Air liur melakukan pelbagai fungsi: penghadaman, pelindung, bakteria, trofik, mineralisasi, imun, hormon, dll.
Air liur terlibat dalam peringkat awal pencernaan, melembabkan dan melembutkan makanan. Dalam rongga mulut, di bawah tindakan enzim α-amilase, karbohidrat dipecahkan.
Fungsi perlindungan air liur ialah, mencuci permukaan gigi, cecair mulut sentiasa mengubah struktur dan komposisinya. Pada masa yang sama, glikoprotein, kalsium, protein, peptida dan bahan lain didepositkan dari air liur ke permukaan enamel gigi, yang membentuk filem pelindung - "pellicle", yang menghalang kesan asid organik pada enamel. Selain itu, air liur melindungi tisu dan organ rongga mulut daripada pengaruh mekanikal dan kimia (mucin).
Air liur juga begitu fungsi imun disebabkan oleh immunoglobulin rembesan A yang disintesis oleh kelenjar air liur rongga mulut, serta imunoglobulin C, D dan E yang berasal dari serum.
Protein saliva mempunyai sifat perlindungan tidak spesifik: lisozim (menghidrolisis ikatan β-1,4-glikosidik polisakarida dan mukopolisakarida yang mengandungi asid muramik dalam dinding sel mikroorganisma), laktoferin (menyertai dalam pelbagai reaksi perlindungan badan dan pengawalan imuniti).
Fosfoprotein kecil, histatin dan statherin memainkan peranan penting dalam tindakan antimikrob. Cystatin adalah perencat protein sistein dan mungkin memainkan peranan perlindungan dalam proses keradangan. kaviti oral.
Musin mencetuskan interaksi khusus antara dinding sel bakteria dan reseptor galaktosida pelengkap pada membran sel epitelium.
Fungsi hormon air liur ialah kelenjar air liur menghasilkan hormon parotin (salivaparotin), yang menggalakkan mineralisasi tisu gigi yang keras.
Fungsi mineralisasi air liur adalah penting dalam mengekalkan homeostasis dalam rongga mulut. Cecair oral adalah larutan tepu tepu dengan sebatian kalsium dan fosforus, yang mendasari fungsi mineralisasinya. Apabila air liur tepu dengan ion kalsium dan fosforus, ia meresap dari rongga mulut ke dalam enamel gigi, yang memastikan "kematangan" (pemadatan struktur) dan pertumbuhannya. Mekanisme yang sama menghalang pembebasan bahan mineral dari enamel gigi, i.e. penyahmineralannya. Disebabkan oleh ketepuan berterusan enamel dengan bahan daripada air liur, ketumpatan enamel gigi meningkat dengan usia dan keterlarutannya berkurangan, yang memastikan ketahanan karies gigi kekal yang lebih tinggi orang tua berbanding orang muda.
3. Komposisi rembesan kelenjar air liur.
Kira-kira 98% daripada jumlah jisim rembesan air liur adalah air; 2% adalah sisa kering, kira-kira 2/3 daripadanya adalah bahan organik, 1/3 adalah mineral.
Kepada komponen mineral air liur Ini termasuk kation: kalsium, kalium, natrium, magnesium, silikon, aluminium, zink, besi, tembaga, dll., serta anion: klorida, fluorida, iodida, bromida, tiosianat, bikarbonat, dll.
Kandungan kalsium dalam air liur ialah 1.2 mmol/l. Di mana kebanyakan daripada(55-60%) daripada jumlah kalsium air liur berada dalam keadaan terion, baki 40-45% jumlah kalsium terikat kepada protein air liur. Dalam kombinasi dengan beberapa komponen organik air liur, garam kalsium yang berlebihan boleh didepositkan pada gigi, membentuk tartar, yang memainkan peranan khas dalam perkembangan penyakit periodontal.
Air liur sentiasa mengekalkan keadaan terlebih tepu dengan hidroksiapatit, yang hidrolisisnya menghasilkan ion Ca 2+ dan HPO 4 2-. Ketepuan berlebihan dengan hidroksiapatit juga merupakan ciri darah dan seluruh badan secara keseluruhan, yang membolehkannya mengawal komposisi tisu mineral.
