Populare și îndrăgite de toată lumea, plăcintele coreene cu drojdie pygogie sunt pe placul chiar și al celor mai capricioși gurmanzi! Sunt preparate incredibil de simplu și rapid, așa că eu însumi sunt bucuros să vă împărtășesc această rețetă!
În general, am auzit de mai multe ori că principalul succes al gătirii mâncărurilor cu drojdie este o bună dispoziție și o dispoziție excelentă, deoarece preparatele îți „simt” sufletul.
De asemenea, aluatul pentru pygody nu poate fi tăiat cu un cuțit și frământat cu sucitorul, ci faceți totul exclusiv cu propriile mâini. Unii spun chiar că, în acest fel, mâncarea absoarbe și reține mai multă energie de bunătate și iubire!
Pentru testul aluat și pigody, veți avea nevoie de:
- 600 de grame de făină;
- 400 mililitri de apă de izvor;
- 1 lingurita sare
- 50 de mililitri de ulei vegetal;
- 1 lingura zahar
- 2 linguri de drojdie.
Pentru umplere:
- 300-400 de grame de carne;
- 1 furculiță de varză medie (aproximativ 800-1000 grame);
- Ceapa si ulei vegetal pentru prajit.
Cum se face aluat de pigody?
Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, într-o cană, amestecați 4 linguri de făină, o lingură de zahăr și două linguri de drojdie. Amestecam mai intai ingredientele uscate si apoi turnam un pahar cu apa. Las drojdia sa se umfle, cam 10-15 minute.
O astfel de pălărie ar trebui să se formeze.
Într-un recipient mai mare, frământați aluatul din apa rămasă, o linguriță de sare, 50 de mililitri de ulei vegetal și jumătate din făină. Este indicat să luați apă minerală de izvor sau îmbuteliată fără gaz.
Umplutura Pigody
Prăjiți ceapa într-un ceaun.
Adăugați carnea. În această etapă, condimentez cu condimente - sare, piper negru, coriandru măcinat.
Cand carnea este usor rumenita se intinde varza tocata marunt. Prăjiți umplutura până este semifinisată.
Rețineți că varza se va înjumătăți în timpul prăjirii. Umplutura trebuie să se răcească înainte de a începe să sculptați pigodia.
Cum să sculptezi o pigodie?
Modelați întregul aluat în bile de mărimea unei mingi de tenis. Punem pe masa bilutele finite, unse cu ulei vegetal, asa cum am facut eu in reteta.
Trebuie să sculptați din prima minge, în acest timp aluatul va crește ușor și pigodia se va dovedi a fi pufoasă și moale.
Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le periodic cu ulei vegetal.
Pasează mingea cu degetele într-o prăjitură.
Întindeți carnea tocată.
Lipiți cusătura într-un mod convenabil pentru dvs., am făcut-o folosind metoda populară „codiță”.
Pune pigodisul finit pe o manta unsa cu ulei vegetal.
Se fierbe la abur timp de 45-50 de minute.
Acestea sunt plăcintele pufoase cu drojdie coreeană - am pigody!
Odată ce ai văzut singur, să gătești pygody este incredibil de ușor, iar odată ce le vei încerca, te vei îndrăgosti de ele pentru totdeauna!
Luați notă de această rețetă simplă de pigodie de casă, iar eu sunt o casnică fericită voi continua să vă delectez cu rețete delicioase de casă!
Pigodi (alias bigodi sau pian-se) este un preparat coreean umplut cu carne, mai des carne de porc și legume. Sunt fierte la abur, prin urmare hipocalorice și sănătoase. Cum să gătești pigogie coreeană?
Cum să faci piogodia coreeană
Ingrediente
făină de grâu 500 de grame Drojdie cu acțiune rapidă 1 lingura Apă 300 mililitri Zahăr 1 lingura Sare 1 praf
- Porții: 6
- Timp de gătit: 1 minut
Gătit pigodie: rețetă de aluat
Pentru acest fel de mâncare se folosește aluat fără drojdie. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:
făină de grâu - 500-600 gr.;
Drojdie instantanee - 1 linguriță;
Apa - 300 - 350 ml.;
zahăr - 1 lingură. l. (fără tobogan);
Putina sare.
