Cum să faci o rețetă de gustare de roșii. Hrean: o rețetă clasică fără gătit. Hrean pentru păstrare pe termen lung cu ardei gras și ierburi

Hreanul clasic este un amestec de legume, rase și preparate într-un anumit fel, cu adaos de hrean, care se păstrează mult timp într-un loc răcoros. Hreanul poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare, folosit ca un tartinat pe pâine și consumat ca gustare picantă pentru băuturi tari. Condiția principală pentru păstrarea sa pe termen lung este utilizarea conservanților în preparare: oțet, o cantitate mare de usturoi și sare.

Reteta clasica de rosii hrean

Secretul pentru a face o gustare de hrean de calitate constă în proporțiile exacte ale tuturor ingredientelor. Prin urmare, este recomandat să folosiți cântarul atunci când pregătiți mâncarea înainte de gătit.

Timp de gătit: 1,5 ore.

Cantitate: 4 litri.

2 ore 15 minute. Sigiliu

Poftă bună!

Rețeta de hrean clasic pentru iarna cu gătit

În această rețetă, un amestec de componente este gătit pentru o perioadă scurtă de timp, în timp ce compoziția de vitamine rămâne eficientă, iar gustarea este păstrată pentru o perioadă lungă de timp.

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Rădăcină de hrean - 300 g.
Usturoi - 5 capete.
Ardei roșu iute - 0,5 linguriță.
Sare - 3,5 lingurițe.
zahăr - 2 lingurițe

Procesul de gatire:

Curățați rădăcinile de hrean. Dacă sunt bătrâni, groși, cu pielea aspră, puteți turna peste apă clocotită, care va elimina înțepătura prea puternică.
Turnați apă clocotită peste roșii pentru câteva minute, astfel încât pielea să rămână bine în urma pulpei. Curata legumele. Puteți folosi și roșii cu coaja la alegere.
Treceți hreanul, roșiile și cățeii de usturoi printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Când folosiți o mașină de tocat carne, este mai bine să folosiți o pungă pentru colectarea componentelor tăiate - trebuie fixată pe partea cu găuri. Acest lucru va proteja nu numai de mirosurile puternice, ci și de stropirea sucului de roșii și a fulgilor de hrean.
Puneți piureul rezultat într-o cratiță pe aragaz, adăugați sare, zahăr și ardei iute. Fierbeți amestecul, apoi țineți-l la foc mic doar 5-7 minute. Nu este necesar să încălziți piesa de prelucrat mai mult timp, altfel efectul său antimicrobian va scădea foarte mult.
După sterilizare și uscare, turnați porcăria în borcane și închideți foarte ermetic. Depozitați piesa ascuțită într-un loc răcoros.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de hrean fără gătit

Blankul conform acestei rețete nu necesită gătit, așa că tot ceea ce este util în rădăcina de hrean este păstrat în el, dar păstrarea unui astfel de blanc în coșuri pentru o lungă perioadă de timp nu va funcționa. Este important să alegeți o plantă de calitate pentru pregătirea ei, extrasă din pământ toamna.

Ingrediente:

100 g hrean.
100 g usturoi.
2 kg roșii.
2 lingurite Sahara.
2 lingurite sare.

Procesul de gatire:

Spălați și curățați stratul superior de rădăcină de hrean cu un cuțit. De asemenea, vă puteți înarma cu un curățător de cartofi. Dacă trebuie să reduceți severitatea hreanului, este mai bine să turnați apă clocotită peste el înainte de curățare.
Tăiați rizomul în părți, astfel încât mai târziu să fie mai convenabil să-l măcinați într-un blender.
Curățați usturoiul, spălați cățeii și puneți-i în vasul blenderului, urmând bucățile de rizom de hrean. Măcinați ambele componente până la omogenizare.
Tăiați roșiile spălate în bucăți și pasați-le într-un blender.
Adăugați usturoiul și hreanul în piureul de roșii și treceți totul împreună prin corpul tăietor al blenderului.
Se toarnă cantitatea necesară de sare și zahăr în masă, se amestecă și se lasă deoparte 50-60 de minute.
Sterilizați borcanele cu metoda dvs. obișnuită și transferați prostiile terminate în ele. Închideți bine capacele și păstrați-le într-un loc răcoros. Pentru a menține calitatea mâncării condimentate ridicate, puteți adăuga mai mulți căței de usturoi. O altă modalitate este să ungeți interiorul borcanelor cu muștar fierbinte înainte de a le umple cu porcării.

Poftă bună!

Rahat clasic fără să adaugi roșii

Această rețetă produce un condiment înțepător de culoare deschisă, care se potrivește bine cu preparatele din carne și supe bogate. Pe lângă hrean, în rețetă sunt prezente doar acidul citric, sare și zahăr.

Ingrediente:

Hrean (rădăcini) - 1 kg.
Sare - 3,5 linguri l.
zahăr - 4,5 linguri. l.
Acid citric - 20 g.
Apă - 200 ml.

