Dacă carnea jeleată nu îngheață, ce ar trebui să faceți? De ce nu se îngheață carnea jeleată? Cum să gătești corect carnea jeleată, astfel încât să înghețe

Ce să faci dacă carnea jeleată nu îngheață? Multe gospodine se confruntă cu această problemă în bucătăria lor. Să ne dăm seama cum să gătim corect carnea jeleată și ce să facem dacă nu a înghețat.

Reguli generale pentru prepararea cărnii jeleate

Carnea jeleată se prepară în două moduri: cu și fără gelatină.

De ce ai nevoie pentru a face carne jeleată fără gelatină? Principalele sunt produsele cu un conținut ridicat de gluten natural - acestea sunt picioarele de pui, pulpele de vită sau de porc, cozile, urechile, capete. O carne jeleată mai delicioasă se va obține dintr-o combinație de diferite cărni.

Exemplu: pentru ca bulionul să fie lipicios, puteți adăuga pulpe de pui, pulpă și urechi de porc, iar pentru componenta de carne, o bucată de carne slabă de vită.

Curățați toate produsele gătite de murdărie și clătiți bine, puneți-le într-o cratiță de volum adecvat și umpleți cu apă rece (la o rată de 1,5 - 2 litri la 1 kg de carne). Apoi aduceți rapid la fierbere. Odată ce apare spuma, îndepărtați-o și reduceți căldura la minim. Și acum, la fierbere foarte scăzută, gătiți carnea jeleată acoperită timp de câteva ore.

Trebuie remarcat faptul că în timpul gătirii directe, lichidul nu poate fi adăugat.

Puteți adăuga ceapă sau eșalotă, morcovi, țelină, rădăcină de pătrunjel. Legumele trebuie spălate și tocate bine, dar nu curățate. Acestea vor fi folosite doar pentru a îmbunătăți caracteristicile calitative ale felului de mâncare; coaja legumelor va da cărnii jeleate finite o culoare aurie deschisă.

De asemenea, puteți curăța legumele, le puteți tăia (dacă doriți, puteți chiar să le modelați), le puteți așeza într-un vas cu un anumit model și apoi turnați bulion cu carne. Datorită acestui fapt, veți obține o prezentare originală a acestui faimos fel de mâncare.

Reteta de jeleu fara gelatina

Produse:

1 kg de carne (picioare de pui, picioare de porc, urechi, carne slabă de vită);
1 morcov;
1 radacina de patrunjel;
1 ceapă;
2 litri de apă;
1 frunză de dafin;
7 - 9 boabe de piper negru;
sare si piper macinat dupa gust;

Preparare:

Puneți toată carnea într-o cratiță și adăugați apă rece, aduceți la fierbere puternic, îndepărtați spuma și reduceți focul. Gatiti la foc mic timp de aproximativ cinci ore. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente și legumele spălate și tocate.

Se strecoară bulionul printr-o sită fină sau o cârpă de brânză. Se separă carnea de oase și se taie în bucăți mici, se pune în bulion, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 30 - 45 de minute.

Pregătirea poate fi verificată prin lipiciitatea bulionului. Se toarnă puțin bulion într-o farfurie puțin adâncă, se lasă să se răcească, se scufundă două degete în bulion și se freacă, degetele ar trebui să se lipească.

Turnați vasul rezultat în forme și lăsați-l mai întâi să se răcească puțin (aproximativ 20 de minute), apoi puneți-l la frigider să se întărească până când este complet fiert.

Reteta de carne jeleata cu gelatina

Produse:

produse din rețeta anterioară;
20 g gelatină;
500 - 600 g legume (conopida, morcovi, fasole, mazare, patrunjel, coriandru);
0,5 litri de apă.

Preparare:

Gătim produse din carne ca în prima rețetă. Înmuiați gelatina în apă rece (1 litru de apă la 20 g de gelatină) și lăsați să se umfle 30 - 40 de minute, apoi dizolvați în apă fierbinte sau căldură, dar nu aduceți la fierbere. Gelatina adusă la fierbere își pierde principalele proprietăți..

