Јајцето е посебна клетка во тврда обвивка, во која се развива нов живот... За луѓето, пилешкото јајце е од особена вредност, бидејќи содржи огромна количина хранливи материи.

Хемиски состав

Состав пилешки јајца, чија фотографија може да се види погоре, е единствена. Ги содржи следните елементи:

1. Многу витамин А се наоѓа во жолчката. Покрај тоа, колку е поинтензивна и побогата нејзината боја, толку повеќе витамин ќе има во него. Оваа супстанца е одговорна за регенерација на кожата, го промовира зараснувањето на раните и го спречува опаѓањето на косата.
2. Витаминот Е, кој исто така се наоѓа во доволни количини, лекува репродуктивен системчовекот и ја продолжува младоста.
3. Жолчката содржи витамин Д. Недостатокот на овој елемент доведува до уништување коскеното ткиво... Затоа, императив е да се надополнува овој витамин во текот на целата година.
4. Од елементите во трагови најголема количина му припаѓа на калиумот кој ги зајакнува мускулите. Како и железо, цинк, магнезиум и фосфор.
5. Луѓето со слаб видтреба да јадете пилешки јајца колку што е можно почесто. Факт е дека во составот на жолчката има таков елемент како лута, што помага да се врати визуелната острина.
6. За жени за превенција малигнен туморсе препорачува да се јаде по едно јајце дневно. Овој производ содржи прилично ретка супстанца наречена холин, која може да се бори со неоплазми.
7. Јајцата се советуваат да консумираат и од луѓе кои сакаат да зачнат дете. Доволно голем број нафолната киселина и цинкот ги обновуваат репродуктивните функции и го лекуваат генитоуринарниот систем.

Со еден збор, придобивките од пилешките јајца се огромни. Се препорачуваат за деца, почнувајќи од самиот почеток рана возраст... Ако некое лице не е алергично на јајца, тогаш може да се јаде до две парчиња дневно. Благодарение на нивниот богат состав и хранлива вредност, пилешките јајца се вклучени во сите велнес диети.

Големина на пилешко јајце

Како по правило, неговите параметри ќе зависат од расата на несилката, нејзината возраст, дополнителната храна и условите на притвор. На пример, ако пилешкото постојано добивало помалку хранливи материи, тогаш овој факт сигурно ќе влијае на квалитетот на јајцето. Птицата ќе лета многу полошо. Ако кокошките се хранат природна хранабез додавање на антибиотици, тогаш јајцата што ќе ги снесат ќе бидат класифицирани како органски производи и се вреднуваат многу повисоко.

Големи јајца снесуваат кокошки на возраст од осум месеци. Младите птици произведуваат мали јајца. Количеството и големината на овој производ зависи и од расата на несилката. Постојат таканаречени кокошки со јајца, меѓу кои се разликуваат следните раси: Легорн, Хајсек Браун, Ломан Браун и Хајлајн. И, исто така, добри големи јајца се добиваат од здрави птици, кои се чуваат во поволни услови. Ако кокошките постојано смрзнуваат или гладуваат, тогаш целата нивна сила ќе ја потроши во потрага по храна или греење. Во овој случај, не треба да се очекуваат многу јајца од неа, туку да се задоволат со мала количина на производ и неговата мала големина. Овие јајца се многу помалку вредни.

Енергетска вредност

Овој производ содржи доволнопротеини (12,7 g), многу масти (11,5 g) и мала количина јаглени хидрати (помалку од 1 g). Јајцата имаат доволно висока калорична содржина... Значи, на 100 g производ - 157 килокалории. Откриено е дека јајцата се вреден извор на енергија кои одлично го задоволуваат гладот ​​и даваат енергија. Се препорачува да се консумираат наутро пред почетокот на работниот ден. Вегетаријанците го заменуваат месото со овој производ доколку чувствуваат недостаток на некои елементи. Како што веќе спомнавме, јајцето е една од ретките намирници кои се целосно сварливи. човечкото тело.

