Корисни својства на протеините. Колку калории има во белката. Тајна низ светот: колку грама протеини има во едно јајце?

Белката од јајце е моќен имуностимулант кој има изразени бактерицидни својства. Тоа е безбојна, без мирис, вискозна течност која има лепливи својства. Кога ќе се измати, добива густа конзистенција слична на пена. Побелува за време на термичка обработка. Производот ја подобрува функцијата на мозокот, учествува во хематопоетските процеси и го спречува создавањето на катаракта.

Од страна на Нутрициона вредностедно јајце заменува 50 гр месо и 200 мл. Протеините имаат највисок степен на сварливост меѓу животинските производи (98%).

Корисни карактеристики

Главната предност на белката е отсуството на маснотии во неговиот состав. Ова е апсолутно диететски производ, одобрен за употреба при губење на тежината.

Најчесто поставувани прашања

Кој е најдобриот начин за готвење белки? Готви. Овој метод на термичка обработка ја зачувува неговата хранлива вредност и корисни својства. Доволно е само 1-2 минути готвење за да се уништи опасниот бацил од салмонела. Протеинот за пржење не се препорачува бидејќи ја нарушува структурата на производот (почнува процесот на денатурација), што резултира со намалување на енергетската вредност на производот. Освен тоа, овој методтермичка обработка доведува до влегување на масло во телото, кое носи канцерогени материи кои се опасни за дигестивниот системи црниот дроб.

Интересно, белката од јајце почнува да „се поставува“ на температура од +60 степени, а се стврднува на +65 степени. Во исто време, жолчката добива густа конзистентност на +65 степени, а на +73 степени станува целосно тврда.

Од што се состои белката од јајце? Од масти (0,3%), јаглени хидрати (0,7%), протеини (13%), вода (85%), витамини, ензими. Ги содржи сите важни амино киселини за изградба на протеини во човечкото тело. Покрај тоа, содржи лизозим, соединение кое ги неутрализира штетните микроорганизми, вклучувајќи ги и гнилите.

Колку долго можете да чувате варено јајце? Не повеќе од една недела. Сепак, за да се избегне загуба корисни својстваПроизводот се препорачува за консумирање во рок од 3 дена по подготовката. Суровите јајца се чуваат во фрижидер на +4 степени до 5 недели.

Заклучок

Белката од јајце е извор на лесно сварлив протеин, од кој, според Дарвиновата теорија, првите клеточни структури настанале пред 3,8 милијарди години. Протеините играат важна улога во човечкото тело. Благодарение на нив, се спроведуваат процеси на метаболизам, дишење и варење. Протеинот се состои од коски, нокти, коса, мускули, тетиви, 'рскавица и кожа. Недостатокот на протеини во телото доведува до слабеење на скелетот, разредување на мукозните мембрани, влошување на заштитната бариера и подложност на разни инфекции, брзо стареење. Белката од јајце има бактериска активност и зајакнува кардиоваскуларен систем, го зголемува нивото на „добриот“ холестерол. Надворешно се користи за лекување на кожни проблеми, оштетени зглобови, зајакнување на ноктите, косата, дава цврстина и еластичност на дермисот.

Некои луѓе сметаат дека јајцата се здрава храна и ги јадат за појадок секој ден. Други веруваат дека е подобро да се бара друг извор на протеини, бидејќи тие содржат премногу „лош“ холестерол. Време е да ја откриеме целата вистина за овој производ. Колку треба да консумирам, колку протеини има во пилешкото јајце и дали е инфериорно во однос на јајцата од потполошки во овој индикатор?

Пилешки протеини: богати со протеини и безбеден холестерол

Најважниот градежен материјал човечкото телое протеин. Без него, растот на мускулите, лигаментите, коските и ткивата е невозможен. Тој помага имунолошки системдобро ги извршува своите должности, ги поддржува дигестивните функции и учествува во метаболизмот. Без овој елемент, производството на ензими и хормони ќе престане. Недостатокот на протеини резултира со губење на мускулното ткиво, проблеми со срцето, ослабен имунитет и како последно средствоможе да доведе дури и до смрт.

