Lipider vesen. Lipider (fett). Stoffer med kompleks struktur

Fett har alltid vært sett på som en skadelig komponent i maten for kroppen, og noen ernæringseksperter mener at det er bedre å begrense inntaket av fett. Men er fett virkelig dårlig for oss?

Faktisk utfører fett flere svært viktige funksjoner for kroppen vår, og først og fremst er fett en viktig energileverandør for oss. Vi kan fremheve det faktum at 1 g fett gir flere kalorier enn proteiner og karbohydrater i dobbel mengde. Kroppen forbrenner ikke alt fettet på en gang, men legger en del i depotet som reserve for å bruke det i fremtiden etter behov. Vi har gitt deg informasjon om fett som vil hjelpe deg å se på fett på en ny måte.

Hvorfor trenger kroppen vår fett?

Fett tilfører fettsyrer som er viktige for livet til kroppen vår, som er involvert i stoffskiftet og er energileverandører. I tillegg er fett en del av cellemembranene, for eksempel har nerveceller membraner som er 60 % fett. Dermed kan flere viktige funksjoner til fett skilles:

Fett er leverandører av energimateriale - omtrent 30 % av energien kommer fra fett,

De danner subkutant fett, beskytter organer og vev mot mekanisk skade, og forhindrer også varmetap,

De er bærere for vitamin A, D, E, K, så vel som for mineraler, siden deres absorpsjon i kroppen er umulig uten fett,

De er en del av cellemembranene (hovedsakelig kolesterol). Uten dem mister cellen sin funksjon og kollapser,

Fett produserer kvinnelige kjønnshormoner, noe som er spesielt viktig i postmenopause, når eggstokkfunksjonen nesten er død ut. De spiller også en viktig rolle i reproduksjonsperioden, da de opprettholder den hormonelle bakgrunnen på riktig nivå. Hvis nivået av fettvev i kroppen er under 10-15%, oppstår en hormonell ubalanse frem til opphør av menstruasjonssyklusen,

Omega-6 umettet syre (aka arakidonsyre) er involvert i aktiveringen av blodkoagulasjons- og antikoagulasjonssystemer.

Nesten 35 % av det daglige kostholdet bør bestå av fett. I dette tilfellet spiller fetttypen en betydelig rolle.

Hvilke fettstoffer er sunne og hvilke er ikke det?

Avhengig av den kjemiske strukturen deles fett inn i mettede og umettede fettsyrer. Mettede fettsyrer inneholder store mengder hydrogenioner og finnes i matvarer av animalsk opprinnelse. Dette er fettet som avsettes på magen, lårene, baken. Dette er en slags energireserve i kroppen. Mettet fett hemmer muskelvekst ved å redusere virkningen av insulin. Men samtidig er de grunnlaget for produksjonen av testosteron. Når de ekskluderes fra mat, reduseres også nivået av dette viktige hormonet for menn. Det samme kan oppnås med overdreven forbruk av dem. Derfor er de også viktige for kroppen, men med måte.

Umettede fettsyrer (omega-3 og omega-6) inneholder få hydrogenioner og finnes hovedsakelig i animalske produkter, som olivenolje eller vegetabilsk olje, fiskeolje. Disse fettene blir ikke avsatt i kroppen, men blir fullstendig forbrent. De er en næringskomponent som er nyttig for kroppen, et råmateriale for produksjon av hormoner.

Det finnes også såkalt transfett, eller kunstig fett. De er fylt med hydrogenioner og finnes i godteri og småkaker, samt i fastfood (fast food). De brukes hovedsakelig til matlagring og de øker risikoen for å utvikle kreft og sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Omega-3 og Omega-6 umettede fettsyrer.

Av alle typer fett er disse fettsyrene de mest verdifulle for kroppen vår. De finnes i solsikke- og maisolje, og rapsolje inneholder dem i et ideelt forhold.

Sunne omega-3-fettsyrer finnes også i linfrø-, valnøtt- og soyaoljer. Laks, makrell og sild inneholder dem også i tilstrekkelige mengder.

Omega-3 og Omega-6 fettsyrer:

Reduser risikoen for aterosklerose, og forhindrer dermed utviklingen av hjerte- og karsykdommer

Reduser kolesterolnivået

Styrke veggene i blodårene

Reduser blodets viskositet, og forhindrer dermed utviklingen av blodpropp,

Forbedre blodtilførselen til organer og vev, gjenopprette nerveceller.

Ideelt sett bør du blande mettet og umettet fett, for eksempel kjøttretter og salater kledd med rapsolje.

Hva er best, margarin eller smør?

I motsetning til smør inneholder margarin mer umettede fettsyrer. Men ifølge den nye læren betyr ikke dette at oljen er mer skadelig. Når det gjelder kalorier er begge produktene nesten like. Men margarin inneholder skadelig transfett som bidrar til veksten av en rekke sykdommer.

Hvis du er en fan av margarin, er det bedre å velge høykvalitetsvarianter med lavt innhold av fast fett.

Fører fett til fedme?

Til tross for at fett inneholder flere kalorier, er det ingen påvist sammenheng mellom fettinntak og økt vekt.

Et overskudd av kalorier fører til fedme: de som inntar flere kalorier enn de forbrenner, går opp i vekt. En diett rik på fett fører til langsiktig metthet og gjør at vi kan spise mindre.

Som tvert imot prøver å spare på fett, spiser ofte mer karbohydrater. Kornmat som hvitt brød og pasta øker blodsukkernivået, og med det insulin, som fører til en økning i fettvevet. I tillegg skjer metningen av kroppen raskt, men ikke i lang tid, som et resultat av at det fører til hyppigere inntak av mat.

Lipider er den viktigste energikilden i kroppen. Faktum er åpenbart selv på nomenklaturnivå: det greske "lipos" er oversatt som fett. Følgelig kombinerer kategorien lipider fettlignende stoffer av biologisk opprinnelse. Funksjonaliteten til forbindelsene er ganske mangfoldig, noe som skyldes heterogeniteten i sammensetningen av denne kategorien av bioobjekter.

Hva er funksjonene til lipider

Liste hovedfunksjonene til lipider i kroppen, som er de viktigste. På det innledende stadiet er det tilrådelig å fremheve nøkkelrollene til fettlignende stoffer i cellene i menneskekroppen. Den grunnleggende listen er de fem funksjonene til lipider:

reserve energi;
strukturdannende;
transportere;
isolerende;
signal.

De sekundære oppgavene som lipider utfører i kombinasjon med andre forbindelser inkluderer regulatoriske og enzymatiske roller.

Kroppens energireserve

Dette er ikke bare en av de viktige, men den prioriterte rollen til fettlignende forbindelser. Faktisk er en del av lipidene energikilden for hele cellemassen. Faktisk er fett for celler en analog av drivstoff i en biltank. Energifunksjonen til lipider realiseres som følger. Fett og lignende stoffer oksideres i mitokondriene, og brytes ned til nivå med vann og karbondioksid. Prosessen er ledsaget av frigjøring av en betydelig mengde ATP - høyenergimetabolitter. Deres reserve lar cellen delta i energiavhengige reaksjoner.

