Egen bedrift: Hvordan åpne en slakterbutikk. Hvor mye penger trengs for å åpne en godteributikk. Trinn-for-trinn-plan for å åpne et konditori

• Velge et rom
• Vi danner et sortiment
• Personalrekruttering
• Butikkåpning
• Hvor mye kan du tjene i virksomheten
• Hva OKVED å angi når du registrerer en virksomhet
• Hvilke dokumenter er nødvendig for å åpne en virksomhet
• Trenger jeg tillatelse for å åpne
• Bedriftsoppstartsteknologi
  • • • Relaterte forretningsideer:

Å åpne ditt eget konditori, med riktig tilnærming, kan være ganske vellykket. Tilbakebetalingen, ifølge eksperter, avhenger av størrelsen på oppstartsinvesteringen og langrennsevnen. Et svært fremkommelig salgssted kan nå selvforsyning fra andre arbeidsmåned. Og hvis dette er et boligområde, så fra 6 måneders arbeid i butikken. Til tross for dette vokser inngangsbilletten til virksomheten fra år til år. Dette forklares først og fremst av den økende konkurransen i dette markedet. Folk bryr seg nå ikke bare om selve produktet, men også hvordan det presenteres, hva slags tjeneste, hvordan de kommuniserer med dem. Alt dette tvinger arrangørene av virksomheten til å se etter nye tilnærminger for å bygge en vellykket virksomhet ...

Hvor mye penger skal til for å åpne en godteributikk

Investeringer i å åpne en godteributikk kan variere dramatisk, avhengig av en rekke faktorer: plassering, tilstedeværelse av konkurranse, tilstanden til lokalene, størrelsen på utsalgsstedet, og så videre. Ikke desto mindre anbefaler eksperter å starte fra mengden 400 tusen rubler, ikke mindre. Først av alt må du investere i: kjøp av kommersielt utstyr - fra 40 tusen rubler, etablering av et sortiment - fra 150 tusen rubler. (her kan du spare penger ved å avtale med leverandører om utsatt betaling), leieinnskudd - fra 50 tusen rubler, reklame - fra 30 tusen rubler. Avhengig av tilstanden til lokalene kan det være nødvendig med investeringer i reparasjoner. I tillegg er det lurt å sette av noen av midlene som reserve - i de første månedene av driften vil ikke konfekten gi inntekter som kan dekke kostnadene, men du må ta midler til lønn og husleie et sted.

Velge et rom

Når du velger et sted for en konditori, anbefaler eksperter deg å navigere de såkalte "karneval"-stiene. Først og fremst snakker vi om regionale kollektivstopp. På slike steder er inntektene veldig gode.

Arealet til uttaket må være minst 50m2, pluss 15-20m2 er avsatt til varelageret. Et stort område er først og fremst nødvendig for en visuell visning av konfektprodukter. For eksempel er én celle i en montre med ferdigpakkede informasjonskapsler omtrent 30 cm bred. Og totalt er det 30-40 typer informasjonskapsler. Så tell det. Det samme er med søtsaker, som kan være under 100 typer. Derfor trengs store arealer.

Å leie et rom av denne størrelsen vil koste 70-100 tusen rubler i måneden.

Hvilket skattesystem å velge for et konditori

Som en organisatorisk og juridisk form for en konfektbutikk kan både en individuell gründer og en LLC opptre. For informasjon om fordeler og ulemper med den ene og den andre OPF, les artikkelen på nettstedet vårt: individuell gründer eller LLC. Likevel er den enkleste måten å registrere seg på et individuelt entreprenørskap (IE). Spesielt hvis saken er organisert av én person. Det er både enklere og billigere, og det kreves mye mindre papirarbeid. Men hvis det er flere arrangører, kan du ikke klare deg uten en juridisk enhet, det vil si en LLC.

Det er mest lønnsomt å bruke UTII som et beskatningssystem for en konfektbutikk - en enkelt skatt på beregnet inntekt. Først av alt er dette for å frita gründeren for plikten til å installere og vedlikeholde kassaapparatet. I tillegg er UTII det mest gunstige skatteregimet når skatten betales basert på arealet til kjøpesenteret. Og det er ikke alt. UTII vil frita deg for plikten til å levere kvartalsrapporter (som tilfellet er med det forenklede skattesystemet), betale inntektsskatt, eiendomsskatt og merverdiavgift. Overgangen til dette regimet gjennomføres umiddelbart etter registrering av virksomhet hos skatteetaten.

Vi danner et sortiment

Deretter må du løse problemet med leverandører og danne et utvalg av godteriprodukter. Mange aspirerende gründere stiller seg spørsmålet: hvilket sortiment er optimalt for et konditori? Det finnes ikke noe sikkert svar på dette spørsmålet. Mye avhenger av hvor butikken ligger, for hvilken kontingent utsalgsstedet er designet osv. På spesialiserte fora om handel argumenterer noen utøvere på denne måten: i områder med en rik befolkning er mange på diett og selger søtsaker og småkaker i slike områder. plass er ikke lønnsomt. Generelt er det vanskelig å utvikle konfekt i velstående regioner. Og i de mindre bemidlede, tvert imot, er ingen spesielt interessert i timing, produsent, ferskhet på varene osv. Det er mye lettere å promotere en butikk på slike steder.

