En tur i parken når som helst på året kan ledsages av kommunikasjon med noen representanter for dyrelivet: ender, svaner, duer og ekorn. Både barn og voksne liker å mate protein for hånd. For ikke å skade helsen til små luftige dyr, bør du vite bedre hvordan du mater ekorn i parken.
Tillatte produkter
I naturen spiser ekorn nøtter og frø av planter ved siden av de bor. I barskoger kan disse være pinjekjerner, frø av lerk, gran og ulike typer furu. I løvskog - eikenøtter, hasselnøtter, bøk. Den naturlige maten er frøene til forskjellige gress og busker.
Om sommeren spiser ekorn bær, noen blomster, knopper og skudd av planter. Som små skogsrovdyr lever de av insekter og kan ødelegge reirene til fugler. Sopp høstes om høsten, spiser den rå og tørkes for vinteren.
Selv om proteiner er altetende, er de ikke i stand til å fordøye grove fibre. Derfor er ikke gress og annen mat rik på plantefiber egnet for ekorn. Proteinmat er mer etter deres smak. Skarpe tenner hjelper til med å gnage bein og horn som finnes i skogen, og fyller opp kroppen med kalsium.
Hvilke nøtter kan du gi
Følgende ekornnøtter er egnet for fôring i parken:
- valnøtter;
- peanøtt;
- seder;
- skog.
Nøtter må være ferske og ubehandlede. Ikke i noe tilfelle skal du gi proteinene saltnøtter eller nøtter i glasur.
Nøtter kan gis i skallet, ekornet tygger det lett. Skjønt, når det er et valg, foretrekker det smarte dyret skrellede nøtter.
Hva ekorn elsker mest
Hvis det ikke er mulig å kjøpe egnede rå nøtter for fôring av proteiner, kan du tilberede andre matvarer som en godbit.
Hva spiser skogproteiner i tillegg til nøtter:
- rå og skrelles solsikkefrø;
- gresskarfrø;
- friske bær;
- biter av epler;
- biter av tørket frukt;
- tørket sopp.
Hvis du skal ha en piknik i parken, kan du tilby ekornene bordgodbiter. Lunne dyr vil like restene av kokt fisk eller egg, små biter ferske gulrøtter, salat eller kål, bananmasse og vannmelonfrø. De elsker også å knase på kjeks i miniatyrbutikker designet spesielt for gnagere.
Hva bør ikke gis til proteiner
Noen matvarer er skadelige for proteiner. De er helseskadelige og kan føre til at dyr dør.
Forbudte matvarer for proteiner:
- mandler - giftig for proteiner;
- søte og salte matvarer;
- stekte og røkte retter.
Forebyggende tiltak
Den sikreste måten å mate ekornene på er ikke å håndmate dem, men å tilby dem en godbit på en tallerken eller legge den på bakken. Det sultne ekornet vil spise godbiten med en gang. Hvis dyret er mett, tar han godbiten med seg og gjemmer den blant grenene eller graver den ned i jorden.
Fluffy forest rovdyr er bærere av alvorlige sykdommer som rabies, feber og tyfus. Noen sykdommer overføres ved et ekornbitt som er vanskelig å lege, andre ved enkle stryking og kontakt.
Det anbefales ikke å håndfôre protein til barn. Hensynsløse bevegelser eller harde skrik kan skremme et dyr, og et ekorn under stress kan bite. Med et ekornbitt bør du umiddelbart kontakte legevakten for undersøkelse og behandling av såret, samt for obligatorisk innstilling av rabiesinjeksjoner.
Etter fredelig kommunikasjon med ekornet, må du vaske hendene grundig, gjerne med en desinfiserende løsning.
Nøtter og tørket frukt - hva er de og hvordan skal de spises?
Vi er til en viss grad skogsfolk. Hånden trekkes til naturlige gaver. Sosiologer merker at russere fortsatt foretrekker nøtter og frø fremfor chips og popcorn. Den mystiske russiske sjelen er historisk disponert for meditasjon over blokkeringen. De beste tankene og minnene dukker opp når du spiser solsikkefrø. Produksjonsbedrifter kan ikke fullstendig ødelegge nøtter og tørket frukt med kjemiske tilsetningsstoffer, selv om det gjøres forsøk. Folk kjøper vedvarende poser med naturlige nøtteblandinger og frø. Og kokker kompott. Disse nasjonale tradisjonene er spesielt nyttige om vinteren, når frisk frukt ennå ikke er tilgjengelig, og vitaminer og mineraler kommer inn i kroppen vår bare på floride måter. Og hvis et ekorn besøkte deg en lang, kjedelig vinterkveld, har du kanskje bare lyst på nøtter. Ernæringseksperter skremmer: nøtter inneholder mye kalorier! Tørket frukt inneholder mye karbohydrater, frø - et slag mot leveren ... Tar de virkelig fra oss den siste gleden?
NØTT...
snarere en hasselnøtt og vennene hans: bønner, frø og bein
Blant alt vi pleide å kalle nøtter, er bare hassel en ekte nøtt ( hasselnøtt eller hasselnøtt). Fordi den "botaniske" nøtten er en tørr frukt med et hardt skall og en kjerne som ikke er festet til den. Og alt annet er frø og frø. Alle varianter av nøtter inneholder vitamin A, E og gruppe B, samt kalium, kalsium, fosfor og jern. Nøtter er rike på verdifulle proteiner, bare husk: For å forsyne deg med nøtteproteiner, må du definitivt spise en rekke nøtter hele dagen. Nøtter leverer umettede fettsyrer omega-3, omega-6, omega-9 til kroppen. De inneholder fiber, som er den mest pålitelige kolonrensen.
