Gătitul fasolei este un proces lent, așa că cel mai bine este să planificați din timp. Pe lângă ora sau două pe care le va dura gătitul efectiv, trebuie să țineți cont de timpul de înmuiere. Vestea bună este că nu va trebui să faci mare lucru.
Cum se prepară fasolea
Primul lucru de făcut este să verificați data de expirare. Fasolea care a stat mai mult de un an este probabil să se fi uscat. Astfel de fasole nu vor deveni moi și fragede, indiferent cât de mult le-ați găti.
Sortați boabele (nu vă faceți griji, este rapid) și aruncați fasolea zbârcită sau suspectă, precum și tulpinile și alte resturi.
Apoi clătiți bine fasolea într-o strecurătoare sub jet de apă rece.
Următorul pas este înmuierea și există mai multe motive bune pentru aceasta. În primul rând, fasolea preînmuiată se gătește mai repede. Acesta, apropo, nu este motivul principal: fără înmuiere, fasolea se va găti mai mult timp cu doar 15-20 de minute.
În al doilea rând, în timpul înmuiării, oligozaharidele sunt parțial dizolvate, ceea ce provoacă creșterea formării de gaze în intestine.
În al treilea rând, există o opinie că în timpul înmuiării fasolea pierde așa-numitele antinutrienți - compuși care interferează cu absorbția nutrienților. În special, leguminoasele conțin acid fitic, care interferează cu absorbția zincului, calciului, magneziului și fierului.
Cum să înmuiați fasolea
Există două moduri de a înmuia fasolea:
1. Metoda lenta sau rece
Susținătorii acestei metode de înmuiere susțin că elimină efectele secundare neplăcute pentru care leguminoasele sunt renumite. Cu toate acestea, rețineți că este nevoie de timp. Pune fasolea într-o cratiță mare, se acoperă cu apă rece și se dă la frigider pentru 12-24 de ore.
Pentru 1 cană de fasole veți avea nevoie de 5 căni de apă.
2. Metodă rapidă sau fierbinte
Dacă nu aveți timp pentru înmuiere îndelungată, turnați pur și simplu fasolea uscată într-o tigaie și adăugați apă în aceeași proporție ca în metoda anterioară. Aduceți apa la fiert și gătiți fasolea timp de 2-3 minute. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți și lăsați să stea cel puțin 1 oră.
Vă rugăm să rețineți că volumul de fasole după înmuiere și gătit va crește de 2-3 ori, așa că alegeți o tigaie mai mare.
Apropo, unele gospodine susțin că cu această metodă de înmuiere a preparatului se dovedește mai gustoasă.
Cum să gătești fasole
După înmuiere, scurgeți apa și clătiți fasolea umflată sub jet de apă. Apoi puneți-l într-o cratiță mare și adăugați apă, astfel încât să acopere complet fasolea. Aduceți apa la fiert și adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui sau astfel încât să fie mai puțină spumă.
Se fierbe fasolea la foc mic. Poate fi necesar să adăugați apă în tigaie din când în când în timpul procesului de gătit. În funcție de tipul de fasole, durata lor de valabilitate și duritatea apei, timpul de gătire poate varia între 0,5 și 2,5 ore.
În timpul gătirii, fasolea nu trebuie amestecată, iar tigaia nu trebuie acoperită cu un capac.
Pentru a ști dacă fasolea este gata, zdrobiți una cu o furculiță sau cu degetele. În mod ideal, fasolea ar trebui să fie moale, dar nu moale. Dacă fasolea este încă crocantă, atunci lăsați-o să se gătească în continuare și verificați dacă este gata la fiecare 10 minute.
Subtilități
Există un mit destul de comun conform căruia sarea dă fasolei trup și duritate, așa că trebuie să o adaugi la sfârșit. De fapt, sarea nu are niciun efect asupra consistenței fasolei, decât dacă, bineînțeles, o să turnați pumni din ele în tigaie. Ierburile pot fi adăugate oricând.
Dacă o rețetă necesită adăugarea de ingrediente acide, cum ar fi suc de lămâie, vin, oțet sau roșii, faceți acest lucru după ce fasolea este gătită. În caz contrar, boabele s-ar putea să nu fie atât de fragede pe cât ți-ai dori.
Fasolea fiartă poate fi păstrată la frigider până la 4 zile. Este recomandat să folosiți recipiente plate și puțin adânci pentru aceasta.
Ai propriile tale secrete pentru a găti fasole? Distribuiți-le în comentarii.
Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat
Fasolea este un lucru sănătos, dar mulți o exclud din dietă pentru că necesită mult timp pentru a se pregăti și a găti. De fapt, totul este simplu și la întrebarea cum să gătești rapid fasole roșie fără înmuiere, există un răspuns simplu - ia-o și gătește! Preînmuierea scurtează timpul de gătire cu doar 20-30 de minute. Esența înmuiării nu este atât de a reduce timpul de gătire, cât de a înmuia oligozaharidele, care sunt slab solubile în apă și sucul gastric aceste aceleași oligozaharide afectează funcția intestinală (flatulențele). Fasole obișnuită, proaspătă, nu veche, se gătește aproximativ o oră. Zvonurile culinare că poți săra fasole doar la sfârșitul gătitului sunt foarte exagerate, le poți săra imediat, acest lucru nu va face decât să îmbunătățească calitatea produsului finit. Apropo, gătiți-l mai târziu.
Va dura 45 de minute pentru a se prepara, iar ingredientele de mai sus vor da 4 porții.
Ingrediente:
- fasole rosie – 250 g;
- suc de lamaie – 15 ml;
- sare;
- ulei de masline.
Rețetă pas cu pas cu fotografii:
Sortați cu grijă fasolea, îndepărtați resturile și fasolea stricata. Apoi clătiți bine sub jet de apă rece și transferați într-o cratiță adâncă cu fund gros sau într-o tigaie cu capac. Este indicat ca felurile de mâncare să fie late și joase, astfel încât fasolea se va fierbe uniform. 
Turnați 2 litri de apă rece într-un recipient, adăugați două lingurițe de sare de masă și aduceți la fiert la foc mic. Când apa fierbe și devine tulbure, scoateți recipientul de pe foc și scurgeți apa. 
Turnați din nou 2 litri de apă rece curată în tigaie, aduceți la fierbere la foc moderat și închideți bine capacul. 
După fierbere, adăugați din nou sare de masă, aproximativ 1,5 lingurițe per volum specificat. Se fierbe la foc moderat, acoperit, timp de 40 de minute.
Cu 10 minute înainte de a fi gata, stoarceți o lingură de suc de lămâie în tigaie, acest lucru nu este necesar, dar, de exemplu, îmi place ușor acrișiunea din acest fel de legume.
Pune fasolea roșie finită pe o sită, lasă apa să se scurgă și poți servi.
Asezonați cu ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate și stropiți cu ierburi proaspete. Un preparat vegetarian sanatos si gustos este gata, serviti imediat
si Pofta buna!
Vă va înlocui pâinea, carnea și sarea!
În ceea ce privește conținutul de cupru și zinc, fasolea este prima dintre legume. Contine minerale (sulf, potasiu, calciu), vitamine (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), aminoacizi, carbohidrati si amidon. Și proteinele conținute de fasole nu numai că sunt ușor absorbite de organism. Din punct de vedere al valorii nutritive, acestea sunt de multe ori superioare unor tipuri de carne si fructe de mare. Principalul lucru este să nu mâncați acest produs crud - veți fi otrăvit! Există modalități de a vă spune cum să gătiți rapid fasole. Lor trebuie să li se acorde o atenție specială.
Fasolea se vindeca
Fierul, care face parte din aceeași fasole, are un efect bun asupra producției de globule roșii. Aceasta crește nivelul de hemoglobină din sânge, ceea ce înseamnă că proprietățile protectoare ale corpului se îmbunătățesc. Sulful conținut de fasole ameliorează starea umană cu reumatism, boli ale bronhiilor, infecții ale pielii și ale tractului gastrointestinal. Și arginina conținută în acest produs, ca și insulina, scade nivelul zahărului din sânge. Medicii apreciază fasolea pentru a ajuta cu ateroscleroza și pentru a alinia ritmul cardiac.
Fasolea te va ajuta sa slabesti
Zincul, din care o cantitate imensă este conținută în fasole, normalizează metabolismul. Și fibrele te ajută să scapi de kilogramele în exces!
Fasolea se numără printre cele mai sănătoase zece alimente pentru oameni.
În plus, acest tip de leguminoase restabilește metabolismul sării, are un efect calmant și ajută la vindecarea rănilor. Poate ameliora inflamația ficatului și chiar poate preveni formarea tartrului.
Cum să gătești rapid fasole?
Doriți să obțineți toate cadourile enumerate ale naturii conținute într-un singur produs? Apoi, trebuie să abordați cu înțelepciune prepararea sa și să găsiți răspunsul la întrebarea: „Cum să gătiți corect fasolea?” Nu este nimic complicat în acest sens, trebuie doar să urmați o anumită procedură:
- Turnați apă rece peste fasolea uscată, astfel încât nu numai să acopere produsul, dar să îl depășească semnificativ în volum.
