Fursecurile de casa sunt un produs de cofetarie sub forma unor bucati frumoase de aluat dulce. Așa sună într-un mod simplu termenii din cărțile de referințe culinare. Acasă, bucățile de aluat pot fi transformate într-o capodoperă culinară care nu se distinge de cele cumpărate din magazin.
Rețetele de gătit vă vor încânta cu gustul alunelor și cu mirosul de cacao.
Produsele de patiserie finite vor sta cu demnitate pe masa festivă de lângă și vor atrage atenția oaspeților. Fantezia culinară este întotdeauna atractivă.
Prajituri de casa cu umplutura de arahide
Consultați această rețetă de prăjituri creative, frumoasă și delicioasă.
Ingrediente:
- Arahide - 500 g
- zahăr pudră - 200 g
- Cacao sau scorțișoară - 2 linguri. linguri
- Dulceata sau sirop gros - 21 linguri
- Făină - 500 g
- Unt - 125 g
- zahăr pudră - 2 linguri. linguri
- apă – 180 ml
- Gălbenuș - 1 buc.
- Sare - un praf
Pregătirea umpluturii
- Puneți sâmburii de arahide într-un vas de blender și măcinați. Puneți nucile în cantități mici pentru a facilita tocarea cuțitului.
2. Se dovedește ca această masă de arahide.
3. Adăugați cacao și dulceață de caise în masa de arahide.
4. Continuați să frământați amestecul cu mâinile. Acoperiți amestecul finit cu folie și puneți-l la frigider.
Pregătirea aluatului
5. Turnați făină într-un vas și turnați untul topit.
6. Apoi, amestecați făina cu untul.
7. Adăugați 2 linguri de zahăr pudră, un praf de sare și amestecați totul.
8. Turnați gălbenușul într-un castron, turnați un pahar cu apă și agitați cu o furculiță. În continuare, frământați aluatul cu mâinile.
9. Continuați să frământați cu mâinile pe masă.
10. Aluatul a ieșit elastic și dens.
11. Înfășurați aluatul într-o pungă și lăsați-l să se odihnească.
Crearea unei forme frumoase pentru piesele de prelucrat
12. Luați aluatul pentru umplutură și despărțiți o bucată mică. Întindeți piesa într-o frânghie.
13. Iată câtă umplutură sub formă de flageli am primit.
14. Tăiați o mică parte din aluatul principal.
15. Întindeți partea tăiată a aluatului într-un strat cu partea lungă egală cu lungimea flagelului.
16. Puneți un flagel pe tortul de aluat și tăiați pe o parte partea care nu este necesară modelării.
17. Rulați flagelul într-o prăjitură plată, dar nu complet.
18. Pe cealaltă parte a cârnatului (frânghia din aluat), tăiem și o parte din turtă.
19. Ciupiți marginea cârnatului pe toată lungimea lui.
20. Întindeți din nou cârnații pentru a netezi ciupiturile.
21. Tăiați capătul cârnatului într-un unghi. Apoi facem 7 taieturi deasupra si taiem aluatul de biscuiti.
22. Comprimăm partea tăiată în mijloc și îndoim marginile în direcții diferite. Acest lucru este clar vizibil în fotografie.
Produse de copt în cuptor
23. Asezati toate preparatele pe hartie de copt asezata pe o tava de copt. Introduceți foaia de copt în cuptor, încălzit la 170 de grade până când este gătită.
24. Scoateți prăjiturile de casă terminate din cuptor și uitați-vă - partea de jos este galbenă coaptă. Nu există nicio îndoială - este gata.
25. Așezați produsele de copt finite pe vas uniform și frumos.
Punem vasul pe masa festivă și invităm oaspeții.
Videoclip despre cum să faci prăjituri frumoase cu aromă de cacao
În acest videoclip, a face prăjituri de casă nu este deloc dificilă, ci mai degrabă interesantă cu o abordare creativă.
Forma produselor de copt se dovedește frumoasă și festivă.
Biscuiti deliciosi de casa cu branza topita
Ingrediente:
- Unt - 250 g
- zahăr - 125 g
- Brânză procesată - 70 g
- Făină - 350 g
- Putina sare
Pregătirea aluatului
- Pune într-un castron untul moale, zahărul, un praf de sare și brânza procesată. Frământați totul cu mâinile până la omogenizare.