На едно лице му требаат 0,8 g протеини на килограм тежина дневно. Доволно е да откриете колку протеини има во едно пилешко јајце за да разберете дека ова е најбрзиот и највкусниот начин да го „храните“ вашето тело со многу потребната супстанција. Во исто време, холестеролот од белката нема да ги „загади“ крвните садови, бидејќи речиси веднаш се неутрализира од другите компоненти на јајцето.

Колку протеини влегуваат во телото со едно пилешко јајце?

Веднаш ќе одговориме главното прашање- колку протеини има во 1 пилешко јајце. Неговата количина е од 3 до 4 g Јајцето што го снема птицата се состои од 87% вода, а 11% од неговиот состав е главната состојка корисна за луѓето - протеини. Останатите 2% се минерали и пепел.

Не сите кокошки несат јајца со иста големина. Во малопродажниот синџир, таквите стоки се поделени во категории. Главниот критериум за класификација е тежината. Според него, количината на протеини во јајцето може да биде како што следува:

• трета категорија (мала) - тежина на јајца од 35 до 44,9 g, протеини сочинуваат 23-30 g, содржина на протеини - од 2,6 до 3,3 g;
• второ (просечно) - едно јајце тежи 45-54,9 g, тежина на протеини - 30-36,6 g, протеини - 3,3-4,1 g;
• прво (големо) - 55-64,9 g, протеинот тежи 36,7-43,3, 4,2-4,8 g протеини ќе има во телото;
• категорија „О“ (многу голема) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (вкупна тежина, тежина на протеини и количина на протеини);
• „Џиновски“ јајца кои тежат повеќе од 75 g Тие содржат до 50 g протеини и повеќе од 5,6 g протеини.

Протеинот може да се најде во многу животински производи, но јајцата се на врвот на листата. Протеинот од пилешко потекло е неколку пати поголем од оној на млекото, говедското или рибата. И сето тоа затоа што е речиси целосно (94%) апсорбирано од телото. Можеме да кажеме дека овој производ содржи „паметен“ висококвалитетен протеин кој ги складира сите аминокиселини во правилни пропорции. Затоа, телото може да го користи за да изгради сопствени протеини. Ова е златен стандард за квалитет на протеини. Се користи за споредба на други извори на оваа супстанца (на пример, соја и сурутка). Но, тоа не е единственото нешто вредно за него. Пилешки протеин- вистинска ризница на витамини Д, Б, К, Е, ПП. И, исто така, под лушпа од јајцескриени вака важни елементи, како магнезиум, калиум, јод, железо, флуор и натриум.

За оние кои сакаат да бројат: мерење на протеини

Ако сакате точност и купувате домашни јајца (без да наведете категорија), тогаш веројатно нема да бидете задоволни со просечната опција. Можете самостојно да пресметате точно колку грама протеини има едно пилешко јајце. Нема ништо комплицирано во тоа. За да добиете најмногу сигурен резултат, ќе ви треба кујнска вага. Ако сè уште не сте стекнале такво чудо на технологија, тогаш само запомнете: тежината на едно јајце е 60 g Третиот дел од оваа маса (20 g) припаѓа на протеинот.

Но, немојте да мислите дека со јадење протеини автоматски ќе ја добиете истата количина на протеини. Впрочем, тој исто така содржи вода. За да ја дознаете количината на протеини, треба да ја земете предвид хранливата вредност на 100 g производ. 100 g белка содржи 11 g протеини. Така, 20-30 g содржи 2-3 g (максимум 4 g) чиста протеинска маса.

Сега обидете се да ја погодите загатката: зошто има 12,7 g протеини во 100 g јајца, но само 11 g протеини во истата порција? И сето тоа затоа што жолчката е исто така богата со протеини: содржи 2,7 гр.

Како се менува количината на протеини во зависност од начинот на готвење?