Se fierb legumele, se curata de coaja si se taie in felii egale. Scoateți carnea și strecurați bulionul, adăugați gelatina pregătită în bulionul limpede fierbinte.

Așezați legumele și carnea într-un bol sau mucegai în straturi; pe stratul de jos sunt formate bucăți de legume și frunze sau crenguțe mici de ierburi. Se umple cu bulion si se lasa la calit la loc rece.

Timpul aproximativ de întărire a jeleului în frigider este în medie de 2-5 ore. Depinde de volumul felului de mâncare pregătit. Cu cât vasul de carne jeleată este mai mare, cu atât durează mai mult până se întărește.

Ce să faci dacă carnea jeleată încă nu a înghețat?

Motive posibile

carnea folosită pentru carnea jeleată nu conține suficient cartilaj;
o cantitate mare de apă luată pentru gătit;
timp de gătit insuficient;
adăugarea de apă în timpul gătirii.

Dacă carnea jeleată este preparată fără gelatină, atunci cele mai frecvente motive pentru întărirea slabă a cărnii jeleate sunt nerespectarea proporțiilor ingredientelor (s-a luat multă apă) sau timpul scurt de gătire. Apoi măriți timpul de gătire, astfel încât surplusul de apă să se îndepărteze.

Cum se face carne jeleată cu gelatină

La prepararea cărnii jeleate cu gelatină, problema poate consta în prepararea necorespunzătoare a gelatinei, poate că ați adus-o la fierbere în timpul procesului de preparare. Apoi puteți salva vasul eșuat prin înlocuirea masei de jeleu.

Pentru a face acest lucru, scurgeți bulionul și lăsați componenta de carne în formă, pregătiți corect gelatina:

se toarnă 20 g gelatină în 1 litru de apă rece, se lasă să se infuzeze până crește în volum;
amestecați cu apă fierbinte sau căldură în timp ce amestecați. Nu aduceți la fierbere în niciun caz;
strecoară gelatina prin pânză de brânză;
încălziți restul de jeleu eșuat, amestecați cu gelatină până se dizolvă complet;
Se lasa la racit si apoi se da la frigider pana se fixeaza complet.
se lasa la rece.

O altă rețetă clasică cu ierburi uscate „Jeleu de vită cu legume”

Produse:

1 kg de carne (pulpe de vită, carne cu pelicule, cartilaj și tendoane);
2 morcovi medii;
2 cepe medii;
sare, piper dupa gust;
1 lingura. o lingura de ierburi uscate tocate (frunze de zmeura, macese, musetel).

Se prepara carnea jeleata cu gelatina

Tocați pulpele de vită procesate. Tăiați cartilajele, peliculele și tendoanele cât mai fin posibil. Se toarnă apoi apă rece peste carne (2 litri de apă la 1 kg de carne), se aduce repede la fiert și, fără a îndepărta spuma și grăsimea, se fierbe aproximativ 5 - 7 minute. Se lasa aproximativ o ora fara incalzire, acoperit. Aduceți din nou la fiert, adăugați ierburi și condimente, ceapa și morcovii tăiați grosier. Lăsați aproximativ 1 oră.

Repetați acest lucru până când (metoda de încălzire pulsativă) până când carnea poate fi separată ușor de oase.

Treceți produsele din carne finite printr-o mașină de tocat carne și turnați bulionul strecurat, păstrați la rece până se formează jeleu.

Videoclip despre cum să gătești carne jeleată

Acest articol este căutat după:

carnea jeleata nu este congelata, ce sa fac?
ce sa faci daca carnea jeleata nu este congelata
daca carnea jeleata nu este congelata ce sa fac
Carnea jeleată nu a înghețat, ce ar trebui să fac?