2. Adăugați făina cernută și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie dens.
3. Luați o parte din aluat și formați o minge între palme.
4. Aplatizați bilele între palme și înmuiați zahăr pe o parte și puneți-le pe hârtie.
5. Vom forma produsele folosind jucăria Kinder Surprise.
6. Luați capacul cutiei și faceți adâncituri ovale într-un cerc.
7. După aplicarea modelului, folosește degetul pentru a face o depresiune în mijlocul spațiilor libere.
8. Fursecurile de casă vor avea forme atât de frumoase.
9. Coaceți bucățile la cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 15 minute și la o temperatură de 220 de grade încă 5 minute.
10. Decorați produsele de copt cu ciocolată topită.
11. Fursecurile de casă arată drăguț cu umplutură de ciocolată.
Videoclip despre cum să faci produse de patiserie în formă de floare
Rămâne să vă urez, dragi cititori, succes în crearea unor forme atât de frumoase de coacere pentru ceai sau cafea.
Pregătiți produsele necesare, un mixer cu teluri și un recipient mic uscat, o foaie de copt și hârtie de copt. Pentru umplutură veți avea nevoie de dulceață de coacăze negre, folosiți orice dulceață dacă doriți. Scoateți untul din frigider în avans și lăsați-l în cameră timp de 1 oră.
În primul rând, trebuie să frământați aluatul, să combinați făina de grâu cernută, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron. Adaugă apoi zahăr granulat după gust, ține cont că umplutura va fi foarte dulce. Se amestecă ingredientele uscate până la omogenizare.
Tăiați bucata de unt înmuiată în porții mici. Se adaugă într-o farfurie și se toacă cu un cuțit, apoi se pisează cu o lingură.
Spargeți cu grijă oul crud, turnați gălbenușul în aluat, amestecați până se omogenizează. Puneți proteina într-un alt bol și puneți-o la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.
Turnați lapte rece în amestecul principal, îl puteți înlocui cu apă cu gheață. Se amestecă mai întâi cu tacâmurile și apoi cu mâinile. Ca rezultat, amestecul ar trebui să se formeze într-o bucată netedă și elastică. Acoperiți-l cu folie alimentară sau o pungă și dați la frigider pentru 30 de minute. În 20 de minute. Puteți începe să amestecați umplutura.
Puneți toată dulceața sau marmelada la alegere într-un recipient adânc. Veți avea nevoie de prăjituri sfărâmicioase; acestea trebuie să fie mărunțite și turnate într-un castron. De asemenea, vor funcționa și biscuiții, dar ar trebui să fie trecuti printr-o mașină de tocat carne, deoarece sunt prea tari. Ca ultimă soluție, înlocuiți acest ingredient cu amidon.
Adaugă apoi cacao pudră, lapte și vin roșu, dă umpluturii o aromă plăcută. Puteți lua orice băutură doriți, de exemplu, rom sau lichior.
Se amestecă conținutul până când consistența este de aceeași culoare.
Întindeți aluatul răcit cu un sucitor într-un strat de 4-5 mm grosime. Îl poți forma direct pe o masă sau o masă de tăiat cu sau fără făină între două foi de pergament.
Așezați 3-4 lingurițe pe rând pe partea îngustă a prăjiturii. umplutura, in timp ce se retrage usor de la margine.
Înfășurați umplutura și tăiați-o cu un cuțit, astfel încât unealta să nu se lipească, trebuie să o scufundați în făină.
Faceți restul pieselor în același mod și așezați-le pe o tavă sau alt vas plat, cu cusătura în jos. Din cantitatea specificata am luat 4 bucati, le dam la congelator 20-30 minute. Acest lucru va face baza fermă și ușor de tăiat.
Se toarnă puțină sare în albușul și se bate cu un mixer până devine pufoasă, aproximativ 2 minute. Apoi adăugați treptat zahăr, ar trebui să obțineți o consistență groasă.
Rețetele pentru un anumit tip de produs oferă metode de preparare a glazurii, a cremei și a umpluturii.
Iată mai multe rețete pentru a face glazuri, umpluturi și creme care pot fi folosite pentru orice tip de produs.
Glazura alba fara incalzire. Se amestecă 300 g de zahăr pudră cernut până se omogenizează cu 2 albușuri și sucul de la 1/2 lămâie.
Glazură de zahăr alb încălzită. Se toarnă 300 g de zahăr în apă (100 g) și se fierbe la foc moderat până se înmoaie. (Glazura finită va forma bule dacă înmuiați un inel de sârmă în el și suflați pe el). În timpul gătitului, îndepărtați spuma de zahăr cu o lingură de lemn. Se toarnă siropul de zahăr fierbinte pe o tavă și se amestecă cu un cuțit până devine solid. Se frământă masa răcită și călită cu mâinile umede, se pune într-un castron și se topește la abur.
