Hva betyr lipider. Hva er lipider og deres funksjoner. Hvorfor fett er nødvendig for kroppen vår

07.04.2009

I kostholdet er fett omtrent 44 prosent. Anbefalinger om riktig kosthold anbefaler at dette tallet ikke overstiger 30 prosent av de totale kaloriene, og 25 prosent ville være enda bedre.

Fettinntaket ditt bør helle mot flerumettet og enumettet fett med et maksimalt mettet fett på ikke mer enn 10 prosent eller mindre, av det totale fettet på 25 prosent.

* For å redusere fettinnholdet når du lager en omelett, fjern plommen fra annethvert egg, dette vil redusere fett- og kolesterolnivået, og du vil ikke engang føle forskjellen.
* Bomullsfrøolje er 25 prosent mettet fett og er ikke det beste å bruke.
* Soyaolje endrer smak ved langtidslagring på grunn av endringer i nivåene av linolensyre den inneholder.
*Sekstifire prosent av kaloriene fra kaviar er fra fett.
* Smør absorberer kjøleskaplukt og bør oppbevares i en lukket beholder.
* Smør, lagret i kjøleskapet i bare to uker. Hvis du trenger å lagre den over lengre tid, oppbevar den i fryseren.
* Åtte gram potetgull tilsvarer 12 til 20 teskjeer fett.
* Prøv å bruke vann i stedet for fett i noen oppskrifter. Den lager riktignok dressinger av fett osv., smaken blir jevn, men hvis du blander vann med mel, med maisstivelse (maismel) eller potetstivelse vil det spare deg for ekstra kalorier.
* Oljer bør oppbevares i mørke beholdere og oppbevares på et mørkt, kjølig sted for å redusere risikoen for harskning.
* Når johannesbrød gjøres om til godteri, tilsettes fett for tekstur, noe som bringer fettnivået nær det til ekte sjokolade. Faktisk er kakaosmøret som brukes i sjokolade 60 prosent mettet fett, mens fettet i karobgodteri i de fleste tilfeller er 85 prosent mettet fett.
* Bruk av non-stick kokekar og vegetabilsk oljespray vil redusere fettinntaket.
* Spis aldri salatdressinger eller majonesbasert salat før du er sikker på at de ble avkjølt før du er klar til å spise dem. Forsømmelse er synderen i tusenvis av matforgiftningssaker hvert år.
* Oljer relatert til fisk er sunnere enn de som er relatert til kjøtt. Fisk inneholder en høy andel omega -fettsyrer.
* Eventuell margarin som inneholder kokosnøtt eller palmeolje vil være svært høy i mettet fett. De kalles nå tropiske oljer (tropiske planteoljer) på etiketter.
* Nye fetterstatninger fortsetter å dukke opp i produktene våre. Ikke glem at de alle er den samme syntetiske produksjonen, og ikke et naturlig produkt. De bør ikke sees på som et universalmiddel for fetterstatning i kostholdet vårt.
* Det beste smøret er laget av søt krem av AA -kvalitet.
* En unse frø (solsikke) inneholder 160 kalorier og regnes ikke som en diettmat.
* Burritos med rømme og guacamole (en saus laget av most avacado, krydrede tomater og majones) kan inneholde opptil 1000 kalorier og 59 prosent fett.
* Forskning har vist at stearinsyre, et av de mettede fettene, har liten effekt på å øke kolesterolnivået.
* Nytt lite fett peanøttsmør har de samme kaloriene per porsjon som vanlig peanøttsmør, ca. 190 kalorier per porsjon, søtningsmidler er tilsatt i stedet for fett.
* Når du oppbevarer noen oljer i kjøleskapet, kan de bli uklare (ugjennomsiktige, lett uklare) på grunn av dannelsen av ufarlige krystaller. Produsenter avkjøler noen ganger oljene før de slippes ut for salg og fjerner disse krystallene i en prosess som kalles vinterisering. Disse oljene vil nå forbli klare når de er avkjølt.
* Svinefett har store krystaller, mens smør er lite. Dette er svært avhengig av fettets tekstur og kan kontrolleres under bearbeiding. Størrelsen på krystallene kan endres ved å røre (riste) oljen mens den avkjøles.
* Studier har vist at mennesker på diett savner fett mer enn søtt.
* Personer på et fettrikt kosthold er mer utsatt for tykktarmskreft, prostatakreft eller brystkreft. Fremtidig forskning kan vise at det også har en skadelig effekt på immunforsvaret.

Materiale "gala.net"

KOMMENTARER TIL DENNE NYHETEN. TOTALT: (0)

Ernæringsterapi for diabetes mellitus!

Riktig ernæring i diabetes er viktig fordi diabetes er en metabolsk sykdom. For å si det veldig kort og forenklet, ved diabetes mellitus, som et resultat av forstyrrelsen av den normale funksjonen til bukspyttkjertelen, reduseres produksjonen av insulin, hormonet som er ansvarlig for absorpsjon av sukker i kroppen ...

Termisk vann for skjønnhet

Nesten alle spa-senter tilbyr en termisk dusj. I 10 - 15 minutter sprayes termisk vann, rikt på mineralsalter. Huden er ikke bare fuktet, men også mettet med mikroelementer.

23.09.2015

Lipider (fett).
Lipider- kalt en kompleks blanding av organiske forbindelser (forbindelser med karbon C), med lignende fysiske og kjemiske egenskaper:
- uløselighet i vann.
- god løselighet i organiske løsemidler (bensin, kloroform)
Lipider er utbredt i naturen. Sammen med proteiner og karbohydrater utgjør de hoveddelen av det organiske materialet til alle levende organismer, og er en uunnværlig komponent i hver celle. Lipider - den viktigste komponenten i mat, bestemmer i stor grad dens ernæringsmessige verdi og smak.
I planter akkumuleres de hovedsakelig i frø og frukt. Hos dyr og fisk er lipider konsentrert i det subkutane fettvevet, i bukhulen og vev som omgir mange viktige organer (hjerte, nyrer), samt i hjernen og nervevevet. Det er spesielt mange lipider i det subkutane fettvevet til hvaler (25-30 % av deres masse), sel og andre marine dyr. Hos mennesker varierer lipidinnholdet i gjennomsnitt fra 10-20%.
Typer lipider.
Det er mange typer fettklassifiseringer, vi vil analysere den enkleste, den deler dem inn i tre store grupper:
- Enkle lipider
- Komplekse lipider
- Derivater av lipider.
La oss analysere hver gruppe lipider separat, hva de inkluderer og hva de er til for.
Enkle lipider.
1) Nøytralt fett (eller bare fett).
Nøytralt fett består av triglyserider.
Triglyserid - lipid eller nøytralt fett, som inneholder glyserin kombinert med tre fettsyremolekyler.
Glyserol- kjemisk forbindelse med formelen C3H5 (OH) 3, (fargeløs, viskøs, luktfri søtlig væske.)

Fettsyre– naturlige eller skapte forbindelser med en eller flere grupper - COOH (karboksyl) som ikke skaper sykliske bindinger (aromatiske), med antall karbonatomer (C) i kjeden minst 6.
Triglyserider er laget av nedbryting av fett i kosten og er en form for fettlagring i menneskekroppen. Flertallet av fettet i kosten (98 %) er triglyserider. Fett lagres også i kroppen som triglyserider.
Typer fettsyrer:
- Mettede fettsyrer- inneholder kun enkeltbindinger mellom karbonatomer med alle andre bindinger knyttet til hydrogenatomer. Molekylet kombineres med maksimalt mulig antall hydrogenatomer, derfor kalles denne syren mettet.De skiller seg fra umettede ved at de forblir faste ved romtemperatur.