Nu orice străin este capabil să înțeleagă gustul și aroma jeleului rusesc. În ciuda acestui fapt, ne place jeleul pentru mirosul său delicios, beneficiile incredibile și gustul excelent. Știați că carnea jeleată a apărut în epoca iobăgiei? În acele vremuri, oamenilor bogați le plăcea mult să mănânce și, de multe ori, mai rămânea multă mâncare după masă. Deoarece nu existau frigidere, nu l-au putut salva. Pentru a preveni irosirea alimentelor, ei erau hrăniți iobagilor. Și ca să nu se bată între ei pentru cele mai bune bucăți, bucătarul a aruncat în cuvă toate resturile de carne și măruntaiele, apoi a fiert tocana la foc mic. După cum spune povestea, focul s-a stins seara, iar până dimineața supa bogată s-a transformat într-un jeleu persistent. Oamenii au încercat acest jeleu și au fost surprinși - a fost atât de gustos! Așa s-a dovedit a fi o adevărată carne jeleată.

Cum să gătești carnea jeleată

Pentru a pregăti o carne jeleată delicioasă, care nu va avea probleme cu congelarea, trebuie să respectați mai multe reguli.

Pentru carnea jeleată trebuie să luați un număr mare de oase, pulpe de pui, gât, coadă. Carnea poate fi fie de pui, fie de vită, dar amintiți-vă că carnea de pui conține o cantitate imensă de gluten. Pentru a face carnea jeleată mai gustoasă și mai bogată, combinați mai multe tipuri de carne în ea.
Toate părțile de carne trebuie spălate bine și puse într-o tigaie. Turnați apă în tigaie, astfel încât să acopere ușor picioarele și cozile. Dacă doriți, puteți adăuga carne în bulion, dar doar puțin, deoarece carnea nu eliberează gluten când este gătită.
Puneti cratita pe foc si aduceti-o la fiert. După fierbere, reduceți focul, astfel încât conținutul să fiarbă, abia legănându-se.
Îndepărtați spuma și grăsimea care plutește la suprafață în timp util. Dacă este prea fiert, vasul va căpăta un gust rânced, gras.
Viitoarea carne jeleată trebuie gătită cel puțin 3-4 ore. Nu adăugați niciodată apă în tigaie, deoarece acesta este adesea motivul pentru care produsul nu dorește să se întărească. Când se adaugă apă, concentrația jeleului scade brusc.
La câteva ore după gătire, carnea poate fi îndepărtată și îndepărtată de pe os. Carnea bine gătită se desparte fără prea multe dificultăți. Oasele trebuie aruncate înapoi în tigaie și carnea tăiată. Aveți grijă să nu lăsați semințe mici să cadă în boluri. În același moment, puteți adăuga în bulion o ceapă, morcovi, boabe de piper, o bucată de hrean, sare și, dacă doriți, usturoi.
După încă două ore, încercați să verificați compoziția pentru capacitatea sa de a se întări. Se toarnă puțin bulion într-o farfurie și se pune la frigider. Dacă amestecul este lipicios și lipicios, ați terminat.
Așezați carnea finită pe farfurii adânci și cești. Se toarnă bulionul peste tot și se ornează cu crenguțe de ierburi. Pune recipientele la frigider. Acoperiți-le cu un capac pentru ca mirosul de carne jeleată să nu se răspândească la alte produse.

Carnea jeleată va începe să se întărească în câteva ore, dar va fi complet gata dimineața. Dar, uneori, gospodina poate fi dezamăgită dimineața sub formă de carne jeleată lichidă, necongelată. Dar de ce se întâmplă asta?

De ce nu a înghețat carnea jeleată?

Pot exista mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, acestea nu sunt aceleași produse. Dacă bulionul conținea o cantitate mică de cozi, gât, aripi, picioare și multă carne de primă clasă, acesta poate fi motivul acestui rezultat. Este posibil ca carnea jeleată să nu se întărească dacă nu ați gătit-o suficient de mult, iar partea de jeleu pur și simplu nu a avut timp să fiarbă din oase. Jeleul nu îngheață dacă este multă apă. De asemenea, se întâmplă ca frigiderul să nu funcționeze bine și să nu răcească suficient conținutul. În acest caz, carnea jeleată este puțin probabil să înghețe. Indiferent de motivul cărnii lichide gelatinizate, problema poate fi corectată. Principalul lucru este să știi cum să o faci.

