Asparges i koreansk stil er en rett som serveres på mange asiatiske restauranter. Men det er fullt mulig å lage det hjemme alene. Denne godbiten er ikke bare veldig velsmakende, men også sunn, fordi fuzhu (asparges) inneholder en stor mengde fiber og forbedrer funksjonen i mage -tarmkanalen.
Klassisk koreansk aspargesoppskrift
Det er verdt å starte bekjentskapet med retten som diskuteres med en klassisk oppskrift. For det bør du bruke tørket asparges (180 g) og et stort antall forskjellige krydder. Du må ta: 3-4 fedd hvitløk, 3 ts hver. sukker og salt, 90 ml. soyasaus uten tilsetningsstoffer, 1 hvitløk, spesielle krydder for koreanske gulrøtter, eventuell olje til steking.
- Til å begynne med bløtlegges fuju i kaldt vann i 7-9 timer. Den enkleste måten er å la den ligge i væsken over natten. Etter det presses skuddene ut av vannet og kuttes i tynne strimler.
- Løken hakkes på en passende måte og stekes i olje til den er gyldenbrun.
- Separat kombineres soyasausen med hvitløken som føres gjennom pressen, oljen som er igjen fra tilberedningen av grønnsaken, sukker, salt, krydder tilsettes den. Massen blandes grundig til den er jevn.
- Asparges helles med den resulterende sausen, legges i en hermetisk forseglet beholder og sendes til kjøleskapet i 5-6 timer. Jo lenger mellommåltidet holder seg i kulden, jo smakfullere blir det.
For å få godbiten til å se appetittvekkende og attraktiv ut, bør fuju kuttes diagonalt. I dette tilfellet vil halmen av halmen være synlig i den ferdige snacken.
Rask oppskrift på matlaging
Hvis vertinnen har veldig lite tid igjen, kan krydret asparges tilberedes veldig raskt. For å gjøre dette må du bruke andre ingredienser: 250 g tørket fuzhu, 120 ml. vann, 60 ml. bordseddik (du kan ta vin), 1 stor gulrot, et par hvitløksfedd, 3 ts. sukker, smør, en klype salt og malt pepper. Slik lager du koreanske asparges så raskt som mulig.
- Det første trinnet er å koke vann og heller tørket asparges over det. Under disse forholdene vil den optimale bløtleggingstiden for ingrediensen reduseres til 1 time.
- Gulrøtter hakkes med et spesielt "koreansk" rivjern. Men hvis den ikke var tilgjengelig, kan du bruke den vanlige store.
- For å forberede marinaden kombineres pepper med salt, granulert sukker, hakket hvitløk og eddik. Den resulterende blandingen sendes i en kjele over middels varme. Det er nødvendig å slå av komfyren så snart væsken koker.
- Marinaden helles på hakket fuju blandet med gulrøtter. Forretten legges under undertrykkelsen og holdes varm i ca. 1 time. Deretter skal den flyttes til kjøleskapet for oppbevaring.
- Asparges dynkes i kaldt vann i minst 5 timer. Hvis du ikke holder den angitte tiden, vil forretten vise seg å være for tøff og smakløs. Deretter vrides produktet ut og kuttes i miniatyrbiter.
- Gulrøtter hakkes med et rivjern og kombineres deretter med de tilberedte aspargesene.
- Sesam stekes i tørr panne.
- Fuju, gulrøtter, sesamfrø, sukker, salt, krydder og eddik blandes i en egen bolle.
- Kok opp olivenolje, solsikkeolje eller annen vegetabilsk olje i en stekepanne, hvoretter resten av ingrediensene helles.
Den fremtidige snacken bør være i kjøleskapet i minst 6 timer. Først da kan den serveres ved bordet.