Matvarer som inneholder mest mettet fett er smult og fett, kylling-, okse- og lammefett, smør og margarin. Mat som er rik på slike fettstoffer inkluderer pølse, små pølser og andre pølser, bacon, vanlig magert biff; typer kjøtt kalt "marmor"; kyllingskinn, bacon; iskrem, kremer, oster; mesteparten av melet og andre konfektprodukter.
- umettede fettsyrer - inneholder en eller flere dobbeltbindinger langs hovedkarbonkjeden. Hver dobbeltbinding reduserer antallet hydrogenatomer som kan binde seg til fettsyren. Dobbeltbindinger forårsaker også en "bøy" i fettsyrene, noe som hindrer binding mellom dem.

Umettede fettsyrer finnes i plantekilder.
De kan deles inn i to typer:
1) enumettede - umettede fettsyrer med én dobbeltbinding. (for eksempel olivenolje)
2) flerumettede - umettede fettsyrer med to eller flere dobbeltbindinger. (for eksempel linolje)
Det vil være et eget stort tema om spiselig fett, som undersøker i detalj alle egenskapene deres.
2) Voks.
Voks er fettlignende stoffer av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse, bestående av estere av enverdige alkoholer og fettsyrer.
Estere– forbindelser - COOH (karboksyl), hvor hydrogenatomet i HO-gruppen er erstattet med en organisk gruppe.
Alkoholer– –OH -forbindelser bundet til karbonatomet.
Med enkle ord er voks formløse, plastiske, lett mykne når de varmes opp, og smelter i temperaturområdet fra 40 til 90 grader Celsius.

Bivoks skilles ut av spesielle kjertler av honningbier, som bier bygger bikaker av.
Komplekse lipider.
Et komplekst lipid er en kombinasjon av et triglyserid med andre kjemikalier.
Det er tre typer av dem.
Fosfolipider- glyserin kombinert med en eller to fettsyrer samt fosforsyre.

Cellemembranen er sammensatt av fosfolipider. Den mest populære innen mat er lecitin.
Glykolipider - forbindelser av fett- og karbohydratkomponenter. (Finnes i alt vev, hovedsakelig i det ytre lipidlaget av plasmamembraner.)
Lipoproteiner- komplekser av fett og proteiner. (Blodplasma)
Derivater av lipider.
Kolesterol er et vokslignende fettstoff som finnes i hver eneste celle i kroppen og i mange matvarer. Litt kolesterol i blodet er nødvendig, men høye nivåer kan føre til hjertesykdom.

Mye kolesterol finnes i egg, fett kjøtt, pølser, fete meieriprodukter.
Med den generelle klassifiseringen funnet ut, hvilke funksjoner utfører lipider?
Funksjoner.
- Strukturell funksjon.
Fosfolipider er involvert i konstruksjonen av cellemembraner i alle organer og vev. De er involvert i dannelsen av mange biologisk viktige forbindelser.
- Energifunksjon.
Når fett oksideres, frigjøres en stor mengde energi, som går inn i dannelsen av ATP. En betydelig del av kroppens energireserver lagres i form av lipider, som konsumeres når det er mangel på næringsstoffer. Dvaledyr og planter akkumulerer fett og oljer og bruker dem til å opprettholde vitale prosesser. Det høye innholdet av lipider i plantefrø sikrer utviklingen av embryoet og frøplanten før de går over til uavhengig fôring. Frøene til mange planter (kokospalme, ricinusoljeplante, solsikke, soyabønner, raps, etc.) brukes som råmateriale for produksjon av vegetabilsk olje på en industriell måte karbohydrater og proteiner.
- Beskyttende og varmeisolerende
Akkumulerer i det subkutane vevet og rundt noen organer (nyrer, tarmer), beskytter fettlaget dyrekroppen og dens individuelle organer mot mekanisk skade. I tillegg, på grunn av sin lave varmeledningsevne, bidrar laget av subkutant fett til å holde på varmen, noe som gjør at for eksempel mange dyr kan leve i kaldt klima.
Smørende og vannavstøtende.
Voksen dekker hud, ull, fjær, gjør dem mer elastiske og beskytter dem mot fuktighet. Blader og frukter fra mange planter har et voksaktig belegg.
- Regulatorisk.
Mange hormoner er avledet fra kolesterol, for eksempel kjønnshormoner (testosteron på menn og progesteron hos kvinner) og kortikosteroider. Derivater av kolesterol, vitamin D spiller en nøkkelrolle i metabolismen av kalsium og fosfor. Gallesyrer er involvert i fordøyelsesprosesser. I de myeliniserte (ikke-ledende ladningen) kappene til nervecellenes aksoner er lipider isolatorer under ledning av nerveimpulser.
- Kilde til metabolsk vann.
Oksidasjon av 100 g fett gir omtrent 105-107 g vann. Dette vannet er veldig viktig for noen ørkeninnbyggere, spesielt for kameler, som kan gå uten vann i 10-12 dager: fettet som er lagret i pukkelen brukes til nettopp dette formålet. Bjørner, murmeldyr og andre dvaledyr får det vannet som er nødvendig for livet som følge av fettoksidering.

De er organiske forbindelser uløselige i vann. De består av fettsyremolekyler forbundet i en kjede av hydrogen og karbonatomer. Hvis karbonatomene er forbundet med hverandre med en stabil binding, kalles slike fettsyrer "mettede". Følgelig, hvis karbonatomene er løst bundet, er fettsyrene umettede. For menneskekroppen er de viktigste fettsyrene arakidon, linolsyre og oljesyre.

Separasjonen i henhold til den kjemiske formelen i mettede og umettede syrer har blitt utviklet i lang tid. Umettede er på sin side delt inn i flerumettede og enumettede. I dag er det kjent at mettede syrer i maten vår kan finnes i pates, kjøtt, melk, egg. Og umettede finnes i olivenolje, peanøtt-, solsikkeolje; fisk, gås og andefett.

Begrepet "lipider" refererer til hele spekteret av fettlignende stoffer ekstrahert av fettløsemidler (kloroform, eter, bensin).

Lipider inkluderer estere av triacylglyceroler. Dette er stoffer der glyserol binder seg til tre fettsyrerester. Lipider inkluderer oljer og fett. Oljer inneholder store mengder umettede syrer og har en flytende konsistens (med unntak av margariner). Fett er derimot hardt og inneholder mye mettede syrer.

Lipider faller inn i to hovedkategorier avhengig av opprinnelsen:

Vegetabilsk fett (olivenolje, nøtteolje, margarin, etc.).
Animalsk fett (finnes i fisk, kjøtt, ost, smør, fløte osv.).

Lipider er svært viktige for ernæringen vår, siden de inneholder mange vitaminer, samt fettsyrer, uten hvilke det er umulig å syntetisere mange hormoner. Disse hormonene er en viktig del av nervesystemet.

Når fett kombineres med "dårlige" karbohydrater, forstyrres stoffskiftet, og som et resultat blir de fleste av dem avsatt i kroppen av fettlag.

Som regel, i kostholdet vårt, blir et overskudd av fett - stekt fet mat, spesielt - hurtigmat, mer populært og vanlig. Samtidig kan maten godt være velsmakende, selv om du gir opp solsikke og smør når du lager den.