Dacă ești atât de dezamăgit, nu contează. Situația poate fi complet îmbunătățită. Pentru asta veți avea nevoie de mai multe organe. Unele gospodine fac greșeala de a fierbe din nou carnea jeleată necongelată pentru a o îngroșa. Ei cred că bulionul va deveni mai gros și apoi cu siguranță se va întări. Acest lucru nu este adevărat, un astfel de bulion nu se va întări, deoarece toate substanțele de jeleu mor pur și simplu în timpul fierberii puternice. Dacă carnea jeleată nu este congelată, trebuie să faceți acest lucru.

În primul rând, trebuie să strecurați carnea necongelată jeleată pentru a separa carnea de bulion. Adăugați organele spălate în bulion și lăsați să fiarbă timp de 4 ore. Drept urmare, obținem un bulion incredibil de bogat și puternic, care cu siguranță se va întări. Trebuie să-l strecori și să adaugi carnea pe care am îndepărtat-o chiar de la început. Puneți carnea jeleată la frigider pentru etapa finală de preparare.

Dacă nu vrei să te deranjezi cu cozile și picioarele a doua oară, este foarte ușor să repari carnea jeleată cu gelatină.

Mai întâi, cumpărați gelatină și diluați-o conform instrucțiunilor. De obicei, un pachet de 20 de grame necesită aproximativ o jumătate de litru de apă călduță. Umpleți cristalele cu apă și lăsați-le să se umfle într-un loc cald. Nu turnați apă fierbinte în gelatină, altfel vor apărea cocoloașe în amestec.
În timp ce gelatina se umflă, trebuie să separați carnea de bulion și să turnați toată carnea jeleată eșuată în tigaie. Încălziți amestecul, dar nu îl aduceți la fierbere.
Când gelatina este gata, strecurați-o prin pânză și turnați-o în jet subțire în tigaie. Strecurarea este necesară pentru a preveni intrarea bulgărilor în masă.
Se încălzește amestecul, dar nu se aduce la fierbere.
Se pune carnea separata in forme, se umple cu bulionul preparat si se pune la frigider.
Nu puneți în niciun caz carne jeleată în congelator. Se va îngheța, dar nu se va întări, toate proprietățile jeleului vor dispărea. Și dacă lăsați produsul la temperatura camerei, pur și simplu se va răspândi.

Nu uitați, nu trebuie să diluați gelatina într-o concentrație mai mare decât cea prevăzută de instrucțiunile de pe ambalajul produsului. În caz contrar, carnea jeleată se va dovedi nenatural de cauciuc. Și dacă carnea jeleată nu este congelată, dar nu doriți să faceți din nou acest fel de mâncare, faceți doar supă din bulion. Este mai bine să gătiți borș sau solyanka, deoarece bulionul este opac.

Carnea jeleată nu este doar foarte gustoasă, ci și un produs incredibil de sănătos. În antichitate, era prescris ca medicament pentru tratarea copiilor, bătrânilor și femeilor însărcinate. Glutenul care este fiert în bulion din picioare și alte organe este incredibil de benefic pentru oase, tendoane și cartilaje. Prin urmare, carnea jeleată este utilă persoanelor în vârstă care suferă de dureri articulare. În plus, jeleul rezultat este colagen pur, care ne ajută pielea să fie mai fermă, mai strânsă și mai netedă. Acest lucru determină beneficiile cărnii jeleate pentru femei.

