Од кого потекнуваат Алтајците? Алтај народ: култура, традиции и обичаи. Етнички и етнографски групи

Пред револуцијата од 1917 година, името на луѓето вообичаени во руската средина беше „Алтајски Татари“, се користеше заедно со името „Алтајци“.

Број

За време на пописот во 2002 година, 67.239 луѓе се идентификувале како Алтајци: во Република Алтај - 62.192 луѓе, на територијата Алтај - 1.880 луѓе. Домородното турско население од Кемеровскиот регион, кое во советско времеисто така се смета како Алтајци, сега се идентификува како Телеути и Шорс. Во 1989 година, 689 Алтајци живееле во Казахстан, а 191 Алтајец живееле во Узбекистан.

Етнички и етнографски групи

Постојат две етнографски групи на Алтајци: јужни Алтајци (Алтај-Кижи), кои го зборуваат јужниот алтајски јазик (наречен оиротски јазик до 1948 година) и северни Алтајци, кои го зборуваат северниот алтајски јазик. Јужните Алтајци живеат во сливот на реката Катун и нејзините притоки. Постојат Телеути, Теленгити и Телези, кои според пописот од 2002 година биле вброени како посебни народи. Меѓу северните Алтајци се издвојуваат Кумандините (средниот тек на реката Бија), Челканите (сливот на реката Лебед) и Тубаларите (левиот брег на реката Бија и северозападниот брег на езерото Телетскоје), кои биле избројани како посебни народи според пописот од 2002 г. Во предреволуционерната литература, Северните Алтајци се познати како Татари Чернев. Литературниот алтајски јазик е формиран врз основа на јужниот алтајски јазик (во две варијанти - правилно Алтај и Телеут), а Тубалар исто така се развива за северните Алтајци.

Алтајците (почетокот на 20 век)

Традиционална облека

Во облеката на народот Алтај, заедно со општи карактеристики, имаше голем број регионални разлики. Кај јужните Алтајци, машката и женската облека се карактеризирала со долга кошула со широки ракави и отворена јака и широки панталони, кои обично биле направени од купена ткаенина, понекогаш и од кожа. Одозгора беше облечен опуштен овчи палто до прстите (внатрешно крзно) со голем мирис од десната страна - тон. Крзненото палто беше врзано со широко парче ткаенина и се носеше не само во зима, туку и во лето. Понекогаш во лето, наместо бунда, носеа платнена или платнена наметка слична на кројот на неа со голема свртена јака од обоена ткаенина. Над крзнено палто или наметка, жените носеа долг, занишан елек без ракави-чегедек, обично исечен со светла ткаенина или плетенка. Чевлите беа високи меки чизми без потпетици. На главата носеа мека цилиндрична или тркалезна капа од обоена ткаенина, обложена со црно јагнешко крзно, со крзнена лента.

Човек во традиционална облека

Облеката на северните Алтајци се разликувала и по материјал и по крој. Северните Алтајци знаеле да ткаат и знаеле да направат платно од коноп и конци од коприва. Од него сошиваа долги платнени кошули и панталони, а одозгора облекоа широка кошула слична на наметка. Јаката, ракавите и полите на кошулата беа украсени со обоени конци. Жените врзаа марами околу главите. Комерцијалниот ловечки костим се разликуваше од секојдневниот: ловците носеа јакна од филц и крзнени панталони.

Жена во традиционална облека

На почетокот на 20 век. Следејќи ги руските ткаенини, индивидуалните елементи на руската селска и урбана облека почнаа да навлегуваат во костимот на Алтајците, а во областите во непосредна близина на Русите, богатото население почна целосно да ја прифаќа руската селска носија.

Традиционални населби и живеалишта

Алтајските населби беа мали расфрлани села, во кои имаше неколку станбени згради лоцирани на значително растојание едни од други. Таквите села се наоѓале, по правило, во речните долини. Различни живеалишта биле типични за различни групи на население. Типот на домување зависеше од специфично природни услови, во која живеела групата, нејзиниот степен на населување, економскиот статус на семејството. Јужните Алтајци имале јурта од филц и живеалиште како шатор, покриено со ленти од кора од бреза или кора од ариш - аланчик. Меѓу Челканите и Тубаларите, живеалиштето - ајлу (чаилу) - било квадратна структура изградена од трупци, штици и столбови, поставена речиси вертикално со мала наклонетост навнатре. Беше покриен со кора. Во центарот на него, како во јурта, имаше отворено огниште, чадот од кој излегуваше во дупката на покривот. Имаше и трупни полигонални јурти, покриени со кора од бреза, кора или штици, кои станаа широко распространети во втората половина на 19 век. Промените на полето на економијата што настанаа до почетокот на 20 век влијаеја на природата на населбите и живеалиштата. Зградите од трупци станаа сè почести. Живеалиштата изгледаат слични на руска колиба со под, прозорци и шпорет; Локалните богаташи имаа дури и двокатни куќи од дрво покриени со железо. Богатите сопственици на добиток почнале да градат помошни згради доградбии простории за чување на добиток. Понекогаш тие биле комбинирани со станбени згради и на тој начин се создавал имот кој претходно бил непознат за луѓето од Алтај.