Noen av lipidene påvirker direkte økningen i kolesterolnivået i blodet. Kolesterol kan grovt deles inn i "godt" og "dårlig". Målet med et sunt kosthold er dominansen av "godt" kolesterol over "dårlig". Det totale blodnivået av dette stoffet skal være normalt. Hvis det er for mye kolesterol, avsettes det på veggene i blodårene våre og forstyrrer blodsirkulasjonen, noe som forstyrrer trofismen til organer og vev. Og utilstrekkelig blodtilførsel fører igjen til alvorlig forstyrrelse av organers funksjon. Den største faren er muligheten for å rive av en blodpropp fra veggen og spre den gjennom kroppen via blodstrømmen. Blodproppen hans vil tette blodårene i hjertet, personen vil umiddelbart være dødelig. Alt skjer så øyeblikkelig at det rett og slett er umulig å hjelpe og redde en person.

Ikke alt fett øker mengden "dårlig" kolesterol i blodet, noen av dem senker tvert imot nivået.

Fett som øker kolesterolnivået finnes i smør, smult, kjøtt, ost, røkte produkter og meieriprodukter og palmeolje. Dette er mettet fett.
Fett, som nesten ikke bidrar til dannelsen av kolesterol, finnes i egg, østers og fjærfekjøtt (uten hud).
Fettene som hjelper til med å senke kolesterolet er vegetabilske oljer: oliven, raps, mais, solsikke.

Fiskeolje forhindrer forekomsten av hjerte- og karsykdommer, og spiller dermed ingen rolle i kolesterolmetabolismen. I tillegg senker det triglyseridnivået og forhindrer derfor blodpropp. Som kilde til fiskeolje anbefales de fiskene som er mest fete: tunfisk, sild, chum laks, laks, sardiner, makrell. Du kan også finne fiskeolje i kapsler på apotek som kosttilskudd.

Mettet

Hyppig inntak av mettet fett er helseskadelig. Pølser, smult, smør og ost skal ikke danne grunnlaget for kostholdet. Palme- og kokosolje inneholder forresten også mettede fettsyrer. Når du kjøper dagligvarer i butikken, vær oppmerksom på sammensetningen av ingrediensene som er inkludert i dem. Palmeolje er en hyppig "gjest" i kostholdet vårt, selv om vi ikke alltid vet om det. Noen husmødre vil imidlertid bruke den til baking i stedet for margarin. Kjøtt inneholder stearinsyre, som er kontraindisert i store mengder for kroppen. Mengden fett i det daglige kostholdet bør ikke overstige 50 gram. En optimal ernæringsbalanse bør være 50 % enumettede fettsyrer, 25 % flerumettede og 25 % mettede.

De fleste bruker for mye mettet fett på bekostning av umettet fett. Av disse er omtrent 70% "usynlige" (pølser, sett til aperitiffer, oster, chips og selvfølgelig kjøtt), og 30% er "synlige" (dette er alt som kan brukes til steking av retter og påføring på brød) ...

De fettene som kroppen ikke brukte forblir i reserve i kroppen, og når de kombineres med sukker, blir de hovedårsaken til overvekt. Og bare fysisk aktivitet og et balansert kosthold kan rette opp denne situasjonen. Derfor er det viktig å justere inntaket av fettsyrer i samsvar med deres utgifter.

Enumettet

Denne typen fett finnes i vegetabilske oljer, og hovedkomponenten er enumettet oljesyre. Enumettet fett er nøytralt i forhold til kroppen, og påvirker verken tilbøyeligheten til trombose eller nivået av kolesterol i blodet.

Olivenolje er utmerket for matlaging, da den tåler ganske høye temperaturer (faktisk opptil 210 ° C), og samtidig beholder en betydelig del av sine verdifulle egenskaper. Det anbefales å kjøpe uraffinert første kaldpresset olje, og jo mørkere den er, jo bedre. Oppbevar den på et mørkt og kaldt sted.

For å få en liter olje trenger du 5 kg sorte oliven. Kaldpressingsmetoden bevarer mest av alle vitaminer og mineralsalter i oljen: kobber, fosfor, magnesium, kalsium, kalium, kobber, jern. Fun fact: Lipidbalansen i olivenolje er nesten den samme som i morsmelk.

Av alle oljene er oliven den best absorberte, dessuten er den flott mot forstoppelse og leversvikt. En annen nyttig egenskap er at den kan nøytralisere rusen i kroppen etter å ha drukket alkohol. Nyere studier har vist at olivenolje øker absorpsjonen av kalsium. Dette betyr at det er uunnværlig i kostholdet til barn, i en alder når beinapparatet deres blir dannet og utviklet.

Oljesyre finnes i olivenolje (77%), rapsolje (55%), peanøttolje (55%), druekjerneolje (41%), soyaolje (30%), solsikkeolje (25%), i hvetegress olje (25%), i valnøttolje (20%).

Flerumettet

De består av to grupper, der den aktive ingrediensen er den såkalte basiske fettsyren. Siden kroppen ikke kan produsere den alene, må denne syren komme med mat.

Hovedkilder: kornspirer (opptil 50 % fettsyreinnhold), mais, havregryn, brun ris og oljer.

Linolsyre (Omega-6) finnes i: solsikkeolje (57%), soyaolje (55%), druekjerneolje (54%), valnøttolje (54%), hvetegressolje (53%), i gresskar ( 45 %), sesam (41 %), peanøtt (20 %), raps (20 %), oliven (7 %).

Linolensyre (Omega-3): i linfrø (55 %), i valnøttolje (13 %), raps (8 %), i hvetegressolje (6 %), soyabønner (6 %), sesam (1 %), oliven (0,8 %). Omega-3 finnes også i fisk.

Linfrøolje er svært rik på omega-6 og omega-3 umettede fettsyrer, som er essensielle for å bygge celler. Det myker opp huden, hjelper kroppen til å bekjempe allergier, beskytter hjernen og nervestrukturer og stimulerer produksjonen av hormoner. Den må ikke varmes eller kokes med den. Linolje tilsettes utelukkende til en ferdig avkjølt rett: supper, frokostblandinger, salater, grønnsaker.

Fisk og fiskeolje er de mest verdifulle kildene til omega-3 fettsyrer. Det er disse syrene kroppen vår trenger mest av alt. De er svært nyttige for hjerneaktivitet. Dagens økologi er imidlertid slik at det er tilrådelig at et barn får sjøfisk, og ikke ren fiskeolje. Den er laget av torskelever, og leveren har en tendens til å akkumulere ulike giftstoffer i høye doser. I tillegg, når man spiser torskelever, er det stor sannsynlighet for en overdose av vitamin A og D. For personer som spiser vegetarmat vil linfrøolje være en god erstatning for fiskeolje.

Kosttilskudd som er verdifulle kilder til flerumettede fettsyrer:

Pollen.
Spiret hvete.
Ølgjær.
Primrose og borageoljer (finnes i kapsler på apotek).
Soyalecitiner.

I tillegg til noen oljer

Tabellen viser data om de kritiske temperaturene til enkelte oljer (i grader Celsius) der de brytes ned og frigjør kreftfremkallende giftige stoffer som primært påvirker leveren.

Lett- og varmefølsomme oljer

Valnøttolje.
Gresskar.
Linfrø.

VitamininnholdstabellE

Oljer	Mg per 100 g smør
Hvetegress	300
Valnøtter	170
Soyabønner	94
Korn	28
Oliven	15

Palmeolje er en fast masse som inneholder nesten 50 % mettede syrer. Oljen oppnås uten oppvarming, mekanisk, fra fruktkjøttet av oljepalmefrukten. I motsetning til margarin, viser det seg å være en fast konsistens uten hydrogenering. Inneholder vitamin E. Ofte brukt i stedet for margarin eller smør i bakevarer. Helseskadelig i store mengder.