Ulemper med nøtter: høyt kaloriinnhold og lumsk avhengighetsskapende smak. Med en overdreven entusiasme for nøtter, kan du tjene en økning i leveren, i tillegg forårsaker nøtter allergier, og en veldig alvorlig en: en allergi kan bli dårlig selv fra en smule i iskrem. Nøtter er vanskelig å fordøye, og ved problemer med fettstoffskiftet og leveren er de generelt kontraindisert. For best assimilering av nøttene er det nok å steke lett - og tygge veldig godt! For ikke å gå opp i vekt av nøtter, må du beregne nøttegrensen din. 20-30 g nøtter i en liten pose (ca. 120-140 kcal) er et mellommåltid. Men 60 g (400 kcal) er allerede en erstatning for et fullt måltid. Og over 100 g nøtter om gangen blir ikke fordøyd i det hele tatt. Så i løpet av dagen vil vi ikke tillate oss mer enn 30 g nøtter, 15-20 g er nok for å gå ned i vekt - dette, for eksempel, 6-7 valnøttkjerner. Og vi skal spise dem i morgen! Hvis du lar deg rive med og gnager dobbelt så mye, unngår vi nøtter de neste to dagene helt. Pass deg for nøttesmør og pålegg, dette er utrolig fet mat. Og ikke kombiner nøtter med annen proteinmat (kjøtt, meieriprodukter).
Når du velger skallnøtter, bruk de tyngre som ikke vil rasle når de ristes. Det skal ikke være sprekker eller hull på dem. Pass deg for mugne peanøtter - de kan forårsake alvorlig sykdom. Kjøp nøtter og frø hele, ikke hakket, malt eller skrelt, ettersom kjernene blir harskere raskere. Når du kjøper nøtter og frø, vær oppmerksom på fargen deres. Gamle, harske frukter er vanligvis gulaktige i fargen. Mugne nøtter kan være farlige og skadelige: under påvirkning av mugg produseres aflatoksiner i nukleolene - de har verken smak eller lukt, de kan ikke "smakes", de kan provosere utviklingen av kreft. Derfor, hvis du, etter å ha knekket en nøtt, legger merke til en sky av pollen over den, kast den uten å angre.
Typer og veibeskrivelser
Peanøtter (551 kcal per 100 g)
Dette er ikke en nøtt, men en bønne i det hele tatt, frøene til en urteaktig plante fra belgfruktfamilien. Mest av alle nøtter er rike på protein. En utmerket kilde til folsyre, forbedrer hukommelse og oppmerksomhet, i tillegg er det nødvendig for normal funksjon av nervesystemet, hjertet, leveren. Det er bedre å ikke overbruke rå peanøtter, de kan forårsake forgiftning. Peanøttskinn er et sterkt allergen, så du må spise stekte og skrelle nøtter. Sammenlignet med andre nøtter er peanøtter veldig billige og blandes ofte med dem for å redusere prisen. Den daglige dosen av peanøtter er 30 g (20 stykker). Det antas at de ikke blir fete av ham, tk. peanøtter inneholder stoffer som senker kolesterolnivået. Kokte peanøtter, en tradisjonell godbit i de sørlige delstatene i USA, er både velsmakende og sunne, siden de inneholder 4 ganger mer antioksidanter enn tørkede eller ristede nøtter i olje.
Paranøtt (703 kcal)
Fruktene er store bokser med et lokk som veier så mye som to kilo, der frø-nøtter fester seg som en vifte. Utseendemessig ser den brasilianske nøtten ut som en stor peanøtt, og den smaker som en pinjekjern. Det senker kolesterolnivået, normaliserer blodsukkeret, hjelper barn å vokse opp og hjelper nervøse å overleve stress, siden det inneholder mye selen. Det er nok å spise en nøtt for å føle deg energisk og i stand til bragder! Dette er en dyr mutter, det er ganske mye av det i blandinger. Og noen ganger forekommer det ikke i det hele tatt. Nylig kjøpte jeg en blanding av nøtter, min favoritt "brasilianer" ble angitt i sammensetningen. Men han var ikke der! .. Slik har en gjerning på planeten blitt mindre.
Valnøtt (700 kcal)
Ikke en mutter, men et bein. Den skrumpne kjernen ligner en hjerne i utseende, som om naturen antydet: denne nøtten er spesielt verdifull for hjernens funksjon. Når det gjelder vitamin C-innhold, er valnøtter flere ganger høyere enn solbær og sitrusfrukter. Derfor er det uunnværlig i forkjølelsessesongen og er nyttig for personer med nedsatt immunitet. Valnøtt styrker muskler og lindrer tretthet etter trening. I tillegg har valnøttfrukter bakteriedrepende og antiinflammatoriske effekter. Det er en myte at valnøtter øker amming hos ammende mødre, faktisk øker de ikke mengden melk, men fettinnholdet, men de kan være et allergen for babyen. Dagsprisen er opptil 5 nøtter.
Cashew (633 kcal)
Nøtter finnes i en frukt som ser ut som et eple eller pære, så de er ikke nøtter, men frø. Cashewnøtter styrker immunforsvaret, bra for hjertet. Tidligere ble cashewnøtter ansett som en godbit for de rike, fordi det var veldig tidkrevende å skille dem fra skallet. Og du må skille forsiktig: skallet rundt frøet inneholder en veldig kaustisk olje. Husk, i historiebøkene er det en viss "blekknøtt"? - dette er cashew, fra oljen er blekk laget for etiketter av lin. Cashewnøtter er rike på vitamin A, B2, B1 og jern, dagsbehovet er et dusin stykker.
Mandler (694 kcal)
Og dette er også et bein, dets slektning er en fersken. Inneholder mye kalsium, jern, fosfor, vitamin B2 og B3, som er uunnværlige for helsen til tenner, hår og hud. Mandler anses med rette som mesterne i kalsium og vitamin E. Mandler er veldig nyttige for anemi og synshemming. Dagpengene er bare et par korn. Mandler regnes som en elitenøtt, fordi de ifølge legenden var spesielt elsket ved de kongelige hoffene. «Kongens nøtt» er bitter og søt. I konfektindustrien brukes søtt, og bitter tilsettes for smak (60 friske bitre mandelmøtter forårsaker dødelig forgiftning: de inneholder hydrocyansyre).