Puteți face glazură colorată din zahăr pudră neîncălzit și încălzit, adăugând colorant alimentar de culoarea dorită.
Glazura de cafea. La fel ca glazura cu zahăr alb, puteți face glazură de cafea, dar în loc de apă, adăugați 100 g de cafea neagră tare în loc de zahăr.
Glazura de ciocolata pentru toate prajiturile. Se pun 100 g de ciocolată într-o cratiță mică, se adaugă 20 g de apă și se diluează. Într-o cratiță separată, topiți 50 g de unt și adăugați-l în doze mici la ciocolata diluată până obțineți masa de consistența dorită.
Suprafața și marginile prăjiturii trebuie acoperite cu această glazură de două ori.
Crema alba. 125 g lapte, 2 linguri. Se macină bine lingurile de făină, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se pun la fiert al doilea 125 g de lapte si, cand da in clocot, se toarna in el laptele si faina. Într-un castron separat, măcinați 100 g de unt și 100 g de zahăr cu vanilie. Se amestecă ambele mase. Crema alba poate fi folosita pentru a umple sau acoperi suprafata oricarei fursecuri.
Crema de vanilie. Adăugați vanilină, 20 g făină, 120 g zahăr la 500 g lapte și fierbeți la foc moderat, amestecând continuu, până se obține o masă groasă. Apoi se ia crema de pe foc si se amesteca pana devine calduta, se adauga 120 g de unt si se amesteca in continuare pana se raceste complet.
Crema de miez de alune. 500 g lapte, 120 g zahăr, 1 pachet pudră de vanilie, 100 g sâmburi de alune măcinat prăjit, 20 g făină, se amestecă bine și se fierbe la foc moderat, amestecând continuu, până se formează o masă groasă. Se ia crema de pe foc, se amesteca sa se raceasca putin, se adauga 120 g de unt si se amesteca in continuare pana se raceste complet.
Crema de migdale. La fel ca crema de alune sau de nuca, puteti prepara crema de migdale.
Crema de lamaie. Crema de lamaie se prepara la fel ca si crema de vanilie, cu diferenta ca i se adauga coaja rasa de la o lamaie, amestecata inainte de a o adauga in lapte cu putina cantitate de zahar.
Crema de portocale. Se amestecă un pachet de vanilină (pulbere) cu 20 g de făină, se diluează în 500 g de lapte rece și se adaugă 80 g de zahăr. Se fierbe amestecul timp de 2-3 minute. (din momentul fierberii), amestecand continuu pana se ingroasa. Adăugați coaja de portocală rasă, preamestecată cu 40 g de zahăr, la amestecul fierbinte și amestecați până se răcește complet. Adăugați 120 g de unt la crema răcită.
Crema de capsuni. 150 G se fierb capsuni coapte cu 140 G zaharul pana se ingroasa si se dilueaza 250 G lapte.
Se dizolvă un pachet de praf de vanilie și 20 g de făină în 250 g de lapte. Se amestecă ambele mase și se fierbe cu amestecare constantă, se ia de pe foc, se răcește și se amestecă 120 g de unt moale.
Crema de ciocolata. Bateți 4 albușuri spumă puternică, adăugați 100 G zahar pudra cernut, 3 felii de ciocolata rasa si? pachete de zahăr vanilat. Frământați toate produsele până la omogenizare. Aceasta crema este potrivita si pentru glazurare.
La fel se poate prepara crema din miez de nuca macinata prajita sau de alune, inlocuind ciocolata cu nuci si marind doza de zahar la 150 G.
Crema de ciocolata cu unt. Se macină bine 4 gălbenușuri cu 160 G zahar pudra si? pachete de zahăr vanilat. Fierbeți amestecul la abur fierbinte până când se îngroașă, apoi adăugați 100 G lapte, se scoate din abur, se amesteca pana se raceste complet, se adauga 2 felii de ciocolata rasa fin si unt cremos (100 G).
Crema speciala de ciocolata. 5 gălbenușuri, 180 G zahăr pudră, ? pachete de zahăr vanilat, 100 G Fierbeți crema până se îngroașă la abur fierbinte. După îndepărtarea aburului, amestecați amestecul până se răcește complet, adăugați 3 felii de ciocolată rasă și 150 g de unt.
Crema de portocale cu ciocolata. 5 gălbenușuri, 150 G zahăr,? Se amestecă pachetele de zahăr vanilat, se fierbe până se îngroașă și se pune la loc rece.