Există rețete care folosesc lapte în loc de apă. Această opțiune are dreptul de a exista, dar rețeta clasică de plăcinte coreene folosește apă. Și cu atât mai bine dacă este dintr-o fântână sau dintr-un izvor.
Cerneți făina într-un recipient adânc. Se toarnă apă la temperatura camerei, se adaugă zahăr, sare și drojdie. Frământați un aluat moale, nelipicios. După frământare, aluatul trebuie să se „odihnească” aproximativ 1 oră. În acest moment, puteți începe să pregătiți umplutura pentru pyan-se.
Gătit Pigody în coreeană
Umplutura pentru acest fel de mâncare poate fi foarte diferită. Dar cel mai popular rămâne cel clasic. Pentru ea ai nevoie de:
Carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi - 400-450 gr.;
Varză - 800 gr.;
Ceapa –3–4 buc.;
coriandru - ¼ linguriță;
Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
Sare si piper dupa gust.
Tăiați carnea de porc în bucăți mici. Se toacă varza și se frământă astfel încât să înceapă sucul. Ceapa se taie in jumatati inele sau cuburi.
Se incinge uleiul la foc mediu intr-o tigaie, se caleste ceapa. Adăugați carnea și gătiți până se evaporă sucul de carne. Dupa aceea adauga varza si condimentele. Se amestecă bine, se fierbe timp de 3-5 minute. Asigurați-vă că lăsați să se răcească.
Important! Umplutura nu trebuie să fie complet terminată.
Acest lucru completează lucrările pregătitoare, puteți începe să gătiți.
Împărțiți aluatul în bucăți mici, fiecare se rulează în cercuri, de aproximativ 1 cm grosime.Puneți umplutura în centrul tortului rezultat și sigilați cu grijă produsul, dându-i o formă ușor alungită.
Ungeți ușor forma unui cuptor cu aburi, multicooker sau mantover și puneți plăcintele acolo pentru lipit timp de 10-15 minute. După aceea, trebuie fierte la abur timp de aproximativ 30-40 de minute.
Servirea corectă a plăcintelor coreene
Acest fel de mâncare este cel mai bine servit fierbinte cu un sos și orice salată coreeană. Iată un exemplu de prezentare comună a unui fel de mâncare.
Hai să facem sosul. Adăugați 0,5 lingurițe în 25 ml de sos de soia. oțet, 0,5 linguriță. ulei vegetal și condimente (coriandru, ardei roșu și negru măcinat). Se stoarce 2 catei de usturoi si se adauga 25 ml apa fiarta.
Tăiați mijlocul plăcintei cu un cuțit, adăugați 1 linguriță în interior. sos și niște morcovi coreeni. Îl poți gusta!
Plăcintele Pyan-se sunt ușor de preparat, motiv pentru care sunt populare printre gospodine. Odată ce gătiți acest fel de mâncare, acesta va fi „înregistrat” în meniu pentru totdeauna.
Pigodi (pyogodya, pyanse) - acestea sunt toate denumirile aceluiași fel de mâncare picant, în funcție de localitatea de preparare. Și oriunde nu sunt pregătiți: în Orientul Îndepărtat, Sahalin, Uzbekistan, Kazahstan etc.
Pigody provine din felul de mâncare național coreean - "wangmandu"- găluște regală. De la el a plecat acea plăcintă cu aburi foarte mare umplută cu carne, varză, ceapă și condimente.
A trebuit să încerc să pregătesc mai multe versiuni diferite ale pigodiei. Undeva preferă să facă și să așeze umplutura crudă, iar undeva umplutura este puțin înăbușită în prealabil (o variantă mai de casă).
Mi-a plăcut mai mult umplutura înăbușită, așa că astăzi pregătim pigodia exact așa.
În ceea ce privește carnea, de obicei pigody conține carne de porc (nu indic în mod specific tipul de carne din lista de produse, luați care este disponibil), care este tăiată în cuburi mici. În Uzbekistan, puteți cumpăra carne de porc numai în locuri speciale, așa că pigodi uzbeci sunt adesea gătiți cu carne de vită. Carnea de vită poate fi derulată într-o mașină de tocat carne cu găuri mari și apoi totul conform listei.
Deci, să luăm produsele necesare pigodiei. Proporțiile sunt de obicei 1: 2. Pentru o parte de carne, luați două părți de varză.
