Cum să prăjiți corect ciupercile champignon cu cartofi. Șampioane înăbușite cu cartofi. Legume înăbușite cu ciuperci

Pasul 1: pregătiți ingredientele.

Folosind un cuțit de bucătărie ascuțit, curățați ceapa și cartofii și tăiați rădăcinile fiecărui champignon. Apoi spălăm legumele împreună cu ierburile pentru servire sub jet de apă rece și uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie. După aceea, așezați-le unul câte unul pe o masă de tăiat și tocați-le. Tăiem cartofii în felii, fâșii, bețișoare sau după cum doriți, principalul lucru este că grosimea pieselor nu a depăşit 1-1,5 centimetri, puneți-l imediat într-un vas, umpleți-l cu apă la câțiva centimetri deasupra nivelului său și lăsați-l așa până la utilizare.

Tăiați ciupercile transversal în straturi de 1 centimetru grosime.

Ceapa - in jumatati de rondele, sferturi sau cuburi de pana la 6-7 milimetri grosime. De asemenea, punem pe masa de bucătărie restul de produse care vor fi necesare pentru pregătirea preparatului și trecem la pasul următor.

Pasul 2: preparați șampile și cartofi înăbușiți.

Puneți o tigaie adâncă antiaderentă cu cantitatea necesară de ulei vegetal la foc mediu. Dupa cateva minute adaugam ciupercile tocate si le prajim pana sunt fierte pe jumatate, cam 7–8 minute.

Apoi adăugați ceapa la șampioane și gătiți-le împreună încă 2 minute, amestecand energic cu o spatula de bucatarie din lemn. În continuare, adăugați cartofii în tigaie, după ce ați scurs lichidul de amidon din ei. Umpleți legumele cu apă astfel încât să le acopere puțin, adăugați smântână, sare după gust, dafin, piper negru măcinat și un amestec de condimente.

După fierbere, reduceți căldura la un nivel între cel mai mic și mediu, amestecați totul, acoperiți strâns vasul nostru cu un capac și fierbeți-l până când umiditatea s-a evaporat aproape complet timp de aproximativ o jumătate de oră.

De îndată ce cartofii devin moi și încep să fiarbă ușor, stingeți aragazul. Lăsați vasul aromat să se infuzeze puțin, este suficient. 7–10 minute, apoi se aranjează în porții pe farfurii, se decorează cu orice verdeață dacă se dorește și se servește la masă.

Pasul 3: serviți șampile înăbușite cu cartofi.

Șampignonele înăbușite cu cartofi se servesc fierbinți ca fel principal de mâncare vegetarian sau ca garnitură pentru preparate din carne, carne de pasăre, pește sau vânat. Ca o completare a acestei capodopere culinare simple, puteți oferi o salată de legume proaspete și pâine de casă. Bucurați-vă!
Poftă bună!

Dacă doriți, puteți folosi smântână pură, smântână, maioneză, suc de roșii (pastă) sau amestecul acestora cu apă 1:1 pentru umplere;

Setul de condimente nu este important, folosiți oricare care este potrivit pentru mâncăruri cu legume;

Un înlocuitor excelent al uleiului vegetal este untul, face gustul preparatului mai delicat;

Foarte des, împreună cu ciuperci și ceapă, se înăbușă morcovi mici, răzuiți sau tăiați fâșii subțiri, sau cuburi de ardei dulci de salată;

În loc de o tigaie adâncă, puteți folosi o oală de rață sau ceaun.

Dacă te gândești la ce ar fi atât de gustos și în același timp simplu de gătit pentru cină, atunci acest fel de mâncare va apărea imediat în mintea multor bucătari. Champignons cu cartofi se prajesc pana se formeaza spume crocante delicioase, ce ar putea fi mai ideal, mai ales ca retetele pentru acest tratament simplu sunt foarte variate. În același timp, un astfel de fel de mâncare poate fi folosit atât independent, cât și ca umplutură, iar vegetarienilor le va plăcea cu siguranță acest fel de mâncare.