Treceți 200 g de coajă de portocală în zahăr (glazurată) printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu 2 felii de ciocolată rasă și 180 g de unt moale. Se amestecă bine ambele mase. În loc de coajă glazurată de portocală, puteți folosi coaja de portocală rasă.
Crema ieftina de nuci. 120 G miez de nucă măcinat, 100 G zahăr, 150 G Se fierbe laptele într-o masă groasă și se răcește. La crema răcită se adaugă un amestec de unt frământat în spumă (120 G)Și? pachete de zahăr vanilat. La final se adauga 2 lingurite de rom sau coniac.
Crema de alune. 120 G zahăr pudră, 4 gălbenușuri de ou, ? pachete de zahăr vanilat și puțin lapte (aproximativ 70-100 G) gătiți până se îngroașă, apoi răciți.
Adăugați 150 la masa răcită G miez de alune macinat prajit si 120 g unt incalzit.
crema de cafea de casa, 2 galbenusuri, 150 G zahăr, /2 pachete zahăr vanilat, 30 G făină (făina trebuie mai întâi diluată într-o cantitate mică de lapte pentru a preveni formarea cocoloașelor), 200 G lapte și 100–120 G Fierbe cafeaua neagră naturală tare la foc moderat până se grăsește, se ia de pe foc și se amestecă până se răcește.
Se adaugă 120 la masa răcită G unt.
Cremă punch cu rom. 4 gălbenușuri, 150 G zahăr, 1 pachet de zahăr vanilat, 120–150 G se fierbe vin rosu dulce tare peste abur fierbinte pana se ingroasa, se scoate din abur, se adauga 2 lingurite de rom, se raceste si se adauga 150 G unt cremă în spumă.
Crema de portocale. 3 galbenusuri, 100 G zahăr, 20 G făină,? pachete de zahăr vanilat, suc strecurat de la 2 portocale, fierbeți până se îngroașă. Se amestecă coaja de portocală rasă cu 1 lingură. o lingură de zahăr pudră, se amestecă în smântână, iar la final se adaugă 120 G unt.
Umplutură de nucă de casă. 200 G miez de nucă măcinat, ? pachete de zahăr vanilat, coaja rasă de la 1 lămâie, 100 G zahăr, 50 G stafide, 1 lingura. se amestecă o lingură de biscuiți albi cernuți zdrobiți, se amestecă 200 g de apă și se fierbe la abur fierbinte până se îngroașă.
Umplutură specială cu nuci. 350 G miez de nucă măcinat, 300 G lapte, 1 pachet zahar vanilat, coaja rasa de la 1 lamaie, 200 G Se fierbe zahărul până se îngroașă. Scoateți amestecul de pe aragaz și amestecați până se răcește complet. În timpul răcirii, adăugați 50-80 G migdale tocate decojite, 2-3 linguri. linguri de gem de caise si spuma tare din 2 albusuri. La final se adauga 1 lingura. o lingură de rom sau coniac.
Umplutură de casă cu semințe de mac. 300 G seminte de mac macinate, coaja rasa de la 1 lamaie, 200 g zahar, 1 lingura. lingură de biscuiți cernuți, 200 G fierbe apa pana se ingroasa si adauga 50 G stafide
Umplutura de mac cu miere. 400 G semințe de mac măcinate, 200 G miere, coaja rasa de la 1 lamaie, 1 pachet zahar vanilat, 200 G Se fierbe laptele pana se ingroasa, se ia de pe foc si se adauga 50 G stafide, 1 lingura. o lingura de rom si spuma tare din 2 albusuri.
Umplutură specială de brânză de vaci. 4 gălbenușuri, 60 G zahăr și 1 pachet de zahăr vanilat, măcinați până se formează spumă, adăugați 50 G stafide, 400 G brânză de vaci rasă, 2 linguri. linguri de smântână groasă și amestecați totul bine. La final se adauga o spuma tare din 4 albusuri.
Umplutură de brânză de vaci de casă. 2 galbenusuri, 60 G unt,? pachete de zahăr vanilat, 50 G stafide, 2 linguri. linguri de smântână, 500 G piure de brânză de vaci și 100 G Se amesteca bine zaharul si se adauga spuma tare din 2 albusuri.
Umplutură specială spumoasă de alune. Spuma tare din 5 albusuri, 200 G miezuri de alune macinate prajite, 200 G zahar, suc si coaja rasa de la 1 lamaie, ? pachete de zahăr vanilat, un ou, 1 lingură. amestecați ușor o lingură de biscuiți cernuți într-un castron adânc.