Uansett, uten riktig utvalg av lønnsom handel kan ikke oppnås. Hva bør være i utgangspunktet: informasjonskapsler - minst 30 typer, sjokoladegodteri - fra 80 typer, karamell - fra 30 typer, kaker og bakverk - fra 15 typer, bakverk, andre søtsaker - glede, småstein, halva, sorbet. Et eget utstillingsvindu er helt forbeholdt sjokolade og slikkepinner. Et utstillingsvindu for diabetikere kan skilles ut. Ikke glem relaterte produkter som te, kaffe, honning. Selve sortimentet må hele tiden oppdateres, siden samme produkt raskt blir kjedelig, noe som påvirker inntektsfallet.

Påslaget på produktet er i gjennomsnitt 25-30 %. Hovedsaken er å finne lønnsomme leverandører, ellers vil det være ekstremt vanskelig å konkurrere med butikkjeder.

Personalrekruttering

Det ideelle portrettet av en konditoriselger er en 25-55 år gammel kvinne, sosial og imøtekommende av karakter. Utseendet til selgerne er også av enorm betydning. Skitne forklær, ustelt utseende - utsalgssteder vil åpenbart ikke gi inntekter. Erfaring er også viktig, selv om det ikke er lett å finne slike arbeidere.

Totalt krever ett poeng minst to selgere. Generelt anbefaler eksperter i noen tid arrangøren personlig å spille rollen som selger (som i de fleste tilfeller skjer). Så det blir lettere å studere hele «kjøkkenet» og forstå hva man skal spørre ansatte om i fremtiden.

Ikke glem at i henhold til loven skal enhver selger av en matvaregruppe ha en journal for hånden. Ellers går enhver ikke-planlagt sjekk tapt.

Butikkåpning

I konditorvirksomheten, som i mange andre typer virksomhet, er det en sesongvariasjon. En alvorlig nedgang i salget er observert i sommerperioden, produktene forverres raskt. Mange butikker kutter sortimentet sitt (kaker, søtsaker, sjokolade), kutter inventar. Økningen i handelen er observert om høsten, og spesielt på nyttårsaften. Det er for denne perioden, ideelt sett, du må planlegge åpningen av et konditori. I dette tilfellet kan du gjenvinne brorparten av midlene som ble brukt på å åpne en butikk og raskt få tilbake investeringer i virksomheten.

Etter åpningen av konfekten er det nødvendig å varsle den lokale avdelingen til Rospotrebnadzor (SES) om begynnelsen av butikkens aktiviteter.

Trinn-for-trinn-plan for å åpne et konditori

• Markedsanalyse, utarbeidelse av forretningsplan.
• Leie av lokaler med et areal på minst 50 kvm. m.
• Registrering.
• Innkjøp av utstyr.
• Reklame.
• Butikklansering.

Hvordan velge utstyr til et konditori

For en konditori må du kjøpe:

• Hyller for å legge ut søtsaker, kjeks og andre løse produkter.
• Kjølemonter for plassering av bedervelige produkter, kaker, bakverk;
• Kjølemonter for iskrem.
• Kjøleskap for oppbevaring av drikke.

Det anbefales å kjøpe utstyr i samme stil. Dette vil tillate temadesign av lokalene og gjøre butikken minneverdig.

Et stort antall aspirerende gründere er interessert i hvordan man åpner en slakterbutikk fra bunnen av og hva som trengs for dette?

Menneskelig inntak av kjøtt har alltid vært ansett som grunnlaget for en sunn livsstil. Det er dette produktet som inneholder en enorm mengde elementer som er nødvendige for menneskelig vekst og utvikling. Selv i eldgamle tider blomstret jakten med makt og hoved - kjøtt ble oppnådd med store vanskeligheter, som det ble verdsatt enda mer for.

Dessverre er det ganske vanskelig å finne et høykvalitets og rimelig produkt selv i nærvær av en overflod av markedet, mens å åpne en slakterbutikk er et sikkert skritt til velstand, og gir betydelig fortjeneste så snart som mulig, så vel som fullt ut. møte etterspørselen når som helst på året og under alle økonomiske forhold.

En slakters forretningsplan trenger ikke bare omfatte hele produktet. Som regel, i slike virksomheter, er det ganske enkelt å selge andre produkter også - for eksempel halvfabrikata laget av naturlig kjøtt, samt ferdige produkter som vil tiltrekke seg flere kunder og få etterspørselen til å vokse eksponentielt.