Cu toate acestea, chiar și în ceea ce privește astfel de elemente de meniu aparent simple, există câteva nuanțe. Și pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos și apetisant, ar trebui să ascultați câteva sfaturi.

Cum să prăjiți șampioane

Champignons sunt poate unul dintre cele mai nepretențioase tipuri de ciuperci. Sunt puternice, nu își pierd forma în timpul tratamentului termic, sunt aromate, gustoase și nu necesită curățare scrupuloasă. Dar ar trebui să fii prudent și atunci când lucrezi cu ei.

Pretratarea ciupercilor

Merita sa alegi ciuperci usoare, de marime medie, fara zgarieturi sau pete.
Nu spălați șampioanele prea mult timp. În primul rând, sunt în principal un produs al agronomiei cu efect de seră și nu sunt deosebit de poluate. În al doilea rând, în apă își pierd rapid aroma naturală de ciuperci.
După ce clătiți ciupercile, ștergeți-le cu o cârpă sau un șervețel de hârtie pentru ca umezeala să nu fie absorbită și să nu facă apoase darurile pădurii.
Curățarea champignons constă doar în îndepărtarea peliculei de sub capac; nu sunt necesare alte manipulări.
După curățare, acestea trebuie tăiate în felii și să înceapă imediat gătitul, fără a întârzia problema, deoarece șampioanele se deteriorează rapid, se întunecă și își pierd calitățile culinare.

Gătitul

Prăjiți șampioanele nu mai mult de 7-10 minute. În caz contrar, vor deveni suprauscate. Cu toate acestea, pentru ciupercile congelate, timpul de gătire trebuie mărit la 20-30 de minute până când excesul de umiditate se evaporă.
Preparatul cu ciuperci trebuie asezonat cu condimente chiar la sfârșitul gătitului.
Puteți diversifica gustul preparatului alegând grăsimea pentru prăjit. Acesta poate fi ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui nerafinat, care va da preparatului finit aroma semințelor. Adesea, acest fel de mâncare este pregătit în untură împreună cu trosnitori.
Dar untul, smântâna, smântâna sau cremă de brânză moale adăugate în ultimele 2-3 minute ale procesului de gătire vor ajuta la darea unui gust delicat de crem.

Acum, după ce stăpânim regulile principale, putem trece la exerciții practice. Cine ne va spune cum să prăjim șampioane și cartofi.

Cartofi cu champignon la tigaie

Ingrediente

- 8 tuberculi + -
- 2 capete + -
— 0,4 kg + -
- 2 frunze + -
- 1/2 lingurita. + -
- 1/3 lingura. + -
- 1/2 buchet + -
- 1 buchet + -
– 1/4 – 1/5 cană + -
- 3 linguri. + -

Cum se prăjește

Pentru mulți dintre noi, cartofii prăjiți în tigaie sunt o rețetă expresă pentru atunci când rămânem fără timp să gătim sau pur și simplu suntem leneși. Dar dacă prăjiți tuberculii cu șampioane, atunci acest răsfăț poate concura cu orice fel de mâncare de restaurant.

Particularitatea preparării acestui fel de mâncare este prăjirea separată a componentelor. În primul rând, trebuie să curățați și să tăiați tuberculii de cartofi fâșii, după care punem cartofii în uleiul încălzit într-o tigaie.
Il vom praji la foc mediu aproximativ 20 de minute, amestecand regulat. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați sare după gust.
Ei bine, în timp ce paiele se prăjesc, vom pregăti ciupercile. Trimitem șampioanele spălate, uscate și tăiate în bucăți mici alungite, precum și ceapa tăiată în ¼ rondele, într-o altă tigaie. La foc mediu, prăjiți ceapa sărată și ciupercile asezonate cu dafin pentru aproximativ 15 minute în unt, până când apare o crustă maro aurie apetisantă și ceapa capătă o frumoasă culoare aurie.
După aceasta, adăugați ceapa și ciupercile prăjite la cartofi, amestecați totul și lăsați vasul să fiarbă sub capacul închis timp de 5 minute la foc mic.