Придобивка за здравјето

Придобивките од пилешкото јајце за човечкото тело се како што следува:

1. Поради содржината на кинин, таков производ е одлична профилакса онколошки заболувања.
2. Научниците забележале дека љубителите на јајца имаат многу помала веројатност да добијат остеопороза отколку луѓето кои го игнорираат овој производ.
3. Благодарение на калциумот и витаминот Д, јајцата значително го зајакнуваат коскеното ткиво. Лекарите препорачуваат пациентите со фрактури на екстремитетите да консумираат една до две јајца дневно.
4. Калиумот содржан во овој производ го зајакнува срцевиот мускул и ја промовира васкуларната еластичност.
5. Благодарение на цинкот и Фолна киселинајајцата придонесуваат за здравјето на репродуктивниот систем на жената и и помагаат да роди здраво дете.

Производот има сличен ефект врз мажот. Љубителите на јајца имаат многу помала веројатност да добијат простатитис и да имаат добра потенција.

Многу луѓе обрнуваат внимание првенствено на големината и состојбата на школка. Експертите советуваат да го проценат производот според сортата, состојбата на складирање и ГОСТ. Се верува дека најкорисни се јајцата купени на пазарот од мали производители. Постои мислење дека големите живинарски фарми ги хранат слоевите со нездрава храна, која содржи антибиотици.

За да се заштитите себеси и вашите најблиски од таквото купување, најдобро е да најдете доверлив фармер и редовно да купувате производи од него. сопствено производство... Многу често одгледувачот се среќава со редовните муштерии, на клиентите им го покажува својот двор и детално раскажува за условите за чување на птиците.

Складирање и етикетирање

Според ГОСТ, пилешкото јајце е означено на следниов начин: латиница D значи дека производот има рок на траење од само седум дена. Ова јајце ќе се смета за диетално јајце. Производот за маса е означен со буквата C, а неговиот рок на траење е дваесет и пет дена. Тежината на јајцето од првата категорија треба да биде околу шеесет грама, вклучувајќи ја и лушпата.

Од што е направена жолчката?

Хемиски составЖолчката од јајце и белката се малку различни една од друга. На пример, содржи огромна количина на витамин Б12. Жолчката има богата боја, благодарение на присуството на витамин А. Овој важен елемент е едноставно неопходен за заздравување на кожата, елиминирање на лупење и заздравување на раните. Недостатокот на овој витамин доведува до предвремено стареењеи формирање на брчки. Покрај тоа, благодарение на витаминот ПП се зајакнуваат ѕидовите на крвните садови и се зголемува нивната еластичност. Колку е посветла жолчката, толку повеќе содржи витамин А, што значи дека неговите придобивки се многу поголеми.

Што се однесува до другите важни елементи, тој може да се пофали со супстанции како што се холин и мелатонин. Покрај тоа, најголемата количина од овие супстанции ќе содржи жолчка. сурово јајце.

Состав на протеини

Овој уникатен производ нема апсолутно никакви масти, но тоа е суштински изворпротеин (протеин). Содржи многу елементи во трагови, меѓу кои се издвојуваат калциум, фосфор и железо. Амино киселините се присутни во протеинот на пилешкото јајце кои ги снабдуваат мозочните клетки со кислород. За разлика од жолчката, протеинот е непожелен да се јаде сиров. Содржи ензим кој уништува гастричен сок... Покрај тоа, овој производ е прилично силен алерген, кој исто така негативно влијае на здравјето на луѓето. Содржи само четириесет и осум килокалории.

Јајца и холестерол

Многу е вообичаено да се слушне мислењето дека јајцата се снабдувач огромна сумахолестерол, кој се депонира на ѕидовите на крвните садови. Всушност, овој производ содржи добар холестерол, што е градежен материјалза црниот дроб. Сепак, внесувањето на холестерол од храната воопшто не е неопходно, бидејќи тој совршено го произведува самото тело. Затоа, човек нема да остане без него.

За жал, многу често здравата храна, заедно со витамините и минералите, содржи и штетни материи... На пример, пилешка жолчка, за која се знае дека е исклучително богата со важни елементи, има доста холестерол. Луѓето кои го следат нивното здравје, по правило, скрупулозно ја пресметуваат количината на штетни и непожелни компоненти. Кога не е можно целосно да се напуштат јајцата, тогаш треба да ја намалите употребата на други производи на минимум. Така, ако некој јаде две жолчки во текот на денот, тогаш треба да ја ограничи потрошувачката на млеко или месо за да не ја надмине дневна стапкавлезниот холестерол. На крајот на краиштата, телото лесно може да се справи со мала количина од него.