Лекарите и нутриционистите не препорачуваат јадење сурови јајца. Прво, може да добиете салмонелоза на овој начин, и второ, тие тврдат дека таквиот протеин скоро и да не се вари: само половина од она што се „јаде“ со сурово јајцепротеинот ќе се користи од телото. Во меѓувреме, ако сварите или пржите јајца (без додавање масло), тоа нема да го промени обемот на протеини. Со варење на неколку меко варени јајца, можете да го добиете она што треба да го одржувате добро здравјепротеинска норма.

Веќе не ви е тајна колку протеини има во варено јајце. Има околу 4 g од нив пржени јајца варени во сува тава содржат иста количина на протеини. Но, ако ги пржите јајцата во масло, тогаш протеинот ќе стане 14 гр. Во омлетот веќе ќе има 17 гр, а ако се додаде рендано сирење, тогаш 25 гр.

Редовна или препелица: која има повеќе протеини?

Морам да го кажам тоа пилешки јајцаима само еден достоен конкурент - потполошки. Тие се многу помали по големина (нивната тежина едвај достигнува 10-12 g), но протеинската резерва во нив е поголема - 6 g Ако ја споредиме количината на протеини на 100 g, тогаш победата ќе оди и на јајцата од потполошки -. 13,1 g наспроти 12 ,7 g за пилешко.

Јајцата од препелица имаат уште една важна предност - не предизвикуваат алергии. Затоа, може да се користи како извор на протеини кај луѓе кои страдаат од нетолеранција на пилешко.

Што се однесува до гигантите во светот на јајцата - јајцата од ној, нивната тежина е навистина импресивна - до 780 g! Ако земете во предвид дека протеинот сочинува до 55-60% од вкупната тежина, тогаш нема да биде тешко да се одреди колку протеини има во едно парче. Но, овој деликатес не е по сечиј вкус. Нема потреба да се зборува за јајца од водни птици, бидејќи тие обично не се јадат. Се верува дека тие можат да станат извор на инфекција дури и ако се подложени на термичка обработка.

Во денешно време е многу честа појава здравата исхрана. Човек може да се придржува до тоа со за различни намени: некој треба да се ослободи од вишокот килограми, некој само се обидува да се одржува во форма, а некои, напротив, се стремат да се здебелат мускулна маса. За да се постигне некоја од овие цели потребни се пилешки јајца. Посебно вниманиезаслужува протеин. Сите слушнале дека не се препорачува претерана употреба на жолчката, поради големата количина на холестерол што ја содржи. Со протеините, ситуацијата е поинаква: можете да јадете колку што сакате, но сепак треба да ја знаете количината. За да го направите ова, вреди да се земе предвид калориската содржина на белките и барем приближно да се погоди колку грама протеини има во едно јајце.

Белката од јајце е градител на мускулите

Оние луѓе кои активно се занимаваат со бодибилдинг и фитнес посветуваат големо внимание на мускулната маса. За да го направите ова, телото мора да прима протеини во потребната количина, која се пресметува поединечно.

Производи со висока содржинаовие хранливи материидоста, но јајцата заземаат едно од водечките места. За да пресметате колку грама протеини има во едно јајце, треба да ја знаете приближната тежина на самото јајце. Па, ако го имате на залиха тогаш можете да произведете најмногу точни пресметки. Но, ако ги нема, тогаш вреди да се запамети дека во просек едно јајце тежи околу 60 грама, од кои 20 грама припаѓаат на жолчката. Но, немојте да претпоставувате дека со консумирање на преостанатите 20 или 30 грама можете да ја добиете истата количина на чист протеин. Содржи и вода, па за да дознаеме колку грама протеини има во едно јајце, треба да ја земеме предвид хранливата вредност на сто грама од производот. Значи, сто грама белка од јајце содржи 11 грама протеини врз основа на 20-30 грама, можете да добиете само 3-4 грама чист протеин во едно јајце.

Спортистите знаат дека телото апсорбира околу 30 грама протеини во еден оброк. Затоа, за да ја добиете нормата неопходна за стабилен раст на мускулите, треба да јадете 8 јајца - и само 1 жолчка, а остатокот е бело.