Det er best å ikke spise kokosolje. Den inneholder for mange fettsyrer. Likevel anser mange mennesker, spesielt de som bor på stedene hvor kokosolje er oppnådd, bokstavelig talt et universalmiddel for alle sykdommer. Det er en av de eldste typer oljer produsert av mennesker. Det er hentet fra komprimerte tørkede kokosfrukter. På den annen side er fordelen med kokosolje at det mettede fettet den inneholder har en helt annen struktur enn det mettede fettet som brukes til å lage hurtigmat. Derfor er det fortsatt debatt om hvorvidt denne oljen er skadelig eller ikke.

Smør er på den ene siden en utmerket kilde til vitamin A og D, og på den andre siden kolesterol. Men for små barn vil en liten mengde smør være gunstig, fordi når kroppen vokser aktivt, trenger den mettet fett for en harmonisk og fullstendig utvikling av hjernen.

Hva du definitivt bør vite om smør: det tåler absolutt ikke oppvarming over 120 °. Det betyr at du ikke kan steke mat på den. Ved kontakt med den varme overflaten av stekepannen begynner oljen umiddelbart å frigjøre kreftfremkallende stoffer som påvirker tarmen og magesekken.

Margarin er en mellomting mellom vegetabilsk olje og smør. Det ble opprettet som en erstatning for smør. Sammensetningen av margariner kan variere fra produsent til produsent. Noen er forsterket med hvetegressolje, mens andre bare inneholder mettede fettsyrer eller er hydrogenert.

Hvis du utfører et minimum av prosessering, det vil si ikke hydrogenerer margarinen, blir noen vitaminer bevart i den. Men det må huskes at hardheten til margarin avhenger av mengden palme- og kokosolje som er tilsatt den. Derfor frarådes de som har en tendens til hjerte- og karsykdommer å innta margarin.

Parafinolje er et petroleumsderivat og bør unngås. Ved matbruk av parafinolje forverres absorpsjonen av fettløselige vitaminer. Dessuten, når oljen fjernes fra tarmene, binder den seg til de allerede oppløste vitaminene og kommer ut sammen med dem.

Funksjoner av fett

Lipider i kroppen vår utfører energi- og plastfunksjoner. Umettede fettsyrer er essensielle fordi ikke alle av dem syntetiseres i kroppen. De er forløperne til prostaglandiner. Prostaglandiner er hormoner som opprettholder en flytende tilstand av cellelipider, og forhindrer også utviklingen av aterosklerotiske plakk, hindrer kolesterol og andre lipider i å feste seg til veggene i blodårene.

Fosfolipider er de grunnleggende strukturene i de fleste cellemembraner. De er en del av den hvite og grå substansen i nervevevet.

Fett er av natur et utmerket løsningsmiddel. De stoffene som ikke løses opp i vann, løses godt opp i fett. Det meste av fettet er lagret i cellene i fettvevet, som er fettdepotet. Depot kan være opptil 30% av kroppsvekten. Fettvevets funksjon er å fikse nevrovaskulære bunter og indre organer. Fett er en varmeisolator som holder deg varm, spesielt i barndommen. Lipidmetabolisme er nært knyttet til protein- og karbohydratmetabolisme. Med et overdrevent inntak av karbohydrater i kroppen kan de bli til fett. Under ugunstige forhold for kroppen, under sult, omdannes fett tilbake til karbohydrater.

Den energiske funksjonen består i at lipider av alle næringsstoffer gir kroppen størst mengde energi. Det er bevist at oksidasjonen av 1 gram fett frigjør 9,3 kilokalorier varme, som er dobbelt så mye som oksidasjonen av 1 gram proteiner eller karbohydrater. Når 1 g proteiner og karbohydrater oksideres, frigjøres 4,1 kcal varme.

Matfett

Triacylglyseroler dominerer blant dem. Det er vegetabilsk og animalsk fett, og vegetabilsk fett er mer komplett, siden de inneholder mye mer umettede syrer. Sammen med mat kommer også en liten mengde frie fettsyrer inn i kroppen. Normalt er opptil 40 % av alle kalorier som forbrukes av kroppen vår lipider.

Absorpsjon og fordøyelse av fett

Fordøyelse av fett er en prosess med enzymatisk hydrolyse som finner sted i tynntarmen og tolvfingertarmen under påvirkning av enzymstoffer som finnes i saftene fra bukspyttkjertelen og tarmkjertlene.

For at fett skal fordøyes, må kroppen produsere galle. Den inneholder vaskemidler (eller gallesyrer) som emulgerer lipider slik at enzymer bryter dem ned bedre. Produktene som dannes som et resultat av fordøyelseshydrolyse - fettstoffer, gallsyrer og glyserin - absorberes fra tarmhulen inn i cellene i slimhinnen. I disse cellene syntetiseres fettet igjen og danner spesielle partikler kalt "chylomicrons", som sendes til lymfe- og lymfekarene, og deretter gjennom lymfen inn i blodet. På samme tid absorberes bare en liten del av fettsyrene som dannes i hydrolyseprosessen, som har en relativt kort karbonkjede (spesielt dette er hydrolyseproduktene til melkefett) og kommer inn i portalens blod venen, og deretter inn i leveren.

Leverens rolle i lipidmetabolismen

Leveren er ansvarlig for prosessene for mobilisering, prosessering og biosyntese av lipider. Kortkjedede fettsyrer i forbindelse med gallesyrer kommer fra fordøyelseskanalen gjennom portvenen med blodstrøm til leveren. Disse fettsyrene er ikke involvert i lipidsyntese og oksideres av enzymsystemene i leveren. Hos voksne spiller de generelt ikke en viktig rolle i stoffskiftet. De eneste unntakene er barn, i kostholdet deres er det mest fett i melk.

Andre lipider kommer inn i leverarterien som lipoproteiner eller chylomikroner. De oksideres i leveren, som i andre vev. De fleste av lipidene, bortsett fra noen få umettede, blir re-syntetisert i kroppen. De av dem som ikke er syntetisert må nødvendigvis gå inn sammen med mat. Den totale prosessen med fettsyrebiosyntese kalles "lipogenese", og det er leveren som deltar mest intensivt i denne prosessen.

I leveren utføres enzymatiske prosesser for transformasjon av fosfolipider og kolesterol. Syntesen av fosfolipider sikrer fornyelse av de strukturelle enhetene i cellemembranene i leveren.

Blodlipider

Blodlipider kalles lipoproteiner. De er assosiert med forskjellige proteinfraksjoner i blodet. Deres egne fraksjoner under sentrifugering separeres i henhold til deres relative tetthet.

Den første fraksjonen kalles "chylomikronene"; de er sammensatt av en tynn proteinkappe og fett. Den andre fraksjonen er lipoproteiner med svært lav tetthet. De inneholder en stor mengde fosfolipider. Den tredje fraksjonen er lipoproteiner, som inneholder mye kolesterol. Den fjerde fraksjonen er lipoproteiner med høy tetthet, de inneholder flest fosfolipider. Den femte fraksjonen er lipoproteiner med høy tetthet og lavt innhold.

Funksjonen til lipoproteiner i blodet er å frakte lipider. Chylomikroner syntetiseres i slimhinneceller i tarmen og bærer fett som har blitt resyntetisert fra fetthydrolyseprodukter. Fettene til chylomikronene leveres spesielt til fettvev og leveren. Celler i alle vev i kroppen kan konsumere chylomikronfettsyrer hvis de har de nødvendige enzymene.