Procesul de gatire:

Pregătiți apă foarte rece pentru turnarea hreanului. Puteți pune gheață în apă și înmuiați hreanul timp de 30 de minute. Acest lucru va face rădăcina mai susceptibilă la curățare și măcinare. După aceea, tăiați stratul grosier superior și tăiați hreanul în bucăți.
Derulați bucățile de hrean într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, până când obțineți terci. Este recomandat să vă protejați mâinile și ochii purtând mănuși și ochelari de protecție.
A fierbe apa. Respectați cantitățile prescrise pentru toate produsele, inclusiv pentru apă. Pentru 1 kg de hrean nerafinat, trebuie să luați 200 ml de apă clocotită. Se toarnă apă fiartă într-un recipient cu hrean rulat și se amestecă. Lasam sa se raceasca, amestecand putin hreanul.
Turnați acid citric, zahăr și sare în masa răcită, amestecați totul și așteptați până când cristalele de conservanți se dizolvă.
Pregătiți borcane mici. Este mai bine să luați un recipient cu un volum de cel mult 250 g, astfel încât, după deschiderea cutiei, să puteți utiliza rapid conținutul acestuia și să preveniți deteriorarea acestuia. Închideți borcanele cu capace curate și păstrați la frigider.

Poftă bună!

Cum să gătești rahat fără a adăuga usturoi?

Hreanul conform acestei rețete se prepară fără usturoi, dar cu adaos de muștar. Condimentul poate fi păstrat de bună calitate pentru o perioadă lungă de timp chiar și la temperatura camerei. Este mai bine să folosiți muștar pudră, dar îl puteți folosi și în pastă.

Ingrediente:

3 kg roșii.
4 linguri. l. rădăcină de hrean măcinată.
4 linguri. l. muştar.
2 linguri. l. Sahara.
2 linguri. l. ulei vegetal.
2 linguri. l. sare.
2 lingurite otet 9%.
2 linguri. l. amidon sau agent de îngroșare.
2 lingurite ardei iute.

Procesul de gatire:

După curățare, roșiile se toacă cu cuțitele blenderului sau se taie cubulețe mici și se fierb la foc mediu timp de 20-25 de minute. Din când în când trebuie amestecate cu o lingură.
Adăugați muștar pudră sau pastos în piureul de roșii după gătire. Trebuie avut în vedere că muștarul pudră este oarecum mai ascuțit.
Rădăcina de hrean, tăiată în pudră, se pune și ea într-o cratiță cu roșii și muștar, se amestecă totul și se fierbe 5-7 minute la foc mediu.
Turnați ulei vegetal în infuzie, sare, adăugați ardei iute și zahăr, mai fierbeți aproximativ 5 minute.
Reduceți focul și turnați amidonul în tigaie în porții foarte mici, amestecând amestecul tot timpul. În loc de amidon, puteți lua o substanță specializată - un agent de îngroșare culinar, de asemenea, trebuie turnat în masa fierbinte foarte încet. Daca vrei sa te descurci fara aceste ingrediente, atunci tine cont de faptul ca hreanul va fi mai lichid, dar acest lucru nu va afecta gustul.
La sfârșitul gătitului, trebuie să turnați oțet în tigaia cu hrean și puteți opri imediat focul.
În borcane sterile uscate, de preferință de volum mic, așezați porcăria finită și închideți-o ermetic sub capace. Depozitați borcanele care s-au răcit după ce au fost în cameră într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Porcării delicioase de iarnă cu oțet

Adăugarea de oțet oferă o protecție mai fiabilă împotriva mucegaiului și, în același timp, adaugă acru. Hreanul picant cu oțet se prepară fără fierbere și se păstrează mult timp.

Ingrediente:

Roșii - 1 kg.
Rădăcină de hrean - 300 g.
Usturoi - 1 cap.
Oțet 6% - 2 linguri l.
zahăr - 2 linguri. l.
Sare - 1 lingura l.

Procesul de gatire:

Țineți puțin rădăcina de hrean în apă rece, apoi desprindeți partea de sus, evitând resturile de piele aspră de pe stratul interior alb. Tăiați rădăcina în cuburi și treceți-o prin orice unitate cu corp tăietor. Ar trebui să obțineți o consistență delicată.
Curata rosiile daca se doreste. După aceea, faceți din ele un piure omogen, spargând cu un blender. Tocați cățeii de usturoi împreună cu roșiile.
Combinați piureul de hrean și piureul de roșii și procesați din nou împreună într-un blender. Masa trebuie să fie cât mai omogenă posibil.
Turnați oțet în piureul rezultat, adăugați zahăr și sare, amestecați totul. Lăsați să stea timp de 20-30 de minute, astfel încât componentele să devină un singur întreg după dizolvarea produselor vrac.
Este ideal să spălați borcanele pentru depozitarea pieselor ascuțite și asigurați-vă că le sterilizați. Igienizați bine capacele. Toate recipientele trebuie să fie absolut uscate.
După o jumătate de oră, puneți hreanul în borcane și închideți capacele. Este mai bine să păstrați mâncarea fierbinte la frigider, dar o puteți păstra și într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Hrean clasic cu ardei gras

Aceasta este o rețetă de hrean mai moale - înmoaie supraînțepatura cu dulceața ardeiului gras. În rețetă sunt incluse și verdețurile.