Koreansk asparges med gulrøtter oppskrift
Krydret fuju passer godt til koreanske gulrøtter. En slik forrett kan bli en egen uavhengig rett på festbordet. Spesielt hvis du også legger til rød søt paprika (1 stk.) til den. Du må også bruke: 300 g ferdige koreanske gulrøtter, 200 g tørr asparges, 2 hvite løk, 30 ml. soyasaus, en blanding av kvernet paprika, 4-5 fedd hvitløk og salt.
- Bryt aspargesen, tilsett varmt vann, salt og la stå i ca 1 time.
- Hakk løk og paprika, stek skivene i olje til de er halvkokte, og tilsett deretter bløtlagt fuju, litt vann, krydder til grønnsakene og la de oppførte ingrediensene småkoke over svak varme i 10-12 minutter.
- Den resulterende blandingen kombineres med gulrøtter i koreansk stil og krydres med soyasaus.
Ofte, for å diversifisere den enkleste og mest kjente retten, trenger du bare å legge til én ingrediens. Asparges kan kalles en slik magisk ingrediens. Retter med asparges vil bli et høydepunkt på ethvert bord, selv om det er en enkel omelett eller pasta. Å lage asparges tar ikke mye tid, mens smaken av rettene definitivt vil bli husket i lang tid. Et utvalg oppskrifter med vil gjøre frokost, lunsj og middag mer interessant og sunnere.
Omelett eller eggerøre
Asparges kan legges til enkle, kjente retter som husmødre tilbereder daglig. Friske aspargesspirer gir krydder til retter som eggerøre eller eggerøre. Den eneste betingelsen er at spirene tilberedt for å legge til tradisjonelle retter først skal kokes og først deretter stekes i en panne.
Oppskrift
Ingredienser:
Oppskrift
Ingredienser:
asparges - 400 gram
- 400 gram
farfalle pasta - 600 gram
revet parmesan
olivenolje - 2 ss
- 2 ss. l.
smør - 4 ss
Skjær den tilberedte aspargesen i små biter, del brokkolien i blomsterstander og senk i kokende vann i 7 minutter. Ha asparges i, med ferdig smeltet smør, tilsett et glass kokende vann og kok i 10 minutter. Fjern den kokte aspargesen og brokkolien fra vannet og tørk. Varm olivenoljen i en stekepanne, tilsett resten av smøret og pinjekjernene og stek i to minutter. Tilsett så asparges, pasta og brokkoli i gryten, rør i et minutt. Dryss over revet parmesan før servering.
Lunsjen var solid og deilig. Det var tydelig at den barnløse obersten og obersten hadde holdt seg til den uskyldige lidenskapen - å spise godt. De serverte en duftende suppe laget av unge røtter og urter, stekt brasme med grøt, godt matet hjemmelaget and og asparges. På bordet sto tre flasker - med hvit- og rødvin og med Madeira - selv om de allerede var startet og plugget med sølvfargede korker, men dyre, av gode utenlandske merker. Obersten – som om hans nylige sinne hadde hatt en fantastisk effekt på appetitten – spiste med en spesiell smak og så vakkert at det var hyggelig å se på ham. Han spøkte pent og frekt hele tiden. Da aspargesen ble servert, stakk han en blendende hvit hard serviett dypere inn i kragen på jakken, og sa muntert: “EHvis jeg var en konge, ville jeg alltid spist asparges!"
(A. Kuprin "Duell")
Aspargesbuljong kan og bør spises, det regnes som et godt verktøy for rensing av nyrene, siden asparges er et effektivt vanndrivende middel. Sparsomme tyskere kaster ikke rengjøring av asparges, men tilbereder et avkok fra dem, drikker det i små porsjoner hele dagen, eller bruker det til å lage supper.
I Europa er de ekstremt nøye med prosessen med å koke asparges. Det antas at asparges bør kokes mens den står, slik at de grovere underdelene kokes i vann, og de mykere øvre delene dampes. For dette kom de til og med med en spesiell gryte. Det er praktisk å lage tykke hvite asparges i en slik kjele.