Lipoproteiner med svært lav tetthet bærer bare fett som syntetiseres i leveren. Disse lipidene forbrukes vanligvis av fettvev, selv om de også kan brukes av andre celler. Fettsyrer av lipoproteiner med høy tetthet er produkter av enzymatisk nedbrytning av fett som finnes i fettvev. Denne fraksjonen har en slags mobilitet. For eksempel, under en sultestreik, dekkes opptil 70% av alle energikostnader i kroppen av fettsyrer i denne brøkdelen. Fosfolipider og kolesterol av lipoproteinfraksjoner med høy og lav tetthet er en kilde til utveksling med de tilsvarende komponentene i cellemembraner, som disse lipoproteinene kan samhandle med.

Transformasjon av lipider i vev
I vev spaltes lipider under påvirkning av forskjellige lipaser, og de dannede fettsyrene er festet til andre formasjoner: fosfolipider, kolesterolestere, etc .; eller de oksideres til sluttprodukter. Oksidasjonsprosesser foregår på flere måter. En del av fettsyrene, under oksidative prosesser i leveren, produserer aceton. Med en alvorlig form for diabetes mellitus, med lipoid nefrose og noen andre sykdommer, øker mengden acetonlegemer i blodet kraftig.

Regulering av fettmetabolismen

Reguleringen av lipidmetabolismen utføres av en ganske kompleks nevro-humoral vei, mens mekanismene for nøyaktig humoral regulering råder i den. Hvis funksjonene til gonadene, hypofysen, skjoldbruskkjertelen reduseres, forbedres prosessene med fettbiosyntese. Det tristeste er at ikke bare lipidsyntesen øker, men også deres avsetning i fettvev, og dette fører til fedme.

Insulin er et bukspyttkjertelhormon og er involvert i reguleringen av lipidmetabolismen. Siden det er en cross-over-mulighet for å transformere karbohydrater til fett, og deretter fett til karbohydrater, med mangel på insulin, intensiveres prosessene for karbohydratsyntese, som er ledsaget av en akselerasjon av lipidnedbrytningsprosesser, hvor mellomprodukter av metabolisme. dannes som brukes til biosyntese av karbohydrater.

Fosfolipider ligner i struktur på triacylglyceroler, bare molekylene deres inneholder fosforholdige grupper. Steroider er kolesterolderivater og har en annen struktur. Lipider inkluderer også en stor gruppe fettløselige stoffer, som inkluderer vitamin A, D, K, E. Lipider er ikke bare nødvendige for å skape skallet i kroppen vår - de er nødvendige for hormoner, for hjernens utvikling, for blodkar og nerver, for hjertet. Det er kjent at lipider utgjør 60 % av hjernen.

Forstyrrelse av den normale konsentrasjonen av lipider i blodet

Hvis det er et unormalt høyt lipidnivå i blodet, kalles denne patologiske tilstanden hyperlipemi. Med hypotyreose, nefrose, diabetes og lidelser står leger overfor en sekundær form for hyperlipemi. I disse sykdommene er det et høyt innhold av kolesterol og triglyserider. Primær hyperlipemi er en ganske sjelden arvelig patologi som bidrar til utvikling av arteriosklerose og koronar hjertesykdom.

Med hypoglykemi, faste, etter injeksjoner av veksthormon, adrenalin, øker mengden frie fettsyrer i kroppen kraftig og mobiliseringen av tidligere avsatt fett begynner. Denne formen for sykdommen kalles mobiliseringshyperlipemi.

Ved hyperkolesterolemi i blodserumet er det et høyt nivå av kolesterol og et moderat nivå av fettsyrer. Når man intervjuer de nærmeste pårørende i anamnesen, identifiseres nødvendigvis tilfeller av tidlig aterosklerose. Hyperkolesterolemi, selv i en tidlig alder, kan bidra til utvikling av hjerteinfarkt. Som regel er det ingen ytre symptomer. Hvis en sykdom oppdages, utføres behandlingen med diettbehandling. Dens essens består i å erstatte mettede syrer med umettede syrer. Korrekt korreksjon av dietten reduserer sannsynligheten for å utvikle patologier i det vaskulære systemet betydelig.

Ved dyslipidemi forstyrres balansen mellom ulike typer lipider i blodet. Spesielt er de viktigste lipidene som finnes i blodet kolesterol og triglyserider i forskjellige forhold. Det er brudd på forholdet som fører til utvikling av sykdommer.
Høye nivåer av lavdensitetslipider i blodet, samt lave nivåer av høydensitetskolesterol, er alvorlige risikofaktorer for kardiovaskulære komplikasjoner hos pasienter med diagnostisert type 2 diabetes mellitus. Unormale lipoproteinnivåer i dette tilfellet kan være et resultat av feil glykemisk kontroll.

Det er dyslipidemi som regnes som hovedårsaken til utvikling av aterosklerotiske endringer.

Faktorer som påvirker utviklingen av dyslipidemi

De viktigste årsakene til dannelsen av dyslipidemi er genetiske forstyrrelser i lipidmetabolismen. De består av mutasjoner av gener som er ansvarlige for syntesen av apolipoproteiner - konstituerende lipoproteiner.

Den andre viktige faktoren er en sunn / usunn livsstil. Under ugunstige omstendigheter, i fravær av fysisk aktivitet, med bruk av alkohol, blir lipidmetabolismen forstyrret. Fedme er direkte relatert til en økning i triglyserider, med et brudd på kolesterolkonsentrasjonen.

En annen faktor i utviklingen av dyslipidemi er psykoemosjonelt stress, som gjennom nevroendokrin stimulering bidrar til forstyrrelser i lipidmetabolismen. Med nevroendokrin stimulering menes en økning i aktiviteten til det autonome nervesystemet.

Den kliniske klassifiseringen av typer dyslipidemi sørger for deres inndeling i de såkalte primære og sekundære. Blant de primære kan man skille polygene (ervervet i løpet av livet, men på grunn av arvelig disposisjon), og monogene (genetisk betingede familiesykdommer).

Årsaken til den sekundære formen av sykdommen kan være: alkoholmisbruk, utilstrekkelig nyrefunksjon, diabetes, skrumplever, hypertyreose, medisiner som gir bivirkninger (antiretrovirale legemidler, progestiner, østrogener, glukokortikosteroider).

Diagnostiske metoder som brukes for å diagnostisere "dyslipidemi" er å bestemme parametrene til lipoproteiner (høy og lav tetthet), totalt kolesterol, triglyserider. I løpet av døgnsyklusen, selv hos helt friske mennesker, observeres svingninger i kolesterolnivåer i størrelsesorden 10%; og svingninger i triglyseridnivåer - opptil 25%. For å bestemme disse indikatorene sentrifugeres blod donert på tom mage.

Bestemmelse av lipidprofilen anbefales hvert femte år. Samtidig er det ønskelig å identifisere andre potensielle risikofaktorer for utvikling av kardiovaskulære patologier (røyking, diabetes mellitus, en historie med iskemi hos pårørende).

Aterosklerose

Hovedfaktoren i utseendet til iskemi er dannelsen av mange små aterosklerotiske plakk, som gradvis øker i lumenene i koronararteriene og innsnevrer lumenet til disse karene. I de tidlige stadiene av utviklingen av sykdommen svekker ikke plakk blodstrømmen, og prosessen manifesterer seg ikke klinisk. Den gradvise veksten av plakk og samtidig innsnevring av fartøyskanalen kan provosere manifestasjon av tegn på iskemi.
Til å begynne med vil de begynne å manifestere seg med intens fysisk anstrengelse, når myokardiet krever mer oksygen og dette behovet ikke kan gis av en økning i koronar blodstrøm.