Ingrediente:

Roșii - 1,5 kg.
Piper bulgaresc - 0,5 kg.
Hrean (rădăcină) - 0,2 kg.
Usturoi - 0,2 kg.
Sare - 2 linguri. l.
Mărar și pătrunjel verde - câte 0,5 legături fiecare.
Ulei vegetal - 1 linguriță fiecare. intr-un borcan de 250 g.

Procesul de gatire:

Curățați rădăcinile de hrean. Acest lucru se poate face fără preînmuiere dacă rădăcinile sunt tinere. O plantă mai veche este cel mai bine ținută în apă timp de aproximativ o jumătate de oră și apoi curățată. Apoi tăiați rădăcinile în bucăți în orice mod convenabil.
După curățarea tulpinilor și a semințelor, ardeiul bulgăresc, de asemenea, în părți, pus într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, obține terci din ele.
Cu roșiile, procedați în același mod, doar dacă îndepărtați coaja înainte de a toca, decideți singur - nu contează în principiu.
Tăiați usturoiul și pătrunjelul cu mărar după componentele anterioare, apoi combinați tot ce a fost tocat într-un bol.
Adăugați sare, amestecați ingredientele și lăsați să stea 20-30 de minute înainte de a pune în borcane.
Tratați borcanele cu un volum de 250 g sau mai puțin mai întâi cu detergent, apoi cu abur. Se usucă și se umple cu hrean gata preparat.
Turnați o linguriță de ulei vegetal în fiecare borcan deasupra piesei de prelucrat - ar trebui să formeze un strat protector împotriva mucegaiului. După închiderea cu capace strânse, luați un loc pentru piesa de prelucrat în frigider.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea hreanului cu mere

Hreanul cu adaos de mere se dovedește a fi mai moale la gust. Înainte de a adăuga mere la componenta principală, trebuie să coaceți și să înmuiați hreanul în apă rece. Acest aperitiv se potrivește bine cu diverse preparate din carne, jeleuri și pește.

Ingrediente:

8 mere.
200 g rădăcină de hrean.
2 capete mici de usturoi.
1 lingura sare.
2 lingurite oţet.
1 lingura Sahara.

Procesul de gatire:

Puneți rădăcina de hrean la foarte rece, puteți chiar să udați cu gheață timp de 10-12 ore. Apoi curățați prin îndepărtarea pielii. Există o altă opțiune: puteți turna apă clocotită peste rădăcină sau o puteți pune în apă foarte fierbinte timp de o jumătate de oră. Toate aceste manipulări sunt făcute cu un singur scop: atenuarea picantității hreanului. Puteți ignora acest pas decât dacă sunteți împotriva gustărilor foarte sărate.
Curățați merele de pe coadă, semințe, tăindu-le fiecare în bucăți. Nu îndepărtați pielea.
Pune merele în cuptorul cu microunde și fierbe la putere mare timp de 2 minute. După aceea, faceți același lucru din nou. Puteți coace felii de mere la cuptor pentru 5-7 minute la 200 de grade.
Tăiați rădăcina de hrean într-un mod convenabil: cu răzătoarea, mașina de tocat carne sau blenderul. Se toaca usturoiul curatat impreuna cu hreanul.
Faceți piure de cartofi combinând usturoiul și hreanul cu mere.
Se toarnă sare, zahăr în amestec, se toarnă oțet, se amestecă totul bine. Se mai poate adauga putin otet daca merele folosite sunt dulci.
Pune porcăria de mere gata făcută în borcane sterile și închide ermetic cu capace curate. Se recomandă să luați mâncăruri mici, de exemplu, borcanele cu mâncare pentru copii sunt potrivite, deoarece în cantități mari nu se folosește hreanul, iar după deschiderea borcanului, produsul se depozitează mai puțin.

Poftă bună!

Hrean clasic cu sfeclă

Conform acestei rețete, hreanul arată strălucitor și are o aromă caracteristică de sfeclă. Înainte de gătire, rizomii de hrean sunt înmuiați - timp de o zi sau timp de 10-12 ore - în apă rece. Piesa de prelucrat din conserve este sterilizată, așa că trebuie să pregătiți totul din timp pentru acest proces.

Ingrediente:

2 kg de sfeclă.
1 kg de rădăcină de hrean.
400 ml apă.
200 ml ulei vegetal.
100 g de zahăr.
100 g de sare.
6 frunze de dafin.
12 boabe de piper negru.
100 ml otet.
Cuișoare uscate.