за нискокалорична диета

Покрај бодибилдерите кои внимателно ги следат белките, многу девојки јадат белки од јајца не им е толку важно да знаат колку грама протеини има во едно јајце, бидејќи тие се фокусираат на ниска содржинамасти, калории и јаглехидрати.

Совршени се за овој тип на исхрана бидејќи се природен и здрав производ, а содржат и малку калории.

Калориската содржина на белката од јајце на 100 грама не е повеќе од 48 kcal, а белката од едно јајце содржи околу 14 kcal.

Ова е многу малку, но јајцата се храна за полнење, па нивното вклучување во нискокалорична диета може да ви помогне да се ослободите од постојано чувствоглад без да ја оштетите фигурата.

За да запомните колку грама протеини има во едно јајце, како и да ја пресметате неговата калорична содржина, можете да користите посебна табела.

Тоа ќе помогне да се избегне забуна и јасно да се пресмета индивидуалната дневна потреба од протеини добиени од јајцата и бројот на калории потребни за секој поединец.

Јајца - корисен производживотинско потекло, кое многумина се навикнати да го јадат за појадок или во текот на денот, додавајќи го во салати и многу други јадења. Ова добар изворпротеин, но тешко дека знаете колку има во едно пилешко, препелица или патка јајце. Многу табели со калории секогаш укажуваат на количината на протеини, масти и јаглени хидрати на 100 грама производ, што не е многу погодно во случај на јајца. Многу е полесно да се открие и да се запамети колку протеини има во сурово, варено или пржено јајце, а тоа да се земе предвид при готвењето.

Количина на протеини во едно јајце

Ниту една референтна книга не содржи точни информации за тоа колку грама протеини има во едно јајце, бидејќи тие се разликуваат по потекло, големина и начин на подготовка. Ако не ве интересира научната точност и нема да го измерите секое пилешко јајце што ќе го земете од фрижидер, запомнете ги следните вредности:

• 1 мало јајце (тежат до 40 g, каде што тежината на протеинот е 23-28 g) содржи приближно 5 g протеини;
• во јајце со средна големина (околу 45 g) - 5,7-6 g протеини;
• во големи (околу 50 g) - 6,5 g протеини;
• во многу големи (до 55 g вкупна тежина и приближно 35-40 протеини) - 7,3 g протеини;
• 1 огромно пилешко јајце содржи до 8 g протеини или повеќе, а тежината на такво јајце е 63-65 g.

Излегува дека можете да одредите колку протеини има во едно пилешко јајце користејќи ја наједноставната формула: количината на протеини е приближно 1/8 од вкупната маса. Ова не е најточната пресметка, но многу спортисти ја користат затоа што им е важно да консумираат доволно протеини.

И уште еден интересен фактза пилешки јајца. Ако не знаете точно колку протеини има во едно варено или пржено јајце, може да мислите дека тоа е претежно содржано во протеинот. Го има и во жолчката и тоа во значителни количини!

Начини на готвење и количина на протеини

Количината на протеини во пилешкото, потполошките и другите јајца не се менува значително со на различни начинипрепарати. Да го погледнеме примерот на едно пилешко јајце со средна големина:

• суровини - околу 5,5 g протеини;
• варени - 5,3-5,4 g;
• пржени - 6-5,3 гр.

Сепак, сè е малку покомплицирано, бидејќи сварливоста на протеините зависи од начинот на подготовка. Без оглед на бројот на грама протеини во јајцето, кога се консумира сирово, нема да се апсорбира повеќе од 50-60% од протеинот. Термичка обработкаја подобрува сварливоста:

• протеинот од тврдо варено јајце ќе се апсорбира за 90-92%;
• од меко варени јајца - за 97-98%;
• од пржени - за 93-95%.

Сега размислете не само колку тежи белката на едно јајце или колку протеини содржи, туку и начинот на подготовка. Подобро е да се конзумира производот по одредена термичка обработка.

Колку тежи протеинот во другите видови јајца?

Во продавниците, покрај пилешки јајца, можете да најдете и јајца од препелица, патки, па дури и понекогаш ној, но колку протеини има во 1 парче? Малите јајца од препелица содржат малку повеќе протеини од пилешките јајца на 100 g Во просек, секое такво јајце тежи не повеќе од 10-12 g, така што во 1 сурово или варено. јајце од препелицасодржи 1,3-1,5 g протеини.