- Se lasa la macerat 36 - 48 de ore la temperatura camerei. La fiecare 12 ore (dimineața și seara), apa trebuie scursă, iar fasolea trebuie reumplută proaspătă și rece. Fasolea ar trebui să fie înmuiată la frigider în ultimele 12 ore.
- Scurgeți apa. Puneți câteva dintre fasolea înmuiată într-o pungă de plastic și puneți-o la congelator până când aveți nevoie de ea.
- Se toarnă o porție de apă proaspătă peste porția rămasă și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic 5 minute si se toarna bulionul.
- Se toarnă apă proaspătă pentru ultima oară și se lasă să fiarbă. Aduceți produsul la pregătire la foc mic. Timpul de gătire depinde de volumul produsului, de soi, de mărimea boabelor și de durata procesului de înmuiere. Acum înțelegi cum să gătești rapid fasole? Cu cât prepararea este mai lungă, cu atât gătirea este mai rapidă. Pentru a vedea dacă este suficient de moale, încercați trei fasole deodată. Dacă cel puțin unul dintre ele este puțin gătit, trebuie să continuați să gătiți.
- În timp ce fasolea se gătește, prăjiți ceapa tocată mărunt, apoi adăugați câteva linguri de pastă de roșii și condimentele care vă plac - de exemplu, khmeli-suneli. Sărați bine dressingul - astfel încât să pară puțin prea sărat. Se amestecă și se ia de pe foc după câteva secunde.
- Turnați dressingul aromat peste fasole. Se amestecă. Acoperiți cu un capac și lăsați vasul să se odihnească câteva minute pentru a permite aromelor să se topească. Acum este timpul să distribuiți acest produs extraordinar în farfurii porționate și să vă satisfaceți foamea.
Vă rugăm să rețineți: fasolea nu trebuie sărată în timpul gătirii. Acest lucru se face numai după ce este gata. În acest caz, fasolea nu va deveni tare sub influența sării, ci va rămâne moale, catifelată, foarte gustoasă și, bineînțeles, sănătoasă!
Cei dragi vă cer mai mult?
Tuturor le place când celor dragi noștri le place ceea ce facem. Este și mai plăcut să știi că mâncarea preparată cu grijă este benefică. Dar acum știm cum să gătim rapid fasole. Iar în congelator semifabricatul își așteaptă rândul. Așadar, sărbătorirea vieții continuă!
Iubesc fasolea. Nu, nu așa. Îmi place foarte mult fasolea. Dar, spre rușinea mea, uit mereu că săniile au fost pregătite încă din vară. Asta înseamnă că nu cu mult timp în urmă, fasolea a apărut pe masa mea extrem de rar. La urma urmei, am uitat să-l înmoaie peste noapte ca să-l pot fierbe dimineața. Dar nu cu mult timp în urmă am învățat o rețetă minunată care mă scutește de toate aceste dansuri lungi și pot găti fasole excelentă în doar câteva ore. Interesant? Atunci ești binevenit.
Probabil că fiecare gospodină și-a pus această întrebare cel puțin o dată - cum să gătești rapid fasole fără înmuiere. Când te gândești, ceea ce îți vine imediat în minte este că fasolea trebuie să fie înmuiată seara, apoi să fie fiertă timp de două ore și abia apoi să faci ce vrei cu ele. Personal, astfel de reflecții mă întristează mereu. De obicei se termina, în cel mai bun caz, cu o călătorie la magazin pentru o conserva de fasole conservată, iar în cel mai rău caz, cu o schimbare a planurilor către altceva care nu necesita o pregătire atât de lungă. Probabil că totul ar fi rămas așa dacă nu aș fi cumpărat cartea marelui bucătar Julia Child. În ea, ea a descris în detaliu cum să gătești fasole uscată rapid, gustos și în siguranță. Da, da, așa este - știți că această cultură este înmuiată în principal pentru a elimina substanțele extractive toxice? Așa că astăzi vă împărtășesc această rețetă simplă și sper că acum veți găti fasole cât de des doriți.
Ingrediente pentru gatit:
- fasole uscată – 1 cană;
- Apă – cât este nevoie;
- Sarat la gust.
Cum să gătești fasole rapid și fără înmuiere
Pentru început, înainte să ai timp să-ți complici munca, o să spun că fasolea se sărează doar cu 5 minute înainte de a stinge focul de sub tigaie. Nu mai devreme, altfel riști să-l gătești foarte mult timp, mai mult de două ore. Și acum că am făcut totul pentru a evita această greșeală, puteți începe descrierea pas cu pas.