Procesul de gatire:

Înmuiați rădăcinile de hrean în apă foarte rece timp de o zi sau timp de 10-12 ore, apoi este mai bine ca apa să fie rece ca gheața. Dacă aveți puțin timp, puteți înmuia rădăcinile în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
După înmuiere, curățați hreanul, tăiați-l în bucăți și apoi măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne.
Spălați sfecla de la contaminare, tăiați părțile grosiere și fierbeți rădăcinoasele până se înmoaie, apoi răciți și curățați. Sfecla murată gata de consumat în conserve de la supermarket va fi de folos. Sfecla fiartă trebuie să fie rasă pe răzătoarea fină.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, se amestecă și se fierbe. Puneți în apă dafin, boabe de piper, câțiva cuișoare uscate, turnați ulei vegetal. Din nou, aduceți totul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
Amestecați hreanul tocat, sfecla rasă și marinada fiartă într-un castron separat, lăsați timp de 10 minute.
Puneți hreanul finit în borcane uscate, sterilizate în prealabil, și trimiteți-le la sterilizare într-o oală cu apă. După ce apa fierbe, ține borcanele pe foc timp de 15 minute. Rulați porcăria, răciți la temperatura camerei și depozitați într-o pivniță sau cămară rece.

Poftă bună!

Hrean picant cu adaos de ghimbir

Acest preparat este folosit atât ca condiment, cât și ca remediu popular. Două rădăcini, puternice în ceea ce privește compoziția vitaminelor, dau un efect uimitor. Iar lamaia, mierea si scortisoara dau o aroma placuta si inmoaie gustul viguros.

Ingrediente:

Rădăcină de hrean - 250 g.
Ghimbir - 50 g.
Miere - 3 linguri. l.
Lămâie - 2 buc.
Scorțișoară - 2 linguri l.

Procesul de gatire:

Curățați cu grijă hreanul și rădăcinile de ghimbir înmuiate în apă timp de 20-30 de minute cu un cuțit. Alegeți o metodă de măcinare a acestora. Dacă alegerea a căzut pe o mașină de tocat carne, merită să legați piesa cu orificiile de evacuare cu o pungă, pentru a proteja organele respiratorii și vizuale de arsuri sau alergii.
Lămâile se spală bine, se taie bucăți și, împreună cu coaja, se trec printr-o mașină de tocat carne sau blender. Trebuie avut grijă să nu pătrundă semințele în piureul de lămâie.
Se amestecă rădăcinile zdrobite cu lămâia și se bat din nou împreună cu un blender.
Se toarnă scorțișoară în masa rezultată și se amestecă totul. Evitați aglomerarea pudrei de scorțișoară frământând-o bine. Dacă nu acceptați scorțișoară în condimente, puteți sări peste ea.
Turnați miere lichidă în masa totală și amestecați totul bine din nou.
Spălați borcanele mici de sticlă cu detergent, apoi sterilizați. Lăsați-le să se usuce complet și puneți piesa de prelucrat în ele. Înșurubați cu capace curate și dați la frigider. O astfel de porcărie va înlocui și depăși amestecul de farmacie pentru a menține imunitatea.

Poftă bună!

Printre preparatele din bucătăria rusă, un loc proeminent ocupă hreanul - un aperitiv foarte picant care poate fi folosit și ca sos. Orice fel de mâncare din carne și pește va străluci cu noi arome! Din cauza gravității, porcăria se mai numește și gât. Ea provine din Siberia, unde a fost folosită nu numai la gătit, ci și ca medicament și pentru prevenirea răcelilor. La urma urmei, ingredientul său principal este hreanul, care este cunoscut pentru proprietățile sale medicinale. Dar pentru ca gustul și beneficiile hreanului să fie echilibrate, este mai bine să-l gătiți singur și să nu îl cumpărați în magazin.

Rețete de hrean pentru iarnă

Ingredientele principale ale hreanului sunt hreanul, usturoiul și roșiile, care, cu gustul lor acru, înăbușează ușor picătura puternică a legumelor rădăcinoase. Există însă multe moduri de a găti cu alte produse, de exemplu, sfeclă, prune, morcovi, muștar... Vă oferim câteva rețete simple, dar interesante.

Există multe moduri de a găti hreanul, dar de fiecare dată rezultatul este un sos aromat picant.

Rahatul clasic

Pentru o rețetă de bază veți avea nevoie de:

Practic, puteți ajusta cantitatea de ingrediente în funcție de cât de picant vă place mâncarea. De exemplu, adăugați mai mult sau mai puțin usturoi cu hrean. Dar nu exagera!