Hasselnøtt (707 kcal)
Et av de feteste medlemmene av nøttefamilien. Men fettene i det er riktige, så det er bra for forebygging av aterosklerose, hjelper med hypertensjon, nyrestein, åreknuter. Denne nøtten kan med rette betraktes som en favoritt blant ernæringsfysiologer - på grunn av dens lave karbohydratinnhold kan den spises selv med en veldig streng diett uten risiko for å gå opp i vekt. Hasselnøtter hjelper mot kronisk tretthet, diabetes, høyt blodtrykk, åreknuter og betennelser i årene. Den eneste mutteren "i loven", kongen av alle nutty overtro. Og de begynte å samle den tilbake i yngre steinalder: arkeologer finner ofte dens forsteinede skjell under utgravninger. Den daglige normen er 10 stykker.
Pistasjnøtter (610 kcal)
Fruktene vises på et tre som vokser veldig sakte, men som lever opptil 400 år, og røttene går 15 meter dypt! Et pistasjfrø bor inne i frukten. Pistasjnøtter er nyttige for de som blir friske etter en sykdom, så vel som for leversykdommer, kvalme (toksikose hos gravide), gulsott og som forebygging av hjerteproblemer. Den grønne fargen på nukleolene indikerer modenhet: jo grønnere pistasjnøtter, jo mer smakfulle er de. Disse nøttene regnes som den beste snacken ikke for øl, men for champagne og dessertviner. For å gjøre dette blir de stekt og servert i sitronsaft. De inneholder mye vitaminer og mineraler med et veldig høyt kaloriinnhold. Dagpengene bør ikke overstige 10-15 kjerner, ellers kan det oppstå svimmelhet og kvalme. Her, en så fantastisk nøtt: både forårsaker kvalme og helbreder den. Kile kile.
Pinjekjerner (620 kcal)
Snarere et frø. Det er kjent at sedertren faktisk ikke er en sedertre, men en sibirsk furu. Ekte sedertre vokser i Libanon, og våre ble kalt slik på 1400-tallet, da russerne trengte inn i Sibir og, forbløffet over skjønnheten til det ukjente treet, sammenlignet det med sedertre fra de bibelske bøkene. Pinjekjerner inneholder dusinvis av ganger mer vitaminer enn alle andre, dobbelt så mange mineraler. Den inneholder også svært viktige aminosyrer - og mer enn melk og kjøtt. Den daglige normen er 20-40 g. De mangler fullstendig fiber, dette er de mest delikate og delikate nøttene.
Muskat
Frø av tropisk frukt av muskatnøtt. Revet muskatnøtt brukes i matlaging som krydder, og tilsettes melkesøtsaker, grønnsaksretter og drikker. Daglig verdi: Kast ut kakaoen. Dette er ikke mat, men en psykedelisk som forårsaker en lang og tung rus.
Hvordan lagre?
Nøtter kan lagres veldig lenge. De har til og med blitt funnet i utgravde hauger og egyptiske pyramider – og likevel har de ikke mistet smaken. Men i pyramidene er det et spesielt regime av temperatur og fuktighet, og i de uberørte haugene er det ingen tilgang til oksygen for oksidasjon. I moderne kjøkkenskap oksiderer fett ganske raskt og nøtter harskner. Selv om de er frosne, kan de lagres i årevis uten tap av kvalitet. Vi legger nøttene i skallet på et kjølig mørkt sted (treboks, pappeske) og lagrer i opptil seks måneder, det er bedre å legge de skrellede nøttene i en tett lukket beholder i kjøleskapet - slik at de kan ligge i en et par måneder.
Valnøttmosaikk
- Muggne peanøtter kan forårsake alvorlig sykdom. Giftstoffene som frigjøres av soppen påvirker ethvert svekket organ, og sykdommen er vanskelig å diagnostisere.
– Kokosvæsken fra unge nøtter kan brukes som erstatning for blodplasma. Dette ble oppdaget av Dr. Fiji under andre verdenskrig.
- I følge observasjoner fra nøtteselgere er cashewnøtter, pinjekjerner, mandler og hasselnøtter de mest populære i Russland.
- Hvis valnøttene er tørre, må de oppbevares i saltet vann i 5-6 dager. Og for å enkelt skrelle av huden på mandlene, må du legge den i kokende vann i 1-2 minutter, og skyll deretter med kaldt vann og tørk.
- Prestene i det gamle Babylon forbød vanlige å spise nøtter, og trodde at disse fruktene styrker sinnet, og denne rabben er ubrukelig!
– Hvor kom uttrykket «gi for nøtter» fra? Siden forhistorisk tid har nøtter vært en favoritt for barn og er billige. Derfor var den vanlige gaven fra familiefaren, som kom tilbake fra jobb, et par kopek til barna for nøtter. Og hvis barna oppførte seg dårlig i farens fravær, sa moren lovende: "Far kommer tilbake, så det blir for nøttene dine! Han vil helle slike rødglødende nøtter, du vil aldri glemme."
Nøtter i barnemat
Faktisk er det mer riktig å gi nøtter, fra skolealder, når nok enzymer allerede er produsert for fullstendig assimilering. Med stor forsiktighet bør nøtter introduseres i kostholdet til barn over 3 år, siden nøtter er svært allergifremkallende matvarer. Imidlertid er barnemat med nøttetilsetningsstoffer for babyer uten allergiske reaksjoner tillatt, siden nøttene i dem males til støv.
Hvorfor er det nytteløst å gi hele nøtter til tre år? - de blir bare ikke absorbert!
Barn over 3 år kan tilbys nøtter og frø i form av en dessert i en mengde på 50 g 1-2 ganger i uken, samt müsli med nøtter og frø. Noen mødre gir små barn halva og kozinaki, og motiverer handlingene deres med nytten av nøtter. Nøttene og frøene i disse produktene er varmebehandlet, så de inneholder ingen næringsstoffer. Men halva og kozinaki er overmettet i sukker, tomme kalorier og lavkvalitetsfett. Ikke i noe tilfelle skal mandler, cashewnøtter og peanøtter gis til barn rå, disse typer nøtter inneholder giftige stoffer. Til tross for all attraktiviteten og den fantastiske smaken til nøtter, må det huskes at proteinet deres er et sterkt allergen som kan forårsake allergiske reaksjoner i form av hudutslett, hoste, nysing, fordøyelsesbesvær eller til og med anafylaktisk sjokk, spesielt hos barn og voksne som er utsatt for matintoleranse. Det mest allergeniske proteinet regnes som peanøtter. Og til slutt: mødre! Nøtter spises ikke i håndfuller! Dette er et veldig rikt produkt, det kveler lett leveren og bukspyttkjertelen. I det gamle Russland, ja, de spiste nøtter i sekker, men livet på den tiden var tusen ganger mer alvorlig.