За жал, многу јајца во супермаркетите содржат антибиотици. Тие можат делумно да се уништат со термичка обработка. Освен антибиотици, оваа храна содржи и нитрати и други отрови. Исто така, постои ризик од заразување со салмонела. Тоа е убаво непријатна болест, што понекогаш е фатално. Покрај тоа, постои категорија на луѓе на кои не им се препорачува да јадат јајца. Тука спаѓаат првенствено оние кои страдаат од алергија и луѓето со проблеми дигестивен тракт... Кај псоријазата, јајцата предизвикуваат егзацербација на болеста. Пациентите со кардиоваскуларни заболувања треба да бидат внимателни и да го користат овој производ што е можно помалку поради присуството на холестерол во него.

Пилешко јајцебогат со витамини и минерали како што се: витамин А - 28,9%, витамин Б2 - 24,4%, холин - 50,2%, витамин Б5 - 26%, витамин Б12 - 17,3%, витамин Д - 22%, витамин H - 40,4%, витамин ПП - 18%, фосфор - 24%, железо - 13,9%, јод - 13,3%, кобалт - 100%, селен - 55,8%

Зошто е корисно пилешкото јајце?

• Витамин Аодговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите, одржување на имунитетот.
• Витамин Б2учествува во редокс реакции, ја подобрува чувствителноста на бојата визуелен анализатори темна адаптација. Недоволното внесување на витамин Б2 е придружено со нарушување на состојбата кожата, мукозни мембрани, нарушен вид на светлина и самрак.
• Холине дел од лецитинот, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
• Витамин Б5учествува во протеини, масти, метаболизмот на јаглени хидрати, метаболизмот на холестеролот, синтезата на голем број хормони, хемоглобинот, промовира апсорпција на амино киселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток пантотенска киселинаможе да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
• Витамин Б12игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на амино киселините. Фолната киселина и витаминот Б12 се меѓусебно поврзани витамини и се вклучени во хематопоезата. Недостатокот на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
• Витамин Дја одржува хомеостазата на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коските. Недостатокот на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од остеопороза.
• Витамин Хучествува во синтезата на масти, гликоген, метаболизмот на амино киселините. Несоодветен внес на овој витамин може да доведе до нарушување нормална состојбакожата.
• Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволниот внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт цревниот тракти нервниот систем.
• Фосфоручествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и енергетскиот метаболизам, го регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеински киселиниесенцијални за минерализација на коските и забите. Недостатокот доведува до анорексија, анемија, рахитис.
• Железое дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, го обезбедува протокот редоксреакции и активирање на пероксидација. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетните мускули со недостаток на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
• Јодучествува во функционирањето тироидната жлезда, обезбедувајќи формирање на хормони (тироксин и тријодотиронин). Неопходно е за раст и диференцијација на клетките на сите ткива на човечкото тело, митохондријално дишење, регулирање на трансмембранскиот транспорт на натриум и хормони. Недоволното внесување доведува до ендемична гушавостсо хипотироидизам и забавување на метаболизмот, артериска хипотензија, ретардација на растот и ментален развојкај децата.
• Кобалте дел од витаминот Б12. Ги активира ензимите на метаболизмот на масни киселини и метаболизмот на фолна киселина.
• Селен- суштински елемент антиоксидативен системзаштита на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, е вклучено во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот доведува до Кашин-Бек-ова болест (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија), наследна тромбастенија.

уште се крие

Целосна референцанајмногу корисни производиможете да видите во апликацијата

Пилешките јајца се многу популарен производ. Тие се користат уште од античко време и се додаваат во многу јадења. Долго време се јадат како независно јадење, во форма на омлети, изматени јајца или едноставно варени и се додаваат во салати и многу други јадења.

генерални информации

Јајцето е протеински производ кој има голем хранливавредност и содржи многу корисни материи. Пилешките јајца главно се користат за храна. Јајцата од водни птици се јадат многу поретко, бидејќи можат да предизвикаат заразни болести. Ако го земеме предвид хемискиот состав на овој производ, тогаш тој ќе содржи протеини, масти, јаглени хидрати, минерални солии водата, која сочинува повеќе од половина од сите состојки. Покрај тоа, содржи витамини Е, Д, каротин, холин и многу други супстанции кои се неопходни за човекот.