Markedsanalyse

Før du svarer på spørsmålet om hvordan du åpner en slakterbutikk, er det nødvendig å analysere markedet i detalj, vurdere fordelene og ulempene ved denne produksjonen og utvikle et butikkkonsept. Begynnende gründere finner en konkret fordel på dette området, og det er flere objektive grunner til dette:

• Det er ganske enkelt å gå inn i denne virksomheten, det er også enkelt å forlate den med minimale tap i tilfelle feil eller retningsendring.
• Dette produktet er etterspurt hver dag, og hvis det er en praktisk beliggenhet og høykvalitetsannonsering, vil fortjenesten fullt ut få tilbake investeringene og kostnadene.
• Salg av kjøttprodukter krever ikke en spesialisert lisens, noe som i stor grad letter prosessen.
• Å starte en bedrift begynner med en minimal økonomisk investering.
• Endringer i sortimentet kan skje når som helst, alt her avhenger direkte av forbrukerens og gründerens ønsker.

En slakterbutikk som virksomhet vil kun være lønnsom i tilfelle av en kompetent og ansvarlig tilnærming. Det antas at selv den mest håpløse virksomheten kan utvikles med dyktighet og lyst, og det enorme antallet fordeler med kjøttvirksomheten gjør bare oppgaven enklere.

Merk! Det skal forstås at kjøtt er et produkt som kreves av tusenvis av mennesker nesten hver dag. Det er derfor det er ganske vanskelig å "brenne ut" med en slik virksomhet selv i en alvorlig finanskrise - det er usannsynlig at det overveldende flertallet av faste kunder vil nekte seg selv gleden av å spise solide og sunne måltider. Det er dette som gjør virksomheten ikke bare relevant, men også pålitelig.

Studier har vist at en slakterbutikk som virksomhet er en garanti for høy fortjeneste og pålitelighet, siden selv tøffe forhold, tilstedeværelsen av sanksjoner og nedleggelse av virksomheter ikke kunne redusere interessen for dette produktet.

Lokaler

Forretningsmenn, som har åpnet en butikk fra bunnen av ikke for første gang, er godt klar over at nøkkelrollen i utviklingen av gründeraktivitet og tiltrekke en forbruker spilles av lokalene, dens design og beliggenhet. Når du velger et sted å kjøpe eller leie, bør du bli veiledet av følgende enkle regler:

1. Butikkbygget bør ligge i en imponerende avstand fra konkurrentenes butikker – på denne måten kan du nå maksimalt publikum, du slipper å lokke kunder med stadige rabatter, og konkurransen blir mye lettere.
2. For salg av kjøttprodukter er et rom med et areal på tjue kvadratmeter tilstrekkelig - dette inkluderer både selve handelsgulvet og lagerrommet for produkter og husholdningslokaler. Du bør ikke velge et stort område - kjøttet ødelegges ganske raskt, derfor er det verdt å kjøpe bare en slik mengde som kan selges på kort tid.
3. Lokalene bør ligge i området med maksimal trafikk - flott hvis det er kollektivholdeplasser, omstigningspunkter, boligområder og andre offentlige institusjoner i nærheten. Dette vil tiltrekke tilskuere samtidig som du øker bunnlinjen.
4. Butikken skal fullt ut overholde alle sanitærkrav. For dette er det nødvendig å utføre reparasjoner av høy kvalitet, samt kjøpe egnet utstyr. Dette er den eneste måten å unngå ekstra kostnader og problemer med ulike myndigheter.

• Direkte et shoppingområde utstyrt med en skranke og et kasseapparat.
• Sone for kutting av kjøttprodukter, samt for andre manipulasjoner med kjøtt.
• Sone for produksjon av halvfabrikata og pakking av varer.
• Personalrom.
• Baderom.
• Kjøleskapsrom.

Leverandører

Ideen om å åpne en slakterbutikk vil ikke bli realisert uten tilgjengeligheten av leverandører av varer av høy kvalitet, siden det er ganske langt og dyrt å skaffe husdyr til slakting på egen hånd.

Det anbefales å avtale leveranser på forhånd, mens hver leverandør må kreve dokumenter som bekrefter husdyrhelsen og sikkerheten til kjøtt. Dette er den eneste måten å redde deg selv fra risikoen for å selge et produkt av dårlig kvalitet, og muligens forbrukerforgiftning.

På spørsmål om hva som skal til for å åpne en slakterbutikk fra bunnen av, som helt sikkert vil tiltrekke seg kjøpere, svarer erfarne gründere at hovedregelen er et produkt av høy kvalitet. Faktisk, selv med de beste lokalene og høflige ansatte, vil ingen anelse fungere hvis det er dårlig kjøtt i hyllene. Derfor, når du velger leverandører, bør du være oppmerksom på viktige punkter:

1. Kostnaden for produktet bør ikke være for høy eller for lav - her må du beregne tilbakebetalingen på forhånd og forstå hvilket produkt du har råd til.
2. Tilgjengelighet av dokumenter som snakker om høy kvalitet og overholdelse av sanitære standarder.
3. Mengden som en bestemt leverandør kan levere innenfor en spesifisert tidsramme.
4. Alderen på produktet og dyret som kjøttet ble hentet fra.
5. Geografisk plassering og metoder for rask levering av produktet.