FRØ
Frø (580 cal)
Bedre å ikke koke for mye, ellers mister de fordelaktige egenskaper! Dette rådet ser ut som en dødelig fornærmelse mot nasjonale tradisjoner, men det er likevel sant. Solsikkefrø er hovedleverandøren av flerumettede fettsyrer til menneskekroppen. De beholder "levende" komponenter - fosfolipider, steroler, fettløselige vitaminer som forhindrer aldring. Solsikkefrø er rike på vitaminer som styrker huden og normaliserer syre-base balansen. Solsikkefrøet er et middel for å forhindre åreforkalkning, hjerteinfarkt og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet, og hjelper også med sykdommer i lever og galleveier. Frøet inneholder ca. 20 % protein, som inneholder essensielle aminosyrer. Frøet i skallet er sunnere enn uten. I skrellede frø oksideres fett.
Ernæringsfysiolog Natalya Rozina: "Solsikkefrø er et slags lager av mange stoffer skapt av naturen selv som kan bevare og forsyne kroppen med de nødvendige matkomponentene i lang tid. Hovedsakelig flerumettede fettsyrer, som bidrar til å normalisere fett og kolesterol. metabolisme. 100 gram frø inneholder mer enn 300 milligram magnesium - seks ganger mer enn i rugbrød, som regnes som en av hovedleverandørene av dette elementet. Og magnesium er først og fremst nødvendig for normal funksjon av det kardiovaskulære systemet. system 50 gram solsikkefrø tilsvarer 20 gram vegetabilsk olje og tilfredsstiller helt en persons behov for vitamin E, som forhindrer muskelsvakhet, tretthet, forsinker utviklingen av åreforkalkning og i tillegg har en gunstig effekt på fruktbarheten Leger inkluderer ganske ofte solsikkefrø i det terapeutiske kostholdet. Så klikk på helsen til frøene, det er bra for kroppen din. OG siste ting. Det er allment antatt at bruk av frø bidrar til forverring av kronisk blindtarmbetennelse. Denne oppfatningen er feilaktig og uten noe grunnlag."
Visste du at
Klovner spiser ikke frø fordi de er redde for at sirkusavgiftene skal falle. Så de sier - "Ikke gnag frøene - du får publikum ut!" Det er et kjent tilfelle da Moskva -klovner feide bort en gnager, de dundret selv inn i politiet og fortsatte showet bare 15 dager senere.
.... blant muslimer er et tegn på den mest dårlige smaken og respektløsheten for samtalepartneren vanen med å tygge tyggegummi, gnage frø under en samtale.
.... i Vladivostok i 2002 ble det offisielt forbudt å selge frø i forbindelse med besøket til byen til presidenten for den russiske føderasjonen - V.V. Putin.
... Munken Theoktista levde i 35 år på øya Paros i ensomhet og bønn. Maten hennes var bare frø.
.... Ksyusha Sobchak gnager rett foran kamera. Gnager og gnager, gnager og gnager. Hva skal jeg ta fra henne?
... ifølge filologen Dahl, kan frøene skrelles, skrelles, skrelles, skrelles, skrelles, skrelles, gnages, knipses, klekkes, plukkes ut, skrelles, skrelles, brister, skrelles, skrelles, lusteres, snappes og høstes.
.... den kjente forfatteren Alan Carr, etter å ha skrevet sine udødelige verk "En enkel måte å slutte å røyke på", "En enkel måte å slutte å drikke", "En enkel måte å gå ned i vekt" begynte å skrive et mesterverk "En enkel måte" å slutte å knaske", men etter tre år ga han opp denne satsingen, siden jeg innså at gnaging er for alltid. Alanas husmor var veldig opprørt.
.... i USA er det et populært merke "David", som produserer frø. Alt er vakkert pakket i poser på 163 gram, det er bare tørkede frø, det er saltede, det er grillsmaker, krydret tomatsaus og så videre. I pakken med frø inneholder David instruksjoner for gnaging. Det viser seg at «du må gnage skallet med tennene, spise kjernen og spytte ut skallet». I stedet for utgangen med røde bokstaver står det: "David" - Spis. Spytt Det ut. Vær glad".
.... i lysårene med perestroika ble det åpnet en kino for voksne i Jerevan, hvor man kunne gnage frø, røyke og se hooliganfilmer som «Kinglet er en syngende fugl» og «Sinbad the Sailor».
.... lederen av partiet United Russia, Boris Gryzlov, tilsvarer etternavnet hans. På alle uformelle partisamlinger gnager Boris Vyacheslavovich uselvisk.
.... frø inneholder omtrent like mye kalsium som rømme og fruktyoghurt.
.... solsikken med røttene suger ut en stor mengde bly og kadmium fra jorda, som i gnagingsprosessen går inn i den gnagende organismen. Kadmium forårsaker hypertensjon, nyresykdom og mental retardasjon.
.... frøskallet ødelegger tennene, og munnhulen krever en grundig rengjøring etter det.
.... gnager perfekt beroliger nervene. Monotoni introduserer gradvis gnageren i en transetilstand, og han reagerer ikke lenger på ytre stimuli.
.... sunt skinnende hår inneholder tilstrekkelig mengde sink, så gresskarkjerner og solsikkefrø er de beste remediene for matt og tynt hår, som igjen er rikt på sink.
Gresskarfrø er en av de beste kildene til sink!
Sink er spesielt nødvendig av kroppen til menn, og i forskjellige aldre: i ungdomsårene, når akne plutselig dukker opp, oppstår seboré, fet flass i håret, så vel som i midten og eldre med sykdommer som prostatitt. Studier har vist at for å forebygge sykdom er det nok å spise minst 20 frø om morgenen og ettermiddagen før måltider. I motsetning til myten om lettheten til gresskarfrø, kan 100 g inneholde 420-542 kcal.