Air liur mempunyai keupayaan mineralisasi yang lebih tinggi daripada darah, kerana ia terlebih tepu dengan hidroksiapatit sebanyak 4.5 kali, dan darah - sebanyak 2-3.5 kali. Didapati bahawa pada individu yang mempunyai pelbagai karies, tahap tepu air liur yang berlebihan dengan hidroksiapatit adalah 24% lebih rendah daripada individu yang tahan karies. Dengan karies, kandungan natrium dalam air liur berkurangan dan kandungan klorin meningkat. Kandungan kalium dan natrium dalam air liur berubah dengan ketara pada siang hari.
Air liur campuran mengandungi 0.4-0.9 mmol/l magnesium. Dengan usia, kandungan magnesium dalam air liur meningkat.
Sebatian fluorin, yang merupakan sebahagian daripada air liur, mempunyai keupayaan untuk memusnahkan flora bakteria, dan juga termasuk dalam komposisi plak gigi dan fluorapatit enamel gigi.
Kepekatan iodin bukan organik dalam air liur adalah kira-kira 10 kali lebih tinggi daripada serum darah, kerana kelenjar air liur pekat iodin, yang diperlukan untuk sintesis hormon tiroid.
Rhodanides terdapat dalam air liur. Kandungan mereka dalam air liur berbeza-beza dengan ketara, tetapi ia didapati walaupun dalam air liur bayi. Adalah dipercayai bahawa tiosianat berfungsi fungsi pelindung, kerana, bersama-sama dengan halogen, mereka mengaktifkan peroksidase yang terlibat dalam metabolisme sebatian peroksida. Oleh kerana kandungan tiosianat dalam air liur melebihi kandungannya dalam cecair biologi yang lain, adalah diterima umum bahawa air liur memekatkan tiosianat. Fakta ini digunakan dalam perubatan forensik.
Air liur manusia adalah cecair biologi yang tidak berwarna dan telus. tindak balas alkali, yang dirembeskan oleh tiga kelenjar air liur besar: submandibular, sublingual dan parotid, dan banyak kelenjar kecil yang terletak di rongga mulut. Komponen utamanya ialah air (98.5%), unsur surih dan kation logam alkali, serta garam asid. Dengan membasahi rongga mulut, ia membantu artikulasi bebas dan melindungi enamel gigi daripada pengaruh mekanikal, haba dan sejuk. Di bawah pengaruh enzim air liur, ia memulakan proses mencerna karbohidrat.
Fungsi perlindungan air liur ditunjukkan dalam perkara berikut:
- Melindungi mukosa mulut daripada kering.
- Peneutralan alkali dan asid.
- Oleh kerana kandungan bahan protein lysozyme dalam air liur, yang mempunyai kesan bakteriostatik, penjanaan semula epitelium mukosa mulut berlaku.
- Enzim nuklease, juga terdapat dalam air liur, membantu melindungi tubuh daripada jangkitan virus.
- Air liur mengandungi enzim (antitrombin dan antitrombinoplastin) yang menghalang pembekuan darah.
- Banyak imunoglobulin yang terkandung dalam air liur melindungi tubuh daripada kemungkinan penembusan patogen.
Fungsi pencernaan air liur adalah untuk membasahi bolus makanan dan menyediakannya untuk ditelan dan penghadaman. Semua ini dipermudahkan oleh mucin, yang merupakan sebahagian daripada air liur, yang melekatkan makanan ke dalam ketulan.
Makanan terdapat dalam rongga mulut selama purata kira-kira 20 saat, tetapi walaupun ini, pencernaan, yang bermula di rongga mulut, memberi kesan ketara kepada pecahan makanan selanjutnya. Lagipun, apabila air liur larut nutrien, ia membentuk sensasi rasa dan dengan ketara mempengaruhi kebangkitan selera makan.
Pemprosesan kimia makanan juga berlaku dalam rongga mulut. Di bawah pengaruh amilase (enzim dalam air liur), polisakarida (glikogen, kanji) dipecahkan kepada maltosa, dan enzim air liur seterusnya, maltase, memecah maltosa menjadi glukosa.
Fungsi perkumuhan. Air liur mempunyai keupayaan untuk merembeskan produk metabolik dari badan. Sebagai contoh, sesetengah mungkin dikumuhkan dalam air liur. ubat-ubatan, asid urik, urea atau merkuri dan garam plumbum. Kesemua mereka meninggalkan tubuh manusia pada saat meludah air liur.