Strukturelle blokker

Samtidig utfører lipider en byggefunksjon: med deres hjelp dannes cellemembranen. Følgende grupper av fettlignende stoffer er involvert i prosessen:

kolesterol - lipofil alkohol;
glykolipider - forbindelser av lipider med karbohydrater;
Fosfolipider er estere av komplekse alkoholer og høyere karboksylsyrer.

Det skal bemerkes at i den dannede membranen er fett ikke direkte inneholdt. Den resulterende veggen mellom cellen og det ytre miljøet er to-lags. Dette oppnås på grunn av bifili. En lignende karakteristikk av lipider indikerer at en del av molekylet er hydrofob, det vil si uløselig i vann, den andre, tvert imot, er hydrofil. Som et resultat dannes dobbeltlaget til celleveggen på grunn av det ordnede arrangementet av enkle lipider. Molekyler vender sine hydrofobe områder mot hverandre, mens hydrofile haler er rettet inn i og utenfor cellen.

Dette bestemmer de beskyttende funksjonene til membranlipider. For det første gir membranen cellen sin form og til og med opprettholder den. For det andre er den doble veggen et slags passkontrollpunkt som ikke lar uønskede besøkende passere.

Autonomt varmesystem

Selvfølgelig er dette navnet ganske betinget, men det er ganske anvendelig hvis vi vurderer hvilke funksjoner lipider utfører. Forbindelsene varmer ikke så mye opp kroppen som de holder varmen inne. En lignende rolle er tildelt fettavleiringer som dannes rundt ulike organer og i det subkutane vevet. Denne klassen av lipider er preget av høye varmeisolerende egenskaper, som beskytter vitale organer mot hypotermi.

Har du bestilt taxi?

Transportrollen til lipider regnes som en sekundær funksjon. Faktisk utføres overføringen av stoffer (hovedsakelig triglyserider og kolesterol) av separate strukturer. Disse er koblede komplekser av lipider og proteiner kalt lipoproteiner. Som du vet er fettlignende stoffer uløselige i vann, henholdsvis i blodplasma. I kontrast inkluderer funksjonene til proteiner hydrofilisitet. Som et resultat er kjernen i et lipoprotein en opphopning av triglyserider og kolesterolestere, mens skallet er en blanding av proteinmolekyler og fritt kolesterol. I denne formen blir lipider levert til vevet eller tilbake til leveren for fjerning fra kroppen.

Sekundære faktorer

Listen over allerede oppførte 5 funksjoner av lipider utfyller en rekke like viktige roller:

enzymatisk;
signal;
regulatoriske

Signalfunksjon

Noen komplekse lipider, spesielt deres struktur, tillater overføring av nerveimpulser mellom celler. Glykolipider fungerer som et mellomledd i denne prosessen. Ikke mindre viktig er evnen til å gjenkjenne intracellulære impulser, som også realiseres av fettlignende strukturer. Dette lar deg velge fra blodet de stoffene som er nødvendige for cellen.

Enzymatisk funksjon

Lipider, uavhengig av deres plassering i membranen eller utenfor den, er ikke en del av enzymer. Imidlertid skjer deres biosyntese med tilstedeværelsen av fettlignende forbindelser. I tillegg er lipider involvert i å beskytte tarmveggen mot bukspyttkjertelenzymer. Overskuddet av sistnevnte nøytraliseres av galle, hvor kolesterol og fosfolipider er inkludert i betydelige mengder.

De er organiske forbindelser som er uløselige i vann. De er sammensatt av fettsyremolekyler koblet i en kjede av hydrogen- og karbonatomer. Hvis karbonatomer er forbundet med en stabil binding, kalles slike fettsyrer "mettede". Følgelig, hvis karbonatomene er løst bundet, er fettsyrene umettede. For menneskekroppen er de viktigste fettsyrene arachidon, linolsyre og oljesyre.

Separasjon i henhold til den kjemiske formelen i mettede og umettede syrer ble utviklet for lenge siden. Umettede er på sin side delt inn i flerumettede og enumettede. I dag er det kjent at mettede syrer i maten vår kan finnes i pates, kjøtt, melk, egg. Og umettede er i olivenolje, peanøtt, solsikkeolje; fisk, gås og andefett.

Begrepet "lipider" refererer til hele spekteret av fettlignende stoffer ekstrahert av fettløsemidler (kloroform, eter, bensin).

Lipider inkluderer estere av triacylglyseroler. Dette er stoffer der glyserol binder seg til tre fettsyrerester. Lipider inkluderer oljer og fett. Oljer inneholder en stor mengde umettede syrer, og har en flytende konsistens (med unntak av margariner). Fett, tvert imot, har en solid struktur og inneholder en stor mengde mettede syrer.

Avhengig av deres opprinnelse er lipider delt inn i to hovedkategorier:

Vegetabilsk fett (olivenolje, nøttesmør, margarin, etc.).
Animalsk fett (finnes i fisk, kjøtt, ost, smør, fløte osv.).

Lipider er svært viktige for ernæringen vår, fordi de inneholder mange vitaminer, så vel som fettsyrer, uten hvilke det er umulig å syntetisere mange hormoner. Disse hormonene er en uunnværlig del av nervesystemet.

Når fett kombineres med "dårlige" karbohydrater, forstyrres stoffskiftet, og som et resultat avsettes de fleste av dem i kroppen i fettlag.

Som regel, i kostholdet vårt, blir overflødig fett - stekt fet mat, spesielt - hurtigmat, mer og mer populært og kjent. Samtidig kan maten godt være velsmakende, selv om du nekter solsikke og smør når du lager den.

Noen av lipidene påvirker direkte økningen i kolesterolnivået i blodet. Kolesterol kan grovt deles inn i "godt" og "dårlig". Målet med et sunt kosthold er dominansen av "godt" kolesterol over "dårlig". Det totale blodnivået av dette stoffet skal være normalt. Hvis det er for mye kolesterol, avsettes det på veggene i blodårene våre og forstyrrer blodsirkulasjonen, noe som forstyrrer trofismen til organer og vev. Mangel på blodtilførsel fører i sin tur til en alvorlig forstyrrelse av funksjonen til organer. Den største faren er muligheten for å rive av en blodpropp fra veggen og spre den gjennom blodstrømmen gjennom hele kroppen. Blodproppen hans vil tette karene i hjertet, en person venter på en øyeblikkelig død. Alt skjer så øyeblikkelig at det rett og slett er umulig å hjelpe og redde en person.

Ikke alt fett øker mengden "dårlig" kolesterol i blodet, noen av dem senker tvert imot nivået.

Fett som øker kolesterolnivået finnes i smør, smult, kjøtt, ost, røkte produkter og meieriprodukter og palmeolje. Dette er mettet fett.
Fett, som nesten ikke bidrar til dannelsen av kolesterol, finnes i egg, østers, fjærfekjøtt (uten hud).
Fett som bidrar til å senke kolesterolet er vegetabilske oljer: oliven, raps, mais, solsikke.