Производот содржи околу 160 kcal на сто грама, односно во однос на неговата хранлива вредност може да биде еднаква на цела чаша млеко или четириесет грама месо.

Од што се состои лушпата од пилешко јајце?

Има повеќе од една компонента во таков производ. Има неколку од нив. Ако го земеме предвид јајцето како целина, тогаш можеме да разликуваме три дела од него, кои се различни по волумен. Тоа:

• школка;
• протеини;
• жолчка.

Поголемиот дел од тоа е протеин. Ова е околу 56%, жолчката е 32%, а лушпата е нејзиниот помал дел, односно 12%.

Лушпата во јајцето е негов составен дел и врши одредени функции. Главната работа е заштита од навлегување на разни патогени микроорганизми во производот.

Школка содржисама по себе калциум, магнезиум, јаглерод диоксиди многу други елементи на органскиот план. Под лушпата има тенка, но прилично густа обвивка, проследена со протеинот. Оваа обвивка е неопходна за да не влезе патогената микрофлора во јајцето. Во исто време, преку него може да навлезе гас или водена пареа.

На едната, потапа страна, има воздушна комора. Ако производот се чува долго време, тогаш станува поголем, бидејќи содржината се суши.

Од што се состои протеинот од пилешко јајце?

Протеинот е јасна, вискозна течност која зафаќа повеќетопроизвод и се состои од многу слоеви. Со камшикување се создава пена која може да биде многу густа. Густината на целиот протеин не е иста, неговиот најгуст дел е поблиску до центарот, односно до жолчката, со што ја задржува жолчката во центарот.

Протеинот содржи голем број на елементи во трагови, вклучувајќи го овалбумин и коналбумин. Овие супстанции содржат многу амино киселини, но тие се достапни во оптимални пропорции. Ова води до фактот дека јајцата се лесно сварлив производ, односно нивната сварливост е 98%. Следниве елементи имаат различни перформанси функции:

Покрај сето ова, протеинот содржи многу минерали и витамини, како што се витамините Б, витаминот Е, Д и многу други. Протеинот содржи 47 kcal на 100 грама производ.

Од што се состои жолчката од пилешкото јајце?

Сепак, и покрај многуте позитивни особининајвредниот протеин во јајцето е жолчката. Жолчката е густа течност која се состои од слоеви. Тие се менуваат едни со други. Бојата на жолчката може да варира од светло жолта до светло жолта. На врвот на жолчката има тенок филм, на чија површина се наоѓа ембрионот.

Жолчката нема помалку корисни својстваотколку протеини. Содржи протеини, масти и јаглени хидрати. Мојот жолта нијансаовој дел од јајцето се добива благодарение на каротинот вклучен во неговиот состав. Откако ќе влезе во човечкото тело, се синтетизира во витамин А, кој е неопходен за нормално функционирањеорганизам.

Како хемискиот состав на јајцето влијае на една личност?

Како што веќе беше забележано, јајцето е складиште на витамини и минерални материи... Нивното влијание врз човечкото тело е многу разновидно и понекогаш, покрај позитивниот ефект, може да се забележи и негативен. На пример, авидин е присутен во хемискиот состав на јајцето. Тоа е протеин кој го врзува биотинот и ја регулира неврорефлексната активност, со што се формира комплексот авидобиотин. Кога на него се нанесува топлина, таа почнува да се распаѓа на нејзините составни елементи. Ова значи дека претерано употреба сурова хранаможе да предизвика Х-витаминоза и затоа може да се појават здравствени проблеми.

Овомукоидот, кој е протеин кој се наоѓа во јајцата, може да ја дестабилизира функцијата на трипсин. И овој ензим е многу важен за функционирањето на панкреасот. Според тоа, сето ова може да доведе до слаба апсорпција и на самото јајце и на другите производи.

Исто така, треба да се забележи дека честата употреба на овомукоид, кој не се апсорбира од телото, може да предизвика алергиски реакции... Ова особено често се манифестира кај децата, бидејќи нивните имунолошкиот системе послаб од оној на возрасен.

Ако се изврши термички ефект врз овомукоидот, тогаш неговите својства целосно исчезнуваат. Само делумно при матење.