Spălați roșiile, curățați usturoiul și hreanul. Tocați roșiile. Este mai bine să faceți acest lucru folosind o mașină de tocat carne cu un grătar mare, deoarece masa de legume nu trebuie să semene cu piureul de cartofi.
Răsuciți roșiile într-o râșniță grosieră
De asemenea, tocați hreanul și usturoiul, adăugați-le la roșii și amestecați bine. Se lasă deoparte nu 10 minute, iar între timp, se pregătesc borcanele pentru porcării: se spală bine și se sterilizează la abur.
Se toaca hreanul cu usturoi si se amesteca cu rosiile
Adăugați sare, amestecați din nou bine. Puneți puțin din hreanul finit pe o farfurie: îl puteți gusta aproape imediat.
Hreanul este deja gata, poate fi servit pe masă
Puneți restul de masă în borcane și rulați strâns. Trimite rahatul la frigider sau la pivniță.
Sau puteți rula porcăriile în borcane sterilizate pentru a economisi pentru iarnă

Hreanul poate fi frecat pe răzătoare, dar, în primul rând, durează mult timp, iar în al doilea rând, ochii vor lăcrima din cauza mirosului înțepător. Prin urmare, este mai bine să-l răsuciți într-o mașină de tocat carne. Și dacă răsuciți hreanul cu roșii, atunci mirosul nu vă va răni deloc.

Un fapt interesant: în Rusia, hreanul era rar mâncat în forma sa pură. A fost amestecat în mare parte cu smântână, de obicei într-un raport de 1: 1, pentru a înmuia aroma.

Rețetă video clasică de porcărie

Rahat care va dura foarte mult timp

Unele gospodine se confruntă cu faptul că hreanul se acru în timp, chiar dacă a fost închis ermetic într-un borcan. Încercați să o faceți după o rețetă cu adaos de ulei vegetal și oțet: un astfel de aperitiv va rezista bine pe tot parcursul iernii și fără să se rostogolească.

Datorită uleiului vegetal și oțetului, hreanul va fi păstrat mult timp fără să se rostogolească în borcane.

Vei avea nevoie:

2 kg roșii;
200 g hrean;
200 g usturoi;
1 lingura. l. sare;
1 lingura. l. Sahara;
3 linguri. l. oțet de masă 9%;
0,5 cani de ulei vegetal.

Un alt sfat despre cum să scapi de mirosul înțepător de hrean atunci când îl procesezi: înmuiați-l timp de 1 oră în apă rece.

Apropo, există cu siguranță o modalitate bună de a proteja porcăria de acrire dacă nu a suferit un tratament termic. Este necesar să se adauge aspirină zdrobită în proporție de 1 comprimat la 1 litru de gât.

O altă modalitate de a preveni acrirea hreanului este să adăugați tablete de aspirină zdrobite.

Hrean pentru păstrare pe termen lung cu ardei gras și ierburi

Ardeiul bulgaresc si patrunjelul proaspat cu marar adauga condimente la gustul acestui condiment. Vei avea nevoie:

În principiu, nu este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile, dar cantitatea de hrean și usturoi ar trebui să fie aceeași. Puteți lua puțin sau mai multe roșii. Media de aur - 250 g de usturoi și hrean la 1 kg de roșii.

Tocați roșiile. De asemenea, puteți folosi un storcător pentru a separa carnea de piele. Toacă și cățeii de usturoi curățați și hreanul cu o mașină de tocat carne sau un blender. Și pentru ca ochii să nu lămurească de la mirosul de hrean, puneți o pungă de plastic peste mașina de tocat carne din partea laterală a prizei.
O pungă de plastic pusă pe mașina de tocat carne va ajuta la evitarea lacrimilor la procesarea hreanului.
Scoateți deflectoarele și semințele din ardeiul gras. Măcinați pulpa într-o mașină de tocat carne cu ierburi. Amestecă toate alimentele preparate într-un singur recipient, sare și amestecă bine.
Încercați să alegeți cu atenție dintre ardeiul iute și din semințe
Lasam hreanul sa stea 10-15 minute si turnam in borcane sterilizate in prealabil. Aplicați astfel încât borcanul să fie aproape plin, lăsând spațiu până la marginea gâtului literalmente 0,5 cm. Se toarnă 1 lingură. l. ulei vegetal astfel încât să acopere complet sosul. Uleiul va împiedica intrarea aerului în sos și nu se va strica.

Simțiți-vă liber să închideți prostiile în borcane: un strat de ulei vegetal îl va împiedica să se acru

Sfeclă roșie cu hrean

Dacă nu aveți roșii pentru hrean, le puteți înlocui cu sfecla. În cele din urmă, această legumă a fost inițial baza gorroderului, când roșiile în Rusia erau o noutate.

Vei avea nevoie:

O astfel de porcărie poate fi păstrată mai mult de un an, datorită faptului că rețeta include esență de oțet și legume pentru gătit.

Rețetă video: rahat de sfeclă roșie

Dacă faci totul bine, atunci porcăriile nu se vor acri și vor fi depozitate toată iarna și chiar mai mult. La urma urmei, hreanul în sine este un conservant natural, dar nici produsele auxiliare nu vor fi de prisos. Sperăm că rețetele de hrean își vor ocupa locul cuvenit printre preferințele dumneavoastră culinare. Poftă bună!