Fiskeolje forhindrer forekomsten av hjerte- og karsykdommer, og spiller samtidig ingen rolle i kolesterolmetabolismen. I tillegg senker det triglyseridnivået og forhindrer derfor blodpropp. Som en kilde til fiskeolje anbefales de fiskevariantene som er mest fete: tunfisk, sild, chum og laks, sardiner, makrell. På apotek kan du også finne fiskeolje i kapsler som kosttilskudd.

Mettet

Å spise for mye mettet fett kan være skadelig for helsen din. Pølser, smult, smør og ost skal ikke danne grunnlaget for kostholdet. Mettede fettsyrer finnes forresten også i palme- og kokosolje. Når du kjøper produkter i butikken, vær oppmerksom på sammensetningen av ingrediensene som er inkludert i dem. Palmeolje er en hyppig "gjest" i kostholdet vårt, selv om vi ikke alltid vet om det. Noen husmødre vil imidlertid bruke det til baking, i stedet for margarin. Kjøtt inneholder stearinsyre, som er kontraindisert i kroppen i store mengder. Mengden fett i det daglige kostholdet bør ikke overstige 50 gram. Den optimale ernæringsbalansen bør bestå av 50 % enumettede fettsyrer, 25 % flerumettede fettsyrer og 25 % mettede fettsyrer.

De fleste spiser for mye mettet fett på bekostning av umettet fett. Av disse er ca. 70 % "usynlige" (pølser, aperitiffsett, oster, chips, og selvfølgelig kjøtt), og 30 % er "synlige" (dette er alt som kan brukes til steking og smøring på brød).

De fettene som kroppen ikke brukte forblir i reserve i kroppen, og når de kombineres med sukker, blir de hovedårsaken til overvekt. Og bare fysisk aktivitet og et balansert kosthold kan rette opp denne situasjonen. Derfor er det ekstremt viktig å justere inntaket av fettsyrer i henhold til kostnadene deres.

enumettet

Denne typen fett finnes i vegetabilske oljer, og hovedkomponenten er oljesyre enumettet syre. Enumettet fett er nøytralt i forhold til kroppen, og påvirker verken tendensen til trombose eller kolesterolnivået i blodet.

Olivenolje er ypperlig til matlaging, siden den tåler ganske høye temperaturer (faktisk opptil 210°C), samtidig som den beholder en betydelig del av sine verdifulle egenskaper. Det er tilrådelig å kjøpe uraffinert olje fra den første kaldpressingen, og jo mørkere den er, jo bedre. Den må oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

For å få en liter olje trenger du 5 kg sorte oliven. Metoden for kaldpressing bevarer i oljen mest av alle vitaminer og mineralsalter: kobber, fosfor, magnesium, kalsium, kalium, kobber, jern. Et interessant faktum: balansen mellom lipider i olivenolje er nesten den samme som i morsmelk.

Av alle oljene er olivenolje den best absorberte, dessuten er den fantastisk mot forstoppelse og leversvikt. En annen av dens nyttige egenskaper er at den kan nøytralisere rusen i kroppen etter å ha drukket alkohol. Nyere studier har vist at olivenolje forbedrer kalsiumabsorpsjonen. Og dette betyr at det er uunnværlig i kostholdet til barn, i en alder når beinapparatet deres dannes og utvikler seg.

Oljesyre finnes i: olivenolje (77%), raps (55%), peanøtt (55%), druekjerneolje (41%), soyabønner (30%), solsikke (25%), i hvetekimolje ( 25 %), i valnøttolje (20 %).

Flerumettet

De består av to grupper der virkestoffet er den såkalte essensielle fettsyren. Siden kroppen ikke kan produsere det på egen hånd, må denne syren tilføres mat.

Hovedkilder: kornspirer (opptil 50 % fettsyrer), mais, havregryn, brun ris og oljer.

Linolsyre (Omega-6) finnes i: solsikkeolje (57%), soyaolje (55%), druekjerneolje (54%), valnøttolje (54%), hvetekimolje (53%), i gresskar (45%), sesamfrø (41%), peanøtt (20%), raps (20%), oliven (7%).

Linolensyre (Omega-3): linfrø (55 %), valnøttolje (13 %), raps (8 %), hvetekimolje (6 %), soyabønner (6 %), sesam (1 %), oliven (0,8 %). %). Omega-3 finnes også i fisk.

Linfrøolje er svært rik på omega-6 og omega-3 umettede fettsyrer, som er essensielle for å bygge celler. Den myker opp huden, hjelper kroppen med å bekjempe allergier, beskytter hjernen og nervestrukturer, stimulerer produksjonen av hormoner. Den må ikke varmes opp, den må ikke kokes på den. Linfrøolje tilsettes utelukkende til en ferdig avkjølt rett: supper, frokostblandinger, salater, grønnsaker.

Fisk og fiskeolje er den mest verdifulle kilden til omega-3 fettsyrer. Det er disse syrene kroppen vår trenger mest av alt. De er veldig nyttige for hjerneaktivitet. Dagens økologi er imidlertid slik at det er ønskelig for et barn å gi sjøfisk, og ikke ren fiskeolje. Den er laget av torskelever, og leveren har en tendens til å akkumulere ulike giftstoffer i høye doser. I tillegg er det ved spising av tran stor sannsynlighet for overdose av vitamin A og D. For personer som spiser vegetarmat vil linolje være en god erstatning for fiskeolje.

Kosttilskudd som er verdifulle kilder til flerumettede fettsyrer:

Pollen.
Spiret hvete.
Ølgjær.
Oljer av primrose og borage (de kan finnes på apotek i form av kapsler).
Soyalecitiner.

I tillegg til noen oljer

Tabellen gir data om de kritiske temperaturene til enkelte oljer (i grader Celsius), der de brytes ned og frigjør kreftfremkallende giftige stoffer som primært påvirker leveren.

Oljer som er følsomme for lys og varme

Valnøttolje.
Gresskar.
Sengetøy.

Tabell over vitamininnholdE

Oljer	mg per 100 g smør
Fra hvetekim	300
Fra valnøtter	170
soyabønner	94
korn	28
oliven	15

Palmeolje er en fast masse som inneholder nesten 50 % mettede syrer. Oljen oppnås uten oppvarming, mekanisk, fra fruktkjøttet av oljepalmefrukten. I motsetning til margarin, viser det seg å være en solid konsistens uten hydrogenering. Inneholder vitamin E. Brukes ofte i stedet for margarin eller smør i bakevarer. I store mengder er det helseskadelig.

Kokosolje er best å unngå. Den inneholder for mange fettsyrer. Imidlertid anser mange mennesker, spesielt de som bor i områder der kokosnøttolje utvinnes, at det bokstavelig talt er et universalmiddel for alle sykdommer. Det er en av de eldste typene oljer som utvinnes av mennesker. Den er hentet fra presset tørket kokosnøttfrukt. På den annen side er det som er bra med kokosolje at det mettede fettet den inneholder har en helt annen tekstur enn det mettede fettet som brukes i hurtigmat. Derfor krangler de fortsatt om denne oljen er skadelig eller ikke.