Se dizolvă drojdia proaspătă în apă caldă, adăugând un praf de zahăr. Așteptați până când drojdia crește cu o „pălărie”.
Apoi, combinați toate ingredientele pentru aluat și frământați-l. Aluatul se dovedește a fi moale, ușor întins, dar îl puteți ridica. Pentru a face amestecarea mai ușoară, cel mai simplu mod este să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal. Transferați aluatul într-un recipient convenabil și acoperiți. Se lasa la dospit 1 ora.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Obositi usor carnea sau carnea tocata intr-o tigaie in cateva linguri de ulei, adaugati imediat ceapa si varza. In timp ce amestecam, lasam varza sa se scufunde putin si stingem focul. Nu trebuie să aduceți umplutura la pregătire. Adăugați puțină sare, coriandru, piper. Am adaugat si coriandru proaspat, pentru ca ne place foarte mult, dar nu este necesar. Se amestecă totul și umplutura pentru prepararea pigogilor coreeni este gata.
Aluatul a crescut și produsele pot fi sculptate. Daca aveti timp, framantati aluatul si lasati din nou la dospit.
Împărțiți aluatul în bile egale. Am decis să fac pigodii nu foarte mari, dar de obicei sunt destul de mari ca dimensiuni, cu o palmă.
Rulați fiecare minge într-o prăjitură, distribuind aluatul cu mâinile sau folosind un sucitor. Aluatul este destul de moale și se întinde ușor cu degetele. Masa poate fi stropită ușor cu făină. Pune o lingura de umplutura in centrul prajiturii si acopera cu o placinta.
Astfel... Trebuie să fixați marginile cu grijă, astfel încât aluatul să nu se desfacă în timpul fierberii și ridicării. Întoarceți plăcinta și întoarceți marginile ușor spre interior.
Înainte de a se așeza pe etaje, gătitele de porc sunt scufundate în ulei vegetal pentru a nu se lipi, se lasă plăcintele să crească 15 minute. Trebuie să gătiți plăcinte cu pigody timp de 30 de minute după fierberea apei într-un instrument.
Înveliți capacul cu un prosop, astfel încât să nu ajungă condens pe produse în timpul fierberii. Nu este recomandat să priviți înăuntru până la sfârșitul gătitului, deoarece pigodia poate cădea. După ce stingeți focul, lăsați aragazul să stea în poziția închis timp de 5 minute și abia apoi deschideți-l.
Servirea Korean Pigody este de neconceput fără sos. Sosul de soia cu aditivi este considerat traditional. Doar amestecați tot ce este indicat în ingrediente. Și nouă ne plăcea să mâncăm mai bine pigody cu adjika picant.
Sunt gata chiftele coreene moi și pufoase.
De obicei sunt tăiate în centru, înăuntru se pun sos și ierburi, se mănâncă cu mâinile sau ținute cu bețișoare. Poftă bună!
Pentru a găti pigody, veți avea nevoie de un cazan dublu și o cratiță specială cu despărțitori orizontale într-o gaură, pe care gătesc bucătari orientali, este cea mai potrivită. Apropo, manti a prins atât de mult rădăcini în bucătăria popoarelor prietenoase ale Uniunii Sovietice, încât cred că există un manti în aproape fiecare casă.
Aluat.
Pentru a prepara plăcinte fierte, veți avea nevoie de el.
2 pahare de lapte pot avea 2,5-3,2% grăsime
1 lingura zahar granulat
1 lingurita sare
20 gr. drojdia nu conteaza cruda sau uscata, eu am gatit cruda
1 kg făină
Gătitul.
Cerneți făina într-o cană largă printr-o sită.
Luăm feluri mai mici și turnăm laptele, turnăm și zahărul acolo, 
sare, 
se pune drojdia si se pune pe aragaz sa se incalzeasca pana la 30 de grade.In timp ce laptele se incalzeste se amesteca pana se dizolva complet drojdia si zaharul cu sare. 
Scoatem de pe aragaz.
Facem o adâncire în centrul lamei de făină, umplem laptele și începem să amestecăm mai întâi cu o lingură, iar cu cât aluatul devine mai dens cu mâinile. Aluatul trebuie să fie ferm și nu lipicios. 
Lăsăm deoparte lotul finit, îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la crescut 40-60 de minute.