Luați o cratiță mai mare, turnați apă în ea și adăugați fasolea. Amestecă totul și vei vedea că unele fasole au plutit la suprafață - trebuie îndepărtate, nu se vor găti, deoarece sunt deja stricate. Restul punem pe foc si asteptam pana fierbe apa.
Imediat ce fierbe, scurge totul, clătește fasolea sub jet de apă într-o strecurătoare și umple-le din nou cu apă curată. Punem din nou cratita pe foc, asteptam pana fierbe fasolea, dupa care trebuie sa opriti focul sub ea, sa acoperim cratita cu un capac si sa lasam sa stea aproximativ 40 de minute. In acest timp, fasolea se va umfla la fel ca s-ar umfla daca ar sta peste noapte.
După 40 de minute, scurgeți apa, puneți una nouă într-o cratiță - cam de două ori mai mult decât fasolea în sine - și puneți-le la fiert la foc mediu. Vă reamintesc că nu punem sare sub nicio formă, altfel timpul de gătire se va prelungi de două sau chiar de trei ori. Apoi gătim fasolea timp de o oră, uneori puțin mai mult. Înainte de a opri focul sub cratiță, merită să faceți un test pentru a vedea dacă tipul dvs. de fasole durează puțin mai mult să se gătească. Odată ce ești sigur că totul este gata, poți adăuga sare după gust. Gătiți încă 5 minute și opriți totul - puteți pregăti salate, pateuri, supe și orice doriți.
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
Uneori uităm să înmuiăm fasolea seara, dar pregătirea unui fel de mâncare din ele este extrem de necesară. Ce să fac? Dacă lași fasolea la macerat, le poți găti doar seara. Foarte des, acest lucru este incomod pentru gospodine - atunci când ar trebui să gătească un fel de mâncare din aceste fasole - nu noaptea, nu? În acest caz, o modalitate de a găti rapid fasole poate veni în ajutor. Mama mi-a spus secretul lui. Și pentru ea - mama ei, bunica... Deci această metodă trece din generație în generație. Și ne ajută cu adevărat când se întâmplă. Nu am lăsat fasolea roșie la înmuiat peste noapte, dar dimineața am plănuit să gătim ceva gustos din ele, de exemplu. Adevărat, vreau să spun imediat că, deși această metodă nu necesită mult timp, este totuși mai dificilă decât gătirea fasolei înmuiate în ceea ce privește intensitatea muncii. Nu, nu este dificil, dar va exista totuși mai multă manipulare decât să privești cum să gătești fasole într-o cratiță. Dar, repet, aceasta este încă o cale de ieșire, așa că voi fi bucuros să vă împărtășesc rețeta mea despre cum să gătesc rapid fasole roșie fără înmuiere. Sper să te ajute și el dacă este necesar.
Ingrediente:
- Fasole roșie.
Reteta cu poze pas cu pas:
Sortam fasolea rosie, indepartand-o pe cea stricata. Clătiți fasolea cu apă curentă.
Puneți fasolea într-o cratiță și umpleți cu apă rece, astfel încât apa să fie cu câțiva centimetri deasupra nivelului fasolei.
Se pune tigaia cu fasole la foc mediu si se aduce la fierbere.
Răciți rapid fasolea în multă apă rece. Pentru a face acest lucru, este convenabil să puneți fasolea într-o strecurătoare, care este pusă într-o tigaie cu apă rece. Lasă fasolea să stea 3-5 minute până se răcește complet.
Puneți fasolea înapoi în tigaie și adăugați apă în același mod (2 degete deasupra fasolei).
Aduceți din nou fasolea la fiert și răciți la fel de repede. După a doua oară, puteți observa cât de mult s-au mărit fasolea, dar sunt totuși tari. Repetăm aceeași procedură - încălzire și răcire rapidă - încă de 3 ori (în total de 5 ori). Acest lucru este de obicei suficient pentru a face fasolea moale. Dar unele soiuri necesită aducerea fasolei la fierbere de 6 ori și răcirea lor până când sunt gătite.
Viteza de gătire depinde și de durata de valabilitate și de dimensiunea boabelor.
Pentru a determina dacă fasolea este gătită, folosim metoda „trei fasole”: încercăm 3 fasole în același timp. Dacă toate cele 3 sunt gata, atunci și restul sunt gătite. Este important să vă asigurați că fasolea este gătită complet și nu este lăsată prea puțin gătită. Fasolea insuficient gatita contine substante care pot fi periculoase pentru organismul uman. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci niciodată fasole insuficient gătită.
Există mult mai multe soluții alternative pentru unele activități consumatoare de timp în bucătărie. De exemplu, gătirea sfeclei. De obicei durează foarte mult timp dacă îl gătiți pe aragaz. Dar o poți face rapid și ușor
Se încarcă...