Smør er på den ene siden en utmerket kilde til vitamin A og D, og på den andre siden kolesterol. Men for små barn vil en liten mengde smør være nyttig, fordi når kroppen vokser aktivt, trenger den mettet fett for en harmonisk og fullstendig utvikling av hjernen.

Hva du definitivt bør vite om smør: det tåler absolutt ikke oppvarming over 120 °. Dette betyr at du ikke kan steke mat på den. Ved kontakt med den varme overflaten av pannen begynner oljen umiddelbart å frigjøre kreftfremkallende stoffer som påvirker tarmen og magesekken.

Margarin er et mellomprodukt mellom vegetabilsk olje og smør. Den ble laget som en erstatning for smør. Sammensetningen av margariner kan variere fra produsent til produsent. Noen er beriket med hvetekimolje, mens andre inneholder kun mettede fettsyrer eller er hydrogenert.

Hvis det utføres et minimum av behandling, det vil si at margarin ikke er hydrogenert, blir noen vitaminer bevart i den. Men det må huskes at hardheten til margarin avhenger av mengden palme- og kokosolje som er tilsatt den. Derfor anbefales ikke de som har en tendens til hjerte- og karsykdommer å bruke margarin.

Parafinolje er et petroleumsderivat og bør unngås. Med matbruk av parafinolje forverres absorpsjonen av fettløselige vitaminer. Dessuten, når du fjerner olje fra tarmen, binder den seg til de allerede oppløste vitaminene og går ut med dem.

Funksjoner av fett

Lipider i kroppen vår utfører energi- og plastfunksjoner. Umettede fettsyrer er essensielle fordi ikke alle av dem syntetiseres i kroppen. De er forløpere til prostaglandiner. Prostaglandiner er hormoner som opprettholder den flytende tilstanden til cellulære lipider, og forhindrer også utviklingen av aterosklerotiske plakk, forhindrer at kolesterol og andre lipider fester seg til veggene i blodårene.

Fosfolipider er de grunnleggende strukturene i de fleste cellemembraner. De er en del av den hvite og grå substansen i nervevevet.

Fett er i sin natur utmerkede løsemidler. De stoffene som ikke løses opp i vann er godt løselige i fett. Mesteparten av fettet samler seg i cellene i fettvevet, som er fettdepoter. Depot kan være opptil 30 % av kroppsvekten. Fettvevets funksjon er å fikse nevrovaskulære bunter og indre organer. Fett er en varmeisolator som holder på varmen, spesielt i barndommen. Lipidmetabolisme er nært knyttet til protein- og karbohydratmetabolisme. Med et overskudd av karbohydrater i kroppen kan de bli til fett. Under ugunstige forhold for kroppen, under sult, omdannes fett tilbake til karbohydrater.

Energifunksjonen er at av alle næringsstoffer gir lipider kroppen mest energi. Det er bevist at oksidasjonen av 1 gram fett frigjør 9,3 kilokalorier varme, som er dobbelt så mye som oksidasjonen av 1 gram proteiner eller karbohydrater. Ved oksidering av 1 g proteiner og karbohydrater frigjøres 4,1 kcal varme.

Matfett

Blant dem dominerer triacylglyseroler. Det er vegetabilsk og animalsk fett, og vegetabilsk fett er mer komplett, siden de inneholder mye mer umettede syrer. Med mat kommer det også inn en liten mengde frie fettsyrer. Normalt kommer opptil 40 % av alle kalorier som forbrukes av kroppen vår fra lipider.

Absorpsjon og fordøyelse av fett

Fordøyelse av fett er en prosess med enzymatisk hydrolyse, som utføres i tynntarmen og tolvfingertarmen under påvirkning av enzymstoffer som finnes i saftene i bukspyttkjertelen og tarmkjertlene.

For at fett skal fordøyes, må kroppen produsere galle. Den inneholder vaskemidler (eller gallesyrer) som emulgerer lipider slik at enzymer bedre kan bryte dem ned. Produkter som dannes som følge av fordøyelseshydrolyse - fettsyrer, gallesyrer og glyserol - absorberes fra tarmhulen inn i slimhinnecellene. I disse cellene resyntetiseres fett og danner spesielle partikler kalt chylomikroner, som sendes til lymfe- og lymfeårene, og deretter gjennom lymfen inn i blodet. I dette tilfellet absorberes bare en liten del av fettsyrene som dannes i hydrolyseprosessen, som har en relativt kort karbonkjede (spesielt disse er produktene av hydrolyse av fett i meieriprodukter) og kommer inn i blodet til portvenen, og deretter til leveren.

Leverens rolle i lipidmetabolismen

Leveren er ansvarlig for prosessene med mobilisering, prosessering og biosyntese av lipider. Kortkjedede fettsyrer kombinert med gallesyrer går fra fordøyelseskanalen via portvenen inn i blodet til leveren. Disse fettsyrene er ikke involvert i prosessene for lipidsyntese og oksideres ved hjelp av enzymsystemene i leveren. Hos voksne spiller de generelt ikke en viktig rolle i stoffskiftet. Det eneste unntaket er barn, i kostholdet de fleste av melkefettene.

Andre lipider kommer inn gjennom leverarterien som en del av lipoproteiner eller chylomikroner. I leveren oksideres de, som i andre vev. De fleste av lipidene, bortsett fra noen få umettede, blir syntetisert på nytt i kroppen. De av dem som ikke syntetiseres må inntas sammen med mat. Den totale prosessen med fettsyrebiosyntese kalles "lipogenese", og det er leveren som er mest involvert i denne prosessen.

Enzymatiske prosesser for transformasjon av fosfolipider og kolesterol utføres i leveren. Syntesen av fosfolipider sikrer fornyelsen av de strukturelle enhetene til cellemembranene i leveren.

blodlipider

Blodlipider kalles lipoproteiner. De er assosiert med forskjellige proteinfraksjoner i blodet. Deres egne fraksjoner separeres ved sentrifugering i henhold til deres relative tetthet.

Den første fraksjonen kalles "chylomikroner"; de består av en tynn proteinkappe og fett. Den andre fraksjonen er lipoproteiner med svært lav tetthet. De inneholder en stor mengde fosfolipider. Den tredje fraksjonen er lipoproteiner som inneholder mye kolesterol. Den fjerde fraksjonen er lipoproteiner med høy tetthet, de inneholder flest fosfolipider. Femte fraksjon - lipoproteiner med høy tetthet og lavt innhold.

Funksjonen til lipoproteiner i blodet er å transportere lipider. Chylomikroner syntetiseres i slimceller i tarmen og bærer fett, som resyntetiseres fra produktene av fetthydrolyse. Chylomikronfett kommer spesielt inn i fettvev og leveren. Celler i alle vev i kroppen kan bruke chylomikronfettsyrer hvis de har de nødvendige enzymene.