Rahat sau rahat- sos iute din hrean, rosii coapte si usturoi, fara tratament termic. Siberia și Uralii sunt considerate patria sa, de unde s-a răspândit în alte teritorii. Pe lângă aceste nume, puteți găsi și altele - o gustare fără valoare, cobra, lumină siberiană, gorloder. Prin gustul său, poate fi comparat cu, doar mai acut și arzător. Acest sos va fi un adaos excelent la preparatele din carne și pește, paste, legume. În plus, este folosit și pentru prevenirea gripei, infecțiilor respiratorii acute, boli virale, pentru creșterea imunității. pentru că rahat de roșii foarte ascuțit și arzător, apoi cu prudență ar trebui să fie folosit de persoanele cu boli ale sistemului digestiv.

In unele retete se recomanda adaugarea unei tablete de aspirina zdrobita, datorita faptului ca sosul nu sufera tratament termic si pentru a-l conserva mai bine. Este strict interzisă adăugarea de aspirină la hrean, ca și la alte tipuri de conservare. , care face parte din sos, și deci are proprietăți antiseptice, iar împreună cu roșiile de sare și acre, în condițiile păstrării și pregătirii corespunzătoare, nu vă puteți teme de hreanul acrișor. De asemenea, aș dori să remarc că, cu cât puneți mai mult usturoi și hrean în el, cu atât va sta mai mult.

Ingrediente pentru hreanul cu roșii de iarnă:

Rădăcină de hrean - 300-400 gr.,
roșii - 1 kg.,
Usturoi - 1 cap
Sare - 1 lingura
Zahăr - 1 lingură.

Hrean de roșii - rețetă

Deci, pentru a găti hrean, trebuie să gătiți roșii cărnoase coapte, usturoi și rădăcini de hrean. Veți avea nevoie și de puțină sare și mirodenii. Spălați bine roșiile, îndepărtați tulpinile. Este indicat sa folosesti rosii coapte si nedeteriorate, fara zone stricate. Apoi, tăiați-le în 2-4 bucăți, pentru ca ulterior să fie mai ușor să le defilați într-o mașină de tocat carne. Treceți-le împreună cu pielea printr-o mașină de tocat carne.

Clătiți rădăcinile de hrean cu apă. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea aspră de pe ele. După aceea, tăiați în mai multe bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Asigurați-vă că legați strâns gâtul mașinii de tocat carne cu o pungă de plastic, acest lucru va împiedica răspândirea uleiurilor esențiale în jurul apartamentului și vă va scuti de lacrimi. Daca ai un blender, il poti folosi si tu. Scoateți punga de hrean măcinat, legați și puneți deoparte.

Curățați cățeii de usturoi. Reglați cantitatea de usturoi după bunul plac. Dacă doriți să faceți un sos mai iute, nu ezitați să adăugați mai mult din el. Usturoiul, ca și hreanul cu roșii, trebuie tocat și el. Adăugați hrean în bolul cu piureul de roșii rezultat. Întindeți usturoiul.

Pentru un plus de savoare, adaug si condimente. Pentru a-l face si mai viguros, puteti adauga un praf de ardei rosu macinat sau ardei iute tocat marunt.

Adăugați sare de bucătărie. Dacă roșiile tale sunt acre, atunci poți îndulci puțin sosul cu zahăr. Pentru un litru de hrean se adauga 1 lingurita de zahar.

Amestecați toate ingredientele, asigurați-vă că le gustați. După ce te-ai asigurat că toate componentele sunt suficiente, pune-le în borcane sterilizate de jumătate de litru. Închideți borcanele cu capace metalice sau cu șuruburi. În plus, puteți folosi capace de nailon pentru abur. Deoarece acest sos nu se preta tratamentului termic, este indicat să depozitați borcanele într-o cameră rece.

Hrean de roșii. Fotografie

De ce să cumpărați sosuri calde la începutul toamnei când sunt multe legume în jur? La rude, acasă, în piață - totul pentru un ban. Sosurile de roșii cu condimente merg bine, mai ales când familia este numeroasă. De exemplu, rahat pentru iarnă.

Cum să gătești hrean acasă? Veți găsi rețete pas cu pas în articol.

Cele mai multe, conservare pentru depozitare pe termen lung, hrean fără hrean, cu și fără roșii ...

Aici găsești metode de gătit pentru toate gusturile. Acest soi se explică prin faptul că un pansament viguros este un spațiu complet pentru improvizație, în limite rezonabile, desigur.

Are și multe nume:

ușoară;
adjika rusă;
gât de hrean etc.

În orice caz, totuși, este un condiment lichid super picant, care este perfect pentru primul și al doilea fel. Cu siguranță abia așteptați să începeți să-l gătiți. Să începem?

Hrean pentru iarnă cu roșii și usturoi - o rețetă cu oțet pentru a nu se acri în pivniță + video

Ești îngrijorat că blank-urile nu vor rezista nici până la primul îngheț? Mai jos veți învăța cum să faceți un gorroder din conservă, astfel încât să stea în pivniță toată iarna și să nu se acrească.

Produse:

200 g rădăcină de hrean;
2 kg roșii;
3 linguri. l. nisip de zahăr;
oțet 9% - 1 lingură. l.;
1000 g ardei dulce;
sare - 2 linguri. l.;
jumătate de ardei amar;
200 g catei de usturoi.