Merk! I følge anmeldelser er den viktigste feilen til nystartede gründere å sette prisen på kjøtt i utgangspunktet. Hvis vi åpner en butikk og håper bare å tjene penger, men ikke levere et produkt av høy kvalitet, er det usannsynlig at forbrukeren tar hensyn, og hvis han gjør det, er det usannsynlig at han kommer tilbake for et produkt av lav kvalitet, om enn kl. en minimal pris.

Ikke en eneste forretningsaktivitet er komplett uten høykvalitets og regelmessig reklame. Det anbefales å ta vare på tilgjengeligheten av reklame noen uker før åpningen, når nesten alt er klart i butikken, og kommunikasjon med leverandører allerede er etablert.

Det anbefales å bruke alle reklameressurser – både fjernsyn og radio og andre medier er perfekte for dette. Selvfølgelig må du bevilge en betydelig del av budsjettet til annonsering, men med riktig tilnærming vil dette beløpet betale seg i de aller første månedene av slakterens drift.

Kampanjer anbefales regelmessig, ikke bare før en butikk åpner, slik at du kontinuerlig kan tiltrekke deg nye kunder. Rabatter og rabatter egner seg som kampanjer, samt deltakelse på ulike bymesser og byttehandelsannonsering.

Dokumentene

Et viktig spørsmål som absolutt enhver forretningsmann står overfor er - hvilke dokumenter som trengs for å åpne en slakterbutikk. Faktum er at denne formen for virksomhet er ganske enkel, og registreringsprosessen tar ikke tid og krefter, noe som bare gir fordeler til denne prosessen.

For å lage en kjøttpaviljong er både en individuell gründer og en LLC egnet, mens det er nødvendig å kontakte de lokale skattemyndighetene og utarbeide en søknad, betale statsavgiften, gå gjennom de nødvendige kontrollene og velge skatteform.

Hver av formene har både fordeler og ulemper:

• Når du velger en individuell gründer, trenger du ikke å føre regnskap, og skatter på virksomhet er mye mindre. Denne formen er flott for en liten kjøttbutikk.
• LLC gir eieren flere garantier og begrenser hans ansvar, noe som er tydelig fra navnet på dette skjemaet.

Bedriftsregistrering skjer i henhold til standardprosedyren, derfor bør selv en nybegynner forretningsmann ikke ha noen problemer.

Økonomiske kalkyler

Det økonomiske problemet anses som et av nøkkelproblemene når du åpner enhver form for gründeraktivitet. Selv i det innledende stadiet er det nødvendig å forstå hvor mye som må investeres i produksjon og hvor raskt det første overskuddet vil oppnås, samt om overskuddet vil kunne hente inn de månedlige kostnadene.

Tabellen nedenfor oppsummerer de opprinnelige forretningskostnadene:

Fra tabellen blir det klart at minimumsinvesteringen, unntatt utleie av lokaler og reparasjoner, er minimal. Samtidig er det verdt å ta hensyn til månedlige utgifter:

I dette tilfellet vil mengden av den opprinnelige investeringen, inkludert betalinger for den første måneden med arbeid, være fra 900 til 950 tusen rubler. Tatt i betraktning at standardpåslaget på varene vil være minst tretti prosent, vil nettooverskuddet per måned være 150 tusen rubler. Samtidig, om seks måneder, vil virksomheten gå i null og helt betale for seg selv og begynne å gi gode fordeler.

Video: slakterbutikk om 21 dager.

Personale

I enhver virksomhet spiller absolutt alle øyeblikk og stadier en viktig rolle, men valget av personell må tilnærmes med maksimalt ansvar. Ofte kan en profesjonell ansatt ikke bare selge et produkt, men også beholde en klient, samt gi ham motivasjonen til å kjøpe mer enn han planla og gå tilbake til butikken for nye kjøp. For en slakterbutikk trenger du følgende ansatte:

1. Ekspeditør.
2. Rengjøring av lokaler.
3. Spesialist på kjøttskjæring.
4. Laster.

Antall ansatte avhenger av størrelsen på bedriften, mens det er verdt å velge en attraktiv uniform som definitivt vil bli husket selv av en tilfeldig besøkende.

Ingen bedrift er vellykket uten mye innsats. Til tross for at kjøttvirksomheten er attraktiv og ekstremt enkel, må implementeringen av den behandles med fullt ansvar.

Det er viktig å regelmessig overvåke ferskheten til produktet, kjøre kampanjer og tiltrekke nye kunder. Fordelen vil være rabattsystemet for vanlige kunder - slik at du ikke blir stående uten fortjeneste selv i de vanskeligste tidene. Bare en kompetent tilnærming vil sikre suksessen og velstanden til enhver bedrift.

Hvis du finner en feil, velg et tekststykke og trykk Ctrl + Enter.

Det er mange ideer for å starte en bedrift. Alle av dem er forskjellige i mange parametere (fra nivået på initial investering til kompleksiteten ved å drive forretning), så en betydelig prosentandel av nystartede gründere velger virksomheten de liker. Denne tilnærmingen lønner seg vanligvis.