O cină delicioasă este gata. Rămâne doar să decorezi deliciul cu ierburi tocate mărunt. O salată ușoară de legume de roșii și castraveți ar fi o completare excelentă la acest răsfăț.

Această rețetă este, de asemenea, foarte convenabilă deoarece ciupercile prăjite pot fi folosite ca umplutură pentru plăcinte și pizza, precum și pentru prepararea supei de ciuperci.

Fiecare gospodină știe că ciupercile merg bine cu smântâna. Dar nu mulți oameni realizează „prietenia” dintre cadourile din pădure și fructele de grădină. Între timp, această combinație este foarte interesantă și, cel mai important, delicioasă, principalul lucru este să știi cum să prepari acest fel de mâncare.

Ingrediente

Cartofi – 5 tuberculi;
ardei bulgaresc – 1 buc.;
ceapa – 1 cap;
Morcov – 1 rădăcină;
Champignon proaspete – 0,3 kg;
Smântână 20% - ½ linguriță;
Căței de usturoi – 2 buc.;
Mărar proaspăt – 1,5 buchete;
ulei de fructe de măsline – 70 g;
Sare - un praf;
pudră de piper negru - ½ linguriță;

Cum se prăjește

Înainte de tratamentul termic, toate componentele plantei trebuie spălate și zdrobite. Tăiați ciupercile în felii, iar cartofii, ceapa și ardeii tăiați fâșii. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
Acum puteți trece direct la prăjire. Turnam ulei de masline intr-o tigaie incinsa, in care asezam mai intai cartofii. După 5 minute, adăugați morcovi, ceapă și ardei în recipient. Se amestecă totul și se fierbe legumele la foc mediu sub un capac închis timp de 10 minute.
După timpul alocat, adăugați ciupercile în tocană și, mărind focul, prăjiți totul timp de cel mult 5 minute, apoi adăugați sare după gust, ungeți cu piper negru și amestecați cu smântână.

După câteva minute, preparatul aromat poate fi servit la masă împreună cu ierburi tocate fin și usturoi trecut printr-o presă, ceea ce va completa cel mai avantajos paleta de arome a acestui excelent răsfăț.

Cineva va spune că șampioanele prăjite cu cartofi sunt banale, dar rețetele noastre spulberă această afirmație. În plus, chiar și în forma sa clasică, acest fel de mâncare este mereu relevant, la cerere și nu lipsit de un farmec aparte, mai ales acum când sezonul ciupercilor este aproape.

Cum să prăjiți cartofi crocanți într-o tigaie, rețetă video

Gospodăriilor le place când cartofii prăjiți sunt gătiți cu o crustă maro aurie, astfel încât să devină regina mesei. Bucătarul nostru vă va arăta cum să prăjiți corect cartofii într-o tigaie: gustoși, crocanți, crocanți, la fel ca cartofii prăjiți.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Clasic culinar – cartofi prajiti cu ciuperci. De obicei, la prepararea acestui fel de mâncare se folosesc ciuperci sălbatice, de exemplu, sau, dacă nu sunt disponibile, puteți prăji cartofii cu șampioane. Aceste ciuperci sunt la vânzare pe tot parcursul anului și, deși nu sunt la fel de gustoase ca ciupercile sălbatice, sunt complet sigure. Și gustul poate fi ajustat cu condimente - luați un condiment gata preparat pentru feluri de mâncare cu ciuperci, carne prăjită, cartofi sau stropiți cu piper măcinat. Pentru a vă asigura că cartofii sunt prăjiți uniform și că ceapa nu se arde, nu uitați să amestecați conținutul tigaii cu o spatulă largă. Se ridică de jos și se întoarce pe cealaltă parte, astfel încât feliile de cartofi să nu se rupă și să nu se rumenească pe toate părțile. Adaugati ciupercile dupa ce cartofii si ceapa sunt gata - aceste ciuperci se prajesc foarte repede. Toate acestea și alte detalii despre prepararea delicioaselor cartofi prăjiți cu șampioane la tigaie le vei afla din rețeta noastră detaliată, în care totul este descris cu fotografii și pas cu pas.