Храна

Најчеста и традиционална храна за жителите на Алтај е месната и млечната храна, која претставувала различни фази на преработка на киселото и изматено млеко. Млечната храна се консумира со јачмен овес (талкан) или житарки и корени од јастиви растенија. Најзастапени видови на млечни јадења биле сирењата: кисело - курут и бесквасен - пиштак и ферментирано млеко - чеген (ајран). Кумисот се правел од млеко од кобила. Месото се консумирало главно варено. Јаделе утробата на овците и коњите, од кои подготвувале разни јадења кои се јаделе варени - дергом, кази, карта.

Социјална организација

Кај Алтајците на почетокот на 20 век. беа јасно дефинирани знаци на класна стратификација. Формално, земјиштето, пасиштата и земјиштето со сено беа во употреба на соседната заедница (ail, ulus), но обичните членови на заедницата, кои имаа мал број добиток, всушност поседуваа само помал и полош дел од онаа земја, бидејќи големи и најдобриот делго зазеле крупните сточари, патријархално-феудалната аристократија (заисани, башлики) и кулаците. Обичните членови на заедницата биле распоредени на одредени заисански семејства, кои ја претставувале заедницата пред царската администрација. Некои од членовите на заедницата воопшто немале јагнење или свои фарми, туку живееле како куќни робови (кули) во богати семејства.

Одгледувањето добиток доведе до уникатна скриена форма на експлоатација на обичните сточари од страна на богатите. Сопственикот на јагнењето привремено го префрлил својот добиток на сиромашен овчар, кој, според условите на трансферот, можел одредено време да го користи млекото од добитокот што му бил пренесен, но морал да го пасе, чува и враќа. на сопственикот со потомство. Покрај тоа, тој бил должен да дојде на сено кога ќе го повика сопственикот и да помогне во домашните работи. Оваа форма на врска меѓу Алтајците била наречена полиш (помош). ВО крајот на XIXВ. меѓу народот Алтај се појави категорија наемни овчари, дневни работници и работници на фарма. Во исто време, се забележува зголемување на пазарноста на големото земјоделство и појавата на првите претпријатија за преработка на земјоделски производи, кои користеа наемна работна сила.

Патријархално-феудалните и капиталистичките односи меѓу Алтајците биле комбинирани со архаични племенски врски. Сите племенски и територијални групи беа поделени на кланови - сеоки („коски“). Во рамките на кланот, сродството се следело по татковската страна, а раѓањата биле егзогамни. Најсилните предци врски биле зачувани кај северните Алтајци, каде што имало остатоци од предците сопственост на ловишта. Сите групи на Алтајци се карактеризирале со идеи за племенска солидарност, меѓусебна помош и одредени остатоци од племенски култови (култ на планините, култ на оган). Остатоците од племенското отуѓување вклучуваат форма на брак преку киднапирање на невестата со последователно плаќање на калим од роднините на младоженецот. Во случај на смрт на нејзиниот сопруг, жената останала во неговиот клан и преминала на еден од неговите роднини. Семејството, со ретки исклучоци, било моногамно.

На многу начини тие се зачувани од современите носители на етничката култура. Тие се неразделни едни од други и се директно поврзани со духовната култура и верувањата на луѓето. Алтај внимателно ги чува, менувајќи ги и подобрувајќи ги, негувајќи го духовниот живот на народите што живеат овде до денес. Сите народи на планините Алтај имаат своја и единствена етничка култура, имаат посебен поглед на светот, природата и нивното место во овој свет.

Духовната култура на народот Алтај, потомци на древната турска етничка група, зазема достојно и фундаментално место меѓу традиционалните култури претставени во Алтај. Во текот на долгиот историски развој, таа апсорбира многу духовни и морални традиции на народите од Централна Азија.

Најевтини билети од Москва до Горно-Алтајск и назад

дата на заминување	Датум на враќање	Трансплантации	Авиокомпанија	Најдете билет
		1 трансфер
		2 трансфери

Култот на Алтај зазема едно од централните места во светогледот на народот Алтај.

Според овој светоглед, постои еези (господар) на Алтај. Господарот на Алтај е божество кое ги покровители сите оние што живеат во Алтај. Тој живее света планинаУч-Сумер и има лик на старец во бела облека. Гледањето во сон се смета за предвесник на среќа за некоја личност. За време на молитвите може да се знае или почувствува неговото невидливо присуство. Тој има право да даде живот на земјата, зачувувајќи го и развивајќи го. Прашајте еден Алтај „Кој е твојот бог“ и тој ќе одговори „Менинг кудаим агашташ, ар-буткен, Алтај“, што значи „Мојот бог е каменот, дрвото, природата, Алтај“. Почитувањето на еези од Алтај се манифестира преку ритуалот „kyira buular“ - врзување ленти на премини, обо и изговарање добри желби (алкиши) за своето семејство, безбеден пат, заштита од болести и несреќи. Алкишите имаат заштитна и магична моќ.