Zahăr vanilat pentru stropirea produselor de cofetărie. 500 G zahăr pudră amestecat bine cu 2 pachete de zahăr vanilat, măcinat în pudră. Păstrați zahărul vanilat într-o tavă bine închisă.
Ce întorsătură neașteptată: aluat praf – și, deodată, cu umplutură! Ciocolată, merișoare, fistic, coajă de citrice, caise uscate, ghimbir, semințe de mac, alune și multe, multe alte umpluturi delicioase de prăjituri. Totul este posibil, trebuie doar să pregătiți delicioase prajituri de patiserie conform acestei rețete, iar restul este o chestiune de tehnică!
Și fiecare prăjitură va fi unică...
Pentru umplere(alege dupa gust):
- coaja rasa a 2 portocale
- coaja rasa a 2 lamai
- coaja rasa a 2 lime
- 1/2 cană afine uscate (tocate fin)
- 1/2 cană fistic tocat mărunt
- 1/2 cana caise uscate tocate
- 1/2 cană chipsuri de ciocolată
- 1/4 cană ghimbir confiat tocat mărunt
- 1/4 cană făină de porumb
- 1/4 cană semințe de mac
- 1/4 cană semințe de susan
- 1/4 cană cacao
- migdale, alune sau nuci măcinate
Pentru test:
- 520 grame faina
- 500 de grame de unt
- 2 galbenusuri mari
- 1 lingurita vanilina
- 2/3 cană zahăr
- putina sare
Amestecați (în funcție de umplutura aleasă):
- coaja rasa de portocala cu merisoare uscate,
- coaja de lamaie cu mac,
- coaja de lime cu faina de porumb,
- caise uscate tocate cu fistic tocat fin,
- bucăți de ciocolată cu ghimbir și susan
- cacao cu migdale macinate, alune sau nuci
Încinge ingredientele pentru aluat la temperatura camerei.
Pune untul în bolul unui mixer și bate la viteză medie până se omogenizează. Adăugați zahărul și bateți până când amestecul devine pufos și neted. Adăugați gălbenușuri de ou, sare și topping-uri la orice fructe uscate, coajă, semințe sau nuci. Bateți cu un mixer la viteză mică, adăugați făină și obțineți o masă omogenă.
Rulați aluatul într-o bilă, împărțiți-l în jumătate și înveliți în folie alimentară. Se lasa la frigider jumatate de ora. Formați aluatul în rulouri, precum cârnații, înfășurați din nou în folie sau pergament și lăsați timp de două ore.
Dacă este necesar, acest aluat poate fi păstrat la frigider timp de 3 zile, iar la congelator până la 1 lună.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți un strat de pergament pe foi de copt.
Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cârnații în felii groase de 1 centimetru. O poți tăia mai groasă, dar apoi vei obține mai puține prăjituri. Așezați fursecurile pe foi, lăsând 1,5 centimetri între ele. Coaceți fursecurile timp de 12 până la 14 minute până devin maro auriu. Scoateți din cuptor și răciți la temperatura camerei.
Este foarte posibil ca vara să vină într-o zi în zona de mijloc. Aceasta înseamnă că încă mai are sens să furnizați pâine kvas. Va dura cel puțin o săptămână pentru a pregăti un starter bun și, așa cum promit prognozatorii, până la acel moment temperatura aerului ar trebui să crească peste 20 C (în timpul zilei).
Cum se prepară aluatul pentru
kvas de pâine de casă
Ingrediente:
- 2 litri de apă rece;
- 0,5 pâine Borodino sau 100 de grame de făină de secară + 100 de grame de pâine de secară;
- 4 linguri zahăr granulat;
- 3 grame de drojdie.
- Timp de preparare - 5-6 zile
Cum se pune kvas:
Și insistă din nou pentru câteva zile.
Scurge din nou, adauga biscuitii ramasi (sau faina cu biscuiti) si zaharul. Și umpleți-l din nou cu apă proaspătă.
În acest timp, aluatul își va pierde gustul insolent de drojdie și amărăciunea neplăcută și va putea fi folosit pentru a bea kvas. Pentru a face acest lucru, o dată la 1,5-2 zile, va trebui să adăugați apă, zahăr după gust și o mână mare de biscuiți de secară proaspătă într-un borcan de trei litri cu starterul pregătit, îndepărtând mai întâi unele dintre cele vechi ude care au scufundat în fund. Pentru gust puteti adauga stafide, menta, ghimbir, miere...
Se încarcă...