Kan frø gis til barn?
Frø, både gresskar og solsikke i små mengder, er nyttige for et barn fra ett og et halvt år. Vanligvis tørkes de, knuses i en kaffekvern og drysses med forskjellige retter: grøt, potetmos. Det er frø i sin helhet, som voksne gjør, det er farlig for barn under tre år: de kan kveles på dem, puste inn, skade halsen. Eventuelle frø er ganske allergiske, så pass på barnets reaksjoner. Førskolebarn kan definitivt ikke nappe håndfuller med frø, dette belaster leveren og nyrene. Frøene må vaskes godt og sørge for at barnet ikke svelger dem i all hast sammen med skallet: vi husker alle fra den sovjetiske barndommen at - ikke frø, men skallet av frø, tatt internt, forårsaker betennelse i vedlegget.
TØRKET FRUKT
Dette er de samme friske fruktene, kun tørket. Ernæringseksperter sier at det å introdusere dem i det daglige kostholdet, er et alvorlig skritt i retning av å forbedre helsen. Riktig tørket frukt inneholder en unik balanse av vitaminer og mineraler. For eksempel inneholder fem skiver tørket aprikos det totale daglige inntaket av jern, som opprettholder nivået av hemoglobin i menneskekroppen, og kalsium. Etter ti dager med inntak av tørket frukt vil ansiktet friskes opp, hår og negler styrkes, fordøyelsen blir bedre og vitaminmangel forsvinner. Tørket frukt er rikt på lett fordøyelig fruktose, som tilfredsstiller den søte tannen uten å skade.
Sammensetningen av tørket frukt inkluderer vitaminer - A, B1, B2; AT 3; AT 5; B6, P; mineraler - jern, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium; en stor mengde nyttige karbohydrater - fruktose og glukose; organiske syrer, pektin.
Er det sant at tørket frukt inneholder mye kalorier og kan skade tallet?
Dette er ikke helt sant, kaloriinnholdet i disse delikatessene er ikke «tomt». Det hever tonen og fyller med vital energi, som er nok til å opprettholde en normal figur. Du vil sannsynligvis bli overrasket, men hvis du sitter på en diett med tørket frukt, kan du helbrede kroppen din fullstendig. Kaloriinnholdet i tørket frukt er ikke så høyt: 250-290 Kcal per 100 g, og 100 g er på sin side en ganske stor håndfull, tatt i betraktning hvor mye tørket frukt den inneholder.
Hvordan velge tørket frukt
Ikke kjøp lys oransje, lyse tørkede aprikoser og jevnt gule, lyse rosiner. Tørkede aprikoser og rosiner blir sikkert mørkere under tørking. For å gi dem et salgbart utseende behandler skruppelløse produsenter eller markedshandlere frukt med svoveldioksid, som kan være helseskadelig. Hvis du vil beskytte deg mot kjemikalier, kjøp mørkfargede rosiner og tørkede aprikoser. Tørket frukt bør ikke overtørkes. Dette skjer når betingelsene for produksjon og lagring av frukt brytes. Vinsmak er bevis på feil behandling av råvarer. For å sjekke om tørket frukt ikke er forurenset med insektlarver, gni fruktkjøttet mellom fingrene. Så du kan enkelt oppdage et defekt produkt. Ikke forveksle tørket frukt med kandisert frukt. I dag forvirrer produsentene oss med sitt brede utvalg av appetittvekkende eksotiske «tørkede frukter» som egentlig ikke er næringsprodukter. Papaya, mango, vannmelon, ananas er kandiserte frukter som først kandiseres og først deretter tørkes. Det er deilig, men ubrukelig.
Tørket frukt i barns ernæring
Tørket frukt introduseres i barnas kosthold fra år til år i form av kompotter, potetmos, frukttilsetningsstoffer til frokostblandinger flere ganger i uken. Mengden tørket frukt avhenger av retten du skal lage, men i gjennomsnitt er den 50-100 g per dag, allerede vasket og gjennomvåt. Kissels anbefales ikke for små barn (under 3 år), siden tilsetning av stivelse til søte frukter øker karbohydratinnholdet i drikken, og drikken er veldig tung for bukspyttkjertelen. Kompott er et eget emne: før ble "kompott" anbefalt til barn nesten fra fødselen. Nå presser legene selv den tørkede fruktkompotten lenger og lenger i alder, moderne eksperter anbefaler å introdusere den tidligst syv måneder i fortynnet form. Kompott er et konsentrat, som buljong. Derfor må den fortynnes med vann.
For det første er de 60-70% fett. Men i motsetning til animalsk fett rik på dårlig kolesterol, er det praktisk talt ikke noe kolesterol i sammensetningen av nøttefett, men det er fettsyrer som babyens kropp ikke er i stand til å produsere på egen hånd. Men det er disse stoffene som er nødvendige for at fettmetabolismen skal "fungere" kvalitativt, og dermed redde en person fra problemene med overvekt.
For det andre erstatter nøtteproteiner animalske proteiner fullt ut og bringer din favorittdelikatesse nærmere standarden - det såkalte ideelle proteinet.
For det tredje, selv om man for eksempel teller kalorier, for eksempel at valnøtter er bedre enn sjokolade og mer enn dobbelt så høy energiværdi som hvetebrød av høy kvalitet, er det få karbohydrater i nøtter, derfor er dette produktet bra for overvektige. Fordelene med nøtter er ubestridelige, og i tillegg til det ovennevnte har alle nøtter en unik balanse mellom vitaminer (gruppe B, A, E, P, etc.) og mineraler (kalium og natrium, fosfor, magnesium, jern, etc. ) ...
Det er lett å forestille seg hva en nøtt er: et hardt skall med spiselig innhold inni. Imidlertid bør ikke hver slik frukt kalles en "nøtt". La oss derfor først finne ut hvilke planter som er nøtter, og hvilke som er nøttelignende.
Mandel
Mandel (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus, eller Amygdalus communis) er et lite løvtre som tilhører underfamilien Prunoideae av familien Rosaceae. Frukten til dette treet kalles også mandel. Den er klassifisert sammen med fersken Prunus i underslekten Amygdalus, og skiller seg fra den andre underslekten i det rynkete frøskallet.