Lipoproteiner med svært lav tetthet bærer utelukkende fett som syntetiseres i leveren. Disse lipidene blir vanligvis konsumert av fettvev, selv om de også kan brukes av andre celler. Fettsyrer av lipoproteiner med høy tetthet er produkter av den enzymatiske nedbrytningen av fett som finnes i fettvev. Denne fraksjonen har en særegen mobilitet. For eksempel, under en sultestreik, dekkes opptil 70 % av alle energikostnader i kroppen av fettsyrer av denne fraksjonen. Fosfolipider og kolesterolfraksjoner av lipoproteiner med høy og lav tetthet er en kilde til utveksling med de tilsvarende komponentene i cellemembraner, som disse lipoproteinene kan samhandle med.

Transformasjon av lipider i vev
I vev brytes lipider ned under påvirkning av forskjellige lipaser, og de resulterende fettsyrene er festet til andre formasjoner: fosfolipider, kolesterolestere, etc.; eller de oksideres til sluttprodukter. Oksidasjonsprosesser foregår på flere måter. En del av fettsyrene under oksidative prosesser i leveren produserer aceton. Ved alvorlig diabetes mellitus, med lipoid nefrose og noen andre sykdommer, øker mengden av acetonlegemer i blodet kraftig.

Regulering av fettmetabolismen

Reguleringen av lipidmetabolismen utføres av en ganske kompleks nevrohumoral vei, mens den domineres av mekanismene for humoral regulering. Hvis funksjonene til kjønnskjertlene, hypofysen, skjoldbruskkjertelen reduseres, øker prosessene med fettbiosyntese. Det tristeste er at ikke bare syntesen av lipider øker, men også deres avsetning i fettvev, og dette fører til fedme.

Insulin er et hormon i bukspyttkjertelen og er involvert i reguleringen av lipidmetabolismen. Siden det er en kryssmulighet for å omdanne karbohydrater til fett, og deretter fett til karbohydrater, med insulinmangel, forsterkes prosessene for karbohydratsyntese, som er ledsaget av en akselerasjon av prosessene med lipidsplitting, der mellomliggende metabolske produkter dannes brukes til biosyntese av karbohydrater.

Fosfolipider ligner i strukturen på triacylglyceroler, bare molekylene deres inneholder grupper som inneholder fosfor. Steroider er derivater av kolesterol og har en annen struktur. Lipider inkluderer også en stor gruppe fettløselige stoffer, som inkluderer vitamin A, D, K, E. Lipider er ikke bare nødvendig for å skape skallet til kroppen vår – de er nødvendige for hormoner, for hjernens utvikling, for blodårer og nerver, for hjertet. Det er kjent at lipider utgjør 60 % av hjernen.

Brudd på den normale konsentrasjonen av lipider i blodet

Hvis det er et unormalt forhøyet nivå av lipider i blodet, kalles denne patologiske tilstanden hyperlipemi. Ved hypotyreose, nefrose, diabetes og lidelser står leger overfor en sekundær form for hyperlipemi. Disse sykdommene er preget av høye nivåer av kolesterol og triglyserider. Primær hyperlipemi er en ganske sjelden arvelig patologi som bidrar til utvikling av arteriosklerose og koronarsykdom.

Med hypoglykemi, sult, etter injeksjoner av veksthormon, adrenalin, øker mengden frie fettsyrer i kroppen kraftig og mobiliseringen av tidligere avsatt fett begynner. Denne formen for sykdommen kalles mobiliseringshyperlipemi.

Ved hyperkolesterolemi i blodserumet er det et høyt nivå av kolesterol og et moderat nivå av fettsyrer. Ved avhør av pårørende i anamnesen oppdages nødvendigvis tilfeller av tidlig aterosklerose. Hyperkolesterolemi, selv i en tidlig alder, kan bidra til utvikling av hjerteinfarkt. Som regel er det ingen ytre symptomer. Når en sykdom oppdages, utføres behandlingen med diettbehandling. Essensen er å erstatte mettede syrer med umettede syrer. Riktig kostholdskorreksjon reduserer sannsynligheten for å utvikle patologier i det vaskulære systemet betydelig.

Med dyslipidemi i blodet forstyrres balansen mellom ulike typer lipider. Spesielt er de viktigste lipidene i blodet kolesterol og triglyserider i forskjellige forhold. Det er brudd på forholdet som fører til utvikling av sykdommer.
Høye nivåer av lipider med lav tetthet i blodet, samt lave nivåer av kolesterol med høy tetthet, er alvorlige risikofaktorer for kardiovaskulære komplikasjoner hos pasienter diagnostisert med type 2 diabetes mellitus. Det unormale nivået av lipoproteiner i dette tilfellet kan være et resultat av feil glykemisk kontroll.

Det er dyslipidemi som regnes som hovedårsaken til utviklingen av aterosklerotiske forandringer.

Faktorer som påvirker utviklingen av dyslipidemi

De viktigste årsakene til dyslipidemi er genetiske forstyrrelser i lipidmetabolismen. De består av mutasjoner av genene som er ansvarlige for syntesen av apolipoproteiner - komponentene i lipoproteiner.

Den andre viktige faktoren er en sunn/usunn livsstil. Under ugunstige omstendigheter, i fravær av fysisk aktivitet, mens du drikker alkohol, blir lipidmetabolismen forstyrret. Fedme er direkte relatert til en økning i triglyserider, med et brudd på konsentrasjonen av kolesterol.

En annen faktor i utviklingen av dyslipidemi er psyko-emosjonelt stress, som gjennom nevroendokrin stimulering bidrar til lipidmetabolismeforstyrrelser. Nevroendokrin stimulering refererer til økt aktivitet i det autonome nervesystemet.

Den kliniske klassifiseringen av typene dyslipidemi sørger for deres inndeling i den såkalte primære og sekundære. Blant de primære kan man skille mellom polygene (ervervet i løpet av livet, men på grunn av arvelig disposisjon), og monogene (genetisk betingede familiesykdommer).

Årsaken til den sekundære formen av sykdommen kan være: alkoholmisbruk, utilstrekkelig nyrefunksjon, diabetes, skrumplever, hypertyreose, medisiner som gir bivirkninger (antiretrovirale legemidler, progestiner, østrogener, glukokortikosteroider).

Diagnostiske metoder som brukes for å diagnostisere "dyslipidemi" er å bestemme indikatorene for lipoproteiner (høy og lav tetthet), totalt kolesterol, triglyserider. I løpet av den daglige syklusen, selv hos helt friske mennesker, er det svingninger i kolesterolnivået i størrelsesorden 10%; og svingninger i triglyseridnivåer - opptil 25%. For å bestemme disse indikatorene utføres sentrifugering av blod donert på tom mage.

Bestemmelse av lipidprofilen anbefales utført hvert femte år. Samtidig er det ønskelig å identifisere andre potensielle risikofaktorer for utvikling av kardiovaskulære patologier (røyking, diabetes mellitus, historie med iskemi i den nærmeste familien).