Територијата на планините Алтај е полна со реки, езера и извори. Според традиционалниот светоглед, духовите живеат во планини, извори на вода, долини и шуми. Парфем извори на вода, како и планините, можат да бидат божества од небесно потекло. Доколку не се почитуваат посебни правила на однесување околу овие извори, тие можат да претставуваат закана за човечкиот живот. Водата на Горни Алтај навистина има лековити својствалекува многу болести. Главно овие својства се обдарени со лековити извори - арџани. Според домородното население, водата во таквите извори е света и може да даде бесмртност. Не можете да одите до изворот без водич кој не само што го знае патот до него, туку има и искуство во практиката на исцелување. Времето на посета на Арџан е важно. Според верувањата на жителите на Алтај, планинските езера се омиленото место на планинските духови. Луѓето ретко можат да влезат таму и затоа е чисто.

Секој клан има своја света планина. Планината се смета за еден вид складиште на животна супстанција, светиот центар на кланот. На жените им е забрането да бидат во близина на почитуваните прадедовски планини со голи или боси глави, да се искачуваат на неа и гласно да го кажуваат неговото име. Треба да се напомене дека жените имаат посебен статус во културата на Алтај. Според античките идеи, жената е скапоцен сад, благодарение на кој расте семејството. Ова го подразбира степенот на одговорноста на мажот за жената. Мажот е ловец, воин, а жената е чувар на огништето, мајка и учителка.
Манифестацијата на светоста на околниот свет денес може да се види и во однос на предметите од материјалниот свет, во семејните и брачните ритуали, етиката и моралот на народот Алтај. Ова служеше за создавање табуа во однесувањето, обичаите и традициите. Прекршувањето на таквата забрана носи казна за една личност. Карактеристика традиционалната култураАлтајците имаат длабоко разбирање за многу феномени. Просторот за домување е исто така организиран во согласност со законите на просторот. Алтајскиот дел е строго поделен на женска (десна) и машка (лева) половина. Во согласност со ова, воспоставени се одредени правила за прием на гости во селото. Одредено место зазема истакнат гостин, жени и млади. Центарот на јуртата се смета за огниште - контејнер за оган. Луѓето од Алтај го третираат огнот со посебна почит и редовно го „хранат“. Посипуваат млеко и арака, фрлаат парчиња месо, маснотии итн. Целосно е неприфатливо да се прегази огнот, да се фрла ѓубре во него или да се плука во огнот.
Луѓето од Алтај ги почитуваат сопствените обичаи при раѓањето на детето, бракот и други. Раѓањето на детето се слави празнично во семејството. Се колат големи млади животни говедаили овци. Свадбената церемонија се одвива според посебни канони. Младенците фрлаат маснотии во оган, фрлаат прстофат чај и ги посветуваат првите капки араки на огнот. Над селото каде се одржува првиот свадбен ден од страната на младоженецот, сè уште можете да ги видите гранките на иконската бреза. Вториот ден од свадбата се одржува на страната на невестата, а се нарекува Белкенчек - ден на невестата. Алтајците вршат два ритуали на свадба: традиционален и официјален, секуларен.

Алтајците се многу гостопримливи и гостопримливи

По традиција, се пренесуваат правила на однесување во секојдневниот живот, примање гости и набљудување на семејните односи. На пример, како да му послужите арак во чинија на гостин, луле за пушење. Има обичај љубезно да го пречека гостинот, да му служи млеко или чеген (ферментирано млеко) и да го покани на чај. Таткото се смета за глава на семејството. Момчињата во семејството Алтај се секогаш со својот татко. Ги учи како да се грижат за добитокот, да работат во двор и да ловат, како и како да сечат плен. Момче со рано детствотаткото му дава на синот коњ. Коњот станува не само превозно средство, туку и член на семејството, помошник во домаќинството и пријател на сопственикот. Во старите денови, во селата Алтај прашуваа: „Кој го виде сопственикот на овој коњ? Во исто време, се нарекуваше само бојата на коњот, а не и името на сопственикот. Според традицијата, најмладиот син мора да живее со своите родители и да ги придружува на нивното последно патување. Девојките учат да вршат домашна работа, да готват храна од млечни производи, да шијат и да плетат. Тие ги разбираат каноните на ритуалната и ритуалната култура, чуварот и креаторот на идното семејство. Етиката на комуникација исто така се развивала низ вековите. Децата се учат на сите да им се обраќаат со „ти“. Ова се должи на верувањето на Алтај дека едно лице има два духа покровители: Небесен Дух, тој е поврзан со Рајот, а вториот е духот на предокот, поврзан со Долниот свет.
Легендите и херојските приказни биле пренесени усно во духовната култура на Алтај од раскажувачите (каичи). Епските легенди се раскажуваат на посебен начин, преку пеење во грло (каи). Изведбата може да потрае неколку дена, што укажува на необичната моќ и способности на гласот кајичи. Каи за народот Алтај е молитва, света акција. А раскажувачите уживаат огромен авторитет. Во Алтај постои традиција на натпревари кајичи, тие се поканети и на разни празници и свадби.
За народот Алтај, Алтај е жив, се храни и облекува, дава живот и среќа. Тоа е неисцрпен извор на човековата благосостојба, тоа е силата и убавината на Земјата. Современите жители на Алтај зачувале значителен дел од традициите на нивните предци. Ова се однесува, пред сè, на руралните жители. Многу традиции во моментов се оживуваат.