Sfat! Gustați sosul în timp ce se gătește. Cantitatea de condimente și ierburi din rețetă este orientativă.

Etape de gătit:

Împărțiți roșiile în mod arbitrar în mai multe părți, tăiați tulpinile.
Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne sau blender. Trimitem într-un container separat.
Tăiați ardeii în bucăți mici (fără semințe). Apoi îl răsucim.
Curățăm rădăcinile, cuișoarele - măcinam.
Se dovedește o masă viguroasă de consistență asemănătoare piureului. Il lasam in repaus 5 minute. Apoi, combinați cu sosul de roșii.
Introducem zahar, sare.
Adaugă esență. Acesta este ingredientul secret care ne va ajuta să păstrăm aroma buclelor pe tot parcursul iernii. Aveți grijă la oțet - urmați proporțiile rețetei.
Insistăm adjika la temperatura camerei timp de o oră.
Se toarnă în borcane și se închide.

Vă sugerez să vizionați videoclipuri de pe youtube pentru claritate.

O gustare cu hrean - o rețetă simplă pentru depozitare îndelungată

Acest sos de hrean se face fara fierbere si otet. În plus, se păstrează bine la frigider. Rețeta este cea mai comună, ușoară și rapidă.

Noi vom avea nevoie:

100 g catei de usturoi;
un kilogram de roșii;
1 lingura. l. sare;
100 g hrean;
1 lingura. l. nisip de zahăr.

O legumă viguroasă vă irită ochii? Luați o pungă obișnuită de plastic. Fixați-l la clema mașinii de tocat carne - rădăcina răsucită va cădea imediat în celofan. O astfel de membrană va proteja membrana mucoasă.

Gătitul pas cu pas:

Curățați usturoiul și hreanul.

Tăiați tulpinile roșiilor.

Legumele le spalam sub jet de apa rece si le impartim in bucati mici.

Trecem totul printr-o mașină de tocat carne. Mai întâi, răsucim fructele ascuțite într-un recipient separat (pungă), apoi trecem la roșii.

Adăugați sare și zahăr la sosul de roșii rezultat.

Gustăm - dacă este necesar, condimentăm mai mult.

Adăugați rădăcină și usturoi tocate. Amestecam.

Lasă prostiile la infuzat timp de 40 de minute cu capacul pus. Apoi turnam gustarea in borcane (presterilizate).

Hrean delicios cu roșii, usturoi, ardei gras - rețetă „Ogonyok” fără gătit

Acest adjika crud, sau într-un alt fel, hrenoder va deveni o gustare indispensabilă în pușculița de blank-uri. Nu necesită fierbere, așa că gătitul este rapid și ușor.

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

rădăcină de hrean - 100 g;
500 g ardei dulce;
1500 g roșii proaspete;
doi chili mari;
jumătate de pahar de oțet 9%;
150 g catei de usturoi curatati de coaja;
aproximativ o lingurita de sare si zahar (dupa gust).

Pe o notă! Roșiile apoase în hrean fac consistența să curgă. Prin urmare, după ce tăiați roșiile, lăsați-le să stea 15 minute, apoi scurgeți sucul rezultat.

Gătitul pas cu pas:

Măcinați cățeii cu o presă de usturoi.
Împărțim ardeii fără semințe și cozi în mai multe părți.
Tăiați roșiile fără tulpini în jumătate, iar rădăcinile decojite în farfurii.
Trecem legumele printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați zahăr și sare în fructele răsucite.
Amestecăm totul și gustăm.
Turnăm esența.

Se amestecă din nou și se toarnă sosul în recipiente sterile uscate.

Gustare de roșii cu hrean fiert cu hrean, usturoi, aspirină pentru iarnă

Cantitatea indicată de ingrediente este pentru o familie numeroasă. Nu vă faceți griji, totuși - această rețetă nu vă va fermenta calul. Vei avea timp să folosești totul. Mai mult, o gustare atât de delicioasă cu siguranță nu va rămâne mult timp printre stocurile pentru iarnă.

Noi vom avea nevoie:

13 litri de sos de rosii;
1100 g ardei gras;
400 g usturoi;
650 g hrean;
15 tablete de aspirină;
5 păstăi de ardei iute;
11 art. l. sare cu un tobogan;
1 lingura. l. zahăr (indicat la roșiile foarte dulci).

Gătitul pas cu pas:

Transferați 13 litri de roșii răsucite într-un castron mare. Punem pe foc - gatim o jumatate de ora.
Adăugați apoi legumele trecute prin mașina de tocat carne la sosul fiert. Piper, hrean, usturoi și chili.
Amesteca totul bine. În această etapă se simte o aromă plăcută și bogată. Gatiti inca 5 minute.
Se macină 15 tablete de aspirină într-un mojar și se adaugă la sos. De ce să gătești cu acetil? Acest lucru reduce riscul de fermentare a hreanului. Medicamentul va ajuta buclele să rămână proaspete și gustoase pe tot parcursul iernii.
Adăugați sare, zahăr - amestecați totul.