Mange liker å spise kjøtt, derfor vil kjøttprodukter på den ene siden alltid være etterspurt, og på den annen side vil det å åpne et kjøttutsalg alltid bli sett på som en attraktiv forretningsidé.

En slakterbutikk er en av de vanskeligste typer virksomhet å organisere fra et juridisk synspunkt. For det første tilhører dette området næringsmiddelindustrien, som stiller en rekke krav til bedrifter, og for det andre, for å jobbe med kjøtt, må du få ytterligere tillatelser.

Hele prosessen med papirarbeid og innhenting av tillatelser kan ta 4-5 måneder.

Først av alt må du registrere et foretak. Du kan velge både og. Samtidig er det andre alternativet ofte å foretrekke, siden det til tross for kompleksiteten har en viktig fordel - tradisjonelt større tillit fra leverandører og forbrukere.

Ved valg av skattesystem kan du foretrekke patentskjema, forenklet system eller UTII.

Blant dokumentene som kreves for den juridiske driften av institusjonen, skiller følgende seg ut:

• Sanitærbøker for alle ansatte.
• Sertifikat utstedt av Rospotrebnadzor.
• Dokumenter fra brannvesenet (vedrørende lokalene butikken skal ligge i).
• Matdistribusjonslisens.
• Bok med klager og forslag (som for alle utsalgssteder).
• Tillatelser for butikken.
• Attest fra sanitær- og epidemiologisk tjeneste.
• Sertifikat for registrering av en juridisk enhet eller individuell gründer.
• Kopier av hoveddokumentene.

Sortimentdannelse: hva kan selges

De to hovedformatene er implementering enten en enkelt type kjøtt, eller dens forskjellige typer... Sistnevnte kategori er vanligvis å foretrekke da den tiltrekker seg flere kunder. I tilfelle en gründer fokuserer på å selge bare én type, må han nøye velge valget for å sikre et tilstrekkelig volum av etterspørsel.

For å danne ditt eget sortiment, er det tilrådelig å studere produktene til konkurrenter. I dette tilfellet bør spesiell oppmerksomhet rettes mot prispolitikk. Blant de mest populære produkttypene kan følgende grupper skilles:

• Kyllingkjøtt (først og fremst fileter og skinker).
• Kalkun (filet og lår).
• Fårekjøtt.
• Storfekjøtt.
• Diettkjøtt (spesielt kanin).
• Kalvekjøtt.
• Svinekjøtt (inkludert smult og ribbe).

Det er også mulig å selge eksotisk kjøtt. Det er imidlertid vanskelig for dem å finne leverandører og forbrukere. Derfor bør denne ideen overlates til å utvide sortimentet etter promoteringen av butikken. Optimal antall sortimentsvarer er 30-45, med forbehold om et påslag på 25-35 %.

I noen tilfeller er det tilrådelig å i tillegg selge sekundære produkter - pølser, pølser, etc. - i Russland er de i stabil etterspørsel på grunn av et bredt utvalg og en relativt lav pris.

Finne en god beliggenhet og lokaler

Enhver gründer som ønsker å åpne et kjøttutsalg bør forstå at dette er et svært konkurransedyktig forretningsområde. Konkurrentene til det nye selskapet inkluderer ulike butikkformater (fra supermarkeder til hypermarkeder), andre butikker, restauranter og kafeer, samt markeder.

På bakgrunn av dette er det tilrådelig å lokalisere institusjonen et sted hvor det vil være ganske stor trafikk og ikke så høy konkurranse. Å åpne på territoriet til et marked eller supermarked er et ganske økonomisk alternativ. Det beste alternativet er imidlertid å lansere et utsalgssted. i et eget rom.

• Rommet skal ha et område ikke mindre enn 20 kvadratmeter.
• Tilstedeværelsen av tre konvensjonelle soner - detaljhandel, lokaler for kutting og tilberedning av halvfabrikata, samt soner for kutting og utbeining av kadaver. Høyden på gjerdene mellom sonene skal være minst 2 meter.
• Tilgjengelighet av vannkraner og et fungerende avløpssystem.
• Avtrekk mekanisk ventilasjon.
• Bruk av spesialiserte overflater (galvanisert er det mest passende alternativet).
• Tilgjengelighet av lokaler for lagring av produkter (må tildeles separat).
• Personalrom er ønskelig.
• Plassen for søppel og matavfall bør ligge i en avstand på 25-30 meter fra stedet hvor handelen foregår.

Du kan se en interessant historie om kjøttbransjen i følgende video:

Nødvendig utstyr

Det er fornuftig for en nybegynner entreprenør å starte virksomheten sin ved å selge sekundære produkter - pølser, dumplings, etc. I dette tilfellet vil noen av tillatelsene ikke være nødvendig, og behovet for noe utstyr vil også forsvinne. For å oppnå suksess på dette området er det imidlertid salg av ferskvarer som er et prioritert område for å tiltrekke seg kjøpere (også i forbindelse med trenden mot en sunn livsstil).