Asparges kan surres i smør ved å kutte i biter og tilsette salt og pepper. Du kan bake i ovnen: legg aspargesen på en stekeplate, hell med olivenolje, dryss med salt og pepper, bak i en forvarmet ovn ved 180 ° - 200 ° C i 10-20 minutter.
Menn liker å spise frokost Bakt asparges med bacon: Lag en liten haug med aspargesstilker, pakk den med en skive bacon, stek i en forvarmet ovn på 180 ° - 200 ° С i 10-20 minutter.
For fullstendig lykke, server denne aspargesen med et posjert egg - nesten det samme som et egg i en pose, bare det er kokt uten skallet. Litt revet parmesan på toppen vil gjøre susen.
Hvordan lage et posjert egg
Kok opp vann (1 liter) i en kjele, tilsett 1 ts. salt og 1 ss. eddik, la det småkoke på svak varme, slik at det ikke koker for mye. Knekk egget i en kopp. Bruk en skje til å virvle vannet i kasserollen for å danne en trakt, i midten av denne, hell forsiktig det knuste egget ut av koppen. Kok i 3 minutter. Som et resultat, omslutter den hvite eggeplommen vakkert, som skal forbli flytende.
I tillegg til hjemmelaget, er det en restaurantmetode for å tilberede posjerte egg - den er nyttig når du skal koke mange egg på en gang. Metoden er praktisk, selv om den mangler grasiøs fingerferdighet: ta en film, legg den i en liten kopp slik at kantene henger litt ned, pensle med vegetabilsk olje og bryt egget inn i filmen. Bind plasten over toppen og bløtlegg den i kokende vann i 4 minutter. Fjern egget fra vannet og fjern forsiktig plasten.
Den viktigste og obligatoriske egenskapen til et måltid med asparges er saus. Krydrede sauser som Tabasco, Adjiki, eller bedre å ikke bruke med asparges, de vil drepe den delikate smaken. Men delikat Hollandaise saus er den klassiske og beste vennen til asparges. Asparges er også velsmakende med ostesaus.
Hvordan lage aspargesaus
Hollandaisesaus ( Hollandaise saus)
- egg 2 stykker (eplommer)
- vann 2 ss. skjeer
- sitronsaft 1 ss skjeer
- smør 80 g
- salt, pepper etter smak
Bland eggeplommene med sitronsaft og vann i en liten beholder til den er jevn. Sett beholderen i et dampbad, og vent kontinuerlig omrøring med en visp til eggeplommemassen tykner. Pass på at sausen ikke blir for varm og at eggeplommene ikke krøller seg. Når eggeplommene har tyknet, fjern massen fra varmen og tilsett mykt smør en om gangen, rør sausen grundig til den er jevn. Smak til med salt og pepper etter smak.
Ostesaus
- smør 50 gr
- hvetemel, premium 1 ss.
- melk 1 glass
- parmesan (eller hvilken som helst hard ost) 50 gr
Smelt smøret i en liten kjele. Tilsett mel og rør godt til klumpene forsvinner. Under konstant omrøring, tilsett melk og kok opp, men ikke kok opp. Tilsett revet ost til den varme blandingen. Du kan legge til noen flere biter av blåmuggost i sausen for pikanthet.
Når du har kokt asparges en gang, vil du raskt oppdage at disse delikate, søte stilkene lett vil passe inn i en rekke retter. De kan stekes i en panne med egg, ettersom vi vanligvis lager unge grønne bønner. God idé - Omelett med asparges og ost: Hell kokte eller stekte asparges med pisket egg med fløte (1 egg 1 ss fløte eller melk, salt etter smak), kok under lokk på svak varme. Dryss den ferdige omeletten med revet ost.