Den kliniske manifestasjonen av den iskemiske tilstanden til myokardiet er et plutselig angrep av angina pectoris. Det er ledsaget av slike fenomener som smerte og en følelse av innsnevring bak brystbenet. Angrepet går over så snart belastningen av følelsesmessig eller fysisk natur stopper.

Hovedårsaken (men ikke den eneste hovedårsaken) til iskemi anses av leger for å være lipidmetabolismeforstyrrelser, men i tillegg er betydelige faktorer røyking, fedme, forstyrrelser i karbohydratmetabolismen og genetisk disposisjon. Kolesterolnivået påvirker direkte forekomsten av komplikasjoner av sykdommer i hjertesystemet.

Behandling for denne sykdommen er å normalisere kolesterolnivået. Korrigering av kostholdet alene er ikke nok for dette. Det er også nødvendig å håndtere andre risikofaktorer for utvikling: å redusere vekten, øke fysisk aktivitet, slutte å røyke. Korrigering av ernæring innebærer ikke bare en reduksjon i det totale kaloriinnholdet i mat, men også erstatning av animalsk fett med vegetabilsk fett i kostholdet:
forbruk av animalsk fett og en samtidig økning i forbruket av vegetabilsk fett, fiber. Det må huskes at en betydelig del av kolesterolet i kroppen vår ikke kommer med mat, men dannes i leveren. Derfor er kosthold ikke et universalmiddel.

For å redusere kolesterolnivået brukes også medisiner - nikotinsyre, østrogen, dekstrotyroksin. Av disse midlene er nikotinsyre den mest effektive mot iskemi, men bruken er begrenset på grunn av samtidige bivirkninger. Det samme gjelder andre medisiner.

På 80-tallet av forrige århundre begynte know-how - legemidler fra statingruppen - å bli brukt i lipidsenkende terapi. For tiden er det 6 legemidler tilgjengelig på det farmasøytiske markedet som tilhører denne gruppen. Pravastatin og lovastatin er legemidler basert på avfallsprodukter fra sopp. Rosuvastatin, atorvastatin, fluvastatin er syntetiske stoffer, og simvastatin er semisyntetisk.

Disse midlene hjelper til med å senke lipoproteinnivåene med lav tetthet og senke totalt kolesterol og, i mindre grad, triglyserider. Flere studier har også vist en reduksjon i total dødelighet blant iskemiske pasienter.

Kardiosklerose

Denne sykdommen er en komplikasjon av aterosklerose og består i erstatning av myokardbindevev. Bindevevet er ikke elastisk, i motsetning til henholdsvis myokardiet, lider elastisiteten til hele organet, som den uelastiske "lappen" har dukket opp på, og hjerteklaffene deformeres.

Kardiosklerose (eller myokardiosklerose) er en logisk konsekvens av en ubehandlet sykdom: myokarditt, aterosklerose, revmatisme. Den akutte utviklingen av denne sykdommen skjer med hjerteinfarkt og koronarsykdom. Når aterosklerotiske plakk vises overalt i kranspulsårene i hjertet, lider blodtilførselen til myokard, det har ikke nok oksygen som føres med blodstrømmen.

Den akutte formen for iskemisk sykdom er hjerteinfarkt. Så en feil livsstil, ubalansert kosthold og røyking kan bli en implisitt årsak til hjerteinfarkt, og akutt psykoemosjonelt stress, mot hvilket et hjerteinfarkt oppstår, er en synlig, men langt fra hovedårsaken.

I tillegg til den akutte formen er det også en kronisk. Det manifesteres ved regelmessig forekommende angrep av angina pectoris (det vil si brystsmerter). Du kan lindre smerte under et angrep med nitroglyserin.

Kroppen er utformet på en slik måte at den prøver å dekompensere enhver overtredelse. Bindevevsarr hindrer hjertet i å strekke seg og trekke seg sammen elastisk. Gradvis tilpasser hjertet seg til arrene og øker ganske enkelt i størrelse, noe som fører til et brudd på blodsirkulasjonen gjennom karene, til et brudd på muskelens kontraktile aktivitet, til utvidelse av hjertehulene. Alt dette sammen er årsaken til svikt i hjertefunksjonen.

Kardiosklerose kompliseres av brudd på hjerterytmen (ekstrasystole, arytmi), fremspring av et fragment av hjerteveggen (aneurisme). Faren for en aneurisme er at den minste stress kan føre til at den brister, noe som fører til umiddelbar død.

Diagnosen av sykdommen utføres ved hjelp av et elektrokardiogram og ultralyd av hjertet.

Behandlingen består i følgende: identifikasjon og behandling av nøyaktig den sykdommen som var hovedårsaken til utviklingen av kardiosklerose; overholdelse av sengeleie hvis sykdommen har ført til hjerteinfarkt (i hvile oppstår arrdannelse og helbredelse uten dannelse av en farlig aneurisme); normalisering av rytmen; stimulerer metabolske prosesser i hjertemuskelen, begrenser stress; overholdelse av et riktig balansert kosthold, spesielt ved å redusere mengden lipider i kostholdet.

Kostholdet gir gode antiallergiske og betennelsesdempende effekter, og regnes også som et utmerket forebyggende tiltak for å forebygge hjertesykdom.

Grunnregelen for ernæring er moderasjon i mengden mat. Det er også nyttig å gå ned de ekstra kiloene som legger stress på hjertet. Utvalget av matvarer bør utføres i forhold til deres verdi som energi- og plastmateriale for hjertet. Det er viktig å utelukke krydret, søt, fet, salt mat fra maten. Bruk av alkoholholdige drikker hos pasienter med vaskulære lidelser er kontraindisert. Mat bør forsterkes med mineraler og vitaminer. Fisk, kokt kjøtt, grønnsaker, frukt, meieriprodukter bør være grunnlaget for kostholdet.

Fett har alltid blitt sett på som en skadelig komponent i maten for kroppen, og noen ernæringseksperter er av den oppfatning at det er bedre å begrense inntaket av fett. Men er fett så ille for oss?

I virkeligheten utfører fett flere svært viktige funksjoner for kroppen vår, og først og fremst er fett en viktig energileverandør for oss. Vi kan fremheve det faktum at 1 g fett gir flere kalorier enn proteiner og karbohydrater i dobbel mengde. Kroppen brenner ikke alt fettet på en gang, men lagrer noe av det i depotet som en reserve for å kunne bruke det i fremtiden etter behov. Vi har gitt deg informasjon om fett som vil hjelpe deg å se på fett på en ny måte.

Hvorfor er fett nødvendig for kroppen vår?

Fett tilfører fettsyrer som er viktige for kroppens liv, som er involvert i stoffskiftet og er energileverandører. I tillegg er fett en del av cellemembranene, for eksempel har nerveceller membraner som er 60 % fett. Dermed kan flere viktige funksjoner til fett skilles:

Fett er leverandørene av energimateriale - omtrent 30 % av energien kommer fra fett,

Ved å danne subkutant fett beskytter de organer og vev mot mekanisk skade, og forhindrer også varmetap,

De er bærere for vitamin A, D, E, K, så vel som for mineraler, siden deres absorpsjon i kroppen er umulig uten fett,

De er en del av celleveggene (hovedsakelig kolesterol). Uten dem mister cellen sin funksjon og kollapser,

Fett produserer kvinnelige kjønnshormoner, noe som er spesielt viktig hos postmenopausale kvinner, når funksjonen til eggstokkene praktisk talt har dødd ut. De spiller også en viktig rolle i reproduksjonsperioden, siden de opprettholder den hormonelle bakgrunnen på riktig nivå. Hvis nivået av fettvev i kroppen er under 10-15%, oppstår hormonell ubalanse frem til avslutningen av menstruasjonssyklusen,

Omega-6 umettet syre (også kjent som arakidonsyre) er involvert i aktiveringen av blodkoagulasjons- og antikoagulasjonssystemene.