Derfor er det tilrådelig å kjøpe alt nødvendig utstyr i den innledende fasen, blant annet skiller seg ut:

• Kjøleskap for oppbevaring av varer med et areal på 4-5 kvadratmeter.
• Kjølemonter for utstilling av produkter.
• Brett for utstilling av varer.
• Fryser for halvfabrikata.
• Veieutstyr og industrielle vekter.
• Økser og hoggekloss.
• Materiale for pakking av varer og beholdere for halvfabrikata.
• Et sett med forskjellige kniver.
• Utstyr for pakking.
• Termometre for måling av temperatur i kjøleskap og frysere.
• Kjele (i fravær av varmt vann).
• Elektriske kjøttkverner.
• Skjærebrett.
• Minibank.

Hele settet vil kreve kostnader fra 300-400 tusen rubler... Det er mulig å kjøpe brukt utstyr - i dette tilfellet vil kostnadene være 20-25% lavere.

Nødvendig personell og deres arbeidsplan

I en slakterbutikk er det nødvendig å ansette høyt kvalifiserte og ansvarlige arbeidere som er i stand til vennlig samhandling med kjøperen.

Generelt, for et lite punkt å starte, vil det være nok å ansette 4 personer, blant dem bør det være slakter, kokk for tilberedning av halvfabrikata og to selgere... Dessuten, hvis butikken har et lite område og et lite antall besøkende, kan en ansatt utføre rollen som kokk og slakter. Selgers arbeid bør utføres på skift.

For en liten butikk er tilstedeværelsen av en laster på personalet ikke kritisk, siden leverandøren i det overveldende flertallet av tilfellene laster av seg selv. I tillegg til de ovennevnte stillingene vil en person bli pålagt å utføre regnskapsfunksjoner. Det kan enten være gründeren selv eller deltidsregnskapsføreren.

Innkjøp av produkter

Produktkvalitet er et sentralt kriterium for å skaffe lojale kunder. Derfor bør du være spesielt oppmerksom på å finne en leverandør som kan overholde alle nødvendige betingelser. Det er svært ønskelig å ha minst 2-3 leverandører for å unngå situasjonen med å bli avhengig av dem: hvis leverandøren er den eneste, vil han kunne endre prisene for bestillingen seriøst, siden han vil vite at selskapet har ikke noe annet valg enn å kjøpe produkter fra ham.

Gårder er best egnet. Det er viktig å bygge langsiktige partnerskap fra første stund slik at det ikke oppstår forsyningsavbrudd. Når du velger en leverandør, bør du fokusere på et sett med kriterier:

• Kvaliteten på det tilbudte produktet.
• Kjøpesum.
• Plassering i forhold til uttaket.
• Tilgjengelighet av alle nødvendige dokumenter og lisenser.
• Ingen forsyningsforstyrrelser.
• Bedriftens omdømme.
• Andre vilkår i kontrakten.

Implementering av markedsstrategi

Etter å ha funnet leverandører av kvalitet og ferske produkter i en markedsføringskampanje, er det viktig å fokusere på følgende punkter:

• For å finne faste kunder, er det nødvendig å promotere i områder som ligger i nærheten av etablissementet gjennom distribusjon av brosjyrer.
• Det er ønskelig å lage et vakkert og troverdig skilt.
• Du kan sette opp en søyle og henge opp flere skilt.
• En relativt effektiv metode for å tiltrekke seg kunder er gjennom annonsering i gratisaviser med høyt opplag.

Hvis en gründer skal selge i små engrospartier gjennom salgsstedet sitt, må han kontakte restauranter og kafeer ved siden av butikken som tilbereder forretningslunsjer eller har en leveringstjeneste direkte. Innenfor denne salgskanalen kan du effektivt bruke nettannonsering.

Kostnader, fortjeneste og tilbakebetalingstid

Med en kompetent tilnærming til organisering av arbeidet kan du gå til tilbakebetaling på 15-24 måneder(avhengig av størrelsen på utsalgsstedet, etterspørsel, region, margin og andre faktorer). Samtidig vil en ganske stor investering måtte brukes på åpningen:

• Betaling for leie av lokaler - fra 30 tusen rubler per måned (betaling gjøres oftest flere måneder i forveien).
• Renovering av lokaler - fra 70 tusen rubler.
• Kjøp av utstyr - fra 300-400 tusen rubler.
• Kostnaden for å utarbeide de nødvendige dokumentene er 15-20 tusen rubler.
• Personallønn - 20-40 tusen per måned per ansatt, avhengig av arbeidsplan, ferdighetsnivå og arbeidskompleksitet.
• Kjøp av de første varesendingene - fra 100 tusen rubler.

Fortjenestenivået vil avhenge av påslaget satt på produktene, som avhenger av sesongen. I dette forretningsområdet er lønnsomheten ganske lav og varierer fra 4-8%. Derfor bør en tilstrekkelig mengde netto fortjeneste oppnås gjennom høye salgsvolum. I dette tilfellet vil butikken kunne ta med 75-100 tusen rubler per måned.