Најголемите јајца се јајцата од ној. Нивната тежина достигнува 750-780 грама, па едно вакво јајце содржи до 80-100 g протеини (суровини, варени или пржени, речиси исто). Еден протеин суров јајце од нојтежи околу 450-470 g, но протеинот е содржан и во жолчката.

Што се однесува до јајцата на водните птици (патки и гуски), тие ретко се јадат поради можен извор на инфекција, кој не секогаш се убива при термичка обработка. Едно јајце од патка содржи до 10-12 g протеини, а тоа е приближно двојно поголемо од пилешкото јајце.

Јајцата од гуска се четири пати поголеми од пилешките јајца, а секое јајце содржи 22-25 g протеини. Постојат и ретко пронајдени мисиркини јајца. Тежина 1 ЕЕЗ. е околу 80 g, а протеинот во него е околу 8-11 g.

Компонента за храна	Содржина на 100 гр сурово јајце	Содржина во сурово јајце, 1 ЕЕЗ. (50 g)	Содржина на протеини (28 g)	Содржина во жолчка (16 g)
Верверички	12,6	6,3	3,7	2,6
Масти	12	6	0	6
Јаглехидрати	0,68	0,34	0,18	0,16
Вода	70	35	24	7

Пилешките јајца се прилично здрав прехранбен производ кој е присутен во исхраната на речиси секој човек. Составот е богат со амино киселини, минерали и витамини од различни групи.

Колку протеини има во 1 јајце (белка + жолчка)

Значителен дел од составот на јајцето го сочинуваат протеини - околу 13 g на 100 g производ. Во 1 парче прва категорија, со тежина од 50 g - околу 6,5 g Количината на оваа хранлива материја во протеинот и жолчката е различна. Жолчката содржи помалку амино киселини, има повеќе калории, а содржината на протеини не надминува 16%. Главните протеински компоненти во жолчката се фосфовитин, лавитин и вителин.

Кога се готви, производот не ги губи своите корисни својства. Содржина на протеини во варено јајце: 1 ЕЕЗ. – 6 g, во 100 g – 12 g.

Протеинот содржи протеин наречен овалбумин (~ 68% од протеинскиот состав), кој има антибактериски и ресторативни својства, а остатокот е авидин, коналбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодарение на голем бројкорисни амино киселини, производот совршено се апсорбира од телото. Содржината на протеини во бело јајцее 13%, најмногу повеќетосметки за вода - околу 80%.

Масти во 1 јајце, сурови и варени

Мнозинството (160 kcal) доаѓа од жолчките - повеќе од 70%. Вкупен уделСодржината на маснотии во сурово јајце е 11% кога се варат, оваа бројка останува практично непроменета. Едно парче со тежина од 50 g содржи 5,5 g маснотии.

Жолчките содржат 30 g маснотии (на 100 g), додека белките имаат нула масти.

Жолчката содржи многу незаситени масни киселини. Некои од нив се линолен, олеински и стеарински, кои ги претставуваат, соодветно, групите полинезаситени, мононезаситени и заситени киселини. Поради холестеролот што го содржи, дневната потрошувачка на производот треба да се ограничи на 3 парчиња.

Јаглехидрати во јајцата

За љубовници здрава сликаживотот и оние кои губат тежина не треба да се грижат за јадење пилешки јајца, бидејќи нивната содржина на јаглехидрати е помала од 1 g.

Индикаторот за жолчка (на 100 g тежина) е 1 g, за белката - 0,65 g Јаглехидратите во производот се претставени само со шеќери. Кога се готви, индикаторот останува практично непроменет - 0,8 g на 100 g.

Табела BZHU - хранлив состав на сирови пилешки јајца

Јајца - целосни изворимикроелементи и витамини. Поради урамнотежениот состав, производот се препорачува за време на диета, за тешки физичка активност. Се користи за зголемување на мускулната маса и согорување на масните наслаги.