Umplere.
În timp ce aluatul crește, pregătește rețeta de umplutură de porc cu o fotografie.
Pentru umplutură veți avea nevoie
Apoi, adăugați carnea și ceapa la varză, sare și piper, adăugați coriandru măcinat 2 linguri, amestecați totul. 
2 morcovi, tăiați mărunt în fâșii subțiri.
Gatiti pigodia.
Punem mantaua pe aragaz, umplem partea inferioara cu aproximativ jumatate din apa, partea superioara, intrucat se umplu cu porci, ungem cu o matura cu ulei de floarea soarelui ca sa nu se lipeasca placintele.
Din aluatul finit, crescut, prindeți bucăți mici, 
Scoatem bile din ele si le rulam in prajituri cu sucitorul, aceasta operatie se poate face cu mainile, intind aluatul in lateral si formand prajituri, de aproximativ 3-5 mm grosime. 
Puneti umplutura in centrul prajiturii 
și sculptați plăcinte 
așezat într-o mantnitsa, la o distanță de 1,5-2 cm unul de celălalt, pentru ca atunci când aluatul este ridicat, pigodia să nu se lipească. 
Când toate golurile sunt așezate, acoperiți tigaia cu un capac și puneți aragazul pe focul cel mai mare.
Pigodi se prepară la 40 de minute după fierberea apei. Se va auzi un sunet distinctiv și se vor emite aburi.
Nu vă recomand să deschideți capacul și să urmăriți procesul de gătire, aluatul care crește în tigaie se poate așeza, iar plăcintele nu vor deveni pufoase.
Sos.
In timp ce se pregatesc placintele, facem sosul.
Pentru a o prepara, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Sos de soia 25 ml sau 5 lingurite (lingurita)
- Oțet 9% 0,5 linguriță
- Coriandru măcinat, dacă nu, atunci piper negru măcinat, măcinat 1/4 linguriță.
- Apa rece fiarta 25 ml
- Ulei vegetal 0,5 linguriță
- Adauga ardei rosu dupa gust pentru picant
- Usturoi 2 catei medii
Pregătirea este foarte simplă. Se amestecă toate ingredientele împreună cu usturoiul, tocat mărunt sau stors printr-o presa de usturoi.
Deschidem pigodia finită de-a lungul cusăturii, o puteți tăia cu un cuțit. Puneți morcovii tăiați pentru salata coreeană în cusătură și turnați 1 linguriță înăuntru. sos si serveste. 
Când soțul meu a aflat că am fi făcut plăcinte la aburi pentru cină și chiar făcute din aluat de drojdie, probabil și-a pierdut vocea... Și am uitat și să-i spun că umplutura va fi făcută din carne tocată și varză înăbușită, așa că era complet în afara drumului. Dar, după cum se dovedește, astfel de plăcinte există, au venit la noi din bucătăria coreeană. Pentru mine la început a fost cumva inacceptabil: aluat de drojdie - și aburit! Dar după cum sa dovedit, rezultatul a fost un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Așa că va rămâne în meniul nostru, sperăm pentru totdeauna.
plăcinte aburite (plăcinte aburite coreene)
Când am gătit prima dată pigodie, apoi am facut o umplutura de carne fara varza, mi-a fost cumva frica sa o adaug. Dar de data aceasta era deja varză proaspătă și am gătit pigody în oala mea sub presiune multicooker asistent și mi-a luat doar 15 minute să gătesc (plus 10 minute de creștere a presiunii). În total, 25 de minute pentru a face plăcinte într-un slow cooker, și ai frumuseți aromate din aluat de drojdie umplut cu varză și carne tocată pe masă. Dar dacă nu aveți un astfel de multicooker, atunci puteți găti cu ușurință pigody într-un aburi sau într-un mantover (mantnica).
Ideal ar fi carnea de porc tocata cubulete mici pentru a gati pigodii, dar aveam carne tocata la congelator si mi-am facut treaba mai usoara, pentru ca nu prea imi place sa tai carnea in bucatele mici. Pigody poate fi servit simplu cu unt, ca si eu, sau cu sos de rosii sau ketchup. De asemenea, puteți pune morcovi coreeni deasupra și stropiți cu sos de soia. Totul este după gustul și dorința ta.