Mandelfrukten mangler det søte, kjøttfulle ytre kjøttet som andre medlemmer av Prunus (som plommer og kirsebær). I stedet for fruktkjøtt har den en læraktig kropp som inneholder en spiselig kjerne i et hardt skall, ofte referert til som en nøtt.
Mandeltreet er hjemmehørende i sørvest-Asia (selv om dets kultiverte form kan bære frukt så langt nord som til de britiske øyer). Mandel er et lite tre, 4-9 m høyt. Bladene er lansettformede, 6-12 cm lange med taggete kanter. Blomster, hvite eller blekrosa, 3-5 cm i diameter med fem kronblad, vises tidlig på våren til bladene.
Opprinnelsen og historien til mandler
Den ville formen av mandler vokser i middelhavsregionen i Syria, Libanon, Israel og Jordan. Mandler dyrkes mest sannsynlig i dette området. Før dyrkingen begynte, ble ville mandler utvilsomt høstet og behandlet som mat, shulush eller stekt. Den dyrkede mandlen dukker opp i tidlig bronsealder (3000 - 2000 f.Kr.) i Midtøsten, eller kanskje litt tidligere. Et kjent arkeologisk eksempel på mandler er frukten som ble funnet i graven til Tutankhamon i Egypt (ca. 1325 f.Kr.), sannsynligvis importert fra Levanten.
Søte og bitre mandler
Det er to former for planten, den ene (ofte med hvite blomster) produserer søte mandler, den andre (ofte med rosa blomster) er bitter. Kjernen i førstnevnte inneholder olje og emulsjon. Allerede på begynnelsen av 1900-tallet ble oljen brukt internt i medisinen, men kun under forutsetning av at denne oljen ikke er bittermandel; det er fortsatt ganske populært innen alternativ medisin, spesielt innen aromaterapi, men legenes resepter inneholder det mindre og mindre.
Bitre mandler er bredere og kortere enn søte mandler og inneholder omtrent 50 % olje, det samme som søte mandler. Men bitre mandler kan inneholde 6 til 8% blåsyre (også kjent som hydrogencyanid). Blåsyre må fjernes før inntak.
Frukten av mandeltreet har også blitt brukt for å forhindre alkoholforgiftning.
Folklore hevder at mandler er giftige for rever.
Mandel olje.
"Oleum Amygdalae", mandelolje har en mild aroma og nøtteaktig smak. Det er nesten uløselig i alkohol, men løses lett opp i kloroform eller eter. Den kan brukes som erstatning for olivenolje. Søt mandelolje har tradisjonelt blitt brukt av massasjeterapeuter fordi mandelolje regnes som en effektiv mykgjørende middel.
Kulinarisk bruk av mandler
Mens mandler oftest spises alene ferske eller stekte, brukes de også i noen retter. Mandler, sammen med andre nøtter, drysses ofte over desserter, spesielt iskrem og frukt. Søte mandler brukes i marsipan, nougat og makroner.
Mandelolje erstatter peanøttsmør for allergikere.
De søte mandlene i seg selv inneholder praktisk talt ingen karbohydrater og kan derfor males til mel og brukes i oppskrifter på brød, paier og kjeks av lavkarbodietter eller for pasienter som lider av diabetes mellitus eller annen form for glykosuri. Mandelekstrakt er også en populær erstatning for vaniljeekstrakter for personer med diabetes.
Mandler er en rik kilde til vitamin E, som inneholder 24 mg per 100 g. De er også rike på enumettet fett, ett av de to "gode" fettene som er ansvarlige for å senke LDL-kolesterolnivået.
Macadamia
En eksotisk nøtt med verdifull smak og ernæringsegenskaper, har fått sitt vakre navn fra navnet på den skotske forskeren John Macadam, som har dyrket dette treet lenge.
Macadamias hjemland er Australia, hvor disse nøttene regnes som hellige: de hjelper tross alt mot migrene, bensykdommer og vitaminmangel. Inneholder eterisk olje rik på vitamin B og PP, som også er et verdifullt kosmetisk produkt som pleier og fukter huden.
Den har et ekstremt høyt kaloriinnhold, det anbefales å bruke det for angina, leddgikt, disposisjon for tumorsykdommer.
Det smaker pistasjnøtter og hasselnøtter på samme tid. De beste drikkene som understreker smaken av disse nøttene er kaffe og sherry, og i matlaging brukes macadamianøtter til å tilberede eksotiske salater og sjømatretter.
Valnøtt
Valnøtt er et tre opptil 25-35 mm høyt og opptil 2 m tykt med mørkegrå sprekkende bark. Kronen er høy, teltformet, grenene er tykke. Bladene er store, finnede, med 5-9 helskårne eller lett tannede blader, stumpe eller spisse i spissen. Stamen blomster i flerfargede tykke øredobber, pistillat - 2-4, sjeldnere 10, på toppen av skuddene.
Frukten er en drupe i et grønt skall, som blir brunt etter å ha falt av, og et spiselig bein, vanligvis kalt en nøtt. Valnøtt blomstrer før bladene blomstrer, i april-mai. Fruktene modnes i august-september.
Valnøttens hjemland er ikke Hellas, som mange tror, men Sentral- og Lilleasia. Valnøtt dyrkes sør i den europeiske delen av landet, i Sentral-Asia, Kasakhstan og Kaukasus. Den vokser i kløfter og elvedaler, i blandede løvskoger, stiger i fjellet til en høyde på 1500 - 1800 moh.
Vanligvis er dette enkle trær eller små grupper, sjeldnere lunder. Opptil 300 kg nøtter høstes fra ett vilt tre, og opptil 1000 kg fra 1 hektar. I kultur, fra ett tre kan du få 1000-1600 kg i gode år, og fra 1 hektar til 3 tonn, noen ganger opptil 10-15 tonn.