Ingrediente:

- cartofi – 5-6 tuberculi;
- ceapa – 1 ceapa mare;
- champignon proaspete – 200 gr;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal - 5-6 linguri. l;
- condimente, condimente - după gust;
- marar, ceapa verde - optional la servire.

Reteta cu poze pas cu pas:

Tăiați tuberculii de cartofi în felii de 1,5-2 cm grosime, apoi tăiați fâșii. Le puteți tăia în felii, dar acești cartofi vor dura mai mult să se prăjească.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau cuburi mici. Tăiați ciupercile în felii, tăiați-le pe cele mici în două sau patru părți.

Se toarnă suficient ulei în tigaie pentru a acoperi fundul cu 1-1,5 cm; într-o cantitate mică de ulei cartofii se vor arde și nu se vor prăji. Adăugați cartofii și amestecați imediat. Nu punem sare. Se prăjește la foc mediu, răsturnând cu o spatulă.

Cand cartofii s-au rumenit si pe jumatate fierti se adauga sare dupa gust si se adauga ceapa. Continuam sa prajim, fara a uita sa amestecam ceapa cu cartofii. Încercați să nu rupeți integritatea feliilor.

Adăugați champignon la cartofii aproape terminați. Se mărește căldura și se evaporă sucul de ciuperci.

După ce lichidul s-a evaporat, reduceți focul și prăjiți ciupercile până se înmoaie. Cu puțin timp înainte de pregătire, adăugați condimente, condimente și puțină sare, dacă este necesar.

Serviți cartofii și șampioanele la masă imediat după gătire, fierbinți, stropiți cu ierburi sau ceapă verde. Dacă a mai rămas, transferați-l din tigaie pe o farfurie, astfel încât cartofii să nu se umple cu ulei. Poftă bună!
Va fi în continuare foarte gustos și sățios, deși nu va mai fi slab.

Un fel de mâncare precum cartofii prăjiți cu șampioane poate decora nu numai o masă de zi cu zi, ci și una festivă. Există mai multe opțiuni pentru designul și prezentarea acestuia, ceea ce oferă bucătarului libertate de imaginație. Această mâncare poate fi oferită cu încredere persoanelor care postesc, vegetarienilor, esteților culinari și mâncătorilor pretențioși. Se potrivește bine cu diverse salate, sosuri cu smântână și ierburi proaspete.

Puteți pregăti cartofi prăjiți cu ciuperci în orice perioadă a anului, deoarece șampioanele sunt în mod constant la vânzare, iar cartofii, după cum știe toată lumea, sunt cea mai populară și mai accesibilă legumă din zona noastră. În loc de șampile crude, puteți folosi cele marinate. O idee bună este să combinați ciupercile proaspete și conservate în același timp.

Unele gospodine adaugă în felul de mâncare aproape gata un cățel mic de usturoi, pre-tocat. Această componentă, combinată cu o cantitate mică de piper negru proaspăt măcinat, oferă preparatului nou și picant. Pentru cei care iubesc rafinamentul delicat, lipsit de mirosuri înțepătoare, va fi suficient să folosești doar un praf de sare ca condimente.

Informații despre gust Feluri principale de cartofi / Cartofi prajiti

Ingrediente

Cartofi spălați – 650 g;
Șampioane decojite – 300 g;
Ceapa (alba, galbena) – 2 buc. mărime medie;
Ulei vegetal pentru prajit - 4 linguri;
Piper negru, rosu, sare - dupa gust.

Cum să gătești cartofi prăjiți cu champignon într-o tigaie

Cartofii prajiti cu champignon intr-o tigaie cu fund gros se pregatesc rapid si usor. Sarcina principală aici este să alegeți preparatele potrivite de care ingredientele nu se vor lipi în timpul prăjirii.