Fungsi trofik. Air liur adalah medium biologi yang mempunyai sentuhan langsung dengan enamel gigi. Ia adalah sumber utama zink, fosforus, kalsium dan unsur mikro lain yang diperlukan untuk pemeliharaan dan perkembangan gigi.
belakang Kebelakangan ini kepentingan air liur telah menjadi lebih besar - kini ia digunakan untuk diagnosis pelbagai penyakit bukan sahaja rongga mulut, tetapi juga seluruh badan. Apa yang diperlukan untuk ini ialah mengumpul beberapa titis air liur pada kapas. Seterusnya, ujian dijalankan, yang boleh mendedahkan kehadiran penyakit rongga mulut, tahap kandungan alkohol, keadaan hormon badan, kehadiran atau ketiadaan HIV dan banyak lagi petunjuk kesihatan manusia.
Ujian ini sama sekali tidak menyebabkan pesakit berasa tidak selesa. Selain itu, anda boleh melakukan penyelidikan di rumah dengan membeli kit khas di farmasi, yang direka untuk pengumpulan sendiri analisis air liur. Selepas itu, yang tinggal hanyalah menghantar mereka ke makmal dan menunggu keputusan.
- Proses air liur dibahagikan kepada refleks terkondisi dan mekanisme refleks tidak bersyarat. Proses refleks terkondisi boleh disebabkan oleh sebarang penglihatan, bau makanan, bunyi yang berkaitan dengan penyediaannya, atau dengan bercakap dan mengingat makanan. Proses refleks tanpa syarat air liur berlaku sudah semasa proses makanan memasuki rongga mulut.
- Jika air liur tidak mencukupi, sisa makanan tidak dibersihkan sepenuhnya dari mulut, yang menyebabkan gigi menjadi kuning.
- Proses air liur berkurangan apabila ketakutan atau tekanan berlaku, dan berhenti sama sekali semasa tidur atau di bawah bius.
- 0.5 - 2.5 liter adalah jumlah air liur yang dirembeskan setiap hari, yang diperlukan untuk kehidupan biasa badan manusia.
- Sekiranya seseorang berada dalam keadaan tenang, maka kadar rembesan air liur tidak melebihi 0.24 ml/min, dan dalam proses mengunyah makanan ia meningkat kepada 200 ml/min.
- Pada orang yang berumur lebih dari 55 tahun, air liur menjadi perlahan.
- Gigitan serangga kurang menyakitkan dan hilang lebih cepat jika ia dibasahkan dengan air liur dari semasa ke semasa.
- Untuk menghilangkan ketuat, bisul dan pelbagai jenis keradangan kulit, sehingga kurap, guna losyen air liur.
- Peningkatan dos gula darah menjejaskan pengeluaran air liur secara negatif.
Kualiti air liur dan kehadiran di dalamnya sifat berguna, secara langsung bergantung kepada keadaan umum rongga mulut, serta kesihatan gigi dan gusi khususnya. sebab tu
Peranan utama antara faktor pelindung air liur dimainkan oleh enzim pelbagai asal - α-amilase, lisozim, nuklease, peroksidase, karbonik anhidrase, dll. Pada tahap yang lebih rendah, ini terpakai kepada amilase, enzim utama air liur campuran, yang terlibat. pada peringkat awal penghadaman.
α-Amilase. Amilase saliva membelah ikatan α(1,4)-glikosidik dalam kanji dan glikogen. Dalam sifat imunokimia dan komposisi asid amino, saliva α-amilase adalah sama dengan amilase pankreas. Perbezaan tertentu antara smilases ini adalah disebabkan oleh fakta bahawa amilase saliva dan pankreas dikodkan oleh gen yang berbeza.
α-Amilase dirembeskan oleh rembesan kelenjar parotid dan kelenjar labial kecil, di mana kepekatannya adalah 648-803 μg/ml dan tidak dikaitkan dengan umur, tetapi berbeza-beza pada siang hari bergantung pada memberus gigi dan makan.
Sebagai tambahan kepada α-amilase, aktiviti beberapa lagi glikosidase ditentukan dalam air liur campuran - α-L-frucosidase, α- dan β-glucosidase, α- dan β-galactosidase, neuraminidase, dll.