Aterosklerose

Hovedfaktoren i utseendet til iskemi er dannelsen av mange små aterosklerotiske plakk, som gradvis øker i lumen i koronararteriene og innsnevrer lumen i disse karene. I de tidlige stadiene av utviklingen av sykdommen svekker ikke plakk blodstrømmen, og prosessen manifesterer seg ikke klinisk. Den gradvise veksten av plakket og den samtidige innsnevringen av karkanalen kan provosere manifestasjonen av tegn på iskemi.
Til å begynne med vil de begynne å vises med intens fysisk anstrengelse, når myokardiet trenger mer oksygen og dette behovet ikke kan dekkes av en økning i koronar blodstrøm.

Den kliniske manifestasjonen av den iskemiske tilstanden til myokardiet er et skarpt angrep av angina pectoris. Det er ledsaget av slike fenomener som smerte og en følelse av innsnevring bak brystbenet. Angrepet går over så snart belastningen av følelsesmessig eller fysisk natur stopper.

Leger anser lipidmetabolisme som den viktigste (men ikke den eneste hovedårsaken) til iskemi, men i tillegg er røyking, fedme, forstyrrelser i karbohydratmetabolismen og genetisk disposisjon betydelige faktorer. Kolesterolnivået påvirker direkte forekomsten av komplikasjoner av sykdommer i hjertesystemet.

Behandling av denne sykdommen er å normalisere kolesterolnivået. For dette er kosttilpasning alene ikke nok. Det er også nødvendig å håndtere andre risikofaktorer for utvikling: redusere vekt, øke fysisk aktivitet, slutte å røyke. Ernæringskorreksjon innebærer ikke bare en reduksjon i det totale kaloriinnholdet i mat, men også erstatning av animalsk fett i kostholdet med vegetabilsk fett:
forbruk av animalsk fett og en samtidig økning i forbruket av vegetabilsk fett, fiber. Det må huskes at en betydelig del av kolesterolet i kroppen vår ikke kommer med mat, men dannes i leveren. Derfor er kosthold ikke et universalmiddel.

For å redusere kolesterolnivået brukes også medisiner - nikotinsyre, østrogen, dekstrotyroksin. Av disse medikamentene er nikotinsyre den mest effektive mot iskemi, men bruken er begrenset på grunn av tilhørende bivirkninger. Det samme gjelder andre medisiner.

På 80-tallet av forrige århundre begynte know-how å bli brukt i lipidsenkende terapi - medisiner fra statingruppen. For tiden er 6 legemidler som tilhører denne gruppen tilgjengelig på det farmasøytiske markedet. Pravastatin og lovastatin er legemidler basert på avfallsprodukter fra sopp. Rosuvastatin, atorvastatin, fluvastatin er syntetiske stoffer, og simvastatin er semisyntetisk.

Disse midlene bidrar til å senke lavdensitetslipoproteinnivåer, senke totalt kolesterol og, i mindre grad, triglyserider. Flere studier har også vist en reduksjon i total dødelighet blant iskemiske pasienter.

Kardiosklerose

Denne sykdommen er en komplikasjon av aterosklerose og består i å erstatte myokard med bindevev. Bindevevet er ikke elastisk, i motsetning til henholdsvis myokardiet, lider elastisiteten til hele organet, som den uelastiske "lappen" dukket opp på, og hjerteklaffene deformeres.

Kardiosklerose (eller myokardiosklerose) er en logisk konsekvens av en uhelbredt sykdom: myokarditt, aterosklerose, revmatisme. Den akutte utviklingen av denne sykdommen skjer med hjerteinfarkt og iskemisk sykdom. Når aterosklerotiske plakk oppstår overalt i kranspulsårene i hjertet, lider blodtilførselen til myokard, det har ikke nok oksygen ført med blodstrømmen.

En akutt form for iskemisk sykdom er et hjerteinfarkt. Så en usunn livsstil, ubalansert kosthold og røyking kan bli en implisitt årsak til et hjerteinfarkt, og akutt psyko-emosjonelt stress, som et hjerteinfarkt oppstår mot, er en synlig, men langt fra hovedårsaken.

I tillegg til den akutte formen er det også en kronisk form. Det manifesteres ved regelmessige angrep av angina pectoris (det vil si retrosternale smerter). Du kan lindre smerte under et angrep med nitroglyserin.

Kroppen er utformet på en slik måte at den prøver å dekompensere for ethvert brudd. Bindevevsarr hindrer hjertet i å utvide seg og trekke seg sammen elastisk. Gradvis tilpasser hjertet seg til arrene og øker ganske enkelt i størrelse, noe som fører til et brudd på blodsirkulasjonen gjennom karene, til et brudd på muskelens kontraktile aktivitet, til utvidelsen av hjertehulene. Alt dette til sammen er årsaken til insuffisiens av hjertefunksjonen.

Kardiosklerose er komplisert av et brudd på hjerterytmen (ekstrasystole, arytmi), fremspring av et fragment av hjerteveggen (aneurisme). Faren for en aneurisme er at den minste stress kan føre til at den brister, noe som fører til umiddelbar død.

Diagnose av sykdommen utføres ved hjelp av et elektrokardiogram og ultralyd av hjertet.

Behandlingen består i følgende: identifikasjon og behandling av nøyaktig den sykdommen som var hovedårsaken til utviklingen av kardiosklerose; overholdelse av sengeleie hvis sykdommen har ført til hjerteinfarkt (i hvile oppstår arrdannelse og helbredelse uten dannelse av en farlig aneurisme); rytme normalisering; stimulering av metabolske prosesser i hjertemuskelen, begrenser enhver belastning; opprettholde et riktig balansert kosthold, spesielt ved å redusere mengden lipider i kosten.

Kostholdet gir en god anti-allergisk og anti-inflammatorisk effekt, og regnes også som et utmerket forebyggende tiltak for å forebygge hjertesykdom.

Grunnregelen for ernæring er moderasjon i mengden mat. Det er også nyttig å gå ned ekstra kilo, noe som belaster hjertet. Utvalget av matvarer bør utføres i forhold til deres verdi som energi- og plastmateriale for hjertet. Det er viktig å utelukke fra mat krydret, søtt, fett, salt. Bruk av alkoholholdige drikker hos pasienter med vaskulære lidelser er kontraindisert. Mat bør berikes med mineraler og vitaminer. Fisk, kokt kjøtt, grønnsaker, frukt, meieriprodukter bør være grunnlaget for kostholdet.

Fettlignende stoffer lipider er komponenter som deltar i vitale prosesser i menneskekroppen. Det er flere grupper som utfører de ledende funksjonene i kroppen, for eksempel dannelse av hormonelle nivåer eller metabolisme. I denne artikkelen vil vi beskrive i detalj hva det er og hvilken rolle det spiller i livsprosesser.

Lipider er organiske forbindelser som inkluderer fett og andre fettlignende stoffer. De er aktivt involvert i prosessen med cellestruktur og er en del av membranene. De påvirker bæreevnen til cellemembraner, samt enzymatisk aktivitet. De påvirker dannelsen av intercellulære bindinger og ulike kjemiske prosesser i kroppen. De er uløselige i vann, men de løses opp i organiske løsemidler (som bensin eller kloroform). I tillegg er det arter som løses opp i fett.

Dette stoffet kan være av plante- eller animalsk opprinnelse. Hvis vi snakker om planter, så er de fleste av dem i nøtter og frø. Animalsk opprinnelse er hovedsakelig lokalisert i det subkutane vevet, nervøs og cerebral.