I uminnelige tider, i Kaukasus og Krim, har villgrønn asparges blitt stuet sammen med andre grønnsaker og nøtter i satsivi og gryteretter, eller servert med tomatsaus Satsebeli. Du kan også lage asparges analogt med denne oppskriften ⇒ Ramsløk, akkurat som asparges ikke er kjent for alle, så legg merke til oppskriften og tidlig på våren, når ramsløk selges på markedene, sørg for å tilberede en slik rett.
Asparges kan legges til salater og bakverk: paier, quiche. Du kan legge aspargesstilker sammen med cherrytomater på deigen før steking. Stek quichen etter denne oppskriften, bytt ut brokkoli med asparges ⇒
Asparges er et veldig velsmakende og sunt produkt. Uavhengig av variasjon er den rik på vitaminer (A, C, B1, B2 og E) og mineraler (kalsium, fosfor, kalium, kobber, magnesium, jern og sink), inneholder asparagin og arginin, som stimulerer hjerteaktivitet, hjelper til med å rense blodet, utvider blodårene og senker blodtrykket, hjelper til med å fjerne et av de mest skadelige stoffene fra kroppen - ammoniakk. I tillegg regnes asparges som et diettprodukt. (180 kcal per kg) og på grunn av den store mengden plantefibre (cellulose), renser den kroppen perfekt, fremmer vekttap. Nå vet du hvordan du skal forberede det og, hvis mulig, inkludere det i kostholdet ditt så ofte som mulig. Lag mat med "Mammas komfyr" og du vil lykkes!
I kontakt med
Asparges serveres tradisjonelt i Asia, men mange av våre landsmenn har tatt i bruk oppskriftene. Derfor er de ivrig interessert i hvordan de skal lage tørket asparges slik at det viser seg å være velsmakende og krydret. Hjemme er det like enkelt å gjøre dette som å pelle pærer. La oss se på alt relatert til koreansk asparges, hva den er laget av, hvordan den brukes.
Tørket asparges på koreansk: "klassisk"
- hvitløksfedd - 5 stk.
- granulert sukker - 60 gr.
- tørr asparges - 175 gr.
- salt - 50 gr.
- hvit løk - 1 stk.
- krydder "For koreanske gulrøtter" - etter smak
- soyasaus - 80-90 ml.
Hvis du har lyst til å prøve asparges lenge, men ikke vet hvordan du skal lage det, foreslår vi at du begynner med klassikerne.
1. Asparges, eller fuzhu, legg i filtrert vann over natten og bløt i ca 8 timer. Klem ut om morgenen, hakk med tynne sugerør.
2. Fjern skallet fra løken, hakk i halve ringer eller terninger. Send til en varm skillet med olje og stek til den er gyllenbrun.
3. Klem ut hvitløksfeddene med en presse, bland med soyasaus, granulert sukker, krydder, salt. Hell i oljen som blir igjen etter steking og selve løken her.
4. Hell den tilberedte blandingen over soyasparges, rør, overfør til en lufttett beholder. Bløtlegg i kaldt i minst 7 timer, etter denne tiden kan du begynne å smake.
Koreansk aspargesalat med gulrøtter
- fuju (tørket asparges) - 0,2 kg.
- søt pepper - 1 stk.
- hvitløkstenner - 4 stk.
- hvit eller lilla løk - 2 stk.
- salat "Koreansk gulrot" - 0,3 kg.
- soyasaus - 40 ml.
Folk som vet hvordan de skal lage tørket asparges elsker å koble den til koreanske gulrøtter. Det viser seg en ganske velsmakende salat hjemme.
1. Bryt fujuen tilfeldig, fyll den med varmt saltvann og la stå i et par timer.
2. Tilbered den bulgarske pepperen på den tildelte tiden ved å skrelle den og skjære den i strimler. Hakk løken i halve ringer, knus hvitløken. Bland alt og stek i olje.
3. Når grønnsakene er tilberedt, klemmer du aspargesene og tilsetter dem. Injiser ca 50 ml. vann, tilsett krydder etter smak, tilsett soyasaus. Dekk med lokk, la det småkoke på lav effekt i 10 minutter.