Nesten 35% av det daglige kostholdet bør være fett. I dette tilfellet spiller fetttypen en betydelig rolle.

Hvilke fettstoffer er bra og hvilke er ikke?

Avhengig av den kjemiske strukturen deles fett inn i mettede og umettede fettsyrer. Mettede fettsyrer er høye i hydrogenioner og finnes i animalsk mat. Dette er akkurat det fettet som avsettes på magen, lårene, baken. Dette er en slags energireserve for kroppen. Mettet fett hemmer muskelvekst ved å redusere effekten av insulin. Men samtidig er de grunnlaget for testosteronproduksjonen. Når du ekskluderer dem fra mat, reduseres også nivået av dette hormonet, som er viktig for menn. Det samme kan oppnås med overdreven forbruk. Derfor er de også viktige for kroppen, men med måte.

Umettede fettsyrer (Omega-3 og Omega-6) inneholder få hydrogenioner og finnes hovedsakelig i animalske produkter, for eksempel olivenolje, vegetabilsk olje, fiskeolje. Disse fettene lagres ikke i kroppen, men forbrennes fullstendig. De er en nyttig komponent i ernæring for kroppen, et råmateriale for produksjon av hormoner.

Det finnes også såkalte transfett, eller kunstig fett. De er fullpakket med hydrogenioner og finnes i godteri og kjeks, samt hurtigmat (fast food). De brukes hovedsakelig til oppbevaring av mat og de øker risikoen for å utvikle kreft og sykdommer fra det kardiovaskulære systemet.

Omega-3 og Omega-6 umettede fettsyrer.

Av alle typer fett er det disse fettsyrene som er de mest verdifulle for kroppen vår. De finnes i solsikke- og maisolje, og rapsolje inneholder dem i et ideelt forhold.

Omega-3 fettsyrer som er gunstige for kroppen finnes også i linfrø, nøtter og soyaoljer. Laks, makrell og sild inneholder også mye av dem.

Omega-3 og Omega-6 fettsyrer:

Reduser risikoen for å utvikle aterosklerose, og forhindrer dermed utviklingen av hjerte- og karsykdommer

Reduser kolesterolnivået,

Styrker veggene i blodårene,

Reduser blodets viskositet, og forhindrer dermed utviklingen av blodpropp,

De forbedrer blodtilførselen til organer og vev, og restaurering av nerveceller.

Ideelt sett bør du blande mettet og umettet fett, for eksempel krydre kjøttretter og salater med rapsolje.

Hva er best, margarin eller smør?

I motsetning til smør inneholder margarin flere umettede fettsyrer. Men ifølge nye læresetninger betyr ikke dette at olje er mer skadelig. Når det gjelder kalorier, er begge matvarene nesten like. Men margarin inneholder usunt transfett som har vært knyttet til en rekke sykdommer.

Hvis du er en fan av margarin, så gå for høykvalitets varianter med lite fast fett.

Fører fett til fedme?

Til tross for at fett inneholder flere kalorier, er det ingen påvist sammenheng mellom fettinntak og økt vekt.

Et overskudd av kalorier fører til fedme: de som inntar flere kalorier enn de forbrenner, går opp i vekt. Mat som er høy i fett vil føre til langsiktig metthet og tillate oss å spise mindre.

Tvert imot, som prøver å spare på fett, spiser de ofte mer karbohydrater. Kornmat som hvitt brød og pasta øker blodsukkeret, og med det insulin, noe som fører til økning i fettvevet. I tillegg skjer metningen av kroppen raskt, men ikke på lang tid, noe som fører til hyppigere matforbruk.

Bestemmelse av blodlipidprofilindekser er nødvendig for diagnose, behandling og forebygging av hjerte- og karsykdommer. Den viktigste mekanismen for utvikling av en slik patologi er dannelsen av aterosklerotiske plaketter på den indre veggen av blodkar. Plakater er samlinger av fettforbindelser (kolesterol og triglyserider) og fibrin. Jo høyere konsentrasjon av lipider i blodet, desto mer sannsynlig er utseendet av åreforkalkning. Derfor er det nødvendig å systematisk ta en blodprøve for lipider (lipidprofil), dette vil bidra til rettidig identifisere avvik i fettmetabolismen fra normen.

Lipidogram - en studie som bestemmer nivået av lipider i forskjellige fraksjoner

Aterosklerose er farlig med stor sannsynlighet for komplikasjoner - hjerneslag, hjerteinfarkt, koldbrand i nedre ekstremiteter. Disse sykdommene ender ofte i uførhet hos pasienten, og i noen tilfeller død.

Lipidenes rolle

Lipidfunksjoner:

Strukturell. Glykolipider, fosfolipider, kolesterol er de viktigste komponentene i cellemembraner.
Varmeisolerende og beskyttende. Overflødig fett lagres i det subkutane fettet, reduserer varmetapet og beskytter indre organer. Ved behov bruker kroppen lipidreserven til energi og enkle forbindelser.
Regulatorisk. Kolesterol er nødvendig for syntese av binyresteroidhormoner, kjønnshormoner, vitamin D, gallesyrer, er en del av myelinskjedene i hjernen og er nødvendig for normal funksjon av serotoninreseptorer.

Lipidogram

Et lipidogram kan foreskrives av en lege både hvis det er mistanke om en eksisterende patologi, og for profylaktiske formål, for eksempel under en medisinsk undersøkelse. Den inneholder flere indikatorer som lar deg fullt ut vurdere tilstanden av fettmetabolisme i kroppen.

Lipidprofilindikatorer:

Totalt kolesterol (TC). Dette er den viktigste indikatoren på lipidspekteret til blod, inkluderer fritt kolesterol, så vel som kolesterol som finnes i lipoproteiner og assosiert med fettsyrer. En betydelig del av kolesterolet syntetiseres av leveren, tarmene, kjønnskjertlene, kun 1/5 av TC kommer fra mat. Med normalt fungerende mekanismer for lipidmetabolisme, kompenseres en liten mangel eller overskudd av kolesterol tilført mat av en økning eller reduksjon i syntesen i kroppen. Derfor er hyperkolesterolemi oftest ikke forårsaket av et overdreven inntak av kolesterol med mat, men av en funksjonsfeil i prosessen med fettmetabolisme.
Høy tetthet lipoproteiner (HDL). Denne indikatoren har et omvendt forhold til sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning - et økt nivå av HDL regnes som en antiaterogen faktor. HDL transporterer kolesterol til leveren hvor det brukes. Kvinner har høyere HDL -nivå enn menn.
Lavdensitetslipoproteiner (LDL). LDL -kolesterol transporterer kolesterol fra leveren til vev, ellers kjent som "dårlig" kolesterol. Dette skyldes det faktum at LDL kan danne aterosklerotiske plakk som begrenser lumen i blodårene.

Slik ser LDL-partikkelen ut.