Nyttige egenskaper av valnøtter
I kjernen av nøtter opp til 80% fettholdig olje som inneholder linolen. linoleisk. oljesyre. palmittisk, stearinsyre. laurik. myristinsyre, arachidinsyrer, ca. 20 % proteiner, vitamin C, B1, B2, PP, karoten, 3-4 % tanniner, kinoner, mineraler.
De helbredende egenskapene til valnøtter har vært kjent siden antikken. Preparater fra blader og pericarp har fytoncider. protisticide og bakteriedrepende egenskaper. Modne frukter brukes i medisinsk ernæring for sykdommer i lever og mage, for hyper- og hypoacid gastritt.
Valnøttkjerner er deilige og næringsrike. Så, 100 g kjerner inneholder 850 kcal. Det er et verdifullt svært næringsrikt matprodukt som brukes i kulinarisk og konfektproduksjon.
Brasiliansk nøtt
Brasiliansk nøtt er den vanligste nøtten i de fuktige tropene. Høye og vakre paranøtttrær vokser i Amazonas og Orinoco jungelen (i Peru, Bolivia, Venezuela, Guyana), og selvfølgelig kommer de fra Brasil.
Næringsrik og sunn, den brasilianske nøtten gir variasjon til den magre menyen til jungelbeboerne og er en av stiftene deres. Denne nøtten er ikke spesielt dyrket, men ville frukter høstes. I Ceylon dyrkes for eksempel ornamentale paranøtter.
Nyttige egenskaper til paranøtter
Paranøtter inneholder 65 % fett og 14 % protein. Men til tross for det høye kaloriinnholdet er det preget av et høyt innhold av mineraler som kalium, fosfor, jern, magnesium, samt vitamin A og B. I tillegg inneholder kun to paranøtter et daglig behov av selen.
Paranøtt bidrar til å senke kolesterolnivået og normalisere blodsukkeret, hjelper barn å vokse opp, og våre altfor nervøse samtidige opplever stress. Det er nok å spise én paranøtt for å føle seg uthvilt.
Paranøtter spises ferske som en nøtt, stekt og saltet som mellommåltid. Det er mye brukt i matlaging, konfekt og nøttesmør. Fine salater og kalde retter krydres med finhakkede paranøtter. Selv når de lagres uten skall, mister ikke paranøtter sine egenskaper på to år.
Peanøtt
Peanøtter er en av de vanligste typene jordnøtter, som de kalles. Faktisk tilhører den belgfruktfamilien. Peanøtter regnes som en av de mest lovende avlingene i verden, og gir verdifulle råvarer til mat- og fett- og oljeindustrien.
På grunn av deres verdifulle kvaliteter og høye næringsverdi, kan næringsverdien til peanøtter neppe overvurderes. Peanøttbønner inneholder mer enn 35 % proteiner, ca. 50 % fett, samt de fleste vitaminer og mineraler som er nødvendige for mennesker. Et høyt innhold av vitaminer og mikroelementer, en stor mengde umettede fettsyrer, et fullstendig fravær av kolesterol og til slutt en utsøkt smak gjør peanøtter til et uunnværlig produkt for et komplett og sunt kosthold.
Peanøtter er mye brukt både i matproduksjon (godteriindustrien) og som en delikatesse blanchert og stekt med ulike tilsetningsstoffer.
Hovedområdene der det dyrkes peanøtter er Kina, Sør-Afrika, India, Argentina og USA. Basert på volumet er Kina hovedprodusent, men peanøtter dyrket i USA og Argentina regnes som de beste på kvalitet.
I Argentina har de siste årene blitt viet mye oppmerksomhet til dyrking av peanøtter. Såarealet er tredoblet de siste fem årene. Omtrent 500-800 tusen tonn blir samlet inn her årlig. Hovedproduksjonen er konsentrert i Cordoba-regionen. De viktigste kultiverte variantene er Runner og Redskin. Peanøtter plantes i november, høstes i april-mai, og forsendelser starter i juni. Argentina er en ledende eksportør av peanøtter. På det europeiske markedet er argentinske peanøtter velfortjent populære på grunn av deres uttalte smak.
Peanøttbønner varierer sterkt i smak, størrelse og form, avhengig av hjemlandet. Den store avlange størrelsen på den kinesiske valnøtten forfører forbrukeren, men viser seg i virkeligheten å være en smakløs og smakløs bønne. Sødmen til indianeren kan ikke kompensere for det lille kaliberet. Peanøtter av "Runner"-varianten, levert fra Argentina, kombinerer både balansen mellom form og størrelse, og unike smaksforskjeller, hvor den viktigste er sødme. Det er ingen hemmelighet - peanøtter skal være søte.
Hvis de dyrkes, behandles og lagres på feil måte, dannes skadelige giftige stoffer - aflatoksiner - i peanøtter. Argentinske peanøtter, rengjort på en slik måte at produktet ikke blir skadet, og skall og smuss fjernes helt. Et annet viktig aspekt er at peanøtter er helt ufarlige og rene. Ved levering til Russland blir peanøtter testet for smak, urenheter, størrelse, og selvfølgelig aflatoksin, nivå av pyroksider (friskhet) og plantevernmidler.
Cashew
Cashew (Anacardium occidentale) er et tre i Anacardiaceae-familien av blomstrende planter. Planten er hjemmehørende i det nordvestlige Brasil, hvor den kalles det portugisiske navnet Caju (frukt) eller Cajueiro (tre). Cashewnøtter er mye dyrket i dag i tropiske klimaer for produksjon av cashewnøtter og frukt (epler). Anacardium occidentale er et lite eviggrønt tre, som vokser opp til 10-12 m høyt, med en kort, ofte ujevn stamme.
Frukten til cashew-treet er en oval pæreformet tilbehørsfrukt som vokser fra en blomst kalt cashew-eplet, kjent i Mellom-Amerika som "maranon". Når den er moden, blir den til en gul og/eller rød formasjon 5-11 cm lang.
Cashewtrærets virkelige frukt er en mutter formet som en knopp eller boksehanske som vokser på slutten av en pseudofrukt. Faktisk dukker steinfrukten først opp, og deretter utvides stilken til et cashew-eple. Den sanne frukten er ett enkelt frø, cashewnøtten. Selv om cashewfrukten i botanisk forstand er et frø, er den i kulinarisk forstand selvfølgelig en nøtt (noen botanikere klassifiserer den sanne frukten som en nøtt). Frøet er omgitt av et dobbelt skall som inneholder en kaustisk fenolharpiks, urushiol, et sterkt hudirriterende giftstoff.