Å åpne en slakterbutikk er derfor en kompleks prosess med tanke på organisering og ledelse. Dette området er strengt kontrollert av lovgivning, og suksess i det avhenger direkte av kvaliteten på de leverte og solgte produktene. Derfor er det i denne bransjen viktig ikke bare å finne leverandører og andre motparter, men å bygge partnerskap med dem.

Hvordan åpne en slakterbutikk med bare en halv million rubler på lager? "Dette er umulig!" - du avviser det, og du tar feil. Å åpne en slakterbutikk er fullt mulig med den angitte mengden startkapital. Og beløpet er ikke så stort. Tror du fortsatt ikke på det? La oss telle sammen!

Kort forretningsanalyse:
Kostnader for forretningsoppsett:500 000 - 800 000 rubler
Relevant for byer med innbyggertall:fra 5 tusen mennesker
Bransjesituasjon:handelsområdet utvikles
Bedriftsorganisasjonens kompleksitet: 3/5
Tilbakebetaling: 9-12 måneder

Jeg tror at det ikke er behov for at leseren skal forklare hvor populært kjøtt, halvfabrikata og kjøttprodukter er som matvarer, og hva denne populariteten er. Alle vet dette, selv innbitte vegetarianere. Og det er bare veldig velsmakende. Og forresten, kjøtt vil alltid spises, etterspørselen etter det vil ikke falle selv om prisene stiger til taket, og denne virksomheten vil aldri miste sin relevans.

Derfor vil vi umiddelbart gå videre til spørsmålet om hvordan du åpner en slakterbutikk med et svært begrenset beløp i lommeboken.

Hvordan velge lokaler til en slakterbutikk?

Som med nesten alle andre virksomheter, vil butikktrafikken din bestemme tettheten av menneskelig trafikk på stedet der den skal ligge. Denne faktoren bør være grunnleggende når du velger plasseringen til butikken din.

Dette kan være:

• En frittliggende paviljong eller en ombygd leilighet i 1. etasje i et boligbygg i et travelt kryss, eller i en av hovedgatene i byen din
• Shoppingområde i et stort kjøpesenter

Det anbefales ikke å organisere en kjøttvirksomhet i umiddelbar nærhet av de samme butikkene, siden med stor konkurranse i dette handelsområdet, kan bare det utsalgsstedet vinne kampen om kjøpere der friskheten til produktene som selges og graden av naturligheten av dens opprinnelse er i utgangspunktet. Og det er slett ikke et faktum at du vil ha kjøtt som oppfyller disse kravene.

Åpne heller ikke en kjøttbutikk ved siden av supermarkeder og hypermarkeder. Store forhandlere har alltid mulighet til å sette en mye lavere pris for samme produkt som konkurrentene, og som fagpraksis viser, foretrekker folk ofte den laveste prisen, selv om opprinnelsen er tvilsom.

Kjøtthandelsvirksomheten er nesten alltid forbundet med tilberedning av halvfabrikata. Derfor må du selv bestemme: om det blir produksjon av kjøttdeig, ulike skjæringer, stykker m.m. plassert direkte på utsalgsstedet, eller andre steder, og daglig levert til butikken med bil.

Uten tvil er det veldig praktisk når produksjon og salg er konsentrert på ett sted, men dette er ikke alltid berettiget fra et økonomisk synspunkt. For eksempel hvis leien for lokalene til det nødvendige området er uoverkommelig høy, og det er mer lønnsomt å plassere skjære- og klargjøringsbutikkene et annet sted.

Alle disse nyansene bør inngå i en slakters forretningsplan, som må utarbeides hvis du lurer på hvordan du åpner en slakterbutikk. Du kan selv skrive en kompetent forretningsplan for en slakterbutikk ved å bruke denne som en instruksjon.

Utvalg av slakterbutikken

Først av alt må du umiddelbart advare om at den første tiden etter å ha åpnet en butikk, bør du ikke lage et unødvendig bredt sortiment for handel. Se hvordan ting vil gå, om oppmøte, inntekt, gjennomsnittlig innkjøpsordre vil øke. Sørg for å analysere dine konkurrenters handel. Bruk disse beregningene for å lage et optimalt tilbud i butikken din.

Husk at det du ikke kan selge med en gang ikke kan avskrives uten skade på deg selv. Generelt er det bare én vei for kjøtt med utløpt holdbarhet - til søppelbeholderen. Og du - en oppføring i tapskolonnen. Det er selvfølgelig alternativer for å tilberede grillmat fra slikt kjøtt, organisere produksjonen av dumplings (du kan finne en forretningsplan om dette emnet) og andre måter å bruke et utløpt produkt på.

Men slike ideer kan føre til en veldig alvorlig konflikt med Rospotrebnadzor, så det er best å nøye overvåke holdbarheten til produktene som selges.