Протеинот содржи лизозим, кој е ензим и кога не се почитуваат условите за складирање на производот, тој може да почне да се распаѓа. Ова може да предизвика лицето да развие тешка инфекција преку храна.

Хранливи својства

Но, сепак, и покрај негативното, овој производ има голема количина на витамини, минерали и хранливи материи, што го прави многу вреден производ во однос на неговата хранлива вредност. Јајцето содржи голема количина на маснотии. Тие главно се концентрирани во жолчката. Плус имаат доволно ниска температуратопење, што значи дека таков производ совршено се апсорбира од човечкото тело.

Покрај тоа, жолчката содржи незаситени масна киселина... Овие се арахидонски, линолни и олеински, кои се исто така корисни за луѓето.

Но, треба да се напомене дека и јајцето е извор на холестерол. Иако во нив нема многу, околу 1,6%, нивната редовна употреба може да предизвика развој на атеросклероза. Според тоа, подобро е постарите луѓе да ја намалат количината на овој производ во нивната исхрана. Меѓу кориснисвојствата го вклучуваат следново:

• На пример, редовна употребатаквата храна може да помогне во борбата против депресијата,
• го подобрува расположението и доведува до зголемени перформанси.
• Исто така, научниците докажаа дека производот го спречува развојот на кардиоваскуларни, па дури и рак.

Од ова произлегува дека ова е прилично корисен производ. На крајот на краиштата, ако го земете предвид составот на пилешкото јајце, можете да видите многу елементи во него што ќе имаат корист само на една личност. Но, соодветно, тие треба да се консумираат умерено.

Бело јајцепилешкобогат со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 33,9%, витамин H - 14%, витамин ПП - 15%, селен - 36,4%

Зошто е корисна белката од пилешко?

• Витамин Б2учествува во редокс реакции, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволното внесување на витамин Б2 е придружено со нарушување на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и вид на самрак.
• Витамин Хучествува во синтезата на масти, гликоген, метаболизмот на амино киселините. Недоволното внесување на овој витамин може да доведе до нарушување на нормалната состојба на кожата.
• Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволниот внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
• Селен- суштински елемент на антиоксидантниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот доведува до Кашин-Бек-ова болест (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија), наследна тромбастенија.

уште се крие

Комплетниот водич за најкорисните производи можете да го видите во додатокот.

Живинарската индустрија игра важна улога во зголемувањето на производството на сточарски производи. Едно од највредните, најраспространетите и достапните за населението во Русија се пилешките јајца што ги продаваат живинарските фарми преку бројни трговски синџири. Повеќето приватни парцели за домаќинства во Русија секогаш чуваат помалку или повеќе кокошки несилки на нивните фарми, кои го обезбедуваат овој диететски производ не само за нивните семејства, туку и често ги продаваат произведените јајца на пазарите. Јајцата произведени на личен двор секогаш содржат помала количина на сите видови вештачки адитиви кои се широко користени во живинарските фарми. Дополнително, кокошките на парцелите за приватни домаќинства не подлежат на бројни вакцини против голем број заразни болести на птиците. Ваквото јајце, добиено дома, најмногу го цени населението затоа што домашните кокошки во лето постојано се под сончева инсолација, консумираат голем број зелени растенија кои содржат корисни биолошки активни материи. Физиолошка нормаГодишната потрошувачка по глава на жител се смета за 292 пилешки јајца. Постојаната, голема побарувачка за производи од јајца е поврзана со нивната висока биолошка вредност и вкус... Физиолошката вредност на јајцата за луѓето е одредена од високата сварливост на хранливите материи што ги содржат.

Нутриционистите ширум светот сметаат дека пилешкото јајце е најсовршено природен производ... Јајце, особено за телото на дететого содржи целиот комплекс на витални хранливи материи.

Просечната тежина на пилешкото јајце се движи од 50 до 80 грама.

Нутритивна вредност на пилешки јајца:

• Калорична содржина -157 kcal.
• Протеини - 12,7 g
• Маснотии - 11,5 гр.
• Јаглехидрати - 0,7 гр.
• Вода ~ 85% од тежината на јајцето.
• Заситени масни киселини - 3 гр.
• Холестерол - 570 mg.
• Моно- и дисахариди - 0,7 гр.
• Пепел - 1 гр.