În primul rând, trebuie să îndepărtați coaja de pe cartofi. Dacă șampioanele nu au fost încă decojite, atunci după ce au fost spălate, este necesar să îndepărtați pielea exterioară.

Adăugați ulei de prăjit într-o tigaie încălzită la foc mediu. Ciupercile, taiate in sferturi sau jumatati in functie de marime, trebuie prajite, amestecand continuu.

Cartofii, tăiați în 4 sau 6 bucăți în felii alungite, trebuie să fie ușor uscați și abia apoi adăugați la ciuperci. Uleiul vegetal de la diferite companii poate diferi în caracteristicile sale, prin urmare, dacă este necesar, cantitatea acestuia poate fi mărită. În timpul prăjirii, ingredientele trebuie să se amestece ușor. Focul de sub recipient trebuie să fie mare sau mediu. Unul dintre secretele acestui fel de mâncare este amestecarea constantă a conținutului tigaii.

Condimentele sunt adăugate după gust în timpul prăjirii.

Ceapa, taiata in jumatati subtiri, se adauga numai dupa ce cartofii sunt fierti. Este ușor de verificat dacă cartofii sunt gata: sunt bine prăjiți dacă cea mai mare felie poate fi străpunsă ușor cu o furculiță. După ce cepele sunt puse în tigaie, tratamentul termic durează aproximativ 3 până la 5 minute.

Verdeturile, spalate si tocate in prealabil, se adauga in vasul finit, luate de pe foc. Mararul, pătrunjelul, ceapa verde și chiar coriandrul (coriandru) vor fi relevante aici ca ierburi culinare. Champignons da cartofilor o aroma si un gust deosebit, un adaos ideal la care ar fi smantana proaspata sub forma de sos.

Cartofii prăjiți cu champignon într-o tigaie sunt o opțiune excelentă pentru prânz sau cină. Salatele cu legume proaspete, asezonate cu iaurt neindulcit sau ulei de in, ar fi potrivite pentru acest preparat. Iubitorii de murături de casă pot combina în siguranță cartofii cu ciuperci și castraveți crocanți sau roșii murate suculente.

Cartofii parfumati, prajiti cu champignon delicioase sunt visul oricarui gurmand. Pregătirea preparatului nu este deloc dificilă dacă știi niște reguli și alegi corect toate ingredientele.

Probabil că nici o sărbătoare nu ar fi completă fără cartofi și ciuperci. Acest fel de mâncare este pregătit în diferite moduri: în oale, înăbușit, copt la cuptor, gătit într-un cuptor lent. De asemenea, puteți varia ingredientele felului de mâncare - adăugați preferatele, experimentați, iar gustul se va îmbunătăți doar.

Cartofi prajiti cu champignon intr-o tigaie

Un fel de mâncare bogat în calorii, satisfăcător, care poate fi comparat ca valoare nutritivă cu cartofii cu carne. Cartofii prăjiți cu șampioane cu greu pot fi numiți dietetici, dar ce gust și aromă unică are acest fel de mâncare!

Puteți, desigur, să pregătiți cartofi cu șampioane din orice tip de cartof, dar dacă scopul este de a crea un fel de mâncare cu adevărat gustos, atunci ar trebui să fiți atenți la tipul de cartof. Atunci când alegeți această legumă, trebuie să alegeți soiuri amidonoase, adică cele care conțin o cantitate mare de substanțe amidonoase.

Acestea permit cartofilor finiți să absoarbă în mod activ aromele de ciuperci și să se sfărâme apetisant în felul de mâncare finit. Pentru a asigura calitatea cartofului, trebuie să-l tăiați în jumătate: cartofii buni nu vor fi imediat acoperiți cu suc și cristale de amidon pe tăietură.