Vânătorii ruși au luat întotdeauna carne jeleată cu ei când vânau iarna. Era depozitat în saci de scoarță de mesteacăn și dădea putere și vigoare. Chiar și la drumețiile lungi, jeleul i-a salvat pe oameni de foame, deoarece conținea o cantitate imensă de vitamine. Astăzi, jeleul de carne nu este doar un aliment sănătos, ci și un fel de mâncare preferat de pe masa de Anul Nou. Iubește carnea jeleată și gătește-o corect!

Video: cum se prepară carnea jeleată fără gelatină

Jeleu, carne jeleată, carne jeleată - toate acestea sunt același aperitiv rece. Mulți îl consideră un preparat slav original, dar bucătarii experimentați susțin că o astfel de gustare ne-a fost adusă din Franța. Chiar și gospodinele cu o vastă experiență de viață s-au confruntat cu problema că carnea jeleată nu îngheață. Cum să remediați această situație supărătoare? Mai degrabă, studiați planul de salvare a farfurii.

Căutăm o soluție în motive

La noi, jeleurile se prepară în mod tradițional pentru sărbătorile de Anul Nou. Ca întotdeauna, facem totul în ultima vreme. Dintr-o dată s-a întâmplat ca carnea jeleată să nu înghețe bine. Ce să faci, cum să o rezolvi? În primul rând, trebuie să încetezi să intri în panică. Este încă foarte posibil să reabilitați vasul.

Dar înainte de a începe măsurile active de salvare, trebuie să aflați motivul pentru care s-a întâmplat acest lucru. Acest lucru este necesar cel puțin pentru a nu face greșeli similare pe viitor.

Motivele comune pentru care jeleul nu se întărește includ:

prea multă apă;
cantitate insuficientă de oase, cartilaj care conține gluten;
gătit scurt.

Înainte de a pregăti jeleul, citiți cu atenție rețeta. Respectați cu strictețe toate proporțiile. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să adăugați puțină apă, astfel încât lichidul abia să acopere carnea.

În ceea ce privește alegerea cărnii, este mai bine să combinați carnea de porc, vită și cu siguranță pui. Pulpele, aripioarele, pulpele și pulpele de pui conțin mult gluten, care acționează ca un agent de îngroșare.

Dacă carnea jeleată nu îngheață, dar ați făcut totul corect în timpul procesului de gătire, verificați funcționalitatea compartimentului frigider. Reduceți temperatura dacă este necesar.

Testarea cărnii jeleate

Înainte de a discuta cum să reparăm carnea jeleată care nu a înghețat, să aflăm cum să verificăm imediat dacă se dovedește a fi jeleu sau nu. Cel mai adesea, gospodinele folosesc o tehnică simplă:

Când carnea jeleată a fost fiartă câteva ore, luați literalmente o lingură de bulion și turnați-o într-o farfurie.
Răciți lichidul și puneți-l la frigider.
Dacă masa a înghețat, înseamnă că carnea jeleată va deveni excelentă. Dar pentru o astfel de verificare va trebui să rezervați 2-3 ore de timp suplimentar.

Dacă nu ești sigur de calitatea jeleului, nu te grăbi să-l pui în forme și să-l răcești. Puteți verifica cu ușurință nivelul de aderență folosind degetele. Înmuiați degetul arătător și mijlociu în recipientul cu bulion. După îndepărtare, degetele trebuie să se lipească, altfel carnea jeleată nu va căpăta consistența jeleului.

Să facem un plan de salvare

Fiecare gospodină s-a confruntat măcar o dată cu o astfel de situație neplăcută. Nu trebuie să vă faceți griji dacă carnea jeleată nu este congelată. Acum veți învăța cum să remediați această problemă cu gelatina. Înainte de a reabilita o gustare rece, citiți următoarele sfaturi:

Pentru a îngroșa jeleul, este suficient un pachet de gelatină comestibilă;
pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 2-2,5 g de gelatină;
mai întâi se amestecă în apă la temperatura camerei, apoi se ține într-o baie de apă până se dizolvă complet;
Trebuie să adăugați masa de gelatină într-un recipient comun cu bulion, amestecând constant.