Lipidklassifisering

Lipider er tilstede i nesten alle vev i kroppen og i blodet. Det er flere klassifiseringer nedenfor, vi gir de vanligste, basert på funksjonene i strukturen og sammensetningen. Etter struktur er de delt inn i 3 store grupper, som er delt inn i mindre.

Den første gruppen er enkel. De inkluderer oksygen, hydrogen og karbon. De er delt inn i følgende typer:

fettalkoholer. Stoffer som inneholder fra 1 til 3 hydroksylgrupper.
Fettsyre. Finnes i ulike oljer og fettstoffer.
fettaldehyder. Molekylet inneholder 12 karbonatomer.
Triglyserider. Dette er fettene som avsettes i det subkutane vevet.
Basene er sfingosin. De er lokalisert i plasma, lunger, lever og nyrer, de finnes i nervevev.
Vokser. Dette er estere av fettsyrer og makromolekylære alkoholer.
Begrens hydrokarboner. De har utelukkende enkeltbindinger, mens karbonatomene er i hybridiseringstilstand.

Den andre gruppen er kompleks. De, som enkle, inkluderer oksygen, hydrogen og karbon. Men i tillegg til dem inneholder de også forskjellige tilleggskomponenter. På sin side er de delt inn i 2 undergrupper: polare og nøytrale.

De polare er:

Glykolipider. De vises etter kombinasjonen av karbohydrater med lipider.
Fosfolipider. Dette er estere av fettsyrer, samt flerverdige alkoholer.
Sfingolipider. De er derivater av alifatiske aminoalkoholer.

Nøytrale inkluderer:

Acylglyserider. Inkluderer monoglyserider og diglyserider.
N-acetyletanolamider. De er fettsyreetanolamider.
Ceramider. De inkluderer fettsyrer i kombinasjon med sfingosin.
estere av steroler. De representerer komplekse sykliske høymolekylære alkoholer. De inneholder fettsyrer.

Den tredje gruppen er oksylipider. Stoffer oppstår som et resultat av oksygenering av flerumettede fettsyrer. I sin tur er de delt inn i 2 typer:

cyklooksygenasevei.
lipoksygenasevei.

Betydning for membranceller

øke

Cellemembranen er det som skiller cellen fra omgivelsene. I tillegg til beskyttelse, utfører den et ganske stort antall funksjoner som er nødvendige for normalt liv. Betydningen av lipider i membranen kan ikke overvurderes.

I celleveggen danner stoffet et dobbeltlag. Dette hjelper cellene til å samhandle normalt med miljøet. Derfor er det ingen problemer med kontroll og regulering av stoffskiftet. Membranlipider opprettholder cellens form.

En del av en bakteriecelle

En integrert del av cellestrukturen er bakterielle lipider. Som regel i sammensetningen av voks eller fosfolipider. Men mengden av stoffet varierer direkte i området 5-40%. Innholdet avhenger av typen bakterie, for eksempel i en difteribasill inneholder ca 5%, men i et tuberkuløst patogen er det allerede mer enn 30%.

En bakteriecelle er annerledes ved at stoffene i den er assosiert med andre bestanddeler, som proteiner eller polysakkarider. I bakterier har de mange flere varianter og utfører mange oppgaver:

energilagring;
delta i metabolske prosesser;
er en komponent av membraner;
cellens motstand mot syrer avhenger av dem;
antigenkomponenter.

Hvilke funksjoner utfører de i kroppen

Lipider er en integrert del av nesten alt vev i menneskekroppen. Det er forskjellige underarter, som hver er ansvarlig for en bestemt funksjon. La oss deretter se nærmere på viktigheten av et stoff for livet:

Energifunksjon. De har en tendens til å gå i oppløsning og mye energi vises i prosessen. Det er nødvendig av kroppens celler for å støtte prosesser som luftinntak, dannelse av stoffer, vekst og respirasjon.
Reserve funksjon. I kroppen lagres fett i reserve, det er fra dem fettlaget i huden består. Hvis sulten melder seg, bruker kroppen disse reservene.
termisk isolasjonsfunksjon. Fettlaget leder dårlig varme, og derfor har kroppen mye lettere for å holde temperaturen.
strukturell funksjon. Dette gjelder cellemembraner fordi stoffet er deres permanente komponent.
enzymatisk funksjon. En av de sekundære funksjonene. De hjelper cellene med å danne enzymer og hjelper med absorpsjonen av visse sporstoffer som kommer utenfra.
transportfunksjon. Side og ligger i evnen til visse typer lipider til å bære stoffer.
Signalfunksjon. Det er også sekundært og støtter ganske enkelt enkelte kroppsprosesser.
regulatorisk funksjon. Dette er en annen mekanisme som har en bivirkning. I seg selv deltar de nesten ikke i reguleringen av ulike prosesser, men er en komponent av stoffer som direkte påvirker dem.

Dermed er det trygt å si at den funksjonelle betydningen av lipider for kroppen er vanskelig å overvurdere. Derfor er det viktig at nivået deres alltid er normalt. Mange biologiske og biokjemiske prosesser i kroppen er knyttet til dem.

Hva er lipidmetabolisme

Lipidmetabolisme er en prosess av fysiologisk eller biokjemisk art som skjer i celler. La oss se nærmere på dem:

Triaciglycerol utveksling.
Fosfolipidmetabolisme. De er ujevnt fordelt. Det er mange av dem i leveren og plasma (opptil 50%). Halveringstiden er 1-200 dager, avhengig av type.
kolesterol utveksling. Det produseres i leveren og tas inn med mat. Overskudd skilles ut naturlig.
Fettsyrekatabolisme. Oppstår under β-oksidasjon, sjelden er α- eller ω-oksidasjon involvert.
Inkludert i de metabolske prosessene i mage-tarmkanalen. Nemlig nedbrytning, fordøyelse og absorpsjon av disse stoffene som følger med maten. Fordøyelsen begynner i magen ved hjelp av et enzym som kalles lipase. Lenger inn i tarmen kommer bukspyttkjerteljuice og galle til å virke. Årsaken til feil kan være et brudd på sekresjonen av galleblæren eller bukspyttkjertelen.
Lipogenese. Enkelt sagt - syntesen av fettsyrer. Forekommer i leveren eller fettvevet.
Dette inkluderer transport av ulike fettstoffer fra tarmen.
Lipolyse. Katabolisme, som oppstår med deltakelse av lipase og provoserer nedbrytningen av fett.
Syntese av ketonlegemer. Acetoacetyl-CoA gir opphav til deres dannelse.
Interkonvertering av fettsyrer. Fra fettsyrene i leveren dannes syrer som er karakteristiske for kroppen.

Lipider er et viktig stoff som påvirker nesten alle livets sfærer. De vanligste i det menneskelige kostholdet er triglyserider og kolesterol. Triglyserider er en utmerket energikilde, det er denne typen som danner fettlaget i kroppen. Kolesterol påvirker også de metabolske prosessene i kroppen, samt dannelsen av hormonelle nivåer. Det er viktig at innholdet alltid er innenfor normalområdet, ikke overskrider eller undervurderer det. En voksen trenger å innta 70-140 g lipider.