Să începem să pregătim un fel de mâncare consistent:

Curățați cartofii și tăiați-i mai întâi felii și apoi fâșii (grosimea bucății să fie de cel puțin jumătate de centimetru). Este indicat sa asezati cartofii pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de lichid;
Se toarnă ulei vegetal în tigaie. În acest caz, puteți folosi un amestec de uleiuri (unt și vegetal) - acest lucru va face felul de mâncare și mai aromat și mai gustos;
Imediat ce tigaia este bine incalzita, pune cartofii pe ea si da-le ocazia sa se rumeneasca. Nu este nevoie să amestecați constant cartofii - acest lucru nu va face decât să se destrame și să-și piardă gustul și forma;
Într-o altă tigaie trebuie să prăjiți ceapa, dar înainte de asta trebuie să o curățați de coajă și să o tăiați cubulețe;
Ștergeți șampioanele de murdărie și tăiați-le în fâșii. Adăugați ciupercile la ceapa prăjită și fierbeți încă 20 de minute;
Este timpul să combinați toate componentele vasului. Puneti ceapa si ciupercile intr-o tigaie cu cartofi, asezonati vasul cu condimente si sare;
Servim cartofii la masă. Pe lângă preparat, puteți servi o salată de legume sau brânză.

Tuberculi cu ciuperci la cuptor

Preparatul poate fi numit cu ușurință vegetarian și poate fi savurat în timpul Postului Mare. Din punct de vedere al sațietății, cartofii astfel pregătiți nu sunt în niciun caz inferiori fripturii tradiționale.

Ingredientele necesare:

300 de grame de champignon (doar proaspete);
800 de grame de cartofi;
5-6 rosii cherry;
1 ceapa mica;
80 mililitri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
2-3 catei de usturoi;
50 de grame de unt;
60 de grame de brânză tare;
30 de grame de ceapă verde.

Timp de gătire: 60 de minute.

Conținut caloric: 270 Kcal/100 grame.

Cartofii cu champignon copți la cuptor au gust de carne franțuzească, iar principiile de gătit pentru aceste feluri de mâncare sunt similare.

Ștergeți șampioanele de murdărie cu un prosop de hârtie și tăiați-le în felii transversale;
Pregătiți un vas special de copt. Ar trebui să fie ceramică sau sticlă cu laturi înalte. Tapetați fundul recipientului cu folie pe tot perimetrul și ungeți suprafața cu unt înmuiat;
Întindem primul strat al viitorului fel de mâncare - ciuperci tocate și le adăugăm ușor sare;
Curatam cartofii si ii taiem felii rotunde. Pune-le deasupra ciupercilor. Se condimentează totul cu condimente și sare după gust;
Curățați ceapa și tăiați-o în rondele subțiri cu un cuțit ascuțit. Pune ceapa în stratul următor;
Așezați roșiile cherry în ordine aleatorie pe toate ingredientele;
Intr-un castron mic, amestecam smantana si usturoiul trecut printr-o presa. Amestecați și acoperiți legumele cu acest sos;
Dați tava la cuptor pentru 30-40 de minute;
La sfârșitul gătitului, cu 10 minute înainte, stropiți vasul cu brânză rasă și lăsați la cuptorul oprit încă 5-10 minute.

Presărați cartofii și șampioanele cu ceapă verde tocată și serviți.

Cartofi cu ciuperci într-un aragaz lent

O rețetă foarte simplă pentru felul tău de mâncare preferat, care poate fi preparată ușor și rapid folosind un slow cooker. Toate felurile de mâncare dintr-un aragaz lent nu numai că își păstrează valoarea nutritivă, dar ne economisesc și timp.

Ingredientele necesare:

500 de grame de champignon (doar proaspete);
800 de grame de cartofi;
50 de grame de smantana;
200 mililitri de apă caldă;
sare, ierburi, condimente - după gust.

Timp de preparare: 40 de minute.

Conținut caloric: 218 Kcal/100 grame.

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este absența cepei în el. Cert este că este nevoie de mult timp pentru a o pregăti și ne străduim să o reducem cât mai mult posibil. Rezultatul final este o friptură fragedă, cremoasă, care nu se prăjește, ci mai degrabă se fierbe încet.