Lisozim– protein yang rantai polipeptidanya terdiri daripada 129 sisa asid amino dan dilipat menjadi globul padat. Konformasi tiga dimensi rantai polipeptida disokong oleh 4 ikatan disulfida. Globul lisozim terdiri daripada dua bahagian: satu mengandungi asid amino dengan kumpulan hidrofobik (leucine, isoleucine, tryptophan), bahagian lain dikuasai oleh asid amino dengan kumpulan polar (lisin, arginin, asid aspartik).
Lysozyme disintesis oleh sel epitelium saluran kelenjar air liur. Satu lagi sumber lisozim ialah neutrofil.
Melalui pembelahan hidrolitik ikatan glikosidik dalam rantai polisakarida murein, dinding sel bakteria dimusnahkan, yang membentuk asas kimia tindakan antibakteria lisozim.
Mikroorganisma gram-positif dan beberapa virus adalah paling sensitif kepada lisozim. Pembentukan lysozyme dikurangkan dalam jenis penyakit mulut tertentu (stomatitis, gingivitis, periodontitis).
Karbonik anhidrase– enzim kelas lyase. Memangkin belahan Sambungan S-O dalam asid karbonik, yang membawa kepada pembentukan molekul karbon dioksida dan air.
Karbonik anhidrase jenis VI disintesis dalam sel acinar kelenjar air liur parotid dan submandibular dan dirembeskan ke dalam air liur sebagai sebahagian daripada butiran rembesan.
Rembesan karbonik anhidrase jenis ini ke dalam air liur mematuhi irama sirkadian: kepekatannya sangat rendah semasa tidur dan meningkat semasa siang hari selepas bangun dan bersarapan. Karbonik anhidrase mengawal kapasiti penampan air liur.
Peroksidase tergolong dalam kelas oksidoreduktase dan memangkinkan pengoksidaan hidrogen peroksida.
Peroksidase saliva tergolong dalam hemoprotein dan terbentuk dalam sel acinar kelenjar air liur parotid dan submandibular. Dalam rembesan kelenjar parotid, aktiviti enzim adalah 3 kali lebih tinggi daripada kelenjar submandibular.
Peranan biologi peroksidase yang terdapat dalam air liur ialah, dalam satu pihak, hasil pengoksidaan tiosianat dan halogen menghalang pertumbuhan dan metabolisme lactobacilli dan beberapa mikroorganisma lain, dan sebaliknya, pengumpulan molekul hidrogen peroksida oleh banyak jenis streptokokus dan sel. mukosa mulut dihalang.
Proteinase (enzim proteolitik air liur). Tiada syarat dalam air liur untuk pecahan aktif protein. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tiada faktor pendenaturasi dalam rongga mulut, dan terdapat juga sejumlah besar perencat proteinase yang bersifat protein. Aktiviti proteinase yang rendah membolehkan protein air liur dipelihara dalam keadaan asalnya dan melaksanakan fungsinya sepenuhnya.
Dalam air liur orang yang sihat aktiviti rendah proteinase berasid dan sedikit alkali ditentukan. Sumber enzim proteolitik dalam air liur kebanyakannya adalah mikroorganisma dan leukosit. Seperti trypsin, aspartil, serin dan metalloproteinase matriks terdapat dalam air liur.
Proteinase seperti trypsin membelah ikatan peptida dalam pembentukan yang mana kumpulan karboksil lisin dan arginin mengambil bahagian. Daripada proteinase beralkali lemah, kallikrein adalah yang paling aktif dalam air liur campuran.
Perencat protein proteinase. Kelenjar air liur adalah sumbernya Kuantiti yang besar perencat proteinase rembesan. Mereka diwakili oleh cystatin dan protein stabil asid berat molekul rendah.
Inhibitor protein stabil asid boleh menahan pemanasan sehingga 90°C pada nilai pH berasid tanpa kehilangan aktivitinya. Protein ini mampu menyekat aktiviti kallikrein, tripsin, dan elastase.
Nuklease memainkan peranan penting dalam fungsi perlindungan air liur campuran. Sumber utama mereka dalam air liur adalah leukosit. Dalam air liur bercampur, RNases berasid dan beralkali dan DNase didapati, berbeza sifat yang berbeza. Enzim ini secara mendadak melambatkan pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma dalam rongga mulut. Untuk beberapa penyakit radang tisu lembut rongga mulut, bilangannya meningkat.