Andre cashewnavn: cajueiro, cashu, casho, acajuiba, caju, acajou, acaju, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, maranon, merejou, acixme jambu d acme, , jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy.
Opprinnelig ble cashewtreet fra Brasil eksportert til Portugal, og nå dyrkes det i alle regioner med et ganske varmt og fuktig klima. Vietnam er nå den største produsenten av cashewnøtter.
Cashew-eplet brukes for sin saftige, men sure fruktkjøtt, som kan spises rå eller lages til syltetøy, chutney og forskjellige drikker. Avhengig av lokal tradisjon kan juicen også bearbeides til brennevin. I Goa, India, er cashew-eplet kilden til den saftige fruktkjøttet som brukes til å tilberede fenny, en populær lokal likør. Cashew -eplet inneholder betydelige mengder tannin og er svært lett forgjengelig. Av denne grunn, i mange deler av verden, kastes den falske frukten rett og slett etter at cashewnøtten er fjernet.
Urushiol må fjernes fra frøets mørkegrønne nøtteskall for videre forbruk; gjør dette ved å skrelle nøttene. Dette er delvis farlig fordi det ikke er uvanlig at det oppstår ekstremt smertefulle hudutslett blant nøttebearbeidende arbeidere. I India brukes urushiol tradisjonelt av gjetere (ryttere eller foresatte) for å kontrollere temmede elefanter.
Cashewnøtter-forrett og ristede salte cashewnøtter er vanlig i asiatisk mat. De lager også smør som ligner på peanøttsmør.
Pistasj
(Pistacia vera, Anacardiaceae; noen ganger referert til som Pistaciaceae), - et lite tre opp til 10 m høyt, kommer fra fjellområdene i Sentral- og Sørvest-Asia, som for eksempel Kopet-dag-fjellene i det sørvestlige Turkmenistan, nordlige Iran og vest -Afghanistan. Det er et løvtre med blader på 10-20 cm.
Pistasjtrær er delt inn i hann og hunn. Blomster samles i panicles. Frukten er en drupe, som inneholder et langstrakt frø (en nøtt i kulinarisk forstand, men ikke i en botanisk) med et seigt, hvitaktig skall og en lysegrønn kjerne med en karakteristisk lukt.
Når frukten modnes, åpner skallet seg delvis. Samtidig oppstår et klikk, og det er en legende om at hvis en elsker står under et pistasjtre om kvelden og hører pistasjenøtter åpne, så vil han være heldig.
Pistasjen forveksles ofte med noen av de ni andre artene i slekten Pistacia, som P. terebithus og lentiscus P. Denne arten har en annen utbredelse, i Middelhavet og det sørvestlige Asia, og har betydelig mindre nøtter som mangler den seige P. vera.
Pistasj (i betydningen P. vera) ble sannsynligvis først dyrket i Sentral-Asia. Den nådde Middelhavsverdenen fra sentrale Iran, hvor pistasjnøtter lenge har vært en viktig avling. Pistasj ble senere dyrket i California (første kommersielle avling i 1976) og Australia. Selve ordet "pistachio" er muligens lånt fra det persiske språket (på engelsk Pistachio), og kan være likt på moderne persisk ordet Pesteh.
Kjernene spises ferske, eller stekte og saltede, og brukes også i iskrem, godteri og søtsaker (se f.eks. soan papdi-godteri), pistasjolje er veldig nyttig.
Skallet til pistasjenøtter er beige, men noen ganger farget rødt i kommersielle pistasjnøtter. I utgangspunktet ble den røde malingen påført av importører for å skjule hudflekkene som oppstår når pistasjenøtter håndplukkes. Imidlertid er de fleste pistasjnøtter nå maskinhøstet og foringsrørene forblir plettfrie, noe som gjør maling unødvendig (med mindre noen forbrukere er vant til og forventer røde pistasjnøtter). Stekt pistasjnøtter blir naturlig røde når de marineres i en saltet sitronmarinade før steking.
Pistasjtrær dyrket i frukthager må være 7-10 år gamle for å begynne å bære betydelig frukt. Maksimal nøtteproduksjon nås ved ca 20 års alder. Ett hanntre produserer nok pollen til 8-12 nøttehunner.
Hasselnøtt
Hasselnøtt er den eneste nøtten blant nøtter, kongen av all nøtteovertro. Det var de som ble beskyttet mot lyn, onde øyne, onde ånder, mus og slanger. Og de begynte å samle den tilbake i yngre steinalder: arkeologer finner ofte dens forsteinede skjell under utgravninger. Hjemlandet til hasselnøtter er Lilleasia og Kaukasus, herfra spredte det seg over hele Sør-Europa, flyttet nordover, og på 1600- og 1700-tallet ble det brakt til Amerika.
I likhet med valnøtter har hasselnøtter et rykte for å være "smarte", noe som betyr at de forbedrer hjernens funksjon. Men den største fordelen med hasselnøtter er en unik kombinasjon av protein og vitamin E, som har en gunstig effekt på alt muskelvev.
Modne nøtter, etter 2-3 dagers aldring under en baldakin, renses for plysj på en spesiell maskin og tørkes i 3-5 dager i solen. Oppbevares i et tørt rom ved en temperatur på 3-10 ° C i et år, og i kjøleskap ved 0 ° C i fire år. Kjernen inneholder 7,2% fett, 20% protein, 8% karbohydrater, 2-3% mineralsalter og noen vitaminer.
Hasselnøtter er ikke dårligere enn kjøtt når det gjelder mengden proteiner. Regelmessig bruk av hasselnøtter i kombinasjon med honning og tørkede aprikoser er den beste forebyggingen av hjerte- og karsykdommer, i tillegg inneholder de vegetabilske oljene i hasselnøtter flerumettede fettsyrer, som forbedrer stoffskiftet, som til slutt bremser aldringsprosessen i kroppen.
Laster inn ...