Грло пеење Каи

Песната култура на народот Алтај се враќа во античко време. Песните на народот Алтај се приказни за хероите и нивните подвизи, приказни за лов и средби со духови. Најдолгото каи може да трае неколку дена. Пеењето може да биде придружено со свирење на топшур или јатакана - национално Музички Инструменти. Каи се смета за машка уметност.

Алтај комус е еден вид еврејска харфа, музички инструмент со трска. Под различни имињаСличен инструмент се среќава кај многу народи во светот. Во Русија, овој инструмент се наоѓа во Јакутија и Тува (хомус), Башкирија (кубиз) и Алтај (комус). Кога се игра, комусот се притиска на усните, и усната празнинаслужи како резонатор. Користејќи различни техники на дишење и артикулација, можете да ја промените природата на звукот, создавајќи магични мелодии. Комусот се смета за женски инструмент.

Во моментов, комусот е популарен сувенир на Алтај.

Од памтивек, на превоите и во близина на изворите, како знак на обожавање на Алтаидин еези - сопственикот на Алтај, се врзуваат киира (дијалама) - бели панделки. Белите панделки што вееја на дрвјата и камењата наредени во слајдови - обо таш - секогаш го привлекуваа вниманието на гостите. И ако гостинот сака да врзе лента за дрво или да постави камења на премин, мора да знае зошто и како се прави тоа.

Ритуалот на врзување киир или дијалам (во зависност од тоа како жителите на одредена област се навикнати да ги нарекуваат) е еден од најстарите ритуали. Кира (дијалама) е врзана на премини, во близина на извори, на места каде што расте архин (смрека).

Постојат одредени правила што мора да ги следи секој кира (дијалама). Човекот мора да биде чист. Тоа значи дека во текот на годината не треба да има починат меѓу неговите роднини и членови на семејството. Киира (дијалама) може да се врзува на истото место еднаш годишно. Лентата за кира треба да биде направена само од нова ткаенина, широка 4-5 см, долга 80 см до 1 метар и треба да биде врзана во парови. Кирата е врзана за гранка од источната страна. Дрвото може да биде бреза, ариш, кедар. Забрането е да се врзува за бор или смрека.

Обично врзуваат бела лента. Но, можете да имате сина, жолта, розова, зелена. Во исто време, на молитвите се врзуваат ленти од сите бои. Секоја боја на кир има своја цел. бела боја– бојата на Арџан Су – лековити извори, бојата на белото млеко што го хранеше човечкиот род. Жолта- симбол на сонцето, месечината. Розовата боја е симбол на оган. Сината боја е симбол на небото и ѕвездите. Зелена боја– бојата на природата, светите растенија архин (смрека) и кедарот.

Човек ментално се свртува кон природата, кон Бурканците преку алкиши-добри желби и бара мир, здравје, просперитет за своите деца, роднини и луѓето во целина. На пропусниците, главно каде што нема дрвја, можете да ставите камења на обо-ташот како знак на обожавање на Алтај. Патник кој минува низ преминот бара од Господарот на Алтај благослов и среќен пат.

Зачуван до денес во многу области на планините Алтај традиционални начиниземјоделството и основите на начинот на живот го прават Алтај атрактивен од гледна точка на културниот и етнографскиот туризам. Живеењето во непосредна близина на територијата на неколку етнички групи со разновидни и шарени култури придонесува за формирање на богат мозаик од традиционални културни пејзажи во Алтај.

Овој факт, заедно со уникатните природна разновидноста естетската привлечност е најважниот факторутврдување на атрактивноста на Горни Алтај за туристите. Овде сè уште можете да видите во „животна средина“ цврсти колиби со пет ѕидови, полигонални боцки и филц јурти, кранови бунари и столпчиња за прицврстување чаки.

Етнографскиот правец на туризмот станува особено актуелен во Во последно време, што е олеснето со оживувањето на традициите, вклучувајќи ги и оние поврзани со шаманистичките обичаи и бурханистичките ритуали. Во 1988 година беше основан биеналниот театарски и драмски фестивал „Ел-Ојјн“, кој привлече огромен број учесници и гледачи од цела република и надвор од нејзините граници, вклучително и од далеку странство.
Ако сте сериозно заинтересирани за традициите и културата на народот Алтај, тогаш дефинитивно треба да го посетите селото Мендур-Соккон, каде што живее колекционерот на алтајски антиквитети И. Шадоев, а таму е уникатен музеј создаден од неговите раце.