Sfat! Nu aduceți masa de gelatină la fierbere în niciun caz. Odată ce cristalele s-au dizolvat, scoateți gelatina de pe aragaz. Punctul de fierbere elimină toate proprietățile adezive.

Deci, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, am diluat praful de gelatină. Bulionul trebuie strecurat cu grijă, adus la fierbere și fiert literalmente 5-7 minute. Adăugați amestecul de gelatină în bulionul fierbinte într-un jet subțire și turnați imediat jeleul în forme. Multe gospodine și bucătari experimentați nu recomandă adăugarea multă gelatină. Zelul tău poate avea un efect negativ asupra calității preparatului, iar jeleul va semăna cu cauciucul.

Sfat! Înainte de a pune carnea jeleată la frigider, aceasta trebuie să fie complet răcită în condiții naturale.

Dacă nu acceptați această metodă de salvare a cărnii jeleate, încercați să adăugați ingrediente naturale care vor ajuta vasul să se întărească:

Luați picioare de porc, cozi de vită și alte alimente care conțin gluten.
Se strecoară bulionul fiert anterior și se toarnă peste alimentele și oasele preparate.

Fierbeți această masă, așa cum ați făcut prima dată, timp de câteva ore, apoi adăugați carnea fiartă. Un astfel de jeleu va dobândi putere dublă și cu siguranță se va întări.

Atenţie! Chiar și după gătit repetat și adăugare de produse, jeleul nu își va pierde gustul și aroma originală.

Dacă nu doriți să salvați jeleul, gătiți o supă ușoară. După un festin, de asta are nevoie stomacul tău.

Gatiti carnea jeleata conform regulilor

Dacă carnea jeleată nu a înghețat bine, știți deja să corectați această situație supărătoare. Și pentru a evita acest lucru, folosește rețete dovedite din cartea de bucate a bunicii sau a mamei tale. Vă oferim cea mai simplă rețetă de preparare a cărnii jeleuate fără a adăuga gelatină comestibilă.

Compus:

1 ciolan de porc;
5-6 buc. catei de usturoi;
1-2 cepe;
0,2 kg de carne pe os;
1-2 morcovi;
foi de dafin, sare si piper boabe dupa gust;
apă.

Preparare:

Sfat! Adăugați puțină apă, abia ar trebui să acopere partea de carne.

Sfat! Orice spumă care apare trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă, altfel bulionul va fi tulbure.

Ce sărbătoare de iarnă este completă fără jeleu? Atât copiii, cât și adulții îl iubesc. Procesul de gătire a cărnii jeleate, apoi dezasamblarea cărnii, adesea cu întreaga familie, este deja o tradiție populară. Carnea jeleată se gătește din carne de porc, vită, pui, se pun în ea pulpe, capete de porc, pulpe de pui, toate acestea pentru ca mai târziu să nu vă faceți griji cu privire la întrebare - carnea jeleată nu este congelată, ce ar trebui să faceți ? La urma urmei, cel mai important lucru în carnea jeleată este că are o consistență densă, altfel nu va mai fi carne jeleată, ci supă.

Mai exact, carnea jeleată este un bulion congelat cu carne. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, poate fi gătit dintr-un singur tip de carne, poate fi din mai multe, poate fi făcut în straturi și frumos decorat, după bunul plac. Cel mai important este să puneți toate ingredientele necesare pentru a nu avea de suferit mai târziu - carnea jeleată nu a înghețat, ce trebuie să faceți?!

Pentru a se întări, unii pun pulpe sau capete de porc în farfurie, în timp ce alții adaugă pur și simplu gelatină.