4. Etter den angitte tiden, kombiner innholdet i pannen med de koreanske gulrøttene. Du kan smake den med en gang eller sende den til kjøleskapet i 6 timer.
Tørr asparges med ferske grønnsaker
- tørket asparges - 380-400 gr.
- fersk agurk - 2 stk.
- grønn løk - 4 piler
- tomat - 1 stk.
- soyasaus - 40 ml.
- solsikkeolje - 30 ml.
- krydder - etter din smak
Asparges hjemme viser seg å være ganske velsmakende, og det er ikke nødvendig å lage det på koreansk. Vurder en salat med friske grønnsaker.
1. Bryt Fuzhu vilkårlig på forhånd, og la den stå i varmt vann i 6-8 timer. Etter denne tiden, klem ut.
2. Skyll tomater, hakk, fjern overflødig væske fra dem. Skjær agurkene i pinner. Kombiner grønnsaker med asparges.
3. Dryss med hakket grønn løk. Smak til med en blanding av smør, soyasaus, krydder. La retten stå i en halvtime før servering.
Koreansk asparges med svinekjøtt
- asparges - 190 gr.
- svinekjøttmasse - 200 gr.
- gulrøtter - 2 stk.
- grønn løk - 35 gr.
- hvitløk - 5 tenner
1. Før du lager soyasparges, suge den i kokende vann i omtrent en time. Deretter klemmes og tørkes. Skjær kjøttet i små terninger samtidig. Hakk grønnsaker og urter.
2. Siden det er ganske enkelt å koke tørket asparges, fortsett videre. Hjemme trenger du 2 panner. I den ene, stek kjøttet med smør til det er gyllenbrunt, i det andre - fuju og grønnsaker.
3. Når ingrediensene er helt klare, kombiner dem og smak til med soyasaus (eller annen) saus, krydder. Rør rundt og server varmt.
Syltet asparges i koreansk stil
- gulrøtter - 1 stk.
- hvitløk - 4 pinner
- asparges - 0,4 kg.
- kaldt vann - 240 ml.
- allehånde - 3 erter
- eddik - 60 ml.
- en blanding av malt paprika - etter din smak
- salt - 20 gr.
- vegetabilsk olje - 100 ml.
- sukker - 30 gr.
Det er lett å finne ut hvordan du lager asparges (tørr). Den må dynkes i varmt vann. Deretter blir den marinert på koreansk.
1. La fuju stå i kokende vann i 50 minutter, og press den deretter ut. Hakk gulrøttene i strimler, finhakk hvitløken. Begynn å forberede marinaden.
2. Bland alle andre ingredienser i en kjele og la det koke. Kok i noen minutter til. Hell marinaden over grønnsakene og den tilberedte fujuen.
3. Dekk til og vent til det er helt avkjølt. Send deretter retten til kjøleskapet for en dag.
Siden det er lett å tilberede tørket asparges, regnes denne oppskriften som en av de mest delikate hjemme.
Koreansk asparges med sesamfrø og tomater
- fuzhu (gjennomvåt) - 0,4 kg.
- grønne bønner (kokt) - 0,3 kg.
- løk - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stk.
- tomater - 2 stk.
- søt pepper - 1 stk.
- ingefærrot - 10 gr.
- hvitløk - 4 pinner
- sesamfrø - 25 gr.
Den unike aspargesoppskriften inneholder flere ekstra ingredienser. Den koreanske retten viser seg å være uvanlig velsmakende hjemme.
1. Stek aspargesbitene, bønner, gulrotpinner og hakket løk i en skillet. Bring til gyllenbrun. Rør ingrediensene og la det småkoke over lat varme i ytterligere 5 minutter, dekket.
2. Rør inn tomatskiver, paprika, krydder, revet ingefær og hvitløksskiver. Slå av komfyren og server. Dryss sesamfrø over retten.