Kroppen produserer det meste av lipidene på egen hånd, kun essensielle fettsyrer og løselige vitaminer kommer fra maten.

Lipider er en stor gruppe organiske stoffer, bestående av fett og deres analoger. Lipider ligner proteiner i egenskaper. I plasma er de i form av lipoproteiner, fullstendig uløselige i vann, men perfekt løselige i eter. Utvekslingsprosessen mellom lipider er viktig for alle aktive celler, siden disse stoffene er en av hovedkomponentene i biologiske membraner.

Det er tre klasser av lipider: kolesterol, fosfolipider og triglyserider. Den mest kjente blant disse klassene er kolesterol. Definisjonen av denne indikatoren har selvfølgelig den maksimale verdien, men likevel bør innholdet av kolesterol, lipoproteiner, triglyserider i cellemembranen kun vurderes på en kompleks måte.

Normen er innholdet av LDL i området 4-6,6 mmol / l. Det skal bemerkes at hos friske mennesker kan denne indikatoren endres avhengig av en rekke faktorer: alder, sesongvariasjon, mental og fysisk aktivitet.

Egendommer

Menneskekroppen produserer uavhengig alle hovedgrupper av lipider. Cellemembranen danner ikke bare flerumettede fettsyrer, som er essensielle stoffer og fettløselige vitaminer.

Hoveddelen av lipider syntetiseres av epitelceller i tynntarmen og leveren. Individuelle lipider er preget av en forbindelse med spesifikke organer, vev, og resten finnes i alle celler og vev. De fleste lipider finnes i nerve- og fettvev.

Leveren inneholder fra 7 til 14% av dette stoffet. Ved sykdommer i dette organet øker mengden lipider til 45%, hovedsakelig på grunn av en økning i antall triglyserider. Plasma inneholder lipider kombinert med proteiner, dette er hvordan de kommer inn i organer, celler, vev.

biologisk formål

Lipidklasser utfører en rekke viktige funksjoner.

Konstruksjon. Fosfolipider kombineres med proteiner for å danne membraner.
Kumulativ. Når fett oksideres, produseres en enorm mengde energi, som deretter brukes på å lage ATP. Kroppen akkumulerer energireserver hovedsakelig i lipidgrupper. For eksempel, når dyr sovner hele vinteren, mottar kroppen alle nødvendige stoffer fra tidligere akkumulerte oljer, fett, bakterier.
Beskyttende, varmeisolerende. Hoveddelen av fettet avsettes i underhuden, rundt nyrene, tarmene. Takket være det akkumulerte fettlaget er kroppen beskyttet mot kulde, så vel som mekanisk skade.
Vannavvisende, smørende. Lipidlaget på huden opprettholder elastisiteten til cellemembraner og beskytter dem mot fuktighet og bakterier.
Regulatorisk. Det er en sammenheng mellom lipidinnhold og hormonelle nivåer. Nesten alle hormoner er laget av kolesterol. Vitaminer og andre derivater av kolesterol er involvert i utvekslingen av fosfor og kalsium. Gallesyrer er ansvarlige for absorpsjon og fordøyelse av mat, samt absorpsjon av karboksylsyrer.

metabolske prosesser

Kroppen inneholder lipider i mengden bestemt av naturen. Tatt i betraktning strukturen, effektene og betingelsene for akkumulering i kroppen, er alle fettlignende stoffer delt inn i følgende klasser.

Triglyserider beskytter det myke subkutane vevet så vel som organer mot bakterieskader. Det er en direkte sammenheng mellom deres mengde og bevaring av energi.
Fosfolipider er ansvarlige for forløpet av metabolske prosesser.
Kolesterol, steroider er stoffer som trengs for å styrke cellemembraner, samt for å normalisere aktiviteten til kjertlene, spesielt reguleringen av reproduksjonssystemet.

Alle typer lipider danner forbindelser som støtter livsprosessen til kroppen, dens evne til å motstå negative faktorer, inkludert reproduksjon av bakterier. Det er en sammenheng mellom lipider og dannelsen av mange ekstremt viktige proteinforbindelser. Uten disse stoffene er arbeidet til det genitourinære systemet umulig. En svikt i en persons reproduksjonsevne kan også forekomme.

Lipidmetabolisme involverer forholdet mellom alle de ovennevnte komponentene og deres komplekse effekter på kroppen. Under levering av næringsstoffer, vitaminer og bakterier til membranceller, omdannes de til andre elementer. Denne situasjonen bidrar til akselerasjon av blodtilførsel og, på grunn av dette, raskt inntak, distribusjon og assimilering av vitaminer fra mat.

Hvis minst en av koblingene stopper, blir forbindelsen brutt og personen føler problemer med tilførselen av vitale stoffer, nyttige bakterier og deres spredning i hele kroppen. Et slikt brudd påvirker direkte prosessen med lipidmetabolisme.

Utvekslingsforstyrrelse

Hver fungerende cellemembran inneholder lipider. Sammensetningen av molekyler av denne typen har en samlende egenskap - hydrofobicitet, det vil si at de er uløselige i vann. Den kjemiske sammensetningen av lipider inkluderer mange elementer, men den største delen er okkupert av fett, som kroppen er i stand til å produsere på egen hånd. Men uerstattelige fettsyrer kommer inn i det, som regel, med mat.

Lipidmetabolisme utføres på cellenivå. Denne prosessen beskytter kroppen, inkludert fra bakterier, skjer i flere stadier. Først skjer spaltningen av lipider, deretter absorberes de, og først etter det kommer den mellomliggende og endelige utvekslingen.

Eventuelle feil i prosessen med assimilering av fett indikerer et brudd på metabolismen av lipidgrupper. Årsaken til dette kan være en utilstrekkelig mengde bukspyttkjertellipase og galle som kommer inn i tarmen. Og også med:

fedme;
hypovitaminose;
aterosklerose;
sykdommer i magen;
tarmer og andre smertefulle tilstander.

Hvis vevet i epitelet til villi er skadet i tarmen, absorberes ikke fettsyrene fullstendig. Som et resultat samler det seg en stor mengde fett i avføringen, som ikke har passert splittelsesstadiet. Avføring blir en spesifikk gråhvit farge på grunn av opphopning av fett og bakterier.

Du kan korrigere lipidmetabolismen ved hjelp av et kostholdsregime og medikamentell behandling foreskrevet for å redusere LDL. Det er nødvendig å systematisk kontrollere innholdet av triglyserider i blodet. Ikke glem at menneskekroppen ikke trenger en stor opphopning av fett.

For å forhindre forstyrrelser i lipidmetabolismen er det nødvendig å begrense forbruket av olje, kjøttprodukter, innmat og berike kostholdet med fisk og sjømat med lavt fettinnhold. Som et forebyggende tiltak vil livsstilsendringer hjelpe - øke fysisk aktivitet, idrettstrening og forlate dårlige vaner.