I løpet av de første 2-4 månedene kan sortimentet bestå av:

• Kutte deler (skinke, skulder, bryst, filet, etc.) av ulike typer kjøtt - svinekjøtt, biff. Om ønskelig kan tilbudet suppleres med lammekjøtt og hestekjøtt. Et eget utstillingsvindu kan tilpasses for å romme fjørfe - høner, indo-ender, ender, gås, etc.
• Biprodukter - hjerte, nyre, lever, lunger, etc.
• Halvfabrikata - karbonader, kjøttdeig, suppesett og snitt til gulasj, biter til grillmat og grillmat m.m.
• Ben- og fettrester, som kan brukes like godt til mat til mennesker og til dyrefôr.

Til å begynne med er det bare 30-40 produktnavn, det trengs ikke flere. Det er alltid mulighet for å utvide det tilbudte utvalget ved å introdusere andre typer kjøtt og fjærfe, for eksempel kanin, vaktel og til og med eksotisk - strutskjøtt. Du kan lese materiale om avl av disse artene på de angitte lenkene.

Hvordan løse problemet med leverandører

Vellykket kjøtthandel krever uavbrutt tilførsel av ferskvarer til butikken... Derfor må du først "rote rundt" mye på jakt etter passende leverandører, som kan være:

• Gårder
• Bondegårder
• Husdyrkomplekser

Selvfølgelig må du se etter virksomheter som ligger så nær byen som mulig. Hovedkriteriene for å inngå en avtale bør være følgende punkter:

• Innkjøpspris for hver type kjøtt
• Begrensning av slaktevekt
• Begrensning av dyrets alder (vanligvis ikke mer enn 2 år)
• Tilgjengelighet av nødvendige veterinærsertifikater på helsetilstanden til dyret før slakting
• Konklusjon av veterinær- og sanitærundersøkelsen om kvaliteten på produktene

Det er ikke verdt å kjøpe flere kadaver om gangen. For det første vet du fortsatt ikke om du kan selge et slikt beløp før utløpsdatoen, og for det andre, selv når det oppbevares frossen, er det tap på opptil 2 % av totalvekten på grunn av lufting og krymping.

Nødvendig utstyr til slakterbutikk

Når du starter en kjøttbedrift, bør det vies spesiell oppmerksomhet til nødvendig utstyr for handel og foredling av kjøtt. For et handelsgulv er disse:

• Kjølekammer for kjøling og oppbevaring av kjøtt. Antallet deres bestemmes av volumet av sortimentet ditt. Kostnaden for slikt utstyr er fra 100 til 200 tusen rubler.
• Kjølemontre for å legge ut kjøttstykker og halvfabrikata - fra 50 til 100 tusen rubler.
• Frysere for lagring av halvfabrikata - 20-40 tusen rubler.
• Pålegg for utlegging av kjøtt. Kostnaden er fra 80 til 120 rubler per stykke.
• Elektroniske vekter for handel vil koste fra 100 til 18 tusen rubler.
• Emballasjemateriale (plastfolie, pakkeposer).

For skjærebutikken og seksjonen for tilberedning av halvfabrikata trenger du:

• Dekk for å hakke kjøtt
• Hoggeøksesett
• Knivsett
• Industriell kjøttkvern
• Kjeledress for arbeidere
• Varmtvannskjele
• Beholder for pakking av halvfabrikata

Virksomhetsregistrering og utarbeidelse av nødvendige dokumenter

Handelen med kjøtt, spesielt ferskt kjøtt, overvåkes alltid nøye av relevante tilsynsmyndigheter, spesielt av Rospotrebnadzor (tidligere sanitært og epidemiologisk tilsyn). Det er denne organisasjonen som må sjekke utsalgsstedet ditt for overholdelse av alle nødvendige krav, og utstede en konklusjon. Det er også nødvendig for hver ansatt i butikken, butikkene å kutte og forberede halvfabrikata for å motta en personlig sanitærbok. Vel, det vil ikke være overflødig å ha en bok med klager og forslag. Selv om hva er nytten med det, forstår jeg fortsatt, ærlig talt, ikke.

1. Selger alltid kun ferskvarer. Husk at det vil ta lang tid å få tillit fra kundene dine. Og for å miste det, vil ett gammelt grillsett være nok.
2. Installer displaybelysningen riktig. God "bakgrunnsbelysning" vil tillate deg å understreke kvaliteten på produktet (vel, eller skjule små feil).
3. Lær opp personalet ditt til å kommunisere med kunder. For eksempel kan uttrykket "Jeg vil fortelle deg et hemmelig, veldig godt, ferskt kjøtt, nettopp brakt i dag ..." betrodd til kjøperen øke kjøpesummen med 2-3 ganger.

Avslutningsvis vil jeg merke at kjøttbransjen er spesielt populær blant nybegynnere på grunn av dens praktiske vinn-vinn. For å "brenne ut" i kjøtthandelen, må du enten spesialprøve, eller være en fullstendig "null" i forretningsspørsmål. Imidlertid er det andre alternativet ganske riktig. Alt du trenger å gjøre er å regelmessig lese bloggen "Din bedrift". Jeg ønsker deg suksess!

"Hvordan jeg åpnet en slakterbutikk" - historien om en forretningsmann

(stemmer: 1, gjennomsnitt: 5,00 av 5)