Pentru a găti pigody sau plăcintele noastre cu drojdie la abur într-un multicooker - oala sub presiune, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente:
Pentru a pregăti aluatul:
- făină de grâu,
- apă - 0,5 litri,
- Drojdie (se usucă rapid) - 1 plic,
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură,
- Ouă de pui - 2 bucăți.
Pentru a pregăti umplutura:
- Carne tocată (sau carne) - 500 de grame,
- Varză proaspătă - 400 de grame,
- Ceapă cu bulbi (mare) - 1 bucată,
- Usturoi - 2 catei
- Sare si piper negru dupa gust
- Ulei vegetal - 2 - 3 linguri. linguri,
- Unt (pentru servire).
Procesul de gatire:
Mai întâi, să pregătim un aluat de drojdie pentru plăcinte la abur. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă și lăsați timp de 15 minute într-un loc cald pentru fermentare. Într-o altă cană, dizolvați sarea în apă caldă și adăugați ulei vegetal.
Apoi adăugați drojdia fermentată în apă și introduceți două ouă acolo, amestecați totul bine. Adaugă apoi făină, astfel încât să obții un aluat elastic elastic. Puneți aluatul finit într-o cană adâncă și stropiți cu făină, acoperiți cu un șervețel și lăsați 1 oră la loc cald să crească.
În acest moment, să începem pregătirea umpluturii. Pune carnea tocată într-o tigaie și, acoperită cu un capac, se fierbe la foc mediu până s-a evaporat complet tot lichidul. În acest moment, trebuie să curățați usturoiul și ceapa, apoi să tăiați foarte fin. Tocați varza mărunt.
Când tot lichidul s-a evaporat din carnea tocată, se adaugă puțin ulei vegetal și varza cu ceapă și usturoi, se amestecă bine. Se prăjește varza până se înmoaie. Puteți adăuga orice condimente după gust, eu am adăugat sare și piper negru, destul de puțin, deoarece copilul meu va mânca pigodie, iar prea picant este dăunător copiilor.
Rulam aluatul care urca intr-o sfoara, pe care o taiem bucatele, apoi rulam fiecare bucata de aluat in faina si o rulam intr-o prajitura (nu prea subtire).
Apoi puneți 1 - 2 linguri pe fiecare prăjitură. linguri de carne tocată și umplutură de varză. Fixăm tortul sub formă de plăcintă sau. O fixăm cu grijă, astfel încât tot sucul să rămână înăuntru și să fie absorbit în aluat și să nu curgă afară. Prajiturile la abur sunt mari.
Puneți plăcintele finite pe un grătar pentru aburi, care trebuie uns cu generozitate cu unt sau ulei vegetal. Apoi turnați 1 pahar de apă în vasul multicooker și puteți adăuga condimente, eu am adăugat boabe de piper negru, foi de dafin, o ceapă curățată de coajă (eu am făcut asta pentru ca aluatul să fie și mai aromat).
Instalăm tava în vasul multicooker și, după închiderea capacului, selectăm modul de gătit cu abur, setăm timpul la 15 minute.
Puneți pigodia finită pe un vas și ungeți-o din belșug cu unt topit.
Aș vrea să vă propun o variantă a sosului pigody picant, foarte gustos, dar foarte picant.
Sos Pigody
Puneți ardeiul roșu iute într-un bol mic, umpleți-l cu ulei vegetal fierbinte (3 linguri), amestecați cu sos de soia (5 linguri) și pătrunjel sau coriandru tocat mărunt, dacă doriți. Amesteca totul bine si gata, sosul este gata de utilizare.
De data asta nu am făcut o asemenea minune, căci timpul se scurgea, iar în frigider nu era pătrunjel.
Optional puteti adauga putin (optional) usturoi tocat, adjika sau mustar, sau cuiva ca mine ii place mustarul cu hrean, mmm, va fi delicios!
Acum, cum să folosești acest sos. Luați o plăcintă aburită și deschideți-o puțin, apoi turnați sosul înăuntru cu o lingură mică, luați o mușcătură și bucurați-vă de arome și gust!
Mulțumim Slavyanei pentru rețetă și fotografiile pas cu pas ale pregătirii pigodiei.
Pofta buna, site-ul Caiet de retete va ureaza.
Se încarcă ...