Пилешкото јајце го содржи следново макронутриенти: калциум -55 mg, магнезиум -12 mg, натриум -134 mg, калиум - 140 mg, фосфор - 192 mg, хлор -156 mg, сулфур - 176 mg.

Елементи во трагови: железо -2,5 мг, цинк -1,11 мг, јод - 20 мкг, бакар -83 мкг, манган - 0,029 мгг, селен -31,7 мгг, хром -4 мгг, флуор -55 мкг.

Витамини:вит. А -0,25 mg, вит. PP -0,19mg, вит. E -2mg, вит β-каротен 0,06 mg, вит.А (RE) -260 μg; вит Б1 - 0,07 mg, вит. Б2 - 0,44 mg, вит.Б5 - 1,3 mg, вит.Б6 - 0,14 mg, вит. Б9 (фолна киселина) - 7 mg; вит. Б12-0,52μg; вит.Д -2,2 μg; вит Е -0,6 mg; вит. H (биотин) -20,2 μg; вит.К -0,3 mcg, вит. PP -3,6 mg; Холин - 251 мг.

Хранливите материи кои го сочинуваат пилешкото јајце имаат висока биолошка и хранлива вредност за луѓето.

Протеински протеини во јајцетопрезентирани: овомуцин, оваалбумин, лизозим, авидин, коналбумин итн. Протеинскиот лизозим е супстанца која ги убива и растворува оние што влегуваат во човечкото тело патогени микроорганизми... Подготвено од пилешки протеин медицински мешавиниза третман на новородени животни кои страдаат гастроинтестиналниотболести.

Протеините на жолчката се претставени со: фосфолипиди (Левитин, Вителин, Фосфовит). Покрај тоа, овој тип на протеини се наоѓаат во природата само во млекото и јајцата. Протеините од јајца во однос на составот на аминокиселините се особено корисни за луѓето, поради содржината на такви витални за луѓето есенцијални амино киселиникако: метионин, леуцин, валин, изолеуцин, треонин, фенилаланин, триптофан, хистидин.

Липиди (масти) во јајцетосе претставени со фосфолипиди и триглицериди. Липидите во јајцата вклучуваат и полинезаситени и ниско-незаситени масни киселини, како и холестерол и лецитин во сооднос 6:1.

Витамини во јајцетосе растворливи во масти и витамини растворливи во вода... Покрај тоа, жолчката содржи само витамини растворливи во масти.

Пилешката жолчка е богата со витамини: А, Е, К, О и неговите провитамини. Составот на витамини во пилешката жолчка варира и зависи од сезоната и исхраната на кокошките несилки. Жолчката е особено богата со висококвалитетни витамини од сопствениците на живина за домаќинство, кога живината се чува за шетање, кога користи сончева инсолација и во неограничени количини троши зелена сточна храна, билки кои растат на улица. Според содржината на вит. Околу жолчката од пилешкото јајце се поистоветува само со рибино масло.

Сварливост на пилешки јајца во човечкото тело... Варената или сировата жолчка добро се поднесува и асимилира од луѓето, што ја прави незаменлив прехранбен производ за луѓето. При варење јајца 3-5 минути, енергија и Нутрициона вредностжолчката не исчезнува.

Суровиот пилешки протеин полошо се апсорбира од човечкото тело. Лошата сварливост на протеинот се должи на фактот што суровиот (не термички обработен) протеин не предизвикува лачење на дигестивни сокови кај луѓето. По варењето на пилешкото јајце (3-5 минути), сварливоста на пилешкиот протеин значително се зголемува.

Јајцата произведени во нашите живинарски фарми можат да бидат диететски и се означени со буквата D, а кантините со буквата C. Оваа ознака му кажува на купувачот за рокот на траење на купените јајца.

Јајцата се сметаат за диетални ако можат да се чуваат не повеќе од 7 дена. Сите други јајца кои се чуваат повеќе од 7 дена, но не повеќе од 25 дена, се јајца за јадење.

Покрај тоа, пилешките јајца, во зависност од нивните тежински услови, се од различни категории:

• Највисока категорија (Б) - тежи 77 g. и повеќе.
• Избрано јајце (О) - од 65 до 74,9 g.
• Првата категорија (1) е од 55 до 64,9 g.
• Втората категорија (2) е од 45 до 54,9 g.
• Третата категорија (3) од 35 до 44,9 г.