Carnea jeleată este bună din orice carne, principalul lucru este că este gătită cu suflet. Pentru o consistență și un gust mai delicat, carnea jeleată se gătește din cocoș cu adaos de pulpe de pui, care ajută vasul să se întărească. Carnea transparentă și frumoasă este făcută din carne de vită. Carnea de porc conferă vasei o tulburare, dar dacă adăugați ceapă în bulion când gătiți și apoi îndepărtați grăsimea, astfel încât să nu obțineți o peliculă groasă de grăsime deasupra, atunci o astfel de carne jeleată poate fi, de asemenea, destul de frumoasă și transparentă. Combinațiile de pui, porc și curcan, sau carne de vită și pui sunt destul de gustoase. Fiecare gospodină cunoaște preferințele familiei sale și se ghidează după gusturile acestora atunci când alege carnea pentru prepararea cărnii jeleate.

Toate ingredientele necesare au fost selectate, preparate, iar într-o cratiță pe aragaz, preparatul nostru delicios gâlgâie liniștit și liniștit, răspândind o aromă insuportabil de delicioasă în toată casa. Acest lucru creează întotdeauna o așteptare pentru vacanță în rândul membrilor gospodăriei, iar gospodina, după ce a turnat vasul finit în tăvi sau farfurii, se gândește la un singur lucru: ce se întâmplă dacă carnea jeleată nu a înghețat - ce să facă?! Nu este nevoie să intri în panică atât de mult în privința asta dacă toate proporțiile cărnii sunt respectate corect, cu siguranță se va întări.

Pentru a-i verifica lipiciitatea și capacitatea de a se întări, puteți încerca bulionul pe degete la sfârșitul gătitului - dacă se lipește, cu siguranță se va întări! Dacă mai aveți îndoieli, puteți turna puțin lichid într-o farfurie și îl puteți pune pe balcon sau la frigider. Dacă după 15 minute carnea jeleată nu a înghețat, ce ar trebui să faci atunci? Mai întâi, trebuie să-l lăsați să se gătească și, după ceva timp, repetați din nou testul de întărire. Dacă tot nu se întărește, trebuie să-l înmuiați și să adăugați gelatină. După aceasta, lăsați bulionul să fiarbă din nou pentru a nu se strica repede. Pentru cei cărora nu le place absolut gelatina, puteți pune picioare de pui sau aripioare de curcan într-o cratiță și gătiți.

Dar acestea nu sunt toate problemele asociate cu gătirea cărnii jeleate. Foarte des, gospodina se confruntă cu următoarea întrebare: ce să facă dacă carnea jeleată a fost prea sărată? Cel mai important lucru este să nu adăugați niciodată apă la el! Acest lucru poate distruge complet întregul gust. Există și alte modalități de a corecta această neînțelegere enervantă. Cel mai sigur mod de a salva gustul cărnii jeleate este să luați niște orez, să îl legați într-o pungă de in sau de tifon și să îl puneți în bulion. Orezul va scoate excesul de sare din vas. Puteți să bateți proteina și să o coborâți în bulion, iar apoi, când absoarbe excesul de sare, îndepărtați-o cu o lingură.

Carnea fiartă jeleată poate fi decorată frumos. Mai intai se toarna putin bulion intr-o farfurie sau tava si se da la frigider. Apoi, când se întărește, aranjați frumos legumele fierte, bucățile de carne, ierburile pe acest strat, apoi umpleți-l din nou până deasupra cu bulion. Pe masă va arăta foarte frumos și apetisant. Carnea jeleată trebuie gătită în funcție de numărul de persoane, astfel încât să nu stea mult timp în frigider. Unele gospodine se întreabă: cât timp se poate păstra carnea jeleată? Probabil că nu merită mai mult de 3 zile, deoarece va începe să se deterioreze și să-și piardă aspectul atractiv. În plus, felul de mâncare va deveni treptat mai puțin gustos și aromat.

Carnea jeleată, sau așa cum a fost numită „jeleu” din cele mai vechi timpuri, poate fi numită aproape un fel de mâncare național. Aproape toate mesele de sărbători din Rusia au acest fel de mâncare. Și, într-adevăr, ce este o sărbătoare fără jeleu?