Fosfatase – enzim kelas hidrolase yang memisahkan fosfat tak organik daripada sebatian organik. Dalam air liur mereka diwakili oleh asid dan fosfatase alkali.
· Asid fosfatase (pH 4.8) terkandung dalam lisosom dan memasuki air liur bercampur dengan rembesan kelenjar air liur utama, serta bakteria, leukosit dan sel epitelium. Aktiviti enzim dalam air liur cenderung meningkat dengan periodontitis dan gingivitis.
· Fosfatase alkali (pH 9.1 – 10.5). Dalam rembesan kelenjar air liur orang yang sihat, aktiviti adalah rendah. Aktiviti juga meningkat dengan keradangan tisu lembut rongga mulut dan karies.
Setiap hari, kelenjar air liur manusia menghasilkan kira-kira satu setengah liter air liur. Seseorang jarang memberi perhatian kepada proses ini; ia adalah semula jadi, seperti bernafas atau berkelip. Tetapi apabila tidak cukup air liur yang dihasilkan, kekurangannya sangat mengurangkan kualiti hidup dan membawa kepada kemerosotan dalam kesejahteraan. Artikel itu akan memberitahu anda tentang kepentingan air liur manusia untuk fungsi normal badan, apakah fungsinya dan kandungannya.
Maklumat am
Ia dipanggil air liur cecair jernih dirembeskan oleh kelenjar air liur dan memasuki rongga mulut melalui salurannya. Kelenjar air liur besar terletak di dalam mulut; nama mereka menunjukkan lokasi mereka: kelenjar parotid, sublingual, submandibular. Sebagai tambahan kepada mereka, terdapat banyak kelenjar kecil yang terletak di bawah lidah, di bibir, pipi, lelangit, dll.
Rembesan dilepaskan secara berterusan dari kelenjar kecil, melembapkan permukaan membran mukus. Terima kasih kepada ini, seseorang boleh bercakap dengan jelas, kerana lidah mudah meluncur di atas membran lembap. Rembesan rembesan oleh kelenjar besar berlaku pada tahap refleks terkondisi apabila seseorang mendengar bau makanan, memikirkannya atau melihatnya.
Menariknya, hanya memikirkan tentang lemon meningkatkan pengeluaran air liur.
Berapa banyak air liur yang dihasilkan oleh seseorang setiap hari bukanlah penunjuk tetap. Jumlah rembesan boleh berbeza dari 1.5 hingga 2 liter. Kepantasan pengeluarannya juga berbeza.
Menarik: apabila makan makanan kering, air liur akan menjadi lebih kuat daripada semasa menyerap makanan cair.
Pada waktu malam, kadar air liur berkurangan. Kelenjar parotid hampir berhenti berfungsi sepenuhnya apabila seseorang tidur. Kira-kira 80% daripada rembesan yang dihasilkan semasa tidur berasal dari kelenjar submandibular, baki 20% dihasilkan oleh kelenjar sublingual.
Dibebaskan dari saluran air liur, air liur bercampur dengan bakteria dan bahan buangan mereka yang terdapat dalam rongga mulut. Zarah makanan yang terdapat di dalam mulut dan unsur-unsur plak lembut ditambah kepadanya. Campuran ini dipanggil cecair oral.
Ciri-ciri komposisi
Komposisi kimia air liur adalah 99.5% air. Baki separuh peratus adalah bahan organik dan mineral terlarut di dalamnya. Antara komponen organik, ia mengandungi paling banyak protein. Air liur manusia mengandungi protein khusus, salivoprotein, yang menggalakkan pemendapan ion kalsium dan fosforus dalam enamel, serta fosfoprotein, di bawah pengaruh yang mana pembentukan plak mikrob lembut dan batu keras berlaku.
Air liur manusia mengandungi enzim yang memecahkan kanji yang terdapat dalam makanan - amilase. Enzim lain, lisozim, melindungi tubuh daripada kesan berbahaya pelbagai patogen yang cuba menembusinya melalui rongga mulut. Lysozyme mempunyai keupayaan untuk memusnahkan membran sel bakteria, yang menerangkan sifat antibakteria enzim. Rembesan juga mengandungi enzim lain: proteinase, fosfatase, lipase.