Lipoproteiner med svært lav tetthet (VLDL). Hovedfunksjonen til denne gruppen av partikler, heterogen i størrelse og sammensetning, er transporten av triglyserider fra leveren til vevet. En høy konsentrasjon av VLDL i blodet fører til uklarhet av serumet (chyle), og sannsynligheten for aterosklerotiske plakk øker også, spesielt hos pasienter med diabetes mellitus og nyrepatologier.
Triglyserider (TG). Som kolesterol, blir triglyserider ført langs blodet som en del av lipoproteiner. Derfor er en økning i konsentrasjonen av TG i blodet alltid ledsaget av en økning i nivået av kolesterol. Triglyserider regnes som den viktigste energikilden for celler.
Aterogen koeffisient. Det lar deg vurdere risikoen for å utvikle vaskulær patologi og er et slags resultat av lipidprofilen. For å bestemme indikatoren må du vite verdien av OH og HDL.

Aterogen koeffisient = (OH - HDL) / HDL

Optimale verdier av blodlipidprofilen

Gulv	Indikator, mmol / l
Gulv	ÅH	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
Mann	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Hunn	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25	0,26 — 1,4	0,41 — 1,63	2,2 — 3,5

Det bør huskes at verdien av de målte indikatorene kan variere avhengig av måleenhetene, analysemetodikken. Normale verdier varierer også avhengig av pasientens alder, verdiene ovenfor er gjennomsnittlig for personer 20 - 30 år. Normen for kolesterol og LDL hos menn etter 30 år har en tendens til å øke. Hos kvinner øker indikatorene kraftig med begynnelsen av overgangsalderen, dette skyldes opphør av den antiaterogene aktiviteten til eggstokkene. Avkodingen av lipidprofilen må utføres av en spesialist, under hensyntagen til de individuelle egenskapene til en person.

En studie av nivået av lipider i blodet kan foreskrives av en lege for å diagnostisere dyslipidemier, vurdere sannsynligheten for å utvikle aterosklerose, ved visse kroniske sykdommer (diabetes mellitus, sykdommer i nyrer og lever, skjoldbruskkjertelen), og også som en screeningstudie for tidlig påvisning av personer med unormal lipidprofil ...

Legen gir pasienten en henvisning til lipidprofilen

Forberedelse til forskning

Lipidprofilverdiene kan variere ikke bare avhengig av kjønn og alder, men også påvirkningen på kroppen av ulike eksterne og interne faktorer. For å minimere sannsynligheten for et upålitelig resultat, må du følge flere regler:

Blod bør gis om morgenen på tom mage; om kvelden dagen før anbefales en lett diettmiddag.
Ikke røyk eller drikk alkohol på tampen av studien.
Unngå stressende situasjoner og intens fysisk aktivitet 2-3 dager før du donerer blod.
Nekter å bruke alle medisiner og kosttilskudd, bortsett fra viktige.

Metodikk

Det finnes flere metoder for laboratorievurdering av lipidprofilen. I medisinske laboratorier kan analyse utføres manuelt eller ved hjelp av automatiske analysatorer. Fordelen med det automatiserte målesystemet er minimal risiko for feilaktige resultater, hastigheten for å oppnå analysen og den høye nøyaktigheten til studien.

Analysen krever pasientens venøse blodserum. Blod trekkes inn i et vakuumrør ved hjelp av en sprøyte eller vacutainer. For å unngå koagulering bør blodrøret snus flere ganger, og deretter sentrifugeres for å oppnå serum. Prøven kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager.

Tar blod for lipidprofil

I dag kan blodlipider måles hjemmefra. For å gjøre dette må du kjøpe en bærbar biokjemisk analysator som lar deg vurdere nivået av totalt kolesterol i blodet eller flere indikatorer på en gang i løpet av få minutter. For studien trenger du en dråpe kapillærblod, det påføres teststrimmelen. Teststrimmelen er impregnert med en spesiell sammensetning, for hver indikator er den forskjellig. Resultatene leses automatisk etter at stripen er satt inn i enheten. Analysatorens lille størrelse og batteridrevne drift gjør den enkel å bruke hjemme og ta med deg på tur. Derfor anbefales personer med disposisjon for hjerte- og karsykdommer å ha det hjemme.

Tolking av resultater

Det mest ideelle resultatet av analysen for pasienten vil være en laboratoriekonklusjon om fraværet av avvik fra normen. I dette tilfellet trenger en person ikke være redd for tilstanden til sirkulasjonssystemet hans - det er praktisk talt ingen risiko for aterosklerose.

Dessverre er dette ikke alltid tilfelle. Noen ganger gjør legen, etter å ha gjennomgått laboratoriedataene, en konklusjon om tilstedeværelsen av hyperkolesterolemi. Hva det er? Hyperkolesterolemi - en økning i konsentrasjonen av totalkolesterol i blodet over normale verdier, mens det er høy risiko for å utvikle aterosklerose og relaterte sykdommer. Denne tilstanden kan skyldes en rekke årsaker:

Arvelighet. Vitenskapen kjenner til tilfeller av familiær hyperkolesterolemi (FHC), i en slik situasjon er det defekte genet som er ansvarlig for lipidmetabolismen arvet. Hos pasienter er det et konstant økt nivå av TC og LDL, sykdommen er spesielt alvorlig i den homozygote formen av FHC. Hos slike pasienter er det et tidlig utbrudd av koronarsykdom (i alderen 5-10 år), i fravær av riktig behandling er prognosen dårlig og ender i de fleste tilfeller med døden før den når 30 år.
Kroniske sykdommer. Forhøyede kolesterolnivåer observeres ved diabetes mellitus, hypothyroidisme, nyre- og leverpatologi, på grunn av forstyrrelser i lipidmetabolismen på grunn av disse sykdommene.

For pasienter med diabetes er det viktig å kontinuerlig overvåke kolesterolnivået.

Feil ernæring. Langvarig misbruk av hurtigmat, fet, salt mat fører til fedme, mens lipidnivåene som regel er unormale.
Dårlige vaner. Alkoholisme og røyking fører til forstyrrelser i mekanismen for fettmetabolisme, som et resultat av at lipidprofilen øker.

Med hyperkolesterolemi må du følge en diett som er begrenset til fett og salt, men du bør ikke i noe tilfelle gi opp all mat som er rik på kolesterol. Kun majones, hurtigmat og alle produkter som inneholder transfett bør utelukkes fra kostholdet. Men egg, ost, kjøtt, rømme må være på bordet, du trenger bare å velge produkter med en lavere prosentandel fett. Også i kostholdet er tilstedeværelsen av grønnsaker, grønnsaker, frokostblandinger, nøtter, sjømat viktig. Vitaminene og mineralene de inneholder hjelper perfekt til å stabilisere lipidmetabolismen.

En viktig betingelse for normalisering av kolesterol er også avvisning av dårlige vaner. Konstant fysisk aktivitet er også nyttig for kroppen.

I tilfelle en sunn livsstil i kombinasjon med en diett ikke førte til en reduksjon i kolesterol, er det nødvendig å foreskrive en passende medikamentell behandling.

Medikamentell behandling for hyperkolesterolemi inkluderer forskrivning av statiner

Noen ganger står spesialister overfor en reduksjon i kolesterolnivået - hypokolesterolemi. Oftest skyldes denne tilstanden utilstrekkelig inntak av kolesterol fra mat. Fettmangel er spesielt farlig for barn, i en slik situasjon vil det være et forsinkelse i fysisk og mental utvikling, kolesterol er avgjørende for en voksende kropp. Hos voksne fører hypokolesteremi til brudd på den emosjonelle tilstanden på grunn av funksjonsfeil i nervesystemet, problemer med reproduktiv funksjon, nedsatt immunitet, etc.

En endring i lipidprofilen til blodet påvirker uunngåelig arbeidet til hele organismen som helhet, derfor er det viktig å systematisk overvåke indikatorene for fettmetabolisme for rettidig behandling og forebygging.