Ganske interessante oppskrifter tillot oss å lære å lage deilig tørket asparges. Nå kan du skjemme deg selv og din familie bort med unike retter hjemme.
Asparges er en av de aller første ferske grønnsakene, sesongen åpner tradisjonelt i mai. Det er ekstremt sunt og deilig. Tidligere ble asparges fraktet fra Europa, nå fra Asia og Latin-Amerika.
Fordelaktige funksjoner
Asparges inneholder næringsstoffer. For eksempel vitamin A, B, C, T, K, kobber, mangan, kostfiber, magnesium, karoten, kumarin, tiamin, folsyre. Og dette er ikke hele listen. Takket være denne sammensetningen gir asparges oss energi, forbedrer humøret, lindrer symptomene på vitaminmangel.Det har en gunstig effekt på hjertet og blodårene, regulerer blodpropp og forhindrer dannelse av blodpropper. Og karoten i asparges forhindrer kreft.
Asparges er spesielt elsket av de som overvåker vekten sin, siden den med sin generelle nytteverdi er et kalorifattig produkt.
Tilbake i middelalderen trodde man at asparges er et kjærlighetsprodukt, et afrodisiakum. Det aktiverer seksuell energi, har en stimulerende effekt, har en gunstig effekt på menns helse, generelt fungerer det som en naturlig analog av Viagra. Men asparges er ikke bare bra for menn. I India kalles hun shatavari, noe som betyr at hun har hundre ektemenn. Asparges normaliserer hormonell metabolisme, hjelper mot infertilitet og fungerer som et foryngende middel for kvinner.
Hvit og grønn
Det finnes to typer asparges: hvit og grønn. Forskjellen er at hvitt vokser under jorden, det ser ikke sollys, derfor har det en slik farge, skuddene er mykere enn skudd av grønne asparges, som strekker seg mot solen. Men grønn asparges er rikere på vitaminer. Selv om det for å være rettferdig skal det bemerkes at begge typene er veldig nyttige. Det er sant at hvite asparges ikke er veldig vanlige i landet vårt. Grønt er mye mer vanlig.
Kulinariske triks
Hva å kombinere med
Asparges er en allsidig grønnsak. Den har ikke en veldig lys smak, så den kan fungere som en utmerket siderett for kjøtt, et tillegg til varme retter, eggerøre. De lager gode salater av det, til og med paier. Svært ofte serveres asparges ganske enkelt kokt med en deilig kremet saus. Oftest nederlandsk.
Foto: Shutterstock.com
Hollandaise saus
100 g smør
juice av en halv sitron
salt, nykvernet hvit pepper
Mal eggeplommer, smør og sitronsaft, salt og pepper.
Sett i vannbad, pisk hele tiden med en visp og kok på lav varme til den tykner.
Asparges med kaviar og kremet saus
Foto: Shutterstock.com 5 eggeplommer
100 g grønne asparges
2 ss. l. sitronsaft
2 ss. l. ghee
2 ss. l. soyasaus
1 ss. l. rød kaviar
Trinn 1. Skrell bunnen av aspargesstilken.
Trinn 2. Kok asparges på noen måte: damp, kok eller stek.
Trinn 3. Lag sausen: pisk eggeplommer, sitronsaft, ghee og soyasaus i en blender. Hell blandingen i en kjele, tilsett hvit pepper, revet fersk ingefærrot og kok i vannbad, rør med en visp, til den er litt tykkere. Det tar bare et par minutter.
Trinn 4. Server den ferdige aspargesen med rød kaviar og lett saus.
Posjerte egg med asparges og hvit saus
3 stilker med asparges2 skiver bacon
Hollandaisesaus
1 posjert egg
Frityrolje
Trinn 1. Skrell og hakk aspargesen.
Trinn 2. Blancher aspargesene i saltet kokende vann.
Trinn 3. Avkjøl i kaldt vann, og stek deretter.
Laster inn ...