Berikut ini terdapat dalam air liur galian: natrium, kalsium, kalium, magnesium, fosforus, iodin. Ia mengandungi actoferrin, immunoglobulin, mucin, cystatin, kolesterol. Ia mengandungi hormon kortisol, progesteron, estrogen dan testosteron.
Para saintis telah mendapati bahawa rembesan kelenjar air liur mempunyai komposisi yang berubah-ubah. Apa yang terdiri daripada air liur seseorang bergantung kepada faktor seperti umur, keadaan umum kesihatan, makanan yang dimakan, ekologi. Komposisi mungkin dipengaruhi oleh penyakit seperti kencing manis, pankreatitis, hepatitis, periodontitis. Pada orang yang lebih tua, kelenjar air liur parotid menghasilkan rembesan dengan kandungan meningkat kalsium, yang menerangkan pembentukan batu yang dipercepatkan di dalamnya.
Apakah pH?
Nisbah asid dan alkali dalam cecair dipanggil keseimbangan asid-asas, yang mana terdapat penunjuk khas - pH. Singkatan itu bermaksud "kuasa Hidrogen" - "kuasa hidrogen". Nilai pH menunjukkan bilangan atom hidrogen dalam larutan yang sedang dikaji. pH 7 dianggap neutral Jika nombor yang terhasil kurang daripada 7, ia dikatakan persekitaran berasid. Ini semua adalah penunjuk dari 0 hingga 6.9. Jika nilai pH melebihi 7, ini menunjukkan persekitaran alkali. Ini termasuk nilai pH dari 7.1 hingga 14.
Keasidan air liur dipengaruhi oleh kadar pengeluarannya. Oleh itu, pH normal air liur manusia boleh berada dalam julat 6.8 – 7.4. Dengan air liur yang kuat, angka ini boleh meningkat kepada 7.8. Semasa tidur, semasa perbualan yang panjang, kelaparan, dan keseronokan, pengeluaran rembesan daripada kelenjar air liur menjadi perlahan. Kerana ini, pHnya juga menurun.
Di samping itu, keasidan rembesan yang dirembeskan oleh kelenjar yang berbeza tidak sama. Sebagai contoh, kelenjar parotid menghasilkan rembesan dengan pH 5.8, dan kelenjar submandibular - 6.4.
Nota: dengan pH air liur yang rendah, seseorang lebih cenderung untuk mengalami karies. Apabila pH berubah sisi alkali(pH 6-6.2), fokus penyahmineralan muncul pada gigi dengan pembentukan lebih lanjut rongga karies.
Kertas lakmus boleh digunakan untuk menentukan pH air liur orang yang sihat. Sekeping kertas dicelupkan selama beberapa saat ke dalam bekas berisi cecair oral yang terkumpul, dan kemudian hasilnya dinilai mengikut skala warna. Mempunyai ujian litmus di tangan, anda boleh menjalankan ujian di rumah.
Maksud dan fungsi
Fungsi air liur adalah pelbagai. Membasahi selaput lendir bukanlah satu-satunya perkara yang diperlukan oleh seseorang air liur. Rembesan kelenjar air liur memastikan kesihatan semua struktur anatomi dan organ yang terletak di rongga mulut.
Pada bayi, air liur juga melakukan fungsi perlindungan, membasuh bakteria yang telah memasukinya dari rongga mulut.
Pada orang yang menderita xerostomia atau (dengan penyakit ini air liur terjejas), keradangan mukosa mulut berkembang, dan gigi dimusnahkan oleh karies. Keadaan pertama adalah disebabkan oleh fakta bahawa tanpa melembapkan mukosa mulut menjadi terdedah kepada pelbagai jenis perengsa, sensitivitinya meningkat.
Karies gigi berganda berkembang akibat fakta bahawa air liur, apabila pengeluarannya terjejas, tidak dapat memineralkan enamel dan pembersihan semula jadi rongga mulut daripada sisa makanan tidak berlaku. Sebagai peraturan, dalam masa 3-5 bulan, orang yang mengalami gangguan air liur mengalami banyak lesi pergigian.
Nota: cecair oral mengandungi ion kalsium dan fosforus menembusi kekisi kristal enamel, mengisi kekosongan di dalamnya.
Dikeluarkan apabila makanan masuk ke dalam mulut, air liur melembapkannya dan memudahkan laluan bolus makanan dari rongga mulut ke dalam esofagus. Tetapi itu sahaja fungsi penghadaman rahsia tidak berakhir di situ. Enzim yang terkandung dalam komposisinya memastikan pemecahan utama karbohidrat.