Turnăm condimentele viguroase în recipiente, îl răcim și îl trimitem la frigider, pivniță, cămară etc.

Hrean picant cu sfecla si usturoi dupa reteta clasica

Hreanul din sfeclă roșie nu este în niciun caz inferior roșiilor. Dressingul picant se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.

Ingrediente:

4 kg de sfeclă fiertă până la jumătate fiartă;
400 g hrean;
180 g usturoi;
sare - 1 lingura. l.;
1 lingura. l. acid acetic;
zahăr - 3 linguri. l.

Gătitul pas cu pas:

Tăiați sfecla în cuburi, curățați hreanul și usturoiul.
Trecem totul printr-o mașină de tocat carne, mai puțin rădăcinile.
Împărțim hreanul în farfurii, îl pisăm într-un blender și îl trimitem într-un castron separat.
Se pune piureul de sfeclă roșie pe aragaz, se adaugă zahăr, sare și se fierbe la foc mediu.
Când masa fierbe, introducem rădăcinile răsucite și fierbem câteva minute.
Apoi turnați esența și amestecați.
Distribuim gustarea in recipiente curate uscate si inchidem.

Miros, înfășurat cu susul în jos.

Reteta pentru iarna cu mere si rosii

Ingredientele sunt indicate pentru fructele decojite si taiate. Pregătiți ingredientele și începeți să gătiți.

Noi vom avea nevoie:

350 g rădăcini;
500 g mere;
1500 g roșii;
200 g usturoi;
1,5 linguri. l. sare;
1 lingura. l. Sahara;
piper negru (măcinat) - după gust.

Pe o notă! Preferi adjika dulce? Apoi sunt mai puține condimente, mai mult zahăr. O poți face deloc fără usturoi. Și dacă adaugi câteva linguri de amidon diluat în apă, atunci obții un ketchup delicios. Iar la frigider va fi sos de rosii tot timpul anului, ba chiar gratuit.

Se macină pe rând ingredientele într-un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne - deoarece este mai convenabil pentru oricine. Nu este necesar să îndepărtați coaja de la mere.

Odată am fost tratat cu un astfel de „gorroder” și știi... mi-a plăcut porcăria asta cu roșii, hrean și usturoi! Moderat picant, moderat iute, moderat picant. Cum altfel se numește un astfel de aperitiv sos parfumat în Mama Rusia?

Adjika, hrean, hrean, gorloder, sos de foc, cobra - asta am gasit in primele minute de cautare pe internet. Dacă îl utilizați în mod regulat, puteți refuza să mergeți la clinică. Cu prezența elementelor ascuțite, hreanul nu lasă nicio șansă microbilor - îi arde!

Hrean proaspăt cu roșii și usturoi pentru iarnă - o rețetă clasică pentru o bunica siberiană

„Necesitatea inventării este viclenie” - există un astfel de proverb. Adică, nu experimentați cu porcăria - gătiți așa cum aveți nevoie după rețeta clasică, fără adăugiri inutile.

Și un astfel de aperitiv picant va sta cu tine multă vreme fără aluat. Și pentru a nu rătăci, este necesar să efectuați o serie de acțiuni corecte:

o anumită cantitate de sare și usturoi,
adauga putin zahar
nu tratați termic (nu fierbeți),
luați numai roșii dense și proaspete,
sterilizați borcanele.

Pentru a spori efectul și pentru a fi în siguranță, puteți turna câteva linguri de ulei vegetal deasupra hreanului sau ungeți capacul cu muștar. Astfel, aceste alimente vor preveni dezvoltarea mucegaiului.

Compoziția de hrean pentru iarnă este una clasică

Roșii de tip "cremă" - 1 kg.,
Usturoi - 5-6 catei,
Rădăcină de hrean - 100-200 de grame,
Sare - 2 linguri linguri,
zahăr - 1 linguriță o lingură.

Daca iti place mai tare - adauga un praf de ardei rosu.

Merită văzut și asta:

Rețetă de gătit - Cum să gătești hrean pentru iarnă fără a găti pentru o depozitare lungă, pentru a nu se acri

Mai întâi luăm roșiile și le minăm. Dacă sunt prea dense, atunci îndepărtați pielea (cum se îndepărtează - doar se toarnă cu apă clocotită).

Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne - iese un fel de terci. Scurgeți excesul de lichid.

Tocam marunt hreanul si il arunc intr-un blender, care il va macina pana la o fractiune omogena. Puteți folosi o mașină de tocat carne mecanică. Dar în niciun caz electric. Rădăcina de hrean este dură și o poate deteriora.

Zdrobesc usturoiul si amestec toate produsele.

Este mai bine să puneți hreanul finit la frigider timp de 20-30 de minute. Deci ea va sta în picioare.

În cutii curate (100-500 de grame) așezăm gustarea fără valoare rezultată. Rulați din nou cu capace curate.