Кујна на народите на Алтај

Главното занимање на населението на Алтај било сточарството. Во лето луѓето ги паселе стадата во подножјето и алпските ливади, а во зима оделе во планинските долини. Од примарна важност беше одгледувањето коњи. Одгледувале и овци, во помал број крави, кози, јаки, живина. Ловот бил исто така важна индустрија. Затоа, не е изненадувачки што месото и млекото заземаат претпочитано место во националната алтајска кујна. Освен супа - кочо и варено месо, Алтајците прават доргом - колбас од јагнешко црево, керзеч, кан (колбас од крв) и други јадења.
Алтајците готват од млеко голема разновидностјадења, вклучувајќи месечина направени од млеко - араку. Киселото сирење - курут, исто така се прави од млеко и може да се вкуси кај народот Алтај.
Секој знае за омиленото јадење на Алтајците - чај со токан. Но, колку луѓе знаат дека подготвуваат разговор вистински ритуали дека се подготвува токму како што опишал Херодот, на камени мелници за зрна.
Слаткиот ток-чок можете да го направите од токан со борови ореви и мед. Талканот, како гризот, им дава тежина на децата, ги тера да се здебелат, но нема проблеми со неподготвеноста на детето да го јаде или дијатезата. Дете кое е навикнато на зборувач никогаш не го заборава. Во домот на Алтај, вообичаено е прво гостинот да се почести со чеген, пијалок како кефир.
И секако, секој што пробал топол калтир (леб леб), тертпек (леб печен во пепел) и бурсок (топчиња варени во маснотии) никогаш нема да го заборави нивниот вкус.
Алтајците пијат чај со сол и млеко. Улаганските Алтајци (Телеути, Бајати) исто така додаваат путер и токан во нивниот чај.

Млечни јадења

Чеген
Стар чеген - 100 гр, млеко - 1 литар.
Чеген е кисело млеко, ферментирано не од сурово млеко, туку од варено млеко со кисело тесто - претходниот чеген по стапка од 100 g на 1 литар млеко. Почетниот стартер беше сапловецот (надворешниот дел од младата врба трева), кој се сушеше и се оставаше да стои во чадот. Пред ферментирање, стариот чеген добро се промешува во чист сад, па се прелива топло зовриено млеко и темелно се меша. Подгответе го и чувајте го во посебен сад со затворен капак - буре од 30-40 литри, добро се мие, се прелива со врела вода и се фумигира 2-2,5 часа. За дезинсекција се користи гниење на здрави гранки од ариш и птичја цреша. За да созрее, чеген се става на топло место 8-10 часа за да се спречи пероксидација. Соединете ги млекото, павлаката и стартерот, измешајте темелно 5 минути и матете на секои 2-3 часа. Добриот чеген има густа конзистентност без зрна и пријатен, освежувачки вкус. Самиот Чеген служи како полупроизвод за аарха и курут.
Аарчи- добар чеген, густ, хомоген, не прекисел, без зрна, ставете на оган, доведете до вриење. Се вари 1,5-2 часа, се лади и се филтрира низ ленена кеса. Масата во кесата се става под притисок. Резултатот е густа, нежна маса.
Курут— аархито се вади од вреќата, се става на маса, се сече на слоеви со дебел конец и се става да се исуши на посебна скара над оган. По 3-4 часа курутот е готов.
Биштак— истурете го чегенот во топло полномасно млеко во сооднос 1:2 и оставете да зоврие. Масата се филтрира низ вреќа од газа, се става под притисок, по 1-2 часа биштакот се отстранува од кесата и се сече на парчиња. Производот е многу хранлив, потсетувајќи на масата од урда. Посебно е вкусно ако додадете мед и кајмак (павлака).
Кајмак- Се вари 1 литар полномасно млеко 3-4 минути и се става на ладно место без тресење. По еден ден одмазнете ја пената и кремот - кајмак. Преостанатото обезмастено млеко се користи за супи и готвење чеген.
Едигеј- за 1 литар млеко 150-200 чеген. Го подготвуваат како биштак, но масата не се ослободува од течниот дел, туку се вари додека течноста целосно не испари. Добиените зрна се златни по боја, малку крцкави и имаат сладок вкус.
Кој е млекар- ставете јачмен или бисер јачмени варете додека не биде готово, а потоа исцедете ја водата и додадете млеко. Посолете и доведете до готово.

Јадења со брашно

Борсук
3 шолји брашно, 1 шолја чеген, заматено млеко или павлака, 3 јајца, 70 гр путер или маргарин, 1/2 лажиче. сода и сол.
Расукајте го тестото во топчиња и пржете во маснотии додека не порумени. Се остава маснотијата да се исцеди и се прелива со загреан мед.
Тертнек - Алтајски национален леб

— 2 чаши брашно, 2 јајца, 1 лажица масло. лажица шеќер, 50 гр путер, сол.
Јајцата сомелете ги со сол, лажица шеќер, 50 гр путер, замесете тврдо тесто и оставете 15-20 минути, па поделете.
Тертнек - Алтајски национален леб (втор метод)

— 2 чаши брашно, 2 чаши јогурт, путер 1 лажица масло. л, 1 јајце, 1/2 лажиче сода, сол.
Замесете тврдо тесто со додавање на јогурт, путер, 1 јајце, сода и сол во брашното. Лепчињата се пржат во тава на мала количина маснотии. Претходно, домаќинките ги печеа директно на земја, во врел пепел по пожар, отстранувајќи само тркалезни јаглени.