Fakta menarik: kajian tentang rembesan kelenjar air liur boleh menentukan sama ada seseorang mempunyai penyakit sistemik. Dalam orang yang sihat, kristal air liur disusun dengan cara yang huru-hara, manakala pada pesakit ia disusun dalam corak yang aneh. Sebagai contoh, dalam kes alahan, kristal membentuk bentuk yang serupa dengan daun pakis. Harta ini boleh digunakan untuk diagnosis awal banyak penyakit.
Satu lagi fungsi air liur adalah penyembuhan. Ia telah terbukti mengandungi bahan antibakteria yang menggalakkan penyembuhan pelbagai kerosakan selaput lendir. Ramai yang perasan luka di mulut cepat hilang.
Cecair oral juga memainkan peranan penting dalam artikulasi. Sekiranya membran mukus tidak dilembapkan, seseorang tidak akan dapat bercakap dengan jelas dan jelas.
Tanpa rembesan kelenjar air liur, banyak proses penting menjadi mustahil. proses yang diperlukan, yang bermaksud kesihatan keseluruhan seseorang bertambah buruk.
air liur(lat. air liur) - cecair tidak berwarna dirembeskan ke dalam rongga mulut oleh kelenjar air liur.
Ciri-ciri air liur yang dirembeskan oleh kelenjar air liur yang berbeza agak berbeza. Ciri integral adalah penting untuk fisiologi, jadi yang dipanggil air liur bercampur.
Ciri-ciri air liur manusia
Air liur bercampur orang sihat masuk keadaan biasa ialah cecair likat, sedikit opalescent. 99.4–99.5% air liur manusia adalah air. Baki 0.5–0.6% adalah komponen organik dan bukan organik. Antara bahan organik: protein (1.4–6.4 g/l), musin (lendir) (0.8–6.0 g/l), kolesterol (0.02–0.5 g/l), glukosa (0. 1–0.3 g/l), ammonium (0.01– 0.12 g/l), asid urik (0.005–0.03 g/l). daripada bahan bukan organik air liur mengandungi anion klorida, bikarbonat, sulfat, fosfat; kation natrium, kalium, kalsium, magnesium, serta unsur mikro: besi, tembaga, nikel, dll.Enzim yang paling penting dalam air liur ialah amilase dan maltase, yang bertindak hanya dalam persekitaran yang sedikit alkali. Amilase memecah kanji dan glikogen kepada maltosa. Maltase menguraikan maltosa kepada glukosa. Air liur juga mengandungi proteinase, lipase, fosfatase, lisozim, dll.
Keasidan air liur bergantung kepada kadar air liur. Biasanya, keasidan air liur manusia bercampur ialah 6.8–7.4 pH, tetapi dengan kadar air liur yang tinggi ia mencapai 7.8 pH. Keasidan air liur kelenjar parotid ialah 5.81 pH, daripada kelenjar submandibular - 6.39 pH. Ketumpatan air liur ialah 1.001–1.017.
Air liur
Air liur atau air liur (lat. air liur) dijalankan oleh banyak kelenjar air liur, di antaranya terdapat tiga pasang yang dipanggil besar kelenjar air liur . Yang terbesar adalah kelenjar air liur parotid. Mereka terletak di bawah dan di hadapan daun telinga terus di bawah kulit. Beratnya ialah 20–30 g Saiz sederhana ialah kelenjar air liur submandibular dengan jisim kira-kira 15 g Kelenjar air liur yang paling kecil adalah kelenjar sublingual. Berat mereka adalah kira-kira 5 g dan mereka terletak di bawah membran mukus lantai mulut. Kelenjar yang tinggal adalah kecil.Di luar pengambilan makanan, kelenjar air liur merembeskan air liur pada kadar keseluruhan 0.3–0.4 ml/min. Kadar air liur basal adalah dari 0.08 hingga 1.83 ml / min, dirangsang oleh makanan - dari 0.2 hingga 5.7 ml / min. Jumlah air liur yang dirembeskan setiap hari pada orang yang sihat adalah 2-2.5 liter. Kelenjar parotid merembeskan 25-35% daripada jumlah keseluruhan, kelenjar submandibular - 60-70%, kelenjar sublingual - 4-5%, dan kelenjar minor 8-10%. Air liur kelenjar kecil mempunyai kandungan lendir yang tinggi. Dengan merembeskan tidak lebih daripada 10% daripada jumlah keseluruhan air liur, mereka merembeskan 70% daripada semua lendir.
