglabāšanai. Sagataves sagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša.
Viļņus pirms cepšanas, kā parasti, iemērc un uzvāra. Sīpolus un burkānus gatavo atsevišķi. Šo produktu skaitu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Jo vairāk to būs, jo saldāka izrādīsies gatavā ēdiena garša, jo mazāk preparātam tiks pievienoti sīpoli un burkāni, jo kraukšķīgāki viļņi.
Dārzeņi tiek cepti nelielā daudzumā augu eļļas līdz pusei vārītas. Pēc tam gabaliņos sagrieztas sēnes nosūta uz karstu cepšanas pannu. Visu kārtīgi samaisa un cep uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums iztvaikojis. Pievienojiet nedaudz vairāk augu eļļas, samaisiet.
Tagad pannā jāielej saldu tomātu mērce. Labākais variants ir Krasnodara. Trauku labi samaisa, pārklāj un sautē 5-6 minūtes.
Sēnes ir gatavas ziemai. Atliek tos sakārtot sterilizētās burkās, labi saspiest, ielej pannā palikušo šķidrumu. Pirms apstāšanās pievienojiet katrai burkai 2 tējk. galda etiķis. Sagatavi nekavējoties satin, atdzesē gaisā un nosūta glabāšanai pagrabā.
Notiek ielāde ...