Јадења со месо

Кан
Кан - крвен колбас. По внимателно примарна обработкацревата се исклучени така што маснотијата е внатре. Крвта добро се промешува и се додава во млекото. Крвта добива нежно розова боја. Потоа додадете лук, кромид, внатрешна јагнешка маст и сол по вкус. Сè убаво измешајте и истурете го во цревата, цврсто врзете ги двата краја, спуштете го во вода и варете 40 минути. Подготвеноста се одредува со пирсинг со тенок дел или игла. Ако се појави течност на местото на пункција, готови сте. Без да дозволите да се излади, послужете.
Кочо (месна супа со житарки)
За 4 порции - 1 кг јагнешко рамо, 300 гр јачмен, свеж или сушен див кромид и лук по вкус, сол.
Месото и коските исечкајте ги на големи парчиња, ставете ги во котел или тенџере со дебело дно, истурете ладна водадо врвот. Оставете да зоврие на силен оган, обезмастете ја пената. Потоа намалете ја топлината на минимум и варете, повремено мешајќи, 2-3 часа. Додадете јачмен 30 минути пред крајот на готвењето. Ставете ги зелените во супата што веќе е отстранета од оган. Посолете по вкус. Кочо е повкусен ако го оставите да отстои 3-4 часа. Пред сервирање, одделете го месото од коските и исечете го на парчиња со средна големина. Послужете ја супата со житарки во чинии, а загреаното месо ставете го на чинија. Послужете ги кајмак или павлака посебно.

Слатки и чај

Ток-чок
Боровите ореви се пржат во котел или во тава, лушпите пукаат. Изладете ги, ослободете ги јадрата. Излупените зрнца заедно со здробените јачменови зрна се толчат во малтер (сад). Во бојата на кедровата даска се додава мед и се дава обликот на животните. Јачменот и јаткастите плодови се додаваат 2:1.
Чај во стилот на Алтај
150 g зовриена вода, 3-5 g сув чај, 30-50 g крем, сол по вкус.
Послужете или одделно - сол, крем се ставаат на масата и, по вкус, се ставаат во чинии со свежо сварен чај; или сите филови се ставаат во котел во исто време, се варат и се сервираат.
Чај со зборувач
2 лажици. л. путер, 1/2 лажица масло. разговорна.
Готовиот свеж чај прелијте го со млеко и послужете во чинии. Посолете по вкус. Претходно, лисјата од бергенија, малини и бобинки од киселица се користеа како листови од чај.
Талкан
Талканот се приготвува вака: чаракот се дроби меѓу два камена (баснак) и се пробива преку вентилатор.
Чарак
Чарак - 1 кг излупен јачмен се пржи до светло кафена боја, се толчи во малтер, се валка преку вентилатор, повторно се толчи целосно да се отстранат лушпите, повторно се валка.

Дојдете во Алтај да се восхитувате на неговата магична убавина, запознајте се со културата на луѓето што живеат во овие извонредни земји и уживајте во националната кујна на народот Алтај!

Можете да дознаете повеќе за природата на Алтај

Алтајците - етничка група, кој ги вклучува следните националности: Телеути, Теленгити или Телеси, Кумандини, Тубалари. Луѓето од Алтај се поделени во 2 групи - јужни и северни. Јужните Алтајци го зборуваат истоимениот јазик, кој до 1948 година се нарекувал Оират. Овој јазик припаѓа на киргистанско-кипчатската група турски јазици. Претставниците на јужниот дел на Алтај се сметаат за жители на регионот Кемерово - Телеути, и луѓе кои живеат во близина на езерото Телетское - Телес.

Северните Алтајци зборуваат на северноалтајскиот јазик. Претставници на оваа група се жителите на Кумандин - луѓе кои живеат во областа на средниот тек на реката Бија, Челканите се наоѓаат во близина на сливот на реката Лебед, а Тубаларите се домородното население кое живее на левиот брег на Бија. Река и на северозападниот брег на езерото Телетское.

Културата и животот на народот Алтај

Како што споменавме погоре, Алтајците се поделени на северни и јужни Алтајци. Економијата на јужните Алтајци зависела од природното богатство на нивната територија. Живееле во планински степски предели, па повеќето од жителите овде се занимавале со сточарство. Но, северните Алтајци, кои живееле во планините и тајгата, биле одлични ловци. Земјоделството беше обединувачки фактор за јужните и северните Алтајци. Оваа активност одигра важна улога за двете групи.

Ако зборуваме за тоа како живееле луѓето од Алтај во тие денови, тогаш нема да забележите ништо посебно. Живееле во расфрлани населби низ целата област. На територијата имаше само неколку згради.

Самото живеалиште е изградено во зависност од областа и социјалниот статус на семејството. Јужните Алтајци најчесто граделе јурта од филц и алканчик. Други претставници на народот Алтај живееле во дрвена квадратна куќа, чии ѕидови биле насочени навнатре, се нарекувала ајлу. И до почетокот на 20 век, зградите на луѓето од Алтај почнаа се повеќе да личат на традиционални руски колиби.

Националната облека на северните и јужните исто така беше различна. Јужните Алтајци претпочитаа да носат долги кошули со широки ракави, долги и исто така широки панталони и крзнени палта до подот, кои внатре беа покриени со крзно. Вообичаено беше крзненото палто да се појаси со парче ткаенина и да се носи цела година. Ако летото беше многу жешко, крзненото палто беше заменето со платнени наметки со обоена јака. Покрај тоа, жените носеа елек без ракави одозгора. Високите чизми се сметаат за национални обувки. И националниот крој се смета за обоени тркалезни капи со избричено крзно од овен.