Kuantiti, komposisi kimia dan ciri-ciri air liur berubah bergantung kepada jenis makanan yang dimakan dan faktor lain (merokok, pengambilan ubat-ubatan), serta untuk pelbagai penyakit.
Air liur pada kanak-kanak
Air liur pada kanak-kanak di bawah tiga bulan adalah tidak penting dan berjumlah 0.6-6 ml air liur sejam (dengan menghisap aktif - sehingga 24 ml sejam). Bermula dari umur 3-6 bulan, air liur kanak-kanak meningkat dengan ketara, mencapai jumlah yang hampir dengan orang dewasa pada usia 7 tahun. Pada kanak-kanak zaman persekolahan isipadu rembesan air liur yang tidak dirangsang berkisar antara 12 hingga 18 ml sejam. Pada kanak-kanak, keasidan air liur campuran adalah purata 7.32 pH (pada orang dewasa - 6.40 pH).Fungsi air liur
Air liur melakukan beberapa fungsi penting untuk badan: penghadaman, pelindung, pemineralan semula, trofik, penimbal dan lain-lain.Air liur melembapkan, mencairkan, dan melarutkan makanan. Dengan penyertaan air liur, bolus makanan terbentuk. Air liur melarutkan substrat untuk hidrolisis selanjutnya. Enzim air liur yang paling aktif ialah amilase, yang memecah polisakarida dan maltase, yang menguraikan maltosa dan sukrosa kepada monosakarida.
Melembapkan dan menyalut mukosa mulut dengan lendir yang terkandung dalam air liur melindungi membran mukus daripada mengering, retak dan terdedah kepada perengsa mekanikal. Dengan mencuci gigi dan membran mukus rongga mulut, air liur menghilangkan mikroorganisma dan produk metaboliknya, serta sisa makanan. Sifat bakterisida air liur dimanifestasikan kerana kehadiran lisozim, laktoferin, laktoperoksidase, musin, dan cystatin.
Proses pemineralan semula tisu pergigian ini adalah berdasarkan mekanisme yang menghalang pembebasan komponennya daripada enamel dan memudahkan kemasukannya daripada air liur ke dalam enamel. Air liur dengan keasidan normal (pH dari 6.8 hingga 7.0) terlalu tepu dengan ion, terutamanya ion Ca 2+ dan PO 4 3+, serta hidroksiapatit (komponen utama enamel gigi). Dengan peningkatan keasidan (penurunan pH), keterlarutan enamel hidroksiapatit dalam cecair oral meningkat dengan ketara. Air liur juga mengandungi beguk, yang meningkatkan kalsifikasi gigi.
Air liur mempunyai tinggi sifat penimbal, membolehkan meneutralkan asid dan alkali dan dengan itu melindungi enamel gigi daripada pengaruh yang merosakkan.
Penyelidikan saintifik, termasuk isu air liur dan ciri air liur dalam penyakit saluran gastrousus
- Maev I.V., Barer G.M., Busarova G.A., Pustovoit E.V., Polikanova E.N., Burkov S.G., Yurenev G.L. Manifestasi pergigian penyakit refluks gastroesophageal // Perubatan klinikal. – 2005. – No 11. P. 33–38.
- Novikova V.P., Shabanov A.M. Keadaan rongga mulut pada pesakit dengan penyakit refluks gastroesophageal (GERD) // Gastroenterologi St. Petersburg. – 2009. – No. 1. - Dengan. 25–28.
- Pustovoit E.V., Polikanova E.N. Perubahan dalam parameter air liur campuran pada pesakit dengan penyakit refluks gastroesophageal terhadap latar belakang terapi antireflux // Pergigian Rusia. - No. 3. – 2009.
- Egorova E.Yu., Belyakov A.P., Krasnova E.E., Chemodanov V.V. Profil metabolik darah dan air liur dalam penyakit gastroduodenal pada kanak-kanak // Buletin IvSMA. - Vol. 3. - 2005. ms 13-19.
Memuatkan...