Multe familii au un întreg ritual pentru prepararea acestui fel de mâncare. Copiii îl iubesc în special. Această aromă de neuitat de carne fiartă, frunze de dafin, ienibahar, morcovi și ceapă, usturoi. Ce parfum este acesta?! Este aproape imposibil să-i reziste. Toți membrii familiei participă adesea la procesul de gătit. Acest lucru nu numai că îi apropie pe oameni, dar le permite să facă schimb de experiență atât de neprețuită. Permite tinerei generații să învețe secretele gătitului care au fost acumulate de-a lungul anilor de practică.

Compoziția cărnii jeleate include carne de porc și/sau vită, pulpe de porc, urechi și cozi, capete de porc, pulpe de pui și carnea acestora. Există destul de multe opțiuni pentru prepararea cărnii jeleate și există destul de multe rețete pentru acest fel de mâncare. Fiecare gospodină decide din ce să gătească și ce ingrediente sunt disponibile. În esența sa, jeleul nu este altceva decât un bulion congelat cu adaos de legume și carne fierte. Dar ce să faci dacă jeleul nu a înghețat?

În primul rând, nu dispera. Această problemă este destul de rezolvabilă. Cu toate acestea, în primul rând, merită să înțelegeți motivele eșecului dumneavoastră culinar. În principiu, sunt doar două. Una dintre ele este o încălcare a proporției de apă și carne. Pentru a găti corect carnea jeleată, ai nevoie de apă care abia acoperă carnea. După fierbere, reduceți gazul și acoperiți cratita cu un capac. Dacă s-a fiert mai multă apă decât era de așteptat, atunci nu trebuie să adăugați mai mult lichid. În caz contrar, carnea jeleată nu se va întări deloc. Al doilea motiv este că jeleul nu este suficient de fiert. Cu cât se gătește mai mult, cu atât devine mai gustoasă. În plus, bulionul devine mai concentrat în grăsimi și substanțe care îi permit să se îngroașe. Verificarea cărnii jeleate este foarte simplă. Trebuie să luați puțin lichid și să-l turnați într-o farfurie. După ce o ține la frigider aproximativ 20 de minute, va deveni clar dacă mâncarea este gata sau nu.

Dacă jeleul este turnat în cupe, s-a răcit cu mult timp în urmă, dar tot nu îngheață, acesta nu este nici un motiv de disperare. Desigur, poți găti unul nou, dar întotdeauna îți pare rău pentru produsele stricate. Prin urmare, este necesar să scurgeți lichidul, să îl întoarceți în tigaie și să continuați să gătiți. După ce a fiert carnea jeleată timp de câteva ore la foc mic, se toarnă din nou în căni. Desigur, rămâne posibilitatea ca acesta să nu se întărească din nou. Acest lucru se poate întâmpla dacă produsele folosite în prepararea sa conțin o cantitate mică de gluten. De aceea, cel mai bine este să puneți mai puțină carne în jeleul, dar mai multe oase, cozi, copite și picioare. Pentru a crește încrederea în abilitățile tale culinare, gelatina este adesea adăugată la carnea jeleată. Un instrument excelent pentru gospodinele cu experiență pentru a nu pierde fața. Gelatina trebuie umplută cu apă caldă. După infuzare timp de 40 de minute, ar trebui să crească de câteva ori. În continuare, se încălzește la foc foarte mic sau pe baie de apă, amestecând continuu. Principalul lucru este că nu fierbe, altfel nu va fi de folos. După baia de apă, gelatina se filtrează și se toarnă în carne jeleată ușor răcită. După ce se amestecă bine, se toarnă în căni. Cand lichidul ajunge la temperatura camerei, jeleul poate fi pus la frigider pentru intarirea finala.

În plus, merită să spunem că nu este indicat să gătiți multă carne jeleată. După ce a stat câteva zile în frigider, își pierde nu numai gustul, ci și atractivitatea.

Astfel, o ieșire poate fi găsită în aproape orice situație dificilă. Puțină răbdare, iar minunatul preparat revine la viață. Poftă bună!