Националната носија на северните мора да биде изработена од висококвалитетен материјал. Тие често ги плетеа конците, ја правеа ткаенината и сами си ги шиеа облеките. Тоа беа платнени кошули и широки панталони. Над ова беше облечена кошула, повеќе како наметка. Јаката и ракавите на оделото беа извезени со обоени дезени. Главите на жените беа покриени со шалови.

Традиции и обичаи на народот Алтај

Алтајците се многу духовни луѓе, тие веруваат дека сè има душа: камен, вода, дрво и други неживи предмети. Алтајците му се заблагодаруваат на огништето за топлината и вкусната храна што ги дава. Жените често му се заблагодаруваат на огнот давајќи му печива и месо. Тие се однесуваат кон огнот со грижа и почит, па никогаш не палат ѓубре во него, не плукаат или газат преку него.

Водата за жителите на Алтај е извор на сила и исцелител. Луѓето веруваат дека во длабочините на водата постои дух кој може да излечи секаква болест и да даде бесмртност. Арџаните - планинските извори - се сметаат за свети места и до нив може да се пристапи само кога е придружуван од исцелител.

Интересна е и свадбената церемонија. Младите треба да истурат сало во огништето на јуртата, да фрлат чај таму и да исфрлат малку араки, алкохолен пијалок. Тогаш нивниот брак ќе биде благословен од природните сили.

Секој клан Алтај има своја света планина. Таму живеат духовни заштитници, предците на нивното семејство. За жените, посетата на оваа планина е строго забранета, дури и да стојат боси во подножјето на ова светилиште. Во исто време, односот кон жената Алтај е многу почитуван и внимателен, бидејќи таа е сад, извор на живот, кој мажот мора да го заштити.

Традиционален религија на Алтајцитеброи шаманизамсо карактеристики на пантеизам. Религиозни Алтајски верувањасекогаш изложени на надворешни влијанија. Најсилните од нив беа руското православие и монголскиот будизам (ламаизмот).

Алтајцитеподели видлив светво три сфери: небесна, земна и подземна. Тие претставуваат две главни божества: братот - Улген (владетел на горниот свет) и Ерлик (владетел на подземниот свет). Добрите божества и духови живеат во горниот свет, луѓето и добрите божества јер-су живеат на земјата, кои се поблиски до луѓето од небесните богови - тоа се божествата на предците на Тоси и духовите заштитници на Ее. Во долниот свет живеат чудовишта, духови и божества кои им носат зло на луѓето - је текери, шулмус. Таму се преселуваат и мртвите.

Покрај духовите на предците, Алтајците почитуваат духови– мајстори на локалитети – ее (еези): населуваат планини, извори, реки, глечери, па дури и поединечни патишта. Се верувало дека духовите се невидливи, но понекогаш може да имаат форма на личност или животно. На пример, сопственикот на планините Туу-еези се појавува во форма на жена која влегува во љубовна врска со ловец, или се појавува во форма на седокос старец.

АлтајцитеТие веруваат дека боговите се приемчиви и чувствителни на човечкото „внимание“ и треба да им се заблагодари за нивната помош. Благодарност се смета за молитва и врзување бела лента (дијалам). шаман- дрво. Во спротивно, ќе привлечете неволји и несреќи. православна вероисповедАлтајците го сметале за агресивна религија и Алтајците често преминувале во православие на крајот на 19 век. беше чисто формален. Монголскиот будизам бил поблизок до Алтајците.

На почетокот на 20 век. почна да се појавува нова религиозна идеологија - бурханизам. Се засноваше на елементи на историските митови за народот Алтај. Заедно со колективната слика на владетелот во бурханизмот, зачувана е врската меѓу религијата и родната земја и природата. Кај Алтајците, мит-традицијата се претвора во историја, и вистинска приказнастанува легенда. Бурканизмот беше наречен бела вера (ак дианг). Шаманите или камас имаат црна енергија. Многу Алтајци веруваат дека лекарот е шаманќе излечи еден човек на сметка на друг. За да спаси една личност, шаманот може да жртвува друга.

Во 1930-тите, верската практика, која вклучувала камени ритуали и јавни жртви, го изгубила својот јавен карактер. И покрај ова, дури и денес носат постари Алтајци Народни носии, оди да се помолиш на планина. Во денови национални празници Алтајцитенаутро одат на планина, служат молитва, пеат песна.

Денес, се појави одреден спој на легенди, верувања и ритуали. Затоа, зборувајќи за религијата и верувањата на модерното Алтајците, вреди да се има на ум ова спојување.

Овие луѓе се нарекуваат луѓе на Алтај, но научно име-Алтајци-Кижи. Тие живеат во Русија, главно во Алтајската територија. Денес ги има околу 80 илјади ширум светот. Тие се поделени на неколку етнички групи и имаат голема историја и вредна култура.

Број

Најголемиот дел од домородните Алтајци живеат во Руската Федерација (67-79 илјади луѓе), а мал број во Казахстан (220-680 луѓе). Меѓу руските градови, овој народ може да се најде:

• Република Алтај (62 - 70 илјади);
• Територија Алтај (1,8 - 3,1 илјади);
• Кемерово (530 луѓе - 3,3 илјади);
• Новосибирск (350 луѓе).

Меѓу дијаспорите има мал број претставници на народот во следните земји (од податоците од последните пописи на населението):

• Узбекистан (190 луѓе);
• Киргистан (115 лица);
• Таџикистан (60 лица);
• Украина (40 лица);
• Белорусија (30 луѓе);
• Туркменистан и Грузија (по 25 лица);
• Молдавија и Литванија (по 20 лица);
• Азербејџан (15 лица);
• Латвија, Естонија, Ерменија (изолирани случаи).

Опис на националноста

Овие луѓе припаѓаат на монголоидната раса, затоа имаат надворешни карактеристикикои одговараат на тоа. Покрај тоа, жителите на Алтајските земји се претежно светла коса. Алтајците ја знаат тајната на долговечноста и речиси сите живеат долго.

Регионот Алтај

Јазични групи

Овој народ му припаѓа на народот што зборува турски јазични групиФилијалата Кипчак и семејството Алтај. Тие имаат сличности со Киргистанците. Алтајците можат да зборуваат руски или алтајски. Вториот доаѓа во 2 сорти: Северен Алтај и Јужен Алтај. Каков дијалект се зборува зависи само од етничката група, така што во Кемерово завладеал телеутскиот јазик, а на територијата Алтај - Кумандин. Исто така, меѓу дијалектите има Тубалар во областа Чојски, Теленгит и Алтај. Врз основа на второто, формирано литературен јазик. Но, за жал, не сите Алтајци ја поддржуваат културата што беше формирана за долго времеа само 85% од целото население го смета Алтај за свој мајчин јазик. Што се однесува до пишувањето, се заснова на руски јазик.

Етничка класификација

Меѓу алтајските етнички групи постојат:

• Тубалари;
• teleses (telengits);
• Телеути;
• Тубалари.

Сите претставници на етничката група се поделени во 2 категории, секоја со свои традиции и јазик:

• јужни Алтајци;
• црни Татари.

Последниве ги вклучуваат Тубаларите, Кумандините, Лебедините и Челканите. ДО јужните претставницивклучуваат Telengits, Teleuts и Teles.

Потекло

Постојат многу мислења и хипотези за потеклото на Алтајците. Формирањето на современите народи било под влијание на следните заедници, племиња и националности (општ список):

• Ујгури;
• Јенисеј киргистан;
• грутки;
• Сармати;
• Скитите;
• Хуните;
• Кимак-Кипчаци;
• Монголите;
• Киргистан;
• Турците;
• Самоједи;
• Угрични луѓе;
• Џунгари;
• другар лосос;
• tukyu;
• тело;

Се верува дека некои племиња живееле на овие земји, како Тјукју, додека други дошле, или како освојувачи или како доселеници. Сите националности се измешаа, и вака се формираа Алтајците.

Тие споделуваат семејни врски со Хакасите и Киргистанците, сибирските Татари и Шорси, како и со Јакутите.

Религиозност

Третина од целото население (околу 34%) се христијани. Остатокот од населението е шаманизам и бурханизам. Бурканизмот е локална религија со елементи на шаманизам и ламаизам, кои се сметаат за различни вториве. Бурхан е духот Алтајски планини, оттука и името.

Кујна

Историски гледано, луѓето од Алтај консумирале многу млеко и храна што може да се направи од млеко. На пример, млечните каши се подготвуваат од житарки или ризоми на одредени растенија. Пиштак, сурут, ајран и кајмак станаа национални јадења. Кумисот е направен од коњско млеко. Месото се консумира само во зимско време. Популарни деликатеси вклучуваат мед и борови ореви. До модерно национални јадењавклучуваат кан (крвно млеко) и кочо (супа), а пијалоците вклучуваат чај и арачка (нешто како топло млеко ликер).

Платно

Начинот на облекување значително се разликувал помеѓу јужните и северните Алтајци. Првите носеа долги кошули и секогаш елек од овча кожа. Но северната населба била поразвиена и знаеле сами да си ја шијат облеката од конци од коноп и коприва. Само до денес нивната култура е малку зачувана дури и традиционалните носии се многу слични на руските народни.

Живеалишта

Секоја етничка група имала свои тајни и вештини за градење куќи. Така, јужните Алтајци живеат во јурти или аланчици, но Тубаларите живеат во чаила. Од 20 век, Алтајците користат градби од трупци.

Традиции

До денес, луѓето од Алтај се занимаваат со сточарство, риболов, а исто така и собираат борови ореви и бобинки.

Алтајците веруваат дека секој предмет има своја душа. Специјален третманна огнот, веруваат дека е обдарен со моќ, носат подароци (месо или печива) на огнот. Не можете да фрлате ѓубре во близина на оган, да согорувате ѓубре во пожари, а особено да го плукате или прегазите. Водата е исто така ценета, се верува дека може да заштити и излечи многу болести. Дури и на арџаните (планинските извори) им е дозволено да се пристапи само со исцелител.

Мажите многу ги ценат своите сопружници и ги штитат, бидејќи тие за нив се цело богатство. Исто така, секое семејство има своја света планина. На жените не им е дозволено да стануваат, па дури и само да одат во близина.